Варена кукурудза – будьте обережні! Виявляється, я завжди варила кукурудзу неправильно! Чому кукурудза при варінні стала помаранчевою.

Чи всі знають, як варити кукурудзу? Скільки часу? Як правильно укласти качани в каструлю? Давайте розбиратися разом! Як варити кукурудзу.

Все починається з того, що ми з'ясовуємо який сорт кукурудзи перед нами. Їх дуже багато, але основних лише 2, а тому заплутатися складно. Корова кукурудза вирощується спеціально для корму худоби. Повірте, вона також смачна! Якщо Ви купуєте качани на ринку, то, швидше за все, це і є кормовий сорт. Ви проїжджаєте повз поля, засаджені королевою, не утримуєтеся, виходите з машини і зриваєте 1-2 качана? Це також кормова кукурудза. Хочете нею поласувати? Прийде почекати 1-3 години, поки вона звариться.

Крім кормової кукурудзи, є харчова. Тобто вирощена спеціально для людей. Зазвичай у супермаркеті продають харчову кукурудзу. І вариться вона лише 10-30 хвилин.

А вже за кольором забарвлення зернят кукурудзи краще не орієнтуватися! Є сорти як білої або дуже світло-жовтої, так і жовтої і навіть оранжево-червоно-фіолетової кукурудзи. Візьміть зернятко і спробуйте: якщо м'якуш солодкий, м'який, кремовий - загалом «молочний» - значить, кукурудза дуже молода. Чим молодший, тим менше часу на варіння.

Кукурудзу вибрали, принесли додому. Ось вона перед Вами, жовта красуня! Починаємо?

Початки звільняємо від «рослинної шубки», укладаємо на дно каструлі (кукурудзу краще варити в глибокій каструлі товстостінної під закритою кришкою), зверху я зазвичай загортаю кукурудзу кількома листочками. Так краще зберігається соковитість та аромат ласощів. Заливаємо качани холодною водою (якщо каструля виявилася велика і кукурудза спливла, прикрийте її тарілочкою, а потім уже кришкою), доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні. Воду солити не варто – від цього кукурудза твердіє!

Ви відчули, як по квартирі почав струмувати незвичайний запах? Не поспішайте вимикати газ! Це ще не показник того, що кукурудза зварилася. Готовність ми визначатимемо лише на смак. Зернятка м'які та ніжні? Кукурудза готова!

Етап 1.

Часто говорять про те, приготовлені кукурудзяні качани потрібно змастити вершковим маслом, посипати сіллю та перцем за бажанням. Це дуже смачно! Але можна ще простіше.

Етап 2.

У нас у сім'ї вихоплюєш гарячий качан, перекидаєш його з руки на руку – гаряче! Посипаєш сіллю, розтираєш по всій кукурудзі ... і гризеш!

Етап 3.

Безумовно, у наш час не обійтися без помічників. Можна варити кукурудзу в скороварці або мікрохвильовій печі, що значно зменшує час приготування. У скороварці – 10-15 хвилин, у мікрохвильовій печі – 15-17 хвилин.

Етап 4.

Розповім на прикладі мікрохвильової печі. Беремо 1-2 качани, поламаних на частини так, щоб влізли в один шар у скляну каструлю. Потім заливаємо окропом. Режим приготування – на максимальній потужності – приблизно 10-12 хвилин. Коли час закінчиться і мікрохвильова піч подасть звук, долийте окріп до початкового рівня і увімкніть ще хвилин на 10. Слідкуйте, щоб не википіла досить сильно і швидко.
Скільки варити кукурудзу в мікрохвильовій печі, потрібно орієнтуватися по кукурудзі. Припустимо, зрілий качан - десь 30 хвилин, молода кукурудза звариться швидше - близько 15 хвилин.

Етап 5.

А ще, звісно, гриль, мангал! Загалом відкритий вогонь. Тут ще простіше. Укладаємо кукурудзу, не очищаючи качанів, на грати гриля. Іноді перевертаємо кукурудзу, поки лушпиння не буде обвуглитися з усіх боків - від 15 до 20 хвилин. Кукурудзу чистимо, за допомогою пензлика змащуємо рослинним або вершковим маслом. Можна запікати і без листочків - тоді кукурудза запечеться швидше - хвилин за 10, загалом, до того моменту, коли зернятка підрум'яниться. Усі! Можна із задоволенням їсти!

Кукурудза дуже корисна!

Кукурудза дуже корисна та поживна. У її складі містяться: солі калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору, амінокислоти лізин та типтофан, у цукровій кукурудзі багато вітамінів: Е, В, РР, аскорбінової кислоти, мікроелементи: мідь та нікель, жирні не насичені кислоти: ліноленова, лінова , арахідонова. Кукурудза очищає організм від шлаків, захищає від раку, хвороб судин та серця, старіння, рекомендована людям з алергією та цукровим діабетом, ожирінням, з порушенням обміну речовин, патологіями шлунково-кишкового тракту, що регулює рівень холестерину. Сприяє зміцненню пам'яті та нормалізує обмінні процеси в головному мозку. Живить нервові клітини, сприяє їх відновленню. Дуже добре впливає формування м'язових волокон, її рекомендують тим, хто хоче наростити м'язову масу.

Кукурудзяне масло виготовляють із зародків стиглого насіння кукурудзи (найживіша частина зерна). Якщо ви прийматимете 2 рази на день за сніданком і вечерею по 1 столовій ложці кукурудзяної олії протягом місяця, то це врятує організм від багатьох бід (астма, мігрень, захворювання шкіри).

Етап 6.

Як бачите, нічого складного тут нема. Варіть кукурудзу так, як вам зручно! Приємного апетиту!

Ближче до кінця серпня дозріває кукурудза, у магазинах та на ринках з'являються жовті качани. Кукурудза - найважливіший злак після пшениці та рису, що володіє необхідними для організму елементами.

Застосування кукурудзи в їжу дуже широко - її використовують у салатах, роблять попкорн, каші, але особливо вона улюблена просто зварена у воді із сіллю.

Цей продукт є джерелом вітаміну B, Е, калію, заліза, цинку, магнію та інших цінних для організму мікроелементів. Якщо кукурудза регулярно присутня у меню людини, це сприяє зниженню ймовірності розвитку раку, захворювань серця.

У 100 г вареного продукту міститься 123 ккал.

Яка кукурудза годиться для варіння: правильно вибираємо качан

Виділяють два основні види цього продукту:

кормова;
харчова.

У їжу можна використовувати обидва види. Однак саме харчова відрізняється ніжним смаком. Також варто відзначити, що часу на її варіння витрачається значно менше.

При виборі варто звернути увагу на такі моменти:

Як правильно зварити кукурудзу

Підготовка.

Початки необхідно очистити від усього зайвого: листя, вусиків.

Укладання.

На дно обраної ємності кладуть листя, потім качани. Також бажано розкладати листя та збоку, щоб кукурудза не торкалася стінок каструлі. Зверху, за бажання, можна додати "усики".

Додаємо воду.

Рідини має бути стільки, щоб вона легко покривала весь вміст.

Варка.

Це може тривати від 30 хвилин до кількох годин. Цей показник залежить від сорту.

Воду солити не рекомендується. Це пов'язано з тим, що у зернах міститься велика кількістьрідини (особливо у десертних сортах). Сіль значно прискорюватиме процес виділення її із зерен. В результаті качани вийдуть не такими смачними і соковитими.

Щоб перевірити готовність, достатньо відщипувати по зернятку з качана і пробувати його на смак. Показником є м'якість, соковитість.

Скільки часу варити кукурудзу: молоду, свіжу, заморожену

Якщо ви хочете отримати смачну варену кукурудзу, орієнтуйтеся на такі рекомендації:

насолоджуватися ніжними зернами;

при варінні кукурудзи в качанах варто пам'ятати про те, що листя надає смаку ніжність, а

зернам м'якість, але, після приготування, очистити від них качани досить складно. Тому їх можна видалити заздалегідь або, за бажання, укласти в каструлю разом із кукурудзою;

варити можна не тільки свіжу, а й заморожену кукурудзу на качанах. Для цього її

очищають від листя і кладуть у підготовлену воду. Процес варіння займає від 30 хвилин;

заморожена кукурудза в зернах кладеться в окріп і вариться чверть години.

У чому можна варити кукурудзу?

Крім каструлі, господині можуть використовувати мультиварку, духовку, мікрохвильову піч, пароварку, аерогриль.

Духовка

Для альтернативного варіанта приготування в духовці необхідно підготувати глибоку форму, яку викласти качани. Потім налити води, доки вона не покриватиме кукурудзу наполовину.

Зверху форма укривається фольгою і ставиться в духовку. Час приготування становитиме від 40 до 120 хвилин. Температура – 180°С.

Пароварка

У призначену ємність налити води. Грати для продуктів змастити вершковим маслом і укласти на неї кукурудзу. Пристрій щільно накривається кришкою.

Час приготування становить від 40 хвилин.

Мікрохвильова піч

Попередньо качани необхідно залити холодною водою на 60 хвилин. Після замочування їх поміщають у целофановий пакет, додають туди 20-30 мл води.

Пакет має бути щільно зав'язаний. Перед тим, як помістити його в мікрохвильову піч, роблять кілька невеликих отворів для відведення пари.

На мікрохвильовій печі виставляється максимальна потужність і час 15 хвилин.

Відеорецепт, як приготувати кукурудзу в мікрохвильовій печі за 5 хвилин.

Аерогриль

Цей варіант дещо схожий на приготування в мікрохвильовій печі. Качани повинні бути загорнуті в харчову плівку. Після того, як вони будуть укладені в аерогриль, потрібно виставити температуру 210°С. Приготування триватиме 30-40 хвилин.

Мультиварка

У цьому пристрої, за наявності режиму приготування при високому тиску, варіння займе лише чверть години.

Для цього в чашу наливається вода, укладаються качани і, за бажання листя, волокна. Включається програма, і через 15 хвилин буде готова соковита і ніжна кукурудза.

Також можна використовувати режим «Варка на пару». Початки попередньо очистити від листя та волокон. Вони укладаються в чашу і заливаються холодною водою так, щоб вона їх повністю покривала. Кришка пристрою закривається. Встановлюється режим "Варка на пару" на 20 хвилин.

Зберігаємо кукурудзу в каструлі

Після приготування кукурудза повинна остигати прямо в тій ємності, де зберігалася (каструля, чаша мультиварки тощо). Якщо її дістати з води, вона може втратити свій апетитний зовнішній вигляд. При температурі води 60 ° -70 ° С качани так можна тримати до 4 годин.

У холодильнику варені качани можуть зберігатися до двох діб.

Способи приготування

Кожна господиня має свій улюблений метод варіння кукурудзи. Важливо досягти не тільки м'якості, а й ніжного смаку. Для цього іноді, окрім води, використовують молоко, вершки.

Робимо кукурудзу м'якою

Якщо під рукою молоді качани, з цим питанням проблем не виникне. Набагато складніше зробити страву м'якою, якщо як головний інгредієнт використовується перезрілі качани.

Качани очищають від листя, волокон.
Кукурудзу розрізають навпіл.
Отримані качани заливаються рідиною, яка складається з води та молока в однаковій пропорції.
Час замочування – 4 години.

Після таких маніпуляцій варять продукт звичним способом. Вона буде м'якою та соковитою.

Варимо солодку кукурудзу

Особливі сорти мають солодкуватий смак. Вона є коханою не лише у дітей, а й у дорослих.

Процес її варіння такий самий, як і в інших сортів. Відмінною особливістює час. Для досягнення її готовності достатньо 20 хвилин.

Кукурудза в молоці

На 2-3 літри молока потрібно до 5 качанів середнього розміру.
Додатково готують 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, дрібку солі.
У каструлю з молоком укладаються очищені качани.
Рідина має добре нагрітися, але не кипіти.
Час приготування - 20 хвилин.
Після качання натираються вершковим маслом, сіллю.

Зерна кукурудзи у вершках та молоці

Початки необхідно очистити від зерен.
Змішується ½ склянки молока і склянки вершків. Отримана суміш ставиться на вогонь, розігрівається.
Після цього в неї кладуться одержані зерна і варяться протягом 10 хвилин.

Рецепт можна урізноманітнити кількома способами. Під час приготування до кукурудзи додають розтоплене вершкове масло (2 ст. л.), перемішане з борошном (1 ст. л.). Також, щоб додати пікантність, можна влити 40 мл сухого білого вина.

Кукурудза – не лише корисний, а й дуже смачний продукт. Завдяки великій різноманітності варіантів її приготування, кожна господиня знайде спосіб здивувати та порадувати гостей та близьких.

Довідка.Зерна кукурудзи містять у собі вітаміни групи У (В1, В2), До, Е, D, З.

Крім того, у качанах знаходиться багато корисних для організму мінералів та мікроелементів.

До них входять такі:

сіль калію;
кальцій;
залізо;
магній;
фосфор;
нікель;
мідь.

Вплив цієї рослини на травну системує просто неоціненним, оскільки запобігає розвитку захворювань даного характеру. Даний злак сприяє виведенню з організму радіонуклідів, токсинів, шлаків, накопичених в організмі.

Особливості перезрілої рослини

Розглядаючи корисні властивостістарої рослини, можна відзначити, що в ній зберігаються ті самі вітаміни, мінерали і мікроелементи, як і в молодій кукурудзі.

Єдина різниця полягає в знижених смакових якостейах, оскільки якщо, то вона часто буває трохи жорсткуватою, внаслідок чого позитивно впливати на травний процес вона вже не може.

Як правильно вибирати?

На замітку.Вибираючи стару рослину потрібно звертати увагу на стан її листя та зерен.

Листя має бути сухуватим без почорнінь і слідів гниття.Зерна повинні мати насичений жовтий або світло-оранжевий колір. Зерна щільні, при дотику до них вони не роздавлюються і не вистрілюють прозорою рідиною.

Обов'язково потрібно простежити, щоб спочатку не було чорних або відсутніх зерен. Початки бажано вибирати з листям, оскільки їхня відсутність може вказувати на той факт, що рослина оброблялася хімікатами, і продавці намагаються це приховати.

Підготовка до варіння

При правильному приготуванні, навіть старий злак може бути м'яким та соковитим.Як це зробити? Щоб досягти цього, потрібно правильно підготувати його до варіння.

Підготовка качанів до приготування починається з їхнього очищення від листя та всіляких волокон. Після цього вони поділяються навпіл і заливаються сумішшю з холодної води та молока, співвідношення інгредієнтів має становити 1:1.

У цій рідині качани повинні перебувати протягом 4 годин. Після цього періоду можна приступати до варіння (більше про те, як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м'якою та соковитою, ми розповідали в ).

Необхідний кухонний інвентар

Для приготування старої рослини в основному потрібна вода та молоко, для відмочування, а також масло та спеції для додавання смакових якостей. З кухонного інвентарю буде потрібно ємність для відмочування качанів, а також вилка, ложка або ніж для обмазування качанів маслом. Починати процес приготування старої рослини потрібно з підбору інгредієнтів та очищення.

Рецепти приготування

Як швидко і як смачно готувати стару кукурудзу? На сьогоднішній день виділяється численна кількість рецептів для приготування рослини, що перезріла. Ці рецепти не тільки включають різні інгредієнти, але і можуть застосовуватися для різних методів приготування. Сьогодні особливо популярними стають методи приготування злаку, і навіть.

На плиті

Для приготування цієї рослини на плиті потрібні такі інгредієнти:

кілька качанів кукурудзи;
вода;
сіль;
вершкове масло.

Про те, як і скільки варити свіжу кукурудзу, а також подивитися рецепти приготування страв можна.

На пару

Для приготування старої кукурудзи в пароварці знадобляться вже відомі інгредієнти:

кілька качанів кукурудзи;
вода;
сіль;
вершкове масло.

Починати приготування в пароварці необхідно з позбавлення качанів від листя, волосків і почорнілих зерен.
Після цього виконується ретельне промивання качаня під проточною водою.
Виконавши ці дії, качани викладають у пароварку (якщо є бажання, то їх можна викласти на попередньо очищене кукурудзяне листя) і заливають водою. Рідина має бути стільки, щоб покрити рослину.
Після цього пароварка закривається та встановлюється таймер на 40 хвилин.
Увага!Встановлення меншого часу є недоцільним, оскільки, щоб зробити стару кукурудзу м'якою та соковитою, потрібно набагато більше часу, ніж при приготуванні молодих качанів.
Після приготування кукурудзи на пару можна викласти в тарілку і при бажанні змастити вершковим маслом або посолити.

Про інших смачних рецептахприготування кукурудзи в пароварці читайте у .

Обсмажування

Досить Найпопулярнішим рецептом приготування старої кукурудзи є її обсмажування у соусі.Для цього знадобляться такі інгредієнти:

Приготування починається з очищення кукурудзи від листя та вусиків.
Далі вона ретельно промивається під проточною водою, висушується і нарізається поперек стороною на шматочки розмірами 3-4 сантиметри.
Паралельно з цим здійснюється приготування соусу:
- Для цього потрібно поєднати такі інгредієнти, як сметана, соєвий соус, кефір, кетчуп, олія, склянка води, спеції.
- Отримана суміш ретельно перемішується.
Після виконання цих дій качани кукурудзи викладаються на сковороду, заливаються зверху соусом і готуються під закритою кришкою протягом 30-40 хвилин.
Після приготування кукурудзи можна посолити.

У мікрохвильовій печі

У духовці

За бажання зберегти злак на кілька діб можна помістити його в холодильник. При більш тривалому зберіганні(До 3 місяців) від качанів кукурудзи потрібно відокремити зерна і помістити їх у банку. Далі, в банку заливається гаряча підсолена вода, вона щільно закривається і забирається у прохолодне місце. Заміну води потрібно здійснювати кожні 2 тижні.

Як було зазначено, стара кукурудза теж є гідним продуктом, головне, не полінуватися та приділити час її приготуванню. Завжди потрібно пам'ятати правило, що чим старіша дана рослина, тим довше її потрібно готувати.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Варена кукурудза – страва, кохана з дитинства. Але щоб вона була смачною і м'якою, її потрібно правильно приготувати. А як і скільки часу варити кукурудзу? Давайте дізнаємось.

Про кукурудзу

Кукурудза - не лише смачна, а й корисний продукт. Вона нормалізує вміст холестерину в крові, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить шлаки з організму, зміцнює нервову систему, покращує зір та пам'ять, запобігає появі різних захворювань та ін. Всі сорти мають різні розміри, будову качана та термін дозрівання. Для їжі підходять сорти, що вирощуються на садових ділянках. А у полі вирощують кормові сорти, придатні лише для корму тваринам.

Вибір

Кукурудзу краще купувати в магазинах, щоби не отримати кормовий сорт. Ступінь її зрілості визначається за зернами. Зерна молодої кукурудзи м'які, лопаються на язиці та містять білий сік, тому її називають молочною. Молодий овоч має світло-жовтий відтінок, а зрілі качани яскравого, майже помаранчевого кольору.

Як варити кукурудзу?

На дно товстостінної каструлі викладаємо листя кукурудзи, зверху кладемо очищені качани і накриваємо їх листям. Заливаємо все холодною водою, доводимо до кипіння та варимо під кришкою на повільному вогні до готовності. Готовою вважається кукурудза, що легко протикається вилкою. При варінні таким способом качани зберігають соковитість та аромат. Головне правило - не солити воду, інакше качани стануть жорсткими. Краще натерти їх сіллю перед подачею на стіл.

Час варіння кукурудзи

Час варіння кукурудзи залежить від її стиглості. Молочні качани варять 10-30 хвилин, а зріліші не менше години. Для приготування перестиглих качанів знадобиться не одну годину. Але якщо за кілька годин варіння вона не стала м'якою, це кормовий сорт.

Тепер, знаючи, як і скільки часу вариться кукурудза, ви можете балувати себе і своїх близьких цими ласощами.

4 4 537 0

Якщо ви збираєтеся порадувати своїх рідних смачною вареною кукурудзою і хочете, щоб вона вийшла як треба, дізнайтеся кілька головних секретів цієї страви. Враховуючи поради, ви навчитеся правильно вибирати та варити плоди так, щоб вони були соковитими, солодкими, м'якими та ніжними.

Вам знадобляться:

Варити препарат потрібно очищеним. На ринку, як правило, він у такому вигляді і продається.
Якщо у вас качани з листям, візьміть ніж, акуратно відріжте неїстівний твердий корінець. Тоді листя відокремлюється від плоду одним рухом.
Кукурудзу рекомендують варити цілою, не ламати. Тому, купуючи, орієнтуйтеся на ємності, що мають будинки. Якщо немає великої каструлі, вибирайте маленьку кукурудзу, щоби не довелося її розламувати.

Купуйте кукурудзу з листям. Темні плями на них свідчать про додавання хімічних добрив при вирощуванні. Продавці намагаються приховати цей факт, попередньо очищаючи продукт.

Небажано варити в алюмінієвому посуді. Робіть це в нержавійці або в емальованій.
Якщо ви самостійно чистили качани, дно каструлі можна застелити цим листям.
Немає чіткого правила: солити воду чи не солити. Якщо ви підсолите трохи, смак від цього не зміниться. Але сіль окремо до столу подавайте обов'язково.
Щоб при варінні кукурудза зберегла природний колір, потрібно додати туди лимонний сік.

Не можна залишати готовий продукту воді, він стане твердим та несмачним.

Кукурудзу подають у теплому вигляді із сіллю.
Деякі господині змащують готові качани вершковим маслом. Але це, як кажуть, справа смаку кожного.

Вибираючи качани варто зосередити увагу на:

Листя;
зерна;
зрілість.

Кукурудза є харчова та кормова.
Кормова призначена для тварин. У ній міститься більше добрив. Вона насиченого оранжевого кольору. Її розмір сягає 25 см. Вона тонка. Зерна дрібніші, не мають смаку.

Найсмачніша кукурудза – харчова, молода. Досягає 15 см. Вона товста. Відрізнити її можна до смаку зернят. Відламайте одне і спробуйте. Воно має бути м'яке, солодке та ніжне. У кормовій та старій – зерна жорсткі. Кукурудзу сьогодні вирощують різних сортів. Запитуйте більш солодкі, вони смачніші.

Очищаємо від листя та непотрібних “волосків”. Інакше, потім вони потраплятимуть під час їжі, викликаючи не дуже приємні відчуття. Можна відрізати неїстівні коріння.

Якщо ви купили продукт на ринку і він уже був очищений, можете промити його під проточною водою, щоб потім кукурудза не варилася в соку різних бактерій та бруду.

Беремо каструлю, наповнюємо її наполовину водою та доводимо до кипіння. Як тільки вода закипіла, обережно опустіть плоди в ємність. Класти кукурудзу в холодну водуне бажано. Поки вона закипить, качани втратять усі корисні властивості.

З моменту закипання варити молоду кукурудзу рекомендується 20 хвилин. Якщо кукурудза стара – часу знадобиться більше, приблизно 1,5 години.

Вода має покривати качани повністю.
Якщо ви самі чистили кукурудзу, покладете на дно каструлі листя плодів, так вона буде соковитішою.
Накриваємо кришкою.

Дістаньте готову кукурудзу. Дайте їй трохи охолонути і в теплому вигляді подавайте до столу.
Сіль подавайте окремо.

Можливо, буде корисно почитати: