Recepti za tradicionalne juhe. Klasični recept za grahovo juho
Juhe so pomembna sestavina prehrane vsakega človeka. Pomagajo vam, da se počutite siti in obnovite moč. Začeli so kuhati pred približno 400 leti, odkar so se pojavile jedi. Vendar ne smete misliti, da je bil postopek kuhanja enak, kot je zdaj. Metoda kuhanja se je začela uporabljati veliko kasneje.
Prve jedi so se začele širiti šele ob koncu 17. stoletja. V ruski kuhinji so tekoče jedi običajno imenovali enolončnice. Ime "juha" se je začelo uporabljati šele pod Petrom I.
Danes obstaja približno 150 možnosti, od katerih je vsaka razdeljena na več tisoč vrst in tudi v več različicah.
Lahko so pekoči - boršč, rassolniki, soljanka, zeljna juha, z različnimi vrstami mesa, rib, zelenjave ali žit. Hladne tekoče jedi so dobre v poletni vročini in so pripravljene predvsem iz lahke juhe, vode, kvasa in fermentiranih mlečnih izdelkov (okroshka, kholodnik, tarator).
Vsem pa je skupno to, da je 50 % tekočine, drugo polovico pa razni nadevi. Sestavine so najrazličnejši izdelki: zelenjava, žita, testenine, sadje, zelišča, začimbe, mesni izdelki. Nemogoče je reči, kateri je boljši. Vsakdo izbere glede na svoj okus, želje in celo življenjski slog.
Na naši spletni strani boste našli preproste in razumljive recepte za juhe tako za vsak dan kot za praznično mizo. Vsaka jed je korak za korakom opisana s fotografijo s podrobnim naborom sestavin, tako da bo tudi začetnika gospodinja vse razumela.
Vprašanje, ki skrbi mnoge ženske, je, kako pripraviti juho, da bo okusna, zdrava in seveda ne bo škodila figuri. Hkrati je potrebno, da je všeč vsem članom gospodinjstva.
Zbrali smo veliko izbiro receptov: ukrajinski boršč, gruzijski kharčo, s sirom in krekerji, z rezanci, gobami, različnimi vrstami rib, morskimi sadeži - vsega ni mogoče prešteti.
Da bi bila hrana uspešna, morate upoštevati neizrečena pravila:
- zelenjavne juhe kuhamo v majhni količini tekočine;
- meso, zlasti s prekajenim mesom, bo okusnejše, če ga kuhate v lončeni posodi, porcelanu ali emajlu;
- Ne kuhajte preveč - največje število obrokov za 6 oseb s hitrostjo 200-400 ml tekočine na obrok;
- začimbe in paradižnikova pasta se dodajo na samem koncu kuhanja;
- V boršču krompir narežemo na kocke, v juhah z rezanci - na trakove.
Če pazite na svojo težo, potem vam bodo verjetno všeč vegetarijanske jedi. Dietna, zdrava hrana je pripravljena brez cvrtja zelenjave ali dodajanja mastnega mesa ali rib. Da je bolj nasitna, ji dodamo žita ali stročnice, za aromo dodamo zelenje.
Samo prava gospodinja lahko pripravi pravi ukrajinski boršč, a zahvaljujoč podrobnemu opisu, fotografijam po korakih in natančnemu receptu lahko zlahka obvladate to umetnost in razveselite svoje ljubljene z bogatim, edinstvenim okusom.
Posebej velja izpostaviti prve tečaje za otroke. Vsaka mati mora razmišljati, kaj skuhati, da bo njen otrok jedel z veseljem. Pri nas se bo ta problem rešil sam od sebe. Na straneh našega spletnega mesta boste našli pire juhe za vašega ljubljenega otroka od 6 mesecev. Praviloma so pripravljeni iz zelenjave, z dodatkom smetane ali mleka.
Ne bojte se eksperimentirati, izberite nove recepte na naši spletni strani. Vaši najdražji bodo zagotovo cenili vaš trud, saj bo zdaj tudi najpreprostejša juha postala mojstrovina kuharja.
Na straneh našega spletnega mesta boste našli druge, nič manj zanimive recepte.
20 najboljših receptov za juhe
35 minut
23 kcal
5/5 (1)
Čebulna juha je legendarna francoska jed. Po eni različici naj bi se juha pojavila v Franciji v 17. stoletju in je veljala za hrano revežev, saj je bila sestavljena iz čebule, juhe in krušnih drobtin. V sodobni interpretaciji je klasična čebulna juha juha z veliko pražene čebule, sira in krutonov. Kako lahko pripravite nekaj okusnega iz takšnega nabora izdelkov, se sprašujete? Zelo enostavno je, Francozi na splošno znajo narediti mojstrovino iz vsega, česar se dotaknejo.
Glavna skrivnost priprave čebulne juhe je, da čebulo dušite čim dlje, ne da bi se prekuhala. Običajno čebulo pražimo v ponvi z debelim dnom na maslu ali olivnem olju približno pol ure, včasih tudi dlje.
Čebulna juha se izkaže za zelo bogato s prijetno kremasto aromo in nežnim okusom. Raztegljiv sir s svežo, hrustljavo bageto pa bo poskrbel, da boste pojedli vse do zadnje drobtine.
Pogosto za bogatejši okus juhi dodamo suho belo vino, ki ga nato pred serviranjem malo pokuhamo z zaprtim pokrovom.
Obstaja ogromno receptov za pripravo čebulne juhe. Vsebuje lahko krompir, gobe, smetano, piščanca, različne začimbe itd. Želim vam povedati klasičen recept za to okusno juho, ki jo v naši družini pripravljajo že več generacij.
Recept za klasično francosko čebulno juho
Kuhinjski pripomočki: nož, deska za rezanje, jedilna žlica, strgalnik, ponev, silikonski čopič, majhni pekači.
Sestavine
Priprava po korakih
Najprej olupimo čebulo.
Ali si vedel? Za klasično čebulno juho uporabimo belo, sladko čebulo, ki ji pomaga pri praženju karamelizirati. Lahko ga nadomestite z navadnim rumenim, vendar boste v tem primeru morali dodati eno čajno žličko sladkorja.
- Čebulo prerežite na pol in jo nato narežite na pol obročke.
- V ponvi raztopimo maslo, dodamo 2 žlici olivnega olja in dodamo sesekljano čebulo. Po potrebi dodamo še ščepec sladkorja.
- Med občasnim mešanjem na zmernem ognju pražimo čebulo, dokler ne začne karamelizirati in se zlate barve. Ta proces vas bo prevzel vsaj 20 minut.
- Medtem ko se čebula praži, lahko pripravite krutone. Bageto narežemo na tanke rezine. Vsak kos s čopičem namažite z oljčnim oljem.
- Krutone položite v toplotno odporno posodo in pecite približno 5 minut. Bageto lahko popečete v ponvi ali v toasterju. Za več okusa lahko krutone malo naribamo s česnom.
- Ko čebula postane mehka in zlata, začnite dodajati juho. Vlivamo jo postopoma, da vlaga izhlapi. Bolje je uporabiti zelenjavno ali piščančjo juho, odlična pa je tudi goveja juha. Najprej dodajte 200-300 ml juhe, sol in posušen timijan. Čebulo premešamo in počakamo, da se zmes zgosti.
- Nato prilijemo preostalo juho, zavremo in dušimo na majhnem ognju, da juha ni tekoča.
- Ko odvečna vlaga izhlapi in je juha srednje gosta, jo odstavimo z ognja. Na tej stopnji lahko juho že postrežemo, vendar jo bomo še naprej kuhali v pečici, da dobimo zelo mehko konsistenco in zlato sirovo skorjo.
- Juho damo v manjši pekač, na vrhu pustimo prostor za krutone in sir.
- Na vrh položite krutone in potresite z izdatno pestjo naribanega sira.
- Damo v ogreto pečico samo, da se sir stopi.
Ko se sir stopi, lahko vzamemo juho.
Čebulno juho okrasimo s suhimi lističi timijana. Para iz vroče juhe bo naredila neverjeten vonj. 
Video recept za kuhanje
Oglejte si video o pravilni pripravi francoske čebulne juhe.
Ko enkrat preizkusite moj recept za juho, jo boste delali ves čas. Odlično pogreje v hladnih zimskih večerih in je odlična za praznično mizo kot topla jed.
Ne zamudite recepta za najbolj nežno in zelo dišečo in lahkotno.
Francozi svoje recepte nenehno izboljšujejo in dodajajo nove sestavine. Če jih torej vprašate, kakšen je »klasični« recept za čebulno juho, ne boste dobili enoznačnega odgovora. Vsi bodo nekoliko drugačni, vendar bodo enake sestavine čebula, juha, krutoni in sir.
V naslednjem receptu vam povem, kako pripraviti isto francosko čebulno juho s posebno aromo in še bolj poudarjenim okusom z dodatkom suhega belega vina.
Klasični recept za čebulno juho z belim vinom
- Čas kuhanja: 40 minut.
- Število porcij: 2.
- Kuhinjski pripomočki: nož, deska za rezanje, jedilna žlica, strgalnik, ponev, pekač, manjši pekači.
Sestavine
Priprava po korakih
- Čebulo sesekljajte na pol obročke. Klasični recept uporablja belo čebulo, vendar lahko poskusite pripraviti porovo juho.
- Bageto narežemo na majhne rezine.
- Naribamo sir.
- V visoki ponvi z debelim dnom raztopimo maslo in dodamo čebulo.
- Čebulo pražimo na majhnem ognju vsaj 20 minut. Dušimo toliko časa, da čebula zlato rjavo zapeče.
- Nato prepražimo krutone. To najlažje naredimo v ponvi ali v pečici.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj. Bageto na vsaki strani namažite z olivnim oljem, položite na pekač in nekaj minut pražite v pečici, da postane hrustljava.
- Ko čebula pozlati, ji dodamo sladkor in med mešanjem pražimo, da karamelizira.
- Postopoma prilivamo juho in dušimo, dokler odvečna tekočina ne izpari. Juha ne sme biti tekoča, vendar ne pregosta.
- Ko je juha srednje gosta, prilijemo vino in juho zavremo.
- Nato pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 2-3 minute.
- Vse skupaj začinimo s soljo in poprom.
- Položimo v majhne, na vročino odporne modelčke, na vrh položimo rezine popečene bagete in potresemo z naribanim sirom.
- Juho postavimo v ogreto pečico, dokler se sir ne stopi in nastane slastna sirova skorjica.
Dober tek!
Da bo čebulna juha po klasičnem receptu res dišeča, je treba čebulo dušiti vsaj 20 minut. Zato bodite potrpežljivi, postopek ni hiter, a okus juhe bo božanski.
Za juho izberite najboljšo čebulo. Nima vsa čebula enakega okusa; idealno je jesti celo rahlo sladko čebulo.
Olupite jih in narežite na tanke trakove. Vsako polovico še enkrat prerežemo in narežemo na tanke trakove, če je čebula velika.
Da se čebula med dušenjem ne zažge, izberite ponev z debelim dnom. Tudi premaz proti prijemanju ne bi škodil. Če takšne posode nimate, lahko juho skuhate v globoki ponvi z debelimi stenami.
Na ognju segrejte ponev in dodajte košček masla.
Ko olje naredi lužo, dodajte vso čebulo.
Čebulo med nenehnim mešanjem z leseno kuhalnico ali žlico pražimo na majhnem ognju, da postane karamelno-zlate barve.
Med mirnim praženjem čebule pripravimo juho. Lahko je piščanec, govedina, zelenjava. Segrejte ga. Načeloma čebula pri kuhanju oddaja tako aromo, da jo lahko začinimo ne samo z juho, ampak tudi z navadno vrelo vodo.
V zlato čebulo vlijemo kozarec vroče juhe in jo izparimo. To pomeni, da ga držite na ognju, dokler juha ne izhlapi.
Ko vidite, da je v ponvi le še ena čebula, in to mehka, skoraj razkuhana čebula, zalijemo s preostankom juhe in juho dušimo do srednje gostote.
Juha mora biti zmerno gosta, ne tekoča, zdelo se bo, da so ji dodali malo moke, kar pomeni, da je konsistenca juhe brezhibna. Na koncu, ko je juha gotova, jo začinimo s soljo in poprom. Trajalo bo približno eno uro, +/- 15 minut, da tekočina izhlapi in juha popolnoma pripravljena.
Juho lahko postrežemo, je že pripravljena, v klasični različici pa jo največkrat postrežemo s popečeno bageto z naribanim sirom.
Bageto narežemo na tanke rezine in popečemo bodisi v suhi ponvi (to pomeni, da kruh pečemo v ponvi brez olja) bodisi v toasterju. Namesto bagete lahko vzamete štruco ali beli kruh.
Po klasičnem receptu morate juho preliti v ognjevarne jušne sklede, ki jih lahko postavite v vročo pečico, ali v glinene posode.
Sir nasekljajte, preprosto povedano, naribajte ga na grobem ribežu. Trdi sir je lahko kateri koli, vendar je bolje vzeti Emmental ali Gruyère.
Morda bi bilo koristno prebrati:
- Vpliv kave na akne in stanje kože;
- Krst otroka - izvedba zakramenta;
- Ko shujšate, se vam trebuh povesi, kaj storiti;
- Kako jesti, da zategnete povešeni trebuh in kožo;
- Koža visi na trebuhu. Trebušne vaje. Kako zategniti povešeno kožo;
- Težava, ki zadeva vse, ki se želijo hitro znebiti odvečnih kilogramov;
- Okusni recepti za konzerviranje hrustljavih kumaric za zimo;
- Okusna ščuka v mlečnem testu - recept po korakih s fotografijami kuhanja ocvrtega ribjega fileja v ponvi;