Борщ – калорійність борщу. Калорії у борщі

У своєму прагненні організувати здорове харчування багато людей відмовляються від споживання м'яса, вважаючи його шкідливим для здоров'я. Вегетаріанці повністю виключають м'ясні продукти зі свого раціону, але відмовитися від традиційного українського борщу складно, тому борщ готують на овочевому бульйоні без використання м'яса. Цю страву також готують віруючі у дні посту, підходить борщ без м'яса та для організації дієтичного харчування. Тих, кого турбують зайві кілограми, тим часом турбує, скільки калорій у борщі на воді. Дієтологи рекомендують страву для охочих схуднути, адже у 100 грамах пісного борщу приблизно 37 ккал, а тарілка такого борщу «важить» близько 90 ккал, а це означає, що зайва тарілка борщу вашій фігурі не зашкодить.

Скільки калорій у борщі без м'яса, приготовленому різними способами

Для приготування борщу за класичним рецептом використовуються традиційно картопля і капуста, а для того щоб вийшов неповторний смак у борщ додають засмажку з моркви, буряків та цибулі, обсмаженої на олії. Враховуючи такий різноманітний склад, слід зазначити, що борщ не лише смачний, а й неймовірно корисний. Від інгредієнтів залежить і те, скільки калорій у борщі на воді без м'яса. З перерахованих складових високою калорійністю, більшою мірою, відрізняється рослинна олія, але враховуючи, яка незначна його кількість йде на засмажку, не варто переживати про те, скільки калорій у борщі на воді із засмажкою.

Одним із найбільш затребуваних продуктів для борщу є буряк, що надає страві солодкуватий смак і неповторний червонуватий відтінок. Готують борщ без буряків, але смак у цьому випадку, як і зовнішній вигляд страви, програють. Люди, які переживають за зайві кілограми, намагаються зменшити калорійність страв, що включаються до щоденного раціону харчування. За бажання, можна знизити вміст калорій у борщі, видаливши деякі інгредієнти, і у зв'язку з цим багато хто хоче знати, скільки калорій у борщі на воді з буряком і чи не має сенсу видалити буряки з рецепту. Калорійність буряка вдвічі нижча, ніж у картоплі, і якщо ви зварите борщ без буряка, зможете виграти приблизно 3-3,5 калорії на 100 г продукту. Це ж стосується і томатної пасти, але без неї борщ важко собі уявити.

На «вагу» страви також впливає варіант її подачі, а що стосується борщу, то слід враховувати також калорійність сметани та майонезу, що надають борщу неповторного смаку і службовців для прикраси страви. Якщо вам не потрібні зайві кілограми та цікавить відповідь на запитання, скільки кілокалорій у борщі без м'яса, слід знати, що столова ложка сметани середньої жирності, а це 20 грам продукту, «важить» близько 40 ккал, а це означає, що рівно на стільки збільшиться калорійність борщу. Зменшити калорійність борщу зі сметаною можна, використовуючи нежирну сметану. У 100 г майонез міститься більше 600 ккал, а в столовій ложці класичного «Провансалю» жирністю 67% — понад 90 ккал. Використовуючи дієтичний майонез або продукт з меншим вмістом жиру, можна значно скоротити калорійність борщу, приготовленого без м'яса на воді.

Якщо ви вирішили схуднути або маєте проблеми зі здоров'ям, борщ на воді можете включати до свого раціону, не переживаючи за зайві кілограми. Щодо деяких захворювань внутрішніх органів, то медики часто не рекомендують засмажувати борщ, проте і без засмаження він цілком їстівний. У будь-якому випадку, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом, які точно знають, які продукти вам не завдадуть шкоди, а від яких слід відмовитися.

«Борщ та каша - їжа наша», - говорить народна приказка. І справді, ця перша страва вже давно завоювала популярність серед мільйонів господинь. Сьогодні борщ настільки полюбився і закріпився в багатьох сім'ях як корисна, смачна, а головне доступна і проста в приготуванні страва, що вона стала практично невід'ємною частиною меню нашого населення. Отже, що ж до складу борщу? До складу цієї страви входять:

капуста;
буряк;
м'ясо яловичини чи свинини;
помідори;
морква;
часник;
перець;
лавровий лист;
томатна паста;
квасоля;
зелень.

Сьогодні ніхто не сумнівається в користі такої першої страви, питання, які все частіше отримуємо ми, зазвичай бувають такими: «Яка калорійність борщу?», «Чи можна схуднути за допомогою борщу?», «Люблю борщ, калорійність його, мене турбує?», «Якщо зварити трохи борщу без м'яса, калорійність його стане нижчою?». «Скажіть, будь ласка, скільки міститься калорій у борщі?» та інші аналогічні питання. Із задоволенням на них відповідаємо. Отже…

Цей смачний та корисний борщ!

Як відомо борщ дуже багатий на буряки і капусту. Крім того, у борщі дуже багато корисних вітамінів, мінералів, амінокислот, корисних жирових кислот, таких як Омега 3 та 6, білка, рослинної клітковини та всього того, що може бути корисним для здоров'я. Тому борщ ще вважається і лікувальною їжею і показаний хворим з ожирінням (тільки борщ, приготовлений на яловичому м'ясі), людям з надмірною вагою. Рекомендується вживати в їжу борщ також людям, які страждають на анемію, авітаміноз, із захворюваннями печінки, жовчовивідних шляхів, нирок, а також серцево-судинними захворюваннями (часник, буряк і капуста - все це чудово чистить стінки судин) та ряду інших захворювань.

Крім того, при систематичному вживанні борщу нормалізується обмін речовин. Тепер давайте перейдемо до безпосереднього питання про борщ та калорії.

Скільки міститься калорій у борщі?

Таблиця калорійності борщу

Борщ з свіжої капусти.	100 грамів	116 Ккал
Борщ, виготовлений з квашеної капусти.	100 грамів	156 Ккал
Український борщ	100 грамів	90 Ккал
Борщ, приготовлений на кісточці із зеленню	100 грамів	168 Ккал
Борщ, приготовлений із квасолею	100 грамів	67 Ккал
Борщ, виготовлений без м'яса	100 грамів	57, 3 Ккал

Виявляється у холодному борщі міститься на двадцять кілокалорій менше.

Калорійність борщу також залежатиме і від вибору м'яса - якщо це буде пісне яловиче м'ясо, у такому разі калорійність буде нижчою, ніж, якщо готувати борщ на свинині. Квасоля в борщі також сприяє ситості та зниженню ваги, тому що квасоля, фактично не містить вуглеводів і є низькокалорійною їжею, багатою на білок. В дійсності, борщ калорії містить невеликі, тому ще вважається і лікувальною стравою

Якщо говорити про картоплю, то, щоб не набирати зайві кілограми, не варто класти в борщ багато картоплі.

І останнє! Борщ - це чудова перша страва, яка завдяки змісту цінних інгредієнтів є джерелом життєвих сил, гарного здоров'я та краси. Тому їжте борщ і забудьте про зайві кілограми! Успіхів!

Із вами була Людмила Д.

Однокласники

Читайте також:

Борщ – одна з улюблених перших страв, цінна та високими енергетичними властивостями, і великим вмістом корисних речовин. Оскільки різновидів цього супу існує досить багато, дізнатися скільки калорій у борщі можна, підсумовувавши енергетичну цінність всіх його компонентів.

Калорійність борщу без м'яса

Калорійність пісного борщу без м'яса невисока – близько 25-30 ккал на 100 г, тому часто використовують у дієтичному харчуванні. Велике достоїнство цієї страви у цьому, що за відсутності м'яса смак пісного борщу залишається насиченим, т.к. у його складі не тільки велика кількість овочів, а й, які не впливають на калорійність.

Калорійність борщів з м'ясом

Калорійність борщів з м'ясом значно вища, ніж пісного і значно залежить від жирності та сорту м'яса – від 110 до 200 ккал в 100 г. Найбільш високою є калорійність борщу на свинячому бульйоні, суп на курячому чи яловичому бульйоні менш наваристий, тому й не такий калорійний .

Якщо ви любите м'ясний борщ, але хочете зробити його менш «важким», вибирайте для приготування пісне м'ясо без кісток, свіжу, а не квашену капусту, квасолю чи кабачок, а не картопля. Відмовитись можна і від засмаження, але якщо вам подобається її смак, після обсмажування цибулі та моркви дайте стекти зайвому маслу, потім додайте томатну пасту і згасіть овочі разом з нею. На стіл борщ подавайте з нежирною сметаною, а не з майонезом, а хліб найкраще підійде бородинський чи житній.

Чудовий смак борщу - це ще не все, за що його можна любити. Свіжі овочі, зелень і м'ясо дарують цій страві безліч корисних речовин – вітамінів, органічних кислот та мікроелементів (вітаміни С та групи В, фолієву та пантотенову кислоти, каротиноїди, амінокислоти, мінеральні солі). Корисний борщ людям із захворюваннями нирок, печінки, гіпертонією, ожирінням, зниженням обміну речовин.

Дієта на борщі

Якщо ви хочете схуднути, спробуйте дієту на борщі, яку легко дотримуватись за рахунок ситності цієї першої страви. Втрата ваги за тиждень може становити до 5 кг. До складу дієтичного борщу повинні увійти цибулина, селера, морква, кабачок, солодкий перець, капуста та томатна паста. Зробити цей суп поживнішим можна, додавши в нього квасолю. Цей суп під час дієти можна їсти у будь-якій кількості, а крім нього.

Борщ – одна з найулюбленіших перших страв наших співвітчизників. Воно не тільки смачне, а й надзвичайно корисне завдяки його складникам. До речі, у класичному борщі – 21 інгредієнт, і процес готування не такий вже й простий, як здається. Водночас багатокомпонентність цієї страви у багатьох викликає питання, скільки калорій у борщіі чи не приведе його часто вживання до ожиріння.

Скільки калорій у борщі 100 гр

Варіантів рецептів борщу – безліч. Але є й класичні інгредієнти, які обов'язково мають входити до його складу. Серед них:

буряк;
морква;
томатний сік (паста, перетерті помідори);
капуста;
картопля;
спеції;
м'ясо.

Саме останній інгредієнт впливає на показник, скільки калорій у борщі сто грам.Зрозуміло, що борщ без м'яса буде менш калорійним, але при цьому менш ситним.

Від 53 до 57 ккал – ось скільки калорій у борщі на яловичині.Яловичина – м'ясо нежирне, його рекомендують тим, хто зібрався худнути. Якщо ви з'їсте тарілку такого борщу, середня порція якого становить 200-250 грам, це ніяк не позначиться на вашій талії.

Якщо говорити про те, скільки калорій у борщі зі свининою, то дієтологи називають цифру 90 ккал на сто грам. Якщо хочете зменшити калорійність цього виду борщу, використовуйте нежирну частину м'яса. Можна також зменшити кількість картоплі.

Лише 45 ккал – ось скільки калорій у борщі з куркою, адже м'ясо цього птаха досить легке. Але якщо варитимете першу страву з півня, бульйон вийде набагато жирніше.

Борщ без м'яса – найлегший та найменш калорійний. Його часто вживають у розвантажувальні дні, під час посту та літнього відпочинку. Якщо вас цікавить, скільки калорій у пісному борщі, то дієтологи називають цифру 25 ккал.

Що ще впливає на калорійність борщу

Додаткові інгредієнти, які ми використовуємо при вживанні цієї першої страви, також впливають на калорійність борщу.Якщо ви додасте зелень до борщу, цим ви збільшите його калорійність на 10 ккал. Сметана додасть ще 40 ккал, а майонез – 67 ккал.

Слід зазначити, що борщ – надзвичайно корисна страва. Овочі, які є головними складовими цієї страви, багаті на клітковину, яка стимулює роботу кишечника, дає енергію. Вітаміни А і С покращують стан шкіри, волосся та нігтів, зміцнюють імунітет. А м'ясний бульйон містить тваринні жири, білки та вітаміни групи В, які необхідні для функціонування нервової системи.

Оновлено: Лютий 23, 2017 автором: Punisher

Одна з улюблених перших страв – червоний борщ – у своєму класичному виконанні є досить калорійною стравою.

Навариста густа перша страва, приготовлена на свинячому бульйоні і заправлена засмажкою на салі – це калорійна «бомба уповільненої дії».

Як же вчинити, якщо не хочеться відмовляти собі в задоволенні поласувати борщем, але кількість калорій, що споживаються, для вас має важливе значення?

Вихід є – можна приготувати цю страву не на свинячому бульйоні, а на курячому. У такому разі і калорійність страви знизиться, і високі смакові якості борщу збережуться.

Якщо кількість калорій у готовій страві – питання важливе, то використовувати для бульйону краще курячу грудку. Це найдієтичніша і низькокалорійна частина курячої тушки.

Енергетична цінність борщу на курячому бульйоні із засмажкою-46 ккал на 100 грам.

Для приготування нам знадобиться філе вагою 400 г з розрахунку на 2 літри води. М'ясо ретельно миємо, ріжемо на порційні шматочки і заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння, ретельно знімаємо піну та залишаємо варитися наш бульйон на маленькому вогні. Не забуваємо посолити воду через 10 хвилин після закипання.

Поки бульйон вариться, ми готуємо решту інгредієнтів для нашої страви:

миємо та чистимо картоплю, цибулю, моркву, буряк;
шаткуємо капусту;
картопля нарізаємо більшими кубиками, цибуля — дрібнішою;
буряк і моркву подрібнюємо на тертці.

Зварити борщ традиційним способом - засмаживши попередньо на сковороді з додаванням соняшникової олії до золотистого кольору цибулю, і потім протушкувати з ним моркву і буряк.
Обійтися без засмаження овочів і досягти мінімально можливої калорійності. У цьому випадку всі овочі відправляються безпосередньо в каструлю з киплячим бульйоном.

Який з варіантів приготування ви не обрали, Не забудьте за 10 хвилин до закінчення варіння додати лавровий лист і видавити пару зубчиків часнику.

Безпосередньо перед закінченням варіння додаємо подрібнену зелень – кріп та петрушку.

Готовий борщ знімаємо з вогню та даємо йому постояти 20-30 хвилин. Ось і все – можна запрошувати домочадців до столу!

Якщо ви скористалися можливістю знизити калорійність страви, відмовившись від засмаження, то 100 г вашого борщу будуть містити 34 калорій.

Борщ на курці зі сметаною (з майонезом)

Традиційною заправкою для борщу є сметана. Наскільки змінюється калорійність страви, залежно від її кількості та жирності?

В одній столовій ложці міститься приблизно 20 грам сметани. Якщо ви любите домашню сметану – сміливо додайте до показників калорійності борщу ще 90 ккал.

Якщо ж використовувати магазинні продукти, то цифри будуть значно скромнішими.

Калорійність ложки сметани жирністю 20% - 42 калорії. Нежирна сметана (10%) містить ще менше – 35 ккал.

Калорійність борщу без картоплі (з квасолею)

Є ще деякі секрети приготування борщу із низькою калорійністю. Один із них – відмовитися від картоплі.

Зварений на яловичому або курячому бульйоні борщ без картоплі має дуже низьку калорійність - всього 30 ккал на кожні 100 грам.

Смачною та корисною можна зробити готову страву, зваривши її з квасолею. Цей чудовий продукт чудово замінить картоплю. Єдиний важливий момент – квасоля краще зварити окремопро (не в бульйоні для борщу). Додавати її в бульйон слід практично готовому вигляді разом з іншими овочами.

Калорійність 100 г борщу з квасолею складе 25 ккал.

Як ми бачимо, не тільки смачний і ароматний, а й низькокалорійний борщ – це цілком реально і під силу будь-якій господині!

Можливо, буде корисно почитати: