بو دادن دانه در خانه. دستور گام به گام تخمه آفتابگردان سرخ شده

وطن دانه ها آمریکاست. از آنجا بود که آنها ابتدا به اروپا آمدند و سپس به ما. با این حال، تنها یک فرد روسی توانست این محصول را واقعاً ارزشمند بسازد. و این حتی در مورد روغنی که از دانه های آفتابگردان استخراج می شود نیز نیست. فقط این است که سرگرمی مورد علاقه ای مانند شکستن دانه ها دقیقاً به لطف مردم ما ظاهر شد. و واقعا خوشمزه است! آنقدر که جدا کردن خودت غیرممکن است! بهترین دانه ها از بو دادن خودتان بدست می آیند. اکنون به شما می گویم که چگونه دانه ها را در ماهیتابه، در فر و با کمک سایر وسایل آشپزخانه مدرن سرخ کنید.

روش های پخت و پز کافی وجود دارد - همه می توانند درست را انتخاب کنند. برخی آن ها را کمی خشک می پسندند، برخی آن ها را نسبتاً ترد، برخی آن ها را شور و برخی آن ها را شیرین دوست دارند. به طور کلی، هر کسی ترجیحات خود را دارد.

انتخاب مناسب

هر دستوری که انتخاب شود، اساس موفقیت در درجه اول در نحوه خرید تخمه آفتابگردان با کیفیت بالا است. دانه ایده آل باید اندازه متوسط، "شکم گلدان" باشد، یعنی گویی باد کرده، با پوست نازک باشد. رنگ سیاه. اگر راه راه است، بهتر است آن را نگیرید - ممکن است هسته آن خوشمزه باشد، اما پوسته آن به قدری متراکم است که بعید است از فرآیند کلیک کردن لذت ببرید. هر چند در مورد سلیقه بحثی نیست.

هنگام خرید، نباید خجالتی و خجالتی باشید - عطر دانه های خام با کیفیت بالا نمی تواند شیرینی، رطوبت یا هر بوی نامطبوع دیگری ایجاد کند.

این ایده خوبی خواهد بود که طعم را ارزیابی کنید - در اینجا، روی ترجیحات خود تمرکز کنید. من آن را دوست دارم زمانی که هسته آن طعم کمی شیرین و قوام بسیار متراکم داشته باشد.

به هر حال، چیزی که لازم نیست به آن توجه کنید وجود ناخالصی در محصول است. زباله ها به راحتی پاک می شوند.

سرخ کنیم

در ماهیتابه

رایج ترین روش تهیه این خوراکی ترد، سرخ کردن آن در ماهیتابه است. بهتر است چدن را برای این اهداف انتخاب کنید - گرما را کاملاً نگه می دارد و به طور مساوی گرم می شود.

ابتدا خوراک خام خریداری شده را خوب بشویید. اگر زباله زیادی وجود دارد، ابتدا در یک قابلمه، سپس در یک الک یا آبکش زیر آب جاری.

سپس همه چیز را روی یک حوله بریزید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. در این زمان ماهیتابه در حال گرم شدن است.

حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و تخمه آفتابگردان شسته شده را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید همه چیز به طور یکنواخت پخته شود.

چقدر دانه ها را سرخ کنیم؟ این هم سلیقه ای است. منتظر می مانم تا صدای کلیک خفیفی شروع شود و آن را بچشم - هسته طعم روشن تری پیدا می کند و رنگ آن به رنگ کرم تیره می شود. این معمولا 12-15 دقیقه طول می کشد.

سپس بلافاصله محتویات ماهیتابه را در یک بشقاب عمیق ریخته و 20-30 دقیقه می گذارم. در حالت ایده آل - تا زمانی که کاملا خنک شود. بهتر است با حوله بپوشانید. بخور راز کوچک– اگر بعد از سرخ کردن دانه ها را مستقیماً داخل یخچال بگذارید، پوست کندن آن ها راحت تر می شود!

در فر

در فر تخمه آفتابگردان بودادهبه همین خوبی آماده می کنند. همه چیز دقیقاً یکسان است - بشویید، خشک کنید و روی یک ورقه پخت بریزید. هر 2 تا 3 دقیقه یکبار برداشته و هم بزنید. بعد از 10 دقیقه نمونه بردارید.

برای مدت طولانی نمی توانستم بفهمم دانه ها را در چه دمایی سرخ کنم. اگر خیلی زیاد باشد، می سوزند؛ اگر کم باشد، روند به تعویق می افتد و خیلی خوشمزه نمی شود. در عمل معلوم شد که بهینه 160-180 درجه است. در این صورت بذرها را باید در لایه ای به طول 3-2 سانتی متر پاشید و در صورت وجود همرفت آن را در انتها به مدت 30-40 ثانیه روشن کنید.

پس از آن، آن را خارج کرده، در ظرفی بریزید، با یک حوله خشک بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

می توانید روغن آفتابگردان تصفیه نشده را در ماهیتابه یا ورقه پخت به دانه ها اضافه کنید. من دوست دارم در نیمه سرخ کردن کمی نم نم بریزم تا چیپس ها خوش طعم تر شوند. اگر در ابتدا چربی اضافه کنید، می سوزد. مقادیر بیش از حد روغن نیز مضر است - دانه ها قادر به جذب همه چیز نیستند و خوردن آنها چندان خوشایند نخواهد بود.

با نمک سرخ کنید

اگر به دانه های شور علاقه دارید، هنگام سرخ کردن نمک اضافه کنید.

بهتر است نمک ریز آسیاب شده را بردارید و در اواسط سرخ کردن بلافاصله بعد از روغن آفتابگردان اضافه کنید. به هر حال، دانه های شور با افزودن روغن سرخ می شوند - چربی در این مورد به عنوان یک پیوند اتصال عمل می کند.

روشی وجود دارد که به شما امکان می دهد دانه های شور را بدون روغن سرخ کنید. 0.5-1 قاشق غذاخوری را در 100 میلی لیتر آب معمولی حل کنید. نمک. این محلول را 3-2 دقیقه پس از شروع سرخ کردن داخل دانه ها بریزید. هر از گاهی هم بزنید. آب تبخیر می شود، اما طعم آن باقی می ماند.

فیلم را ببینید:

اگر دانه ها پوست کنده شده باشند

می توانید دانه های پوست کنده شده را هم در فر و هم در ماهیتابه سرخ کنید. با این محصول حتی راحت تر است. در ظرفی بریزید و با هم زدن با حرارت متوسط سرخ کنید تا پخته شود. در صورت تمایل می توانید 2 تا 3 دقیقه قبل از پایان سرخ شدن نمک اضافه کنید.

زمان کمتری برای پخت بدون پوست نیاز دارد - بعد از 5-7 دقیقه می توانید آن را خاموش کنید. برای کسانی که دوست دارند ترد باشد، می توانید آن را کمی بیشتر نگه دارید، فقط یادتان باشد که هم بزنید.

به هر حال، شما نباید از تکنیک یخچال برای ظرافت های پوست کنده استفاده کنید - به دلیل تغییر شدید دما، هسته ها شکننده تر می شوند.

حالا در مورد برادران کدو تنبل

تخم کدو سفید یک غذای لذیذ فوق العاده است. و البته سرخ شده هم هستن. روند تقریباً یکسان است - در یک لایه یکنواخت بریزید، هم بزنید و سرخ کنید تا پخته شود. نیازی به اضافه کردن روغن نیست. نمک (اختیاری، به دلخواه.

اگر دانه کدو تنبلبه محض اینکه آنها را از خود کدو تنبل خارج کنید، قبل از سرخ کردن باید آنها را کاملا بشویید و چند روز خشک کنید.

من شخصا دانه های سفید خشک را به جای برشته دوست دارم. به همین دلیل ترجیح می دهم از فر استفاده کنم. دما رو روی 150 درجه گذاشتم. ممکن است حدود 20 دقیقه طول بکشد.

چگونه می توانید دانه ها را بپزید؟

ابزارهای مدرن آشپزخانه نیز برای تهیه تخمه آفتابگردان و کدو تنبل بوداده عالی هستند.

چگونه سرخ می کنم در یکی از مقالات نوشته شده است.

می توانید از آرام پز نیز استفاده کنید. در این مورد، مهم است که حالت را تنظیم کنید و به یاد داشته باشید که هم بزنید. در حالت من، حالت "سرخ کردن" مناسب است.

تنها نکته این است که نمی توانید دانه های شور را با آب در مولتی بپزید. همانطور که می دانید، پوشش داخلی کاسه نمی تواند تغییرات دمایی ناگهانی را که با اضافه کردن آب رخ می دهد، تحمل کند.

بگذارید خلاصه کنم. می توانید دانه های خوشمزه را به روش های مختلفی و با کمک هر دستیار آشپزخانه سرخ کنید. نکته اصلی این است که یک محصول خام با کیفیت بالا را انتخاب کنید و دستور غذای مورد علاقه خود را پیدا کنید.

روزی روزگاری، اجداد ما آفتابگردان را منحصراً به عنوان یک گیاه زینتی برای تزئین زمین های باغ خود پرورش می دادند. اما با گذشت زمان، مردم شروع به استخراج روغن آفتابگردان از آن کردند و پس از مدتی به سادگی شروع به خوردن دانه ها کردند. امروزه بسیاری از مردم دوست دارند دانه های خوشمزه این گیاه را بشکنند، اما مشکل اینجاست که آنها فقط در صورتی طعم خوبی خواهند داشت که به درستی در ماهیتابه سرخ شوند. و از آنجایی که بسیاری به سادگی نمی دانند چگونه آنها را به درستی سرخ کنند، یا به سادگی نمی دانند چگونه این کار را انجام دهند، دانه ها را در فروشگاه می خرند. اما گزینه خریداری شده همیشه خوب نیست، زیرا همه احتمالاً این فرصت را داشته اند که ببینند.

در بین مردم این عقیده وجود دارد که خوردن تخمه یک عادت بد است. اما نظر طب رسمی برعکس است، برعکس پزشکان خوردن آنها را برای بیماری های کبدی و قلبی توصیه می کنند. سیستم عروقی. همچنین استفاده از دانه ها برای افرادی که مبتلا شده اند توصیه می شود بیماری های عفونیو صدمات شدید بدنی

دانه ها می توانند به مشکلی کمک کنند که اغلب نوجوانان را تحت تاثیر قرار می دهد. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی روی هستند که به طور فعال باعث دفع مواد مختلف از بدن می شود. مواد مضربه خصوص کلسترول

برای سرخ کردن دانه ها باید ماهیتابه چدنی انتخاب کنید؛ روی آن است که دانه ها می توانند به خوبی سرخ شوند. قبل از شروع سرخ کردن، دانه ها را باید با آب سرد کاملاً بشویید. این کار برای شستن مواد رنگی از آنها انجام می شود که به دلیل وجود آنها هنگام خوردن دانه ها دستمان کثیف می شود. بعد از شستن باید کمی در آبکش خشک شوند.

ابتدا فقط یک ماهیتابه را روی آتش گرم می کنیم و وقتی به اندازه کافی گرم شد تمام دانه ها را روی آن می ریزند. دانه ها باید دائماً هم زده شوند، این کار را می توان به راحتی با یک کفگیر چوبی انجام داد. بعد از مدتی شروع به ترق زدن می کنند و در این لحظه تابه را از روی حرارت برداشته و مدتی دیگر دانه ها را هم می زنند. بعد از چند دقیقه قابلمه را دوباره روی حرارت برگردانید و به هم زدن دانه ها ادامه دهید. سپس آن را پس می گیرند و همه چیز را به ترتیب زمانی تکرار می کنند. این عمل حداقل سه بار تکرار می‌شود و بعد از آن بذرها را می‌چشند و اگر هنوز به اندازه کافی آماده نشده‌اند، این کار یک بار دیگر تکرار می‌شود.

وقتی از آماده بودن همه دانه ها مطمئن شدید باید روی سطح چوبی ریخته و در یک لایه صاف کنید. روی دانه ها را با یک حوله نخی بپوشانید و اجازه دهید حدود ده دقیقه خنک شود.

علاوه بر این روش می توان دانه ها را با نمک سرخ کرد. برای انجام این کار، همه چیز را طبق معمول انجام دهید، فقط دانه های شسته شده کاملاً با نمک درشت مخلوط می شوند و با بالاترین حرارت شروع به سرخ شدن می کنند. با تبخیر رطوبت موجود در آنها، آتش کوچکتر می شود. در لحظه ای که دانه ها کاملاً خشک شدند و آتش به کمترین حد خود رسید، روی دانه ها روغن نباتی بپاشید. محاسبه نسبت باید به شرح زیر باشد: سه قاشق چایخوری روغن به ازای هر کیلوگرم دانه مصرف کنید. دانه ها را روی آتش نگه می دارند تا کاملا بپزند و متناوب هم می زنند و در آخر روی حوله ای می ریزند که به مدت 20 دقیقه در آن نگهداری می شود.

تخمه آفتابگردان خریداری شده از فروشگاه را نمی توان از نظر طعم با تخمه آفتابگردان بو داده خانگی مقایسه کرد! و علاوه بر این، اغلب در فروشگاه با دانه های تلخ و پوسیده و در عین حال کثیف مواجه می شوید!

به دستان خود نگاه کنید، بعد از خوردن دانه های خریداری شده، چقدر خاک روی آنها باقی می ماند! البته بسیاری از تولیدکنندگان بی وجدان آنها را شستشو نمی دهند. میخوای اینهمه خاک رو قورت بدی؟ از این گذشته، می‌توانید با شستن دانه‌ها، خودتان آن‌ها را به‌طور خوشمزه سرخ کنید.

دستورالعمل ها

1 تخمه آفتابگردان خام را از فروشگاه بخرید؛ آنها باید اندازه متوسط و کاملا چاق باشند.

2 آنها را زیر آب سرد بشویید. اگر بذرهای نمکی می خواهید، آنها را به مدت 30-40 دقیقه در آب نمک بگذارید. سپس آب آن را خالی کرده و دانه ها را روی حوله قرار دهید تا خشک شوند، در غیر این صورت ممکن است سرخ نشوند.

3 تابه را گرم کنید. دانه ها را اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید. هر از گاهی آن ها را هم بزنید تا نسوزند و باقی مانده ها را از بین ببرید.

4 وقتی دانه ها در تابه شروع به کلیک کردن کردند، حرارت را کم کنید و مرتب هم بزنید. چند دانه را امتحان کنید، اگر خام هستند، به تفت دادن ادامه دهید.

5 اگر دانه ها از قبل آماده هستند، آن ها را به ظرف دیگری منتقل کنید، در غیر این صورت در حالی که تابه در حال خنک شدن است، بیش از حد پخته می شوند.

فرآیند سرخ کردن بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد! و در نتیجه می توانید از طعم شگفت انگیز دانه های خانگی لذت ببرید!

امروزه تقریباً در هر فروشگاهی می توانید تخمه آفتابگردان بوداده را با افزودنی ها و طعم های مختلف خریداری کنید. با وجود این، بسیاری به سرخ کردن تخمه آفتابگردان به تنهایی ادامه می دهند. روش های مختلفی برای تهیه غلات وجود دارد: در فر، در ماهیتابه، در مایکروویو و غیره. نه تنها تخمه آفتابگردان، بلکه تخمه کدو نیز محبوب است.

دستورالعمل ها

1 تخمه آفتابگردان خام را از فروشگاه بخرید؛ آنها باید اندازه متوسط و کاملا چاق باشند.

فرآیند سرخ کردن بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد! و در نتیجه می توانید از طعم شگفت انگیز دانه های خانگی لذت ببرید!

به نظر می رسد که همه می دانند چگونه دانه ها را درست سرخ کنند: آنها را بشویید، آنها را در ماهیتابه بریزید و منتظر بمانید تا آماده شوند، گاهی اوقات هم بزنید. اما بسیاری از نکات مبهم باقی مانده است: این روند چقدر طول می کشد، آتش چقدر باید قوی باشد، اگر دانه ها شروع به سوختن کنند چه باید کرد و غیره.

آماده سازی

قبل از سرخ کردن دانه ها در ماهیتابه یا به روش های دیگر، آنها را باید با مقدار زیادی بشویید. آب سردبرای از بین بردن کثیفی و زباله های کوچک. سپس دستان شما پس از کلیک کردن تمیز می مانند و معده شما آسیب نمی بیند. ساده ترین راه برای انجام این کار زیر شیر آب با استفاده از آبکش است.

سرخ کردن در تابه

قبل از سرخ کردن دانه ها در ماهیتابه (ترجیحا چدنی) باید به خوبی گرم شود. در مورد اجاق گاز، اجاق گاز راحت تر است، زیرا به شما امکان می دهد به سرعت دما را تغییر دهید.

دانه ها را در تابه گرم شده بریزید و شروع به سرخ کردن کنید. دو روش اصلی وجود دارد. مناسب خود را انتخاب کنید، اما به خاطر داشته باشید که هر دو به هم زدن مداوم دانه ها با قاشق یا کفگیر چوبی نیاز دارند.

راه اول

حرارت را روی متوسط قرار دهید و با مرتباً هم زدن دانه ها را سرخ کنید تا نرم شوند (بر اساس طعم و مزه).

راه دوم

حرارت را زیاد کنید و صبر کنید و یادتان باشد هم بزنید. وقتی دانه ها شروع به ترق زدن کردند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید، همچنان دانه ها را گاهی هم بزنید. سپس آنها را روی حرارت برگردانید و صبر کنید تا دوباره شروع به ترق زدن کنند و دوباره آنها را بردارید. این روش سه بار تکرار می شود.

کل فرآیند حدود پانزده تا هفده دقیقه طول می کشد. پس از اتمام سرخ شدن، حرارت زیادی در داخل دانه ها باقی می ماند، بنابراین برای جلوگیری از سوختن آنها، نباید دانه های داغ را فوراً در یک کاسه عمیق قرار دهید. آنها را روی یک تخته چوبی یا روزنامه پهن شده روی میز بریزید و آن را به مدت ده تا پانزده دقیقه در آنجا نگه دارید.

اگر دانه ها پوست کنده شوند (بدون پوست)، سرخ کردن آنها فقط 3-5 دقیقه طول می کشد.

کباب کردن در فر

اگر ماهیتابه در دست ندارید چگونه دانه ها را به درستی سرخ کنید؟ خوب، یک اجاق گاز، یک آرام پز و یک مایکروویو نیز وجود دارد.

فر دومین گزینه محبوب است. دانه های آماده شده را روی سینی فر بریزید و در فری که از قبل با دمای دویست درجه گرم شده قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید و آماده بودن را بررسی کنید.

سرخ کردن در مایکروویو

بسیاری از مردم می دانند که چگونه دانه ها را در ماهیتابه یا در فر سرخ کنند. این روش ها شهودی هستند. اما ممکن است سوالاتی در مورد مایکروویو ایجاد شود، اگرچه این روش سریعترین است.

دانه های شسته شده را در یک کاسه نسوز بریزید و کمی روغن آفتابگردان بپاشید و در صورت تمایل نمک اضافه کنید. دانه ها را در فر قرار داده و به مدت یک دقیقه آن را روشن کنید. سپس دانه ها را هم بزنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. این روش را چندین بار تکرار کنید و بعد از آخرین "جلسه"، دانه ها را برای مدتی در مایکروویو خاموش بگذارید تا "به" برسد.

سرخ کردن در آرام پز

دانه ها را در ظرفی بریزید و بگذارید ده دقیقه بپزد تا خشک شوند. سپس در کمی روغن ریخته، هم بزنید و دانه ها را هفت تا ده دقیقه دیگر تفت دهید.

سرخ کردن ماسه

این روش کمی بیشتر طول می کشد، اما دانه ها نمی سوزند، زیرا ماسه توزیع یکنواخت گرما را تضمین می کند.

ماسه (البته تمیز) را در یک تابه چدنی بریزید و خوب حرارت دهید. دانه ها را مستقیماً در ماسه قرار دهید، مخلوط کنید و سطح را صاف کنید. حرارت را روی ملایم قرار دهید و اجازه دهید دانه ها به مدت پانزده دقیقه بجوشد.

سپس محتویات تابه را از صافی الک کنید.

چگونه طعم دانه ها را متنوع کنیم

اکنون در مورد نحوه سرخ کردن دانه ها با نمک و سایر ادویه ها صحبت خواهیم کرد.

نمک و روغن نباتی رایج ترین افزودنی ها هستند. نسبت بهینه: سه قاشق غذاخوری روغن و نصف قاشق چایخوری نمک در هر لیوان دانه. الگوریتم سرخ کردن به این صورت است: در ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و نمک اضافه کنید و دانه ها را داخل آن بریزید. مخلوط کردن.

اگر غلات پوست کنده در اختیار دارید، میان وعده زیر را درست کنید. 150-200 گرم را بشویید و قبل از سرخ کردن دانه ها در ماهیتابه، آنها را حدود بیست دقیقه در محلول نمک (یک قاشق غذاخوری نمک در هر یک و نیم تا دو لیوان آب) قرار دهید.

سپس با استفاده از آبکش مایع را خارج کنید. تابه را گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را روی آن بریزید و دانه ها را بپاشید. مدام هم بزنید آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا مایع تبخیر شود سپس حرارت را کم کنید. مقداری فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید و دانه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

یا به سادگی دانه ها را آسیاب کنید، توده به دست آمده را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید، سبزی های ریز خرد شده، سیر، نمک، ادویه های مورد علاقه خود و کمی آب لیمو را اضافه کنید. نتیجه چیزی شبیه به یک رب خواهد بود که می توان آن را روی نان پخش کرد و به عنوان پرکننده برای گوجه فرنگی شکم پر یا فلفل دلمه ای استفاده کرد.

بنابراین ما متوجه شدیم که چه مدت باید دانه ها را در ماهیتابه، فر، مایکروویو، آهسته پز و حتی در ماسه سرخ کنیم. آزمایش کنید و دستور العمل خود را پیدا کنید!

ووا، متخصص بزرگ در این زمینه، به من یاد داد که چگونه دانه ها را با نمک سرخ کنم. من سعی کردم آنها را طبق دستور او بپزم و خوشمزه ترین دانه های دنیا را بدست آوردم.

شما نیاز خواهید داشت:

دانه های خام - 500 گرم.

3 قاشق غذاخوری نمک

0.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون (می توانید از آفتابگردان یا ذرت هم استفاده کنید).

روش پخت

دانه ها را زیر آب جاری بشویید و در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید. با آب پر کنید تا کاملا روی دانه ها را بپوشاند و 2 قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید.

روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و 1 دقیقه بپزید. وظیفه این است که نمک دانه ها را حل کرده و اشباع کند. آن ها را در آبکش ریخته و دوباره داخل تابه می گذاریم و یک قاشق دیگر نمک اضافه می کنیم. از این لحظه به بعد، دانه ها باید دائماً هم زده شوند - در غیر این صورت برخی از آنها می سوزند. در همان زمان، یک پوشش نمک روی دیواره های ماهیتابه ظاهر می شود - اینطوری باید باشد.

وقتی دانه ها شروع به خشک شدن کردند، حرارت را کم کنید. اگر پوست آنها نازک باشد، هنگام سرخ شدن شروع به ترکیدن می کند.

باید دانه ها را دائما امتحان کنید. وقتی خشک شدند اضافه کنید روغن زیتون- کاملا جذب خواهد شد. یک دقیقه قبل از آماده شدن باید ظرف را از روی حرارت بردارید - این یک لحظه حساس است و باید به آن عادت کنید.

دانه ها را روی یک صفحه صاف پهن بریزید و بگذارید خنک شود - این یک الزام است! دانه ها باید اولاً از حرارت خودشان آماده شوند و ثانیاً سفت شوند - یعنی پوست آنها شکننده و ترد شود.

اگر معلوم شد که دانه ها نیم پز هستند، می توان دوباره در ماهیتابه خشک ریخته و دو سه دقیقه دیگر روی آتش نگه داشت و مرتب هم زد.

در نتیجه باید دانه هایی با هسته طلایی نمک و پوسته ای بدست آورید که به راحتی با انگشتانتان خرد شود.

تخمه آفتابگردان یک غذای لذیذ سنتی اسلاو است که مورد علاقه بسیاری است. آنها تقاضای زیادی دارند و روغن آفتابگردان تولید داخل به سراسر جهان صادر می شود. فواید خوردن مغز آفتابگردان توسط پزشکان مورد توجه قرار گرفته است. اسیدهای آمینه موجود در آنها از رسوب کلسترول در عروق جلوگیری می کند و ویتامین E خون را با اکسیژن اشباع می کند. با این حال، همه نمی دانند که چگونه دانه ها را در خانه سرخ کنند؛ بیشتر آنها ترجیح می دهند محصول را به صورت آماده خریداری کنند، اگرچه اغلب از نظر کیفیت پایین است. کیفیت های طعمخانگی برخی از مردم سرخ کردنی عمیق را دوست داشتند، در حالی که برخی دیگر آن را خیلی کم دوست داشتند، برخی دوست داشتند دانه های نمکی و درشت را که در ماهیتابه بجوشانند، به همین دلیل ارزش دارد که با دقت دریابید که چگونه می توان این "ظروف" را برای شما عالی کرد. در مقاله می توانید عکس ها و انواع مختلفچگونه دانه ها را خودتان تفت دهید با این حال، باید به خاطر داشت که تهیه یا سوء استفاده نادرست از تخمه آفتابگردان می تواند به بدن آسیب برساند - سوزش سر دل، تشدید بیماری های معده، اختلال عملکرد کبد و غیره. و محتوای کالری را فراموش نکنید، حدود 600 کیلو کالری، بیش از نیمی از که چربی هستند. چگونه دانه ها را در ماهیتابه سرخ کنیم؟

پختن تخمه آفتابگردان در ماهیتابه شاید محبوب ترین گزینه در بین مردم باشد. با این حال، چگونه دانه ها را به درستی در ماهیتابه سرخ کنیم تا بیش از حد پخته یا خشک نشوند؟ پخت و پز دانه ها تفاوت های ظریف زیادی دارد که اولین آنها انتخاب محصول در فروشگاه است، سعی کنید دانه های متوسط و به ظاهر "متورم" را ترجیح دهید، این دانه ها پس از سرخ کردن کاملا شیرین و روغنی خواهند بود. دانه های آفتابگردان خریداری شده را حتماً زیر آب جاری (ترجیحاً در آبکش یا الک) بشویید و مدام هم بزنید، به این ترتیب آنزیم رنگ آمیزی از دانه ها شسته می شود و هیچ زباله غیرضروری باقی نمی ماند. بعد، آنها را در یک ماهیتابه گرم شده با کف ضخیم، به طور ایده آل چدن قرار دهید. بسته به ذائقه، تابه را یا با روغن آفتابگردان (زیتون) چرب می کنند یا نه، اما اغلب با روغن چرب نمی شوند. اکنون زمان آن فرا رسیده است شرایط دمایی، طرح به این صورت است: ابتدا گاز را روشن کنید تا کامل شود، پس از گرم شدن دانه ها، گاز را به متوسط کاهش دهید. به طور کلی تخمه آفتابگردان بوداده بسته به ضخامت ته ظرف و اندازه دانه ها بین 5 تا 15 دقیقه زمان می برد تا بپزد. نکته مهم در پخت و پز، هم زدن کامل در طول فرآیند سرخ کردن، ترجیحا با قاشق چوبی است. دو گزینه برای تعیین آمادگی دانه ها وجود دارد: به رنگ دانه ها نگاه کنید، اگر آماده باشند، بژ پررنگ می شوند. فقط امتحانش کن.

در حقیقت، روش‌های بی‌شماری برای سرخ کردن دانه‌ها در ماهیتابه وجود دارد؛ انتخاب عمدتاً به ترجیحات طعم بستگی دارد. اما به عنوان یک گزینه، ما دستور العمل نسبتاً غیر معمول دیگری را به شما پیشنهاد می کنیم. برای شروع، دوباره تخمه های آفتابگردان را در آب بشویید، سپس آن ها را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و با آب پر کنید و حتما 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک. حدود یک دقیقه بجوشانید، نکته اصلی این است که دانه ها با نمک اشباع شده باشند. سپس آب آن را خالی کرده و به تفت دادن دانه ها با نمک ادامه دهید (1 قاشق غذاخوری نمک دیگر اضافه کنید). دانه ها را مدام هم بزنید تا نسوزند. یک پوشش سفید روی لبه های ماهیتابه ظاهر می شود - این طبیعی است (نمک تازه بیرون می آید). با خشک شدن دانه ها حرارت را کم کنید. دانه ها را در هنگام سرخ کردن مدام بچشید، وقتی به اندازه کافی برای شما خشک شد، روغن زیتون را اضافه کنید، شروع به جذب می کند. باید ماهیتابه را چند دقیقه قبل از آماده شدن کامل دانه ها بردارید - یک خط بسیار ظریف در اینجا وجود دارد که نیاز به تمرین دارد. بگذارید آنها در یک صفحه صاف خنک شوند - این بسیار مهم است، زیرا آنها باید از حرارت خود به درجه حرارت برسند و با پوستی ترد متراکم تر شوند. نتیجه این کار، دانه های نمکی با هسته های طلایی و پوستی است که به راحتی با انگشتان خرد می شود.

چگونه دانه ها را در مایکروویو تفت دهیم؟ بیایید به سراغ، احتمالاً، بیشتر برویم روش مدرنسرخ کردن غلات - پخت و پز در مایکروویو. با این حال، همه نمی دانند چگونه دانه ها را در مایکروویو سرخ کنند، اگرچه دستورالعمل سرخ کردن در خانه بسیار ساده است.

هر گونه آماده سازی دانه ها با شستشو در زیر آب شروع می شود. سپس کمی روغن آفتابگردان بپاشید و در صورت تمایل نمک اضافه کنید. سپس دانه ها را در یک لایه یکنواخت در یک کاسه مخصوص (بهینه یک لایه به ضخامت 2-4 سانتی متر) بریزید. حداکثر توان را برای 1.5-2 دقیقه تنظیم می کنیم. وقتی چرخه تمام شد، دانه های نیمه سرخ شده را بیرون بیاورید، مخلوط کنید و یکدست کنید. سپس دوباره آن را در مایکروویو قرار دهید، اما با قدرت متوسط، زمان - 1 دقیقه بپزید. این چرخه را حداقل دو بار دیگر تکرار می کنیم و برداشته و هم می زنیم. حتما بچشید، این تنها راهی است که می توانید از آماده بودن دانه ها مطمئن شوید. به طور معمول، فرآیند پخت و پز شامل 2-4 چرخه سرخ کردن است، بسته به خواص مایکروویو!

چگونه دانه ها را در فر برشته کنیم؟ حالا نحوه برشته کردن دانه ها را در فر خواهیم فهمید.

بیایید با ظروف شروع کنیم: می تواند یک ورقه پخت یا یک ماهیتابه باشد. تخمه آفتابگردان بو داده در فر طعم متفاوتی با تخمه آفتابگردان بو داده شده در اجاق گاز دارد زیرا ابتدا خشک می شود و سپس سرخ می شود. مرحله اولیه، مانند هر گزینه دیگر پخت و پز، شستشو است. بعد از آن، دانه ها را روی یک ورقه پخت یا ماهیتابه در یک لایه یکنواخت پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. فراموش نکنید که آنها را هم بزنید و بچشید تا ببینید آیا آماده هستند یا خیر.

شاید خواندن آن مفید باشد: