Normale Suppe ohne Fleisch. Kartoffelsuppe mit Gurken

Suppen ohne Fleisch. 13 beste Rezepte!

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Fleischbrühe zubereiten können oder einfach nur ein Befürworter einer vegetarischen Ernährung sind, können Sie auch eine Suppe ohne Fleisch kochen, um Ihren Körper in der Winterkälte zu wärmen.

Cremige Reissuppe (iranische Küche)

Für 1 Portion benötigen Sie: 250 ml Brühe, 40 g Reis (+10 g für die Füllung), 20 g Sahne, ½ Ei, 10 g Butter, Salz nach Geschmack.

Den Reis in der Brühe kochen, bis er püriert ist, und dann durch eine Küchenmaschine geben. In die resultierende Püreesuppe gekochten Reis (separat 15 Minuten in Wasser kochen) und eine Dressingmischung aus Eigelb, Sahne und Salz hinzufügen.

Tomatenpüree-Suppe

Sie benötigen: 500 g reife weiche Tomaten (ein Glas Dosentomaten im eigenen Saft eignet sich auch), 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL. Löffel Zucker, 1 EL. Löffel Zitronensaft, 1 Paprika, 2 EL. Esslöffel Butter + 4 EL. Löffel, 2 EL. Löffel Mehl, 1 Glas Sahne. Außerdem 2 Tassen Gemüsebrühe, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 2 Lorbeerblätter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 2 Knoblauchzehen, ein paar Blätter frisches Basilikum.

Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika in 2 EL anbraten. Löffel Butter ca. 5-7 Minuten weich rühren.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, schneiden, entkernen und durch ein Sieb reiben (auch Dosentomaten durch ein Sieb reiben).
Tomaten zum restlichen Gemüse hinzufügen. Mit Oregano bestreuen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen Sie die Brühe. Gemüse und Lorbeerblatt hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Bereiten Sie die cremige Soße zu: Butter erhitzen, Mehl darin goldbraun braten. Sahne einfüllen und aufkochen lassen.

Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Die Suppe in einen Mixer geben und pürieren. Zurück in den Topf geben und die Sahnesauce einrühren. Einige Minuten kochen lassen.

Knoblauch und Basilikum fein hacken und die Suppe würzen.

Sauerkrautsuppe mit Äpfeln

Für 4 Portionen benötigen Sie: 500 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 50 g Räucherbrühe, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, 1 Liter Fleischbrühe, 1 Apfel, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, eine Prise Zucker, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 3 Zweige Petersilie.

Sauerkraut fein hacken, Zwiebel schälen und grob hacken. Den Speck in große Würfel schneiden.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Speck darin anbraten, bis sich Knistern bilden. Zwiebeln hinzufügen und anbraten. Sauerkraut hinzufügen und erhitzen. Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Äpfel waschen, vierteln, Kernkapseln herausschneiden. Die Apfelstücke in dünne Scheiben schneiden, in die Suppe geben und darin leicht köcheln lassen. Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Petersilie waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Die Suppe in tiefe Schüsseln füllen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Sie können die Suppe zusätzlich mit Schnittkäse oder Blätterteig servieren. Und wenn Sie die Suppe mit Gemüsebrühe kochen und den Speck weglassen, erhalten Sie eine tolle fleischlose Suppe.

Viele Hausfrauen beherrschen seit langem die Kunst, Suppe mit Käse zuzubereiten. Solche Suppen sind recht körperschonend, gesund und lecker. Aber jede Hausfrau hat ihre eigenen Feinheiten beim Kochen. Heute haben wir zwei Rezepte.

Suppe „Käseparadies“

Sie benötigen: 5 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Butter zum Braten, 50-100 g Schmelzkäse, Kräuter, Salz nach Geschmack.

1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, Kartoffelwürfel dazugeben und halb gar kochen.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.

Das Braten mit den Kartoffeln in die Pfanne geben und nach und nach den Käse hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs Salz und gehackte Kräuter hinzufügen.

Käsesuppe mit Croutons

Für 3-4 Portionen benötigen Sie: 2 Brühwürfel (je nach Geschmack), 1/3 Tasse Reis, 1 Zwiebel und 1 Karotte, 2 Schmelzkäse, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Brühwürfel in 2 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen. Reis in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Zuerst die Zwiebeln in die Suppe geben, dann die Karotten und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann geriebene Kartoffeln hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen. Anschließend Käse zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen und vom Herd nehmen.

Heiße Suppe mit Croutons servieren.

Erdnuss-Sellerie-Suppe

Sie benötigen: 3 Tassen fertige Gemüse- oder Hühnerbrühe, 2 Stangen Sellerie, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, ½ Tasse Erdnussbutter, ¼ Tasse Mehl, 1 Tasse Milch, 1 Tasse Wasser, ¼ Tasse gehackte Erdnüsse, Petersilie optional.

Den Sellerie in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Zwiebel und Sellerie in Butter anbraten.

Gemüse in die kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt das Mehl in kalter Milch verdünnen, die Hitze erhöhen und die Milch in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Suppe gießen. Anschließend die Erdnussbutter in die Suppe einrühren.

Wenn Ihnen die Suppe zu dick ist, verdünnen Sie sie je nach Geschmack mit klarem Wasser.

Jetzt müssen Sie die Hitze reduzieren und die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren die Suppe mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Cremesuppe mit Champignons

Es gibt viele Variationen dieser Suppe, aber heute haben wir ein ganz einfaches und einfaches Rezept, mit dem Sie in Zukunft Ihre eigenen Änderungen vornehmen und jedes Mal eine neue Suppe zubereiten können.

Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Champignons in die Pfanne geben. Sie können Zucchini und Selleriestangen hinzufügen. Anzünden. Wenn es kocht, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kochen, bis es weich ist. Dann in einem Topf mit einem Stabmixer zerkleinern, 33 % Sahne dazugeben, aufkochen und vom Herd nehmen.

St. Germain-Püree-Suppe (französische Küche)

Sie benötigen: 0,5 kg frische oder gefrorene grüne Erbsen, 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe, 5 cm Lauch (weißer Teil), Minzblätter, 30 g gefrorene Butter (gewürfelt) + 1 EL. Löffel, Salz, gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack.

Gießen Sie die Erbsen in kochendes Salzwasser, blanchieren Sie sie nach dem Kochen einige Minuten lang, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie mit Eiswasser ab, um die satte grüne Farbe zu bewahren.

In 1 EL anbraten. Einen Löffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, fein gehackte Zwiebeln weich rühren, Erbsen und Minze dazugeben, mit Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen lassen, dann die Minze entfernen.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren, durch ein Sieb reiben, zurück in die Pfanne gießen, gefrorene Butter portionsweise hinzufügen, salzen (ggf. Zucker hinzufügen), pfeffern und erhitzen.

Vor dem Servieren 1 EL zur Suppe in Schüsseln geben. Löffel Sahne und Croutons.

Und für diejenigen, die fasten, bereiten Sie Fastensuppen zu.

Pilz Suppe

Du wirst brauchen: 100 g getrocknete Pilze, 2-3 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 3 EL. Löffel Fadennudeln, Salz nach Geschmack, 2-3 Liter Wasser.

Getrocknete Pilze waschen und anzünden. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie es vollständig abtropfen. Überprüfen Sie alle Pilzkappen, um festzustellen, ob sie versehentlich wurmig sind. Fügen Sie dann erneut kaltes Wasser hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 1–1,5 Stunden lang.

Dann die Pilze herausnehmen, hacken und in 4 Spalten geschnittene Kartoffeln in die Brühe geben.

2 fein gehackte Zwiebeln anbraten und Pilze hinzufügen. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten brennen lassen. In der Zwischenzeit, wenn die Kartoffeln halb gar sind, Fadennudeln und sautierte Zwiebeln mit Pilzen in die Brühe geben. Zur Bereitschaft bringen.

Bohnensuppe

Sie benötigen: 5 Liter Wasser, 2 Tassen Bohnen, 4-5 Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 1 Karotte, Lorbeerblatt, Koriander, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Tomate (oder Tomatensaft).

Die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und abgießen, erneut kaltes Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Dann gewürfelte Kartoffeln, sautierte Zwiebeln, Karotten und Tomaten hinzufügen. Zur Bereitschaft bringen. Fügen Sie vor dem Ausschalten Lorbeerblatt und fein gehackten Koriander hinzu (Sie können Knoblauch hinzufügen).

Und zum Schluss noch ein bisschen exotisch. Überraschen Sie Ihre Lieben mit einer heißen Suppe aus der südöstlichen Küche.

Chinesische scharf-saure Suppe

Sie benötigen: 3 Liter Brühe, 10 Shiitake-Pilze, 1 scharfe Chilischote, 50 g Ingwerwurzel, 1 Zitrone, 50 g Reisnudeln. Zusätzlich 4 EL. Esslöffel Reismehl oder Kartoffelstärke, 2 Eier, 100 g Tofu, 2 Tomaten, Sojasauce nach Geschmack.

Pilze 1 Stunde in Wasser einweichen, um ihr Volumen zu erhöhen. Anschließend aus dem Wasser nehmen, trocknen und in Streifen schneiden.

Mahlen Sie die Ingwerwurzel und geben Sie sie zusammen mit den Pilzen und Chilischoten mit der Brühe in einen Topf. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Brühe mit den Pilzen 30 Minuten lang.

Anschließend Zitronensaft einfüllen und den Pfeffer entfernen. Reisnudeln in die Suppe geben.
Gießen Sie etwas Wasser zum Mehl, rühren Sie, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist, und gießen Sie es in die Pfanne.

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer auf und geben Sie sie in einem dünnen Strahl in die Suppe. 5-6 Minuten kochen lassen.
Tomaten und Tofu würfeln und zur Suppe geben. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe ziehen.

Thailändische Tom-Yam-Suppe

Für diese Suppe ist Kokosmilch erforderlich, aber wenn Sie keine haben (was nicht verwunderlich ist), können Sie damit durchkommen. Einfach die Sahne mit den Kokosraspeln vermischen, zum Kochen bringen und 15 Minuten ziehen lassen.

Sie benötigen also: 0,5 Liter Kokosmilch, 0,5 Liter beliebige Brühe, 4 lange Schoten scharfe rote Paprika, 5 EL. Löffel Zitronensaft, Zitronenschale, 2 EL. Esslöffel Zucker, 6-7 Knoblauchzehen, Ingwer. Und auch Garnelen, Fisch oder andere Meeresfrüchte, Champignons nach Geschmack.

Bereiten Sie die Soße vor. Knoblauch und Pfeffer fein hacken, in Pflanzenöl anbraten. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, Zucker hinzufügen, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Alles vermischen, mit Pfeffer und Knoblauch in eine Pfanne geben, alles zusammen anbraten.

Brühe und Kokosmilch vermischen, aufkochen, geschälte Garnelen, Champignons, Fisch oder Meeresfrüchte dazugeben. 3-4 Minuten kochen lassen, Soße hinzufügen.

Koreanische Reissuppe

Diese Suppe heißt „chuk“, was auf Russisch „Brei“ bedeutet. Es sollte so viel Reis drin sein, dass die Endkonsistenz einer dicken Suppe oder einem dünnen Brei ähnelt.

Kochen Sie das Huhn. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie den zuvor 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweichten Reis, grob geriebene oder fein gehackte Karotten und fein gehackte Paprika hinzu. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Das Hähnchen herausnehmen, die Knochen entfernen, in kleine Stücke brechen und mit der Suppe vermischen.

Guten Appetit an einem frostigen Wintertag!

Fleischfreie Suppen sind eine hervorragende Lösung, wenn Sie keine Fleischprodukte essen oder plötzlich kein einziges Stück Fleisch mehr im Haus ist. Fastensuppe stillt den Hunger nicht schlechter als reichhaltige Fleischsuppe.

Das einfachste und schnellste Rezept

Wir bereiten die Produkte vor. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und hacken. Stellen Sie das Wasser in die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. In einer heißen Pfanne die Zwiebeln und Karotten leicht anbraten. Sobald das Gemüse weich wird, den Herd ausschalten.

Das kochende Wasser salzen und die Kartoffeln hinzufügen. Sobald die Suppe fertig ist, geben Sie unser geröstetes Gemüse in die Suppe. Geben Sie eine Handvoll Nudeln hinein und schalten Sie sofort den Herd aus. Am besten servieren Sie die fertige Suppe mit Kräutern.

Fleischlose Suppe mit Reis

Zeit – 30 Minuten. Kaloriengehalt – 46 kcal pro 100 Gramm.

Den Reis gründlich waschen und eine halbe Stunde einweichen. Das Wasser für die Suppe auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie es ins Wasser und kochen Sie es, bis es halb gar ist. In dieser Version der Suppe werden wir sie nicht braten. Deshalb geben wir als nächstes Karotten und Zwiebeln ins Wasser. Sie können sie so schneiden, wie Sie möchten.

Reis kann bereits beim Kartoffellegen eingelegt werden. Salzen Sie die Suppe unbedingt erst nach der Zugabe! Reiskörner nehmen einen Teil des Salzes auf, sodass die übliche Menge möglicherweise nicht ausreicht. Bereiten Sie den Reis vor und schalten Sie den Herd aus. Die Suppe mit Kräutern servieren.

Fastenerbsensuppe

Erbsensuppe schmeckt auch ohne Fleisch sehr lecker. Natürlich wird ein Gericht mit einem Stück Fleisch und geräuchertem Fleisch pikant, aber auch ohne wird der Geschmack überhaupt nicht leiden. Tolle Option für die Fastenzeit. Wir nehmen folgende Produkte:

2 Liter Wasser;
Spalterbsen – 1 Tasse;
Karotte – 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Kartoffeln - 3 mittelgroße Knollen;
Butter – 30 Gramm;
Salz nach Geschmack.

Stellen Sie zunächst einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Das gesamte Gemüse waschen und putzen. In einer vorgeheizten Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Geriebene Karotten dazugeben und unter geschlossenem Deckel garen.

Gewürfelte Kartoffeln und Erbsen, eine Stunde lang eingeweicht, in kochendes Wasser geben. Zu diesem Zeitpunkt muss Salz hinzugefügt werden. Sobald die Erbsen fertig sind, fügen Sie das Braten hinzu. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Suppe ziehen. Sie können ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner in die Pfanne geben. Die Suppe mit Croutons oder Kräutern servieren.

Rezept für Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe ist im Grunde eine Variation der einfachsten Suppe ohne Fleisch. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir mehr Kartoffeln nehmen, keine Fadennudeln hinzufügen und auch etwas Tomatenmark hineingeben. Für diese Suppe benötigen wir:

2 Liter Wasser;
Kartoffeln - 4 kleine Knollen;
Zwiebel – 2 kleine Köpfe;
Karotte – 1 Stück;
Tomatenmark – 1 EL. Löffel;
Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Brenner und warten Sie, bis es kocht. Alles Gemüse waschen, schälen und hacken. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zum Kochen bringen. Zwiebel und Karotte in dünne Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Geben Sie das Tomatenmark hinzu und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln, bis es gar ist. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Braten in die Suppe geben und den Herd ausschalten.

Die Suppe mit Kräutern oder Croutons servieren.

Vegane Gemüsesuppe

Gerade im Sommer ist Gemüsesuppe ein echter Leckerbissen. In dem Gericht überwiegt Gemüse, daher ist es lecker, gesund und sättigend. Tolle Option für Fasten, Diäten oder Kinder.

Zeit - eine halbe Stunde, Kaloriengehalt - 30 kcal pro 100 Gramm.

Wir zünden Wasser an. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, den Blumenkohl in kleine Blütenstände teilen. Legen Sie sie in kochendes Wasser.

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Wir schneiden sie je nach Wunsch in dünne Streifen oder Würfel. Sobald die Zwiebel weich ist, die in Streifen geschnittene Paprika dazugeben. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, gehackten Sellerie und Zucchini in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist. Fügen Sie Gemüsebraten hinzu. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe ziehen.

Borschtsch ohne Fleisch

Borschtsch ohne Fleisch ist nicht weniger lecker als damit. Es ist auch eine tolle und sättigende Diätoption.

Wasser – 2 Liter;
Kohl – 300 Gramm;
Rüben - 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Karotte - 1 Stück;
Kartoffeln - 2 Knollen;
Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
Zucker – 1 Teelöffel;
Zitronensaft – 1 Teelöffel.

Zeit - 45 Minuten. Kaloriengehalt - 45 kcal pro 100 Gramm

Wir kochen Wasser. Zu diesem Zeitpunkt Zwiebeln und Karotten im heißen Öl anbraten. Sobald das Gemüse gebräunt ist, die geriebenen Rüben hinzufügen. Mit Zucker bestreuen und mit einem Deckel abdecken. Alles Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist. Sobald der Herd ausgeschaltet ist, den Braten mit Zitronensaft übergießen, damit die Rüben in der Suppe nicht an Farbe verlieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, etwas Apfelessig hinzuzufügen.

Den zerkleinerten Kohl in die kochende Brühe geben. Salzen und kochen, bis es halb gar ist. Als nächstes fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Sobald das gesamte Gemüse gar ist, Tomatenmark und gedünstetes Gemüse zum Borschtsch geben. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie Pfeffer und Lorbeerblatt in die Suppe. Mit saurer Sahne servieren.

Lesen Sie in unserem Artikel, wie man backt.

So bereiten Sie köstliche Fleischbällchen mit cremiger Sauce im Ofen zu. Wir bieten Ihnen die interessanteste Auswahl davon.

Bereiten Sie köstliche Geschenkkuchen mit Kartoffeln zu – dieses Gericht eignet sich gut für die Fastenzeit oder als Beilage zu Borschtsch. .

Buchweizensuppe ohne Fleisch

Buchweizensuppe ist ein unverzichtbares Gericht für Kinder- und Diätmenüs. Wir bieten ein Rezept für diese Pilzsuppe. Das Ergebnis ist ein ideales Gericht für Vegetarier, Fastende, Weight Watcher und Kinder.

2,5 Liter Wasser;
Buchweizen – ein halbes Glas;
Kartoffeln – 2 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Karotte – 1 Stück;
Champignons – mehrere große Pilze;
Salz und Gewürze nach Wunsch.

Zeit – 40 Minuten. Kaloriengehalt – 60 kcal pro 100 Gramm.

Einen Topf mit Wasser auf den Brenner stellen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln zusammen mit den Karotten in Würfel schneiden. Gemüse in Wasser legen und Hitze reduzieren. Salz nach Geschmack. Den Buchweizen gründlich waschen und in die Suppe geben. Kochen, bis es fertig ist.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Champignons in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Pilze in einer heißen Pfanne anbraten. Sobald die Pilze fertig sind, schalten Sie den Brenner aus. Den Braten zur Suppe geben und mit Salz abschmecken. Sie können mit Kräutern oder Sauerrahm servieren.

Zucchinicremesuppe ohne Fleisch

Aus einfachsten Zutaten lässt sich ein echtes Restaurantgericht zubereiten. Probieren Sie diese Cremesuppe und Sie werden nicht gleichgültig bleiben!

Zeit – 40 Minuten. Kaloriengehalt – 80 kcal pro 100 Gramm.

Geben Sie das Wasser auf das Feuer. Die Zucchini waschen und in beliebige Stücke schneiden. Zucchini und Kartoffelwürfel in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie vollständig gar sind.

Die Zwiebel auf beliebige Weise hacken und in Butter anbraten, bis sie weich ist. Wenn Sie möchten, können Sie einige Karotten reiben. Die Röstzwiebel mit der Suppe in die Pfanne geben. Lassen Sie das Gericht etwa eine halbe Stunde ruhen. Jetzt können Sie ihm die gewünschte Konsistenz geben.

Jetzt schlagen wir unser Gericht mit einem Mixer. Verwenden Sie am besten einen Tauchbehälter, um die Suppe nicht in einen anderen Behälter zu gießen. Mahlen Sie die Masse und gießen Sie Sahne hinein. Salzen, pfeffern und nach Belieben Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Sie können dem Gericht geriebenen Käse hinzufügen. Die Diätversion enthält weder Sahne noch Käse. Sie können dem Gericht Knoblauch, Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Fastensuppe ohne Fleisch mit Pilzen und Bohnen

Die Suppe ist durch Pilze und Bohnen reich an Eiweiß. Ideal für Vegetarier und Fasten.

2 Liter Wasser;
Champignons – 3 große Pilze;
Zwiebel - 1 Stück;
Karotte – 1 Stück;
Bohnenkonserven - 1 Dose;
Kartoffeln – 2 Stück;
Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Zeit – 45 Minuten. Kaloriengehalt – 70 kcal pro 100 Gramm.

Gewürfelte Kartoffeln und Karotten in kochendes Wasser geben. Zwiebel und Champignons fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Sie können entweder Butter oder Pflanzenöl nehmen. Die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie eine Dose Bohnen hinzu. Sobald die Kartoffeln fertig sind, Pilze und Zwiebeln in die Suppe geben. Lassen Sie das Gericht ziehen und servieren Sie es mit Kräutern oder Croutons.

Diätetische Kürbispüreesuppe ohne Fleisch

Ein wahrer Vitaminspeicher im kalten Herbst ist Kürbiscremesuppe. Der würzige Geschmack lässt niemanden gleichgültig. Wir werden das Gericht diätetisch zubereiten, das heißt, es enthält weder Sahne noch Mehl. Außerdem hat diese Suppe je nach Farbe des Kürbismarks jedes Mal einen anderen Orangeton.

Kürbis – 500 Gramm;
Zwiebel - 1 Stück;
süßer roter Pfeffer – 1 Stück;
Karotte – 1 Stück;
Knoblauch – 1 Zehe;
Currygewürz - ein halber Teelöffel.

Zeit – 30 Minuten. Kaloriengehalt – 45 kcal pro 100 Gramm.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Suppe. Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden gießen. Zwiebel dazugeben, Zwiebel darin goldbraun braten. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zu den Zwiebeln geben. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es weich ist. Wenn die Mischung brennt, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.

Den Kürbis schälen und in beliebige Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Kürbis fertig ist.

Vorbereitetes Gemüse muss gehackt werden. Dazu verwenden wir einen Mixer. Die Mischung gründlich verquirlen, bis alle Klumpen verschwunden sind. Knoblauch und Curry dazugeben und nochmals mit einem Mixer mixen. Salz nach Geschmack. Sie können Cremesuppe mit Croutons oder Kräutern servieren.

Eine weitere Möglichkeit, die Suppe zuzubereiten, besteht darin, den Kürbis zusammen mit dem restlichen Gemüse im Ofen zu backen und anschließend mit einem Mixer zu pürieren. Geben Sie dazu alle Produkte in den gewünschten Behälter und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Natürlich wird die Zubereitung dieser Suppe mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack ist es wert! Sie können saftige Tomaten, etwas Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen.

Geheimnisse der Zubereitung von Gemüsesuppen

Beim Kochen von Suppe müssen Sie die Reihenfolge beim Hinzufügen einhalten. Kartoffeln werden beispielsweise genauso lange gekocht wie Blumenkohl. Allerdings dauert die Zubereitung des Weißkohls deutlich länger. Daher muss es vor allen anderen Produkten platziert werden;
Alle Suppenzutaten auf die gleiche Weise schneiden. Werden beispielsweise die Kartoffeln in Streifen geschnitten, sollten auch die Zwiebeln und Karotten geschnitten werden;
Für den Geschmack können Sie Petersilienwurzel hinzufügen;
Das ideale Dressing für Gemüsesuppe ohne Fleisch ist Sauerrahm;
Zwiebeln und Karotten werden in einer heißen Pfanne angebraten. Um ihnen einen schönen goldenen Farbton zu verleihen, können Sie etwas Kristallzucker hinzufügen;
Wenn der Suppe Rüben hinzugefügt werden, müssen Sie diese zunächst mit etwas Zucker und Fett schmoren. Auf diese Weise behält es seine Farbe;
Gemüse sollte nur in kochendes Wasser gegeben werden. Dadurch bleiben mehr Vitamine erhalten.

Jetzt kennen Sie mehrere Rezepte für die Zubereitung fleischloser Suppen. Sie bringen Abwechslung in Ihre Ernährung.

Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die abnehmen möchten, sich von einer Operation erholen oder sich fragen, wie sie ihren Hunger in der Sommerhitze stillen können, wenn Fleischgerichte schwer verdaulich sind. Darüber hinaus enthält Gemüsesuppe Vitamine und trägt aufgrund ihres hohen Gehalts an Pflanzenfasern zur Ausscheidung von Giftstoffen und zur Reinigung des Körpers bei.

Kalorienarmer Gemüse-Vorgang

Unter den verschiedenen Rezepten für Gemüsesuppen ohne Fleisch identifiziert die moderne Küche mehrere Grundtypen solcher Gerichte. Rezept für eine einfache Gemüsesuppe mit Saisongemüse:

Auberginen - 3 Stk.;
Zucchini - 0,5 kg;
kleine Tomaten - 4 Stk.;
lange gelbe Karotten - 1 Stk.;
grüne Kräuter und Zwiebelfedern – mehrere Zweige jeder Sorte;
Pflanzenöl - 30 ml;
Salz, Pimenterbsen, andere Gewürze – nach individueller Wahl.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten fein hacken, die Haut nicht entfernen. Am besten eignen sich pflaumenförmige Tomaten, zum Beispiel Luch, Maryushka, Nasko-2000 und dergleichen. Sie haben eine dichte Konsistenz, das Fruchtfleisch verliert bei der Wärmebehandlung nicht seine Form. Unreife verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen, angenehmen Geschmack. Gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser über das Gemüse und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Nach dem Kochen die Gewürze gemäß der Liste hinzufügen.

Jetzt ist die Aubergine an der Reihe. Sie müssen in dünne Ringe geschnitten werden, die dann in zwei Hälften geschnitten werden. Drei Minuten braten und Pflanzenöl hinzufügen. Als nächstes schneiden Sie die Karotten in Ringe und braten sie im Öl an, das nach dem Kochen der Auberginen übrig geblieben ist. Karotten und Auberginen mit dem restlichen Gemüse in kochendes Wasser geben.

Die Gesamtgarzeit beträgt 20 Minuten. Sobald die Suppe fertig ist, lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Gehackte frische Kräuter in eine auf Teller gegossene Schüssel geben; es wird lecker und leicht sein. Ein ebenso leckeres Mittagessen lässt sich aus Gemüsekonserven zubereiten.

Mittagessen aus der Dose

Dieses Mittagessen kann sehr schnell zubereitet werden, da die Konserven bereits praktisch fertig sind . Die Zubereitung dieser Gemüsesuppe nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch.. Das Rezept ist einfach:

Lassen Sie die Flüssigkeit aus allen Konserven ab. Knoblauchzehen und Selleriestangen fein hacken. Gießen Sie den Inhalt der Gläser und Gewürze in kochendes Wasser und in fünf Minuten ist das Mittagessen fertig. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Weißbrotcroûtons zu servieren. Sie können auch versuchen, ebenso köstliche Suppen zuzubereiten, bei denen neben Gemüse aus der Dose auch frisches Gemüse verwendet wird.

Kombinationssuppenrezept

Die Zubereitung dieser Suppe dauert etwas länger als die reine Konservenvariante. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend und eignet sich zum Stillen des Hungers in der kalten Jahreszeit.

So wird es zubereitet: Kartoffeln in Stücke schneiden, Paprika in Streifen schneiden, 2,5 Liter Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Nachdem das Wasser kocht, werden Hirse, Salz, trockene Gewürze und Lorbeerblatt in die Pfanne gegeben.

Die Karotten in Ringe schneiden, die Zwiebel fein hacken. Alles zusammen in einer Pfanne anbraten und in kochendes Wasser geben. Nach 20 Minuten fein gehackte Tomaten und grüne Erbsen in die Pfanne geben. Sie müssen zuerst die Flüssigkeit aus dem Erbsenglas abtropfen lassen. Die Diätvariante wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur wird das Gemüse nicht frittiert und im Rezept wird kein Öl verwendet.

Für diejenigen, die aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen, können Sie eine Sojaimitation verwenden. Sojafleisch schmeckt kaum anders als echtes Fleisch, enthält keine tierischen Bestandteile, wird vom Körper leicht aufgenommen und stillt schnell das Hungergefühl. Aber die sättigendsten vegetarischen ersten Gänge sind Püreesuppen.

Kürbispüreesuppe

Das vegetarische Menü kann mit herzhaften und leckeren Gemüsesuppen abwechslungsreich gestaltet werden. Die Rezepte für ihre Zubereitung sind einfach. Es ist ratsam, einen Mixer zur Hand zu haben, Sie können aber auch mit einem normalen Stampfer auskommen.

Den Kürbis in Portionen schneiden, die Schale abschneiden, Kerne und fadenförmiges Fruchtfleisch entfernen. Die zum Kochen benötigte Kürbismischung, Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Wenn die Gemüsebrühe kocht, 15 Minuten kochen lassen und dabei Salz, eine Mischung aus Paprika und Kurkuma hinzufügen. Gießen Sie die Flüssigkeit dann in einen separaten Behälter, sie wird später benötigt.

In der Zwischenzeit Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne in Öl anbraten und zum restlichen Gemüse geben. Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren. Während des Püriervorgangs nach und nach die zuvor abgetropfte Flüssigkeit hinzufügen. Sie müssen so lange gießen, bis das Püree eine sehr flüssige Konsistenz erreicht. Lassen Sie das Abendessen dann etwa fünf Minuten ruhen, gießen Sie es auf Teller und zerbröseln Sie die gehackten Kräuter darüber.

Auf ähnliche Weise werden flüssige Pürees zubereitet, die auf verschiedenen Kombinationen von Rüben, Käse, Bohnen und Erbsen basieren. Auch scharf gewürzte Gerichte schmecken gut.

Scharfe Suppe

Es wird empfohlen, es im Winter zuzubereiten. Ernährungswissenschaftler haben herausgefunden, dass die in den brennenden essbaren Früchten enthaltenen Stoffe Appetit und ein Wärmegefühl hervorrufen. Es ist sehr einfach, eine solche Suppe zuzubereiten. Die Hauptsache besteht darin, möglichst viele würzige und feurige Zutaten zu ihrer Zusammensetzung hinzuzufügen.

Eine der Optionen ist zum Beispiel diese. Kartoffelwürfel und Reis mit kaltem Wasser übergießen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Senfkörner, Chiliflocken, Salz und trockene handelsübliche Küchengewürze wie Petersilie, Koriander und Dill sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Legen Sie die Chilischote drei Minuten lang in kochendes Wasser, was nicht mehr nötig ist, und werfen Sie sie dann weg. Die Frucht muss ganz sein, sie darf nicht geschnitten werden, sonst wird die Bitterkeit unerträglich.

Karotten und Knoblauch reiben und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Die Selleriestange in Ringe schneiden. Alle Zutaten zu Kartoffeln und Reis geben. Gesamtkochzeit 25 Minuten.

Zusätzlich zum Mittag- und Abendessen können Sie sich auch für die Zubereitung anderer Gerichte vegetarisch vorsorgen.

Gemüsebrühe

Das Prinzip der Zubereitung solcher Brühen ähnelt in vielerlei Hinsicht Suppen, nur dass das Gemüse nach dem Kochen weggeworfen wird und die Konzentration an Nährstoffen und Vitaminen höher ist als bei einfachen ersten Gängen.

So bereiten Sie Gemüsebrühe für eine Suppe zu. Alle Komponenten für ein so spezielles Gericht werden in große Stücke geschnitten. Danach müssen sie mit kaltem Wasser, Gewürzen und Salz gefüllt werden. 25 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und den Rest wegwerfen. Aufgrund seiner phänomenalen Vitaminqualität wird empfohlen, Kohl als Hauptzutat zu verwenden.

Nachdem die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie in verschiedene Formen und stellen Sie sie zum Aushärten in den Gefrierschrank. In Zukunft können Sie die gefrorene Brühe bei Bedarf zu Suppen oder anderen Gerichten hinzufügen. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass die Haltbarkeit einer solchen Zutat im Gefrierschrank 14 Tage und im Kühlschrank 12-18 Stunden beträgt. Im Sommer verdirbt das Produkt besonders schnell.

Aber für die heiße Jahreszeit, bei sehr heißem Wetter, sind kalte Suppen anstelle von Brühen ideal.

Vegetarische Okroshka und kalte Rote-Bete-Suppe

Diese originellen kulinarischen Kreationen stillen nicht nur Ihren Hunger, sondern auch Ihren Durst. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie ohne jegliche Wärmebehandlung hergestellt werden. Okroshka zubereiten:

Radieschen und Gurken werden in Ringe geschnitten, Radieschen in kleine Stücke beliebiger Form. Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Öffnen der Dosen ab. Alle Komponenten werden gemischt, in eine schöne große Schüssel gegeben und in dieser Form auf dem Tisch serviert, wo bereits ein Krug Kwas und eine Tasse gehackte Kräuter sowie mittelgroße tiefe Teller stehen. Alle am Tisch Anwesenden schütten 2-3 Esslöffel der Gemüsemischung auf ihren Teller, füllen ihn mit Kwas und streuen gehackte Kräuter darüber.

Zur Abwechslung können Sie von der vegetarischen Richtung leicht abweichen und der fertigen Okroshka einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Okroshka und kalte Rote-Bete-Suppe sind übrigens nicht gesalzen. Um Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, benötigen Sie einen Entsafter:

frische Rüben - 2,5 kg;
kaltes Wasser - 1,5 l;
rote Salatzwiebel – 1 Zwiebel;
grüne Erbsen in Dosen - 1 Glas;
frischer Sellerie - 1 Stiel;
rote Bohnen aus der Dose - 1 Dose 350 g.

Zwiebel und Sellerie fein hacken und die Flüssigkeit aus der Konserve abtropfen lassen. Alles in einem Behälter vermischen und servieren. Die Mischung muss nicht gesalzen werden. Anschließend entsaften Sie rohe Rüben mit einem Entsafter und verdünnen ihn mit kaltem Wasser. Das Gericht wird wie Okroshka serviert: Die Haushaltsmitglieder geben ein paar Löffel der Mischung auf Teller und gießen kaltes Wasser mit Rübensaft darüber. Solche Lebensmittel helfen, extrem hohe Sommertemperaturen folgenlos zu überstehen, stillen den Durst und sättigen den Körper mit Vitaminen.

Es gibt so viele Möglichkeiten für Gemüsesuppen, dass man mehrere Jahre lang jeden Tag eine andere zubereiten kann. Die Hauptsache ist, eine Kombination von Komponenten so auszuwählen, dass sie sich nicht unterbrechen, sondern sich geschmacklich ergänzen, wie zum Beispiel Radieschen und Frühlingszwiebeln.

Achtung, nur HEUTE!

Laut Wissenschaftlern hilft das erste Gericht, das man zum Mittagessen isst, dabei, beim Abendessen nicht zu viel zu essen.

Die köstliche Gemüsesuppe meistert diese Aufgabe perfekt. Jeder liebt Gemüsesuppe. Das Rezept für Gemüsesuppe kann nach Ihren eigenen kulinarischen Vorlieben oder auch nach der Anwesenheit von zumindest etwas Gemüse im Kühlschrank ausgewählt werden. Gleichzeitig zeigen uns Fragen in den Kommentaren und im Forum a la, wie man Gemüsesuppe kocht, wie man Gemüsesuppe kocht oder wie man Gemüsesuppe kocht, dass noch nicht alle kulinarischen Spezialisten diese einfache Wissenschaft verstanden haben. In jedem unserer Hunderten Rezepte erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Gemüsesuppe zubereiten, und zeigen Ihnen sogar ein Rezept mit Foto.

Gemüsesuppe ist ein Rezept, das tief in der Menschheitsgeschichte verwurzelt ist. Der Mensch hat schon lange erkannt, dass gekochtes Gemüse bequemer zu essen ist, leichter verdaut und vom Körper aufgenommen werden kann. Und das Wichtigste: Eine Abkochung oder Suppe aus Gemüse ergibt eine besondere Komposition, eine Kombination von Aromen. Die Zubereitung von Gemüsesuppe ist sehr vielfältig, Gemüse kann in Wasser, Brühe oder auch separat gekocht werden. Sie können sautiert werden. Die vielleicht wichtigste Regel bei der Zubereitung von Gemüsesuppen ist, dass ihre Rezepte Gemüse enthalten. Und alles andere ist Tradition oder die Fantasie des Kochs. Rezepte für Gemüsesuppen gibt es sowohl in Fleisch- als auch in Fleischvarianten. Zu den beliebtesten Fleischgerichten gehören Gemüsesuppe mit Huhn oder Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe, Gemüsesuppe mit Fleischbällchen, Gemüsesuppe mit Fleisch – Schwein oder Rind. Gemüsesuppe in Brühe kann je nach Wunsch klar oder trüb zubereitet werden. Sie können aber auch mit Gemüsebrühe eine köstliche Suppe kochen.

Da sich gekochtes Gemüse leicht pürieren lässt, wird es häufig zur Zubereitung von cremiger Gemüsesuppe oder pürierter Gemüsesuppe verwendet. Die Rezepte für diese Suppen unterscheiden sich im Prinzip nicht wesentlich. Ein Rezept für Gemüsepüreesuppe kann diätetisch sein oder sich auf Fleischsuppen beziehen. Leichte Gemüsesuppe ist ideal für Diäten. Ernährungswissenschaftler empfehlen häufig den Verzehr von Gemüsesuppe zur Gewichtsreduktion, da für die Verdauung noch mehr Energie benötigt wird, als sie enthält. Ein Gemüsesuppenrezept zum Abnehmen enthält in der Regel kein kalorienreiches Gemüse. Gemüsesuppe zum Abnehmen ist ein sehr beliebtes Rezept. Darüber hinaus eignet sich pflanzliche Diätsuppe gut für Fastentage. Daher sollte ein Rezept für eine diätetische Gemüsesuppe im Arsenal jeder Hausfrau enthalten sein.

Zusätzlich zum traditionellen Gemüseset können Gemüsesuppen variiert werden, indem beispielsweise Gemüsesuppe mit Zucchini oder Gemüsesuppe mit Paprika zubereitet wird. Oftmals enthält ein Gemüsesuppenrezept saisonales Gemüse. Das ist zum Beispiel Suppe mit Gemüse und grünen Erbsen, oder Gemüsesuppe mit grünen Bohnen. Am gesündesten ist natürlich Suppe aus frischem Gemüse. Sie können aber auch Suppe aus Gemüse zubereiten, das auf verschiedene Arten zubereitet wird.

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