آماده سازی زمستان برای لچو. لچو فلفل دلمه ای برای زمستان - شش مورد از خوشمزه ترین دستور العمل ها، شما انگشتان خود را لیس می زنید

لچو ساخته شده از فلفل و گوجه فرنگی همان کنسرو است که قطعا ارزش تهیه آن را دارد. زیرا فوق العاده خوشمزه، معطر، سالم، بسیار دنج و خانگی است... مقاومت در برابر آن به سادگی غیرممکن است! در اصل، لچو فلفل دلمه‌ای است که در سس گوجه‌فرنگی خورش داده می‌شود، اما انواع دستور العمل‌ها برای این تهیه شامل افزودن سبزیجات دیگری مانند پیاز، هویج، بادمجان، کدو سبز، فلفل چیلی تند و حتی خیار است. فقط زمان برای آزمایش داشته باشید و "Culinary Eden" خوشحال خواهد شد که در این مورد به شما کمک کند!

فلفل دلمه ای جزء اصلی لچو است، پس در انتخاب آن دقت کنید. فلفل ها باید رسیده، گوشتی، شیرین و آبدار باشند. هر چه فلفل معطرتر و خوش طعم تر باشد، نگهداری آن خوشمزه تر خواهد بود. در مورد رنگ، ترجیح به سبزیجات قرمز و زرد داده می شود، در حالی که فلفل سبز بهتر است برای غذاهای دیگر باقی بماند، زیرا به اندازه کافی شیرین نیستند و می توانند تلخ باشند. گوجه فرنگی نقش به همان اندازه در لچو ایفا می کند - آنها همچنین باید رسیده، گوشتی و شیرین باشند. میوه های خرد شده نیز برای برداشت کار می کنند، زیرا آنها هنوز هم خرد می شوند. گوجه فرنگی برای ریختن منحصرا قرمز گرفته می شود تا سس گوجه فرنگی رنگی غنی داشته باشد. افسوس که میوه های صورتی و زرد به جذابیت نگهداری اضافه نمی کنند. به هر حال، رب گوجه فرنگی می تواند در اینجا کمک کند - اضافه کردن آن باعث بهبود رنگ قطعه کار شما می شود و آن را روشن تر و اشتها آورتر می کند. برای لچو ساخته شده از فلفل و گوجه فرنگی، ما از پیاز استفاده می کنیم - پیاز بنفش برای آماده سازی مناسب نیست، زیرا با عملیات حرارتی طولانی مدت آنها می توانند رنگ سبز غیر اشتها آور به دست آورند.

اگر می خواهید به لچوی زمستانی خود طعمی تند و تند بدهید، از فلفل چیلی تند استفاده کنید. برعکس، اگر هدف شما یک کنسرو لطیف با طعم ملایم است، این ماده را اضافه نکنید. پس از پخت، لچو زمانی آماده در نظر گرفته می شود که همه سبزیجات نرم شوند، اما شکل خود را حفظ کنند. اول از همه، به فلفل توجه کنید - گوشت آن باید نرم شود، اما پوست نباید از پالپ جدا شود. در غیر این صورت، فلفل بیش از حد پخته شده بود. فلفل و گوجه‌فرنگی را می‌توان به‌مدت یک سال در مکانی تاریک و خنک نگهداری کرد.

فلفل دلمه‌ای و گوجه‌فرنگی یک دوئت خیره‌کننده را تشکیل می‌دهند که شایسته ترین تعارفات است، بنابراین بیایید درنگ نکنیم و سریعاً این گنجینه آشپزی به نام لچو را تهیه کنیم! ما مطمئن هستیم که در بین دستور العمل های ما برای لچو از فلفل و گوجه فرنگی قطعاً مواردی را خواهید یافت که با ذائقه شما و عزیزانتان مطابقت دارد.

لچو فلفل و گوجه فرنگی به سبک بلغاری (بدون پیاز و هویج)

عناصر:

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
4 قاشق غذاخوری شکر،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1.5 قاشق غذاخوری سرکه 6٪،
4 جوانه میخک،
5 نخود فلفل دلمه ای،
5 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی:
فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای پهن یا مربع برش دهید. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و از چرخ گوشت رد کنید. همچنین می توانید گوجه فرنگی را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد. شکر، نمک و ادویه جات را اضافه کنید که ابتدا باید له شوند. 15-20 دقیقه هم بزنید و بپزید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. لچوی تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های استریل شده ببندید. شیشه ها را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود. پس از این، لچو را می توان در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد.

لچو فلفل و گوجه فرنگی خانگی

عناصر:
برای 4 قوطی 0.5 لیتری:

فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
400 گرم پیاز،
400 گرم هویج،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
100 گرم شکر،
1 قاشق غذاخوری نمک،
3 برگ بو،
5 نخود فلفل دلمه ای،
6-8 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی های خرد شده را با استفاده از مخلوط کن، غذاساز یا چرخ گوشت پوره کنید. توده به دست آمده را در یک تابه با کف ضخیم قرار دهید، نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در حالی که پوره گوجه فرنگی در حال پختن است، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. هویج رنده شده یا خرد شده را اضافه کنید و حدود 7-8 دقیقه تفت دهید، فراموش نکنید که هم بزنید. برگ بو را از توده گوجه فرنگی جدا کنید و سبزیجات سرخ شده (با روغن) را به همراه فلفل دلمه ای خرد شده اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 20 دقیقه بجوشانید. سرکه را در آن بریزید، هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید و بلافاصله لچو را در شیشه های استریل شده بریزید. درب شیشه ها را کاملاً ببندید، آنها را وارونه کنید و بگذارید خنک شوند و روی آنها را با یک پتوی گرم بپوشانید.

لچو فلفل و گوجه فرنگی با کدو سبز

عناصر:
برای 1.5 لیتر لچو:

گوجه فرنگی 1.5 کیلوگرم،
800 گرم فلفل دلمه ای،
500 گرم کدو سبز،
200 گرم پیاز،
2-3 حبه سیر،
1/2 فلفل تند (یا بیشتر به سلیقه)
3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
2 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق غذاخوری نمک،
5-7 دانه فلفل سیاه،
3-4 نخود فلفل دلمه ای،
3 جوانه میخک.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در قابلمه بریزید. 15-20 دقیقه بپزید، سپس گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. مخلوط را از صافی مالش دهید، دوباره داخل ماهیتابه بریزید و به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید و کف را از آن جدا کنید تا مخلوط غلیظ شود. فلفل دلمه ای خرد شده را به صورت تصادفی، پیازهای نصف حلقه شده، شکر، نمک، روغن نباتی و ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 15 دقیقه بپزید. سپس کدو حلوایی های برش خورده یا مکعبی را اضافه کنید (اگر جوان نیستند بهتر است پوست آنها را بگیرید). 15-20 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. فلفل تند خرد شده، سیر فشرده شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. لچو را در شیشه های آماده شده تقسیم کرده و محکم ببندید.

لچو از فلفل و گوجه سبز

عناصر:

1 کیلوگرم گوجه سبز،
600-700 گرم گوجه فرنگی رسیده قرمز،
300 گرم فلفل دلمه ای قرمز،
300 گرم پیاز،
100 میلی لیتر روغن نباتی،
50 میلی لیتر سرکه 9٪،
2-3 حلقه فلفل تند (اختیاری)،
4 قاشق غذاخوری شکر،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌های سبز را ورقه‌ای خرد کنید، نمک بپاشید (1 قاشق غذاخوری پر شده)، هم بزنید و بگذارید 4 ساعت بماند. این روش به منظور ایمن سازی محصول آینده برای سلامتی با حذف ماده ای به نام سولانین موجود در گوجه سبز ضروری است. گوجه قرمز را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن به همراه فلفل تند در صورت استفاده خرد کنید. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید، روغن نباتی، رب گوجه فرنگی، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بپزید. گوجه سبز را آبکش کرده و به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. هم بزنید، ظرف را با درب بپوشانید و بسته به درجه رسیده بودن گوجه سبز، 30-40 دقیقه تا 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت گوجه فرنگی باید نرم شود و رنگ زیتونی به خود بگیرد. فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید تا نسوزد. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و فلفل دلمه ای را که به صورت مکعب های بزرگ یا نوارهای بلند برش داده اید، اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. نمک را به مزه و در صورت لزوم شکر اضافه کنید. در پایان، سرکه را داخل آن بریزید، چند دقیقه بجوشانید و لچو را در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید و زیر یک پتوی گرم سرد کنید.

لچو از فلفل و گوجه فرنگی بدون سرکه و روغن

عناصر:

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
6-7 حبه سیر (اختیاری)
4 جوانه میخک،
5 نخود فلفل دلمه ای،
7-8 دانه فلفل سیاه،
2-3 برگ بو،
3 قاشق غذاخوری شکر،
1 قاشق غذاخوری نمک،
سبزی به مزه

آماده سازی:
فلفل دلمه ای و نصف گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم) را خرد کنید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده را خرد کرده، در قابلمه‌ای بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید. در صورت استفاده، شکر، نمک، سبزی و سیر خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بپزید. لچو را در شیشه های استریل شده قرار دهید و محکم ببندید.

لچو از فلفل و گوجه فرنگی "با جرقه"

عناصر:
برای دو قوطی 0.5 لیتری:

800 گرم فلفل دلمه ای،
500 گرم گوجه فرنگی،
1 پیاز،
1 سر سیر،
1/2 فلفل تند،
4 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری شکر،
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
1 قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید).

آماده سازی:
گوجه فرنگی، فلفل تند و سیر را با هم چرخ کنید. مخلوط گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید، فلفل دلمه ای درشت خرد شده و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده به آن اضافه کنید. نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید تا بجوشد و نیم ساعت بپزد. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را اضافه کنید، سپس لچو را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید. شیشه ها را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و خنک کنید.

لچو تهیه شده از فلفل و گوجه فرنگی، تهیه‌ای با طعم عالی و عطری دلربا است که فصل سرما را روشن‌تر و گرم‌تر می‌کند. نوش جان!

با سلام خدمت دوستان عزیز و خوانندگان وبلاگ من من نتوانستم مقاومت کنم و تصمیم گرفتم سری مقالات در مورد لچوی خوشمزه تهیه شده از فلفل شیرین و گوجه فرنگی را برای زمستان ادامه دهم. با این حال، دستور العمل های زیادی وجود دارد که گنجاندن آنها در یک مقاله غیرممکن است.

و امروز چند گزینه عالی دیگر برای تهیه این سالاد به شما خواهم گفت. اگر امسال برداشت فراوانی دارید، این فقط برای شما مناسب خواهد بود. شما می توانید این کار را به روش های مختلف انجام دهید و خانواده و دوستان خود را با چنین میان وعده ای خوشحال کنید.

من همیشه به کسانی که فضای کافی برای ذخیره لوازم زمستانی در مقادیر مورد نظر شما دارند حسادت کرده ام. افسوس که در شرایط شهری این همیشه امکان پذیر نیست. اما خوشبختانه شوهری دارم با دستان طلایی. او از یک کمد لباس معمولی یک اتاق ذخیره اضافی برای من پیدا کرد، چند قفسه و وویلا اضافه کرد. خیلی راحت است، به هر حال، من به شما توصیه می کنم که توجه داشته باشید.

علاوه بر پیش غذای امروزی، توصیه می کنم با دستور پخت و آماده سازی نیز آشنا شوید. به هر حال، خواندن مقاله همکارم در مورد پخت گوجه فرنگی به سبک کره ای در کوزه ها را نیز به شدت توصیه می کنم https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html، گزینه های بسیار جالب. من آنها را دوست داشتم.

اما بیایید به موضوع خود بازگردیم و با گزینه های خوب لچو خانگی خوشمزه آشنا شویم.

می خواهم به شما یادآوری کنم که قبل از پر کردن با محصول نهایی، تمام شیشه ها باید استریل شوند. درب ها را حداقل 5 دقیقه بجوشانید.

و من با روش مورد علاقه ام شروع می کنم. لچو طعمی غنی و کمی شیرین دارد. از مواد پیشنهادی، 6-6.5 لیتر محصول نهایی به دست می آید که تقریباً هشت قوطی نیم لیتری است.

عناصر:

فلفل دلمه ای شیرین - 2 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 2.5-3 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
پیاز - 0.5 کیلوگرم
شکر - 200 گرم
روغن نباتی - 200 میلی لیتر
سرکه سفره 9٪ - 100 میلی لیتر
سیر - 1 سر
نمک - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را بردارید و برای راحتی آن را برش دهید. سپس در مخلوط کن کاملا آسیاب کنید تا پوره شود. سپس در ظرف مناسبی بریزید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید.

2. در حالی که گوجه فرنگی در حال جوشیدن است، هویج را روی رنده درشت خرد کرده و به آب آن اضافه کنید. نمک و شکر را در آنجا اضافه کرده و مخلوط کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.

3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای یا ربع برش دهید. به هویج اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

4. در همین حین، فلفل ها را بشویید، دانه ها را بردارید و به صورت نوار یا مکعب برش دهید. سپس سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. به سبزیجات باقیمانده اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید.

5. به محض خاموش کردن حرارت، بلافاصله توده سبزیجات را در شیشه های استریل آماده شده توزیع کنید. درب ها را پیچ کنید و زیر و رو کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. سپس در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

طرز تهیه لچوی شیرین از فلفل و گوجه فرنگی برای زمستان

در اینجا یک دستور ساده تر است. اما هنوز هم بسیار خوشمزه و معطر است. سعی کنید با استفاده از این روش چندین شیشه را بپیچید و بعداً از مهمانان خود پذیرایی کنید. آنها قطعا آن را دوست خواهند داشت.

عناصر:

گوجه فرنگی - 3.5 کیلوگرم
فلفل شیرین - 2.5 کیلوگرم
روغن نباتی - 1 فنجان
شکر - 1 لیوان
نمک - 2 قاشق غذاخوری.
سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید، هسته و قسمت های خراب را بردارید. از چرخ گوشت رد کنید، در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.

2. فلفل ها را بشویید و دانه ها و غشاها را جدا کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس وقتی توده گوجه فرنگی به جوش آمد، کف را از آن جدا کنید. سپس نمک، شکر، روغن نباتی و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و صبر کنید تا بجوشد. از لحظه ای که به جوش آمد، 30 دقیقه دیگر بپزید. در پایان سرکه را اضافه کرده، هم بزنید و خاموش کنید.

3. در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب ها را جمع کنید، برگردانید و با یک حوله یا پتوی گرم بپوشانید. حدود یک روز آن را به همین صورت بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را تا زمستان در جای خنک و گرم قرار دهید.

دستور العمل لچوی خوشمزه با گوجه فرنگی و فلفل بدون سرکه - انگشتان خود را لیس خواهید زد

و اکنون می خواهم به شما بگویم که چگونه می توانید چنین سالاد فوق العاده ای را بدون سرکه، روغن گیاهی و عقیم سازی درست کنید. و بیشتر از یک ساعت برای آشپزی وقت نخواهید گذاشت. بسیار خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
نمک - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 3 قاشق غذاخوری
گیاهان تازه (ریحان، شوید، کرفس) - به مزه
ادویه جات ترشی جات - به مزه (من رازک-سونلی، برگ بو، فلفل دلمه ای مصرف می کنم)
سیر - 2 حبه

آماده سازی:

1. نیمی از گوجه فرنگی ها را قاچ کنید و هسته آن را دور بریزید. آنها را در یک قابلمه قرار دهید. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. اونجا هم بفرست بعد باید نمک و شکر را در تابه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود 15-20 دقیقه بجوشانید. تا آن زمان، سبزیجات ما آب می دهند. بقیه گوجه فرنگی ها را از همه چیز غیر ضروری جدا کنید، به چهار قسمت برش دهید و فعلا کنار بگذارید.

2. وقتی مدت زمان تعیین شده گذشت، ادویه و سبزی خرد شده را به سبزی خورشتی اضافه کنید و هم بزنید. و سپس گوجه فرنگی های باقی مانده را اضافه کنید. دوباره روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن 15 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، تکه های سیر خرد شده را اضافه کنید.

3. حالا سالاد تمام شده را در شیشه ها بریزید (از قبل مراقب استریل کردن باشید)، درب ها را جمع کنید، بپیچید و بگذارید تا خنک شود. باید در جای خنک نگهداری شود.

پخت لچو خیار با گوجه فرنگی، هویج و فلفل دلمه ای

من یک دستور ویدیویی بسیار جالب را برای شما آماده کرده ام. شما به سادگی باید این درمان را امتحان کنید. عطر و طعم شگفت انگیز. و خیارها آنقدر ترد باقی ماندند که می خواهید همین الان آنها را بخورید. اما نه، باید آن را برای زمستان بگذارید، اما حالا سبزیجات تازه بخورید.

عناصر:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
خیار - 2.5 کیلوگرم
هویج - 300-500 گرم
فلفل دلمه ای - 8 عدد
سیر - 3 سر
روغن نباتی - 150-200 میلی لیتر
سرکه - 50 میلی لیتر
شکر - 7 قاشق غذاخوری. l. (با یک اسلاید)
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

و در این ویدیو خواهید دید که چگونه همه چیز را به درستی انجام دهید.

من فکر می کنم تهیه چنین سالاد فوق العاده ای برای شما دشوار نخواهد بود، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در این دستور وجود ندارد. و شما تازه متوجه این موضوع شدید

طرز تهیه لچو با گوجه فرنگی، کدو سبز و فلفل برای زمستان

یکی دیگر از دستور العمل های عالی با افزودن سبزیجات مورد علاقه من - کدو سبز. به طور کلی، من واقعاً دوست دارم با آن آماده سازی کنم، مثلاً یا برای زمستان. این دستور را هم امتحان کنید.

عناصر:

کدو سبز (پوست کنده) - 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم
سیر - 5 حبه
شکر - 100 گرم
سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. ابتدا کدوها را پوست بگیرید. به مکعب برش دهید. سپس دانه های فلفل را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. هسته را از گوجه فرنگی جدا کرده و به قطعات متوسط برش دهید.

2. گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. روی آتش بگذارید تا بجوشد. وقتی جوش آمد، 10 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

3. سپس کدو سبز و فلفل را اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید و به آرامی مخلوط کنید. پس از جوش آمدن، 30 دقیقه بپزید. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده یا فشرده را اضافه کنید. 1 دقیقه قبل از پخت، سرکه را اضافه کنید و با درب بپوشانید.

4. سپس لچو را در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید و درب های استریل شده را پیچ کنید. برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. این سالاد را می توان در دمای اتاق یا در جای خنک نگهداری کرد.

دستور تهیه لچو با بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل

من این ترکیب سبزیجات را با هم خیلی دوست دارم. بنابراین، می خواهم این روش تهیه لچو را با شما به اشتراک بگذارم. این را عمه عزیزم به من یاد داد. یک زن بسیار شایسته و یک آشپز فوق العاده. اگر می دانستید که او چگونه آشپزی می کند، همه غذاها انگشت لیس می شوند. من هنوز خیلی با آن فاصله دارم. اما همه چیز با تجربه و تمرین به دست می آید.

عناصر:

بادمجان - 1 کیلوگرم
پیاز - 350 گرم
فلفل شیرین - 350 گرم
گوجه فرنگی - 550 گرم
فلفل تند - به مزه
سیر - 3 حبه
نمک - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 50 گرم
سرکه 9٪ - 20 میلی لیتر
روغن نباتی - 50 گرم

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. فلفل تند را از دانه ها جدا کنید، ساقه آن را جدا کرده و به قطعات برش دهید. آنها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. سپس داخل آن روغن بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.

2. در حالی که در حال جوشیدن است مراقب بقیه سبزیجات باشید. انتهای دو طرف بادمجان ها را برش زده و مکعبی کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده و به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی یا یک چهارم حلقه برش دهید. تمام سبزیجات خرد شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم با درب بسته بگذارید تا بجوشد. سبزیجات را به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس نمک و شکر را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. 2 دقیقه قبل از پایان، سرکه را داخل تابه بریزید.

3. لچوی تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب بپوشانید. یک دستمال آشپزخانه را در تابه قرار دهید و شیشه ها را بچینید. آب داغ را تا چوب لباسی بریزید و 20 دقیقه بجوشانید.

4. با احتیاط بردارید و بپیچید. آن را زیر و رو کنید و در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود. سپس در جای خنک نگهداری کنید.

خب عزیزان من برای امروز کافی است. با توجه به این گزینه ها نگاه کنید، انتخاب کنید و بپزید. و خیلی زود شما را با بخش جدیدی از دستور العمل های بسیار خوشمزه خوشحال خواهم کرد. کدومشون؟ من هنوز به شما نمی گویم. خیلی زود همه چیز را خودتان خواهید دید.

در ضمن، برای شما آرزوی آمادگی های موفق و اشتها دارم!

به طور کلی، لچو یک غذای مجارستانی است و نه بلغاری، همانطور که معمولاً تصور می شود. و دستور تهیه لچوی مجارستانی با سالاد معمولی فلفل شیرین در سس گوجه فرنگی بسیار متفاوت است. "Culinary Eden" خوشمزه ترین دستور العمل های لچو - از معروف تا غیر معمول را برای شما آماده کرده است. آیا تصمیم گرفته اید لچو را برای زمستان آماده کنید؟ پس بریم سر کار!

عناصر:
1.4 کیلوگرم فلفل سبز،
600 گرم گوجه فرنگی،
2 عدد پیاز،
80 گرم چربی گوشت خوک،
50 عدد بیکن دودی،
5 گرم پاپریکا،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
غلاف های فلفل سبز را پوست بگیرید و از طول به 8 قسمت برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را چند ثانیه در آب جوش بریزید، سپس در آب یخ بگذارید، پوست آن‌ها را بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. چربی را در قابلمه بریزید و بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید تا شفاف شود، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. پاپریکا را اضافه کنید، هم بزنید و گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را در تابه بریزید. نمک را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. وقتی مقداری از مایع تبخیر شد، درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بجوشانید تا تمام شود.

این همان دستور العملی است که به عنوان مولد لچو در نظر گرفته می شود که ما عادت کرده ایم در زمستان روی میز سرو کنیم. می توانید سوسیس یا کالباس را به لچوی آماده اضافه کنید، تخم مرغ های زده شده را مخلوط کرده و بپزید یا می توانید در ابتدای خورش کمی برنج اضافه کنید. اما این دستور لچو به عنوان آماده سازی برای زمستان خیلی مناسب نیست، مگر اینکه فرصت کنید و شیشه ها را به مدت نیم ساعت استریل کنید. در میان متخصصان آشپزی، رایج ترین دستور پخت لچوی بلغاری و بسیاری از انواع آن است.

لچوی بلغاری (بدون سرکه)

عناصر:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 کیلوگرم رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک.

آماده سازی:
فلفل های چند رنگ را از طول به صورت نوارهای پهن یا مربع برش دهید. پوره گوجه فرنگی تازه (از چرخ گوشت رد شده یا در مخلوط کن خرد شده) را 2 تا 3 بار بجوشانید. نمک، شکر، فلفل خرد شده را اضافه کنید و 20-30 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. در شیشه های استریل شده بغلتانید.

عناصر:
گوجه فرنگی 4 کیلوگرم،
5 کیلوگرم فلفل،
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،

2 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، فلفل را از طول به 6-8 تکه برش دهید. توده گوجه فرنگی به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، فلفل و روغن را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و در سرکه بریزید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

عناصر:
2 کیلوگرم فلفل،
3 کیلوگرم گوجه فرنگی یا 2 لیتر آب گوجه فرنگی،
2 عدد هویج بزرگ،
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
10 میخک،
2-3 غلاف فلفل تند،
300 گرم سیر،
10 نخود فلفل دلمه ای.

آماده سازی:
گوجه فرنگی های پوست گرفته را از صافی رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. بعد از جوشیدن به مدت 5-10 دقیقه بپزید. گرم را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب بپوشانید و پاستوریزه کنید: کوزه های لیتری - 10 دقیقه، شیشه های 3 لیتری - 20 دقیقه. رول کردن.

لچو با هویج و آب گوجه فرنگی

عناصر:
2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم هویج،
1 لیتر آب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ لیوان شکر،
½ فنجان روغن نباتی،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه،
¼ لیوان آب.

آماده سازی:
آب گوجه فرنگی و ادویه ها را مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید. داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.

عناصر:
گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 پیاز،
30 گرم سیر،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،

4-5 برگ بو،
¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا کف کند. از صافی فشار دهید تا دانه ها خارج شوند. فلفل را به صورت نوار برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، همه چیز را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و در بسته بجوشانید تا فلفل نرم شود. سیر رنده شده و 3-5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات. برگ بو را بردارید. به جوش بیاورید، سرکه بریزید، هم بزنید، در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید. بپیچید تا خنک شود.

عناصر:
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
3 کیلوگرم پیاز،
گوجه فرنگی 4 کیلوگرم،
1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز،
نمک، فلفل قرمز تند - به مزه،
روغن زیتون برای سرخ کردن

آماده سازی:
پیاز را به صورت حلقه های نیمه، فلفل را به صورت نوارهای پهن برش دهید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود، از روی حرارت بردارید و پاپریکا و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. اب. روی آتش بگذارید، 5 دقیقه بجوشانید، فلفل را اضافه کنید، حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و 10 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5-10 دقیقه با حرارت متوسط هم بزنید. حرارت را کم کنید، نمک اضافه کنید، فلفل تند را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

لچو (بدون سرکه)

عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری. نمک.

آماده سازی:
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و خرد کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای پهن برش دهید و با گوجه فرنگی مخلوط کنید. همه چیز را بجوشانید تا نرم شود. نمک را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و حلقه کنید.

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
3 کیلوگرم فلفل قرمز و 1 کیلوگرم فلفل سبز،
1 لیوان روغن نباتی،
½ فنجان سرکه 9٪،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2-4 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌های بدون پوست را به صورت پوره درآورید، با فلفل و ادویه‌های خرد شده مخلوط کنید و از لحظه جوشیدن به مدت 30 دقیقه بپزید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

عناصر:
گوجه فرنگی 6 کیلوگرم،
5 کیلوگرم فلفل دلمه ای سبز،
500 گرم هویج،
1 سر سیر،
2-3 قاشق غذاخوری نمک،
75 میلی لیتر سرکه 9٪،
200 گرم شکر،
125 میلی لیتر روغن نباتی،
1 غلاف فلفل قرمز تند،
جعفری و کرفس - به مزه.

آماده سازی:
گوجه فرنگی و هویج را از چرخ گوشت رد کنید، سیر، سبزی و فلفل تند را ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن آن را کم کنید، 15 دقیقه بپزید. فلفل دلمه ای را که به صورت ورقه ای برش داده اید، به مخلوط اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 45 دقیقه بپزد. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید و به مدت یک روز بپیچید.

عناصر:
5 کیلوگرم فلفل قرمز،
3 لیتر آب گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم هویج،
1-2 غلاف فلفل تند،
1 پشته صحرا،
100-150 گرم سرکه 9٪،
200 گرم روغن نباتی،
3.5 قاشق غذاخوری نمک،
100-150 گرم سیر،
جعفری و شوید.

آماده سازی:
فلفل را از طول به 4 قسمت برش دهید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، فلفل تند را ریز خرد کنید. همه چیز را به جز سیر و سبزی را لایه لایه در قابلمه بریزید و آب گوجه فرنگی را بریزید و از لحظه جوش آمدن 20 دقیقه بپزید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. کمی قبل از پایان پخت، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

لچو نه تنها از فلفل های شیرین تهیه می شود، آشپزهای ماهر دستور العمل های زیادی برای لچو از سایر سبزیجات ارائه کرده اند. ما چندین دستور العمل جالب را به شما پیشنهاد می کنیم.

عناصر:
2 کیلوگرم کدو سبز،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
400 گرم رب گوجه فرنگی،
1 لیوان آب،
شکر 150 گرم،
300 گرم روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
70 گرم سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
رب گوجه فرنگی، آب و ادویه جات را با هم مخلوط کرده، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کدو سبز و فلفل خرد شده را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. بپیچید و بپیچید تا خنک شود.

لچو کدو سبز تند

عناصر:
کدو سبز 3 کیلوگرم،
100 گرم سیر،
6 فلفل دلمه ای،
1 غلاف فلفل تند،
1 لیتر آب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 فنجان سرکه 9 درصد،
1 فنجان شکر.

آماده سازی:
سیر، فلفل دلمه ای و فلفل تلخ را رنده کرده، در آب گوجه فرنگی ریخته، نمک، شکر، سرکه را اضافه کرده، خوب هم بزنید و 10 دقیقه تفت دهید. کدو سبز را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.

لچو از خیارهای رسیده

عناصر:
5 کیلوگرم خیار،
گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
200 گرم شکر،
200 گرم سرکه 6 درصد
300 گرم کره،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 سر سیر.

آماده سازی:
گوجه فرنگی و فلفل را در مخلوط کن چرخ کرده، در قابلمه بریزید، شکر، نمک، سرکه، روغن را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. خیارها را پوست بگیرید، اگر خیلی سفت بود، برش بزنید و در قابلمه بریزید. 10 دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

لچو خیار

عناصر:
3 کیلوگرم خیار،
1 کیلوگرم پیاز،
1 پشته صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ فنجان روغن نباتی،
½ لیوان آب،
500 گرم رب گوجه فرنگی،
فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده - به مزه،
100 گرم سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
همه مواد به جز خیار را با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه بجوشانید. خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

لچو با بادمجان

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم فلفل قرمز و سبز گوشتی،
بادمجان 1.5 کیلوگرم،
2 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان شکر
½ فنجان روغن نباتی.

آماده سازی:
گوجه ها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و در قابلمه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 25-30 دقیقه بپزید. نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید، 25-30 دقیقه دیگر بپزید. فلفل ها را که به صورت مکعب های درشت خرد شده اند، بادمجان های پوست کنده را به صورت مکعبی اضافه کنید، بجوشانید، به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید، داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و گرد کنید.
موفق باشید لچوی خود را برای زمستان آماده کنید!

لاریسا شوفتایکینا

ما نیاز داریم: 1 قاشق غذاخوری = 250 میلی لیتر

گوجه فرنگی 2 کیلوگرم وزن خالص
فلفل دلمه ای شیرین 2.5 کیلوگرم
0.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
0.5 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق غذاخوری. با انبوهی از نمک
دانه فلفل سیاه 30 عدد
1 قاشق غذاخوری. سرکه 9%

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، قسمت های خراب را جدا کنید و از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید. اگر پوست گوجه فرنگی ضخیم است، قبل از انجام این کار پوست آن را جدا کنید.

2. یک قابلمه را با گوجه فرنگی های پیچ خورده روی آتش بگذارید، شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید، بپزید تا بجوشد، 15-20 دقیقه.

3. فلفل دلمه‌ای را از دانه‌ها جدا کنید و به تکه‌هایی برش دهید که مطابق با ذائقه‌تان باشد: مربع، برش، نوار. در سس گوجه فرنگی قرار داده و به مدت 20 دقیقه (بعد از جوشیدن) بجوشانید، سپس دانه های فلفل و سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه بجوشانید.

4. لچو را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ها را بپیچید. وارونه و پوشیده شده , بگذارید خنک شود.

لچو کوبان با سیر

نیاز داریم:

2 قوطی رب گوجه فرنگی 380 گرمی
300 گرم سیر
فلفل دلمه ای 5 کیلوگرم
شکر 250 گرم
300 گرم روغن نباتی
100 گرم نمک
1 بسته جعفری
200 گرم سرکه 6 درصد

آماده سازی:

1. رب گوجه فرنگی را در 0.7 لیتر آب رقیق کرده و روی آتش بگذارید.

2. سیر را به دلخواه پوست گرفته و خرد کنید و داخل گوجه فرنگی بریزید.

3. شکر، نمک، روغن نباتی را به گوجه فرنگی اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد.

4. جعفری را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید.

5. فلفل دلمه ای را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و وقتی مخلوط گوجه فرنگی به جوش آمد آن را داخل آن بریزید. سرکه را داخل مخلوط بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید تا فلفل نرم شود , اما نمی جوشد

6. داخل شیشه های استریل شده بسته بندی کنید، گرد کنید و آن را گرم بپوشانید تا خنک شود.

لچوی خوشمزه برای زمستان، دستور العمل اثبات شده

نیاز داریم:

گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای
10-12 عدد پیازها
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات
1 قاشق غذاخوری. صحرا
100 میلی لیتر سرکه 9 درصد
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. شیشه ها را آماده کنید: بشویید و در فر قرار دهید تا استریل شود، با دمای 120-130 درجه به مدت 5-7 دقیقه. درب ها را به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید.

2. گوجه ها را از چرخ گوشت (با پوست یا بدون پوست) رد می کنیم، با شکر، نمک، روغن نباتی مزه دار کرده، مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم تا داغ شود.

3. پیاز را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید: به صورت مکعبی، حلقه ای، نیم حلقه ای. ما آن را به توده گوجه فرنگی می فرستیم. هم بزنید و بگذارید به جوش بیاید و 1-2 دقیقه بپزید.

4. فلفل را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید و به توده گوجه فرنگی اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید، فلفل باید نرم باشد. سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

5. به شیشه ها منتقل کنید و رول کنید.

رئال لچو در مجارستانی

گزینه 1

نیاز داریم:

فلفل دلمه ای شیرین 3 کیلوگرم
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
3-4 هویج
4 عدد پیاز
1 سر سیر
گوشت خوک 50 گرم
1 قاشق غذاخوری. پاپریکا خشک
3 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید، دانه فلفل)
2 قاشق غذاخوری نمک، با یک اسلاید
2 قاشق غذاخوری شکر، به مزه
1 دسته سبزی
1-2 عدد برگ بو

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید.

2. گوشت خوک را به صورت مکعبی برش دهید و تفت دهید تا ترک خوردگی ایجاد شود و پیاز را در این چربی تفت دهید تا شفاف شود.

3. هویج ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید، با پاپریکا مخلوط کنید.

4. فلفل ها را بشویید، دانه ها را بردارید و به صورت نوارهایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

5. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و با بقیه سبزیجات در قابلمه ای بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

6. سیرها را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید و همراه با فلفل داخل قابلمه قرار دهید.

7. سرکه شراب، نمک، شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید، برگ بو را اضافه کنید و زیر درب به مدت 9 دقیقه بجوشانید. آنچه را که از دست داده است، نمک و شکر را مزه می کنیم، اضافه می کنیم. لچوی تمام شده را با سبزی تزئین کنید. لچو را می توان بلافاصله خورد، یا می توانید آن را به مدت 5 دقیقه دیگر با گیاهان بجوشانید و آن را در شیشه ها بغلتانید.

گزینه 2

ما نیاز داریم: 1 قاشق غذاخوری = 200 میلی لیتر)

1 لیتر آب
200 گرم روغن نباتی
200 گرم سرکه 9 درصد
2 قاشق غذاخوری نمک
شکر 5-6 قاشق غذاخوری یا 5-6 قاشق غذاخوری. با یک کپه عسل
1 سر سیر
20-30 دانه فلفل
فلفل پوست کنده 4 کیلوگرم

آماده سازی:

1. فلفل را به صورت خلال یا مربع برش دهید.

2. آب، روغن نباتی، سرکه، نمک، حبه های سیر، فلفل دلمه ای را در قابلمه بریزید، هم بزنید، با عسل مزه دار کنید و بگذارید بجوشد.

3. فلفل را تکه تکه به محلول در حال جوش اضافه کنید، در سه نوبت، ابتدا دسته اول را بیاورید تا آماده شود، در یک کاسه بردارید و یک قسمت دیگر اضافه کنید و غیره. پس از این، همه قسمت ها را دوباره داخل ماهیتابه همراه با شربت بریزید و به مدت 10 دقیقه روی آن را بجوشانید تا فلفل شفاف شود.

4. داخل شیشه ها بسته بندی کنید و رول کنید.

لچو "فلفل"

نیاز داریم:

گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
1 عدد پیاز
1.5 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری صحرا
3-4 عدد برگ بو
3-4 عدد حبه سیر
فلفل تند 1 عدد
0.5 قاشق غذاخوری سرکه 9%
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه نشده

آماده سازی:

1.گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید و روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد، 15 دقیقه بجوشانید.

2. فلفل پوست کنده را به صورت خلالی، پیاز را به صورت حلقه ای، سیر را به صورت خلالی خرد کرده و فلفل تند را خرد کنید.

3. فلفل، پیاز و سیر را داخل توده گوجه فرنگی بریزید. نمک، شکر، فلفل تند و برگ بو را اضافه کنید. به جوش بیاورید، برگ بو را بردارید، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و در شیشه ها بریزید , رول کردن

لچو طبق دستور العمل قلک مادربزرگم

گزینه 1

ما نیاز داریم: برای 15 قطعه کوزه های 700 گرمی

گوجه فرنگی 5 کیلوگرم
3 کیلوگرم فلفل دلمه، سبز و قرمز
2 کیلوگرم پیاز
2 کیلوگرم هویج
2-3 شروع جعفری
200 گرم شکر
200 گرم روغن نباتی
100 گرم سرکه 9%
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی و سبزیجات، ریز خرد شده، هویج به صورت خلال، سبزیجات دیگر به صورت نواری.

2. روی آتش بگذارید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سپس در شیشه ها بسته بندی کنید و گرد کنید.

گزینه 2

نیاز داریم:

گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات
1 قاشق غذاخوری. صحرا
2 قاشق غذاخوری نمک
5 عدد هویج بزرگ
1 قاشق چایخوری اسید استیک یا سیتریک

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید. نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید، روی اجاق گاز قرار دهید، در حالی که هم می زنید، به جوش بیاورید.

2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

3. فلفل را از دانه ها جدا کنید و داخل گوجه فرنگی بریزید، 15 دقیقه بجوشانید.

4. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، اسید استیک یا سیتریک را اضافه کنید. به شیشه ها منتقل کنید و محکم ببندید.

لچوی بلغاری از دستور العمل های خانگی

نیاز داریم:

فلفل دلمه ای 2.5 کیلوگرم
2-3 عدد فلفل تند
1 قاشق غذاخوری. اب
1 قاشق غذاخوری. جوهر سرکه (رقیق شده)
2 لیتر آب گوجه فرنگی
1/2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
2 قاشق غذاخوری نمک
شکر 150 گرم

آماده سازی:

1. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به دلخواه برش دهید.

2. فلفل تلخ را ریز خرد کنید.

3. جوهر سرکه را با آب رقیق می کنیم.

4. آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. کره بدون چربی، نمک، شکر را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 10 دقیقه بپزد.

5. فلفل دلمه ای و تلخ خرد شده را اینجا اضافه کنید، مخلوط کنید و 20 دقیقه بجوشانید، فلفل نباید زیاد بپزد. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، اسانس سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

6. لچو تمام شده را داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

نوش جان!

شاید خواندن آن مفید باشد: