Sehen Sie in anderen Wörterbüchern, was „Kreuzkümmel“ ist. Gewöhnlicher Kümmel: medizinische Eigenschaften und Verwendungsmethoden. Gewöhnliche medizinische Eigenschaften von Kümmel

Die Natur schenkt dem Menschen ihre Gaben, die den Körper auf natürliche Weise unterstützen und heilen können. Kreuzkümmel ist ein Heilgewürz, das in den gemäßigten Breiten Eurasiens, in einigen Ländern Amerikas und Afrikas, wächst. Es wird in der Regel in kleinen Portionen zu Lebensmitteln hinzugefügt, um den Geschmack des zubereiteten Produkts zu verbessern und seine Haltbarkeit zu verlängern. Es aktiviert die Bewegung der Verdauungssäfte, was den Stoffwechsel unterstützt.

Kreuzkümmel – medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen

Die reichhaltige Zusammensetzung enthält Kreuzkümmel Stimulatoren der Zellbiosynthese und notwendige chemische Elemente:

Bräunungskomponenten;
Flavonoide, Alkaloide;
Tocopherole, Enzyme;
Kalium, Kalzium, Phosphor;
Eisen, Zink, Kupfer.

Die Samen sind mit B-Vitaminen gefüllt, die für die Funktion von Muskeln und Nervenenden notwendig sind. Sie enthalten Ascorbinsäure, die für die Stabilisierung des Immunsystems und die Verdauung von Bestandteilen sehr nützlich ist. Einhundert Gramm Gewürze ergeben 333 kcal Energienahrung. Die Pflanze enthält Cholin, das den Stoffwechsel fördert und den Cholesterinspiegel im Kreislauf aufrechterhält.

Medizinische Eigenschaften von Kreuzkümmel aufgrund der chemischen Zusammensetzung Daher wird es häufig bei der Herstellung zahlreicher medizinischer und kosmetischer Präparate verwendet. Die Früchte der Pflanze enthalten bis zu 35 % fette Öle, 0,5 % sind ätherische Öle. Die ätherische Mischung ist gesättigt mit Vitaminkomponenten der Beta-Carotin-Gruppe A, E, D sowie Polysacchariden, Phytosterinen, Phospholipiden und Aminosäuren.

Kreuzkümmel medizinisch

Kreuzkümmel wird sowohl in Standard-Heilmethoden als auch in traditionellen Behandlungsmethoden eingesetzt. Wie ein Gewürz es hat eine positive Wirkungüber die Funktion des Verdauungstraktes. Aufgrund der abführenden, harntreibenden und krampflösenden Wirkung wird die Aufnahme in die Ernährung empfohlen. Aber nicht nur darin liegen nützliche Eigenschaften:

Bei älteren Menschen hilft seine Verwendung, den Schlaf zu normalisieren, die Konzentration und das Gedächtnis zu verbessern. Wenn Sie die Samen einmal täglich mit einem Löffel Honig essen, werden Sie innerhalb eines Monats Veränderungen bemerken.

Kreuzkümmel stoppt Haarausfall. Täglich Getreide auf nüchternen Magen trinken, können Sie Ihre Gesichtshaut reinigen. Bei der Behandlung anderer Hautkrankheiten (Akne, Warzen, Pilze, Tumore, Geschwüre) eignen sich Abkochungen aus Samen hervorragend.

Risikogruppen

Wie jedes Gewürz kann Kreuzkümmel einen Herzinfarkt verursachen, obwohl die Wirkung auf die Leber und die Herz-Kreislauf-Organe nicht vollständig untersucht wurde. Wenn Sie an einer Herzerkrankung leiden, wird die Verwendung als Heilmittel grundsätzlich nicht empfohlen. In kleinen Dosen in Fertiggerichten hat es keine negativen Folgen. Wer sonst sollte Sollte ich Kreuzkümmel mit Vorsicht verwenden?

Es ist den Patienten sogar verboten, Kreuzkümmelgewürz zu verwenden. die sich einer Organtransplantation unterzogen haben. Aufgrund der Aktivierung des Immunsystems kommt es zur Abstoßung des transplantierten Organs.

Übermäßiger Gebrauch des Produkts ist gesundheitsschädlich. Die täglich zulässige Menge beträgt nicht mehr als einen kleinen Löffel.

Kreuzkümmel ist kein Allheilmittel gegen alle Krankheiten, aber dennoch...

Aus Schwarzkümmelsamen gewonnen Komponente Thymoquinon, das bei der Behandlung von Krebs wirksam ist. Es wurde bereits nachgewiesen, dass die Substanz nicht nur die Entstehung von Tumoren stoppt, sondern auch deren Entstehung verhindern und verhindern kann. Die Behandlung mit Kreuzkümmel ist für den Körper einfacher als der Einsatz von Biochemie, die das Knochenmark und andere Organe zerstört. Die Durchführung sollte selbstverständlich unter ärztlicher Aufsicht erfolgen.

Bei Hautproblemen Die traditionelle Medizin empfiehlt, entzündete Stellen mit Kreuzkümmelöl zu schmieren und das Gewürz innerlich mit anderen Zutaten, meist Honig, Zimt oder Ingwer, zu verwenden.

Dabei werden die heilenden Eigenschaften des Kreuzkümmels genutzt für Hämorrhoiden mit der vorbereiteten Salbe. Es wird aus frischen Körnern und Asche verbrannter Samen hergestellt. Die Creme wird vier Wochen lang auf die betroffene Stelle aufgetragen. Bei Prostatitis wird Kümmelöl verwendet.

Zur Behandlung von Psoriasis werden auch spezielle Öle und Cremes eingesetzt.

Zur Verwendung ist Kreuzkümmel indiziert bei der Behandlung von Unfruchtbarkeit. Die aktiven Bestandteile der Pflanze tragen dazu bei, die Funktion der Elemente zu verbessern, die für die Libido von Frauen und Männern verantwortlich sind, einschließlich der Wirksamkeit der Spermien.

Die erste Behandlung bei Kopfschmerzen unbekannter Ursache und Erkältungen. Dieses nützliche Naturheilmittel verbessert unseren Stoffwechsel und lindert schwangere Frauen von Verstopfung und Blähungen. Bei der Selbstmedikation ist jedoch zu bedenken, dass es sich negativ auf den Körper auswirkt und schweres Sodbrennen verursachen kann. Von der Einnahme von Kreuzkümmel in den ersten Schwangerschaftswochen wird abgeraten – es besteht die Gefahr, dass Sie das Baby verlieren.

Gewürz und Aphrodisiakum

Beim Kochen werden nicht nur Kümmel verwendet. Eine tolle Ergänzung zum Nachtisch wäre Pflanzenwurzel. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für Süßwaren und Fleischprodukte:

gebratenes Rindfleisch und Geflügel;
Eintöpfe;
Hamburger, verschiedene Sandwiches.

Wenn Sie es zu Kwas hinzufügen, erhalten Sie ein gesundes Getränk mit medizinischen Eigenschaften; außerdem hat es einen exotischen Geschmack. In Kombination mit anderen Gewürzen lässt sich eine hervorragende Soße zubereiten. Zu Hülsenfrüchten hinzufügen: Reis, Buchweizen, Erbsen. Auch Milchprodukte, Joghurt und Käse schmecken mit Kreuzkümmel köstlich.

Nutzen Sie Kreuzkümmel effektiv zur Gewichtsabnahme. Schon die antiken griechischen Frauen kannten das Geheimnis des Schwarzkümmelöls, um überflüssige Pfunde loszuwerden. Sie nahmen morgens 1 großen Löffel auf nüchternen Magen und abends 20 Minuten vor den Mahlzeiten ein. Durch die Zugabe von Honig lassen sich noch bessere Ergebnisse erzielen. Der Trank wird mit warmem kochendem Wasser abgewaschen.

Kreuzkümmel war eines der Hauptgewürze der alten Ägypter. Arabische Frauen verwenden es als Aphrodisiakum, gemischt mit Pfeffer und Honig. Aphrodisiaka sind eine feurige Duftmischung aus Kräutern und Gewürzen mit einem einzigartigen, exquisiten Duft, dem kein Liebhaber widerstehen kann.

Behandlungsmethoden mit Kreuzkümmel

Nachdem Sie erfahren haben, was Kreuzkümmel ist und welche unschätzbaren Vorteile er für den Körper hat, möchten Sie wahrscheinlich selbst wirksame Behandlungsmethoden testen. Lassen Sie uns über Möglichkeiten zur Herstellung von Wundermitteln sprechen.

Fruchtaufguss

Die Verwendung der Früchte dieses Krauts hat laktogen, anthelmintisch, choleretisch, krampflösend, antiseptisch, abführende Wirkung. Ein Aufguss in moderaten Dosen hilft bei Verdauungsstörungen und Verstopfung während der Schwangerschaft, erhöht beim Füttern die Milchproduktion und trägt zur Verbesserung der Verdauung bei, was in jedem Alter wichtig ist. Ein Früchteaufguss bekämpft effektiv Übergewicht, indem er die motorische Funktion des Darms und des Magens verbessert.

Die gesammelten oder gekauften Früchte der Pflanze sollten im Mörser vorsichtig zerstoßen und 20 Gramm Pulver entnommen werden. Sie werden mit 300 ml Wasser versetzt und in ein Wasserbad gestellt. Der Aufguss sollte nicht länger als 15 Minuten kochen, dann wird er 45 Minuten lang aufgegossen. Nach dem Filtern durch mehrere Lagen Gaze ist das Arzneimittel fertig.

Die Verwendung der Infusion bereitet keine Schwierigkeiten - 100 ml Flüssigkeit 2-3 mal täglich.

Kreuzkümmel-Abkochung

Sehr oft wird eine Abkochung aus getrockneten Kreuzkümmelsamen für leidende Frauen empfohlen Mangel an Milch. Aber auch bei der Behandlung anderer Krankheiten ist es sinnvoll, ein solches Naturheilmittel einzusetzen. Die Verwendung des Suds hat eine anthelmintische, krampflösende, choleretische und harntreibende Wirkung. Es wird zur Behandlung von Darmatonie, Anämie, Blähungen, Kolitis, Magenschmerzen und Prostataadenomen eingesetzt.

Dieser Sud wird sogar Säuglingen verabreicht, um sie von schmerzhaften Koliken zu befreien.

Ein Teelöffel trockene Samen wird zu Pulver gemahlen, mit einem Glas Wasser übergossen und fünf Minuten lang gekocht. Nach dem Abkühlen den Überschuss durch ein Sieb filtern und eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 150 ml einnehmen.

Gemahlener Kreuzkümmel

Kreuzkümmelpulver ist wirksam mit Magersucht zu kämpfen durch Appetitanregung. Sie können es entweder mit einer elektrischen Kaffeemühle oder manuell mit einem Mörser zu Pulver mahlen. Es empfiehlt sich, das gemahlene Pulver in einem Glasgefäß mit festem Deckel aufzubewahren. Eine kleine Menge Pulver wird mit warmem Wasser abgewaschen; es wird empfohlen, es vor den Mahlzeiten einzunehmen.

Getrocknete Kreuzkümmelsamen werden nicht nur zur Verbesserung der Verdauung verzehrt, sie wirken auch wirksam bei der Behandlung von Kopfschmerzen und der schnellen Genesung bei Atemwegserkrankungen.

Kümmelöl

Ein nützliches Produkt, Öl aus der Verarbeitung von Schwarzkümmel, kann problemlos in der Apotheke gekauft werden. Es hat breites Spektrum an medizinischen Eigenschaften:

Reduziert Magenschmerzen;
Erhöht den Appetit;
Fördert die Wundheilung;
Stärkt das Immunsystem;
Stellt das hormonelle Gleichgewicht wieder her;
Wirkt bei äußerlicher Anwendung als Antiseptikum und Anästhetikum;
Hilft Ihnen, sich in der kalten Jahreszeit schneller zu erholen, kann zur Vorbeugung eingesetzt werden;
Verbessert die Funktion des Verdauungs- und Nervensystems und wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße aus.

Kreuzkümmel (Carum carvi) ist ein altes Gewürz des Ostens, das seit fünftausend Jahren bekannt ist. Dank seiner guten Akklimatisierungsfähigkeit hat sich Kreuzkümmel auf der ganzen Welt verbreitet. Ein Wort aus seinem wissenschaftlichen Namen bedeutet fälschlicherweise Kreuzkümmel, und das zweite erinnert an das alte Kleinasien, Karien. Allerdings ist Kreuzkümmel nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein Arzneimittel.

Wo wächst Kümmel und wie sieht er aus?

Kreuzkümmel ist eine zweijährige krautige Pflanze., ein anderer Name dafür ist Wild- oder Ackeranis und Thymian. Sie wächst überall in Europa, Amerika und Asien und ist auch in Russland verbreitet.

Es gibt Dutzende von Kreuzkümmelsorten, aber die beiden häufigsten sind der fragliche (europäische) Kreuzkümmel und der schwarze oder indische Kreuzkümmel, der im Mittelmeerraum, im Kaukasus und in Indien wächst. Ihre Eigenschaften sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, sie wachsen jedoch in unterschiedlichen Regionen.

Der uns bekannte Kümmel ist ein Doldengewächs mit weißen, kleinen Blüten (obwohl die Blüten des Berganis rötlich sind). Er gehört zur Familie der Selleriegewächse und wächst auf Wiesen, Feldern, entlang von Straßen und seltener in den Bergen. Der Stängel ist hoch und hohl, die Blätter sind länglich und lang. Seine eiförmigen, dichten, drei Zentimeter großen Früchte sind im reifen Zustand zweigeteilt. Sie haben einen bitter-säuerlichen Geschmack und einen eigenartigen Geruch, den sie den ätherischen Ölen verdanken.

Bedingungen und Regeln für das Sammeln von Kümmel

Die Früchte des wilden Thymians haben einen medizinischen Wert. Wenn die meisten Regenschirme beim Reifen braun werden, ist es Zeit, medizinische Rohstoffe zu sammeln. Dies geschieht in der zweiten Sommerhälfte bis zum Beginn des Herbstes. Als beste Abholzeit gelten der Morgen oder der Abend.

Geschnittene Anisschirme werden in Bündeln gesammelt und hängend unter Baldachinen reifen gelassen. Manchmal werden sie auf speziellen Gestellen ausgelegt. In einigen Fällen werden Pflanzen vollständig aus dem Boden gezogen, in der Überzeugung, dass dies die Qualität der Körner verbessert.

Die zerfallenden Früchte werden ausgeschüttelt und einige Zeit belüftet, bis sie vollständig trocken sind. Anschließend werden sie in Papiertüten oder Kartons verpackt. Die wohltuenden Eigenschaften dieses medizinischen Rohstoffs halten drei Jahre an.

Kreuzkümmel in der Volksmedizin (Video)

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Dill?

Kümmel oder Thymian können leicht mit Dill verwechselt werden. Sie haben äußerliche Ähnlichkeiten, aber auch erhebliche Unterschiede. Dill gehört zur Familie der Doldenblütler und nicht wie der Kümmel zur Familie der Selleriegewächse.

Obwohl nur Spezialisten diese Feinheiten kennen. Und für Menschen, die sich mit botanischer Weisheit nicht auskennen, liegen ihre Unterschiede in der Farbe, der Blütenkonfiguration und der Samenform. Dill hat flachere Samen als Thymian. Und seine Blüten sind gelb, mit nach außen gebogenen und nebeneinander liegenden Blütenblättern. Kümmelblüten sind weiß und rosa und die Blütenblätter sind oval und leicht nach innen gebogen.

Zusammensetzung und medizinische Eigenschaften von Kümmel

Kreuzkümmel wird wegen des in seinen Samen enthaltenen ätherischen Öls angebaut, das bis zu 7 % ausmacht. Die Hauptbestandteile Carvon und Limonen verleihen ihm seinen charakteristischen Geruch. Darüber hinaus gibt es weitere Öle, Bräunungsharze, Proteine, Mineralien, Farbstoffe und Vitamin C. Anisöl ist in einigen scharf riechenden Arzneimitteln enthalten und aromatisiert diese.

Kreuzkümmel wird als Arzneimittel bei folgenden Problemen eingesetzt:

Störungen des Verdauungssystems, Krämpfe, Blähungen, Darmschmerzen, zur Verbesserung des Appetits.
Bei Nierenproblemen, Urolithiasis und verminderter Gallensekretion.
Wenn bei stillenden Frauen Milchstagnation auftritt, um die Laktation zu verbessern.
Bei Erkältungen, Bronchitis, Schnupfen und Husten, um den Auswurf zu verdünnen und seinen Auswurf zu beschleunigen, bei Erstickungsgefahr. Seit der Kindheit lindern die jedem bekannten Ammoniak-Anis-Tropfen, die Anisöl und Ammoniak enthalten, wirksam alle Arten von Husten und können viele modische Medikamente ersetzen.
Bei hormonellen Störungen, Menstruationszyklusstörungen, zur Verbesserung der Potenz.
Bei Depressionen und Migräne.
Zur Verbesserung der Gehirnfunktion und Normalisierung des Schlafes.
Um die Gesundheit der Haut zu verbessern, ihre Alterung zu verlangsamen, die Haarstruktur zu verbessern und die Haarfollikel zu stärken.

Nützliche Eigenschaften und Rezepte für Kümmeltee und Aufguss

Die Behandlung mit Kümmeltees und Aufgüssen kommt in folgenden Fällen zum Einsatz:

Um morgendlichen Übelkeitsanfällen während einer Toxikose bei schwangeren Frauen vorzubeugen. In diesem Fall ist es sinnvoll, etwas Salz und Koriandersaft hinzuzufügen.
Bei Erkältungen hemmen diese Getränke Entzündungen und lindern Halsschmerzen. Der Zusatz von Ingwerpulver trägt zur Verstärkung ihrer Wirkung bei.
Mit verminderter Immunität nach früheren Infektionen.
Zur Verbesserung der Funktionen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren.
Bei Rückfällen chronischer Atemwegserkrankungen und Asthma.

Rezept Nr. 1. Ein paar Esslöffel Thymianfrüchte mit einem Glas kochendem Wasser aufbrühen und zehn Minuten in ein Dampfbad stellen. Geben Sie die abgekühlte und abgesiebte Flüssigkeit in ein volles Glas und nehmen Sie zweimal täglich eine halbe Portion vor den Mahlzeiten ein.

Rezept Nr. 2. Gießen Sie gemahlene Körner (eineinhalb Esslöffel) in drei Gläser kochendes Wasser, fügen Sie etwas Zimt und einen Drittel Löffel gehackten Ingwer hinzu und fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Lassen Sie das Getränk über Nacht stehen. 100 ml vor den Mahlzeiten einnehmen. Diese Portion reicht für zwei Tage. Das Mittel sollte nicht von schwangeren Frauen mit chronischen Magenerkrankungen eingenommen werden.

Rezept Nr. 3. Für Babys zur Verbesserung des Gasdurchgangs: Gießen Sie einen Drittel eines Löffels Samen zehn Minuten lang in ein Glas kochendes Wasser, lassen Sie es stehen und verdünnen Sie es auf die Hälfte.

Rezept Nr. 4. Bei Laktationsproblemen: Das Rezept ähnelt dem vorherigen, Sie müssen die Brühe jedoch nicht verdünnen. Benutze es dreimal täglich.

Rezept Nr. 5. Bei Blähungen, Verstopfung und Schweregefühl im Magen: Ein paar Tropfen Kreuzkümmelöl in einem Löffel Honig auflösen und dreimal täglich vor den Mahlzeiten einnehmen.

Rezept Nr. 6. Um den Appetit anzuregen: Einen Löffel Samen zehn Minuten lang in einem Glas kochendem Wasser einweichen und nach dem Essen trinken.

Kreuzkümmel: Nutzen oder Schaden (Video)

Die Verwendung von Kreuzkümmel in der Volksmedizin

Rezept Nr. 1. Bei Kopf- und Zahnschmerzen: Thymiansamen in einer Pfanne erhitzen, in ein Leinensäckchen geben und auf die Problemzone auftragen.

Rezept Nr. 2. Für eine bessere Milchabgabe bei jungen Müttern kochen Sie einen Löffel zerkleinerte Samen einige Minuten lang in einem Glas Sauerrahm.

Rezept Nr. 3. Bei Atemwegserkrankungen einreiben: Einen Tropfen Kreuzkümmelöl mit einem Löffel Olivenöl vermischen. Das hilft auch bei Krätze.

Rezept Nr. 4: Bei eitrigem Ausfluss aus dem Ohr, Lärm: Zwiebel- und Kreuzkümmelsaft in gleichen Mengen abtropfen lassen.

Rezept Nr. 5: Bei Mastitis Roggenmehlteig unter Zugabe von Kümmel und Pfefferminzsud auf die Brust geben

Kreuzkümmel als Gewürz beim Kochen

Der zweite wichtige Zweck von Kreuzkümmel hängt mit dem Kochen zusammen. Es verleiht vielen Roggenbrotsorten einen pikanten Geschmack und ist beim Backen unverzichtbar. Es wird als Gewürz zum Marinieren verschiedener Fischarten verwendet. Jeder Lieblingshering kommt ohne ihn nicht aus. Dies ist ein hervorragendes Mittel zum Würzen von Würsten beim Räuchern; es wird zum Einlegen und Fermentieren von Gurken, Tomaten und Kohl verwendet.

Das anhaltende Aroma von Thymian wird in der kaukasischen Küche verwendet, um Käse und Hüttenkäse einen besonderen Charme zu verleihen und Lammfleisch zu würzen. Es passt gut zu vielen Produkten und wird zu Tortenteig sowie zu Fleisch-, Hüttenkäse- und Gemüsefüllungen hinzugefügt. In einigen Küchen wird Kreuzkümmel in ersten Gängen und Likören verwendet. Dieses Gewürz ist gesund und sehr lecker.

Gemahlene Körner werden in Salate gegeben, auch junges Grün wird verwendet und bei der Zubereitung von Hauptgerichten und Beilagen werden die Samen oft in eine Tüte gegeben, damit sie dem Gericht nur ihr Aroma und ihren Geschmack verleihen, aber nicht auf den Zähnen knirschen . Diese Rezepte werden Ihnen helfen, das alte Gewürz aus einer neuen Perspektive zu betrachten:

Käsekuchen mit Karotten. Eine Packung Hüttenkäse, 3 mittelgroße Karotten, ein Ei, ein paar Esslöffel geschmolzene Butter, ein Glas Mehl und ein halbes Glas Sauerrahm. Alle Zutaten vermischen, etwas Salz und Zucker hinzufügen und die Thymiansamen zerstoßen. Backen Sie das Gericht im Ofen (in einer Form).
Fischkoteletts. Das von Haut und Gräten geschälte Fischfilet mit einem Fleischwolf zerkleinern, zu der entstandenen Masse Ei, geriebene Zwiebeln, Salz hinzufügen und zu Koteletts formen. Dann mit zerstoßenem Kreuzkümmel bestreuen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.

Wie man mit Kräutern Gewicht verliert

Kreuzkümmel reinigt den Körper von Giftstoffen, beschleunigt den Stoffwechsel, baut Fette ab, entfernt überschüssige Flüssigkeit und lindert Schwellungen. Kalzium, Eisen und andere Mikroelemente, die in den Samen und Blättern enthalten sind, verbessern den Stoffwechsel, helfen, überschüssige Kalorien loszuwerden und verwandeln die Nahrung in eine Energiequelle und nicht in Fettdepots.

Dies ist eines der wenigen Gewürze, das Lebensmitteln Aroma und Geschmack verleiht, ohne ihren Nährwert zu erhöhen. Immerhin enthalten ein paar Esslöffel Kreuzkümmel etwas mehr als ein Dutzend Kilokalorien. Die Vorteile dieser Pflanze für Übergewichtige liegen auf der Hand.

Einige Kontraindikationen und mögliche Schäden

Wie jedes Produkt, das Wirkstoffe enthält, hat Kreuzkümmel Kontraindikationen für die Verwendung:

Es sollte in keiner Form bei Gastritis, Geschwüren und Gallensteinen angewendet werden.
Die Eigenschaften von Kreuzkümmel im Zusammenhang mit Herzerkrankungen wurden noch nicht untersucht, daher sollten Menschen mit diesen Problemen ihn in Maßen verwenden.
Dieses Mittel erhöht den Blutzucker und ist daher für Diabetiker nicht zu empfehlen.
Heilkraut verbessert die Immunität. Daher ist es für Menschen mit transplantierten Organen verboten, da es zu einer Organabstoßung führen kann.
Das Gewürz sollte von schwangeren Frauen und Personen, die an Thrombophlebitis und Thrombose leiden, nicht missbraucht werden.

Kreuzkümmel beim Kochen (Video)

Kreuzkümmel, wilder Anis oder Thymian sind unterschiedliche Namen für dieselbe Pflanze, die in der Küche und in der Medizin weit verbreitet ist. Mit wenigen Ausnahmen ist es für Erwachsene und Kinder nützlich. Ohne dieses Gewürz ist die kaukasische oder skandinavische Küche kaum vorstellbar. Und Schwarzbrot mit Kreuzkümmel ist ein Lieblingsessen der Russen, Ukrainer und Weißrussen.

nicht das häufigste Gewürz in unserem Land, aber jeder kennt das Aroma dieses Gewürzes. Zum Kochen werden nur die Samen dieser Pflanze verwendet. Heute werden wir uns mit Kreuzkümmel, seinen medizinischen Eigenschaften und Kontraindikationen befassen.

Zusammensetzung von Kreuzkümmel und sein Nährwert

Diese Pflanze enthält viele Vitamine. Kreuzkümmelsamen enthalten viel Eisen, Phosphor und Kalzium. Daher führt selbst ein geringer Verzehr zu einer Vermehrung dieser wertvollen Elemente im Körper. Die Samen enthalten auch einen sehr nützlichen Bestandteil – Vitamin B. Es liegt in Form von Thiamin, Riboflavin und Pyridoxin vor. Diese Pflanze ist reich an Beta-Carotin, Ascorbinsäure und Phyllochinon. Kreuzkümmelsamen enthalten etwa 7 % ätherische Öle und etwa 20 % technische Öle.

Der Nährwert von 100 Gramm Kreuzkümmel beträgt:

Kaloriengehalt 333kcal.
Proteine 19,77 Gramm
Fett 14,59 Gramm
Kohlenhydrate 11,9 Gramm

Welche Vorteile hat Kreuzkümmel für den menschlichen Körper?

Die heilenden Eigenschaften von Kreuzkümmel sind universell. Mit seiner Hilfe können Sie einige Krankheiten überwinden und die Pflanze wird auch zu vorbeugenden Zwecken eingesetzt. Kreuzkümmelsamen werden in der Küche und in der Parfümerie verwendet.

Wissen Sie?Der große Avicenna behauptete, dass Schwarzkümmelöl dabei helfe, Müdigkeit und Überlastung loszuwerden und außerdem die Kraft des Körpers fördere.

Die Vorteile von Kreuzkümmelsamen sind wie folgt:

Wissen Sie?Kreuzkümmel wird in der Volksmedizin sehr häufig zur Herstellung von Arzneimitteln gegen viele Krankheiten verwendet. Es kann zur Behandlung von Erkältungen, zur Stärkung der Immunität, zur Linderung von Müdigkeit usw. eingesetzt werden.

Kreuzkümmel in der Volksmedizin: Verwendungsmethoden und Dosierung

In der Alternativmedizin wird Kreuzkümmel am intensivsten eingesetzt. Diese Pflanze erfordert jedoch besondere Aufmerksamkeit und eine ordnungsgemäße Verwendung, da es sonst anstelle der gewünschten Verbesserung zu unerwünschten Komplikationen kommen kann. Wie braut man Kreuzkümmelsamen richtig?

Jedes Rezept hat seine eigenen Regeln, die Sie weiter unten kennenlernen. Wir laden Sie ein, sich mit den bekanntesten Rezepten zur Behandlung verschiedenster Krankheiten vertraut zu machen.

Ein Sud aus Kreuzkümmelfrüchten zur Steigerung der Milchproduktion bei stillenden Müttern. Dazu benötigen Sie 2 Teelöffel Kreuzkümmelfrüchte und 400 ml Wasser. Das Ganze 5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen und abseihen. Sie müssen dreimal täglich 100 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.
Ein Sud aus Kreuzkümmelfrüchten gegen Blähungen. Dafür benötigen Sie 2 EL. l. zerkleinerte Kreuzkümmelfrüchte und 200 ml Wasser. Es ist notwendig, die Abkochung zwei Tage lang zu ziehen und dann 70 ml nach den Mahlzeiten einzunehmen.
Um Ihren Appetit anzuregen, müssen Sie eine Stunde vor den Mahlzeiten 20 Kreuzkümmelkörner kauen und mit einem Glas warmem Wasser trinken.
Kreuzkümmeltinktur wird zur Immunstimulation bei Kindern hergestellt. Dafür benötigen Sie 1 TL. Trockenfrüchte gießen ein Glas kochendes Wasser. Abkühlen lassen, abseihen und dem Kind 1 TL geben. bis zu 5 mal am Tag.
Ein Sud aus Kreuzkümmelfrüchten als allgemeines Stärkungsmittel. Sie müssen 1 EL nehmen. l. Trockenfrüchte hinzufügen und 200 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Sie müssen 50 ml zu den Mahlzeiten einnehmen.
Kreuzkümmelinfusion gegen Tuberkulose. Sie benötigen 1 EL. l. gehackte Trockenfrüchte und 400 ml Wasser. Alles 7 Minuten kochen lassen, dann abdecken und abkühlen lassen. Dann abseihen und zweimal täglich 100 ml trinken. Morgens vor den Mahlzeiten und abends nach den Mahlzeiten. Sie sollten die Abkochung trinken, bis die Symptome verschwinden, und wenn neue auftreten, sollte der Vorgang wiederholt werden.
Zur Beruhigung und Entspannung können Sie Kreuzkümmeltee trinken. Geben Sie zwei Teelöffel Kreuzkümmelblüten in eine Teekanne, geben Sie normalen Tee hinzu, gießen Sie 300 ml kochendes Wasser auf und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Dann filtern und dreimal täglich 100 ml trinken. Das erste Mal sollte es nach dem Aufwachen getrunken werden, das letzte Mal vor dem Schlafengehen. Dieser Tee reicht für drei Personen. Vor jeder Teeparty muss der Tee erneut aufgebrüht werden.
Kreuzkümmelaufguss ist sehr gut gegen Verstopfung. Dafür benötigen Sie 2 EL. l. Trocknen Sie die Pflanze und gießen Sie 200 ml kochendes Wasser ein. Im Wasserbad ca. 10 Minuten erhitzen, dann abkühlen lassen und abseihen. Sie müssen 100 ml nach den Mahlzeiten trinken. Dieser Aufguss reicht für einen Tag. Sie müssen es einnehmen, bis sich der Stuhlgang wieder normalisiert. Bei Bedarf können Sie den Vorgang wiederholen. Bewahren Sie den Sud im Kühlschrank in einem Glas mit geschlossenem Deckel auf.
Auch eine Abkochung mit Kreuzkümmel schützt vor Erkältungen. Es ist notwendig, 3 EL einzuschenken. l. Trockenkümmel 500 ml Wasser, alles aufkochen und zwei Stunden stehen lassen. Sie müssen über den Tag verteilt die gleiche Menge trinken. Die Abkochung beginnt am zweiten Tag zu wirken, Sie müssen sie jedoch bis zur vollständigen Genesung trinken. Diese Infusion wird benötigt, um von einem trockenen zu einem feuchten Husten zu wechseln. Eine weitere Abkochung von Kreuzkümmel kann mit normalem Tee kombiniert werden, um den Schlaf zu verbessern.
Zur Stärkung des Nervensystems, beispielsweise nach einem anstrengenden Arbeitstag oder anderen Beschwerden, wird ein Sud aus Honigkümmel eingenommen. Mahlen Sie dazu die Kreuzkümmelsamen. Mischen Sie das resultierende Pulver in gleichen Mengen mit Honig. Sie müssen langsam essen und gründlich kauen, 1 TL. Etwa 10 Tage lang dreimal täglich löffeln.

Verwendung von Kreuzkümmel in der Zahnheilkunde

Wie wird Kreuzkümmel in der Kosmetik verwendet?

Schwarzkümmelöl mit normalem Pflanzenöl anstelle von Nachtcreme hat eine sehr wirksame Wirkung auf die Gesichtshaut. Sie sind eins zu eins getrennt. Die gleiche Konsistenz kann auf die Haut des Dekolletés aufgetragen und auch zur Straffung der Brust verwendet werden. Das Produkt reinigt das Gesicht sehr gut. Dazu müssen Sie Ihrer Gesichtsmaske Öl hinzufügen. Beseitigt Schwellungen. Es hilft auch bei der Entfernung von Dehnungsstreifen und stimuliert die Kollagenproduktion. Um einen Pickel zu entfernen, müssen Sie Kreuzkümmelöl darauf auftragen. Kurz gesagt, die Verwendungsmöglichkeiten von Kreuzkümmel sind sehr vielfältig.

Wissen Sie?In der Kosmetik wird Schwarzkümmelöl zusammen mit anderen Bestandteilen zur Haut- und Haarpflege eingesetzt. Öl kann in Cremes, Gesichtswaschmitteln, Peelings, Gels, Balsamen und Salben enthalten sein.

Zur Haarwiederherstellung

Dieses Produkt ist in der Haarpflege sehr verbreitet. Seine Anwendung stärkt die Zwiebel, lindert Juckreiz, Schuppenbildung und beseitigt Schuppen. Dazu müssen Sie Schwarzkümmelöl, Olivenöl und Haarmaske eins zu eins mischen. Tragen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang auf Ihr Haar auf und waschen Sie es mit Shampoo aus.

Zur Vorbereitung von Aknemasken

Maske mit ätherischen Ölen. Zum Kochen benötigen Sie 2 TL. Kreuzkümmelöl, 8 Tropfen ätherisches Lavendelöl, 6 Tropfen Teebaumöl.
Duftende Ölmaske. Für die Zubereitung benötigen Sie zwei Tropfen Basilikum, vier Tropfen Rosmarin, sieben Tropfen Bergamotte, sieben Tropfen Wacholder und 50 Gramm Schwarzkümmelöl. Alles vermischen und 15 Minuten lang auf das Gesicht auftragen und anschließend mit warmem Wasser abspülen.
Maske mit kosmetischer Tonerde. Sie benötigen 25 Gramm Ton, verdünnt mit Wasser zu einer Paste, und einen Teelöffel Kümmelöl. Waschen Sie die Maske nach 15 Minuten ab.

Zur Herstellung von Anti-Falten-Masken

Erfrischende Maske. Nehmen Sie einen Teelöffel Kreuzkümmelöl und zwei Esslöffel Traubenkernöl und vermischen Sie es. Die Konsistenz etwas erwärmen und 40 Minuten auf das Gesicht auftragen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Rückstände mit einer Serviette und spülen Sie Ihr Gesicht mit Wasser ab.
Glättende Anti-Falten-Maske. Sie benötigen 30 Gramm Sauerrahm, 15 Gramm Kümmelöl, 8 Gramm gemahlenen Zimt. Alles vermischen und 25 Minuten lang eine dicke Schicht auf das Gesicht auftragen.

Kreuzkümmel: Anwendung in der Diätetik

Zur Gewichtsreduktion wird den Gerichten in kleinen Mengen Kreuzkümmel zugesetzt. Denn bereits eine kleine Dosis kann den Stoffwechsel verbessern, eine schnelle Aufnahme von Fetten und Proteinen gewährleisten und alle Magen-Darm-Störungen beseitigen. Das Vorhandensein von Phytohormonen in den Samen unterstützt die Funktion der Schilddrüse auch bei strenger Diät.

Wie wird Kreuzkümmel beim Kochen verwendet?

Kreuzkümmel wird als Gewürz bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Es verleiht Speisen ein wunderbares Aroma und einen süßlichen Geschmack. Kreuzkümmel wird zur Herstellung von:

Bäckereiprodukte.
Erster und zweiter Gang.
Soße, Dressing und Marinade.
Konserven und Gurken.
Salatow.
Wärmendes Getränk und Tee.
Einige Desserts.
Schwarzer Koriander wird Teig, Käse, nationalen und fermentierten Milchgetränken für den Geschmack zugesetzt.

Die Verwendung von Kreuzkümmel als Gewürz eignet sich für Fleisch, Fisch, Pilze, fettarmen Käse, jede Art von Gemüse sowie für die Zubereitung verschiedener Cerealien und Nudeln.

Salate mit Kreuzkümmel werden am besten mit Balsamico-Essig oder Pflanzenöl gewürzt.

Gewöhnlicher Kümmel (Carum carvi) ist eine zweijährige krautige Pflanze, die zur Gattung Kümmel und zur Familie der Regenschirmgewächse gehört. Ein anderer Name ist Feld- oder Wildanis. Gärtner kennen auch den zweiten Namen für Kreuzkümmel, der auf Gartengrundstücken wächst – Ganus.

Das Kraut enthält erhebliche Mengen an Eisen, Phosphor, Kalium und Kalzium sowie B-Vitamine, darunter Thiamin, Riboflavin und Pyridoxin. Enthält Beta-Carotin, Ascorbinsäure und Phyllochinon. Eine Besonderheit der Samen ist der Gehalt an ätherischen Ölen.

Kreuzkümmel enthält erhebliche Mengen an Eisen, Phosphor, Kalium und Kalzium sowie B-Vitamine, darunter Thiamin, Riboflavin und Pyridoxin

Wie man Kreuzkümmel von Dill unterscheidet

Dill und Kümmel gehören zu den frühreifenden, würzig schmeckenden Gemüsepflanzen aus der Familie der Selleriegewächse. Kreuzkümmel sieht Dill sehr ähnlich. Die Samen einer so beliebten Kulturpflanze reifen nicht gleichzeitig und fallen danach leicht ab. Daher sollten die Regenschirme abgeschnitten werden, bevor sie vollständig reif sind. Im Gegensatz zu Dill, Kreuzkümmel hat einen schärferen und bitteren Geschmack Deshalb wird es Roggenbrot als Gewürz zugesetzt.

Die Pflanze wird hauptsächlich wegen ihrer Samen angebaut. Sie sind reich an Fetten, Proteinen und ätherischen Ölen und enthalten Harze, Tannine und Pigmente. Dill hingegen wird oft wegen seines Grüns angebaut, das ätherisches Öl enthält, das der Pflanze einen angenehmen Geruch und einen einzigartigen Geschmack verleiht, sowie die Vitamine „B1“, „B2“, „C“, „P“, „PP“, Folsäure und Carotin sowie Salze Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor. Kümmel- und Dillsorten werden durch eine große Auswahl an Sorten und Hybriden repräsentiert.

Galerie: Kümmel (25 Fotos)

Nützliche Eigenschaften von Kreuzkümmel (Video)

Medizinische Eigenschaften und Verwendung von Kreuzkümmelsamen

Die Früchte oder Körner einer aromatischen Kulturpflanze haben wohltuende Eigenschaften und werden daher in der Volksmedizin sehr aktiv eingesetzt erleichtern die Bewältigung folgender Probleme:

Beseitigung von Blähungen und Blähungen;
Beseitigung von Krämpfen im Darm;
erhöhte Sekretion von Magensaft;
Verbesserung der Laktation und Erhöhung der Milchproduktion;
Behandlung von Erkältungen, einschließlich Schnupfen, starkem Husten, Manifestationen von Asthma bronchiale;
antiseptische und entzündungshemmende Wirkung;
Anämietherapie;
Behandlung von Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
Linderung von Menstruationsbeschwerden;
Störungen des Fortpflanzungssystems bei Männern;
Vorbeugung von Prostatitis;
Normalisierung des Bluthochdrucks;
Normalisierung des Herz- und Gefäßsystems;

Kreuzkümmelfrüchte oder -körner haben wohltuende Eigenschaften

Normalisierung der Nierenfunktion und harntreibende Wirkung;
Vorbeugung der Bildung von Nierensteinen;
Verbesserung bei Augenkrankheiten;
therapeutische Wirkung bei Ohrenschmerzen und Schwindel;
Beschleunigung der Hautregenerationsprozesse und Verbesserung des Hautbildes;
Behandlung von hysterischen Zuständen und Schlaflosigkeit, erhöhter Erregbarkeit und schwerer Reizbarkeit;
Stärkung der Immunität und Anregung der körperlichen Aktivität;
Atem erfrischend.

Kreuzkümmeltee stärkt das Immunsystem

Über die Zubereitung und Vorteile von Kümmeltee

Tee mit medizinischen Rohstoffen stärkt das Immunsystem, verbessert die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung, verhindert die Gasbildung im Darmtrakt und normalisiert außerdem die Funktion von Leber und Nieren. Ärzte empfehlen das Trinken von Tee bei chronischer Bronchitis und Asthma. Dieses Getränk hat eine schmerzstillende und beruhigende Wirkung bei Magenschmerzen.

Kreuzkümmeltee mit Ingwer verbessert die Funktion des Immunsystems, daher sehr beliebt bei der Behandlung von Erkältungen. Um den Tee richtig zuzubereiten, müssen Sie einen Teelöffel Samen in ein Glas kochendes Wasser gießen. Sie können auch eine Heilmischung auf Basis von Pfefferminze, Fenchel und Kümmel brauen. Es ist nicht ratsam, einem solchen Getränk Zucker hinzuzufügen. Erwachsene dürfen drei Wochen lang nicht mehr als ein paar Tassen Kreuzkümmeltee pro Tag trinken, danach muss eine zweiwöchige Pause eingelegt werden.

Schaden von Kreuzkümmel (Video)

Arzneimittel auf Basis von Kümmel

Einer der Hauptzwecke der würzig-aromatischen Kultur ist ihre Verwendung in pharmazeutischen Arzneimitteln. Solche Heilpflanzenrohstoffe können in Präparaten wie „Tminorel“, „Diabsol“ und Muttermilch nicht ersetzt werden. In der Pflanzenheilkunde werden ätherische Öle und Samen verwendet, die die Grundlage vieler Nahrungsergänzungsmittel bilden. Die Früchte werden aktiv in choleretischen Zubereitungen eingesetzt und sind auch im Bergtee mit Kreuzkümmel enthalten.

Kreuzkümmel beim Kochen

Die Früchte der würzig-aromatischen Nutzpflanze sind in der Küche auf der ganzen Welt gefragt. Das Gewürz wird häufig zum Backen von Backwaren verwendet. Gemahlener Kreuzkümmel wird beim Braten von fettem Fleisch verwendet. Englische Bäcker backen berühmte Kümmelmuffins. Es wird zur Zubereitung von Kwas, verschiedenen Soßen, Suppen und Fleischgerichten sowie zum Einlegen von Gemüse und zur Herstellung alkoholischer Getränke verwendet. Die Samen passen gut zu gedünstetem Kohl, Kartoffeln und Kuchenfüllungen. In Indien ist Kreuzkümmel in Curry-Gewürzen enthalten.

Die Früchte verlängern die Haltbarkeit von Fleisch und Konserven. Marinierte Produkte mit Zusatz von Kreuzkümmel erhalten einen sehr originellen würzigen und leicht scharfen, angenehmen Geschmack. Das würzige Gewürz wird in Pilaw, gebratenem Wild, Ofenkartoffeln und Käsesticks verwendet.

Kreuzkümmelfrüchte sind in der Küche auf der ganzen Welt gefragt.

Die Verwendung von Kreuzkümmelsamen in der Volksmedizin

Als wichtigster medizinischer Rohstoff werden die Früchte des Kümmels verwendet, dessen Zusammensetzung mit wohltuenden ätherischen Ölen angereichert ist.

Rezepte gegen Husten und andere Erkältungen

Die würzig-aromatische Kultur zeigt eine hohe Wirksamkeit als schleimlösendes Mittel bei trockenem und kräftezehrendem Husten. Dieses pflanzliche Heilmittel hat eine schleimlösende Wirkung und hilft, Entzündungen und Schmerzen zu lindern. Drei Esslöffel Früchte werden mit einem halben Liter kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und mit einer Wolldecke isoliert. Die Verwendung einer Thermoskanne führt zu guten Ergebnissen. Der Aufguss sollte gefiltert und dann dreimal täglich ein halbes Glas eingenommen werden.

Als wichtigster medizinischer Rohstoff werden die Früchte des Kümmels verwendet.

Wie man Gras zur Gewichtsreduktion verwendet

Zur Gewichtsreduktion wird Öl als Dressing für Salate und Hauptgerichte verwendet. Im ersten Monat der Diät werden alle einfachen Kohlenhydrate und tierischen Fette ausgeschlossen. In der ersten Woche sollte das Öl auf nüchternen Magen eingenommen werden, morgens ein Teelöffel mit einem Glas warmem kochendem Wasser. In der zweiten Woche wird die morgendliche Ölaufnahme durch die abendliche Einnahme ergänzt und in der dritten Woche müssen Sie ein paar Teelöffel Öl auf nüchternen Magen trinken. Die vierte Woche wiederholt die erste Woche der Öleinnahme.

Ab der ersten Woche des zweiten Monats wird ein Esslöffel Öl auf nüchternen Magen ohne Wasser getrunken. In der zweiten Woche müssen Sie morgens zwei Esslöffel Öl einnehmen und in der dritten Woche müssen Sie zwei Esslöffel vor dem Frühstück, Mittag- und Abendessen einnehmen. In der vierten Woche – morgens und abends vor den Mahlzeiten ein Esslöffel Öl mit Wasser. In den folgenden Wochen wird das Öl zu Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt.

Kreuzkümmel ist eine Pflanze, deren Samen als würziges Gewürz verwendet werden. Im Gegensatz zu Kreuzkümmel und Koriander ist Kreuzkümmel in der europäischen Küche beliebter.

Der Name dieses Gewürzes in anderen Sprachen lautet:

Deutsch – Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
Englisch – Kümmel;
Französisch – Semence de Carvi, Cinis des Vosges.

Aussehen

Kreuzkümmel wird bis zu 1,5 Meter hoch. Äußerlich ähnelt es dem bekannten Dillstrauch: ein dünner, verzweigter Stängel, gefiederte Blätter, in großen Regenschirmen gesammelte Blütenstände. Die Blüten sind meist weiß, rosa oder leicht rötlich.

Die Samen sind etwa 5 mm groß und braun. Sie zeichnen sich durch ihre geschwungene Form und die Längsrippen aus, von denen es genau 5 gibt.

Arten

Botaniker haben etwa 25 Kümmelarten beschrieben, von denen der Kümmel die beliebteste ist. Aus dieser Art wird das berühmte Gewürz hergestellt. Neben Kümmel gibt es noch:

dunkel blutig;
Bretschneider;
Burjatisch;
Kaukasisch;
Großheim;
Komarova und andere.

Wo wächst es

Kreuzkümmel bevorzugt ein gemäßigtes Klima und ist daher hauptsächlich in Europa verbreitet. Allerdings kommt diese Pflanze auch in kühlen Regionen Asiens vor. In unserem Land wächst die größte Menge Kreuzkümmel in Sibirien, im Kaukasus und im Fernen Osten.

Kümmel siedelt sich meist an offenen, dem Sonnenlicht zugänglichen Stellen an – an Waldrändern, Feldern, Wiesen oder entlang von Straßen.

Methode zur Herstellung von Gewürzen

Mit der Kreuzkümmelernte sollte begonnen werden, bevor die Samen vollständig ausgereift sind, da sie sonst abfallen. Das Gras wird abends oder morgens gemäht. Abgeschnittene Stängel werden zu Bündeln zusammengebunden oder in Garben gelegt. Das Gras wird auf einem Bett aus Naturstoff oder Papier an der frischen Luft unter einem Baldachin oder an einem gut belüfteten Ort trocknen gelassen. Wenn die Ernte reif ist, werden die Samen abgetrennt und in undurchsichtige Behälter mit festem Deckel gegeben. Sie können das Gewürz auch zu Pulver mahlen.

Wo und wie wählen?

Kreuzkümmel kann man in großen Mengen bei einem Markthändler, in Gewürzfachgeschäften oder in der Lebensmittelabteilung eines Supermarkts kaufen, bereits verpackt in Tüten. Das Hauptkriterium bei der Auswahl von Kreuzkümmel ist sein Geruch. Das Aroma sollte reichhaltig und intensiv sein. Stellen Sie sicher, dass die Samen trocken und krümelig sind.

Eigenschaften

hellbraune Farbe;
würziges Aroma mit Anisnoten;
scharfer Geschmack.

Mehr zum Thema Kümmel erfahren Sie in einem Videoausschnitt aus der Sendung „Gesund leben!“

Nährwert und Kaloriengehalt

Nährwert und Kaloriengehalt pro 100 Gramm Trockenprodukt

Chemische Zusammensetzung

ätherisches Öl;
fettes Öl;
Flavonoide;
Cumarine;
Eiweißstoffe;
Tannine.

Vorteilhafte Funktionen

ist eine wertvolle Vitamin-E-Quelle;
hat eine antioxidative Wirkung;
stimuliert das Immunsystem;
lindert verschiedene Arten von Schmerzen;
erzeugt eine harntreibende Wirkung;
ist ein gutes laktogenes Mittel;
normalisiert die Verdauung;
wirkt sich positiv auf die männliche Stärke aus;
beruhigt und entspannt;
reguliert den Stoffwechsel;
hat eine antiseptische Wirkung;
hilft, Mundgeruch zu beseitigen;
verjüngt die Haut;
verbessert die Durchblutung.

Schaden

Eine Kontraindikation für die Verwendung von Kreuzkümmel ist eine Schwangerschaft;
Bei individueller Unverträglichkeit kann Kreuzkümmel eine schwere allergische Reaktion hervorrufen;
Es wird nicht empfohlen, Kreuzkümmel für Menschen zu essen, die an Cholelithiasis leiden.
Diabetiker sollten den Verzehr von Kreuzkümmel vermeiden.

Anwendung

Dank seiner untersuchten wohltuenden und medizinischen Eigenschaften wird Kreuzkümmel in vielen Bereichen eingesetzt. Aus seinen Samen wird Kreuzkümmelöl gewonnen, das in der Küche, in der Medizin und zur Gewichtsabnahme verwendet wird.

Beim Kochen

Kümmelsamen werden zum Würzen von Brot und Gebäck verwendet;
Mit hausgemachten Zubereitungen wird Kreuzkümmel in Gläser gegeben.
Kreuzkümmel wird auch bei der Herstellung einiger alkoholischer Getränke verwendet;
Kreuzkümmel ist ein ausgezeichnetes Gewürz für Fleisch;
Um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen, werden Kreuzkümmelsamen hinzugefügt.
Mit Kreuzkümmel können Sie würzige Saucen und Dressings zubereiten;
Für die Herstellung einiger Käsesorten und Pasteten werden Gemüse und Kümmel verwendet.

Hausgemachter Käse

1 Liter Milch und Kefir in einen Topf geben. Wenn die Mischung gut erhitzt ist (aber noch nicht kocht), gießen Sie langsam 6 mit Salz verquirlte Eier hinein.

Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Molke zu trennen beginnt.

Vom Herd nehmen und nach ein paar Minuten fein gehackte Kräuter (ein kleines Bündel Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln), eine Prise Kreuzkümmel und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und eine Knoblauchzehe auspressen. Ein Sieb mit mehreren Lagen sauberer, gefalteter Gaze auslegen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

Anschließend den Stoff verdrehen und die restliche Molke abtropfen lassen. Formen Sie die entstandene Masse zu einer Kugel, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie sie mit Gaze, einer Schüssel und etwas Druck und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden kann der Käse gegessen werden.

Gebackenes Rindfleisch

Bereiten Sie 2,5 kg Rinderfilet vor. 2 Knoblauchzehen hacken, mit 1 TL mischen. Salz, 1 TL. gemahlener Pfeffer und 1 TL. Kreuzkümmel. Reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung ein.

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 160 Grad ein. Wenn der Ofen heiß ist, legen Sie das Fleisch auf ein Backblech.

2,5 Stunden backen, bis es medium rare ist. Die Temperatur im Inneren des gegarten Fleisches sollte 60 Grad betragen.

Nachdem das Fleisch aus dem Ofen genommen wurde, warten Sie 15 Minuten. Dann schneiden und servieren.

In Behandlung

Darmkoliken;
Blähung;
Verstopfung;
schmerzhafte Verdauung;
Cholezystitis;
Pankreatitis;
Entzündung der Magenschleimhaut;
Schmerzen im Magen-Darm-Trakt;
Erkrankungen der Harnwege;
Hepatitis;
Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Bronchitis;
Lungenentzündung;
Migräne.

Beim Abnehmen

Menschen, die abnehmen möchten, wird empfohlen, Kreuzkümmel in ihre Ernährung aufzunehmen. Es entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, normalisiert den Appetit und hilft bei der Beseitigung von Verdauungsproblemen.

Wachsend

Kreuzkümmelsamen können direkt in den Boden gepflanzt werden, es wird jedoch empfohlen, zunächst einen Platz zum Pflanzen der Pflanze vorzubereiten. Im Herbst sollte der Boden umgegraben und mit Mineraldünger gefüttert werden. Wenn der Schnee schmilzt, können Sie die Samen säen. Für diese Zwecke eignen sich kleine Betten. Der Abstand zwischen den Löchern sollte ca. 35 cm betragen.

Kreuzkümmel wächst sehr langsam. In den ersten Lebensmonaten der Pflanze ist eine ständige Pflege erforderlich: Lockern Sie regelmäßig den Boden, jäten Sie Unkraut und düngen Sie die Sämlinge.

Archäologische Ausgrabungen haben gezeigt, dass die wohltuende Wirkung von Kreuzkümmel der Menschheit seit der Antike bekannt ist. Die Samen dieser Pflanze wurden in den Gräbern ägyptischer Pharaonen gefunden. Das Alter der Bestattungen beträgt etwa dreitausend Jahre.
Im Mittelalter war Kreuzkümmel bei Alchemisten und Zauberern Bestandteil vieler Tränke und wurde zur Herstellung von Schutzamuletten verwendet.
Kreuzkümmel ähnelt im Aussehen Kreuzkümmel.

Es könnte nützlich sein zu lesen: