Leichter Rindereintopf mit Kartoffeln. Wie man Rinderlunge kocht: Rezepte

Viele Menschen stehen Innereien skeptisch gegenüber, da sie geschmacklos und schwer zuzubereiten sind. Erfahrene Köche versichern, dass dies ein großer Fehler ist. Aus der Rinderlunge lassen sich köstliche Gerichte zubereiten, die sowohl für das reguläre Menü als auch für das Feiertagsmenü geeignet sind. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten und einige Geheimnisse im Umgang mit dem Produkt zu kennen.

Wie man Rinderlunge kocht

  1. Spülen Sie die Lunge unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie sofort in Portionen.
  2. Alles mit kaltem Wasser auffüllen und mehrere Stunden einweichen lassen. Wenn die Flüssigkeit dunkel wird, sollte sie gewechselt werden. Tun Sie dies, bis das Wasser klar wird.
  3. Legen Sie die Innereienstücke in einen Topf und gießen Sie Wasser in einer Menge von 2/3 des Behältervolumens ein.
  4. Stellen Sie alles auf niedrige Hitze, und wenn die Flüssigkeit kocht, empfiehlt es sich, eine ganze Zwiebel und Salz zum Abschmecken hinzuzufügen.
  5. Sie müssen bei schwacher Hitze und abgedeckt mindestens 1,5 Stunden kochen. Es ist wichtig, den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, regelmäßig zu entfernen.

Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie das Produkt mit einer Gabel einstechen. Wenn kein Blut austritt, können Sie das Feuer ausschalten. Andernfalls sollten Sie weiterkochen.

Rezepte für Gerichte

Rinderlunge kann auf verschiedene Arten serviert werden: gekocht, gedünstet, gebraten oder gebacken. Aber Sie sollten mit dem Kochen beginnen, jedes Gericht zuzubereiten.

Das Produkt wird in ersten und zweiten Gängen, Salaten, Vorspeisen und Backfüllungen verwendet.

Pfannkuchenkuchen mit Rinderlunge

Zutaten:


  • 0,5 kg Lunge;
  • 300 g Hauptzutat;
  • 75 g getrocknete Pilze;
  • 2 große Zwiebeln, Salz, Gewürze;
  • 1 EL. Milch;
  • 2 Eier;
  • 1 Teelöffel Zucker;
  • 3,5 EL. Löffel Mehl;
  • 200 g Gemüse;
  • 50 g Butter, 2 gekochte Eier und 200 g Sauerrahm.

Vorbereitungsschritte:

  1. Die Lunge weich kochen und durch einen Fleischwolf geben.
  2. Getrocknete Pilze einweichen, bis sie weich sind, dann 30 Minuten kochen und mit Zwiebeln zerkleinern.
  3. Alles gut vermischen und in reichlich Öl anbraten. Sollte die Konsistenz zu trocken sein, etwas Pilzbrühe hinzufügen.
  4. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Mehl, etwas Salz und Zucker vermischen. Separat die Eier mit etwas Milch verquirlen. Kombinieren Sie die beiden Massen und rühren Sie um. Milch portionsweise hinzufügen und den Teig zubereiten. Gießen Sie dort weitere 2,5 EL ein. Esslöffel erhitztes Pflanzenöl. Mit einem Schneebesen schlagen.
  5. Pfannkuchen backen, jeweils mit Butter einfetten.
  6. Die Pfannkuchen mit Hackfleisch belegen, Sauerrahm darauf verteilen und mit gehackten Eiern bestreuen.

Rinderlunge nach Wiener Art

Dies ist das perfekte Urlaubsrezept, um Ihre Gäste zu überraschen.

Zutaten:


  • 750 g Lunge;
  • 2 große Zwiebeln;
  • 2 Karotten;
  • 1 Petersilie und Selleriewurzel, schwarzer Pfeffer;
  • 6 weiße Pfefferkörner;
  • 2 Nelkenblütenstände;
  • 0,5 Teelöffel Salz;
  • 3 EL. Löffel Mehl, eine halbe Zitrone, Lorbeerblatt;
  • 4 EL. Löffel Butter und Zucker.

Vorbereitung:

  1. Das Gemüse schälen, waschen und in einen Topf geben. Dort die Innereien dazugeben und wie oben beschrieben aufkochen.
  2. Die resultierende Brühe abseihen. Stellen Sie 0,5 Liter in den Kühlschrank und geben Sie die restliche Flüssigkeit auf das Feuer, um eine konzentrierte Abkochung zu erhalten.
  3. Legen Sie die Lunge auf ein Schneidebrett, bedecken Sie es mit einem zweiten Brett und legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie alles 12 Stunden lang stehen und schneiden Sie die Innereien in lange, dünne Streifen.
  4. Lösen Sie das Mehl in etwas kaltem Wasser auf und fügen Sie dann 0,5 Liter Brühe aus dem Kühlschrank hinzu. Auf das Feuer stellen und 10 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze. Es ist wichtig, die Soße ständig umzurühren. Zitronenschale und 1 EL hinzufügen. Löffel Saft. Dort Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
  5. Die Hauptzutat zur Sauce geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Butter und Sahne getrennt verrühren. Alles glatt rühren und in die Schüssel geben.

Gulasch

Zutaten:


  • 0,5 kg Lunge;
  • 350 ml Brühe;
  • 0,5 Teelöffel Koriander;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 2 EL. Löffel Tomatenmark, süße rote Paprika, Karotten, Zwiebeln, Salz, gemahlener Pfeffer;
  • 2,5 EL. Löffel Pflanzenöl und Kräuter.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Innereien nach einem bekannten Rezept.
  2. Die Karotten schälen und grob reiben, die Paprika und die Zwiebeln in Würfel schneiden.
  3. Gemüse mit der Hauptzutat im heißen Öl anbraten. Dann Tomatenmark und Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Danach die Gewürze hinzufügen, noch ein paar Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten. Mit gehackten Kräutern servieren.

Wurstpastete

Zutaten:


  • 200 g Lunge;
  • 40 g Kichererbsen;
  • getrocknete Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Sellerie;
  • Koriander und gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Lunge.
  2. Kichererbsen weich kochen.
  3. Wir kombinieren alles und fügen getrocknetes Gemüse und Gewürze hinzu;
  4. Alles mit einem Mixer glatt mahlen und gut vermischen;
  5. Legen Sie Frischhaltefolie auf den Tisch, formen Sie das Hackfleisch zu einer Wurst und wickeln Sie diese in Folie ein. Binden Sie die Enden wie Süßigkeiten zusammen. Legen Sie das Werkstück für 20 Minuten in einen Wasserbad. Die Temperatur sollte nicht mehr als 100 Grad betragen.
  6. Anschließend abkühlen lassen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Rinderlungensalat

Zutaten:


  • 500 g Lunge;
  • große Zwiebel, Karotten,
  • Maggi-Pilzwürfel;
  • 2 EL. Löffel Mayonnaise;
  • 3 EL. Löffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

  1. Die vorgekochten Innereien in dünne Streifen schneiden;
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und einige Minuten in heißem Öl anbraten;
  3. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie es zur Zwiebel hinzu und braten Sie es bei schwacher Hitze weich an. Schicken Sie den gehackten Brühwürfel dorthin;
  4. Die Innereien mit dem Gemüse vermischen, mit Mayonnaise würzen und servieren.

Vorteile von Rinderlunge

Die Innereien enthalten eine große Menge an Eiweiß, das dem Körper täglich zugeführt werden muss.

Gesund, lecker, günstig – eine Kombination aus alltäglichen Menübestandteilen, die jede Hausfrau sucht. Täglich stehen Kochverantwortliche vor der Frage: Was soll man kochen? Gleichzeitig möchte ich meine Familie mit etwas Leckerem und Ungefährlichem verwöhnen.

Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass die Zubereitung des Gerichts wenig Zeit in Anspruch nimmt und die Produkte erschwinglich sind. Es gibt eine solche Kombination. Nehmen wir zum Beispiel Schweinelunge, ein Fleischprodukt, dessen Kosten 150 Rubel pro 1 kg nicht überschreiten.

Lunge ist nützlich, weil sie einen geringeren Fettanteil in ihrer Zusammensetzung hat, gleichzeitig aber alle für Fleischprodukte charakteristischen Elemente enthält. Was kann man aus Schweinelunge kochen?

Schauen wir uns einige interessante Rezepte sowie die Kochtechnologie an.

Primärverarbeitung von Innereien

Wie bereitet man Schweinelungen richtig zu? Es ist nicht schwer, dies zu tun. Für die Verarbeitung des Produktes gibt es zwei Möglichkeiten:

  1. Klassisch. Eine Methode, bei der die Lunge einfach unter fließendem kaltem Wasser gewaschen wird. Anschließend kann das Produkt in portionierte Stücke geschnitten werden und die Reste der Luftröhre, Blutgefäße und Bronchien müssen entfernt werden;
  2. Einweichen. Ein Verfahren, mit dem Sie überschüssiges Blut aus einem Produkt entfernen können. Schneiden Sie das Produkt in Stücke der gewünschten Größe und entfernen Sie alle Überschüsse. Gießen Sie eine Lösung aus zwei Litern Wasser unter Zugabe von zwei Esslöffeln 9 %igem Essig. Legen Sie die Lunge in die Lösung und lassen Sie sie 40 - 90 Minuten einwirken.

Nachdem Sie die Innereien mit einer der Methoden verarbeitet haben, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen.

Lunge ist ein Innereien, das verschiedenen Arten der Wärmebehandlung unterzogen wird. Es kann gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Die Zubereitung von Gerichten aus diesen Innereien dauert maximal 2 Stunden, wovon nur 10 – 20 Minuten für die Zubereitung der Zutaten des Gerichts aufgewendet werden. Die restliche Zeit wird mit Schmoren oder Kochen verbracht. Also, eine Portion leckere, leichte Gerichte.

Schweinelungensalat mit Pilzen

Ein herzhafter Salat wird Ihr Alltagsmenü abwechslungsreich gestalten oder eine gute Ergänzung zu Ihrem Feiertagstisch sein.

  • Schweinelunge – 500 g;
  • Champignons (Champignons eignen sich, sowohl frisch als auch mariniert) – 500 g;
  • Zwiebel – 2 Stück;
  • Speisesalz - ein Drittel Teelöffel;
  • Lorbeerblätter - 2 Stück;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
  • unraffiniertes Öl – 2 Esslöffel;
  • klassische Mayonnaise - 100 g.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kaloriengehalt: 254,3 kcal.

  1. Kochen Sie die Lunge 90 Minuten lang in Wasser mit Salz. Die Lunge kocht schnell. Im Durchschnitt ist es in 40 Minuten fertig, aber damit die Struktur des Produkts zarter und weicher wird, wird es länger gegart;
  2. Während die Innereien kochen, müssen Sie die Zwiebel hacken. Sie können es in Würfel oder Halbringe schneiden. Dann in einer Bratpfanne goldbraun braten;
  3. Schneiden Sie die Pilze je nach Wunsch in große oder kleine Scheiben. Wenn die Pilze roh sind, braten Sie sie auch in Öl an, bis sie weich sind. Marinierte können leicht gebräunt sein;
  4. Die fertige Lunge in Würfel oder Streifen schneiden;
  5. Die abgekühlten Röstzwiebeln und Champignons ohne Öl in eine Salatschüssel geben;
  6. Fleisch, Pilze, Gewürze mit Mayonnaise mischen. Fügen Sie die Lunge hinzu und mischen Sie alle Zutaten. Fertig ist ein köstlicher und vor allem sättigender Salat!

Für einen besseren Geschmack kann der fertige Salat 40 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lesen Sie, wie man Nudeln mit Tomaten und Spinat kocht.

Wie man zu Hause Saltison aus einem Schweinekopf macht.

Einfaches Gulasch

Gulasch aus Innereien eignet sich sowohl zum Abendessen als auch zum Mittagessen. Gleichzeitig nimmt die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch und wird Ihre Lieben mit seinem ungewöhnlichen Geschmack begeistern.

  • Innereien - 1000 g;
  • mittelgroße Karotten - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Speisesalz - ein halber Teelöffel;
  • Curry - 1 Teelöffel;
  • schwarzer Pfeffer – eine Prise;
  • Wasser - 1 bis 2 Liter (abhängig von der gewünschten Konsistenz des fertigen Gulaschs);
  • Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
  • Lorbeerblatt - 1 Stück.

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt: 167 kcal.


Während das Gulasch schmort, können Sie die Beilage zubereiten. Dazu passen Salzkartoffeln oder Buchweizen.

In Tomaten gebratene Schweinelunge

Die in Tomaten gebratenen Innereien können entweder allein oder mit einer Beilage gegessen werden.

  • leicht – 250 g;
  • mit Wasser verdünnter Tomatensaft oder Tomatenmark – 200 ml;
  • Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
  • Salz - eine Prise;
  • Pfeffer oder Lieblingsgewürze - nach Geschmack.

Die Zubereitung dauert 80 Minuten.

Und der Kaloriengehalt beträgt 102,3 kcal.

  1. Frische Lungen waschen oder in Wasser und Essig einweichen und in kleine Stücke schneiden;
  2. Öl in einer Bratpfanne, einem Kessel oder einer Bratpfanne erhitzen;
  3. Legen Sie die Innereien hinein und braten Sie sie drei Minuten lang bei starker Hitze.
  4. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten braten lassen. Sie müssen darauf achten, dass das Fleisch nicht anbrennt;
  5. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden;
  6. Zwiebeln zum Fleisch geben und Tomatensaft hinzufügen. Sie können Tomatenmark mit Wasser verwenden;
  7. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Sie können das leichte Gericht portionsweise in Tomatensauce servieren, garniert mit Kräutern.

Schweineherz mit Lunge: ein leckeres Kombinationsrezept

Wenn Sie Schweinelungen und -herzen kaufen, können Sie ein ungewöhnliches, schmackhaftes und vor allem preiswertes Gericht zubereiten.

Kartoffeln mit Innereien in Töpfen

Für vier Töpfe benötigen Sie:

  • Kartoffeln (mittlere Knollen) - 4 Stück;
  • leicht - 200 g;
  • Herz - 200 g;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • heißes Wasser oder Brühe – 400 ml;
  • Pflanzenöl – 1/3 Tasse;
  • schwarzer Pfeffer oder Lieblingsgewürz – nach Geschmack;
  • Salz – 1/3 Teelöffel.

Das Kochen dauert 90 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 247,38 kcal.

  1. Die Innereien schälen und in kleine Scheiben schneiden;
  2. Das Fleisch in eine Bratpfanne geben und in Öl goldbraun braten;
  3. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und zu den Innereien geben. Leicht anbraten;
  4. Gießen Sie 100 ml (etwa ein halbes Glas) heiße Flüssigkeit in jeden Topf;
  5. Salz, Pfeffer und Gewürze mit Brühe vermischen;
  6. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Töpfe geben;
  7. Gebratenes Fleisch mit Zwiebeln und Karotten darauf legen;
  8. Decken Sie die Töpfe mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 30-40 Minuten in den Ofen, der zuvor auf 200 Grad vorgeheizt werden muss. (Siehe die Bereitschaft der Kartoffeln).

Mit Kräutern oder Sauerrahm servieren.

Ein einfaches Rezept für einen Slow Cooker

Haben Sie sich jemals gefragt, wie köstlich Sie Schweinelunge in einem Slow Cooker zubereiten können? Wir helfen Ihnen bei der Entscheidung, indem wir Ihnen das folgende Rezept vorstellen. Die meiste Zeit für die Zubereitung dieses Gerichts wird von einem unverzichtbaren Helfer in der Küche übernommen – einem Multikocher. Die Hausfrau muss lediglich das Gemüse und das Fleisch zubereiten, was maximal 20 Minuten dauert.

Bei dieser Garart wird das Fleisch aromatisch und weich.

  • leicht – 500 g;
  • mittelgroße Tomaten - 2 Stück;
  • kleine Karotten - 2 Stück;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Lorbeerblatt – 2 Stück;
  • Wasser – 200 – 30 ml;
  • Pfefferkörner - 3 Stück;
  • Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
  • Salz - eine Prise.

Kochzeit: 90 Minuten.

Der Kaloriengehalt beträgt nur 87,11 kcal.

  1. Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie Luftröhre und Bronchien entfernen. Und schneide es in große Stücke;
  2. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel;
  3. Legen Sie die Innereien aus;
  4. Zwiebeln und Karotten schälen;
  5. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Ringe schneiden;
  6. Die Tomaten nach Belieben hacken. Sie können auch geschält werden;
  7. Geben Sie das Gemüse in einen Slow Cooker und vermischen Sie es mit dem Fleisch.
  8. Füllen Sie alles mit Wasser;
  9. Bei geschlossenem Deckel mit dem Programm „Eintopfen“ garen. Wenn es möglich ist, die Zeit anzupassen, dann stellen Sie sie auf eineinhalb Stunden ein.

Es kann pur oder mit einer Beilage aus Reis oder Buchweizen serviert werden.

Fleischprodukte zweiter Klasse werden im Alltagsmenü meist nicht verwendet, da viele Hausfrauen einfach nicht wissen, wie man sie zubereitet. Die meisten Leute denken, dass sie das Gericht durch den spezifischen Geschmack der Innereien verderben können.

Im Gegenteil, solches Fleisch passt gut zu Gemüse oder Pilzen, aber auch zu Nudeln, Reis, Kartoffeln und Buchweizen oder sogar Linsen. Aus den Nebenprodukten entsteht köstliches Hackfleisch zum Füllen von Kuchen oder Pfannkuchen.

Aus Innereien können Sie warme Gerichte, Snacks oder Salate zubereiten. Gleichzeitig sind die Gerichte sättigend, lecker und preiswert.

Manche Köche ignorieren solche Innereien wie die Lunge zu Unrecht. Es gilt als Produkt ohne besonderen Nährwert. Aber das ist vergebens. Schließlich enthält die Lunge viel Elastin und Kollagen. Wenn Sie wissen, wie man Rinderlunge kocht, können Sie ein sehr leckeres Gericht bekommen. Es könnte ein köstlicher Salat oder eine aromatische Suppe sein. Die Hauptsache ist, sich einige Feinheiten der Vorbereitung zu merken.

Vorarbeit

Bevor Sie Rinderlunge kochen, müssen Sie sie vorbereiten. Wir reinigen es aus den Atemwegen und der Luftröhre und spülen es gründlich aus. Anschließend in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.

Es empfiehlt sich, ein Gewicht darauf zu legen, damit die Lunge nicht aufschwimmt. In einigen Ländern gelten Gerichte aus diesen Innereien übrigens als traditionell. Die Garzeit für die Lunge hängt von der Art ab. Wenn das Stück groß genug ist, muss es länger gekocht werden. Rinderlunge braucht länger zum Garen. Diese Innereien müssen für fast jedes Rezept gekocht werden.

Rinderlunge in Sauerrahm

Rinderlunge, deren Rezepte hier vorgestellt werden, ist sehr einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das Produkt richtig zuzubereiten, damit das Gericht zart und lecker wird. Für das folgende Rezept benötigen Sie ein Kilogramm Rinderlunge, zwei große Zwiebeln, eine Karotte (groß), Pflanzenöl, Salz, ein Glas guten Sauerrahm oder Sahne und Gewürze. Zuerst waschen wir die Innereien, entfernen alle Überschüsse und kochen etwa zwei Stunden lang. Sie können die Lunge eine Stunde lang in Wasser einweichen. Dann nehmen wir es heraus und schneiden es in Stücke.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten mit einer Reibe in drei Teile schneiden. Die gehackte Lunge in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Dann die Zwiebel in die Pfanne geben und nach fünf Minuten die Karotten. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und saure Sahne hinzufügen. Das Gericht etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Beim Servieren können Sie es mit Kräutern dekorieren.

Gulasch aus der Lunge

Eines der beliebtesten Gerichte aus diesen Innereien ist Gulasch. Bevor Sie Rinderlunge zubereiten, müssen Sie ein gutes Rezept auswählen, damit Sie das Ergebnis nicht enttäuscht. Nehmen wir die Innereien selbst (1 Kilogramm), zwei mittelgroße Zwiebeln, einen großen Löffel Tomatenmark, die gleiche Menge Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Leichte Rindfleischgerichte beginnen immer mit dem Kochen. Wir waschen die Innereien, füllen sie mit kaltem Wasser und zünden sie an. Wenn die Flüssigkeit kocht, unbedingt den Schaum abschöpfen. Etwa 1,5 Stunden kochen lassen.

Dann nehmen wir die Lunge aus dem Wasser und schneiden sie in große Stücke. In einem separaten Topf die gehackte Zwiebel leicht anbraten. Dann Tomatenmark und nach einer Weile Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen und mit etwas Brühe, die vom Lungenkochen übrig geblieben ist, aufgießen. Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Lungen zur Soße geben, würzen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Dieses Gericht kann mit jeder Beilage serviert werden.

Rinderlungensalat

Rinderlunge, deren Rezepte in diesem Artikel vorgestellt werden, kann auch in Salaten verwendet werden. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, leichtes und zugleich nahrhaftes Gericht. Nehmen Sie 600 Gramm Innereien, zwei mittelgroße Zwiebeln, Salz, Gewürze (Pfeffer) und etwas Zucker. Schneiden Sie die Zwiebel so dünn wie möglich, bestreuen Sie sie dann mit Zucker und gießen Sie Essig darüber. Lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Vor dem Garen der Rinderlunge muss diese wie in den vorherigen Rezepten gekocht werden. Dann in Stücke schneiden und die ausgedrückte Zwiebel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mayonnaise würzen. Am besten stellen Sie dieses Gericht vor dem Servieren zwei Stunden lang in den Kühlschrank. Leichter Rindfleischsalat wird sehr zart, wenn die Innereien richtig gekocht werden.

Geschmorte Lunge mit Pilzen

Rinderlunge schmeckt am besten gedünstet. Eine zarte und aromatische Soße wird eine wunderbare Ergänzung sein. Zur Zubereitung benötigen Sie 500 Gramm Innereien, 200 Gramm Champignons, einen großen Löffel Kapern, zwei große Zwiebeln, 500 Milliliter Fleischbrühe, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Kochen Sie die Lunge vor, bis sie weich ist, damit sie weich und zart ist. Gießen Sie die Brühe aus; wir werden sie nicht brauchen.

Dann schneiden wir die Innereien in Stücke und entfernen alle unnötigen Röhrchen. Die Größe der Stücke bestimmen wir nach unserem Geschmack. Die Zwiebel schälen und nicht ganz fein schneiden. Während des Garvorgangs wird es weich. Wir waschen die Pilze und schneiden sie ebenfalls in große Stücke. Frittieren Sie sie unter Zugabe von Pflanzenöl, das mit Butter kombiniert werden kann, damit die Soße schmackhafter wird. Anschließend in eine separate Schüssel geben und die Zwiebeln in die Pfanne geben. Es muss auch gebraten werden, bis es transparent ist. Mahlen Sie die Kapern so fein wie möglich. Zwiebeln und Pilze in einer Pfanne vermengen und vermischen. Dann legen wir die Lunge aus. Wenn es warm ist, die Kapern hinzufügen. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt ist es Zeit für die Brühe. Sie können die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen oder einfach Wasser hinzufügen. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Lungen etwa 1,5 Stunden köcheln. Während dieser Zeit kann die Flüssigkeitsmenge abnehmen. In diesem Fall etwas Brühe hinzufügen. Es ist ein sehr leckeres und zartes Licht. Essen Sie mit Genuss.

Bevor Lungen als Nahrungsmittel verwendet werden, müssen sie ordnungsgemäß ausgewählt und zubereitet (verarbeitet) werden.
Frische Lungen haben eine saftige leuchtend rosa Farbe und eine glänzende Oberfläche.

Wenn Sie ein Produkt auf dem Markt kaufen, achten Sie darauf, dass es einen Laborstempel trägt. Der Tintenabdruck verschwindet beim Kochen.
Vor dem Kochen müssen Sie die Reste der Luftröhre und anderer Atemwege aus der Lunge entfernen. Gefrorene Lungen sollten bei Raumtemperatur vollständig auftauen (Sie können das Produkt im Kühlschrank belassen, das Auftauen dauert dann aber länger).


Die Innereien gründlich waschen, in Stücke schneiden, erneut abspülen und mehrere (3-4) Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Lunge verfügt über viele Blutgefäße, daher muss die Flüssigkeit mehrmals gewechselt werden, bis das Produkt eine blassrosa Farbe annimmt.


Anschließend legen Sie die Lungen in einen großen, tiefen Topf und füllen sie mit kaltem Wasser, jedoch nicht bis zum Rand, da sie mit Luft gefüllt sind und leicht an die Oberfläche schwimmen.

Entfernen Sie die entstandene Kruste unbedingt mit einem Schaumlöffel, fügen Sie Gewürze hinzu (Salz – etwa 1 TL, ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, 2-3 Lorbeerblätter, eine ganze, geschälte Zwiebel) und kochen Sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze (Den Deckel nicht schließen, da sonst Schaum aus der Pfanne austritt.) Während des Garens ist es notwendig, die Stücke umzudrehen, damit sie gleichmäßig garen.


Während des Garvorgangs werden die Innereien kleiner und schwerer. Um die Bereitschaft zu überprüfen, stechen Sie mit einer Gabel in ein Stück. Wenn der aus der Lunge austretende Saft nicht rot, sondern braun ist, sind sie essfertig.


Fertiggerichte haben nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern sind auch kalorienarm.
Unter den vielen Rezepten für Schweinelunge ist die Verwendung als Füllung das häufigste.
Schneiden Sie eine große oder zwei mittelgroße Zwiebeln in größere Stücke und bräunen Sie sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl (1-2 EL) leicht an.


Das noch warme Produkt zusammen mit der in großen Stücken gedünsteten Zwiebel durch die Schnecke eines Fleischwolfs geben. Sparen Sie nicht an der Zwiebel, dann wird Ihr „Hackfleisch“ nie trocken. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Dieses „Hackfleisch“ eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Knödeln, Pfannkuchen und Torten. Sie können auch zum Füllen von Paprika, zum Kochen von Marinenudeln und Lasagne verwendet werden. Auch Kuchen mit dieser Füllung sowie Kartoffel- oder Gemüseaufläufe schmecken köstlich.

Falls gewünscht, können Sie vorgekochtes Schweineherz und vorgekochte Schweineleber zu den gemahlenen Schweinelungen hinzufügen, wodurch die Leber fleischiger und aromatischer wird.


Heute verrate ich Ihnen, wie man geschmorte Lungen macht. Das Gericht ist natürlich nicht für jeden Tag geeignet, aber wenn Sie etwas Leichtes auf Lager haben, rate ich Ihnen, dieses Rezept in Ihrem Arsenal zu haben. Es ist sehr lecker geworden!

Dieses ungewöhnliche Fleischgericht ist an sich schon sehr sättigend, aromatisch und natürlich unglaublich lecker. Teilweise erinnert es ein wenig an Beef Stroganoff. Da muss man einfach noch ein bisschen dran basteln. Aber ich versichere Ihnen, es lohnt sich. Versuch es!

Anzahl der Portionen: 3-4

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Lungeneintopf Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 4 Stunden zuzubereiten. Enthält nur 163 Kilokalorien. Rezept des Autors für Hausmannskost.



  • Zubereitungszeit: 18 Minuten
  • Kochzeit: 4 Stunden
  • Kalorienmenge: 163 Kilokalorien
  • Anzahl der Portionen: 9 Portionen
  • Anlass: Zum Mittagessen
  • Komplexität: Einfaches Rezept
  • Nationale Küche: heimische Küche
  • Art des Gerichts: Warme Gerichte

Zutaten für sechs Portionen

  • Lunge - 1 Stück (ich habe Rindfleisch)
  • Zwiebeln – 6 Stück (mittelgroß)
  • Sauerrahm - 1 Tasse (150-200 ml.)
  • Tomatenmark - 1 EL. Löffel
  • Zwiebeln - 2 Stück (groß)
  • schwarze Pfefferkörner - 15-17 Stück
  • Lorbeerblatt - 5-6 Stück
  • Butter - nach Geschmack (zum Braten)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Füllen Sie es mit leichtem Wasser und lassen Sie es 2 Stunden lang so stehen. Um zu verhindern, dass die Lunge schwimmt, decken Sie den Behälter mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.
  2. Nehmen Sie die Lunge nach dieser Zeit aus dem Wasser, spülen Sie sie unter Wasser ab, schneiden Sie sie in Stücke, die bequem in Ihre Pfanne passen, und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang kochen.
  3. Jetzt reinigen wir die gekochte Lunge von den restlichen Filmen, Gefäßen und anderen ungenießbaren Kleinigkeiten, die wir nicht brauchen. Schneiden Sie es in dünne Streifen.
  4. Schneiden Sie die Zwiebel ganz dünn in halbe oder viertel Ringe, legen Sie sie in einen mit Butter erhitzten Topf (Sie können ihn auch durch eine tiefe, dickwandige Bratpfanne ersetzen) und braten Sie sie einige Minuten lang an. Es sollte leicht golden werden.
  5. Geben Sie in diesem Fall helle Butterscheiben und noch etwas Butter hinzu. Unter Rühren braten, bis es goldbraun und goldbraun ist.
  6. Geben Sie die saure Sahne in einen kleinen Behälter, fügen Sie Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzu (Sie können getrocknete Kräuter verwenden, dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen). Mischen.
  7. Füllen Sie unsere Lungen mit dem resultierenden Verband. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen (hier je nach eigenem Geschmack). Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Gericht mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln. Servieren Sie das fertige Gericht heiß.


 

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