So bereiten Sie köstliches Hackfleisch für Kuchen zu. Fleischfüllung für gekochte Fleischpasteten

Tatsächlich gibt es kein Fleisch, das nicht zum Füllen geeignet wäre. Es sind verschiedene Kombinationen möglich, sowohl unerwartete als auch die traditionellsten.

Klassische Version

Viele Leute mögen Kuchen nur mit Fleisch, in diesem Fall ist es gut, verschiedene Sorten zu kombinieren, zum Beispiel Rindfleisch mit Schweinefleisch.

Du wirst brauchen:

  • 0,3 kg Rinderfilet;
  • 0,3 kg Schweinefleischbrei;
  • 2 Zwiebeln;
  • Salz nach Geschmack;
  • 50 ml raffiniertes Öl;
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer.

Es dauert: 30 Minuten.

Energiewert: 89 kcal.

Kochmethode:


Hinweis: Sie können das Fleisch in einer Mixerschüssel zerkleinern und zusätzlich zur Zwiebel zwei Knoblauchzehen und frische Kräuter hinzufügen.

Rezepte für Hackfleischfüllungen

Sie können beispielsweise einen „Monogeschmack“-Kuchen mit Rinderhackfleisch oder verschiedene Fleischsorten zubereiten.

Sortiert

Erforderlich:

  • Jeweils 250 Gramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch;
  • 2 Zwiebeln;
  • Butter nach Ihrem Ermessen;
  • 2 Prisen gemahlener Pfeffer;
  • 10 g Salz.

Zeitaufwand: 20-25 Minuten.

Kaloriengehalt: 90 kcal.

Kochmethode:

  1. Zwei Zwiebeln in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, das vorbereitete Gemüse dazugeben und köcheln lassen, bis die Stücke durchsichtig werden.
  2. Jetzt ist es an der Zeit, das Hackfleisch hinzuzufügen. Um eine homogene Füllung zu erhalten, zerdrücken Sie das Fleisch direkt in der Pfanne mit einer Gabel. Unter ständigem Rühren goldbraun kochen.
  3. Am Ende des Garvorgangs die Füllung nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Reis

Notwendig:

  • 500 Gramm Hackfleisch (jede Sorte reicht aus);
  • 1 Tasse Reis;
  • 2 Gläser klares Wasser;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kaloriengehalt: 60 kcal.

Vorbereitung:

  1. Den Reis kochen.
  2. Mischen Sie es mit Hackfleisch.
  3. Salz und Gewürze hinzufügen.

Rindfleisch

Erforderlich:

  • 30-40 g Pflanzenöl;
  • 3 Zweige Blattpetersilie;
  • 0,5 kg Hackfleisch;
  • 1 große Zwiebel;
  • 2 EL. Butter;
  • Salz nach Geschmack.

Das Kochen dauert 25 Minuten.

Kaloriengehalt pro Portion: 80 kcal.

Wie macht man:

  1. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Raffiniertes Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
  2. Rohes Hackfleisch zur Röstzwiebel geben, mit einem Spatel zerstampfen, sodass keine Klumpen entstehen, Butter dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und nach Belieben würzen.
  3. Blattpetersilie hacken und zum Fleisch geben, verrühren.

Wenn Sie keine Petersilie mögen, eignet sich frischer Dill gut.

Kochmöglichkeiten für gekochtes Fleisch

Bereiten Sie aus einem gekochten Stück Fleisch eine reine Fleischfüllung zu oder fügen Sie verschiedene Füllungen hinzu, zum Beispiel saftige Karotten und Hühnereier.

Traditionelles Rezept

Erforderlich:

  • 0,5 kg gekochtes Fleisch;
  • 1 saftige Karotte;
  • 1 kleine Zwiebel;
  • 50 g raffiniertes Öl;
  • 60 ml Brühe;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 15 Gramm Salz.

Zubereitung: 20 Minuten.

Portion: 79 kcal.

Vorbereitung:

  1. Das gekochte Stück Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Keine Utensilien – mit einem Messer schneiden.
  2. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, Gemüse im heißen Öl goldbraun braten.
  3. Gehacktes Fleisch zum Gemüse geben. Alles zusammen nicht länger als 3 Minuten braten.
  4. Füllung gut vermischen, würzen, Fleischbrühe in kleinen Portionen dazugeben.

Rindfleisch

Du wirst brauchen:

  • 0,8 kg Rindfleisch;
  • 2-3 gekochte Eier;
  • 1-2 Zwiebeln;
  • raffiniertes Öl zum Braten;
  • 40-50 g Butter;
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Es dauert: 20 Minuten. Portion (100 Gramm): 89 kcal.

Kochmethode:

  1. Das Rindfleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und das Hackfleisch auf traditionelle Weise zubereiten.
  2. Die gewürfelten Zwiebeln im heißen Öl anbraten.
  3. Eier in Würfel schneiden, Dill hacken.
  4. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, abschmecken und für die Saftigkeit Butter hinzufügen.

Fleischfüllungen für gebackene Kuchen

Auf Wunsch können Sie aus zwei Hackfleischsorten eine herzhafte Rindfleischfüllung, eine zarte mit Hühnchen und eine herzhafte Füllung zubereiten und dabei mit dem Kontrast von saftiger Füllung und gebackenem Teig spielen.

„Nährend“

Erforderlich:

  • 1 kg Rinderbrei;
  • 2-3 Zwiebeln;
  • 1-2 saftige Karotten;
  • 50 g „Bauernbutter“;
  • frische Kräuter nach Geschmack;
  • 15 g Salz;
  • 2-3 Prisen gemahlener Pfeffer.

Zeit: 20 Minuten.

Kalorienzahl: 90 kcal.

  1. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Das vorbereitete Hackfleisch in erhitztes Öl geben und unter ständigem Rühren garen.
  2. In einer anderen Pfanne die gehackte Zwiebel cremig braten.
  3. Das Fleisch mit den Zwiebeln vermischen und erneut durch den Fleischwolf geben. Gehackte Karotten und frische Kräuter dazugeben, würzen und vermischen.

„Zart“ mit Hühnchen

Erforderlich:

  • 50-60 g „traditionelle“ Butter;
  • 50 g grüne und 50 g schwarze Oliven;
  • 1 Hähnchenbrust.

Zeit: 25 Minuten.

Kalorienzahl: 89 kcal.

  1. Das Fleisch kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden, die Oliven in dünne Scheiben schneiden.
  2. Hähnchenfilet und Oliven mischen, weiche Butter hinzufügen und gut vermischen.

Hühnerfleisch lässt sich leicht in Fasern zerlegen, sodass es nicht in Würfel geschnitten werden muss.

„Scharf“ zu Rind und Lamm

Du wirst brauchen:

  • 0,4 kg Rindfleisch;
  • 0,4 kg Lammbrust;
  • 40 g geräuchertes Schmalz;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 2-3 Zwiebeln;
  • 15-20 g Salz;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • 5 schwarze Pfefferkörner.

Zeit: 20-25 Minuten.

Kalorienzahl: 94 kcal.

  1. Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf, geben Sie kochendes Wasser hinzu und schöpfen Sie beim Kochen eventuellen Schaum ab. Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben. Das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden garen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt 15–20 Minuten nach Beginn des Garvorgangs.
  2. Kühlen Sie das gekochte Fleisch ab und bereiten Sie Hackfleisch auf beliebige Weise zu.
  3. Das gehackte Schmalz in einer Pfanne schmelzen, die Grieben entfernen. Die Zwiebelwürfel im Schmalz cremig anbraten.
  4. Hackfleisch zur Zwiebel geben, abschmecken, gut vermischen.

Für frittierte Kuchen

Damit die Kuchen nicht wie im Laden gekaufte aussehen, kann die Füllung mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden.

„Scharf“ mit Hühnchen

Du wirst brauchen:

  • 0,3 kg Hühnerfleisch (Oberschenkel);
  • 100 g Chinakohl;
  • ein Teelöffel Sesamöl;
  • 1 Handvoll Sesamkörner;
  • 1 Chilischote;
  • ein kleines Stück Ingwer;
  • 2 Zwiebeln;
  • Salz;
  • 1 Prise Pfeffer.

Kochen: 20-25 Minuten.

Kaloriengehalt: 88 kcal.

  1. Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden und Hackfleisch zubereiten.
  2. Die Zwiebel hacken, die Ingwerwurzel schälen und reiben. Von der Chilischote Kerne und Häutchen entfernen und fein hacken.
  3. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden.
  4. Kohl, Zwiebeln, Chili, Ingwer und Sesam zum Fleisch geben. Mit Öl, Gewürzen würzen, mischen.

Wissen Sie, wie man dünne frittierte Kartoffelpasteten macht?

Frittierte Pasteten mit Sauerkraut sind sehr lecker. Das Rezept finden Sie hier.

Duftend mit Lamm

Du wirst brauchen:

  • 0,3 kg Fruchtfleisch ohne Knochen;
  • 2 Zweige frischer Dill;
  • 50 g Walnüsse;
  • 2 Zweige Koriander;
  • 1 Zwiebel;
  • 8-10 g Salz;

Kochen: 25 Minuten.

Kaloriengehalt: 152 kcal.

  1. Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Gemüse fein hacken. Mahlen Sie die Nüsse in einer Mixerschüssel.
  3. Lammfleisch mit Zwiebeln, Nüssen und Kräutern vermischen. Nach Belieben würzen.

Das Video zeigt eine weitere Möglichkeit, Fleischfüllung für Pasteten zuzubereiten:

Kalorienarm mit Rindfleisch

Du wirst brauchen:

  • 300 Gramm Fruchtfleisch;
  • 1 große Zwiebel;
  • Salz + Pfeffer;
  • Raffiniertes Öl zum Braten.

Kochen: 15-20 Minuten.

Kaloriengehalt pro Portion: 90 kcal.

  1. Hackfleisch vorbereiten, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und im heißen Öl anbraten.
  3. Hackfleisch zur Zwiebel geben, 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Was kommt in die Fleischfüllung:

  1. Gehacktes gekochtes Ei, verschiedene Gemüsesorten oder gebratene Pilze.
  2. Kohl, Paprika, Sauerrahm. Diese Produkte machen die Füllung saftig.
  3. Gekochter Reis. Es passt hervorragend zu Schweinefleisch.
  4. Gekochte Kartoffeln in Form von Kartoffelpüree. Macht Rindfleisch perfekt zart.
  5. Gehackte Leber. Macht die Füllung weicher und pikanter.
  6. Die Füllung wird erst nach dem Abkühlen auf den Teig gelegt.

Im Video gibt es ein Rezept für die Herstellung von Pasteten mit Fleischfüllung:

Die Fleischfüllung für Pasteten ist am sättigendsten. Es kann mit Gemüse, frischen Kräutern und Müsli kombiniert werden. Gekochtes oder rohes Fleisch wird durch einen normalen Fleischwolf gegeben. Das Hackfleisch in Öl mit Zwiebeln und Kräutern anbraten und mit Gewürzen würzen.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Fleischfüllung für Kuchen und Torten. Manche Hausfrauen bereiten die Fleischfüllung aus gekochtem Fleisch zu, andere bevorzugen die Füllung aus frischem Hackfleisch.

Für die Füllung können Sie jedes beliebige Fleisch verwenden, Sie können in der Fleischfüllung auch mehrere Fleischsorten kombinieren. Sie können eine diätetische oder eine herzhafte Fleischfüllung zubereiten, ganz ganz nach Ihren Wünschen.

Persönlich bereite ich die Fleischfüllung für Torten und Torten am liebsten aus frischem Hackfleisch zu. Voraussetzung sind 70 % Hackfleisch vom Schwein und 30 % Rindfleisch. In diesem Verhältnis wird die Füllung sehr saftig und wenig fettig.

Unter den zusätzlichen Zutaten empfiehlt es sich, viele Zwiebeln zu verwenden, sie verleihen der Füllung auch Saftigkeit und Süße, auf Wunsch können Sie Karotten und verschiedene Gewürze hinzufügen.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen, die Bratpfanne auf das Feuer stellen und das Öl erwärmen lassen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten lang glasig braten.

WICHTIG: Die Zwiebel darf nicht anbrennen oder braun werden, sonst wird die Füllung bitter, und das wollen wir nicht!

Gemischtes Hackfleisch zu den Röstzwiebeln geben. Ich habe zweimal Hackfleisch in einem Fleischwolf gehackt.

Fügen Sie dem Hackfleisch nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Am Ende des Garvorgangs können Sie das Hackfleisch noch einmal abschmecken und etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen.

Hackfleisch und Zwiebeln weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren; die Füllung sollte nicht anbraten, sondern nur köcheln lassen.

WICHTIG: Mit einem Holzspatel oder einer Gabel die Hackfleischklumpen vorsichtig zerkleinern, sodass eine homogene Füllung entsteht.

Das fertige Hackfleisch sollte weich sein und so lange gekocht werden, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

WICHTIG: Wenn die Flüssigkeit verdampft ist und die Füllung noch etwas hart ist, 2 EL hinzufügen. Heißes Wasser hinzufügen und die Füllung noch etwas köcheln lassen, bis sie gar ist.

Fertig ist die Fleischfüllung für Kuchen und Torten!

Mit dieser Füllung schmecken nicht nur Torten und Torten sehr lecker, sondern auch Pfannkuchen.

Guten Appetit!

Fast jede Hausfrau versucht zu lernen, wie man heiße und rosige Kuchen backt. Dies ist sowohl eine festliche Tischdekoration als auch einfach ein sehr leckeres Gericht für die ganze Familie. Es gibt eine große Auswahl an Füllungen für Kuchen. Am beliebtesten ist jedoch Fleisch. Es kann aus verschiedenen Fleischsorten, auch einer Mischung daraus, zubereitet werden. Sehr lecker ist beispielsweise die Füllung aus Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen.

Die Zubereitung der Füllung beginnt immer mit der Zubereitung des Fleisches. Das ausgewählte Stück muss gründlich gewaschen, von eventuellen Knochen und Bruchstücken befreit werden.

Aus gekochtem Fleisch können Sie eine Füllung formen – rein aus Fleisch oder unter Zugabe verschiedener Füllstoffe.

Klassische Füllung aus gekochtem Fleisch

Notwendig:

500 g gekochtes Fleisch,

1 Karotte,

1 Zwiebel,

3 EL. Löffel Pflanzenöl,

5 EL. l. Brühe,

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

    Zuerst müssen Sie das gekochte Fleisch in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie es einfach mit einem Messer sehr fein hacken.

    Anschließend die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in erhitztem Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten.

    Das Braten sollte fortgesetzt werden, bis das Gemüse eine goldene Farbe annimmt.

    Sobald die Zwiebeln und Karotten den gewünschten Zustand erreicht haben, das gekochte Fleisch dazugeben und die Füllung etwa drei Minuten anbraten.

    Die Mischung gründlich mischen, salzen und pfeffern und dann nach und nach 5 EL hineingießen. Löffel Brühe.

Rohe Hackfleischfüllung

Notwendig:

500 g gehacktes Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch,

1 Zwiebel,

Butter,

gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

    Die Zwiebel muss geschält, in kleine Würfel geschnitten und in Butter glasig gebraten werden.

    Dann das Hackfleisch hinzufügen und die Mischung anbraten, bis sich eine Kruste bildet.

    Während des Bratens muss das Hackfleisch ständig gerührt und mit einer Gabel geknetet werden, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.

    Zum Schluss noch Pfeffer und Salz zur Füllung geben und unter geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.

    Diese Füllung kann durch Zugabe von gehackten gekochten Eiern, Kräutern oder gebratenen Pilzen variiert werden.

    Sollte sich herausstellen, dass die Füllung trotz des Schmorens trocken ist, können Sie mäßig saftiges frisches Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Paprika oder fein geriebenen Kohl, oder einen Esslöffel mittelfette saure Sahne.

Darüber hinaus können Fleischfüllungen mit hellem Getreide wie Reis versetzt werden. Es passt gut zu Schweinefleischfüllung. Manchmal werden dem Rindfleisch auch gekochte, zu Püree zerdrückte Kartoffeln zugesetzt.

Doch egal welche Füllung verwendet wird, diese sollte erst auf den abgekühlten Teig gelegt werden.

Egal, was Sie sagen, neben dem Teig selbst ist die Füllung einer Torte nicht weniger wichtig. Letzteres kann so vielfältig sein, wie es Ihre eigene Fantasie zulässt, aber im Rahmen dieses Materials konzentrieren wir uns auf Rezepte für Fleischfüllungen für Pasteten mit verschiedenen Zusatzstoffen.

Hackfleisch für Pasteten mit Fleisch und gebraten

Zutaten:

  • Hackfleisch - 320 g;
  • Zwiebeln - 55 g;
  • Karotten - 55 g;
  • Knoblauch - 2 Zehen;
  • gehackter Dill - 1 Teelöffel;
  • eine Prise getrockneter Thymian.

Vorbereitung

Nachdem Sie etwas Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzt haben, braten Sie die Zwiebel-Karotten-Mischung darin an. Sobald das Gemüse halb gar ist und sein Aroma entfaltet, fügen Sie getrockneten Thymian und pürierten Knoblauch hinzu. Als nächstes schicken Sie das Hackfleisch selbst. Sobald das Fleisch seinen Saft abgibt, die Füllung würzen und mit den Kräutern vermischen. Lassen Sie den Saft nicht vollständig verdunsten, da dies die Saftigkeit zukünftiger Pasteten gewährleistet. Stellen Sie jedoch sicher, dass das Fleisch vollständig gegart ist, bevor Sie die Füllung vom Herd nehmen.

Füllung für Pasteten mit Fleisch und Reis

Zutaten:

  • Hackfleisch - 430 g;
  • - 430 g;
  • getrockneter Thymian, Oregano – eine Prise;
  • Zwiebeln - 85 g;
  • Paprika - 120 g.

Vorbereitung

Bevor Sie die Fleischfüllung für die Pasteten vorbereiten, machen Sie den Teig und lassen Sie ihn gehen, damit Sie, wenn die Füllung fertig ist, mit dem Formen beginnen können. Die Zwiebelscheiben zusammen mit den Paprikascheiben in einem Tropfen Olivenöl anbraten. Wenn das Gemüse halb gar ist, würzen Sie es mit trockenen Kräutern und fügen Sie Hackfleisch hinzu. Lassen Sie das Hackfleisch fest werden, mischen Sie es mit Reis, fügen Sie Meersalz hinzu und kochen Sie das Fleisch, bis es vollständig gegart ist.

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor Sie Fleischpasteten zubereiten, kochen Sie die Kartoffelknollen, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Würfel. Zwiebel-, Sellerie- und Pilzstücke in Butter anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit aus der Butter verdunstet ist. Alles mit Meersalz und Kräutern würzen, Kartoffeln und Hackfleisch hinzufügen. Wenn dieser fertig ist, sollte die Füllung abgekühlt werden und erst dann mit der Zubereitung der Kuchen begonnen werden.



 

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