Ortimda dantelli oq pizza. Oq sous va shampignon bilan pizza qanday pishiriladi, fotosurat bilan asta-sekin retsept
Bizning virtual tavernamizda turli xil dunyo oshxonalaridan oddiyroq va murakkabroq turli xil taomlar tayyorlanadi, qadimgi rus oshxonasi alohida o'rin tutadi va biz mualliflik retseptlaridan foydalanishga qarshi emasmiz (albatta, faqat o'zimizniki emas). Ba'zan siz boshqa birovning oshxonasida ayg'oqchi qilingan idishlarga duch kelasiz, masalan, bu kabi oq pesto pizza retsepti. Bir vaqtlar, 10 yildan ko'proq vaqt oldin, mening tug'ilgan shahrim Sankt-Peterburgda birinchi Ollis pitseriyalari paydo bo'la boshlaganida, ulardan biri mening uyimdan unchalik uzoq bo'lmagan joyda ochildi va darhol "tekshirildi". Muassasa juda yoqimli taassurot qoldirib, uy menyusiga kiritilgan ikkita sevimli taom bilan esda qoldi. Ular oq edi pizza pesto va Kapanna salatasi. Ushbu retseptda sizga oq Pesto pizzasini qanday tayyorlashni aytamiz, bu asl retsept emas, juda o'xshash, lekin asl emas. Albatta baham ko'ring va Kapanna salatining retsepti, aniqrog'i, a la Capanna.
Shunday qilib, oq pizza(Bianka pizza). Xo'sh, "pitsa" deb nomlangan italyan ochiq pirogi bilan hamma narsa aniq. Zamonaviy Rossiyada pizza deyarli milliy taomdir. Nega oq? Gap shundaki, ko'pincha pizza tayyorlashda pomidorga asoslangan sous ishlatiladi va, albatta, u qizil rangga ega. Oq pizza Pesto sousidan yoki italyan sut mahsuloti Rikottadan (pishloqga o'xshash narsa) foydalanadi. Bu erda yana savol: Pesto sousi yashil, pitsa oqmi? Bu ham tushunarli - tovuq filesi, shampignon va pishloq plomba sifatida ishlatiladi, shuning uchun yashil Pesto sosiga qaramay, umumiy rang sxemasi hali ham engil.
Taom unchalik murakkab emas, ammo so'nggi paytlarda Evropadan ba'zi mahsulotlar kamroq mavjud bo'lib qoldi, ammo bu muhim emas, masalan, Belarusiyadan Mozzarella pishloqi ham mos keladi ...
Uyda Pesto pizzasini qanday tayyorlash mumkin? Pizza - bu xamir qobig'ini to'ldirish va eng oson va xavfsiz variant - do'konda tayyor xamirturush xamirini sotib olish. Va keyin nima qilish kerak - biz quyida aytib beramiz.
Bizga kerak bo'ladi (diametri taxminan 26 sm va og'irligi taxminan 320-350 g bo'lgan 1 ta pizza uchun):
qobiq uchun:
Premium bug'doy uni - 250 g,
. qaynatilgan suv - 90 ml,
. zaytun moyi (Extra Virgin) - 1 osh qoshiq,
. xamirturush - 4 g (quruq) yoki 12 g (yangi),
. tuz - 1 chimdik.
To'ldirish uchun:
Qaynatilgan tovuq ko'kragi - yarmi,
. shampignon qo'ziqorinlari - 5-6 dona,
. zaytun (tozalangan) - 6-8 dona,
. zaytun moyi - 1-2 osh qoshiq,
. pesto sousi - 2-3 osh qoshiq,
. Mozzarella pishloq - 150 g,
. ko'k pishloq (masalan, Dorblu) - 50 g (ixtiyoriy),
. "Italyan o'simliklari" aralashmasi - 1 choy qoshiq
Yuqorida aytib o'tilganidek, xamir bilan eng ko'p g'alaba qozonish faqat do'konda xamirturush xamirini sotib olishdir. Siz o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin bu biroz vaqt talab etadi. Pitsa tezda pishiriladi, lekin xamir bilan aralashish hali ham jarayonni murakkablashtiradi va pishirish vaqtini oshiradi.
Tovuq ko'kragini tuzli suvda pishganicha qaynatib oling, bulondan olib tashlang (bulon keyinroq bir joyga biriktiriladi) va xona haroratida sovushini kuting.
Endi xamir - Men pizza xamir variantlaridan birini beraman.
|
Unni mos idishga elakdan o'tkazing. |
|
|
|
|
Qaynatilgan tovuq ko'kragini pichoq pichog'ining tekis tomoni bilan ozgina urib oling (bu uni yanada yumshoq qiladi) va tolalar to'plamiga soling. |
|
|
Zaytunni sho'r suvdan yuvib tashlang va halqalarga kesing. |
|
|
Mozzarella pishloqini maydalang. Agar istak va imkoniyatlar mavjud bo'lsa - maydalang va ko'k pishloq. |
|
|
Xamirni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring. |
|
|
1-2 osh qoshiqni yog'lang. Pesto asosiy sousi (oddiy pizzadagi kabi pomidor sousi o'rniga). |
|
|
Qo'ziqorin bo'laklarini tovuq go'shti ustiga qo'ying (zich qatlamda emas, oraliqda). |
|
|
Pitsa idishini o'rta darajada 260 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishloq yumshatilguncha va pizza chetida qizarib ketish paydo bo'lguncha 8-10 daqiqa davomida pishiring. |
|
Hurmat bilan, S. Zverev.
To'ldiruvchi ingredientlarning bu miqdori diametri 30 sm bo'lgan bitta pitsa uchun!
Xamirni oldindan tayyorlaysiz, men faqat to'ldirishni tayyorlash jarayonini tasvirlab beraman.
! Yoki endi men Dimaning retseptidan tez-tez foydalanaman - [xamirturushsiz xamirdagi pizza, http://site/recipe/594-picca-na-bezdrozhzhevom-teste].
Bu shunchaki xamirturushsiz xamir, unga butun donli un qo'shilgan, men unga oq sous va shampignon bilan pizza pishiraman!
Har bir narsa juda tez tayyorlanadi, shuning uchun siz darhol pechni 220-240C da yoqishingiz mumkin. Champignonlarni kub shaklida kesib oling, men ularni pizza uchun xom qo'shaman, avval ularni qovurmayman. Qo'pol qirg'ichdan to'ldirish panjarasi uchun pishloq. Pishloq, ideal holda, sho'r suvsiz pizza mozzarella bo'lishi kerak. Men sevganim bilan suluguni pishirdim.
Keling, sousni tayyorlaymiz: sariyog'ni qizdiring, sarimsoq va Provans o'tlarini qo'shing.
Keyin un qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun tezda spatula bilan aralashtiring!
Sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, aralashtiring. Sosni ozgina qaynatib oling, un eriguncha va biroz qalinlashguncha aralashtirishda davom eting.
Nozik maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring.
Tuz, qalampir, bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing - sousni issiqdan olib tashlang. Bir oz sovib turing.
Xamirni aylana shaklida pergament qog'oziga yoki pishiriladigan gilamchaga yoyib chiqing. Men xamirni qo'llarim bilan to'g'ridan-to'g'ri sariyog 'bilan pishiriladigan idishga uzataman. Mening qolipimning diametri 30 sm.
Kichkina chetini qoldirib, xamirni sous bilan surting.
Agar to'satdan sos butunlay sovuq va juda qalin bo'lsa, uni biroz qizdirishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarni sous ustiga qo'ying va maydalangan pishloq seping.
Oldindan qizdirilgan pechga 220-240 (men konvektsiyani yoqaman), oltin jigarrang bo'lgunga qadar 8-15 daqiqa davomida yuboring!
Men darhol keng spatula yordamida tayyor pitsani pitsa idishiga o'tkazaman.
Darhol stolga xizmat qiling - issiqlik bilan, issiqlik bilan! Yoqimli ishtaha!!!
1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.
1-2 soat davomida Bu mazali taomni tayyorlashdan oldin uni muzlatgichdan chiqarib oling va 1 paket pizza xamirini muzdan tushiring. Mozzarella pishloqini mayda yoki o'rta qirg'ichda to'g'ridan-to'g'ri chuqur plastinkaga maydalang. Shuningdek, oshxona stoliga bir quti Rikotta pishloq, zaytun-sarimsoq yog'i va oddiy zaytun moyi qo'yamiz.2-qadam: pizza hosil qiling.
Bir necha soatdan keyin pechni oldindan qizdiring 200 daraja Selsiy. Qandolat cho'tkasi yordamida pizza idishini 1 osh qoshiq oddiy zaytun moyi bilan yog'lang.
Keyin yumshoq xamirni yoyib, toza barmoqlar bilan mog'orning butun perimetri bo'ylab nozik bir qatlamda tarqatamiz, qirralarning kichik tomonlarini qoldiramiz.
Endi pishirish paytida shishib ketmasligi uchun poydevorni vilkalar bilan bir necha joyidan teshamiz. Un asosining qalinligi 5 millimetrdan oshmasligi kerak, tomonlarning balandligi esa 1 santimetrgacha bo'lishi kerak.
Pitsa bazasini zaytun (sarimsoq) moyi bilan ta'mga quygandan so'ng. Tug'ralgan Mozzarella pishloqiga bir qavat sariyog 'seping va uning ustiga, badiiy tartibsizlikda, 10 osh qoshiq Rikotta pishloqini qo'ying.
Hali ham xom pizzani tatib ko'rish uchun qora qalampir, oregano bilan seping va keyingi bosqichga o'ting.
3-qadam: Oq pizza pishiring.
Biz pechning haroratini tekshiramiz, agar u qizdirilsa, unda pizza solingan shaklni o'rta tokchaga joylashtiramiz. uchun pizza pishiring 25 daqiqa. Bu vaqt ichida xamir to'liq tayyor bo'ladi, pishloq eriydi va engil, deyarli sezilmaydigan qizarish bilan qoplanadi.
25 daqiqadan so'ng Biz qo'llarimizga oshxona qo'lqoplarini qo'yamiz va pechdan tayyor pizza bilan shaklni olib tashlaymiz. Biz uni kesish taxtasiga qo'yamiz va xushbo'y ovqatni bir oz sovib turamiz, keyin stolga pizza xizmat qilamiz.
4-qadam: Oq pitsaga xizmat qiling.
Oq pizza issiq xizmat qiladi. U 4 yoki 8 ta teng bo'laklarga bo'linadi, plastinkalarga qo'yiladi va agar xohlasa, sarimsoq sousiga sepiladi yoki maydalangan maydanozga sepiladi. Uning ta'mini so'z bilan ifodalab bo'lmaydi, uni pishirishga va sinab ko'rishga arziydi. Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!
Quritilgan oregano o'rniga yangi tug'ralgan oregano ishlatilishi mumkin.
Agar so'ralsa, Rikotta pishloqini yangi, yog'li tvorog bilan almashtirish mumkin.
Agar supermarket va do'konlaringizning javonlarida sarimsoq-zaytun moyi topilmasa, tashvishlanmang, uni ikki usulda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Birinchi usul: yog'ni yirtqichlardan qaynatib oling, ichiga tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'ying va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin yog'ni xona haroratiga sovutib oling va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning. Ikkinchi usul: tug'ralgan sarimsoqni zaytun moyi solingan idishga joylashtiring va uni 7 kun davomida quying, bu vaqtdan keyin yog' tayyor bo'ladi.
Oq sousli mazali pizza
***Xamir***
2 tuxum
1/2 chashka o'simlik yog'i
2 osh qoshiq quruq xamirturush
2 osh qoshiq tuz
2 osh qoshiq shakar
1 stakan suv
1 stakan sut
800 ~ 900 g un (un turiga qarab kamroq kerak bo'lishi mumkin)
1/2 chashka yumshoq mozzarella pishloq (men mozzarella, fontina, provolon va monster pishloqini ishlataman)
+
1/2 chashka
+
1/4 chashka
***Oq sarimsoq sousi***
3-4 osh qoshiq smetana
3-4 osh qoshiq mayonez
2 osh qoshiq xantal
3 sarimsoq chinnigullar mayda maydalangan yoki maydalangan
2 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi maydanoz, arpabodiyon yoki reyhan
maydalangan qora qalampir - ta'mga
1 osh qoshiq limon sharbati
Hamma narsani aralashtiring.
Tuxumni ozgina urib, sariyog 'bilan aralashtiring. Xamirturush, tuz, shakarni birlashtirib, tuxum-sariyog 'aralashmasi bilan aralashtiring. Suvni ozgina isitilgan sut bilan aralashtiring va tuxum-xamirturush aralashmasiga quying. Un qo'shing va chiroyli, yumshoq xamir yoğurun.
Chuqur idishni moy bilan yog'lang, xamirni qo'ying, sochiq bilan o'rang va xamirni ko'taring.
Pechni 400 F/200 C ga oldindan qizdiring
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
Tayyor xamirni 4 qismga bo'ling. Har bir xamirni yupqa qilib, shakl o'lchamidan kattaroq qilib yoying. Xamirni tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Pishloqni xamirning chetiga qo'ying va ichkariga o'rang va pishirish paytida pishloq chiqmasligi uchun sekin bosib turing. Xamirning pastki qismini vilkalar bilan teshing. Sos bilan cho'tkasi va pishloq seping.
Pishloq ustiga pitsa, piyoz, salam, qo'ziqorin, bulg'or qalampiri, pomidor, xohlaganingizcha soling.
dan retsept Lena tulki
Ikkimizga bitta pitsa kifoya qiladi.Qolgan xamirni qopga o'rash va keyingi pishirishgacha muzlatish kerak. Pishirishdan oldin xamirni eritib, xona haroratiga etkazish kerak. Ammo muzdan tushirishdan keyin ham xamir bir xil itoatkor va havodor bo'lib qoladi. Men bu xamirdan kolbasa bulochkalarini tayyorlash uchun foydalanaman (nozik o'ralgan xamirni oq pizza sousi bilan surtishda, kolbasa qo'shing, uchlarini chimchilab pishiring), shuningdek, cho'milish va gumus uchun yupqa o'ralgan tortilla pishiraman. Juda mazali.
Bizning virtual tavernamizda turli xil dunyo oshxonalaridan oddiyroq va murakkabroq turli xil taomlar tayyorlanadi, qadimgi rus oshxonasi alohida o'rin tutadi va biz mualliflik retseptlaridan foydalanishga qarshi emasmiz (albatta, faqat o'zimizniki emas). Ba'zan siz boshqa birovning oshxonasida ayg'oqchi qilingan idishlarga duch kelasiz, masalan, bu kabi
oq pesto pizza retsepti. Bir vaqtlar, 10 yildan ko'proq vaqt oldin, mening tug'ilgan shahrim Sankt-Peterburgda birinchi Ollis pitseriyalari paydo bo'la boshlaganida, ulardan biri mening uyimdan unchalik uzoq bo'lmagan joyda ochildi va darhol "tekshirildi". Muassasa juda yoqimli taassurot qoldirib, uy menyusiga kiritilgan ikkita sevimli taom bilan esda qoldi. Bu oq Pesto pizza va Kapanna salat edi. Ushbu retseptda sizga oq Pesto pizzasini qanday tayyorlashni aytamiz, bu asl retsept emas, juda o'xshash, lekin asl emas. Biz, albatta, baham ko'ramiz va aniqrog'i, la Capanna.Shunday qilib, oq pizza (Pizza Bianca). Xo'sh, "pitsa" deb nomlangan italyan ochiq pirogi bilan hamma narsa aniq. Zamonaviy Rossiyada pizza deyarli milliy taomdir. Nega oq? Gap shundaki, ko'pincha pizza tayyorlashda pomidorga asoslangan sous ishlatiladi va, albatta, u qizil rangga ega. Oq pizza Pesto sousidan yoki italyan sut mahsuloti Rikottadan (pishloqga o'xshash narsa) foydalanadi. Mana yana savol - Pesto sousi yashilmi, pitssa oqmi? Bu ham tushunarli - tovuq filesi, qo'ziqorin va pishloq plomba sifatida ishlatiladi, shuning uchun yashil Pesto sosiga qaramay, umumiy rang sxemasi hali ham engil.
Taom juda oddiy, ammo yaqinda Evropadan ba'zi mahsulotlar kamroq mavjud bo'lib qoldi, ammo bu muhim emas, masalan, Belarusiyadan Mozzarella pishloqi ham mos keladi ...
Uyda Pesto pizzasini qanday tayyorlash mumkin? Pitsa - bu xamir qobig'ini to'ldirish va eng oson va xavfsiz variant - do'konda tayyor xamirturushli xamirni sotib olish. Va keyin nima qilish kerak - biz quyida aytib beramiz.
Bizga kerak bo'ladi (diametri taxminan 26 sm va og'irligi taxminan 320-350 g bo'lgan 1 ta pizza uchun):
Qobiq uchun:
- - yuqori sifatli bug'doy uni - 250 g,
- - qaynatilgan suv - 90 ml,
- - zaytun moyi (Extra Virgin) - 1 osh qoshiq,
- - xamirturush - 4 g (quruq) yoki 12 g (yangi),
- - tuz - 1 chimdik.
To'ldirish uchun:
- - qaynatilgan tovuq ko'kragi - yarmi,
- - shampignon qo'ziqorinlari - 5-6 dona,
- - zaytun (tozalangan) - 6-8 dona,
- - zaytun moyi - 1-2 osh qoshiq,
- - Pesto sousi - 2-3 osh qoshiq,
- - Mozzarella pishloq - 150 g,
- - ko'k mog'orli pishloq (masalan, Dorblu) - 50 g (ixtiyoriy),
- - "italyan o'simliklari" aralashmasi - 1 choy qoshiq.
Avval aytib o'tganimizdek, xamir bilan eng ko'p g'alaba qozonish varianti faqat do'konda xamirturush xamirini sotib olishdir. Siz o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin bu biroz vaqt talab etadi. Pitsa tezda pishiriladi, lekin xamir bilan aralashish hali ham jarayonni murakkablashtiradi va pishirish vaqtini oshiradi.
Tovuq ko'kragini tuzli suvda pishganicha qaynatib oling, bulondan olib tashlang (bulon keyinroq bir joyga biriktiriladi) va xona haroratida sovushini kuting.
Endi xamir - Men pizza xamir variantlaridan birini beraman.
|
Unni mos idishga elakdan o'tkazing. Iliq qaynatilgan suv bilan idishga xamirturush qo'shing (asosan Men har doim pishirishda yangi presslangan xamirturushdan foydalanaman) va zaytun moyi, xamirturush eriguncha suyuqlikni aralashtiring. Un idishiga xamirturushli suv qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring, so'ng xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Ehtimol, un bo'laklari xamirda qoladi - bu qo'rqinchli emas. Toza idishda pastki qismini un bilan ozgina changlang, ichiga bir bo'lak xamir qo'ying, nam sochiq bilan yoping va 1 soat davomida ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Bir soat o'tgach, xamirni yoğurun, shundan so'ng u elastik va allaqachon bir hil bo'ladi. Xamir foydalanishga tayyor. |
 |
 |
|
| Qaynatilgan tovuq ko'kragini pichoq pichog'ining tekis tomoni bilan ozgina urib oling (bu uni yanada yumshoq qiladi) va tolalar to'plamiga soling. |
 |
| Zaytunni sho'r suvdan yuvib tashlang va halqalarga kesing. |
 |
| Mozzarella pishloqini maydalang. Agar istak va imkoniyat bo'lsa - maydalang va ko'k pishloq. |
 |
| Xamirni tekis tortga, taxminan 0,5 sm qalinlikda yoyib, zaytun moyi bilan pizza pishirish idishini (yoki pishirish varag'ini) yog'lang. Pitsa asosining bo'sh qismini xamirdan unga o'tkazing, yon tomonlarini hosil qiling (siz bu nuqtani xavfsiz o'tkazib yuborishingiz mumkin). Qandolat asosini zaytun moyi bilan surting, shu jumladan yon tomonlarini (agar siz ularni qilgan bo'lsangiz). |
 |
| 1-2 osh qoshiqni yog'lang. Pesto asosiy sousi (oddiy pizzadagi kabi pomidor sousi o'rniga). Sos ustiga maydalangan Mozzarella pishloqining taxminan uchdan bir qismini seping (agar siz pizza tayyorlashda ko'k pishloqni ham ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu bosqichda ko'proq Mozzarella pishloqidan foydalanishingiz mumkin). Tovuq go'shtining yarmini pishloq ustiga qo'ying, tabiiy ravishda, pishloq kabi, yuzaga teng ravishda tarqaladi. |
 |
| Qo'ziqorin bo'laklarini tovuq go'shti ustiga qo'ying (zich qatlamda emas, oraliqda). Keyin zaytun uzuklari yuzasiga teng ravishda tarqaladi. Tovuq go'shtining ikkinchi yarmini zaytun ustiga qo'ying, yana yuzaga teng ravishda yoying. Agar ko'k pishloq ishlatilmasa, qolgan mozzarella pishloqini tovuq go'shtiga seping. Agar ko'k pishloq ham bo'ladigan bo'lsa, ko'k pishloq va Mozzarella aralashtiriladi va ikkita pishloq aralashmasi bilan sepiladi. Pishloq ustiga pestoni sug'orib (yoki vilkalar bilan muloyimlik bilan yoying), zaytun moyi bilan sug'orib, italyan o'tlari aralashmasi bilan seping. |
 |
| Pitsa idishini o'rta darajada 260 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishloq yumshatilguncha va pizza chetida qizarib ketish paydo bo'lguncha 8-10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pizzani pechdan chiqarib oling, ozgina sovib turing, bo'laklarga bo'linib, darhol xizmat qiling. |
 |
Hurmat bilan, S. Zverev.
O'qish foydali bo'lishi mumkin:
- Muqaddas mirra keltiruvchi ayollar kuni;
- Ehtirosli Yevgeniy Botkin shahid Yevgeniy Botkin;
- Muqaddas rap: Chuvashcha "Oxlobystin" o'smirlarga sevgi va kamtarlikni o'rgatadi.;
- Yeparxiya missionerlik kurslari: Protodeacon A ning missionerlik faoliyati haqida ma'ruza;
- Chayon nimani yoqtirishini qanday tushunish mumkin;
- Do'stlar bilan onlayn zombi apokalipsisi;
- Onlayn zombi apokalipsisi o'yinlari;
- FIFA o'yinini ishga tushirishda muammolar;