Kış için üvez dondurmak mümkün mü? Kış için üvez nasıl düzgün şekilde saklanır ve evde aronia nasıl saklanır

Chokeberry'nin vücut üzerindeki eşsiz iyileştirici etkisi birçok kişi tarafından bilinmektedir. Farmakolojik ihtiyaçlar için endüstriyel ölçekte yetiştirilir. Vitamin ve mikro element tedarikini yenilemek, çeşitli hastalıkların durumunu düzeltmek için meyveler tüketilir. bütün sene boyunca. Bunları basitçe dondurucuya koyup ilaç olarak kullanabilirsiniz, ancak sağlıklı meyveleri korumanın pek çok lezzetli yolu vardır.

Kuş üzümü kış için - bu reçel, jöle, meyve suyu, şarap ve hatta et için baharatlı sostur. Spesifik, tanınabilir bir tat ve renk, diğer ürünlerden geleneksel preparatları tamamlayabilir ve aynı zamanda ana bileşen olarak da başarılı bir şekilde hareket edebilir.

Chokeberry - pişirme özellikleri

Sağlıklı karadut hasadının bolluğu hava şartlarına bağlı değildir. Yağmurlu yazlarda bile meyveler iyice olgunlaşır ve dona kadar dallarda kalır, hatta kar altında kaybolur. Diğer bahçe bitkileri bazen meyvelerin sayısıyla sizi memnun etmeyebilirse, o zaman Chokeberry her zaman bol miktarda bulunur.

Eşsiz kimyasal bileşim Aronia, hazırlanmasının bazı özelliklerini belirler:

1. Toplama zamanı. Meyveler çalılardan ne kadar geç toplanırsa o kadar iyidir. Chokeberry en uygun tadı ilk dondan sonra kazanır. Bundan önce çok ekşi ve hatta acı görünebilir. Meyve olgunlaşmış ancak daha erken toplanmışsa, bir süre dondurucuya konularak kıvama getirilebilir.
2. Tadın özellikleri. Meyvelerdeki şeker miktarı, vitamin ve mineral bileşimi toprağın verimliliği ve güneşin bolluğuna göre belirlenir. Her türlü uygun yetiştirme koşullarında preparatların tadının zenginleştirilmesi faydalı olacaktır. Tarife göre minimum miktarlarda eklenen sitrik asit (veya narenciye suyu), Chokeberry yemeklerini iyice yumuşatır. Asit viskoziteyi giderir ve tadı daha hafif hale getirir.
3. Meyveleri renklendirmek. Meyvenin koyu bordo, neredeyse siyah suyu, temas ettiği her yüzeyi güçlü bir şekilde renklendirir. Meyve suyu lekelerinin emaye tabaklardan, kumaşlardan ve mobilyalardan çıkarılmasının zor olduğu unutulmamalıdır; ellerinizi korumak için eldiven giymelisiniz.
4. Son kullanma tarihi. Meyvelerde çok az maya bakterisi bulunur, bu nedenle preparatlar sterilizasyon olmadan bile iyi bir şekilde saklanır. Chokeberry suyu uzun süre fermente olmaz ancak bu durum şarap yapımında zorluklar yaratır.
5. Çeşitli ürünlerle uyumluluk. Üvezin tadı ve aroması parlak değildir. Diğer meyveler, meyveler, turunçgiller ve meyve ağaçlarının yapraklarıyla iyi birleşir. Chokeberry'e genellikle baharat eklenmez.

Chokeberry meyvelerinin kalın bir kabukla kaplı olmasına ve taze meyvelerin tadı buruk olmasına rağmen ondan yapılan tatlılar hoş ve inanılmaz derecede sağlıklıdır. Bu tür lezzetler özellikle hipertansif hastalar, görme bozukluğu olan kişiler ve vitamin eksikliği olan kişiler için endikedir.

Pişirmeden şekerli kuş üzümü

Lezzetli bir kuş kirazı ikramı hazırlamanın en iyi yolu, onu şekerle öğütmektir. Ham üründeki her şey korunur faydalı özellikler bitkiler ve meyvelerdeki yüksek miktarda tanen ve diğer doğal koruyucular, preparatların buzdolabının alt rafında birkaç ay saklanmasına olanak tanır.

Taze ve dondurulmuş meyveler, pişirmeden kuş üzümü hazırlamak için uygundur. Yıkanan ham maddeler kurutulmalı, temiz bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayılmalı ve daha sonra bir karıştırıcıda ezilmeli veya üvezin değişen kısımları şekerle değiştirilerek kıyılmalıdır. Sağlıklı bir tatlı için ürün oranı: 1,5 kilogram çilek başına - 1 kg şeker.

Limon, hazırlığa daha hassas bir tat verir. Bunu yapmak için belirtilen miktardaki ürüne 100 gr toz şeker ve bir adet soyulmuş narenciye ekleyin. Yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanarak her şeyi birlikte öğütün. Ham reçel kaldı oda sıcaklığı taneler tamamen eriyene kadar. Şekerle püre haline getirilen karışım sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Kuş üzümü reçeli

Sonbahar meyveleri, hemen hemen tüm bahçe bitkilerinin meyve vermeyi bitirdiğinde işlenmeye hazırdır. Bu nedenle en basit reçel, hiçbir katkı maddesi içermeyen Chokeberry'den yapılır. Tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kuş üzümü - 1 kg;
toz şeker - 1 kg;
sitrik asit - bıçağın ucunda;
su - 150 ml.

Pişirmeden önce meyveler iyice yıkanmalıdır. Meyveler yoğundur ve deforme olmaz, bu nedenle önce bol miktarda suyla doldurulur, yüzen dallar, yapraklar ve saplar çıkarılır ve ardından kuvvetli bir akarsu altında yıkanır. İyi soyulmuş meyveler pişirildiğinde köpük çıkarmaz.

Pişirme sırası:

1. Tüm süreç tek bir kapta gerçekleşir, bu nedenle hemen kalın tabanlı bir tava veya reçel için bir kase seçmelisiniz.
2. Bir kaseye su dökülerek yüksek ateşte şekerin yarısı ilave edilerek kaynatılır. Sürekli karıştırarak taneler tamamen kaybolana kadar ısıtmaya devam edin.
3. Tavayı ocaktan almadan çözeltiye bir tutam sitrik asit ekleyin.
4. Seçilmiş, yıkanmış ve kurutulmuş meyveler şurup içerisine dökülerek kaynatılır.
5. Meyveleri orta ateşte 15 dakika haşlayın ve ocaktan alın.
6. Kalan şekeri dökün ve iş parçasının soğumasını bekleyin.

Birkaç saat içinde yeni bir kısım şeker tamamen çözülecek ve meyveler tatlı şurupla ıslatılacak. Soğutulan reçel tekrar ısıtılıp 15 dakika kaynatılır, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve hemen sıkıca kapatılır. Chokeberry preparatları ek sterilizasyon gerektirmez ve evde oda sıcaklığında iyi bir şekilde saklanabilir.

Chokeberry ile komposto

Chokeberry'i ayrı bir ürün olarak veya diğer bahçe mahsullerine katkı maddesi olarak hasat edebilirsiniz. Elma, armut veya hafif üzüm çeşitlerinden kışa yönelik kompostolar hazırlanırken sıklıkla siyah üvez meyveleri eklenir. Bu, rengi iyileştirir, ürünün besin değerini artırır ve koruyucunun raf ömrünü uzatır.

Chokeberry meyveleri antiseptik özelliklere sahiptir, bu nedenle ondan yapılan kompostolar sıcak dökme yöntemi kullanılarak pişirilmeden muhafaza edilebilir. Kış için bu tür hazırlıklar sterilizasyon yapılmadan yapılır.

Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

siyah üvez meyveleri - 0,5 kg;
toz şeker - 0,5 kg;
temiz içme suyu- 2,5 litre;
bir limonun üçte biri.

Chokeberry kompostosu hazırlama sırası:

1. 3 litre kapasiteli kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Meyveleri her zamanki gibi hazırlayın ve tarife göre her kavanoza dökün. Limonu dilimler halinde kesin ve meyveye ekleyin.
2. Su ve şekerden şurup hazırlayın. Karışımı kaynatın ve 2-3 dakika pişirin.
3. Kavanozları üvez meyveleri ile en üste kadar kaynar dökerek doldurun.

Kavanozlar hemen sarılabilir ve tamamen soğuyuncaya kadar sarılabilir. Bu preparat serin bir yerde saklanır. Kompostoyu kışın bir apartman dairesinde saklamayı planlıyorsanız iki kez işlem yapmalısınız: ilkinde şurubu kavanozda 15 dakika bekletin, dikkatlice süzün, sıvıyı kaynatın ve tekrar kaplara dökün.

Siyah üvez suyu

Olgun, koyu meyveler şifalı bir içecek hazırlamak için uygundur, basıldığında kalın bordo suyu salgılarlar. Meyveleri hazırlamak için iyice yıkanmalı, saplarından çıkarılmalı ve kurutulmasına gerek yoktur.

Yoğun meyvelerden meyve suyu sıkmanın birçok yöntemi vardır. Mutfak ekipmanınıza ve mutfak eşyalarınıza bağlı olarak bu farklı şekillerde yapılabilir.

Meyve sıkacağı kullanma

Ünite, çok fazla çaba harcamadan hızlı bir şekilde kalın, yakut rengi bir içecek almanızı sağlar. İçeceği hazırlamak için en az 2 kg çilek almalısınız. Chokeberry meyveleri yoğun ve kuru olduğundan az meyve suyu alırsınız. Hammaddeyi bir meyve sıkacağından geçirdikten sonra elde edilen konsantre içecek geçici olarak buzdolabına yerleştirilebilir.

Ayrılan kek üzerini hafifçe kaplayacak şekilde kaynar su ile dökülür. 2-3 saat demlenmeye bırakın, ardından tülbentten süzün ve üvez konsantresine ekleyin.

Meyve suyu içeren kabı ocağa koyun, ateşi açın ve şekeri ekleyin. Toz şeker miktarı, bitmiş içeceğin istenen tatlılığına ve elde edilen meyve suyu miktarına bağlıdır. Yaklaşık bir ürün sekmesi şuna benzer:

Chokeberry suyu - 1 l;
şeker - 100 g veya daha fazla;
sitrik asit - 1/4 çay kaşığı.

Kaynattıktan sonra ürünü 5 dakika daha kısık ateşte tutun ve ardından ısıtılmış steril kavanozlara veya şişelere paketleyip hazırlanan kapakları kapatın.

Meyve sıkacağı kullanma

Kullanışlı bir mutfak ünitesi şebeke elektriğiyle çalışabilir veya ocakta ısıtılması gerekebilir. Meyve suyu hazırlamak için, meyve sıkacağını 3/4 oranında suyla doldurun, üstüne bir ağ koyun ve şu oranda şeker serpilmiş meyvelerle dolu bir kase koyun: 1 kg kuş kirazı başına - 200 g şeker.

Ünite kapağını kapatın ve ısıtmayı açın. Kaynattıktan sonra sıcaklığı en aza indirin. 45 dakika sonra meyve suyu doğrudan steril bir kaba dökülüp ağzı kapatılmaya hazır olacaktır. Sıkıca sarılmış kaplar sarılarak 24 saat yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Bir elek veya tülbent aracılığıyla

Bir elekle ovalayarak veya birkaç kat gazlı bezle sıkarak üvezden meyve suyu alabilirsiniz. Bu en kolay yöntem değildir ve ciddi çaba gerektirir. İşlemi kolaylaştırmak için meyveler beyazlatılmalı ve ardından suyu ayrılmalıdır. İşin sırası:

Geniş, kalın tabanlı bir kaseye 1,5 kg temiz meyveler konur;
kaba 0,5 litre kaynar su ekleyin ve karıştırarak kaynatın;
Haşlama süresi meyvenin sertliğine bağlıdır, genellikle 5 dakika yeterlidir.

Meyveler yumuşar yumuşamaz ateşi kapatabilir ve meyveleri tahta kaşık veya havan tokmağı ile elekten geçirebilirsiniz. Kalan kek su ile dökülüp 2-3 saat bekletildikten sonra tekrar sıvı ayrılır. İki preslemeden elde edilen suyu birleştirin ve bir bardak şeker ve bir tutam sitrik asit ekleyerek kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Sıcak içecek steril cam kavanozlara dökülüp kapatılabilir. 24 saat oda sıcaklığında soğutun.

Üvezden yapılan içecekler buzdolabında veya mahzende iyi korunur. Bol miktarda kalın, ekşi ve sağlıklı meyve suyu aldıktan sonra basit bir tarife göre ondan şarap yapabilirsiniz.

Chokeberry şarabı

Chokeberry'den şarap yapımının aşamaları, diğer mahsullerin fermantasyonundan yalnızca zamanlama açısından farklılık gösterir. Üzüm, ahududu ve kirazdan yapılan alkollü içecekler çok daha hızlı hazır olacaktır. Chokeberry'nin şeker içeriği çok düşüktür ve suyunda maya kültürleri isteksizce gelişir. Fermantasyon, şarapta normal 2-3 gün yerine, yalnızca bir hafta sonra başlar. Süreci hızlandırmak için içeceğe kuru üzüm, kuşburnu, ahududu, yüksek oranda fermente olabilen diğer ürünler veya özel bir başlangıç eklenir.

Şarap amaçlı meyve suyu hazırlamadan önce meyveler yıkanmamalıdır. Bu, meyvenin yüzeyinden daha fazla şarap mantarını tutacak ve fermantasyon sürecinden sorumludurlar.

Yemek pişirmek için gıda maddelerinin istiflenmesi ev yapımı şarap Chokeberry'den:

olgun yaban mersini meyveleri - 5 kg;
su - 1 l;
şeker - 1 kg;
50 g'a kadar yıkanmamış kuru üzüm.

Meyveler elle yoğrulur veya başka biri tarafından ezilir. erişilebilir bir şekilde.Şarap yapmanın daha sonraki süreci birkaç aşamadan oluşur:

1. Hazırlanan hammaddeleri 10 litrelik bir cam kavanoza koyun, şekerin ve kuru üzüm miktarının yarısını ekleyin, karıştırın.
2. Kabı gazlı bezle örtün ve şırayı her gün tahta kaşıkla karıştırarak bir hafta mayalanmaya bırakın.
3. Posa yüzeye çıkıp köpük oluşmaya başladığında içecek ilk kez süzülür. Çıkarılan telveleri tülbentten süzüp sıktıktan sonra, tüm sıvıyı büyük bir süzgeçten süzüp temiz bir kaba boşaltarak işleme devam edin.
4. Yeniden fermantasyon için kalan miktarda şekeri ve 1 litre suyu posaya ekleyin. 6-7 gün sonra meyve suyu tekrar sıkılarak genel kaba eklenebilir.
5. Şarap şişesi su sızdırmazlığı ile donatılır ve 1 ila 2 ay süreyle sıcak bir yerde bırakılır. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi tamamlanacak ve tortu dibe düşecektir.
6. Şarap, tortudan dikkatlice süzülür, içeceğin istenen sertliğini ve tatlılığını elde etmek için şeker veya alkol eklenir. Şişelenmiş.

Bitmiş şarap serin bir yerde saklanmalıdır: 3-6 ay daha olgunlaşacağı bir buzdolabı veya mahzen. Yavaş yavaş parlayan ve şeffaflaşan içecek, yakut rengi ve karakteristik bir tat kazanır.

Chokeberry'den kaliteli şarap elde etmek için tortunun düzenli olarak süzülmesi gerekir. Sadece fermantasyon aşamasında değil, depolama sırasında da. Yerleşmiş şarap güzel bir renge, hoş bir tada sahiptir ve faydalı özelliklerini 5 yıla kadar korur.

Evde Chokeberry'den başka tarifler de yapabilirsiniz. alkollü içecekler daha büyük bir güçle. Likör yapımının tarifi için videoyu izleyin.

Kiraz yaprağı şurubu

Tatlı, sağlıklı şurubun yapımı kolaydır ve uzun süre saklanabilir. Klasik tarif aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

kuş üzümü - 2,5 kg;
su - 4 l;
sitrik asit - 25 g;
şeker.

Meyveler kaynar su ile dökülür, eklenir sitrik asit, karıştırın ve bir gün boyunca sıkıca kapatılmış ve sarılmış halde bırakın. Daha sonra çöken kütle meyveleri sıkmadan süzülür, böylece şurup şeffaf hale gelir.

Elde edilen sıvının her litresi için 1 kg şeker, birkaç kiraz yaprağı ekleyin ve 10 dakika pişirin. Yaprakları çıkarıldıktan sonra şurup steril kaplara paketlenir ve kapatılır. Yüksek şeker içeriği ürünün oda sıcaklığında saklanmasına olanak sağlar.

Kuş üzümü reçeli

Chokeberry en sulu ve tatlı ürün değildir ancak pektin içeriği elma ile rekabet edebilir. Chokeberry pişirildiğinde hızla kalınlaşır. Marmelat ve reçel yapabilir veya diğer ürünlere jelleştirici bileşen olarak ekleyebilirsiniz. Üvez reçeli çok kalın çıkıyor ve unlu mamulleri ve krepleri doldurmak için çok uygun.

Ev yapımı reçel yapmak için malzemeler:

kuş üzümü - 500 g;
şeker - 200 gr;
su - 100 ml.

Taze, dondurulmuş ve hatta solmuş meyvelerden tatlı yapabilirsiniz. Yıkanan meyveler 15 dakika soğuk suda önceden ıslatılır.

Sonraki adımlar:

1. Hazırlanan hammaddeler bir karıştırıcıya dökülerek ezilir. Kütlede taneler olmalı, meyveleri macun haline getirmemelisiniz.
2. Şekerin ve suyun tamamını ekleyin ve ateşe verin. Ürünü sürekli karıştırarak kaynatın.
3. 15 dakika pişirdikten sonra reçel oldukça koyulaşacaktır. Köpük, kural olarak görünmez ve onu çıkarmaya gerek yoktur.

Sıcak reçel hazırlanan küçük kavanozlara konulur ve steril olarak sarılır.

Elmalı reçel

Chokeberry reçeli elma eklenerek pişirilebilir, daha sonra tadı çok daha yumuşak hale gelecektir. Geç, tatlı çeşitler uygundur. Kabuğu ince ise meyvelerin soyulması gerekmeyebilir.

Kompozisyon ve gerekli ürün miktarı:

700 gr tatlı elma;
300 gr siyah üvez;
500 gr şeker;
150 ml su.

Seçilen meyveleri yıkadıktan sonra elmaları iri doğrayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir kapta üvez meyveleriyle birleştirin. Daha sonra şu şekilde hazırlayın:

1. Bir daldırma blenderi kullanarak meyve karışımını reçel benzeri bir kütleye öğütün. İşlemi kolaylaştırmak için biraz su ekleyin.
2. Karışıma şekeri dökün, iyice karıştırın ve orta ateşte koyun.
3. Kaynattıktan sonra reçeli en az 20 dakika pişirin. Kalınlık yetersiz görünüyorsa pişirme süresini yarım saate çıkarın.
4. Kaynayan kütle steril kavanozlara konur: önce kalın kısım ve üstüne sıvı şurup.

Kaplar kapatılır ve soğutulur; tabakları ters çevirmeye gerek yoktur. Reçelin sıvı kısmı yüzeyde kalmalıdır - bu şekilde iş parçası daha iyi korunacaktır. Birlikte kaynatılan elma ve üvez meyvelerinin pektinleri soğuduğunda oldukça yoğun bir kütle oluşturacaktır. Bu tarife göre hazırlanan reçel gerçek bir vitamin deposudur ve kullanımı çok kolaydır. Sadece suyla seyrelterek sağlıklı bir içecek hazırlamak kolaydır. Kalın reçel kıvamı, hem her türlü fırınlanmış ürünün doldurulması hem de sandviçlerin üzerine sürülmesi için uygundur.

Hipertansiyon hastaları ve rahatsızlığı olan kişiler şeker hastalığı, anemi, kan damarlarında sorun yaşama. Artan iyot içeriği bazı sorunları çözmenize olanak tanır tiroid bezi ve radyasyona maruz kalmaya karşı korur. Basit tarifler Kış için lezzetli hazırlıklar, kuş üzümünün sağlığa faydalarından yararlanmanıza yardımcı olacaktır.

Modern ev kadınları, geleneksel konservelerin yerini alabilecek oldukça geniş bir yelpazede küçük mutfak aletlerine sahiptir. Bunlara dondurucular, elektrikli kurutucular ve her türlü diğer cihaz dahildir. Kısacası artık onu nasıl saklayacağınıza dair çok daha fazla seçenek var. Ayrıca tüm yöntemlerin meyvelerdeki vitaminleri korumanıza da izin verdiğini belirtmekte fayda var.

Chokeberry nasıl saklanır?

Donmak

En basit seçenek, kuş üzümlerini kışın dondurucuda saklamaktır. Meyveler önceden yıkanır ve sıralanır, ardından kuruması için bir havlu üzerine serilir. Daha sonra dondurulmak üzere tepsilere yerleştirilirler. Yöntem gerçekten işe yarıyor çünkü meyveler dondurulduktan sonra tüm yararlılıklarını tamamen koruyorlar.

Kış için kuş üzümlerini dondurmak için daha da başarılı bir seçenek, hazırlanan tepsileri ilk önce şok veya hızlı dondurma bölmesine yerleştirebilmenizdir. Yani meyveler sadece vitamin değil, aynı zamanda dış görünüş kurtarılacak.

Aronia'nın kış için dondurulmasının yanı sıra, meyvelerin kurutulması yöntemi de aktif olarak kullanılmaktadır. Ancak başarının yalnızca meyvelerin doğru şekilde toplanması durumunda, yani kuru ve güneşli bir günde garanti edildiğini unutmamak önemlidir. Meyveler bir havlu üzerine bir tabaka halinde serilebilir ve doğal olarak kuruması için serin ve kuru bir yerde bırakılabilir. Meyveler kırıştığında ve bu en az 25 gün sürmelidir, onları saklamak için kaldırabilirsiniz.

Kurutma

Chokeberry'leri kışın saklamak için mükemmel bir çözüm onları fırında kurutmaktır. 50°C'den fazla olmayacak şekilde ayarlanması önemlidir, aksi takdirde faydalı özelliklerin bir kısmı kaybolacaktır. Daha sonra meyveleri eşit bir tabaka halinde koyun ve birkaç dakikada bir fırın kapağını açarak kurumasını bekleyin. Çileklerin hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: Bir avuç aldığınızda ve yapışkanlık hissi vermeden elinizden düştüğünde işlem bitmiştir. Bu, Choronberry'leri kışın şekersiz saklamanın mükemmel bir yöntemi olup, soğuk havalarda bile vitamin almanızı sağlar.

Bodrum depolama

Ve nihayet bir tane daha en basit yöntem, bir salkım üzüm gibi olağan asmaya dayanarak, kış için Chokeberry'nin nasıl saklanacağı. Bodrum veya benzeri bir yerde birbirine değmeyecek şekilde meyve demetlerini ipe asıyoruz.

Bu meyve hem bahçelerde hem de parklarda ve ormanlarda yetişir. Kırmızı yabani üvez ve bahçe kuş üzümü vardır. Her iki tür de yetişir orta şeritılıman bir iklime sahip. Kırmızı ve kuş üzümü meyveleri C vitamini, B vitaminleri, A vitamini, mikro ve makro elementler ve bir dizi amino asit içerir. Kırmızı olan ayrıca ona zengin turuncu bir renk veren karoten içerir. Aşağıdaki hastalıklara faydalıdır: anemi, iskorbüt, diyabet, obezite ve yara iyileşmesini hızlandırmak için kullanılır.

Kırmızı meyveleri tüketmek kontrendikedir. artan asitlik karın.

Ve Chokeberry veya Chokeberry'nin meyveleri iyot bakımından zengindir, bu nedenle aşağıdaki hastalıkların tedavisinde kullanılırlar: yaygın guatr, toksik guatr, hipertansiyon, ateroskleroz, diyabet.

Taze meyve suyu, arsenik içeren ilaçlarla zehirlenmede panzehir (panzehir) olarak kullanılır. Ancak yüksek asit içeriği nedeniyle peptik ülser, gastrit, tromboflevit, düşük tansiyon ve zayıf kan pıhtılaşması durumlarında kullanılması önerilmez.

Evde taze üvez nasıl saklanır

Kırmızı ve kuş üzümü meyveleri toplanır farklı zaman Yılın. Kırmızı üzümler toplanıyor en iyi tat ilk dondan sonra, ancak dondurulduklarında daha kötü depolanırlar.

Her iki türün meyveleri soğuğa çok iyi dayanır ve hatta her koşula uygun olarak doğru şekilde saklanırsa daha da lezzetli ve sağlıklı hale gelir. En çok en iyi yol taze kırmızı veya Chokeberry'nin depolanması bir kiler veya buzdolabıdır. Hasattan sonra tüm yaprakları dikkatlice çıkarın ve bozulmuş ve ezilmiş meyveleri çıkarın. Hasattan sonra üvezin yıkanmasına gerek yoktur çünkü bu, meyvenin koruyucu doğal kaplamasını temizleyecektir.

Meyveleri buzdolabı olmadan saklamak için serin ve kuru bir yer uygundur:

Bunu yapmak için demetler birbirine değmeyecek şekilde iplere dizilir ve kuru bir tavana asılır. Hazırlanan meyveleri, her biri kağıtla kaplı karton veya ahşap kutulara kümeler halinde de koyabilirsiniz. Havalandırma için kutulara delikler açılmıştır.

Rowan buzdolabında nasıl saklanır

Kuru bir kileriniz veya bodrumunuz yoksa, buzdolabı kırmızı üvez meyvelerini kış için taze tutmak için mükemmel bir çözümdür. Aynı şey siyah meyveler için de geçerli.

Kırmızı üvez buzdolabında nasıl saklanır

Bunu yapmak için, meyveleri salkımlardan toplayın, ayırın, yaprakları, böcekleri vb. çıkarın. Kuru, temiz demetleri kağıt veya polietilen torbaya koyabilirsiniz.

Şeker raf ömrünü önemli ölçüde uzatacaktır. Plastik bir kabın dibine şekeri, ardından bir kat çilek dökün ve böylece katmanlar halinde üste kadar doldurun. Şeker serpilmiş meyvelerin ne kadar süre saklanabileceğine ilişkin şartlar şunlardır:

Ayrıca 2 ölçü şekerin 1 ölçü üvez oranına göre meyveleri sıralayabilir, yıkayabilir ve şekerle öğütebilirsiniz. Meyve püresini temiz, kuru kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve buzdolabında orta rafta 1 yıldan fazla olmamak üzere saklayın.

Chokeberry buzdolabında nasıl saklanır

Toplanan meyvelerin işlenmesi henüz planlarınızın bir parçası değilse, kuru kesilmiş demetleri plastik veya kağıt torbaya koyabilirsiniz. Buzdolabına meyve ve sebze çekmecesine koyun ve bir ay boyunca orada saklayın.

Buzdolabındaki normal depolamaya ek olarak boşluklar da oluşturabilirsiniz. Bu meyveler daha tatlı ve daha suludur, pişirmeden lezzetli bir püre yaparlar. Bunu yapmak için, sıralanmış ve yıkanmış meyvelerin, 2 ölçü şekerin 1 ölçü meyve oranına göre bir karıştırıcıda öğütülmesi ve kapaklı temiz, kuru kavanozlara konulması gerekir. Buzdolabında orta rafta 6 aya kadar saklayın.

Rowan dondurucuda nasıl saklanır

“Şok” yöntemiyle yani -18°C ve altındaki sıcaklıklarda dondurmak, taze meyvelerin faydalı özelliklerini korumanın mükemmel bir yoludur. Kış için bu depolama yöntemi, içlerindeki karoten miktarını bile arttırır, bu, dondan önce toplanan kırmızı üvezin depolanması için ideal bir seçenektir. Ayıklanan ve yıkanan meyveler bir havlu üzerinde oda sıcaklığında kurutulmalı, ardından bir tepsiye dökülerek dondurucuya konulmalıdır.

Buz çözüldükten sonra meyveler sanki tazeymiş gibi tarife göre eklenebilir. Bunu yapmak için önceden çıkarılıp buzdolabının alt rafına, buzunun çözülmesi için 6-8 saat donduruldukları kaplara yerleştirilmeleri gerekir. Şekillerini ve lezzetlerini kaybetmezler.

Ayrıca, kuş üzümlerini yıl boyunca evde taze tutmanın mükemmel bir yolu da meyveleri öğütmektir. 1:0,5 oranında şekerli meyveler blenderda çırpılır, vakumlu torbalara paketlenir ve -18°C ve altındaki sıcaklıklarda dondurucuda 1 yıla kadar saklanır.

Siyah ve kırmızı meyveleri saklama yöntemleri, dondurulması ve şekerle öğütülmesiyle sınırlı değildir. Dondurulmadan aşağıdaki üvez meyvesi preparatlarını onlardan yapabilirsiniz:

Kurutulmuş üvez

İlginç bir gerçek şu ki, bu şekilde hazırlanan meyveler modaya uygun nar ununun temelini oluşturuyor. Hem kırmızı hem de siyah meyveler kurutulur, her iki türden de bu faydalı ve sıradışı ürünü hazırlayabilirsiniz.

Kurutulmuş üvez şu şekilde hazırlanır:

Avuç içinde sıkıldığında meyveler birbirine yapışmayı bıraktığında üvez hazır olacaktır. Kurutma işlemi ayrıca kuru, iyi havalandırılan bir yerde (çatı katında veya balkonda) veya özel bir gıda kurutucusunda gerçekleştirilebilir.

Ayrıca bireysel kümeleri de kurutabilirsiniz; her dal, pişirme kağıdına yerleştirilir ve yukarıda anlatıldığı şekilde hazırlanır. Chokeberry meyvelerinin hazır olma derecesini belirlemek için parlak şarap rengine dönene kadar beklemeniz gerekir. Doğal koşullar altında kuru bir odada bu işlem üç hafta kadar sürebilir.

Kırmızı veya Chokeberry'nin meyveleri faydalı özelliklerini iki yıla kadar korur. Pas şeklinde bir kaplama elde ettikleri anda gıdaya uygun olmayacaklardır.

Kullanmadan hemen önce onlardan un yapmak daha iyidir, öğütülmüş halde uzun süre saklanmazlar ve tat, aroma ve besin özelliklerini hızla kaybederler.

Kurutulmuş üvez

Kurutulmuş meyveler tüm faydalı özelliklerini korur, ancak bunları hazırlama teknolojisi farklıdır. Bu hazırlık şu şekilde yapılır:

Şurup daha sonra süzülür ve dondurma veya diğer tatlılar için üst malzeme olarak kavanozlara kapatılabilir. Şimdi meyvelerin şurup içlerinden boşaltıldıktan sonra kurutulması gerekiyor, bunun için:

Daha sonra fırın tepsisini fırından çıkarın ve meyveleri oda sıcaklığında soğutun. Daha sonra bunları bir eleğe koyun ve 30°C sıcaklıkta kuru ve ılık bir yerde kurumaya bırakın.

Meyveler ezilerek, kurutularak, kurutularak, konservelenerek yenir...

Ayrıca salamura elma tarifine göre ıslatılarak ıslatılmış kırmızı veya kuş üzümü de yapabilirsiniz. Bunları kendi suyuyla kapatabilir, reçel yapabilir veya reçel yapabilirsiniz.

Meyveler gıda dışında başka amaçlarla da kullanılabilir mi? Çocukluk çağındaki bir kızın kendini bunlarla süslememesi nadirdir. Bu meyve el sanatları için idealdir:

Bütün bunlar kırmızı üvez meyvelerinden yapılabilir. Bunu yapmak için hazır meyve el sanatları veya salkımlı güzel bir dal kurutulur ve ardından amacına uygun olarak kullanılır.

Hazırlanma zamanı geldiğinde, bazı nedenlerden dolayı, kuş üzümü gibi bir meyve, insanların aklına gelen son şeydir. Ancak kışa yönelik kuş üzümü hazırlıkları sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Pek çok rahatsızlıkla başa çıkmaya ve vitamin bakımından fakir olan kış menüsünü genişletmeye yardımcı olurlar. Ve hazırlıklar için oldukça fazla tarif olduğundan, her ev hanımı kendi zevkine uygun bir seçenek bulacaktır.

Boş seçenekler

Sadece iyi olgunlaşmış meyveler işlenmek üzere alınır. Olgunlaşmamış bir ürünün tadı, olgun bir ürüne göre önemli ölçüde daha düşük olacaktır. ve ondan yapılan ürünler çok ekşi olacak ve tadı acı olabilir. Meyveleri donmadan önce toplamak zorunda kaldıysanız veya pazardan satın aldıysanız ve acı çıktıysa, onları birkaç gün dondurucuya koyabilirsiniz - bu şekilde meyvelerdeki nişastanın bir kısmı şekere dönüştürülür ve tadı daha hoş hale gelir. Dondurmak, komposto ve likör hazırlamak için meyveleri saplarıyla birlikte alın, diğer durumlarda meyveler saplarından ayrılmalıdır.

Meyvelerin kurutulması

Meyveleri kurutmak, özellikle evde meyve ve sebzeler için elektrikli kurutucu varsa, kış hazırlıklarının en basit türlerinden biridir. Genellikle bunda Ev aletleri Havalandırma fonksiyonu zaten sağlanmıştır ve ısıtma sıcaklığı en uygun şekilde seçilmiştir. Evde böyle bir ünite yoksa, açık havada veya kapısı açık elektrikli fırında kurutmaya başvurabilirsiniz. Hammaddeler önceden yıkanır, sıralanır, deforme olmuş ve bozulmuş meyveler çıkarılır ve ardından fazla suyun süzülmesi için bir elek üzerine atılır. Meyvelerin dış kabuğuna zarar vermemek için çok dikkatli yıkanması gerekir.

Yıkanan meyveler özel kurutma raflarına yerleştirilir, üzeri gazlı bezle kapatılır ve kuru, havalandırılan bir yerde kurutulur. Kurutma alanının çok soğuk olmaması önemlidir; yüksek nem de kabul edilemez. Bu gibi durumlarda ham maddelerin kurumasından ziyade bozulma olasılığı daha yüksektir. İyi bir seçenek fırında kurutmadır, özellikle ikincisi bir konveksiyon moduna sahipse. Bu durumda, ısıtma sıcaklığını +40...+50 °C arasına ayarlamanız ve nemin eşit şekilde buharlaşmasını sağlamak için meyveleri her 6-8 saatte bir sallamanız gerekir.

Hammaddelerin hazır olup olmadığı meyveler sıkılarak kontrol edilir: depolamaya uygun bir ürün nem salmamalıdır. Kurutulmuş meyveler kış kompostosu pişirmek için mükemmeldir.

Hammaddelerin dondurulması

Kurutma en iyi şekilde özel bir elektrikli kurutucuda yapılır, ancak bu mümkün değilse ürün, yüzeyi parmaklarınıza yapışmayı bırakana kadar ılık ve kuru bir yerde kurutulur. Hatmi artık ıslak olmadığında parşömenden dikkatlice çıkarılır, rulo halinde yuvarlanır ve saklanmak üzere kuru kavanozlara yerleştirilir.

Chokeberry pastilası limonla tatlandırılabilir veya portakal kabuğu rendesiÜzerine haşlanmış ve rendelenmiş ayva, elma, armut ve diğer meyveleri ekleyin. Hatmi, öğütülmüş tarçın, karanfil ve diğer baharatlar eklendiğinde çok lezzetli olur.

Okumak faydalı olabilir: