Що можна додати в борщ. Варіанти супів з свіжої капусти
Щи — споконвічно російська страва. Недарма, в прислів'ях і приказках їх так часто згадують: «Щи та каша — їжа наша», «Повчи дружину щи варити», «Де щи, там і нас шукай». Існує багато різних видівтакої гарячої страви: повні — найбагатший варіант щеї з білими грибами, пісні, рибні та збірні — з різних видів м'яса.
Класичний рецепт щеї зі свіжої капусти
Рецепт, який складається з базових продуктів і є такими, як вони є. Ви можете проводити експерименти зі спеціями.
Інгредієнти:
- М'ясо - 0,5 кг
- Капуста - 0,5 кг
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Томатна паста - 1 ст. л.
- Олія - 2 ст. л.
- Приправи (часник, лавровий лист, перець, зелень, сіль) - за смаком.
- Сметана
Приготування:
- М'ясо з кісткою відварюємо до готовності та ділимо на шматки.
- Очищаємо від шкірки морквину та цибулину, нарізаємо. Овочі викладаємо на попередньо розігріту сковороду і готуємо до прозорості цибулі. Втручаємо томатну пасту. Можете замінити томатну пасту свіжими помідорамипросто наріжте їх часточками і додавайте. Гасимо ще 5-7 хвилин, іноді помішуючи.
- Свіжу капусту та картоплю ріжемо часточками або кубиками, вибирайте самі спосіб нарізки. Додаємо овочі в наш наваристий бульйон. Як тільки закипить, викладаємо піджарку. Варимо чверть години та страва майже готова.
- Додаємо зелень, спеції та, перетертий із сіллю, часник. Пробуємо готовність.
- Додаємо сметану в тарілку із готовою стравою.
Рецепт щеї зі свіжої капусти з пшоном
Незвичайне поєднання овочів і пшона роблять щи смачними, поживними і ще більш ситними.
Інгредієнти:
Крім набору продуктів для класичних щій, ми беремо 2 столові ложки пшона. Всі інші інгредієнти залишаються у тому ж складі.
Приготування:
- Очищену картоплю нарізаємо і викладаємо в бульйон. Якщо щі будуть без м'яса, то підсолену воду. Додаємо пшоно і даємо закипіти. Вогонь скручуємо та варимо, перевіряючи готовність картоплі.
- У розігріту олію викладаємо капусту, готуємо 20 хвилин, постійно помішуючи. До тушкованої капусти додаємо пасту.
- Окремо готуємо моркву та цибулю, обсмажуючи на сковороді. Змішуємо з капустою.
- До готової картоплі та пшона викладаємо заправку з овочів та пасти.
- Приправляємо суп за смаком - сіль, перець, а потім часник. За бажанням додаємо зелень. Страва готова.
Щи зі свіжої капусти із сушеними грибами
Ці щі виходять ароматними та дуже смачними. Гриби містять велика кількістьпоживних речовин, і не поступаються навіть м'ясу. І вся ця користь залишиться навіть після термічної обробки.
Інгредієнти
Додаємо до інгредієнтів класичних щей наступний перелік продуктів:
- Сушені гриби – жменя.
- Помідори – 3 шт.
- Корінь петрушки – 1 шт.
Приготування:
- Для початку готуємо гриби. Перебираємо, чистимо та замочуємо сушені грибиу гарячій воді близько 4 годин. Потім виймаємо гриби і нарізаємо так, як вам подобається і зручно.
- У вже підсолений, киплячий бульйон викладаємо гриби. Це надасть майбутнім щам ще більше аромату та смаку.
- Сам бульйон бажано варити з м'яса на кістки, так він вийде більш насиченим.
- Корінь петрушки, цибуля та морква чистимо і нарізаємо. Все готуємо на сковороді у соняшниковій олії.
- У цей час очищаємо помідори від шкірки. Якщо їх обдати окропом, шкірка легко зійде. Нарізаємо помідори дрібними шматочками та додаємо в сковороду.
- Можна використовувати томатну пасту замість помідорів. Достатньо буде 1 столової ложки. Перемішуємо піджарювання та готуємо ще кілька хвилин.
- Картоплю ріжемо. Капусту звільняємо від поганого листя і дрібно шаткуємо.
- У киплячий бульйон із грибами додаємо спочатку картоплю і через 7-10 хвилин викладаємо капусту.
- Після закипання бульйону з картоплею, грибами та капустою, додаємо тушковані овочі.
- Спеції та зелень грають не останню рольу смаку страви, тому саме час додати приправи.
- Доварюємо щі до готовності всіх продуктів і вимикаємо вогонь. Наполягаємо ще 20 хвилин.
- Подаємо готову страву зі сметаною.
Якщо варити борщ на основі овочевого бульйону, можна із задоволенням ласувати улюбленою стравою і в піст.
Незважаючи на те, що традиційний рецептще давно вписаний в історію кулінарії, на кухні завжди є місце смаковим експериментам і новим відкриттям. Додавши лише один інгредієнт у рецептуру, можна відкрити нові грані та смакові нотки вже знайомої страви.
Щ і - це традиційна страва російської кухні. Однак відомі і популярні борщ у всьому світі. Ще Суворов говорив: «Щи та каша – їжа наша». Ця приказка стала знаменитою неспроста, адже щі в Росії почали варити ще в 9 столітті, коли з Візантії було вперше привезено . Їх готували як бідні, і багаті люди. Щи були повноцінною першою стравою під час постів, адже в них можна було не додавати м'яса та готувати лише з використанням овочів.
На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування щей, але всі вони можуть бути розділені на дві групи:
- «повні або багаті» борщ, які традиційно готуються на м'ясних або рибних бульйонах з додаванням м'яса, сала та інших м'ясних чи рибних продуктів,
- «порожні» борщ, які готують тільки з грибами та овочами.
Як варити щи
Незалежно від того, порожні щі або повні, основний інгредієнт, що надає неповторного смаку страві – це капуста. Можна приготувати борщ із свіжої капусти - це так звані свіжі борщ або приготувати борщ квашеної капусти- Тоді вони будуть називатися "кислими". Як приготувати борщ з капусти? Кулінари рекомендують варити щі з таких компонентів:
- капуста (свіжа або квашена),
- м'ясо чи риба (краще брати яловичу грудинку, свинину, м'ясо птиці чи риби),
- гриби у будь-якому вигляді,
- корінь селери,
- петрушка,
- морква,
- спеції (зелень, цибуля, часник, лавровий лист, чорний перець).
За бажанням можна додати в щи будь-яку крупу. Готувати щі можна не тільки в каструлі, але також і в горщиках, особливо актуально це для приготування добових щіт, які обов'язково повинні настоятися. За давніми традиціями подавати борщ слід із запіканками з картоплі, гречаною кашею, розстібками, кулеб'якою або пирогами, заправивши попередньо сметаною або жирними вершками.
Секретів як варити щи кілька. Якщо Ви вирішили приготувати повні щі, то м'ясо необхідно дуже ретельно вимити і нарізати дрібними шматочками, щоб добре проварилося. Свіжу капусту потрібно дрібно нашаткувати, а квашену - трохи віджати від соку. Інші овочі нарізати так, як зазначено в рецепті. Коли Ви варите щі, то зверніть увагу на те, що квашену капусту кладуть у холодну воду або бульйон, а свіжу - опускають тільки в киплячу воду, оскільки час приготування свіжої капусти менше, ніж кислої. Якщо Вам трапилася дуже кисла квашена капуста – не впадайте у відчай. Все одно Вам вдасться приготувати смачні борщ. Просто замініть частину квашеної свіжої капусти, але при цьому кислу капусту додайте в щі на початку варіння, а свіжу - після того, як звариться м'ясо і картопля.
Щи зі свіжої капусти
Щи із свіжої капусти зварити дуже просто. Для приготування щей Вам знадобляться:
- яловичина на кістки – близько 1 кг
- морква – 2 штуки
- цибуля – 2 штуки
- картопля – 4 – 5 штук невеликого розміру
- капуста свіжа білокачанна – 300 – 400 г
- томатна паста – 3 ст. ложки
- петрушка, кріп, лавровий лист, чорний перець горошком, часник, сіль – за смаком
Така кількість продуктів розрахована на 2,5 л щілин. За часом приготування займе 40 хвилин, не враховуючи часу варіння м'ясного бульйону. Отже, приступаємо до роботи.
- Насамперед варимо бульйон. Для цього в каструлю складаємо м'ясо, одну цілу цибулину і одну моркву, додаємо лавровий лист і чорний перець. Заливаємо м'ясо та овочі водою, солимо і варимо на повільному вогні близько 2,5 годин, знімаючи піну та помішуючи.
- Після того, як бульйон виявиться готовим, відокремлюємо м'ясо від кістки, а овочі викидаємо.
- Проціджуємо бульйон і повертаємо туди нарізане шматочками м'ясо.
- Потім дрібно нарізаємо цибулю та часник. Обсмажуємо в олії томатну пасту і додаємо в неї цибулю з часник. Перемішуємо та пасеруємо близько 5 хвилин.
- У цей час натираємо моркву на великій тертці та додаємо її до сковороди.
- Шинкуємо капусту і відправляємо її також у сковорідку.
- Доливаємо в овочі невелику кількість бульйону. Солимо і гасимо 10 хвилин.
- Після цього викладаємо отриману заправку в каструлю з бульйоном та ставимо на середній вогонь.
- Додаємо в щі нарізану невеликими шматочками картоплю та зелень.
- Солимо на смак і варимо близько 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
- Даємо супу настоятися 15-20 хвилин, і Ваші щі зі свіжої капусти готові!
Кислі щи
Щи із квашеної капусти або кислі щі з приготування лише трохи відрізняються від щей зі свіжої капусти. Вам знадобиться та кількість продуктів на таку ж кількість рідини. Але замість свіжої капусти беремо квашену. Перед варінням викладаємо кислу капусту на друшляк, і даємо стекти розсолу, при необхідності промиваємо капусту під холодною проточною водою. В іншому процес приготування нічим не відрізняється від описаного вище. Після закінчення приготування даємо щам настоятися півгодини і можна подавати! Іноді господині попередньо гасять капусту перед тим, як готувати борщ, але це необов'язково. Смачними виходять борщ з додаванням копченостей, тушонки або грибів.
Щи добові
Говорячи про щі, не можна не торкнутися їх популярний варіант - щі добові або млосні. Інгредієнти при цьому залишаються такими самими. А готувати їх треба так.
- Зварити м'ясний бульйон.
- Поки м'ясо вариться, протушкувати капусту на повільному вогні 2-3 години, додавши приблизно в середині процесу томатну пасту.
- Корінь петрушки пасирувати на олії, додавши томатну пасту, що залишилася.
- У киплячий м'ясний бульйон додати тушковану капусту, корінь петрушки, м'ясо, спеції і проварити суп близько години на слабкому вогні.
- Потім вимкнути і остудити щі при кімнатній температуріпісля чого прибрати їх у холод на добу.
- Перед подачею щи, що настоялися, потрібно розігрівати в духовці або на плиті.
Добові щі відрізняються від класичних солодким присмаком капусти та незвичайним червоним кольором. За бажанням можна додати в щи пасировану муку. Ми бажаємо Вам вдалих кулінарних експериментів та приємного апетиту!
Молода капуста - один із перших «ґрунтових» овочів, що з'являється на наших прилавках навесні.
Коштує цей продукт недешево, але він практично безцінний за своїми властивостями.
Супи зі свіжої капусти легкі і в приготуванні, і для засвоєння, хороша сумісність овочів з різними продуктами дозволяє створювати десятки несхожих рецептів на найвибагливіший смак.
Суп із свіжої капусти – загальні принципи приготування
Супи зі свіжої капусти можна приготувати на відварах, рибних та м'ясних бульйонах. Вона додається практично у всі види заправних супів: борщі, молочні, борщі. овочеві супи, грибні та ін.
Свіжа капуста для супів підходить як молода, і пізня. Також капустяні супи можна зварити з її листя, що з'являються у продажу ранньою весною.
У капустяних качанів перед шатківницею обов'язково знімають перші листки, добре їх обмивають і тільки після цього шаткують. У пізніх осінніх сортів вирізають качан, а ранню свіжу капусту, шаткують разом з нею.
Білокочанну пізню капусту опускають у суп разом із картоплею, а молоду через вісім хвилин після неї.
Після закінчення приготування в супи додають спеції та прянощі. У молдавський суп доливають квас.
Заправляють таку першу страву не тільки льєзоном і сметаною, але й іншими заправками враховуючи при цьому вид супу, що готується, і свій смак.
Після приготування першу страву дуже добре було б настояти чверть години, щоб усі прянощі та спеції рівномірно розійшлися по супу.
Суп із свіжої капусти – «Молочні щі»
Інгредієнти:
400 г курячого філе;
Цибулина;
Одна морквина;
Стебловий селера - 1 шт.;
Три картопляні бульби;
1 болгарський м'ясистий перець;
Лаврушка сушена - 1 лист;
200 г свіжої капусти;
200 мл молока;
Два зубці часнику;
Невелика щіпка цукру;
Спосіб приготування:
1. На розтопленому в каструлі олії злегка підсмажте невеликі шматочки курятини.
2. Додайте до м'яса натерту моркву, нарізані кубиками селеру з цибулею і смажте овочі не менше десяти хвилин.
3. Покладіть до підсмажених овочів нарізану сантиметровими кубиками картопля і залийте 300 мл води. На помірному нагріванні тушкуйте, поки картопля не дійде до готовності.
4. Наріжте соломкою молоду капусту, м'якоть солодкого перцю і додайте їх в каструлю. Варіть чверть години, влив ще стільки ж води.
5. Налийте в щи молоко, додайте цукор, трохи присоліть і доведіть суп до кипіння.
6. Зніміть з вогню, додайте лавровий лист, подрібнені пресом часточки часнику, зелень. Закрийте кришку і дайте молочним щам настоятися.
Суп зі свіжої капусти з грибами
Інгредієнти:
400 гр. свіжих невеликих печериць;
600 г капусти;
Велика цибулина;
Півкіло картоплі;
50 грамів «Вершкового» маргарину.
Спосіб приготування:
1. Різані тонкими поздовжніми пластинками, відварені печериці обсмажте до легкої рум'яності на сковороді в олії, що розпущена на невеликому вогні.
2. Перекладіть грибочки в каструлю і влийте півтора літри грибного бульйону, де вони варилися.
3. Опустіть до грибів різану дрібними брусочками картоплю, швидко закип'ятіть і варіть сім хвилин.
4. Додайте тонко нашатковану, свіжу капусту, накрийте кришкою після закипання і продовжуйте варити.
5. Через п'ять хвилин нарізану півкільцями цибулину опустіть у суп і доведіть його до готовності.
6. Наприкінці приготування поперчіть на свій смак, посоліть та посипте зеленню.
Рибний суп зі свіжої капусти з лососем
Інгредієнти:
Свіжа білокачанка – 300 грамів;
600 г свіжого лосося;
Середня помідорина;
Гірка цибулина;
Вершкове масло – 30 грамів;
Сухе вино (біле) – 150 мл;
Молода картопля - 3 шт.;
Імбир мелений - до половини ч. л.;
Молодий часник – 2 часточки;
Перець горошком;
Томат – 2 ст. л.;
Лист лаврушки;
Спосіб приготування:
1. Очищену від луски та зябер рибу залийте водою так, щоб вона покривала її лише на два сантиметри. Додати 3 горошинки перцю і швидко довести до кипіння.
2. Ледве посоліть бульйон, влийте вино і продовжуйте готувати близько чверті години.
3. Вийміть рибу, розберіть її на невеликі шматки. Кістки та хребет заберіть.
4. Рибний бульйондоведіть знову до слабкого кипіння, опустіть туди скибочки картоплі, соломку з капустяного листя, і, якщо потрібно, досоліть. Можна додати спеції за бажанням.
5. У вершковому масліобсмажте дрібні шматочки цибулі із подрібненим помідором. Додайте імбир, тертий часник, томатну пасту і, добре перемішавши, трохи загасіть, три хвилини.
6. Перекладіть томатну засмажку в суп до овочів, що наполовину зварилися, витримайте п'ять хвилин.
7. Опустіть у суп шматки риби, листок лаврушки, приперчіть червоним перцем і, вимкнувши вогонь, залиште наполягати. Подавати через чверть години.
Суп із свіжої капусти - «Щи по-домашньому»
Інгредієнти на 6 порцій (2-літрова каструля):
Половина качана (500 г) свіжої капусти;
350 г свинячих ребер, свіжих;
120 г цибулі, невелика головка;
200 г помідорів, у своєму соку;
Солодкий перець – 1 шт.;
600 грамів картоплі;
Часник – 3 зубці;
Коріандр – 1/3 ч. л.;
Два листки сушеної лаври.
Спосіб приготування:
1. Ошпарьте, і відразу промийте під краном свинячі реберця, дрібно порубайте, залийте холодною водою і поставте варитися. Через півтори години додайте дрібно нарізану скибочками картопля і залиште готуватися до м'якості.
2. До рум'яності в олії засмажте дрібно порізану цибулю з подрібненим часником. Додайте|добавляйте| невеликі шматочки перцю і помідорів без шкірки і томіть овочі на невеликому вогні сім хвилин|мінути|.
3. До наполовину готової картоплі покладіть нашатковану молоду капусту, ретельно перемішайте і варіть 20 хв.
4. Заправте засмажкою, додайте коріандр, лаврушку, дрібну сіль, проваріть ще вісім хвилин, поки капуста з картоплею повністю не розм'якшиться, і зніміть борщ з вогню.
Молдавський суп зі свіжої капусти
Інгредієнти на 2 л. води:
400 г невеликого курчати (половинка птиці);
150 г капусти, свіжої;
Картопля - 4 шт.;
1 головка гіркої цибулі;
Невеликий розмір морквини;
0,5 ст. л. "Бутербродного" масла;
100 г грибів (свіжі печериці);
200 мл хлібного квасу;
Середній лимончик;
Зелений кріп та петрушка, без стебел;
Сіль "Екстра", за смаком.
Для льєзону:
Одне куряче яйце;
Сметана, 15% жирності - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Порубайте курку приблизно на сім шматків і відваріть до готовності. Викладіть куряче м'ясо в окремий посуд, а бульйон процідіть і поставте назад на включену плиту. Закладіть у бульйон раніше вийняте м'ясо.
2. У киплячий курячий бульйон покладіть різану соломкою капусту, і, почекавши хвилин п'ять, додайте невеликі (1 см) кубики картоплі. Варіть овочі до повного розм'якшення, капуста, так само як і картопля повинна бути м'якою, «не хрумтіти» при розкушуванні.
3. Нарізані соломкою печериці трохи присмажте на сковороді з додаванням олії, додайте дрібно покришену цибулю і дрібно натерту моркву і тушкуйте при помішуванні чверть години.
4. Опустіть овочеву засмажку в каструлю, додайте квас і, якщо потрібно, присоліть і, довівши до кипіння, зніміть суп із плити.
5. Готовий капустяний суп заправте льєзоном із збитого зі сметаною яйця. при подачі в суп покладіть рубану зелень.
Суп із свіжої капусти - «Полтавський»
Інгредієнти на каструлю об'ємом 2,5 л:
700 г м'яса птиці (гуска);
450 г капусти;
Півкіло картоплі;
50 г свіжого сала;
Вершкове слабожирне масло – 30 грамів;
100 г томат-пасти;
Корінь петрушки;
Одна морквина;
Невелика цибулина;
Кріп, петрушка.
Для галушок:
Гречане борошно – 150 грамів;
Спосіб приготування:
1. Приготуйте бульйон з гусятини, відваривши відбиту тушку в підсоленій воді.
2. Наріжте дрібною соломкою цибулинку, моркву, корінь петрушки і злегка обсмажте з|із| додаванням томату.
3. У відціджений через дрібне сито бульйон опустіть по закипанню шатковану соломкою капусту разом із невеликими шматочками картоплі. Проваріть хвилин десять, а потім введіть коріння, обсмажені з цибулею, товчене з кропом сало і варіть до розм'якшення.
4. В окремій посудині закип'ятіть чверть склянки очищеної води. У киплячу воду засипте половину порції підсушеної на сухій сковороді гречаного борошна, інтенсивно розмішайте, щоб не було грудок, і зніміть з вогню.
5. У трохи остиглу масу введіть частину борошна, що залишилася, сире яйце і ретельно розмішайте.
6. Змоченою у воді ложкою набирайте тісто невеликими порціями приблизно по половинці столової ложки і опускайте його в киплячу воду. Проваріть галушки пару хвилин, потім, відкиньте їх на друшляк.
7. Потім перекладіть гречані галушки у суп і протоміть, не даючи супу інтенсивно кипіти, 5 хв.
8. У тарілку із супом кладіть сметану та нарізану дрібними шматочками зелень.
Суп із свіжої капусти – «Літній борщ»
Інгредієнти в розрахунку на 4 порції (1,5-1,7 л води):
Яловичина на кістки – 400 грамів;
450 г свіжої капусти;
Дві столові ложки квасолі;
4 бульби картоплі;
Два свіжі помідори;
Один темний буряк;
2 помірно кислі яблука;
20% сметани – 100 грамів;
20 грамів сала, несолоного;
Невелика морквина;
Корінь городньої петрушки – 1 шт.;
Головка гіркої цибулі;
Зелена цибуля - 4 пера;
Лист лаврушки;
Петрушка.
Спосіб приготування:
1. Шматок яловичини промийте в проточній воді, Зріжте плівки, залийте окропом. Через півгодини від закипання покладіть до м'яса заздалегідь вимочену у воді квасолю і варіть до готовності м'яса. Дістаньте м'ясо, наріжте його скибками, а бульйон із квасолею продовжуйте варити.
2. Невеликі шматочки помідорів згасіть у маслі і перетріть крізь сито.
3. Нарізане шматочками сало витопіть на сковороді, вийміть шкварки, що вийшли, а покришену цибулину з подрібненим коренем петрушки і дрібно натертою морквою покладіть. Гасіть, орієнтуючись по м'якості овочів. Додайте нарізану соломкою буряки, докладіть протерті томати і продовжуйте гасити не менше чверті години, поки буряк не розм'якшиться.
4. У слабо киплячий бульйон, наполовину готової квасолі, покладіть шматочки картоплі, шатковану капусту, проваріть хвилин десять. Опустіть у суп тушковане в томатах коріння з цибулею. Додайте|добавляйте| порізані соломкою або дрібними брусочками очищені яблука, мелений перець, лист лаврушки, дрібну сіль|соль| і доведіть все до готовності.
При приготуванні супу з молодою капустою, врахуйте, що вона готується практично моментально і тому закладати її потрібно, коли всі інші продукти практично готові.
Чим дрібніше нашаткована капуста, тим швидше вона приготується.
Всі супи зі свіжої капусти, а особливо щі, самі по собі мають ніжний смак та аромат, тому томати в них краще не додавати.
Якщо варите борщ зі свіжою капустою, не додаючи картопля, обов'язково заправте їх підсмаженим борошном.
Щоб з парою при варінні не випаровувались поживні речовини, готувати супи зі свіжої капусти рекомендується на малому середньому нагріванні, при помірному кипінні і обов'язково під кришкою.
Рецепти щи
Любите російську кухню? Приготуйте борщ із свіжої капусти з курячим м'ясом. Детальний покроковий класичний рецептз фото, відео та варіантами приготування.
35 хв
117 ккал
5/5 (1)
Щи є традиційною стравою ще з часів Русі, яку в усі години оспівували поети у своїх віршах. Готувати їх просто має вміти кожна господиня, тим паче, що у цьому нічого складного.
Щи готуються на м'ясномубульйоні і, як правило, з квашеною капустою. Для щій підійде будь-яке м'ясо: курка, качка, свинина чи яловичина. Найкраще брати м'ясо на кістки, тоді щі вийдуть більш наваристі.
Я ж хочу розповісти вам, як зварити смачні борщ зі свіжої капусти з куркою, які теж виходять наваристі і ситні.
Кухонне начиння:каструля, тертка, обробна дошка.
Щи зі свіжої капусти
Інгредієнти
Покроковий рецепт
- Приготування почнемо з того, що зваримо бульйон з курки. Дуже зручно для цього брати куряче рагу. Також підійдуть стегенця або інші частини.
- Кладемо м'ясо в каструлю і наливаємо 2,5 літри холодної води
. Якщо ви хочете отримати смачний і наваристий бульйон, то заливати м'ясо перед варінням потрібно холодною водою. А якщо вам просто потрібно відварити м'ясо, то кладіть його в гарячу воду, Від якої швидко закриються пори, і воно буде більш соковитим.
- Коли бульйон закипить, потрібно зняти пінудодати лавровий лист і зменшити вогонь майже до мінімуму. Час для варіння бульйону залежить від виду м'яса. Для нашої курки вистачить 35-40 хвилин.
- Очищаємо цибулю та нарізаємо її невеликими кубиками або четвертинками.
- Чистимо морквину та натираємо її на великій тертці.
- Відправляємо овочі до каструлі з бульйоном. Вони зроблять сам бульйон, а відповідно і щі, смачнішим.
- Поки вариться бульйон, чистимо картоплю і нарізаємо її середніми шматочками. Кладемо в глибоку посудину і заливаємо холодною водою, щоб вона не потемніла, а заразом з неї вийде зайвий крохмаль.
- Капусту нарізаємо тонкою соломкою і теж поки що відставляємо. Це можна зробити за допомогою кухонного комбайна.
- Дрібно рубаємо свіжу зелень. Я беру кріп, петрушку та зелену цибулю. А взимку можна використовувати заморожену зелень, її я кладу в борщ, не розморожуючи.
- Часник очищаємо та дрібно нарізаємо ножем або подрібнюємо пресом.
- Свіжі помідори натираємо на великій тертці до шкірки, яка нам не потрібна. Замість помідорів можна взяти томатну пасту, консервовані помідориу власному соку чи 300-350 мл томатного соку.
- Коли буде готовий бульйон, виймаємо м'ясо. Коли воно трохи охолоне, відокремимо м'якоть від кістокі повернемо її назад у каструлю.
- Кладемо в бульйон капусту. Зливаємо з картоплі воду і теж відправляємо за капустою.
- Через 15-20 хвилин відправляємо в каструлю томати і кладемо сіль до смаку, а ще через 10 хвилин кладемо зелень, перець і часник. За бажанням можна для аромату додати приблизно 40-60 г вершкового масла.
- Перемішуємо і через п'ять-сім хвилин вимикаємо.
- Розливаємо готові борщ із свіжої капусти з м'ясом по тарілках, присипаємо свіжою зеленню і подаємо зі сметаною.
У такий же спосіб готуються
Можливо, буде корисно почитати:
- Талісмани китайської культури, що помилково приписуються Фен-шуй;
- Сонник Лоффа - колишній чоловік;
- Артиклі в англійській мові;
- Великий енциклопедичний словник У вас більш низький ризик розвитку діабету;
- Молитва за людину, яка хворіє на рак;
- План дослідницької роботи та проекту;
- Бухгалтер з розрахунку заробітної плати (розширений курс) Курси з розрахунку заробітної плати в 1с;
- НТГ – порушення толерантності до глюкози: причини прояву, симптоми та методи корекції;