Mayizli shirin bulochkalar. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha mayiz bilan bulkalarni qanday pishirish kerak

Menda eng oddiyi bor, chunki bu mening birinchi xamirturushim va biz hali ham bir-birimizdan qo'rqamiz, lekin u meni tushkunlikka solmaydi 🙂 Bu mening birinchi xamirturushsiz xamirturushli bulochkalarim. Retsept asosida mayiz bilan xamirturushli bulkalar. Bundan ham yomoni bo'lmadi! Farqi faqat foydalilikda - bu bulochkalarni darhol eyish mumkin, chunki. Xamirturushli pishirish hali ham issiq ovqatni tavsiya etilmaydi 🙂

Shunday qilib, xamirturushsiz mayizli bulka retsepti!

Retsept:

Xamirturush - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Suv - 175 ml.
Un - taxminan 350 gr. + * Mening un yarmiga, 13% proteinga va yarmiga 10% proteinga (falconer) kiradi.
Shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz - 1 osh qoshiq
Tuxum - 1 dona.
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar (+ moylash uchun)
Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Dolchin - ta'mga
Mayiz - bir hovuch

* Suv bilan smetana butunlay sut bilan almashtirilishi mumkin.

* Qanchani grammda osib qo'yish kerak - kimda o'lchash asboblari yo'qligini va kim hamma narsani stakan bilan o'lchaydi.

Pishirish:

Biz boshlang'ichni 125 ml suv va taxminan 3-4 osh qoshiq bilan aralashtiramiz. un tepaligi bilan qoshiqlar. Xamir yarim suyuq bo'lishi kerak.
Biz plyonka ostida va ko'tarilguncha iliq joyda olib tashlaymiz.* Menga bir soatcha vaqt ketdi
Shakar, tuz, smetana, tuxum, yog'ni aralashtiring
Qolgan un 300 gr.+ va suyuqlikni xamirga quying
Qoshiq bilan yoğurun va xamir suvli yoki yo'qligini ko'ring, un qo'shing * Biz ozgina yopishqoq xamir olamiz, salqin emas va qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lasangiz, osongina olinadi.
Xamir shakar va tuxum tufayli og'irroq bo'ladi. Shirin xamir uchun bu normal holat!
Folga bilan yoping va yaqinlashish uchun issiq joyga qo'ying * Taxminan bir soat vaqt olishi mumkin
Qaynayotgan suvda qaynatilgan mayiz
Xamir ko'tarilgach, mayizni aralashtiramiz. *Agar siz xamir ko'p shishib ketgan deb hisoblasangiz, ozgina un qo'shing

To'plamni shakllantirish:

Bir bulochkani yirtib tashlang va ovqatlaning! Issiq 🙂 mavjud

Kuz-qish mavsumi uchun ideal pishiriqlar xamirturushli xamir mayizli bulkalardir, men retseptni oshpazlik cho'chqachilik bankiga fotosurat bilan qo'shishni tavsiya qilaman. Men nihoyat xohlagan narsamga erishmagunimcha, xamirni tayyorlashning bir nechta variantlarini sinab ko'rdim. Yam-yashil, engil, havodor maydalangan va qizg'ish porloq qobiqli, mayizli bulkalar nihoyatda mazali. Shu darajadaki, biz sut bilan bir vaqtning o'zida deyarli yarmini o'ldirganmiz. Xuddi shu xamirdan ajoyib simitlar, rulolar, shirin plombali piroglar va boshqa kichik va katta pishiriqlar tayyorlanadi.

Mayizli bulochka uchun mening retseptim nisbatan tez. Xamir uchun yarim soat, xamirni tekshirish uchun bir yarim soat va pishirish uchun 25-30 daqiqa. Ikki, ko'pi bilan uch soatdan keyin stolda qizg'ish bulochkalar paydo bo'ladi.

Ingredientlar

Mayiz bilan xamirturushli xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

sut (isitish) - 150 ml;
yangi xamirturush - 15 g;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l. slaydsiz;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
bug'doy uni (elakdan o'tkazish) - 5 osh qoshiq. l. tepalik bilan.

bug'doy uni - 500 g;
sariyog '- 70 g;
sut - 100 ml;
shakar - 130 g;
tuxum - 2 dona (moylash uchun 1 sarig'i qolgan);
mayiz - 100 g (menda mayiz + quritilgan gilos bor).

Tandirda xamirturush xamiridan mayizli bulkalarni qanday tayyorlash mumkin. Retsept

Xamir uchun men yangi siqilgan xamirturushni olaman, ular ham "ho'l" deb ataladi. Men chuqur idishga tushaman, u erda bir qoshiq shakar va tuz quying.

Men suyuq bir hil gruelni olish uchun maydalayman. Shunday qilib, xamirturushni sut bilan aralashtirish qulayroqdir, endi bo'laklar bo'lmaydi.

Men iliq sutga quyaman, xamirga yarim stakandan bir oz ko'proq tushadi. Anchadan beri payqadimki, bir stakan sut tayyorlab, unni ko‘p qo‘shsangiz, qalin xamir suyuq xamirdan ikki baravar ko‘p turadi. Va uzoq fermentatsiya yakuniy natijaga ta'sir qilmaydi. Shunday qilib, vaqtni tejash uchun siz mening maslahatimdan foydalanishingiz mumkin.

Unni sut bilan aralashtiring, bo'laklarni yoğurun. Bu krep xamiridan bir oz qalinroq bo'lib chiqdi.

Idishni yoping, issiqqa qo'ying. Shu maqsadda men pechdan foydalanaman, 40-45 gradusgacha isitiladi (isitish, olovni o'chirish). Kerak bo'lganda, men pechdan bir piyola xamirni olmasdan, oldindan qizdiraman. 20-25 daqiqadan so'ng xamir tayyor bo'ladi. Fotosuratda havo pufakchalari bilan qoplangani va markazga joylasha boshlagani ko'rsatilgan. Bu belgilar xamirturush kuchayib ketganini va ularni boqish vaqti kelganligini ko'rsatadi, xamirni yoğurmaya boshlaydi.

Men bulochkalarning yuqori qismini moylash uchun bitta sarig'ini qoldiraman, oqsil va tuxumni ko'pirtirish bilan urib qo'yaman. Sekin-asta shakar qo'shing.

Yumshoq bo'lguncha urish shart emas, aralashmaning porlashi bilan engil ko'pik paydo bo'ladi - siz xamirni qo'shishingiz mumkin.

Aralashgandan keyin yumshoq sariyog 'qo'shing. Muzlatgichdan oldindan olib chiqib, tezroq erishi uchun bo'laklarga bo'ldim.

U sutni xona haroratidan bir oz issiqroq isitdi, xamirturush xamiri bilan idishga quydi. Yog 'juda yumshoq bo'lmasa ham, iliq sut uni eritadi, bo'laklar deyarli eriydi.

Men bu miqdor etarli bo'lguncha uch stakan unni elakdan o'tkazaman. Men qo'lda yoğurmaga o'tganimda, ko'proq talab qilinadimi yoki yo'qmi ko'rinadi.

Men xamirni tik, og'ir, bir oz yopishqoq holga kelguncha qoshiq bilan aralashtirdim. Endi siz qo'l bilan yoğurishingiz mumkin.

Men taxtaga unni elakdan o'tkazdim, xamirni qo'ydim. Partiyaning boshida u qo'pol, yopishqoq bo'ladi, lekin taxminan besh daqiqadan so'ng u yumshoqroq va unchalik og'ir bo'lmaydi. Siz kuch bilan yoğurishingiz kerak, bir bo'lakni sizdan uzoqroqqa aylantirib, yaxshilab katlayın va yoğurun.

Yoğurma uchun kamida o'n daqiqa kerak bo'ladi, lekin ba'zida yoğurmak uchun ko'proq vaqt ketadi. Yaxshi yoğurilgan xamir yumshoq, elastik bo'lib, shaklini yaxshi ushlab turishi kerak, aks holda mayizli bulochkalar pechda tarqaladi.

Men idishni moy bilan yog'layman, xamirni o'tkazaman. Men plyonka bilan yopaman, ustiga sochiq bilan qo'yaman va bir yarim soatgacha issiqqa qo'yaman. Men ko'rsatgan vaqt taxminiy, xamir ko'tarilganda vaqti-vaqti bilan qarang. U uch-to'rt marta ko'payishi, juda yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.

Men xamirni yaxshilab qoliplash va bulochkalar tez ko'tarilishi uchun xamir yoraman.

Men bir xil og'irlikdagi bo'laklarga bo'laman, har biri taxminan 45-50 gramm. Uni kaftim bilan yopib, stol ustiga yumaloq bo'shliqlarga aylantiraman. Mayizli bulochkalarni kattaroq yoki boshqa shaklda qilishingiz mumkin.

Men pishirish varag'iga bir varaq pishirish qog'ozini qo'ydim, ustiga bir-biridan qisqa masofada bulochkalar qo'ydim. Har tomondan jigarrang qilish uchun ular orasida ko'proq bo'sh joy qoldiring. Agar siz uni menikiga o'xshatib qo'ysangiz, provalash paytida bulochkalar ulanadi, faqat toj qizg'ish bo'ladi.

Men yopaman, bir oz o'sishi uchun 10-15 daqiqa davomida sochiq ostida qoldiring. Bu vaqtda pech 200 darajaga qadar qiziydi. Men sarig'ini bir choy qoshiq suv bilan silkitaman. Ustidan bulochkalarni moy suraman.

Men panani o'rta darajaga 15-20 daqiqaga qo'ydim. Keyin men uni balandroq ko'taraman va go'zal oltin qobiqqa qadar pechda yana 5-7 daqiqa pishiraman.

Pechdan so'ng, men nonlarni pergament bilan birga yog'och taxtaga o'tkazaman, u erda ular sochiq ostida soviydi.

Garchi ular issiq pishiriqlar eng sog'lom taom emasligini aytishsa-da, lekin siz pechdan mayiz bilan qizg'ish xushbo'y bulochkalarni olib tashlasangiz, hamma narsani unutasiz! Men bir stakan sut quyib, bir-ikki bo'lakni sindirib, ishtaha bilan o'z kekimni tatib ko'rmoqchiman. Hammaga omad va mazali pishirish va yoqimli ishtaha! Sizning peluşkiningiz.

Video formatidagi retsept variantlaridan biri:

Asosan, mayizli bulochka xamirturush xamiri asosida tayyorlanadi. Bunday pishiriqlar engilligi va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur.

Boshqa shirin bulochkalarda bo'lgani kabi, ham quruq, ham yangi xamirturushdan foydalanish mumkin.

Retsept nordon xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Xamirturush va sutni aralashtirishingiz kerak, uni oldindan qizdiring. Shundan keyingina uxlab yotgan un va ozgina shakarga arziydi.

Agar siz ko'pikli qopqoqni ko'rsangiz, unda xamir to'g'ri tayyorlangan va kelajakda xamirni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Men sizga sotib olingan mayizni oldindan tayyorlashni maslahat beraman, ularni yuving va quriting, shundan keyingina ularni xamirga soling, kompozitsiyani diqqat bilan aralashtiring.

Xamirturush xamirining retsepti aralashmani "etib borishi" uchun bir muddat qoldirishni o'z ichiga oladi. Bu bir yoki ikkita ko'tarilishni o'z ichiga olgan tayyorgarlikning majburiy bosqichidir.

Tayyor xamirturush xamiri mayiz bilan pishiriqlar tayyorlash uchun ideal bo'ladi. Men rulonlar, konvertlar va koptoklar va atirgullar bilan uy qurilishi mayizli bulkalar tayyorlayman.

Ishtahani ochadigan qobiqqa ega bo'lish uchun men sizga tuxum bilan aralashtirilgan shakar bilan mayiz bilan qizarib ketgan bulochkalarni moylashni maslahat beraman. Men pechda 180 - 225 ° haroratda mayizli bulochkalarni taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiraman.

Idishning paydo bo'lishi tarixidan

Noqulay vaziyatdan chiqish uchun aqlli novvoy bu shunchaki mayizli pishiriqlar ekanligini aytdi va so'zlarni tasdiqlash uchun u xamirturushli mayizli bulkalar retseptini o'ylab topdi, bu Moskvaning deyarli barcha aholisiga juda yoqdi!

Esingizda bo'lsa, SSSR davrida bunday mazali bulochkalar "kaloriya" deb nomlangan. Buning sababi, xamirturush xamiri quritilgan uzum kabi yuqori energiya qiymatiga ega.

Bu pirojnoe o'sha paytda bolalar bog'chalari va maktablar uchun standart bo'lib qoldi, chunki u bolalarni mukammal darajada quvvatlantirdi.

Bugungi kunda havo bulochkalari talabni to'xtatmadi, lekin ular endi ta'lim muassasalarida tayyorlanmaydi, chunki noziklik yosh avlodning ortiqcha kilogrammlariga qarshi kurashda eng yaxshi ittifoqchi emasligiga ishonadi.

Pishirishga tayyorgarlik

Butun oila uchun tez mayiz bulochkalarini pishirish uchun siz quyida fotosurat bilan bosqichma-bosqich retseptni topasiz, siz bunday idishlar to'plamini olishingiz kerak: o'lchov stoli bo'lgan stakan, piyola, un elak, prokat va pergament qog'ozli pishirish varag'i.

Xamir va oziq-ovqat plyonkasi uchun sochiq yoki peçete foydali bo'ladi.

Men mazali xamir uchun ko'plab retseptlarni bilaman, lekin tayyorlash bir xil: unni elakdan o'tkazing, mayizni yuving va quriting, iliq sut, eritilgan olxo'ri foydalaning. moy.

Mazali mayiz bilan to'ldirilgan xamirturushli bulkalar

Men hammani xamirturushli xamirdan mayiz bilan bulochka tayyorlash uchun nima kerakligini bilib olishga taklif qilaman, fotosurat bilan retsept quyida yozilgan:

3-modda. un; 1 tovuq tuxum; 30 gr. yangi xamirturush; 1 paket vanil; 200 gr. Sahara; 500 ml sut; 100 gr. mayiz; 100 gr. drenaj. yog'lar.

Agar retsept uchun jonli xamirturush formulalaridan foydalansangiz, quruq xamirturushni o'z ichiga olgan mayiz bulochkalari bir xil ta'mga ega bo'ladi. Yangi sutdan foydalanish muhim, men uy qurilishini tavsiya qilaman.

Pishirishning taxminiy vaqti taxminan 3 soat. Bulochka - juda qoniqarli va mazali, 100 gr. - 293 kkal.

Malumot uchun men pishirishning har bir bosqichi tavsifi bilan bosqichma-bosqich retseptni taklif qilaman:

Men xamirturushni (issiq) sutda ko'paytiraman, un qo'shaman va u bilan bir qoshiq shakar qo'shaman. Men hamma narsani aralashtiraman va uni 30 daqiqaga qo'yaman, men mayizni iliq suv bilan to'ldiraman, 10 daqiqadan so'ng quritib, sochiq bilan quritaman. Xamirturush aralashmasi bilan aralashtiring.
Men uxlab yotgan un, elakdan ezilgan (afzal eng yuqori nav) va xamirni yoğrataman. Men uni maydalab, toza idishga yoyib, quritib tashlayman. Usti yopib 60 daqiqaga qoldiraman.Hamirni aralashtiraman va ko'tarilishi uchun vaqt beraman. Men pechni 190 ° C ga oldindan qizdiraman. Men koloboks qilaman, to'p hosil qilaman. Xamir yopishmasligi uchun qo'lingizni suv bilan namlang.
Men bulochkalarni yoyib chiqdim, lekin esda tutingki, bo'shliqlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun siz albatta masofani qoldirishingiz kerak. Havo xamirturushli bulkalar taxminan 2 marta ko'tariladi. 30 daqiqa pishiraman.
Men bulochkalarni sovutib qo'ydim, shundan keyingina ularni idishga o'tkazaman. Agar shoshsangiz, bulochkalar tushib qolishi ehtimoli katta.

Po'stlog'i va mayizli rulolar

Bulonlarga limon, mandarin yoki apelsin qobig'ini qo'shing. Ta'mi yanada yoqimli bo'ladi va xushbo'y hid barcha yaqinlaringizni oshxonaga jalb qiladi. Tayyorlash uchun taxminan bir yarim soat vaqt ketadi. 100 gr ichida. pishirish 296 kkal.

Pishirish uchun siz olishingiz kerak: 450 gr. un; 2 osh qoshiq zaytun yog'lar; 1 paket. vanillin va quruq xamirturush; 2 dona. tovuqlar. tuxum; 150 gr. Sahara; 450 ml sut; 120 gr. mayiz; yarim limon; 250 ml tozalangan suv; bir oz tuz.

Pishirish jarayoni:

Men idishga suv quyib, unga xamirturush qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman. Men limonni oldindan yuvaman, undan terini tozalayman. Uni maydalash kerak, buning uchun men qirg'ichdan foydalanaman. Men mayizni yuvaman, u quritilishi kerak. Men vanilni tuxum, shakar, shimgich va zaytun bilan aralashtiraman. moy. Men muloyimlik bilan aralashtiraman, unni to'kib tashlayman, buni juda ehtiyotkorlik bilan qilaman.
Men xamirni yoğururman, oldindan tayyorlangan mahsulotlarni kiritaman: limon qobig'i va mayiz. Men xamirni latta yoki sochiq bilan yopish orqali xamir ko'tarilishi uchun vaqt beraman. 50 daqiqadan so'ng xamirni yoğurun, yana 30 daqiqaga qoldiring.
Men pechni 185 ° C da yoqaman. Bu vaqtda men xamirni kolbasa bilan yoyaman. Men xamirni chetidan ichkariga aylantiraman, bir qismini kesib tashlayman. Shundan so'ng, men blankalarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdim. Bulonlarni boy qilish uchun sut bilan moylang. Fotosuratga qarang, oxirida qaysi atirgul bulochkalari chiqishi kerak.
Men bulochkalarni taxminan 20 daqiqa pishirish uchun yuboraman.

Mayiz va xushbo'y dolchinli rulolar uchun kefirda havo xamiri

Xamirturush tarkibi bilan aralashishdan ko'ra pishirish uchun 2 barobar kamroq vaqt kerak bo'ladi. Agar siz hamma narsani retsept bo'yicha qilsangiz, bulka xamirturushli pishiriqlar kabi mazali bo'ladi.

Kerakli: 350 gr. un; 1 tovuq tuxum; 220 gr. Sahara; 110 gr. mayiz; 200 ml kefir; yarim choy soda va 1 paket doljin.

Men kefir va sodani birlashtiraman, yaxshilab aralashtiraman. Men mayizni bug'layman, tuxum va doljinni shakar bilan birga urib, kefir-sodali suyuqlik quyib, asta-sekin elenmiş unni to'kib tashlayman.
Men ozgina un qo'shib, xamir yoraman. Uning tuzilishi silliq bo'lishini va qo'llarga yopishmasligini ta'minlash kerak. Men sochiq bilan yopaman va 20 daqiqaga qoldiraman.
Men xamirni yoyib, ustiga mayiz va achchiq doljin qo'yaman.
Men uni 35 daqiqa davomida pechga yuboraman. 195 ° da, lekin bundan oldin men xamirni to'plarga kesib, ustiga shakar bilan ezaman. Mazali shirin rulolar tayyor!

Tvorogli va mayizli yam-yashil bulochkalar

Siz choy uchun yaxshiroq uy qurilishi keklarini topa olmaysiz, men sizga nafaqat oilangizni, balki mehmonlaringizni ham erkalashni maslahat beraman.

Sinov uchun sizga ikkita rulo kerak bo'ladi: 700 gr. un; 200 ml sut; 100 gr. Sahara; 2 dona. tovuqlar. tuxum; 5 osh qoshiq drenaj. yog'lar; 1 osh qoshiq tuz; 11 gr. quruq xamirturush yoki 50 gr. yangi.
Bir rulon uchun to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 200 gr. tvorog; 100 gr. mayiz; 2-3 osh qoshiq Sahara. Men sizga sug'orishni ham maslahat beraman: 100 gr. Sahara; 40 gr. drenaj. yog'lar; 3-4 osh qoshiq qaymoqli pishloq; ta'mga vanil qo'shing.

Pishirish jarayoni juda oddiy:

Men sutni 35 ° ga qadar qizdiraman. Men unga choy qoshiq qo'shaman. u erda shakar va xamirturush. Men bug'ni 15 daqiqaga qoldiraman. Bu uning o'rnidan turishi uchun etarli.
Drenaj. Men moyni yumshoq bo'lishi uchun oldindan iliq holda qoldiraman. Men tuxum va shakarni urdim. Men tuz va ozgina qo'shaman.
Xamir tayyor bo'lgach, oldindan tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang va un qo'shing. Xamir elastik bo'lishi kerak. 2 soat davomida men uni issiq joyga qo'ydim, uni sochiq bilan yopishni unutmang. 40 daqiqadan so'ng. Men uning ismini aytaman. Sizga maslahatim: xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni rast bilan yoying. moy.
Mayizni 15 daqiqa davomida namlash kerak. iliq suvda. Quritib oling va shakar va mayiz bilan aralashtiring.
Xamir tayyor bo'lgach, uni taxminan 0,5-1 santimetr qalinlikda yoyib, to'ldirishni yotqizaman. Men bulochkalarga kesilgan rulonni 180 ° da maksimal 25 daqiqa davomida pechga yuboraman. Yam-yashil bulochkalar Men sizga kaltaklangan tuxum bilan moylashni maslahat beraman.
Pishirish pishirayotganda, men sug'oraman. Buning uchun barcha ingredientlarni aralashtiraman.

Bajarildi, har bir bulochkani cho'tka bilan moylashgina qoladi.

Ovqat pishirish fokuslari

Agar siz juda shirin mayizli bulochka olishni xohlamasangiz, retseptdagi shakar miqdorini ikki baravar kamaytiring. Agar xohlasangiz, uni shirinlik bilan almashtirishingiz mumkin.
Sutdagi bo'laklarning oldini olish uchun xamirni tayyorlashdan oldin xamirturushni shakar va tuz bilan maydalang.
Sodani o'chirish uchun iliq kefirdan foydalaning.
Pishiriqlar yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun ularni pechda ortiqcha pishirmang.
To'ldirish quruq bo'lmasligi uchun mayizni issiq suv bilan to'kib tashlash yoki namlash kerak.

Mening video retseptim

Xamirturush xamiri mayizli bulkalar mazali uy qurilishi keklari uchun juda oddiy variant. To'ldirishni ixtiro qilish bilan boshingizni aldashning hojati yo'q, siz shunchaki boy xamir tayyorlashingiz va unga mayiz yoğurishingiz kerak - hech qanday joy osonroq emas. Mahsulotlar turli yo'llar bilan yaratilishi mumkin. Muntazam nasoslar qilish yoki pigtaillarni burish har bir kishi uchun shaxsiy masala. Men uchun bu safar eng yaxshi variant buns-tugun bo'lib chiqdi: bu oson ko'rinadi va shu bilan birga - qiziqarli!

Bulonlarning menga yoqadigan jihati shundaki, ularni har doim o'zingiz bilan gazak sifatida olib ketishingiz mumkin. Lekin eng mazalisi, albatta, pechdan chiqqan va biroz sovigan yangi pishirilgan mahsulotlardir. Va hatto ularni uzunligi bo'ylab kesib, sariyog 'yoki murabbo bilan yog'lang ... Umuman olganda, retseptni o'qing va zavq bilan pishiring!

Shunday qilib, mayizli bulka uchun xamirturush xamirini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak.

To'ldirish uchun sizga mayiz kerak. U yaxshilab yuvilishi, quritilishi va saralanishi kerak.

Bir piyola ichiga 3 stakan unni elakdan o'tkazing, xamirturush va tuz qo'shing.

Tuxumni alohida idishga soling va ko'pirtirish bilan ozgina uring. Shakar qo'shing va taxminan 1-2 daqiqa urishni davom eting.

Iliq sut va sovutilgan eritilgan sariyog'ni tuxum va shakarga quying. Biz aralashtiramiz - mayizli bulka uchun xamirturush xamiri uchun pishirish tayyor!

Suyuqlikni xamirturush bilan unga to'kib tashlang va xamirni yoğurmaya boshlang.

Unning qolgan qismini elakdan o'tkazing, qo'lda yoğurmaya o'ting. Un miqdori xamirning mustahkamligiga qarab sozlanishi - u yumshoq, elastik, qo'llarga juda yopishqoq bo'lmasligi kerak. Eng kamida 10 daqiqa davomida yoğurun. Biz to'p hosil qilamiz, un bilan sepamiz, idishni sochiq bilan yopamiz va 30-60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiramiz.

Bir soatdan keyin xamirim 2,5 marta o'sdi. Biz uni un bilan sepilgan stol ustiga yoyib, yaxshilab yoğurun.

Bo'limlarda xamirga tayyorlangan mayiz qo'shing. To'ldirish xamir bo'ylab nisbatan teng taqsimlanmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Bulonlarni shakllantirish vaqti keldi. Biz ozgina xamirni chimchilab, kolbasa yoyib, uni tugun bilan bog'laymiz.

Keyin chap chetini pastdan, o'ngni esa yuqoridan o'rnatamiz. Ushbu operatsiyani butun test bilan takrorlaymiz. Xamirni darhol teng bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, shunda bulochkalar bir xil o'lchamda bo'ladi.

Biz mahsulotlarni pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga yoyib, sochiq bilan yopamiz va 15-20 daqiqa davomida iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiramiz. Bu vaqtda biz pechni 180 darajaga qizdiramiz.

Pishirishdan oldin bulochkalarni kaltaklangan tuxum, sut yoki sariyog 'bilan yog'lang. Biz xamirturushli xamirdan 20-25 daqiqa davomida mayiz bilan pishiramiz. Tayyorlik ishtahani ochuvchi oltin qobiq bilan belgilanadi.

Sovutilgan bulkalarni pishirish varag'idan olib tashlang va xizmat qiling. Mahsulotlarni yopiq idishda bir necha kun saqlashingiz mumkin. Lekin, ehtimol, xamirturushli mayiz bulochkalari stolingizdan tezda yo'qoladi!

Baxtli choy!

Pechdagi mazali mayiz bulochkalari oddiy retsept bo'yicha pishiriladi, ko'p miqdordagi ingredientlar va pishirish vaqtini talab qilmaydi. Faqat boy xamirni tayyorlash, unga mayiz qo'shish va istalgan shakldagi un mahsulotini hosil qilish kerak - salyangozlar, qor parchalari, jingalaklar, atirgullar yoki yuraklar.

Yuqori pishiriqlar doljin yoki haşhaş urug'iga sepilishi mumkin va mahsulot pechda qizarib, xizmat qilishga tayyor bo'lgandan so'ng, sariyog ', asal, murabbo, muzlash yoki muhallabi bilan kesib oling.

Xushbo'yligi, ta'mi va yumshoqligi tufayli bulochka butun oila uchun sevimli taomdir. Bundan tashqari, ta'tilda, yo'lda yoki ishda gazak uchun ajoyib imkoniyat.

Ingredientlar

Xamirni yoğurmak uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

yangi sut - 500 ml;
quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 25 g;
granüllangan shakar - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - bir chimdik;
sariyog '- 50 g;
tovuq tuxumi - 2 dona;
vanil shakar - 0,5 osh qoshiq;
eng yuqori navli bug'doy uni - 500-650 g.

To'ldirish uchun:

yuvilgan va tozalangan mayiz - 100 g;
tovuq tuxum sarig'i - 1 dona;
sut - 2 osh qoshiq. l.;
mahsulotni moylash uchun o'simlik moyi.

Un mahsulotlarini yaratishni boshlashdan oldin siz kerakli idishlarning standart to'plamini tayyorlashingiz kerak: qoshiq, o'lchagich, plastinka (2 dona), yirtqichlardan yoki boshqa chuqur idish, moy cho'tkasi, krujka, rulon va pishirish varag'i. Bundan tashqari, sizga pishirish qog'ozi, oziq-ovqat plyonkasi va sochiq kerak bo'lishi mumkin.

Tayyor ovqat

Tayyor xamirturushli xamir bulochkalari plastinka ustiga qo'yiladi, sariyog 'bilan yog'lanadi va agar kerak bo'lsa, shakar kukuni, haşhaş urug'i, yong'oq, maydalangan tvorog, limon qobig'i, muzlash yoki qaymoq bilan sepiladi.

Frantsuz vanil bulochkalarini eslatuvchi ta'm berish uchun siz quyidagi usuldan foydalanib smetana tayyorlashingiz mumkin:

Kastryulkaga sut quying, vanil qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying.
Alohida idishda 1 tuxum, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. l. un va 1 osh qoshiq. Sahara.
Olingan suyuqlikni qaynatilgan sutga qo'shing.
5-8 daqiqa davomida pishiring.

Va kofe muzlashini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

shakar kukuni - 200-250 g;
eritilgan sariyog '- 15 g;
iliq sut - 2 osh qoshiq. l.;
eriydigan qahva - 3 choy qoshiq;
suyuq asal - 3 osh qoshiq

Vanilli mayizli bulka uchun muzlash oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Kukunni idishga soling.
Sutga qahva qo'shing, aralashtiring va kukun bilan idishga yuboring.
Massani engil urib, sariyog 'bilan birlashtiring.

Krem yoki muz bilan to'ldirilgan bulochkalar oila yoki do'stlar bilan mazali nonushta qilish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Pishirish jarayoni

Sutdagi mayizli bulkalar uchun xamirni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Quyida tez quruq xamirturush yordamida oddiy va mashhur retsept mavjud.

Xamirturushli xamirdan mayiz bilan yumshoq bulochkalarni bosqichma-bosqich tayyorlash:

Xamirni quruq xamirturush bilan yoğurmadan oldin, mayizni tayyorlash kerak: yuving, quriting va axlatdan tozalang.
Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing, tuz va xamirturush qo'shing.
Sariyog'ini eritib oling.
Tuxumni boshqa idishga soling va yaxshilab uring.
Tuxumga shakar va vanil qo'shing. Va yana 1-2 daqiqa uring.
Iliq sut va sovutilgan sariyog'ni quying.
Yaxshi aralashtiramiz, hosil bo'lgan suyuqlikni xamirturush bilan unga qo'shing.
Qo'lda yoğurma uchun yana bir oz unni elakdan o'tkazing. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak.
10 daqiqa davomida xamirni yoğurun.
To'p hosil qiling, un bilan seping, sochiq bilan yoping, 40-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Xamir 2,5 marta ko'tarilishi kerak.
Stolni un bilan seping, ko'tarilgan xamirni qo'ying va yaxshilab yoğurun.
Xamirga tozalangan mayiz qo'shing, shunda u to'p bo'ylab teng taqsimlanadi.
Tanlangan bulochka shaklini shakllantirishga o'ting. Mahsulotlarni bir xil o'lchamda qilish uchun siz xamirni oldindan teng bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
Bulochkalarni pishirish varag'iga qo'ying va iliq joyda 20-25 daqiqaga qoldiring.
Pechni + 180 ° C ga oldindan qizdiring va mahsulotni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Sevimli bulochkalarni tayyorlashda tajribali uy bekalari bir nechta foydali tavsiyalardan foydalanishni maslahat berishadi:

Sutda xamirturush bo'laklari paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun xamirni yoğurmadan oldin xamirturush shakar va tuz bilan maydalanishi kerak.
Agar oila a'zolari juda shirin pishiriqlarni yoqtirmasalar, xamirga 0,5 stakandan ko'p shakar qo'shmaslik kerak.
Mayiz quruq bo'lmasligi kerak, shuning uchun ularni qaynoq suv bilan kuydirish yoki 1-2 daqiqa davomida issiq suvda qoldirish tavsiya etiladi.
Bulochka oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun uni oldindan urilgan tuxum, sut va sariyog 'bilan yog'lash kerak, so'ngra pechga 25-30 daqiqa davomida yuboriladi.

Mayizli bulochka shakllari

Achchiq mayizli bulkalar har qanday shakli, o'lchami va qovurilgan bo'lishi mumkin. Bularning barchasi styuardessaning tasavvuriga yoki uning oila a'zolarining xohishlariga bog'liq. Quyida eng keng tarqalgan pishirish variantlarini yaratish usullari keltirilgan.

Salyangoz bulochkalari

Mayiz yoki jingalak bilan salyangoz tayyorlash uchun siz 0,5 sm qalinlikdagi uchburchaklarni olishingiz uchun infuzion va bo'lingan xamirni yoyib qo'yishingiz kerak.

Xamirga shakar, doljin, haşhaş urug'i yoki yong'oq (ixtiyoriy) sepib, keyin o'ralishi kerak. Sosisni 1,5-2 sm bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlang va pechga yuboring.

Yurak shaklidagi bulochkani qanday qilish kerak

Rulodan, shuningdek, yurak shaklidagi mayiz bilan shirin bulochka ham hosil qilishingiz mumkin. Buning uchun xamir trubkasi pichoq bilan uzunligi bo'ylab bir uchidan butun uzunlikning 3/4 qismigacha kesilishi kerak.

Rulonning qolgan bo'sh uchlarini pastga o'rang va bir-biri bilan mahkam bog'lab qo'ying, shunda bulochka pishirish paytida shaklini yo'qotmaydi.

Atirgul shaklida bulochkalar

Mayizli yam-yashil va xushbo'y atirgullar xuddi shu printsipga muvofiq tayyorlanadi: xamir to'rtburchaklar shaklida o'raladi va o'raladi.

Keyin xamir kolbasa ko'plab teng qismlarga bo'linadi va hosil bo'lgan qismlardan atirgullar hosil bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun siz kelajakdagi bulochkaning pastki qirralarini bir-biringiz bilan mahkam bog'lashingiz va yuqori qismini ochishingiz kerak. Mayiz xamirdan tushmasligini ta'minlash va pishiriqlar modellashtirish jarayonida chiroyli ko'rinishga ega bo'lishini ta'minlash kerak.

Qor parchalari

Qor parchalarini tayyorlash uchun xamir ham oldindan tayyorlangan kolbasadan bo'laklarga bo'linadi. Har bir kesilgan qismni tovuq tuxumi kattaligidagi to'pga aylantiring. Blankalarga chiroyli shakl berish uchun ularni qo'l bilan mahkam bosib, stol yuzasida aylana shaklida tezda aylantirish kerak. Va keyin mahsulotning chetidan o'rtasigacha kesiklar qiling - qor parchalari shunday bo'ladi.

Xamirturush xamiridan mayin pishiriqlar yaratishning ba'zi usullari sizni bolalar bog'chasi xotiralariga qaytarishga majbur qiladi: qanday qilib bolalar bog'chasida xushbo'y hid bor va yangi pishirilgan rulonlarning siqilishi eshitiladi. Va agar siz uyda mayiz bilan bulka tayyorlash qiyin emas deb hisoblasangiz, unda siz doimo bolalikka qaytishingiz mumkin.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: