Osterteig für 0,5 Liter. Einfaches und köstliches hausgemachtes Ostern mit Rosinen und Milch

Osterkuchen ist etwas, ohne das man sich das strahlende Osterfest nicht vorstellen kann Und. Ich empfehle, Osterkuchen zu Hause zu backen, anstatt ihn im Laden zu kaufen. In diesem Beitrag finden Sie eine Auswahl: Osterkuchen – bewährte Rezepte

Osterkuchen ist ein traditionelles christliches Gebäck, das immer während der Feier des Großen Osterfestes serviert wird.
Meiner Meinung nach ist Osterkuchen ein Gericht, das man unbedingt selbst kochen und nicht im Laden kaufen muss, denn die Zubereitung des Osterkuchens selbst hat für alle Gläubigen einen gewissen Ritualcharakter. Für alle, die meiner Meinung sind und vorhaben, selbst Osterkuchen zu backen, zeige ich dieses eher einfache Rezept zum Backen von Osterkuchen.

Schnelles Osterrezept

Zutaten:
Milch-0,5 Liter
Bierhefe – 50–60 Gramm (12 Gramm trocken)
Mehl-1-1,3 Kilogramm
Eier - 5 Stück (große heimische Eier)
Butter-200 Gramm
Zucker – 300 Gramm
Vanillezucker – 1 Stück (Beutel)
Muskatnuss – 0,5 Teelöffel (gerieben)
Rosinen – 0,5 Tassen
Protein-2 Stück (Glasur)
Puderzucker – 100–120 Gramm (Glasur)
Salz-1 Prise
Streusel-1 Nach Geschmack

Dieses Ostern schmeckt großartig, aber jeder kann es zubereiten – es ist schnell und einfach zuzubereiten. Der Osterteig für dieses Rezept wird leicht und aromatisch. Versuch es!

Beschreibung der Zubereitung:
Ein einfaches Rezept für schnelles Ostern (oder schnellen Osterkuchen – manche nennen das Backen so, andere so):

1. Milch auf 38-40 Grad erhitzen, Hefe darin auflösen, einen Esslöffel Zucker, 0,5 kg Mehl hinzufügen, glatt rühren, warm lassen.
2. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang ruhen. In dieser Zeit wird sich die Masse mindestens verdoppeln. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis sie vollständig weich ist.
3. Eigelb trennen, mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Mit dem Teig vermischen. Weiche Butter hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schlagen.
4. Das Eiweiß separat schlagen und zur Gesamtmasse hinzufügen. Mischen. Rosinen, Muskatnuss hinzufügen oder erneut mischen.
5. Den Teig mit dem restlichen Mehl verkneten. Übertreibe es nicht! Der Teig sollte nicht steif sein, aber auch nicht an den Händen kleben. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Teig kneten, den dritten Teil der Form damit füllen und 10 Minuten in der Form gehen lassen (Sie können die Formen mit einem Handtuch abdecken). Bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.
7. Die Glasur aus Pulver und Eiweiß schlagen. Die noch heißen Ostereier einfetten. Mit Figuren und Streuseln dekorieren.

Osterkuchen mit RosinenRezept

Ein echter klassischer Osterkuchen sollte Aromen wie kandierte Früchte, Rosinen und kandierte Schale enthalten. Um dem Teig eine zarte warme Farbe zu verleihen, wird er mit Safran eingefärbt. Anstelle von Rosinen enthält das klassische Rezept Mandeln sowie einige Gewürze: Vanille, Safran, Kardamom, Nelken usw. Klassischer Osterkuchen hat oft einen Vanille- oder Kardamomgeschmack.

Um einen klassischen Oster-Rosinenkuchen zu backen, benötigen Sie:

Hühnereier - 3 Stk.
Mehl-500 g
Milch-200 m
Butter-125 g
Zucker-120 g
Rosinen-200 g
Hefe (trocken) -5-6 g
Eiweiß - 2 Stk.
Puderzucker-100 g
Vanillin nach Geschmack
Süßwarenstreusel

Methode zur Zubereitung eines klassischen Osterkuchens:

1. Es ist sofort erwähnenswert, dass alle Produkte (mit Ausnahme von 2 Proteinen, die wir für die Zubereitung der Glasur benötigen) im Voraus (mindestens eine Stunde vor Beginn des Garvorgangs) aus dem Kühlschrank genommen werden müssen.
Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Mischen Sie dazu zunächst leicht erwärmte Milch (ihre Temperatur sollte 30 Grad nicht überschreiten) mit 1 EL. ein Löffel Zucker und 1/3 des Mehls. Dann Hefe hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Den Teig mit Frischhaltefolie (oder einem Handtuch) abdecken und an einem warmen Ort (ohne Zugluft) 25-40 Minuten gehen lassen.
2. Sobald der Teig an Volumen zunimmt, muss er geknetet werden, d.h. umrühren (am besten mit einem Holzlöffel). Als nächstes trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, mahlen das Eigelb mit Zucker und Vanille und geben es dann zusammen mit 1/3 des Mehls zum Teig. Alles gründlich vermischen.
3. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz zu einem starken Schaum auf. Fügen Sie sie unter leichtem Rühren zu unserem Teig hinzu. Nun den letzten Teil des Mehls untermischen. Die Butter im Wasserbad weich machen und ebenfalls zum Teig geben.
4. Der Teig muss also gründlich mit den Händen geknetet werden (mindestens 10-15 Minuten kneten). Denken Sie daran, dass es nicht an Ihren Händen kleben sollte. Wenn es klebt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
Wir schicken den gekneteten Teig noch einmal an einen warmen Ort, damit er wieder aufgeht und sich etwa verdoppelt (ca. 30-60 Minuten). Bitte beachten Sie, dass die Steiggeschwindigkeit von der Frische und Qualität der Hefe sowie von der Raumtemperatur abhängt.

6. Zu diesem Zeitpunkt die Rosinen waschen, trocknen und zum Teig geben; sobald sie aufgehen, muss der Teig noch einmal gründlich mit den Händen geknetet werden und weitere 30-60 Minuten gehen lassen.
7. Fetten Sie die Backform(en) mit Öl ein und geben Sie unseren Teig hinein (davor müssen Sie ihn noch einmal kneten). Wir füllen die Formen zu etwa einem Drittel ihres Volumens (maximal 0,5). Wenn Sie zu viel Teig hineingeben, entsteht beim Backen eine zu hohe „Kappe“ des Kuchens und er kann leicht auf die Seite fallen. Vergessen Sie nicht, bevor Sie die Formen in den Ofen stellen, müssen Sie den Teig noch 15–25 Minuten gehen lassen (direkt in den Formen).
8. Anschließend die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 45-60 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Höhe und Breite Ihrer Auflaufförmchen ab. Sobald Sie bemerken, dass der Kuchen oben bereits goldbraun ist, überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem normalen Holzspieß. Wenn das Stäbchen trocken herauskommt, ist Ihr Kuchen fertig. Es ist zu betonen, dass Sie fertige Osterkuchen nicht sofort nach dem Backen aus der Form nehmen können, sondern diese erst gründlich abkühlen lassen müssen.
9. Um den Osterkuchen zu dekorieren, können Sie eine köstliche Proteinglasur zubereiten: Schlagen Sie 2 gekühlte Eiweiße mit 100 g Puderzucker in einer praktischen Schüssel (kann durch normalen Zucker ersetzt werden). Sobald Ihr Zuckerguss locker und stabil genug ist (die Form behält), verteilen Sie ihn auf den Oberseiten Ihrer Kuchen und bedecken Sie sie mit dekorativen Süßwarenstreuseln.

Ostern duftetRezept

Jedes Jahr bereitet unsere Familie eines von drei Rezepten für Osterkuchen zu. Alle drei haben sich bewährt, alle sind erstaunlich, die Hauptsache ist, dieses Mal zu entscheiden, welches man wählt. Hier ist das zweite dieser Familienrezepte.

Beschreibung der Zubereitung:
In Erwartung Ihrer Fragen werde ich sofort eine Reservierung vornehmen – ich weiß sehr gut, dass dieser traditionelle Osterkuchen (und im Grunde ist es ein Kuchen) in Russland nichts anderes als Osterkuchen genannt wird. In der Ukraine, Weißrussland und vielen Regionen Russlands wird dieser Kuchen jedoch Ostern genannt, obwohl Ostern tatsächlich aus Hüttenkäse hergestellt wird. Lassen Sie sich also nicht verwirren . Welchen Unterschied macht es jedoch, wie Sie dieses Gebäck nennen? Die Hauptsache ist, dass wir alle verstehen, wovon wir reden.

Also ein einfaches Rezept für duftende Ostern:

1. Machen Sie einen Teig – kochen Sie 0,5 Liter Milch, lassen Sie ihn etwas abkühlen und fügen Sie, während er heiß ist, 2–2,5 Tassen Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Die Masse sollte wie dicker Sauerrahm oder wie Pfannkuchenteig ausfallen. Abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
2. 100 Gramm Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen, mit dem Teig vermischen, glatt mahlen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Bereiten Sie die Backwaren vor: 9 Eier und 3 Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Nehmen Sie einen großen Behälter für den Teig (Pfanne oder Eimer). Teig, Hefe, Eier, geschmolzene Butter und Margarine, Sauerrahm, 0,5 Liter warme Milch und Salz hinzufügen. Alles sehr gut vermischen.
4. Mehl portionsweise hinzufügen. Wir hören auf, wenn der Teig wie Pfannkuchen aussieht. Mit einem Löffel oder der Hand gründlich durchkneten, bis keine Spuren von trockenem Mehl mehr vorhanden sind. Wir haben eine Spieldauer von 3-4 Stunden eingestellt. Aufmerksamkeit! Der Teig muss regelmäßig geknetet werden, sonst läuft er weg!
5. Jetzt ist es an der Zeit, nach Belieben Rosinen, Vanille und andere Gewürze hinzuzufügen. Den Teig kneten und erneut etwas Mehl hinzufügen, bis die Masse an Händen und Utensilien zu kleben beginnt.
6. Lassen Sie den Teig weitere 20 Minuten gehen und legen Sie ihn in vorbereitete Formen (gefettet und mit Pergament ausgelegt). 40–45 Minuten bei 180–190 Grad backen.
7. Noch heiß die Oberfläche mit Glasur bestreichen und mit Streuseln, Figuren etc. verzieren.

Bereit. Glauben Sie mir, so leckere Kuchen haben Sie noch nie gegessen!

Osterkuchen auf Margarine Rezept

Ich backe Osterkuchen immer mit Margarine, ich persönlich mag sie am liebsten. Ihr unbestrittener Vorteil besteht darin, dass sie nicht sehr lange langweilig werden oder verderben. Geschmacklich stehen Osterkuchen mit Margarine den traditionell zubereiteten Osterkuchen in nichts nach.
Zutaten:
Margarine – 200 Gramm
Creme – 500 Milliliter
Sonnenblumenöl – 125 Milliliter
Sauerrahm – 200 Gramm
Eier-12 Stück
Salz – 1 EL. Löffel
Zucker – 1 Glas
Mehl, optional – 500 Gramm (ungefähr, orientieren Sie sich an der Dicke des Teigs)
Hefe, Stäbchen - 0,5 Stück
Vanille, Packung - 2 Stück
Eiweiß – 4 Stück (Glasur)
Zucker – 1,5 Tassen (Glasur)
1. Margarine in einer separaten Schüssel schmelzen, einen halben Liter Sahne, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, Sauerrahm, acht Eier, Salz, Zucker (ein Glas) hinzufügen. Wir erhitzen es, um die Temperatur frischer Milch zu erreichen, zerbröseln hier etwas Hefe (irgendwo eine Streichholzschachtel) und fügen Mehl hinzu (es sollte die Dicke von mittelgroßen Pfannkuchen haben).
2. Bereiten Sie die Auflaufform vor. Mit Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben. Sie müssen Mehl in die Form gießen und dann darauf klopfen (dadurch wird das Mehl gleichmäßig über die Wände und den Boden der Form verteilt). Um die Kuchen hoch zu machen, müssen Sie Backpapier in die Form legen und diese dann befestigen.
3. Die Hälfte des Teigs aus einer Tasse auf das Brett legen (das Brett vorher mit Mehl bestäuben). Gehackte getrocknete Aprikosen und Rosinen unter den Teig rühren.
4. Trennen Sie die Stücke mit dem benötigten Volumen vom Teig und füllen Sie die Formen zu einem Drittel damit. Lassen Sie es dreißig bis vierzig Minuten lang stehen, damit es gehen kann. Anschließend die Formen zum Backen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben (nicht mit Ei einfetten).
5. Für die Glasur das Eiweiß zu einem trockenen Schaum schlagen und den Zucker einrühren. Wenn die Kuchen fertig gebacken sind, legen Sie sie auf ein Handtuch und dann auf ein Brett; wenn sie abgekühlt sind, verteilen Sie die Glasur.
6. Osterkuchen sind fertig. Sie können mit bunten Streuseln dekorieren.

Ostern Osterkuchen mit Kefir Rezept

Zutaten:
Kefir-3 Gläser
Mehl – 8 Tassen (für den Teig werden zusätzlich 6 Esslöffel benötigt)
Hefe – 1 EL. Löffel
Zucker-4 Kunst. Löffel
Sonnenblumenöl – 8 EL. Löffel
Salz - 2 Teelöffel
Rosinen – 200 Gramm
Eiweiß – 2 Stück (zum Glasieren)
Zitronensaft – 1 EL. Löffel
Puderzucker – 100 Gramm (zum Glasieren)
Ein sehr leckeres und einfaches Rezept für Kefir-Kuchen von meiner geliebten Großmutter hilft jedem, der bereits plant, was er für den Feiertagstisch kochen möchte. Sehr schöne und leckere Osterkuchen – ich empfehle sie!

Vorbereitung:
1). Leicht warmen Kefir gründlich mit Zucker, Hefe und 6 EL verrühren. Esslöffel Mehl hinzufügen und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2). Nach 15 Minuten, wenn der Teig aufgegangen ist, Salz, Sonnenblumenöl und die restlichen 8 Tassen Mehl hinzufügen. Alles vermischen und an einen warmen Ort stellen.
3). Wenn der Teig 2-3 Mal aufgegangen ist, Rosinen hinzufügen, vermischen und in Formen geben, die zur Hälfte gefüllt sind. Für 20–25 Minuten bei einer Temperatur von 180–200 Grad in den Ofen geben.
4). Wenn die Kuchen gebräunt sind, müssen Sie sie mit Glasur übergießen.
5). Für die Glasur: Anschließend das vorgekühlte Eiweiß ca. 10 Minuten schlagen
Beginnen Sie, nach und nach Puderzucker hinzuzufügen. Ganz am Ende des Schlagvorgangs etwas Zitronensaft hinzufügen und noch etwas aufschlagen. Die fertige Glasur auf die Osterkuchen auftragen und nach Belieben verzieren.
Nach dem Kuchen können Sie ihn für ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Marmorierter Osterkuchen mit Schokoladen- und Kaffeeglasur

Zutaten:
Weizenmehl-1 Kilogramm
warme Milch - 1,5 Tassen
Hühnerei 0-6 Stück
Butter - 300 Gramm (Raumtemperatur)
Zucker-1 Glas
Presshefe – 40 Gramm
Salz – 0,5 Teelöffel
Vanilleessenz – 1 Teelöffel
Schokolade – 5 Nelken (Glasur)
Milch – 2 Teelöffel (Glasur)

Vorbereitung:
Ich habe dem Teig 0,5 Tassen Schokoladenstückchen hinzugefügt.
Hefe in warmer Milch auflösen, die Hälfte des Mehls hinzufügen, umrühren, damit keine Klumpen entstehen, den Teig in eine Schüssel mit warmem Wasser geben.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, fügen Sie hinzu: Salz, mit Zucker und Vanille geschlagenes Eigelb + geschmolzene Butter + geschlagenes Eiweiß + restliches Mehl
Der Teig sollte nicht sehr dick sein, sondern hinter den Händen zurückbleiben (bei mir ist der Teig sehr flüssig,aber der fertige Kuchen wird super luftig und schwerelos!)
In eine Schüssel mit warmem Wasser geben und warten, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Fügen Sie Rosinen hinzu (ich habe Schokoladenstückchen hinzugefügt, Sie können Nüsse und kandierte Früchte verwenden), geben Sie sie in Formen (ich habe sie zu einem Drittel gefüllt), stellen Sie sie an einen warmen Ort, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie zu drei Vierteln aufgehen der Höhe der Form.
Mit Ei bestreichen (das habe ich nicht gemacht) und für 40/50 Minuten bei 175 Grad in den Ofen stellen.
Ich habe in Edelstahlbechern mit geöltem Pergament gebacken und 110 Gramm Teig in den Becher gegeben.

Tolles Osterrezept

Zutaten:
Milch-1,5 Liter
Hefe – 75–80 Gramm
Eier-50 Stück
Butter – 750 Gramm
Margarine-200 Gramm
hausgemachte saure Sahne - 0,7 Liter
Mustat-Nuss - 1 Stück (gerieben)
Vanillin-2-3 Stück (Beutel)
Alkohol – 100 Gramm
Zucker-1 Kilogramm
Mehl-4-5 Kilogramm
Protein-4 Stück (Glasur)
Puderzucker – 5–6 Tassen (Glasur)

Beschreibung der Zubereitung:
1. Ganz früh am Morgen machen wir einen Teig – gießen Sie 3 Esslöffel Mehl mit der Hälfte der heißen Milch und mischen Sie gründlich, bis die Konsistenz und Dicke von Grießbrei erreicht ist. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn 3 Stunden lang an einen warmen Ort.
2. Lösen Sie die Hefe in einem Glas warmer Milch auf, fügen Sie ein Glas Mehl hinzu, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es 3 Stunden lang an einen warmen Ort.
3. Trennen Sie alle 50 Eigelb vom Eiweiß, gießen Sie 0,5 kg Zucker in das Eigelb und schlagen Sie es sehr lange.
4. Es ist Zeit, den Teig zu kneten – dafür benötigen Sie einen großen Emaille-Eimer oder eine Pfanne. Geben Sie die entsprechende Hefe zum Teig (1. Punkt), gießen Sie ein halbes Glas Milch hinzu und verrühren Sie.
5. Den Rest der Milch in das geschlagene Eigelb gießen, verrühren und mit der Mischung im Eimer vermengen. Mehl portionsweise hinzufügen, bis der Teig wie dicker Sauerrahm aussieht (wie Pfannkuchen). An einem warmen Ort 1 Stunde lang spielen lassen.
6. Butter und Margarine schmelzen, Sauerrahm auflösen. Fett vermischen.
7. Muskatnuss, Vanillin, Alkohol und 0,5 kg Zucker in den Behälter mit dem Teig geben und sehr gründlich vermischen. Anschließend portionsweise Mehl dazugeben und den Teig langsam 40 Minuten lang kneten – ohne Pausen. Die normale Konsistenz des Teigs ist, dass er hinter Ihren Händen zurückbleiben sollte. Anschließend den Teig noch 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
8. Fetten Sie die Formen ein, legen Sie Pergament hinein, füllen Sie sie mit Teigportionen und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang in den Formen. 40–45 Minuten bei einer Temperatur von 180–190 Grad backen. Mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren. Das Ergebnis sind göttlich leckere Osterkuchen. Wenn Sie eine kleine Familie haben, machen Sie die Hälfte des Rezepts.

Rezept für Hüttenkäsekuchen zu Ostern

Zutaten:

Mehl 350g;

frische Hefe 15g;

Zucker 1 Glas;

Milch 80 ml;

Hüttenkäse 250g;

Butter 80g;

Ei 3 Stk.;

Vanillezucker 1 Beutel;

Kurkuma 0,5 TL;

Orangenschale 1 TL;

Rosinen/getrocknete Aprikosen/kandierte Früchte 50g

Prise Salz.

Für die Glasur:

Puderzucker etwa 0,5 Tassen;

Milch 2 EL. l.;

Süßwarenbelag.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Teig vor. Dazu die Hefe in erhitzter Milch auflösen, eine Prise Salz und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, umrühren und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zucker und Eier mit einem Mixer verrühren. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und mit Vanillezucker vermischen, mit Zucker und Eiern vermischen und mit einem Mixer glatt rühren. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Fügen Sie es der resultierenden Masse hinzu. Orangenschale und Cucurma hinzufügen. Mischen. Den passenden Teig mit der entstandenen Masse vermischen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte nicht sehr flüssig sein. Dem entstandenen Teig können Sie Rosinen, Kirschen, kandierte Früchte, getrocknete Aprikosen oder Nüsse hinzufügen. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und etwa 2 Stunden in der Schüssel ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte es dreimal steigen. Zum Backen von Osterkuchen ist es praktisch, im Laden gekaufte Papierformen zu verwenden. Mit Butter einfetten, zu einem Drittel mit Teig füllen, auf ein Backblech legen und weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, wobei der Teig in dieser Zeit etwas mehr als bis zur Mitte der Form passt. Stellen Sie die Formen mit dem Teig vorsichtig in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 30-40 Minuten backen. Für die Glasur Puderzucker und Milch verrühren. Die fertigen Osterkuchen mit Glasur überziehen und mit Konfektstreuseln bestreuen.

Rezept für cremigen Osterkuchen mit Streuseln

Zutaten:

350 ml Sahne (Fettgehalt 22 %)

250g Butter

250g Zucker

6 Eier

0,5 TL Salz

11 g Trockenhefe oder 50 g Rohhefe

350g Rosinen

2 TL. Vanillezucker/1 Vanillestange 500g Mehl

Vorbereitung:

1. Die Sahne erhitzen, bis sie warm, aber nicht heiß ist. 2 TL hinzufügen. Zucker hinzufügen und umrühren

2. Hefe hinzufügen und umrühren. 200g Mehl sieben, den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und warm halten

3. Nach etwa 30 Minuten geht der Teig um das Zweifache auf

4. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker mahlen, Vanillezucker oder Vanillesamen hinzufügen. Das Eiweiß mit Salz zu einem voluminösen Schaum schlagen.

5. Das Eigelb in den Teig gießen, zimmerwarme Butter dazugeben und verrühren

6. Fügen Sie das Eiweiß hinzu und rühren Sie den Teig vorsichtig von unten nach oben um. 7. Das restliche Mehl dazugeben und den Teig gründlich durchkneten, bis er nicht mehr klebrig, aber nicht steif ist.

8. Lassen Sie den Teig erneut etwa eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort unter dem Handtuch liegen

9.Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen, trocknen und zum Teig geben.

10.Den Teig noch einmal gehen lassen (erneut ca. 30 Minuten)

11.Gießen Sie den Teig zu ⅓ in die Formen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen

12. Sobald der Teig aufgegangen ist, stellen Sie die Formen für 10 Minuten in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen. Anschließend weitere 30 Minuten bei 180 Grad backen. Mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen. Wenn der Kuchen fertig ist, sollte er schön gebräunt sein.

13. Den Kuchen mit Zuckerguss/Sahne/Streuseln dekorieren

Seit mehreren Jahren bereite ich Osterkuchen nach einem seit Jahren bewährten Rezept zu. Doch als ich vor kurzem auf sehr schmeichelhafte Rezensionen einer mir unbekannten Kochmethode stieß, beschloss ich, dass ich unbedingt versuchen sollte, Osterkuchen auf diese Weise zuzubereiten. Und ich habe mich nicht geirrt! Die Osterkuchen sind einfach außergewöhnlich geworden: weich, luftig, saftig, aromatisch!! Bisher sind das die leckersten Kuchen, die ich je probiert habe!

Also bereiten wir folgende Zutaten vor: Milch, Mehl, Zucker, gute Butter (nicht sparen, das ist sehr wichtig), hausgemachte Hühnereier, Birnenessenz (kann durch Vanillezucker ersetzt werden), Trockenhefe, Rosinen, getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte.

Gießen Sie 0,5 Liter Milch in eine tiefe Schüssel und erhitzen Sie sie leicht (ich mache das in der Mikrowelle). Es sollte nicht heiß, aber leicht warm sein. 2 TL zur Milch hinzufügen. Trockenhefe, nicht umrühren und das Ganze 10 Minuten ruhen lassen.

Nach der angegebenen Zeit die Milch mit der Hefe vermischen, diese sollte sich vollständig aufgelöst haben. 0,5 kg Mehl zur Milch geben.

Gründlich mischen. Der Teig ist fertig!

Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab. Denken Sie daran, dass er aufgeht, damit Ihr Teig nicht wegläuft. Der Teig sollte zweimal aufgehen, dies dauert etwa 30-60 Minuten. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich werden kann.

Wenn Sie sehen, dass der Teig aufgegangen ist, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

200-300 Gramm Zucker zum Eigelb geben.

Das Eigelb mit dem Zucker zu einem kräftigen Schaum schlagen.

2 Tropfen Essenz oder Vanillezucker zum geschlagenen Eigelb geben.

Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.

Gießen Sie das geschlagene Eigelb in den Teig.

Fügen Sie dem Teig ebenfalls weiche Butter hinzu.

Alles gründlich vermischen, damit sich das Öl gleichmäßig im gesamten Volumen verteilt.

Jetzt sind die Proteine an der Reihe. Gießen Sie sie in den Teig.

Um Osterkuchen zuzubereiten, sollten Sie eine tiefe und große Schüssel verwenden. Wenn Sie (wie ich) keinen haben, müssen Sie den resultierenden Teig nur in zwei Behälter aufteilen.

Nun das restliche Mehl hinzufügen. Fügen Sie nach und nach etwas hinzu, da Sie möglicherweise nicht das gesamte Mehl benötigen.

Den Teig vermischen. Es sollte nicht steil sein, aber auch nicht an den Händen kleben. Den Teig mindestens eine halbe Stunde lang kneten.

Stellen Sie den Teig erneut für 60 Minuten an einen warmen Ort, bedeckt mit einem Handtuch.

Rosinen und getrocknete Aprikosen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Trockenfrüchte gründlich abspülen und abtropfen lassen. Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

Rosinen, getrocknete Aprikosen und kandierte Früchte zum aufgegangenen Teig geben.

Den Teig noch einmal durchkneten, sodass sich die gesamte Füllung gleichmäßig darauf verteilt.

Den Teig eine halbe Stunde gehen lassen. Füllen Sie dann die Formen zu 1/3 mit Teig oder, wenn Sie möchten, dass die Kuchen hoch herauskommen, etwas weniger als bis zur Mitte der Form. Lassen Sie den Teig noch eine halbe Stunde bis 40 Minuten in den Formen. Schalte den Ofen ein.

Wenn der Teig in den Formen aufgegangen ist, geben Sie die Kuchen für 10 Minuten in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen.

Dann nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und die Kuchen weitere 20-30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher.

Aus diesen Produkten werden viele Osterkuchen hergestellt.

Glasur für Osterkuchen vorbereiten. Dazu 2 Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Dann 50 Gramm Zucker dazugeben und erneut schlagen. Die noch heißen Kuchen mit Glasur bedecken und nach Geschmack dekorieren.

Frohe Auferstehung Christi und guten Appetit!

Und 200 Gramm Hefe.

Die Milch etwas erwärmen. Damit es etwas warm ist. Wir verdünnen Hefe in Milch. Dazu habe ich sie fein gehackt und in die Milch gegeben. Dort müssen Sie auch 1 TL hinzufügen. Zucker und ein halbes Glas Mehl.

Alles gut umrühren, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

Für mehr Wärme habe ich die Pfanne mit einer warmen Decke abgedeckt und nach einer halben Stunde begann mein Teig aus der Pfanne zu kommen. Daher denke ich, dass 20 Minuten ausreichen werden, um das Teigvolumen zu erhöhen.
Jetzt benötigen Sie Margarine und Butter.

Während unser Teig aufgeht, müssen wir die Margarine schmelzen – lassen Sie sie abkühlen, während sie abkühlt. Kommen wir nun zu den Eiern. Schlagen Sie 7 Eier auf und fügen Sie vom achten nur das Eigelb zum Teig hinzu, lassen Sie das Eiweiß für die Masse übrig.
Stellen Sie das Eiweiß sofort in den Kühlschrank, da es später besser aufschlägt.
Zucker zu den Eiern geben und gut verrühren.

Gekühlte Margarine zu den Eiern geben.

Weiche Butter muss geknetet und mit Vanillin, Kurkuma, Zimt und etwas Mehl versetzt werden.

Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Kurkuma verleiht dem Kuchen übrigens eine sehr schöne gelbe Farbe.

Dieses Öl zu den Eiern und der Margarine geben und verrühren. Sonnenblumenöl hinzufügen und gut umrühren.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig bereits fertig. Hier ist er – ein voller Topf.

Das alles zum Teig geben und gut vermischen. Ich habe das mit einem Mixer gemacht. Damit der Teig homogen wird.

Fügen Sie nun Mehl hinzu. Ich habe mehr als 2 kg gebraucht.

Schauen Sie sich die Konsistenz des Teigs an, das ist die ungefähre Mehlmenge. Der Teig sollte sich leicht von Ihren Händen lösen lassen.

Also haben wir den Teig geknetet. Wir stellen es an einen warmen Ort. Ich wickelte mich wieder in eine Decke. 40–50 Minuten einwirken lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Rosinen vor. Es muss von Schmutz befreit, mit warmem Wasser gefüllt und 15–20 Minuten stehen gelassen werden. Anschließend zum Trocknen auf ein Handtuch legen.

Es ist soweit und der Teig lugt bereits aus der Schüssel.

Getrocknete Rosinen müssen in Mehl gewälzt und zum Teig gegeben werden.

Den Teig zusammen mit den Rosinen verkneten.

Jetzt können Sie es in Formen füllen. Sie können Blechgläser oder Silikonformen verwenden. Aber seit ein paar Jahren mache ich das in speziellen Papierformen. Es ist nicht nötig, sie einzufetten und verschiedene Kreise auszuschneiden. Außerdem sind sie schön und bequem.

Geben Sie etwas weniger als die Hälfte des Teigs in jede Form.

Jetzt müssen sie zur Annäherung an einen warmen Ort gestellt werden. Ich schalte den Ofen ein, stelle die Formen mit dem Teig auf den Herd, decke sie mit einem Handtuch und einer Decke ab und lasse sie eine halbe Stunde stehen.

Der Teig ist fast bis zum Rand aufgegangen. Jetzt können Sie das alles in den bereits vorgeheizten Ofen schicken.

Die Kuchen wurden etwa 1,5 Stunden lang gebacken. Sobald es gebräunt ist, können Sie es herausnehmen.

Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie den Fudge zu. Nehmen Sie dazu unser gekühltes Protein aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es mit einem Mixer zu einem dicken Schaum.

Nach und nach Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer ständig verrühren.

Es entsteht ein dicker, schöner Fondant.

Es ist nicht nötig, Osterkuchen aus schönen Formen zu lösen. Und das ist auch ein Plus dieser Formen – die Kuchen scheuern nicht und trocknen nicht aus. Die Oberseite mit Glasur einfetten.

Und mit Pulver bestreuen.

Alle Kuchen einfetten. Das ist so schön.

Und hier ist der Kuchen, den wir probiert haben. So kam es in der Mitte.

Dank Gewürzen und Vanille hat dieses Produkt ein sehr schmackhaftes Aroma. Die schöne gelbe Farbe kommt von Kurkuma. Und der Geschmack von selbstgemachtem Osterkuchen ist natürlich mit keinem Osterkuchen aus dem Laden zu vergleichen.
Fröhliche Ostern zu Ihnen!

Kochzeit: PT08H00M 8 Std.

Dieses Rezept habe ich vor langer Zeit in einer handschriftlichen Version erhalten, als ich noch nicht wusste, wie man mit Hefeteig umgeht. Und zu meiner Überraschung haben die Osterkuchen gleich beim ersten Mal geschmeckt, und sie sind so gut geworden, dass kein selbstgemachter, geschweige denn im Laden gekaufter Osterkuchen ihren Geschmack erreichen konnte. Dieses Rezept ergibt 4–5 mittelgroße Auflaufförmchen. Osterkuchen werden sehr zart, luftig und innen leicht saftig – genau so, wie ideale Osterkuchen sein sollten. Die Hauptsache ist, richtig zu kneten und keine 3 Kräuselungen des Teigs zu verpassen. Der Garvorgang ist diesem Osterkuchen-Rezept sehr ähnlich, nur etwas einfacher und die Osterkuchen werden lockerer und zarter.

Update pro Kommentar: Die Hefemenge kann zwischen drei, fünf und sechs abgemessenen Teelöffeln variieren, wobei ein Messlöffel 4 Gramm enthält. Wenn Sie keine Erfahrung mit Paskas und Hefeteig haben, können Sie gerne 5 Teelöffel verwenden. Allerdings darf man es mit Hefe nicht übertreiben, damit die Kuchen keinen unangenehmen Hefegeruch bekommen.

Zutaten:

0,5 l. Milch;
etwa 0,5 kg (wir werden uns die Konsistenz ansehen);
1 EL. Sahara;
1 EL. geruchloses Pflanzenöl;
3 Eier (1 Eiweiß für die Glasur, der Rest für den Teig);
3-5 TL Trockenhefe;
200 g Rosinen;
1 EL. mit einem Haufen Sauerrahm;
eine Prise Vanillin oder 1 Päckchen Vanillezucker;
eine Prise Salz;
2-3 EL. Puderzucker;
Pulver für Ostern.

Osterrezept mit Rosinen

1. Den Teig für Ostern vorbereiten

Erhitzen Sie die Milch auf 30-40 Grad (sie sollte warm, aber nicht heiß sein, angenehm für die Hefe). Es ist besser, einen Glas- oder Emaillebehälter zu nehmen. Gießen Sie die Hefe in die Milch und rühren Sie gründlich um, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

1 EL hinzufügen. Mehl und 2 EL. Sahara. Mischen. Reiben Sie die Klumpen mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Zu diesem Zeitpunkt füge ich normalerweise ein paar Tropfen Weihwasser hinzu. Man sagt auch, dass der Teig klassische Musik und gute Laune liebt, also fangen wir an, uns auf den Urlaub vorzubereiten :).

Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort. In solchen Fällen stelle ich eine Schüssel mit Teig oder Teig auf einen Hocker neben die Heizung oder den Heizkörper. Wenn Sie etwas im Ofen backen, können Sie es beispielsweise in der Küche auf die Dunstabzugshaube stellen.

2. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Wir waschen die Rosinen und weichen sie in heißem Wasser ein.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, gießen Sie 1 Eiweiß für die Glasur in einen Becher und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Das Eigelb mit Zucker mahlen, 1 EL hinzufügen. Sauerrahm, mischen.

3. Den Teig für Ostern vorbereiten

Wenn der Teig gut aufgegangen ist, geben Sie ihn in eine warme Pfanne. Achten Sie auf das Schritt-für-Schritt-Foto, der Teig sollte sein Volumen um das 2-3-fache vergrößern und oben mit Blasen bedeckt sein. Manchmal kommt es vor, dass die Hefe nicht gut funktioniert hat und der Teig nicht oder nur sehr wenig aufgegangen ist. Dies kann daran liegen, dass das Essen zu kalt oder zu heiß war oder die Hefe selbst nicht richtig gelagert wurde. In diesem Fall empfiehlt es sich, einen neuen Teig mit einer anderen Hefe (am besten von einem anderen Hersteller) zuzubereiten. Manchmal ist es besser, den Teig auszuschütten, als das ganze Backwerk zu ruinieren.

Fügen Sie zuerst 3 Tassen Mehl hinzu, fügen Sie das mit Zucker zerdrückte Eigelb hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Fügen Sie Salz hinzu – es verstärkt den Geschmack der Backwaren. Vanillin hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte etwas dicker als bei einem Biskuitkuchen und ohne Klümpchen sein. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Das Kneten des Teigs ist der längste Schritt und dauert normalerweise 30–40 Minuten. Machen Sie es sich also bequem. Gleichzeitig müssen Ihre Hände warm sein, damit die Hefe weiterhin ihre Arbeit verrichten kann.

Wenn die Masse homogen und klumpenfrei ist, ist es Zeit, Pflanzenöl hinzuzufügen. Den Teig weiter kneten.

Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, während wir 2 Eiweiß mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen.

Geben Sie das Eiweiß zum Teig und kneten Sie den Teig erneut. Der fertige Teig sollte weich und elastisch sein und sich leicht zwischen den Händen und der Pfanne anfühlen.

Trocknen Sie die Rosinen auf einem Papiertuch und wälzen Sie sie in Mehl, damit sie sich beim Backen nicht absetzen. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf Ihre Hände und reiben Sie es ein. Rosinen in den Teig geben und 2-3 Mal vorsichtig mit den Händen vermischen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen. Nach etwa 1–1,5 Stunden den Teig mit in Pflanzenöl getauchten Händen kneten. Wir wiederholen den Vorgang nach weiteren 1-1,5 Stunden.

Die Förmchen mit Mehl bestäuben. Wir verteilen den Teig etwa bis zur halben Höhe der Formen. Nochmals 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis der Teig bis zum Rand der Formen aufsteigt.

Legen Sie die aufgegangenen Eier für etwa 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher. Bleibt der Zahnstocher nach dem Einstechen sauber, sind die Osterkuchen fertig.

4. Glasur für Paskas vorbereiten

Wir nehmen das abgetrennte Protein aus dem Kühlschrank und beginnen mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Den Puderzucker dazugeben und mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sich Spitzen bilden.

Wir nehmen die Osterkuchen aus den Formen, fetten die Oberseite mit Glasur ein und bestreuen sie sofort mit dem vorbereiteten Pulver. Lassen Sie die Perlen stehen, bis die Glasur aushärtet (mindestens 1 Stunde). Das ist alles. Unser köstlichstes Osterfest ist fertig! Guten Appetit und schöne, helle Feiertage!

Die Milch erhitzen, bis sie warm ist, dann Hefe und 1-2 Esslöffel Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

500 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen, vermischen und 30 Minuten warm lassen.

Wir trennen das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb mit Vanillezucker und restlichem Zucker verrühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem stabilen Schaum schlagen.

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie nacheinander das geschlagene Eigelb, die abgekühlte geschmolzene Butter und das zu steif geschlagene Eiweiß hinzu. Gut vermischen, das restliche gesiebte Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen.

Wir waschen die Rosinen, übergießen sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser, lassen dann das Wasser ab und lassen die Rosinen trocknen.

In den aufgegangenen Teig

kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen.

Den Teig nochmals gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen.

Stellen Sie die Formen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie Ostern 30-35 Minuten lang.

Um die Glasur vorzubereiten, schlagen Sie das Eiweiß mit Puderzucker oder Zucker steif (damit das Eiweiß besser aufschlägt, können Sie etwas Zitronensaft oder eine Prise Salz hinzufügen).

Das warme Osterfest mit Glasur überziehen und nach Belieben dekorieren. Die Backwaren sind sehr lecker.

Guten Appetit!

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