Rezept zum Backen von Honigkuchen zu Hause. Kuchen „Honigkuchen“ ist so einfach wie Birnen schälen: Rezept mit Foto

Zu Beginn erzähle ich Ihnen eine kleine Geschichte.

„Medovik“ ist ein köstliches Dessert, das aus vielen mit Sahne getränkten Schichten besteht. Um sein Aussehen rankt sich eine Legende. Elisabeth, die Frau von Kaiser Alexander I., aß überhaupt keinen Honig. Das Küchenpersonal wusste davon und fügte es nicht zum Geschirr hinzu.

Eines Tages wurde ein neuer junger Koch für die Palastküche eingestellt. Mir wurde gesagt, ich solle etwas Interessantes backen. Der neue Konditor kannte Elizabeths Vorlieben nicht. Er wollte auffallen und beschloss, mit diesem verbotenen Produkt zu backen!

Der Kuchen war ein voller Erfolg! Seine Schichten waren so lecker, luftig und mit köstlicher Sahne getränkt, dass sie schwerelos wirkten. Und es schmeckte nach Karamell.

Nachdem Elizabeth das neue Dessert probiert hatte, fragte sie nach seiner Zusammensetzung. Doch der Konditor wusste bereits um die Vorlieben der Kaiserin. Sie erzählten ihm alles, allerdings nachdem er das Leckerli bereits zubereitet hatte. Aber dennoch hat er auch nicht getäuscht. Und als die Köchin sagte, dass es sich bei der Leckerei um Honig handelte, lachte sie nur. Später befahl Elizabeth, ihm für seinen Einfallsreichtum zu danken. Seitdem ist es ihr Lieblingsdessert!

Lass uns anfangen zu kochen. Ich mache Sie auf ein Rezept aufmerksam, in dem wir uns alles buchstäblich Schritt für Schritt ansehen. Zu jedem Schritt wird es auch ein Foto geben.

Wir werden es brauchen.

Zutaten für die Kruste:

Eier 4 Stk.
Zucker 1 EL.
Honig 4 EL. l.
Butter 100 gr.
Mehl 3 EL.
eine Prise salzen
Vanillin - auf der Messerspitze
Soda 1 EL. l.

Zutaten für Sahne:

Butter 250 gr

Teig vorbereiten und Kuchen backen

Es gibt zwei Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten

im Wasserbad
in einem brennenden Topf

Für dieses Rezept kochen wir es im Wasserbad. Bereiten Sie eine Schüssel und eine Pfanne vor. Die Größe sollte so gewählt werden, dass die Schüssel sie wie mit einem Deckel abdeckt.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Es ist sehr wichtig, so viel davon einzuschenken, dass es beim Kochen nicht den Boden der Schüssel erreicht. Das heißt, die Zutaten werden nicht mit Wasser, sondern mit Dampf geschmolzen.

Wenn das Wasser kocht, Butter, Zucker und Honig in eine Schüssel geben.

Es ist besser, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden, dann werden die Kuchen sehr zart und aromatisch.

Denken Sie daran, dass die gebackenen Kuchen je nach Geschmack des Honigs so aussehen. Und davon hängt direkt der Geschmack als Ganzes und des gesamten Desserts ab. Probieren Sie es daher aus, bevor Sie es in die allgemeine Masse geben.

Und verwenden Sie auch hochwertiges Öl, nämlich mit einem Fettgehalt von 82,5 %. Wenn der Anteil geringer ist, enthält es wahrscheinlich Transfette und gesundheitsschädliche Fette.

Alle Produkte sollten geschmolzen werden, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Inhalt ständig umzurühren. Das Feuer muss stark genug sein, um das Wasser kontinuierlich kochen zu lassen.

In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis ein leichter Schaum entsteht. Es ist notwendig, dass sich das Eigelb gut mit dem Eiweiß vermischt, denn wenn es in die heiße Mischung gelangt, kann sich das Eiweiß kräuseln.

Daher ist es besser, mit einem Mixer oder Schneebesen zu schlagen. Gießen Sie die geschlagenen Eier langsam in die geschmolzene Mischung und rühren Sie dabei kräftig um. Die Masse ist heiß und die Eier können einfach darin gekocht werden.

Fügen Sie Soda hinzu, ohne die Schüssel aus der Pfanne zu nehmen.

Es besteht keine Notwendigkeit, das Soda zu löschen. Bei der Teigzubereitung wird es mit Honig abgelöscht. Bereits im fertigen Produkt ist sein Geschmack überhaupt nicht zu spüren.

Die Mischung sollte im Wasserbad erhitzt werden, bis der Prozess des aktiven Schäumens beendet ist. Danach vom Herd nehmen. Das Ergebnis war eine sehr luftige Masse.

Mehl in der erforderlichen Menge in eine tiefe Schüssel sieben. Vanillin hinzufügen und mit Mehl vermischen.

Beim Sieben wird das Mehl aufgelockert und mit Sauerstoff angereichert. Die Kuchen werden lockerer und gehen höher auf.

Dann Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Es empfiehlt sich, ihn beim Einbringen in den Teig zunächst noch einmal zu sieben. Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, vermischen Sie alles gründlich. Und auf die gleiche Weise vermischen, bis das gesamte Mehl zum Teig hinzugefügt ist.

Mehl portionsweise hinzufügen und verkneten, während man die Mischung mit einem Löffel umrührt.

Es entsteht eine klebrige homogene Masse, die noch recht flüssig ist. Sie können den Rest des Mehls dazugeben und auf die gleiche Weise vermischen. In diesem Fall bleibt der Teig klebrig, aber dichter.

Da das Mischen mit einem Löffel nun schwierig ist, „bestäuben“ Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Es ist notwendig, es auf eine solche Dichte zu bringen, dass es gesammelt werden kann. Gleichzeitig nimmt der Teig mehr Mehl vom Tisch und muss bei Bedarf hinzugefügt werden.

Der fertige Teig klebt nicht mehr an den Händen und am Tisch, er scheint von der Hand zu fließen. Und wenn Sie es auf dem Tisch liegen lassen, breitet es sich leicht zu den Seiten aus. Allerdings nicht sehr viel, obwohl es für das Auge sichtbar ist.

Als nächstes sollten Sie eine kleine Wurst formen. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Wenn es ausreichend abgekühlt ist, wird es etwas dichter und klebt kaum noch an den Händen.

Nach dem Aufgießen muss es in 8 etwa gleiche Teile geteilt werden.

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel aus und geben Sie ihm eine runde Form. Wir lassen nur eines auf dem Desktop, mit dem wir arbeiten werden. Den Rest in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die Kugel zu einer dünnen Kruste ausrollen. Da der Teig etwas klebrig ist, müssen Sie ihn etwas mit Mehl bestäuben. Auf die gewünschte Größe und Dicke ausrollen. Sie können die Größe mithilfe des Pfannendeckels messen. Mit seiner Hilfe werden wir gleichmäßige Kuchen formen. Und die Dicke des Produkts sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen.

Am besten rollt man die Kuchen auf Backpapier aus. Anschließend ist es bequemer, sie daraus zu entfernen. Ja, und auch das Übertragen des Werkstücks auf ein Backblech wird einfacher.

Aus der entstandenen dünnen Schicht muss der Kuchen herausgeschnitten werden. Wir werfen die Reste nicht weg; es empfiehlt sich, sie in der Nähe zu platzieren; wir werden sie später zum Dekorieren der Torte benötigen.

Um den Kuchen schneller auszustechen, können Sie, wie bereits erwähnt, einen Pfannendeckel geeigneter Größe verwenden.

Den Kuchen in den auf 160-180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Es ist wichtig, es darin nicht zu lange zu kochen, da es sonst sehr zerbrechlich und zerkocht wird. Infolgedessen ist es schlecht mit Sahne gesättigt.

Backen Sie jeden Kuchen etwa 5 Minuten lang, bis eine rötliche Färbung entsteht. Nehmen Sie das fertige Produkt aus dem Ofen und entfernen Sie es vom Pergament. Es sollte weich sein, aber wenn es abkühlt, wird es etwas hart.

Analog machen wir das Gleiche mit den restlichen Teigbällchen und nehmen sie einzeln aus dem Kühlschrank.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Kuchen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu backen. In diesem Fall beträgt die Backzeit nur 2 Minuten.

Es ist sehr praktisch, beim Backen zwei Backbleche zu verwenden. Während ein Kuchen backt, formen wir den zweiten. In diesem Fall steht der Ofen nicht still und die Backzeit dauert nur halb so lang.

Sammeln Sie am Ende des Backvorgangs alle Backreste ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Zuerst sollten Sie sie mit den Händen ein wenig zerkleinern, dann können Sie ein Nudelholz verwenden. Die resultierenden Krümel sind unterschiedlich groß und werden auf unserem Kuchen sehr interessant aussehen.

Oder Sie können einen Mixer verwenden. In diesem Fall können kleinere Krümel entstehen. Hier ist es für jeden bequemer.

Geben Sie die Krümel in eine Schüssel und lassen Sie sie stehen, bis sie benötigt werden.

Buttercreme mit Kondensmilch herstellen

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und achten Sie darauf, dass sie leicht weich ist. Ich wiederhole noch einmal, dass es besser ist, Öl mit einem Fettgehalt von 82,5 % zu verwenden.

Die Creme ist sehr einfach zuzubereiten. Dies nahm früher viel Zeit in Anspruch, da es größtenteils manuell durchgeführt wurde. Mittlerweile hat fast jeder einen Mixer. Und mit seiner Hilfe geht alles um ein Vielfaches schneller.

Schlagen Sie zunächst die Butter 4 Minuten lang auf, bis eine voluminöse, elastische weiße Masse entsteht. Die Geschwindigkeit muss hoch sein.

Die Hauptgeheimnisse dieser Creme sind:

gut cremige Butter
Butter und Kondensmilch sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben

Anschließend die Kondensmilch in kleinen Portionen dazugießen und dabei die Sahne weiter schlagen. Etwa 10 Minuten schlagen, bis eine homogene, luftige Konsistenz entsteht. Die Hauptsache ist, den Garvorgang nicht zu unterbrechen, sondern seinen Zustand sorgfältig zu überwachen.

Wenn die Buttercreme „abgeschnitten“ ist (körnig wird), müssen Sie sie etwas erwärmen und erneut schlagen.

Fertig ist die Creme!

Den Kuchen zusammenbauen

Legen Sie den ersten Kuchenboden auf einen schönen flachen Teller oder Ständer. Schmieren Sie es gründlich mit der resultierenden Creme. Sie müssen es in Maßen verteilen, damit die Schicht nur bedeckt und nicht zu dick ist.

Um genug für alle Kuchen zu haben, teilen Sie es in einer Schüssel grob in die benötigte Anzahl an Teilen auf.

Alle Kuchen auf die gleiche Weise bestreichen. Lassen Sie die Creme auch auf dem oberen Teil. Die Krümel werden daran befestigt.

So sieht die fertige Torte aus, von allen Seiten mit Sahne überzogen.

Wenn der gesamte Kuchen fertig ist, müssen Sie ihn mit den vorbereiteten Krümeln bestreuen.

Zuerst die Krümel an den Seiten „anbringen“. Dazu müssen Sie nur ein Boot an den Rand stellen und die Krümel vorsichtig darüber streuen, indem Sie darauf drücken. Dann die Oberseite darüber streuen. So sieht der fertige Kuchen aus.

Es wird empfohlen, es zum Einweichen 2-3 Stunden auf dem Tisch stehen zu lassen und es dann in den Kühlschrank zu stellen. In dieser Zeit wird es saftiger, die Kuchen nehmen die Sahne auf und es entsteht der gewünschte Honiggeschmack. Servieren Sie den Kuchen mit frisch gebrühtem aromatischem Tee!

Es ist schwer in Worte zu fassen, wie lecker es schmeckt. Ich denke, dass es nicht schlimmer ist als das, was Kaiserin Elisabeth an den Tisch serviert wurde.

Hausgemachter „Honigkuchen“ mit Vanillesoße

Wie Sie bereits wissen, gibt es für dieses Dessert eine Vielzahl von Rezepten. Ich schlage vor, eine weitere Option vorzubereiten und dann zu entscheiden, welche Ihnen am besten gefällt. Nach diesem Rezept wird es sehr zart, lecker und gut durchnässt.

Die Kuchen sind dünn und leicht feucht, sie behalten ihre Form gut. Es stellt sich heraus, dass es ziemlich sättigend ist; nur ein Stück reicht aus, um satt zu werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Honigkuchen zuzubereiten, und an Sahne zum Dekorieren mangelt es nicht. Es kann saure Sahne mit Zucker, gekochte Kondensmilch, Butter oder Vanillesoße, Karamell und vieles mehr sein. Im Folgenden beschreiben wir ausführlich, wie man Honey Custard zubereitet.

Zutaten für die Kruste:

Eier 3 Stk.
Butter 150 gr.
Honig 3 EL. l.
Zucker 1,5 EL.
Mehl 3 EL.
Soda 3 TL.

gemahlene Walnüsse 200 gr.
Kekse 4-5 Stk.

Zutaten für Sahne:

Eier 3 Stk.
Mehl 3 EL. l.
Zucker 1 EL.
Milch 3 EL.
Butter 200 gr.
Kondensmilch 1 Dose (380 gr.)

Den Teig vorbereiten

Wenn wir im vorherigen Rezept den Teig im Wasserbad zubereitet haben, zeige ich in diesem Rezept, wie man ihn in einem Topf über dem Feuer kneten kann.

Vor dem Kochen müssen die benötigten Produkte aus dem Kühlschrank genommen werden. Wir brauchen sie bei Zimmertemperatur.

Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie sie mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis die Farbe fast weiß wird. Außerdem sollte die Masse an Volumen zunehmen und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Butter und Honig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren die Zutaten vollständig schmelzen lassen.

Wenn die Masse homogen ist, können Sie geschlagene Eier mit Zucker hinzufügen. Gießen Sie einen dünnen Strahl hinein und rühren Sie die Mischung dabei kräftig genug um, damit die Eier nicht gerinnen.

Bringen Sie die resultierende Mischung bei mäßiger Hitze zum Kochen. Rühren Sie weiter, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn alles gekocht ist, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und Soda hinzufügen.

Alles gut umrühren, die Pfanne auf den Herd stellen und den Inhalt erneut zum Kochen bringen.

Wenn Soda mit Honig reagiert, beginnt der Prozess der Schaumbildung. Fügen Sie es daher in reiner Form hinzu. Das heißt, es besteht keine Notwendigkeit, es zu löschen.

Die Hälfte des vorgesiebten Mehls in kleinen Portionen hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel kneten. Anschließend eine weitere Portion Mehl dazugeben und nochmals unter die Masse rühren. Sobald der Teig wieder homogen ist, den Rest hinzufügen und den zähflüssigen Teig direkt in der Pfanne kneten.

Der Teig ist fertig. Nun muss die Pfanne abgedeckt und 1 Stunde ziehen gelassen werden.

Vanillepudding vorbereiten

Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie möchten, dass die Sahne nahrhafter ist, verwenden Sie Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 oder sogar 6 %. Sie können aber auch Milch mit einem geringeren Anteil verwenden. Lecker wird es auf jeden Fall sein. Darüber hinaus enthält es auch Öl.

In einer tiefen Schüssel Eier mit Zucker und Mehl vermischen. Es ist nicht nötig, kräftig zu schlagen, es muss nur eine Homogenität erreicht werden. Sie können es entweder mit einem Mixer oder einfach mit einem Schneebesen schlagen.

Gießen Sie die Eiermischung in heiße, aber nicht kochende Milch.

Allmählich beginnt die Creme einzudicken und sobald sie kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren. Weiter kochen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Gleichzeitig sollte öfter umgerührt werden, damit die Masse klumpenfrei wird und nicht anbrennt. In diesem Fall kann die Creme als verdorben betrachtet werden. Selbst wenn es oben hell bleibt, breitet sich der Geruch aus und ist spürbar. Lassen Sie die Pfanne daher nicht für längere Zeit stehen.

Wenn die Creme die gewünschte Dichte erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus.

Zu der entstandenen Masse Butter und Kondensmilch hinzufügen, alles gut vermischen und vollständig abkühlen lassen.

Sie müssen die Sahne nicht so reichhaltig machen und keine Kondensmilch hinzufügen. In diesem Fall reicht es aus, sich nur auf Butter zu beschränken. Ich möchte Sie daran erinnern, dass es besser ist, 82,5 % zu haben.

Die Creme ist nicht sehr dick, was sich gut zum Einweichen des Kuchens eignet.

Den Kuchen vorbereiten

Unser Teig ist abgekühlt, jetzt geht es ans Formen und Backen der Kuchen. Den abgekühlten Teig auf eine zuvor bemehlte Arbeitsfläche legen.

Kneten Sie den Teig gründlich mit den Händen, damit der Teig dichter und weniger klebrig wird. Richtig gemischt sollte es nicht am Tisch oder an den Händen kleben bleiben. Gleichzeitig muss es seine Plastizität behalten und darf nicht zu steif werden.

Zu einer ziemlich dicken Wurst formen. Dadurch lässt sich der Teig leichter in gleich große Stücke schneiden.

Teilen Sie es in etwa 8 gleiche Teile. Genau so viele Kuchen sollten wir am Ende haben.

Rollen Sie jedes Stück zunächst in Mehl und geben Sie ihm eine runde Form, damit es leichter ausgerollt werden kann. Lassen Sie das gewünschte Stück stehen und decken Sie den Rest mit einem Handtuch ab, um Witterungseinflüsse zu vermeiden.

Dann müssen Sie die Kuchen auf die Größe der Auflaufform ausrollen. Übertragen Sie das Werkstück und legen Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie es etwa 4 bis 5 Minuten lang.

Oder die Kuchen können auf Backpapier ausgerollt und auf einem Backblech gebacken werden. Und dann entsprechend der vorgegebenen Form zuschneiden.

Analog dazu alle restlichen Kuchen ausrollen und backen.

Wenn wir alles fertig haben, beginnen wir mit der Zusammenstellung unseres Desserts. Legen Sie eine zusätzliche Seite in die Springform, da der fertige Honigkuchen dann hoch wird.

Jeden Kuchen großzügig mit Sahne einfetten und mit Nüssen bestreuen. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Wenn Sie kein Fan von Walnüssen sind oder diese einfach nicht haben, müssen Sie sie nicht hinzufügen!

Bestreichen Sie die Kuchen gleichmäßig damit und stellen Sie sicher, dass Sie genug Sahne für alle haben. Auf diese Weise müssen Sie den gesamten Kuchen zusammenbauen. Es ist nicht notwendig, den obersten Kuchen mit Nüssen zu bestreuen, wir haben dafür bereits Krümel vorbereitet. Obwohl es nicht überflüssig ist, können Sie es zusätzlich bestreuen, insbesondere wenn noch Nüsse übrig sind.

Geben Sie die vorbereiteten Kekse in eine Tüte und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.

Bestreuen Sie die Oberfläche gründlich mit Keksbröseln und lassen Sie etwas davon an den Seiten übrig. Lassen Sie den Kuchen in dieser Form 4 - 5 Stunden lang einweichen.

Wenn es eingeweicht ist, müssen Sie die Form und die Seiten vorsichtig entfernen und die Seiten gut bestreuen. Unser Honigkuchen mit Vanillesoße ist fertig. Sie können es nach Belieben dekorieren.

Ein kleiner Tipp: Da der Kuchen besonders zart ist, ist es besser, ihn sofort auf einer schönen Schüssel oder einem Ständer zusammenzustellen, auf dem das Produkt anschließend serviert wird.

Der Honigkuchen war sehr zart, gut durchnässt und unglaublich lecker. Kochen Sie dieses unbedingt nach, Sie werden es lieben!

Video zur Herstellung von Honigkuchen „Ryzhik“ mit Sauerrahm

Einer der traditionellen ist der mit Sauerrahm zubereitete Honigkuchen. Genau so haben es unsere Mütter und Großmütter zubereitet. Und obwohl der Name der Torte in allen Fällen gleich ist, ist der Geschmack in allen Varianten unterschiedlich.

Dieses Rezept steht wohl in jedem Rezeptbuch derjenigen, die in den 80ern gebacken haben. Es wurde buchstäblich von Hand zu Hand weitergegeben. Und das ist keineswegs zufällig. In diesen Jahren war er einfach mega-populär. Und zwar mit Sauerrahm.

Die Sache ist, dass Butter knapp war. Und für die Sahne eine Packung Butter zur Verfügung zu stellen, war ein besonderer Luxus. Deshalb haben wir ein Sauerrahm-Analogon verwendet. Es stellte sich heraus, dass es nicht so dick war wie Vanillesoße oder Butter. Aber das machte es nicht weniger lecker. Und jetzt kann diese Creme dank Verdickungsmitteln dicker gemacht werden.

Sehen wir uns den gesamten Prozess von Anfang bis Ende an.

Auch in diesem Rezept können Sie alle unverständlichen Momente sehen. Nämlich welche Konsistenz sollte der Teig zum Backen von Kuchen haben, wie man ihn ausrollt und in welchem Zustand man ihn backt.

Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach, es dauert nur ein wenig Zeit. Zwei Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung und ein Video helfen Ihnen dabei. Wenn Sie versuchen, alle davon zuzubereiten, können Sie sicher ein Rezept für Kuchen und Cremes zusammenstellen.

Manche finden es vielleicht einfacher, die Sahne auf dem Herd zuzubereiten, während andere sie auf die altmodische Art und Weise im Wasserbad kneten. Das Gleiche gilt für Sahne. Sie können mit dem kochen, was Ihnen am besten schmeckt. Sie können beispielsweise jede der heute vorgeschlagenen Optionen als Grundlage nehmen und frische oder gefrorene Beeren hinzufügen.

Das Gleiche gilt für die Dekoration. Der Kuchen kann nicht nur mit Streuseln, sondern auch mit einer Schicht Sahne dekoriert werden. Dekorieren Sie es mit Beeren oder Früchten oder basteln Sie Figuren aus Mastix.

Heutzutage ist dieser Kuchen sehr beliebt. Viele Hausfrauen bleiben dabei stehen, wenn sie ein Dessert zum Tee auswählen. Schließlich ist es sehr zart, samtig und der Duft von Honig lässt niemanden gleichgültig.

Ich wünsche dir allzeit viel Spaß beim Backen. Guten Appetit!

Der Honigkuchen erfreut sich schon vor langer Zeit großer Beliebtheit und hat viele Fans. Und das alles, weil dieser klassische Honigkuchen ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann und nicht weniger lecker ist als der von professionellen Konditoren.

Das Rezept für Honigkuchen – oder Honigkuchen – ist einfach. Das ganze Geheimnis seiner Köstlichkeit liegt im richtigen Backen der Kuchen. Die Hauptzutat in jedem Rezept ist Honig. Am besten verwenden Sie Flüssigkeit, dann hat der Teig die gewünschte Konsistenz. Dicker oder gezuckerter Honig muss zunächst im Wasserbad geschmolzen werden. Dann wird es seine wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren.

Was Imprägniercremes betrifft. Es gibt mehrere Variationen, aber das klassische Rezept für Honigkuchen verwendet saure Sahne. Es verleiht dem Teig eine leichte Säure, hat eine flüssige Konsistenz und zieht perfekt ein. Dadurch sind die Kuchen nach dem Imprägnieren einfach luftig!

Um vom Endergebnis nicht enttäuscht zu werden, empfehle ich Ihnen, saure Sahne mit einem hohen Fettanteil zu sich zu nehmen. Ersetzen Sie Kristallzucker durch Puderzucker oder wählen Sie fein gemahlenen Zucker.

Sauerrahm muss vor der Verwendung im Kühlschrank abgekühlt werden. Nach dem Mischen mit Zucker können Sie Füllstoffe hinzufügen.

Honigkuchen: klassisches Rezept mit Vanillesoße

Die Geschichte des Honigkuchens mit Vanillepuddingfüllung reicht bis ins zaristische Russland zurück. Dieses Dessert wurde am Tisch des Kaisers und der edlen Höflinge serviert. Dann wurde das Rezept aufgekauft und der Honigkuchen begann in ganz Europa zu backen. Ausländische Konditoren haben das Rezept angepasst, aber das Rezept für Honigkuchen mit Vanillesoße gilt zu Recht als Klassiker.

Zutaten:

Mehl – 2,5 Tassen;
Eier – 2 Stück;
Kristallzucker – 1 Tasse;
Butter – 80 g;
flüssiger Honig – 3 EL;
Soda - TL

Für Sahne:

Eier – 3 Stück;
Kristallzucker – 1 Tasse;
Milch – 3 Tasse;
Butter – 20 g;
Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung:

Stellen Sie einen Topf auf schwache Hitze und schlagen Sie die Eier hinein.

Es muss alles schnell gehen, damit die Eier nicht fest werden und sich in Rührei verwandeln.

Gießen Sie ein Glas Zucker und Honig hinein. Die Zutaten mit einem Küchenbesen gründlich verrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein und der Zucker sollte sich fast vollständig aufgelöst haben.

Dann die geschmolzene Butter zu der Mischung hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Soda hinzu – zwei gestrichene Teelöffel. Es bilden sich buchstäblich sofort Blasen auf der Teigoberfläche – das ist die Wirkung von Soda.

Warten Sie, bis der Teig vollständig aufschäumt, und gießen Sie ein halbes Glas Mehl hinein. Mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Und dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. In diesem Stadium ist es bequemer, einen Löffel zu verwenden. Dann brennt der Teig nicht an.

Vergessen Sie nicht, dass der Topf ständig aufheizt!

Während es abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, und die Milch zum Kochen bringen. Während es kocht, mit einem Mixer oder einem Schneebesen – im ersten Fall geht es schneller – die Eier schlagen, bis eine gute Schaumbildung entsteht.

Fügen Sie nun 3 Esslöffel Mehl hinzu und schlagen Sie erneut. Geben Sie dann einen Löffel Milch in die Mischung und verwenden Sie den Mixer erneut. Es stellt sich heraus, dass es eine dicke Masse ist.

Kehren wir zur Milch zurück. Wir nehmen einen Schneebesen und beginnen, die kochende Milch aktiv zu rühren, während wir gleichzeitig die Eimischung hineingießen.

Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl.

Die Creme sollte eindicken. Danach muss der Topf sofort vom Herd genommen werden. Anschließend Butter (20 Gramm) und etwas Vanillin zur cremigen Masse hinzufügen.

Lassen Sie es abkühlen, während wir den Teig machen. Es ist bereits gut abgekühlt, dicht genug und praktisch für weitere Arbeiten. Etwas Mehl hinzufügen.

Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben: Der Teig sollte weich und luftig bleiben.

Rollen Sie es in eine Blockform.

Jetzt schneiden wir es in 5 Teile, aus denen wir die Kuchen ausrollen. Wir zeichnen einen großen Kreis auf Backpapier – in meinem Fall beträgt der Durchmesser 25 cm, ich habe einen Glasdeckel von einer Bratpfanne verwendet – legen Sie den Teig in die Mitte. Und jetzt werden wir es direkt auf Papier ausrollen und uns dabei auf die Grenzen des Kreises konzentrieren. Wir werden den Kuchen auch direkt auf diesem Blech backen.

Den ausgerollten Kuchen für 7 Minuten bei +200 in den Ofen stellen. Während dieser Zeit geht der Teig etwas auf und ist vollständig durchgebacken. Die restlichen 4 Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten.

Nachdem alle Kuchen fertig sind, stapeln Sie sie übereinander. Legen Sie die Form, mit der Sie den Kreis umrissen haben, darauf und schneiden Sie die überstehenden Kanten mit einem Messer ab. Sie sollten relativ gleichmäßig werden und die Teigreste können zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.

Wir bestreichen jeden Kuchen mit der abgekühlten Sahne und legen ihn in einem Stapel übereinander. Dann bestreichen Sie den Kuchen oben und an den Seiten.

Die Teigreste mit einem Nudelholz zerdrücken und die entstandenen Krümel auf den Honigkuchen streuen. Anschließend den Kuchen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig durchnässt ist. Während dieser Zeit wird der Teig mit Geschmack gesättigt und saftig und weich.

Sie können die Torte nach Ihren Wünschen dekorieren. In meinem Fall habe ich auch Kokosflocken verwendet. Fertig ist unser Honigkuchen mit Vanillesoße nach klassischem Rezept zubereitet!

Klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Honigkuchen ist ein Feiertagsgebäck! Vor allem, wenn der Kuchen von Ihnen selbst gebacken und nicht in der nächstgelegenen Konditorei gekauft wurde. Den Kleinen wird das Dessert schmecken – mäßig süß und überraschend saftig – mit einer Tasse Milch werden sie mit einem Paukenschlag verwöhnt.

Zutaten:

Mehl –400 gr;
Eier – 2 Stück;
Kristallzucker – 220 gr;
Butter – 100 g;
flüssiger Honig – 2 EL;
Soda - TL

Sauerrahm:

250 g weiche Butter
200 g Puderzucker
300 g Sauerrahm

Cremefüllung:

400 ml Milch
180 g Zucker
1 großes Ei
200 ml Schlagsahne
100 g Butter
3 gehäufte Esslöffel Maisstärke

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit hohem Rand, geben Sie eine Prise Salz und Kristallzucker hinzu. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Die Mischung sollte weiß werden und ziemlich dick werden.

Butter und Honig zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen.

Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.

Aber es sollte nicht kochen! Andernfalls können die Eier gerinnen.

Den Topf vom Herd nehmen und Backpulver hinzufügen. Wir beginnen, die Komposition aktiv zu mischen. Sie werden sehen, wie es zu sprudeln beginnt und an Volumen zunimmt. Soda sorgt für diesen Effekt. Wenn sich die Masse etwas setzt, können Sie Mehl hinzufügen.

Arbeiten Sie zunächst mit einem Spachtel. Später, wenn es schwierig wird, den Teig damit zu vermischen, kann der Teig auf die Arbeitsfläche gelegt und mit dem Kneten fortgefahren werden.

Es ist höchst unerwünscht, mehr Mehl als im Rezept angegeben zu verwenden. Warmer Teig scheint immer klebrig zu sein, aber nachdem er im Kühlschrank liegt und abkühlt, erhält er die gewünschte Konsistenz. Es wird dichter.

Streuen Sie das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und legen Sie den gesamten Teig darauf.

Wir kneten weiter. Sie sollten einen ziemlich weichen Teig haben. Es ist nicht nötig, ihn mit Mehl zu füllen, da er nach dem Liegen im Kühlschrank die gewünschte Konsistenz erhält. Der Teig erhält die gewünschte Dichte und klebt überhaupt nicht mehr an den Händen.

Geben Sie dem Teig das Aussehen einer Wurst und teilen Sie ihn je nach gewählter Kuchenanzahl in Stücke. Bestreuen Sie den Teller, auf den Sie die Koloboks legen, unbedingt mit Mehl. Damit der Teig nicht klebt.

Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, legen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Stellen Sie es für die nächste Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kühlt der Teig ab und lässt sich sehr gut damit verarbeiten.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die Brötchen zu dünnen Fladen aus, nachdem Sie sie zuvor mit Backpapier abgedeckt haben. Anschließend mit einem Ring gleichmäßige Kreise ausstechen. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, können Sie einen großen Teller und ein Messer verwenden.

Entfernen Sie den restlichen Teig nicht, sondern lassen Sie ihn auch backen. Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, stechen Sie ihn unbedingt mit einer Gabel ein. Dann geht der Kuchen praktisch nicht auf und wird dünn.

Die Kuchen bei +170 Grad 5 Minuten backen.

Nach dem Backen ist der Teig sehr weich, aber sobald er abkühlt, wird er knusprig und bricht leicht.

Bereiten Sie alle Kuchen auf die gleiche Weise zu.

Das Gute an diesem Teigrezept ist, dass die Kuchen, gebacken und in Frischhaltefolie eingewickelt, an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 Wochen haltbar sind. Und während dieser Zeit nach Bedarf verwenden.

Sauerrahm zum Einweichen von hausgemachtem Honigkuchen

Jetzt bereiten wir die Creme vor. Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten. Die erste ist saure Sahne. Dazu benötigen Sie ein Stück Butter und ein Glas Puderzucker. Um eine Creme herzustellen, muss das Öl sehr weich sein. Ich empfehle, es etwa 3 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Geben Sie die Zutaten für die Sahne in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie 5 Minuten lang auf höchster Stufe, bis sie leicht und locker ist.

Nun Sauerrahm zur Butter geben (in kleinen Portionen). Wir schlagen alles glatt und erhalten diese – ziemlich dicke – Sauerrahm.

Cremesiegel oder „Diplomat“

Ei, Zucker und Stärke in einer tiefen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den verquirlten Eiern gießen.

Dann gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Unter ständigem Rühren die Creme eindicken lassen. Geben Sie die Butter in den heißen Boden und rühren Sie, bis sie sich auflöst. Dann gießen wir es in ein Glas oder einen anderen Behälter und bedecken es mit Frischhaltefolie. Bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Sahne abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne. Damit sie gut schlagen, müssen sie zunächst abgekühlt werden.

Es empfiehlt sich, Sahne zu verwenden – ab 33 %.

Nun beide Zutaten – Schlagsahne und gekühlte Vanillesoße – vermischen und glatt rühren.

Die zweite Creme ist fertig. Was Sie für die Imprägnierung wählen, bleibt Ihnen überlassen. Im ersten Fall hat die Sahne jedoch eine leichte Säure, die durch saure Sahne entsteht. Im zweiten hat es einen ausgeprägt cremigen Geschmack.

Verteilen Sie die ausgewählte Creme gleichmäßig auf den Kuchen. Vergessen Sie nicht, etwas übrig zu lassen, um die Seiten damit zu bestreichen.

Jetzt können Sie mit dem Zusammenstellen der Kuchen beginnen. Legen Sie das erste auf eine Servierplatte und bestreichen Sie die Oberfläche. Den nächsten Kuchenboden auflegen und erneut bestreichen. Das machen wir mit allen Kuchen. Und zum Schluss beschichten wir auch das Seitenteil.

Der restliche gebackene Teig sollte zerkrümelt, aber nicht zu fein sein. Anschließend den Kuchen von allen Seiten damit bestreuen.

Alles ist fertig. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und laden Sie Ihre Familie zum Tee ein.

Köstlicher Honigkuchen „Lady's whim“ in Schokoladenglasur

Wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, können Sie sich eine weitere Variante eines köstlichen Honigkuchens mit dem schönen Namen „Lady's whim“ gönnen. Der Unterschied besteht in der Schokoladenglasur, die zur Dekoration des oberen Kuchens verwendet wird. Frische Victoria- oder andere Beeren verleihen dem Geschmack eine pikante Note.

Die Backwaren sind zart, nicht süßlich und nicht fettig. Und wenn Sie Schokolade lieben, wird Ihnen der Kuchen bestimmt gefallen.

Zutaten (für den Teig):

Eier – 2 Stück;
Honig – 2 Löffel;
Butter – 2 Esslöffel;
Kakaopulver – 3 Löffel;
Kristallzucker - Glas;
Soda – 1 TL. mit Essig abgelöscht;
Mehl – 400...450 Gramm.

Zutaten (für Sahne):

Milch – 500 ml;
Kristallzucker - Glas;
Eier – 2 Stück;
Mehl – 2 Löffel;
Vanillezucker - eine Tüte.

Zutaten (für die Glasur):

dunkle Schokolade – 50 Gramm;
Butter – 10 Gramm.

Vorbereitung:

In einer Schüssel Ei, Honig, weiche Butter und Kristallzucker vermischen. Anschließend in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Den Herd ausschalten, gelöschte Limonade und Kakao hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.

Es wird etwas klebrig sein, weil es Zucker und Honig enthält. Um die Arbeit damit zu erleichtern, schmieren Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile – das sind die Kuchen. Dies ist die optimale Anzahl für diese Menge an Zutaten. Die Kuchen werden die perfekte Dicke haben.

Ein Blatt Backpapier abreißen, eine Teigkugel darauf legen und zu einer relativ dünnen Schicht ausrollen. Um den Kuchen perfekt gleichmäßig zu machen, zeichnen Sie mit einem großen Teller und einem Messer einen Kreis darauf.

Werfen Sie die Teigreste nicht weg – wir brechen sie in Krümel und verwenden sie zum Dekorieren des Kuchens.

Vor dem Backen den Teig einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Und backen Sie die Kuchen etwa 5 Minuten lang bei einer Ofentemperatur von +210 Grad. Sie können sie heiß oder kalt vom Pergament lösen. Sie lösen sich leicht von der Pergamentoberfläche.

Nun bereiten wir die Creme vor. Geben Sie den Zucker in einen Topf, schlagen Sie die Eier hinein und mahlen Sie die Zutaten, bis sie weiß sind. Dann Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Kalte Milch einfüllen, nochmals umrühren und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Creme wird dicker und fertig. Sie können Butter und Kakao hinzufügen, dann passt sich die Imprägnierung der Farbe der Kuchen an.

Alles ist fertig – Sie können den Honigkuchen formen. Jeder Kuchen wird mit Sahne überzogen und mit Walnussstückchen bestreut.

Um den Kuchen schnell einzuweichen, verwenden Sie heiße Sahne. Nicht abkühlen lassen, dann ist das Dessert in 2 Stunden fertig.

Die oberste Schicht überziehen wir mit Schokoladenglasur. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Butter verrühren. Gießen Sie Glasur über die oberste Schicht und bestreichen Sie die Seiten mit mit Sahne vermischten Krümeln.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest werden kann.

Den Schokoladenliebhabern gewidmet! Genießen Sie Ihren Tee!

Honigkuchen „Ryzhik“: Rezept mit Kondensmilch

Die nächste Version des Honigkuchens wird „Ryzhik“ heißen. Glauben Sie mir – oder besser noch, backen Sie es und probieren Sie es – die Kombination aus Walnüssen, Kondensmilch und einer dezenten Honignote ist einfach unvergleichlich.

Du wirst brauchen:

Mehl - 260 Gramm;
Zucker - 100 Gramm;
Ei - 1 Stk.;
Butter - 50 Gramm;
Honig - 50 Gramm;
Soda - 1 TL;
Vanillezucker - 1 TL.

Butter - 250 Gramm;
gekochte Kondensmilch - 400 Gramm;
Zitronenschale.

Vorbereitung:

Mahlen Sie ein Ei mit Kristallzucker, bis es eine helle Farbe hat. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Schneebesen verwenden.

50 Gramm Butter in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dann 2 Esslöffel Honig dazugeben. Und gut umrühren. Fügen Sie dann 1 Teelöffel Backpulver zu der Mischung hinzu. Die Mischung beginnt sofort zu sprudeln

Nachdem Sie das Backpulver hinzugefügt haben, wird sich die Größe der Mischung fast verdoppeln. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren weiter. Es sollte eine schöne Karamellfarbe annehmen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch Rühren abkühlen lassen. Dann die Eimischung und den Vanillezucker (1 Päckchen) dazugeben und alles verrühren.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Anschließend auf die Arbeitsfläche geben und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Es sollte weich, aber nicht zu nass sein. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es in einer Schüssel unter Frischhaltefolie, damit es nicht austrocknet, für 1 Stunde an einem warmen Ort.

Rollen Sie es dann zu einem Klotz zusammen und teilen Sie es in fünf bis sechs Teile. Rollen Sie jeden Teig zu einer dünnen, aber nicht zu dünnen Schicht aus und schneiden Sie mit einem großen Teller oder einem Glasdeckel Kreise aus.

Es ist sehr praktisch, Kuchen direkt auf Backpapier auszurollen und zu backen. Sie lassen sich sowohl heiß als auch bereits abgekühlt problemlos lösen.

Für die Sahne die geschmolzene Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Geben Sie gekochte Kondensmilch und die Schale (gelber Teil) einer Zitrone hinein.

Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Fertig ist die Creme. Jetzt bestreichen wir jede Tortenschicht und legen sie übereinander.

Bestreuen Sie die Seiten und die Oberseite mit gehackten Walnüssen und stellen Sie das Dessert zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank. Das ist die Art von Wunder, die Sie erreichen werden.

Ich hoffe, dass Sie meine Auswahl an hausgemachten Honigkuchen nützlich finden. Und eines der Rezepte wird zu Ihrem Favoriten.

Genießen Sie Ihren Tee!

Wissen Sie, in Rezepten für „Medovik“ wird normalerweise die klassische Geschichte seines Ursprungs erzählt. Und ich möchte Ihnen eine andere Geschichte erzählen. Wenn Sie kein Interesse haben, können Sie direkt zu den Rezepten mit den Schritt-für-Schritt-Fotos weiter unten springen. Aber ich fand die Geschichte lustig.

Leider kann ich mich nicht erinnern, wo ich es gelesen habe. Ich erinnere mich genau – es war ein englischsprachiger kulinarischer Blog. Die Autorin des Blogs hat einen russischen Ehemann. Als alle ihre Freunde davon erfuhren und ihre Leidenschaft für das Kochen kannten, fragten sie sofort: „Kann ich etwas Russisches kochen?“ Und sie war überhaupt keine große Kennerin unserer Küche. Von allen bekannten Optionen habe ich mich für diesen Kuchen entschieden, den ich einmal in einer Konditorei probiert habe. Um Sie nicht mit einer langen Geschichte zu langweilen ... Als verantwortungsbewusste Person begann sie im Allgemeinen damit, im Internet, genauer gesagt im RuNet, nach einem Rezept zu suchen und die Seiten durch ein Übersetzerprogramm zu leiten. Und ich war schockiert, dass es Hunderte davon gab und sie alle unterschiedlich und nicht gleich waren! Wie so? Wie ich ihren Worten entnehmen konnte, unterscheiden sich im Westen in der Regel alle Rezepte für dasselbe Gericht kaum voneinander. Sie wählte eines, das laut Beschreibung den Geschmacksempfindungen, die man beim Kuchenessen in einer Konditorei bekommt, am ähnlichsten war. Habe angefangen zu kochen. Und dann – Schock! Die Kuchen sind so hart wie eine Seezunge, die Sahne (Sauerrahm) fließt am Rand herunter. Ich war verärgert und wollte es wegwerfen, aber im letzten Moment wehrte ich mich und stellte es für alle Fälle „bis morgen“ in den Kühlschrank. Und wie überrascht war sie, als sie am Morgen genau das bekam, was sie wollte: einen weichen, durchnässten, zarten, köstlichen, schmelzenden „Honigkuchen“.

Klassisches Rezept für Honigkuchen

Traditionell wird der Teig im Wasserbad aufgebrüht und genau das ist der Klassiker. Alles andere sind Variationen eines Themas. Aber die Creme kann anders sein. Wir schauen uns zunächst an, wie man den Teig zubereitet und die Kuchen backt. Und dann kommen wir zu den Cremerezepten.

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen;
weiche Butter – 2,5 EL;
Zucker – 1/2 Tasse;
Honig – 3 EL;
Soda – 1,5 TL;
Eier – 3 Stk.

Vorbereitung:

Wir werden den Teig in ein Wasserbad legen, also nehmen wir von Anfang an eine dafür geeignete Pfanne. Butter hinzufügen.
Zucker hinzufügen.
Limonade hinzufügen.
Die Eier aufschlagen.
Wir legen Honig. Es kann entweder flüssig oder kandiert sein. Es ist einfacher, mit Flüssigkeit zu arbeiten, daher können Sie die dicke Flüssigkeit in der Mikrowelle oder über heißem Wasser schmelzen oder sie einfach so hingeben, dass sie den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt.
Gut mischen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und unsere Zutaten hineingeben. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie während des Erhitzens weiter.
Nach einiger Zeit, normalerweise dauert es 15–20 Minuten, wird die Mischung weiß und lockerer.
Aus dem Bad nehmen und das Mehl hineinsieben.
Der Teig wird etwas flüssig sein. Sie können es wie folgt tun: Richtig, wenn Sie Zeit haben, stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Dort wird es dicker. Wenn Sie keine Zeit haben oder nicht möchten, fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis Sie das Gefühl haben, dass es sich mit den Händen kneten lässt.
Auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett geben und mit den Händen ein wenig durchkneten.
Wir teilen es entsprechend der Anzahl der Schichten in mehrere identische Teile auf. Normalerweise 8-10.
Mit einem Nudelholz ausrollen, mit einem Teller abdecken und mit einem Messer schneiden. Werfen Sie die Reste nicht weg! Wir werden sie weiterhin brauchen.
Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonmatte.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist. Die fertigen Kuchen werden braun und hart.
Wir backen auch die Reste. Alles zum Abkühlen auslegen.

Die Zubereitungen können im Voraus zubereitet und in Folie gekühlt gelagert werden. Bevor wir uns der Creme zuwenden, schauen wir uns zunächst eine andere Version des Teigs für Honigkuchen an.

Ein einfaches Rezept für Honigkuchen

Zutaten:

Eier – 3 Stück;
Zucker – 1 Glas;
Honig – 2,5 EL;
Mehl – 2 Tassen;
Soda – 1 TL. ohne Rutsche;
Essig – 30 ml.

So backen Sie:

Es ist Zeit, zu Cremes überzugehen, die Sie zu Hause für den Kuchen zubereiten können. Am beliebtesten sind Sauerrahm und Vanillesoße. Schauen wir uns ihre Rezepte und Fotos an.

Sauerrahm für „Medovik“

In der Sowjetunion bereiteten viele Menschen saure Sahne zu. Vielleicht, weil es eine der kostengünstigsten und zugänglichsten Optionen war.

Zutaten:

Sauerrahm mit maximalem Fettgehalt – 0,5 l;
Kristallzucker – 1 Tasse.

So schlagen Sie Sahne:

Und wir werden es einfach schaffen. Ich erinnere mich übrigens, dass wir als Kind so einen Handmixer in Form eines Glases mit Schraubdeckel hatten, in den zwei Schneebesen und ein Griff eingesetzt waren. Sie drehen es, die Schneebesen drehen sich und schlagen die saure Sahne.
Natürlich werden wir in der heutigen Welt einen Elektromixer verwenden. Die saure Sahne sollte kalt sein und je feiner der Zucker, desto besser. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Den Kuchen bestreichen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sahne mit Sauerrahm und Grieß

Sehr sanft, nicht zu flüssig, tränkt den Kuchen aber gut.

Zutaten:

Sauerrahm – 3-4 TL;
Grieß – 1/2 Tasse;
Milch – 0,5 l;
Zucker – 3 EL;
Butter – 70g.

Wie man kocht:

Vanillepudding für „Medovik“

Auch eine sehr beliebte und leckere Variante. Um dem Kuchen eine Karamellfarbe zu verleihen, fügen Sie Schokolade hinzu.

Zutaten:

Zucker – 2/3 Tasse;
Butter bei Raumtemperatur – 200 g;
Eier – 3 Stück;
Schokolade – 100g;
Stärke - 3 TL.

So brauen Sie:

So dekorieren Sie „Honigkuchen“

Normalerweise werden die gleichen Kuchenreste nach dem Abkühlen zerkrümelt. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln bestreuen.

Sie können Schokolade reiben und mit fein gehackten Nüssen dekorieren: Walnüsse, Haselnüsse.

Manchmal werden Pflaumen- und Nussstücke auf eine Schicht Sahne zwischen den Kuchen gelegt. Oder Obst, aber mir scheint, dass das Obst in diesem Kuchen irgendwie nicht sehr gut ist. Aber es liegt an Ihnen.

Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für den Medovika-Teig und die Creme für die Schicht. Auf jeden Fall sind beide Rezepte sehr gelungen, jedes ist auf seine Art gut. Und guten Appetit!

Möchten Sie Ihre Lieben mit tollen Backwaren erfreuen? Dann empfehlen wir Ihnen, selbst zu Hause zu backen, was ganz einfach ist; Sie brauchen nur einen Vorrat an Lebensmitteln, ein paar Stunden Freizeit und gute Laune. Übrigens ist es keine Schande, den Gästen solche Backwaren anzubieten. Es ist nicht verwunderlich, dass es von einem so beliebten Dessert viele Variationen gibt. Wir werden uns die beliebtesten davon ansehen.

Honigkuchen mit Sauerrahm

Dieser Kuchen wird zum Lieblingskuchen der ganzen Familie und Sie müssen es sich zur Regel machen, ihn für Feiertage wie Geburtstage vorzubereiten. Jeder Gast träumt von mehr und für die Gastgeberin gibt es kein besseres Lob als leere Teller und fragende Blicke. Also, lasst uns einen hausgemachten Honigkuchen zubereiten. Dieses Rezept wurde auch von unseren Großmüttern verwendet. Für die Zubereitung der Kuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Premium-Weizenmehl – 2 Tassen;
Kristallzucker - 1 Tasse;
frisch ausgewähltes Hühnerei - 2 Stück;
Honig - 4 Esslöffel;
Butter - 50 g;
mit Essig gelöschtes Soda - 0,5 Teelöffel.

Wir verwenden zwei Arten von Sahne

Zum Einweichen der Kuchen benötigen Sie zwei Sorten Sahne: Sauerrahm und Kondensmilch. Der hausgemachte Honigkuchen, dessen Rezept hier vorgestellt wird, besteht aus Schichten, auf denen sich die Sahne abwechselt. Zur Zubereitung von Sauerrahm nehmen wir:

Sauerrahm 20 % Fett - 500 g;
Kristallzucker - 1 Tasse.

Die saure Sahne für eine solche Creme muss dicker sein als die, die in Backwaren eingelegt wird. Wir müssen auch eine andere Art von Sahne zubereiten. Nehmen wir dazu Folgendes:

Kondensmilch (zubereitet nach GOST) - 1 Dose;
Butter in Premiumqualität – 1 Packung (200 g).

Auch hier werden wir nicht an den Zutaten sparen, denn günstigere Analoga von Kondensmilch und Butter haben einen charakteristischen Geschmack und eine flüssige Konsistenz. Und wir möchten, dass das Endergebnis zu Hause ein ausgezeichneter Honigkuchen ist. Wir empfehlen, nur natürliche und hochwertige Zutaten zu verwenden.

Da unser zarter Kuchenteig im Wasserbad zubereitet werden muss, nehmen wir zwei unterschiedlich große Formen. Wir müssen uns auch mit einem Deckel eindecken, dessen Durchmesser der Größe des zukünftigen Kuchens entspricht. Das Stück Butter sollte bereits weich sein. Manche Hausfrauen machen es zur Regel, am Vorabend Margarine oder Butter zum Backen herauszunehmen.

Nun ein paar Worte zu den Hühnereiern, die für den hausgemachten Honigkuchen verwendet werden. Das Rezept sieht vor, für den Teig 2 Eier (CO) zu verwenden. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, ausgewählte Eier zu kaufen, dann nehmen Sie 3 Stück C1 bzw. 4 Stück C2.

Ist es möglich, die Kuchen einige Tage vor dem Servieren einzuweichen?

Es kommt vor, dass Sie Ihren Gästen eine Freude machen möchten, am Vortag aber nicht genug Zeit dafür bleibt. Deshalb backen die Hausfrauen ihre typischen Kuchen zwei oder drei Tage vor der Feier. Nach mehrtägigem Stehen im Kühlschrank verliert der komplett in Sahne getränkte hausgemachte Honigkuchen, dessen Rezept Sie gerade lesen, seinen Geschmack. Tipp: Wenn Sie am Vortag nicht genug Zeit haben, backen Sie nur die Krusten und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Machen Sie die Creme am nächsten Tag und weichen Sie die Kuchen einige Stunden vor dem Servieren ein. Die Gäste werden begeistert sein!

Teigzubereitungstechnologie

Nehmen wir einen kleinen Topf, in dem wir den Teig aufbrühen wollen, und schlagen wir die Hühnereier darin zu einem luftigen, dicken Schaum. Dann weiche Butter, Soda und Honig hinzufügen. Die Zutaten vermischen und im Wasserbad 20 Minuten köcheln lassen.

Wie bereitet man ein Wasserbad richtig vor?

Noch bevor wir anfangen, die Eier zu schlagen, werden wir beide Pfannen ineinander stecken. Gießen Sie Wasser dazwischen, sodass es nicht bis zum Rand reicht. Andernfalls spritzt das Wasser beim Kochen auf die Honigmasse. Nehmen Sie als nächstes die obere Schüssel ab und beginnen Sie, die Eier darin zu schlagen. Und das unterste, das mit Wasser, auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Hausgemachter Honigkuchen (das kulinarische Rezept ist nicht schwer zu meistern) wird aus Brandteig gebacken. Dazu die entstandene Masse aus Eiern und Honig in ein Wasserbad geben und 20 Minuten ununterbrochen rühren. Während dieser Zeit werden Sie sehen, wie die Umwandlungen der Honigmasse beginnen. Die erhitzte Zusammensetzung nimmt merklich an Volumen zu, die Farbe wird zu dunklem Honig. Diese Veränderungen signalisieren, dass es an der Zeit ist, etwas Mehl zum Inhalt des Topfes hinzuzufügen. Ein Drittel des im Rezept angegebenen Mehls hinzufügen, gut umrühren und eine Minute im Wasserbad ziehen lassen. Die ganze Zeit über hören wir nicht auf zu rühren.

Wichtig! Zu diesem Zeitpunkt wird den Honigkuchen nicht zu viel Mehl zugesetzt. Das lässt sich schon an der eher flüssigen Konsistenz des Brandteigs erkennen.

Brandteig mit Mehl vermischen

Vor der Verwendung von Mehl muss es mit Sauerstoff angereichert (gesiebt) werden. Jetzt müssen wir nur noch unsere unglaublich duftende Honigkomposition aus dem Wasserbad nehmen und 2 Esslöffel Mehl dazugeben, alles gut vermischen. Achten Sie unbedingt darauf, dass kein einziger Klumpen im Teig zurückbleibt. Den Brandteig etwas eindicken lassen. Gießen Sie dann den nicht verwendeten Teil des Mehls auf die Oberfläche, auf der wir den Teig kneten möchten, und machen Sie eine Mulde. Wenn wir sehen, dass die Vanillepudding-Mischung bereits fest geworden ist, beginnen wir, sie zum Kneten auf die Arbeitsfläche zu geben. Das Modellieren der Masse sollte sauber und sorgfältig erfolgen. Falten Sie die Ränder der Honigmischung leicht und gießen Sie nach und nach neue Mehlportionen darauf. Der Brandteig ist möglicherweise noch nicht vollständig abgekühlt, daher ist beim Formen Vorsicht geboten. Das Ergebnis ist ein Plastikklumpen, nicht kühl, aber gleichzeitig auch nicht weich. Der hausgemachte Honigkuchen, dessen Rezept hier vorgestellt wird, wird aus leicht ausrollbarem Plastikteig gebacken. Wenn man es mit der Konsistenz etwas übertreibt, wird es schwierig, die Kuchen auszurollen.

Aus wie vielen Teilen besteht ein Honigkuchen?

Teilen Sie die gesamte aus dem Teig entstandene Masse in 8 identische hellbraune Kreise. Während Sie Kugeln formen, können Sie Ihre Handflächen leicht mit Wasser besprühen. Dadurch wird der Teig geschmeidiger und klebt nicht an den Händen. Am besten legt man die geformten Kugeln auf ein großes, leicht mit Mehl bestreutes Schneidebrett. Nun legen wir die runden Stücke zum „Ruhen“ für maximal eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Um ein Austrocknen zu verhindern, decken Sie den Teig mit einer Plastiktüte ab.

Tipp: Es ist besser, einen Timer einzustellen, der signalisiert, wann die Honigbällchen abkühlen. Wenn Sie die abgekühlten Runden vergessen, sich Ihren anderen dringenden Aufgaben widmen und die Zeit verpassen, wird Ihr Teig „holzig“ und zerbröselt beim Ausrollen. Manchmal genügen 15 Minuten, damit die Runden vollständig abgekühlt sind. Im Zweifelsfall können Sie den Teig jederzeit mit der Hand testen.

Die Kuchen ausrollen

Jede Hausfrau weiß, dass nur gleich dicke Kuchenschichten den perfekten hausgemachten Honigkuchen ergeben können. Die besten Rezepte wetteifern miteinander, um Hobbyköchen die Feinheiten des Prozesses beizubringen. Wir versuchen also, gleich dicke Kuchen auszurollen. Genau in der Dicke, da wir einen Pfannendeckel haben, um den Kuchen zu formatieren. Wichtig ist, dass die ausgerollte Schicht im Durchmesser breiter ist als der Deckel, sonst entstehen Unebenheiten an den Rändern. Wir werden es schneiden, nachdem die Kuchen gebacken sind. Nehmen Sie in der Zwischenzeit ein Backblech, legen Sie es mit Backpapier aus und legen Sie die entstandene Kruste aus. Wir backen alle 8 Kuchen nacheinander im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Im Durchschnitt dauert eine Schicht 3-4 Minuten.

Wir überwachen den Prozess genau

Da der Prozess des Backens eines Honigkuchens flüchtig ist, ist es besser, den Ofen nicht zu verlassen. Schließlich möchte niemand seine Gäste mit Feuerbränden verwöhnen. Eine schöne braune Farbe mit einem goldenen Schimmer signalisiert, dass der nächste Kuchen aus dem Ofen genommen wird. Wenn Sie bezweifeln, dass das Backen gelingt, gehen Sie auf Nummer sicher: Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 Grad. Allerdings verlängert sich in diesem Fall die Verweildauer des Kuchens im Ofen auf 8 Minuten.

Honigkuchen: Wie bereitet man einen Honigkuchen als Leckerbissen zu?

Das Geheimnis des perfekten Backens ist einfach. Der gebackene Kuchen muss direkt auf dem Backblech geschnitten werden. Wir setzen den etwas zuvor ausgewählten Deckel auf den fertigen Kuchen, drücken ihn nach unten und drehen ihn leicht. Für den filigranen Beschnitt ist dieser Vorgang ausreichend. Was tun, wenn es im Haus keine modernen Töpfe mit Deckeln mit überstehenden Rändern gibt? Dann wenden wir eine Schablone an, die wir finden können (es kann ein Teller sein) und schneiden den Kuchen vorsichtig mit einem scharfen Messer um den gesamten Umfang herum. Auf jeden Fall machen sie es sofort. Die Reste legen wir beiseite, sie werden weiterhin als Streusel verwendet.

Am Ende des Backvorgangs entsteht ein ganzer Berg an Kuchen, der sofort etwas aushärtet. Alle Honigkuchen durchlaufen diesen Zustand. Wie bereitet man Honigkuchen zu, damit er zart schmeckt? Alles ist ganz einfach, als Imprägnierung helfen 2 Arten cremiger Masse. In der Zwischenzeit bereiten wir aus den restlichen Resten süße Streusel zum Bestreuen zu. Und gut ist, dass der Teig nach dem Backen sofort fest wird, denn ein Nudelholz kann ganz einfach dabei helfen, die Reste in Krümel zu verwandeln.

Sahne aufschlagen

Es ist Zeit, die Creme vorzubereiten. Manche Hausfrauen kommen mit nur einer Imprägnierungsart aus – Kondensmilch. Probieren Sie diese erstaunliche Kombination cremiger Massen und Sie werden es keine Minute bereuen!

Beginnen wir also damit, die saure Sahne mit Kristallzucker zu schlagen und der Gesamtmasse nach und nach Zucker hinzuzufügen. Schlagen Sie lange, mindestens 10 Minuten, und schauen Sie sich den Zustand an: Wenn die Creme bereits an Volumen zugenommen hat und schaumig geworden ist, ist sie fertig.

In einer anderen Schüssel Butter und Kondensmilch schlagen. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Diese Art von Sahne lässt sich in Sekundenschnelle zubereiten, allerdings nur, wenn die Produkte von hoher Qualität sind. Darüber haben wir übrigens bereits gesprochen.

Einen Kuchen formen

Wir werden die Kuchen einzeln einweichen: einen mit Sauerrahm, einen mit Butter usw. Wenn Sie einen außergewöhnlich delikaten Geschmack wünschen, sparen Sie nicht an der Sahne und fetten Sie auch den Boden der Form mit Sauerrahm ein. In diesem Fall erhält auch die unterste Schicht ihren Anteil an Glück. Wir legen die Kuchen übereinander, ohne sie zu drücken. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass möglichst viel Sahne in den Teig gelangt. Wenn alle 8 Tortenböden übereinander gestapelt und bestrichen sind, kommt der Schlussakkord. Lassen Sie uns den ganzen Kuchen darüber bestreichen, die restliche Sahne aus der Form entfernen und dann beginnen, das Dessert mit süßen Krümeln zu bestreuen. Spüren Sie schon, wie Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft? Nun lassen wir unser aromatisches Honigdessert 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen und stellen es anschließend für weitere 6 Stunden in den Kühlschrank. Sie können die Form über Nacht stehen lassen. Denken Sie jedoch daran, den Kuchen sorgfältig mit Frischhaltefolie abzudecken.

Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt (selbst gemachter Honig wird jedem in Ihrer Familie gefallen).

Genießen Sie Ihren Tee!

Hallo Freunde! Dies ist derselbe Kuchen, den alle Ihre Lieben, Familie und Freunde lieben werden! Der Honigkuchen erfreut sich schon vor langer Zeit großer Beliebtheit und hat viele Fans. Und das alles, weil Honigkuchen ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann und nicht weniger lecker ist als der von professionellen Konditoren. Das Rezept für Honigkuchen erschien vor etwa 200 Jahren, als der Koch von Kaiser Alexander I. ein köstliches Dessert für seine Frau zubereitete. Der Name des kulinarischen Spezialisten ist nicht in der Geschichte erhalten geblieben, aber der russische Honigkuchen ist zu einem Klassiker der Süßwarenkunst geworden. Heutzutage gibt es viele Rezepte für köstliche Honigkuchen, aber ursprünglich waren Honigkuchen mit Sauerrahm der berühmte Kuchen. Wie wird jetzt Honigkuchen zubereitet? Wir verraten es Ihnen und zeigen Ihnen, wie Sie zu Hause ein einfaches und leckeres Honigkuchen-Rezept zubereiten können!

Honig ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Produkt, er enthält alle Mikroelemente und Mineralien, die so wohltuend für das Blut sind.

In seiner Zusammensetzung ähnelt es sogar menschlichem Blutplasma. Dieses Imkereiprodukt ist so nützlich, dass die einzigen negativen Eigenschaften auf eine Allergie gegen Honig und seinen hohen Kaloriengehalt zurückzuführen sind. Aus diesem Grund ist unkontrolliertes Essen ein direkter Weg ins Fitnessstudio, wo Sie die Honigpfunde verlieren. Wenn Honig in den Teig gelangt, verliert er natürlich seine heilenden Eigenschaften, aber Sie können Honigkuchen essen und mit einem Löffel beißen oder Medikamente aus einer Schüssel essen.

Welche Eigenschaften hat Honig, die sich sehr positiv auf jeden Organismus auswirken:

Husten wird mit Honig behandelt, indem man einen Teelöffel in einem Glas gekochter Milch auflöst;
Auch bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße ist der Arzt indiziert;
Manche glauben, dass man einen Betrunkenen vom Alkoholismus heilen kann, wenn man ihm jede halbe Stunde einen Löffel Honig gibt;
Honig gibt Kraft, da er vollständig vom Körper aufgenommen und ins Blut aufgenommen wird;
Erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
Reduziert die Möglichkeit einer Sklerose;
Behandelt Anämie.

Dies ist keine vollständige Liste der wohltuenden Eigenschaften des Arzneimittels, Sie sollten jedoch nur natürlichen Honig essen, es ist sehr gut, wenn Sie die Möglichkeit haben, ihn direkt im Bienenhaus zu kaufen. Was im Handel verkauft wird, kann mehr schaden als nützen, denn Honig in schönen Gläsern wird zur Langzeitlagerung einer Wärmebehandlung und dem Zusatz verschiedener Konservierungsstoffe unterzogen.

Klassisches Rezept für Honigkuchen

Rezept Nr. 1

Zutaten:

10 Eier,
400 g Zucker,
4 TL. Limonade,
100 g Honig,
1,2 kg Mehl,
800 ml Milch,
300 g Butter,
Vanillin,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Butter, Honig, Salz und 200 g Zucker vermischen und in ein Wasserbad stellen. Nach 5 Minuten 4 geschlagene Eier hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie Soda hinzu. Vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen, den Teig kneten, in 9 Teile teilen, Fladen ausrollen, bei 200 °C backen. Eier schlagen, Zucker, Vanillin, Mehl, Milch hinzufügen, dick kochen, dann abkühlen lassen. Schlagen. Die Kuchen mit Sahne einfetten. Die Kuchenreste hacken und über den Kuchen streuen.

Rezept Nr. 2

Für den Test:

2 EL. l. Honig
50 g Butter
80 g Zucker
2 Eier
2 TL. Limonade
3 Tassen Mehl

Für Sahne:

150 g Butter
100 g Puderzucker
200 g Sauerrahm

Kochmethode:

Zucker und Butter im Wasserbad schmelzen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie leicht geschlagene Eier und Soda hinzu und mischen Sie die Masse schnell. Es sollte eine schaumige Masse entstehen, deren Volumen sich verdreifacht.
Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, er sollte flüssig sein. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und lassen Sie den Teig abkühlen.
Den abgekühlten Teig in 7 gleiche Teile teilen. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, wenn der Teig zu klebrig ist. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Jedes Teigstück rund ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas einfetten. Eine oder zwei Schichten darauf legen und 3 Minuten backen. Den letzten, siebten Kuchen backen, bis er brauner ist, zerkrümeln und auf den Kuchen streuen.
Sahne: Bei Zimmertemperatur weiche Butter mit Puderzucker verrühren, dann Sauerrahm hinzufügen. Hören Sie dabei nicht auf zu schlagen.
Legen Sie die Kuchen übereinander und bestreichen Sie sie mit Sahne. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen und mit Kuchenbröseln bestreuen.

Ein einfaches Rezept für Honigkuchenteig

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie etwas flüssigen Honig, Blüten- oder Lindenhonig, Eier, Zucker, Butter (diese sollte nicht durch Margarine ersetzt werden), Mehl und Backpulver.

Zuerst Honig, Zucker, Butter in einem Wasserbad schmelzen, dann geschlagene Eier, Backpulver und etwas Mehl hinzufügen, die Mischung mit einem Mixer gut verrühren und so reiben, dass keine Klumpen entstehen. Durch das Kneten des Teigs im Wasserbad werden die Kuchen besonders weich und zart. Nachdem die Mischung vom Herd genommen wurde, wird der Teig auf eine solche Konsistenz gebracht, dass er ausgerollt werden kann, und dann für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Interessanterweise wird deutscher Honigkuchen mit Hefe zubereitet, es gibt auch Fastenrezepte ohne Eier und Butter.

Hausgemachte Honigkuchenrezepte

Kuchen „Honig-Express“

Zutaten:

800 g Honig,
4 Eier,
400 ml Sauerrahm,
2 TL. Limonade,
1,2 kg Mehl,
1,5 Liter Milch,
100 g Grieß,
2 Dosen Kondensmilch,
Schale von 2 Zitronen,
200 g Butter.

Kochmethode:

Honig, Eier, Sauerrahm, Soda und Mehl mischen, den Teig kneten. In drei Teile teilen, ausrollen, Kuchen backen. Grießbrei kochen, abkühlen lassen, Kondensmilch, Butter, gehackte Schale hinzufügen, schlagen. Die Kuchen mit Sahne einfetten und über Nacht einweichen lassen.

Hutsul-Honigkuchen

Zutaten:

4 EL. l. Honig,
300 g Zucker,
250 g Butter,
4 Eier,
1,5 TL. Limonade,
600 g Mehl.

Für Sahne:

300 g Zucker,
300 ml Sauerrahm.

Kochmethode:

Eier, Zucker, Honig und Butter verrühren. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad, fügen Sie Soda und etwas Mehl hinzu. Nachdem die Masse eingedickt ist, den Teig auslegen und das restliche Mehl hinzufügen. Backen Sie die Kuchen. Zucker mit Sauerrahm schlagen. Jede Teigschicht mit Sahne bestreichen. Für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokoladen-Honig-Kuchen

Wenn Sie einen Schoko-Honig-Kuchen backen möchten, finden Sie das Rezept dafür in den folgenden Empfehlungen. Die mit Kakao ergänzte Honigbasis bringt den Geschmack des Desserts auf neue Weise zum Vorschein und macht es interessanter und raffinierter.

Zutaten:

Eier - 3 Stk.;
Butter - 100 g;
Zucker - 150 g;
Honig - 80 g;
Limonade - 20 g;
Mehl - 400 g;
Kakao - 100 g;
Sauerrahm - 700 g;
Sahne - 200 g;
Pulver - 200 g;
Zitronensaft - 40 ml.

Kochmethode:

Die ersten 5 Komponenten aus der Liste werden kombiniert, zum Kochen gebracht und anschließend werden die gesiebten Komponenten untergemischt. Den Teig abkühlen lassen, gehen lassen, in Portionen teilen, daraus dünne Fladen formen und bräunen. Den gesüßten Schmand und die Sahne getrennt steif schlagen und alles verrühren. Die Schokoladenschichten damit bestreichen.

Fastenkuchen „Honigkuchen“

Für den Test:

200 ml starker Tee,
1 Glas Honig,
1 Tasse Zucker,
7 EL. l. Pflanzenöl,
1 Teelöffel. Limonade,
1 EL. l. Essig,
4 EL. l. Rosinen, Mehl

Für die Glasur:

1 Tasse Kakaopulver,
1 EL. l. Honig,
1 EL. l. Sahara,
1 EL. l. Wasser

Kochmethode:

Starken Tee, Honig, Zucker, Pflanzenöl, Natron und Rosinen mischen, Mehl hinzufügen und den Teig zu einer dicken Sauerrahmkonsistenz kneten. In 2-3 Teile teilen, Kuchen ausrollen. Bei 150°C backen. Sie können einer der Kuchenschichten Kakaopulver hinzufügen. Die fertigen Kuchen mit Marmelade bestreichen und vermengen (der mittlere ist der Kuchen mit Kakao). Die Oberseite mit Glasur bestreichen. Mit Nüssen dekorieren.

Glasur. Alle Zutaten für die Glasur vermischen, aufkochen und leicht abkühlen lassen.

Honigkuchen mit Erdnüssen

Zubereitungszeit: 25 Min. Kochzeit: 35 Min. Portionen: 4

8 Eier
300 g Mehl
350 g Zucker
100 g Honig
100 g geschälte Erdnüsse
150 g Sauerrahm
50 g Butter
50 g Dosenkirschen
10 g Margarine
5 g Backpulver

Kochmethode:

Die Eier aufschlagen, das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Eiweiß mit 150 g Zucker schlagen, Eigelb mit 50 g Zucker mahlen. Mehl zum geschlagenen Eiweiß geben und gründlich vermischen. Soda, Eigelb, 20 g Honig, 20 g Butter hinzufügen und verrühren.
Den Teig in eine mit Margarine gefettete Form geben und im auf 220–230 °C vorgeheizten Ofen 25–35 Minuten backen. Den Keks abkühlen lassen und der Länge nach in 2 Teile schneiden.
Sauerrahm mit restlichem Zucker und Butter mit einem Mixer verrühren.
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anbraten, hacken und mit dem restlichen Honig vermischen.
Die Biskuitkuchen mit dem Großteil der sauren Sahne bestreichen und verrühren. Die Oberseite des Kuchens mit der restlichen Sahne einfetten und mit der Honig-Nuss-Mischung bedecken.
Den Kuchen 20-30 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen, mit Kirschen dekorieren, in Portionen schneiden.

Honigkuchen mit Sauerrahm

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen
Zucker - 1 Glas
Hühnereier - 2 Stk
Honig - 2 EL. l
Butter - 50 g
Soda - 2 TL.
Vollfette saure Sahne – 150 g
Zucker - 1 Glas.

Kochmethode:

Nachdem Sie alle notwendigen Produkte zubereitet haben, schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Honig, ein Glas Zucker, Butter und in Essig gelöschtes Soda hinzu. Die gesamte Mischung in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Dann vom Herd nehmen, drei Tassen gesiebtes Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Geben Sie die gesamte Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche, kneten Sie den elastischen Teig mit den Händen und teilen Sie ihn in neun gleiche Teile. Dann jedes Stück vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen, auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 3-5 Minuten backen. Als nächstes legen Sie einen passenden Teller mit der Oberseite nach unten auf die gebackenen Fladenbrote und schneiden die überschüssigen Ränder mit einem Messer ab.

Für die Sahne Sauerrahm und Zucker in einer Tasse vermischen und mit einem Mixer gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Und wir beginnen mit dem Zusammenbau des Kuchens, wobei wir jede Schicht sorgfältig mit der vorbereiteten Creme bestreichen und sie dann übereinander legen. Nachdem die oberste Tortenschicht ausgelegt ist, müssen Sie die Torte von allen Seiten sorgfältig mit dem restlichen Fondant bestreichen.

Mahlen Sie nun die Kuchenreste mit einem Mixer zu Krümeln und streuen Sie sie dann auf die Oberseite und die Seiten unseres Kuchens.

Honigkuchen in einem Multikocher kochen

Produkte

Mehl: 3 Tassen.
Zucker: ½ Tasse.
Butter: 3 EL. l.
Raffiniertes Pflanzenöl: 1 EL. l.
Ei: 5 Stk.
Honig: 6 EL. l. flüssig oder 3 dick, mit Schieber.
Sauerrahm: 1 ½ Tassen.
Sahne: 1 Tasse.
Backpulver: 1 EL. l.
Semmelbrösel.
Geriebene Nüsse: 1 Tasse.

Wie man kocht

Eier mit Zucker verquirlen. Geschmolzenen Honig und Butter vermischen. Die geschlagenen Eier mit der Butter-Honig-Mischung vermischen. Alles noch einmal gut verrühren. Mehl und Backpulver vermischen. Kneten Sie den Teig, indem Sie der Mischung Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Boden und die Seiten der Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und mit Panade bestreuen. Heizen Sie den Multikocher im HEAT-Modus 5 Minuten lang vor. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die Multicooker-Schüssel. Backen Sie den Honigkuchen im BAKE-Modus 70 Minuten lang. Bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie saure Sahne, Sahne und Zucker. Schneiden Sie den Honigkuchen in Tortenschichten, machen Sie Cremeschichten, bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne und bestreuen Sie ihn großzügig mit geriebenen Nüssen. Lassen Sie den Honigkuchen in der Sahne einweichen.

Mit Honigkuchen können Sie sowohl mit dem Teig (Sie können Gewürze, Zitronen- oder Limettenschale, Teeaufguss, Kaffee hinzufügen) als auch mit der Sahne experimentieren, die mit Kakao oder Sirup gefärbt werden kann. Für einen kleinen Honigkuchen die Zutatenmenge um die Hälfte reduzieren. Honigkuchen können wie Muffins oder Cupcakes - in separaten Formen gebacken werden.

Honigkuchen mit Pflaumen

250 g Weizenmehl,
100 g Zucker,
20 g Butter,
2−3 Eier,
2 ½ Esslöffel Honig,
½ Teelöffel Backpulver.

Für Sahne:

500 g Sauerrahm,
100 g Zucker,
60 g Pflaumen (entkernt).

Kochmethode:

Honig mit Backpulver mischen, in ein Wasserbad geben, unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Eier mit Zucker verquirlen, Honigmischung dazugeben. Das Mehl sieben und zu den Eiern und dem Honig geben. Den Teig kneten. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein, gießen Sie den Teig hinein, stellen Sie den Modus „Backen“ ein und kochen Sie ihn 2 ½ Stunden lang. Nach dem Signalton lassen Sie den Keks 10 Minuten lang im Modus „Aufwärmen“. Den fertigen Keks mithilfe eines Dampfgarbehälters aus dem Multikocher nehmen. Den abgekühlten Biskuitkuchen in 3 Schichten schneiden. Pflaumen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Für die Sahne Sauerrahm mit Zucker verrühren. Jeden Kuchen mit Sahne einfetten, Pflaumen darauf legen. Den fertigen Kuchen für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen ist das einfachste Rezept für einen sehr leckeren Kuchen.

Um den Teig für den zukünftigen Honigkuchen vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Butter - 100 gr.;
Zucker - 210 gr.;
mittelgroßes Ei - zwei Stück;
Honig - 3 große Löffel;
Soda – 1 oder vielleicht 2 Teelöffel. Löffel;
Mehl - 4 Tassen. + zwei Esslöffel.

Für die Sahne benötigen Sie 1 Glas Kondensmilch und dreihundert Gramm Pflaumen. Öle

Es ist Zeit, mit dem Backen zu beginnen.

Kombinieren Sie im ersten Schritt die Produkte sorgfältig, nehmen Sie im Anfangsstadium nur nicht mehr als zwei Löffel Mehl. Es ist besser, eine Pfanne mit dickem Boden zu nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Alles zermahlen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Lautstärke sollte um hundert Prozent zunehmen. Jetzt ist es an der Zeit, vom Herd zu nehmen und das restliche Mehl hinzuzufügen.
Den Teig dünn ausrollen, sodass acht Fladenbrote entstehen. Backen Sie im vorgeheizten Ofen jeweils ein Fladenbrot auf einem geölten Backblech. Die Backzeit beträgt etwa fünf Minuten.
Während der Kuchen backt, muss der restliche Teig durch Abdecken mit einem feuchten Tuch vor dem Austrocknen geschützt werden.
Die Zubereitung der Sahne ist einfach: Die gesamte Butter schmelzen, Kondensmilch hinzufügen und alles vermischen. Jetzt abkühlen lassen.
Jeder Kuchen sollte dick mit der resultierenden Creme eingefettet werden und die Kuchen übereinander gestapelt werden. Den letzten oberen ebenfalls einfetten und mit Krümeln bestreuen.

Wie bekomme ich Krümel? Sie können die Kuchen vorsichtig zuschneiden (sie vom Anfang unserer Pyramide an begradigen) oder den ganzen Kuchen stehen lassen und ihn dann mit den Händen in kleine Stücke schneiden. Fertig ist der Honigkuchen. Sie können Tee zum Kochen bringen.

Tatsächlich hat jede Hausfrau nicht nur ihr eigenes Rezept für die Kuchenzubereitung, sondern auch ihre Lieblingscreme, Fondant mit Glasur. Die Hausfrau kann verschiedene Rezepte vergleichen und selbst entscheiden, welches für sie exotisch und welches klassisch wird.

Honigkuchen ist unabhängig vom Rezept unglaublich lecker, denn er wird zu Hause aus Naturprodukten zubereitet.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eines Honigkuchens zu Hause gar nicht so schwierig; ein solches kulinarisches Meisterwerk wird Ihre Lieben sicherlich bei einer Tasse Tee zusammenbringen. Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste!

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