Tatar oshxonasining sirlari oddiy va ayni paytda murakkab. Tatar oshxonasining sirlari: katta pirog "Zur-belish" kanali tnv tatar oshxonasining sirlari

Ushbu retseptlarning o'ziga xos xususiyati turli xil mahsulotlarning ko'pligi bo'lib, bu geografik joylashuv va qulay iqlim bilan izohlanadi. Tatar oshxonasining retseptlari ko'plab birinchi va ikkinchi taomlar, turli xil pirog va pirojnoe, shirinliklar va g'ayrioddiy ichimliklardir. Bu yerda siz chuchvara, palov, noodle sho'rva, shuningdek, mashhur holva, paxlava va chak-chakni tayyorlashning turli usullarini topishingiz mumkin. Tatarlar, ayniqsa, zur-belishni yaxshi ko'radilar - xamirturushsiz xamirdan yog'li go'sht va kartoshka bilan to'ldirilgan donli pirog.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Bunday shirinliklar bilan siz nafaqat oilangizni hayratda qoldirishingiz, balki mehmonlarga stolda xizmat qilishingiz mumkin. Haqiqiy gurmeler har doim dunyo xalqlarining milliy taomlarini qadrlashadi. Tatar choyi alohida hurmatga sazovor. U maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi va bu har qanday bayramning majburiy atributidir. Hatto yangi boshlovchi ham bunday ishni engishi mumkin. Bunday idishlarni tayyorlash uchun siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz, issiqlik bilan ishlov berish va haroratning nisbatlarini va vaqtini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Bu haqiqiy oshpazlik asarini olishning yagona yo'li.

"Tatar oshxonasi" tushunchasi birinchi marta mashhur restavrator, oshpazlik tanqidchisi va yozuvchi - Auguste Escoffier tufayli paydo bo'lgan degan fikr bor. Uning restoranida tatar taomlari paydo bo'la boshladi - soslar, baliqlar, bifteklar. Vaqt o'tishi bilan ular oshpaz kitoblarida ma'lum bir pozitsiyani egalladilar, ular hozir faqat "jahon oshxonasining klassiklari" deb nomlanadi.

Tarixiy nuance

Ayni paytda tatar oshxonasi xilma-xil va taomlarga nihoyatda boy. Lekin har doim ham shunday emas edi. Qadim zamonlarda tatar xalqi uzoq vaqt davomida bir joyda bo'lmagan ko'chmanchi turmush tarzini olib borgan. Ratsionning asosiga to'yimli mahsulot - go'sht kiradi. U qovurilgan, quritilgan, qovurilgan, dudlangan. Ratsion asosan ot go'shti, qo'zichoq va mol go'shtidan iborat edi. Shuningdek, tatar xalqi sut mahsulotlarini afzal ko'rgan, ularni sof shaklda ham, alkogolsiz ichimliklar va turli xil lazzatlanishlarning bir qismi sifatida iste'mol qilgan.

Tatar xalqi sabzavot ekish va ekishga alohida e'tibor berib, javdar, bug'doy, suli, no'xat yetishtirgan. Hududlarni bosib olgan tatarlar yangi taomlarni o'zlashtirdilar. Shunday qilib, ularning ratsionida parranda idishlari, unli pishiriqlar paydo bo'ldi.

oshxona xususiyati

Tatar oshxonasining asosiy siri boshqa qo'shni xalqlar orasida keng tarqalgan taomlar tufayli parhez vaqti-vaqti bilan boyitilgan va kengaytirilganligi bilan bog'liq. Shunday qilib, rus oshxonasi, tojik va o'zbek oshxonasining taomlari tatar oshxonasining asosiga chambarchas kirib, mashhur bo'ldi.

Tatar oshxonasining sirlari oddiy va ayni paytda murakkab.

Birinchi taomlar, ayniqsa sho'rva va bulon uchun zaiflik mavjud.

Tatarlar yog'dan keng foydalanadilar. Ular o'simlik va hayvon yog'larini afzal ko'radilar, har doim ovqat bilan ta'minlangan sariyog 'va yog'ni unutmaydilar.

Tatar xalqi diniy e'tiqodlar bilan bog'liq urf-odatlarga ishora qilib, spirtli ichimliklar va ba'zi go'sht turlarini ratsiondan ataylab chiqarib tashlagan.

Pishirish faqat qozonlarda va qozonlarda amalga oshiriladi. Ushbu pishirish usulini tanlash avvalgi avlodlarning ko'chmanchi turmush tarzi bilan bog'liq.

Tatarlar xushbo'y choy ichimliklar bilan xizmat qiladigan turli xil plombalarga ega bo'lgan asl ko'rinishida mahorat bilan taqdim etilgan pishiriqlarni afzal ko'rishadi.

Tatarlar pishirishni afzal ko'rishadi, uni oddiy qovurishdan afzal ko'rishadi. Shunday qilib, oziq-ovqatda foydali moddalarni saqlab qolish. "Eng sog'lom va foydali oshxona" maqomini saqlab qolish.

Tatar oshxonasining sirlari. Milliy taomlar retseptlari

Retseptlar juda xilma-xil va qiziqarli. Ularning aksariyati tatar xalqining bir necha avlodining ko'plab sirlari va sirlarini saqlaydi. Qoida tariqasida, afzal ko'rilgan tatar taomlarining menyusi doimo doimiy bo'lib qoladi.

An'anaviy ravishda u quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Xamirturushsiz xamirdan qiyma yoki sabzavotga kanop urug‘i qo‘shilgan chuchvara;

Guruch va piyoz bilan o'rdak go'shti pirogi;

Noodle, go'sht va sabzavotlarni o'z ichiga olgan "Shurpa" deb nomlangan bulon;

Sabzavot va go'shtli idish - azu;

"Elesh" deb nomlangan plomba sifatida tovuq filesi, piyoz va kartoshka bilan pirog;

Qozonda faqat mol yoki qo'zichoq go'shtidan pishiriladigan palov;

"To'tirma" kolbasa, uyda ziravorlar bilan sakatatdan tayyorlangan;

Xamirdan asal qo‘shilgan holda “Chak-Chak” delikatesi tayyorlanadi;

Go'sht bilan to'ldirilgan qovurilgan pastalar;

Fermentlangan sut mahsulotini achitish orqali tayyorlanadigan ayran ichimligi.

"Tatar oshxonasi sirlari" transferi

Tatar oshxonasidan taomlar uchun turli xil retseptlarni televizorda namoyish etilayotgan hozirgi mashhur teleko'rsatuvlarda ko'rish mumkin. Qoidaga ko'ra, bu holda, sirlarni, yangi retseptlarni, shuningdek, tatar oshxonasining sirlarini ochishga intiladigan gurmeler uchun qiziqarli va tegishli taomlar tanlanadi.

Masalan, tatarlar orasida tantanali tadbirlar va bayramlarda mehmonlar va qarindoshlarga sut, donli va vegetarian sho'rvalar, shuningdek, köfte, faqat bulon bilan xizmat qilish kerak degan fikr bor. "Köfte" nomi bilan tatar xalqi odatdagi qaynatilgan mahsulotlarga qo'shimcha ravishda qiyma go'sht va turli xil to'ldirishli köftelarni anglatadi.

Tatar noodlelari ("Tokmach ashy")

"Tatar oshxonasining sirlari" teleko'rsatuvlaridan birida taniqli rejissyor va taniqli prodyuser Yegor Konchalovskiy tatar noodlelari uchun retsept bilan o'rtoqlashdi.

"Tokmach" - go'sht, tovuq yoki qo'ziqorinli bulonda pishirilishi mumkin bo'lgan an'anaviy tatar taomlaridan biri. Siz uni go'shtli bulonda ham noodle qo'shilishi bilan, ham bulonga qo'shimcha kartoshka qo'shib pishirishingiz mumkin. Taom uchun noodle odatda klassik shaklda ishlatiladi, lekin siz olmos, kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida makarondan ham foydalanishingiz mumkin.

Taomni tayyorlash uchun tayyor bulon yoki sutga ma'lum miqdorda noodle quyib, suzgandan keyin bir necha daqiqa qaynatish kerak.

un mahsulotlari

Tatar xalqi oshxonasining o'ziga xos xususiyatlaridan biri - un mahsulotlarining ko'pligi. Tataristonga (tatar oshxonasi sirlari) qiziquvchilar biladiki, non qadim zamonlardan hozirgi kungacha oila farovonligi va boyligi ramzi bo'lgan muqaddas mahsulot hisoblanadi. Ular kelajakda foydalanish uchun to'planadi va har bir taomda xizmat qiladi.

Aytgancha, tatar oshxonasining sirlaridan biri birinchi taomga sut qo'shilishi bo'lib, uning mavjudligi kechki ovqat va tantanali tadbirlarda majburiy hisoblanadi. Shunday qilib, masalan, bir xil uy qurilishi noodle yoki shurpa, sut mahsuloti qo'shilsa, yanada qoniqarli va mazali bo'ladi.


TATARISTON TNV KANALI ONLAYN KO'RING

TNV Tatarstan telekanali - bu ikki tilda - rus va tatar tillarida kechayu-kunduz efirga uzatiladigan Tatariston Respublikasining axborot kanali. Nafaqat axborot dasturlari, balki ilmiy-ommabop, koʻngilochar, tok-shou, film va seriallarni ham oʻz ichiga olgan turli jonli efir tufayli kanal 39 million kishilik auditoriyaga ega.

Kunni ertalab TNV Tatarstan telekanalining "Tatariston yangiliklari" yangiliklarining onlayn ko'rsatuvi, shuningdek, ertalabki "Salom!" Ko'ngilochar dasturi bilan boshlang. Kun davomida tatar tilidagi dasturlar va seriallarni tomosha qiling. Kanalning kechki efirida esa sport o‘yinlarining jonli translyatsiyasi, telekanalning mahalliy va o‘zimizda ishlab chiqarilgan filmlari va seriallarini tomosha qiling.

Dam olish kunlarida TNV Tatariston telekanalining taqvimi tomoshabinlarni mashhur xorijiy filmlar, “Tatar oshxonasi sirlari” va “Karavay” oshpazlik shoulari, shuningdek, sport dasturlari va o'yinlarning onlayn translyatsiyalari bilan xursand qiladi. TNV Tatarstan telekanalini onlayn ko'rish sizni nafaqat so'nggi yangiliklar bilan xabardor qiladi, balki madaniy va ko'ngilochar ehtiyojlarni ham qamrab oladi.

Sevimli dasturlaringizni o'tkazib yubormaslik uchun TNV Tatarstan telekanalining afishasini kuzatib boring. Bizning veb-saytimizda "TV dasturi" bo'limida siz bugun, ertaga va bir haftalik teleko'rsatuvlar dasturini topasiz. U erda siz TNV Tatarstan kanalida hozir nima borligini ham bilib olishingiz mumkin.

TNV Tatarstan kanalining asl ko'rsatuvlarini televizorda jonli efirda ko'rishga vaqtingiz bo'lmasa, bizning veb-saytimizda yoki ilovada onlayn tomosha qiling.

Google Play yoki AppStore-da Lime HD TV ilovasini yuklab oling va o'zingiz uchun qulay bo'lgan istalgan vaqtda istalgan qurilmadan sevimli ko'rsatuvlaringizni tomosha qiling. Bizning ilovamiz bir qator afzalliklarga ega:

  • - ajoyib tasvir sifati;
  • - foydalanish qulayligi;
  • - ko'rish qobiliyati zaif odamlar uchun kattalashtirilgan shrift;
  • - xatcho'plarga sevimli kanallarni qo'shish imkoniyati;
  • -bir necha kunlik eshittirishlar arxivi.

Shuningdek, siz avtorizatsiyadan so'ng barcha qurilmalarda pullik obunalarga ega bo'lishingiz va 40 tagacha yangi kanalga ega bo'lishingiz mumkin.

 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: