Qizil ikra va tvorogli eklerlar. Qizil ikra bilan profiterollar

Biz yangi yilni boshdan kechirdik, eski Yangi yil, Sevishganlar kuni, 23 fevral, 8 mart, bugungi kunda ham moda bo'lib kelmoqda ... Profiterollar har qanday bayramda (va nafaqat) ajoyib ko'rinadigan universal gazakdir. ) jadval. Ushbu havodor bulochkalarning bir partiyasidan siz sho'r atıştırmalık ham, shirinlik ham tayyorlashingiz mumkin - qaymoqli profiterol. Nega bundan foydalanmaslik kerak?

Profiterol retsepti, borsch kabi, har bir uy bekasining o'ziga xos xususiyati bor. Ushbu retsept uchun profiterollar. Butun pishirish jarayoni u erda batafsil tavsiflangan. Bilaman, tayyor blankalar hatto supermarketlarda ham sotiladi - siz ularni u erda sotib olishingiz mumkin.

Men dudlangan qizil ikra edim, arpabodiyon bilan siz tuzlangan lososdan ham foydalanishingiz mumkin (mening fikrimcha, u bilan yanada mazali bo'lib chiqadi).

Aslida, biz barcha kerakli narsalar bilan qurollanamiz va losos va qaymoqli pishloq bilan profiterol tayyorlaymiz.

Men sizning e'tiboringizni qaratmoqchiman: ko'rsatilgan miqdordagi pishloq va qizil ikra 15 profiterolni to'ldirish uchun etarli edi. Oxir-oqibat qancha olasiz, men ayta olmayman: hamma narsa bulka hajmiga bog'liq bo'ladi.

Biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.

Krem pishloqni idishga soling. Bir necha tomchi limon sharbati qo'shing.

Biz aralashtiramiz.

Qizil ikra (va arpabodiyon, agar qizil ikra o'tlarsiz bo'lsa) mayda tug'ralgan, pishloqga yuboring.

Unga limonli qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Profiterollarning yuqori qismini kesib oling, pishloq va baliq bilan to'ldiring.

Qizil ikra va qaymoqli pishloqli profiterollar tayyor.

Biz darhol xizmat qilamiz.

Ammo agar hali ham bo'shliqlarni saqlash kerak bo'lsa, ularni idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Ular, albatta, ta'mini yo'qotmasdan, bu shaklda besh soat davomida turishadi.

Do'stlaringizni gurme taom bilan ajablantirmoqchimisiz? Shu qadar yumshoqki, u og'zingizda eriydimi? Profiterollarni qaymoqli tvorog va qizil baliq bilan pishirishga harakat qiling - ishoning, bu taom e'tibordan chetda qolmaydi.

Qizil baliq va tvorog bilan profiterol tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Xamir

sariyog '120 gr
tovuq tuxumi 3-4 dona
tuz 1/4 choy qoshiq
suv 200 ml
un 1 stakan

To'ldirish

qizil baliq filesi 300 g (deyarli har qanday baliq mos keladi)
kungaboqar yog'i 0,3 stakan
1 lampochka
sharob sirkasi 4 osh qoshiq. qoshiqlar
soya sousi 3 osh qoshiq. qoshiqlar
1 limon sharbati
tatib ko'rish uchun maydanoz
ta'mga ko'ra arpabodiyon ko'katlari
tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar 1 osh qoshiq. qoshiq
tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir
qaymoqli tvorog 300 g
qaymoq 20% 150 ml

Ushbu miqdordagi mahsulotdan plomba bilan 20-25 profiterol olinadi.

Tayyorgarlik

Ushbu taomni do'konda tayyorlash uchun siz tayyor tuzlangan yoki füme baliq sotib olishingiz mumkin. Tayyor baliqni faqat soya sousi, sharob sirkasi va limon sharbati aralashmasida namlash kerak bo'ladi. Ammo bu retsept bo'yicha tuzlangan yangi baliq yanada mazali bo'ladi. Bundan tashqari, agar siz butun baliqni olsangiz, suyaklar va suzgichlar ajoyib sho'rva yoki baliq bulyonini tayyorlashi mumkin. Bu va baliqni qanday kesish haqida maqolada o'qishingiz mumkin.

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Tez va mazali tuz qizil baliq uchun bizga faqat tuz, shakar va qora qalampir kerak.

Qizil baliq filetosini 2-3 sm kichik bo'laklarga kesib oling va non pishirishda bo'lgani kabi, har bir bo'lakni aralashmaga botirib oling.

Keyin barcha bo'laklarni idishga solib, 1-2 soat davomida kichik press ostiga qo'yamiz.

Qizil baliq filesi tuzlangandan so'ng uni sovuq qaynatilgan suv bilan yuvish kerak. Biz suvni to'kib tashlaymiz.

Yuvilgan baliqni kungaboqar yog'i bilan to'kib tashlang, soya sousi, sharob sirkasi, limon sharbati qo'shing.

Biz piyozni yarim halqalarga yoki halqalarga kesib tashladik.

Qizil uki filetosiga piyoz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

1,5-2 soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying

Pishirish to'lg'azish

Tuzlangan baliqlarni mayda kesib oling, bo'laklari 0,5 sm dan oshmaydi.

Biz arpabodiyon va maydanoz ko'katlarini yaxshilab yuvamiz, ularni bir oz quritamiz va unchalik mayda emas.

Baliqlarga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, aralashtiring.

Tvorogni chetlari baland idishga soling va mikser bilan uring.

Keyin kremni quying

Olingan aralashmani havodor bo'lguncha uring.

Baliqni o'tlar va qaymoq bilan ko'pirtirilgan pishloq bilan aralashtiring.

Profiterollarni pishirish

Profiterollar choux xamiridan tayyorlanadi. Ilgari men choux pishirig'ini olishdan juda qo'rqardim, menga bu juda qiyin bo'lib tuyuldi. Lekin xamir oson va tez tayyorlanishi ma'lum bo'ldi.

Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, uni kastryulga soling va ozgina tuz qo'shing.

Kastryulkaga suv quying va o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yog 'to'liq eriguncha qizdiring.

Sariyog 'eriganida, un qo'shing.

Bir vaqtning o'zida unni to'kib tashlang va juda tez aralashtiring. Un qo'shgandan so'ng, xamir juda zich va qalin bo'ladi. Biz pechkaga qaytamiz va taxminan ikki daqiqa ushlab turamiz, kuchli aralashtiramiz. Xamir bir hil holga kelishi va panning devorlaridan osongina qolib ketishi bilan darhol uni olib tashlang.

Xamirni bir oz sovushini kuting va ichiga tuxumni birma-bir ko'tarishni boshlang.

Bitta tuxumni sindirib, aralashtiring. Biz konsistensiyaga qaraymiz va agar xamir hali ham qalin bo'lsa, biz keyingisini haydab chiqaramiz. Xamir spatuladan oqmasligi kerak, lekin juda tik bo'lmasligi kerak. U elkama pichog'iga etib borishi bilanoq, tuxum etarli bo'ladi.

Pishirish varag'ini yog 'bilan yog'lang yoki pergament qog'oz bilan yoping. Agar oshpazlik shprits bo'lsa, biz u bilan kichik bulka hosil qilamiz.

Agar oshpazlik shprits bo'lmasa, xamirni qoshiq bilan yoyib, bulochkalar orasida 2-3 sm masofani qoldiring, chunki bulochka hali ham pechda ko'tarilishi kerak. Xamirni yoyganda qoshiqni suvga botirib oling. U yaxshi yopishadi. Biz pishirish varag'ini 180-200 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Pishiriq qizarib ketguncha 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Agar siz qoshiq bilan qo'ygan bo'lsangiz, unda quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi bulochkalar taxminan chiqadi.

Profiterollar soviganida, pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan yarmini kesib oling, lekin to'liq emas, o'rtasiga to'ldirishni qo'ying.

Tayyor profiterollar sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi.

Ishoning, ular sizning mehmonlaringizni befarq qoldirmaydi!

Pishirish vaqti:

1 soat 30 daqiqa

Porsiya:

40 dona

Tarkibi:

Un - 180 gramm
Tovuq tuxumlari - 4 dona
Yog '- 100 gramm
Tuzli qizil ikra - 300 gramm
Nozik tuz - ½ choy qoshiq
Granüle qilingan shakar - 1 choy qoshiq
Tozalangan suv - 250 gramm
Tvorog - 300 gramm
Yashillik
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Maydalangan qalampir aralashmasi - 1 chimdik
Yog'li krem 35% - 130 gramm
pishirish qog'ozi

Qizil ikra bilan profiterollar ajoyib ko'rinishga ega, shuningdek, biz profiterollarni to'ldiradigan pishloq kremi taomga ushbu ajoyib ta'mni beradi. sovuq ishtaha.

Tez va qiyin emas. Bayramona stol, bufet, ziyofat, romantik oqshom va boshqa bayramlar uchun sovuq kabi ajoyib gazaklar.

Qizil ikra bilan profiterol tayyorlash uchun bizga ozgina tuzlangan qizil ikra, tvorog, un, ziravorlar, sariyog 'kerak. Avval siz kremni tayyorlashingiz kerak, so'ngra profiterollarni pishiring, tvorog pastasini tayyorlang, profiterollarni to'ldiring, qizil ikra atirgul va yashil barg bilan bezashingiz kerak. Bu erda qisqa pishirish jarayoni. Va endi men har bir qadam uchun fotosurat bilan Salmon Profiteroles taomini bosqichma-bosqich tayyorlashga o'tishni taklif qilaman.

Qizil ikra profiterollarini qanday tayyorlash mumkin - fotosuratlar bilan retseptlar, asta-sekin pishirish:
Profiterollarni tayyorlash uchun bizga choux xamiri kerak. Tozalangan (shishalangan suvni) qaynoq holatga keltiring, u erda tuz, shakar, sariyog 'qo'shing, yog' eriguncha aralashtiring, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, unni kichik qismlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shu bilan muhallabi xamirini keltiring. bir hil holat. Choux xamirini sovushini kuting, so'ngra tovuq tuxumlarini birma-bir haydab, aralashtiring, ya'ni bir hil holatga keltiring.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va xamirni yoyish uchun suvga namlangan qandolat paketi yoki ikki choy qoshiqdan foydalaning. Shuni esda tutish kerakki, tayyor profiterollar diametri 4 sm dan oshmasligi kerak.Pishirish paytida profiterollar hajmi 3 barobar ortadi.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Biz pechda muhallabi profiterol bilan pishirish varag'ini qo'yamiz va taxminan 40 daqiqa davomida pishiramiz. Profiterollarni torting va sovutib oling.
Profiterollarimiz pishirilayotganda, biz ularga to'ldirishni tayyorlaymiz. Chuqur idishda tvorogni yumshoq bo'lguncha uring. Kremni barqaror cho'qqilarga ko'pirtiring va qaymoqni tvorog bilan aralashtiring, qalampir aralashmasi, bir chimdik tuz, maydalangan sarimsoq qo'shing (nozik qirg'ichga surtiladi).
To'ldirishga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Sovutilgan profiterollarda o'tkir pichoq bilan qopqog'ini kesib oling, profiterol bo'shlig'ini plomba bilan to'ldiring. To'ldirishni qandolat sumkasi, shprits yoki oddiy choy qoshiq bilan siqib chiqarish mumkin.
Engil tuzlangan qizil ikra chiziqlar bilan kesiladi va o'raladi va unga atirgul shaklini beradi.
Biz rulonlarni profiterollarning o'rtasiga joylashtiramiz.
Siz maydanoz yoki arpabodiyon bargi bilan bezashingiz mumkin. Bu yerga, Qizil ikra bilan profiterollar tayyor, stolda xizmat qiling sovuq ishtaha. Yoqimli ishtaha!

Ko'p odamlar profiterollarni qaymoq bilan shirin qandolat bilan bog'lashadi. Biroq, ularning asosida siz shirin taomlarni emas, balki boshqa pishirishingiz mumkin.

Qizil ikra va tvorog qo'shilgan profiterolli atıştırmalık - bu oddiy va tez tayyorlanadigan va har doim bir xil muvaffaqiyatga ega bo'lgan bayram dasturxoni uchun mazali original tuyadi.

Tarkibi: (15 profiterol uchun)

qaymoq sinovi uchun:
80 g un (yarim stakan 250 ml)
125 ml suv
50 g sariyog '
2 o'rta tuxum
1/4 choy qoshiq tuz
To'ldirish uchun:
150-170 g ozgina tuzlangan qizil ikra (menda 170 g paket bor edi)
200 g yumshoq tvorog
arpabodiyonning bir necha novdalari

To'ldirish uchun aniq qizil ikra olish shart emas, siz alabalık, pushti qizil ikra va boshqa ozgina tuzlangan baliqlarni olishingiz mumkin.

Pishirish:

Birinchidan, snack profiterollari uchun muhallabi xamirini tayyorlaymiz va ular pishirayotganda biz to'ldirishni tayyorlaymiz.

Kastryulkada, tercihen Teflon, 125 ml suv quying, xuddi shu joyga yog 'va tuz qo'ying va qaynatib oling.

Elenmiş un qo'shing va tez aralashtiring.

Pechkadan panani olib tashlang va xamirni iliq bo'lguncha sovutib oling. Keyin tuxumni birma-bir urib, har bir tuxumni qo'shgandan keyin yaxshilab aralashtiramiz.

Pechni yoqing va 185-190 darajaga oldindan qizdiring. Biz pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yopamiz va qandolat sumkasi yoki shprits yoki suvga botirilgan choy qoshiqdan foydalanib, diametri taxminan 3,5-4 sm bo'lgan sharlarni yotqizamiz.

Biz pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va profiterollar bir tekis oltin rangga aylanguncha 25-30 daqiqa davomida pishiramiz. Xamir darhol, taxminan 15 daqiqadan so'ng kattalashmaydi, shuning uchun vahima qo'ymang, lekin hamma narsa to'g'ri ketayotganiga ishonch hosil qilish uchun sabrli bo'ling va pechni doimo ochmang. Dastlabki 15 daqiqada pechni mutlaqo ochib bo'lmaydi, xamir umuman ko'tarilmasligi ehtimoli bor.

Profiterollar pishirilayotganda, ular uchun to'ldirishni tayyorlang. Qizil ikra yoki alabalık yoki pushti qizil ikra kichik kubiklarga bo'linadi.

Tvorogni vilkalar bilan yoğurun. Siz har qanday pishloqni olishingiz mumkin, men Karat Moskva zavodidan Violette qaymoqli pishloq oldim, juda mazali, Almette tvorog yoki shunga o'xshash boshqasi ham ajoyib.

Biz arpabodiyonning bir nechta shoxlaridan yumshoq barglarni ajratamiz va ularni iloji boricha kichikroq qilib kesib tashlaymiz. Hammasi bo'lib, siz allaqachon tug'ralgan arpabodiyondan bir osh qoshiq olishingiz kerak.

Biz barcha komponentlarni aralashtiramiz va gazak profiterollari uchun quyidagi to'ldirishni olamiz:

Biz to'ldirishni tayyorlayotganimizda, albatta, bizning profiterollarimiz u erda qanday ishlayotganini ko'rish uchun pech oynasiga sabrsizlik bilan qaraymiz.

Profiterollar tayyor ekanligi aniq ko'rinadigan bo'lsa, ularni chiqarib oling va sovutib oling. Mana, ular chiroyli, hajmi taxminan ikki baravar ko'paygan.

Biz har bir profiterolni yon tomondan o'tkir pichoq bilan kesib tashladik, lekin to'liq emas. Qobiq kabi oching va ikkala yarmini to'ldirish bilan to'ldiring.

Keyin biz "qobiq" ni yopamiz - profiterol tayyor. Va shuning uchun biz boshqa barcha profiterollarni to'ldiramiz.

Qizil ikra va qaymoqli pishloqli profiterollar gurme mahsulotlardan tayyorlanadigan va o'zining ta'mi va jozibali ko'rinishi bo'yicha yuqori oshxona taomlaridan kam bo'lmagan ajoyib sovuq tuyadi. Ushbu gurme ishtahasi bayramona dasturxon uchun juda mos keladi va mehmonlaringizni oshpazlik iste'dodlaringizni chinakamiga hayratda qoldirishi mumkin. Bundan tashqari, men bu taomni bufetlar yoki bolalar kechalari uchun tayyorlashni tavsiya qilaman, chunki kichik, toza profiterollarni qo'llaringiz bilan olish va yo'lda idish-tovoqsiz ovqatlanish qulay.

Profiterollar xamirturushsiz choux xamiridan tayyorlanadigan va pishirish paytida ichi bo'sh bo'lgan kichik sharlardir. Bu bo'shliq har qanday plomba bilan to'ldirilishi mumkin va buning natijasida siz turli xil idishlarni olishingiz mumkin. Profiterollarni shirin qaymoq, qaymoq, rezavorlar yoki mevalar bilan to'ldirish orqali siz og'zingizda eriydigan engil, mazali desert tayyorlashingiz mumkin. Va agar siz pishloq, sabzavot, qo'ziqorin, go'sht yoki baliqni to'ldirish uchun turli xil kombinatsiyalarda olsangiz, unda siz har qanday lazzat uchun samimiy sovuq gazaklar bilan yakunlanasiz.

Bugun men sizga uyda dunyodagi eng yaxshi restoranlarga loyiq mazali losos va qaymoqli pishloqli profiterollarni qanday tayyorlashni ko'rsatmoqchiman. Ularning nozik va murakkab ko'rinishiga qaramay, bu taomni tayyorlash juda qiyin emas. Axir, choux pastasi juda sodda va tez tayyorlanadi, ayniqsa, agar siz ushbu jarayonning barcha nuanslarini bilsangiz, yaxshi, bu profiterollarni to'ldirish faqat uchta asosiy komponentdan iborat va uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Ushbu ishtahani tayyorlashga ko'p vaqt va kuch sarflamasdan, siz turli xil ta'm va tuzilmalarning ajoyib kombinatsiyasiga ega original taomga ega bo'lasiz. Unda eng zo'r xamirturushsiz xamirturushsiz savat havodor qaymoqli pishloq va ko'pirtirilgan qaymoq bilan to'ldirilgan bo'lib, ular og'zingizda eriydi va olijanob navlarning achchiq sho'r baliqlari bu ajoyib kombinatsiyani muvaffaqiyatli to'ldiradi. Qizil ikra va pishloqli profiterollar uchun ushbu oddiy retseptni sinab ko'ring va siz har qanday vaziyat uchun eng zo'r ishtahani olasiz!

Foydali ma'lumot

Qizil baliq va tvorogli qaymoqli losos va qaymoqli pishloqli profiterollar - choux pishiriqlaridan ishtaha uchun retsept.

INREDIENTLAR:

180 g un
100 g sariyog '
250 ml suv
4 tuxum
1 osh qoshiq Sahara
1/2 choy qoshiq tuz

200 g ozgina tuzlangan qizil ikra
300 g tvorog pishloq
120 ml krem 33%
tatib ko'rish uchun ko'katlar
tuz, maydalangan qalampir

TAYYORLASH USULI:

Profiterol uchun choux pirojnoe

1. Qizil ikra va qaymoqli pishloq qo'shilgan mazali profiterollarni tayyorlash uchun avval ular uchun qaymoqli xamirni yoğurun. Buning uchun avval unni alohida kichik idishga elakdan o'tkazing.

2. Chuqur yirtqichlardan suv quying, tuz, shakar va katta kubiklarga kesilgan sariyog 'qo'shing.

3. Suvni qaynatib oling va yog 'to'liq eriguncha kuting, so'ngra bir vaqtning o'zida elenmiş un qo'shing.

4. Idishni past olovda ushlab, un suvni to'liq o'zlashtirguncha va idish devorlaridan osongina uzoqlasha boshlaguncha qoshiq bilan muhallabi xamirni yaxshilab yoğurun.

5. Xamir bilan panani olovdan olib tashlang, 10 daqiqa sovutib oling, so'ngra tuxumni birma-bir xamirga soling, har bir qo'shilgandan keyin uni juda yaxshi yoğurun. Siz tuxumni mikser bilan, shuningdek, oddiy yoki yog'och qoshiq bilan muhallabi xamirga aralashtirishingiz mumkin.

Har bir tuxum qo'shilganda, xamir vizual ravishda nam, yopishqoq va porloq bo'ladi. Bir hil va mat ko'rinishga ega bo'lguncha uni yoğurun. Shundan keyingina keyingi tuxum qo'shilishi mumkin.

6. Ikkita katta pishirish varag'iga pergament qog'oz soling va yaxshilab sariyog 'bilan yog'lang, chunki profiterol yopishib qoladi. Kremli xamirni pishirish varag'iga qo'ying, bir-biridan bir oz masofada kichik to'plar hosil qiling, chunki ular kattalashadi. Xamirni choy qoshig'i bilan yoyib yoki qandolat sumkasidan siqib qo'yishingiz mumkin.
7. Profiterollarni 180° ga qizdirilgan pechda 35 - 40 daqiqa qizarguncha pishiring.

Muhim! Hech qanday holatda qaymoqlarni pishirayotganda pechning eshigini ochmaslik kerak, aks holda ular joylashadi.

Tayyor muhallabi koptoklarini sovutib, ichkariga to'ldirish uchun xamirning yuqori qismini kesib oling. Xamirdan kesilgan qopqoqlarni tayyor gazakni ustiga yopish orqali ishlatish mumkin yoki siz ularni shunchaki tashlab yuborishingiz yoki yeyishingiz mumkin.

Profiterollar uchun tvorog kremi

8. Profiterollar pishayotganda tvorog va qizil baliqdan to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun mikserning yuqori tezligida sovutilgan og'ir kremni zich, barqaror ko'pikka uring.

9. Alohida idishda tvorog pishloqini bir hil qaymoqli massaga qadar mikser bilan urib oling. Buni qilishni osonlashtirish uchun pishloqni xona haroratiga oldindan qizdirish yaxshiroqdir.

Maslahat! Profiterollarni to'ldirish uchun tvorog pishloqini o'tlar bilan ishlatish qulay, chunki u allaqachon barcha ziravorlarni o'z ichiga oladi va muvozanatli ta'mga ega. Agar siz pishloqni tabiiy ta'mga ega bo'lsangiz, unda siz tuz, qalampir va o'zingiz tanlagan maydalangan o'tlarni qo'shishingiz kerak.

10. Tvorog pishlog'ini smetana bilan qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz va profiterol uchun nozik havoli tvorog krem tayyor!

11. Qizil ikra yoki boshqa har qanday qizil baliqni uzun ingichka bo'laklarga bo'ling.

12. Choy qoshig'idan foydalanib, qaymoqli profiterollarni qaymoqli pishloq bilan to'ldirish bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring.

13. Har bir tilim lososni istalgan shaklda aylantiring va tvorog kremiga botiring. Tayyor ishtahani o'tlar bilan bezash mumkin va agar kerak bo'lsa, tepada muhallabi to'plaridan qopqoqlar bilan yopilishi mumkin.

Qizil ikra va qaymoqli pishloqli profiterollar har qanday bayram dasturxonini bezatadi, shuningdek, alkogolli ichimliklar uchun ajoyib atıştırmalık bo'lib xizmat qiladi va asosiy taomlardan oldin ishtahani ochadi. Yoqimli ishtaha!

O'qish foydali bo'lishi mumkin: