Горохова каша з печивом рецепт. Горох з печінкою курячою

Горох з незапам'ятних часів був однією з найбільш шанованих рослин серед слов'ян. Недарма в багатьох російських народних казках і різноманітних потішок його називають не інакше як царем - про винятково корисні властивості гороху і страв, що виготовлялися з нього, було відомо ще три тисячоліття тому. Сьогодні дуже багато господині чомусь із зневагою ставляться до гороху, лише зрідка додаючи його до супу, а дарма. З гороху можна приготувати безліч поживних, корисних та смачних страв, одна з яких – горохова каша. Чим же вона така гарна і як її правильно готувати?

Ні для кого не секрет, що всі бобові дуже корисні, але горох у цьому плані відрізняється особливою цінністю. Він містить у собі велику кількість білка, який виступає своєрідним будівельним матеріалом для організму (саме тому в недавній радянський час гороховою кашею годували малюків у дитячих садках). За харчовою цінністю з горохом не може зрівнятися жоден овоч - плоди цієї бобової рослини здатні успішно конкурувати з навіть таким продуктом, як яловичина.

Горох містить незамінну для організму людини амінокислоту під назвою лізин. Якщо ви занадто швидко втомлюєтеся, з ранку прокидаєтеся похмурим і в такому стані, ніби всю ніч копали город, у вас зрідка пустує серце і періодично мучить герпес, цілком можливо, що ваш організм відчуває гострий дефіцит лізину. Не поспішайте витрачати час на відвідування аптек у пошуках відповідного мультивітамінного комплексу - цілком можливо, що всі ваші недуги одним махом зніме найсмачніша горохова каша або гороховий суп.

Також у гороху міститься досить велика кількість вітаміну А – життєво необхідної речовини, без якої людський організм не може нормально функціонувати. Стан вашої шкіри, волосся та нігтів залишає бажати кращого? Ви досить погано бачите у темряві? Стурбовано спите, часто прокидаєтеся і потім довго не можете заснути? Вас постійно турбують заїди (виразки у куточках рота) і замучили хворобливі стоматити? Отже, саме час поласувати гороховою кашею. Саме ця невигадлива страва допоможе кардинально виправити ситуацію на краще, особливо якщо їсти її частіше.

Горох - цінне джерело вітамінів групи B. Їх дефіцит в організмі негативно позначається на стані імунітету - організм стає помітно ослабленим, млявим, сприйнятливим до різноманітних недуг. Якщо банальна застуда здатна укласти вас у ліжко на пару тижнів, та ще й з ускладненнями – старанніше налягайте на горохову кашу, вона допоможе заповнити нестачу вітамінів та зміцнити такий життєво необхідний імунітет. Якщо ви курите або п'єте багато кави, вам також необхідно регулярно їсти горохову кашу, оскільки вітаміни групи В руйнуються під впливом нікотину та кофеїну.

Крім вітамінів, у гороховій каші міститься велика кількість найцінніших мікроелементів: цинку, заліза, калію та інших. У вас надто ламкі нігті? Погіршився апетит? Обличчя втратило здоровий колір? Не сумуйте - дефіцит мікроелементів, від яких страждає ваш організм, легко і швидко заповнить горохова каша.

Ось один із найпростіших рецептів приготування горохової каші. Залийте необхідну кількість гороху холодною водою та залиште на ніч. Вранці горох промийте, знову залийте свіжою водою, поставте на мале полум'я і варіть, поки горох не стане м'яким (бажано під час приготування горох не перемішувати). Наприкінці варіння додайте сіль за смаком, розімніть горох до стану пюре, приправте кашу хрусткими шкварками, вершковим, топленим або олією. Якщо ви дотримуєтеся посту, вам напевно сподобається горохова каша з овочевою засмажкою з цибулі та моркви (за бажанням їх можна залити невеликою кількістю томатного соку - вийде апетитна овочева підливка). Горохова каша набуде особливого смакового відтінку, якщо замість звичайної цибулі використовувати цибулю порей.

Приготування каші в мультиварці. Замочіть одну склянку сухого гороху у воді на дві-три години, після чого промийте її та залийте 900 мл води. Додайте сіль до смаку і готуйте в режимі «молочна каша». Багато господині відзначають, що в мультиварці каша виходить особливо смачною, оскільки горох рівномірно пропарюється і не пригорає.

Горохова каша в аерогрилі. Якщо у вас є це диво техніки, ви можете приготувати гарну горохову кашу. Замочений на ніч горох розкладіть у банки або спеціальний посуд, додайте нарізані мисливські ковбаски, залийте окропом (щоб води поверх гороху було приблизно сантиметри три), додайте трохи топленої олії та виставте високу температуру та швидкість. Через годину смачна та поживна каша з легким копченим присмаком буде готова. Перевага аерогрилю при приготуванні горохової каші очевидна - горох добре проварюється, найчастіше його навіть не потрібно товкти до стану пюре. Крім того, каша в аерогрилі не пригорає: завдяки посуду із щільно закритою кришкою горох зберігає всі корисні речовини. Якщо ви хочете отримати більш яскравий аромат серпанку, додайте в кашу кілька скибочок копченого сала.

За бажання горохову кашу можна зварити навіть у мікрохвильовій печі. Замочений горох на ніч залийте водою в пропорції приблизно 1:1. Досвідчені господині радять варити горохову кашу з використанням потужності 400 Вт чотири рази по десять хвилин (піну, яка утворюється у процесі, у перервах потрібно обов'язково знімати). Втім, багато хто варить і за іншим алгоритмом, готуючи кашу на тій же потужності, але двічі по двадцять п'ять хвилин.

Смачну горохову кашу можна приготувати та зі свіжого зеленого горошку. Він готується набагато швидше за свого сухого побратима і не вимагає попереднього замочування. Для такої каші вам знадобиться зелений горошок та вода у пропорції 1:1, а також спеції та шматочок вершкового масла. Варити кашу слід на повільному вогні, поки горошок добре не розвариться, а вода не випарується.

Горох чудово поєднується з гречкою. Щоб урізноманітнити горохове меню і приготувати незвичайну кашу, в кінці приготування гороху додайте в нього трохи гречаного проділу - він вариться набагато швидше за ядрицю, завдяки чому в готовій страві не буде твердих крупинок, а каша за рахунок наявності гречки стане ще кориснішою, особливо якщо доповнити її салат з свіжих овочів і зелені. Якщо ви хочете, щоб каша була якомога одноріднішою, замість проділу можна додати так звану смоленську крупу - гречку дуже дрібного помелу.

Смачного!

Ніжне горохова пюре з пікантною, гострою печінкою

Склад:
горохове пюре
1 частина колотого гороху
4 частини води
сіль
печінка
500 гр. свинячої печінки
2 головки цибулі
2-3 см. кореня імбиру
100мл. червоного напівсолодкого вина
червоний перець
чорний перець
сіль
рослинна олія

Приготування:
Горохову кашу краще варити в товстостінному посуді, в якому вона не пригорає.
Горох промити, залити водою та варити на слабкому вогні до м'якості. Коли горох стане м'яким, додати сіль і продовжити варити на сильному вогні, щоб каша максимально розварилася, перетворившись на неоднорідне пюре.

Для приготування печінки знадобиться:
Цибулю почистити і порізати пір'ям.
Сковороду поставити на вогонь. Як тільки сковорода прогріється, налити олію.
У гарячу олію викласти цибулю.

Обсмажувати цибулю до рум'яності.

Печінку нарізати великими брусочками. Викласти печінку в сковороду із цибулею.

Обсмажувати печінку приблизно 5 хвилин.

Додати в сковороду вино, цибулю, червоний та чорний перець. Імбир почистити, натерти на дрібній тертці та додати до сковороди.

Гасити печінку на найменшому вогні під закритою кришкою протягом 20-30 хвилин.

Подавати горохове пюре разом із печінкою та соусом.

Горох із печінкою курячоюбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 192,9 %, вітаміном B1 – 14,8 %, вітаміном B2 – 18,5 %, вітаміном B12 – 79,7 %, вітаміном PP – 15,7 %, хлором – 16,2 %, залізом – 20,8 %, кобальтом – 39,2 %, міддю – 15,9 %, молібденом – 13,7 %, селеном – 14,3 %, цинком – 11,6 %

Чим корисний Горох із печінкою курячою

  • Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
  • Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
  • Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
  • Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
  • Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
  • Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
  • Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
  • Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
  • Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
  • Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
  • Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
  • Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.
ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Горох, який відомий з найдавніших часів, може скласти гідну конкуренцію картоплі щодо поживності та ситності. Варити горохову кашу на плиті – заняття досить стомлююче. Та ще каша весь час намагається пригоріти на дно каструльки. Чи то справа горохова каша в мультиварці - мінімум приготувань і максимум задоволення.

Існує кілька варіантів приготування горохової каші, від простої, з маслом і сіллю, до смачної горохової каші з копченостями та овочами. Тому сьогодні ми розглянемо їх усі, а ви вже оберете найкращий.

Декілька підказок для новачків:

  • Горох для каші замочувати необов'язково. Замочений горох, звичайно, приготується швидше, але не замочений перетворюється практично на пюре, так що вирішуйте самі, яка каша вам більше до душі;
  • Якщо таки вирішили замочити крупу, додайте у воду трохи соди, а перед приготуванням добре промийте горох;
  • Колотий горох вариться швидше;
  • Зелений горох практично не розварюється, тому намагайтеся купувати горох жовтого кольору;
  • Після приготування дайте гороховій каші постояти 10-15 хвилин в режимі «Підігрів». Особливо це стосується каші з м'ясом або копченостями;
  • І, нарешті, не шкодуйте олії, хорошого вершкового масла, бо відома приказка про олію і кашу підходить до нашої горохової каші в мультиварці якнайкраще.


Що ж, сьогодні у нас у меню горохова каша у мультиварці. Почнемо з найпростішого рецепту, який під силу навіть дитині підліткового віку.

Базовий рецепт горохової каші в мультиварці

Інгредієнти:
1 ст. колотого гороху,
1,5-2 ст. води,
50-70 г вершкового масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Засипте промиту крупу, покладіть масло|мастило|, залийте водою, посоліть і встановіть режим «Гасіння» на 2-2,5 години. Тим, кому до вподоби рідка каша, слід додати більше води.
Це, як кажуть, класика жанру. Звичайна горохова каша, яка відмінно підійде як гарнір як до м'ясних, так і до рибних страв. Цей рецепт можна урізноманітнити, додавши в кашу овочі до смаку.

Горохова каша з овочами в мультиварці

Інгредієнти:
1 ст. гороху (краще колотого),
1-2 цибулини,
1 морква,
1 солодкий перець,
2 ст. води,
сіль, спеції, чорний мелений перець - за смаком,
рослинна олія – для обсмажування овочів.

Приготування:
Влийте в чашу мультиварки олію і прогрійте її в режимі «Спека» або «Випічка». Тим часом приготуйте овочі: очистіть їх та наріжте кубиками. Складіть овочі в чашу з|із| маслом|мастилом| і готуйте в тому ж режимі хвилин 15-20, періодично помішуючи. Засипте в чашу ретельно промитий горох, посоліть, додайте спеції та залийте водою. Встановіть режим "Гушіння" (на 1,5-2 години) або "Гречка". По закінченні роботи режиму покладіть у чашу шматочок вершкового масла й дайте потім у режимі підігріву хвилин 10. Якщо ви готуєте кашу для пісного столу, вершкове масло, зрозуміло, додавати не потрібно.


Наступний рецепт можна віднести до розряду «дешево та сердито». Комочок фаршу зробить із звичайної горохової каші повноцінну вечерю.

Горохова каша в мультиварці з фаршем

Інгредієнти:
2 ст. гороху,
300-400 г фаршу,
4 ст. води,
1-2 цибулини,
50-70 г вершкового масла,
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Увімкніть мультиварку в режим "Випічка" або "Спека" і прогрійте. Тим часом наріжте цибулю кубиками, влийте в чашу рослинної олії або покладіть шматочок вершкового, прогрійте і додайте цибулю. Залиште його гасити до прозорості, потім покладіть фарш і тушкуйте в тому ж режимі до готовності. Помішуйте фарш, щоб рівномірно протушкувався. У чашу засипте промитий горох, сіль і перець (а також спеції за смаком), влийте воду та встановіть режим Каша, Крупа або Гасіння на 1,5-2 години. Після сигналу про закінчення режиму додайте вершкове масло, перемішайте і дайте постояти в режимі «Підігрів» 10-20 хвилин. Деякі додають ложку хорошої томатної пасти під час приготування фаршу, це приносить цікаву смакову нотку в кашу.

Нема фаршу? Купуйте баночку тушонки. До такої каші б багаття і гітару.

Горохова каша з тушонкою

Інгредієнти:
1 ст. гороху,
1 банка тушонки,
500 мл води
1-2 цибулини,
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
У чашу мультиварки виверніть вміст банки з тушонкою разом із жиром та рідиною, прогрійте хвилин 10 у режимі «Випічка» і додайте нарізану цибулю. Потушкуйте ще 10 хвилин. Додайте промитий горох, сіль, спеції, залийте водою і закрийте кришку. Готуйте в режимі випікання протягом 1 години, періодично помішуючи кашу, щоб не пригоріла. Або встановіть режим гасіння на 1,5-2 години і звільніть собі руки, поки каша томиться під кришкою.


Додайте в горохову кашу шматочок м'яса. І не рахуйте калорії, просто насолоджуйтесь смаком і ароматом.

Інгредієнти:
1 ст. гороху,
500 г м'яса (свинина, яловичина, телятина),
1 ст. гороху,
2 цибулини,
1-2 ст. води або м'ясного бульйону,
олія, рослинна або краще топлена,
сіль, перець, спеції, зелень.

Приготування:
Нарізане кубиками м'ясо обсмажте на олії у чаші мультиварки в режимі «Спека» до рум'яної скоринки. Додайте цибулю і згасіть її з м'ясом до прозорості або золотистого кольору, як кому подобається. Далі все зазвичай: додайте горох, воду, сіль та спеції, закрийте кришку та встановіть режим «Крупа» або «Гасіння» на 1,5-2 години. Якщо після закінчення режиму каша залишається досить рідкою, увімкніть режим «Випічка» або «Спека» на 10-15 хвилин і випаруйте надлишки. Прийде помішувати кашу, інакше неминуче пригорання до дна чаші. До цибулі та моркви в горохову кашу можна додати солодкий перець, нарізаний кубиками, та очищений від шкірки помідор. І ще: замість м'ясної м'якоті можна взяти м'ясо на реберцях. Це ж просто щастя – похрумтіти хрящиками!

Курка теж непогано поєднується з горохом. Спробуйте приготувати горохову кашу з куркою, тільки не переборщіть зі спеціями, щоб не перебити тонкий смак та аромат курячого м'яса

Горохова каша з куркою

Інгредієнти:
400 г гороху,
400 г курячого м'яса (грудка або зрізане з стегон і гомілок, кому як подобається),
1-2 цибулини,
1 середня морква,
сіль та спеції для курки – за смаком,
олія для смаження.

Приготування:
Цибулю наріжте кубиками або півкільцями, моркву натріть на великій тертці, складіть овочі в чашу мультиварки, додайте олію та обсмажте в режимі «Спека» або «Випічка» до прозорості. Потім додайте куряче м'ясо, нарізане шматочками, і обсмажуйте 15-20 хвилин, зрідка помішуючи. Потім всипте промитий горох, сіль та спеції, залийте водою або курячим бульйоном так, щоб вона покривала продукти на два пальці, закрийте кришку і встановіть режим «Гушіння» на 1,5-2 години або «Гречка» («Крупа», «Каша» »). Після приготування додайте ложечку вершкового масла за бажанням і дайте в режимі підігріву ще хвилин 10. Посипте зеленню, і до столу!



 

Можливо, буде корисно почитати: