Зелена квасоля стручкова як приготувати смачно. Як і скільки варити стручкову квасолю? Як варити стручкову квасолю – підготовка продукту

Зелень стає одним із перших плодів теплого сезону– її починають збирати на городах вже у травні-червні, і цим потрібно користуватися повною мірою, адже будь-яка зелень дуже корисна. Тим часом, нею можна не лише прикрашати готові страви та додавати її до салатів – з нею можна готувати повноцінні страви, смачні та дуже апетитні.

Найпоширеніша в нашій країні зелень – це кріп, кінза, петрушка, селера, зелена цибуля, щавель та листя салату. Звичайно, до зелені, як ми розповідали нещодавно, відноситься і морквяна. Дуже багата на вітаміни і корисна будь-яка зелень, так уже заведено природою, і від регулярного її вживання в рази більше користі, ніж від м'яса, риби і навіть фруктів та овочів. А вся справа в тому, що в її складі набагато більше корисних для організму речовин.

У кишечнику цей білок може спричинити серйозні метаболічні збитки. На щастя Фасин чутливий до тепла і руйнується під час приготування. Тому зелені боби повинні готувати протягом приблизно 10-15 хвилин, потім їх готують, тепло змінює хімічну структуру фазину і робить його нешкідливим – тепер боби можна з'їсти без будь-яких проблем. Консервовані боби вже попередньо приготовані та можуть бути негайно оброблені. Якщо варильна вода має правильну температуру протягом досить тривалого часу, варильна вода абсолютно нешкідлива, наприклад, у рагу чи бобових супах.

Наприклад: у петрушці вчетверо більше вітаміну З, ніж у лимоні, також містить бета-каротин, вітаміни групи У, Е, А, мінерали (цинк, фосфор, залізо, селен та інших.), інулін, глікозиди, терпены , флавоноїди та інші корисні речовини Такий склад робить петрушку унікальним полісахаридом, який захищає від різних захворювань та запобігає раку.
Від Нового до Старого Світу
Тим не менш, бланшування води з розсади може містити отруйні залишки, тому їх слід вилити. Будь-хто, хто привіз зелені боби з Південної Америкидо Європи, невідомий. Ацтеки вже знали про 100 сортів бобів, тому що в цій країні до столу прийшли лише широкі боби, також відомі як боби, боби або крупні рогата худоба. Ймовірно, іспанські дослідники та завойовники принесли насіння додому в цьому столітті. Термін "зелені боби" підсумовує різні рослини загального боба. Вони можуть рости густими на землі, а також вгору річкою на опорах.

Перелік усіх корисних властивостей різних видівзелені зайняло б жодну годину, а про користь її регулярного споживання невпинно твердять лікарі та дієтологи. Так що навчитися приготування різних страв із зелені, безумовно, варто, тим більше, що це дуже просто.

Які страви можна приготувати?

Зокрема, садівники-садівники люблять квасолю полюса, тому що їх легко доглядати і можна збирати свіжим протягом тривалого періоду часу. Буш-боби, з іншого боку, мають відносно короткий часзбирання врожаю. Крім того, ви повинні сильно нахилятися. У бобах, що біжать, урожай починається приблизно наприкінці липня. Зелені боби включають зелені боби, ніжні воскові боби, прекрасні квасоля-принцеса та квасоля делікатесів. Кенія-боби – особливо чудовий підтип зелених бобів; вони майже дрібнички тонкі і без насіння.

Вони приходять, як випливає з назви, з Кенії, що досі імпортуються звідти - і, отже, мають високу ціну. Всі інші боби зростають на внутрішніх полях. Боби принцеси вибираються молодими, їх короткі, нитки-стручки дуже ніжні та розміром із олівець. Їх насіння тільки маленьке і тонке. Сорти, які торгуються як квасоля делікатесів, сильніші, ніж квасоля принцеси. Вирізані боби, також звані бобами Шніпель, - це плоскі боби, які часто мають довжину 25 сантиметрів. Вони, як правило, не дуже молоді бігун-боби, які вже трохи тверді і тому дрібно ріжуться надалі.

Таких страв дійсно дуже багато, адже зелень можна використовувати і як начинку, і як основу для приготування найрізноманітніших других страв і закусок: омлету, салатів, бутербродних мас, запіканок і навіть котлет!

Коли йдетьсяпро селера, або щавлю той факт, що з ними можна готувати зазначені страви, звичайно, очевидний - всі ці види зелені вже давно використовуються як овочі. Якщо ж запитати навіть у досвідченої господині про те, що можна приготувати з петрушки, кропу, зеленої цибулі та листя салату, вона навряд чи зможе назвати інші страви, крім салатів. Ну а ще досвідченіші господині, звичайно, назвуть зелень чудовим варіантом начинки для пирогів і – ось, мабуть, і все. Тому в цій статті ми говоритимемо про страви саме із цих видів зелені.

Але вони використовуються для цієї німецької домашньої кухні, як правило, "нормальної" зеленої або жовтої квасолі. Якщо боби, що біжать, зібрані молодими, звичайно, вони теж ніжні і смачні. Різноманітність зелених бобів варіюється від плоских до плоских овальних та овальних до круглих.

Як варити квасолю в каструлі?

Відомо від 700 до 800 бобів, деякі з яких обмежені по регіонах у їхньому розподілі. Біби, що біжать, затребувані насамперед як декоративні рослини, засоби захисту зору і через їх яскраве, смачне насіння. Бігун-боб є також видом рослин з роду «квасоля», особливо як декоративна рослина та популярний візуальний захист, оскільки він піднімається до чотирьох футів у висоту. Шкіри зазвичай зелені і можуть досягати 25 сантиметрів у довжину, як і «звичайні» боби, що біжать. Деякі сорти мають жовті чи сині стручки.

Для початку – рецепт дуже цікавого та простого «пирога» із зелені.

Рецепт приготування пирога «Зелений»

Потрібно: 5 пучків зелені (зеленої цибулі, кропу, петрушки та ін.), 2 яйця, по 1 ст.л. сметани та борошна, перець, сіль.

Як приготувати пиріг із зелені. Сковороду з невеликою кількістю олії розжарити, викласти нарізану зелень, цибулинки зеленої цибулі, нарізані кільцями, далі все заливається яйцями, перемішаними зі сметаною і борошном, накривається кришкою і готується до легкого зарум'янювання. Далі пиріг потрібно розділити на 4 частини та кожну окремо перевернути, щоб зарум'янилося з другого боку.

Потім вони готуються і замерзають, як молодий кущ чи квасоля. Але більшу частинучасу ви можете дозріти ваші боби, що біжать, тому що їх насіння особливо хороші, в основному коричневі, чорні, фіолетові або червоні плямисті або плямисті. Рунні боби завдячують своїм ім'ям своїм багатим червоним квітами, високим зростаннямчи появою насіння. Бігун-боб – її ім'я через її вражаючу форму.

Купуючи зелені боби, їхня свіжість легко впізнається за кольором та текстурою. Вони мають ламатися, коли зігнуті; тому їх називають бобами. Точка перелому має бути соковитою. Свіжозібрані боби мають багатий і багатий колір. На жаль, зелені боби не залишаються хрусткими надто довго і не повинні бути охолоджені понад два дні. Якщо вони трохи засохли, їх можна покласти в крижану воду на 15 хвилин. Тим не менш, плямисті зелені боби є старими і мають бути відсортовані. Зелені боби також дуже гарні для заморожування; Заморожені боби ароматніші, ніж консерви, і вони зберегли більше своєї свіжості.

Подавати зелений пиріг можна холодним і гарячим, як самостійне блюдо або як гарнір.

Говорячи про страви із зелені, не можна залишити без уваги салати.

Рецепт салату «Зелене асорті»

Знадобиться: 50 г гарбузового насіння/волоських горіхів, 3 пучки петрушки, 2 пучки кропу, 1 корінь селери невеликий, 1 пучок зеленого салату, 1 пучок черемші, 1 пучок зеленої цибулі, 1 банка натурального йогурту, 1 ст.л. меду, 1 ст.л. хрону тертого, стрілки зеленого часнику, сік лимона.

Щоб зберегти свій багатий зелений колір, незважаючи на заморожування, вони мають бути короткочасно бланшовані перед подальшою обробкою. Підготовка бобів не складна; Це трудомісткіше, якщо ви хочете вирізати боби для салатів або супів. Достатньо обрізати обидва кінці при чищенні і, можливо, видаляти нитки, що йдуть уздовж бобів. Твердіші сорти хороші для супів і тушкованих страв. Або ви вибираєте воскові боби, які однаково підходять для супів, гарнірів чи салатів. Їх смак, однак, більш тонкий, не такий сильний, як у зелених сестер.

Як приготувати салат – асорті із зелені. Промити всю зелень, посікти її ножем і укласти у велику салатницю. Дрібно нарізати пір'я зеленої цибулі та часнику, додати в салатник, покласти терту на дрібній тертці селеру, перемішати все, підсоливши. Для соусу перемішати йогурт із медом, теплою водоюі соком лимона, на смак поперчивши і посоливши. Додати в политий соусом салат, подрібнені та обсмажені гарбузове насінняабо горіхи, з хроном і перемішати.

Класично зелені боби подаються як гарнір для жаркого з баранини: загорнуті в бекон, а потім коротко обсмажені, вони – задоволення. Чайна ложка харчової соди або харчової соди у варильній воді змушує квасолю зберігати свій інтенсивний зелений колір при приготуванні. Додавання смачних при приготуванні їжі підвищує аромат овочів та полегшує перетравлення, тому що, незважаючи на достатній час приготування, зелені боби все ще можуть містити пластівці. Твердіші сорти потребують трохи довше ніж ніжні сорти, але боби все одно повинні вкусити.

Такий салат - справжня вітамінна бомба, при регулярному його споживанні нестачі в них точно не буде, особливо якщо всі інгредієнти вирощені власними руками на городі.

Що стосується рецептів салатів із зеленню, їх існує дуже багато. Наприклад, можна взяти різні видизелені, посікти, додати відварені креветки і заправити салат оливковою олією- Вийде дуже смачно.

Крім солоних і солі у варильній воді, квасоля не вимагає багато приправи: олія або оливкова олія – залежно від препарату – підкреслюють аромат. Також з приготовленими на пару шматками, помідорами та зеленою квасолею, чудовим зв'язком. Кулінарні трави, кмин або добре поєднуються із зеленою квасолею і роблять їх зручнішими. Очистіть боби і за потреби розламайте великі шматочки. Приготуйте в киплячій солоній воді зі смаком протягом 10 хвилин, добре злийте і процідіть.

Нагрійте оливкову олію в каструлі, наполовину обсмажте нарізану цибулю та помідори. Додати томатний сікі квасолю і доведіть до кипіння. Додайте нарізану петрушку, очищене листя орегано та пресований часник, змішайте і варіть ще 5 хвилин. Приправити сіллю та перцем.

Для всіх любителів котлет знахідкою буде наступний рецепт.

Рецепт котлет із зелені

Знадобиться: по 100 г зеленої цибулі, кропу та петрушки, 50 г борошна, 1 яйце, перець, сіль.

На смак свіжий білий хліб. Чи не вегетаріанці смажать стейк. Отримуйте задоволення Хейді Дріснер. Із країни походження Німеччина. Вони ідеально підходять із супами або як гарнір для м'яса, а також можуть бути з'їдені як салат. Вони особливо важливі для зростання та зміцнення кісток і, отже, мають бути абсолютно з'їдені дітьми та підлітками.

Поради проти метеоризму із зеленою квасолею

Перед їжею потрібно готувати зелені боби. Це токсично для людського організму і може спричинити такі симптоми, як нудота, діарея та лихоманка. Але навіть коли приготовлено, є зелені боби, як і всі бобові, нещасний побічний ефект: вони викликають здуття живота Щоб уникнути цього, ви можете покласти боби у воду на деякий час перед приготуванням.

Якщо змішати зелень із сиром – вийде відома індійська страва, приготування якої описано нижче у відеорецепті.

Чимало страв із зелені можна знайти у різних кухнях світу, наприклад, азербайджанській.

Рецепт омлету «Кюкю» по-азербайджанськи

Знадобиться: 200-250 г зелені (щавель, шпинат, черемша, зелена цибуля, кріп, кінза тощо), 4 яйця, куркума, червоний та чорний перець мелені, сіль.

Зелені боби – дуже різноманітний овоч. Вони підходять не тільки як гарнір суп, але також можуть бути подані в беконі для основної страви. Особливо пряний варіант приготування бобів - це покласти їх кисло-солодким і запропонувати як закуску. Знову ж таки, не забудьте спочатку приготувати!

Виберіть боби зелені варені боби зелені сирі боби зеленої сировини з кухнею відходів боби зелені сирі варені боби зелені боби варені зелені боби тушковані зелені боби тушковані зелені боби печені зелені смажені боби зелені заморожені боби зелені заморожені варені боби зелених замороженої пари квасолі зелених заморожені печені боби зелені заморожені смажені боби зелені сушені боби зелені сушені приготовлена квасоля зелений сушеного тушковані боби зіпсувалися зелений, не осушена квасоля зіпсувалася зелений осушеної квасоля осушеної зіпсувалась зеленою відвареною квасоля зелених консерв зелений консерви, осушених приготовлені боби зелені боби консерви, приготовані осушених зелені боби, осушених консерви тушковані смажені зелені осушених консерви зливають печені боби зелений зберегти.

Як приготувати омлет із зеленню. Яйця розбити в миску і збити з перцем, сіллю, куркумою, додати нарізану зелень, перемішати, перекласти в змащену топленим маслом вогнетривку форму, запікати омлет 20 хв в розігрітій до 160 градусів духовці до щільності. Перед подачею посипати кюкю меленими горіхами до смаку і подати зі сметаною, мацоні або йогуртом.

Він сказав нам, що це один з найлегших бобових, який являє собою вітамін, депуративний, травний, багатий на клітковину, калію, і якщо ми прийматимемо їх щотижня, ми будемо відчувати себе набагато краще. Цей рецепт можна приготувати як із плоскою квасолею, так і з круглим бобом. Різниця між ними полягає в тому, що плоский боб має більше смаку, він ідеально підходить для рагу та овочевих рагу, а круглий боб більш м'який та ідеально підходить для кремів, салатів або гарнірів.

Всі інгредієнти цих зелених бобів з паприкою є основними та простими, але разом вони роблять скромну квасолю набуває дійсно чудового смаку. √ 700 г зеленої квасолі √ 4 зубчики часнику √ 2 середні картоплі √ 1 ложка солодкого паприки √ 150 г нарізаної шинки √ Оливкова олія √ Дрібка солі.

Готувати із зеленню можна й холодні літні супи, наприклад такий простий супчик з молоком.

Рецепт холодного молочного супу із зеленню

Знадобиться: 2 склянки молока, 1 щіпка солі, свіжа зелень (естрагон, петрушка, зелена цибуля, купир, кріп і т.д.), мускатний горіх за смаком.

Як приготувати суп з молоком і зеленню. Дрібно посікти зелень, всипати в молоко, підсолити і приправити мускатом, збити, подати суп до столу.

Час приготування – 25 хвилин. Щоб приготувати ці зелені боби з паприкою, почніть з миття їх, відріжте частину ніжки і відріжте половину, що залишилася. У каструлі чи місці швидкого приготуванняквасолю та картопля очищають і ріжуть. Додайте склянку води поруч із кришкою, і якщо ви приготуєте їх у швидкому горщику, як тільки кільця закриються, вимкніть вогонь і дайте їм спуститися. Якщо ви віддаєте перевагу використанню звичайного контейнера, варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин, покритих кришкою.

Після приготування злийте воду і поверніть їх у каструлю. У каструлю з оливковою олією обсмажте часник, нарізаний скибочками. Коли вони починають коричневий додати 1 чайну ложку солодкого паприки і смажити 30 секунд. Тут ви повинні бути дуже обережними при перемішуванні, оскільки паприка горить дуже легко.

Зелень універсальна, тому її можна поєднувати з багатьма овочами та іншими продуктами, ви можете винайти власну оригінальну страву або використовувати рецепти страв із зеленню, наведені в статті, і готувати з неї котлети, суп, запіканку і т.д. Такі страви виходять дуже смачними, але легкими, що для літнього раціону саме те!

Інтегрується з квасолею та кімнатою до смаку. Будьте обережні із сіллю, так як шинка також дає вам додаткову точку. Подаруйте свої зелені боби з паприкою із подрібненою шинкою. Зелені боби є одними з найважливіших для їх поживних якостей. Для дітей важливо споживати цю групу продуктів, де багато необхідних зростання.

Приготування зелених бобів з шинкою

Багато видів вітамінів, а також мінерали та інші поживні речовиниможна знайти у стравах, таких як зелена квасоля з шинкою, яка допоможе здоровим дітям. Покладіть горщик із великою кількістю води, щоб кипіти на вогні. Вимийте та очистіть боби.

Можливо, буде корисно почитати: