Croissants mit Karamell-Blätterteig. Wie macht man zu Hause Croissants mit und ohne Füllung? Duftende Croissants – das perfekte Frühstück


Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt


Bagels sind köstliche Backwaren in Form von Tierhörnern. Die Füllung der Süßigkeit kann absolut alles sein, alles hängt von der kulinarischen Fantasie ab. Junge und erwachsene Familienmitglieder werden diesen Leckerbissen genießen. Das beste Gericht wird mit eigenen Händen zubereitet. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Zubereitung von Express-Bagels mit Karamell hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Bagels.


So bereiten Sie den Teig zu:

- 1 Glas Milch.,
- 3 Tassen Weizenmehl.,
- 1 Hühnerei.,
- 1,5 TL. Salz.,
- 3 EL. Sahara.,
- 2 TL. Bäckerhefe.

Für die Bagelfüllung:

- 200 gr. Weiche Karamellbonbons mit Beerenfüllung.

Notwendige Informationen:

Die Garzeit beträgt etwa eineinhalb bis zwei Stunden. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, müssen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 180-200 Grad vorheizen.
!!!Um luftige Backwaren zu erhalten, empfiehlt es sich, das Mehl zunächst durch ein Sieb zu streichen.
Bevor die Bagels fertig sind, empfiehlt es sich, die Oberfläche der Bagels mit geschlagenem Ei zu bestreichen. Dadurch erhalten die Backwaren eine goldene Kruste.


Wie man mit Fotos Schritt für Schritt kocht





1. Eier, zerbröckelte Hefe und Kristallzucker in einem tiefen Behälter verrühren. Alle Zutaten schlagen, bis sich Schaum bildet.




2. Erhitzte Milch zur Mischung hinzufügen und alle Zutaten vermischen. Der Teigteig ist fertig.




3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Weizenmehl hinzu, das durch ein Sieb gesiebt wurde.






4. Der nächste Schritt besteht darin, den Teig zu kneten. Kneten Sie die klebrige Teigschicht mit den Händen und fügen Sie dabei ständig Mehl hinzu, damit die Struktur homogen ist und nicht am Tisch klebt. Nachdem Sie einen runden Kuchen geformt haben, lassen Sie den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen. Dies ist notwendig, damit es aufsteigt und eine Art Kühle erhält.




5. Teilen Sie den fertigen Teig in mehrere gleiche Teile. Jede Hälfte sollte mit einem Nudelholz dünn ausgerollt werden. Jetzt müssen Sie die Schicht vorsichtig in mehrere Teile schneiden (Sie erhalten etwa 8 Hälften). An die breiteste Kante jedes Stücks ein Stück Karamell legen.




6. Der nächste Schritt besteht darin, ihn zunächst in Form eines Umschlags einzuwickeln und dann ein Stück Teig mit einer Rolle einzuwickeln. Die Bonbons sollten so abgedeckt werden, dass die süße Masse beim Backen nicht ausläuft und das Produkt nicht anbrennt. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die Bagels aus und backen Sie sie 1 Stunde lang bei 180-200 Grad.






7. Wenn das süße Gebäck fertig ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf eine quadratische Schüssel. Oberer Teil

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Croissants aus Blätterteig zuzubereiten. Dieser Vorgang kann sogar zu Hause durchgeführt werden. Sie können Blätterteig selbst herstellen oder ihn in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen. Wie die Praxis zeigt, sind Produkte aus fertigen Halbfabrikaten nicht weniger lecker als selbstgemachte.

Der Vorteil von Croissants ist die Möglichkeit, sie sowohl für ein angenehmes Frühstück als auch für eine süße Tafel zu servieren. Solche Mehlprodukte können mit den unterschiedlichsten Füllungen hergestellt werden – süß und salzig. In Frankreich sind solche Brötchen seit langem eine Quelle des Nationalstolzes. Sie werden zum Morgenkaffee serviert.

Solches Gebäck ist so lecker, dass es auch ohne Füllung eine hervorragende Ergänzung zum Frühstück oder auf einer süßen Tafel darstellt. Es ist zu beachten, dass es zwei Arten von Blätterteig gibt – Hefe und hefefrei.

Obwohl Croissants aus Blätterteig traditionell als Erbe der französischen Küche gelten, wurden sie erstmals in Wien, Österreich, gebacken. Sie wurden dort bereits im 13. Jahrhundert hergestellt. Doch bereits im 19. Jahrhundert erlangte solches Gebäck große Popularität, als der Österreicher August Tsang in Paris eine Bäckerei eröffnete.

Einer Legende zufolge wurde das erste Croissant nach der Entstehung des Osmanischen Reiches gebacken. Als feindliche Truppen Wien belagerten, „lebte“ die Stadt weiter. Bäcker backten immer noch Brot. An einem dieser Abende hörten die Köche, die frische Brötchen für den Morgen backten, plötzlich, wie die Türken sich Wien näherten. Es gelang ihnen, die Armee zu warnen, was den Versuch der Türken, die Stadt zu untergraben und in sie einzudringen, stoppte. Zu Ehren dessen wurde das erste duftende Croissant gebacken.

Aber niemand weiß genau, welche Technologie die Österreicher verwendeten. Es ist auch nicht bekannt, ob es aus Hefeteig oder ohne Hefeteig hergestellt wurde. Heute sind solche Brötchen im modernen Syrien verboten. Das Verbot wurde bereits 2013 auf Initiative von Vertretern radikalislamischer Kräfte eingeführt.

Tatsächlich gibt es andere Versionen des Aussehens des Croissants. Es ist kein Geheimnis, dass solche Backwaren manchmal der Mondsichel, einem Symbol des Islam, sehr ähnlich sind.

Einige Historiker der Kochkunst vermuten, dass die Welt das Erscheinen von Croissants dem Ukrainer Yuri Kulchytsky verdankt, der in Wien ein Café eröffnete. In diesem gemütlichen Lokal werden nach türkischen Rezepten zubereitete halbmondförmige Brötchen und Kaffee serviert.

Später begann man in Paris mit der Herstellung von Croissants. Somit haben diese Brötchen die Herzen der Franzosen erobert. Heute denkt jeder bei der bloßen Erwähnung eines französischen Frühstücks an aromatischen schwarzen Kaffee und frisch gebackene, knusprig warme Brötchen. Croissants werden aus Blätterteig gebacken. Gleichzeitig werden ihnen verschiedene Füllungen hinzugefügt.

Gebäck mit Füllung

Bäcker haben gelernt, Croissants mit verschiedenen Füllungen herzustellen. Unter ihnen sind die beliebtesten:

Es gibt zwei Möglichkeiten, Produkte mit Füllung zu füllen. Sie können die Füllung vor dem Backen hinzufügen oder das fertige Brötchen mit einer Spritze füllen.

Grundsätzlich wird die Füllung hinzugefügt, bevor die Produkte in den Ofen geschickt werden. Dadurch bleibt das schöne Aussehen des Dutts erhalten.

Vor dem Servieren können Sie interessante Dekorationen anfertigen, zum Beispiel Schokoladen- oder Karamellstreusel. Zur Dekoration werden häufig Puderzucker, Honig und übrig gebliebene Sahne verwendet. Es hängt alles von der Vorstellungskraft des Kochs und den Geschmacksvorlieben der Menschen ab, für die dieses Gebäck zubereitet wird.

Ein einfaches Rezept für selbstgemachte Croissants

Auch zu Hause ist die Zubereitung duftender, knuspriger Croissants kein Problem. Um den Vorgang zu beschleunigen und zu vereinfachen, empfehlen wir die Verwendung von fertigem Blätterteig, der in vielen Geschäften erhältlich ist. Um ein erfolgreiches Halbzeug zu kaufen, sollten Sie Produkte von Herstellern kaufen, die Sie kennen, und auf die Zusammensetzung des Produkts und das Verfallsdatum achten.

Vor der Zubereitung von Croissants sollte der Teig, der gefroren verkauft wird, bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Sie benötigen also folgende Zutaten:

  • Blätterteig;
  • Mehl;
  • Zucker;
  • Ei;
  • Füllung.

Wenn Sie Brötchen mit herzhafter Füllung zubereiten möchten, sollten Sie ungesäuerten Teig verwenden. Für die süße Füllung empfiehlt es sich, süßen Teig zu wählen. Sie können aber auch ungesäuerten Teig verwenden, wenn Sie keinen süßen Teig finden.

Üblicherweise werden Halbzeuge in Form von rechteckigen Platten verkauft. Sie müssen einen Teigteller nehmen und ihn ein wenig ausrollen, dabei seine Form beibehalten. Die Dicke des Teigs sollte etwa 3 Millimeter betragen. Anschließend muss die Platte mit einem Messer in drei bis vier identische Rechtecke geschnitten werden. Danach werden die Rechtecke diagonal geschnitten. Als Ergebnis sollten Sie 6 - 8 Dreiecke erhalten, aus denen Croissants geformt werden.

Sie müssen die Füllung im Voraus vorbereiten. Wenn Sie Brötchen mit Füllung backen möchten, müssen Sie diese auf die breite Kante des Teigdreiecks legen. Dann sollten Sie das Dreieck beginnend an der breiten Kante zu einer Rolle wickeln. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Croissants nicht schwierig. Danach müssen Sie das Ei gut verquirlen, etwas Wasser hinzufügen und die Brötchen damit bestreichen. Dadurch erhalten Ihre Croissants eine goldbraune Kruste. Die Brötchen müssen in einem auf 180 – 200 Grad vorgeheizten Ofen gebacken werden. Um zu verhindern, dass die Produkte anbrennen, müssen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier abdecken und mit etwas Butter oder Pflanzenöl einfetten.

Bedenken Sie beim Auflegen der Brötchen auf ein Backblech, dass der Blätterteig um ein Vielfaches an Volumen zunimmt. Platzieren Sie die Croissants daher nicht zu nah beieinander.

Sie können die Brötchen mit etwas Zucker bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

Croissants aus fertigem Blätterteig werden ca. 20 – 30 Minuten gebacken. Nach Abschluss des Vorgangs müssen sie aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden. Der Verzehr heißer Backwaren ist verboten, da diese gesundheitsschädlich sind. Danach können Sie die Croissants dekorieren, zum Beispiel mit Puderzucker bestreuen, Karamell, Honig darübergießen und mit gehackten Nüssen zerdrücken. Selbstgemachte Backwaren schmecken zweifellos viel besser als im Laden gekaufte. Der Vorteil dieser Leckerei besteht darin, dass Sie sie zum Frühstück oder 30 Minuten vor der Ankunft der Gäste zum Tee zubereiten können.

Croissants aus fertigem Blätterteig können zu Hause zubereitet werden. Solches Gebäck, das seit vielen Jahren als traditionell französisch gilt, kam erstmals in Österreich auf und verbreitete sich von dort aus. Heutzutage werden Croissants mit den unterschiedlichsten Füllungen gebacken, darunter nicht nur verschiedene Cremesorten, Kondensmilch, Fruchtmarmeladen, sondern auch Käse, Pilze und Schinken. Der Vorteil solcher Mehlprodukte ist ihr hervorragender Geschmack und die schnelle Zubereitung.

Natürlich können Sie fertige Croissants kaufen, aber die leckersten Backwaren werden in Ihrer heimischen Küche hergestellt. Darüber hinaus können Sie sich jederzeit auf die Qualität und Frische der verwendeten Produkte verlassen. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Füllung hinzuzufügen. Bei der ersten Methode handelt es sich um das Backen mit Croissants, bei der zweiten um das Hinzufügen von Füllmaterial zum fertigen Brötchen.

Von einer türkischen Marke Simsek. Ich habe es im gesamten Auchan-Sortiment gefunden, der Preis ist niedrig - ca 6 UAH (15 Rubel) hinter 50 Gramm Nachtisch.

Die Verpackung ist wunderschön, sie zeigt ein köstliches Croissant mit viel Karamell. Die Rückseite beschreibt die Zusammensetzung und den Energiewert ausführlich, jedoch ausschließlich auf Türkisch. Es gibt jedoch einen Aufkleber mit Informationen auf Ukrainisch.


Trotz der großen Optik der Verpackung ist das Croissant an sich nicht allzu groß, aber aufgrund der Füllung schwer – hier ist tatsächlich viel drin! Das Croissant selbst ist weich, rosig und hat ein leicht süßliches Vanillearoma. Im Inneren ist die Karamellfüllung orange, die Konsistenz ist süß und cremig.


Die Zusammensetzung ist lang, ich sehe keinen Sinn darin, sie im Detail zu analysieren, da bereits klar ist, dass solche empfindlichen Backwaren ohne zusätzliche Zusatzstoffe nicht etwa 9 Monate lang im normalen Zustand haltbar sein können. Blick auf das Produktionsdatum. In einem solchen Croissant - 205 kcal, klein, aber kalorienarm!

Wenn Sie in Frankreich waren, haben Sie sicherlich die lokalen klassischen Backwaren mit unglaublichem Geschmack und knuspriger Kruste probiert. Echte französische Croissants aus fertigem Blätterteig können Sie ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten, zumal es in jedem nahegelegenen Geschäft erhältlich ist.

Geheimnisse des Konditorhandwerks

Blätterteig wird mit oder ohne Hefezusatz zubereitet. In jedem Fall werden die Backwaren zart, schmackhaft, aromatisch und sehr porös. Nicht jede Hausfrau hat genug Freizeit, deshalb kaufen wir oft fertigen Teig und backen ihn einfach.

Die Zubereitung von Croissants aus diesem Teig dauert 20 bis 30 Minuten und ihre Vielseitigkeit liegt darin, dass Sie absolut jede Füllung verwenden können, insbesondere:

  • Hüttenkäse;
  • Schokolade;
  • Beere;
  • Obst;
  • Käse;
  • Fleisch;
  • Karamell;
  • Wurst;
  • Fisch usw.

Ein paar Backtipps helfen Ihnen bei der Zubereitung von Croissants, die Sie in die Atmosphäre der engen Gassen von Paris und den Duft frisch gebackener Brötchen im nächsten Café eintauchen lassen:

  • Vor der Verwendung tauen wir den Blätterteig auf natürliche Weise auf.
  • Der Teig wird in nicht zu dicke Schichten ausgerollt, die dann in gleich große Dreiecke geschnitten werden.
  • Wir verteilen die Füllung am breiten Rand und drücken dann die losen Enden fest zusammen, damit sie während der Wärmebehandlung nicht ausläuft.
  • Die optimale Füllmenge für ein Croissant beträgt 1 Esslöffel.
  • Um Croissants mit einer charakteristischen goldenen Kruste herzustellen, kann ihre Oberfläche mit einer Mischung aus Eigelb und Zucker oder Proteinmasse eingefettet werden.
  • Zum Backen des Teigs im Inneren liegt die optimale Temperaturschwelle bei 180° und für die Erzielung einer goldenen, knusprigen Kruste bei 210°.
  • Croissants können nach dem Backen mit einer Spritze oder einem Beutel mit Karamell gefüllt werden.
  • Die Oberseite der Croissants ist mit Sesamkörnern, Nusskernen, kandierten Fruchtstücken, Glasur, Karamell, Schokolade und Mohn verziert.
  • Vor dem Backen sollte der Teig leicht aufgehen, die Croissants also eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Französisches Gebäck aus eigener Herstellung

Wie Sie bereits verstehen, bereiten wir heute Croissants zu. Das Rezept für fertigen Blätterteig ist recht einfach und erfordert nicht viel Zeit. Tauen Sie den Teig vor und bereiten Sie eine beliebige Füllung zu. Sie müssen die Croissants gar nicht füllen, sondern einfach mit aromatischem Fruchtsirup oder Schokolade übergießen.

Verbindung:

  • 0,5 kg Blätterteig ohne Hefezusatz;
  • 1 PC. Eigelb;
  • 2 EL. l. Kristallzucker.

Vorbereitung:


Duftende Croissants – das perfekte Frühstück

Croissants aus fertigem Blätterteig müssen vor dem Backen an einem warmen Ort leicht aufgehen. Der Hefeteig wird dann locker und porös. Als Füllung für solche Backwaren können wir jede beliebige Marmelade verwenden. Zu flüssige Marmelade ist nicht geeignet, da sie beim Backen auf den Boden der Form fließt und dementsprechend anbrennt.

Verbindung:

  • 0,5 kg Blätterteig;
  • Ei;
  • 150-200 ml Marmelade;
  • Puderzucker nach Geschmack.

Vorbereitung:


Schokoladengenuss

Vielleicht gehören Croissants mit Schokolade aus fertigem Blätterteig zu den beliebtesten Leckereien für Kinder. Für die Füllung können Sie fertige Schokoladenmasse oder gehackte Schokolade verwenden. Manche Hausfrauen bereiten es selbst aus Milch und Kakaopulver zu.

Verbindung:

  • 0,4 kg fertiger Blätterteig;
  • 0,2 kg Schokolade;
  • 1 Eigelb.

Vorbereitung:


Nach dem neuen Jahr hatte ich noch viele Süßigkeiten übrig, die meine Familie nicht wirklich mochte: Karamellbonbons, Gelees und Pralinen mit „geschmackloser“ Füllung, und ich erinnerte mich an das Rezept meiner Mutter. Der Teig wird bei diesem Gebäck nicht lange altbacken, auch wenn man ihn nicht abdeckt.

Für den Test: 50 Gramm Hefe

1 Packung Vanillezucker

Salz auf einer Messerspitze

1 EL Sauerrahm

250 g Margarine

Füllung: Bonbons - in 4 Teile schneiden.

Für Pulver: Puderzucker oder zerstoßener Zucker in einer Kaffeemühle.

1. Hefe und Vanillezucker mit einer Gabel zermahlen. Sie erhalten eine flüssige Masse. Die Hefe muss frisch und nicht trocken sein.

2. Sauerrahm, Eier und weiche Margarine mit einem Mixer verrühren und zur Hefe geben.

3. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Den Teig kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Das sind die Süßigkeiten, die ich hatte

4. Nach einer Stunde... den Teig in 4 Teile teilen. Rollen Sie aus jedem Teil einen Kreis aus, teilen Sie ihn wie auf dem Foto in Teile und legen Sie Bonbons auf den breiten Teil.

5. Das Croissant aufrollen.

6. Um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern, falten Sie die Ränder nach innen. Alles auf ein gefettetes Backblech legen und bei 180°C in den Ofen schieben.

7. Die fertigen und noch heißen Croissants in Puderzucker wälzen.

Das Teigrezept enthält keinen Zucker, aber durch die süße Füllung und den süßen Belag sind die Croissants süß und durch den unterschiedlichen Geschmack der Bonbons hat jedes Croissant seinen eigenen, einzigartigen Geschmack.



 

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