طرز پخت گوشت خوک در فر. گوشت خوک در فر: دستور العمل ها و ویژگی های پخت و پز

شرح

ما از یک تکه از تازه ترین گوشت گاو یخ زده طبخ می کنیم. این نوع گوشت گاو باید مصرف شود تا غذا تا حد امکان آبدار و عمیق باشد. گوشت منجمد حاوی آب زیادی خواهد بود و به سادگی بیش از حد خشک می شود.

ما همچنین تکه های گوشت گاو را در سس مایونز خانگی قرار می دهیم: چنین محصولی قطعاً فقط حاوی مواد طبیعی و سالم است و می توانید به راحتی میزان چربی آن را خودتان تنظیم کنید.

اگر قبلاً نمی دانستید که چگونه می توانید گوشت گاو را به طرز خوشمزه و سریع در فر بپزید ، دستور گام به گام ما با عکس ها به وضوح هر مرحله از فرآیند را به شما نشان می دهد.

علاوه بر سس مایونز از انواع ادویه ها نیز برای گوشت استفاده خواهیم کرد. همچنین می توانید گوشت گاو را با گیاهان خشک مزه دار کنید.

چنین انتروتی نه تنها برای یک شام روزمره یک دکوراسیون فوق العاده خواهد بود، بلکه در یک میز جشن نیز عالی و بسیار باوقار به نظر می رسد. از آنجایی که ما در فر در حال پختن آنتروکت خواهیم بود، این به ما این امکان را می دهد که نه تنها گوشت گاو را کاملاً قهوه ای کنیم، بلکه داخل آن را نیز بسیار آبدار و لطیف کنیم.

بیایید شروع به پختن انترکوت در فر کنیم.

عناصر

(350 گرم)
(3 قاشق غذاخوری)
(2 قاشق غذاخوری)
(طعم)
(طعم)
(طعم)

مراحل پخت و پز

برای تهیه این غذا در فر، گوشت آبدار و لطیف مناسبی را انتخاب کنید.گوشت را در آب سرد بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و سپس گوشت گاو را مانند عکس با چاقوی تیز برش دهید. ضخامت هر تکه گوشت نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد.

گوشت آماده شده را با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک بمالید تا مزه دار شود و همچنین ادویه های متنوعی که با گوشت گاو ست می شود به آن اضافه کنید. ریحان، زیره، نعناع یا پاپریکا خشک شیرین برای این منظور مناسب هستند.

سس مایونز را می توان خیلی راحت در خانه درست کرد و از آن برای پوشاندن تکه های گوشت خرد شده به مقدار کافی استفاده کرد.

یک تکه کاغذ روغنی یا فویل به اندازه کافی بزرگ پیدا کنید، محل را با روغن نباتی چرب کنید و تکه های مرینیت شده گوشت گاو را روی آن قرار دهید.

انترکوت آینده را با دقت در فویل کاملاً بدون هوا بپیچید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و گوشت های پیچیده شده در فویل را روی سینی فر قرار دهید. ظرف را به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس گوشت را بردارید، فویل را باز کنید و اجازه دهید گوشت برای 6 تا 8 دقیقه دیگر ترد شود.

ما ظرف تمام شده را سرو می کنیم، آن را با گیاهان تازه تزئین می کنیم و آن را با یا بدون هیچ ظرف جانبی روی میز سرو می کنیم.گوشت گاو پخته شده در فر آماده است.

نوش جان!

Entrecote - از فرانسوی ورود- بین و ساحل- دنده، این گوشت روی استخوان دنده است که ما به آن چلوچک یا خرد کردن روی استخوان نیز می گویند. گوشت خوک پخته شده در فر در فویل، ناهار مردانه واقعی، دلچسب و آسان است. علاوه بر این، نه تنها مردان، بلکه نوجوانان نیز می توانند آماده سازی آنها را انجام دهند.

برای تهیه گوشت خوک در فویل در فر، تمام مواد لازم را مصرف کنید. گوشت خوک را زیر آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.

ماهیتابه گرم شده را با روغن نباتی کمی چرب کنید. انترکوت ها را روی آن قرار دهید، از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود - 2-3 دقیقه.

روی ظرف پخت را با یک ورق بزرگ فویل بپوشانید و روی آن انترکوت های کمی سرخ شده قرار دهید.

انترکوت ها را با سرکه شراب سفید، سس سویا بپاشید و به خوبی با نمک و فلفل مزه دار کنید.

روی انترکوت ها را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.

گوشت خوک پخته شده در فویل را در فر با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. پسرم برای ناهار ماکارونی داشت که من آن را با آب گوشت خوک که با ماریناد مخلوط شده ریختم و خیلی خوشمزه شد.

ما از گوشت خوک انترکوت را روی استخوان تهیه می کنیم و آن را در فر می پزیم. اما ما گوشت واقعی خواهیم داشت. روی آتش پخته شد

در این دستور پخت با تمام پیچیدگی های پخت و پز آنتروکت در خانه آشنا می شوید به طوری که به نظر می رسد روی آتش باز پخته شده است. علاوه بر این، شما همچنین یاد خواهید گرفت که چگونه گوشت خوک را به صورت خوشمزه و ساده روی استخوان قرار دهید.

فرآیند واقعی پخت گوشت در فر انجام می شود که باعث می شود گوشت واقعا آبدار و لطیف شود.

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه گوشت خوک روی استخوان با یک عکس به شما می گوید که چگونه این غذا را در فر بپزید، با چه چیزی بهتر است آن را مرین کنید و چه مدت آن را بپزید.

این غذا برای شام یا حتی ناهار ایده آل خواهد بود.

گوشت خوک را می توان به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد یا با انواع مخلفات از سبزیجات تازه یا پخته سرو کرد.

به جای سرکه بالزامیک در این دستور، می توانید از شراب قرمز خشک استفاده کنید: گوشت کمی ترش تر و طعم عمیق تر و همچنین آبدار خواهد بود.

بیایید شروع به تهیه یک گوشت خوک خوشمزه روی استخوان در فر کنیم.

مراحل پخت و پز

برای تهیه این انتروکوت، یک تکه فیله گوشت خوک تازه را روی استخوان انتخاب کنید، آن را با آب سرد بشویید، خشک کنید و کمی خنک کنید.

هر دو طرف آنتروکت را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید، با ریحان بپاشید تا مزه دار شود، هر وعده را با یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک یا شراب قرمز خشک بریزید.

پیاز را پوست می گیریم و به حلقه های نیمه نازک یا هر روش دیگری که برای شما مناسب باشد برش می دهیم. پیاز را در بشقاب می گذاریم، اولین آنترکوت را روی آن قرار می دهیم، سپس دوباره پیاز و دوباره آنترکوت را می گذاریم. روی ظرف را با پیازهای باقی مانده بپاشید و گوشت را به مدت نیم ساعت یا بیشتر در دمای اتاق بگذارید.

فر را از قبل با دمای 250 درجه گرم کنید. رنده ای که ظرف را روی آن می پزیم با روغن نباتی چرب کنید. گوشت را از شر پیاز اضافی خلاص می کنیم و هر انتروکوت را روی گریل می گذاریم. گوشت را در فر قرار دهید و یک سینی پخت معمولی زیر آن قرار دهید تا چربی و آب انتروکوت کل فر را لکه دار نکند. ظرف را به مدت 8 دقیقه بپزید، سپس آن را برگردانید و به همان مقدار بپزید. دمای فر را به 200 درجه کاهش دهید و گوشت را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

برای اینکه طعم لازم را به غذای خود بدهید، در ظرفی نسوز چند ذغال روشن کرده و به جای سینی فر زیر سینی فر قرار دهید: این کار را باید 10 دقیقه قبل از پختن گوشت انجام دهید.

ما غذای آماده را با انواع مخلفات از سبزیجات تازه و همیشه با سس سر میز سرو می کنیم.

گوشت خوک روی استخوان، پخته شده در فر، آماده است.

شرح

ما از گوشت خوک می پزیم و در فر می پزیم، اما گوشت واقعی پخته شده روی آتش می گیریم.

فرآیند واقعی پخت گوشت در فر انجام می شود که باعث می شود گوشت واقعا آبدار و لطیف شود.

این غذا برای شام یا حتی ناهار ایده آل خواهد بود.

گوشت خوک را می توان به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد یا با انواع مخلفات از سبزیجات تازه یا پخته سرو کرد.

بیایید شروع به تهیه یک گوشت خوک خوشمزه روی استخوان در فر کنیم.

عناصر

(3 عدد)
(3 قاشق غذاخوری)
(2 عدد)
(طعم)
(طعم)
(طعم)
(برای روغن کاری)

مراحل پخت و پز

فر را از قبل با دمای 250 درجه گرم کنید. رنده ای که ظرف را روی آن می پزیم با روغن نباتی چرب کنید.گوشت را از شر پیاز اضافی خلاص می کنیم و هر انتروکوت را روی گریل می گذاریم. گوشت را در فر قرار دهید و یک سینی پخت معمولی زیر آن قرار دهید تا چربی و آب انتروکوت کل فر را لکه دار نکند. ظرف را به مدت 8 دقیقه بپزید، سپس آن را برگردانید و به همان مقدار بپزید. دمای فر را به 200 درجه کاهش دهید و گوشت را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

برای اینکه عطر لازم را به ظرف مان بدهیم، در ظرفی نسوز چند زغال روشن کرده و به جای سینی فر، زیر سینی فر قرار می دهیم: این کار باید 10 دقیقه قبل از پختن گوشت انجام شود.

ما غذای آماده را با انواع مخلفات از سبزیجات تازه و همیشه با سس سر میز سرو می کنیم.

گوشت خوک روی استخوان، پخته شده در فر، آماده است.

نوش جان!

گوشت خوک انترکوت یک گوشت بسیار خوشمزه، مغذی و سیر کننده است. می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد. هم از ماهیتابه با اجاق گاز و هم فر استفاده می کند. همچنین انواع سس ها با افزودن مواد اضافی وجود دارد. این می تواند یک انترکوت به سبک اتریشی یا ورشو باشد.

مارینادها و سس ها نقش مهمی دارند، بنابراین باید تهیه آنها را نیز بسیار جدی بگیرید.

انترکوت گوشت خوک یک غذای فوق العاده خوشمزه و بسیار آسان برای تهیه است. اغلب به آن غذای مردانه نیز می گویند، زیرا گوشت تهیه شده به این روش کاملاً سرخ شده، رضایت بخش و مغذی است.

همچنین برای ضیافت تعطیلات به عنوان یک غذای گرم بسیار مناسب است، زیرا نه تنها طعم فوق العاده ای دارد، بلکه ظاهری جذاب نیز دارد.

گوشت خوک بو داده انترکوت

این یک دستور العمل واقعی برای تهیه یک غذای فرانسوی است که با پیچیدگی در طعم و سهولت آماده سازی شگفت زده می شود.

دستورالعمل های دقیق برای تهیه انترکوت:

Entrecote روی استخوان در فر

در این دستور ابتدا گوشت را کمی در ماهیتابه سرخ می کنیم و سپس در فر می پزیم. به لطف استخوان، گوشت طعم کمی متفاوت و غیرمعمول پیدا می کند.

یک انتروت که تقریباً 0.5 کیلوگرم وزن دارد.
نمک به سلیقه خودتان؛
فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
روغن زیتون یا گیاهی به مقدار 2-3 قاشق غذاخوری.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

محتوای کالری - 210 کیلو کالری در هر 100 گرم.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

قبل از شروع پخت و پز واقعی، گوشت باید به دمای اتاق برسد.
پس از رسیدن به سطح مورد نظر، از یک دستمال کاغذی برای حذف مایع اضافی استفاده کنید.
انترکوت را از همه طرف با نمک و فلفل تازه آسیاب شده بپاشید. با روغن زیتون یا نباتی بپوشانید؛
ماهیتابه ای را انتخاب کنید که برای پخت در فر نیز قابل استفاده باشد. آن را تا حد امکان روی اجاق گاز گرم کنید و گوشت را بگذارید.
هر طرف باید دو دقیقه سرخ شود.
گوشت را از روی حرارت بردارید و بلافاصله در فری که از قبل با دمای 260 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
پنج دقیقه بگذارید؛
از فر خارج کنید. نباید فوراً آن را سرو کنید، زیرا باید کمی استراحت کند. او باید حدود ده دقیقه آرام دراز بکشد.

دستور غذای اتریشی

برای تهیه چنین ظرفی به مواد زیر نیاز دارید:

گوشت خوک به مقدار 1 کیلوگرم؛
گوشت خوک به مقدار 100 گرم؛
سه عدد تخم مرغ؛
½ فنجان خامه ترش؛
سه یا چهار سیب زمینی متوسط؛
جوز هندی آسیاب شده؛
یک دسته جعفری تازه؛
نمک؛
فلفل گوگردی آسیاب شده

سس نیز در این غذا نقش بسیار مهمی دارد. بنابراین، ارزش آماده سازی اجزای آن را دارد:

کره به مقدار 2.5 قاشق غذاخوری؛
یک عدد پیاز بزرگ؛
½ لیوان شراب سفید؛
آرد به مقدار یک قاشق غذاخوری؛
یک لیوان کامل خامه ترش

زمان پخت - 1 ساعت 10 دقیقه.

محتوای کالری - 396 کیلو کالری در هر 100 گرم.

مراحل پخت:

گوشت را به اندازه های لازم برش دهید. آن را با یک چکش آشپزخانه مخصوص بکوبید.
هر کدام از قطعات شکسته شده را فلفل و نمک بزنید. برش هایی از نقاط افراطی ایجاد کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید سپس بجوشانید تا نرم شوند. آن را به مکعب های کوچک برش دهید؛
همچنین بیکن را به قطعات کوچک برش دهید و با سیب زمینی های آماده مخلوط کنید. نمک، فلفل، جوز هندی، جعفری خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. تخم مرغ و خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید؛
این مخلوط را روی آنترکوت زده شده قرار دهید که باید بسته شود. با خلال دندان محکم کنید تا از هم نپاشد.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در کره سرخ کنید تا نیمه پخته شود؛
گوشت آماده شده را با پیاز در تابه قرار دهید.
کل مقدار شراب آماده را اضافه کنید، ماهیتابه را با درب بپوشانید و گوشت را بجوشانید تا کاملا پخته شود.
گوشت را بچینید و آرد و خامه ترش را به شیره ای که بعد از خورش به دست آمد اضافه کنید. مخلوط کردن. هنگام سرو، سس انترکوت به دست آمده را روی آن بریزید.

نسخه ورشو ظرف

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

گوشت خوک به مقدار 700 گرم؛
دو عدد تخم مرغ؛
دو برش نان؛
کره ، قبلاً به مقدار 50 گرم ذوب شده است.
یک قاشق غذاخوری آرد؛
یک دسته از گیاهان تازه؛
فلفل سیاه زمینی؛
نمک.

زمان پخت و پز - 40 دقیقه.

محتوای کالری - 348 کیلو کالری در هر 100 گرم.

آشپزی:

گوشت را به اندازه دلخواه برش دهید؛
فلفل سیاه و نمک بپاشید؛
هر قطعه را در آرد لایروبی کنید.
ابتدا تخم مرغ ها را بزنید و هر تکه را در آن خیس کنید.
رول در خرده نان سفید؛
ماهیتابه را گرم کنید، با کره ذوب شده چرب کنید، گوشت را اضافه کنید و از دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.
در بشقاب بگذارید و با گیاهان تازه تزئین کنید.

ماریناد و سس برای انترکوت

برای اینکه این غذا خوشمزه تر و نرم تر شود، از انواع مارینادها و سس ها استفاده می شود. بیایید به اساسی ترین آنها نگاه کنیم.

بر پایه پیاز و سس سویا

برای تهیه شما نیاز دارید:

سه پیاز بزرگ؛
70 گرم سس سویا.

آماده سازی مستقیم:

پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
حدود نیمی از پیاز آماده شده را در کف هر ظرف قرار دهید، سس سویا را روی آن بریزید (حدود 15 گرم).
بعد، گوشت، که قبلا شسته و خشک شده است، گذاشته می شود.
مقدار باقی مانده پیاز را اضافه کنید و سس باقی مانده را در آن بریزید.
برای تسریع فرآیند ترشی کردن، می توانید پیاز را با دست له کنید.
بگذارید 2 ساعت بماند و بعد از آن می توانید شروع به پختن گوشت کنید.

در طول پخت، می توانید ماریناد باقی مانده را روی گوشت بریزید.

ماریناد مبتنی بر زنجبیل

شما به برخی از اجزا نیاز خواهید داشت:

100 گرم شری؛
دو حبه سیر؛
200 میلی لیتر سس سویا؛
سه قاشق غذاخوری عسل مایع؛
دو قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
زنجبیل به مقدار 20 گرم؛
فلفل تند یک عدد

مراحل تهیه ماریناد:

سس سویا را در ظرفی بریزید و شری را به آن اضافه کنید.
اضافه کردن عسل؛
ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز خرد کنید.
همین کار را با سیر انجام دهید.
مواد خرد شده را به مخلوط اضافه کنید؛
تمام دانه ها را از فلفل تند جدا کرده و آن را ریز خرد کنید.
در روغن کنجد بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
گوشت را در ماریناد به دست آمده فرو کنید و بگذارید پنج ساعت بماند.

گوشت به دست آمده با موفقیت در فر یا کبابی پخته می شود.

سس مایونز تند

برای تهیه شما نیاز دارید:

دو عدد خیار شور یا ترشی؛
گیاهان تازه به مقدار 50 گرم؛
سه قاشق غذاخوری سس مایونز سبک؛
دو حبه سیر

تهیه سس:

سس مایونز را در یک ظرف بریزید؛
خیار، سیر، سبزی را خرد کنید؛
مواد خرد شده را به سس مایونز اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
سس انترکوت کاملا آماده است.

ترفندهای آشپزی

بهتر است گوشت را بعد از اینکه کمی سرخ شد نمک بزنید.
گوشت باید بعد از شستن خشک شود. برای این بیشتر از دستمال کاغذی استفاده می شود.
پس از سرد شدن، گوشت باید به دمای محیط برسد. فقط در این صورت باید پخت و پز دنبال شود.

گوشت خوک انترکوت غذایی است که می توان آن را با خانواده خورد یا در میز تعطیلات سرو کرد. شما می توانید مهمانان خود را با دستور العمل های بسیاری شگفت زده کنید. بنابراین، ارزش دارد که هر کدام را با دقت مطالعه کنید و مناسب ترین مورد را برای خود انتخاب کنید.

شاید خواندن آن مفید باشد: