دستور تهیه گوجه فرنگی سبز پر شده با سیر و سبزی. گوجه فرنگی پر شده سبز: بهترین دستور العمل ها با عکس

شرح

گوجه سبز با سبزی و سیر- این خیلی میان وعده خوشمزه، که در پاییز که گوجه سبز در قفسه ها ظاهر می شود، تهیه نکردن آن به سادگی گناه است! به نظر می رسد بسیار تند و تند است. طعم واقعا شگفت انگیز است! می توانید این پیش غذا را در سفره های روزمره یا در تعطیلات بگذارید. گوجه سبز با سبزی و سیر به طرز شگفت انگیزی با ودکا هماهنگ می شود. درست است، چنین گوجه فرنگی ها بوی سیر مشخصی دارند، بنابراین اگر قرار است سر کار یا مثلاً در یک خرما بروید، بهتر است آنها را نخورید. در موارد دیگر منع مصرف ندارند. :)

طرز تهیه ترشی گوجه سبز پر شده با سیر و سبزی بسیار ساده است! فقط باید فیلینگ را آماده کنید و سپس گوجه ها را با آن پر کنید. در مرحله بعد، گوجه سبز باید در آب نمک مخصوص به مدت سه تا چهار روز تخمیر شود. بعد از این مدت پیش غذا آماده می شود و می تواند در منوی شما قرار گیرد.

اگر به گوجه‌فرنگی سبز پر شده با سبزی و سیر علاقه ندارید و می‌خواهید از این میان‌وعده فوق‌العاده که با دستان خودتان تهیه شده است لذت ببرید، ابتدا مطالعه کنید. عکس قدم به قدمدستور تهیه آنها در زیر آورده شده است. تمام دستورالعمل ها را دقیقاً دنبال کنید و به زودی می توانید خانواده خود را با یک غذای پاییزی بسیار خوشمزه خوشحال کنید.

عناصر


  • (3 کیلوگرم)

  • (1-2 عدد)

  • (3-4 قاشق غذاخوری خرد شده)

  • (3-4 قاشق غذاخوری خرد شده)

  • (1 کامپیوتر.)

  • (1 کامپیوتر.)

  • (1-2 عدد)

  • (4-5 عدد)

  • (10-12 میخک)

  • (2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب)

  • (1/2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب)

مراحل پخت و پز

    تهیه پیش غذا با انتخاب گوجه فرنگی شروع می شود. آنها باید پوست نسبتاً متراکمی داشته باشند و خود میوه ها باید قوی باشند. گوجه‌فرنگی‌هایی که به خانه آورده می‌شوند باید کاملاً شسته شوند تا همه آلودگی‌ها از بین بروند و سپس با دستمال کاغذی خشک شوند. سپس هر میوه باید به صورت ضربدری بریده شود، اما نه تا آخر. گوجه فرنگی نباید از هم بپاشد.

    هویج ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید و سپس خرد کنید (بهتر است آنها را روی رنده درشت رنده کنید). بعد، بیایید فلفل دلمه ای شیرین را انجام دهیم. باید ساقه و دانه ها را جدا کنید. سپس فلفل باید به قطعات کوچک خرد شود. پس از این، سبزیجات خرد شده را مخلوط کنید.

    فلفل تند و سیر را چرخ کرده و سپس مخلوط کنید.

    سبزی ها (شوید و جعفری) را کاملا بشویید و خشک کنید و سپس خرد کنید.

    سبزی های خرد شده، سیر، هویج و همچنین فلفل دلمه ای و تند را در یک کاسه مخلوط کنید. گوجه های سبز را با "گوشت چرخ کرده" به دست آمده پر می کنیم. برای تهیه آب نمک به مقدار لازم نمک و شکر را در آب جوش حل کنید. گوجه های سبز پر شده را در قابلمه ای بریزید و روی آنها را با برگ بو و ترب بپوشانید و سپس در آب نمکی که از قبل آماده کرده اید بریزید.

    آب نمک باید کاملا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند. توصیه می شود که نوعی وزنه را در بالا قرار دهید. به عنوان مثال می توان گوجه فرنگی را با بشقاب پوشاند و ظرف یک و نیم لیتری پر از آب را روی آن قرار داد.

    گوجه سبز پر از سبزی و سیر را به مدت 3-4 روز در این حالت نگه دارید. و سپس می توانید آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید: آنها آماده خواهند بود!

    نوش جان!

بهترین، جالب ترین و اثبات شده ترین دستور العمل های گوجه فرنگی سبز با سیر را در وب سایت انتخاب کنید. انواع مختلفی از گیاهان معطر، فلفل دلمه ای و چیلی و هویج را امتحان کنید. یک میان وعده شگفت انگیز از یک محصول به ظاهر زباله درست کنید. قدردان زیبایی مارینادهای مختلف باشید.


هنگام انتخاب گوجه فرنگی سبز، آنها را بر اساس درجه رسیدگی و همچنین اندازه آنها مرتب کنید. مخلوط کردن گوجه فرنگی قهوه ای و سبز در یک ظرف توصیه نمی شود. در حالت ایده آل، میوه هایی با اندازه متوسط، به رنگ سبز مایل به شیری، بدون آسیب و ساقه مناسب هستند. گرم، شیرین، تند، ترشی، ترشی، پر شده - راه های زیادی برای تهیه گوجه سبز وجود دارد. نتیجه، در هر صورت، باشکوه خواهد بود.

پنج ماده پرکاربرد در دستور العمل های گوجه فرنگی سبز و سیر عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. «گوشت چرخ کرده» درست کنید: سبزی ها، سیر و فلفل را در مخلوط کن پوره کنید.
2. نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید، آن ها را از وسط نصف کنید یا یک برش ضربدری بزنید.
4. مخلوط نمک تند را با دقت پر کنید.
5. "چتر" از شوید، چند نخود تلخ و فلفل دلمه ای، میخک، برگ ترب کوهی و ریشه را در ته یک کاسه تمیز قرار دهید. برگ بو ik
6. گوجه فرنگی ها را محکم بسته بندی کنید.
7. آب نمک گرم بریزید.
8. برای چند هفته در جای خنک بگذارید.

پنج دستور العمل سریع برای گوجه فرنگی سبز با سیر:

نکات مفید:
. قبل از آماده سازی، بهتر است ظروف را با جوش شیرین تمیز کنید، کاملا با آب بشویید و استریل کنید. پس از این درمان، شیشه ها منفجر نمی شوند.
. برای استریل کردن شیشه ها برای نگهداری در مایکروویو (10-15 دقیقه) راحت است. کافی است در هر کدام نصف لیوان آب بریزید.
. خیلی کوچک، کمتر گردو، بهتر است از گوجه سبز استفاده نکنید. آنها می توانند طعم تلخ و رویه های سبز رنگ را ایجاد کنند که به طور قابل توجهی کیفیت محصول نهایی را بدتر می کند.

پست اصلی توسط Enigmatica

با تشکر از دستور العمل های دقیق!!

گوجه سبز شکم پر از ولی M.V.B

2-3 کیلوگرم گوجه سبز
2 عدد فلفل دلمه ای
2 سر سیر
2 عدد هویج
شوید، جعفری
فلفل تند (اختیاری)

پر کردن:

6 لیتر آب
300 گرم صحرا
200 گرم نمک
500 میلی لیتر. سرکه 6 درصد

سبزیجات را برای فیلینگ در چرخ گوشت چرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط برش دهید، با مخلوط سبزیجات پر کنید و ببندید. با احتیاط در شیشه ها قرار دهید. گوجه فرنگی ها را دو بار بریزید آب گرمبه مدت 10 دقیقه برای بار سوم

ماریناد در حال جوش را بریزید، 1 قرص آسپرین را به شیشه اضافه کنید و حلقه کنید.

گوجه فرنگی شکم پر

مواد لازم برای ترشی گوجه سبز

گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم
هویج - 0.5 کیلوگرم
جعفری - 150 گرم
شوید - 150 گرم
سیر - 1 سر
فلفل قرمز تند - 1-2 عدد.

طرز تهیه ترشی گوجه سبز

آب نمک را درست کنید: 2 لیتر آب، 100 گرم نمک درشت. بجوشانید و خنک کنید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
جعفری و شوید را خرد کنید سیر را ریز خرد کنید یا از پرس رد کنید.


سبزی، سیر و فلفل را با هویج مخلوط کنید.
گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید، نه از طول، بلکه نه تا آخر.
گوجه فرنگی ها را با مخلوط سبزیجات پر کنید و در تابه ( لعاب ) بریزید و با آب نمک سرد تا بالا پر کنید.
با یک درب بپوشانید، اما به طوری که بتوانید روی آن فشار وارد کنید.

اگر گوجه ها کوچک هستند می توان آن ها را در چند ردیف دور تابه قرار داد.

نمک برای 3-4 روز.
سپس خرد کرده، در روغن بریزید و پیاز سبز را بپاشید.

گوجه سبز به سبک گرجی

مواد لازم دستور غذا
گوجه فرنگی - یک کیلوگرم

جعفری - 150 گرم
سبزی شوید - 100 گرم
سیر - 50 گرم
آب - 3 لیوان
برگ بو - هر کدام یک قطعه. در هر شیشه
فلفل قرمز ملایم تند - یک عدد.
نمک - یک قاشق غذاخوری

1. گوجه فرنگی های سفت و نه خیلی بزرگ را داخل آن سوراخ کنید آب سرد، اجازه دهید آب تخلیه شود.

2. حبه های سیر را به 4 قسمت برش دهید. غلاف فلفل را از طول برش دهید، دانه ها را بردارید و به حلقه های نصف برش دهید.

3. آب را در ماهیتابه بریزید، آن را به جوش بیاورید، دسته های کرفس و جعفری را اضافه کنید، 3-5 دقیقه بجوشانید، سپس بجوشانید.

سبزی ها را بردارید و خنک کنید. نمک را به آبگوشت اضافه کنید.

4. گوجه فرنگی ها را در کوزه های تمیز و سوخته در ردیف های متراکم قرار دهید، شکاف ها را با شاخه های کرفس، جعفری و شوید و همچنین تکه های سیر و فلفل پر کنید. شیشه های پر شده را تا بالا با آب نمک گرم پر کنید، مهر و موم کنید و در جای خشک و خنک قرار دهید.

5. گوجه فرنگی ها حدود 2 هفته دیگر آماده می شوند.

ترشی گوجه فرنگی

انتخاب 1

گوجه سبز بزرگ بردارید
شاخه های کرفس
سیر

فلفل تند، قرمز

آماده کردن آب نمک -

برای 1 لیتر آب سرد، بدون جوش،
70 گرم نمک درشت

گوجه فرنگی ها را از طول برش دهید، نه تا آخر.

سیر - اگر بزرگ است، میخک را به چند قسمت برش دهید.

فلفل - حلقه.

کرفس - شاخه.

داخل هر گوجه فرنگی چند تکه می ریزیم

سیر، 2-3 عدد. فلفل (حرارت را به سلیقه تنظیم کنید).

کرفس را چند بار تا شده داخلش میریزیم. می توانید گوجه فرنگی را با نخ بپیچید تا از پخش شدن آن جلوگیری کنید.

شاخه های کرفس را کف یک تابه، بشکه یا شیشه، سپس گوجه فرنگی، دوباره کرفس و غیره قرار دهید. در بالا باید کرفس وجود داشته باشد.

آن را با آب نمک پر کنید و تحت فشار قرار دهید.

یک شیشه 3 لیتری - حدود 1.5 لیتر آب نمک.

گوجه‌فرنگی‌ها باید تخمیر شوند، وقتی حباب‌شان متوقف شد و آب نمک شفاف شد، آماده است.

می تواند به کار رود.

برای نگهداری طولانی مدت:

آب نمک را آبکش کرده و روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. با درب ببندید.

گوجه فرنگی های تمام شده به قطعات بریده می شوند، می توانید آنها را با روغن نباتی یا بدون آنها بریزید.

گزینه 2

گوجه‌فرنگی‌های سبز را از وسط نصف کنید، در هر برش یک ورقه سیر و فلفل قرمز بریزید.
در ظرفی بریزید و روی آن سبزیجات (جعفری، شوید، رازیانه، انگور، توت و برگ های گیلاس) را اضافه کنید، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، در آب نمک بریزید و بگذارید نمک شود.
آب نمک: در هر 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک پشته نمک.

گزینه 3

عناصر:

گوجه سبز - 2 کیلوگرم،
فلفل تند - 2 عدد،
سیر - 3 تا 4 سر،
پیاز - 1 عدد،
شوید، جعفری - دسته های کوچک،
برگ بو - 2-3 عدد،
نخود فلفل دلمه ای - 3-4 عدد،
آب - 2 لیتر،
نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی، فلفل و سبزی را خوب بشویید.
2. سیر و پیاز را پوست بگیرید.
3. 2 لیتر آب در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اندازه کنید. ماسه، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، بگذارید بجوشد. آب نمک آماده است.
4. برش های ضربدری روی گوجه فرنگی ها نزدیک ساقه ایجاد کنید.
5. ساقه های ضخیم را از دسته های سبزی جدا کرده و کنار بگذارید؛ سبزی ها را ریز خرد کنید.
6. حبه های سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید و با گیاهان مخلوط کنید.
7. یک فلفل تند را از وسط نصف کنید، دانه ها را جدا کرده و ریز خرد کنید، با سیر به سبزی ها اضافه کنید. معلوم شد که پرکننده عالی برای گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی را با آن پر می کنیم.
8. حالا گوجه فرنگی ها را محکم در یک شیشه 3 لیتری بریزید، آنها را با شاخه های سبزی بپاشید (آن ساقه های ضخیم که قطع شد!)، پیاز و حبه های سیر، فلفل تند را بریزید.
9. محتویات شیشه را با آب نمک پر کنید، شیشه را با گاز ببندید و بگذارید 2 تا 3 روز بماند. دمای اتاق، سپس آن را در یخچال قرار دهید.

گزینه 4

تند و معطر

2 کیلوگرم گوجه سبز،
0.5 کیلوگرم هویج،
150 گرم جعفری،
150 گرم شوید،
1 سر سیر،
فلفل قرمز تند - 1-2

برای آب نمک:
2 لیتر آب،
100 گرم نمک درشت. بجوشانید، خنک کنید.

دستور اسنک:

سه عدد هویج روی یک رنده درشت.

جعفری و شوید را ریز خرد کنید.

سیر را ریز خرد کنید.

فلفل قرمز را نیز ریز خرد کنید.

سبزیجات، سیر و فلفل را با هویج مخلوط کنید - پر کردن گوجه فرنگی سبز آماده است.

گوجه فرنگی را از وسط نصف می کنیم، نه از عرض، اما نه تا آخر. گوجه های درشت را چندین بار برش می دهیم تا بهتر در آب نمک خیس بخورند.

گوجه‌فرنگی‌ها را با مخلوط سبزیجات پر کنید و داخل آن بریزید تابه میناو با آب نمک سرد تا بالا پر کنید.

با یک بشقاب یا درب بپوشانید و ظلم را روی آن قرار دهید.

اگر مواد پر شده باقی مانده است، آن را بین گوجه فرنگی ها قرار دهید.

3-4 روز نمک بنوشید و می توانید بخورید. اگر می خواهید آن را برای زمستان رول کنید، باید آن را مستقیماً در شیشه ها قرار دهید و آن را با آب نمک داغ پر کنید. به ازای هر شیشه لیتر 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه اضافه کنید. استریل کنید. رول کردن.

قبل از سرو، گوجه فرنگی های آماده را آب کنید. روغن زیتونو با پیاز سبز بپاشید.

گوجه سبز شور

مواد لازم دستور غذا
گوجه فرنگی سبز - یک کیلوگرم
سبزی کرفس - 200 گرم
جعفری - 150 گرم
سبزی شوید - 100 گرم
سیر - 50 گرم
آب - 3 لیوان
فلفل قرمز ملایم داغ - یک عدد.
نمک - یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه دستور غذا

1. گوجه فرنگی های سفت و نه خیلی بزرگ را در آب سرد بشویید و بگذارید آب آن کشیده شود.

2. آب را در قابلمه ای بریزید، آن را به جوش آورید، دسته های کرفس و جعفری را اضافه کنید، 3-5 دقیقه بجوشانید، سپس سبزی ها را بردارید و خنک کنید. نمک را به آبگوشت اضافه کنید.

3. حبه های سیر را به چهار قسمت برش دهید. غلاف فلفل را از طول برش دهید، دانه ها را بردارید و به حلقه های نیمه برش دهید.

4. گوجه فرنگی ها را در کوزه های تمیز و سوخته در ردیف های متراکم قرار دهید، شکاف ها را با شاخه های کرفس، جعفری و شوید و همچنین تکه های سیر و فلفل پر کنید و در هر کدام یک برگ بو قرار دهید.

5. شیشه های پر شده را تا بالا با آب نمک پر کنید، آنها را ببندید و در یک اتاق خنک و خشک قرار دهید.

6. گوجه فرنگی حدود 2 هفته دیگر آماده می شود.

گوجه فرنگی پر شده با هویج و سیر

گوجه سبز، تقریباً رسیده سفید...
آنها را برش دهید، اما نه تا آخر...
وسط گوجه فرنگی چند شاخه جعفری، یک تکه هویج خام و یک حبه سیر میریزیم... و به همین ترتیب با همه گوجه فرنگی ها..

سپس یک شیشه 3 لیتری را تا لبه با گوجه سبز پر کنید و به مدت 45 دقیقه در آب جوش بریزید...

بعد از مدتی آب اول را خالی کرده و با آب جوش دوم پر کنید... قبل از ریختن دوم ۱ قاشق غذاخوری به شیشه اضافه کنید. ل نمک، 7 قاشق غذاخوری. ل شکر و 7 قاشق غذاخوری ل سرکه 9 درصد... همین...
گوجه فرنگی شیرین می شود... برای کسانی که گوجه فرنگی نه چندان شیرین می خواهند، نسبت نمک و شکر قابل تجدید نظر است. این برای همه نیست...

گوجه سبز انگشت لیس

برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگیها
200 گرم گیاهان: جعفری، شوید، برگ های گیلاس
(یا مویز)
100 گرم پیاز (من در هر شیشه ریختم
نصف پیاز خرد شده)
1 سر سیر
پر کردن:
3 لیتر آب
9 قاشق غذاخوری قاشق شکر
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
2-3 عدد برگ بو
5 نخود فلفل دلمه ای
1 فنجان سرکه 9٪
روغن نباتی (به میزان مصرف می شود
1 قاشق غذاخوری. قاشق در شیشه لیتر)

همان گوجه فرنگی را می توان با دیگری پخت
پر کردن (برای یک شیشه 3 لیتری):

1.5 لیتر آب
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
1 قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
ابتدا سبزی ها، سیر و روغن نباتی را در شیشه بریزید. سپس گوجه فرنگی و پیاز در بالا. سرکه را به فیلینگ آماده شده اضافه کنید و ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید. به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

گوجه سبز پر شده با سیر

پر کردن (برای شیشه های سه لیتری):
1 لیتر آب
شکر گرانول 1 فنجان
1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک پشته نمک
0.5 فنجان سرکه 9٪
ترب، شوید، جعفری
روی گوجه فرنگی در چند جا برش بزنید. سیر ورقه‌ای نازک را درون این شکاف‌ها بچسبانید. همه گوجه ها رو از وسط نصف کردم و بزرگ ها رو چهار قسمت کردم. گوجه سبز را در کوزه ها بریزید و با آب نمک داغ پر کنید. از لحظه جوش آمدن آب به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. شیشه های در بسته را وارونه کنید، با یک پارچه ضخیم (ترجیحاً پتو) بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
شوهر من عاشق گوجه سبز پر شده با سیر است. از نظر طعم، در میان گوجه فرنگی های کنسرو شده، مردان مقام اول را به آن ها دادند.

گزینه ای دیگر:

برای 5 لیتر آب: 1 قاشق غذاخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سرکه، 300 گرم سیر، 5 عدد فلفل، برگ بو، دانه فلفل سیاه، شوید، جعفری. گوجه فرنگی - یک سطل با کوه. فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید. سبز - برش. همه اینها را مخلوط کنید، گوجه ها را به صورت ضربدری از طرفی که دم ندارد برش دهید و با فیل پر کنید. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید، در شیشه ها بریزید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

گوجه سبز مست

پر کردن (برای شیشه های 7 تا 700 گرمی):
1.5 لیتر آب
4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
2-3 قاشق غذاخوری نمک
3 برگ بو
2 حبه سیر
10 نخود فلفل سیاه فلفل دلمه ای
5 تکه. میخک
2 قاشق غذاخوری قاشق ودکا
2 قاشق غذاخوری قاشق 9% سرکه
یک پیمانه فلفل قرمز تند
ماریناد آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید، به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید و رول کنید. شیشه ها حتی در دمای اتاق به خوبی نگهداری می شوند.

گوجه سبز "خوشمزه" است

پر کردن:
1 لیتر آب
4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
3 قاشق چایخوری نمک
100 گرم سرکه 6 درصد
شیرین فلفل دلمه ای
گوجه‌فرنگی‌ها و تکه‌های فلفل دلمه‌ای را در شیشه‌ها بریزید، دو بار روی آن‌ها آب جوش بریزید، بار سوم آب‌جوش را روی آن‌ها بریزید و حلقه کنید. گوجه فرنگی بسیار خوشمزه می شود.
چنین گوجه فرنگی هایی را در آن بستم آب گوجه، اما بدون افزودن سرکه. از گوجه فرنگی آب درست کردم، نمک، شکر طبق دستور و دارچین روی نوک چاقو اضافه کردم و 5 دقیقه جوشاندم. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را با آب پر کردم، در هر شیشه 1 لیتر اسید استیل سالیسیلیک (آسپرین) اضافه کردم و بلافاصله درب آن را غلتاندم.

گوجه سبز با ژلاتین "معجزه"

پر کردن:
برای 1 لیتر آب
3 قاشق غذاخوری قاشق نمک
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
7-8 عدد برگ بو
20 نخود فلفل دلمه ای
10 عدد میخک
دارچین
10 گرم ژلاتین
0.5 فنجان سرکه 6٪
ژلاتین را از قبل به مدت 40 دقیقه در آب گرم خیس کنید. فیلینگ را درست کنید و بجوشانید و ژلاتین و سرکه را به آن اضافه کنید و دوباره فیلینگ را بجوشانید. فیلینگ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و 5-10 دقیقه استریل کنید.
من هرگز گوجه سبز را با ژلاتین امتحان نکرده ام، اما نظرات خوبی شنیده ام. بنابراین، من دو قسمت را بستم: گوجه فرنگی سبز و قهوه ای.
P.S. جای تعجب نیست که این گوجه فرنگی ها "معجزه" نامیده می شوند. آنها بسیار خوشمزه بودند و دوست دختر من از آنها خوشحال شدند.

گوجه سبز با کلم

پر کردن:
2.5 لیتر آب
100 گرم نمک
200 گرم صحرا
125 گرم 9 درصد سرکه
ادویه ها:
شوید
جعفری
فلفل دلمه ای
گوجه سبز و کلم را درشت خرد کرده و در شیشه ای با ادویه قرار دهید. بار اول آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، بار دوم با پر کردن تمام شده. 1 قرص آسپرین را به یک شیشه لیتری اضافه کنید و بپیچید.
این دستور همکار من است، گوجه فرنگی بسیار خوشمزه درست می کند.

من از این دستور برای پوشاندن دو نوع گوجه فرنگی استفاده کردم: با پر کردن و در آب گوجه فرنگی. به گوجه پخته نمک و شکر و کمی دارچین اضافه کردم. به مدت 5 دقیقه جوشانده شود. گوجه‌فرنگی‌هایی که در یک شیشه قرار می‌گیرند با آب جوشانده ریخته می‌شوند، به مدت 15-20 دقیقه استریل می‌شوند و حلقه می‌شوند. من گوجه سبز را در گوجه فرنگی و کلم بیشتر دوست داشتم (به طور کلی سس گوجه فرنگی را دوست دارم).

گوجه سبز با سیب در آب نمک صورتی

پر کردن:
1.5 لیتر آب
1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
5 قاشق غذاخوری قاشق شکر
70 گرم سرکه 6 درصد
فلفل دلمه ای
جعفری
سیب
چغندر
گوجه فرنگی، چند برش سیب و 2 برش کوچک چغندر پوست کنده را در یک شیشه بریزید. رنگ غنی و طعم آب نمک به مقدار چغندر بستگی دارد. بیش از 2 تکه چغندر اضافه نکنید، در غیر این صورت آب نمک طعم قابض خواهد داشت. به مدت 20 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس از این آب پر کرده و بجوشانید. آب نمک داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و با درب بپوشانید. من این کار را کمی متفاوت انجام دادم: برای اینکه چغندرها رنگ خود را از دست ندهند، آنها را به مواد اضافه کردم، آنها را به مدت 5 دقیقه با سرکه جوشاندم و سپس آنها را در شیشه ها ریختم. یکی از دوستان در محل کار من را با چنین گوجه فرنگی های خوشمزه پذیرایی کرد.
همان گوجه فرنگی را می توان بدون چغندر درست کرد و همچنین بسیار خوشمزه می شود.

گوجه سبز شور در بشکه (گوجه فرنگی ترشی)

برای 8 لیتر آب جوشیده و سرد
400-500 گرم نمک
ادویه ها:
برای 10 کیلوگرم. گوجه سبز
200 گرم صحرا
200 گرم شوید
10-15 گرم فلفل تند (اختیاری)
100-120 گرم برگ توت سیاه یا گیلاس

می توانید گوجه سبز، رسیده و قهوه ای را نمک بزنید، اما حتما آنها را جدا کنید. من یک دستور العمل می دهم: نحوه ترشی گوجه فرنگی سبز. نمک زده به روش معمولوقتی گوجه سبز پخته می شود کاملا سفت است. در صورت تمایل می توان با بلانچ کردن میوه ها در آب جوش به مدت یک تا دو دقیقه قبل از نمک زدن، این مشکل را اصلاح کرد. میوه های شسته شده را به همراه ادویه جات که در کف بشکه قرار می دهند، در ظرف آماده (بشکه یا ظرف آلومینیومی) محکم قرار دهید.

وسط و روی آن شکر بپاشید. هنگام قرار دادن گوجه فرنگی، ظروف را کمی تکان دهید و پس از پر شدن، آنها را با آب نمک آماده شده پر کنید. هر چه میوه رسیده تر و بزرگتر باشد، آب نمک قوی تر ساخته می شود. کاسه پر شده با گوجه فرنگی را با یک درب محکم بپوشانید یا یک دایره چوبی با فشار روی آن قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید. پس از 40-50 روز، گوجه فرنگی شور آماده مصرف خواهد بود.

گوجه سبز با شکر در گوجه فرنگی (گوجه فرنگی شیرین)

10 کیلوگرم. گوجه فرنگیها
200 گرم برگ توت سیاه
10 گرم فلفل دلمه ای
5 گرم دارچین
4 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده برای گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی)
3 کیلوگرم صحرا
نمک - به مزه (حداقل 3 قاشق غذاخوری)
من می آورم راه غیر معمولترشی گوجه فرنگی: به جای نمک باید از شکر استفاده کنید. گوجه‌فرنگی سبز (یا قهوه‌ای) را بردارید، آنها را مرتب کنید و در یک بشکه بریزید، مانند این: برگ توتفلفل دلمه ای، دارچین، روی آنها را گوجه فرنگی ریخته و شکر بپاشید. بنابراین، نصب را بدون رسیدن به لبه ظرف 20 سانتی متر انجام دهید. لایه رویی گوجه فرنگی را با برگ های توت بپوشانید و رب گوجه فرنگی (از گوجه فرنگی های رسیده) را با شکر بریزید. فشار را در بالا قرار دهید. برای این روش ترشی، گوجه سبز را می توان یک یا دو دقیقه در آب جوش بلانچ کرد. این دستور پخت قابل تهیه است کنسرو گوجه فرنگیدر بانک ها

گوجه سبز (تازه)

گوجه فرنگی با پوست کلفت را انتخاب کنید. کمی بزرگتر از سالاد برش بزنید. در شیشه های 0.5 و 0.7 لیتری قرار دهید. با آب سرد پر کنید و بگذارید 10-15 دقیقه استریل شود. رول کردن.
این گوجه فرنگی برای تهیه سالاد در زمستان مفید است. در شیشه را باز کنید، آب آن را خالی کنید، گوجه فرنگی ها را خارج کنید. نمک، روغن نباتی، پیاز، سیر، گیاهان را اضافه کنید - سالاد گوجه فرنگی تازه آماده است.

گوجه سبز با انگور

پر کردن:
1.5 لیتر آب
3 قاشق غذاخوری قاشق نمک
4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1 قاشق چایخوری اسانس سرکه
پیاز
میخک، نخود فلفل سیاه
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و داخل شیشه بریزید و روی آن‌ها را با پیاز و ادویه‌ها پر کنید. یک خوشه انگور را روی آن قرار دهید. با آب نمک پر کنید، اسانس سرکه را اضافه کنید. شیشه (3 لیتر) را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

سالاد گوجه سبز

گوجه سبز 3 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
هویج 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم پیاز
فلفل تند به مزه
آبنمک:
350 گرم روغن آفتابگردان
100 گرم نمک
300 گرم صحرا
100 میلی لیتر. 9 درصد سرکه
سبزی ها را خرد کرده، در ظرفی که اکسید نمی شود، با نمک، شکر، سرکه و روغن مخلوط کنید. بگذارید چند ساعت (6-8) بماند تا آب آنها آزاد شود. سپس به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سالاد را در شیشه ها بریزید، به ازای هر شیشه لیتری 1 قرص آسپرین به آن اضافه کنید و بپیچید. بدون قرص، چنین گوجه فرنگی باید به مدت 10-15 دقیقه استریل شود.

خاویار گوجه سبز

3 کیلوگرم گوجه سبز
1 کیلوگرم. هویج
1 کیلوگرم. پیازها
5-6 عدد فلفل دلمه ای
می توانید فلفل تند را به دلخواه اضافه کنید
پر کردن:
1 فنجان شکر
3 قاشق غذاخوری قاشق نمک
0.5 لیتر روغن نباتی
سرکه 9% (1 قاشق چایخوری در هر شیشه)
تمام سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کرده، شکر، نمک و کره را به آن اضافه کنید و در ظرف ضد زنگ به مدت 5-6 ساعت بگذارید. سپس به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید، خاویار را در شیشه ها قرار دهید، سرکه را اضافه کنید و بغلتانید.

گوجه فرنگی پر شده سبز

5 کیلوگرم گوجه فرنگیها
1 کیلوگرم. پیازها
1 کیلوگرم. فلفل دلمه ای
200 گرم سیر
3-4 غلاف فلفل تند
شوید، جعفری
پر کردن:
برای 1 لیتر آب
20 گرم نمک
ادویه جات ترشی جات
نیمه بالایی گوجه فرنگی ها را برش دهید تا هسته آن جدا شود. سوراخ حاصل را با مخلوط سبزیجات ریز خرد شده یا چرخانده شده از طریق چرخ گوشت پر کنید. استریل کنید: کوزه های لیتری به مدت 15-20 دقیقه، شیشه های 3 لیتری - 25-30 دقیقه و درب را بپیچید.

گوجه سبز شکم پر – 2 عدد

برای پر کردن (برای 5 شیشه سه لیتری):
2-3 کیلوگرم گوجه سبز
2 عدد فلفل دلمه ای
2 سر سیر
2 عدد هویج
شوید، جعفری
فلفل تند (اختیاری)
پر کردن:
6 لیتر آب
300 گرم صحرا
200 گرم نمک
500 میلی لیتر. سرکه 6 درصد
سبزیجات را برای فیلینگ در چرخ گوشت چرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط برش دهید، با مخلوط سبزیجات پر کنید و ببندید. با احتیاط در شیشه ها قرار دهید. دو بار به مدت 10 دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب داغ بریزید. برای بار سوم، ماریناد در حال جوش را بریزید، 1 قرص آسپرین را به شیشه اضافه کنید و حلقه کنید.

از این طریق هم میشه انجام داد. گوجه ها را به همین ترتیب پر کنید و در تابه قرار دهید و با آب نمک پر کنید و روی آن را فشار دهید. تنها چند روز دیگر گوجه فرنگی های شکم پر آماده مصرف خواهند بود.

لچو گوجه سبز

3 کیلوگرم گوجه سبز
1 کیلوگرم. پیازها
1.5 کیلوگرم هویج
1 کیلوگرم. فلفل دلمه ای
1 لیتر سس گوجه فرنگی تند
0.5 لیتر روغن آفتابگردان تصفیه نشده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها و فلفل ها را به صورت حلقه ای درشت و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات را در یک کاسه با روغن گرم شده بریزید، اضافه کنید سس گوجه فرنگیو با هم زدن به مدت 1.5 ساعت بپزید. نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. لچو آماده است. لچو داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

نکات و دستور العمل های نادژدا

گوجه سبز شور برای زمستان.

محبوب ترین و سنتی ترین گوجه سبز ما ترشی است، بسیار خوشمزه، در تمام طول سال در بشکه های چوبی بزرگ به فروش می رسد.
گوجه سبز، نارس، ترجیحا بزرگ و گوشتی.
شاخه های کرفس
سیر
فلفل قرمز تند
آبنمک
برای 1 لیتر آب سرد (از شیر آب)
70 گرم نمک (درشت)

گوجه فرنگی ها را از طول نصف می کنیم، اما نه تا آخر، اگر سیر بزرگ بود، هر حبه را به چند ورقه برش می دهیم، فلفل را حلقه حلقه می کنیم (من این کار را با قیچی انجام می دهم، خیلی راحت است).
در هر گوجه فرنگی چند ورقه سیر، 2-3 حلقه فلفل می ریزیم (بسته به اینکه چقدر تند دوست دارید یا بچه هایی در خانه هستند) یک شاخه کرفس را هم در آنجا پر می کنیم، بی رحمانه چندین بار تا کرده و این همه زیبایی را با نخ های قرقره معمولی ثابت کنید و گوجه فرنگی را چندین بار در جهات مختلف بپیچید (اگر دقت کنید می توانید بدون نخ این کار را انجام دهید) زیبایی های بازار فلفل قرمز را طوری پر می کنند که از گوجه فرنگی خارج شود. یک زبان قرمز (آسیب آور). -مثل شکلک.
یک لایه از شاخه های کرفس را کف یک تابه، یا یک شیشه (یا شاید یک بشکه)، یک لایه گوجه فرنگی روی آن، یک فلفل دیگر در طرفین (برای کسانی که آن را دوست دارند)، سپس دوباره کرفس و غیره قرار دهید. لایه بالایی کرفس است.
نمک را در آب رقیق می کنیم و گوجه ها را می ریزیم و فشار می دهیم یک شیشه 3 لیتری حدود 1.5 لیتر آب نمک می گیرد.
وقتی گوجه فرنگی بیش از حد گرم شد، حباب زدن را متوقف کنید، آب نمک شفاف می شود - همین است، ترشی آماده است. اگر فوراً از آن استفاده کنید، نیازی به انجام کار دیگری ندارید. و اگر می خواهید پس انداز کنید آب نمک را آبکش کنید و بجوشانید و فورا داخل گوجه فرنگی بریزید و می توانید با درب پلاستیکی ببندید یا با اتوی بغلتانید این کار باید بلافاصله بعد از ریختن آب نمک انجام شود. می توان برای مدت بسیار طولانی حتی 2 سال ذخیره کرد.

گوجه فرنگی تمام شده را تکه تکه کرده و با روغن نباتی پاشیده می شود، می توانید آن را بدون روغن، هر طور که دوست دارید انجام دهید.
نوش جان!

سالاد زمستانی

این دستور حاوی گوجه سبز در ماریناد است.
گوجه سبز 5 کیلوگرم
پیاز 0.5 کیلوگرم
فلفل دلمه ای قرمز 1 کیلوگرم
300 گرم کرفس
200 گرم جعفری
2 غلاف فلفل تند
100 گرم سیر
روغن آفتابگردان 250 میلی لیتر
250 میلی لیتر سرکه
نمک
همه چیز را به دلخواه خرد کنید، نمک را اضافه کنید، روغن و سرکه را اضافه کنید و یک روز در یخچال بگذارید.
داخل شیشه ها بریزید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

طعم پر شده ترشی شده گوجه سبزبرای زمستان هیچ مقایسه ای وجود ندارد، هیچ چیز. معمولاً عادت داریم هر دو را روی میز خود ببینیم و به نظر می رسد گوجه سبز چگونه می تواند توجه را جلب کند. وقتی میوه های تازه و سبز رنگ آنقدر خشک و بی اشتها به نظر می رسند که نمی توان آنها را به عنوان یک میان وعده در نظر گرفت. اما اگر گوجه سبز شکم پر شده را برای زمستان با سیر امتحان کرده باشید، قطعا طعم آنها برای مدت طولانی در حافظه شما باقی خواهد ماند. و شما نمی توانید از تهیه چنین میان وعده ساده خودداری کنید.

مواد لازم برای گوجه سبز پر شده برای زمستان:

  • گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛
  • فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
  • شوید و جعفری - هر کدام 1 دسته متوسط؛
  • سیر - 2 سر بزرگ؛
  • فلفل قرمز تند - 1 غلاف؛
  • برگ بو - 4 - 6 عدد؛
  • دانه فلفل - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • فلفل مخلوط - 1 تراشه.

آب نمک برای 1.5 لیتر آب:

  • نمک - 100 گرم؛
  • شکر - 220 گرم؛
  • سرکه - 100 گرم.

اختیاری:

  • قرص آسپرین - 1 عدد. در ظرف 1 لیتری

طرز تهیه گوجه سبز شکم پر برای زمستان با سیر:

1. توصیه می شود فلفل دلمه ای قرمز را برای دستور پخت پیشنهادی انتخاب کنید. نه به این دلیل که این رنگ چیز خاصی است، بلکه به این دلیل که کاملاً با سبزی های خرد شده و سیر سفید ریز خرد شده هماهنگ می شود. اما می توانید از فلفل کاهوی زرد هم استفاده کنید؛ مهم نیست.
مواد لازم برای فیلینگ را باید خیلی ریز خرد کنید. و اگر اصلا وقت ندارید، فقط سبزی های شسته شده را خرد کنید و فنجان های پوست کنده فلفل و حبه های سیر پوست کنده را در یک چرخ گوشت با یک چسب بزرگ خرد کنید. کمی مخلوط فلفل را به فیلینگ اضافه کنید. مواد خرد شده را خوب مخلوط کنید.

2. برای این دستور برای گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان است که باید ظرف را استریل کنید. اما اگر برای این کار وقت ندارید یا دیگ دوبل ندارید (دلایل ممکن است متفاوت باشد)، تمام ظروف را با نوشابه بشویید، آبکشی کنید و حتما قرص آسپرین تهیه کنید.
توجه داشته باشید: آسپرین در این نسخه مانند بیمه است. اگر ظروف فقط شسته شده اند، اما استریل نیستند، قبل از پیچیدن شیشه ها، 1 قرص در هر لیتر ظرف اضافه کنید.

3. ته هر شیشه لیتری، یک عدد دانه فلفل (می توانید از مخلوط فلفل استفاده کنید)، نصف غلاف فلفل تند قرمز و یک برگ بو (اگر کوچک است، می توانید از 2 عدد استفاده کنید) قرار دهید.

4. گوجه سبز را به خوبی در آب سرد بشویید. هر بار یک میوه بردارید و با چاقو یک برش ضربدری ایجاد کنید، اما نه تا آخر، مانند عکس.

5. هر گوجه فرنگی را با سیر خرد شده از قبل، فلفل دلمه ای شیرین و سبزی پر کنید.

6. میوه های شکم پر را طوری قرار دهید که فیلینگ بیرون نریزد، یعنی قسمت برش خورده به سمت بالا. اگر گوجه فرنگی بزرگ باشد، انجام این کار بسیار دشوار است. اما می توانید از قاشق یا انبر شیرینی پزی استفاده کنید.

7. درب ها را به همان روش استریل کنید.

8. زمانی که گوجه فرنگی ها را در ظرف می گذارید، آب باید از قبل روی اجاق در حال جوشیدن باشد. روی گوجه فرنگی های پر شده سبز آب جوش بریزید.
مشاوره: باید آب جوش را به آرامی (در یک جریان نازک) بریزید تا ظرف بترکد. همچنین ارزش دارد که آن را ایمن کنید و شیشه را در یک کاسه بگذارید. به هر حال، شیشه ممکن است دارای ریزترک باشد و اگر ترکید، آب جوش داخل کاسه می ریزد.
هر ظرف پر شده را با یک درب استریل بپوشانید. رول را در این فرم قرار دهید تا خنک شود، یعنی حدود 1/2 ساعت.

9. در ضمن بعد از گذشت زمان فوق شروع به تهیه آب نمک کنید. از آنجایی که امروزه ظروف می توانند کاملاً متفاوت باشند، نیازی به توضیح میزان نمک و ادویه در هر شیشه نیست. برای 1.5 لیتر آب جوش، 100 گرم نمک (یعنی 8 قاشق غذاخوری)، 220 گرم شکر و 100 گرم سرکه را محاسبه کنید. در این حالت ابتدا باید آب را با نمک و شکر بجوشانید و در آخر سرکه را به نسبت های مشخص شده اضافه کنید و مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.

10. برای بیمه، آسپرین اضافه کنید، نسبت ها در بالا توضیح داده شده است.

بدون خاموش کردن حرارت، آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و با یک درب استریل بپوشانید.

پس از درز زدن، گوجه‌فرنگی‌های سبز پر شده را باید برای زمستان برگردانید تا درپوش‌ها را از نظر نشتی بررسی کنید. به این شکل روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود. پس از خنک شدن، درزها را می توان در کمد نگهداری کرد. اما گوجه سبز نسبت به گوجه فرنگی رسیده به زمان بیشتری برای ترشی کردن نیاز دارد.

یک گزینه فوق العاده برای آماده شدن برای زمستان، گوجه فرنگی پر شده سبز به سبک گرجی است. هرکسی که گوجه سبز بیش از حد مصرف می کند باید حتما این میان وعده را امتحان کند. در زمستان، چنین گوجه فرنگی ها یک پیش غذای عالی برای گوشت و مخلفات مختلف خواهند بود و در سفره تعطیلات بی جا نخواهند بود. محاسبه برای 2 لیتر قطعه کار داده می شود.

برای تهیه گوجه سبز شکم پر گرجی برای زمستان، تمام محصولات مورد نیاز خود را می گیریم.

ابتدا فیلینگ را که با آن گوجه ها را پر می کنیم آماده می کنیم. سبزی ها را خرد کنید، سیر را با چاقو خرد کنید، نه خیلی ریز، و همچنین فلفل چیلی را. رازک-سونلی را به مخلوط اضافه کنید.

بهتر است از گوجه فرنگی های کوچک استفاده کنید. آنها باید شسته شوند و برش های ضربدری باید در بالای 2/3 عمق گوجه فرنگی ایجاد شود.

دانه های گشنیز، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را کف شیشه ها قرار دهید.

گوجه ها را با فیلینگ آماده شده پر کنید.

شیشه های لیتری را با گوجه فرنگی پر کنید.

در قابلمه ای آب را بجوشانید و گوجه فرنگی ها را به مدت 15 دقیقه در شیشه بریزید.

سپس آب قوطی ها را در قابلمه ای بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد سپس سرکه را داخل آن بریزید.

ماریناد به دست آمده را روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید و آنها را استریل کنید. برای این کار یک دستمال یا حوله پارچه ای کف ماهیتابه قرار دهید، قوطی های گوجه فرنگی را قرار دهید و داخل تابه بریزید. آب گرمبه شانه ها وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، 10 دقیقه کنار بگذارید.

پس از گذشت زمان، شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شوند.

پس از این، گوجه‌فرنگی‌های سبز پرشده گرجی فوق‌العاده ما را می‌توان برای نگهداری در زمستان به انباری فرستاد.

از آماده سازی خود لذت ببرید!



 

شاید خواندن آن مفید باشد: