نمک گوجه سبز در شیشه ها. ترشی سرد گوجه سبز در شیشه. نمک زدن گوجه سبز به روش سرد.

و همچنین نمک - این نوع کنسرو کردن گلیکوزیدهای سمی سولانین موجود در آنها را نیز از بین می برد. سرزمین شوروی به شما می گوید که چگونه آشپزی کنیدگوجه سبز شور.

1 راه

برای ترشی گوجه فرنگی پر شده سبز طبق دستور گرجی باید مصرف کنیم:

برای آب نمک:

برای ترشی بهتر است گوجه فرنگی های کوچک سفت را انتخاب کنید. هر گوجه فرنگی را از وسط برش می دهیم و داخل آن را پر می کنیم. برای تهیه فیلینگ، سبزی کرفس را درشت خرد کرده، حبه های سیر را به ضخامت ۲ تا ۳ میلی متر خلال کنید، هویج را خیلی نازک خرد کنید (مثل پلو)، فلفل تند را حلقه حلقه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

من آب نمک را آماده می کنم. برای انجام این کار، آب را به جوش بیاورید، شاخه های شوید خشک با دانه ها، فلفل دلمه ای، نمک را در آن قرار دهید. برگ بو. آب نمک را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید، بگذارید خنک شود، برگ بو و فلفل را بیرون بیاورید و دور بریزید.

گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم
کرفس (برگ) - 200 گرم
سیر - 50-60 گرم
هویج - 1 عدد.
فلفل قرمز تند - 1 غلاف
- آب - 1 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. (با اسلاید)
- شوید خشک با دانه - 60 گرم
- برگ بو - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 8 نخود

گوجه‌فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای قرار دهید و با شوید از آب نمک جدا کنید. گوجه فرنگی را با آب نمک بریزید، یک بشقاب یا یک دایره چوبی در بالا قرار دهید، ظلم روی آن قرار می گیرد. تابه را با درب بپوشانید و چند روز در جای خنک قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌های آماده را داخل کوزه‌ها قرار می‌دهیم، با شوید لایه‌بندی می‌کنیم، درب‌ها را می‌بندیم و در یخچال می‌گذاریم.

گوجه سبز شور: 2 طرفه

نیاز داریم:

گوجه فرنگی سبز - 5 کیلوگرم

ادویه جات ترشی جات (سیر، شوید، ترب، برگ و ریشه کرفس، جعفری، برگ گیلاس) - 100 گرم

گوجه های من، ساقه ها را بردارید. گوجه ها را در بشکه، ته بشکه، بین گوجه فرنگی ها قرار می دهیم و ادویه ها را به طور یکنواخت روی آن می ریزیم. آب نمک را از آب و نمک می پزیم و روی آن گوجه فرنگی می ریزیم و می گذاریم دو هفته بماند دمای اتاق، سپس بشکه را در ردیف برمی داریم.

3 راه

این روش مشابه روش قبلی است، اما گوجه ها را در بشکه نمک نمی زنیم، بلکه در شیشه ها نمک می زنیم. برای این ما خواهیم گرفت:

گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم
شوید - 200 گرم
فلفل دلمه ای– 100-250 گرم

برگ توت سیاه و گیلاس - 150 گرم
ترب کوهی (برگ) - 80 گرم
فلفل دلمه ای تلخ - 5 گرم

برای آب نمک:

آب - 3 لیتر
نمک - 100 گرم

گوجه های من گوجه فرنگی ها و ادویه ها را در شیشه ها ریخته و آب نمک سرد می ریزیم و می گذاریم 2-3 روز بماند. سپس آب نمک را آبکش کرده، بجوشانید، آن را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید و در شیشه را با درب ببندید.

می توانید گوجه سبز را همراه با سبزیجات دیگر ترشی کنید ( کلم سفیدهویج، فلفل دلمه ای).

حتی بهتر است کمی سفید و صورتی باشد

گوجه سبز بدون درز

یک محصول ناقص نه تنها ممکن است، بلکه باید استفاده شود! من یک گزینه عالی در مورد نحوه درست کردن گوجه فرنگی سبز بدون درز - آبدار، تند و بسیار خوشمزه به شما پیشنهاد می کنم.

توضیحات آماده سازی:

این دستور العمل گوجه سبز بدون چاشنی هم برای شیشه و هم برای بشکه مناسب است، اگر یکی دارید.
1. ابتدا باید گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید.
2. دو گزینه وجود دارد: پخت سریعتر و طولانی تر. در مورد اول، شما باید گوجه فرنگی ها را نصف یا یک چهارم کنید. در دوم - نمک کامل.
3. شوید، برگ های ترب و انواع توت ها را کف یک شیشه تمیز قرار دهید. بعد - یک لایه گوجه فرنگی، و دوباره سبزی.
4. در حین حرکت، حبه های سیر پوست کنده و ورقه شده را اضافه کنید.
5. فلفل تند خیلی ریز خرد شده یا به صورت تکه های نسبتاً بزرگ برای طعم دادن استفاده می شود.
6. نمک بریزید آب سردو نحوه مخلوط کردن لازم است آب نمک را برای مدتی بگذارید تا نمک کاملا حل شود.
7. وقتی آب نمک آماده شد آن را در شیشه ها یا بشکه بریزید.
8. گوجه سبز را رها کنید تا مارینه شود و "رسیده شود".
9. گوجه‌فرنگی‌های بزرگ در بشکه حدود 2 ماه نمک زده می‌شوند و میوه‌هایی که به قطعات کوچک خرد شده‌اند برای 3-4 روز کافی هستند. بعد - می توانید امتحان کنید.
10. این گوجه فرنگی ها را در جای خنک نگهداری کنید. این خیلی میان وعده خوشمزهکه می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
گل آذین شوید - 1-2 قطعه
سیر - 2-4 حبه
فلفل تند - 1 به مزه
برگ توت - 1 برای طعم دادن (گیلاس، توت، تمشک. می توانید از ترب نیز استفاده کنید.)
نمک - 50 گرم (در هر 1 لیتر آب)

http://povar.ru/recipes/zelenye_pomidory_bez_zakatki-33101.html

یک راه دیگر

در زمستان در هر خانه ای، در هر یخچالی باید یک شیشه سبزی شور باشد.گوجه فرنگیها. پس از همه، چنین گوجه فرنگی چیکی خیلی خوشمزه است سبزهاگوجه فرنگی وقتی نمک می زنند، طعم غیرمعمولی تند دارند، بسیاری از مردم آنها را بیشتر از ترشی دوست دارند. سبزی شورگوجه فرنگی s با تطبیق پذیری کاربردشان متمایز می شوند. آنها همچنین به عنوان یک نمک بی نظیر در قالب یک پیش غذا خوب هستند، آنها ترشی بسیار خوشمزه، وینگرت و بسیاری از غذاهای دیگر را درست می کنند. روش های مختلفی برای ترشی سبزی وجود دارد.گوجه فرنگیها برای زمستان من در مورد یکی از آنها صحبت خواهم کرد که نیاز به زمان زیادی و هزینه های خاصی ندارد اماگوجه فرنگیها بسیار بسیار خوشمزه هستند
برای پخت و پزگوجه فرنگیها برای زمستان شما نیاز دارید:گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم؛ برگ توت سیاه - 5 عدد.شوید با گل آذین - 2 عدد؛سیر - 3-5 برش؛ ترب - برگ - 3 عدد؛ فلفل تند - به مزه (یا بدون آن)؛ فلفل دلمه ای - 3 عدد. (اختیاری) برای آب نمک: آب سرد - 1 لیتر؛ نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.(!) یک شیشه 2 لیتری از مقدار مشخص شده محصولات به دست می آید.(!) آب باید کیفیت خوبی داشته باشد - از چاه، چاه یا عبور از فیلتر.
سبز را آماده کنیدگوجه فرنگی س پاره کردن دم،گوجه فرنگی را بشویید

سبزی ها را آماده کنیدسیر و فلفل تند.

چقدر گوجه سبز در پایان فصل در محصول ما باقی می ماند. انواع نارس این سبزیجات آماده سازی مناسببه دلیل طعم ترش و شیرینی که دارد به ظروف تند می بخشد. عملاً هیچ مشکلی در نمک زدن مناسب وجود ندارد، اما نکات اصلی در نسبت و ترکیب سبزیجات با یکدیگر باید در نظر گرفته شود. برای یادگیری نحوه درست ترشی کردن گوجه سبز آماده شوید.

با تنوع بسیار زیادی از دستور العمل ها برای میوه های گوجه فرنگی نارس، رایج ترین و خوشمزه ترین و همچنین ساده ترین دستور پخت گوجه فرنگی سبز را به روش سرد در نظر بگیرید.

این روش پخت برای کسانی که عاشق گوجه فرنگی سفت هستند مناسب است. آنها بسیار آبدار، خوشمزه و ترد هستند. کاملاً به عنوان پیش غذا برای میز و برای برش دادن در سالاد استفاده می شود. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه نمک زدن گوجه فرنگی سبز به روش سرد بیندازیم.

عناصر:

آب جوش سرد 8 لیتر؛
400-500 گرم نمک سفره.
گوجه فرنگی سبز - 11-12 کیلوگرم؛
برگ بو - 15 ورق؛
شکر - 250 گرم؛
برگ نعناع، شوید و جعفری - 350 گرم؛
فلفل سیاه خرد شده - 2 قاشق غذاخوری؛
برگ های گیلاس تازه، توت قرمز یا سیاه - 150-200 گرم.

طرز تهیه ترشی گوجه سبز به روش سرد:

به لطف این دستور، گوجه فرنگی ها کاملا سفت هستند. بنابراین، اگر میوه های نرم را ترجیح می دهید، قبل از نمک زدن، باید حدود دو تا سه دقیقه در آب بجوشانید.

سبزی ها را می شوییم و تمیز می کنیم.
مقداری از تمام ادویه ها را در ظرف یا بشکه آماده شده در ته آن بریزید.
در بالای ادویه ها لایه ای از میوه های بسته بندی متراکم وجود دارد که در بالای آن دوباره ادویه جات ترشی جات است. این سفارش را تا استفاده کامل از همه محصولات حفظ کنید.
فراموش نکنید که همه چیز را با شکر بپاشید و به آرامی ظرف را تکان دهید تا همه ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند.
روی آن را با آب نمک بریزید.
ظرف را با درب محکم بپوشانید تا باز نشود.

عناصر:

گوجه فرنگی سبز - 7-8 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای قرمز و سبز - 1.5-2 کیلوگرم؛
بادمجان - 1 کیلوگرم؛
به - 1-1.2 کیلوگرم؛
گلابی - 1 عدد؛
کدو سبز - 3 عدد؛
سیر -5-6 حبه؛
لامپ با حجم متوسط - 10 عدد؛
فلفل قرمز تند -100 گرم؛
نمک سفره - 1 فنجان؛
هر سبزی - 1 فنجان؛
شکر گرانول - 1 لیوان؛
روغن نباتی تصفیه شده - 2 فنجان.

ترتیب پخت و پز:

تمام غذاها را بشویید.
گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید.
گوجه فرنگی ها را نمک بزنید و به مدت 7-6 ساعت در یک ظرف جداگانه در جای تاریک قرار دهید تا تلخی اضافی از بین برود.
آب به دست آمده را در گوجه فرنگی ها خالی کنید.
سبزیجات را با چرخ گوشت چرخ می کنیم: به، فلفل دلمه ای، پیاز، کدو سبز، بادمجان، سیر.
مخلوط سبزیجات به دست آمده را خوب مخلوط کنید.
مخلوط تمام شده را به مدت یک ساعت روی آتش بجوشانید و دائماً هم بزنید.
سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید و به مخلوط اضافه کنید.
تمام سبزی ها و فلفل های تند را ریز خرد کنید.
فلفل سبز را به سبزیجات اضافه کنید.
یک ساعت دیگر به پختن تمام سبزیجات ادامه می دهیم.
شکر، روغن نباتی و نمک سفره را در آن بریزید.
مخلوط تمام شده را می دهیم تا 2-3 بار روی آتش بجوشد.
آجیکا آماده است. آن را در شیشه های استریل آماده می ریزیم. رول کردن.

ظرف بعد از سرد شدن آماده خوردن است.

با تشکر از تعداد زیادی دستور العمل های خوشمزهبرای درست کردن گوجه سبز، لازم نیست نگران باقی مانده میوه های نارس خود باشیم. و علاوه بر این، ذخیره ویتامین های موجود در این سبزیجات به ما کمک می کند تا سال ها سالم بمانیم.

نوش جان!

مطمئناً هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه خیارشور، پخت و پز برای زمستان و کنسرو کردن و گوجه‌فرنگی قرمز معمولی را می‌داند. اما همه نمی دانند که با گوجه سبز چه کنند.

به همین دلیل است که می خواهیم به موضوع کنسرو کردن گوجه فرنگی سبز عمیق تر بپردازیم.

اول از همه، رایج ترین دستور العمل را در نظر بگیرید - دستور العمل گوجه فرنگی سبز شور.

گوجه سبز شور

در پایان تابستان، بسیاری از ما با این واقعیت روبرو هستیم که تعداد زیادی گوجه سبز در تختخواب ها وجود دارد. با اینا چیکار کنیم؟

از گوجه فرنگی سبز رنگ های مختلفی وجود دارد. رایج ترین را می توان نام برد:

سالاد گوجه سبز

سس گوجه سبز

گوجه سبز شور و ترشی برای زمستان.

نحوه ترشی گوجه سبز را در زیر در نظر خواهیم گرفت. حالا بیایید به دستور پخت گوجه سبز نمکی نگاه کنیم.

بلافاصله باید توجه داشت که دستور العمل های گوجه فرنگی سبز شور بسیار متنوع است. دستور العمل هایی برای گوجه فرنگی سبز نمکی وجود دارد، زمانی که گوجه فرنگی ها را تکه تکه کرده و با ادویه های مختلف چاشنی کنید. با این حال، ما به ساده ترین دستور العمل برای گوجه فرنگی سبز نمکی نگاه خواهیم کرد که در آن از میوه های کامل استفاده می شود.

برای سبز کردن گوجه فرنگی شور به موارد زیر نیاز داریم:

تعداد تصادفی گوجه سبز

2 حبه سیر
1 و نیم لیتر آب
10 نخود فلفل دلمه ای
5 تکه. میخک
2-3 برگ بو
4 قاشق غذاخوری شکر گرانول
3 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری سرکه
کمی فلفل تند.

روش پخت و پز:

برای تهیه گوجه سبز شور، بهتر است از میوه های یکنواخت و نسبتاً کشسان استفاده کنید.

گوجه‌فرنگی‌های سبز شور را در شیشه‌های لیتری می‌پیچیم. بنابراین، ما شیشه ها را از قبل آماده می کنیم: آنها را بشویید و استریل کنید.

با حفظ گوجه سبز برای زمستان، با شستن گوجه فرنگی با آب و پوست کندن سیر شروع می کنیم.

پس از آن، ماریناد را برای گوجه فرنگی های سبز شور آماده می کنیم. برای این کار داخل ماهیتابه آب بریزید و بقیه مواد را به جز سرکه اضافه کنید. آتش زدیم. به محض جوش آمدن ماریناد، سرکه را داخل آن بریزید.

ماریناد آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید. سپس گوجه‌فرنگی‌های سبز شور را به مدت 10 تا 15 دقیقه پاستوریزه کنید. با درب آهنی بپیچید. بهتر است گوجه سبز شور را در سرما نگهداری کنید. با این حال، اگر انبار ندارید یا فضای کافی در یخچال ندارید، می توانید ترشی گوجه فرنگی را در دمای اتاق بگذارید.

گوجه سبز شور را می توان به عنوان پیش غذا جداگانه یا به عنوان افزودنی نمکی به غذاهای گوشتی و غلات سرو کرد.

در هر صورت، فواید گوجه سبز شور برای بدن ما قیمتی ندارد. گوجه سبز سرشار از پتاسیم است که در فرآیندهای متابولیک بدن نقش دارد.

ترشی گوجه سبز

با توجه به دستور پخت کنسرو گوجه سبز، نمی توان از ترشی گوجه سبز چشم پوشی کرد.

ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان یک میان وعده نسبتا تند است.

البته راه های زیادی برای ترشی گوجه سبز وجود دارد. می توانید گوجه سبز را به صورت کامل ترشی کنید یا آن را تکه تکه کنید. در مورد دوم، گوجه فرنگی ترشی سبز برای زمستان آبدارتر خواهد بود.

بیایید مدت زیادی در مورد نحوه ترشی گوجه سبز صحبت نکنیم. در عوض، دستور پخت گوجه فرنگی ترشی سبز را در نظر بگیرید.

برای اینکه بتوانیم گوجه سبز ترشی بگیریم، از موارد زیر استفاده می کنیم:

650 گرم گوجه سبز (در هر شیشه 1 لیتری).

برای ماریناد:

1 فنجان سرکه 6 درصد
1 لیوان آب
1 قاشق غذاخوری نمک.

1 قاشق چایخوری دانه خردل
1 قاشق چایخوری دانه کرفس
1 قاشق چایخوری دانه گشنیز
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
½ قاشق چای خوری فلفل دلمه ای
2 قاشق چایخوری دانه شوید
1 برگ بو
4 حبه سیر.

دستور آشپزی:

گوجه سبز را کاملاً بشویید و قبل از ترشی با دستمال کاغذی خشک کنید.

گوجه سبز ترشی خلال شده درست می کنیم. بنابراین هر گوجه فرنگی را از وسط نصف می کنیم.

به طور جداگانه، ماریناد را برای ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان آماده می کنیم. تمام مواد ماریناد را به جز سرکه در قابلمه بریزید. ماریناد گوجه فرنگی ترشی را روی آتش می گذاریم، به جوش می آوریم. بعد از اینکه مارینا به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید.

گوجه فرنگی ها را در شیشه های تمیز بریزید. در ماریناد بریزید. گوجه سبز ترشی را برای زمستان با درب آهنی حلقه می کنیم.

ترشی گوجه سبز را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. گوجه سبز معمولاً به مدت 3 هفته مرینیت می شود. بعد از آن می توانید پیش غذا را میل کنید.

میهمانان عزیز!
شما شک و تردید را کنار گذاشتید
با خیال راحت دکمه ها را فشار دهید
و دستور ما را حفظ کنید.
در صفحات شبکه های اجتماعی،
تا بعدا پیداش کنم
برای ذخیره در نوار،
برای توزیع برای دوستان

اگر این واضح نیست،
سایت را نشانه گذاری کنید.
Ctrl D را فشار دهید و ما را در همه جا پیدا کنید.
Ctrl+D را فشار دهید تا صفحه را نشانه گذاری کنید.
خوب، اگر ناگهان دوباره
در مورد موضوع چیزی برای گفتن وجود دارد
فرم زیرراپرکنید

روی Class کلیک کنید

به VK بگویید

اگر میزبان شروع به تهیه ترشی برای زمستان کرد، پس باید سخت کار کند. هر محصولی باید به طور کامل حفظ شود و در عین حال بسیار خوشمزه باشد. نمک زدن گوجه سبز به سختی سایر میوه ها نیست، زیرا کاملاً قوی هستند و در هر شرایطی قابل نگهداری هستند. طعم گوجه فرنگی تند است، حتی یک لذیذ واقعی هم از آن استقبال خواهد کرد.

فرآیند پخت و پز به خودی خود ساده است، نکته اصلی انتخاب ادویه جات مناسب برای گوجه فرنگی است، زیرا آنها بر طعم اصلی ترشی تاکید می کنند. این بشقابمی توان آن را یک خوراکی لذیذ نامید که هر کسی می تواند بخرد. همه قطعات ساده و ارزان هستند و کار با آنها بسیار ساده است.

گوجه فرنگی در اندازه های مختلف

قبل از خود فناوری پخت و پز، ابتدا باید در مورد "مقصران" اصلی کل تعهد - گوجه فرنگی صحبت کنید. سبزیجات سبز باید اندازه متوسط یا کمی بزرگتر باشند. واقعیت این است که در گوجه فرنگی های کوچک می تواند یک ماده سمی - سولانین وجود داشته باشد. به هیچ وجه میوه های نارس نخورید تا در نهایت با مسمومیت در بیمارستان نروید.

گوجه فرنگی از این دسته بهتر است بلافاصله دور ریخته شود، زیرا ارزش غذایینمی آورند میوه های متوسط یک موضوع کاملاً متفاوت هستند، آنها یک ترشی خوشمزه و سالم درست می کنند. هیچ ماده سمی در آنها وجود ندارد. البته ممکن است هزارم سولانین وجود داشته باشد اما به شما آسیبی نمی رساند.

برای اینکه کاملاً ایمن باشید، می توانید گوجه فرنگی قهوه ای مصرف کنید. روش اثبات شده دیگری وجود دارد که به خلاص شدن از شر سولانین کمک می کند - آب نمک. گوجه فرنگی ها را با محلول نمکی بریزید، آنها را برای چند ساعت نگه دارید.

نحوه انتخاب اندازه ظرف

با نگاهی به آینده، می توان گفت که هیچ پاسخ جهانی برای این سوال وجود ندارد. تعدادی از عوامل وجود دارد که اندازه ظروف به آنها بستگی دارد. اولاً، هر مهماندار مقدار متفاوتی از مواد اولیه دارد و این کار را انجام می دهد نقش بزرگ. در مرحله دوم، حجم و مواد ظرف بر عمر مفید محصول تأثیر می گذارد، بنابراین همه چیز فردی است. یکی دیگر از عوامل مهمدمای نگهداری گوجه فرنگی است.

به عنوان مثال، بشکه ها در مواردی که ترشی ها به طور فعال پراکنده می شوند استفاده می شود. در این حالت گوجه فرنگی را به روش سرد نمک می زنند، اندازه یک دسته می تواند 10 کیلوگرم یا 2 یا 3 برابر بزرگتر باشد. اگر قصد انجام نمک زدن در ظروف شیشه ای را دارید، این روش نیز برای شما مناسب است.

اکنون بشکه های پلاستیکی محبوبیت پیدا می کنند. چنین ظرفی دارای مزایای بسیاری از جمله: راحتی و تمیزی است. تنها اشکال این ظرف مواد آن است - از پلاستیک ارزان قیمت ساخته شده است که حاوی مواد هرچند جزئی اما مضر است.

یک روش قدیمی و اثبات شده نمک زدن در بشکه های چوبی است. اگر چنین بشکه ای در انبار دارید، پس بسیار خوش شانس هستید. فراموش نکنید که ظروف را به سادگی با ریختن آب جوش روی آنها ضدعفونی کنید.

برخی از خانم های خانه دار برای این منظور از ظروف آهنی استفاده می کنند. در این حالت فقط ظروف لعابی مناسب هستند.

اگر هیچ کدام از موارد بالا را ندارید، گوجه فرنگی ها را در یک ظرف شیشه ای معمولی ترشی کنید.

خمیر مایه سرد: نحوه حفظ طعم غنی

برای تهیه گوجه فرنگی نارس به رایج ترین ادویه ها نیاز خواهید داشت، فرآیند پخت و پز بسیار شبیه ترشی خیار است.

آنچه ما نیاز داریم:

فلفل تند 2-3 غلاف.
برگ توت سیاه 10 عدد.
شوید 200 گرم
جعفری 40 گرم.

مقدار مواد لازم برای نمک زدن برای 10 کیلوگرم گوجه فرنگی محاسبه می شود.

مهم: آب نمک باید بسیار قوی باشد - حداقل 7٪، به این معنی که 70 گرم نمک به یک لیتر آب می رسد.

در مورد تنوع ادویه جات هیچ محدودیتی وجود ندارد. اگر دارچین، میخک یا سایر ادویه ها را دوست دارید، می توانید آنها را اضافه کنید.

اگر روند ترشی سرد را به اختصار شرح دهیم، اینگونه می شود: ابتدا گوجه فرنگی را کف بشکه می گذاریم، بین هر لایه ادویه و نمک اضافه می کنیم. پس از تخمگذار کامل، گوجه فرنگی ها را با آب سرد بریزید. آب سخت برای این منظور مناسب است.

برای دستور پخت دقیق، این ویدیو را تماشا کنید.

ترشی گوجه فرنگی در شیشه. چند دستور العمل جالب

اگر در آپارتمان زندگی می کنید، بهتر است سبزیجات را در یک ظرف شیشه ای ترشی کنید. بانک ها را می توان در هر جایی قرار داد، محصول برای مدت بسیار طولانی در آنها ذخیره می شود.

علاوه بر سهولت استفاده و ذخیره سازی طولانی، این روش نمک زدن خوب است زیرا می توانید گوجه فرنگی را به دلخواه بپزید. آنها را می توان با سبزیجات دیگر ترکیب کرد، پر کرد، قطعه قطعه کرد و خیلی چیزهای دیگر.

چندتا داریم دستور العمل های خوببنابراین مطمئناً مورد مناسب خود را پیدا خواهید کرد.

گوجه فرنگی نارس با سبزی

عناصر:

گوجه سبز
دانه های فلفل
برگ بو.
شوید، جعفری به هر شکل.
سیر به میزان 3 سر در شیشه لیتر.
فلفل تند 2 عدد. به بانک.

برای آب نمک:

نمک 2 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
می توانید کمی خردل خشک اضافه کنید که طعم آن را بهتر می کند.

آشپزی:

1. ظروف را از قبل استریل می کنیم، سپس شیشه را پر می کنیم: اول از همه، سیر را در کف قرار دهید، سپس گوجه فرنگی و سبزی را به طور متناوب. فلفل را بین لایه ها قرار دهید.

2. آب نمک آماده شده را به دمای اتاق برسانید، سبزیجات را روی آن بریزید. ظرف را با درب کاپرون می بندیم.

در زیر دستور العمل گرجی برای گوجه فرنگی ترشی آورده شده است، جایی که آنها را با گیاهان پر می کنند.

نوش جان!

گوجه فرنگی به زبان تاتاری

عناصر:

گوجه فرنگی نارس 6 کیلوگرم.
فلفل بلغاری 0.5 کیلوگرم (ترجیحا چند رنگ).
هویج متوسط 6 عدد.
سیر 1 سر.
سرسبزی
ادویه ها.

برای آب نمک:

آب 1 لیتر
نمک 2 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری

آشپزی:

1. گوجه فرنگی ها را می شوییم، برش هایی را در بالا ایجاد می کنیم.

2. فلفل دلمه ای را از قبل به صورت نی خرد کنید. همچنین باید هویج را رنده کنید و سیر را نیز خرد کنید. مواد را مخلوط کرده و سبزی را با آنها پر می کنیم.

3. ما ادویه جات ترشی جات را به گوجه فرنگی می زنیم، با گیاهان تزئین می کنیم.

4. همه چیز را با آب نمک پر کنید و در ظرف را ببندید. کوزه ها را حتما بپیچید، در این حالت باید خنک شوند.

گوجه فرنگی خوشمزه با سیر و سبزی

سیر یک جزء جهانی است که خانم های خانه دار در هر ترشی می گذارند. بسیاری از مردم، علاوه بر طعم سیر، عطر آن را نیز دوست دارند، که به شما اشاره می کند تا چیزی خوشمزه را از یک شیشه امتحان کنید. توصیه می شود از سیر برای تقویت ایمنی استفاده شود، حتی به صورت کنسرو شده خواص خود را از دست نمی دهد. خواص دارویی. فرآیند تهیه گوجه سبز شور بسیار ساده است. به هر حال، آب نمک سرد و آب نمک گرم برای این دستور پخت مناسب هستند.

عناصر:

گوجه فرنگی نارس متوسط.
سبزیجات (جعفری و شوید).
سیر.
ترب کوهی.

برای آب نمک:

نمک 2 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری

لطفا توجه داشته باشید که با نمک سرد، شکر لازم نیست.

آشپزی:

1. روی گوجه فرنگی ها برش های کوچک می زنیم.

2. سیر را به صورت ورقه ای برش دهید، آنها را در گوجه فرنگی قرار دهید.

3. شیشه را با سبزیجات پر کنید، ادویه جات را بین لایه ها اضافه کنید. با آب نمک پر کنید.

قابلمه یک وسیله ذخیره سازی همه کاره است

اگر تمام ظروف شما تمام شده است و تعداد سبزیجات باقی مانده بسیار زیاد است، یک قابلمه بزرگ به کمک می آید که در آن گوجه فرنگی ها را تا بهار نگه می داریم.

اگرچه این یک واقعیت نیست که ترشی تا آن زمان زنده بماند. چنین خوشمزه را می توان در چند ماه قرار داد. اگر باور ندارید، ترشی سبزیجات را در قابلمه امتحان کنید، قطعا طعم آنها را دوست خواهید داشت.

گوجه سبز در آب خود

عناصر:

گوجه فرنگیها.
برگ توت سیاه
برگ ترب.
برگ های گیلاس
نمک 2 قاشق غذاخوری برای یک شیشه 3 لیتری
سیر.
برگ های کلم نرم شده
شکر 30 گرم در شیشه 3 لیتری.

آشپزی:

1. سبزیجات را می شوییم، در نزدیکی ساقه سوراخ می کنیم، به قابلمه منتقل می کنیم، به طور متناوب با برگ های توت، ترب کوهی، گیاهان مخلوط می کنیم. سیر را بیندازید، نمک و شکر را بین گوجه فرنگی ها اضافه کنید.

2. سبزی و برگ کلم را در بالای آن قرار دهید.

3. پس از 24 ساعت، میوه ها باید آب آن را آزاد کنند. اگر کمی معلوم شد، آب نمک اضافه کنید. 60 گرم نمک در هر لیتر آب مصرف کنید.

4. ترشی باید 3 روز در دمای اتاق بماند و پس از آن می توان سبزیجات را در جای خنک نگهداری کرد.

به یاد داشته باشید، برای گوجه سبز بسیار مهم است رژیم دما. بهتر است آنها را در جای خنک نگهداری کنید.

یک ترفند وجود دارد که ترشی های شما را طولانی تر نگه می دارد. اگر یک شاخه گیلاس پرنده را به شیشه اضافه کنید، گوجه فرنگی تازه تر خواهد بود. همچنین گیلاس پرنده کمی تند ترشی به آن اضافه می کند.

تنها نکته این است که قبل از افزودن گیلاس پرنده، باید آن را چند دقیقه قبل در آب جوش نگه دارید.

گوجه سبز را می توان با سایر سبزیجات بخارپز کرد: هویج، فلفل یا کدو سبز - یک میان وعده بسیار خوشمزه و اشتها آور دریافت می کنید.

در اینجا دستور العمل ویدیویی دیگری وجود دارد.

توییت

به VK بگویید

هر ساله با این واقعیت روبرو هستیم که از برداشت گوجه فرنگی میوه های نارس سبز رنگی وجود دارد که باید از آنها استفاده کرد. به نظر می رسد، در این مورد چه کاری می توان انجام داد؟ اما زنان خانه دار باهوش صرفه جو برای همه چیز مفید خواهند بود. در این مقاله بهترین ها را برای شما گردآوری کرده ایم دستور العمل های اصلیکنسرو گوجه سبز

شما نمی خواهید گوجه سبز را به این شکل بخورید و حیف است که آنها را دور بریزید و خانم های خانه دار در کشور ما از قدیم الایام با این موضوع روبرو بوده اند. آنها که مایل به "ترجمه خوب" نبودند، شروع به ارائه روش های مختلفی برای تهیه چنین گوجه فرنگی کردند و شایان ذکر است که آنها چنین روش هایی را ارائه کردند. تند، شیرین، تند، ترشی، شور، پر شده، با سبزیجات مختلف، به شکل سالاد - امروزه دستور العمل های زیادی برای کنسرو گوجه فرنگی سبز وجود دارد، و حداقل یک بار با یک بار امتحان کردن یکی از آنها، هر خانم خانه دار از چه غذاهای فوق العاده ای متقاعد شده است. می توان حتی، به ظاهر از سبزیجات نامناسب برای این کار، پخت. بنابراین، بیایید به اصلی ترین، بهترین این دستور العمل ها نگاه کنیم.

دستور العمل های کنسرو گوجه فرنگی سبز

گوجه‌فرنگی‌های سبز، مانند گوجه‌فرنگی‌های قرمز، ترشی، نمک‌شده و با همان سبزیجات و ادویه‌ها - سیر، سبزی، فلفل، میخک و غیره ترکیب می‌شوند. به طور کلی، از آزمایش نترسید و بسیاری از دستور العمل های اختراع شده برای نگهداری گوجه فرنگی رسیده قرمز را می توان برای گوجه فرنگی سبز نیز اعمال کرد.

برای طعم، گوجه سبز ترش تر و سفت تر از گوجه فرنگی های قرمز کنسرو شده است.

گوجه سبز پر شده با سیر

شما نیاز دارید (برای 3 قوطی 3 لیتری): 1 لیتر آب، 1 فنجان شکر، ½ فنجان سرکه 9٪، 1 قاشق غذاخوری. نمک با اسلاید، شوید، جعفری، ترب کوهی، گوجه فرنگی سبز، سیر.

نحوه پختن پر شده با سیرگوجه فرنگیها. در چندین مکان روی گوجه فرنگی، برش هایی را با چاقو ایجاد کنید، سیر را که به پلاستیک های نازک برش دهید، داخل برش ها قرار دهید. همچنین می‌توانید گوجه‌ها را در صورت بزرگ بودن از وسط یا چهار برش دهید. گوجه فرنگی های پر شده با سیر را در شیشه ها بچینید، آب نمک داغ بریزید (همه مواد را برای آب نمک ترکیب کرده و بجوشانید) و از لحظه جوش آمدن 10-15 در ظرفی با آب استریل کنید، سپس با چوب پنبه درب استریل بپزید و زیر و رو کنید. را پایین بیاورید و بگذارید خنک شود.

اعتقاد بر این است که بزرگترین گوجه فرنگی سبز باید برای کنسرو انتخاب شود و برای بهترین نتیجه باید 6 ساعت قبل از کنسرو در نمک خیس شود و هر 2 ساعت آن را عوض کرد.

دستور غذای پیش غذا گوجه سبز "Obzhorka"

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز، 5-7 حبه سیر، 1-2 فلفل تند، 70 میلی لیتر سرکه 9٪، 1 قاشق غذاخوری. شکر و نمک، کرفس و جعفری.

طرز تهیه میان وعده از گوجه فرنگی سبز. گوجه فرنگی ها را خلال کنید، سبزی ها را نگینی خرد کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید، فلفل تند را ریز خرد کنید، نمک، شکر، ادویه و سرکه را بدون اضافه کردن آب اضافه کنید، روی گوجه ها را با درب بپوشانید، یک روز در دمای اتاق بگذارید. . وقتی آب گوجه‌فرنگی‌ها مشخص شد، آن‌ها را در شیشه‌های استریل شده بریزید، در یخچال بگذارید، یک هفته دیگر میان وعده آماده می‌شود.

دستور تهیه گوجه سبز در آب گوجه فرنگی با دارچین

شما نیاز دارید: گوجه فرنگی سبز، فلفل دلمه ای شیرین، ریختن - 1 لیتر آب گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری. شکر، 3 قاشق چایخوری نمک، دارچین در نوک چاقو، 1 آسپرین برای هر شیشه.

طرز تهیه گوجه سبز در آب گوجه فرنگی. گوجه فرنگی کامل و فلفل خرد شده را در شیشه های استریل بچینید، دو بار آب جوش بریزید، برای بار سوم آب گوجه فرنگی و چوب پنبه بریزید. برای ریختن آب گوجهبا شکر و نمک، دارچین ترکیب کنید، به جوش بیاورید، 5 دقیقه بجوشانید، گوجه فرنگی را بریزید و 1 قرص آسپرین را در هر شیشه (برای هر شیشه با ظرفیت 1 لیتر) قرار دهید.

گوجه فرنگی های سبز کنسرو شده با سیب خوشمزه هستند.

دستور پخت کنسرو گوجه سبز با سیب

شما نیاز دارید: 1.5 لیتر آب، 70 گرم سرکه 6٪، 5 قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک، نخود فلفل دلمه ای، سیب، گوجه فرنگی، چغندر، جعفری.

نحوه نگهداری گوجه سبز با سیب سیب های ورقه شده را در شیشه ها، 2 دایره کوچک چغندر (پوست کنده) و گوجه فرنگی بچینید، 20 دقیقه آب جوش بریزید، سپس آب را در قابلمه بریزید، بجوشانید، همه مواد را برای آب نمک اضافه کنید، گوجه فرنگی ها را با ماریناد بریزید، حلقه حلقه کنید. درب ها را بالا ببرید برای اینکه چغندرها رنگ خود را از دست ندهند می توان آن را به آب نمک اضافه کرد و به مدت 5 دقیقه می جوشاند.

بیش از 2 تکه چغندر را که اشباع رنگ آب نمک و طعم آن را تعیین می کند به شیشه اضافه نکنید - آب نمک قابض می شود.

دستور پخت کنسرو گوجه سبز تند

شما نیاز دارید: گوجه فرنگی سبز، 2 حبه سیر، ماریناد - 1.5 لیتر آب، 10 نخود فلفل دلمه ای سیاه، 5 میخک، 3 برگ بو، 4 قاشق غذاخوری. شکر، 2-3 قاشق غذاخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪، 2 قاشق غذاخوری. ودکا، 1 پیمانه فلفل تند.

نحوه نگهداری از گوجه سبز گوجه فرنگی ها را در شیشه های تمیز بچینید و با برش های سیر خرد شده جابه جا کنید. همه مواد برای ماریناد را با هم ترکیب کنید، به جوش بیاورید و گوجه فرنگی ها را در کوزه هایی با آب نمک در حال جوش بریزید، شیشه ها را به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید، رول کنید. می توانید این گوجه فرنگی ها را در دمای اتاق نگهداری کنید.

گوجه‌فرنگی سبز نگه‌داشته‌شده افزودنی عالی برای یک وعده غذایی روزمره خانواده خواهد بود و به عنوان میان‌وعده‌ای عالی است که می‌توان آن را در میز جشن سرو کرد. مهارت های خود را بهبود بخشید و ستایش دریافت کنید، خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید!

نویسنده را دنبال کنید

شاید خواندن آن مفید باشد: