Як підсмажити пельмені заморожені. Пельмені: вчимося смажити на сковорідці

Мало хто здогадується, що звична всім нам близька та рідна страва може бути такою незвичайною та смачною. Сьогодні хочу вам розповісти, як посмажити пельмені на сковороді, адже саме про них йдеться. Варені, заморожені, магазинні або зліплені власноруч, усі їх можна смажити і не просто смажити, а з різними добавками та соусами та так, що пальчики оближеш.

Я вперше спробувала смажені пельмені у свідомому віці. Мені було, напевно, років 19, коли на Сахаліні, де ми тоді мешкали, відкрився завод із виготовлення пельменів Гедза. Такі рибні пельмешки, за формою як вареники, лише з рисового борошна. Так вони сподобалися всім у смаженому вигляді. Потім ми і наші звичайні звикли теж обсмажувати.

Як смажити пельмені на сковороді правильно - поварські поради

Так, відразу попереджу, смажені пельмешки дещо калорійніші, так що враховуйте, не варто захоплюватися. А особливо якщо вони приготовлені у великій кількості олії.

Можна обсмажувати не тільки у сковороді, а й у мультиварці та у фритюрниці. Але ми сьогодні розглянемо саме перший спосіб, як найпопулярніший.

Отже, з чим можна смажити пельмешки?

У маслі, як у вершковому, так і рослинному (у фритюрі)
З овочами
Зі шкварками
З цибулею
З яйцями
З сиром
Із зеленню
З грибами

Бачите, варіантів багато, а подавати пельмішки можна з різними соусами. Але, це ще не все, пельмені можна смажити

Свіжосліплені
Заморожені
Відвареними повністю
Звареними до напівготовності

Все це також впливає на смак. Наприклад, якщо посмажити пельмені сирі, то скоринка буде хрумкою і пружною. Якщо спершу їх відварити, то підсмажать тільки краєчки, а серединка буде м'якою.

Заморожені напівфабрикати теж обсмажуються, тільки спочатку їх потрібно зовсім трошки розморозити, розкласти на рушник хвилин на п'ятнадцять, а перед жаркою трохи приплюснути з боків.

Ось ще питання іноді задають, скільки смажити пельмені? Недовго, хвилин 15-20 все залежить від величини.

При жарінні не потрібно закривати сковорідку кришкою, особливо із замороженими продуктами, потім під кришкою накопичується вода і починає страшно стріляти.

Як засмажити заморожені пельмені

Як я вже описала вище, заморожені краще трохи розморозити, дати їм трохи відійти.

На сковороду наливаємо олії, зовсім небагато, щоб прикрило дно. Вогонь включаємо середній, не потрібно агресії, щоб скоринка вийшла рівномірною та золотистою.

Пельмешки розкладаємо не в щільну, боронь боже висипати їх на сковороду з пакета, як ми це робимо при варінні.

З кожного боку обсмажуємо спочатку хвилинки по три, щоб скоринка схопилася, потім наливаємо води, щоб доходила до половини пельмешка, що лежить на боці. Воду можна змішати зі сметаною чи майонезом.

Тепер нам хвилин п'ять потрібно пропарити пельмені, щоби фарш приготувався, а не залишився сирим. За цей час якраз рідина випарується і залишиться тільки довести страву до готовності, щоб скоринка підрум'янилася краще.

Як смажити варені пельмені на сковороді

Пельмені опустимо в окріп і після закипання засічемо дві-три хвилини, постійно бажано помішувати, щоб нічого не прилипло.

Відварені до напівготовності пельмішки потрібно обсушити, щоб води не було. Далі розігріваємо на сковороді олію, буквально пару ложок. Можна додати ще ложку вершкового, тоді буде ще смачніше.

Зверху посипаємо страву улюбленими приправами, посолимо обов'язково і обсмажуємо з двох боків, поки не з'явиться скоринка. Подавати можна, посипавши зверху зеленню.

Якщо пельмені відварені повністю, їх не можна перемішувати на сковорідці, вони розваляться і фарш вивалиться.

Пельмені, смажені із сиром

Спробуйте посмажити із сиром, виходить дуже ошатне блюдо, можна сміливо пригощати гостей.

Ми беремо:

Склянка води
Сіль та спеції на розсуд
Три великі ложки олії будь-якої рослинної

Процес приготування:

Пельмешки трохи потримаємо на повітрі, щоб зійшла намисто. У товстостінну сковорідку наллємо олії та додамо воду. Коли почне кипіти, закладемо напівфабрикати, додамо спеції та накриємо кришкою на п'ятнадцять хвилин.

Вода випарується, кришку знімаємо та обсмажуємо їх по три хвилини з кожного боку. Після цього посипаємо натертим сиром і смажимо ще три хвилини.

Витягаємо на блюдо і обсипаємо дрібнорубаною зеленню.

Пельмені, смажені у фритюрі

Тут нам доведеться самим наліпити їх. Смажити будемо свіженькі, не заморожені.

Олія потрібна очищена без запаху, а ще буде потрібна глибока сковорідка з товстими стінками.

Нагріваємо масло дуже добре і по одному опускаємо пельмені, помішуємо шумівкою. Для повного приготування треба лише п'ять-сім хвилин. Викладаємо їх на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб увібрала зайву олію.

Смажені пельмені з цибулею

Ми просто обожнюємо таку страву, готувати швидко, можна з покупних пельмешок.

Ми беремо:

Чотириста грамів пельменів заморожених
Дві середнього розміру цибулини
Три великі ложки олії соняшника
Велику ложку вершкового масла (за бажанням)
Приправи, сіль

Процес приготування:

Цибулю дрібно шаткуємо кубиками, обсмажуємо зовсім трохи, викладаємо до нього пельмені. Смажимо на середньому вогні близько восьми хвилин, помішуючи. Наприкінці на пару хвилин прикриємо кришкою, щоб пропарилася страва. Відразу подаємо.

Як посмажити пельмені з грибами

Дуже смачними виходять пельмені із грибами. Страва по-справжньому святкова. Я зазвичай обсмажую з печерицями. Іноді додаю лісові грибочки, вони завжди зберігаються заздалегідь відварені в морозильній камері. Якщо у вас є такі свіжі, то обов'язково зваріть їх заздалегідь.

Нам потрібно:

Триста грам пельменів
Триста грам печериць
Дві невеликі цибулини
Шматок вершкового масла
Сіль зі спеціями за бажанням

Процес приготування:

Цибулю ріжемо на кубики, злегка припустимо і до нього додамо печериці, порізані дрібними фрагментами. Смажимо все десять хвилин, нам треба, щоб вода випарувалася і грибочки почали підсмажуватись.

Пельмені трохи приваримо, три хвилини, після чого дамо воді стекти. Відправляємо їх до грибів, приправимо і обсмажимо вже все до повного приготування. Перед подачею смачно полити все сметанним соусом і посипати зеленню.

Пельмені смажені на сковорідці з овочами

Влітку, коли свої овочі вже приспіли, готувати таку страву саме час. Воно не перевантажує, виходить красивим і в міру ситним.

Ми беремо:

Чотириста грам пельменів
Два невеликі кабачки
Одну невелику моркву
Середню цибулину
Два помідори
Спеції на розсуд
Олія пісна

Процес приготування:

Пельмені проваримо хвилини три, викладаємо, щоб обсохли. Тим часом трохи обсмажимо цибулю, до неї додамо терту морквину, за п'ять хвилин викладемо шматочки кабачка. Як трохи підсмажиться, викладаємо помідорки, теж порізані на кубики.

Трохи потомимо овочі і додамо пельмені, приправимо і помішуючи обсмажимо хвилини три, після ще п'ять хвилин потім все під кришкою. На блюді прикрасимо свіжою зеленню.

Як посмажити пельмені з яйцями

У нас завжди залишаються після обіду кілька пельменів, доньці скільки б не поклади, не «влазить». Так ось, пельмешки не викидаю, а прибираю в холодильник і на вечерю готую просту та смачну страву.

Ми беремо:

Десять відварених заздалегідь пельменів
Дві великі ложки вершкового масла, у мене топлене
Два курячі яйця
Шматочок сиру
Дві великі ложки молока
Приправи
Зелень

Процес приготування:

Олію розігріємо, викладемо пельмешки, нехай обсмажуються. Змішаємо яйця з молоком і тертим сиром, додамо до пельменів і обсмажимо як омлет. Зелень можна додати відразу, а можна посипати згодом, після готовності.

Пельмені смажені китайською

Усі знають, що пельмені не лише російська, а й китайська національна страва. Із чого тільки їх там не роблять. Але ми не будемо сильно вигадувати, приготуємо те, що нам звичніше.

Ми беремо:

Чотириста грам нежирної свинини
Чотириста грам свіжого листя пекінської капусти
Невелику головку цибулі
Чайну ложечку соєвого соусу
Рослинна олія в тісто та для обсмажування
Дрібка цукру
Дві склянки пшеничного борошна
Склянка окропу

Процес приготування:

Робимо заварне прісне тісто, борошно треба висипати в миску і змішати з сіллю, потім вливаємо окріп і перемішуємо, щоб не вийшло грудок, так само додамо олії. Вимісимо еластичне тісто.

Для фаршу змішаємо перекручену свининку з подрібненим листям капусти, додаємо цукор та соєвий соус. Можна додати до смаку білий перець, він додасть аромат.

З тіста розгортаємо маленькі соковиті і викладаємо начинку, тільки ліпимо не так як пельмені, а як вареники. Взагалі вони повинні бути маленькими, але якщо хочеться швидше, робіть звичного розміру.

На сковороді розігріваємо олію і рівно викладаємо пельмішки. Підсмажуємо з одного боку, перевертаємо і те ж робимо з іншого, коли утворюється скоринка увіллємо трішки окропу, щоб був тільки на дні. Під кришкою пропарити п'ять хвилин і можна подавати до столу.

Як смачно посмажити пельмені під соусом із сирною скоринкою

Дуже смачною виходить страва з сиром та незвичайним для нас соусом. Спробуйте це дійсно смачно і нескладно.

Ми беремо:

Підлога кіло заморожених готових пельменів
Сто грам будь-якого сорту твердого сиру
Підлога склянки кефіру
Підлога склянки сметани
Підлога склянки майонезу
Голівка часнику
Пучок зеленої цибулі
Сіль, суміш перців, суміш сушених трав

Процес приготування:

Насамперед займемося соусом, щоб він був готовий до підходу пельмешок. Змішуємо сметану з кефіром та майонезом, видавлюємо туди часник, висипаємо перець та трави. Перемішаємо масу і нехай півгодини настоїться.

Наперед можна натерти і сир. А пельмені трохи нехай відлежать із морозилки.

На сковорідку наливаємо олію та виставимо середню температуру. Виллємо в нього відразу півсклянки води і протушкуємо пельмені під кришкою хвилин п'ять. Як тільки вода випарується, додаємо ще олії і обсмажуємо пельмені з одного боку, потім перевертаємо на іншу, чекаємо появи золотистої скоринки і посипаємо сиром. Накриваємо кришкою та даємо дійти до готовності буквально п'ять хвилин.

Сир за цей час розплавиться і візьметься скоринкою. Тепер нам можна розділити страву на порції, полити соусом і посипати дрібнорубаною цибулею.

Пельмені по-таджицькому, смажені

Для такої страви ми ліпитимемо пельмені самі. Воно виходить дуже ситним, це повноцінний обід для великої родини.

Ми беремо:

Підлога кіло свинячо-яловичого фаршу
Чотириста грамів готового пельменного тіста
Дві третини склянки готового м'ясного бульйону
Дві великі ложки олії соняшнику очищеного
Чайну ложечку винного оцту
Цибулина середніх розмірів
Приправи

Процес приготування:

У фарш додамо дрібно шатковану цибулю, тісто розкотимо в тонкий пласт, поріжемо на квадратики. Фарш розкладемо в центрі кожного квадратика і заліпимо на кут, щоб вийшли трикутнички.

Олію розігріваємо на середньому вогні, відправляємо туди пельмені, обсмажуємо з обох боків, потім заливаємо гарячим бульйоном і під кришкою гасимо п'ять хвилин. Готові пельмені збризкуємо винним оцтом.

Традиційно пельмені варять. Тож навіть назвою в меню «суп із пельменями» нікого не здивувати. Однак на цьому сфера застосування такого продукту не закінчується. Не менш смачна, ситна і швидка страва – це пельмені смажені. Незважаючи на простоту виконання цієї операції, за фактом посмажити пельмені не так просто. І щоб не зіпсувати блюдо, необхідно враховувати кілька нюансів.

Страва «смажені пельмені» дуже смачна та ситна. Але дуже часто воно у господарок не виходить: пельмені або пригорають, або залишаються сирими. Довести їх до правильної консистенції допоможуть невеликі кухарські секрети.

Інструкція зі смаження пельменів

Для приготування такої страви вам знадобляться:

Пачка пельменів;

Рослинна олія;

Молоко – 1/2 склянки;

Сіль, перець за смаком;

Сметана.

Фахівці запевняють, що найсмачніші смажені пельмені – це ті, у складі яких є куряче м'ясо. Воно надає страві особливої ніжності та оригінального смаку.

Для початку розігрійте на сковороді олію. Потім викладіть на сковорідку пельмені. Можна це робити як поштучно, так і відразу скопом. Тільки пам'ятайте, що якщо викладатимете по одній, починайте це робити, поки масло не розігрілося. Інакше перші встигнуть згоріти, доки ви закінчите.

Увімкніть середній вогонь і чекайте, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Не забувайте пельмені регулярно перемішувати та перевертати. Ближче до кінця смаження вилийте молоко в сковороду і накрийте кришкою. Завдяки такій мірі пельмені стануть м'якшими та ніжнішими. Через 5 хвилин вимикайте вогонь, пельмені готові. Подавати найкраще зі сметаною.

Якщо ви жарите трохи пельменів, штук 15–20, дозу молока можна зменшити. Бо інакше ви їх просто зварите, але на сковорідці. Як варіант замість молока можна використовувати воду

З сиром

Але крім традиційного методу можна смажити пельмені і оригінальнішим способом. Так, наприклад, готувати таку страву можна з додаванням сиру та свіжої зелені, а також яєць та соєвого соусу. У першому випадку вам необхідно на розігріту сковорідку викласти пельмені, потім обсмажити до золотистої скоринки. Після цього достатньо буде посипати їх тертим сиром і дрібно нарубаною зеленню. Накрийте кришкою і залиште на повільному вогні дійти ще 7 хвилин.

В духовці

Другий варіант передбачає, що ви обсмажите пельмені до золотистої скоринки, потім перекладете їх у форму для запікання, змащену олією. Збийте 2 яйця з|із| 2 ст.л. майонезу та сіллю, додайте сюди 100 г консервованого (можна і свіжого) горошку та зелень. Залийте масою пельмені, що вийшла, і відправте в попередньо розігріту духовку. Готуйте до появи золотистої скоринки. Перед подачею полийте соєвим соусом.

Традиційно пельмені прийнято варити, але чи знаєте ви, що цю улюблену багатьма страву можна приготувати і в смаженому вигляді, і від цього вона стане ще смачнішою?

Дуже зручно, коли в холодильнику є напівфабрикати – це рятує у випадках нестачі часу на приготування, і тут ви дізнаєтесь, як правильно смажити заморожені пельмені на сковороді!

Прекрасний спосіб урізноманітнити смак пельменів і швидко отримати незвичайну ситну страву з хрусткою апетитною золотистою скоринкою замість відвареного тіста.

Для смаження найкраще підійде сковорода з товстим дном та антипригарним покриттям.

Начиння з товстого, якісного відшліфованого чавуну також буде прийнятним варіантом.

Приготувати смажені пельмені заморожені можна кількома способами, ми розглянемо кожен по порядку.

Як засмажити заморожені пельмені на сковороді

Для цього варіанта знадобиться багато рослинної рафінованої олії. Налийте його в сковороду так, щоб шар становив приблизно 3 см. Добре розжарите масло на великому вогні. Потім зменшіть вогонь до середнього та висипте в сковорідку заморожені пельмені.

Як приготувати пельмені «фрі»

Відтавати їх перед приготуванням не потрібно. Пельмені повинні вкластися на дні посуду в один шар, більше класти не рекомендується, інакше не всі вони добре прожаряться.

Якщо пельменів багато, розділіть їх у кілька партій.

Будьте готові, що масло почне тріщати, адже з тіста почне виходити волога. Кришкою посуд краще не накривати, інакше скоринка не буде хрумкою.

Надягніть кухонну рукавицю, щоб не обпалити руку бризками олії, і помішуйте пельмені кожну хвилину. На смаження піде 12-15 хвилин.

Коли всі пельмешки рівномірно покриються золотистою скоринкою, вийміть їх і покладіть на блюдо. Вони вийдуть хрусткими та соковитими.

Подавайте зі сметаною, зеленню чи будь-яким соусом, який любите.

Пельмені парено-смажені

Ще один варіант, як посмажити заморожені пельмені на сковороді смачно – для тих, хто любить пом'якше скоринку!

У сковороду налийте олію шаром в 0,5 див. Нажарите його на вогні. У гарячу олію киньте заморожені пельмені і постійно помішуючи, обсмажуйте їх на великому вогні 5-7 хвилин.

Потім зменшіть вогонь, додайте в сковороду трохи води (30-40 мл), накрийте її кришкою і залиште пельмені нудитися на 10 хвилин. Після чого відкрийте кришку, якщо вода ще не випарилася, додайте вогонь і дочекайтеся її випаровування.

Після цього зніміть сковорідку з вогню і подавайте страву до столу. Пельмешки виходять золотистими, але скоринка вони дуже жорстка.

Як приготувати смажені пельмені з добавками

Ви можете посмажити заморожені пельмешки за будь-яким з вищеописаних способів, але з добавками.

Буде смачно і незвичайно, якщо в кінці смаження посипати тертим сиром, давши йому розплавитися.

Пельмені можна залити збитими яйцями. Спеції та прянощі додадуть страві пікантні нотки. Деякі люблять обсмажувати напівфабрикат у томатному соусі. Також ви можете додати до олії соєвий соус, зелень, часник, терту моркву чи цибулю. Словом, експериментуйте на власний смак!

Тепер ви знаєте, як смажити заморожені пельмені на сковороді та отримати смачну ситну страву на швидку руку. Якщо ви купуєте напівфабрикат у магазині, намагайтеся вибирати пельмішки з товстішим тестом, щоб воно не рвалося при жарінні.

Але, звичайно, немає нічого смачнішого за пельмені, приготовані власними руками! Ви можете наліпити їх на користь і заморозити.

Такий продукт можна зберігати у морозильній камері до 1 року.

Урізноманітнити своє звичне меню досить просто. Досить лише звичні страви приготувати з нестандартним підходом та їх смак розкривається зовсім по новому, створюючи інші смакові композиції та як наслідок справляючи свіжі враження від дегустації.

Як варіант для реалізації подібної ідеї пропонуємо не як це прийнято традиційно, а посмажити на сковороді в маслі. Впевнені, ви будете приємно здивовані новим, не менш цікавим смаком даної страви.

Як смачно засмажити заморожені пельмені на сковороді?

Інгредієнти:

заморожені пельмені;
дрібка солі;
ароматні трави (за бажанням).

Приготування

Сковорода для смаження пельменів має бути з товстим днищем і досить великою. Наливаємо в неї олію, обов'язково без запаху і розміщуємо на вогні для ґрунтовного прогрівання. Його кількості має бути достатньо для того, щоб розкладені по дну пельмені до половини були вкриті ним.

Не варто накладати відразу занадто багато виробів, інакше вони злипнуться у процесі смаження і результат буде зіпсований. Краще, якщо вони досить вільно розташовані в маслі одним шаром. Підрум'янюємо їх по десять хвилин з кожного боку, приправивши в кінці сіллю, меленим перцем та ароматними травами, а потім викладаємо на блюдо і можемо подавати, приправивши коханим.

Якщо пельмені, що використовуються для смаження, досить великі, необхідно спочатку по п'ять хвилин з кожного боку витримати їх під кришкою, а потім вже обсмажити до готовності без неї.

Рецепт смажених пельменів на сковороді з водою

Інгредієнти:

заморожені пельмені;
рафінована рослинна олія;
склянку очищеної води;
дрібка солі;
щіпка меленої суміші п'яти перців;
свіжої зелені.

Приготування

Даний спосіб смаження пельменів дозволяє отримати більш м'який смак за рахунок додавання в процесі води.

Спочатку прогріваємо, як і в попередньому рецепті, сковороду з олією, налив її стільки, щоб воно повністю покрило дно, а потім закладаємо заморожені пельмешки одним шаром і перемішуємо, щоб вони повністю вкрилися масляною плівкою. Смажимо пельмені спочатку з одного боку до рум'яного відтінку, а потім підсолюємо, перевертаємо на іншу і чекаємо на такий же результат. Тепер настала черга води. Прогріваємо її заздалегідь до кипіння і на цьому етапі акуратно та швидко вливаємо у сковороду. Відразу прикриваємо посуд кришкою до завершення буріння, а потім готуємо пельмені вже без неї, періодично помішуючи. Коли в сковороді не залишиться ні краплі води, а пельмешки будуть рівномірно рум'яними – страва готова. Можна приправляти його перчиком, свіжою зеленню та ефектно подавати на блюді.

Як засмажити сирі пельмені на сковороді, ми вам розповіли. А тепер трохи про те, як надати рум'янцю вже звареним пельменям.

Як приготувати варені пельмені на сковороді?

Інгредієнти:

відварені пельмені;
рафінована рослинна олія;
дрібка солі;
щіпка меленої суміші п'яти перців;
свіжої зелені.

Приготування

Якщо у вас залишилися після вечері не з'їденими відварені пельмені, не поспішайте відправляти їх для розігріву в мікрохвильову піч. Пожежені вони точно набагато смачніше, ніж повторно розігріті. Для цього викладаємо їх у добре розігріте олію в сковороду і даємо ґрунтовно підрум'янитися з одного боку, не перевертаючи. Тільки після того, як вироби придбають гарну рум'яну скоринку, перевертаємо їх на інший бочок, приправляємо перцем, сіллю і смажимо ще кілька хвилин. Наприкінці процесу присмачуємо свіжою зеленню і можемо подавати.

Багато хто стверджує, що відварені, а потім обсмажені пельмешки набагато смачніші одразу ж засмажених. Але це спірне твердження. І ті, й інші мають неймовірні смакові якості, чудовий аромат та апетитний зовнішній вигляд.

Якщо до вас несподівано завітали гості, посмажити пельмені – ідеальний варіант. Це займе дуже мало часу. Зовні виходить хрумка скоринка, а всередині соковите м'ясо. Дуже смачно

Не забувайте, що пельмені дуже калорійні, а смажені особливо. Тому не варто зловживати. Це добрий варіант для якихось рідкісних випадків. Але не щодня. Калорійність 100 г страви в залежності від фаршу становить 200-300 ккал.

Щоб зробити обсмажені пельмішки менш калорійними. Перед їжею викладіть готовий продукт спочатку на паперовий рушник. Так стіче зайвий жир.
Якщо ви смажите продукт у замороженому вигляді, дайте йому трохи відтанути. Розкладіть пельмішки на столі та залиште хвилин на 10-15. Коли тісто трохи розм'якшиться, злегка стисніть їх руками, щоб вони трохи плескалися. Тоді продукт просмажиться дуже добре.
Ще раджу спробувати посмажити пельмені у фритюрниці. Вони виходять схожими на чебуреки чи беляші у мініатюрі. Дуже оригінально.
При покупці пельменів у магазині звертайте увагу на їх категорію. Вона вказується на упаковці. Найкраще вибрати категорію "А", в такому продукті міститься 80% м'яса. Категорія "Б" теж непогано - від 60% до 80% м'яса.

Є ще категорії "В", "Г", "Д". Але їх купувати не рекомендую. Якість такого продукту під сумнівом, як його смак. Тесту більше, ніж м'яса. Можуть бути різні добавки: соя, манна крупа, ароматизатори. Найкраще, звичайно, власноруч виліплені пельмені. З ними ніщо не зрівняється. Чи згодні?

Як смажити пельмені на сковороді

Смажити можна як заморожені продукти, і варені. У першому випадку скоринка вийде хрусткішою, у другому — м'якшою. Як казав домовик Кузя: «Так і так добре». Тому робіть, як вам більше подобається. А я поділюся з вами рецептами, які сама скуштувала.

Давайте розберемося, скільки смажити пельмені на сковороді. Зазвичай це йде 15-20 хвилин. Смажити потрібно на розпеченій сковорідці з розігрітою олією. Вогонь потрібний середній. Не слід накривати сковороду кришкою. Час смаження може трохи відрізнятися залежно від розмірів виробів. Готовність можна визначити по скоринці, що зарум'янилася, на тесті.

Як засмажити заморожені пельмені

Пельмені легко приготувати без варіння. Любителі хрусткої скоринки вважають, що так смачніше, ніж смажити відварені.

Розжарити сковорідку, налийте олію. Викладайте заморожені пельмені на сковорідку, щоб вони не дуже щільно лежали один до одного. В іншому випадку вони можуть і склеїтися. Посоліть, поперчіть, можете додати улюблені спеції. Зменшіть трохи вогонь.

Смажіть близько трьох хвилин кожну сторону. Повинна з'явитися скоринка. Потім налийте в сковорідку невелику кількість води. Вода має приблизно на півсантиметра покривати дно. У воду можна додати пару листків лаврового листа, горошин чорного перцю.

Накрийте кришкою сковорідку та збільшіть вогонь. Щоб фарш просмажився, потрібно добре пропарити блюдо, що готується.

Гасіть близько п'яти хвилин до випаровування всієї рідини. Насамкінець відкрийте кришку, щоб пельмені злегка підсушилися. Потім переверніть їх на інший бік, підсмажте ще, щоб вийшла рум'яна скоринка.

Замість води можна використати сметану, потрібно буквально пару ложок. Тісто просочується сметаною, виходить смачно. Щоб правильно все зробити, перегляньте відео.

Як посмажити у фритюрі

Для приготування у фритюрі найбільше підходять домашні вироби. Їх можна зробити більшим розміром і вийде щось на кшталт міні-чебуреків. Непогано додати|добавляти| в тісто горілки. Завдяки цьому воно не сильно вбиратиме масло під час смаження.

У глибоку каструлю налийте більше рослинної олії і розігрійте на швидкому вогні. Для того, щоб перевірити готовність олії до смаження, опустіть у нього краєчок тіста. Якщо масло нагрілося достатньою мірою, воно почне вирувати дрібними бульбашками. Так воно скаже вам, що настав час готувати.

Опускайте пельмені в олію невеликими порціями так, щоб вони не торкалися один одного. Вони мають бути повністю покриті олією. Щоб уникнути прилипання, заважайте. Смажте до золотистого кольору. Зазвичай це займає 5-7 хвилин. Діставайте готові пельмішки шумівкою. Викладайте на паперовий рушник, нехай стече жир. За кілька хвилин можна викласти на блюдо.

До пельменів фрі відмінно підходить наступний соус. Змішати по парі ложок сметани та майонезу. Додати дрібно нарізаний кріп і два натерті на тертці мариновані огірки-корнішони. Виходить чудово смачно.

Смажені пельмішки з сиром

Рецепт із сиром дуже простий, але дозволяє внести різноманітність. Налийте в каструлю води та доведіть до кипіння. Потім посоліть та кидайте пельмені у воду. Відваріть до напівготовності. Це триватиме не більше п'яти хвилин. Потім відкиньте на друшляк, хай вода стіче.

Як смачно приготувати мойву на сковороді - прості рецепти готування популярної морських рибок 🙂

Розжарите сковорідку, додайте трохи вершкового масла і викладіть готові пельмені. Якщо хочете, додайте улюблених спецій. Підсмажуйте, доки не зарум'яниться. Якщо олія обмаль, то додайте трохи рослинного.

Викладіть готове блюдо на тарілки. Зверху посипте натертим сиром заздалегідь. На гарячому сир трохи розплавиться, перед подачею страву ще можна посипати нарізаною зеленню.

Китайською

Для цього способу краще наліпити пельмені самостійно. Шов при цьому не слід повністю закривати, тому м'ясо приготується краще.

Розігрійте сковороду та додайте пару столових ложок олії. Викладіть вироби догори швом. Залийте водою та накрийте кришкою. Дочекайтеся википання рідини, а потім знову долийте води. Рідина знову має википіти.

Долийте олії в сковорідку, накрийте кришкою і смажте так 3-5 хвилин. Дивіться, щоби не підгорало. Подавайте ще гаряченькими. Якщо є палички, спробуйте ними поїсти. І не забудьте про невелику тарілку соєвого соусу. До речі, наприкінці статті я написала кілька варіантів соусу до пельменів.

Візьміть кілька великих цибулин, почистіть, наріжте півкільцями. Сковороду з невеликою кількістю олії розігріти, викласти цибулю. Смажити до м'якості. Вогонь середній, сильно не засмажуйте. Можна накрити кришкою сковорідку.

Заморожені пельмені викладіть у сковороду до цибулі. Перемішайте, посоліть. Якщо потрібно, додайте олії, щоби не пригорало. Накрийте кришкою і на маленькому вогні смажте 10-12 хвилин. Колір тіста має стати золотистим.

Потім переверніть пельмені на інший бік, знову підсоліть, при необхідності долийте олії. Смажте до золотистої скоринки. Подавайте відразу після приготування. Непогано посипати блюдо кропом чи петрушкою.

В овочевому соусі

Для приготування пельменів у овочевому соусі потрібні такі інгредієнти:

болгарський перець - 2 жовті і 3 червоні;
півкіло пельменів;
цибуля - 2 шт.;
спеції;
оливкова олія;
стручковий червоний перець - 2 шт.;
червоне сухе вино.

У підсоленій воді відварити пельмені, постійно помішуючи. Варити не більше п'яти хвилин. Відкинути в друшляк, почекати, доки стіче вода.

Цибулю почистити, дрібно нарізати кубиками. Почистити і нашаткувати перці. Червоний перець поділити на тонкі смужки ножем. Викласти все в розігріту з оливковою олією сковорідку. Смажити п'ять хвилин на маленькому вогні. Соус, що вийшов, посолити, додати спеції. Долийте вина. Вино можна легко замінити оцтом. Недовго згасити і викласти в окрему посудину. На сковороді, що звільнилася, обсмажити пельмені. Подавайте разом із тушкованими овочами. Можна додати сметанки.

З чим подавати - соуси до пельменів

Подавати пельмені можна із зеленню, сметаною, кетчупом, майонезом. Заміною майонезу може бути сметана, змішана з гірчицею. Не так буде калорійно.

Часниковий – простий рецепт ароматної підливи. Для нього знадобиться дві ложки майонезу, зубчик часнику та петрушка. Налийте майонез у піалу, дрібно поріжте зелень і додайте до майонезу. Видавіть за допомогою пресу часник. Добре завадіть.
Сирний - дуже смачний пікантний соус із майонезом, сметаною та сиром. Змішайте сметанку 15% жирності та майонез у однакових кількостях. Додайте порізану зелень та потертий маринований огірок. Візьміть твердий сир та натріть на дрібній тертці. Ретельно перемішайте вилкою у мисці всі інгредієнти. Соус готовий.
Коньячний - візьміть 200 мл вершків 20% жирності, 50 мл коньяку, ложка соєвого соусу, спеції. Вершки з соєвим соусом та спеціями довести до кипіння на середньому вогні. Додати коньяк, помішуючи. Варити до загусання.
З яблуком і хріном перемішайте 250 грам майонезу, 50 г яблучного пюре, по 1 ст. ложці соку лимона та дрібно натертого хрону. Чудовий соус.

Спеції до пельмішок підходять практично будь-які на ваш смак. Найкраще страва поєднується з перцем, свіжою зеленню, лавровим листом, гвоздикою, базиліком.

Нещодавно дізналася, що з 2015 р. в Іжевську святкують Всесвітній день пельменя. На святкуванні можна скуштувати всілякі варіації цієї страви за рецептами різних національних кухонь. А також взяти участь у конкурсах, іграх, майстер-класах.

Чи є хто з Іжевська, може бували на такому заході чи збираєтеся? Розкажіть, цікаво

Можливо, буде корисно почитати: