Yashil loviya yashil loviya qanday mazali pishiriladi. Yashil loviyani qanday va qancha pishirish kerak? Yashil loviya qanday tayyorlanadi - mahsulotni tayyorlash

Ko'katlar birinchi mevalardan biriga aylanadi issiq mavsum- ular uni may-iyun oylarida bog'larda yig'ishni boshlaydilar va bundan to'liq foydalanish kerak, chunki har qanday ko'katlar juda foydali. Ayni paytda, u nafaqat tayyor idishlarni bezatibgina qolmay, balki uni salatlarga qo'shishi mumkin - siz u bilan to'laqonli taomlarni, mazali va juda ishtahani tayyorlashingiz mumkin.

Mamlakatimizda eng keng tarqalgan ko'katlar - arpabodiyon, shilantro, maydanoz, selderey, yashil piyoz, otquloq va salat. Albatta, sabzi, yaqinda aytganimizdek, ko'katlarga ham tegishli. Har qanday ko'katlar vitaminlarga juda boy va foydalidir, chunki tabiat o'rnatgan va uni muntazam ravishda ishlatish go'sht, baliq va hatto meva va sabzavotlardan ko'ra bir necha baravar ko'p foyda keltiradi. Va gap shundaki, uning tarkibida organizm uchun foydali bo'lgan ko'proq moddalar mavjud.

Ichakda bu protein jiddiy metabolik zararga olib kelishi mumkin. Yaxshiyamki, Fasin issiqlikka sezgir va pishirish paytida buziladi. Shuning uchun, yashil loviya taxminan 10-15 daqiqa davomida pishirilishi kerak, keyin ular pishiriladi, issiqlik fazinning kimyoviy tuzilishini o'zgartiradi va uni zararsiz qiladi - loviya endi hech qanday muammosiz iste'mol qilinishi mumkin. Konservalangan fasol allaqachon oldindan pishirilgan va darhol qayta ishlanishi mumkin. Agar pishirish suvi etarlicha uzoq vaqt davomida to'g'ri haroratda bo'lsa, pishirish suvi mutlaqo zararsizdir, masalan, güveç yoki loviya sho'rvalarida.

Masalan: petrushka limonga qaraganda 4 baravar ko'p S vitaminiga ega, shuningdek, beta-karotin, B, E, A vitaminlari, minerallar (sink, fosfor, temir, selen va boshqalar), inulin, glikozidlar, terpenlar, flavonoidlar va boshqalar. foydali moddalar. Ushbu kompozitsion maydanozni turli kasalliklardan himoya qiluvchi va saraton kasalligining oldini oluvchi noyob polisakkaridga aylantiradi.

Yangi dunyodan eski dunyoga

Biroq, oqartirilgan ko'chat suvi zaharli qoldiqlarni o'z ichiga olishi mumkin va shuning uchun uni tashlab yuborish kerak. Yashil loviya olib kelgan har bir kishi Janubiy Amerika Evropaga noma'lum. Azteklar allaqachon loviyaning 100 ga yaqin navlarini bilishgan, chunki bu mamlakatda faqat keng loviya yoki katta loviya deb ham ataladigan loviya stolga kelgan. qoramol. Ehtimol, bu asrda ispan tadqiqotchilari va bosqinchilari urug'larni uyga olib kelishgan. "Yashil loviya" atamasi oddiy fasolning turli o'simliklarini umumlashtiradi. Ular erga zich o'sishi mumkin, shuningdek, tayanchlarda daryoning tepasida.

Hammasini ro'yxatga olish foydali xususiyatlar har xil turlari ko'katlar bir soat davom etmaydi va shifokorlar va dietologlar uni muntazam iste'mol qilishning afzalliklari haqida tinimsiz gapirishadi. Shuning uchun, albatta, turli xil ko'katlardan tayyorlangan idishlarni qanday tayyorlashni o'rganishga arziydi, ayniqsa, bu juda oddiy.

Ko'katlardan qanday idishlarni tayyorlash mumkin?


Ayniqsa, qutbli loviya bog'bonlar tomonidan yaxshi ko'riladi, chunki ularga g'amxo'rlik qilish oson va uzoq vaqt davomida yangi hosil olish mumkin. Bush loviya, boshqa tomondan, nisbatan bor qisqa vaqt o'rim-yig'im. Bundan tashqari, siz juda ko'p suyanishingiz kerak. Fasolda o'rim-yig'im iyul oyining oxirida boshlanadi. Yashil loviyalarga yashil loviya, yumshoq mum loviya, nozik malika loviya va deli loviya kiradi. Keniya loviya yashil loviya ayniqsa nozik kichik turi; ular deyarli mayda-chuydalar yupqa va urug'siz.

Ular, nomidan ko'rinib turibdiki, Keniyadan keladi, hanuzgacha u erdan import qilinadi - va shuning uchun yuqori narxga ega. Boshqa barcha loviyalar ichki dalalarda o'sadi. Malika fasollari yosh teriladi, ularning kalta, dukkakli iplari juda nozik va qalamning o'lchamiga ega. Ularning urug'lari faqat kichik va ingichka. Deli loviya sifatida sotiladigan navlar malika loviyalaridan kuchliroqdir. Kesilgan loviya, shuningdek, Schnippel loviya deb ataladi, ko'pincha uzunligi 25 santimetr bo'lgan yassi loviya hisoblanadi. Ular, odatda, juda yosh yuguruvchi loviya emas, ular allaqachon biroz qattiq va shuning uchun keyinchalik mayda tug'ralgan.

Bunday taomlar haqiqatan ham juda ko'p, chunki ko'katlar to'ldirish sifatida ham, turli xil ikkinchi taomlar va gazaklar tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin: omlet, salatlar, sendvich massalari, güveç va hatto köfte!

Qachon gaplashamiz selderey yoki otquloq haqida, siz ular bilan belgilangan idishlarni pishirishingiz mumkinligi, albatta, aniq - bu ko'katlarning barchasi uzoq vaqtdan beri sabzavot sifatida ishlatilgan. Agar siz hatto tajribali styuardessadan petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz va maruldan nima pishirish mumkinligi haqida so'rasangiz, u salatlardan tashqari boshqa taomlarni nomlay olmaydi. Albatta, ko'proq tajribali uy bekalari, ko'katlarni pirog uchun to'ldirishning ajoyib varianti deb atashadi va bu, ehtimol, hammasi. Shuning uchun, ushbu maqolada biz ushbu turdagi ko'katlardan idishlar haqida gapiramiz.

Lekin ular bu nemis uy pishirish uchun ishlatiladi, odatda "oddiy" yashil yoki sariq loviya. Agar ishlaydigan loviya yosh yig'ilgan bo'lsa, albatta ular ham yumshoq va mazali bo'ladi. Yashil loviyalarning xilma-xilligi tekisdan tekis ovalgacha va ovaldan yumaloqgacha.

Yashil loviyani skovorodkada qanday tayyorlash mumkin?

700 dan 800 gacha loviya ma'lum bo'lib, ularning ba'zilari mintaqaviy taqsimotda cheklangan. Yugurish fasollari birinchi navbatda manzarali o'simliklar, ko'zni himoya qilish va yorqin, mazali urug'lari uchun qidiriladi. Yuguruvchi loviya, shuningdek, "loviya" jinsidagi o'simliklarning bir turi, ayniqsa, manzarali o'simlik va balandligi to'rt futgacha o'sadigan mashhur vizual himoya sifatida. Teri odatda yashil bo'lib, uzunligi 25 santimetrgacha bo'lishi mumkin, xuddi "oddiy" ishlaydigan loviya kabi. Ba'zi navlarda sariq yoki ko'k podalar mavjud.

Yangi boshlanuvchilar uchun - ko'katlardan juda qiziqarli va oddiy "pirog" uchun retsept.

Yashil pirog retsepti

Sizga kerak bo'ladi: 5 dona ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz va boshqalar), 2 dona tuxum, 1 osh qoshiq. smetana va un, qalampir, tuz.

Yashil pirogni qanday qilish kerak. Qovurilgan idishni oz miqdorda yog 'bilan qizdiring, mayda tug'ralgan ko'katlarni, yashil piyozni qo'ying, halqalarga kesib oling, so'ngra hamma narsa smetana va un bilan aralashtirilgan tuxum bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va engil qizarib ketguncha pishiriladi. Keyinchalik, tort 4 qismga bo'linishi kerak va har biri alohida-alohida ikkinchi tomondan jigarrang rangga aylantirilishi kerak.

Keyin ular yosh buta yoki loviya kabi pishiriladi va muzlatiladi. Lekin eng Vaqt o'tishi bilan siz loviyalaringizni pishishi mumkin, chunki ularning urug'lari ayniqsa yaxshi, asosan jigarrang, qora, binafsha yoki qizil dog'li yoki dog'li. Rune loviyalari o'zlarining boy qizil gullari bilan nomlanadi, baland yoki urug'larning ko'rinishi. Bean Runner - uning ta'sirchan shakli tufayli uning nomi.

Yashil loviya sotib olayotganda, ularning yangiligi rangi va tuzilishi bilan osongina tan olinadi. Ular egilganda sinishi kerak; shuning uchun ular loviya deb ham ataladi. Buzilish nuqtasi suvli bo'lishi kerak. Yangi hosil qilingan loviya boy va boy rangga ega. Afsuski, yashil loviya juda uzoq vaqt davomida tiniq qolmaydi va muzlatgichda ikki kundan ortiq saqlanmasligi kerak. Agar ular ozgina quruq bo'lsa, ular 15 daqiqa davomida muzli suvga solinishi mumkin. Biroq, dog'li yashil loviya eski va saralanishi kerak. Yashil loviya ham muzlatish uchun juda yaxshi; Muzlatilgan loviya konservalangan fasolga qaraganda ko'proq xushbo'y va yangiligini saqlab qoladi.

Yashil pirogni sovuq yoki issiq, mustaqil taom yoki garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.

Ko'katlar haqida gapirganda, salatlarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Turli xil yashil salat retsepti


Sizga kerak bo'ladi: 50 g qovoq urug'i / yong'oq, 3 dasta maydanoz, 2 sham arpabodiyon, 1 mayda selderey ildizi, 1 dasta yashil salat, 1 dasta yovvoyi sarimsoq, 1 dasta yashil piyoz, 1 quti tabiiy yogurt, 1 osh qoshiq. asal, 1 osh qoshiq. grated horseradish, yashil sarimsoq o'qlari, limon sharbati.

Boyligingizni saqlab qolish uchun yashil rang muzlatilgan bo'lsa-da, keyingi ishlov berishdan oldin ular qisqa vaqt davomida oqartirilgan bo'lishi kerak. Fasolni tayyorlash qiyin emas; Agar siz salatlar yoki sho'rvalar uchun loviya yasashni istasangiz, bu ko'proq mehnat talab qiladi. Tozalashda ikkala uchini kesib tashlash va, ehtimol, loviya bo'ylab o'tadigan iplarni olib tashlash kifoya. Qattiqroq navlar sho'rvalar va pishiriqlar uchun yaxshi. Yoki siz sho'rvalar, yonma-ovqatlar yoki salatlar uchun teng darajada mos bo'lgan mum loviyalarini tanlaysiz. Biroq, ularning ta'mi yashil opa-singillariniki kabi kuchli emas, balki nozikroqdir.

Qanday qilib salat tayyorlash mumkin - turli xil ko'katlar. Barcha ko'katlarni yuving, ularni pichoq bilan maydalang va katta salat idishiga soling. Yashil piyoz va sarimsoqning patlarini mayda to'g'rab oling, salat idishiga qo'shing, maydalangan seldereyni mayda maydalagichga qo'ying, hamma narsani aralashtiring, tuz qo'shing. Sos uchun yogurtni asal bilan aralashtiring, iliq suv va limon sharbati, qalampir va ta'mga tuz. Kiyingan, tug'ralgan va qovurilgan salatga qo'shing qovoq urug'lari yoki yong'oq, horseradish bilan aralashtiriladi.

Klassik tarzda, yashil loviya qovurilgan qo'zichoq uchun yon piyola sifatida xizmat qiladi: pastırma bilan o'ralgan va keyin qisqacha qovurilgan, ular yoqimli. Bir choy qoshiq pishirish soda yoki pishirish sodali suv pishirish paytida loviya o'zining kuchli yashil rangini saqlab qolishiga olib keladi. Pishirish paytida mazali taom qo'shsangiz, sabzavotlarning ta'mini yaxshilaydi va ularni hazm qilishni osonlashtiradi, chunki pishirish vaqti etarli bo'lishiga qaramay, yashil loviya hali ham parchalarni o'z ichiga olishi mumkin. Qattiq navlar yumshoq navlarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab qiladi, ammo loviya hali ham tishlashi kerak.

Bunday salat haqiqiy vitamin bombasi bo'lib, uni muntazam iste'mol qilish bilan, albatta, ularning etishmasligi bo'lmaydi, ayniqsa barcha ingredientlar bog'da o'z qo'llaringiz bilan o'stirilgan bo'lsa.

O'tlar bilan salatlar uchun retseptlarga kelsak, ularning ko'pi bor. Masalan, siz olishingiz mumkin turli xil turlari ko'katlar, chopish, qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shing va salat kiyinish zaytun yog'i- bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Pishirish suvida tuz va tuzdan tashqari, loviya ko'p ziravorlar talab qilmaydi: yog 'yoki zaytun moyi - tayyorlashga qarab - lazzatni ta'kidlaydi. Bundan tashqari, bug'langan bo'laklar, pomidor va yashil loviya, mazali bog'lash. Oshpazlik o'tlar, zira yoki yashil loviya bilan yaxshi ketadi va ularni yanada hazm bo'ladi. Fasolni tozalang va agar kerak bo'lsa, katta bo'laklarga bo'linadi. Xushbo'y qaynatilgan sho'r suvda 10 daqiqa davomida pishiring, yaxshilab to'kib tashlang va filtrlang.

Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring, tug'ralgan piyoz va pomidorni yarim qovuring. Qo'shish pomidor sharbati va loviya va qaynatishga keltiring. Tug'ralgan petrushka, tozalangan oregano barglari va siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Tuz va qalampir seping.

Barcha kotlet sevuvchilar uchun quyidagi retsept xudojo'y bo'ladi.

yashil kotlet retsepti

Sizga kerak bo'ladi: 100 g yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz, 50 g un, 1 tuxum, qalampir, tuz.

Ko'katlardan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin. Go'sht maydalagichda ko'katlarni burang yoki juda nozik choping. Tuxumni piyola ichiga sindirib, vilkalar bilan ozgina uring, o'ralgan ko'katlarga un, qalampir va tuz qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Massadan kotletlar hosil qiling va ularni har ikki tomoni qizarguncha qizdirilgan yog' bilan skovorodkada qovuring. Kotletlarni ta'mga soslar bilan berish mumkin.

Ta'mi yangi oq nonga o'xshaydi. Vegetarian bo'lmaganlar biftekni grilda pishiradilar. Heidi Driesner bilan dam oling. Ishlab chiqarilgan mamlakatdan Germaniya. Ular sho'rvalar bilan yoki go'sht uchun garnitür sifatida juda mos keladi va salat sifatida ham iste'mol qilinishi mumkin. Ular suyaklarning o'sishi va mustahkamlanishi uchun ayniqsa muhimdir va shuning uchun bolalar va o'smirlar tomonidan mutlaqo iste'mol qilinishi kerak.

Yashil loviya bilan meteorizm uchun maslahatlar

Yashil loviya ovqatdan oldin pishirilishi kerak. Bu inson tanasi uchun toksik bo'lib, ko'ngil aynish, diareya va isitma kabi alomatlarga olib kelishi mumkin. Lekin pishirilgan bo'lsa ham, barcha dukkaklilar kabi, baxtsiz yashil loviya bor yon ta'sir: Ular shishiradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, pishirishdan oldin fasolni bir muddat suvga qo'yishingiz mumkin.

Agar siz ko'katlarni pishloq bilan aralashtirsangiz, siz mashhur hind taomini olasiz, uni tayyorlash quyida video retseptida tasvirlangan.

Ko'plab yashil taomlarni dunyoning turli oshxonalarida, masalan, ozarbayjonda topish mumkin.

Ozarbayjon tilida "Kyukyu" omletining retsepti


Sizga kerak bo'ladi: 200-250 g ko'katlar (otquloq, ismaloq, yovvoyi sarimsoq, yashil piyoz, arpabodiyon, kashnich va boshqalar), 4 dona tuxum, zerdeçal, maydalangan qizil va qora qalampir, tuz.

Yashil loviya juda ko'p qirrali sabzavotdir. Ular nafaqat sho'rva yonma-yon taom sifatida mos keladi, balki asosiy taom uchun pastırma bilan o'ralgan holda ham xizmat qilishi mumkin. Fasolning ayniqsa achchiq o'zgarishi ularni shirin va nordon qo'yish va ularni ishtahani qo'shishdir. Shunga qaramay, avval pishirishni unutmang!

loviya tanlang yashil qaynatilgan loviya yashil xom yashil loviya oshxona chiqindisi bilan xom yashil xom qaynatilgan loviya yashil loviya qaynatilgan yashil loviya pishirilgan yashil loviya pishirilgan yashil loviya pishirilgan yashil qovurilgan loviya yashil muzlatilgan loviya yashil muzlatilgan qaynatilgan loviya yashil muzlatilgan qovurilgan loviya "Yashil loviya" yashil muzlatilgan bug'langan loviya yashil muzlatilgan pishirilgan loviya yashil muzlatilgan qovurilgan loviya yashil quritilgan loviya yashil quritilgan pishirilgan pishirilgan loviya yashil quritilgan dimlangan loviya buzilgan yashil, quritilmagan loviya buzilgan yashil quritilgan loviya quritilgan buzilgan yashil qaynatilgan loviya yashil konservalangan, quritilmagan yashil loviya yashil konserva, Drenajlangan pishirilgan konservalangan yashil loviya, pishirilgan quritilgan yashil loviya, quritilgan konservalangan güveç qovurilgan yashil quritilgan konservalangan quritilgan pishirilgan yashil loviya saqlang.

O'tlar bilan omletni qanday tayyorlash mumkin. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, qalampir, tuz, zerdeçal bilan uring, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, aralashtiring, eritilgan sariyog 'bilan yog'langan o'tga chidamli shaklga o'tkazing, omletni 20 daqiqa davomida 160 darajaga qizdirilgan pechda zich bo'lguncha pishiring. Xizmat qilishdan oldin, ta'mga ko'ra maydalangan yong'oq bilan kyukyu seping va qaymoq, masoni yoki tabiiy yogurt bilan xizmat qiling.

U bizga bu eng yengil dukkakli o‘simliklardan biri bo‘lib, vitamin, depurativ, ovqat hazm qilish xususiyatiga ega, tolaga, kaliyga boy ekanligini va ularni har hafta iste’mol qilsak, o‘zimizni ancha yaxshi his qilishimizni aytdi. Ushbu retsept ham tekis loviya, ham dumaloq loviya bilan tayyorlanishi mumkin. Ularning orasidagi farq shundaki, yassi loviya ko'proq ta'mga ega va güveç va sabzavotli pishiriqlar uchun juda mos keladi, yumaloq loviya yumshoqroq va kremlar, salatlar yoki yonma-ovqatlar uchun juda mos keladi.

Ushbu yashil paprika loviya tarkibidagi barcha ingredientlar oddiy va oddiy, ammo ular birgalikda kamtarin loviyani chindan ham ajoyib ta'mga aylantiradi. √ 700 g yashil loviya √ 4 dona sarimsoq chinnigullar √ 2 ta o'rtacha kartoshka √ 1 osh qoshiq paprika √ 150 g tug'ralgan jambon √ zaytun moyi √ bir chimdim tuz.

Bundan tashqari, sovuq yoz sho'rvalarini o'tlar bilan pishirishingiz mumkin, masalan, sutli bunday oddiy sho'rva.

O'tlar bilan sovuq sutli sho'rva uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 2 stakan sut, 1 chimdik tuz, yangi o'tlar (tarragon, maydanoz, yashil piyoz, ko'pir, arpabodiyon va boshqalar), ta'mga ko'ra muskat yong'og'i.

Sut va o'tlar bilan sovuq sho'rva qanday tayyorlanadi. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling, sutga quying, ozgina tuz qo'shing va muskat yong'og'i bilan ziravor qo'shing, uring, stolga sho'rva bering.

Pishirish vaqti 25 daqiqa. Ushbu yashil paprika loviyalarini tayyorlash uchun ularni yuvish, poyaning bir qismini kesib, qolgan yarmini kesish bilan boshlang. Bir yirtqichlardan yoki bir joyda fastfud loviya va kartoshka tozalanadi va kesiladi. Qopqoqning yonida, bir stakan suv qo'shing va agar siz ularni tez qozonda pishirsangiz, halqalar yopilgach, olovni o'chiring va ularni pastga tushiring. Oddiy idishdan foydalanishni afzal ko'rsangiz, o'rta olovda 30 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.

Pishirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va ularni qozonga qaytaring. Tug'ralgan sarimsoqni skovorodkada zaytun moyi bilan qovuring. Ular qizarib keta boshlagach, 1 choy qoshiq shirin paprika qo'shing va 30 soniya davomida qovuring. Bu erda siz aralashtirishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki paprika juda oson yonadi.

Ko'katlar ko'p qirrali, shuning uchun ularni juda ko'p sabzavot va boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin, siz o'zingizning original taomingizni ixtiro qilishingiz mumkin yoki siz maqolada keltirilgan o'tlar bilan taomlar uchun retseptlardan foydalanishingiz va undan kotlet, sho'rva, güveç va boshqalarni tayyorlashingiz mumkin. bu. Bunday idishlar juda mazali, ammo engil, bu yozgi parhez uchun eng yaxshi narsa!

Fasol va xona bilan ta'mga birlashtiriladi. Tuz bilan ehtiyot bo'ling, chunki jambon ham sizga qo'shimcha nuqta beradi. Yashil paprika loviyangizni maydalangan jambon bilan xizmat qiling. Yashil loviya ozuqaviy fazilatlari uchun eng muhimlaridan biridir. Bolalar uchun bu oziq-ovqat guruhini iste'mol qilish juda muhim, bu erda ko'pchilik o'sish uchun zarurdir.

Yashil loviya jambon bilan pishirish

Ko'p turdagi vitaminlar, shuningdek, minerallar va boshqalar ozuqa moddalari jambon bilan yashil loviya kabi idishlarda topish mumkin, bu sog'lom bolalarga yordam beradi. Olovga qaynatish uchun mo'l-ko'l suv bilan idish qo'ying. Fasolni yuving va tozalang.

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: