Огірки з патисон мариновані без стерилізації. Консервовані помідори чері та патисони на зиму

Опубліковано 02.10.2014
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказано
Час приготування: 45 хв

Пропонуємо вам заготовити консервовані помідори чері та патисони на зиму. Овочеві соління завжди користуються популярністю взимку. Адже комусь не хочеться в холодний день відкрити до картопляному пюрез оселедцем банку яскраві овочі. Помідори чері особливо ароматні, зручно їсти, а патисони легко засвоювані, корисні та відмінно поєднуються з усіма овочами. Якщо помідор черрі не знайшли, можна брати і звичайні, домашні, а замість патисонів звичайний кабачок. Взагалі патисони - це різновид гарбуза, дієтичний продукт, мають безліч корисних властивостей, які очищають організм і шкідливих речовин, покращують дію серцево-судинної системи. Помідори та патисони – відмінне поєднання для овочевого асорті. До речі, можна приготувати на зиму
Консервовані помідори черрі та патисони на зиму: рецепт
Для приготування нам знадобиться 45 хвилин, вихід продукту – 1 літр.

Інгредієнти:
- помідори чері - 500 г;
- Патісон білий - 300 грам;
- перець болгарський – 150 грам;
- часник – 3 зубчики;
- лавровий лист- 1 штука;
- кріп сушений парасольками – 1 штука;
- перець запашний горошком – 3 штуки;
- чорний перець горошком – 5 штук;
- гвоздика – 1 бутон;
- вода фільтрована – 500 мілілітрів;
- сіль кам'яна – 1 столова ложка;
- цукор білий – 1 столова ложка;
- оцет столовий - 1 столова ложка.

Приготування

Підготуємо всі продукти для консервування помідорів черрі та патисонів на зиму. Помідори повинні бути не сильно стиглі, щоби при термообробці вони не полопалися. Краще взагалі проткнути їх, де хвостики, зубочисткою. Болгарський перець для краси я брала двох кольорів – червоний та зелений.

Заздалегідь підготуємо банки для консервації, пропаримо і прокип'ятимо кришки.

Патисони помити і нарізати шматочками.

Після спецій у банку накласти патисони, щільно.
Потім порізаний великою соломкою болгарський перець.

Слідом помідорки чері до шийки.

Варимо маринад у каструлі. Наливаємо воду, додаємо сіль та цукор, коли вода закипить, маринад готовий.
Тепер їм заливаємо наші овочі у банку.

Додаємо оцет і накриваємо кришкою.
Стерилізуємо помідори чері та патисони. Час стерилізації – 10 хвилин для літрових банок, для трилітрових – 25.

Після стерилізації витягаємо банку і щільно закочуємо кришкою. Тепер потрібно перевернути консервовані помідори черрі з патисонами на зиму вгору дном і поставити на підлогу, закутати ковдрою і настоятися, охолонути нашій заготівлі до ранку. Потім сміливо можна переставляти її в комору або підвал.

Ось і все, помідори чері та патисони на зиму готові. Яскрава, апетитна та смачна заготівля чекатиме зимових днів, щоб порадувати вас на святковому столі.
Для зимового десерту можна приготувати

Патисони на зиму заготовляють не так часто. Чому? Важко відповісти. Хоча рецепти цих маринованих овочів та різноманітні салати за їх участю, це просто дуже смачно. Як то кажуть — «пальчики оближеш».

Патіссон - цей овоч містить багато корисних вітамінів і мікроелементів, у тому числі і тих, що сприятливо впливають на здоров'я вашої шкіри та волосся.

Але якщо зараз йде сезон заготівель, думаю буде цікаво і корисно дізнатися про способи приготування патисонів на зиму. У принципі всі рецепти маринування та консервації овочів схожі. Раніше на блозі вже розповідалося, як закатати в банки, смачно, і всю цю справу поставити на користь, на зиму.

Патисони на зиму - салат по-корейськи смачний рецепт - пальчики оближеш

Для заготівлі цього салату з патисонів по-корейськи на зиму, овочі треба ретельно промити. Далі, їх доведеться очистити від шкірки. Для того, щоб полегшити цей процес, обшпарити окропом. Робити це краще в друшляку. Якщо овочі молоді, то одного разу достатньо. Зрілі плоди потрібно ошпарити двічі. Після ошпарювання обдайте патисони холодною водоюі дайте їм охолонути протягом півгодини - інакше можуть сильно розм'якнути.

Для салату по-корейськи з патисонами знадобиться:

один кілограм патисонів:
півкілограма моркви,
півкілограма цибулі,
болгарський, солодкий перець - шість невеликих стручків,
часник - 2 - 3 зубчики,
сіль та чорний, червоний мелений перець за смаком.

Незважаючи на те, що практично все корейські салативідрізняються своєю гостротою, багато з них для посилення смаку додається цукор. Патисони по-корейськи не є винятком, тому для заправки салату Вам знадобиться 150 г цукру, одна склянка оцту і стільки ж будь-якої рослинної олії.

Заготівля салату з патисонів у банках:

Ретельно вимийте всі приготовані для салату овочі.

Моркву подрібніть на великій тертці, звільніть патисони від шкірки і наріжте невеликими шматочками, подрібніть цибулю, болгарський перець поріжте півкільцями.

У приготовану овочеву суміш видавіть часник і ретельно перемішайте.

Після цього заготівлю для майбутнього салату потрібно заправити оцтом, сіллю та перцем. Тепер ретельно перемішайте салат та дати овочам насититися соком.

Залишилося лише простерилізувати банки, наповнити їх салатом та прибрати їх у холодильник до зими.

Патісони - унікальний продукт, який поєднується з будь-якими маринованими овочами.

Рецепт маринованих патисонів на зиму.

Перераховувати інгредієнти, тут особливо не потрібно, читаємо і все робимо по кроках.

1. Для приготування маринованих патисонів потрібно ретельно вимити приготовані овочі та просушити їх рушником.

2. Потім слід простерилізувати банки. Сподіваюся, якщо ви взялися за заготовки на зиму, Ви знаєте, як це робиться.

3. Тепер на дно кожної стерильної банки складіть все те, що кладете в мариновані огірки: листя хрону, запашний перчик, часник, зеленуха, листя смородини та вишні, лавровий лист.

4. Великі патисони (бувають і такі…), природно погано поміщаються у банки. Їх, як Ви напевно здогадалися, слід розрізати на дрібніші шматочки і вкладаємо наші патисони в банки.

5. Заливаємо заготовки окропом і даємо постояти 15 - 20 хвилин.

6. Охолоджену воду потрібно вилити в каструлю, закип'ятити і знову залити в банки. Таку процедуру треба повторити 2-3 рази. Потім із цієї води готуватимемо розсіл.

Розсіл для патисонів готується так:

1. На один літр води - кладемо дві столові ложки цукру і стільки ж дев'ятивідсоткового столового оцту. Все перемішуємо та доводимо до кипіння.

2. Залийте патисони киплячим розсолом, закрутіть стерильними кришками.

3. Потім банки обережно перевертаємо кришками донизу і ставимо в такому вигляді їх на якусь скатертину. Можна накрити заготовки рушником.

4. Чекаємо поки банки охолонуть, після цього заберіть їх у прохолодне місце.

Усі! Мариновані патисони на зиму готові і чекають на свою долю — поїдання!

Патисони в томаті - оригінальний рецепт на зиму з помідорами

Любителі незвичайних рецептівЗимові заготовки можуть приготувати патисони в томаті, досить оригінальний спосіб.

Знадобляться для цього рецепту:

молоді патисончики - 3 - 4 кілограми,
стільки ж свіжих помідорів,
п'ять стручків солодкого болгарського перцю,
3 - 4 головки цибулі,
250 грамів соняшникової олії,
по 50 грамів солі та цукру.

Як приготувати патисони в томаті на зиму:

Патисони та помідори обов'язково ретельно помити та розрізати на дві половинки.

Цибуля та болгарський перець нарізаються півкільцями. У підготовлені овочі додаємо подрібнений часник та гострий перець за смаком.

Потім усю овочеву суміш викладаємо в каструлю, бажано з товстим дном.

Виливаємо туди ж 1 склянку соняшникової олії та кладемо за вказаною в рецепті кількістю цукрового піску та кухонної солі.

Доводимо до кипіння, обов'язково заважаємо, і далі знижуємо інтенсивність вогню настільки, щоб маса повільно кипіла ще приблизно десять хвилин.

Після цього викладаємо гарячу овочеву суміш у стерильні банки та закриваємо стерильними кришками.

Патисони на зиму з часником та зеленню - у банках без стерилізації

На мою думку, так приготовлені з часником і зеленню патисони на зиму — це саме те! Супер закуска!

Знадобляться:

невеликі, молоді патисончики,
по 50 грамів солі та цукру,
чотири столові ложки оцту,
зубчик часнику,
різна зелень до смаку: кріп, кінза тощо.

Приготування:

Спочатку потрібно проварити патисони на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.

Коли варяться патисони, наповнюємо банки іншими інгредієнтами: часником, зеленню і т.д.

Готуємо смачний маринад. Для цього розмішуємо цукор, сіль та оцет в окремому посуді. Щоб краще все перемішалося і розчинилося, можна додати трохи теплої води.

Складаємо готові, зварені патисони в баночку, заливаємо маринадом і закочуємо кришкою.

Патисони будуть повністю готові вже за 7 днів.

Консервовані патисони на зиму: найкращий рецепт від професіонала (відео)

Заготовити патисони на зиму можна і за рецептами. які записані десь у блокнотиці або за порадами бабусі, але коли консервуванням овочів займається справжній, професійний кухар, до цього варто придивитися і спробувати його виконати.

Дивимося та вчимося:

Найчастіше мариновані патисони подаються як овочевий гарнір до гарячих страв або додаються до салатів. А можна й так, із хлібом — теж варіант!

Сподіваюся у Вас з'явилося бажання заготовити патисони на зиму. Тут, як у всіх справах, головне розпочати. Якщо ще не пробували ставити в банках цей овоч, а може й на смак не куштували, то обов'язково приготуйте один із наданих рецептів і запевняю, візьміться потім і за інші. Як то кажуть - "Все смачне - просто"!

Удачі та Всіх Благ!

Патисони за смаковими якостями нагадують кабачки, але вони набагато смачніші і корисніші за них. До того ж вони надають страві оригінальності через незвичайний вигляд. Такий продукт можна гасити та смажити. Особливі смакові якостіПатисон розкривають при маринуванні.

Як замаринувати патисони – загальні правила

Виявляється, патіссон не зовсім простий продукт. При його маринуванні важливо не лише вибрати правильний рецепт та підібрати спеції, але й зберегти все корисні властивості. Тому необхідно дотримуватися технології приготування.

Цей продукт при заготівлі на зиму добре поєднується з іншими овочами, такими як огірки, помідори, болгарський перець і навіть капуста.
Смак готової страви залежить від якості патисонів. Найбільш м'який і тонкий смак виходить у молодих плодів із тонкою шкіркою. Вибирайте їх невеликого розміру, щоб повністю помістилися в банку. Хоча вони вважаються недозрілими, плоди містять максимальну кількість корисних компонентів.
Плоди понад 7 сантиметрів доведеться розрізати на часточки та кубики. Смак не зміниться після маринування, але корисність значно знизиться.

Як замаринувати патисони маленького розміру

Маленькі плоди цієї рослини мають оригінальну форму і виглядають дуже красиво не тільки в банку, а й як окрема страва. Тому багато господинь люблять маринувати патисони цілком.

Вам потрібні такі інгредієнти:

патисони розміром до 5 см – 2 кг;
гіркий перець - 3 стручки;
свіжий часник – 1 головка;
листя хрону та вишні – за смаком;
столовий оцет 9% - 120 мл;
кам'яна сіль – 100 г;
зелень кропу, петрушки та селери – по 5 гілочок.

Рецепт приготування:

Дрібні плоди поміщаються у літрову банку. Але ви можете використовувати будь-який обсяг маринування. Підготуйте посуд: добре вимийте та просушіть.
У ємність для варіння налийте 1,5 л. холодної води. Висипте сіль і доведіть до кипіння.
Овочі помийте, відріжте плодоніжку. Маленькі патисони необхідно бланшувати трохи більше 4 хвилин. Потім відразу опустіть їх у холодне введення.
Гіркий перець очистіть від насіння, наріжте кільцями. Головку часнику очистіть від лушпиння, зубчики подрібніть.
На дно підготовленого посуду викладете зелень, листочки вишні та нарізане листя хрону. Зверху покладіть перець із часником. Потім перекладіть патисони.
Солону воду знову закип'ятіть, додайте оцет і одразу відставте убік.
Овочі залийте гарячим маринадом, прикрийте кришкою банки. Для завершення рецепту простерилізуйте банки із вмістом близько 10 хвилин і закатайте.

Як замаринувати великі патисони – особливості приготування

Розсіл для маринування овочів великого розміру нічим не відрізняється від попереднього, але технологія приготування інша.

Зібрані овочі необхідно відразу готувати і не допускати їх в'янення. Плоди добре промийте під проточною водою. Відріжте хвостик, але при цьому захопіть до 1 см м'якоті.

Частки патисону для маринування робіть якомога товщі, але так, щоб вони вміщувалися в банку. Більш тонкі слайси овочів можуть перетравитись і втратити смак.
Нарізані патисони також бланширують. Але час розраховуйте залежно від розміру шматочків. Загальний період варіння не повинен перевищувати 5 хвилин!
Проварені часточки відразу опускайте в холодну воду. Так ви зупините процес приготування, і овочі не стануть м'якими.
Якщо рецепт не передбачає стерилізації банок із вмістом, тоді їх необхідно окремо простерилізувати і лише потім укладати овочі. Кришки теж готують у такий спосіб.
Гарячі та закочені банки слід остудити перед тим, як виносити для зберігання на холод.

Як замаринувати патисони без стерилізації

Деякі господині бояться стерилізувати банки з овочами окропу. Їх існує простий рецепт маринування патисонів без цього етапу приготування.

На 1,5 кг молодих плодів вам знадобиться:

невеликі помідори чи чері – до 10 шт.;
цукор пісок та сіль – по 1 ст. л.;
свіжий часник – 3 часточки;
цілі листи лавра – 5 шт.;
оцтова кислота 70% - 1 ст. л.;
спеції: бадьян, чорний та запашний перець горошком, кмин;
очищена вода – 1,5л.

Спосіб приготування:

Банки помийте та простерилізуйте. Овочі вимийте від забруднень у проточній воді. За потреби наріжте патисони, помідори залиште цілими. Часник очистіть, наріжте кільцями.
У банку перекладіть патисони, помідори та часник. Воду доведіть до кипіння, всипте сіль та цукор. Залийте розсіл у банки. При цьому намагайтеся не лити окріп на стінки посуду, інакше він може тріснути. Залишіть їх охолонути.
Потім злийте маринад назад у каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте у банку. Так само залиште остигати, потім злийте.
Повторіть цю процедуру ще раз, але перед тим як заливати маринад у банки, додайте спеції та оцет.
Закатайте банки стерильними кришками, остудіть та перенесіть у підвал або інше місце для зберігання.

Вибравши один із запропонованих рецептів, ви з легкістю зможете замаринувати патисони та ласувати ними взимку. Головне – дотримуйтесь технології приготування і тоді ви зможете експериментувати зі смаком. Приємного апетиту!

За що ж ми так любимо помідори?! За їх неповторний цукровий смак та м'ясистість! Чого тільки не приготуєш із цих яскравих "залікових" овочів. У Росії найпопулярніша страва з помідорів – мариновані помідори у банках. Хто проти? Заперечників точно не буде.

Закуска із маринованих помідорів – це річ. Пропоную урізноманітнити зимовий святковий стіл маринованими помідорами з патисонами. Хрумкі патисони з соковитими жовтими помідорами неодмінно сподобаються вашим гостям.

Для заготівлі маринованих помідорів із патисонами візьмемо продукти зі списку.

Банки прожарити в духовці і остудити. Кришки прокип'ятити у каструльці щонайменше 5 хвилин.

На дно банки помістимо очищені зубчики часнику, лавровий лист, сухі парасольки і запашний перець.

Наб'ємо банку чистими тугими помідорами, чергуючи з патисонами. Маленькі патисончики можна помістити в банку цілком. Великі патисони поріжемо шматочками.

Закип'ятимо у великій каструлі або чайнику воду. Заллємо чистим окропом помідори з патисонами.

Прикрийте банки кришками на 10 хвилин.

Зіллємо навар із банок у ємність. Для зручності можна використовувати капронову кришку з дірочками.

Додамо в навар сіль.

Додамо цукор. Перемішаємо та доведемо до кипіння. Проварити 5 хвилин.

Наповнимо гарячим розсолом банки до плічок. Додамо оцтову кислоту у кожну баночку.

Закриємо банки гарячими гвинтовими кришками. Перевернемо тару для зберігання денцем вниз і добре укутаем у ковдру.

Залишимо до повного остигання. Наші баночки все на підбір.

Помідори мариновані з патисонами на зиму готові до зберігання.

Можливо, буде корисно почитати: