Somon ve lor peynirli eklerler. Somonlu Profiterol

Hayatta kaldık Yılbaşı, eski Yeni Yıl, şimdi moda olan Sevgililer Günü yaklaşıyor, 23 Şubat, 8 Mart... Profiteroller, herhangi bir tatil (ve sadece) masasında harika görünecek evrensel bir atıştırmalıktır. Bu havadar çöreklerden bir partiden hem lezzetli bir atıştırmalık hem de tatlı - kremalı Profiterol hazırlayabilirsiniz. Neden bundan faydalanmıyorsunuz?

Her ev hanımının pancar çorbası gibi kendi Profiterol tarifi vardır. Bu tarif için Profiterol. Burada tüm pişirme işlemi ayrıntılı olarak anlatılmaktadır. Hazır müstahzarların süpermarketlerde bile satıldığını biliyorum - oradan satın alabilirsiniz.

Ben dereotu ile somon füme yapmıştım, tuzlu somon da kullanabilirsiniz (bence daha da lezzetli çıkıyor).

Aslında ihtiyacımız olan her şeyle kendimizi silahlandırıyoruz ve somon ve krem peynirli Profiterol hazırlıyoruz.

Dikkatinizi çekmek isterim: Belirlenen miktardaki peynir ve somon bana 15 adet Profiterol doldurmaya yetti. Sonunda ne kadar alacağınızı söyleyemem: her şey çöreklerin boyutuna bağlı olacaktır.

Ürünleri listeye göre hazırlayalım.

Krem peynirini bir kaseye koyun. Birkaç damla ekleyelim limon suyu.

Karışım.

Somonu ince ince doğrayın (ve somonun otsuz olması durumunda dereotu) ve peynire ekleyin.

Oraya limon biberini ekleyin ve iyice karıştırın.

Profiterollerin üst kısımlarını kesip içlerini peynir ve balıkla doldurun.

Somonlu ve krem peynirli Profiteroller hazır.

Hemen servis ediyoruz.

Ancak yine de müstahzarların korunması gerekiyorsa, bunları bir kaba koyun, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Kesinlikle beş saat boyunca lezzetlerini kaybetmeden bu formda kalacaklar.

Arkadaşlarınızı lezzetli bir yemekle şaşırtmak ister misiniz? Ağzınızda eriyecek kadar yumuşak mı? Kremalı lor peyniri ve kırmızı balıkla Profiterol yapmayı deneyin - inanın bana, bu yemek gözden kaçmayacak.

Kırmızı balık ve krem peynirli Profiterol hazırlamak için ihtiyacınız olacak: Hamur

tereyağı 120 gr
tavuk yumurtası 3-4 adet
tuz 1/4 çay kaşığı.
su 200 ml
un 1 su bardağı

dolgu

kırmızı balık filetosu 300 gr (neredeyse her balık uygundur)
ayçiçek yağı 0,3 su bardağı
1 soğan
şarap sirkesi 4 yemek kaşığı. kaşıklar
soya sosu 3 yemek kaşığı. kaşıklar
1 limonun suyu
tatmak için maydanoz
tatmak için dereotu
tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
tatmak için öğütülmüş karabiber
kremalı lor peyniri 300gr
krem %20 150 ml

Bu miktardaki üründen 20-25 adet dolgulu Profiterol elde edeceksiniz.

Hazırlık

Bu yemeği hazırlamak için mağazadan hazır hafif tuzlu veya tütsülenmiş balık satın alabilirsiniz. Bitmiş balığın yalnızca soya sosu, şarap sirkesi ve limon suyu karışımına batırılması gerekecektir. Ancak taze balık bu tarife göre tuzlanırsa çok daha lezzetli olur. Ayrıca balığı bütün olarak alırsanız, kemiklerinden ve yüzgeçlerinden harika bir çorba veya çorba yapabilirsiniz. balık suyu. Bu konuyu ve balıkların nasıl kesileceğini makalede okuyabilirsiniz.

Öyleyse başlayalım. Kırmızı balıkları hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlamak için sadece tuz, şeker ve öğütülmüş karabibere ihtiyacımız var.

Kırmızı balık filetosunu 2-3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin ve her parçayı ekmek gibi karışıma batırın.

Daha sonra tüm parçaları bir kaseye koyun ve 1-2 saat boyunca küçük bir presin altına koyun.

Kırmızı balık filetosu tuzlandıktan sonra soğuk kaynamış su ile durulanmalıdır. Suyu boşaltıyoruz.

Yıkanan balığın üzerine ayçiçek yağını dökün, soya sosu, şarap sirkesi ve limon suyunu ekleyin.

Soğanı yarım halkalara veya yarım halkalara kesin.

Soğanı kırmızı uki balık filetosuna ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kapağını kapatıp 1,5-2 saat buzdolabında bekletin.

Doldurmanın hazırlanması

Marine edilmiş balıkları 0,5 cm'yi geçmeyecek şekilde ince ince doğrayın.

Dereotu ve maydanozu iyice yıkayıp, biraz kurutup çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

Balıklara doğranmış otları ekleyin ve karıştırın.

Lor peynirini kenarları yüksek bir kaseye alıp mikserle çırpın.

Daha sonra kremayı dökün

Ortaya çıkan karışımı kabarık hale gelinceye kadar çırpın.

Balıkları otlarla ve çırpılmış peyniri kremayla karıştırın.

Profiterol hazırlanması

Profiteroller choux hamur işlerinden yapılır. Daha önce choux böreği almaktan çok korkuyordum, bana çok zor geliyordu. Ancak hamurun kolay ve hızlı bir şekilde hazırlandığı ortaya çıktı.

Tereyağını küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve biraz tuz ekleyin.

Tavaya su dökün ve orta ateşteki ocağa koyun.

Ara sıra karıştırarak, tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın.

Tereyağı eriyince unu ekleyin.

Unu bir anda döküp çok hızlı karıştırmanız gerekiyor. Unu ekledikten sonra hamur çok yoğun ve kalın olacaktır. Ocağa geri dönün ve kuvvetlice karıştırarak yaklaşık iki dakika tutun. Hamur homojen hale gelir gelmez ve kolayca tavanın duvarlarının gerisinde kalır kalmaz derhal çıkarın.

Hamuru biraz soğumaya bırakın ve yumurtaları birer birer çırpmaya başlayın.

Bir yumurtayı çırpın ve karıştırın. Kıvamına bakıyoruz ve eğer hamur hala kalınsa bir sonrakinde çırpın. Hamur spatuladan akmamalı ancak çok sert de olmamalıdır. Spatulanın arkasına ulaşmaya başladığı anda yeterli yumurta var demektir.

Fırın tepsisini yağla yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın. Bir mutfak şırınganız varsa, onu küçük çörekler oluşturmak için kullanın.

Mutfak şırınganız yoksa, çörekler arasında 2-3 cm mesafe bırakarak hamuru kaşıkla çıkarın, çünkü çörekler hala fırında kabarmak zorundadır. Hamuru kaşıkla çıkarırken bir kaşığı suya batırın. İyi yapışacaktır. Fırın tepsisini önceden 180-200°'ye ısıtılmış fırına yerleştirin.

Parçalar kızarıncaya kadar 20-30 dakika pişirin.

Kaşık kullanırsanız çörekler yaklaşık olarak aşağıdaki fotoğraftaki gibi olacaktır.

Profiteroller soğuduğunda, bıçakla dikkatlice ikiye bölün, ancak sonuna kadar değil ve dolguyu ortasına koyun.

Hazır Profiteroller soğuk meze olarak servis edilmektedir.

İnanın misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacaklar!

Pişirme süresi:

1 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı:

40 adet Malzemeler:

Un – 180 gram
Tavuk yumurtası – 4 yumurta
Tereyağı – 100 gram
Hafif tuzlu somon – 300 gram
İnce tuz – ½ çay kaşığı
Toz şeker – 1 çay kaşığı
Arıtılmış su – 250 gram
Süzme peynir – 300 gram
Yeşillik
Sarımsak – 1 diş
Öğütülmüş biber karışımı – 1 tutam
Ağır krema %35 - 130 gram
Pişirme kağıdı

Somonlu Profiteroller mükemmel dış görünüş Profiterolleri doldurmak için kullanacağımız peynir kreması da yemeğe yüksek bir değer katacak tat nitelikleri bu harika soğuk meze.

Karmaşık değil ve hazırlanması hızlı. Tatil masaları, büfeler, ziyafetler için mükemmel, romantik akşam ve diğer kutlamalarda soğuk atıştırmalık olarak kullanılır.

Somonlu Profiterol hazırlamak için hafif tuzlu somon, süzme peynir, un, baharat ve tereyağına ihtiyacımız olacak. Öncelikle muhallebi hazırlamanız, ardından Profiterolleri pişirmeniz, lor ezmesini hazırlamanız, Profiterolleri doldurmanız, somon gülü ve yeşillik yaprağıyla süslemeniz gerekecek. Burada kısa bir hazırlık süreci var. Ve şimdi her adım için bir fotoğrafla “Somonlu Profiterol” yemeğinin adım adım hazırlanışına geçmeyi öneriyorum.

“Somonlu Profiterol” nasıl pişirilir - fotoğraflı tarifler, adım adım hazırlık bulaşıklar:
Profiterol hazırlamak için choux böreğine ihtiyacımız var. Arıtılmış (şişelenmiş su) kaynatın, tuz, şeker, tereyağı ekleyin, tereyağı eriyene kadar karıştırın, kaynatın, ocaktan alın, küçük porsiyonlar halinde unu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın, böylece choux hamurunu homojen hale getirin durum. Choux hamurunu soğumaya bırakın, ardından birer birer katlayın. tavuk yumurtaları, karıştırın, yani homojen bir duruma getirin.

Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin ve suya batırılmış bir hamur torbası veya iki çay kaşığı kullanarak hamuru yayın. Bitmiş Profiterollerin çapının 4 cm'den fazla olmaması gerektiği unutulmamalıdır, pişirildiğinde Profiterollerin boyutları 3 kat artar.

Fırını 180 dereceye ısıtın. Kremalı Profiterollerin bulunduğu tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Profiterolleri çıkarıp soğutun.

Profiterollerimiz pişerken sen ve ben onların içini hazırlayacağız. Derin bir kapta süzme peyniri yumuşayana kadar çırpın. Kremayı sabit zirvelere kadar çırpın ve kremayı süzme peynirle birleştirin, biber karışımı, bir tutam tuz, ezilmiş sarımsak (ince bir rende üzerine rendelenmiş) ekleyin.

Dolguya ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Soğuyan Profiterollerin kapaklarını keskin bir bıçakla kesin ve içlerindeki boşlukları iç harçla doldurun. Dolgu, bir hamur torbası, şırınga veya normal bir çay kaşığı kullanılarak sıkılabilir.

Hafif tuzlanmış somonu şeritler halinde kesip rulo halinde yuvarlayarak gül şeklini veriyoruz.

Ruloları Profiterollerin ortasına yerleştiriyoruz.

Maydanoz veya dereotu yaprağıyla süsleyebilirsiniz. Burada somonlu Profiteroller hazır, soğuk meze olarak servis ediliyor. Afiyet olsun!

Pek çok kişi, Profiterol'ü kremalı tatlı şekerleme ürünleriyle ilişkilendirir. Ancak, hiç tatlı olmayan başka yemekler hazırlamak için de kullanılabilirler.

Somon ve lor peynirli atıştırmalık Profiteroller, hazırlanması basit ve hızlı olan ve her zaman sürekli başarıya sahip olan, tatil masası için lezzetli, orijinal bir mezedir.

Malzemeler: (15 adet Profiterol için)

choux böreği için:
80 gr un (250 ml bardağın yarısı)
125 mi su
50 gr tereyağı
2 orta boy yumurta
1/4 çay kaşığı. tuz
Doldurmak için:
150-170 gr hafif tuzlu somon (benim 170 gr’lık paketim vardı)
200 gr yumuşak lor peyniri
birkaç dal dereotu

Doldurmak için somon kullanmanıza gerek yoktur, alabalık, pembe somon ve diğer hafif tuzlu balıkları kullanabilirsiniz.

Hazırlık:

Öncelikle atıştırmalık Profiterol için choux böreği hazırlayalım ve onlar pişerken iç malzemesini hazırlayalım.

Tercihen Teflon tavaya 125 ml su dökün, yağ ve tuz ekleyip kaynatın.

Elenmiş unu ekleyin ve hızlıca karıştırın.

Tavayı ocaktan alın ve hamuru ılık olana kadar soğutun. Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyip her yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice karıştırın.

Fırını açın ve 185-190 dereceye kadar ısıtın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplıyoruz ve bir hamur torbası, bir şırınga veya suya batırılmış bir çay kaşığı kullanarak yaklaşık 3,5-4 cm çapında toplar yerleştiriyoruz.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve Profiteroller altın rengi kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Yaklaşık 15 dakika sonra hamur hemen kabarmaz, bu yüzden paniğe kapılmayın, sabırlı olun ve her şeyin olması gerektiği gibi gittiğinden emin olmak için fırını sonsuza kadar açmayın. İlk 15 dakika fırın kesinlikle açılmamalıdır, hamurun hiç kabarmama ihtimali vardır.

Profiteroller pişerken iç malzemesini hazırlayın. Somon, alabalık veya pembe somonu küçük küpler halinde kesin.

Lor peynirini çatal yardımıyla ezin. İstediğiniz peyniri kullanabilirsiniz, ben Moskova Karat fabrikasından Violette kremalı lor peyniri aldım, çok lezzetli, Almette lor peyniri veya buna benzer bir peynir de harika.

Yumuşak yaprakları birkaç dereotu dalından ayırıp mümkün olduğunca ince kesiyoruz. Toplamda bir çorba kaşığı önceden doğranmış dereotu almalısınız.

Tüm malzemeleri karıştırın ve atıştırmalık Profiteroller için bu dolguyu elde edin:

İç harcını hazırlarken elbette heyecanla fırının penceresine bakıyoruz ve Profiterollerimiz nasıl oluyor diye bakıyoruz.

Profiterollerin hazır olduğu görsel olarak netleştiğinde, onları çıkarın ve soğutun. O kadar yakışıklılar ki hacimleri neredeyse iki katına çıktı.

Her bir Profiterol'ü keskin bir bıçakla yanlarından kesiyoruz ama sonuna kadar değil. Kabuk gibi açın ve her iki yarısını da iç harçla doldurun.

Sonra "kabuğu" kapatın - Profiterol hazır. Ve böylece diğer tüm Profiterolleri dolduruyoruz.

Somon ve krem peynirli Profiteroller, gurme ürünlerden hazırlanan, tadı ve çekici görünümü açısından haute cuisine'den aşağı olmayan mükemmel bir soğuk mezedir. Bu lezzetli, ağız sulandıran meze, tatil masası için idealdir ve mutfak becerilerinizle misafirlerinizi gerçekten memnun edecektir. Ek olarak, bu yemeği özellikle büfeler veya çocuk partileri için hazırlamanızı tavsiye ederim, çünkü küçük, temiz Profiteroller ellerinizle almaya ve "hareket halindeyken" mutfak eşyaları olmadan yemeye uygundur.

Profiteroller aslında mayasız choux hamur işlerinden hazırlanan ve pişirme işlemi sırasında içi boş hale gelen küçük toplardır. Bu boşluk her türlü dolguyla doldurulabilir ve bunun sonucunda çok çeşitli yemekler elde edebilirsiniz. Profiterolleri tatlı krema, krem şanti, çilek veya meyvelerle doldurarak ağzınızda eriyen hafif, lezzetli bir tatlı oluşturabilirsiniz. Ve dolgu olarak peynir, sebze, mantar, et veya balığın çeşitli kombinasyonlarını alırsanız, her damak tadına uygun doyurucu soğuk mezeler elde edersiniz.

Bugün size dünyanın en iyi restoranlarına yakışır, evde somon ve krem peynirli nefis Profiterollerin nasıl hazırlanacağını göstermek istiyorum. Zarif ve sofistike görünümüne rağmen hazırlanması çok zor bir yemek değildir. Sonuçta, choux böreği oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, özellikle bu sürecin tüm nüanslarını biliyorsanız ve bu Profiterollerin doldurulması yalnızca üç ana bileşenden oluşuyor ve bunu yapmak zor olmayacak.

Bu mezeyi hazırlamak için çok fazla zaman ve çaba harcamadan, farklı tat ve dokuların muhteşem birleşimiyle orijinal bir yemek elde edeceksiniz. İçinde en iyi choux hamur işlerinden yapılmış narin bir mayasız sepet, ağzınızda kolayca eriyen lor peyniri ve çırpılmış kremadan yapılmış havadar kremalı krema ile doldurulur ve asil çeşitlerden baharatlı tuzlu balıklar bu muhteşem kombinasyonu başarıyla tamamlar. Bu tarifi kullanarak somonlu ve peynirli Profiterol yapmayı deneyin basit tarif ve her durum için mükemmel bir atıştırmalığa sahip olacaksınız!

Faydalı bilgiler Somon ve krem peynirli Profiterol - kırmızı balık ve lor kremalı choux böreğinden yapılan atıştırmalık tarifi

İÇİNDEKİLER:

180 gr un
100 gr tereyağı
250 mi su
4 yumurta
1 çay kaşığı. Sahra
1/2 çay kaşığı. tuz

200 gr hafif tuzlu somon
300 gr lor peyniri
120 ml krema %33
tatmak için yeşillikler
tuz, toz biber

PİŞİRME METODU:

Profiterol için Choux böreği

1. Somonlu ve krem peynirli leziz Profiterol hazırlamak için öncelikle choux hamurunu yoğurun. Bunu yapmak için önce unu ayrı bir küçük kaba eleyin.

2. Derin bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve büyük küpler halinde kesilmiş tereyağını ekleyin.

3. Suyu kaynatın ve tereyağı tamamen eriyene kadar bekleyin, ardından elenmiş unu bir kerede ekleyin.

4. Tavayı kısık ateşte tutarak, un suyu tamamen emene ve tavanın duvarlarından kolayca uzaklaşmaya başlayana kadar choux hamurunu bir kaşıkla iyice yoğurun.

5. Hamurun bulunduğu tavayı ocaktan alın, 10 dakika soğutun, ardından yumurtaları teker teker hamura ekleyin ve her eklemeden sonra iyice yoğurun. Yumurtaları bir mikser, normal veya tahta kaşık kullanarak choux böreğine karıştırabilirsiniz.

Her yumurta eklendikçe hamur görsel olarak nemli, yapışkan ve parlak hale gelir. Homojen ve mat görünümde oluncaya kadar yoğurmanız gerekiyor. Ancak o zaman bir sonraki yumurtayı ekleyebilirsiniz.

6. İki büyük fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve iyice yağlayın tereyağı, çünkü Profiteroller yapışma eğilimindedir. Choux hamurunu bir fırın tepsisine yerleştirin, boyutları artacağından birbirlerinden belli bir mesafede küçük toplar oluşturun. Hamuru bir çay kaşığı kullanarak kaşıkla çıkarabilir veya sıkma torbasından sıkabilirsiniz.
7. Profiterolleri önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika, kızarana kadar pişirin.

Önemli! Muhallebi pişirirken hiçbir durumda fırının kapağını açmayın, aksi takdirde muhallebi çöker.

Bitmiş muhallebi toplarını soğutun ve hamurun üst kısmını keserek içlerine doldurun. Kesilen hamur kapakları daha sonra bitmiş atıştırmalıkların üstüne kapatılarak kullanılabilir veya basitçe atabilir veya yiyebilirsiniz.

Profiterol için lor kreması

8. Profiteroller pişerken lor kreması ve kırmızı balıktan iç malzemesini hazırlayalım. Bunu yapmak için, soğutulmuş ağır kremayı karıştırıcının yüksek hızında yoğun, stabil bir köpük haline getirin.

9. Ayrı bir kapta krem peyniri mikserle pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Bunu kolaylaştırmak için peyniri oda sıcaklığına kadar önceden ısıtmak daha iyidir.

Tavsiye! Profiterolleri doldurmak için, zaten tüm baharatları içerdiği ve dengeli bir tada sahip olduğu için otlarla birlikte lor peyniri kullanmak uygundur. Doğal tadı olan bir peynir alırsanız tuz, karabiber ve dilediğiniz doğranmış otları eklemelisiniz.

10. Lor peynirini çırpılmış kremayla bir kaşık kullanarak dikkatlice birleştirin ve Profiterol için hassas, havadar lor kreması hazır!

11. Somonu veya diğer kırmızı balıkları uzun ince dilimler halinde kesin.

12. Bir çay kaşığı kullanarak kremalı Profiterolleri krem peynir dolgusu ile dikkatlice doldurun.

13. Her somon dilimini istediğiniz şekle sokun ve lor kremasına batırın. Bitmiş meze otlar ile süslenebilir ve istenirse muhallebi toplarının kapakları ile kaplanabilir.

Somon ve krem peynirli Profiteroller her türlü tatil masasını süsleyebileceği gibi, çocuklar için de mükemmel bir atıştırmalık görevi görebilir. alkollü içecekler ve ana yemeklerden önce iştahınızı açın. Afiyet olsun!

Okumak faydalı olabilir: