Чи можна гасити цвітну капусту не відварюючи. Тушкована цвітна капуста – просто, смачно

Цвітна капуста – гарна, смачна та корисна. З неї можна приготувати безліч дивовижно апетитних страв, однією з яких є тушкована цвітна капуста. Причому цей продукт чудово гармонує практично з усіма інгредієнтами та, варіюючи капусту з різними спеціями, зеленню, овочами, м'ясними виробами, бобовими, грибами, ви щоразу здатні створювати нові цікаві страви.

Тушкована цвітна капуста – загальні принципи приготування

Для гасіння чудово підходить і свіжа цвітна капуста, і заморожена. Свіжу капусту попередньо обполіскують і поділяють на суцвіття, заморожену просто викладають в миску і дають їй розморозитися при кімнатній температурі.

Суцвіття цвітної капусти, залежно від рецепту, або спочатку відварюють до напівготовності в підсоленій воді, або трохи обсмажують, або використовують без попередньої термічної обробки. Відварювати цвітну капусту можна як у воді, так і в бульйоні чи молоці. Відварена в молоці вона виходить особливо красивою та м'якою.

Капусту можна згасити елементарно, приправивши спеціями та сіллю, заливши, наприклад, сметаною, соусом або звичайною водою, бульйоном. Але можна зробити з неї і повноцінну, ситну страву, додавши картопля, кабачки, баклажани, томати, морква, цибуля, квасоля, горошок. Смачна вона і з м'ясом, куркою, фаршем, грибами, сосисками, ковбасами. Прекрасно поєднується цвітна капуста із сирами, м'якими спеціями, зеленню.

У будь-якому випадку, які б продукти не були використані при приготуванні страви, тушкована цвітна капуста виходить смачною, корисною та красивою.

1. Тушкована цвітна капуста з помідорами під сиром

Інгредієнти:

Півкіло цвітної капусти;

Два великі м'ясисті помідори;

100 г сиру;

2 щіпки солі;

Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Розділіть качан капусти на суцвіття середнього розміру.

2. Томати промийте, надріжте біля основи, викладіть на хвилину-дві в окріп. Зніміть шкірку, наріжте м'якоть кубиками.

3. Влийте 2-3 ложки олії у глибоку сковороду, розігрійте.

4. Насипте улюблених спецій, трохи обсмажте до легкого аромату.

5. Викладіть підготовлену цвітну капусту в сковороду, обсмажте до золотистого рум'янцю.

6. Додайте помідори, на смак сіль, перемішайте.

7. Обсмажуйте овочі, доки помідори не пустять сік.

8. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте блюдо на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

9. Готову цвітну капусту перемішайте, присипте тертим сиром зверху і наполягайте, не заважаючи, під кришкою ще 3-4 хвилини до розплавлення сиру.

2. Тушкована цвітна капуста в сметані

Інгредієнти:

700 г цвітної капусти;

Цибулина;

Невелика морква;

Двісті грам сметани;

Куркума, карі, сіль;

Рослинна олія;

Спосіб приготування:

1. Відваріть у трохи підсоленій воді розібрану на суцвіття цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання.

2. Цибулю та моркву очистіть і поріжте: цибулину тонкими чверть кільцями, морква – соломкою. Обсмажте обидва інгредієнти до пом'якшення на олії.

3. Додайте в рум'яну піджарку капусту, спеції, сіль, перемішайте. Обсмажте всі до зарум'янювання цвітної капусти.

4. Влийте сметану. Якщо сметана дуже густа, влийте трохи води. Гасіть цвітну капусту, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.

5. Наприкінці приготування додайте дрібнорубану зелень.

3. Тушкована цвітна капуста з овочами

Інгредієнти:

300 г капусти цвітної;

300 гам картоплі;

Цибулина та морква – по одній;

100 г стручкового гороху;

Дві часточки часнику;

2 ст. л. томатної пасти;

Невеликий молодий кабачок;

Свіжий кріп;

Сушений базилік;

Сіль, суміш перців;

300 мл води або бульйону;

Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Поріжте очищену цибулю дрібними кубиками, морквину натріть на тертці.

2. Влийте в глибоку сковороду пару ложок олії, викладіть цибулю, обсмажте до рум'янцю. Додайте моркву, смажте, помішуючи, до пом'якшення.

3. Картоплю очистіть, поріжте невеликими брусочками, викладіть до обсмажених овочів. Перемішайте. Смажте разом 8-10 хвилин.

4. Молодий кабачок промийте, зріжте кінчики, поріжте плід невеликими кубиками. Покладіть до решти овочів у сковороді.

5. Посипте страву спеціями, сіллю, перемішайте.

6. Додайте суцвіття цвітної капусти та стручкової горошок.

7. Залийте овочі змішаною з водою томатною пастою.

8. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте капусту з овочами 15 хвилин.

9. За кілька хвилин до готовності посипте овочі сушеним базиліком, подрібненим кропом, якщо потрібно – додайте ще трохи солі.

10. Дрібно різаний часник додайте до вже готових тушкованих овочів.

4. Тушкована цвітна капуста з сосисками та баклажанами

Інгредієнти:

350 грам копчених сосисок;

250 г цвітної капусти;

Один баклажан;

Цибулина;

Морква;

Сіль, олія.

Спосіб приготування:

1. Капусту, поділену на суцвіття, відваріть до напівготовності.

2. Баклажан промийте, поріжте брусками, посоліть, відкладіть на 5-8 хвилин убік.

3. Сосиски очистіть і наріжте тонкими кружальцями.

4. Цибулю дрібно наріжте, а моркву або натріть, або наріжте маленькими кубиками, соломкою.

5. Зелень промийте і подрібніть.

6. Всі овочі готові, можна приступати безпосередньо до процесу.

7. Насамперед у сотейник з невеликою кількістю масла відправте цибулю та моркву, обсмажте до пом'якшення.

8. Додайте трохи віджаті від солі баклажани, сосиски, спеції та сіль. Перемішайте, обсмажте протягом хвилини-двох.

9. В останню чергу викладіть відварену до напівготовності цвітну капусту.

10. Влийте приблизно склянку кип'яченої води, перемішайте.

11. Накрийте овочі кришкою, тушкуйте до випаровування рідини близько 10 хвилин.

12. Готову цвітну капусту подавайте, посипавши свіжою зеленню.

5. Тушкована цвітна капуста з куркою

Інгредієнти:

Кілограм капусти цвітної;

500 г філе курки;

Дві моркви;

3 помідори;

Спеції, сіль;

Соняшникова олія;

Спосіб приготування:

1. Ополосніть цвітну капусту, розділіть її на великі суцвіття, викладіть у глибокий сотейник.

2. Сюди покладіть моркву, порізану найтоншою соломкою і курку, розрізану невеликими брусочками.

3. Влийте трохи олії, посоліть, приправте всі інгредієнти, що знаходяться в сотейнику.

4. Гасіть під закритою кришкою, не перемішуючи, близько 10 хвилин. Якщо соку продуктів недостатньо, влийте трохи води.

5. Через 10 хвилин гасіння додайте попередньо подрібнені і нарізані дрібними кубиками помідори.

6. Гасіть страву до готовності, періодично помішуючи, 20-25 хвилин.

7. Подавайте, прикрасивши гілочками кропу.

6. Тушкована цвітна капуста з м'ясним фаршем

Інгредієнти:

400 г цвітної капусти;

300 грам фаршу;

Частка часнику;

2 ст. л. томатної пасти;

Цибуля ріпчаста;

Півсклянки води;

200 грам оливок б/к;

Сіль, перець, олія раст-ое.

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, часник тонкими пластинами.

2. Капусту розділіть на суцвіття, заморожену досить легко розморозити.

3. Влийте в казанок масло|мастило|, обсмажте на ньому часник і цибулю до золотистого відтінку.

4. Викладіть заздалегідь перекручений фарш, поперчіть і посоліть до смаку. Перемішайте, обсмажуйте протягом п'яти хвилин.

5. Додайте томатну пасту або соус, тушкуйте фарш із овочами ще 6-8 хвилин.

6. Викласти суцвіття цвітної капусти, цілі або розрізані на дві частини оливки.

7. Прикрийте кришкою казан, томіть блюдо на повільному вогні 25 хвилин.

7. Тушкована цвітна капуста з грибами

Інгредієнти:

Півкіло печериць свіжих;

Виделка капусти цвітна;

Дві цибулини;

Дві часточки часнику;

Суміш перців, сіль;

Для смаження олія;

300 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Промийте капусту під проточною водою, викладіть качаном у каструлю із підсоленою водою. Томіть після закипання 10 хвилин.

2. Викладіть бланшировану капусту в крижану воду, остудіть, розберіть великі суцвіття.

3. Печериці викладіть у друшляк, промийте, обсушіть, наріжте на 2 або 4 частини залежно від розміру грибів.

4. Перекладіть порізані грибочки в розігріту в сотейнику олію, обсмажуйте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.

5. Додайте часник, перець, сіль, що розрізає тонкими пластинами. Смажте до рум'янцю.

6. Покладіть порізану кільцями цибулю, перемішайте. Обсмажуйте до пом'якшення та апетитного золотистого відтінку.

7. Викладіть підготовлену капусту, перемішайте, витримайте 5-6 хвилин.

8. Влийте сметану, прикрийте кришкою сотейник, тушкуйте капусту близько 20 хвилин.

Вибираючи цвітну капусту, зверніть особливу увагу на її зовнішній вигляд. Від якості та свіжості продукту залежить смак готової страви. Суцвіття капусти мають бути білого, молочного кольору, не пухкими, пружними. Листя свіжого овоча має насичено зелений колір. Якщо на качан капусти є якісь темні плями, це говорить про те, що овоч лежав, не свіжий. Крім того, капусту досить часто атакують шкідники, тому обов'язково придивіться до качан і основи суцвіття.

Будьте обережні, додаючи в страву прянощі, трави та зелень. Не дивлячись на те, що цвітна капуста гармонує з багатьма продуктами, інгредієнти з яскравим ароматом і смаком їй не підходять. Їхній різкий запах і смак перебиває ніжність цвітної капусти. Використовуйте м'які компоненти, що не сильно пахнуть.

Цвітна капуста – унікальна рослина. По-перше, ця рослина має багатий набір корисних речовин, вітамінів і мінералів, незамінних для організму людини. Більшість із них зберігаються в процесі термообробки. По-друге, вона легко засвоюється і є дієтичною їжею, через що має великий попит у любителів здорового харчування та красивої фігури.

Незважаючи на всі корисні властивості цвітної капусти, багато хто не любить її їсти. Адже, при приготуванні вона може виділяти не найприємніший запах. Але, я вас запевняю, якщо правильно її приготувати, то всі її недоліки переростуть у гідність. Особливо популярні страви з неї у літній період, коли стіл яскравить достатком овочів.

Пропоную вам згасити капусту на сковороді за сьогоденням. Я підібрала для вас найкорисніші, ситні та смачні варіанти. Спробуйте, вам, напевно, сподобається.

Рецепт смаженої цвітної капусти. Гасимо на сковороді

Пропоную вашому ідеальний і правильний сніданок - омлет із цвітною капустою. Виходить дуже смачно, а головне корисно. Спробуйте!

Інгредієнти:

300 г цвітної капусти;
трохи вершкового масла;
2 сирі яйця;
сіль та спеції на ваш смак;
50 грам молока будь-якої жирності;

Покроковий опис рецепту:

1.Якщо ви використовуєте капусту в качані, її потрібно розділити на невеликі бутончики. Перед застосуванням заморожений продукт краще розморозити.

Якщо у вас немає кухонних терезів, можете взяти на око, 10-15 «букетиків» середнього розміру. Це якраз складе приблизно 300 грам.

2. Довести до кипіння воду, підсолити її та відправити туди нашу капусту. Після повторного закипання потрібно проварити її приблизно 5 хвилин. Потім виловити шумівкою або просто відкинути на друшляк.

3. В окремій мисці потрібно приготувати все для омлету. Спочатку трохи підбити яйця, потім додати сіль і ваші улюблені спеції. Влити молоко та знову збити. Робити це краще звичайною вилкою, тому що міцних піків не потрібно. Достатньо просто домогтися однорідної консистенції.

4. У сковорідці розтопити невеликий шматочок вершкового масла|мастила|. Викласти суцвіття капусти та залити омлетом. Накрити кришкою та встановити невелику потужність плити. Гасити до готовності.

5. Страву можна прикрасити зеленню чи овочами. Смачного!

Як погасити цвітну капусту в сковороді - покроковий рецепт

Не знаєте, як вдало згасити цвітну капусту? Приготуйте її з овочами на сковороді. Виходить дуже смачно, красиво та неймовірно корисно. Буквально вітамінна суміш. Пробуйте!

Інгредієнти:

400 г цвітної капусти;
пучок зеленої цибулі;
1 морква;
5 часточок часнику;
1 перчик-чілі;
20 г нового імбиру;
пучок кінзи;
2 столові ложки олії кунжуту;
50 г води;
сіль та перчик на ваш смак;
2 столові ложки соєвого соусу.

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту розібрати на маленькі "букетики".

2. Моркву нарізати спочатку на платівки середньої товщини, а потім упоперек, смужками. Робити це краще фігурним ножем. Імбир нарізати тонкою соломкою. Зелену цибулю нарубати середніми частинами. Дрібно посікти часник і нарізати перець чилі.

3. У сковороду налити трохи олії та олію кунжуту. Перемішати та дочекатися шипіння. Покласти сюди часник, половину гострого перцю та імбиру. Другу частину цих продуктів ми покладемо наприкінці гасіння.

4. Потім додати зелену цибульку і моркву. Посмажити приблизно 2 хвилини.

5. Додати цвітну капусту.

6. Додати соєвий соус та приправи до смаку. На цьому етапі потрібно посолити. Додати трохи води та, перемішавши, прикрити кришкою. Зменшити вогонь і томити 10 хвилин.

7. Додати частину гострого перцю, імбиру, рубану кінзу і трохи зеленої цибулі. Перемішати та прибрати з вогню.

Ця страва особливо смачна у стані аль денте. Саме такі овочі мають неповторну хрустинку і найбільш корисні для здоров'я. Таку страву ми запозичили біля азіатської кухні. Надзвичайно смачно! Спробуйте!

Як згасити капусту у сковороді з м'ясом (дуже смачно)

Якщо ви хочете повечеряти легко та смачно, то приготуйте курочку, тушковану з капустою. Лікарі та дієтологи радять їсти м'ясо разом із овочами. Як стверджують вчені, речовини, що містяться в овочах, швидше розщеплюють білки, які утворюються в результаті перетравлення м'яса.

Легка курочка, у поєднанні із соковитими овочами – чудовий варіант для вечері. І ситно, і смачно, і легко. Спробуйте.

Інгредієнти:

1 куряча грудка або 2 стегенця;
1 томат;
1 невелика цибулина;
1 середня морква;
по 100 грам броколі та цвітної капусти;
півсклянки води;
трохи стручкової квасолі (можна використовувати морожену);
1 лаврушка;
сіль та універсальна приправа - на смак.

Покроковий опис рецепту:

1.На сковороді, з невеликою кількістю олії, підсмажити цибулю та моркву. Нарізати їх ви можете на власний смак. У даному випадку, цибуля подрібнена півкільцями, а морква — кружальцями.

2. Як тільки овочі трохи обсмажаться, потрібно відправити до них дрібно нарізані томати. Підсмажити 5 хвилин|мінути| і додати|добавляти| води, приблизно півсклянки. Поки вони тушкуються, перейдіть до обробітку м'яса.

3. М'ясо нарізати на шматочки. Якщо ви використовуєте ніжку або інші частини курки, кістки теж можна пустити в хід. Вони дадуть додатковий «навар». Згасити курку з овочами, поки вона не набуде білого кольору.

4. Тепер потрібно додати квасолю, броколі та цвітну капусту.

Багато хто вважає, що капуста броколі та цвітна — одне й те саме. Це не зовсім так. Вони родичі, але відмінності у них все ж таки є. Брокколі має більш насичений зелений колір. Вона містить більше мікроелементів, ніж її кольорова родичка. Хоча і світла капуста, що називається кольоровий на честь формування своєрідними бутонами, теж має багатий склад.

5. Додати сіль, спеції, лаврушку та перемішати. На цьому етапі можна підлити ще води чи бульйону. Гасити приблизно 10 хвилин.

6. Страва готова. Його потрібно розкласти по тарілочках і подавати до столу.

За сьогоднішніми рецептами, цвітну капусту оцінять навіть ті, хто не любив її до цього. Їсти її необхідно для здоров'я. І подвійно приємно, якщо вона приготовлена смачно.

А як ви зазвичай готуєте цей овоч? Діліться своїм досвідом. Чекаємо ваших коментарів. Бажаю вам нових, смачних перемог на кухні. До нових зустрічей!

Цвітна капуста - це продукт, який можна готувати різними способами, не тільки обсмажуючи суцвіття в клярі. Тушковану капусту також можна приготувати різними способами. У цій статті буде описано декілька з них.

Готуємо смачну страву легко та просто

Найпростіший рецепт приготування цього овочів передбачає мінімум додаткових інгредієнтів. Серед таких може бути цибуля, морква або зелень для прикраси.

Як готувати тушковану цвітну капусту?

Суцвіття помити, розділити на частини, обдати окропом;
Цибулю нарізати довільно. На сковороді з гарячою олією обсмажити цибулю;
Покласти в сковороду суцвіття. Іноді заважаючи, смажити 5 хвилин;
Додати сіль та склянку окропу. Закрити кришкою;
Гасити, періодично перевіряючи готовність.

Після закінчення кулінарної обробки посипати вміст сковороди рубаною зеленню.

Тушкована цвітна капуста з овочами

Якщо цей овоч гасити з додаванням різних овочів, то приготовлену страву можна використовувати як готову вечерю або гарнір до м'ясних страв. Вказані в рецепті овочі можна урізноманітнити, додавши інші. Зрештою важливо дотримуватися пропорцій продуктів.

Готується страва протягом 50 хвилин.

У порції 100 г міститься близько 155 калорій.

Покроковий рецепт:

Капусту розділити на частини, часник тонко посікти, перець нарізати маленькими квадратиками, а помідори, попередньо обдавши окропом і очистивши від шкірки, нарізати кубиками;
Цибулю дрібно посікти і обсмажити з додаванням часнику. Додати перець, смажити кілька хвилин;
Покласти в сковороду помідори, посолити, протушкувати, додати зелень петрушки, покласти підготовлені суцвіття, перемішати і гасити до готовності.

Якщо часник не гострий, можна взяти його вдвічі більше вказаної кількості.

М'яка цвітна капуста, тушкована у сметані

Як відомо, сметана надає особливої ніжності та м'якості продуктам. Цей капустяний овоч, особливо відварений, є дуже м'яким. Тому, мучи його в сметані, слід готувати на повільному вогні, щоб уникнути частих перемішування вмісту сковороди. Це убереже маленькі суцвіття від перетворення на пюре.

Готується страва протягом 50 хвилин.

Калорійність 100 г складає близько 70 калорій.

Як готувати:

Сметану краще вибирати зі зниженою жирністю, у ній краще тушкуються продукти.

Гарнір з овочів з грибами та сосисками

Приготоване з додаванням печериць це суцвіття саме собою може виступити гарніром. У рецепті цієї страви використовують також сосиски, що робить тушкований таким чином овоч готовою стравою, якої не вимагає гарніру або м'ясного інгредієнта.

Час приготування складає 45 хвилин.

У 1 порції (100 г) приблизно 100 ккал.

Як готувати:

Цвітну капусту зварити, потім поділити на маленькі шматочки;
Цибулю почистити, нарізати, злегка обсмажити;
Сосиски нарізати кружальцями, додати|добавляти| до цибулі, трохи обсмажити;
Гриби крупно нарізати, додати|добавляти| до цибулі, обсмажувати, помішуючи, поки вони не пустять достатню кількість соку;
Суцвіття покласти у сковороду, додати спеції, гасити до готовності всіх інгредієнтів.

За бажання, можна збільшити кількість грибів або сосисок, що додаються. Всі продукти слід вибирати свіжі, без пошкоджень.

Тушкована в сметані цвітна капуста з курячим філе

Час, за який куряче філе доходить до готовності, відрізняється від часу приготування цвітної капусти. Тому на початковому етапі їх краще обсмажити окремо. Смажити суцвіття можна в тій сковороді, в якій обсмажувати філе, оскільки зрештою всі інгредієнти все одно перемішуються.

Готується страва за цим рецептом протягом 1 години.

Калорійність 100 г порції приблизно 95 калорій.

Як готувати кучеряву капусту з куркою?

Куряче м'ясо нарізати та обсмажити. Прибрати зі сковороди;
Суцвіття розділити на дрібні шматочки, обсмажити. Цибулю дрібно порізати додати до капусти;
Кабачок також порізати, додати|добавляти| в сковороду. Покласти до овочів обсмажене філе;
Додати спеції. Перемішати, налити бульйон, гасити 20 хвилин;
Додати сметану, тушкувати до готовності.

Куряче філе для цього рецепту можна зняти з будь-якої частини курки - з гомілки, стегна тощо. Якщо цей продукт був замороженим, обсмажувати його можна лише після повного розморожування.

Приготування в мультиварці

Мультиварка значно полегшує процес приготування багатьох страв. І все ж, для отримання більш насиченого смаку перед гасінням капусту потрібно обсмажити, а при гасінні додати потрібну кількість спецій. З кольоровою капустою добре поєднується кмин.

Готується страва у мультиварці 30 хвилин.

Калорійність 100 г вбирається у 40 калорій.

Як готувати:

Увімкнути режим «Гаріння». Обсмажити суцвіття протягом 5 хвилин;
Додати 150 мл води, покласти спеції, увімкнути режим гасіння на 20 хвилин;
Після закінчення програми додати рубану зелень.

Кількість води, що додається, може змінюватися в залежності від об'єму мультиварки. Вода повинна лише покривати продукт.

Цвітна капуста вариться не довго – приблизно 10 хвилин, якщо вона свіжа.

Як і в білокачанній, так і в цій капусті може завестись якась живність. Щоб її позбутися, перед використанням качан капусти потрібно замочити в солоній воді. Ця процедура триває 10 хвилин, потрібно використовувати 60 г солі. Після замочування капусту потрібно промити під проточною водою.

Не можна готувати цей овоч у алюмінієвому посуді. Для його варення має використовуватися емальована каструля.

Якщо є можливість, її краще варити у пароварці. У такому разі лише збільшиться час приготування, воно становитиме близько 15 хвилин. Однак, за такого способу приготування, корисні властивості овочів будуть збережені.

Як і будь-який інший продукт, цей капустяний овоч може викликати алергію. І хоча його рекомендують у дитячому харчуванні, перед введенням його до раціону дитини потрібно проконсультуватися з лікарем. Якщо у дитини є схильність до алергій, проблеми з нирками чи підвищена кислотність, то в такому разі давати їй цю капусту заборонено.

Уникнути пошкодження суцвіть при варінні та допомогти їм у збереженні привабливого кольору допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в киплячу воду перед закладанням овочів.

Суцвіття капусти можна відварювати і цілком. У такому випадку потрібно збільшити час приготування капусти і готувати її на мінімальному вогні.

З цвітної капусти можна приготувати багато страв. Наприклад, варену капусту можна використовувати для приготування салату, закусок, других тушкованих та запечених страв. Якщо суцвіття відварюється для приготування з нього дієтичних котлет, варити його можна цілком - так воно збереже більше корисних речовин і не стане занадто водянистим.

Для дитячого харчування можна використовувати лише варену цвітну капусту. Дітям заборонено вживати в їжу смажену, печену та приготовлену зі спеціями капусту.

При обсмажуванні чи гасінні цього овоча на сковороді не рекомендується часто розмішувати страву. Справа в тому, що суцвіття дуже м'які та тендітні, а це означає, що їх дуже легко пошкодити. Крім цього, перемішувати вміст сковороди можна лише дерев'яною лопаткою.

Суцвіття цвітної капусти цінують не лише за свій ніжний смак, а й за чудові дієтичні якості. Цей овоч у порівнянні з білокачанною капустою, в якій міститься величезна кількість грубої, дратує стравохід клітковини, набагато легше перетравлюється. Для приготування різноманітних страв (супів, салатів, рагу, котлет, закусок) використовуються ніжні суцвіття цвітної капусти, причому застосовуватися вони можуть не тільки у вареному або сирому вигляді, але й обсмаженими, після чого капуста набуває пікантної хрумкої скоринки.

Як правильно вибрати цвітну капусту

Найпоширенішими сортами цвітної капусти на нашому ринку є: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Ці види мають явні зовнішні відмінності. Деякі качани більш круглі, інші - довгасті. Листя плода має різне забарвлення, форму та колір. Розрізняються сорти і за кольором самих суцвіть: від кремового до сніжно-білого. Який же вид овочів краще вибрати?

Усі зовнішні відмінності цвітної капусти не впливають на смакові якості. Проте колір суцвіть і листя свідчить про умови, у яких виріс овоч – у тіні чи сонце. Обидва види чудово підходять для приготування смачних страв. Головним критерієм вибору овочів стане їхня свіжість і молодість. Ознакою молодої цвітної капусти є ніжно-зелене, свіже листя, яке вказує, що плід зірвали не раніше, ніж 2-3 дні тому. Потемніле, в'яле листя свідчить про те, що овоч довго зберігали, тому він втратив свою соковитість і ніжний смак.

Свіжа цвітна капуста має дрібні суцвіття, які прилягають одна до одної щільно. На голівці плода повинно бути якихось затемнень чи точок – вони говорять про зараження капусти шкідливим грибком. Навіть найменша пляма за кілька діб пошириться по всій поверхні плода, покриваючи її гниллю. Такі ознаки роблять овоч неїстівним, оскільки вживши його в їжу, ви отримаєте ризик серйозно отруїтися.

Найкращі рецепти приготування цвітної капусти на сковороді з фото

Перед приготуванням цвітної капусти качан слід підготувати розібрати на окремі суцвіття і залити їх прохолодною підсоленою водою. Такий захід безпеки запобігатиме потраплянню в їжу гусениць або інших комах, адже солоний розчин змусить їх вилізти назовні. Після замочування промийте овоч під проточною водою. Щоб приготувати смачну, корисну страву на сковорідці, скористайтеся одним з наведених нижче рецептів.

Простий рецепт в яйці та панірувальних сухарях

Актуальним для другої половини літа є рецепт смаженої цвітної капусти. І хоча приготувати цю страву можливо в будь-який сезон, купивши заморожені суцвіття, найсмачніше виходить закуска зі свіжих, молодих овочів. Цей рецепт ідеальний для зайнятих роботою господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль та витраченого часу, проте на смакові якості страви це не впливає.

Інгредієнти:

Одне куряче яйце.
Півкіло цвітної капусти.
Панірувальні сухарі.
Соняшникова олія для смаження.
Спеції до смаку.

Приготування суцвіть цвітної капусти:

Помийте, розділіть плід на суцвіття. Відваріть їх до готовності у підсоленій воді (на це піде 5-8 хвилин).
Відкиньте шматочки на друшляк і дочекайтеся охолодження.
Збийте яйце, додайте приправи.
По черзі вмочуйте суцвіття спочатку в яєчну суміш, потім у сухарі і викладайте на розпечену, змащену олією сковорідку. Смажте капусту доти, доки вона не набуде золотистого відтінку.
Подавайте до столу зі сметаною або майонезом та свіжими овочами.

Тушкована з овочами та м'ясом у сметанному соусі

Цвітна капуста, приготовлена в сметанному соусі - це смачна страва, яка також містить велику кількість корисних речовин. просте і займає трохи більше 40 хвилин. Великим плюсом цієї страви, крім іншого, є його економічність та ситність. Для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів, що заощаджує ваші кошти.

Інгредієнти:

1-2 цибулини.
0,1 л сметани.
На смак: сіль, зелень, перець.

Приготування тушкованої в сметані цвітної капусти:

Очистіть овочі, розділивши на суцвіття.
Дрібно нарубайте цибулю, обсмажте на сковорідці, використовуючи оливкову або олію.
Розберіть суцвіття на дрібні шматочки, помістіть їх до цибулі на сковорідку і накрийте кришкою. Гасіть овочі 15-20 хвилин.
Додайте приправи, сметану, перемішайте інгредієнти та тримайте на вогні ще 5-7 хвилин.
Дрібно наріжте зелень, присипте вміст сковорідки. Протушкуйте овочі ще 3-4 хвилини та подавайте на стіл.

Відварена капуста, обсмажена у сирному клярі

Такого типу кляр приготувати дуже легко, а їжа з ним виходить дуже смачною та соковитою. Цвітна капуста, обсмажена у сирі, до смаку трохи нагадує гриби. З цією стравою чудово поєднується салат із зеленого листя, а як гарнір до нього варто відварити молоду картоплю. Подавайте цвітну капусту у сирному клярі із запеченою рибою, м'ясом та зеленню.

Інгредієнти:

4-5 столових ложки борошна.
Пара яєць.
0,5-1 кг цвітної капусти.
Твердий сир (кількість за бажанням).
Соняшникова олія.
0,1 л пива.
Приправи (перець, сіль).

Приготування обсмаженої цвітної капусти у сирному клярі:

Поділіть плід на суцвіття, зваріть їх у солоній воді або на пару.
Витріть твердий сир.
Збийте яйця зі олією, додайте пиво в отриману масу. Приправте кляр, повільно підсипте борошно і розмішайте так, щоб не було грудочок. Відправте в кляр потертий сир.
Налийте більше олії на розігріту сковорідку. Обмокніть у клярі шматочки капусти і покладіть у гарячу ємність. Коли страва набуде золотого відтінку – це означає, що вона готова до вживання.

Овочеве рагу на гарнір

Основним літнім блюдом багатьох господинь є овочеве рагу, проте, за бажання, його можна приготувати навіть взимку, варто лише з літа заморозити потрібні овочі. Основними інгредієнтами для класичного рагу є помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Однак, щоб надати йому максимально виразного смаку та пікантності, можете додати до рагу мисливські сосиски.

Інгредієнти:

До 400 г цвітної капусти.
200-300 грам копчених сосисок.
Цибулина.
Один баклажан.
Соняшникова олія.
2 помідори.
Морківка.
Пучок кропу.
Перець, сіль|соль|.

Приготування смачного овочевого рагу:

Зваріть до напівготовності капустяні суцвіття.
Кубиками наріжте баклажан, підсоліть і залиште на 10-15 хвилин|мінути| спустити гіркий сік.
Дрібно порубайте зелень, моркву, помідори та цибулю. Гурточками наріжте сосиски.
Розігрійте сковорідку, відправте на неї овочі, починаючи з цибулі та моркви.
Через 3 хвилини всипте в ємність баклажани, помідори. Підсмажте овочі ще 5 хвилин та додайте сосиски.
Капустяні суцвіття вирушають на сковорідку останніми. Приправте блюдо, зменште вогонь до мінімуму, влийте в ємність півсклянки води і смажте рагу під кришкою, часто помішуючи.
Коли вода повністю випарується, страва буде готова. Подавайте гарячим чи холодним.

Омлет із броколі

Найпростішим способом приготування омлету з цвітною капустою є смаження на сковороді, хоча багато кулінарів використовують для цього мультиварку. Для омлету краще використовувати максимально свіжі яйця, перевірити їх на молодість можливо за допомогою легкого тіста. Потрясіть яйце, якщо відчуєте, що жовток бовтається - воно не свіже, тому краще вибрати продукт у іншого продавця. Калорійність омлету з броколі складає близько 700 ккал.

Інгредієнти:

По 200-250 г броколі та цвітної капусти.
5-6 свіжих яєць.
Чверть склянки оливкової олії.
100 г твердого сиру.
Пара зубків часнику.
Спеції.

Приготування омлету з броколі:

Бланшуйте броколі, але не перетравлюйте, так овоч збереже щільність структури та більшість корисних мікроелементів.
Відваріть капустяні суцвіття, підсмажте разом із брокколі на плиті протягом 2-3 хвилин.
Додайте до сковорідки воду, щоб вона наполовину покрила овочі. Вогонь зробіть сильним і тушкуйте, поки рідина не випарується.
Яйця перемішайте, але не збивайте.
Часникові зубки пропустіть крізь прес, додайте до яєчної суміші, приправте все сіллю та перцем.
Повільно влийте яйця в сковорідку, смажте під кришкою омлет. Після готовності приправте блюдо тертим або вершковим сиром.

Гостра закуска по-корейськи

Любителям гострих маринованих закусок гарантовано сподобається рецепт цвітної капусти по-корейськи. Вона добре підходить для вегетаріанського або пісного раціону. Готувати страву дуже легко, а маринується вона лише 7-8 годин. Зберігати смачну, пікантну закуску в холодильнику можна довгий час, що вкрай зручно - діставайте заготівлю в міру потреби, наприклад, при несподіваному візиті гостей.

Інгредієнти:

Цибулина.
Середня головка цвітної капусти.
Соняшникова олія.
Третина перцю чилі.
Пара лаврових листів.
Половина чайної ложки цукру.
Три зубки часнику.
Запашний перець, приправа для корейської моркви (одна столова ложка).
Яблучний чи винний оцет.

Приготування закуски по-корейськи:

Розділіть капустяні суцвіття, перець чилі дрібно порубайте.
Часник пропустіть крізь прес, цибулю наріжте дрібними кубиками.
Розігрійте сковорідку, змастивши|змазати| маслом|мастилом|, помістіть в неї цибулю і перець.
Посоліть блюдо, всипте цвітну капусту. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин.
Змішайте спеції зі олією і залийте маринадом підсмажені овочі, попередньо поміщені в банку.
Коли вміст банки охолоне, накрийте кришкою, поставте в холодильник на ніч або 7-8 годин.

Курка смажена з картоплею

Ця страва прийшла до нас із Індії. Оскільки більшість населення цієї країни не можуть дозволити собі дорогого м'яса, до того ж вживати деякі сорти їм не дають релігійні традиції, курка стала основним м'ясним продуктом. Завдяки пряним приправам, смажена птиця з картоплею та овочами має неповторний смак та аромат. Час приготування цієї страви складає півтори години.

Інгредієнти:

Великий стиглий томат.
Дві картоплини середнього розміру.
Курка (1,5-2 кг).
Дві маленькі головки цвітної капусти.
Соняшникова олія.
Пара зубків часнику.
2 см імбирного кореня.
Суміш спецій «Панч форан» (1-2 чайні ложки).
2 чайні ложки зіри меленої.
1 столова ложка куркуми.
1 чайна ложка коріандру.
Лавровий лист, сіль.

Приготування:

Розріжте тушку курки на 5-8 шматочків. Часник, імбир подрібніть. Картопля наріжте великими кубиками, помідор - часточками.
Розділіть капусту на суцвіття.
Нагрійте масло|мастило| в глибокій сковорідці, викладете на неї шматочки курки, обсмажте на сильному вогні до появи слабкої скоринки. Краще перевертати м'ясо кожні кілька хвилин. Викладіть готові шматочки на блюдо.
Зніміть з вогню сковороду, помістіть до неї суміш панч форан і лавровий лист, залиште на півхвилини. Потім додайте часник, помідор, імбир та всі спеції. Поставте сковорідку на слабкий вогонь протягом 30 секунд, постійно помішуючи.
Помістіть у сковороду шматочки курки, додайте дві склянки води, цвітну капусту, картопля. Дочекайтеся, поки рідина закипить, закрийте кришкою та зменште вогонь. Страва буде готова приблизно за 40 хвилин.

Котлети із замороженої цвітної капусти з фаршем

Капустяні суцвіття дуже корисні і підходять навіть як дитяче харчування. Шанувальники здорової їжі цінують овоч за низький вміст калорій та ніжний смак. Крім того, з цвітної капусти можна приготувати безліч різних страв, однією з яких є . Завдяки замороженим овочевим заготівлям, корисні вітамінні страви ви зможете готувати навіть узимку.

Інгредієнти:

350 грам курячого фаршу.
Мала головка цвітної капусти.
Цибулина.
2 яйця.
Пучок кропу, петрушки.
3 столові ложки борошна.
Спеції.
Пару зубків часнику.

Приготування курячо-овочевих котлет:

Розморозьте капустяні суцвіття, залишивши на кухні на кілька годин або пробланширувавши в окропі пару хвилин. Відваріть їх протягом п'яти хвилин у трохи солоній воді.
Дрібно порубайте часник, цибулю. Підсмажте овочі на олії.
Суцвіття відкиньте на друшляк, зачекайте, поки охолонуть. Після цього дуже дрібно поріжте або поштовхніть їх.
Збийте до піни яйця – це подарує котлетам особливу ніжність.
До фаршу додайте спеції (сіль, суміш перців). Після цього змішайте його зі збитими яйцями, капустяними суцвіттями, часником, цибулею, борошном, посіченою зеленню. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Розжарите сковорідку з маслом, сформуйте акуратні котлетки і посмажте, вмочивши в панірувальні сухарі. За бажанням таку страву можна смажити навіть на грилі.

Відео

Цвітна капуста займає одне з провідних місць серед інших дієтичних продуктів, оскільки цей овоч є джерелом органічних кислот, вітамінів і мінералів. Капустяні суцвіття можуть їсти не тільки дорослі, а й маленькі діти, незалежно від стану здоров'я. Якщо ви прагнете заповнити раціон корисною їжею, готуйте страви з цвітною капустою частіше. Цей плід стимулює роботу органів травлення, збільшує імунітет, активізує обмінні процеси. Подивившись відео, можна дізнатися, як приготувати просту, смачну, корисну страву.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки солодку цибулю, моркву і корінь пастернаку. Промиваємо їх під холодною проточною водою разом із невеликим качаном капусти та маленьким пучком кропу. Почергово укладаємо всі овочі крім капусти на обробну дошку і нарізаємо їх кубиками до 1 сантиметра, а зелень просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки і всі інші продукти по окремих глибоких піалах і мисках.

У глибоку миску вливаємо звичайну проточну воду, кладемо в рідину 1 - 2 столові ложки звичайної кам'яної солі і перемішуємо до розчинення соляних крупинок. Потім з качана капусти зрізаємо листя, розбираємо її на суцвіття, за бажанням розрізаємо їх на 2 – 4 частини та перекладаємо подрібнену капусту у глибоку миску із солоною водою. Залишаємо на 5 – 7 хвилинщоб з капусти вийшла гіркота, а також різна дрібна живність у вигляді жучків і черв'ячків, які могли заповзти в щілини суцвіть.

Крок 2: варимо капусту.

Через 5 - 7 хвилин скидаємо капусту в глибокий друшляк, повторно промиваємо і перекладаємо в глибоку каструлю. Заливаємо овоч звичайною проточною водою так, щоб рідина повністю покривала суцвіття. Ставимо на плиту, включену на сильний рівень, доводимо воду до кипіння. Коли вона закипить, прикручуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо каструлю кришкою і варимо капусту. 40 хвилин. Після цього вимикаємо плиту і залишаємо капусту в каструлі.

Крок 3: тушкуємо цибулю, моркву та корінь пастернаку.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку протипригарну сковороду з 3 столовими ложками олії. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнену солодку цибулю і обсмажуємо, помішуючи кухонною лопаткою, протягом 2 – 3 хвилинидо м'якості.

Потім додаємо до цибулі кубики моркви та пастернаку, обсмажуємо овочі разом 45 хвилинперіодично помішуючи. Після вливаємо в сковороду 2 половники капустяного відвару і гасимо протягом 5 – 7 хвилиндо м'якості пастернаку та моркви.

Крок 4: доводимо страву до готовності.

Після того, як овочі на сковороді стануть повністю м'якими, додаємо до них за допомогою шумівки відварену цвітну капусту.

Вливаємо ще 1 ополоник капустяного відвару.

Вводимо 200 мл томатної пасти і кладемо за смаком сіль з білим меленим перцем. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі протягом 10 хвилинмайже до повного випаровування вологи.

За 2 – 3 хвилинидо кінцевого результату додаємо в сковороду подрібнену зелень кропу, перемішуємо всі складові страви лопаткою кухонною до однорідності, потім вимикаємо плиту, знову накриваємо сковороду кришкою і даємо ароматній страві настоятися ще 5 – 6 хвилин. Після цього розкладаємо капусту по тарілках і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо тушковану цвітну капусту.

Тушкована цвітна капуста подається в гарячому вигляді як основна страва в дні великого посту або гарнір до будь-яких м'ясних страв. Після приготування текстура всіх овочів стає м'якою і вони просочуються концентрованою томатною пастою, яка надає їм приємної кислинки. За бажанням перед подачею цю смакоту можна заправити сметаною або домашніми вершками, а також посипати свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами, які підходять для приготування овочевих страв, наприклад, коріандр, материнка, розмарин, мелений лист лавра, чабер, шафран та багатьма іншими.

Капусту можна варити, а попарити в пароварці протягом 35 – 40 хвилин.

Замість сковороди можна використовувати глибокий алюмінієвий казан.

Для смаження можна використовувати соняшникову, оливкову або кукурудзяну олію.

Можливо, буде корисно почитати: