Sarımsak ve otlar ile doldurulmuş yeşil domates tarifi. Yeşil Domates Dolması: Fotoğraflı En İyi Tarifler

Tanım

Otlar ve sarımsak ile yeşil domates- bu çok lezzetli bir atıştırmalık, sonbaharda pişirilmemesi gereken, raflarda yeşil domatesler göründüğünde, bu sadece bir günah! Çok baharatlı, baharatlı çıkıyor. Tadı gerçekten harika! Böyle bir mezeyi günlük bir masaya koyabilir veya şenlikli bir masaya da koyabilirsiniz. Otlar ve sarımsaklı yeşil domatesler votka ile harika gider. Doğru, bu tür domateslerin karakteristik olarak belirgin bir sarımsak kokusu vardır, bu nedenle işe gidecekseniz veya diyelim ki bir randevuda, onları yememek daha iyidir. Diğer durumlarda kontrendike değildirler. :)

Sarımsak ve otlarla doldurulmuş yeşil domatesleri fermente etme tarifi çok basit! Sadece dolguyu hazırlamanız ve ardından domatesleri bununla doldurmanız gerekiyor. Daha sonra yeşil domatesler özel bir salamurada üç ila dört gün fermente edilmelidir. Bu süreden sonra meze hazır olacak ve menünüze dahil edilebilir.

Otlar ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domateslere kayıtsız değilseniz ve bu harika ev yapımı mezenin tadını çıkarmak istiyorsanız, önce aşağıda verilen hazırlanmaları için adım adım fotoğraflı tarifi inceleyin. Tüm talimatları tam olarak uygulayın ve yakında evinizi çok lezzetli bir sonbahar yemeği ile memnun edebileceksiniz.

İçindekiler

(3 kilo)
(1-2 adet)
(3-4 yemek kaşığı doğranmış)
(3-4 yemek kaşığı doğranmış)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1-2 adet)
(4-5 adet)
(10-12 karanfil)
(1 litre suya 2 yemek kaşığı)
(1 litre suya 1/2 yemek kaşığı)

Pişirme adımları

Atıştırmalıkların hazırlanması domates seçimi ile başlar. Oldukça yoğun bir kabuğa sahip olmalı ve meyvelerin kendileri güçlü olmalıdır. Eve getirilen domatesler tüm kontaminasyonlardan iyice yıkanmalı ve ardından kağıt havlularla kurutulmalıdır. Daha sonra her meyvenin çapraz kesilmesi gerekir, ancak tamamen değil. Domatesler dağılmamalıdır.

Havuçları temizleyip iyice yıkadıktan sonra doğrayın (en iyisi kaba bir rende üzerine rendeleyin). Sonra tatlı dolmalık biberle ilgileneceğiz. Sapı ve tohumları çıkarması gerekiyor. Daha sonra biberin küçük parçalar halinde kesilmesi gerekecektir. Bundan sonra doğranmış sebzeleri karıştırın.

Acı biber ve sarımsağı öğütün ve ardından karıştırın.

Yeşillikleri (dereotu ve maydanoz) iyice yıkar, kurutur ve sonra doğrarız.

Doğranmış yeşillikler, sarımsak, havuç, tatlı ve acı biberler bir kapta karıştırılır. Ortaya çıkan "kıyma" ile yeşil domatesleri dolduruyoruz. Salamura için, tarife göre gerekli miktarda tuz ve şekeri kaynar suda eritin. Doldurulmuş yeşil domatesler bir tencereye konur ve defne yaprağı ve yaban turpu yaprakları ile kaydırılır ve daha önce hazırlanan salamura dökülür.

Salamura domatesleri tamamen örtmelidir. Üstüne bir tür yük takılması tavsiye edilir. Örneğin domateslerin üzeri bir tabak ile kapatılabilir ve üzerine içi su dolu bir buçuk litrelik bir kavanoz konulabilir.

Otlar ve sarımsakla doldurulmuş yeşil domatesleri bu halde 3-4 gün bekletin. Ve sonra onları diyetinize dahil edebilirsiniz: hazır olacaklar!

Afiyet olsun!

Web sitesinde sarımsaklı yeşil domatesler için en iyi, ilginç ve kanıtlanmış tarifleri seçin. Çeşitli kokulu yeşillikler, dolmalık biber ve kırmızı biber, havuç ile çeşitleri deneyin. Önemsiz gibi görünen bir üründen harika bir atıştırmalık yapın. Çeşitli marinatların cazibesini takdir edin.

Yeşil domatesleri seçerken, olgunluk derecesine ve boyutuna göre sıralayın. Kahverengi ve yeşil domatesleri aynı kapta karıştırmanız önerilmez. İdeal olarak, orta kalibreli, yeşilimsi sütlü tonlu, hasarsız ve sapsız meyveler uygundur. Baharatlı, tatlı, baharatlı, turşu, salamura, doldurulmuş - yeşil domatesleri pişirmenin epeyce yolu var. Sonuç, her durumda, harika olacak.

Yeşil domates sarımsak tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İlginç tarif:
1. "Kıyma" yapın: bir karıştırıcıda yeşillikleri, sarımsağı ve biberi öldürün.
2. Tuz, karıştırın.
3. Domatesleri durulayın, ikiye bölün veya çapraz kesim yapın.
4. Baharatlı tuz karışımını dikkatlice doldurun.
5. Temiz bir tabağın dibine dereotu "şemsiyeleri", birkaç bezelye acı ve yenibahar, karanfil, yaprak ve yaban turpu kökü, defne yaprağı koyun.
6. Domatesleri sıkıca bastırın.
7. Ilık tuzlu su dökün.
8. Birkaç hafta serin bir yerde bırakın.

Sarımsaklı yeşil domates için en hızlı tariflerden beşi:

Yardımcı ipuçları:
. Boşluklardan önce kapları kabartma tozu ile temizlemek, suyla iyice durulamak ve sterilize etmek daha doğrudur. Bu tür işlemlerden sonra bankalar patlamaz.
. Mikrodalgada (10-15 dakika) muhafaza için kavanozları sterilize etmek uygundur. Her birine yarım bardak su dökün.
. Çok küçük, cevizden küçük yeşil domateslerden kaçınılmalıdır. Nihai ürünün kalitesini önemli ölçüde bozacak bir acı ve yeşil tepe tadı verebilirler.

Enigmatica'nın orijinal gönderisi
Ayrıntılı tarifler için teşekkürler!
Vali M.V.B'den doldurulmuş yeşil domates
2-3 kg. yeşil domates
2 adet dolmalık biber
2 baş sarımsak
2 adet havuçlar
dereotu, maydanoz
Acı biber (isteğe bağlı)
Doldurmak:
6 litre su
300 gr. Sahra
200 gr. tuz
500 ml. %6 sirke
Doldurmak için sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin. Domatesleri ikiye bölün, sebze karışımından doldurun ve kapatın. Dikkatlice kavanozlara yerleştirin. Domatesleri iki kez sıcak suda 10 dakika bekletin. üçüncü kez
Üzerine kaynayan turşuyu dökün, kavanoza 1 aspirin tableti ekleyin ve sarın.
DOMATES DOLMASI
Salamura Yeşil Domates için Malzemeler
Yeşil domates - 2 kg
havuç - 0,5 kg
maydanoz - 150 gr
dereotu - 150 gr
sarımsak - 1 kafa
kırmızı acı biber - 1-2 adet.
Salamura yeşil domates nasıl pişirilir
Salamura yapıyoruz: 2 litre su, 100 gr kaba tuz. Kaynatın ve soğutun.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Maydanoz ve dereotunu doğrayın, sarımsağı ince ince doğrayın veya presten geçirin.

Yeşillik, sarımsak ve biberi havuçla karıştırın.
Domatesi uzunlamasına değil enlemesine fakat tamamen değil ortadan ikiye kesin.
Domatesleri sebze karışımıyla doldurup bir tencereye (emaye) koyup üstüne soğuk tuzlu su döküyoruz.
Bir kapakla örtün, ancak üstüne baskı uygulayabilmeniz için.
Domatesler küçükse, tava etrafında birkaç sıra halinde istiflenebilirler.
Tuz 3-4 gün.
Sonra doğrayın, üzerine yağ gezdirin ve üzerine yeşil soğan serpin.
Gürcü yeşil domates
Tarif Malzemeler
domates - bir kilogram

maydanoz - 150 gram
dereotu yeşillikleri - 100 gram
sarımsak - 50 gram
su - 3 bardak
defne yaprağı - tek parça. bir kavanozda
biraz acı kırmızı biber - tek parça.
tuz - bir yemek kaşığı
1. Çok büyük olmayan domatesleri soğuk suda sert bir şekilde deliyoruz, suyunun süzülmesine izin veriyoruz.
2. Sarımsakları 4 parçaya kesin. Biber kabuğunu uzunlamasına kesin ve tohumları çıkararak yarım halkalar halinde kesin.
3. Bir tencereye su dökün, kaynatın, kereviz ve maydanoz demetlerini koyun, 3-5 dakika kaynatın, ardından
Yeşillikleri çıkarın ve soğutun. Et suyuna tuz ekleyin.
4. Temiz, haşlanmış kavanozlara domatesleri yoğun sıralara koyun, boşlukları kereviz, maydanoz ve dereotu dallarının yanı sıra sarımsak ve biber dilimleri ile doldurun. Üstüne kadar doldurulmuş kavanozları ılık tuzlu suyla doldurun, mantarlayın ve serin, kuru bir yere koyun.
5. Domatesler yaklaşık 2 hafta içinde hazır olacaktır.
salamura domates
SEÇENEK 1
Yeşil büyük domatesleri alıyoruz
kereviz dalları
sarımsak
Acı biber, kırmızı
salamura hazırlama
1 litre soğuk, kaynamayan su için,
70 gr kaba tuz
Domatesleri enine değil uzunlamasına kesin.
Sarımsak - eğer büyükse, karanfili birkaç parçaya bölün.
Biber - halkalar.
kereviz - dallar.
Her domatese birkaç parça koyuyoruz
Sarımsak, 2-3 adet. biber (acıyı tatmak için ayarlayın).
Kerevizi birkaç kez katlayarak koyduk. Domatesi yayılmaması için bir ip ile sarabilirsiniz.
Tencerenin, fıçı veya kavanozun dibine kereviz dallarını, ardından domatesleri, tekrar kerevizleri vb. Kereviz üstte olmalı.
Tuzlu suyla doldurun ve baskı altına alın.
3 litrelik kavanoz - yaklaşık 1,5 litre tuzlu su.
Domatesler köpürmeyi bıraktıklarında ve salamura şeffaf hale geldiğinde fermente edilmelidir, o zaman hazırdır.
Kullanılabilir.
Uzun süreli depolama için:
Tuzlu suyu boşaltın, kaynatın ve domateslerin üzerine kaynar su dökün. Kapaklarla kapatın.
Bitmiş domatesler parçalara ayrılır, bitkisel yağ dökebilir veya onsuz yapabilirsiniz.
SEÇENEK 2
Yeşil domatesleri ortadan ikiye kesin, her kesiğe birer tabak sarımsak ve kırmızı acı biber koyun.
Otları (maydanoz, dereotu, rezene, üzüm yaprağı, kuş üzümü ve kiraz) kaydırarak bir kaba koyuyoruz, defne yaprağı ve yenibahar ekliyoruz, salamura döküp tuza bırakıyoruz.
Salamura: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. kaşık tuz.
SEÇENEK 3
İçindekiler:
Yeşil domates - 2 kg,
acı biber - 2 adet,
sarımsak - 3 - 4 kafa,
soğan - 1 adet,
dereotu, maydanoz - küçük demetler,
defne yaprağı - 2 - 3 adet,
yenibahar bezelye - 3-4 adet.,
su - 2 l,
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Yemek pişirmek:
1. Domates, biber ve otları güzelce yıkayın.
2. Sarımsak ve soğanı soyun.
3. 2 litre suyu bir tencereye dökün, tuzu ve şekeri ölçün. kum, defne yaprağı ve yenibahar koyun, kaynatın. Russell hazır.
4. Domateslerin sap kısmından çapraz kesimler yapın.
5. Yeşilliklerin kalın saplarını kesin ve bir kenara koyun, yeşillikleri ince ince doğrayın.
6. Sarımsak dişlerini sarımsak presinden geçirin, otlar ile karıştırın.
7. Bir acı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın, sarımsaklı yeşilliklere ekleyin. Domatesler için harika bir dolgu olduğu ortaya çıktı. Onunla domates dolduruyoruz.
8. Şimdi domatesleri 3 litrelik bir kavanoza sıkıca koyuyoruz, üzerlerine yeşillik dalları serpiyoruz (kestiğimiz kalın saplar!), Soğanları ve sarımsakları, acı biberleri koyuyoruz.
9. Kavanozun içindekileri tuzlu suyla doldurun, kavanozu gazlı bezle bağlayın ve 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına gönderin.
SEÇENEK 4
Baharatlı ve aromatik
2 kilo yeşil domates
0,5 kg havuç,
150 gr maydanoz,
150 gr dereotu,
1 baş sarımsak
kırmızı acı biber-1-2
tuzlu su için:
2 litre su
100 gr kaba tuz. Kaynatın, soğutun.
Atıştırmalık Tarifi:
Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Sarımsağı ince ince doğrayın.
Kırmızı biberi de ince ince kıyın.
Yeşillik, sarımsak ve biberi havuçla karıştırıyoruz - yeşil domates dolgusu hazır.
Domatesi ikiye böldük, boyuna değil, boyuna ama tamamen değil. Büyük domatesleri tuzlu suyla daha iyi doyurmaları için birkaç kez kestik.
Domatesleri sebze karışımıyla doldurup emaye bir tavaya koyuyoruz ve üstüne soğuk tuzlu su döküyoruz.
Bir tabak veya kapakla örtün, üstüne baskı uygulayın.
Dolgu kalırsa, domateslerin arasına yayın.
3-4 gün tuzlayın ve zaten yiyebilirsiniz. Kışa sarmak istiyorsanız hemen kavanozlara koymanız ve sıcak tuzlu su dökmeniz gerekir. Her litrelik kavanoz için 1 çay kaşığı sirke esansı ekleyin. sterilize edin. Topla.
Servis yapmadan önce bitmiş domatesleri zeytinyağı ile dökün ve üzerine yeşil soğan serpin.
tuzlu yeşil domates
Tarif Malzemeler
yeşil domates - bir kilogram
kereviz yeşillikleri - 200 gram
maydanoz - 150 gram
dereotu yeşillikleri - 100 gram
sarımsak - 50 gram
su - 3 bardak
hafif kırmızı biber - tek parça.
tuz - bir yemek kaşığı
Tarif hazırlama yöntemi
1. Sert, çok iri olmayan domatesleri soğuk suda yıkayın, suyunun süzülmesine izin verin.
2. Bir tencereye su dökün, kaynatın, kereviz ve maydanoz demetlerini koyun, 3-5 dakika kaynatın, ardından yeşillikleri çıkarın ve soğutun. Et suyuna tuz ekleyin.
3. Sarımsakları dört parçaya ayırın. Biber kabuğunu uzunlamasına kesin ve tohumları çıkararak yarım halkalar halinde kesin.
4. Temiz, haşlanmış kavanozlara domatesleri yoğun sıralara koyun, boşlukları kereviz, maydanoz ve dereotu dallarının yanı sıra sarımsak ve biber dilimleri ile doldurun, her birine birer defne yaprağı koyun.
5. Üstüne kadar doldurulmuş kavanozları ılık tuzlu suyla doldurun, mantarlayın ve kuru, serin bir odaya koyun.
6. Domatesler yaklaşık 2 hafta içinde hazır olacaktır.
Havuç ve sarımsak ile doldurulmuş domates
Yeşil domatesleri al, neredeyse beyaz olgunluk...
Kes ama sonuna kadar değil...
Domatesin ortasına birkaç dal maydanoz, bir tabak (çubuk) çiğ havuç ve bir diş sarımsak ekliyoruz ... Ve böylece tüm domateslerle ..
Sonra 3 litrelik bir kavanozu ağzına kadar yeşil domatesle doldurup 45 dakika kaynar su döküyoruz ...
İlk suyu bir süre sonra boşaltıp ikinci kaynar suyla dolduruyoruz ... İkinci doldurmadan önce kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 7 yemek kaşığı. l. şeker ve 7 yemek kaşığı. l. %9 sirke... İşte bu kadar...
Domatesler tatlı çıkıyor ... Kim çok tatlı olmayan domatesler isterse, tuz ve şeker oranları revize edilebilir. Bir amatör için...
Yeşil domates "parmaklarınızı yalayın"
3 kg için. domates
200 gr. yeşillikler: maydanoz, dereotu, kiraz yaprağı
(veya kuş üzümü)
100 gram soğan (her kavanozda ben
yarım soğan dilimlenmiş)
1 baş sarımsak
Doldurmak:
3 litre su
9 st. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
2-3 defne yaprağı
5 bezelye yenibahar
1 su bardağı %9 sirke
Bitkisel yağ (hesaplamadan alınır)
1 inci. litre kavanoz başına kaşık)
Aynı domates başka bir domatesle pişirilebilir.
dökme (3 litrelik bir kavanoza):
1,5 litre su
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1 inci. bir kaşık tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
Bir kavanoza önce yeşillikleri, sarımsağı, bitkisel yağı koyun. Sonra domatesler ve soğanların üzerine. Bitmiş dolguya sirke ekleyin ve domatesleri sıcak turşuyla dökün. 15 dakika sterilize edin.
Sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates
Doldurma (üç litrelik bidonlar için):
1 litre su
1 su bardağı toz şeker
1 inci. kaşık tuz
0,5 su bardağı %9 sirke
Yaban turpu, dereotu, maydanoz
Domates üzerinde birkaç yerde kesikler yapın. Bu yarıklara ince dilimlenmiş sarımsakları yerleştirin. Bütün domatesleri ikiye, büyükleri dörde böldüm. Yeşil domatesleri kavanozlara koyun, sıcak tuzlu suyla doldurun. Su kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika sterilize edin. Kapalı kavanozları ters çevirin, kalın bir bezle (tercihen battaniye) örtün ve soğumaya bırakın.
Kocam Sarımsakla Doldurulmuş Yeşil Domatesleri sever. Konserve domatesler arasında tat duyumlarına göre erkekler ilk sırayı onlara verdi.
Başka seçenek:
5 litre su için 1. tuz, 2. şeker, 1. sirke, 300 gr sarımsak, 5 adet biber, lavrushka, karabiber, dereotu, maydanoz. Domates - dağlı bir kova. Bir kıyma makinesinde biber, sarımsak öğütün. Yeşiller - kesin. Bütün bunları karıştırın, domatesleri kuyruk olmayan taraftan çapraz olarak kesin ve iç malzemeyle doldurun. Domatesleri kavanozlara koyun, lavrushka ve karabiber ekleyin. Turşuyu kaynatın, kavanozlara dökün ve 10 dakika sterilize edin.
Yeşil domates "sarhoş"
Doldurma (7 - 700 gr. kavanozlar için):
1,5 litre su
4 yemek kaşığı şeker kaşığı
2-3 yemek kaşığı tuz
3 defne yaprağı
2 diş sarımsak
10 adet yenibahar karabiber
5 parça. karanfil
2 yemek kaşığı. kaşık votka
2 yemek kaşığı. %9 sirke kaşığı
Bir tutam acı kırmızı biber
Hazırlanan marine ile domatesleri dökün, 15-20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Bankalar oda sıcaklığında bile iyi durumda.
Yeşil domates çok lezzetli
Doldurmak:
1 litre su
4 yemek kaşığı şeker kaşığı
3 çay kaşığı tuz
100 gram %6 sirke
tatlı dolmalık biber
Domatesleri ve dolmalık biber dilimlerini kavanozlara koyun, iki kez kaynar su dökün, üçüncüsüne kaynar tuzlu su dökün ve yuvarlayın. Domatesler çok lezzetlidir.
Bu tür domatesleri domates suyuna ama sirke ilave etmeden kapattım. Domateslerden meyve suyu yaptım, tuz, tarife göre şeker ve bıçağın ucuna tarçın ekledim, 5 dakika kaynattım. Daha sonra domatesleri suyuyla doldurdu, litre kavanoza 1 tablet asetilsalisilik asit (aspirin) ekledi ve hemen kapağını kapattı.
Jelatinli yeşil domates "mucize"
Doldurmak:
1 litre su için
3 sanat. tuz kaşığı
3 sanat. şeker kaşığı
7-8 adet Defne yaprağı
20 yenibahar bezelye
10 adet karanfil
Tarçın
10 gram Jelatin
0,5 su bardağı %6 sirke
Jelatini 40 dakika ılık suda bekletin. Doldurun, kaynatın, üzerine jelatin ve sirke ekleyin, dolguyu tekrar kaynatın. Domatesleri dolgu ile doldurun ve 5-10 dakika sterilize edin.
Jelatinli yeşil domatesi hiç denemedim ama güzel tepkiler duydum. Bu nedenle iki porsiyonu kapattım: yeşil ve kahverengi domateslerden.
Not: Bu domateslere "Mucize" denmesine şaşmamalı. Lezzetli çıktılar ve arkadaşlarım onları seviyor.
Lahana ile yeşil domates
Doldurmak:
2,5 litre su
100 gram tuz
200 gr. Sahra
125 gram %9 sirke
Baharat:
Dereotu
Maydanoz
dolmalık biber
Yeşil domatesleri ve lahanayı kabaca doğrayın ve bir kavanoz baharat koyun. İlk kez kaynar su dökün, ikinci kez bitmiş doldurma ile 20 dakika bekletin. Her litre kavanoza 1 aspirin ekleyin ve kapatın.
Bu meslektaşımın tarifi, çok lezzetli domatesler elde ediliyor.
Bu tarife göre iki çeşit domates kapattım: dolgulu ve domates suyunda. Pişen domatese tuz, şeker ve biraz tarçın ekledim. 5 dakika kaynatılır. Bir kavanoza konulan domateslerin üzerine kaynamış meyve suyu dökülerek 15-20 dakika sterilize edilerek rulo haline getirildi. Domates ve lahana içinde yeşil domatesi daha çok sevdim (Genellikle domates sosunu severim).
Pembe tuzlu suda elmalı yeşil domates
Doldurmak:
1,5 litre su
1 inci. bir kaşık tuz
5 st. şeker kaşığı
70 gr. %6 sirke
yenibahar bezelye
Maydanoz
Elmalar
Pancar
Domatesleri, birkaç elma dilimini ve 2 küçük halka soyulmuş pancarı bir kavanoza koyun. Salamuranın zengin rengi ve tadı pancar miktarına bağlıdır. 2 parçadan fazla pancar koymayın, aksi takdirde salamuranın tadı buruk olur. 20 dakika kaynar suya dökün. Sonra bu sudan bir dolgu yapın, kaynatın. Sıcak salamurayı domateslerin üzerine dökün ve kapağı sarın. Ben biraz farklı yaptım: Pancarların rengini kaybetmemesi için dolguya ekledim, sirke ile 5 dakika kaynattım ve ardından kavanozlara döktüm. İş yerindeki bir arkadaşım bana çok lezzetli domatesler ısmarladı.
Aynı domatesler pancarsız da yapılabilir, çok da lezzetlidir.
Fıçılarda tuzlu yeşil domatesler (tuzlu domatesler)
8 litre kaynamış ve soğutulmuş su için
400-500 gr. tuz
Baharat:
10 kg için. yeşil domates
200 gr. Sahra
200 gr. Dereotu
10-15 gr. acı biber (isteğe bağlı)
100-120 gr. frenk üzümü veya kiraz yaprağı
Yeşil, olgun ve kahverengi domatesleri tuzlayabilirsiniz, ancak her zaman ayrı ayrı. Bir tarif veriyorum: yeşil domatesleri nasıl tuzlarım. Her zamanki gibi salamura edilmiş, bitmiş formdaki yeşil domatesler oldukça serttir. İstenirse bu, tuzlamadan önce meyveleri kaynar suda 1-2 dakika haşlayarak düzeltilebilir. Yıkanan meyveleri, fıçı tabanına yerleştirilmiş baharatlarla birlikte hazırlanan kaba (fıçı veya alüminyum kaplar) sıkıca yerleştirin.
Ortasını ve üstünü kapatıp şeker serpin. Domatesleri yerleştirirken bulaşıkları hafifçe sallayın ve doldurduktan sonra hazırlanan salamurayı dökün. Meyveler ne kadar olgun ve iri olursa salamura o kadar güçlü olur. Doldurulmuş tabağı domateslerle sıkı bir kapakla kapatın veya üstüne baskı ile tahta bir daire koyun. Serin bir yerde saklayın. 40-50 gün sonra tuzlanmış domatesler yenmeye hazır olacaktır.
Domates içinde şekerli yeşil domates (tatlı domates)
10 kilo domates
200 gr. siyah frenk üzümü yaprağı
10 gram yenibahar
5 gram tarçın
4 kilo domates için olgun domatesler (veya domates salçası)
3 kg. Sahra
Tuz - tatmak (en az 3 yemek kaşığı)
İşte alışılmadık bir domates turşusu yöntemi: tuz yerine şeker almanız gerekiyor. Yeşil (veya kahverengi) domatesleri alın, sıralayın ve bir fıçıya koyun, böylece: üzerlerine frenk üzümü yaprağı, yenibahar, tarçın, domatesler ve üzerine şeker serpin. Bu nedenle, kabın kenarına 20 santimetre ulaşmadan şekillendirme yapın. Domateslerin üst tabakasını frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın ve salçayı (olgun domateslerden) şekerle dökün. Baskıyı üstüne koy. Bu tuzlama yöntemi için yeşil domatesler kaynar suda 1-2 dakika haşlanabilir. Bu tarife göre kavanozlarda konserve domates yapabilirsiniz.
Yeşil domates (taze)
Kalın kabuklu domatesleri tercih edin. Salatadan biraz daha büyük kesin. 0,5 ve 0,7 litre kapasiteli kavanozlara katlayın. Soğuk suyla doldurun ve 10-15 dakika sterilize edin. Topla.
Bu tür domatesler kışın salata yapmak için iyidir. Kavanozu açın, suyu boşaltın, domatesleri çıkarın. Onlara tuz, bitkisel yağ, soğan, sarımsak, otlar ekleyin - taze domates salatası hazır.
Üzümlü yeşil domates
Doldurmak:
1,5 litre su
3 sanat. tuz kaşığı
4 yemek kaşığı şeker kaşığı
1 çay kaşığı sirke özü
Soğan
Karanfil, siyah yenibahar bezelye
Domatesleri yıkayın ve bir kavanoza koyun, soğan ve baharatlarla değiştirin. Üzerine bir salkım üzüm koyun. Tuzlu suyla doldurun, sirke özü ekleyin. Kavanozu (3 litre) 15 dakika sterilize edin.
yeşil domates salatası
3 kilo yeşil domates
1 kilo dolmalık biber
1 kilo havuç
1 kilo soğan
tatmak için acı biber
Salamura:
350 gr. ayçiçek yağı
100 gram tuz
300 gr. Sahra
100 ml. %9 sirke
Sebzeleri kesin, oksitlenmeyen bir kaba koyun, tuz, şeker, sirke ve yağ ile karıştırın. Suyunu salana kadar birkaç saat (6-8) bekletin. Ardından 30 dakika kaynatın. Salatayı kavanozlara dizin, litre kavanoza 1 aspirin ekleyin ve sarın. Tabletler olmadan, bu tür domateslerin 10-15 dakika sterilize edilmesi gerekir.
Yeşil domateslerden havyar
3 kg. yeşil domates
1 kg. havuçlar
1 kg. soğan
5-6 adet dolmalık biber
Tatmak için acı biber ekleyebilirsiniz
Doldurmak:
1 su bardağı şeker
3 sanat. tuz kaşığı
0,5 litre bitkisel yağ
Sirke %9 (litre kavanoz başına 1 çay kaşığı)
Tüm sebzeleri kıyma makinesinde çevirin, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin ve paslanmaz bir kapta 5-6 saat bekletin. Daha sonra 30-40 dakika kaynatın, havyarı kavanozlara yayın, sirke ekleyin ve yuvarlayın.
Yeşil dolması domates
5 kilo domates
1 kg. soğan
1 kg. dolmalık biber
200 gr. sarımsak
3-4 adet acı biber
dereotu, maydanoz
Doldurmak:
1 litre su için
20 gram tuz
Tatmak için baharatlar
Domateslerin üst kısımlarını ortadan ikiye keselim ki çekirdeklerini çıkaralım. Ortaya çıkan deliği, bir kıyma makinesinden ince kıyılmış veya bükülmüş bir sebze karışımı ile doldurun. Sterilize edin: litrelik kavanozları 15-20 dakika, 3 litrelik kavanozları 25-30 dakika ve kapağı sarın.
Doldurulmuş yeşil domates - 2
Doldurmak için (5 adet üç litrelik kavanoz için):
2-3 kg. yeşil domates
2 adet dolmalık biber
2 baş sarımsak
2 adet havuçlar
dereotu, maydanoz
Acı biber (isteğe bağlı)
Doldurmak:
6 litre su
300 gr. Sahra
200 gr. tuz
500 ml. %6 sirke
Doldurmak için sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin. Domatesleri ikiye bölün, sebze karışımından doldurun ve kapatın. Dikkatlice kavanozlara yerleştirin. Domatesleri iki kez sıcak suda 10 dakika bekletin. Üçüncü kez kaynayan turşuyu üzerine dökün, kavanoza 1 aspirin tableti ekleyin ve sarın.
Bu şekilde de yapabilirsiniz. Domatesleri aynı şekilde doldurun, bir tencereye koyun, salamura dökün ve üstüne baskı uygulayın. Birkaç gün içinde doldurulmuş domatesler yemeye hazır olacak.
yeşil domates lecho
3 kg. yeşil domates
1 kg. soğan
1,5 kilo havuçlar
1 kg. dolmalık biber
1 litre acılı domates sosu
0,5 litre rafine edilmemiş ayçiçek yağı
tatmak için tuz
Havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri ve biberi büyük dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir kaseye koyun, domates sosu ekleyin ve karıştırarak 1,5 saat pişirin. Tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tedavi hazır. Leçoyu sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sarın.
Nadezhda'dan ipuçları ve tarifler
Kış için tuzlu yeşil domates.
En popüler ve geleneksel yeşil domates turşusu yaptık Çok lezzetli Pazarda tüm yıl boyunca büyük ahşap fıçılarda satılıyor.
Yeşil olgunlaşmamış domatesler, tercihen iri, etli.
kereviz dalları
Sarımsak
Kırmızı acı biber
Salamura
1 litre soğuk su için (musluktan)
70 gr tuz (kaba)
Domatesleri uzunlamasına ikiye bölün, ancak tamamen değil.Sarımsak büyükse, her karanfili birkaç dilime bölün.Biber modunu halkalar halinde kesin (bunu makasla yapıyorum, çok uygun) Kereviz dalları.
Her domatese birkaç tabak sarımsak, 2-3 halka biber koyuyoruz (acıyı ne kadar sevdiğinize veya evde çocuklar olduğuna bağlı olarak) Ayrıca birkaç kez acımasızca katlanmış bir kereviz dalı doldurup hepsini düzeltiyoruz Sıradan bobin iplikleriyle güzellik, domatesi farklı yönlerde birkaç kez sarmak (Düzgünse, o zaman ipliksiz olabilir) Çarşı estetiği, kırmızı biberi, kırmızı bir dille (alay) domatesten dışarı bakacak şekilde doldurur. - Gülen yüz gibi.
Tencerenin veya kavanozların (veya belki fıçıların) dibine bir kat kereviz dalı koyun, üstüne bir domates tabakası koyun, yanlara daha fazla biber (aşıklar için), sonra tekrar kereviz vb. kereviz
Tuzu suyla seyreltip domatesleri döküyoruz, baskı altına alıyoruz, 3 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 1,5 litre salamura kullanılıyor.
Domatesler fazla pişince köpürmeyi bırakır salamura şeffaf olur o kadar turşu hazır hemen kullanırsanız başka bir şey yapmanıza gerek kalmaz. Ve kurtarmak istiyorsanız salamurayı boşaltın, kaynatın ve hemen domatesleri dökün, plastik bir kapakla kapatabilir veya demir bir kapakla sarabilirsiniz, bu kaynar salamura döküldükten hemen sonra yapılmalıdır. çok uzun bir süre, hatta 2 yıl saklandı
Bitmiş domates parçalar halinde kesilir ve bitkisel yağ... Dilediğiniz gibi yağsız da yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Salata "Kış"
Bu tarif, turşuda yeşil domates kullanır.
5 kilo yeşil domates
0,5 kilo soğan
1 kilo kırmızı dolmalık biber
300 gr kereviz
200 gr maydanoz
2 bakla acı biber
100 gr sarımsak
250 ml ayçiçek yağı
250 ml sirke
tuz
Her şeyi tadına göre kesin, tuzlayın, yağ dökün ve sirke... Buzdolabında bir gün bekletin.
Kavanozlara dizin ve 15 dakika sterilize edin.

Kışlık marine edilmiş yeşil domates dolması tadı hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Genellikle masamızda yeşil domateslerin nasıl dikkat çekebileceğini görmeye alışkınız. Yeşil meyveler tazeyken o kadar kuru ve iştah açıcı görünmüyor ki, atıştırmalık olarak düşünülemez. Ama kışlık yeşil domates dolmasını sarımsaklı denediyseniz, tadı kesinlikle uzun süre hafızanızda kalacaktır. Ve bu kadar basit bir atıştırmalık hazırlamayı reddedemezsiniz.

Kışlık doldurulmuş yeşil domates için malzemeler:

Yeşil domates - 2 kg;
Bulgar biberi - 0,5 kg;
dereotu ve maydanoz - 1 demet orta boy;
Sarımsak - 2 büyük baş;
Kırmızı acı biber - 1 bakla;
Defne yaprağı - 4 - 6 adet;
Karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
Karışık biber - 1 adet.

1,5 litre su için tuzlu su:

Tuz - 100 gr;
Şeker - 220 gr;
Sirke - 100 gr.

İsteğe bağlı:

Aspirin tabletleri - 1 adet. 1 litrelik kap başına.

Sarımsaklı kışa yeşil domates dolması nasıl hazırlanır:

1. Önerilen tarif için kırmızı dolmalık biber seçilmesi tavsiye edilir. Bu rengin özel olduğu için değil, kıyılmış otlar ve ince kıyılmış beyaz sarımsakla iyi gideceği için. Ama alabilirsin ve sarı salata biber önemli değil.
İç harcı malzemelerini çok ince kıyın. Ve hiç zaman yoksa, o zaman sadece yıkanmış yeşillikleri kesin ve soyulmuş bardak biberi ve soyulmuş sarımsak dişlerini büyük ağızlı bir kıyma makinesine çevirin. Dolguya bir tutam biber karışımı ekleyin. Doğradığınız malzemeleri güzelce karıştırın.

2. Kabın sterilize edilmesi gereken kışlık yeşil domates dolması tarifi içindir. Ancak bunun için zaman yoksa veya çift kazanınız yoksa (nedenleri farklı olabilir), ardından tüm kabı soda ile yıkayın, durulayın ve aspirin tabletleri hazırladığınızdan emin olun.
Not: Bu reçetedeki aspirin sigorta gibidir. Bulaşıklar yeni yıkanmışsa ancak steril değilse, kavanozları yuvarlamadan önce kabın litresi başına 1 tablet ekleyin.

3. Her litrelik kavanozun dibine bir tutam karabiber (biberleri karıştırabilirsiniz), yarım bakla kırmızı acı biber ve bir defne yaprağı (küçükse 2 adet kullanabilirsiniz) koyun.

4. Yeşil domatesleri soğuk suda iyice durulayın. Her seferinde bir meyve alın ve fotoğraftaki gibi tamamen değil, bıçakla haç şeklinde bir kesi yapın.

5. Her domatesi önceden hazırlanmış kıyılmış sarımsak, tatlı dolmalık biber ve yeşilliklerle doldurun.

6. Doldurulmuş meyveleri, dolgu dışarı taşmayacak şekilde katlayın, yani kesin. Domatesler büyükse, bunu yapmak çok zordur. Ancak kaşık veya pasta maşası kullanabilirsiniz.

7. Kapakları olduğu gibi sterilize edin.

8. Domatesleri bir kaba koyduğunuzda ocakta su kaynamış olmalıdır. Yeşil doldurulmuş domateslerin üzerine kaynar su dökün.
Tavsiye: kabın patlamaması için yavaşça (ince bir akıntıyla) kaynar su dökün. Ayrıca kendinizi yeniden sigortalamaya ve kavanozu bir kaseye koymaya değer. Sonuçta, kavanozda mikro çatlaklar olabilir ve patlarsa, kaseye kaynar su dökülür.
Dolu her kabı steril bir kapakla kapatın. Dikişi yaklaşık 1/2 saat olan soğuyana kadar bu formda bırakın.

9. Bu arada yukarıdaki süre geçtikten sonra salamurayı hazırlamaya başlayın. Zamanımızda kap tamamen farklı olabileceğinden, kavanoz başına tuz ve baharat miktarını tarif etmek gerekli değildir. 1,5 litre kaynar suya, 100 gram tuza (yani 8 yemek kaşığı), 220 gram şekere ve 100 gram sirkeye güvenin. Bu durumda su önce tuz ve şekerle kaynatılmalı, son olarak belirtilen oranlarda sirke eklenmeli, karıştırılmalı ve kavanozlara dökülmelidir.

10. Sigorta için aspirin ekleyin, oranlar yukarıda açıklanmıştır.

Ateşi kapatmadan domatesleri kaynar tuzlu suyla dökün, steril bir kapakla sarın.

Dikişten sonra, kış için doldurulmuş yeşil domateslerin kapaklarda sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için ters çevrilmesi gerekir. Bu formda üzerini kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dikiş bir dolapta saklanabilir. Ancak yeşil domateslerin turşu yapmak için olgun domateslerden çok daha fazla zamana ihtiyacı vardır.

Kışlık hasat için harika bir seçenek, Gürcü dolması yeşil domateslerdir. Yeşil domates fazlalığınız varsa bu mezeyi mutlaka deneyin. Kışın bu tür domatesler, et ve çeşitli garnitürler için mükemmel bir meze olacak ve şenlik masasında gereksiz olmayacaklar. Hesaplama 2 litre iş parçası için verilmiştir.

Kışa Gürcü usulü yeşil domates dolması hazırlamak için ihtiyacımız olan tüm ürünleri yanımıza alacağız.

İlk önce domatesleri dolduracağımız dolguyu hazırlayın. Yeşillikleri öğütün, sarımsağı çok ince olmayan bir bıçakla doğrayın - acı biber. Karışıma şerbetçiotu-suneli ekleyin.

Domatesleri küçük bir boyuta almak daha iyidir. Yıkanmalı ve domatesin derinliğinin 2/3'ü üzerinden haç şeklinde kesikler yapılmalıdır.

Kavanozların dibine kişniş tohumu, defne yaprağı ve karabiber koyun.

Hazırladığınız iç harcı domateslerin içini doldurun.

Litrelik kavanozları doldurulmuş domateslerle doldurun.

Bir tencerede suyu kaynatın ve bir kavanoza domatesleri 15 dakika dökün.

Sonra teneke kutulardaki suyu bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın ve ardından sirkeyi dökün.

Elde edilen turşuyla domatesleri kavanozlara dökün ve sterilize edin. Bunu yapmak için tavanın dibine bir bez veya havlu koyun, kavanozlara domates koyun ve tavaya omuzlara kadar sıcak su dökün. Tavadaki su kaynayınca 10 dakika tespit edin.

Süre dolduktan sonra kavanozları sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle sarın.

Bundan sonra, kış için Gürcü usulü harika doldurulmuş yeşil domateslerimiz saklanmak üzere kilere gönderilebilir.

Mutlu hazırlıklar!

Şunları okumak faydalı olabilir: