Pechda pishirilgan o'rdak oddiy retseptdir. Pechdagi o'rdak - uyda pishirish, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar
Agar siz tovuq go'shtidan to'ygan bo'lsangiz, qandaydir xilma-xillikni xohlasangiz va bir marta o'rdakni pechda pishirishga qaror qilsangiz, unda ushbu retseptni bilish foydali bo'ladi. Siz o'rdakni to'liq yoki qismlarga pishirishingiz mumkin (), lekin biz birinchi variant bilan borishga va uni pechda tayyorlashga qaror qildik.
Qovurish uchun o'rdakni qanday tayyorlash mumkin
O'rdak yovvoyi yoki uymi, muhim emas, birinchi qadam tana go'shtini tayyorlashdir. Yovvoyi hayvonlarning o'ziga xos hidi bor. Ideal qushning vazni 2-2,5 kg, go'shti qorong'i, terisi shirali porlash bilan porlaydi.
Muzlatilgan parranda go'shtini issiq suvga qo'ymaslik yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish kerak emas, chunki bu go'sht sifatiga ta'sir qilishi mumkin (o'rdak qurib qolishi mumkin). Uni eritish uchun oldindan muzlatgichda plastinka yoki idishga soling. Yoki xona haroratida tezroq eriydi.
Tuklarni olib tashlash uchun, agar ular juda ko'p bo'lsa, ayniqsa kichiklari bo'lsa, ularni olov bilan kuydirish kerak, masalan, gaz plitasining olovida ushlab turish. Va ulardan qolgan hamma narsani olib tashlang.
Qo'lingizni o'rdak ichiga qo'ying va ichaklarni olib tashlang, ko'pincha o'pka o'sha erda qoladi (agar o'rdak do'konda sotib olingan bo'lsa). Agar siz ular bilan o'rdak pishirsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi, ular achchiqlanishni keltirib chiqarishi mumkin va ular shunchaki estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi. Garchi pishirilgan giblets pate ichiga maydalangan bo'lishi mumkin.
O'rdak ustiga qaynoq suv quyish yoki uni oqayotgan suv bilan yuvish, keyin qog'oz sochiq yoki peçete bilan artib olish tavsiya etiladi.
Men retseptlarni uchratdim, unda pishirishdan oldin o'rdak tana go'shti 10-20 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi, yumshoq va pishirish osonroq bo'ladi.
Ba'zida ular dumni - bizning fikrimizcha, dumini kesib tashlashadi - yoqimsiz hid va yog 'yaqinda burmalar paydo bo'lishining oldini olish uchun, lekin agar siz o'rdakni tiksangiz, ular foydali bo'ladi.
Ular yonib ketmasligi uchun qanotlarni va tashqi bo'g'inlarni kesib tashlashadi. Yoki ular teriga (ko'krak) pichoq bilan kesishadi va qanotlarini cho'ntaklar ichiga solib qo'yishadi.
Pechdagi o'rdakni qovurish variantlari
Biz o'rdakni tanladik, tayyorladik, endi uni qanday pishirishni hal qilamiz. Buning bir necha usullari mavjud. Ular bir-biridan unchalik farq qilmaydi, lekin ularni e'tiborga olish kerak. Men hatto ikkita guruhni belgilashga qaror qildim.
Yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'ida, qovurilgan idishda, katta qovurilgan idishda yoki simli panjarada ochiq usulda qovurish.
Bunday hollarda, pishirilgan o'rdakni tez-tez ag'darish kerak (ayniqsa, pishirish varag'ida), shunda u har tomondan qizarib ketadi va sirni olish uchun vaqti-vaqti bilan yog' bilan surtiladi. Yonib ketmaslik uchun yarim stakan suv quying. Oyoq-qo'llarini yonib ketmasligi uchun folga bilan o'rash tavsiya etiladi. Agar teri to'satdan kuyishni boshlasa va pishirish vaqti hali o'tmagan bo'lsa, o'rdakni folga bilan yoping. Tugashidan 10-15 daqiqa oldin siz pishiradigan idishdagi yog'ni to'kib tashlashingiz va uni jigarrang qilishingiz mumkin.
Agar siz tana go'shtidan ortiqcha yog' va sharbat oqib chiqmoqchi bo'lsangiz, simli panjara sizning tanlovingizdir. Mikroto'lqinli panjara panjarasi ham mos keladi, uni yog 'yig'ishni rejalashtirgan idishga joylashtiring va ustiga tayyorlangan tana go'shtini joylashtiring.
Ammo o'rdakni qovurishning ochiq usuli, ayniqsa, bayramdan keyin pechni tozalash kerak bo'lganda, kamchilikka ega va u butun yog'ni tupuradi. Buning oldini olish mumkin, buning uchun boshqa usul mavjud.
"Sleeve" deb ham ataladigan pishirish sumkasidan foydalaning yoki o'rdak tana go'shtini folga bilan o'rab oling, so'ngra uni pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying. Tandirda o'rdakni yengda pishirish, menimcha, eng qulay usul - toza, mazali, texnologik jihatdan ilg'or.
Pechdagi o'rdak xuddi shu tarzda folga ichida pishiriladi. Pishirish varag'ini yoping, qushni joylashtiring va uni o'rang (juda qattiq emas).
Pishirish oxirida qizartirish uchun yeng yoki folga ustiga ochish tavsiya etiladi.
Aytgancha, men pechda butun o'rdakni pishirish shart emasligini unutib qo'ydim, siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin; Bunday holda, siz uni qozonda ham pishirishingiz mumkin. Ammo bu butunlay boshqacha hikoya.
Pechdagi qovurilgan o'rdak asta-sekin retsept
1. Tayyorgarlik
2. Marinad
3. To‘ldirish/bezatish
4. Pishirish
Qush orqa tomoniga, fileto tomoni yuqoriga, pishirish varag'iga yoki yengga joylashtiriladi.
Pech 180-200 ° S ga qadar isitiladi, tana go'shti qo'yiladi va taxminan 2 soat davomida qovuriladi (kilogramma uchun 45-60 daqiqa).
Har 25-30 daqiqada o'rdakni o'z sharbati bilan sug'orib turing, buning natijasida u chiroyli suvli sir bilan qoplanadi.
Qizil o'rdakni qanday olish mumkin? Pishirish tugashidan taxminan 10-20 daqiqa oldin asal yoki shakar siropi yoki tuzlamoq bilan surting. Haroratni 200-210 darajaga ko'taring.
Pechdagi pishirilgan o'rdakning tayyorligini ko'krak yoki jambonni igna, tish pichog'i yoki pichoq bilan teshish orqali aniqlash mumkin. Oqayotgan sharbat qonsiz shaffof bo'lishi kerak.
5. Iplarni va yon idishni qushdan chiqarib oling, u bilan xizmat qiladi. Yog 'va marinaddan sousni tayyorlashingiz mumkin.
Marinadlash va ziravorlar
O'rdakni yumshoq bo'lishi uchun pechda qanday pishirish kerak? Agar siz marinadlashni ishlatmasangiz ham, qushni tuz, ziravorlar va ziravorlar bilan surtishingiz kerak (eng oddiy aralash tuz va qora qalampir). Ammo yumshoqlik uchun marinadlardan foydalaning va qopqoq ostidagi o'rdak qozonida, yengda yoki folga bilan o'ralgan holda pishiring.
Oddiy selofan paketida marinadlash juda qulay. To'liq yoki bo'laklarni pishirishga qaror qilganingizdan qat'iy nazar. Buning uchun butun o'rdak ichkarida va tashqarisida tuzlamoq bilan qoplangan va sumka yoki idishga solinadi va bo'laklar marinadlangan idishga joylashtiriladi. Va tana go'shti to'g'ri namlangan bo'lishi uchun 3-12 soatga qoldiring.
O'rdak terisi tovuqga qaraganda qattiqroqdir, shuning uchun ular tez-tez "pricking" deb ataladigan texnikani qo'llashadi, vilkalar olib, terini ishqalashdan oldin "poching". Yuqoridagi teri ustida pichoq bilan kesishingiz mumkin.
Ziravorlar
Ular qushni u bilan surtib, tuzlamoq va sousga qo'shadilar.
Jeera va juda issiq ziravorlar mos emas. Dolchin va vanil meva bilan yaxshi ketadi. Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda kardamom, yulduzli qizilmiya, zira, qizil qalampir, muskat yong'og'i, kekik, bibariya, dafna yaprog'i (1-2 dona) dan foydalaning. Fesleğen, silantro, Provans yoki italyan o'simliklari. Achchiq va xushbo'y 0,5 choy qoshiq qo'shing, qolganlari to'liq.
Ko'p turdagi ziravorlardan foydalanmang, 1-3 dona kifoya qiladi. O'zingizning didingizga mos keladigan xushbo'y guldastani tanlang.
O'rdak uchun marinadlar
Quyidagi mahsulotlar har qanday oqilona kombinatsiyada qo'llaniladi:
Asos - 2-3 osh qoshiq smetana yoki mayonez; sabzavot yoki sariyog '(100 g dan kam); soya sousi, ayniqsa, asal va xantal (har biri 2-3 osh qoshiq) bilan yaxshi bo'ladi va uni ziravorlar bilan to'ldiradi.
Sarimsoq (3-4 chinnigullar) bilan to'ldiring (pichoq bilan teshik qiling va ularga plastinka yoki sarimsoq bo'laklarini yopishtiring). Matbuot orqali siqib oling va ishqalang. Yog'da qovurilgan.
Limon 1 dona. sharbati soslar va tuzlashda ishlatiladi.
Asal o'rniga ko'pincha apelsin murabbo yoki murabbo ishlatiladi, ular uchun shunga o'xshash mahsulotlar suv hammomida yoki quyidagi suyuqliklarda eritiladi:
Sharob, pivo, apelsin sharbati 0,5-1 stakan sousni ho'llash yoki tayyorlashda (pivodan tashqari, men hali pivoga asoslangan soslarni ko'rmadim). Kichikroq miqdorda ular ishqalanish uchun ishlatiladi. Marinad xushbo'y bo'ladi, unga 2 osh qoshiq konyak kiradi.
Nozik tug'ralgan zanjabil, anjir, piyoz, har qanday o'tlar (sizning didingizga qarab) va limon yoki apelsin qobig'i.
Yong'oqlar: yong'oq, qarag'ay yong'oqlari, kaju yong'oqlari taxminan 50 g. maydalash.
Yonma-ovqatlar
Pechda o'rdakni pishirib, siz darhol hech qanday muammosiz garnitür olishingiz mumkin.
O'rdak ichida pishirilgan (qarang: To'ldirish);
- pishirish tepsisi, o'rdak panasi yoki yengi pastdan (o'rdak tepaga qo'yiladi) yoki tana go'shti atrofiga joylashtirish orqali tayyorlanadi; Bu biroz yog'li bo'lib chiqishi mumkin.
- buni alohida bajaring (men buni ko'rib chiqishdan hech qanday ma'no ko'rmayapman);
Deyarli barcha to'lg'azish plombalari yon piyola sifatida xizmat qiladi, ammo biz ular haqida biroz pastroq gaplashamiz.
Porridge uchun har qanday don (guruch, grechka, tariq) 2/3 chashka oling. Tandirda guruch bilan pishirilgan o'rdakni sinab ko'rishga arziydi - sizga kerak bo'lgan narsa yarim pishirilgan. O'rtasi qattiq bo'lganda.
Parranda go'shtini grechka bilan pishirish uchun siz amalda qilishingiz kerak. Guruch bilan bog'liq vaziyatga o'xshab, uni oxirigacha pishirishingiz shart emas, u yog'ning o'zida pishiriladi;
Kartoshka bilan pechda o'rdakni qanday tayyorlash mumkin? Sizga 0,7-1 kg kartoshka kerak bo'ladi (oxirgi marta bo'lgani kabi). Katta dumaloq, kub yoki tilimga kesib oling.
Hammayoqni 500-1000 gr. Chiziqlarga kesib oling, 5-8 daqiqa davomida qovuring va qopqoq ostida sekin olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Tuzlangan karam oq karamni almashtiradi yoki o'zboshimchalik bilan olinadi. (Ko'pincha 30-50%). Ayniqsa, nordon karamni yuvish va siqish kerak.
Har qanday yonma-ovqatlar 300 g qo'ziqorin bilan to'ldirilishi mumkin.
To'ldirish
Bundan tashqari, pishirilgan go'shtning ta'mini ta'kidlash yoki biroz o'zgartirish uchun ishlatiladi, bu bir vaqtning o'zida (yuqorida aytib o'tilganidek) garnitür tayyorlashning yaxshi usuli hisoblanadi;
Qo'llaringiz yoki qoshiqdan foydalanib, o'rdakingiz yorilib ketmasligi uchun tana go'shtining ichiga bir oz bo'sh joy qo'ying.
Biz uni oshxona iplari, kuchli iplar bilan tikamiz - chetiga (bir-biriga yopishgan) tikuvlar yoki oddiygina terini tish pichog'i bilan bog'laymiz. Ikkinchi variant oddiyroq va juda samarali. Ba'zan ular shunchaki oyoqlarini bir-biriga bog'lab qo'yishadi yoki hatto ularni xuddi shunday qoldiradilar. Bundan tashqari, bo'ynidagi terini tana go'shtiga tikishingiz kerak (yoki pin bilan).
O'rdaklarni to'ldirish uchun quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:
Olma bilan pechda o'rdak
(3-4 dona "Antonovka", xohlaganingizcha to'ldirilgan, qolganlari yonma-yon qo'yilgan) pechda - eng mashhur retsept, lekin odamlar uni apelsin, nok va hatto ananas bilan ham pishirishadi.
Olma yadroli bo'lishi va kublar yoki tilimlarga kesilishi kerak. Qoraymasligi uchun sirtni limon sharbati bilan seping. Peel qilish kerakmi yoki yo'qmi, o'zingiz qaror qiling, ikkala variant ham tayyorlanadi; Tandirda behi bilan o'rdak (1-2 dona miqdorida) xuddi shu tarzda tayyorlanadi va nok bilan ham xuddi shunday tayyorlanadi.
Tandirda apelsin bilan o'rdak
1-2 apelsindan tolalarni tozalang va olib tashlang va tilimga kesib oling. Tana go'shtining pastki va yuqori qismidagi doiralarni joylashtiring, tug'ralgan bo'laklarni selderey / olma / sabzi bilan aralashtiring va qiyma go'shtni ichiga to'ldiring. Ular ustiga sharbat quyib, unda marinadlashadi. Mandarinlar xuddi shu tarzda tayyorlanadi.
Oddiy yoki qizil 1-2 piyozni qovuring. maydalangan sabzi va quritilgan mevalar bilan birlashtiring.
Quritilgan mevalar 100 gr. (yoki 1-2 hovuch). Tandirda o'rik bilan pishirilgan o'rdak juda mashhur retsept bo'lib, u mayiz yoki quritilgan o'rik bilan ham tayyorlanadi. Konyak, suv, sharob yoki marinadda namlangan bo'lishi mumkin. Yoki mayda choping.
Yormalar (yonma-ovqatlarga qarang)
Xayrli kun! Yaqinda bizning eng sevimli bayramimiz keladi va shuning uchun barcha uy bekalari uchun birinchi savol shundaki, men pechda pishirilgan o'rdak qilishni taklif qilaman va uni nima bilan to'ldirishni o'zingiz hal qilasiz. Men sizga faqat bu borada yordam beraman.
Aytgancha, agar siz bu qushni yoqtirmasangiz, unda men sizga boshqa eslatmamdan foydalanishni maslahat beraman va uni o'sha qarsillab va suvli qobig'i bilan ziyofat uchun pishiraman. Va agar siz tez-tez va shoshqaloqlik bilan kechki ovqatga nima qilish kerakligi haqida miyangizni chalg'itsangiz, unda sizni ajoyib narsalar kutmoqda, buni o'tkazib yubormang.
Shubhasiz, bu taom juda oqlangan va juda bayramona bo'lib, u barcha mehmonlar yig'ilganda va turli xil ichimliklar va gazaklar bilan issiq xizmat qilganda stolga qo'yiladi.
Birinchi pishirish opsiyasi eng oddiy bo'ladi, biz butun o'rdakni qovurilgan sumkada pishiramiz. Taom juda oqlangan va chiroyli bo'lib chiqadi. Albatta, bu istisnosiz hammaga yoqadi. Ayniqsa, siz ham bir nechta salat tayyorlasangiz.
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 1 dona.
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
- limon - 0,5 dona.
- apelsin - 0,5 dona. tuzlamoq uchun va 0,5 dona. To'ldirish uchun
- olma - 1 dona.
- asal - 2 osh qoshiq
- soya sousi - 3 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
1. Qo'llaringiz bilan qushning sirtini tuz va qalampir bilan ishqalang va ichkariga surting. Keyin tuzlamoq tayyorlang, buning uchun yarim limon va apelsinni idishga siqib, soya sousini quying va aralashtiring.
Endi lazzat uchun ikki osh qoshiq asal qo'shing va aralashtiring.
2. O'rdakni chuqur shaklga qo'ying va hosil bo'lgan aralashmani to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va kamida 5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, buni kechqurun qilish yaxshidir. Agar sizda 24 soat bo'lsa, u juda yaxshi bo'ladi.
Muhim! Vaqti-vaqti bilan uni olib tashlashni unutmang va uni ag'daring va ustiga marinad quying.
3. Qushni olma va apelsin bilan to'ldiring, ularni tilimga kesib tashlang. Mevadan terini yaxshilab yuvish tavsiya etilmaydi;
4. Pishirish yengiga soling, shuningdek, kartoshka bo'laklarini tarqating. Xaltani ikki tomonga bog'lab, bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying.
Qiziqarli! Pichoq o'rniga tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin.
5. Pechda 2 soat davomida pishiring, qovurish harorati 200 daraja bo'lishi kerak.
6. Plastinada shunday ajoyib va chiroyli taomni olishingiz mumkin. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning! Yoqimli ishtaha!
Marinadda butun o'rdakni pishirish
Hech kim ko'p narsa marinadning qanday bo'lishiga bog'liq ekanligi bilan bahslashmaydi. Shuning uchun, men soya sousi va xantal asosida universal va baharatlı marinad qilishni taklif qilaman. Voy, bu mazali bo'ladi, bizning o'rdakni ko'rganda og'zingdan suv oqadi.
Qisqichbaqasimon qobiq bilan qovurilgan barchani zabt etadi va sizning mehmonlaringiz ko'proq narsani so'raydi, ko'rasiz!
Bizga kerak bo'ladi:
- O'rdak - 1 dona.
- Olma - 2 dona.
- Soya sousi 4-5 osh qoshiq
- Xantal - 2 osh qoshiq
- Asal - 1 osh qoshiq
- Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Tariyaki sousi 4 osh qoshiq (ixtiyoriy)
- Kartoshka - 18 dona.
- Tuz qalampiri
Tayyorlash usuli:
1. Pechdagi o'rdakni tayyorlash va pishirishdan oldin uni marinadlash kerak. Bu juda muhim, chunki bu oldindan bajarilmasa, u suvli va yumshoq bo'lmaydi, shuning uchun o'zingiz qaror qiling. Ko'p vaqtni topib, bag'ishlash va uni ilohiy qilish yaxshiroqdir.
Shunday qilib, bir piyola oling va ichiga 2 osh qoshiq xantal, keyin tariyaki sousi, soya sousi va asal qo'ying. Keyin 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling.
Qiziqarli! Agar siz o'rdakni shirinroq yoqtirsangiz, unda 1 osh qoshiq o'rniga ikki osh qoshiq asal qo'shing.
Aralashtiring va chetga suring.
2. O'rdakning o'zini har tomondan tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, uni juda yaxshi yoping.
Ichkariga bitta qizil olma qo'ying va uni 6 bo'lakka bo'ling. Keyin, qush pishirganda, boshqa yashil olma qo'shing.
3. Olingan sousga joylashtiring, uni yaxshilab botirib, yaxshilab to'kib tashlang. Ichkarini ham marinad bilan yoping.
Bu holatda, albatta, qopqoq bilan yoping, 1 kun davomida qoldiring. Bu vaqt ichida uni vaqti-vaqti bilan aylantiring.
4. Keyin o'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va folga bilan yoping. U 2,5 soat davomida 180 daraja haroratda qovuriladi, so'ngra kuyib ketmasligi va qizdirilmasligi uchun folga olib tashlang.
5. Endi kartoshkani tozalang va ularni qushning yoniga qo'ying, u yog'da yuviladi va 40 daqiqa davomida pishiriladi.
Muhim! Kartoshka kichik hajmda bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, kartoshka qizarib ketadi va o'rdak qovuriladi va oltin jigarrang rangga ega bo'ladi.
6. O'rdak juda mazali va oltin bo'ladi! Bayramingiz muborak! Tantanavorlikni qo'shish uchun har qanday ko'katlar bilan bezang.
O'rdakni suvli va yumshoq bo'lishi uchun pechda qanday pishirish haqida video
Folga kartoshka bilan parranda go'shti uchun retsept
Albatta, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, lekin ta'mi, albatta, bunga arziydi. Keyingi retseptda men sizga o'rdakni bir butun sifatida emas, balki bo'laklarga ko'rsatishga qaror qildim, masalan, siz faqat barabanlarni yoki sonlarni olishingiz mumkin; Rostini aytsam, men ularni ko'proq yaxshi ko'raman, garchi albatta ko'krak, oq go'sht noziklik hisoblanadi.
Bizga kerak bo'ladi:
- O'rdak barabanlari - 1 kg
- Kartoshka - 1 kg
- Tuz - ta'mga
- Shirin paprika - ta'mga
- Mayonez - 2 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i- 1 osh qoshiq
- Ko'katlar - ta'mga
Tayyorlash usuli:
1. Tuz va qalampir oling, o'rdak oyoqlarini bu ingredientlar bilan silang, so'ngra bir oz paprika seping. Mayonezni cho'tka bilan qo'llang va ularni 20-30 daqiqa davomida marinadlang.
Kartoshkani tozalang, keyin ularni mayda kubiklarga kesib oling, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani pishirish varag'iga qo'ying, uni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin.
2. Endi oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va haroratni 180-200 darajaga qo'ying, 90 daqiqa davomida yoki oltin va qizil qobiqni ko'rmaguningizcha pishiring. Har qanday tuyadi bilan issiq xizmat qiling, masalan
Uyda grechka bilan o'rdak tayyorlash
Yana shuni aytmoqchimanki, parranda go'shtidan yaxshiroq narsa yo'q, do'konda sotib olingan o'rdak, albatta, yaxshi, lekin o'zingizniki har doim yaxshiroq, u yog'li va sog'lomroq. Shuning uchun, agar sizda biron bir joyni olish imkoniyati bo'lsa, unga boring.
Bugun biz uni grechka bilan tayyorlayapmiz, shunda biz bir vaqtning o'zida ham garnitür, ham asosiy taomga ega bo'lamiz. Yaqin atrofda siz engil va tez salat yoki qo'yishingiz mumkin
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 2-3 kg
- tovuq jigari - 200 g
- shampignon - 200 g
- grechka - 140 g
- piyoz - 2 dona.
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- tuz va maydalangan qalampir - ta'mga
- dafna yaprog'i - 1-2 dona.
Tayyorlash usuli:
1. Shunday qilib, sizning oldingizda qush bor, uni o'zingizning xohishingiz bilan tuz va qalampir bilan artib oling. Albatta, siz maxsus tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, ammo bu retsept buni talab qilmaydi. Agar xohlasangiz, uni boshqa oldingi versiyadan olishingiz mumkin.
Ushbu shaklda qush 2 soat davomida muzlatgichda sumkada yotishi kerak.
2. Endi grechka to'ldirishni qiling, grechkani yirtqichlardan qaynatib oling, tayyor bo'lgunga qadar ozgina tuzlang. Agar siz grechkani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasangiz, tomosha qiling
3. Ayni paytda piyozni qo'ziqorin bilan birga kichik bo'laklarga kesib tashlang. O'rdakdan qolgan jigar ham ishlaydi; uni bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi.
Endi hamma narsani qovurilgan idishda qovurish kerak, avval unga o'simlik yog'ini quying va piyozni oltin rangga qadar qovuring, so'ngra shampignonlarni qo'shing va past olovda pishganicha qovuring.
Boshqa qovurilgan idishda, jigarni qovuring, ta'mga tuz qo'shing. U juda tez pishiriladi, shuning uchun uni haddan tashqari ko'paytirmaysiz.
Keyin barcha hosil bo'lgan ingredientlarni, ya'ni grechka, qo'ziqorin va jigarni aralashtiring va aralashtiring.
4. Bizning o'rdakni plomba bilan to'ldiring, so'ngra qorinni pishirish uchun maxsus mo'ljallangan iplar bilan tikib qo'ying.
5. Xaltaga yoki pishiriladigan sumkaga soling, uchlarini maxsus plastik moslama bilan bog'lang va ular aytganidek, qovurish uchun pechga o'ting.
6. 2-2,5 soat davomida pishiring va oxirida pishiq, qovurilgan qobiqni ko'rishni istasangiz, keyin sumkani kesib oling va tayyor bo'lishidan 30-40 daqiqa oldin uni oching. Pishirish harorati 200 daraja, bundan ortiq emas, hatto uni 180 darajaga qo'yishingiz mumkin.
Fon rasmi shunday chiqdi, u ajoyib ko'rinadi, shunchaki ajoyib! Xursandchilik bilan ovqatlaning.
Yengida olma bilan o'rdak
Sizning o'rdakingiz suvli va yumshoq bo'lishini xohlaysizmi, bu taom qanday sirlarni yashiradi? Ahvoling yaxshimi? Axir, har birimiz o'z nayranglari va nozikliklari, ba'zi bir kichik nuances bor. Keling, buni aniqlaymiz va tezda ushbu oshpazlik asarini tayyorlaymiz.
Yosh o'rdakni oling, u yumshoqroq va unchalik yog'li bo'lmaydi.
Bizga kerak bo'ladi:
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
- o'rdak - 1 dona.
- olma - 4 dona.
Tayyorlash usuli:
1. Qushni suvga soling, taxminan 2-3 soatga qoldiring, bu uni ortiqcha qondan xalos qiladi. Keyin tuz va qalampir bilan artib oling, bu shaklda u ham 2-3 soat davomida yotishi kerak.
Olmalarni tilimga kesib oling va ular bilan qorinni iloji boricha mahkam to'ldiring.
Keyinchalik qiziqarli ish bo'ladi, bu iplar bilan tikish, ijodiy ish))). Voy, buni qilish juda zo'r. O'rdakni pechga qo'yishdan oldin, uni tuz bilan ozgina ishqalang va qalampir aralashmasi bilan qalampir qiling.
2. Yengga soling, ikki tomondan bog'lang va o'rtada yengda bir nechta teshiklar bo'lishi va havo yaxshi aylanishi uchun sumkani tish pichog'i bilan teshing. Buni qilish shart emas, lekin uni o'girganingizda eng oxirida teshib qo'ying.
Bu mayonez yoki smetana bilan marinadlashning quruq usuli, u ancha boy bo'lib chiqadi, lekin baribir u o'z sharbatini chiqaradi.
3. Duxovkada 180 gradusda 2 soat davomida pishiring, aytmoqchi, siz folga yoki o'rdak idishida pishirishingiz mumkin, qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalaning. Ammo yengda u ancha mazali va qulayroq bo'lib chiqadi. Sizning fikringiz qanday, yozing va fikringizni bildiring.
Muhim! O'rdakni shirali qilish uchun 1 soatdan keyin uni pechda boshqa tomonga burish kerak.
4. Qizil rangli va oltin qobiq. Qorindan olma olib tashlang va idishni bezang. Yoqimli ishtaha!
Tandirda guruch bilan to'ldirilgan o'rdak
Men bir xil turdagi narsadan charchadim, kartoshka odatda hamma joyda olinadi, keyin uni guruch bilan tayyorlaylik. Retsept murakkab emas va ko'p kuch va vaqt talab qilmaydi.
Agar siz uning oltin va jigarrang rangga ega bo'lishini istasangiz, unda bu ziravorni yoqtirmaydiganlar uchun uni doljin bilan sepishingiz kerak;
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 1 dona.
- semirinko olma - 3 dona.
- guruch - 0,5 osh qoshiq.
- dafna yaprog'i - 2-3 barg
- qalampir no'xati - 5 dona.
- tuz va maydalangan qalampir - har biri 1 osh qoshiq
- doljin - ta'mga yoki 1 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
1. O'rdakni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin tuz va qalampir bilan ishqalang va doljin bilan seping. Hech qanday aniq nisbatlar yo'q, buni ko'z bilan bajaring, taxminan men sizga ingredientlar ro'yxatida nima buyurganman. Hidi juda yoqimli bo'ladi. Qushni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 3 soat davomida salqin joyga olib boring.
2. Guruchni 30 daqiqa davomida suvga soling.
2. Shundan so'ng, guruchni yirtqichlardan joylashtiring va aralashtirib, taxminan 15-20 daqiqa davomida yarmi pishganicha pishiring.
3. Bir g'oz kosasini (o'rdak qozonini) olib, ichiga o'rdak qo'ying, pastki qismiga bir oz suv quyib, bir juft dafna yaprog'i va 5 no'xat qora xushbo'y qalampir qo'yishingiz mumkin.
Olmalarni tilimga kesib oling va ularni o'rdakga soling, tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Ha, guruch haqida unutmang, siz ham uni o'rdakga qo'yishingiz kerak.
4. Pechga 2 soat davomida 200 darajaga qo'ying.
5. Qush tayyor, hammani stolga chaqiring. Ajoyib go'zal va mazali. Iplarni yoki tish pichog'ini olib tashlang va ta'midan zavqlaning.
Apelsin bilan yangi yil uchun original retsept
Apelsin bilan pishirilgan o'rdak har qanday bayramga va, albatta, Rojdestvo oqshomiga juda mos keladi. Va bu o'ynoqi mevali bezak sizning stolingizga juda oson joylashadi. Umuman olganda, bunday noziklik bir zumda iste'mol qilinadi va siz hatto ko'zingizni ham ochib qo'ymaysiz.
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 1 dona. 2 kg ga
- apelsin - 1 dona. to'ldirish uchun va 1 dona. Bezatish uchun
- bitta apelsin sharbati
- bitta limon sharbati
- tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
- tozalangan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq
Apelsin siropi:
- bitta apelsinning qobig'i
- bitta apelsin sharbati
- asal - 2 osh qoshiq
- shirin sharob - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
1. Uy o'rdakni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Sharbatni tayyorlang, bitta limon va bitta apelsin sharbatini siqib oling, ta'mga o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shing.
Marinadni qush ustiga to'kib tashlang va 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Va agar u tun bo'yi o'tirsa, bir muncha vaqt o'tgach, u yanada mazali bo'ladi, uni bir tekis marinadlash uchun aylantiring;
2. Va endi u butunlay tuzlamoq bilan to'yingan.
3. Apelsinni yuving va 6 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang. O'rdakni ular bilan to'ldiring va tish pichog'i yoki ip bilan mahkamlang. Pishirish yengiga soling.
Yengda 2 soat davomida 180 daraja chiroyli qobiq paydo bo'lguncha pishiring.
4. O'rdak pechda o'tirganda sirop tayyorlang, bitta apelsinning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pulpadan sharbatni siqib chiqaring. Aralashtiring, siz taxminan 100 ml olasiz, endi asal va sharob qo'shing va qalinlashguncha bir oz qaynatib oling. Filtrdan o'tkazing.
5. Va o'rdakni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, apelsin bo'laklarini olib tashlang, ularni yon tomonlarga qo'ying, bu ishni bezash uchun iliq sirop va yangi meva bo'laklarini quying. Sizni shunday aqldan ozgan ulug'vorlik kutmoqda, faqat og'riqli ko'zlar uchun manzara! Yoqimli ishtaha!
Peking o'rdak
Bu qiziqarli ism va bizning go'zalligimizning ko'rinishi ajoyib, ta'mga kelsak, bu erda ham hamma narsa super. Men ushbu texnologiyadan foydalangan holda pishirish bo'yicha ko'plab retseptlarni topdim, lekin men sizga Stalik Xankishievning ushbu videosini ko'rish uchun taklif qilmoqchiman. U buni juda sodda va tez tayyorladi va sizga buni qanday qilishni ham o'rgatadi:
Olxo'ri va olma bo'laklari bilan o'rdak uchun bosqichma-bosqich retsept
Mana, hammaga yoqadigan uy uchun yana bir variant, chunki olma bilan bir qatorda, bizning o'rdak ma'budamizning yonida o'rik mevalari ham bo'ladi. Albatta, taom arzon emas, lekin u juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Aynan shu narsa siz sevimli bayramingiz uchun foydalanishingiz yoki kechki ovqat uchun qilishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
- o'rdak - 2-3 kg
- olma - 6 dona.
- apelsin - 3 dona.
- ta'mga mayonez
- piyoz - 1 dona.
- o'rik - 400 g
- kartoshka - 5-6 dona.
- sarimsoq - 5-7 chinnigullar
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
Tayyorlash usuli:
1. Eng boshida pishiriladigan idishni oling va keyin uni folga bilan yoping. Tayyorlangan qushni joylashtiring. O'rdakni tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir bilan surting. Keyin silikon cho'tka yordamida uning yuzasiga mayonez qo'llang.
Shundan so'ng, uni mevalar bilan to'ldiring. Olma va apelsinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling.
Muhim! Mevalarni ichkariga qo'yganingizda, ularni ozgina maydalang, shunda ular sharbat chiqaradi.
Keyinchalik, barcha manipulyatsiyalardan so'ng, qushni folga bilan o'rab oling, siz bu holatda turishi va 2 soat davomida marinadlanishi kerak bo'lgan bo'lak olasiz. Vaqt o'tgandan so'ng, o'rdakni 2 soat davomida folga ochmasdan pishiring, qovurish harorati - 200 daraja.
3. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, so'ng mayonez qo'shing va aralashtiring. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shing.
4. Keyin o'rdakni pechdan chiqarib oling va siz sirtda bir oz yog'ni ko'rasiz. Kartoshkani har ikki tomonga varaqning pastki qismiga qo'ying va 20 daqiqa davomida pechga qayting.
5. Kartoshka pishirilayotganda, siz olmalarni kesib, ulardan yadroni olib tashlashingiz va 4 qismga bo'lishingiz kerak, olxo'rini qaynoq suvda 5 daqiqa davomida namlang, keyin suvni to'kib tashlang.
Piyozni o'tkir pichoq bilan patlarga yoki yarim halqalarga maydalang. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va olmalarni kartoshka ustiga seping va 15 daqiqa davomida pishiring.
Endi pechdan panani olib tashlang va qushni jigarrang qilish uchun folga oching. Olma va kartoshka ustiga o'rik va piyozni joylashtiring. 20 daqiqa davomida yana pishiring.
6. Xo'sh, endi eng qiziq narsa - bunday mazali taomdan bahramand bo'lish! To'yib ovqat pishiring!
Qisqichbaqasimon o'rdak uchun video retsepti
Rostini aytsam, men bu retseptdan voz kecholmadim, chunki qobiq meni hayratda qoldirdi, men bu topilmani siz bilan baham ko'raman, umid qilamanki, bu variant sizga ham yoqadi:
Hammaga yaxshi dam olish va yaxshi kayfiyat! Eng yaxshi va kamalak. Hammaga xayr! Ko'rishguncha.
Stol ustidagi qush - uyda bayram.
Rus maqol
Tandirda o'rdakni mazali, quruq, qiziqarli, o'ziga xos va yog'li bo'lmasligi uchun pishirish juda qiyin, menga ishoning. Amaliyot, ko'nikma va nazariy bilimlarsiz, quloqlaringiz bilan bunday hiyla-nayrangni tortib olish juda muammoli. Albatta, tabiatan oshpazlar bor - hamma narsa ularga osonlikcha va darhol keladi, ular mahsulotlarni his qilishadi va har qanday murakkablikdagi retseptlarni intuitiv ravishda varaqlarga qaramasdan amalga oshiradilar, ammo bunday odamlar janob Googledan o'rdakni qanday pishirishni so'rashlari dargumon. pech. Bugungi suhbat ovqat pishirishni yaxshi ko'radiganlar, ilhom va ishtiyoq bilan bajaradilar, lekin ayni paytda tajribali odamlarning tavsiyalari va maslahatlarini diqqat bilan tinglashadi.
Shunday qilib, keling, tandirda o'rdak pishirish eng oson taom emasligidan boshlaylik, ammo shuni tan olish kerakki, ko'p oilalarda bu mutlaqo an'anaviy taom bo'lib, u ayniqsa tantanali marosimlarda pafos, raqslar va daflar bilan tayyorlanadi. . Olma bilan o'rdak, folga bilan o'rdak, behi bilan o'rdak, vinoda o'rdak, bu tarzda o'rdak, o'rdak o'rdak, yangi usulda, eski usulda, ayyorlik bilan - son-sanoqsiz variantlar mavjud. Qushni buzmaslik va oilangizni va shaxsiy oshpazlik egoingizni ajoyib natija bilan xursand qilmaslik uchun nimani tanlash kerak? Keling, buni aniqlaylik.
Yaxshi qovurilgan o'rdakni qanday tanlash mumkin
- O'rdak tayyor!
- Qo'yib yuboring, uchib ketsin.
"O'sha Munxauzen" filmi
Oh, hayron bo'lib qoshlaringizni ko'tarmang, "U erda nimani tanlash kerak?" kabi savol bilan maqola muallifiga murojaat qiling. Men keldim, sotib oldim - bu hammasi petrushka! To'g'ri qush - mazali kechki ovqatning kalitidir. Noto'g'ri qush - buzilgan kayfiyatning kafolati. Siz, albatta, hamma narsa o'z yo'lida bo'lishiga yo'l qo'yishingiz va standart va an'anaviy tarzda "balki" ga umid qilishingiz mumkin, hech kim bahslashmaydi, lekin hozir biroz o'ylab, e'tibor bering va boshingizga belgi qo'ying, shuning uchun keyinchalik behuda sarflangan pul va vaqt uchun o'zingizdan g'azablanmaysiz.
Xo'sh, qanday qilib yaxshi o'rdakni tanlash mumkin? Bozorda sizga ko'proq vaqtdan beri qichqirmagan, faqat vaqti-vaqti bilan zaif, tutunli ovozda ... bo'g'iq ovozda o'rdak iboralarini aytadigan keksa odamni taklif qilishlari mumkin. Siz bunday yosh xonimni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz va afsuski, ko'krak qafasini ishqalab aniqlashingiz mumkin: "yosh ayollar" yumshoq suyaklarga ega, ko'krak esa biroz egilgan bo'lishi mumkin; "Buvilar" o'zlarining bellariga nisbatan bunday kufrga yo'l qo'ymaydilar. Manikyurga e'tibor bering: yosh o'rdakning tirnoqlari tekis va bir-biriga parallel; Qadimgi qushning tirnoqlari ko'pincha turli yo'nalishlarda "ko'rinadi" ular qattiq va bardoshlidir; Xo'sh, yoshning yana bir aniq belgisi ajinlardir: eski o'rdak tumshug'idan ko'p, ko'p burmalarga ega bo'lishi kerak va burmalar qancha kam bo'lsa, suv qushlari yoshroq bo'ladi.
Supermarketda paleolit davridan qolgan pitekantropni berish ehtimoli, albatta, kamroq, ammo bu erda ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Yosh yuqori sifatli qushning aniq belgilari haqida unutmang: yog 'yog'i qalin bo'lmasligi kerak, to'q sariq rangda (qanchalik engilroq bo'lsa, shuncha yaxshi), o'lcham kattaroq emas, balki kichikroq bo'lishi kerak, teri buzilmagan, qorayishsiz, ichki yog 'o'ziga xos yashil rangga ega bo'lmasligi kerak, stok nordon emas. Agar tanlovingiz bo'lsa, qadoqlanmagan parranda go'shtiga ustunlik bering: o'rdak mahkam o'ralgan muhrlangan vakuum plyonkasi ostida nima yashiringanini kim biladi?
Shunday qilib, qushning tanlovi amalga oshirilgandan so'ng, retseptni tanlashni boshlash vaqti keldi. Shaxsan sizga nima yoqadi? Oilangiz qanday afzal ko'radi? Oila mamnun bo'lishi uchun nima pishirish kerak?
Pechda pishirilgan o'rdak bo'laklari
Agar biror narsa o'rdak kabi yursa, o'rdak kabi qimirlasa va o'rdakga o'xshasa, bu o'rdakdir.
Amerika maqol
Vaqt resurslari cheklangan bo'lsa, bo'laklarga bo'lingan o'rdak - bu qulay echim: bunday taom o'xshash, lekin butunlay pishirilgan bo'lguncha kutishingizga to'g'ri kelmaydi, shuning uchun pechda o'rdakni xohlasangiz, oshxonada sayr qilishni xohlamang, uyning xushbo'y hidini yoyishdan aqldan ozish, bu retsept siz uchun.
Tarkibi:
- 1 o'rdak tana go'shti (yoki kerakli miqdordagi "zaxira qismlar" - oyoqlar, ko'kraklar, sonlar);
- 3 ta katta apelsin;
- 2 osh qoshiq. l. asal;
- 3 novda rozmarin;
- ta'mga tuz, qalampir.
O'rdakni yuving, quriting, qismlarga bo'ling. Terini bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yaxshilab quriting. Tuz, qalampir va asal aralashmasi bilan ishqalang, yuqori tomonlari bilan pishiriladigan idishga soling. Bitta apelsindan sharbatni siqib oling va uni tayyorlangan go'shtga quying. Qolgan tsitrus mevalarini qalin bo'laklarga kesib oling va o'rdakning yoniga qo'ying.
U erda bibariya novdalarini joylashtiring. Folga bilan yoping, salqin joyga qo'ying va 3-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Folga ostida 200 daraja 50 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va go'shtni pechda yana 10-15 daqiqa davomida qizartiring. O'rdak yog'i bilan aralashtirilgan apelsin sharbati bilan xizmat qiling.
Mevali butun pishirilgan o'rdak (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept)
Bu pechda pishirilgan to'ldirilgan o'rdakning asosiy retsepti. Olma va olxo'ri plomba sifatida ishlatiladi. Olma parranda go'shtini to'ldirish uchun eng mashhur meva bo'lib, butun yil davomida mavjud, olxo'ri esa mavsumga qarab behi yoki apelsin kabi boshqa mevalarga almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- o'rta o'rdak 1 dona;
- olma 3-4 dona;
- olxo'ri 4 dona;
- tuz 1 osh qoshiq. l.;
- parranda go'shti ziravorlar aralashmasi 1 osh qoshiq. l.;
- soya sousi 25 ml;
- asal 25 ml.
O'rdakni ichkaridan yuving, uning ustida patlar qolmasligi uchun tekshiring. Choynakdagi suvni qaynatib oling, qushni lavabo yoki katta idishga soling. Tana go'shti ustiga choynakdan qaynoq suv quyishni boshlang. Yaxshilab yuvilgandan so'ng, o'rdakning terisi biroz qisqaradi va teshiklar yopiladi. Bu juda muhim, chunki pishirishda shu tarzda tayyorlangan teri yorilib ketmaydi va siz qattiq qobiqqa ega bo'lasiz. Bundan tashqari, sug'orishdan oldin qiyshiq kesmalar qilishingiz mumkin - ular tayyor o'rdakda chiroyli ko'rinadi.
O'rdakni qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va ziravorlar bilan ishqalang va 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Meva tayyorlang: yadro, tilim yoki tilim bilan kesilgan. O'rdakni meva bilan to'ldiring, ichkariga tarqating.
Teshikni tikib qo'ying yoki shish bilan mahkamlang.
O'rdak oyoqlari va qanotlarini oshxona iplari bilan bog'lang. Buni qilish shart emas, lekin u yanada chiroyli ko'rinadi va yanada toza pishiriladi.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va qushni yuqoriga qo'ying. Pechda 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring (qobiq bo'lguncha).
Keyin o'rdakni pechdan chiqarib oling va uni ko'krak tomoniga aylantiring, so'ngra yana 40-50 daqiqa davomida 170 daraja pishiring. Jarayonni yana to'xtating va go'zal qobiq uchun sir (soya sousi va asal) bilan cho'tkasi uchun o'rdakni olib tashlang. Yana 20-30 daqiqa pishiring.
O'rdak bilan pishirish varag'iga olma, kartoshka va boshqa meva va sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, ular garnitür sifatida xizmat qiladi.
O'rdak tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni eng qalin qismida teshib qo'ying - ichor bo'lmasligi kerak.
Yengdagi o'rdak, pechda pishirilgan
Qopqoqli o'rdak tovangiz bo'lmasa, oshpazlik sezgiingizga ishonmasangiz va o'rdakni quritishdan qo'rqsangiz, pechni yog'li chayqalishlardan tozalash kayfiyatingizni buzsa, bu retsept siz uchun . Qushni yengingizga o'rab, dam oling - hamma narsa sizning nazoratingizsiz ham suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 1,2 - 1,5 kg og'irlikdagi 1 o'rdak tana go'shti;
- 5-6 yirik nordon olma;
- 5-6 kartoshka;
- 5 quti kardamom;
- 2 yulduzli anis;
- 1/3 choy qoshiq doljin;
- bir chimdik chili qalampiri;
- 2 osh qoshiq. l. asal;
- 100 ml kam yog'li krem;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Olmani 4 qismga kesib oling, yadroni olib tashlang. Olma va kartoshkani idishga soling, doljin va qalampir seping, yulduzcha qizilmiya va kardamon qo'shing, ta'mga ko'ra tuz qo'shing va aralashtiring.
O'rdak tana go'shtini yuving, uning ichaklari yaxshilab tozalanganligini tekshiring, uni bir martalik sochiq bilan quriting, tuz va asal bilan ishqalang. O'rdakni olma va kartoshkaning bir qismini to'ldiring va uni bir-biriga tikib qo'ying.
O'rdakni yengga qo'ying va qolgan olma va kartoshkani yoniga qo'ying. U erda kremni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, uni to'g'ri bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying.
O'rdakni bir yarim soat davomida 200 daraja pishiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, agar so'ralsa, yengni kesish mumkin va o'rdak qizartirish uchun pechga qaytariladi.
Xizmat qilayotganda, o'rdakni laganga o'tkazing. Iplarni olib tashlashni va qolgan olma va kartoshka bilan bezashni unutmang.
Peking o'rdak
Peking o'rdak hali ham sovet mashhurligining iziga ega, bu taomni faqat cheklangan miqdordagi restoranlarda tatib ko'rish mumkin bo'lgan davrda tug'ilgan. Bu qushning shon-shuhrati, shuningdek, uni uyda pishirishning deyarli imkonsizligi bilan bog'liq - masalan, kamdan-kam odamlar terini puflash, terini go'shtdan ajratish uchun maxsus jihoz sotib olishga qaror qilishadi, shu bilan birga uning go'shtini ta'minlaydi. maxsus tiniqlik. Biroq, agar siz retseptni iloji boricha standart uy oshxonasi sharoitlariga moslashtirsangiz, ba'zi texnologik bosqichlarni o'tkazib yuborsangiz, siz juda yaxshi qushni olishingiz mumkin, uning ta'mini hatto eng tanlab iste'mol qiluvchilar ham qadrlashadi.
Va ha, bu retseptni amalga oshirish uchun Peking o'rdakini topishga harakat qiling - u nozik teriga va kamroq yog'ga ega.
Tarkibi:
- Taxminan 1,5 kg og'irlikdagi 1 ta o'rdak tana go'shti;
- 2 litr suv;
- 50 ml guruch sirkasi;
- 1/2 choy qoshiq. doljin;
- 1/2 choy qoshiq. maydalangan arpabodiyon urug'lari;
- 3-4 yulduzli anis;
- 1/2 choy qoshiq. maydalangan chinnigullar;
- 1/3 choy qoshiq. issiq qizil qalampir;
- 3-4 sm yangi zanjabil ildizi;
- 2 osh qoshiq. l. tuzlamoq uchun asal;
- 1 osh qoshiq. l. tayyor o'rdakni tarash uchun asal;
- 5 chinnigullar sarimsoq;
- 1 choy qoshiq. maydalangan zanjabil;
- 2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i;
- 3 osh qoshiq. l. soya sousi;
- tatib ko'rish uchun tuz.
O'rdakni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, ichakni tozalang va terining etarlicha tozaligini tekshiring.
Marinadni tayyorlang - yupqa bo'laklarga bo'lingan zanjabil ildizini yirtqichlardan soling, asal, sirka, doljin, chinnigullar, yulduzcha qizilmiya, arpabodiyon, qalampir qo'shing, suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, 3-5 daqiqa qaynatib oling. Va darhol qaynab turgan tuzlamoqni tana go'shti ustiga quying - teri biroz tortiladi va sezilarli darajada qoraygan bo'ladi. Shundan so'ng, o'rdakni sarimsoq va quruq zanjabil bilan ishqalang.
Biz shu tarzda tayyorlangan o'rdakni kavanozga joylashtiramiz, idishni idishga solib, marinadlash uchun muzlatgichga yashiramiz. O'rdak har tomondan havoga kirishi kerak va juda ko'p sharbat chiqariladi - shuning uchun kavanozni chuqur idishga joylashtirish kerak. O'rdakni kamida 12 soat davomida marinadlang.
Pishirishdan bir necha soat oldin, qushni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida qoldiring. Keyin yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga o'tkazing va folga bilan qoplangan, 200 daraja haroratda 1 soat davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan keyin folga olib tashlang, soya sousi va kunjut yog'i aralashmasi bilan yoping, 220-230 daraja haroratda (taxminan 10 daqiqa) oltin jigarranggacha pishiring. Tandirdan yana olib tashlang, asal bilan surting va yana 5 daqiqa pishiring, shundan so'ng o'rdakga xizmat qilish mumkin.
Pivodagi suvli yumshoq o'rdak
Pivodagi o'rdak haqiqiy gurmeler uchun taomdir. Taom jiddiy va hatto shafqatsiz deyish mumkin: sezilarli nonli xushbo'y qushga qo'shimcha to'yinganlik beradi.
Tarkibi:
- 1 o'rdak tana go'shti;
- 5-6 nordon olma;
- 1 shisha pivo (afzal engil, agar xohlasangiz qorong'i);
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
- 1 choy qoshiq. zira;
- 3 dona chinnigullar kurtaklari;
- 10 no'xat qalampir.
O'rdakni yuving, agar kerak bo'lsa, ichakni tozalang va qog'oz sochiq bilan quriting. Qushlarning tana go'shtini tuz va murch bilan ishqalang va uni o'rdak idishiga soling. Atrofga ziravorlar bilan aralashtirilgan chorak olmalarni joylashtiring. Pivo bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. 200 daraja haroratda kamida 1 soat pishiring. Qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling. Olingan sousga uyatsiz non bo'laklarini botirib oling.
Qovoq va apelsin bilan o'rdak
Pechda o'rdakni tayyorlashning eng standart varianti emas, bu, albatta, nostandart kombinatsiyalarni va lazzat kashfiyotlarini sevuvchilarga yoqadi.
Tarkibi:
- Og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan 1 ta o'rdak tana go'shti;
- 400 g qovoq;
- 2 apelsin;
- 1/2 limon;
- 1/3 choy qoshiq. muskat yong'og'i;
- 1/2 choy qoshiq. paprika;
- 3-5 novdasi kekik;
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
- 2 osh qoshiq. l. asal;
- 3 chinnigullar sarimsoq.
Pishirishdan oldin o'rdak tana go'shti yuvilishi va bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yaxshilab quritilishi kerak, shundan so'ng siz qushni asal, tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan surtishingiz kerak.
Marinadlash uchun 5-8 soatga qoldiring.
Qovoqni katta bo'laklarga kesib oling, apelsin bilan aralashtiring, bir xil bo'laklarga bo'ling, muskat yong'og'i, paprika, limon sharbati, kekik qo'shing. Olingan to'ldirishni tana go'shtining o'rtasiga yashiramiz va o'rdakni pishirish varag'iga joylashtiramiz. O'rdakni pechda qoldiring va 1 soat davomida 180 daraja pishiring. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, asal va sarimsoq aralashmasi bilan cho'tkasi.
Pechdagi o'rdak uchun nostandart to'ldirish uchun 10 ta variant
- Tushundim. O'rdak. Olma bilan. Yaxshi pishganga o'xshaydi.
"Aftidan, u yo'lda o'ziga sous sepib qo'yganga o'xshaydi."
- Ha? U qanday yaxshi. Shunday ekan, stolga keling!
"O'sha Munxauzen" filmi
Qiziqarli kechki ovqatlarni qidiryapsizmi? Plomba bilan hayol qiling va ijodiy bo'ling - o'choqdagi o'rdak har safar o'zining yangiligi, yangi lazzatlari va kutilmagan oshpazlik echimlari bilan hayratga tushgan oilangizni hayratda qoldiradi. Tajribalarning asosiy qoidasi - qo'rqmang: agar u siz rejalashtirganingizdek bo'lmasa ham, bu haqda sizdan boshqa hech kim bilmaydi va sizning xonadoningizning mumkin bo'lgan g'azabiga javoban, siz har doim g'urur bilan qila olasiz. burningizning ranjigan uchini ko'tarib, ular pishirish sohasidagi innovatsion echimlarni mutlaqo tushunmasligini e'lon qiling.
- Kızılcık yoki namlangan lingonberries - nordon rezavorlar yog'li o'rdak go'shtini yangilaydi.
- Quruq non bo'laklari va pastırma - nozik tutunli notalar va boy nonli ruh bu o'rdakni har qanday erkakning orzusiga aylantiradi.
- Kartoshka qoniqarli va tanish, yana nima deyishim mumkin?
- Karabuğday sog'lom ovqatni sevuvchilar uchun imkoniyatdir. Bir oz janjal qilishni xohlaysizmi? Nosog'lom, ammo aql bovar qilmaydigan xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlarni qo'shing.
- Sabzavotli guruch - sog'lom, oson, an'anaviy va yorqin. Xo'sh, bu mazali, albatta.
- Makaron - ha, aniq. Yog'li o'rdak sharbati bilan birgalikda u ajoyib darajada boy va hashamatli bo'lib chiqadi.
- Barcha turdagi dukkaklilar g'alati tuyuladi, lekin bu juda munosib yechim. Oziqlantiruvchi, arzon va g'alati darajada mazali: loviya, no'xat va boshqa o'rtoqlar "yog'li kompaniya" ni yaxshi ko'radilar.
- Quritilgan mevalar va yong'oqlar hamma uchun emas. Go'shtdagi shirin notalarni hamma ham yoqtirmaydi, lekin bu variant bayram stolida ayniqsa qiziqarli va o'ziga xos ko'rinadi.
- Behi - voy, bu meva bilan qanday ajoyib o'rdak chiqadi! Aftidan, ular er yuzida faqat bir-birlari uchun ixtiro qilingan.
- Olxo'ri bilan karam - da'vogarlik yo'q, faqat uyda mazali.
Agar siz o'rdak tutmoqchi bo'lsangiz, shoshilmang. Jim bo'ling va kuting - u qiziquvchan bo'ladi va u burnini tashqariga chiqarib qo'yadi.
Harpel Li, Mockingbirdni o'ldirish
Tajribali uy bekalari ko'p narsalarni injiqlik bilan bajaradilar: aytaylik, tovuqni pishirishda ichida yomon yashil safro bilan jigar bo'lagi bor-yo'qligini tekshirish muhimligini bilib, ular avtomatik ravishda o'rdakdagi xuddi shu nuqtani tekshiradilar. Bu to'g'ri va ko'pincha Internetda taklif qilingan maslahatlar sodda va uzoqqa cho'zilgan ko'rinadi. Ammo, agar siz o'zingizni "o'rdak" guru deb hisoblasangiz ham, maslahatlarni ko'rib chiqing - kim biladi, ehtimol siz o'zingiz uchun yangi va foydali narsalarni topasizmi? Xo'sh, agar siz pechda hech qachon o'rdak pishirmagan bo'lsangiz, o'qishni unutmang. O'qing va yodlang.
- Asosiy qadamlar - o'rdakni yuving, qushning ichaklari qanday bo'lganini tekshiring, terini quriting - bu ko'p jihatdan muvaffaqiyat kalitidir. Birinchi fikrlarni e'tiborsiz qoldirib, mazali kechki ovqat tayyorlash uchun keyingi barcha harakatlarni bekor qilish oson (tan olish kerakki, o'rdakni kesish va to'satdan uni tozalanmagan oshqozon bilan pishirganingizni yoki bir nechta ovqatni olib tashlashni unutganingizni bilish unchalik qiziq emas. qanot ostida yashiringan patlar).
- Parranda go'shti ko'pincha xarakterli, juda yoqimli bo'lmagan hidga ega. Bu siz yomon o'rdak sotib olganingizni anglatmaydi, bu faqat o'yinning o'ziga xos xususiyati. Uzoq muddatli marinadlash bu muammoni hal qilishga qodir: agar siz go'shtni ziravorlar va tuz bilan to'g'ri surtsangiz, pishirgandan keyin siz faqat ajoyib hid va mazali go'sht olasiz. Aytgancha, go'sht haqida: marinadlash siz sotib olgan qushning mumkin bo'lgan yosh xususiyatlarini yumshatishga yordam beradi, shuning uchun o'rdakni marinadda oldindan saqlash to'liq ortiqcha (yaxshi va bitta minus: kutish juda achinarli! ..) .
- O'rdakni faqat uchdan ikki qismini to'ldirish bilan to'ldiring - deyarli har qanday plomba pishirish jarayonida o'rdak yog'i va sharbatlari bilan to'yingan bo'lib, hajmi sezilarli darajada oshadi. Siz, albatta, sizning saxiy tabiatingiz yarim yechimni (yaxshi yoki uchdan ikki qismini) nazarda tutmasligiga qaror qilishingiz mumkin va butun saxiy qalbingiz bilan qushga to'ldirishni siqib qo'yishingiz mumkin, ammo bunga tayyor bo'ling. yuqori ehtimollik darajasi, o'rdak orqa qismidagi u shunchaki yorilib ketadi. Xo'sh, agar u yorilib ketmasa, idishni stolga qo'yganingizda va o'yin qaychini olganingizda, u sizga issiq to'ldirishni tupuradi.
- Xavfsiz tomonda bo'lish uchun o'rdakdagi "teshik" ni tikib qo'yish tavsiya etiladi, shunda siz mehr bilan tayyorlagan va ichiga to'ldirilgan to'lg'azish o'sha erda qoladi. Bundan tashqari, ushbu oddiy harakat bilan siz to'ldirishning yanada mazali bo'lishiga yordam berasiz - pishirish paytida u bo'shatilgan yog' bilan to'yingan bo'ladi, ularning ko'p qismi to'ldirishga singib ketadi.
- O'rdakning "dumini" (dumini) kesib tashlash yaxshiroqdir. Qushning bu qismini sevuvchilar borligi aniq, lekin suv qushlari bo'lsa, biz ko'pincha ortiqcha yog 'va mumkin bo'lgan yoqimsiz hid haqida gapiramiz. Umuman olganda, mazali g'alaba qozonish ehtimoli juda o'ziga xos hid bilan yarim kechki ovqatni olishning haqiqiy tahdidi bilan solishtirganda pasaymoqda.
- Albatta, o'rdakni pechda o'rdak pishirgichida pishirish yaxshidir - u erda sizning qushingiz issiq va qulay bo'ladi va u o'z ixtiyori bilan va tezda yumshoq va yumshoq bo'lishni istamasa, to'g'ri pishira oladi. Yana bir yaxshi variant - yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'i: o'rdak yog'li qush bo'lganligi sababli, pishirish paytida juda ko'p, juda ko'p yog' ajralib chiqadi. Oddiy tomonlari bo'lgan oddiy metall qatlamdan foydalansangiz, pechning pastki qismidagi yog'ni qirib tashlashingiz kerak bo'ladi.
- Do'konda sotib olingan o'rdak taxminan 1 soat pishiriladi, uy qurilishi o'rdak - kamida 1,5 soat. O'rtacha pishirish vaqti 1 kg go'sht uchun 45-50 daqiqa va qobiqni qizartirish uchun 15-20 minut miqdorida aniqlanadi. Ko'proq har doim ham yaxshi emas: u shunchaki qurib ketishi mumkin. Agar siz uni uzoqroq ushlab turmoqchi bo'lsangiz, uni folga bilan yoping yoki 6-bosqichga qayting - o'rdak. Go'shtning tayyorligini oshpazlik termometri bilan aniqlash mumkin - o'rdak sonidagi harorat 80 daraja bo'lishi kerak.
- Qovurilganda, o'rdakni chiqarilgan sharbat bilan boqish yaxshidir - bu go'shtga qo'shimcha shiralilikni beradi va go'zal porloq terini beradi. Xo'sh, va hamma narsadan ustun - ta'mga: go'shtni marinadlagan narsangiz albatta sharbatda bo'ladi, ya'ni u yana o'rdakda bo'ladi. Umuman olganda, tsikl.
- Qush tayyor bo'lgach, uni folga bilan yoping va uni 10-20 daqiqaga qoldiring - go'sht sharbati ichkariga teng taqsimlanadi, o'rdak "pishiradi" va iloji boricha suvli va yumshoq bo'ladi.
- Xo'sh, va eng muhimi (menga ishoning, bu asosiy narsa - oxirgi teginish) - soslar. Qushni olcha, klyukva, apelsin, anor sousi bilan xizmat qiling, aioli va ketchup bilan xizmat qiling, tartar va mayonez tayyorlang - nima xohlasangiz yaxshi bo'ladi. Aytgancha, Xitoy oshxonasida o'rdak uchun an'anaviy sous "hoisin" dir: soya sousi, yong'oq pastasi, asal, kunjut yog'i, chili, sarimsoq. Balki siz bu mavzu haqida xayolot qila olasizmi?
P.S.
"U zo'r", dedi shveytsariyalik. - Usini shir faren bilan mazali!
A. Dyuma, "Uch mushketyor"
Va nihoyat, keyingi so'z, ta'bir joiz bo'lsa. Haqiqiy uy o'rdakini qovurayotganda, u juda ko'p yog'ni chiqaradi. Bu xazinani e'tiborsiz qoldirmang! Birinchidan, undan xalq orasida oddiygina konfit nomi bilan mashhur bo'lgan boy va o'ta xushbo'y güveç bo'lgan konfit-de-kanard tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Ikkinchidan, bu pate va kolbasa uchun ajoyib qo'shimcha. Uchinchidan, bu shunchaki yog' bo'lib, unda siz kartoshkani qovurishingiz yoki sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Bu grechka, tariq, guruch va makaron bilan ajoyib ketadi. Unga karamni qovurishingiz mumkin, no'xat pyureiga qo'shish juda yaxshi, u pishirilgan qovoq kompaniyasida ajoyib tarzda "o'ynaydi". Umuman olganda, hamma uzoq vaqtdan beri biladi: g'oz yog'i yoki o'rdak yog'i shunchaki juda qimmatli mahsulot bo'lib, uni shunchaki olib tashlab bo'lmaydi. Va bilasiz. Va uni tashlamang.
O'rdak stolingizda tez-tez va mazali bo'lsin, yaxshi ishtaha!
Va bayram menyusini yaratish. Shunday qilib, Yangi yil va Rojdestvo stolining an'anaviy taomi pechda pishirilgan o'rdak yoki g'ozdir. Birinchidan, bu mazali va ta'sirli, ikkinchidan, bu tez va oson, asosiysi go'shtni oldindan marinadlashdir.
Ushbu maqolada men olma bilan o'rdak tayyorlash variantlarini batafsil tahlil qilmoqchiman. Darhol shuni ta'kidlaymanki, biz buni to'liq bajaramiz, chunki bu bayram uchun eng mos keladigan ko'rinishdir. Siz parranda go'shtini turli xil mevalar va turli xil marinadlar bilan pishirishingiz mumkin. Umuman olganda, postni o'qing, qiziqarli bo'ladi!!
Darhol ta'kidlashim kerakki, muvaffaqiyatga erishish uchun siz quyidagi nuanslarni o'ylab ko'rishingiz kerak:
- yuqori sifatli, yangi o'rdakni tanlashga ishonch hosil qiling, tercihen sovutilgan;
- agar tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichda yoki xona haroratida tabiiy ravishda muzdan tushiring;
- pishirishdan oldin har doim go'shtni ho'llash;
- Tanadagi yog'li joylarni oldindan pichoq bilan teshish yaxshiroqdir;
- Issiq havo aylanishi uchun bo'sh joyni ta'minlash uchun o'rdakni to'ldirish qat'iyan tavsiya etilmaydi;
- Har qanday marinadni tanlang; eng yaxshi namlash uchun qushni bir kechada qoldirish yaxshidir.
Biz har doimgidek klassik usuldan boshlaymiz. Go'shtli taomimizni pechda olma bilan pishiramiz. Sos uchun biz asal va xantaldan foydalanamiz. Aytgancha, agar siz pishirilgan olma muxlisi bo'lsangiz, siz nafaqat ular bilan tana go'shtini to'ldirishingiz, balki uni har tomondan yopishingiz mumkin.
Tarkibi:
- o'rdak - 2 kg;
- nordon olma - 4 dona;
- Asal - 2 osh qoshiq. l.;
- Xantal - 0,5 osh qoshiq. l.;
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
- Tuz - 0,5 osh qoshiq;
- Qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
1. Birinchidan, siz o'rdakdan gibletlarni olib tashlashingiz va uni yuvishingiz kerak, shuningdek, quyruq yaqinidagi ortiqcha yog'ni kesib tashlashingiz kerak.
3. Olmani yuvish va yadroni olib tashlash, tilimga kesib olish kerak. Ularni qushning ichiga joylashtiring.
4. Kesilgan joyni tish pichog'i bilan mahkamlang yoki ip bilan tikib qo'ying. Tana go'shtini pishirish idishiga soling, qanotlarini ostiga qo'ying. Va ko'krakning o'zini bir necha joylarda pichoq bilan teshib qo'ying.
5. Endi pishirish varag'iga 1 barmog'i suv quyib, 200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqadan so'ng, ajratilgan yog'ni idishga quying. Ushbu protsedurani har 10 daqiqada bajaring. Pishirishdan oldin, o'rdakni xantal va asal aralashmasi bilan tarang.
6. Bizning taomimiz odatda 1,5-2 soat davomida tayyorlanadi. Yangi sabzavotlar va shirin va nordon sous bilan xizmat qiling.
Bundan tashqari, o'rdak uchun qanday tuzlamoq tayyorlash kerakligi haqidagi savolga darhol tegmoqchiman. Bir nechta yo'llar bor, men hozir ular haqida qisqacha aytib beraman va esda tutingki, barcha ziravorlar va o'tlarni ta'mingizga qarab tanlang.
- Quruq ziravorlardan foydalanish. Tana go'shtini ziravorlar bilan yoping va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Suyuq marinaddan foydalanish. Bunday holda, sousni pirojnoe cho'tkasi yordamida har tomondan teriga qo'llang.
- Shpritsdan foydalanish. Tayyorlangan tuzlamoqni shpritsga to'kib tashlang va u bilan tana go'shtini teshing. Bunday go'sht ziravorlar ta'mini olish ehtimoli ko'proq.
Va tana go'shtini chuqur idishga solib, go'sht qurib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, dam olish uchun vaqt berishni unutmang.
Yengda o'rik bilan o'rdakni qanday tayyorlash mumkin
Ko'pchilik go'shtni pechda oddiygina pishiriladigan idishda yoki tupurgida pishirishni yoqtirmaydi, chunki pishirish jarayonida juda ko'p sharbat va yog' ajralib chiqadi, bu esa o'z navbatida yoqimsiz hid hosil qiladi va bundan tashqari, siz ham pechni yuvish uchun vaqt ajratish kerak, bu esa butun kayfiyatni biroz buzadi.
Bunday holatda, aqlli odamlar maxsus sumkalar bilan kelishgan, ular nafaqat yuqorida tavsiflangan muammolardan qochishadi, balki vakuum tufayli qush biroz tezroq va bir tekisda pishiriladi. Va darhol ikkita qushni bitta tosh bilan o'ldirish uchun biz darhol kartoshka shaklida yonma-yon taom tayyorlaymiz.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 tana go'shti;
- Olma - 2-3 dona;
- Chuqur o'rik - 100 g;
- Ziravorlar, tuz, qalampir - ta'mga;
- Kartoshka - 1 kg;
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- Rosemary - bir nechta novdalar.
Tayyorlash usuli:
1. Yangi yoki muzdan tushirilgan tana go'shtini oling va 3-5 soat davomida sho'r suvga soling. Bu o'rdak go'shtining maxsus hididan xalos bo'lishga yordam beradi.
Maslahat!! Namlash va marinadlash jarayonini birlashtiring. Buning uchun, tuzdan tashqari, suvga ziravorlar, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va agar xohlasangiz, bibariya novdalari qo'shing.
Eslatmada!! Agar patlar qolsa, ularni cımbız yordamida tortib oling.
3. Tana go'shtining eng semiz qismlarini kesib oling.
4. O'rdakni yana yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
5. Ko'krakda kesmalar qilish tavsiya etiladi: birinchi navbatda vertikal, keyin gorizontal. Endi sizda to'r bo'lishi kerak. Ammo agar siz duch kelgan tana go'shti ozg'in bo'lsa, unda buni qilish kerak emas.
6. Bo'yindan uzun terini kesib tashlang yoki qushning ichiga suring.
7. Shuningdek, biz qanotlarni kesib tashlaymiz yoki tana go'shti ostiga o'ramiz.
8. Keyin, to'ldirishni boshlaymiz: olma qobig'i va yadrosi, kub shaklida kesiladi, o'riklarni yuving va hamma narsani qushning ichiga qo'ying. Va qo'shimcha ravishda kesilgan joyni tish pichog'i bilan yoping yoki uni ip bilan tikib qo'ying.
9. Oyoqlarni folga bilan bog'lash mumkin. Agar ular xalaqit bermasa, bu nuqtani o'tkazib yuboring.
10. Ovqatimizni yengimizda pishiramiz. Buning uchun sumkaning pastki qismiga tozalangan kartoshkaning qalin qatlamini qo'ying. Kartoshkani katta bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Bir oz tuz va qalampir qo'shing.
11. O'rdakni tug'ralgan sarimsoq bilan silang va uni kartoshka ustiga qo'ying. Biz yengning uchlarini ikkala tomonga mahkam bog'laymiz. Biz shaklni olamiz, pishirish uchun pergament qo'yamiz va uning ustiga ish qismini qo'yamiz.
12. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va qushni 2 soat davomida pishiring.
13. Pishirish tugashiga 20 daqiqa qolganda, qobig'imiz oltin jigarrang va tiniq bo'lib chiqishi uchun yengni kesib olish yaxshiroqdir.
Tandirda olma va apelsin bilan retsept
Xo'sh, keyingi tur haqiqiy gurmeler uchun, u shirin nordon nota bilan juda mazali bo'lib chiqadi, bundan tashqari, asosiy taomga qo'shimcha ravishda biz yonma-ovqatlar uchun mevali sousni olamiz.
Agar siz hali bu taomni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, men uni kechiktirmaslikni maslahat beraman, lekin uni yaqin kelajakda tayyorlang.
Tarkibi:
o'rdak - 2 kg;
Adjika - 50 gr.;
Tuz - 20 gr.;
Qora qalampir (tuproq) - 5 gr .;
Sarimsoq - 30 gr.;
kekik - 4 gr.;
Olma (yashil) - 650 gr.;
apelsin - 750 gr.;
sariyog '- 50 gr.;
Karri (barglar) - ixtiyoriy.
Tayyorlash usuli:
1. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan maydalang.
2. Ko'katlarni yuving va bo'laklarga bo'ling.
3. O'rdakni tayyorlangan o'tlar bilan to'ldiring.
4. Adjika oling va sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtiring. Tana go'shtini bu sous bilan to'kib tashlang va salqin joyda bir necha soat davomida marinadlang yoki tunda yaxshisi.
5. Mevalarni yuving. Olmalarni choraklarga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Apelsinlarni yarmiga bo'ling.
6. Marinadlangan go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va olma va apelsin bilan yoping.
7. Idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va vaqti-vaqti bilan bo'shatilgan sharbat bilan pishirib, bizning idishimizni 2 soat davomida pishiring.
8. Tayyor bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin, pishirish varag'ini oling va tana go'shti ustiga bir oz issiq suv quying.
9. Bir osh qoshiqdan foydalanib, apelsin sharbatini siqib oling va olmalarni maydalang.
10. O'rdakni plastinka ustiga qo'ying va meva aralashmasini elakdan o'tkazing.
11. Bizning olma va apelsin aralashmasini blender idishiga joylashtiring, ta'mga sariyog ', tuz va qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha uring va sousli qayiqqa quying.
12. Biz taomimizni anor urug'lari, o'tlar va apelsinlar bilan bezatamiz. Sosni yoniga qo'ying va uni yon idishga quying. Yoqimli ishtaha!!
Folga pishirilgan uy qurilishi o'rdak
Siz uchun xilma-xillik uchun yana bir retsept, siz boshqa reza mevalaridan foydalanishingiz mumkin, asosiysi ular nordon, yoki siz ularni umuman ishlata olmaysiz, limon va olma etarli bo'ladi.
Men folga ishlatishni yaxshi ko'raman, chunki o'rdak marinaddan tashqari o'z sharbatida pishiriladi.
Tarkibi:
- Ichaklar o'rdak - 1 dona;
- Limon - 1/4 dona;
- Archa mevalari - 8 dona;
- Qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- Petrushka - 3-4 novda;
- Tuz - 1/2 choy qoshiq;
- Sarimsoq - 1 chinnigullar;
- Maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq;
- Olma - 2 dona.
Tayyorlash usuli:
1. Tana go'shtini qalampir va tuz bilan yaxshilab ishqalang va ichiga limon, yuvilgan archa rezavorlari, qalampir no'xati va dafna bargining bir qismini soling. Petrushkani qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, sarimsoqni mayda to'g'rang va qolgan mahsulotlarga qo'shing. Olmalarni yuving va tozalang va yadrolarini tozalang, ularni kub shaklida kesib oling, ular o'rdak to'ldirishning oxirgi qatlami sifatida ishlatiladi.
2. Barcha go'shtni pishirish uchun oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va yuqoridan folga bilan yoping. 180 darajada qizdirilgan pechda 1 soat davomida pishiring.
3. Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin, plyonkaning folga va yuqori qatlamini olib tashlang va shunday pishiring. Keyin idishni ozgina sovutib, bo'laklarga bo'ling. Sevimli sousingiz bilan xizmat qiling.
Tandirda olma va asal bilan o'rdak pishirish
Xo'sh, bu parranda go'shtini qovurish uchun har kimning sevimli variantidir. Barcha mahsulotlar qo'lda, ta'mi zo'r va tiniq po'stlog'i sizga albatta yoqadi!!
Tarkibi:
- Parranda go'shti - 1 dona;
- nordon olma - 4-5 dona;
- zaytun moyi - 1/4 chashka;
- suv - 0,5 osh qoshiq;
- Qalampir, tuz - surtish uchun;
- Asal - 2 osh qoshiq..
Tayyorlash usuli:
1. Qushni yaxshilab yuving va quriting. Ichkaridan ham, tashqaridan ham qalampir va tuz bilan ishqalang.
2. O'rdakning orqa qismiga tozalangan, urug'li olma qo'ying.
3. Pishirish idishiga suv quying, unda siz avval asalni eritib yuborgansiz.
4. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va idishni 2 soat davomida pishiring. Biz qushni qaynatish paytida hosil bo'ladigan yog 'bilan doimo sug'oramiz.
5. Tana go'shtini pechdan olib tashlashga tayyor bo'lgach, uni asal bilan surtib, yana bir necha daqiqaga qoldiring, shunda go'sht yaxshi namlanadi.
Tandirda olma bilan pishirilgan o'rdakning bu tanlovi sizga yoqdimi? Shunday deb umid qilaman. Ajoyib kayfiyat va bayramlar bilan tabriklayman. Ko'rishguncha!!
Tandirda tender va suvli o'rdak turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Siz uni to'liq folga solib pishirishingiz yoki qushning faqat ko'kragi, sonlari yoki qanotlarini yeng yoki o'rdakda pishirishingiz mumkin. Yumshoq o'rdak go'shti kartoshka va boshqa yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Lekin uni olma yoki apelsin bilan ham pishirish mumkin. Biz o'rdak go'shtini asal, ziravorlar va sabzavotlar bilan tayyorlash uchun eng noodatiy retseptlarni tanladik. Bosqichma-bosqich fotosuratlar va videolar bilan oddiy ko'rsatmalar orasida uy bekalari pechda pishirilgan yoki to'ldirilgan o'rdak pishirish uchun mos variantni osongina topishlari mumkin.
Yumshoq va suvli bo'lishi uchun pechda qovurish uchun o'rdakni qanday marinadlash kerak - fotosurat retsepti
To'g'ri tayyorlangan marinad - tuyadi va xushbo'y o'rdak tayyorlashning kafolati. Olma va eng oddiy ziravorlar qo'shilishi parranda go'shtini tez va oson marinadlashga yordam beradi. Siz ularni faqat tana go'shti bilan sumkaga solib qo'yishingiz yoki darhol yengga o'tkazishingiz kerak. Quyidagi retsept sizga yumshoq, suvli va juda mazali bo'lishi uchun pechda qovurish uchun o'rdakni qanday marinadlashni bosqichma-bosqich aytib beradi.
Pechda pishirishdan oldin yumshoq va suvli o'rdakni marinadlash uchun ingredientlar
- butun o'rdak (ichaklari kesilgan) - 1 dona;
- limon - 1/4 dona;
- archa rezavorlari - 8 dona;
- qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- maydanoz - 3-4 novda;
- tuz - 1/2 choy qoshiq;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq.
Tandirda yumshoq o'rdak go'shtini marinadlash va pishirish uchun foto retsepti
Bir kechada asal va xantal bilan butun o'rdak uchun original marinad - fotosuratlar bilan oddiy retsept
Oddiy ingredientlardan iborat marinadlar o'rdak go'shtini yanada yumshoq va achchiq qiladi. Eng qiziqarli asal va xantaldan tayyorlangan o'rdak marinadlari bo'lib, u bir kechada go'shtni yanada yumshoq qilish imkonini beradi. Biz juda oddiy retseptni tanladik, bu sizga o'rdakni yeng yoki folga bilan qovurishdan oldin uni qanday marinadlash kerakligini aytadi.
O'rdakni asal va xantal bilan bir kechada marinadlash uchun ingredientlar
- butun o'rdak - 1 dona;
- asal - 1/4 chashka;
- apelsin sharbati - 4 choy qoshiq;
- soya sousi - 1 osh qoshiq;
- tayyor xantal - 0,5 choy qoshiq;
- tuz - bir chimdik.
Bir kechada marinadlash va o'rdakni xantal va asal bilan oddiy qovurish uchun foto retsepti
Tandirda yumshoq va suvli o'rdakni olma bilan qanday pishirish mumkin - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept
Aromatik pishirilgan o'rdak to'liq yoki alohida bo'laklarda tayyorlanishi mumkin. Biz g'ayrioddiy o'rdak ko'kragini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Quyidagi retsept bilan o'rdak oldindan qovurilganidan keyin pechda pishiriladi va karamel olma bilan xizmat qiladi. Ushbu asarni uyda tayyorlash juda oson. Agar so'ralsa, go'shtni yeng yoki folga ichida pishirishingiz mumkin.
Tandirda olma bilan suvli va juda yumshoq o'rdakni tayyorlash uchun ingredientlar
- o'rdak ko'kragi - 2 dona;
- piyoz - 4 dona;
- yarim shirin qizil sharob - 300 ml;
- olma - 4 dona;
- shakar (afzal jigarrang) - 2 osh qoshiq;
- tuz, qalampir - bir chimdik.
Olma bilan pechda yumshoq o'rdak go'shtini pishirish fotosurati bilan retsept
Uyda pechda kartoshka bilan ishtahani ochadigan o'rdak - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
Odatda o'rdak go'shti kartoshka bilan yeng yoki folga bilan pishiriladi. Lekin biz uy bekalariga o'rdakni oddiy shaklda pechda kartoshka bilan pishiradigan bosqichma-bosqich retseptni taklif qilishga qaror qildik. Oddiy ko'rsatmalar sizga qushni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni va to'liq pishganicha butun o'rdakni qancha vaqt pishirishni aytib beradi.
Tandirda kartoshka bilan mazali o'rdak pishirish uchun ingredientlar ro'yxati
- butun o'rdak - 1 dona;
- kartoshka - 6 dona;
- piyoz - 2 dona;
- bekon - 150 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Kartoshka bilan pechda mazali o'rdak go'shtini tayyorlash uchun fotosurat retsepti
Tandirda suvli o'rdakni olma bilan qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - oddiy video retsepti
Asosiy taomlarni tayyorlash uchun yengdan foydalanish to'g'ri qarordir. Uning yordami bilan siz tez va osonlik bilan original taom tayyorlashingiz mumkin. Shu bilan birga, yeng tufayli uy bekasi forma yoki o'rdak panjasini uzoq vaqt tozalashga vaqt sarflamaydi. Foydalanishdan keyin siz shunchaki yengni tashlab, qolipni shimgich bilan artib olishingiz mumkin. Biz tanlagan retseptda olma bilan pechda o'rdakni qanday tayyorlash haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.
Tandirda o'rdak go'shtini yengidagi olma bilan pishirish uchun video retsepti
Quyidagi video retsepti asosiy taomlarni tayyorlashning barcha afzalliklarini mukammal ko'rsatib beradi. Axir, bu sizga tez va osonlik bilan haqiqiy oshpazlik asarini yaratishga imkon beradi. Shu bilan birga, yeng go'shtni marinadlash va pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Siz faqat muallifning ko'rsatmalariga va uning maslahatlariga qat'iy amal qilishingiz kerak. Keyin yengdagi pishirilgan o'rdak go'shti mazali va ishtahani ochadi.
Pechdagi folga yoki yengdagi yumshoq va juda suvli o'rdak - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
Butun o'rdak tana go'shtini folga yoki yengda pishirish juda oddiy. Ushbu pishirish bilan siz uni nafaqat suvli va yumshoq, balki pushti ham qilishingiz mumkin. Fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz uy bekalariga pechda folga ichida o'rdakni oson va sodda pishirishga yordam beradi.
Suvli va yumshoq o'rdak tana go'shtini pechda folga yoki yengda pishirish uchun ingredientlar
- butun yosh o'rdak - 1 dona;
- soya sousi - 1,5 osh qoshiq;
- suv - 1 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- quruq oq sharob - 1/2 osh qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- yashil piyoz - 3-4 novda.
Pechdagi yumshoq va suvli o'rdakni folga ichida pishirish uchun bosqichma-bosqich fotosurat retsepti
Tandirda olma bilan butun o'rdakni qanday pishirish mumkin, shunda u suvli bo'ladi - oddiy fotosurat retsepti
Siz o'rdak go'shtini olma bilan yeng, folga yoki oddiy shaklda pishirishingiz mumkin. Lekin asl taomni olish uchun ishlatiladigan olmalarga alohida e'tibor berish kerak. Nordon navlarini asal va shakar bilan to'ldirish kerak. Shirin olma limon sharbati va ziravorlar bilan uyg'unlashadi. Tandirda butun o'rdakni nordon olma bilan birga suvli va yumshoq bo'lishi uchun qanday pishirishni batafsil aytib beradigan oddiy retsept bilan tanishishingizni taklif qilamiz.
Olma bilan pechda yumshoq va suvli butun o'rdakni tayyorlash uchun ingredientlar
- olma - 4-5 dona;
- butun o'rdak - 1 dona;
- doljin - 1/4 choy qoshiq;
- asal - 1/2 choy qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- konyak - 2 osh qoshiq;
- sabzi - 2-3 dona;
- piyoz - 2 dona;
- quritilgan o'tlar - 1 choy qoshiq;
- lavlagi - 1 dona;
- ziravorlar - ta'mga.
Tandirda olma bilan butun suvli va yumshoq o'rdakni pishirish fotosurati bilan oddiy retsept
O'rdakni pechda yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday pishirish kerak - fotosurat bilan retsept
Mazali o'rdakni nafaqat folga yoki butun yengda pishirish mumkin. Bundan tashqari, siz uning qanotlarini yoki sonlarini g'ayrioddiy tarzda pishirishingiz mumkin. O'rdakni yumshoq va suvli bo'lishi uchun yarim soat ichida pechda qanday pishirishni bilmoqchi bo'lgan uy bekalari uchun quyidagi retseptni tanladik.
Suvli va yumshoq o'rdak sonlarini qovurish uchun ingredientlar
- o'rdak sonlari - 2 dona;
- tuz - 3/4 osh qoshiq;
- qizil sharob - 2 osh qoshiq;
- maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- asal - 3 osh qoshiq;
- ziravorlar - ta'mga.
Tandirda yumshoq va suvli o'rdak sonlarini pishirish uchun foto retsepti
Peking o'rdakini uyda qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - video bilan retsept
Tender Peking o'rdak har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. U achchiq ta'mga va original ko'rinishga ega. Quyidagi retsept sizga uyda butun Pekin o'rdakini qanday tayyorlashni aytib beradi.
Uyda Peking o'rdakini tayyorlash uchun video retsepti
Quyidagi retseptni diqqat bilan o'rganib chiqib, siz suvli Peking o'rdakini oddiy va tez tayyorlashingiz mumkin. Lekin buning uchun uni pishirish uchun maxsus talablarga rioya qilish kerak bo'ladi: folga ostidagi simli tokchada. Agar siz muallifning tavsiyalariga amal qilsangiz, bunday oshpazlik asarini osongina yaratishingiz mumkin.
Yumshoq va suvli bo'lishi uchun pechda olma bilan o'rdakni yengda qanday pishirish mumkin - video retsepti
Olma yoki apelsin bilan to'ldirilgan o'rdak bayram stolida xizmat qilish uchun juda mos keladi. Yumshoq parranda go'shti mevalar va sitruslar bilan birgalikda hayratlanarli hidga ega. Shu bilan birga, uni tayyorlash juda oddiy: siz faqat olma va qushni yengga qo'yib, ularni pishirishni boshlashingiz kerak. Quyidagi oddiy retsept sizga o'rdakni yengda olma bilan qanday pishirishni aytib beradi, shunda u yumshoq va suvli bo'ladi.
Tandirda olma bilan suvli va yumshoq o'rdak go'shtini pishirish uchun bosqichma-bosqich video retsepti
Biz tanlagan retseptdan asos sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Uning yordami bilan siz olma bilan yengda butun o'rdakni qanday pishirishni yoki olma to'shagida o'rdak sonlari va qanotlarini pishirishni o'rganishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, yengni ishlatish sizga tez va osonlik bilan original taomni tayyorlashga imkon beradi. Yeng olmalarni yaxshi pishirishga va go'shtni yumshoq va suvli saqlashga imkon beradi.
Ushbu maqolada biz olma, kartoshka va boshqa ingredientlar bilan o'rdak go'shtini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni tanladik. Fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar sizga asosiy taomni folga, yeng yoki o'rdak kostryulkalarida qanday tayyorlashni aytib beradi. Misol uchun, pechda yumshoq va suvli o'rdak Peking uslubida pishirishda olinadi. Bundan tashqari, g'ayrioddiy karabuğday va apelsin bilan butun pishirilgan qush bo'ladi. Barcha ko'rsatmalarga rioya qilish oson va original taomni osongina tayyorlashga imkon beradi.
Ko'rishlar soni: 290
O'qish foydali bo'lishi mumkin:
- Sferik geometriya Sonlar doirasining xossalari;
- Boshqaruv investitsiya kompaniyasi;
- Nega ostonada salom aytolmaysiz?;
- Onalik kapitali o'rniga nima bo'ladi;
- Qish uchun turli xil sabzavotlar;
- Qizil baxmal tort yangi versiyasi;
- Limonli tarvuz qobig'i murabbo;
- Erkak kechirim so'radi Nega siz kechirim so'ragan odamni orzu qilasiz?;