Rote Bananen: Wie unterscheiden sie sich von gelben Früchten und wie werden sie zubereitet? Wie man rote Bananen isst.

Ich liebe es, exotische Früchte zu probieren. Früher musste man dafür reisen, aber jetzt muss man nur noch zum nächsten Hypermarkt gehen und schon kann man eine Kuriosität kaufen.

Kürzlich konnte ich rote Bananen probieren. Wir haben es in Auchan zu einem Preis von etwas mehr als hundert Rubel pro kg gekauft. Natürlich wurde ich neugierig, was diese ungewöhnlichen Bananen waren, die so seltsam aussahen.

Die Schale dieser Bananen hat eine braunrote Farbe mit grünen Adern. Es ist absolut nicht klar, wie man solche Bananen auswählt. Bei gewöhnlichen Gelben ist alles klar und die Reife lässt sich leicht an der Schale erkennen. Ja, die Reife gibt es, sogar die Sorte lässt sich bestimmen. Ich bevorzuge zum Beispiel Sorten, deren Schale im reifen Zustand mit dunklen Punkten bedeckt ist. Sie sind normalerweise süßer und aromatischer.

Rote Bananen haben eine so dunkle Schale, dass ihre Reife ein Rätsel ist. Zu Hause stellten wir fest, dass die Bananen, die wir gefunden hatten, nicht reif waren und es absolut unmöglich war, sie zu essen. Es ist nicht nur möglich, sie zu essen, es ist auch unmöglich, sie ohne Messer zu reinigen. Die Haut ist sehr dick und unnachgiebig. Eine Banane wurde weggeworfen, da sie sich geschmacklich als ungenießbar herausstellte. Ich habe mich sogar gefragt, ob wir eine Gemüseversion der Bananen bekommen haben.


Ich suchte nach Informationen und stellte fest, dass diese roten Bananen immer noch als Früchte gelten und wir einfach eine unreife Version haben. Man ließ sie reifen. Aber wie man verstehen kann, dass sie bereits reif sind, ist wiederum unklar.

Sie reiften etwa anderthalb Wochen und blieben trotzdem hart. Wir beschlossen, sie trotzdem zu essen (die Kinder können es kaum erwarten). Sie öffneten alles auf die gleiche Weise, mit einem Messer. Oder besser gesagt, sie schneiden zuerst die Schale und dann wird sie wie eine normale Banane geschält.

Vom Aussehen her sind Bananen ziemlich prall und robust und etwas kürzer als die üblichen gelben Bananen, aber wenn man sie schält, verwandeln sie sich überraschenderweise in dünne, stämmige Bananen.

Ich habe gelesen, dass rote Bananen ein köstliches Aroma haben, das Himbeeren und Erdbeeren ähnelt. Aber von so etwas gibt es keine Spur. Sie riechen wirklich nicht traditionell, aber schon gar nicht nach Himbeeren. Einfach ein fruchtiges Aroma mit einem Hauch Banane.

Das Fruchtfleisch ist weicher, aber das liegt nicht an der Superreife, sondern an der Konsistenz dieser Sorte. Sie behalten ihre Form gut, aber ich weiß nicht einmal, wie ich sie beschreiben soll ... sie sind im Vergleich zu normalen Bananen nicht so dicht wie üblich.

Auch die Farbe des Fruchtfleisches ist nicht ganz gewöhnlich, sondern weist einen Orangeton auf, im Gegensatz zur cremig-gelben Farbe der üblichen Banane. Sie sagen jedoch, dass dies auf den hohen Gehalt an Beta-Carotin zurückzuführen ist, das sich positiv auf die Gesundheit auswirkt. Und dort ist mehr Kalium enthalten als in den üblichen Sorten.

Im Schnitt sind schwarze Punkte der Samen sichtbar. Sie sind so klein, dass man sie beim Essen nicht spürt.

Der Geschmack der Bananen schien mir mittelmäßig, absolut nicht einprägsam und in keiner Weise herausragend. Ich habe absolut keine Freude daran gehabt.

Vielleicht liegt das daran, dass die roten Bananen zu grün gepflückt wurden und sie nie vollständig reiften, oder vielleicht ist diese Sorte nicht jedermanns Sache, und in unserer Familie gab es keine solchen Liebhaber. Ich mochte rote Bananen überhaupt nicht, deshalb empfehle ich sie nicht!

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Haben Sie schon von roten Bananen gehört? Dabei handelt es sich nicht um eine komplexe Hybride, sondern um eine völlig natürliche Frucht aus Jamaika und Costa Rica. Auf dem Foto unterscheidet es sich vom üblichen Gelb nur in der Farbe der Schale und leicht in der Form. Doch im Inneren erwartet den exotischen Genießer eine Überraschung. Aus diesem Material erfahren Sie, wie man Bananen mit ungewöhnlicher Farbe kocht und isst und mit welchen Problemen Käufer der Frucht konfrontiert sind.

Beschreibung, Nutzen und Schaden exotischer Früchte

Rot ist nicht die einzige Sorte in der Bananenfamilie, die sich von der länglichen gelben Frucht unterscheidet. Der Massenanbau dieser Sorte wurde in Costa Rica beherrscht. Aber rote Bananen haben sich weltweit noch nicht durchgesetzt. Der Grund liegt in der empfindlichen Struktur der Früchte, die den Transport erschwert. Exporteure gehen so sehr auf Nummer sicher, dass rote Bananen, selbst wenn sie auf der Ladentheke eines Supermarkts stehen, höchstwahrscheinlich unreif sind. Es besteht kein Grund zur Verzweiflung – sie gedeihen genau wie die Gelben in einer häuslichen Umgebung.

Eigenschaften:

  • Größe – etwa 1/3 kleiner als sein gelber Verwandter;
  • Schale - dick;
  • Bananenmark ist weich und hat eine satte gelbrote Farbe;
  • es schmeckt süß, saftig, cremig, adstringierend;
  • Aroma - Erdbeer-Himbeere.

Die ungewöhnliche Farbe von Bananen ist auf ihren hohen Beta-Carotin-Gehalt zurückzuführen. Außerdem enthält sie eine große Menge verschiedener Mineralsalze (Eisen, Kalium), Ballaststoffe, Vitamin A und C. Die Frucht enthält kein Fett. Sein Energiewert beträgt 90 kcal.

Vorteile des Verzehrs dieser Bananen:

  1. Stärkung von Knochen, Haaren, Nägeln.
  2. Hautgesundheit.
  3. Erhöhter Tonus des gesamten Körpers.
  4. Stärkung des Immunsystems.
  5. Unterstützt den Wasserhaushalt des Körpers.
  6. Entzündungshemmende, antioxidative Wirkung.
  7. Normalisierung der Magen-Darm-Motilität.
  8. Vorbeugung von Anämie, Steinablagerungen in Nieren und Leber, Hyper- und Bewegungsmangel.
  9. Hilfe bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Aufmerksamkeit! Diese Früchte sind sehr gesund, aber nicht für Menschen mit Diabetes. Eine Frucht kann bis zu 20 g Saccharose (Stärke, Fruktose) enthalten. Ein paar Bananen reichen für einen kritischen Blutzuckersprung. Doch bei Typ-2-Diabetes empfehlen Ärzte manchmal kleine Portionen der Frucht.

Wie man ungewöhnliche Bananen isst

Vor oder nach dem Kauf müssen Sie auf die Reife der Früchte achten. Eine verzehrfertige Banane hat eine weiche dunkelrote Schale und dunkles Fruchtfleisch mit einem scharlachroten Farbton. Grüne oder hellgelbe Streifen weisen auf Unreife hin. Die Haut kann sogar leicht gebräunt sein, Flecken und Beschädigungen sind jedoch unerwünscht. Wie bei normalen Bananen verbergen Defekte ungenießbare Fleischbereiche.

Beratung. Damit die Früchte reifen können, lassen Sie sie 1–1,5 Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur. Um die Reifung zu beschleunigen, können Sie diese Methode anwenden: Legen Sie unreife Exemplare in eine leere Pfanne mit 2-3 Äpfeln.

Die rote Sorte wird im Gegensatz zur gelben Sorte nicht roh verzehrt. Es schmeckt besser, aber nur, wenn die Früchte in natürlicher Atmosphäre an den Zweigen gereift sind. Die Exoten, die nach Europa gebracht werden, können ihre Geschmacksfreuden nicht voll entfalten. Seien Sie nicht enttäuscht: Rote Bananen eignen sich hervorragend für Desserts, Hauptgerichte und Snacks aller Art. Während des Kochvorgangs wird das Fruchtfleisch manchmal einer Wärmebehandlung unterzogen.

Methoden zur Zubereitung exotischer Früchte

Zu Hause werden sie am häufigsten in Öl frittiert. Gut geeignet ist hierfür das Frittieren, man kann aber auch eine gut erhitzte Bratpfanne verwenden. Nach dem Schälen das Fruchtfleisch in Ringe oder Würfel schneiden. Anschließend in Öl bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Anschließend die Stücke schichtweise auf einem tiefen Teller anrichten und jede Ebene mit Honig bestreichen.

Eine weitere Röstmöglichkeit für den zweiten Gang:

  • Die geschälten Bananen in Ringe schneiden (3 Stück reichen aus);
  • 2 Zwiebeln fein hacken;
  • 2-3 Minuten in einer Pfanne braten;
  • Bananen sofort auf die heiße Oberfläche geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen;

Gebratene Bananen

  • Salz hinzufügen, würzigen Oregano nach Geschmack sowie Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen;
  • weitere 5 Minuten köcheln lassen;
  • Gehackten oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen, umrühren und 5 Minuten lang erhitzen. (bis zur vollständigen Zubereitung).

Diese Beilage wird zu gedünstetem Truthahn oder Rindfleisch serviert. Für den Geschmack wird es mit Quitten- und Preiselbeersauce gewürzt. Sie können Bananen auch schmoren. Die Hälfte der Früchte zusammen mit dem Speck in Folie einwickeln. Oder wickeln Sie eine dünne Scheibe dieses Fleisches um das Fleisch und stechen Sie es mit einem Zahnstocher ein und bräunen Sie es auf dem Grill.

Ganze reife Bananen werden einfach zusammen mit anderen Früchten in einen Salat geschnitten. Und unreife Früchte werden in Ringen im Ofen gebacken, unter einer Schicht Marshmallows und braunem Zucker. Die exotische Frucht wird auch als Füllung für Backwaren verwendet. Rote Bananen sind ungewöhnlich, aber um ihren Geschmack voll auszukosten, muss man hart arbeiten.

Rote Bananen: Video

Rote Bananen Dabei handelt es sich um verschiedene Bananen mit rötlich-violetter Schale. Sie sind kleiner und praller als normale Bananen. Rohe rote Bananen haben im reifen Zustand cremefarbenes bis hellrosa Fruchtfleisch. Die rot-violette Farbe von Bananenschalen ist auf das Vorhandensein von Carotin zurückzuführen. Außerdem sind sie weicher und süßer als die gelbe Sorte, mit einem leichten Himbeergeschmack. Viele rote Bananen werden von Erzeugern in Asien und Südamerika importiert. Die meisten roten Bananen werden in Costa Rica angebaut, wo sie sehr beliebt sind, und auch in anderen Teilen Mittelamerikas werden sie häufig konsumiert. Derzeit werden rote Bananen auf der ganzen Welt verkauft.

Rote Bananen vertragen keinen Transport, bei dem sich der zart-weiche Geschmack verändert und zäh und faserig wird. Daher werden die Früchte immer unreif und grün geschnitten. Auf ihrer Reise um die Welt reifen sie heran, erhalten die gewünschte Farbe und werden zum Verzehr bereit.

Chemische Zusammensetzung der roten Banane. Rote Banane ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Diese Früchte enthalten Vitamine, Eisen und Kalium. Die rote Bananenfrucht enthält etwa 90 Kalorien. Und aufgrund des Fettmangels gilt diese Frucht als relativ kalorienarmes Produkt.

Die Schale einer roten Banane kann dunkelrot bis fast violett sein und ihr Fruchtfleisch hat eine leicht rosa Farbe und einen süßen, cremigen, manchmal beerigen Geschmack. Verbraucher behaupten, dass der Geschmack roter Bananen besser sei als der gelber.

So wählen Sie rote Bananen aus. Im Laden muss der Käufer Bananen auswählen, deren Schale keine Anzeichen von Rissen, Grübchen, Form- oder Farbveränderungen aufweist. Wenn Sie unreife Bananen gekauft haben, reifen diese bei Zimmertemperatur problemlos innerhalb weniger Tage; es ist nicht empfehlenswert, rote Bananen im Kühlschrank aufzubewahren, da diese Früchte in der Kälte sehr weich werden. Rote Bananen produzieren außerdem ein Gas, das die Reifung beschleunigt. Lagern Sie diese Bananen daher nicht zusammen mit anderen Früchten.

Verwendungsmöglichkeiten von roten Bananen. Rote Bananen werden auf die gleiche Weise verzehrt Gelb Sie werden roh gegessen, in Obstsalate geschnitten, zu Backwaren verarbeitet, zu Bananenchips getrocknet, frittiert und als Beilage gegessen.

Heutzutage ist es schwierig, jemanden mit dem Geschmack exotischer Früchte zu überraschen; jeder Markt und jedes große Geschäft bietet eine große Auswahl an Geschmacksexplosionen. Aber selbst allwissende Feinschmecker lassen sich immer wieder von einigen Sorten bereits bekannter Exemplare überraschen. Hier gibt es zum Beispiel rote Bananen, die an einem Ort auf der Erde wachsen – auf der Seychelleninsel MAO, wo die Palmen nicht nur die uns allen bekannten goldenen Exemplare zeigen, sondern auch leuchtend rote und sogar schwarze Bananen. Einheimische verwenden Rotwein als Hauptbeilage zu Meeresfrüchten.

Wer sie zum ersten Mal probiert, versteht nicht, warum andere sie bewundern. Das Fruchtfleisch der roten Banane ist nur dann sehr weich und duftend, wenn die Frucht frisch vom Baum geschnitten wird. Die beschriebenen Proben sind nicht transportierbar, der Kern verhärtet und wird faserig. Aromen können wiederbelebt werden. Dazu müssen rote Bananen zunächst zwei Stunden in warmem Wasser eingeweicht, dann mit einem trockenen Handtuch abgewischt und zwei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Nur dann kann jeder das unglaubliche gastronomische Bouquet erleben, das das Fruchtfleisch einer roten Banane bietet.

Wie man rote Bananen isst

Sie werden in der Regel nicht roh verzehrt. Es gibt mehrere gesunde Rezepte, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. In der Heimat der roten Bananen werden die Früchte geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in einer Bratpfanne gebraten, nachdem sie mit Pflanzenöl eingefettet wurden. Sobald die Bananenstücke bei schwacher Hitze gut gedünstet sind, werden sie herausgenommen, in eine Schüssel geschichtet und in geschmolzenem Honig eingeweicht.

Es gibt eine andere Art zu kochen. Rote Bananen werden geschält, am Stamm entlang in zwei gleich große Hälften geschnitten, jeweils mit dem dünnsten Speckband umwickelt, die Enden mit Zahnstochern fixiert und in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Wenden der Scheiben nochmals gebraten. Die Banane ist fertig, wenn der Speck glasig und knusprig ist. Die Köstlichkeit ist einfach köstlich.

Rote Bananen können die üblichen Kartoffeln ersetzen und einen ungewöhnlichen, sehr leckeren Braten ergeben. Die Kochtechnik ist die gleiche wie beim Rezept mit Kartoffeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin anbraten, die Zwiebel hinzufügen, die Zutaten vermischen, etwas köcheln lassen und etwas Wasser hinzufügen. Sie können den Topf mit einem Deckel verschließen und das Fleisch garen, bis es vollständig gegart ist. Dann fügen Sie in große Stücke geschnittene rote Bananen hinzu. Das Gericht sollte noch etwa fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze stehen und fertig – Sie können es probieren!

Die bekannten gelben Bananen sind nicht die einzigen Vertreter dieser Art. In den Ländern Südamerikas und Asiens wird eine besondere Pflanzensorte angebaut – rote Bananen, die in den meisten Ländern der Welt als exotische Früchte gelten. Sie erschienen erst vor relativ kurzer Zeit in den heimischen Regalen, haben es aber bereits geschafft, die Sympathie vieler Obstliebhaber zu gewinnen. Wie sich Früchte von gewöhnlichen unterscheiden, welche Wachstumseigenschaften sie haben und welche Kochrezepte sie haben – all das erfahren Sie in diesem Artikel.

Beschreibung der Sorte

Rote Bananen können getrost als erlesene Delikatesse bezeichnet werden: Das zarteste gelb-scharlachrote Fruchtfleisch hat einen angenehm fruchtigen Geruch, der an Himbeeren erinnert, und eine zarte Textur.

Eine kurze Beschreibung der Sorte lautet wie folgt:

  • die Frucht ist etwa ein Drittel kleiner als ihr gelber Verwandter;
  • dicke Schale, die in manchen Fällen mit einem Messer entfernt werden muss;
  • Die Schale einer reifen Frucht ist in satten Farben bemalt und kann violett oder sogar burgunderrot sein. Ein Zeichen der Fruchtreife ist das Fehlen grüner Streifen und Flecken.

Wichtig! Es gibt eine Tomate namens „Rote Banane“. Äußerlich ähnelt sie stark der gleichnamigen Frucht, schmeckt aber völlig anders.

Der höchste Ertrag dieser Früchte wird in Costa Rica verzeichnet – die dortige Bevölkerung isst gerne rote Bananen und sorgt so für Abwechslung auf ihrem täglichen Speiseplan. In anderen Ländern ist es jedoch fast unmöglich, eine solche Frucht in den Regalen der Geschäfte zu finden. Und der Punkt ist nicht die Seltenheit der Pflanze selbst: Mit einem starken Verlangen und einem geeigneten Klima ist es nicht so schwierig, eine besondere Grasart anzubauen, auf der leuchtende Früchte reifen.

Etwas später wird es beim Transport zu Schwierigkeiten kommen. Reife Bananen verformen sich leicht und es ist nahezu unmöglich, das reife Produkt über weite Strecken zu transportieren.

Es wurde jedoch eine Lösung gefunden: Wer unreife Früchte pflückt, muss sich keine Sorgen machen, dass diese beim Transport beschädigt werden. Aber hier müssen Sie sich einem anderen Problem stellen: Grüne Früchte sind praktisch ungenießbar, und um sie zu essen, müssen Sie warten, bis sie reif sind. Es gibt eine bewährte Möglichkeit, Bananen mit ungewöhnlicher Farbe zu Hause reifen zu lassen. Legen Sie die gekauften Früchte für ein paar Stunden in einen Behälter mit warmem Wasser und stellen Sie sie dann für mehrere Tage an einen trockenen Ort.

Ungewöhnliche Früchte enthalten eine Vielzahl nützlicher Substanzen, die für den Körper eines jeden Menschen von Vorteil sind:

  • Zellulose;
  • Vitamine der Gruppe A;
  • Askorbinsäure;
  • Eisen;
  • Kalium.

Wichtig! In dieser Sorte wurde eine Substanz namens Beta-Carotin in großen Mengen gefunden. Diese Tatsache ermöglicht es uns, die Frage zu beantworten, warum Bananen rot sind.

Es ist die Zusammensetzung, die den Nutzen der angegebenen Früchte bestimmt. Früchte haben folgende Wirkungen:

  1. Versorgen Sie den Körper mit der notwendigen Flüssigkeitsmenge und halten Sie den Wasserhaushalt aufrecht.
  2. Stärkt die Struktur von Haaren und Nagelplatten.
  3. Sie haben eine allgemein tonisierende Wirkung.
  4. Macht die Haut straff und elastisch.
  5. Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
  6. Normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
  7. Verhindert das Auftreten von körperlicher Inaktivität.
  8. Anämie vorbeugen.
  9. Verhindert die Ablagerung von Nierensteinen.
  10. Stärkt die Immunabwehr des Körpers.

Der geringe Kaloriengehalt des Produkts ermöglicht den Verzehr durch Menschen, die eine Diät machen. Gleichzeitig fördern Bananen ein schnelles Sättigungsgefühl und helfen, Übergewicht in Rekordzeit zu verlieren.

Allerdings können auch solche gesunden Lebensmittel schädlich sein. Patienten mit Diabetes mellitus wird empfohlen, den Verzehr exotischer Bananen zu vermeiden. Diese Tatsache ist auf den hohen Gehalt an natürlichem Zucker zurückzuführen, der zu einer starken Verschlechterung des Wohlbefindens führen kann. Handelt es sich jedoch um eine Typ-2-Erkrankung, kann man sich ab und zu den Genuss exotischer Früchte in kleinen Mengen gönnen.

Wie man sie isst

Rote Bananen werden im Gegensatz zu gelben selten roh gegessen. Einwohner von Ländern, in denen diese Frucht in großen Mengen wächst, ziehen es vor, das Produkt vorzuwärmen. Rote Bananen eignen sich nicht nur als Ergänzung zu den üblichen Desserts und Obstsalaten, sondern eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Wir machen Sie auf einige Rezepte aufmerksam, die Liebhaber ungewöhnlicher Speisen zu schätzen wissen.

Gebratene Bananen

Sie haben also rote Bananen gekauft und sie sind hart geworden. Was tun in diesem Fall mit ihnen? Sie können ein bewährtes Rezept verwenden und sie in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

  1. Die Früchte werden geschält und in mittlere Ringe geschnitten.
  2. 2 Zwiebeln fein gehackt.
  3. Die Bratpfanne wird über dem Feuer erhitzt, Pflanzenöl wird hineingegossen.
  4. Die Zwiebel wird etwa 2 Minuten lang angebraten, dann werden die gehackten Bananen in den Behälter gegossen.
  5. Zu den vorhandenen Zutaten wird eine kleine Menge Koriander, Oregano und fein gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt.
  6. Das Gericht wird etwa 5 Minuten lang gedünstet.
  7. Ausgepresster oder fein gehackter Knoblauch wird in die Pfanne gegossen und nach 5 Minuten können Sie den Herd ausschalten.

Laut Feinschmeckern, die dieses Gericht bereits probiert haben, schmecken gebratene Bananen wie jedermanns Lieblingskartoffel.

Gebackene Bananen im Speckmantel

Fans aller Arten von Backgerichten werden die exotische Variante eines Fleischgerichts mit Bananen sicherlich mögen. Die gekochten Früchte werden der Länge nach geschnitten. Wenn Ihnen die Frucht zu groß erscheint, können Sie sie in drei Teile teilen. Die resultierenden Streifen werden leicht gesalzen und in Speck eingewickelt. Legen Sie das Werkstück auf ein Backblech.

Der Behälter wird in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Sobald die Küche mit dem Duft von knusprigem Speck erfüllt ist, muss das Gericht aus dem Ofen genommen werden. Auf ähnliche Weise können Sie Bananen über dem Feuer kochen, nachdem Sie sie auf kleine Spieße oder Spieße gesteckt haben. Allerdings muss darauf geachtet werden, dass die Temperatur die Bananen nicht zu sehr weich macht und zu einer unappetitlichen Masse wird.



 

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