نحوه پرورش مخمر سریع الاثر نحوه استفاده از مخمر خشک

مخمر یک عنصر ضروری در اکثر دستور العمل های پخت است. خمیر مخمربه خوبی بلند می شود و شیرینی ها سرسبز و مطبوع هستند. همه اینها به خاطر قارچ های میکروسکوپی است که توانایی تکثیر خیلی سریع را دارند که در نتیجه باعث تخمیر می شود که در تهیه خمیر از آن استفاده می شود. تخمیر مخمر نه تنها در فرآیند پخت، بلکه در تبدیل آب میوه ها به شراب، غلات به آبجو نیز استفاده می شود. برای بهترین تولید مثل مخمر، محیط مساعد دما و وجود گلوکز، یعنی شکر است.

زمان آماده سازی 40 دقیقه به 1 کیسه مخمر فوری خشک (12 گرم) 1 فنجان آب یا شیر 1 قاشق چایخوری شکر نیاز دارید.

دستورالعمل

آب یا شیر را تا 35-38 درجه گرم کنید.

شکر را به مایع اضافه کنید و هم بزنید.

مخمر را حل کنید.

هنگامی که مخمر شروع به "راه رفتن" می کند، یک فوم با رشد سریع روی سطح ظاهر می شود.

اکنون می توان از مخمر استفاده کرد.

چقدر ساده

سایر اخبار مرتبط:

مخمر یک میکروارگانیسم تک سلولی است که در پخت و پز و پختن خمیر استفاده می شود. نحوه انتخاب مخمر معمولاً به صورت خشک فعال یا فشرده به فروش می رسد. در اکثر سوپرمارکت ها می توانید مخمر خشک فعال - پودر دانه ای را در کیسه های 6 گرمی پیدا کنید.

مرحله اولدرست کردن خمیر مایه خمیر است. در این مرحله باید مخمر را فعال کرد تا شروع به افزایش حجم کند. (استثنا، مخمرهای سریع الرشد است که نیازی به فعال سازی ندارد.) برای این منظور، مخمر در پرورش داده می شود. آب گرمگاهی با شکر یا آرد. نه

بیکینگ پودرها عبارتند از: مخمر خشک و فشرده، جوش شیرین، کربنات آمونیوم. با این حال، هنگام استفاده از این یا آن بیکینگ پودر در آزمایش، برخی ویژگی ها وجود دارد. خمیری که در تهیه آن مخمر دخالت دارد معمولاً مخمر نامیده می شود و در صورت استفاده از انواع دیگر

کاربرد اصلی مخمر آبجو در صنعت آبجوسازی یافت می شود. اما علاوه بر این، می توان از آنها برای اهداف پزشکی نیز به عنوان یک محصول مغذی با ارزش با محتوای بالای پروتئین، مواد معدنی و ویتامین ها استفاده کرد. مخمر آبجو از دیرباز برای رفع کمبودهای تغذیه ای استفاده می شده است.

مخمرها موجودات زنده یا قارچ های تک سلولی هستند که قند یا نشاسته را به الکل یا دی اکسید کربن تبدیل می کنند. آنها پایه و اساس آبجوسازان، شراب سازان و البته نانواها هستند. به مخمرهایی که برای تهیه متن مخمر استفاده می شود، نانوایی می گویند. آنها

چیزهای کمی می توانند محصولات پخته شده مانند مخمر "مرده" را خراب کنند. حتی اگر روی بسته بخوانید که مخمر هنوز منقضی نشده است، این تضمینی برای فعال بودن آن نیست. برای اینکه شیرینی ها "پف دار" شوند، به طوری که خمیر مطمئن شود، چند دقیقه وقت بگذارید.

طرز تهیه خمیر مایه خشک خمیر خودساخته همیشه خوشمزه تر از فروشگاه است. و اگر میزبان تصمیم گرفت خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه پذیرایی کند ، مطمئناً خمیر را با دستان خود درست می کند. خمیر مخمر دمدمی مزاجی است و باید آن را کاملاً طبق دستور ورز داد، زیرا اگر مخمر

اساساً همین است. اکنون کمی بیشتر در مورد هر یک از این مراحل.

مخمر پرورشی - مرحله اول: آماده سازی.

این یکی از بیشترین است نقاط عطف. اگر به درستی آماده نشوید همه چیز دیگر بی ارزش است. اگر چیزی را در نظر نگیرید، تمام کارهای انجام شده از بین می رود.

برای پرورش مخمر در خانه به چه چیزهایی نیاز دارید؟

برای رشد زیست توده، صرف نظر از اینکه چقدر خمیرمایه و رسوب مخمری وجود دارد، نیاز دارید. مخمر را می توان هنگام دم کردن دسته بعدی مصرف کرد یا به صورت جداگانه له کرد. اگر 1-2 دستور غذا را برای خود طبخ می کنید، بهتر است آنها را در حین پخت و پز انتخاب کنید - مخمر موجودات زنده هستند و با محیطی که در آن قرار دارند سازگار می شوند. بنابراین، اگر آنها را مثلاً برای آبجو گندم کشت می‌کنید، خمیر گندم را به جای آبجو مصرف کنید - بعداً کار کردن مخمر برای مخمر آسان‌تر خواهد بود.

دومین چیزی که به آن نیاز دارید یک محیط مغذی است. اساساً همان باید، فقط سخت تر، بیشتر در مورد آن بعدا.

سومی چراغ روح یا فندک بنزینی است. میتونید از مشعل گازی استفاده کنید.. خلاصه منبع آتش. من شمع را توصیه نمی کنم - دود می کند.

ما همچنین به یک ظرف پرورش نیاز داریم - یک بطری بیش از یک گزینه خوب است.

یک چیز بسیار مهم که ما به آن نیاز داریم آنتی بیوتیک است. نگران نباشید، آنها وارد بدن شما نمی شوند. هر انجام خواهد دادآنتی بیوتیک وسیع الطیف و هنوز هم نیاز به خرید آگار آگار دارید.

خوب، ما به ظروف پتری نیز نیاز خواهیم داشت، شما همچنین می توانید آنها را بخرید - مشکلی نیست. اگر خیلی تنبل هستید که نگاه کنید، ظرفی با درپوش پیچ بخرید. (30 روبل هزینه نوار)

ما همچنین به لوله های آزمایش نیاز خواهیم داشت (یا سرنگ ها، من سرنگ گرفتم - آنها مقرون به صرفه تر هستند)، و همچنین ودکای 70٪ الکلی خیلی مناسب نیست، اگر الکل وجود نداشته باشد، می توانید ودکا بخرید یا دستمال مرطوب الکلی بخرید. داروخانه برای 2 روبل. و یک تکه فویل.

برای ذخیره سازی، مخمر نیاز به پانسمان بالایی دارد - شربت دکستروز 50٪ یا گلوکز 40٪ از داروخانه کاملاً مناسب است. برای خنکی، می توانید دستکش های بیشتری بردارید و مانند یک پروفسور دیوانه موهای خود را به هم بزنید. سپس، اگر کسی به آشپزخانه بیاید (یا جایی که همه این کارها را انجام خواهید داد) و از او بپرسد: "چه کار می کنی؟" شما می توانید شیطانی بخندید و پاسخ دهید که زندگی می آفرینید.. دروغ نخواهید گفت)

همه چیزهایی را که آماده کرده ایم، به استثنای چیزی که از داروخانه خریده ایم، می گیریم و در قابلمه آب جوش می ریزیم. به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

در حالی که همه اینها در حال جوشیدن است، روی میز فویل پهن می کنیم و آن را با الکل پاک می کنیم.

ظرف را با انبر بیرون می آوریم (با احتیاط داغ جهنمی است) و به صورت وارونه روی فویل می گذاریم تا دستمال داخل آن باشد. ظرف را فشار دهید تا به فویل بچسبد (در صورت خشک بودن فویل زیاد نمیچسبد یا اصلا نمیچسبد)

حالا همین کار را با درب ظرف تکرار کنید. (یک دستمال دیگر بردارید و روی آن را با یک درب بپوشانید)

تولید مثل مخمر در خانه - تهیه یک ماده مغذی.

در اینجا جالب ترین شروع می شود.

برای ایجاد یک محیط مغذی، مخمر آماده را گرفته و آن را می جوشانیم. آب پز - به خواب رفتن آگار آگار. چقدر باید مصرف کرد؟ روی کیسه آگار بخوانید. شما می توانید کمی کمتر مصرف کنید، ارزش آن بیشتر نیست، اما نیازی به مصرف بسیار کمی نیز ندارید - زودتر از زمان لازم سفت می شود.

آگار اضافه شده، آب پز. درب آن را ببندید و بگذارید خنک شود. می تواند در یخچال باشد در حالی که ما برای نوشیدن آبجو و تماشای فیلم می رویم. اما نه برای مدت طولانی. به محض اینکه آگار آگار شروع به جامد شدن کرد (درجه 40) یک آنتی بیوتیک اضافه می کنیم.

در اینجا بسیار مهم است که مقداری از آن را به معنای واقعی کلمه از چشم یک سوزن بگیرید. الکل را روشن می کنیم. و در فاصله نه بیشتر از 10 سانتی متر از آتش همه دستکاری ها را انجام می دهیم. ما آنتی بیوتیک را در ورت آگار ریختیم و شروع به مخلوط کردن کردیم. خیلی خوبه و خیلی فعاله میتونی از همزن استفاده کنی.

همه چیز مخلوط شده بود، حالا بدون اینکه از آتش دور شویم، ظرف آماده شده خود را برمی گردانیم و ورت آگار را داخل آن می ریزیم. درب را می بندیم. همه این کارها را نزدیک شعله انجام می دهیم. به محض اینکه درب بسته شد - محیطمان را می فرستیم تا یخ بزند - خودمان می رویم فیلم را تماشا کنیم.

مخمر پرورشی - کاشت.

این جالب ترین و سریع ترین مرحله است، با این حال، به مهارت شما نیاز دارد. کاشت نیز در نزدیکی آتش انجام می شود، هر چه نزدیکتر باشد بهتر است. یک حلقه میکروبیولوژیکی از تابه، یک ظرف حاوی آگار از یخچال و کمی رسوب از تخمیر با یک قاشق چایخوری بیرون می آورید (این راحت تر است).

حالا درب ظرف (اگر پیچی است) را باز کنید، اما هنوز آن را باز نکنید. آن را کنار شعله قرار دهید (فقط برای اینکه خود ظرف آب نشود)، حالا حلقه را روی آتش گرم کنید تا قرمز شود، در ظرف را باز کنید و حلقه روی آگار را از پهلو خنک کنید. هنگامی که حلقه سرد شد، نوک آن را (به معنای واقعی کلمه نیم میلی متر) در رسوب مخمر فرو می برید، پس از آن، حلقه را روی آگار زیگزاگ کنید. لطفا توجه داشته باشید که وظیفه شما این نیست که آگار را با رسوب آغشته کنید. حتی اگر بعد از اولین ضربه، حلقه دیگر علامت سفیدی از خود باقی نگذاشت، چند ضربه دیگر انجام دهید (به این روش ضربه تخلیه می گویند).

 

شاید خواندن آن مفید باشد:

• لیست قارچ های خوراکی جنگلی با عکس، نام و توضیحات;
• چوب ماهون به عنوان ماده;
• فیسالیس: رشد نهال در خانه جوانه زنی بذر فیسالیس;
• انواع گلابی پتروفسکی. گلابی "Petrovskaya. انواع اواخر زمستان;
• آبیاری قطره ای: نصب مناسب و بهره برداری طولانی مدت;
• در هفته 17 بارداری چه احساسی دارد؟;
• آیا استفاده از اسپاسمالگون در دوران بارداری اسپاسمالگون در سه ماهه دوم مجاز است؟;
• هفته چهارم بارداری: علائم، علائم، عکس، سونوگرافی;