Brushwood tomonidan tasdiqlangan retsept. Aroq bilan cho'tkasi uchun retsept

Xvorost - shakar kukuniga sepilgan çıtır, chuqur qovurilgan pechene va kuzgi barglarga o'xshaydi. Kelib chiqishi Gretsiya bo'lgan bu shirinlik Rossiyaga 19-asrning ikkinchi yarmida kelgan. Noziklik o'rta sinf oshxonalarida ildiz otdi, chunki u arzon va tayyorlanishi oson - un, suv va tuzdan xamir yoğurulur, chiziqlar bilan kesiladi va har qanday yog'da qovuriladi.

Endi cho'tkasi boshqacha tayyorlanadi: smetana, mayonez, qaymoq, aroq, konyak, rom bilan - yumshoqlik uchun, vanil yoki doljin hidlash uchun qo'yiladi va zaytun moyida pishiriladi.

Klassik cho'tka daraxtini qanday tayyorlash mumkin

Klassik cho'tka daraxti "umumiy cho'tka" deb nomlanadi, chunki u tez tayyorlanadi va maxsus ingredientlarni talab qilmaydi.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi: 2 stakan un, 4 sarig'i, 50 gr. shakar, yarim stakan smetana yoki sut. Yog'siz yog' - qovurilgan idishning hajmiga qarab.

Sariqlarni shakar bilan maydalang, sut qo'shing, o'sha joyga un qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Uni bo'laklarga kesib oling va ingichka qilib aylantiring.
Olingan qatlamlarni uzunligi 8 sm va kengligi 2 sm bo'lgan lentalarga bo'linib, har birining o'rtasida kesma qiling, chiziqning bir chetini mo'ljallangan teshikka torting va ichkariga buring.
Raqamlarni qismlarga bo'lib qizdirilgan yog'ga soling va ikkala tomondan qovuring.

Yog'ni olib tashlash uchun tayyor cho'tkani qog'oz sochiq ustiga qo'ying va pechene soviganida, ularni shakar bilan seping.

Aroqda cho'tka daraxtini qanday tayyorlash mumkin

Chiakere - kuchli spirt qo'shilishi bilan tayyorlangan cho'tkaning italyancha nomi. Biz ushbu xorijiy retseptni tezda o'zlashtirdik, ammo biroz talqin qilingan shaklda - xamirga rom emas, balki aroq qo'shiladi.

Qabul qiling: 400 gr. un, 3 dona tuxum, 70 ml aroq, yarim stakan sut, 2 osh qoshiq. l. shakar va sariyog ', apelsin qobig'i, bir chimdik tuz. Chuqur qovurilgan yog' - kerak bo'lganda.
Bir piyola ichida tuxumni tuz va sut bilan ko'pirtiring. Un, shakar, qobiq, sariyog 'qo'shing. Xamirni yoğururken, spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, to'pni aylantiring, stolda qoldiring. 40 daqiqadan so'ng xamirni yupqa tortga soling. Uni o'rtada teshiklari bo'lgan raqamlarga aylantiring va ko'p miqdorda yog'ga qovuring. Keyinchalik - birinchi retseptda bo'lgani kabi.

Cho'tkani xamirturush bilan qanday pishirish kerak

Retseptda xamirturush ishlatilganda juda mazali desert olinadi.

12 gr eritiladi. xamirturush va 2 osh qoshiq. l. 1/2 stakan suvda shakar. Unni to'kib tashlang, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring, massa ko'pikli bo'lsin.
Tuxum, tuz kiriting. Xamirni yoğurun, so'ng uni chuchvara kabi yoyib chiqing.
Qatlamdan butun uzunligi bo'ylab uzunlamasına kesiklar bilan to'rtburchaklar hosil qiling. Iplarni o'rang va chuqur qovuring.

Bunday braidlar pishirilgan sut, choy, kakao bilan mazali bo'ladi.

Kartoshkadan cho'tka daraxtini qanday tayyorlash mumkin

Kartoshka cho'tkasi mevali ichimliklar, kompot, soda bilan yaxshi ketadi va tiniq chipslarni sevuvchilarga yoqadi.

Qaynatilgan kartoshkani (8 dona) tozalang, uni go'sht maydalagichga aylantiring. Massaga soling - 1 stakan un, 3 dona tuxum, 100 gr. mayonez, qora qalampir, tuz. Aralashtiring, kartoshka pyuresidan sosislarni aylantiring, ularni kichik doiralarga kesib tashlang. Blankalarni yoyib, vilkalar bilan bir necha joyini teshib, chetlarini gul barglari holiga keltiring va o'simlik yog'iga qovuring.

Pivo uchun cho'tka daraxtini qanday tayyorlash mumkin

Pishloq bilan pishirilgan cho'tkasi pivo, kvas, qizil sharob uchun juda mos keladi.

Mahsulotlar: 200 gr. un va maydalangan pishloq, 50 ml suv va konyak, 2 tuxum, tuz, o'simlik yog'i.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, un va boshqa ingredientlarni qo'shing, aralashtiring. Stolni un bilan seping, chunki xamir yopishqoq bo'ladi va uni 10 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Chiziqlarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Aytgancha: bunday cho'tkani qovurish shart emas, uni pechda 12 daqiqa davomida pishirish mumkin.

Cookie-larni qo'pol tuz bilan seping va issiq xizmat qiling.

Cho'tkali yog'ochni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, shuning uchun tajriba qiling, sizning yaqinlaringizga yoqadigan pechene retseptini qidiring va har qanday uy bayrami stolini bezatadi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Unni stol usti ustiga to'kib tashlang va tuxumni uradigan slaydda chuqurchaga qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz.
Sirka bilan o'chirilgan tuz va soda qo'shing.
Sut va aroqni to'kib tashlang.
Xamirni qattiq mustahkamlikka yoğurun. Uni plastik to'rva ichiga o'rang va mahsulotga plastisiyani berish uchun uni yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.
Xamirdan tekis pirojnoe qiling va ustiga pergament qo'ying.
Kekni yupqa, taxminan 1,5 mm qilib yoying. va unga istalgan shaklni bering.
Yog'ni chuqur idishda 200 darajaga qizdiring va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechenelarni qovuring.
Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun kukilarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping.

Buvilarimizning yaxshi va eski retsepti bo'yicha pishirilgan bolalikdan pishiriqlardan ko'ra mazali narsa yo'q. Suvdagi kukilar - oddiy va arzon desert, bu butun oilaga juda ko'p zavq keltiradi!

Tarkibi:

Un - 2 osh qoshiq.
qaynatilgan sovutilgan suv - 1 osh qoshiq.
Tuxum - 2 dona.
Shakar - 5 osh qoshiq
Iroda - chimchilash
O'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Tuxumni idishga quying, shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Ingredientlarni silliq bo'lguncha ozgina uring.
Suvga to'kib tashlang va yana hamma narsani silkiting.
Sekin-asta unni nozik elakdan o'tkazing, shu bilan birga qalin, elastik va yumshoq xamir yoğurun.
Xamirni stolga qo'ying, un seping va 7-8 mm qalinlikdagi prokat bilan yoying.
Yarim tayyor unni pichoq bilan uzunligi 5-7 sm, kengligi 1-2 sm bo'lgan romblarga kesib oling.
Har bir bo'lakning o'rtasida 1 sm kesma qiling, unga biz bir chetidan o'tamiz.
Yog'ni chuqur idishga quying va qizdiring. Un kamonlari to'liq yog 'bilan qoplangan bo'lishi uchun cho'tkaning bir qismini botirib, har tomondan sariq-bej qobiqqa qadar 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Cho'tka daraxtini qog'oz sochiqga o'tkazing va salqin.

Ayni paytda tender va mo'rt, nozik va bardoshli ... uy qurilishi cho'tkasi. Sizning yaqinlaringizni mazali mahsulotlar bilan buzish uchun uni qanday pishirishni bilib oling.

Tarkibi:

Tuxum - 2 dona.
Aroq - 2 osh qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq
Un - qattiq xamir
O'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun
Shakar - sepish uchun

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, un qo'shing, bir chimdik tuz qo'shing va aroq bilan quying.
Xamirni yoğurun va un qo'shing, uni qattiq mustahkamlikka keltiring. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Uni polietilen bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
Keyin shaffof bo'lguncha yupqa varaqni yoyib, dumaloqlarga kesib oling yoki boshqa shakldagi mahsulotlarni hosil qiling.
O'simlik moyini yaxshilab isitib oling va cho'tka daraxtini chiroyli, oltin rangga qadar taxminan 1 daqiqa davomida qovuring.

Eslatma: agar mahsulot tezroq qovurilsa, unda yog 'juda issiq. Keyin kukilar kuyishni boshlaydi va çıtır bo'lmaydi. Juda sovuq yog 'mahsulotning eksfoliatsiyasiga yo'l qo'ymaydi.

"Xvorost", "verguns", "crunches" - barchasi bir xil mazali va oddiy pechene. Ushbu oson, ammo mazali retseptni ko'rib chiqing.

Tarkibi:

Tuxum - 2 dona.
Konyak - 2 osh qoshiq
Tuz - 2 chimdik
Shakar - 1 osh qoshiq
Un - 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - qovurish uchun (taxminan 300 ml)

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Tuxumni idishga urib, konyakni quying, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.
Sekin-asta elenmiş un qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha unni to'kib tashlang.
Xamirni iloji boricha ingichka, taxminan 1 mm, deyarli shaffof bo'lgunga qadar yoyib, tor chiziqlar bilan kesing.
Yog'ni yaxshilab qizdiring va qovurish uchun cho'tka daraxtini tushiring. Qovurish jarayonida uni har tomondan oltin rangga ega bo'lishi uchun aylantiring.
Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor kreplarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Keyin shakar kukuniga seping.

Bolalikning ta'mi - smetana bilan pishirilgan tiniq cho'tka. Bu boy bulochkalarni va ayni paytda havodor va tiniq tayoqlarni eslatuvchi mukammal pishiriq.

Tarkibi:

Tuxum - 2 dona.
Smetana - 2 osh qoshiq.
Shakar - 2 osh qoshiq
Viski - 2 osh qoshiq
Un - 2 osh qoshiq.
Shakar - 4 osh qoshiq
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Hidsiz o'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Tuxumni idishga quying va ko'pirtirgich bilan uring.
Smetana, vanil, shakar qo'shing, spirtni quying va silliq bo'lguncha uring.
Olingan massaga unni elakdan o'tkazing va köfte xamiriga o'xshash mustahkamlik hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
Xamirni ingichka qilib yoyib, chiziqlar bilan kesib oling, undan pigtail hosil qiling.
Bir piyola ichiga yog' quying va qizdiring. Cho'tkaning bir qismini yoyib, oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomonga qovuring.
Qovurilgan cho'tka yog'ini qog'oz peçete ustiga qo'ying, shunda yog' tomchilari so'riladi va mayda elak orqali shakar kukuniga mo'l-ko'l seping.

Uy cho'tkasi - nostaljik mavzu. Bu mashhur desertlarga o'z o'rnini bo'shatgan mashhur sovet pishiriqlaridan biri: strudel, kekler, cheesecakes, kreplar. Ammo yakshanba kungi oilaviy choy partiyalari va beparvo vaqtlar uchun engil qayg'u mahsulotning haqiqiy ta'mini qaytaradi.

Tarkibi:

Un - 350 g
Shakar - 50 g
Shakar kukuni - 50 g
Sariyog '- 50 g
Tuxum - 2 dona.
Smetana - 100 g
Sirka 9% - 10 ml
Vanillin - 5 g
O'simlik yog'i - 200 ml

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Unni elakdan o'tkazing va maydalangan sovuq sariyog 'bilan aralashtiring.
Sovutilgan tuxumni silkitib, shakar qo'shing. Mahsulotlarni shakar bilan massa ikki baravar ko'payguncha uring.
Tuxum aralashmasini sariyog 'bilan unga to'kib tashlang va sirka qo'shing. Xamirni havo pufakchalari paydo bo'lguncha yoğurun.
Xamirni sumka bilan yoping va sovuqda 10 daqiqaga qoldiring.
Sovutilgan xamirni 5 mm qalinlikda yoying. Uni pichoq bilan har qanday shaklda kesib oling.
Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring. Unga bir nechta pechene botirib, oltin rangga qadar qovuring. Uni tirqishli qoshiq bilan aylantiring, shunda kreplar har tomondan bir tekis qovuriladi.
Tayyor cho'tka daraxtini qog'oz peçete ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping.

Kefir cho'tkasi klassik retsepti bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga 35 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va shu bilan birga siz shirinlik stoli uchun ajoyib mazali taom olasiz.

Tarkibi:

Un - 400 g
Kefir - 250 ml
Tuxum - 1 dona.
Shakar - 50 g
Shakar kukuni - 40 g
soda - 0,25 osh qoshiq
Tuz - 0,25 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Unni idishga elakdan o'tkazing, tuxum bilan uring, soda qo'shing va 1,5 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i. Keyin kefir, shakar va soda qo'shing.
Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Sovutilgan xamirni taxminan 4 ml yupqa qatlamga yoyib chiqing. Olingan qatlamni 5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.Har bir chiziqning o'rtasida kesma qiling va u orqali xamirning bir chetini aylantiring.
Yaxshi isitiladigan o'simlik yog'ida cho'tka daraxtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Tayyor mahsulotni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, salqin va chang shakar bilan seping.

Video retseptlar:

Cho'tkaning klassik retsepti oddiy, buvilarimizga ma'lum. Bu qizarib pishgan pechene ta'mini bolaligimizdan bilamiz. Biz cho'tka yog'ochini tayyorlash uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

Aroq bilan cho'tkasi uchun klassik retsept choy uchun tiniq shirin desertni tayyorlashga imkon beradi.

Siz quyidagi retsept bo'yicha yumshoq, engil, havodor cho'tka yog'ochini tayyorlashingiz mumkin:

tuxum - 2 dona;
aroq - 2 stol. l.;
shakar - 2 stol. l.;
un - 250 gr;
tuz - bir necha chimdik;
post yog'i qovurish uchun;
shakar xizmat qilish uchun kukun.

Bir piyola ichida tuxum, shakar, aroq va tuzni yaxshilab uring. Massa bir oz oqarganda, unni elakdan o'tkazing. Qoshiq bilan, keyin ish yuzasida yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishishni to'xtatishi kerak, shundan so'ng biz ozgina yoğurishni davom ettiramiz - bir necha daqiqa. Keyin bir to'p xamirni sumkaga solib, muzlatgichga bir oz dam olish uchun yuboramiz. Taxminan yarim soat o'tgach, biz xamirni olib tashlaymiz, uni unga ozgina aylantiramiz, bir necha bo'laklarga bo'linib, har birini juda nozik bir qatlamga aylantiramiz - shaffof bo'lishi uchun. Biz uni 4-5 sm kenglikdagi uzun chiziqlar bilan kesib tashladik.Keyin lentalarni bo'ylab 2-3 qismga kesib tashladik, bu "bo'laklarda" biz uzunlamasına kesiklar qilamiz, ularga bir uchini bog'laymiz.

Olingan novdalarni issiq yog'ga soling va qovuring. Xamir yog'ga tegishi bilanoq uning hajmi va pufakchalari ko'paya boshlaydi. Cho'tkasi bir tomondan jigarrang bo'lishi uchun yarim daqiqa kerak bo'ladi. Keyin ikkinchi tomonga buriling.

Tayyor cho'tka daraxtini katta idishga solib, kukun bilan sepamiz.

Eslatmada. Ushbu retseptda cho'tka yog'ochiga qabariq va siqilish qobiliyatini beradigan aroqdir.

Aroqsiz asta-sekin retsept

un - 2 dona;
tuxum - 3 dona;
sut - 3 osh qoshiq. l.;
shakar. kukun - 3 stol. l.;
tuz - ½ osh qoshiq. l.;
post yog'i - 300 ml.

Ko'pik hosil bo'lguncha sut va tuxum massasini uring. Keyin un va tuzni elakdan o'tkazing, qoshiq bilan aralashtiring, so'ng xamirni qo'l bilan yoğurun. Natijada elastik to'p xamir hosil bo'ladi.

Keyingi qadam avvalgi retsept bilan bir xil - xamirni yupqa qatlamlarga yoyib, cho'tka hosil qiling va qaynayotgan yog'da qovuring. Tayyor desertni kukun bilan seping.

Eslatmada. Cho'tkasi juda "yog'li" bo'lmasligi uchun, qovurilganidan keyin uni qog'oz sochiqlarga yoying - ortiqcha yog' qog'ozga singib ketadi.

Sut xamiri ustida yupqa cho'tka

Nozik va tiniq cho'tkasi sutli xamirda olinadi.

Sut yog'ochini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 450 gr;
shakar - to'rtdan bir qismi;
sut - yarim stakan;
tuxum - 4 dona;
aroq - 1 stol. l.;
post yog'i - 1 dona;
tuz - yarim choy qoshiq l.

Bir oz isishi uchun barcha ovqatlarni xona haroratida oldindan qoldiring.

Bir oz kattaroq idish olib, unni elakdan o'tkazing. Suyuq massani qoshiq bilan doimo aralashtirib, unga to'kib tashlang. Massa yaxshi qalinlashganda, xamirni qo'l bilan yoğurun. Yupqa kukilarni yoqtirsangiz, qalinligi taxminan 3 mm bo'lgan qatlam bilan yoyib chiqing. Agar siz biroz qalinroq bo'lishni istasangiz - 5-6 mm.

Keyingi harakatlar boshqa retseptlarga o'xshaydi - kukilarni kesib oling va issiq yog'da qovuring.

Kefirda ajoyib taom

Kefir cho'tkasi havodor, yumshoq.

Biz ushbu retsept bo'yicha yam-yashil cho'tka tayyorlashni taklif qilamiz:

kefir - 1,5 stakan;
tuxum - 1 dona;
shakar - 3 stol. l.;
post yog'i - 2 stol. l.;
tuz va soda - har biri yarim choy qoshiq. l.;
un - 3 dona;
vanil shakar - 1 paket.

Bir idishda barcha suyuq mahsulotlarni aralashtiring (yog'dan tashqari - qovurish uchun kerak), keyin quruq ingredientlarni elakdan o'tkazing. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring, keyin qo'l bilan yoğurun. 5-7 mm qalinlikda yoyib, cho'tkaga kesib oling va yog'da qovuring.

Uydagi tiniq cho'tka

G'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hidli asl tiniq cho'tka quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin:

bir juft tuxum;
125 ml sut;
2 stol. l. qatiq;
4 stol. l. Sahara;
40 ml konyak / konyak;
400-450 gr un;
25 gr shakar kukuni.

Unni elakdan o'tkazing va ichiga sut va konyak qo'shilgan tuxum qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keyin smetana va shakar qo'shing, xamirni yoğurun, sumkaga soling va taxminan uchdan bir soatga qoldiring. Keyin nozik bir qatlamni yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling va har tomondan qovuring. Tayyor cho'tka yog'ochini salfetkalarga, so'ngra shakar sepib, idishga soling. Zudlik bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Smetana ustida

Smetana xamiri elastik, bir oz zich. Cho'tkasi xushbo'y va mazali.

Quyidagi mahsulotlardan tayyorlangan:

350 gr un;
2 tuxum;
50 gramm shakar;
100 gr shakar. kukunlar;
50 gr olxo'ri yog'i;
100 gr smetana;
10 ml oddiy sirka;
5 gramm vanillin;
200 gr o'simlik yog'i.

Muzlatgichda sariyog'ni ozgina muzlatib qo'ying, chorak soat turish kifoya. Shu bilan birga, unni elakdan o'tkazing. Unga uchta sariyog' qo'shing va aralashtiring.

Alohida-alohida, shakar-tuxum massasini uring, shunda u porlaydi va yaxshi ko'piklanadi. Biz ikkala massani bir-biriga bog'laymiz va sirka bilan smetana qo'shamiz. Har bir narsani qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamir qattiq va elastik bo'ladi. Biz xamirni to'pga yig'amiz va uni idishga solamiz, sochiq bilan yopamiz, muzlatgichda chorak soat turishga yuboramiz.

15 daqiqadan so'ng, xamirni yoyib, cho'tkasi tayyorlashning oldingi variantlarida bo'lgani kabi, xuddi shunday qiling - kesib oling va qaynab turgan yog'ga qovuring.

Choy bilan xizmat qilishdan oldin kukunni vanil bilan aralashtiring va tayyorlangan cho'tka daraxtini shirin aralashma bilan seping.

Cho'tkani suvga surib qo'ying

300 gr elenmiş un;
200 gr aromatik bo'lmagan yog';
2 stol. l. Sahara;
limon. ½ - 1 limonning qobig'i;
chorak choy l. Pishiriq kukuni;
yarim to'plam. mineral gazlangan suv.

Avvalo, shakar-sariyog 'massasini maydalang. Alohida-alohida, unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, so'ngra ularga suv quying va aralashtiring. Biz ikkala massani birlashtiramiz va xamirni yoğratamiz.

Yog 'xamiri stolga yopishmaydi, shuning uchun uni un bilan sepmasdan, ish yuzasiga xavfsiz tarzda yoyish mumkin. Yupqa qatlamdan klassik to'rtburchaklar / romblarni xamir bo'lagi yoki boshqa shakllar bo'ylab kesilgan holda kesib tashladik. Qaynayotgan yog'da qovuring, ozgina sovutib oling va xizmat qiling.

Ko'pchiligimiz bunday mazali taomni iste'mol qilganmiz. Brushwood - xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan chuqur qovurilgan ingichka chiziqlar. Xarakterli siqilish uchun u o'z nomini oldi, chunki u yeyilganda yoki sindirilganda o'ziga xos tovush chiqaradi. Bu taom butun dunyo bo'ylab Gretsiyadan tarqaldi, u erda rohiblar uni yeydilar, chunki u lenten menyusi uchun juda mos edi. Shunday qilib, biz endi eslaymiz yoki cho'tkani qanday pishirishni o'rganamiz - Evropa va Osiyo oshxonasining taomidir.

Choy uchun cho'tka tayyorlash

Keling, bugun bolalikdan tanish bo'lgan ta'm bilan o'zimizni erkalaylik. Noziklik yumshoq bo'lib chiqadi, ammo tiniq qobiq bilan. Aytgancha, esda tutingki, bu cho'tka (qizil, mazali, tuyadi) ba'zi boshqa retseptlardan farqli o'laroq, yog'siz mahsulot emas.

Xamirni tayyorlash uchun bizga kerak: beshta tovuq tuxumi, bir xil miqdorda bir stakan - smetana, sariyog '- 50 gramm, bir choy qoshiq soda va tuz, bir osh qoshiq aroq, kerakli miqdorda un, o'simlik yog'i, shakar kukuni tayyor mahsulotni sepish uchun. Endi biz sizga cho'tka yog'ochini qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz.

Cho'tkasi yog'ochini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptning davomi

Keling, retseptimizni davom ettiramiz:

rustik cho'tkasi retsepti

Birinchidan, cho'tkani qanday pishirish bo'yicha bir nechta maslahatlar:

Bizga quyidagi ingredientlar kerak: uchta tuxum, 150 gramm un, o'simlik yog'i, bir osh qoshiq kuchli spirt, shakar kukuni.

Rustik cho'tka yog'ochini tayyorlash jarayoni

Va endi kerakli ingredientlarni tayyorlab, maslahatlarni tinglab, biz uy qurilishi cho'tkasi tayyorlaymiz. Bosqichma-bosqich retsept:

Yog'ochni sutda pishirish

Keling, bu tiniq taom uchun retseptlarimizni diversifikatsiya qilaylik. Keling, uni sut bilan qovuraylik. Besh-etti porsiya uchun ingredientlar: bir yarim osh qoshiq sut, ikkita tovuq tuxumi, ikki stakan un, yuz gramm shakar qumi, yarim choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq aroq, o'simlik yog'i, xamir uchun - bitta va yarim osh qoshiq, qovurish uchun - 100 ml.

"Xvorost" - ko'pchilik bolalikdan beri biladigan pechenening maxsus turi. Ushbu qandolatchilik o'z nomini quruq tushgan daraxt shoxlariga ajoyib tashqi o'xshashligi tufayli oldi. Tayyorlash texnologiyasiga qarab, "Xvorost" uchun xamir suyuq yoki tik bo'lishi mumkin. Bu to'g'ridan-to'g'ri cookie-fayllarning mayin yoki tiniq bo'lishiga bog'liq.

"Xvorost" - uyda pishirishning eng mashhur versiyasi. Ko'pincha ko'plab onalar va buvilar tomonidan chaqaloqlarini g'ayrioddiy noziklik bilan xursand qilish uchun tayyorlanadi. Taomni tayyorlash texnologiyasi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi, ular orasida, ehtimol, eng muhimi, xamir yoğurma.

Uni uyda tayyorlash uchun an'anaviy ravishda quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:

160 gramm bug'doy uni;
5 gramm osh tuzi;
2 tuxum;
125 gramm shakar;
7 - 8 gramm stol sirkasi;
35 gramm o'simlik (kungaboqar yoki makkajo'xori) tozalangan yog';
½ paket vanil shakar.

"Xvorost" uchun xamirni qanday to'g'ri tayyorlash kerak:

Unni elakdan o'tkazing. Buni yoğurma paytida kamroq bo'lak bo'lishi uchun qilish kerak.
Alohida idishda tuxumni shakar, yog ', tuz va sirka bilan ko'pirtirish bilan uring.
Massa etarlicha bir hil holga kelishi bilan siz unni kiritishni boshlashingiz mumkin. Buni to'plamlarda qilish kerak.
Tayyor xamirni to'pga aylantiring.
Uni sochiq yoki peçete bilan yoping va taxminan yarim soat davomida stolga qo'ying.

Mato o'rniga siz yopishqoq plyonkadan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamirning o'ralishi va qurib ketishining oldini oladi.

Kefir ustida

Jingalak pishiriqlarni yumshoq va havodor qilish uchun kefirda "Xvorost" uchun xamirni tayyorlash yaxshidir.

Bunday holda, sizga kerak bo'ladi:

1 tuxum;
480 gramm un;
300 mililitr kefir;
60 gramm shakar va bir xil miqdordagi sariyog ';
7,5 gramm pishirish soda;
5 gramm vanillin;
bir oz tuz.

Bunday xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash kerak:

Tuxumni sindirib, keyin tuz, shakar va vanil bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang.
Soda qo'shing.
Har bir narsani kefir bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Yog 'qo'shing. Undan oldin u biroz eritilishi kerak.
Oldindan elenmiş un qismlarini kiriting.
Tayyor xamirni toza mato bilan yoping va isbotlash uchun qoldiring.

Yarim tayyor mahsulot biroz yopishqoq, ammo yumshoq va yumshoq. U yaxshi siljiydi va osongina kesiladi.

Sut bilan pishirish

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, "Xvorost" uchun sutda xamirni tayyorlash yaxshidir.

Buning uchun sizga quyidagi miqdorda eng keng tarqalgan mahsulotlar kerak bo'ladi:

320 gramm bug'doy uni;
yarim stakan shakar;
2 ta katta tuxum;
bir chimdik tuz;
40 gramm to'liq sut;
25 gramm kungaboqar yog'i (hidsiz).

Yarim tayyor mahsulotni tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar bilan idishda yaxshilab uring. Barcha kristallar eriguncha jarayonni davom ettiring.
Sut, tuz qo'shing va yog' qo'shing. Olingan massani yaxshilab aralashtiring.
Unni kichik qismlarga quyib, asta-sekin elastik va etarlicha elastik xamirni yoğurun.

Bunday holda, pishib etish jarayoni chiqarib tashlanadi. Yangi xamirni darhol yoyib, blankalarni shakllantirishni boshlash mumkin.

Cho'tkasi uchun suyuq xamir

Tayyor "Xvorost" boshqa shaklga ega bo'lishi mumkin. Bitta juda qiziqarli retsept mavjud, unga ko'ra mashhur cookie ochiq ish panjarasi shaklida tayyorlanadi. Buning uchun xamir imkon qadar suyuq bo'lishi kerak.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 stakan bug'doy uni va bir xil miqdordagi to'liq sut;
4 tuxum;
50 gramm shakar.

"Xvorost" uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Tuxumni sindirib bo'lgach, sarig'ini ajratib oling va ularni shakar bilan yaxshilab maydalang. Oxirgi donlar yo'qolguncha davom eting.
Shirin tuxum massasini sut bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Siz oddiy osh qoshiq bilan harakat qilishingiz mumkin.
Tayyorlangan kompozitsiyani unga to'kib tashlang. Aralash haqiqatan ham bir hil bo'lguncha aralashtirishda davom eting.
Oqlarni turg'un zich ko'pikda mo'ylov bilan alohida uring.
Ularni xamirga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Bu erda massaning havodor mustahkamligini buzmaslik uchun intensiv harakatlardan qochish kerak.

Shundan so'ng, xamir qotib qolguncha darhol kukilarni shakllantirishni boshlashingiz kerak. Uni turli yo'nalishlarda qandolat sumkasidan foydalanib, qaynab turgan yog'ga yupqa oqim bilan quyish kerak. Bu Xvorost uchun juda g'ayrioddiy shakldagi asl çıtır pechene bo'lib chiqadi.

Eng g'ayritabiiy pishirish asosi

Tayyor "Xvorost" tiniq bo'lishi uchun xamirni iloji boricha tik qilib, keyin iloji boricha yupqa qilib yoyish kerak.

Agar siz tuxumni ishlatmasangiz, lekin mineral suvni suyuq asos sifatida qabul qilsangiz, bu natijaga erishish oson.

Tayyorlanishi uchun siz olishingiz kerak bo'lgan asl ozg'in "Xvorost" chiqadi:

300 gramm bug'doy uni;
50 gramm shakar;
100 mililitr mineral suv va bir xil miqdordagi o'simlik yog'i;
chorak choy qoshiq pishirish kukuni;
bir oz limon qobig'i.

Qisqichbaqasimon "Xvorost" uchun xamir juda oddiy tayyorlanadi:

O'simlik moyi bilan idishda shakarni yaxshilab maydalang.
Pishirish kukunini un bilan alohida birlashtiring. Shundan so'ng, mineral suv qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
Shakar bilan maydalangan sariyog'ni kiriting va xamirni yaxshilab yoğurun. Agar u juda yopishqoq bo'lsa, unda siz taxminan 20-30 gramm un qo'shishingiz mumkin.

Massa yumshoq va elastik bo'lguncha ishlov berishni davom eting.

Aroq bilan g'ayrioddiy retsept

"Xvorost" ni eyiladiganlarni tayyorlashning boshqa ko'plab usullari mavjud. Misol uchun, yoğurma paytida xamirga ozgina spirtli ichimliklarni (aroq, konyak yoki rom) qo'shishingiz mumkin.

Bu usul tajribali oshpazlarga yaxshi ma'lum.

"Xvorost" uchun bunday xamirni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

2 tuxum;
0,38 kilogramm bug'doy uni;
30 mililitr aroq (yoki konyak);
bir chimdik tuz.

Spirtli xamirni tayyorlash texnologiyasi:

Tuxumlarni chuqur idishga soling va ozgina tuz qo'shib, ko'pikka yaxshilab uring.
Aroqni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Sekin-asta un qo'shing. Bu doimiy aralashtirish bilan amalga oshirilishi kerak. Xamir juda zich bo'lishi kerak, lekin bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Qat'iylik bo'yicha, u oddiy noodle tayyorlanadigan narsaga o'xshash bo'ladi.
Yarim tayyor mahsulotni sumkaga soling va taxminan 30 daqiqa davomida salqin joyda saqlang.

Bunday xamirni qismlarga ajratish kerak, chunki u ochiq havoda juda tez quriydi.

Cho'tkasi uchun smetana xamiri

Agar siz "Xvorost" ni yam va havodor maydalangan holda pishirmoqchi bo'lsangiz, xamirni qaymoqqa yaxshilab yoğurun.

Bunday retsept uchun sizga deyarli har doim oshxonada bo'lgan mahsulotlar kerak bo'ladi:

300 - 400 gramm bug'doy uni;
100 gramm shakar;
2 tuxum;
tuz;
150-200 gramm smetana;
bir oz soda ichish;
bir parcha vanil.

"Xvorost" uchun bunday xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tuxumlarni chuqur idishga soling.
Ularga shakar bilan smetana qo'shing va aralashtiring. Keyin olingan massani ko'pirtirish bilan uring.
Elenmiş unga ozgina tuz va soda tushiring.
Bu aralashmani doimo aralashtirib, smetana va tuxum massasiga qismlarga qo'shing. Tayyor xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Yarim tayyor mahsulotni sumkaga soling va muzlatgichga 15 daqiqaga yuboring.

Yumshoq va egiluvchan xamir yaxshi yoyiladi. Tayyor mahsulot yam-yashil bo'lishi uchun qatlam kamida 5 millimetr qalinlikda bo'lishi kerak.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: