Uyda urug'larni qovurish. Qovurilgan kungaboqar urug'lari retsepti bosqichma-bosqich

Urug'larning vatani Amerika. U erdan ular dastlab Yevropaga, keyin esa bizga kelishdi. Biroq, faqat rus odami bu mahsulotni chinakam qimmatli qila oladi. Va bu hatto kungaboqar urug'idan olinadigan yog' haqida ham emas. Urug'larni bosish kabi sevimli mashg'ulot aynan xalqimiz tufayli paydo bo'lgan. Va bu haqiqatan ham mazali! Shu qadar ko'pki, ajralishning iloji yo'q! Eng yaxshi urug'lar ularni o'zingiz qovurish orqali olinadi. Urug'larni skovorodkada, pechda va boshqa zamonaviy oshxona asboblari yordamida qanday qovurish kerak, men endi sizga aytaman.

Pishirish usullari etarli - har kim to'g'ri tanlashi mumkin. Kimdir ozgina quritilganni, kimdir o'rtacha qovurilganni, kimdir sho'rni, kimdir shirinlikni yaxshi ko'radi. Umuman olganda, har kimning o'ziga xos afzalliklari bor.

O'ngni tanlash

Qaysi retsept tanlangan bo'lsa, muvaffaqiyatning asosi birinchi navbatda yuqori sifatli kungaboqar urug'ini qanday sotib olishdir. Ideal urug' o'rtacha kattalikda, "qorinli", ya'ni go'yo shishirilgan, nozik teri bilan bo'lishi kerak. Qora rang. Agar u chiziqli bo'lsa, uni olmaslik yaxshiroqdir - yadrocha mazali bo'lishi mumkin va bo'ladi, lekin bunday qobiqdagi qobiq shunchalik zichki, siz bosish jarayonidan zavqlanmaysiz. Garchi ta'mlar haqida hech qanday bahs yo'q.

Sotib olayotganda siz uyatchan va hidlamasligingiz kerak - yuqori sifatli xom urug'larning xushbo'yligi joziba, namlik va boshqa yoqimsiz hidlarni bera olmaydi.

Ta'mni baholash ortiqcha bo'lmaydi - bu erda o'zingizning afzalliklaringizga e'tibor qarating. Men yadrochaning ozgina shirin ta'mi va juda zich tuzilishga ega bo'lishini yaxshi ko'raman.

Aytgancha, mahsulotdagi aralashmalar mavjudligiga e'tibor berish kerak emas. Chiqindilarni osongina olib tashlash mumkin.

qovur

qovurilgan idishda

Qisqichbaqasimon taom tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - bu skovorodkada qovurish. Bu maqsadlar uchun quyma temirni tanlash yaxshidir - u issiqlikni ideal darajada ushlab turadi va bir tekis isitiladi.

Avval sotib olingan xom noziklikni yaxshilab yuvamiz. Agar juda ko'p axlat bo'lsa, avval yirtqichlardan, keyin elakda yoki filtr ostida oqayotgan suv.

Keyin - har bir narsani sochiq ustiga to'kib tashlang, shunda stakan ortiqcha namlik bo'ladi. Bu vaqtda pan issiq bo'ladi.

Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va yuvilgan kungaboqar urug'ini aralashtiring. Har bir narsa bir tekis pishishi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

Urug'larni qancha vaqt qovurish kerak? Bu ham ta'mga bog'liq. Men ozgina bosishni kutaman va sinab ko'raman - yadro yorqinroq ta'mga ega bo'ladi va uning rangi kremsi soyagacha qorayadi. Bu odatda 12-15 daqiqa davom etadi.

Keyin panning tarkibini darhol chuqur plastinaga quying va 20-30 daqiqaga qoldiring. Ideal holda - to'liq sovutilgunga qadar. Sochiq bilan yopish yaxshidir. Yemoq kichik sir- agar qovurilgandan keyin urug'lar darhol muzlatgichga yuborilsa, ularni tozalash yanada osonroq bo'ladi!

Tandirda

Tandirda qovurilgan kungaboqar urug'lari yaxshiroq tayyorlangan. Hammasi bir xil - yuving, quriting va pishirish varag'iga quying. Har 2-3 daqiqada olib tashlang va aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng olib tashlash uchun sinov qiling.

Uzoq vaqt davomida urug'larni qanday haroratda qovurish kerakligini tushunolmadim. Agar u juda baland bo'lsa, ular yonib ketadi, agar u past bo'lsa, unda jarayon kechiktiriladi va u juda mazali bo'lmaydi. Amalda, optimal 160-180 daraja ekanligi ma'lum bo'ldi. Bunday holda, urug'lar 2-3 sm qatlam bilan qoplanishi kerak.Agar konvektsiya bo'lsa, unda 30-40 soniya davomida uni oxirida yoqing.

Shundan so'ng biz uni olib tashlaymiz, uni idishga quyamiz, quruq sochiq bilan yopamiz va to'liq sovushini qoldiramiz.

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i skovorodkada yoki pishirish varag'ida urug'larga qo'shilishi mumkin. Men qovurishning o'rtasiga ozgina sepishni yaxshi ko'raman - shuning uchun krep yanada xushbo'y bo'ladi. Agar boshida yog'ni to'kib tashlasangiz, u yonib ketadi. Yog'ning ortiqcha miqdori ham yomon - urug'lar hamma narsani o'zlashtira olmaydi va ularni eyish juda yoqimli bo'lmaydi.

Tuz bilan qovuring

Agar siz tuzlangan urug'larni yoqtirsangiz, qovurayotganda tuz qo'shing.

Yaxshi maydalangan tuzni olib, kungaboqar yog'idan keyin darhol qovurishning o'rtasiga quyish yaxshiroqdir. Aytgancha, tuzlangan urug'lar yog 'qo'shilishi bilan qovuriladi - bu holda yog 'bo'g'in vazifasini bajaradi.

Tuzli urug'larni yog'siz qovurish imkonini beruvchi usul mavjud. Biz 100 ml oddiy suvda 0,5-1 choy qoshiqda eritamiz. tuz. Qovurish boshlanganidan 2-3 daqiqa o'tgach, bu eritmani urug'larga to'kib tashlang. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Suv bug'lanadi, ammo ta'mi qoladi.

Videoni tomosha qiling:

Agar urug'lar tozalangan bo'lsa

Tandirda ham, skovorodkada ham siz allaqachon tozalangan urug'larni qovurishingiz mumkin. Ushbu mahsulot bilan ishlash yanada oson. Idishga tushiring va aralashtirib, o'rta olovda pishganicha qovuring. Agar so'ralsa, qovurish tugashidan 2-3 daqiqa oldin tuz qo'shishingiz mumkin.

Qovuqsiz pishirish uchun kamroq vaqt talab etiladi - 5-7 daqiqadan so'ng uni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Qovurilgan muxlislar biroz ko'proq ushlab turishi mumkin, faqat aralashtirishni unutmang.

Aytgancha, tozalangan muolaja uchun muzlatgichda hiyla ishlatmaslik kerak - haroratning keskin pasayishi tufayli yadrolar yanada mo'rt bo'ladi.

Endi qovoqdoshlar haqida

Oq qovoq urug'lari ajoyib noziklikdir. Va, albatta, ular ham qovuriladi. Jarayon deyarli bir xil - tekis qatlamga to'kib tashlang, aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Hech narsaga yog' qo'shing. Tuz - ixtiyoriy.

Agar qovoq urug'lari faqat qovoqning o'zidan chiqdi, keyin qovurishdan oldin ularni yaxshilab yuvish va bir necha kun quritish kerak.

Shaxsan men quritilgan, qovurilgan emas, oq urug'larni yaxshi ko'raman. Shuning uchun men pechdan foydalanishni afzal ko'raman. Men haroratni 150 darajaga qo'ydim. Vaqt taxminan 20 daqiqa o'tishi mumkin.

Yana qanday qilib urug'larni pishirish mumkin

Zamonaviy oshxona jihozlari, shuningdek, mazali qovurilgan kungaboqar va qovoq urug'larini tayyorlash uchun juda yaxshi.

Qanday qilib qovurayapman maqolalardan birida yozilgan.

Ko'p pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, rejimni o'rnatish va aralashtirishni unutmang. Meni issiq rejimda.

Faqatgina ogohlantirish shundaki, siz multfilmdagi tuzli urug'larni suv bilan pishirolmaysiz. Ma'lumki, idishning ichki qoplamasi suv qo'shilganda yuzaga keladigan keskin harorat o'zgarishlariga dosh berolmaydi.

umumlashtiraman. Siz mazali urug'larni bir necha usulda va har qanday oshxona yordamchilari yordamida qovurishingiz mumkin. Asosiysi, sifatli xom ashyoni tanlash va sevimli retseptini topish.

Bir paytlar ota-bobolarimiz kungaboqarni faqat manzarali o'simlik sifatida, shaxsiy uchastkani bezash uchun etishtirgan. Ammo vaqt o'tishi bilan odamlar undan kungaboqar yog'ini olishni boshladilar va bir muncha vaqt o'tgach, ular shunchaki urug'larni iste'mol qila boshladilar. Bugungi kunda ko'pchilik bu o'simlikning mazali urug'larini bosishni yaxshi ko'radi, ammo muammo shundaki, ular skovorodkada to'g'ri qovurilgan bo'lsa, ular shunday bo'ladi. Va ko'pchilik ularni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilmagani yoki buni qanday qilishni bilmasligi sababli, ular do'konda urug'larni sotib olishadi. Ammo sotib olish opsiyasi har doim ham yaxshi emas, chunki hamma buni ko'rish imkoniyatiga ega edi.

Odamlar orasida urug'larni iste'mol qilish yomon odat degan fikr bor. Ammo rasmiy tibbiyotning fikri buning aksi, shifokorlar, aksincha, ularni jigar va yurak kasalliklari uchun iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. qon tomir tizimi. Urug'lardan foydalanish ham boshdan kechirgan odamlar uchun tavsiya etiladi yuqumli kasalliklar va og'ir tan jarohati.

Urug'lar ko'plab o'smirlar tez-tez duch keladigan muammoni hal qilishga yordam beradi. Ular, shuningdek, turli xil yo'q qilishga faol hissa qo'shadigan juda ko'p sinkni o'z ichiga oladi zararli moddalar ayniqsa xolesterin.

Urug'larni qovurish uchun siz quyma temir qovurilgan idishni tanlashingiz kerak, unda urug'larni yaxshi qovurish mumkin. Ularni qovurishni boshlashdan oldin, urug'larni sovuq suvda yaxshilab yuvish kerak. Bu urug'larni iste'mol qilganda qo'llarimizni ifloslantiradigan rang beruvchi moddalarni yuvish uchun amalga oshiriladi. Yuvib bo'lgandan keyin ularni filtr bilan ozgina quritish kerak.

Birinchidan, olovda faqat bitta pan isitiladi va u etarli darajada qizdirilgach, unga barcha urug'lar quyiladi. Urug'larni doimo aralashtirish kerak, buni yog'och spatula bilan qilish qulay. Biroz vaqt o'tgach, ular xirillay boshlaydi va bu vaqtda pan olovdan chiqariladi va urug'lar yana bir oz aralashtiriladi. Bir necha daqiqadan so'ng, pan yana olovga qaytariladi va urug'larni aralashtirishda davom etadi. Keyin ular orqaga otishadi va hamma narsani xronologik tartibda takrorlaydilar. Bu jarayon kamida uch marta takrorlanadi, shundan so'ng urug'lar tatib ko'riladi, agar ular hali etarlicha tayyor bo'lmasa, jarayon yana bir marta takrorlanadi.

Barcha urug'lar tayyor ekanligiga ishonch hosil qilganingizda, ular yog'och yuzaga quyilishi va bir qatlamda tekislanishi kerak. Urug'larni paxta sochiq bilan to'ldiring va taxminan o'n daqiqa sovushini kuting.

Bu usulga qo'shimcha ravishda, urug'larni tuz bilan qovurish mumkin. Buning uchun hamma narsa odatdagidek amalga oshiriladi, faqat yuvilgan urug'lar qo'pol tuz bilan yaxshilab aralashtiriladi va ular eng kuchli olovda qovura boshlaydi. Ularning tarkibidagi namlik bug'langanda, olov kichikroq bo'ladi. O'sha paytda, urug'lar to'liq quruq bo'lganda va olov eng kichik bo'lsa, urug'lar ustiga o'simlik moyi bilan sepilishi kerak. Proportionni hisoblash quyidagicha bo'lishi kerak - har bir kilogramm urug' uchun uch choy qoshiq moy olinadi. Urug'lar to'liq pishganicha olovda saqlanadi, navbatma-navbat aralashtiriladi va oxirida ular 20 daqiqa davomida saqlanadigan sochiq ustiga quyiladi.

Do'konda sotib olingan kungaboqar urug'lari uy qurilishi qovurilgan kungaboqar urug'lari bilan solishtirganda hech narsa emas! Bundan tashqari, do'konda tez-tez achchiq va chirigan urug'lar paydo bo'ladi va bundan tashqari, ular iflos!

Qo'llaringizga qarang, sotib olingan urug'larni yeganingizdan so'ng, ularda qancha axloqsizlik qoladi! Albatta, ko'plab vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ularni yuvishmaydi. Shuncha kirni yutmoqchimisiz? Axir, urug'larni yuvgandan keyin o'zingiz mazali qovurishingiz mumkin.

Ko'rsatma

1 Do'konda xom urug'larni sotib oling, ular o'rtacha kattalikdagi va juda qorli bo'lishi kerak.

2 Ularni sovuq suv ostida yuving. Agar siz tuzlangan urug'larni xohlasangiz, ularni 30-40 daqiqa davomida sho'r suvda qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va urug'larni sochiq ustiga qo'ying, shunda ular quriydi, aks holda ular qovurilmasligi mumkin.

3 Idishni qizdiring. Urug'larni to'kib tashlang va yuqori olovda qovuring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda ular yonib ketmasligi va yuzaga keladigan qoldiqlarni olib tashlaydi.

4 Idishdagi urug'lar chertishni boshlaganda, olovni kamaytiring va ularni tez-tez aralashtiring. Bir nechta urug'larni sinab ko'ring, agar ular xom bo'lsa, qovurishda davom eting.

5 Agar urug'lar allaqachon tayyor bo'lsa, ularni boshqa idishga o'tkazing, aks holda pan sovib ketayotganda, ular haddan tashqari pishadi.

Qovurish jarayoni 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi! Va natijada siz uy qurilishi urug'larining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Bugungi kunda deyarli har qanday do'konda siz qovurilgan urug'larni va turli xil qo'shimchalar va lazzatlar bilan sotib olishingiz mumkin. Shunga qaramay, ko'pchilik kungaboqar urug'ini mustaqil ravishda qovurishda davom etmoqda. Donni tayyorlashning turli usullari mavjud: pechda, qovurilgan idishda, mikroto'lqinli pechda va hokazo.Nafaqat kungaboqar urug'lari, balki qovoq ham mashhur.

Do'konda sotib olingan kungaboqar urug'lari uy qurilishi qovurilgan kungaboqar urug'lari bilan solishtirganda hech narsa emas! Bundan tashqari, do'konda tez-tez achchiq va chirigan urug'lar paydo bo'ladi va bundan tashqari, ular iflos!

Qo'llaringizga qarang, sotib olingan urug'larni yeganingizdan so'ng, ularda qancha axloqsizlik qoladi! Albatta, ko'plab vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ularni yuvishmaydi. Shuncha kirni yutmoqchimisiz? Axir, urug'larni yuvgandan keyin o'zingiz mazali qovurishingiz mumkin.

Ko'rsatma

1 Do'konda xom urug'larni sotib oling, ular o'rtacha kattalikdagi va juda qorli bo'lishi kerak.

2 Ularni sovuq suv ostida yuving. Agar siz tuzlangan urug'larni xohlasangiz, ularni 30-40 daqiqa davomida sho'r suvda qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va urug'larni sochiq ustiga qo'ying, shunda ular quriydi, aks holda ular qovurilmasligi mumkin.

3 Idishni qizdiring. Urug'larni to'kib tashlang va yuqori olovda qovuring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda ular yonib ketmasligi va yuzaga keladigan qoldiqlarni olib tashlaydi.

4 Idishdagi urug'lar chertishni boshlaganda, olovni kamaytiring va ularni tez-tez aralashtiring. Bir nechta urug'larni sinab ko'ring, agar ular xom bo'lsa, qovurishda davom eting.

5 Agar urug'lar allaqachon tayyor bo'lsa, ularni boshqa idishga o'tkazing, aks holda pan sovib ketayotganda, ular haddan tashqari pishadi.

Qovurish jarayoni 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi! Va natijada siz uy qurilishi urug'larining ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Urug'larni qanday qilib to'g'ri qovurishni hamma biladi: yuviladi, panga quyiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tayyor bo'lishini kuting. Ammo ko'plab noaniq fikrlar qolmoqda: bu jarayon qancha davom etadi, olov qanchalik kuchli bo'lishi kerak, donalar yonib keta boshlasa nima qilish kerak va hokazo.

Tayyorgarlik

Urug'larni skovorodkada yoki boshqa usulda qovurishdan oldin ular ko'p miqdorda yuvilishi kerak sovuq suv axloqsizlik va qoldiqlarni olib tashlash uchun. Keyin qo'llar bosgandan keyin toza bo'lib qoladi va oshqozon azoblanmaydi. Buni qilishning eng oson yo'li - filtr bilan musluk ostida.

Tovada qovurish

Urug'larni skovorodkada (yaxshisi quyma temir) qovurishdan oldin u yaxshi isitilishi kerak. Pechkaga kelsak, gaz plitasi qulayroqdir, chunki u haroratni tezda o'zgartirishga imkon beradi.

Donalarni isitiladigan idishga quying va qovurishni boshlang. Ikkita asosiy usul mavjud. Sizga yaqinroq bo'lganini tanlang, lekin ikkalasi ham urug'larni qoshiq yoki yog'och spatula bilan doimiy aralashtirishni talab qilishini unutmang.

Birinchi yo'l

Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying va tez-tez aralashtirib, urug'larni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring (ta'mga qarab).

Ikkinchi yo'l

Kuchliroq olovni oching va aralashtirishni unutmang. Urug'lar xirillay boshlaganda, panani olovdan olib tashlang va vaqti-vaqti bilan urug'larni aralashtirib, bir necha daqiqa kuting. Keyin ularni olovga qaytaring, ular yana yorilish boshlaguncha kuting va ularni yana olib tashlang. Jarayon uch marta takrorlanadi.

Butun jarayon o'n beshdan o'n etti daqiqagacha davom etadi. Qovurilganidan keyin urug'lar ichida juda ko'p issiqlik qoladi, shuning uchun ular yonib ketmasligi uchun issiq donlarni darhol chuqur idishga solib qo'ymaslik kerak. Ularni yog'och taxta yoki stol ustiga yoyilgan gazetaga sepib, o'ndan o'n besh daqiqagacha ushlab turing.

Agar urug'lar tozalangan bo'lsa (po'stisiz), unda ularni qovurish atigi 3-5 daqiqa davom etadi.

Pechda qovurish

Qo'lda qovurilgan idish bo'lmasa, urug'larni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak? Bundan tashqari, pech, sekin pishirgich va mikroto'lqinli pech mavjud.

Pech ikkinchi eng mashhur variantdir. Tayyorlangan urug'larni pishirish varag'iga to'kib tashlang va ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tayyorligini tekshiring.

Mikroto'lqinli pechda qovurish

Ko'pchilik urug'larni skovorodkada yoki pechda qanday qovurishni biladi. Ushbu usullar intuitivdir. Ammo mikroto'lqinli pechda savollar tug'ilishi mumkin, garchi bu usul eng tezkor bo'lsa.

Yuvilgan urug'larni yong'inga chidamli idishga quying, agar xohlasangiz, kungaboqar yog'i va tuz bilan ozgina seping. Fasolni pechga qo'ying va uni bir daqiqaga yoqing. Keyin urug'larni aralashtirib, yana bir daqiqa qovurish uchun yuboring. Jarayonni bir necha marta takrorlang va oxirgi "sessiya" dan so'ng, "etish" uchun o'chirilgan mikroto'lqinli pechda donlarni bir muddat qoldiring.

Multivarkda qovurish

Urug'larni idishga soling va quritish uchun o'n daqiqa davomida "Pishirish" rejimini o'rnating. Keyin ozgina yog'ni quying, aralashtiramiz va donalarni yana etti dan o'n daqiqagacha qovuring.

Qum ustida qovurish

Usul biroz ko'proq vaqt talab etadi, lekin urug'lar yonmaydi, chunki qum issiqlikning teng taqsimlanishini ta'minlaydi.

Qumni (albatta, toza) quyma temir idishga quying va yaxshilab qizdiring. Urug'larni to'g'ridan-to'g'ri qumga joylashtiring, aralashtiring va sirtni tekislang. Issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ying va donlarni o'n besh daqiqa davomida "ko'tariladi".

Keyin panning tarkibini elakdan o'tkazing.

Urug'larning ta'mini qanday diversifikatsiya qilish mumkin

Keling, urug'larni tuz va boshqa ziravorlar bilan qanday qovurish haqida gapiraylik.

Tuz va o'simlik yog'i eng keng tarqalgan qo'shimchalardir. Optimal nisbat - har bir chashka urug'iga uch osh qoshiq yog' va yarim choy qoshiq tuz. Qovurish algoritmi quyidagicha: yog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga quying, tuz qo'shing va urug'larni to'kib tashlang. Aralashtiring.

Agar sizning ixtiyoringizda tozalangan don bo'lsa, keyingi gazakni tayyorlashga harakat qiling. 150-200 g yuvib tashlang va urug'larni skovorodkada qovurishdan oldin ularni yigirma daqiqa davomida sho'r suvga soling (bir yarim-ikki stakan suvda bir osh qoshiq tuz).

Keyin suyuqlikni filtr bilan olib tashlang. Panani qizdiring. Unga bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying va urug'larni seping. Har doim aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni yuqori olovda qovuring, so'ngra olovni minimal darajaga qo'ying. Bir oz qora maydalangan qalampir qo'shing va donalarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Yoki shunchaki urug'larni maydalang, hosil bo'lgan massani kungaboqar yog'i bilan aralashtiring, mayda tug'ralgan ko'katlar, sarimsoq, tuz, sevimli ziravorlar va ozgina limon sharbati qo'shing. Siz nonga yoyiladigan va to'ldirilgan pomidor yoki bolgar qalampirini to'ldirish uchun ishlatiladigan pate kabi narsalarni olasiz.

Shunday qilib, biz urug'larni panada, pechda, mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda va hatto qumda qancha qovurish kerakligini aniqladik. Tajriba qiling va o'zingizning retseptingizni toping!

Urug'larni tuz bilan qanday qovurish kerak, Vova menga o'rgatdi - bu masalada ajoyib mutaxassis. Men ularni retsepti bo'yicha pishirishga harakat qildim va men dunyodagi eng mazali urug'larni oldim.

Sizga kerak bo'ladi:

xom urug'lar - 500 g.

3 osh qoshiq tuz

0,5 osh qoshiq zaytun moyi (siz kungaboqar yoki makkajo'xori ham foydalanishingiz mumkin).

Tayyorlash usuli

Biz urug'larni suv ostida yuvamiz va ularni chuqur qovurilgan idishga o'tkazamiz. Suv bilan to'ldiring, shunda u urug'larni to'liq qoplaydi va suvga 2 osh qoshiq tuz qo'shing.

Yuqori olovda qaynatib oling va 1 daqiqa davomida pishiring. Vazifa tuzni eritib, urug'larni namlashdir. Ularni filtrga tashlang, yana panga o'tkazing va yana bir qoshiq tuz qo'shing. Shu vaqtdan boshlab, urug'lar doimo aralashtirilishi kerak - aks holda ularning ba'zilari yonib ketadi. Shu bilan birga, panning devorlarida tuz qoplamasi paydo bo'ladi - bu shunday bo'lishi kerak.

Urug'lar quriy boshlaganda, biz olovni kamaytiramiz. Agar ular yupqa po'stlog'iga ega bo'lsa, u qovurilgan paytda yorilib keta boshlaydi.

Urug'larni har doim sinab ko'rish kerak. Quruq bo'lganda, qo'shing zaytun moyi- u butunlay so'riladi. Tayyor bo'lishidan bir daqiqa oldin panani olovdan olib tashlash kerak - bu nozik daqiqa va bu erda moslashish kerak.

Urug'larni keng tekis plastinkaga to'kib tashlang va sovushini kuting - bu shart! Urug'lar, birinchidan, o'zlarining issiqligidan tayyor bo'lishlari kerak, ikkinchidan, qotib qolishlari kerak - ya'ni ularning qobig'i mo'rt va qarsillab qolishi kerak.

Agar urug'lar pishmaganligi aniqlansa, ularni yana quruq qovurilgan idishga quyib, doimo aralashtirib, yana ikki-uch daqiqa olovda ushlab turish mumkin.

Natijada, siz sho'r oltin yadroli urug'larni va barmoqlaringiz bilan maydalash oson bo'lgan qobiqni olishingiz kerak.

Ayçiçek urug'lari an'anaviy va ko'plab slavyan nozikliklari tomonidan sevilgan. Ularga talab katta bo‘lib, mamlakatimizda ishlab chiqarilgan kungaboqar yog‘i butun dunyoga eksport qilinmoqda. Kungaboqar yadrolarini iste'mol qilishning foydalari shifokorlar tomonidan qayd etilgan. Ulardagi aminokislotalar xolesterinni tomirlarda to'planishiga yo'l qo'ymaydi va E vitamini qonni kislorod bilan to'ydiradi. Biroq, hamma ham uyda urug'larni qanday qovurishni bilmaydi, ko'p odamlar tayyor mahsulotni sotib olishni afzal ko'rishadi, garchi u ko'pincha sifat jihatidan past bo'lsa ham. mazasi uy. Kimdir kuchli qovurishni yaxshi ko'rdi, kimdir - juda engil, kimdir - skovorodkada qovurilgan sho'r va katta urug'lar, shuning uchun siz "taom" ni qanday qilib mukammal qilishni bosqichma-bosqich aniqlashga arziydi. Maqolada siz fotosuratlarni topishingiz mumkin va turli xil variantlar urug'larni o'zingiz qanday qovurasiz. Ammo shuni esda tutish kerakki, kungaboqar urug'ini noto'g'ri tayyorlash yoki suiiste'mol qilish tanaga zarar etkazishi mumkin - yurak urishi, oshqozon kasalliklarining kuchayishi, jigar disfunktsiyasi va boshqalar. Va kaloriya miqdori haqida unutmang, taxminan 600 kilokal, ularning yarmidan ko'pi. yog'lar. Qanday qilib skovorodkada urug'larni qovurish kerak?

Ayçiçek urug'ini skovorodkada pishirish, ehtimol, aholi orasida eng mashhur variant. Biroq, urug'larni skovorodkada qanday qovurish kerak, ular haddan tashqari pishgan yoki quruq bo'lmasligi uchun? Donni pishirish juda ko'p nuanslarga ega, ulardan birinchisi do'konda mahsulotni tanlash, o'rta va xuddi "shishgan" urug'larga ustunlik berishga harakat qiling, qovurishdan keyin juda shirin va yog'li bo'ladi. Biz sotib olingan kungaboqar urug'ini oqayotgan suv ostida (afzalroq filtr yoki elakda) yuvishimiz kerak, doimo aralashtirib, donalardan rang beruvchi fermentni yuvib, keraksiz qoldiqlarni qoldirmaslik kerak. Keyinchalik, ularni qalin pastki, ideal quyma temir bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Ta'mga qarab, pan kungaboqar (zaytun) moyi bilan yog'langan yoki yog'lanmagan, lekin ko'pincha yog' bilan moylanmaydi. Endi vaqti keldi harorat rejimi, sxema quyidagicha: birinchi navbatda gazni to'liq yoqing, urug'lar isinib ketgandan so'ng, biz gazni o'rta darajada kamaytiramiz. Umuman olganda, qovurilgan kungaboqar urug'lari idishning pastki qismining qalinligi va urug'larning kattaligiga qarab pishirish uchun 5 dan 15 minutgacha davom etadi. Pishirishda muhim nuqta - butun qovurish paytida, yaxshisi yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtirish. Donalarning tayyorligini aniqlashning ikkita varianti mavjud: yadrolarning rangiga qarang, agar ular tayyor bo'lsa, ular boy bej rangga aylanadi; Shunchaki harakat qilib ko'ring.

Aslida, skovorodkada urug'larni qovurishning son-sanoqsiz usullari mavjud, tanlov asosan ta'mga bog'liq. Ammo variant sifatida biz sizga yana bir noodatiy retseptni taklif qilamiz. Boshlash uchun, yana, kungaboqar urug'ini suvda yuving, keyin ularni chuqur qovurilgan idishga quying va suv bilan to'ldiring, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz. Taxminan bir daqiqa qaynatib oling, asosiysi, donalar tuz bilan to'yingan. Keyin suvni to'kib tashlang va urug'larni tuz bilan qovurishda davom eting (yana 1 osh qoshiq tuz qo'shing). Urug'larni yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Idishning chetlarida oq qoplama bo'ladi - bu normaldir (tuz faqat tashqariga chiqadi). Urug'lar quriganida issiqlikni pasaytiring. Qovurish paytida donalarni doimo tatib ko'ring, ular siz uchun etarlicha quruq bo'lganda - zaytun moyi qo'shing, u so'rila boshlaydi. Urug'lar to'liq tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin panani olib tashlashingiz kerak - amaliyotni talab qiladigan juda nozik chiziq mavjud. Ularni tekis plastinkada sovutib qo'ying - bu juda muhim, chunki ular o'zlarining issiqligidan vaziyatga etib borishlari va tiniq teri bilan zichroq bo'lishlari kerak. Natijada, oltin yadroli o'z-o'zidan tayyorlangan tuzlangan urug'lar va barmoqlar bilan osongina ezilgan qobig'i.

Mikroto'lqinli pechda urug'larni qanday qovurish kerak? Keling, davom etaylik, ehtimol, zamonaviy usul donni qovurish - mikroto'lqinli pechda pishirish. Biroq, hamma ham mikroto'lqinli pechda urug'larni qanday qovurishni bilmaydi, garchi uyda qovurish bo'yicha ko'rsatmalar juda oddiy.

Urug'larni har qanday tayyorlash suv ostida yuvish bilan boshlanadi. Keyin kungaboqar yog'i bilan ozgina seping, agar xohlasangiz tuz. Keyin urug'larni tekis qatlamda maxsus idishga quyamiz (optimal - 2-4 sm qalinlikdagi qatlam). Biz maksimal quvvatni 1,5-2 daqiqaga o'rnatdik. Tsikl tugagach, biz yarim qovurilgan urug'larni olib, aralashtiramiz va tekislaymiz. Keyin uni yana mikroto'lqinli pechga qo'ying, lekin o'rtacha quvvatda pishiring, vaqt - 1 daqiqa. Biz bu tsiklni kamida yana ikki marta takrorlaymiz, chiqarib, aralashtiramiz. Sinab ko'ring, faqat shu tarzda siz donlar tayyor ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Qoida tariqasida, pishirish jarayoni mikroto'lqinli pechning xususiyatlariga qarab 2-4 ta qovurish tsiklidan iborat!

Tandirda urug'larni qanday qovurish kerak? Endi biz urug'larni pechda qanday qovurish kerakligini aniqlaymiz.

Keling, idishlardan boshlaylik: bu pishirish varag'i yoki qovurilgan idish bo'lishi mumkin. Tandirda pishirilgan qovurilgan urug'lar pechda qovurilganidan farq qiladi, chunki ular avval quritiladi va keyin qovuriladi. Dastlabki bosqich, har qanday pishirish variantida bo'lgani kabi, yuvishdir. Shundan so'ng, urug'larni pishirish varag'iga yoki panga tekis qatlamga yoyib, 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Ularni aralashtirishni va tayyor bo'lishga harakat qilishni unutmang.



 

O'qish foydali bo'lishi mumkin: