Pancar çorbası hazırlama prosedürü. Yeni başlayanlar için tarifler: lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir

Lezzetli yemeklerin tüm hayranları, geleneksel Ukrayna mutfağının pancar çorbası olmadan tamamlanmadığını kesin olarak biliyor. Her ev hanımı en lezzetli pancar çorbası tarifini bilmelidir çünkü bu, herhangi bir erkeğin kalbini çalabilecek mükemmel bir ilk yemektir. Elbette bu, doğru, hatasız pişirilmesi şartıyla.

biraz tarih

Bu yemek Ukrayna ve Güney Rusya mutfakları için geleneksel olan tüm özelliklere sahiptir, atalarımız Slavlar tarafından hazırlanmıştır. Adını böyle bir yemeğin bileşimindeki ana bileşen pancar olduğu ve eski zamanlarda sebzeye "pancar çorbası" adı verildiği için almıştır. bölgeden Kiev Rus yemeğin icat edildiği yerde tüm mahalleye ve hatta komşu eyaletlere yayıldı. Bu nedenle şu anda Polonya, Litvanya, Romanya ve Beyaz Rusya gibi ülkelerde bulunmaktadır. Bu yemeğe Rus hükümdarları II. Catherine ve II. Alexander'ın yanı sıra adı tarihe geçen ünlü balerin Anna Pavlova da çok düşkündü.

pancar çorbası çeşitleri

Bu çorbanın hatırı sayılır sayıda çeşidi var ve hangi pancar çorbasının en lezzetli olduğu bugüne kadar bir sır olarak kalıyor. Bu çeşitlilik, her ulusun, kendi yerel devletlerinin ulusal geleneklerinin özelliği olan, çıkarılan tarife kendine ait bir şey koymasından kaynaklanmaktadır - bu, kabuğu değiştirmiştir. tat nitelikleri hazır yemek.

Sunulan tüm çeşitler iki büyük kategoriye ayrılır: halk arasında holodnik olarak da adlandırılan kırmızı pancar çorbası ve soğuk. Kholodnik, sıcak haşlanmış patateslerle yenildiği Belarus'ta daha yaygındır.

holodnik

Böyle bir yemeğin hazırlanması çok basittir - önce marine edilmesi gereken önceden hazırlanmış pancarlara dayanır. Kural olarak, böyle bir tabakta tüm malzemeler çiğ olarak eklenir. Tüm bileşenler kefir veya başka bir şeyle seyreltilir. fermente süt ürünleri, istenilen miktarda haşlanmış tavuk yumurtaları ve sonra her şey ekşi krema ile tatlandırılır ve masaya servis edilir.

Dünyada böylesine parlak ve lezzetli bir yemeğin hatırı sayılır sayıda hayranı var. Tüm malzemelerin kolayca taze olarak elde edilebildiği yaz veya ilkbaharda hazırlanır.

Kırmızı

Ancak birçok gurmenin de kabul ettiği gibi en lezzetli pancar çorbası, ürünlerin ısıl işlemiyle hazırlanan ve sıcak servis edilen kırmızıdır. Ana bileşenleri, başlangıçta taze alınması arzu edilen sebzelerdir. Kural olarak, standart set havuç, patates, pancar, lahana, domates ve yeşillikleri içerir. Dilerseniz yağsız pancar çorbası pişirebilirsiniz ancak birçok ev hanımı farklı et türlerinden et suyunu önceden pişirmeyi tercih eder. En lezzetli pancar çorbası için birçok adım adım tarifte, tavuk veya domuz eti kaynatma kullanılması tavsiye edilir. Et suyunda böyle bir et kombinasyonu ile hazır çorba, tadı en güzel kokulu ve narin olanıdır.

Bitmiş yemeği masaya servis etmeden önce ekşi krema veya mayonez ile tatlandırılır. Ukrayna kültüründe sarımsak ve ekmekle böyle bir çorba yeme geleneği özellikle yaygındır.

En lezzetli pancar çorbası: fotoğraflarla adım adım tarif

Geleneksel Ukrayna mutfağının kralı olan harika bir çorba yapmak çok fazla mutfak becerisi gerektirmez. Sadece pişirme malzemelerinin sırasını anlamak ve lezzetli ve lezzetli yemek yapmayı bilmek yeterlidir. berrak et suyu gelecekteki çorba için.

Adım 1. Et suyunun hazırlanması

Birçok ünlü şef, en lezzetli pancar çorbasını yapmak için domuz eti veya aşırı durumlarda tavuk kullanılmasını önerir. İlk seçeneği seçerseniz, yemek pişirmek için almak en iyisidir göğüs kısmı ve hemen hemen her kasaptan ucuza satın alınabilen kemikler.

Et suyunun hazırlanması, soğuk arıtılmış su ile dökülmesi gereken kemiklerin kaynatılmasıyla başlamalıdır. Bundan sonra tava bir kapakla kapatılmalı ve ocakta pişirilmelidir. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı düşürmeli ve ortaya çıkan köpüğü yavaş yavaş çıkarmaya başlamalısınız. Bu aşamadaki doğru eylemler, lezzetli ve berrak bir et suyu sağlayacaktır.

Uygulamada görüldüğü gibi, en lezzetli pancar çorbası için, ateşi kapatmadan ve köpüğü düzenli olarak çıkarmadan kemiklerin birkaç saat kaynatılması gerekir. Bundan sonra, seçilen tarifte belirtilen miktarda et eklemeniz gerekir. Bu bileşimde tava birkaç saat kısık ateşte tutulmalıdır.

Et suyunun tavuktan yapılması durumunda pişirilmesi yaklaşık bir veya iki saat sürecektir. Et suyunun bu çeşidi seçilirse, tadı bozmamak için başka bir et türü eklenmesi önerilmez.

İçindekiler

İÇİNDE klasik tarif en lezzetli Ukraynalı pancar çorbasından standart bir malzeme seti almanızı önerir. Mutlaka parlak kırmızı pancar (bazı tariflerde pancar olarak adlandırılır) içerir - birkaç kök bitki, en fazla 0,5 kg taze lahana, birkaç orta boy havuç, aynı sayıda soğan, beş patates. Bu, 800 gr domuz etinden pişirilen et suyu için tasarlanmış ana çorba setidir.

Adım 2. Malzemelerin hazırlanması, ön işlemleri

Pancar çorbasının tüm bileşenleri önceden yıkanmalı ve soyulmalıdır. Bundan sonra patateslerin orta büyüklükte küpler halinde kesilmesi gerekir. Pratikte görüldüğü gibi, bu şekilde kesilen kökler bitmiş çorbaya özel bir tat verir.

Ayrı bir tabakta pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pek çok insan onu elle şeritler veya çubuklar halinde kesmeyi tercih eder, ancak en lezzetli pancar çorbası için tarifler genellikle bu şekilde doğranmış bir sebzenin nihai sonuçta yemeğe orijinal kırmızı ve hatta bordo rengini verdiğini söyler. Pancar rendelendikten sonra üzerine yarım limonun suyu serpilerek iyice karıştırılmalı, serin bir yerde 15-20 dakika bekletilmelidir.

Çoğu ev hanımının sıradan bir mutfak bıçağıyla yaptığı lahananın doğranması gerekir. Ancak, içinde modern dünya Ayrıca kullanabileceğiniz bir dizi cihaz vardır. Bazı şefler sebzenin küp şeklinde doğranmasını öneriyor ama bu çorbanın tadını değiştirmiyor.

Adım 3: Pancar çorbası sosu hazırlama

Ukraynalı borsch, ancak hostes sos olarak sarımsakla rendelenmiş domuz yağı kullanırsa en lezzetli hale gelir. Hazırlamak için bu üründen küçük bir parça (yaklaşık 50 gram) alıp iyice öğütmeniz gerekir. Bu işlemden sonra, ortak kaseye birkaç diş sarımsak eklenir ve bu bileşimde kütle, bir homojenlik durumu oluşana kadar bir havanda ezilir. Bittiğinde, sargıyı streç filmle örtün ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklayın.

Bazı deneyimli ev hanımları, böyle bir karışım hazırlamak için hafif sarımsı bir renge sahip eski domuz yağı kullanılmasını tavsiye eder. Ancak bunlarla birlikte kokulu pastırmanın baharatlarla birlikte kullanılmasına ilişkin tavsiyeler de var.

Adım 4. Kızartmanın pişirilmesi

Düzgün pişirilmiş kızartma, en lezzetli pancar çorbasının çıkmayacağı unsurdur. Parlak kırmızı pancar çorbasını gösteren fotoğraflar, kızartma uygun şekilde hazırlanmışsa yemeğin sahip olması gereken rengi net bir şekilde iletmek için yapılır.

En başta, üzerine az miktarda ayçiçek yağı dökmeniz gereken, tercihen yapışmaz bir kaplama ile tavayı ısıtmanız gerekir. Isındıktan sonra rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları tavaya koymanız gerekir. Daha sonra kendilerine önceden soyulmuş 3-4 domates veya 2-3 yemek kaşığı salça gönderilmelidir. Kızartma sırasında sebzeleri iyice karıştırın. Bir süre sonra onlara pancar eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Tavadaki her şey bir kapakla kapatılır ve 10-15 dakika pişirilir.

Adım 5. Pancar çorbası pişirme

Öncelikle pişmiş suyu, içine hazırlanan patateslerin ve doğranmış etin gönderilmesi gereken kaynar suya ısıtmanız gerekir. Bu bileşimde, yemek 10 dakika pişirilir, ardından üzerine kıyılmış lahana eklemeniz, kısa bir süre - yaklaşık 10 dakika - yüksek ateşte pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Sebzeler az çok yumuşamaya başladıktan sonra ateş kısılmalı ve hazırlanan kızartma tavaya ilave edilmelidir. Bu bileşimde sebzeler tamamen pişene kadar her şey kaynatılır, pancar çorbasına domuz yağı ve sarımsaktan yapılan bir sos ile ince kıyılmış yeşillikler, tuz, karabiber ve diğer baharatlar eklenir. Buraya mutlaka 1-2 defne yaprağı eklenmelidir, bu da yemeğe sadece vermekle kalmaz hoş aroma, ama aynı zamanda belirli bir titizlik.

Pancar çorbası yapmanın püf noktaları

Herhangi bir iyi ev hanımı, en lezzetli pancar çorbasını nasıl pişireceğini bilmelidir. Temel talimatları izlerseniz ve onu yaratma sürecinde bazı küçük püf noktaları bilirseniz, bu yemek özel hale gelebilir.

Başarının büyük bir kısmı doğru ürünleri seçmekten geçer. Pancar çorbası hazırlamak için çok yağlı et parçaları almaktan korkmayın - et suyunun sululuğu ve yumuşaklığı ile zenginliği bitmiş yemeğe asla zarar vermedi. Pancar seçiminde ayrı bir numara vardır: küçük bedenler almak daha iyidir. Bu tür kök bitkilerde, meyvenin daha fazla sulu olmasını ve sonuç olarak bitmiş pancar çorbasının daha parlak bir rengini sağlayan daha az sayıda damar gözlenir.

Pişirmek için seçilen patatesin çok kaynatılması durumunda, daha büyük kesilebilir - lahana piştiğinde, patateslerin püre haline gelmek için zamanları olmayacaktır. Bazı ailelerde, döşemeden önce önceden kızartmayı tercih ederler - sebze sadece yoğun değil, aynı zamanda özellikle lezzetlidir.

İÇİNDE genel kompozisyon malzemeler kullanılabilir dolmalık biber- bitmiş pancar çorbasının tadına belli bir lezzet katacaktır. Bu sebze piyasadaki en iyi seçimdir. Yeşil bir meyve idealdir ve görünüşte oldukça çirkindir - bu, en güzel kokulu ve faydalı bileşenlerle doymuş olacaktır.

Pancar çorbası pişirmek için kullanılması durumunda farklı şekiller et, 1: 1 oranında almak en iyisidir.

Bir pansuman olarak sadece domuz yağı ve sarımsak kullanamazsınız. Bir değişiklik için, çorbayı pişirmenin son aşamasında, maksimum yağ içeriğine sahip ghee, kızarmış çıtır çıtır veya sade ekşi krema kullanabilirsiniz.

Çorbanın olabildiğince kokulu olması için, pişirdikten sonra tavayı bir havluya sarmanız ve altı saat demlenmeye bırakmanız tavsiye edilir - sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

Burada sunulan en lezzetli pancar çorbası (fotoğraflı) tarifi bir standart değildir. Hostesin isteği üzerine herhangi bir şekilde çeşitlendirilebilir. Bazı insanlar, bitmiş yemeğin kalitesini artıran gizli bileşenlerini böyle bir çorbaya ekler. Bunlara örnek olarak baklagiller, mantarlar veya bazı özel baharatlar verilebilir.

Pancar çorbasından daha popüler bir yemek bulmak zor. Sıcak ve zengin, onları tam olarak yiyebilirsiniz, çünkü iyi bir pancar çorbası kalın pişirilir, böylece kaşık et suyunun üzerinde durur ve her zaman ekşi krema ile servis edilir. Ancak yemek pişirmenin temellerini yeni öğrenenler için pancar çorbası pişirmek çok zahmetli bir iş gibi görünebilir ve çok zaman ve çaba gerektirecek. En yaygın ve tanıdık sıradan adam Pancar çorbası basitçe hazırlanır, asıl mesele ürünlerin döşenme sırasını hatırlamaktır, tüm sır budur. Bugün size lezzetli borsch pişirmenin tüm sırlarını anlatacağız ve hazırlanması için bir kazan-kazan tarifi sunacağız.

Pancar çorbası pişirme - nereden başlamalı

Pancar çorbası hazırlarken kaçınılması gereken ilk şey acele etmektir. Bu yemeğin hazırlanması ortalama 1,5 saat sürüyor ki bu oldukça uzun bir süre. Ama bu pancar çorbası. En renkli ilk yemeklerden birini pişirmeye başlıyoruz ve bu kadar uzun bir pişirme süresinden korkmamalısınız. Yemek pişirmede aslan payı doğrudan et suyu tarafından alınır. Önceden pişirirseniz, pişirme işlemindeki ilk yemeğiniz tahmini süreden bir saat daha az sürer.

Yani, ilk adım bir tarif seçmektir. Kırmızı, ev yapımı pancar çorbası için geleneksel tarif üç bileşene dayanmalıdır:

et suyu;
lahana;
pancar.

Bu malzemeler, onsuz yapamayacağımız ilk kursumuzun temelidir. Ayrıca tarif, tüm zamanların en lezzetli yemeği için vazgeçilmez sebzeler olan patates, soğan ve havucu mutlaka içerir.

Olasılıklara bağlı olarak, et suyu sığır eti ve domuz etinden pişirilebilir, ancak kümes hayvanlarını kullanmanızı öneririz - buna göre az yağlı, ucuz ve kıskanılacaksınız. lezzetli yemek. Pancar çorbası yağsız, suda kaynatılmış (vejetaryen) olabilir ve bu seçenek de kabul edilebilir, ancak elbette etsiz pancar çorbası tamamen farklı bir hikaye.

Pancar çorbası pişirmenin üç ana sırrı

Ev yapımı pancar çorbası pişirirken hangi tarifi kullanırsanız kullanın, ana hedef Böylece yemek sonunda lezzetli olur. Tarifle ilk tanıştığı andan itibaren her ev hanımı mükemmel pancar çorbası elde edemez, ancak yine de her hazırlıkta deneyim gelir. İşte zengin, kalın ve doyurucu pancar çorbası pişirmenize yardımcı olacak bazı önemli ipuçları.

Pancar - güveç

Borsch, ilk yemek olarak iştah açıcı olmalı ve üzerine iyi gelmelidir. dış görünüş. Düzgün hazırlanmış pancar pancar çorbasına doğru rengi verir. Yemeğin kıvamını koruması için Bordo renk Pişirdikten sonra pancarlar hafifçe kızartılmalı ve et suyuna atılmadan önce bir tavada yağda pişirilmelidir. Güveçte pancarlara eklenen bir çay kaşığı şeker ve bir damla limon suyu, kök mahsulün parlak bir gölge tutmasına yardımcı olacaktır.

Not! Doğranmış pancar, rendelenmiş pancara göre rengini daha iyi korur.

Yoğunluk için patates

Bitmiş et suyunun pancar çorbasındaki doygunluğu bir zevk meselesidir. Birisi sıvı ve şeffaf kıvamı sever, biri daha kalın "yushka" yı sever. Daha koyu sıvı sevenler için, anneannelerimizin pancar çorbası pişirmede kullandığı bir numara damak zevkinize uygun olacaktır. Pişirmenin en başında 1-2 bütün çiğ patatesi suya koyun, diğer tüm ürünlerle birlikte kaynatın ve pişirmenin sonuna kadar çıkarmayın. Pişirme sürecinde, bu patatesler bir püre haline gelecek ve et suyunun kıvamını, kalın ve tadı hoş hale getirecektir. Aslında tarif aynı ama içinde haşlanmış patates olan ilk yemeğin tadı bambaşka olacak.

domates ekleme

Ev hanımları arasında, pancar çorbasında pancar varsa, o zaman domates koymanın gerekli olmadığına dair yaygın bir görüş var - sonuçta, kök mahsul nedeniyle rengin parlak olacağı. Bu temelde yanlıştır. Yemeğe o ekşiliği veren domatestir, bu olmadan pancar çorbası hazırlama süreci kusurlu olacaktır. Taze domatesler yemek için iyi olacaktır - soğan ve havuç ile pişirilebilirler; konserve bir elekle ovulabilir ve kütleyi et suyuna koyabilirsiniz.

Bir notta! Alternatif olarak (taze domatesleri değiştirmek için), tarif, tam lezzet için tencere başına yalnızca birkaç yemek kaşığına ihtiyaç duyan konserve salça eklenmesini önerir.

Nasıl pişirilir

Sıradan pancar çorbası tarifi çok basittir. Malzemelerin ana kısmı, mutfağa aşina olan sebzeler tarafından işgal edilir. Bu alışılmadık derecede lezzetli ilk yemeğin doyurucu ve kalın olduğu ortaya çıkması onlar sayesinde. Pancar çorbasını pancarla pişirdiğinizden emin olun - bu yemeğin çok ünlü olduğu karakteristik koyu kırmızı bir renk verir. Mevcut herhangi bir lahana pancar çorbasında kullanılabilir (lahana turşusu, ekşi, kırmızı lahana veya Pekin lahanası), ancak yalnızca beyaz lahana yemeğe karakteristik bir lezzet katacaktır.

Pişirme süresi: ~ 1 sa 30 dak.

Konteyner Başına Porsiyon: 6.

Düzenli bir ev yapımı pancar çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 kg tavuk veya ördek;

1 büyük pancar;

500 gr beyaz lahana;

4 patates;

1 büyük soğan;

1 küçük havuç;

4-5 diş sarımsak;

5 st. l. salça;

2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (kızartma için);

2 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış maydanoz;

3 defne yaprağı;

tuz, karabiber;

0,5 st. ekşi krema (tatmak için).

Tarif: Pişirmeye başlayalım

1. Kuşu durulayın. 4-5 litre hacimli bir tencereye koyun, kuşun üzerine dökün soğuk su. Ateşe verin ve et tamamen pişene kadar pişirin (yaklaşık 1 saat). Et suyundan periyodik olarak köpüğü alın. Pişirmenin sonunda, bitmiş kuşu et suyundan çıkarın, biraz soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.

2. Pancarları yıkayın, soyun. Pancarları ince şeritler halinde kesin. Bir tavada hazırlanan bitkisel yağın yarısını ısıtın, pancarları koyun, biraz et suyu dökün ve orta ateşte yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin. Periyodik olarak su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Pancar buğulamasının sonunda üzerine salça ekleyin, 10 dakika daha ısıtın.

3. Soğanları ve havuçları soyun. Sebzeleri rastgele kesin. Kalan bitkisel yağı bir tavada ısıtın, içine doğranmış havuç ve soğanları koyun. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.

4. Patatesleri soyun, düzgün çubuklar veya küpler halinde kesin. Ardından beyaz lahanayı şeritler halinde doğrayın.

5. Et suyunu kaynatın. Patatesleri kaynattıktan 5-7 dakika sonra kaynayan et suyuna koyun - lahana. 15 dakika pişirin, ardından pancarları ve sotelenmiş soğanları havuçla ekleyin ve Defne yaprağı. Çanağı tuzlayın ve biberleyin. Pancar çorbasını 15 dakika daha pişirin.

Tavsiye: Böylece yemek kaynatıldıktan sonra bile doygunluğunu korur. pancar rengi, bu aşamada et suyuna 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. %9 sirke.

6. Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala sarımsağı soyun ve presle doğrayın. Pancar çorbasına doğranmış sarımsak koyun. 5 dakika daha pişirin ve altını kapatın.

7. Yemeğin kapalı bir kapak altında 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bitmiş yemeği tabaklara dökerek, her birine bir çorba kaşığı kalın ekşi krema eklediğinizden emin olun ve üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun!

Her mutfakta yiyicilerini bulacak olan en popüler ilk yemeği bu kadar kolay ve basit bir şekilde pişirebilirsiniz. Çanak bir et suyunda da pişirilebilir ve pişirildikten sonra et ikinci yemekler için kullanılabilir. Ve son ipucu: pişirme işleminde donmuş sebzeler (pancar, havuç) kullanılıyorsa, önce bunların çözülmesine gerek yoktur - hemen bir tavaya koyun ve içinde hızla yumuşayacaklar ve daha fazla pişirmeye hazır olacaklar.

Temas halinde

Her hostes lezzetli pancar çorbası pişirmeyi bilir. Başka bir şey de lezzetli pancar çorbası konseptine yapılan yatırımdır. Her birinde kendi yöntemleriyle düşünüyorlar: Bazıları için çörekli Ukrayna pancar çorbası, bazıları için yeşil, biri en doğru pancar çorbasının soğuk olduğunu düşünüyor ve biri bir parça et ve ekşi krema ile sıcak tütüyor. Ve herkes bu basit pancar çorbası tarifinin en doğru tarif olduğunu düşünecek.

Bu arada eski gelinime lezzetli pancar çorbası pişirmesini söylediğimde utanmıştı, "Pancar çorbası nasıl pişirilir?" Ve ben, bunda bir zorluk olduğundan şüphelenmeden, ona aceleyle basit bir pancar çorbası tarifi anlattım ve pancar çorbasının sadece pancarlı aynı lahana çorbası olduğunu belirttim.

Doğru, akşam yemeğine geldiğimizde ve bir tencerede pancar çorbası yerine içinde lahana, pancar ve ... yüzen garip bir yemek gördük. makarna, genel olarak basit bir tarifin - yeni başlayanlar için o kadar basit olmadığını fark ettim. Kızı gücendirmemek için demlemeyi özenle övdük, ancak internette basit bir pancar çorbası tarifi bulamayacak kadar tembel olduğu düşüncesi beni terk etmedi. Bu nedenle, bu makaleden başlayarak acemi aşçılar için tarifler yayınlamaya karar verdim ve bu bölümdeki ilki olacak

Kolay pancar çorbası tarifi

Lezzetli pancar çorbası pişirmeyi bilmek için, her bir ailenin bu tanıma ne kattığını anlamanız gerekir. Ailemizde geleneksel olduğunu düşündüğümüz basit bir pancar çorbası tarifini anlatacağım: lahana, etli ve pancarlı. Ve etli kırmızı pancar çorbası pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var

Tercihen kemik üzerinde herhangi bir et - 0,5-1 kg
taze patates - 6-8 adet.
Taze lahana - küçük bir çatal, yaklaşık 1 kg
Taze havuç, orta boy - 1 adet.
Taze pancar, orta boy - 1-2 adet.
Bulgar biberi, tatlı, büyük - 1 adet.
Soğan, orta boy - 1 adet.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
taze domates - 1 adet.
Sarımsak, taze - 1-2 diş
Un - 1,5 yemek kaşığı. l.
Rafine ayçiçek yağı - sebzeleri kızartmak için
Baharatlar: tuz, ilk yemekler için kuru baharatlar, defne yaprağı
taze yeşillikler
Mayonez veya ekşi krema - tatmak.

Bu liste, tat tercihlerine ve mali imkanlara bağlı olarak ayarlanabilir, burada gerekli malzemeler patates, pancar, soğan, havuç ve lahanadır. Etsiz yapabilirsiniz (ve sonra yağsız pancar çorbası olur), taze domatessiz, hatta salça ve kızartma için un olmadan da kolayca yapabilirsiniz, ancak bu sebzeler olmadan kırmızı pancar çorbası artık pancar çorbası olarak adlandırılamaz.

Peki o zaman başlayalım. Bu yüzden,

Yeni başlayanlar için tarifler: lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir

Bir parça eti soğuk suda durulayın, varsa üzerindeki koyu, kaba filmleri kesin. İlk yemeklerin pişirilmesi için yalnızca en lezzetli olanın kullanılmasını öneren tüm pancar çorbası tariflerinin aksine, burada ev hanımlarının hüsnükuruntu olduğuna inanıyorum.

Tüm genç aileler, yalnızca birinci sınıf etten yemek pişirmeyi göze alamaz. Kural olarak, daha iyi parçaları ikinci yemekler için saklarlar, daha kötü olanları çorba suyuna atarlar. Ana şey bir yağa sahip olmaktır. Ve yağ, en değersiz olan herhangi bir etten olacaktır. Bu arada, ailemizde et yerine bir et parçasından kesilmiş sıradan bir deriyi et suyu için suya attığım günler vardı. Peki, altında hala bir yağ tabakası mı yoksa deri altı yağ mı var? Böylece pancar çorbasının tadı hiç zarar görmedi. Her ne kadar belki de elbette, çünkü ailemizde prensip olarak haşlanmış eti pek sevmiyorlar. Ama pancar çorbasından bahsediyoruz, haşlanmış etten değil! Ve tadı, etin kalitesine çok az bağlıdır.

Tabii birinci sınıf etten yemek yapmak mümkünse bu fırsatı da ihmal etmemek gerekiyor.

Neyse konuyu biraz dağıtıyorum. Devam edelim. Bir parça eti soğuk suyla dökün ve tavayı ateşe verin. Su miktarı kesinlikle önemsizdir, ancak her durumda eti tamamen kaplamalıdır. Pancar çorbasının ne kadar yağ içeriği olması gerektiğine bağlıdır. Biri pancar çorbasının şişman olmasını sever, biri daha yağsız sever, yine kaloriyi önemser. 1 kg'lık bir et parçası için 2-2,5 litre suyun yeterli olduğunu varsayacağız. Yani, tüm içeriği sığdırmak için 3-4 litrelik bir kap alın. Su kaynamadan önce sebzeleri hazırlayın.

Lahanayı doğrayın, soğanı, havucu, pancarı soyun, biberin tohumlarını soyun, ortasını sapıyla birlikte çıkarın. Henüz patateslere dokunmayın, henüz erken. Aksi takdirde kararır ve kurur ve pancar çorbası tatsız olur.

Su kaynadıktan sonra oluklu bir kaşıkla kireci çıkarın, tencerenin altındaki ısıyı azaltın. Tüm kireci temizlemek için, tava, sadece bir tarafta kireç oluşacak şekilde brülörün merkezinden biraz uzağa taşınmalıdır. Yeni kireç oluşmadığında, temiz bir peçete ile tencerenin duvarlarından dikkatlice çıkarabilirsiniz.

Et suyunda üstte yüzen bir kaşıkla çıkarın sarı noktalar yağ ve temiz bir tabağa boşaltın, böylece yağ sindirilmez ve "sabunlaşmaz", yani lezzetli, hoş kokulu ve sabun gibi tadı olmaz. Hala ihtiyacımız olacak. Bu prosedürü zaman zaman tekrarlayın.

Et suyunu tuzlayın. Lütfen pişirme sırasında suyun biraz kaynayacağını unutmayın, bu nedenle biraz tuz eklemeden biraz daha az tuz atın. Tencereyi "kaynatmak" için bir kapakla kapatın ve etin türüne ve yaşına bağlı olarak pancar çorbasını yaklaşık bir saat unutun. Sığır eti ve kuzu eti biraz daha pişirilir ve domuzlu pancar çorbası için 35-40 dakika yeterlidir.

Ve şimdi, aslında, hazırlık başlıyor ve lezzetli bir pancar çorbası nasıl pişirilir sorusunun cevabı. Ve pancar çorbası için basit bir tarif, sebze sosunun hazırlanmasıyla başlar.

Patatesleri soyun, yıkayın, tüm gözlerini çıkarın ve çok büyük olmayan parçalar halinde kesin ama çok fazla öğütmenize de gerek yok. Üstelik birçoğu zaten bir tabakta patatesleri kaşıkla eziyor. Patatesleri et suyuna koyun, tekrar kaynatın ve patatesler pişerken lahanayı doğrayın. Onu da tencereye batırın.

Soğanı ve kalan sebzeleri doğrayın. Tavaya yağı alıp kızınca soğanı tavaya alıp ara sıra karıştırarak hafif kavurun. İnce talaşlar halinde kesilmiş biberi ve dilimlenmiş domatesi, ardından kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ve son olarak pancarları koyun. Bunların hepsini karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatın - biraz pişmesine izin verin.

Salçayı, unu bir kavanoza veya bardağa koyun, iyice karıştırın ve topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırarak soğuk suyla seyreltin. Kapağı tavadan çıkarın ve kuvvetlice karıştırarak un ile salçayı dökün. Domates salçasının rengi değişip daha parlak bir renk alana kadar tencerenin içindekileri karıştırmaya devam edin. Her şey, yakıt ikmali hazır! Biraz daha ve lezzetli pancar çorbası hazır olacak!

Şimdi tavadaki her şeyi tavaya dökün. Yanmamaya dikkat edin! Pancar çorbasını karıştırın ve tabakta bekleyen yağı dökün. Baharatları koyun.
Soğan ve havucun yanı sıra kırmızı biber, kereviz, köri, kırmızı biber ve maydanoz içeren evrensel kurutulmuş baharat "Tat Estetiği" kullanıyorum. Başkalarını kullanabilir veya baharatları ayrı ayrı koyabilirsiniz - asıl mesele, herhangi bir tat arttırıcı, monosodyum glutamat ve diğer kimyasallar içermemesidir.

Bu arada, kim var bağlı çiftlikler, dereotu sapları ile maydanoz ve kereviz kökü hazırlayabilirsiniz. Eskiden yapardım. Bu kurutulmuş çubuklardan küçük bir demet topladım, bir iplikle sıkıca bağladım ve 20 dakika boyunca neredeyse hazır bir pancar çorbasına indirdim. Daha sonra, doğal olarak, pancar çorbasının tavadaki görünümünü bozmaması ve bozmaması için bu demet ipten çıkarıldı.

Ve - son dokunuş. Pancar çorbasını kapatmadan 5 dakika önce içine 1-2 diş sarımsak koyun. Çok baharatlı bir tadı kim sevmez, karanfilleri deriden soymayın, sadece meyve suyunun ve aromanın dışarı akması için her iki taraftaki uçları kesin. Sarımsağı çok ince doğrayabilir veya sarımsak presi ile ezebilirsiniz. Bu arada, ben öyle yapıyorum. Sadece bir defne (2-3 yaprak) koymak ve mutfak şaheserimizin altındaki ateşi söndürmek için kalır.

Borsch 10-20 dakika demlenirken ekşi krema veya mayonez hazırlayın, sofrayı kurun. Ve sonra akşam yemeği için arayın. Ve artık lezzetli pancar çorbası pişirmeyi bildiğinizi duyurmayı ve bu basit pancar çorbası tarifini Yeni Başlayanlar İçin Tarifler genel başlığı altına işaretlemeyi unutmayın, çünkü bende hala oldukça fazla olacak. Aile açlıktan ölmeyecek!

Zengin, sulu, hoş kokulu pancar çorbası olmadan öğle yemeğini nasıl hayal edebilirsiniz? Sadece en kullanışlı ve lezzetli ürünleri birleştirir.

Size pancar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağız.

İhtiyacın olacak:

su - 3 l;
bir havuç;
sığır eti - 0,7 kg;
üç patates;
sebze yağı;
bir pancar;
baharatlar: lavrushka, karabiber, maydanoz, fesleğen, tuz;
domates sosu - 25 gr;
bir ampul;
iki diş sarımsak.

Klasik pancar çorbası tarifi, adım adım eylemler gerektirir:

Kemikte dana eti almak en iyisidir. Musluğun altında durulanmalı, tavanın dibine konulmalı ve üstüne su dökülmelidir.
Et suyunun çabuk kaynaması için hemen 10 gram tuz dökün.
Sıvı kaynadığı anda ateşin minimum gücünü ayarlıyoruz ve ardından et suyunun yüzeyindeki gri köpüklü kütleyi çıkararak eti bir saat pişiriyoruz.
Bu sırada tüm sebzeleri soyup yıkayarak işleyin.
Lahanayı eski yapraklardan arındırıyoruz ve taze beyaz bir lahana başını kesiyoruz.
Et yumuşar yumuşamaz, tavadan çıkarın, kemiği çıkarın ve eti parçalara ayırın.
Onları tekrar et suyuna koyuyoruz.
Çorba tekrar kaynadığı anda ete lahana ekleyin.
5 dakika sonra patates küplerini atın.
Tatmak için biber ve daha fazla tuz serpin.
Pancarları ince ince doğrayın ve sıvı yağda tavada soteleyin.
10 dakika sonra üzerine domates sosunu gezdirin.
Bir dakika sonra tencerenin içindekiler hazırlanan çorbaya aktarılır.
Havuçları, soğanları bıçakla öğütün ve altın rengi görünene kadar kızartın.
Kızartmayı et suyu sıvısına gönderiyoruz.
Ardından ince kıyılmış sarımsakları atın.
Pancar çorbası hazır olur olmaz taze otları ve kalan baharatları ekleyin.
Gazı kapatın ve yemeğin yarım saat demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede pancar çorbası nasıl pişirilir?

Lezzetli yiyecekleri hızlı ve kolay bir şekilde pişirmek istiyorsanız yavaş pişirici gerekli bir cihazdır.

Alışveriş listesi:

pancar - 0,1 kg;
sığır eti - 0,8 kg;
su - 2 l;
havuç - 0,1 kg;
tuz - 15 gr;
patates - 0,5 kg;
soğan - 0,1 kg;
domates salçası - 30 gr;
beş bezelye karabiber;
limon suyu - 20 mi;
taze lahana - 0,2 kg;
iki defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Yavaş bir tencerede et tüm sebzelerle birlikte pişirilir, bu nedenle kemiksiz sığır eti seçin.
Eti filmden akan suda temizler ve porsiyonlara ayırırız.
Lahana kafasından üst yaprakları çıkarıp bıçakla doğruyoruz.
Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Pancarları rendeliyoruz, bu işlemi soyulmuş havuçlarla tekrarlıyoruz.
Soğanları doğra.
Yavaş pişiriciyi dökülmüş bitkisel yağ ile "Kızartma" modunda ısıtıyoruz ve soğan parçalarını yerleştiriyoruz.
Üç dakika boyunca kızarana kadar kızartın.
Kapak açıkken doğranmış havuçlarla üç dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
Pancar ve limon suyu ekleyin.
İki dakika sonra salçayı koyun ve hepsini birlikte 4 dakika geçirin.
Yavaş pişiriciyi nötr konuma getiriyoruz, üstüne et parçaları koyuyoruz.
Patates ekleyin, lahanayı doğrayın, su dökün.
Tuz dahil gerekli tüm baharatları döküyoruz.
Mutfak aletleri menüsünde "Çorba" programını ayarladık, süre - 50 dakika.
Yemek pişer pişmez üzerine bir kaşık ekşi krema ekleyin veya yeşillikleri doğrayın. Afiyet olsun!

Ukraynaca

Gerekli Malzemeler:

beyaz lahana - 0,2 kg;
su - 3 l;
bir tatlı biber;
iki ampul;
domuz eti (kaburga) - 0,7 kg;
iki domates;
bir diş sarımsak;
bir parça yağ;
iki havuç;
tatmak için tuz;
bir pancar;
karabiber, tatmak için öğütülmüş;
üç patates;
iki yay;
domates sosu - 50 gr;
yeşillik.

Adım adım pişirme talimatları:

Yıkanmış eti bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynamasını bekleyin.
Ara sıra köpüğü almayı unutmayın.
Soyulmuş bütün soğanları ve havuçları kaynayan sıvıya koyun.
Domuz eti yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
Bundan sonra tuz ekleyin ve sebzeleri et suyundan çıkarın.
Bitmiş eti bir kesme tahtası üzerine koyun, kemikleri çıkarın ve eti büyük parçalar halinde doğrayın.
Et suyunu süzün ve başka bir kaba dökün.
Sebzeleri standart şemaya göre soyun ve kesin.
Doğranmış patatesleri ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Kıyılmış beyaz lahana ekleyin.
5 dakika sonra kızartmaya başlamanız gerekir.
Soyulmuş ve yıkanmış pancar şeritler halinde kesilir.
Soğanı küp şeklinde doğrayın.
Dolmalık biberin çekirdeğini ve kapağını çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.
Domatesleri yıkayın, önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırın, ince kabuğunu alın ve bir blenderden geçirin.
Taze maydanozu doğrayın.
Tüm malzemeleri sırayla yağ ile sıcak bir tavaya ekleyin - önce pancar, sonra soğan, havuç, biber, domates soslu domates.
10 dakika kızartın ve ardından kapağın altına et suyu ve tuz ekleyerek 12 dakika pişirin.
Tava içeriğini çorba tenceresine dökün. Kaynayana kadar bekleyin ve ardından 5 dakika daha pişirin.
Bundan sonra yeşillikleri, baharatları, tadına göre tuzu ve ezilmiş sarımsakları dökün.
Yemeğin 15 dakika demlenmesini bekleyin ve Ukrayna pancar çorbasının olağanüstü tat ve aromasının tadını çıkarın.

Köfte ve fasulye ile Sibirya pancar çorbası

Çanak çok daha hızlı hazırlanır, ancak bundan sadece tadı daha iyi olur.

İhtiyacın olacak:

kıyılmış domuz eti - 0,5 kg;
bir çatal lahana;
bir dolmalık biber;
beş patates;
domates sosu - 45 gr;
konserve fasulye - 0,4 kg;
bir pancar;
tatmak için biber ve tuz;
bir ampul;
dört diş sarımsak;
kızartma yağı;
isteğe göre yeşillikler;
et suyu için sığır kemikleri.

Pişirme seçeneği:

Birinci sınıf bir pancar çorbası için lezzetli bir et suyuna ihtiyacınız var.
Bunun için kemikleri suya indirip defne yaprağını, tuzu koyup ocağa koyuyoruz.
Sıvı kaynadığı anda kemikler çıkarılabilir.
Kıymadan moda köfte, hazır köfte satın alabilirsiniz.
Onları pancar çubuklarıyla birlikte et suyuna koyun.
Ardından patates küplerini atın.
Kızartmak için soğanı ve havucu doğrayın.
Tatlı biber dilimlerini, havuçları ve soğanları bir tavada 15 dakika soteleyin.
Soyulmuş sarımsak dişlerini bir presten geçirin, lahanayı bir parçalama bıçağıyla doğrayın.
Tava içeriği pişer pişmez pancar çorbasına dökün.
Sonrakini at konserve fasulye ve bir sürü sarımsak.
10 dakika sonra yeşillikleri doğrayın.
Hazır kokulu ve zengin pancar çorbası tabaklara dökülebilir.

Et, sosis ve füme etler ile Moskova tarifi

İhtiyacın olacak:

sığır eti - 1 kg;
bir havuç;
domates salçası - 65 gr;
füme etler - 100 gr;
birkaç sosis;
bir ampul;
pancar - 0,3 kg;
Ghee tereyağı- 30gr;
beyaz lahana - 0,3 kg;
yeşillikler, tuz, baharatlar - tatmak;
ekşi krema - 40 gr;
elma sirkesi - 20 gr.

Pancarlı lezzetli pancar çorbası nasıl pişirilir:

Etleri kemikleriyle birlikte bir tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin.
Tüm sebzeleri standart şemaya göre hazırlayın.
Pancar şeritlerini doğranmış soğan ve havuç ile birlikte bir tavada yağ ile kızartın.
Oraya biraz şeker, et suyu ve 10 gr sirke ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Sığır eti pişip et suyu kaynadığında kıyılmış lahanayı tavaya koyun.
10 dakika sonra sosu koyun ve kısık ateşte pişirin.
Doğranmış tütsülenmiş etleri, kuru malzemeleri ve otları ekleyin.
Kaynayana kadar bekleyin ve kapatın.
Buharı tüten çorbayı kaselere dökün ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Sığır eti, domuz eti ve tavuklu boyar pancar çorbası

Gerekli Malzemeler:

şeker - 10 gr;
sığır eti - 0,2 kg;
tavuk eti - 0,2 kg;
tereyağı - 30 gr;
iki havuç;
domuz eti - 0,2 kg;
iki ampul;
domates salçası - 50 gr;
su - 2,5 l;
domuz pastırması - 70 gr;
birkaç bezelye karabiber;
dört diş sarımsak;
bir pancar;
tuz - tatmak;
sirke.

Adım adım talimat:

Eti kemiklerin üzerine su ile dökün ve kısık ateşte 3 saat pişirin.
Zaman zaman yüzeydeki gri köpüğü ve gresi temizlemek gerekir.
Sonunda bir kaşık et suyu ekleyerek havuç ve soğanı kavurun.
Başka bir tavada pancar çubuklarını sirke, salça, şeker ve et suyuyla haşlayın.
Tüm et türleri pişer pişmez tavadan alın ve parçalara ayırın.
Et suyunu süzün, eti geri koyun.
Pastırmayı küpler halinde kesiyoruz, sarımsağı bir preste eziyoruz.
Kil kapları alıp pancar çorbası için hazırlanan tüm ürünleri içlerine koyuyoruz.
Bütün bu ihtişamı et suyuyla dökün, baharatları dökün, tuz ekleyin.
Yarım saat ocakta tencereleri kapatıyoruz.

Lahana turşusu ile pancar çorbası için adım adım tarif

Ekşi yemekleri seviyorsanız, öğle yemeğinde lahana turşusu ile pancar çorbası yapmayı unutmayın.

Alışveriş listesi:

bir havuç;
et suyu - 2 l;
patates - 0,3 kg;
lahana turşusu - 0,2 kg;
Defne yaprağı;
bir ampul;
tatmak için biber ve tuz;
pancar - 250 gr.

Pişirme sırları:

İstediğiniz eti damak zevkinize göre alıp suyunu pişiriyoruz.
Bitkisel yağda soğan dilimlerini havuçla kızartın.
Lahananın suyundan biraz sıkılması gerekiyor.
Lahanayı sotelenmiş sebzelerle birlikte bir tavaya koyun.
Pancarları rendeleyin.
Patateslerden küçük küpler yapın.
Rendelenmiş pancarları tavaya aktarın ve tüm sebzeleri kapağın altında 10 dakika pişirin.
Patates küplerini kaynatmak için et suyuna gönderin.
15 dakika sonra kızartmayı pancar çorbasına gönderin.
Baharat dökün, tuz.
Bitmiş pancar çorbasına renk ve tat dolgunluğu için sarımsak, ekşi krema ve otlar eklenebilir. Afiyet olsun!

Çoğu Rus ailesinde favori ve düzenli bir çorba. Lezzetli zengin pancar çorbası olmadan öğle yemeği nedir? Ve bu çorbanın ne kadar faydalı olduğunu tarif etmek zor. Geleneksel Ukrayna pancar çorbası, domuz pastırması ilavesiyle hazırlanır (sarımsaklı havanda öğütülür ve pancar çorbası pişirildikten sonra eklenir). Klasik Rus tarifi Ukrayna tarifine çok benziyor, sadece içinde yağ yok. Aşağıdaki tarife göre borsch, zengin kırmızı rengiyle çok lezzetli. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:

3 litre su için:

Biftek kemikte - 700-800 gram

Lahana taze - 300 gram

Patates- 2-3 orta boy patates (200-300 gram)

Pancar- 2 küçük veya 1 orta boy (100-150 gram)

Havuç- 1 adet orta boy (75-100 gram)

Soğan soğan - 1 orta boy soğan (75-100 gram)

Domates naya ezmesi - 1 yemek kaşığı. kaşık veya 1 küçük domates

Yağ kızartmak için sebze

Sarımsak- 2 karanfil

Baharat: tuz, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen).

Lezzetli kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir

1. İlk adım, suyu kaynatmaktır. Bunu yapmak için, altındaki kemiğin üzerindeki sığır etini durulayın. Akar su bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. 1 çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Borsch kısık ateşte pişirilmelidir, ardından içindeki sebzeler yumuşak kaynamaz ve yulaf lapasına dönüşmez. Sığır eti yaklaşık 1 saat pişirilir. Etin hazır olup olmadığı, kemikten ne kadar kolay ayrıldığına bakılarak kontrol edilebilir.

2 . Et suyu hazırlanırken sebzeleri soymanız gerekir: patates, havuç, pancar, soğan. Taze lahanadan şımarık yaprakları çıkarın ve doğrayın.

3 . Et pişirildiğinde et suyundan çıkarılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır. Sonra eti kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Bunu iki çatalla yapmak uygundur.

4. Doğranmış haşlanmış eti tekrar et suyuna batırın. Et suyunun yüzeyindeki kirli köpüğü düzenli olarak çıkarmayı unutmayın.

5 . Et suyu kaynadığında doğranmış taze lahanayı tavaya göndeririz.

6 . Patatesleri küpler halinde kesin ve su tekrar kaynadıktan sonra lahanadan sonra tavaya gönderin. Genel olarak, et suyu her kaynadığında her yeni malzemenin eklenmesi tavsiye edilir (pancar çorbasının kısık ateşte pişirildiğini unutmayın). Tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak pancar çorbasını baharatlarla tatlandırabilirsiniz: şerbetçiotu-suneli, köri, Acıka (kurutulmuş).

7 . Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük şeritler halinde doğrayın.Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Ve yaklaşık 10 dakika boyunca düzenli olarak karıştırarak kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan almadan birkaç dakika önce pancar serpmeniz gerekir. limon suyu veya sirke (bu, lezzetli kırmızı pancar çorbasının ikinci sırrıdır). Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Pancarı domatesle birlikte ateşte 1 dakika daha ısıtın. Artık pancarlar pancar çorbasında giyinmeye hazır.

8 . Pancarları çorbaya gönderiyoruz.

9 . Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince ince doğrayın (daha güzel olur). Önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ koyun ve kızarana kadar kızartın. Abartma. Soğanlar kızartılmamalı, sulu kalmaları gerekir, bu nedenle altın rengi göründüğü anda kızartmayı ocaktan almalısınız (bu, lezzetli pancar çorbasının bir sırrıdır).

10. Et suyunun bir sonraki kaynatılmasından sonra, içine soğan ve havuç kızartması koyun.

11 . Şimdi çok önemli bir bileşen sarımsaktır (pancar çorbasının bir başka sırrı). Küçük küpler halinde kesilebilir veya basitçe dörde bölünebilir. Pancar çorbası pişirmenin en sonunda sarımsak eklemek önemlidir. Doğal bir tat ve aroma arttırıcı görevi görür.

12. Hem taze hem de kurutulmuş çeşitli yeşillikler pancar çorbanızın değişmez bir dekorasyonu haline gelecektir. Ayrıca pancar çorbasına pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenmesi gerekir.

Ocağı kapatın ve çorbanın 20-30 dakika demlenmesine izin verin. Bu arada klasik pancar çorbasının harika bir özelliği var, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.

Lezzetli klasik kırmızı pancar çorbası hazır

Afiyet olsun!

Lezzetli pancar çorbasının sırları

Pancar çorbası gibi ilk yemek dünyanın farklı mutfaklarında bulunur. Ancak en lezzetli ve zengin olanı Ukrayna pancar çorbasıdır. Yemek, özellikle pancar olmak üzere sebze yetiştirmeye ve et yemeye başladıklarından beri Ukrayna topraklarında pişiriliyor. Borsch bir köylü yemeğidir, çünkü bahçede yetişen her şey içine konur ve bahçede koşturulur. Ülkenin farklı bölgelerinde bugüne kadar farklı et ve kümes hayvanları pancar çorbasına konur, örneğin Poltava pancar çorbası her zaman kazla gelir. Ancak geleneksel Ukrayna pancar çorbası, kemikli sığır eti veya domuz eti ile servis edilir.

Muhteşem ve lezzetli bir pancar çorbası yaratmak için su, lahana ve pancar, havuç ve soğan, patates ve fasulye ve tabii ki kemikli et gibi ürünleri stoklamanız gerekir. Modern ev kadınları domates salçası koyuyor ama içine geleneksel tarif domates, ekşi krema içerir. Baharatlar: defne yaprağı, tuz ve karabiber ve kırmızı biber. Ana şey, malzemeleri daha uzun süre pişirmek, eti 1,5 saat pişirmek, ardından lahanayı eklemek, patatesleri kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin. Kızarmış pancar, havuç ve soğan kısık ateşte pişirilir. Karışıma ekşi krema (isteğe bağlı) ve salça (domates) eklenir - her şey yaklaşık 20 dakika pişirilir, ardından pancar çorbasına eklenir. Borsch, her malzeme eklediğinizde karıştırarak yaklaşık 2-2,5 saat kısık ateşte pişirilir.

Yemeğinizi baharatlı ve zengin yapmak için sadece tuz değil, bir tutam şeker koyun. Pancar çorbasının zengin olması için taze Ukrayna pastırması ve sarımsak karışımı eklenir - yulaf ezmesine sürülür, tavayı ocaktan almadan yarım saat önce eklenir. Domates kullanırsanız, ekşilik için bir kaşık sirke ekleyin, pancar çorbası iki kat daha lezzetli ve baharatlı olacaktır. Ateşten çıkarıldığında yeşillikleri tadına göre doğrayın ama onsuz da yapabilirsiniz. Ancak, yemeğin kapağın altında yaklaşık 2 saat demlenmesi ve ardından ekşi krema, çörek, sarımsak ve domuz yağı ile çok uzun süre yenilmesi gerektiğini unutmayın.

Pancar çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Sebzeler tüm orgazma fayda sağlayacak ve vitaminlerle zenginleşecektir. Et, tüm organizmanın normal çalışması için çok gerekli olan proteini içerir. Ve sarımsak, soğan, bağışıklığı artırmak için soğuk algınlığı için mükemmel ilaçlardır. Sıcak bir yushka, mide için bir merhemdir.

Video "Borsch, Şef Ilya Lazerson'dan klasik bir Ukrayna tarifi

Şunları okumak faydalı olabilir: