Azerbaycan usulü kuzu jiz-byz - adım adım fotoğraf tarifi. ZHIZ-BYZ: yeni formatta lezzetli yemek ve video

Jiz byz, çobanların meralarda yaptıkları uzun yolculuklarda yedikleri bir yemektir. Sakatatlar uzun süre saklanamaz, bu nedenle jiz-byz hızla hazırlanır ve hemen yenir. Jiz-byz bir sajda veya kazanda hazırlanır, evde büyük, ağır bir tava (dökme demir) kullanabilirsiniz.

Jiz-byz yapmak için malzemeler:

Kuzu karaciğeri (karaciğer, kalp, akciğer) - 1 adet
Yağ - 100-200 gram
Soğan - 2-3 adet
Dolmalık biber - 4-5 adet
Biber - 1-2 adet
Tatmak için yeşillikler (kişniş, dereotu, fesleğen)
Jeera (kimyon) - 1 çay kaşığı
Kişniş - 1 çay kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Tatmak için tuz
Domates – 700 gram
Sarımsak – 2-3 diş

Jizz-byz nasıl hazırlanır:

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Domateslerin küp şeklinde kesilmesi gerekiyor. Biberleri irice doğrayın. Farklı renkteki biberleri kullanırsanız yemek daha parlak olur.

Kuyruk yağını 3-4 santimetrelik parçalar halinde kesin. Kazanı ısıtın ve önceden ısıtılmış olanın içine yağ parçalarını mümkün olduğunca yarı yarıya eritecek şekilde koyun. Kazana önce yüreğinizi atın. Bunu yapmak için önce filmleri çıkarın, yağlayın ve büyük parçalar halinde kesin. Filmi karaciğerden çıkarın, kanalları kesin ve küpler halinde kesin. Aynısını akciğerler için de yapın.

Kızartmayı çıkarmadan veya ateşi küçültmeden, her 2-3 dakikada bir kazana sakatatları ve sebzeleri şu sırayla ekleyin: kalp, karaciğer, akciğerler, sebzeler. Soğanı en son yerleştirin ve rahatsız etmeden kazanı bir kapakla kapatarak ısıyı en aza indirin. Her şey yaklaşık yarım saat kaynatılmalıdır.

Sarımsakları doğrayın ve biberleri ince ince doğrayın, en sıcak oldukları için tohumlarından ve yapraklarından temizleyin. Tatmak için otları doğrayın (kişniş, fesleğen, maydanoz). Orijinal versiyon kişniş kullanıyor. Bir süre sonra kapağını açıp pul biberi, doğranmış otları, tuzu ve baharatları ekleyip iyice karıştırıp kapağını kapatıp 5-6 dakika daha pişirin.

Bu yemeği hemen sıcak olarak servis edin!

Tanım

Jiz-byz- Azerbaycan mutfağından bir yemek ve adı tam olarak özünü yansıtıyor. Bu kızartma çok çabuk pişer ve tadı muhteşemdir. Jiz-byz sadece Azerbaycan mutfağında hazırlanmıyor, Kırgız yemeği olarak da servis ediliyor. Ancak Kırgız versiyonu sadece kuzu etinden hazırlanıyorsa, o zaman bugün yemeğimizi hazırlamak için ciğer kullanacağız. Ayrıca jiz-byza'nın bu versiyonuna çeşitli sebzeler ve taze otlar da eklenir.

Böyle bir kızartmayı sadece dökme demir bir kazanda pişirmeniz gerekiyor ve fotoğraflı adım adım tarifimiz size bunu detaylı olarak anlatacaktır. Bu pişirme yöntemi sayesinde et kızartılacak ve aynı zamanda iştah açıcı bir kabuk elde edecek. Sebzeler yemeğe en son ve yalnızca tarifte belirtilen sırayla eklenmelidir. Böyle bir kızartmada kırmızı biberin bulunması, onu baharatlı hale getirecek ve doğu mutfağının tüm gelenekleriyle tamamen tutarlı hale getirecektir. Baharat konusunda ise aşırıya kaçmamak gerekiyor. Biraz kimyon ve kişniş ekleyin, ardından yemeğin tarif edilemez bir aroması garanti edilecektir. Evde Azerbaycan tarzında jiz-byz hazırlamaya başlayalım.

İçindekiler

(1 BİLGİSAYAR.)
(300 gram)
(200 gr)
(200 gr)
(3 parça.)
(5 parça.)
(2 adet)
(1 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(700 gr)
(3 karanfil)
(tatmak)
(tatmak)

Pişirme adımları

Soğanları soyun, ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Elimizdeki tüm domatesleri soğuk suyla yıkayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.

Kırmızı biberleri de yıkayıp ikiye bölüp çekirdeklerini ve saplarını çıkarıyoruz. Bundan sonra biberi fotoğrafta gösterildiği gibi öğütün.

Karaciğeri ve yağ kuyruğunu yıkayıp, fotoğrafta gösterildiği gibi oldukça büyük parçalara ayırıyoruz.

Öncelikle ezilmiş kalbi, bitkisel yağla ısıtılan, filmlerin ve damarların çıkarılması gereken bir kazana koyun. Eti altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sonra sıra karaciğere gelir. Ayrıca yıkayıp her türlü filmi ve damarları temizleyip bir kazana koyuyoruz. Karaciğerden hemen sonra akciğer gelir.

Et yeterince sertleştiğinde ve üzerinde bir kabuk oluştuğunda, önceden doğranmış sebzeleri derin bir kazana dökün. Malzemeleri bir kapakla örtün ve yaklaşık yarım saat pişmeye bırakın. Ateşi küçük yapın.

Seçilen yeşillikleri soğuk suyla yıkayıp doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.

Belirtilen süre geçtikten sonra kapağı çıkarın ve ince doğranmış biberlerin yanı sıra otlar ve sarımsakları kazanın içine ekleyin. Son olarak yemeğe çeşitli baharatlar, tuz ve karabiber ekleyin.

Malzemeleri iyice karıştırın, 5 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve servis yapın. Azerice'de Jiz-byz hazır.

Afiyet olsun!

Jiz-byz, Kırgız ve Azerbaycan mutfağının ünlü bir yemeğidir. İsmin bir çeşidi olarak “Chyz-Byz” var ama bu bir söylenti meselesi. Evet, evet, tam olarak duyuyorum. Bu halklara göre et, tavada pişirildiğinde tam olarak şu sesleri çıkarır: “Jiz-byz” veya “Chyz Byz”. Kırgız mutfağında koyun etinden, Azerbaycan mutfağında ise kuzu sakatatından yemek hazırlanır.

Pişirme sırasında tavadan çok uzaklaşmamalısınız. Her şeyi sürekli kontrol altında tutmak, karıştırmak ve malzemeleri tek tek eklemek gerekiyor. Ateşte pişirilen, duman kokan Jiz-byz - şüphesiz lezzetli. Ama bunu dairenizde pişirebilirsiniz - sonuç harika olacak!

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Yağlı kuyruğu küçük parçalar halinde kesin ve iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve tavadan çıkarın, sadece işlenmiş yağı bırakın.

Kuzu eti küçük uzun şeritler halinde kesin ve yağla birlikte bir tavaya koyun.

İlk başta et suyunu salacak ve yağla birlikte çok fazla sıvı oluşturacaktır. Et iyice buharda pişirilecek ve daha sonra kızarmaya başlayacak ve kırmızı bir renk alacaktır. Etin eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırın.

Tadına göre tavaya tuz, öğütülmüş yenibahar ve karabiber, zerdeçal, kimyon ve biberiye ekleyin. Et iştah açıcı bir renk aldığında sebzeleri ekleyin: soğan ve sarımsak. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presi ile kıyın.

İki dakika sonra ince doğranmış otları ekleyin ve ortasına kiraz domatesleri yerleştirin. Domatesler meyve suyu verecek, eti karıştıracak ve elde edilen sıvıyı biraz buharlaştıracak ve onu ocaktan alabilirsiniz - jiz-byz hazır.

0saat 10 dk.

Hazırlık

0 saat 30 dk.

Hazırlanmak

103Kalori / 100 gr

Kalori içeriği

Laktoz içermez, Şenlikli

Jizz-biz'i pişirmek çok dikkat gerektiren bir konudur, fazla pişirmemek için dikkatinizi dağıtmamalısınız. Bu nedenle tüm malzemeleri önceden hazırlayıp doğru sıraya koymak önemlidir. Jiz-biz'e hizmet etmek için en sevdiğiniz garnitürü seçin; bu yemek, kuskus veya pirinç gibi tahıllarla çok iyi gider.
Haziran, Başkurtlar ve Tatarlar arasında yemeklerin çoğunlukla açık ateşte pişirildiği Sabantuy zamanıdır. Kök salmış ve sofraları memnun eden yemeklerden biri de Kafkas çobanlarının yemeği - jiz-biz. Kuzu ciğerinden hazırlanan, fazla zaman, beceri ve malzeme gerektirmeyen bir yemek. Ciğer takımının farklı çeşitleri de mevcut olup, lezzet ve tokluk için bu yemeği lezzetli kuskus ile servis ediyorum. Kuzey Afrika ile Doğu'nun bir başka füzyon versiyonu.

2️⃣5️⃣1️⃣Gün
.
İşadamları her zaman dinlenir mi?
.
Dün bir arkadaşımla konuştum:
Aşina: Zaten dinleniyorsun, değil mi?
BEN: Hayır. Sadece 16:00, çalışmaya hâlâ 4 saat var. Ve ne?
Aşina: Günde 2 saat çalıştığınızı ve genelde tanıdığım iş adamlarının sürekli dinlendiğini ya da seminerlere gittiğini söylüyorsunuz.
BEN: Bazen iş görevlerini tamamlamak için 2 saat hatta 30 dakika gerçekten yeterli oluyor, bazen 8 bile yetmiyor, yerinde durmak istemiyorum ve şimdi 1 projede değişiklik planlıyorum ve bir tane daha başlatmayı düşünüyorum. Bir şekilde kendi kendine çözüleceğini mi düşünüyorsunuz? Ekibim stratejiyi uyguluyor ve bazı ekip üyeleriyle birlikte benim de bunun hakkında düşünmem ve her şeyi planlamam gerekiyor. Ama bir iş adamı sadece sürekli dinleniyorsa bu gerçekten çok tuhaf...
Aşina: Açıkça görülüyor ki siz bir iş adamı değil, sıradan çalışan insanlar gibi çalışkan bir çalışansınız.
.
3 sorum var:
1️⃣ İş adamlarının her zaman rahatladığını ve hiçbir şey için endişelenmediğini kim söyledi?
2️⃣ 2-8 saat çalışan iş adamı ne zaman kötüleşir?
3️⃣ İşadamları sıradan insanlar değil mi? Peki kim?
.
Beyler, işadamları ofis çalışanlarıyla aynı basit insanlardır, ancak biraz farklı düşünme biçimleri, gelişim düzeyleri vb. Çalıştıkları gerçeği normaldir. Çok çalışabilmeleri/istemeleri harika bir şey.

Okumak faydalı olabilir: