Kış hazırlıkları leço. Kış için dolmalık biberden Leço - en lezzetli tariflerden altısı, parmaklarınızı yalayacaksınız

Biber ve domates lecho, kesinlikle pişirmeniz gereken korumadır. İnanılmaz derecede lezzetli, hoş kokulu, sağlıklı, çok rahat ve sade olduğu için ... Direnmek imkansız! Aslında lecho, domates sosunda haşlanmış dolmalık biberdir, ancak bu hazırlık için çeşitli tarifler, soğan, havuç, patlıcan, kabak, acı biber ve hatta salatalık gibi diğer sebzelerin eklenmesini içerir. Sadece denemek için zamanınız olsun ve "Culinary Eden" size bu konuda yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır!

Lecho'daki dolmalık biber, özel bir bileşendir, bu yüzden dikkatli bir şekilde seçin. Biberler olgun, etli, tatlı ve sulu olmalıdır. Biber ne kadar aromatik ve lezzetli olursa, muhafaza o kadar lezzetli olur. Renk olarak kırmızı ve sarı sebzeler tercih edilirken, yeşil biberler yeterince tatlı olmadıkları ve acı olabildikleri için diğer yemeklere bırakılmalıdır. Domatesler lecho'da eşit derecede önemli bir rol oynar - ayrıca olgun, etli ve tatlı olmalıdırlar. Ezilmiş meyveler de ezilecekleri için hasat için uygundur. Dökmek için domatesler, domates sosu zengin bir renge sahip olacak şekilde sadece kırmızı alınır. Ne yazık ki pembe ve sarı meyveler korumanın çekiciliğine katkıda bulunmayacaktır. Bu arada, domates salçası burada kurtarmaya gelebilir - eklemek, iş parçanızın rengini iyileştirerek daha parlak ve daha iştah açıcı hale getirir. Biber ve domateslerden leço için soğan alıyoruz - mor soğan hasat için uygun değildir, çünkü uzun ısıl işlemle iştah açıcı olmayan bir yeşil renk tonu elde edebilir.

Lecho'ya kış için baharatlı baharatlı bir tat vermek istiyorsanız, acı biber kullanın. Tersine, amacınız hafif bir tada sahip nazik bir muhafaza ise, bu malzemeyi eklemeyin. Pişirdikten sonra, tüm sebzeler yumuşadığında, ancak aynı zamanda şeklini koruduğunda lecho hazır kabul edilir. Her şeyden önce bibere dikkat edin - eti yumuşamalı, ancak kabuğu posadan ayrılmamalıdır. Aksi takdirde, biber fazla pişmişti. Kavanozlara sarılarak biber ve domates leçosu karanlık ve serin bir yerde bir yıl saklanabilir.

Dolmalık biber ve domates, en coşkulu iltifatlara layık harika bir düet oluşturuyor, bu yüzden tereddüt etmeyelim ve bir an önce lecho adı verilen bu mutfak hazinesini stoklayalım! Biberli ve domatesli leço tariflerimiz arasında size ve sevdiklerinize hitap edeceklerini mutlaka bulacağınıza eminiz.

Bulgar biberi ve domatesli leço (soğan ve havuç olmadan)

İçindekiler:

3 kg domates,
2 kilo dolmalık biber,
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı %6 sirke,
4 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
5 karabiber.

Yemek pişirmek:
Bulgar biberi geniş şeritler veya kareler halinde kesilir. Domatesleri doğrayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Domatesleri bir blender kullanarak da doğrayabilirsiniz. Domates püresini kalın duvarlı bir tencereye dökün, kaynatın ve köpüğü çıkararak 15 dakika pişirin. Biber ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Önce ezilmesi gereken şeker, tuz ve baharatları dökün. Karıştırın ve 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin ve karıştırın. Bitmiş leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra lecho karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.

Evde biber ve domates lecho

İçindekiler:
0,5 litrelik 4 kutu için:

1 kilo dolmalık biber,
1 kilo domates,
400 gr soğan,
400 gr havuç
100 ml bitkisel yağ,
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz
3 adet defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,
6-8 karabiber.

Yemek pişirmek:
Doğranmış domatesleri bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi ile püre haline getirin. Elde edilen kütleyi kalın tabanlı bir tencereye koyun, tuz, şeker ve baharat ekleyin. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Domates püresi pişerken bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Rendelenmiş veya doğranmış havuç ekleyin ve karıştırmayı unutmadan yaklaşık 7-8 dakika kızartın. Defne yaprağını domates kütlesinden çıkarın ve kızarmış sebzeleri (yağ ile) doğranmış dolmalık biberle birlikte ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, birkaç dakika kaynatın ve hemen leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örterek soğumaya bırakın.

Kabak ile biber ve domates leço

İçindekiler:
1,5 l lecho için:

1,5 kilo domates,
800 gr dolmalık biber,
500 gr kabak,
200 gr soğan,
2-3 diş sarımsak,
1/2 acı biber (veya tatmak için daha fazla)
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
3 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
5-7 karabiber
3-4 bezelye yenibahar,
3 karanfil

Yemek pişirmek:
Domatesleri doğrayın ve bir kaseye koyun. 15-20 dakika pişirin, ardından bir daldırma blenderi kullanarak domatesleri doğrayın. Kütleyi bir elekten geçirin, tekrar tavaya koyun ve kütle kalınlaşana kadar köpüğü çıkararak 5 ila 10 dakika pişirin. Rastgele doğranmış dolmalık biber, yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, şeker, tuz, bitkisel yağ ve baharatları ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Sonra dilimlenmiş veya doğranmış kabakları ekleyin (genç değillerse kabuklarını soymak daha iyidir). Karıştırın ve 15-20 dakika daha pişirin. Doğranmış acı biber, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve 5 dakika daha pişirin. Hazırlıktan 2 dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın. Lecho'yu hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Biber ve yeşil domatesli leço

İçindekiler:

1 kilo yeşil domates
600-700 gr kırmızı olgun domates,
300 gr kırmızı dolmalık biber,
300 gr soğan,
100 ml bitkisel yağ,
50 ml %9 sirke,
2-3 acı biber halkası (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:
Yeşil domatesleri dilimleyin, üzerine tuz (1 tepeleme yemek kaşığı) serpin, karıştırın ve 4 saat bekletin. Böyle bir prosedür, yeşil domateslerde bulunan solanin adı verilen bir maddeyi ortadan kaldırarak gelecekteki hasadı sağlık açısından güvenli hale getirmek için gereklidir. Kırmızı domatesleri, kullanılıyorsa acı biberle birlikte bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Domates püresini bir tencereye dökün, bitkisel yağ, salça, şeker ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Yeşil domateslerin suyunu süzün ve domates sosuna ekleyin. Karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve yeşil domateslerin olgunluk derecesine bağlı olarak 30-40 dakika ila 1 saat arasında kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında domatesler yumuşamalı ve zeytin rengi almalıdır. Kütleyi yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve büyük küpler veya uzun şeritler halinde doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Tatmak için tuz ve gerekirse ilave şeker ekleyin. Sonunda sirkeyi dökün, birkaç dakika kaynatın ve leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın ve sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Sirke ve yağ olmadan biber ve domates lecho

İçindekiler:

3 kg domates,
1 kilo tatlı biber
6-7 diş sarımsak (isteğe bağlı)
4 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
7-8 adet karabiber
2-3 defne yaprağı,
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
tatmak için yeşillikler.

Yemek pişirmek:
Bulgar biberi ve domateslerin yarısını (1,5 kg) kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun ve kaynatın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan domatesleri kesin, bir tencereye koyun ve 15 dakika daha pişirin. Kullanıyorsanız şeker, tuz, otlar ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika pişirin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Biber ve domates lecho "kıvılcım ile"

İçindekiler:
0,5 l'lik iki bidon için:

800 gr dolmalık biber,
500 gr domates,
1 soğan
1 baş sarımsak
1/2 acı biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı %9 sirke,
1 tatlı kaşığı tuz (slaytsız).

Yemek pişirmek:
Domates, acı biber ve sarımsağı birlikte öğütün. Domates kütlesini bir tencereye dökün, iri kıyılmış dolmalık biber ve doğranmış soğanı yarım halkalar halinde ekleyin. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve yarım saat pişirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce sirke ekleyin, ardından leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğutun.

Biber ve domates leçosu, soğuk mevsimi daha parlak ve daha sıcak hale getirecek mükemmel tadı ve büyüleyici aroması olan bir müstahzardır. Afiyet olsun!

Merhaba sevgili arkadaşlar ve blogumun okuyucuları! Dayanamadım ve kış için lezzetli bir tatlı biber ve domates lecho hakkında bir dizi makaleye devam etmeye karar verdim. Yine de o kadar çok tarif var ki bir makaleye sığdırmak imkansız.

Ve bugün size böyle bir salata hazırlamak için bazı harika seçeneklerden bahsedeceğim. Bu yıl bol miktarda hasatınız varsa, bu sizin için çok hoş karşılanacaktır. Bunu farklı şekillerde yapabilir ve ailenizi ve arkadaşlarınızı böyle bir meze ile memnun edebilirsiniz.

Kış hazırlıklarını istediğiniz miktarda saklayacak kadar yeri olanlara hep gıpta etmişimdir. Ne yazık ki, kentsel koşullarda bu her zaman gerçekçi değildir. Ama neyse ki altın elleri olan bir kocam var. Sıradan bir dolaptan benim için fazladan bir kiler buldu, birkaç raf ekledi ve işte oldu. Çok uygun bu arada not almanızı tavsiye ederim.

Bugünün atıştırmalıklarına ek olarak, tarifler ve hazırlıklar hakkında da bilgi sahibi olmanızı tavsiye etmek istiyorum. Bu arada meslektaşımın kavanozlarda Kore usulü domates pişirme https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html ile ilgili oldukça ilginç seçeneklerle ilgili bir makalesini okumanızı şiddetle tavsiye ederim. Onlardan hoşlandım.

Ama yine de konumuza dönelim ve lezzetli ev yapımı leço için iyi seçeneklerle tanışalım.

Bitmiş ürünle doldurulmadan önce tüm kavanozların sterilize edilmesi gerektiğini hatırlatmak isterim. Kapakları en az 5 dakika kaynatın.

Ve en sevdiğim yöntemle başlayacağım. Lecho, zengin, hafif tatlı bir tat ile elde edilir. Önerilen bileşenlerden, yaklaşık sekiz yarım litrelik kutu olan 6-6.5 litre bitmiş ürün elde edilir.

İçindekiler:

tatlı dolmalık biber - 2 kg
Domates - 2,5-3 kg
havuç - 1 kg
Soğan - 0,5 kg
şeker - 200 gr
Bitkisel yağ - 200 ml
Sofra sirkesi %9 - 100 ml
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri durulayın, sapı çıkarın ve kolaylık olması için dilimler halinde kesin. Daha sonra bir karıştırıcıda püre haline gelene kadar iyice öğütün. Sonra uygun bir tabağa dökün ve ateşe verin. kaynatın.

2. Domatesler kaynarken havuçları iri bir rende üzerine doğrayın ve suyuna ekleyin. Oraya tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. 10 dakika kaynatın.

3. Soğanı soyun ve yarım halka veya dörde bölün. Havuç ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

4. Bu arada biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler veya küpler halinde kesin. Sonra sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Kalan sebzelere ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ve bitkisel yağ ekleyin.

5. Ateşi kapatır kapatmaz sebze kütlesini önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara hemen yayın. Kapakları kapatın ve ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde saklamak için kaldırın.

Kış için tatlı biber ve domates lecho nasıl pişirilir

İşte daha kolay bir tarif. Ama yine de çok lezzetli ve hoş kokulu. Birkaç kavanozu bu şekilde sarmaya çalışın ve misafirlerinizi daha sonra ikram edin. Kesinlikle beğenecekler.

İçindekiler:

Domates - 3,5 kg
Tatlı biber - 2,5 kg
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Sirke %70 - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, çekirdeklerini ve bozulmuş yerlerini çıkarın. Bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ateşe verin.

2. Biberleri tohumlardan ve bölmelerden yıkayın ve temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin. Ardından domates kütlesi kaynadığında köpüğü çıkarın. Sonra tuz, şeker, bitkisel yağ ve biber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynama anından itibaren 30 dakika daha pişirin. Sonunda sirke ekleyin, karıştırın ve kapatın.

3. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın, ters çevirin ve ılık bir havlu veya battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın, bu yaklaşık bir gündür. Ardından kışa kadar serin ve ılık bir yerde temizleyin.

Sirkesiz domates ve biberli lezzetli bir leço tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Ve şimdi size sirke, bitkisel yağ ve sterilizasyon olmadan böyle harika bir salatayı nasıl yapabileceğinizi anlatmak istiyorum. Evet ve yemek pişirmek için bir saatten fazla harcamazsınız. Çok lezzetli olacak.

İçindekiler:

Domates - 3 kg
tatlı biber - 1 kg
Tuz - 1 yemek kaşığı
şeker - 3 kaşık tuz
Taze otlar (fesleğen, dereotu, kereviz) - tatmak
Baharatlar - tatmak için (suneli şerbetçiotu, defne yaprağı, yenibahar öğütülmüş biber alıyorum)
Sarımsak - 2 diş

Yemek pişirmek:

1. Domateslerin yarısını çekirdeklerinden arındırarak dilimler halinde kesin. Onları bir tencereye koyun. Tohumları biberden çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. oraya gönder Ardından, tavaya tuz ve şeker koymanız gerekir. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 15-20 dakika kaynatmak için küçük bir ateşe koyun. O zamana kadar sebzelerimiz meyve suyu verecek. Domateslerin geri kalanı da gereksiz olan her şeyden temizlenir, dörde bölünür ve şimdilik bir kenara bırakılır.

2. Ayrılan süre geçtikten sonra haşlanmış sebzelere baharatları, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Ardından kalan domatesleri ekleyin. Tekrar ateşe koyun ve kaynattıktan sonra orta ateşte 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.

3. Şimdi bitmiş salatayı kavanozlara koyun (sterilizasyona önceden dikkat edin), kapakları açın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. Serin yerde muhafaza edilmelidir.

Domates, havuç ve dolmalık biber ile salatalık lecho pişirme

Sizin için seçtiğim çok güzel bir video tarifi. Sadece bunu denemelisin. Harika aroma ve tat. Ve salatalıklar o kadar çıtır kaldı ki, onları hemen şimdi yemek istiyorsunuz. Ama hayır, onu kışa bırakmalı ve şimdi taze sebze yemelisiniz.

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Salatalık - 2,5 kg
Havuç - 300-500 gr
Bulgar biberi - 8 adet
Sarımsak - 3 kafa
Bitkisel yağ - 150-200 ml
Sirke - 50 mi
şeker - 7 yemek kaşığı. l. (slaytlı)
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Ve bunu nasıl doğru yapacağınızı bu videoda göreceksiniz.

Şimdi böyle harika bir salata hazırlamanın sizin için zor olmayacağını düşünüyorum çünkü bu tarifte karmaşık bir şey yok. Ve doğru anladın.

Kış için domates, kabak ve biber ile lecho nasıl yapılır

En sevdiğim sebzenin eklendiği bir başka harika tarif de kabak. Genel olarak, örneğin onunla veya kış için boşlukları gerçekten seviyorum. Bu tarifi pişirmeye çalışın.

İçindekiler:

Kabak (soyulmuş) - 1 kg
Domates - 1,5 kg
Bulgar biberi - 1,5 kg
Sarımsak - 5 diş
şeker - 100 gr
Kaya tuzu - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Öncelikle kabağı soyun. Küpler halinde kesin. Sonra tohumları biberlerden çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Çekirdeği domatesten çıkarın ve orta parçalar halinde kesin.

2. Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin. Kaynayana kadar ateşe verin. Kaynayınca ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

3. Ardından kabak ve biberleri ekleyin. Bitkisel yağı dökün ve hafifçe karıştırın. Kaynadıktan sonra 30 dakika pişirin. Hazırlıktan 15 dakika önce doğranmış veya kıyılmış sarımsak ekleyin. Pişirmeden 1 dakika önce sirke ekleyin ve bir kapakla kapatın.

4. Ardından leçoyu hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapakları vidalayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu salatayı hem oda sıcaklığında hem de serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Patlıcan, domates ve biber ile leço tarifi

Bu sebze kombinasyonunu gerçekten çok seviyorum. Bu nedenle sizinle bu leço hazırlama yöntemini paylaşmak istiyorum. Bana sevgili teyzem öğretti. Çok değerli bir kadın ve harika bir aşçı. Nasıl yemek yaptığını bilsen bütün darı yemeklerinde parmaklarını yalarsın. Hala ondan çok uzaktayım. Ancak her şey deneyim ve uygulama ile gelir.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg
Soğan - 350 gr
tatlı biber - 350 gr
Domates - 550 gr
Acı biber - tatmak
Sarımsak - 3 diş
Tuz - 1 yemek kaşığı
şeker - 50 gr
Sirke %9 - 20 ml
Bitkisel yağ - 50 gr

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın, sapını çıkarın ve parçalar halinde kesin. Onları bir kıyma makinesinde kaydırın. Sonra içine yağ dökün ve kaynayana kadar ateşe koyun.

2. Kaynarken diğer sebzelere dikkat edin. Patlıcanın iki yanından uç kısımlarını kesin ve küp şeklinde doğrayın. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve orta boy parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve küpler veya çeyrek halkalar halinde kesin. Tüm doğranmış sebzeleri domateslere ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte kapak kapalı olarak kaynatın. Sebzeleri 30 dakika kaynatın. Ardından tuz ve şekeri ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Bitmeden 2 dakika önce tavaya sirke dökün.

3. Bitmiş leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapaklarla kapatın. Tavaya mutfak peçetesi serip kavanozları dizin. Omuzlarına kadar sıcak su dökün ve 20 dakika kaynatın.

4. Yavaşça dışarı çekin ve sarın. Boynunuzu aşağı çevirin ve soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın. Ardından serin bir yerde saklayın.

Pekala canlarım. Hepsi bugün için. Kendinizi tanıyın, seçin ve şimdilik bu seçeneklere göre pişirin. Ve çok yakında sizi çok lezzetli tariflerden oluşan yeni bir bölümle memnun edeceğim. Ne? Sana söyleyene kadar. Çok yakında kendin göreceksin.

Bu arada, size başarılı hazırlıklar ve afiyet olsun!

Genel olarak lecho, yaygın olarak inanıldığı gibi Bulgar mutfağına değil, Macar mutfağına ait bir yemektir. Ve geleneksel Macar leço tarifi, domates soslu normal tatlı biber salatasından çok farklı. "Culinary Eden", yaygın olarak bilinenden alışılmadık olana kadar en lezzetli lecho tariflerini sizin için hazırladı. Kışa leço hazırlamaya karar verdiniz mi? O zaman işe koyul!

İçindekiler:
1,4 kg yeşil tatlı biber,
600 gr domates,
2 soğan başı
80 gr domuz yağı,
50 tütsülenmiş domuz pastırması,
5 gr kırmızı biber
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:
Yeşil biberleri soyun ve uzunlamasına 8 parçaya bölün. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya, ardından buzlu suya batırın, soyun ve dörde bölün. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Yağı bir tencereye koyun ve üzerinde küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı şeffaf olana kadar kızartın, soğanı dökün ve kızarana kadar kızartın. Biberleri ekleyin, karıştırın ve doğranmış domates ve biberleri tavaya alın. Tuz ve yüksek ateşte pişirin. Sıvının bir kısmı buharlaştığında, bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın. Tamamlanana kadar kaynatın.

Bu, kışın sofraya servis ettiğimiz leçonun atası sayılan tarifin aynısıdır. Bitmiş leçoya sosis veya sucuk ekleyebilir, karıştırıp çırpılmış yumurta pişirebilir veya güvecin başında biraz pirinç ekleyebilirsiniz. Ancak kışa hazırlık olarak bu tarif, risk alıp kavanozları yarım saat sterilize etmek dışında pek uygun değil. Aşçılık uzmanları arasında, Bulgar lecho tarifi ve birçok çeşidi daha yaygındır.

Bulgarca Leço (sirkesiz)

İçindekiler:
1 kilo tatlı biber
1 kilo domates püresi,
2 yemek kaşığı sahra,
1 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Çok renkli biberi uzunlamasına geniş şeritler veya kareler halinde kesin. Taze domates püresi (kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda kıyılmış) 2-3 kez kaynatılır. Tuz, şeker, doğranmış biber ekleyin ve ara sıra karıştırarak 20-30 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

İçindekiler:
4 kg domates,
5 kilo biber
1 yığın sahra,
2 yemek kaşığı tuz,

2 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, biberi uzunlamasına 6-8 parçaya kesin. Ortaya çıkan domates kütlesini bir tencereye dökün, şeker, tuz ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra bir tencereye biber ve yağı koyup kaynatın ve 30 dakika pişirin. Ateşten alın ve sirkeyi dökün, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kilo biber
3 kg domates veya 2 litre domates suyu,
2 büyük havuç
2 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı sahra,
10 karanfil,
2-3 bakla acı biber,
300 gr sarımsak
10 bezelye yenibahar.

Yemek pişirmek:
Soyulmuş domatesleri bir elekten geçirin veya bir blender ile doğrayın. Biber şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın, tuz, şeker, baharat ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. 5-10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Sterilize kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, kapaklarla kapatın ve pastörize edin: litrelik kavanozlar - 10 dakika, 3 litrelik kavanozlar - 20 dakika. Topla.

havuç ve domates suyu ile lecho

İçindekiler:
2,5 kg tatlı biber,
500 gr havuç
1 litre domates suyu
1 yemek kaşığı tuz,
½ bardak) şeker
½ su bardağı bitkisel yağ
1 çay kaşığı %70 sirke,
¼ bardak su.

Yemek pişirmek:
Domates suyu ve baharatları karıştırın, 10 dakika kaynatın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Sonra havuç ve dolmalık biber ekleyin, 10 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak yayın, yuvarlayın.

İçindekiler:
2,5 kg domates,
1,5 kg tatlı biber,
1 soğan
30 gr sarımsak
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı sahra,

4-5 defne yaprağı,
¼ çay kaşığı yer yenibaharı,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirmek:
Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve köpük görünene kadar 10 dakika kaynatın. Tohumlardan kurtulmak için bir elekten geçirin. Biberleri şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, her şeyi domates püresine koyun. Tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve biber yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Rendelenmiş sarımsak ve 3-5 yemek kaşığı koyun. sebze yağı. Defne yaprağını çıkarın. Kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:
3 kg tatlı biber,
3 kilo soğan
4 kg domates,
1 yemek kaşığı kırmızı biber,
tuz, acı kırmızı biber - tatmak,
kızartmak için zeytinyağı.

Yemek pişirmek:
Soğan yarım halka, biber - geniş şeritler halinde kesilir. Cildi domatesten çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğanı zeytinyağında şeffaf olana kadar soteleyin, ocaktan alın ve kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı ekleyin. su. Ateşe verin, 5 dakika kaynatın, karabiber ekleyin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 10 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin ve karıştırarak orta ateşte 5-10 dakika pişirin. Isıyı en aza indirin, tuzlayın, acı biber dökün ve kapağın altında 10 dakika daha pişirin. Bankalarda düzenleyin, toplayın.

Leço (sirkesiz)

İçindekiler:
1 kilo domates,
1 kilo biber
2 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Cildi domateslerden çıkarın, doğrayın. Biberleri geniş şeritler halinde kesin ve domateslerle karıştırın. Yumuşak olana kadar her şeyi kaynatın. Tuz, 5 dakika daha kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

İçindekiler:
3 kg domates,
3 kg kırmızı ve 1 kg yeşil biber,
1 su bardağı sıvı yağ,
½ su bardağı %9 sirke
2 yemek kaşığı tuz,
2-4 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirmek:
Derisiz domatesleri püre haline getirin, doğranmış biber ve baharatlarla karıştırın, kaynama anından itibaren 30 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
6 kg domates,
5 kilo dolmalık biber,
500 gr havuç
1 baş sarımsak
2-3 yemek kaşığı tuz,
75 ml %9 sirke,
200 gr şeker
125 ml bitkisel yağ,
1 bakla acı kırmızı biber,
maydanoz ve kereviz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Domatesleri ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin, sarımsakları, yeşillikleri ve acı biberi ince ince doğrayın, her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra azaltın, 15 dakika pişirin. Bulgar biberini karışıma koyun, dilimleyin, kaynatın ve 45 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce sirkeyi dökün. Sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve bir gün sarın.

İçindekiler:
5 kilo kırmızı tatlı biber,
3 litre domates suyu
1 kilo havuç
1-2 adet acı biber,
1 yığın sahra,
100-150 gr %9 sirke,
200 gr bitkisel yağ,
3,5 yemek kaşığı tuz,
100-150 gr sarımsak,
maydanoz ve dereotu.

Yemek pişirmek:
Biberi uzunlamasına 4 parçaya kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, acı biberi ince ince doğrayın. Sarımsak ve otlar dışındaki her şeyi bir tencereye kat kat koyun, domates suyunu dökün, kaynama anından itibaren 20 dakika pişirin. Ardından doğranmış sarımsakları koyun ve 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce doğranmış yeşillikleri koyun. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Lecho sadece tatlı biberlerden hazırlanmıyor, becerikli şefler diğer sebzelerden lecho için birçok tarif buldular. İşte sizin için bazı ilginç tarifler.

İçindekiler:
2 kg kabak,
1 kilo tatlı biber
400 gr domates salçası,
1 bardak su
150 gr şeker
300 gr bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı tuz,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
70 gr %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Salça, su ve baharatları karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Doğranmış kabak ve biberleri kaynayan turşuya koyun, 30 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirkeyi dökün. Rulo yapın ve soğuyana kadar sarın.

Baharatlı kabak leço

İçindekiler:
3 kg kabak,
100 gr sarımsak
6 tatlı biber
1 bakla acı biber,
1 litre domates suyu
2 yemek kaşığı tuz,
1 su bardağı %9 sirke
1 su bardağı şeker

Yemek pişirmek:
Sarımsak, tatlı ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin, domates suyunu dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin. Kabağı domates karışımına koyun ve 20 dakika daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

Olgunlaşmış salatalıklardan Lecho

İçindekiler:
5 kg salatalık,
2,5 kg domates,
1 kilo tatlı biber
200 gr şeker
200 gr %6 sirke,
300 gr tereyağı
3 yemek kaşığı tuz,
1 baş sarımsak.

Yemek pişirmek:
Domates ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün, bir tencereye dökün, şeker, tuz, sirke, yağ ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte koyun. Salatalıkları soyun, çok sertse dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun. 10 dakika kaynatın, doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

salatalık lecho

İçindekiler:
3 kg salatalık,
1 kilo soğan
1 yığın sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
½ su bardağı bitkisel yağ
½ bardak su
500 gr domates salçası,
siyah veya kırmızı öğütülmüş biber - tatmak,
100 gr %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Salatalık hariç tüm ürünleri karıştırın, 10 dakika pişirin. İnce kıyılmış salatalıkları ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

patlıcanlı leço

İçindekiler:
3 kg domates,
1,5 kg etli kırmızı ve yeşil biber,
1,5 kilo patlıcan,
2 yemek kaşığı tuz,
½ bardak) şeker
½ su bardağı bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:
Domatesleri bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün, bir tencereye dökün ve kaynama anından itibaren 25-30 dakika pişirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, 25-30 dakika daha pişirin. Büyük küpler halinde kesilmiş biberi, küpler halinde soyulmamış patlıcanı dökün, kaynatın, 25-30 dakika pişirin, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Kış için lecho hasatında iyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

İhtiyacımız olan: 1 yemek kaşığı = 250 ml

2 kg domates, net ağırlık
2,5 kilo tatlı tatlı biber
0,5 st. sebze yağı
0,5 st. Sahra
1 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
30 karabiber
1 yemek kaşığı sirke %9

Yemek pişirmek:

1. Domateslerim, saplarını çıkarın, bozulan yerleri kesin ve bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan geçirin. Domatesler kalın kabuklu ise, önce kabuğunu çıkarın.

2. Bükülmüş domatesli bir tencereye koyun, ateşe verin, şekeri, tuzu koyun, karıştırın, kaynayana kadar pişirin, 15-20 dakika.

3. Dolmalık biberi tohumlarından temizler ve zevkinize göre dilimler halinde keseriz: kareler, dilimler, payetler. Domates sosunu koyun ve (kaynattıktan sonra) 20 dakika kaynatın, ardından karabiber ve sirkeyi koyun, karıştırın, 5 dakika kaynatın.

4. Leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları sarın. Baş aşağı ve örtülü , soğumaya bırakın.

Sarımsaklı Kuban lecho

İhtiyacımız var:

2 kutu 380 gr domates salçası
300 gr sarımsak
5 kilo dolmalık biber
250gr şeker
300 gr. sıvı yağ
100 gr tuz
1 demet maydanoz
200 gr %6 sirke

Yemek pişirmek:

1. Domates salçasını 0,7 litre suyla seyreltin ve ateşe verin.

2. Sarımsağı temizleyip keyfi olarak kesip bir domatesin içine koyuyoruz.

3. Domatesin içine şeker, tuz, bitkisel yağ koyun, karıştırın ve kaynatın.

4. Maydanozu doğrayın ve karışıma ekleyin.

5. Dolmalık biberi temizleyip dilimliyoruz ve domates karışımı kaynayınca oraya atıyoruz. Sirkeyi karışıma dökün ve biber yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. , ama erimeyecek.

6. Sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, yuvarlarız ve soğuyana kadar sıcak olarak kapatırız.

Kışın kanıtlanmış tarif için lezzetli leço

İhtiyacımız var:

2 kilo domates
3 kilo tatlı biber
10-12 adet soğan
1 inci. sebze yağı
1 inci. Sahra
100 ml %9 sofra sirkesi
tatmak için tuz

Yemek pişirmek:

1. Kavanozları hazırlayın: yıkayın ve sterilize etmek için 120-130 derece sıcaklıkta 5-7 dakika fırına koyun. Kapakları 10 dakika suda kaynatın.

2. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin (derili veya kabuksuz olabilir), şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve ısınması için ateşe verin.

3. Soğanı temizler ve keyfi olarak keseriz: küpler, halkalar, yarım halkalar halinde. Onu domates kütlesine gönderiyoruz. Karıştırın ve kaynatın ve 1-2 dakika kaynatın.

4. Biberleri soyun ve şeritler halinde kesin, domates kütlesine gönderin. 15 dakika kaynatın, biber yumuşak olmalıdır. Sirke ekleyin, karıştırın.

5. Kavanozlara alıp yuvarlıyoruz.

Macarca gerçek lecho

1. seçenek

İhtiyacımız var:

3 kilo tatlı dolmalık biber
1 kilo domates
3-4 havuç
4 soğan
1 baş sarımsak
50 gr domuz yağı
1 yemek kaşığı kurutulmuş kırmızı biber
3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi, karabiber)
2 yemek kaşığı tuz, kaydıraklı
2 yemek kaşığı tadımlık şeker
1 demet yeşillik
1-2 defne yaprağı

Yemek pişirmek:

1. Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın.

2. Domuz yağını küpler halinde kesin ve çıtır çıtır olana kadar kızartın ve soğanı bu yağda şeffaf olana kadar kızartın.

3. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin, kırmızı biberle karıştırın.

4. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.

5. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve diğer sebzelerle birlikte bir tencereye gönderin, 30 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin, tencereye biberlere gönderin.

7. Burada şarap sirkesi, tuz, şeker ekleyip karıştırıp defne yaprağını koyup kapağın altında 9 dakika pişiriyoruz. Eksik olanı tadın, tuz ve şekeri ekleyin, ekleyin. Bitmiş leçoyu yeşilliklerle süslüyoruz. Lecho hemen yenebilir veya otlar ile 5 dakika daha kaynatılıp kavanozlara sarılabilir.

2. seçenek

İhtiyacımız olan: 1 st = 200 ml)

1 litre su
200 gr bitkisel yağ
200 gr %9 sirke
2 yemek kaşığı tuz
5-6 yemek kaşığı şeker veya 5-6 yemek kaşığı bir yığın bal ile
1 baş sarımsak
20-30 adet tane karabiber
4 kg soyulmuş biber

Yemek pişirmek:

1. Biberleri dilimler veya kareler halinde kesin.

2. Bir tencereye su, bitkisel yağ, sirke, tuz, frenk soğanı, yenibahar dökün, karıştırın, balla tatlandırın ve kaynatın.

3. Kaynayan bir çözeltiye, biberi porsiyonlar halinde, üç doz halinde, önce ilk partiyi koyun, hazır hale getirin, bir kaseye alın ve başka bir porsiyon koyun vb. Bundan sonra, tüm porsiyonları şuruplu tencereye geri koyun ve kapağın altında biber yarı saydam olana kadar 10 dakika kaynatın.

4. Kavanozlara paketleyin ve sarın.

Leço "Biber"

İhtiyacımız var:

2,5 kilo domates
1 kilo tatlı biber
1 adet soğan
1,5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı Sahra
3-4 defne yaprağı
3-4 diş sarımsak
1 acı biber
0,5 st. sirke %9
3 yemek kaşığı rafine edilmemiş bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve ateşe verin. 15 dakika kaynatın.

2. Soyulmuş biberi ince ince doğrayın, soğanı yarım halka, sarımsağı dilimleyin ve acı biberi doğrayın.

3. Biber, soğan ve sarımsağı domates kütlesine batırın. Tuz, şeker, acı biber defne yaprağı ekleyin. Kaynatın, defne yaprağını çıkarın, bitkisel yağ ve sirke dökün. Her şeyi karıştırıp kavanozlara koyuyoruz. , topla.

Büyükannenin kumbarasından alınan tarife göre Lecho

1. seçenek

İhtiyacımız olan: 15 adet 700 g kavanoz için

5 kilo domates
3 kg tatlı, yeşil ve kırmızı biber
2 kilo soğan
2 kilo havuç
2-3 dal maydanoz
200 gr şeker
200 gr bitkisel yağ
100 gr sirke %9
tatmak için tuz

Yemek pişirmek:

1. Küçük parçalar halinde kesilmiş domatesler ve yeşillikler, dilimler halinde havuçlar, kalan sebzeler şeritler halinde.

2. Ateşe verin ve 20 dakika kaynatın, ardından kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

2. seçenek

İhtiyacımız var:

2 kilo domates
1 inci. sebze yağı
1 inci. Sahra
2 yemek kaşığı tuz
5 büyük havuç
1 çay kaşığı asetik veya sitrik asit

Yemek pişirmek:

1. Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, ocağa gönderin, karıştırarak kaynatın.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine sürüp domates karışımına atıyoruz, 15 dakika kaynatıyoruz.

3. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip domatesin içine atıp 15 dakika kaynatıyoruz.

4. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce asetik veya sitrik asit ekleyin. Kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın.

Ev yapımı tariflerden Bulgar Lecho

İhtiyacımız var:

2,5 kilo dolmalık biber
2-3 adet acı biber
1 inci. su
1 yemek kaşığı sirke özü (seyreltilmiş)
2 litre domates suyu
1/2 st. sebze yağı
2 yemek kaşığı tuz
150gr şeker

Yemek pişirmek:

1. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip dilediğiniz gibi kesiyoruz.

2. Acı biberi ince ince doğrayın.

3. Sirke esansı su ile seyreltilir.

4. Domates suyunu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Üzerine bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin.

5. Buraya doğranmış dolmalık biberi ve acı biberi koyun, karıştırın ve 20 dakika kaynatın, biber fazla pişmemeli. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke özünü dökün, karıştırın.

6. Bitmiş leçoyu kavanozlara aktarıp yuvarlıyoruz.

Afiyet olsun!

Şunları okumak faydalı olabilir: