რა არის სორბეტი - დესერტის შექმნის ისტორია და კენკრის, ხილის ან შამპანურის მომზადების ტექნოლოგია. მოცხარის სორბეტი სახლში როგორ მოვამზადოთ სორბეტი სახლში

სორბეტი ზაფხულის შესანიშნავი დესერტია ცხელ დღეებში. ეს გაყინული ნარევი მზადდება სხვადასხვა ხილის, კენკრის ან წვენებისგან. სორბეტს ნაყინის გემო აქვს. მას ხშირად ამზადებენ დღესასწაულებისთვის დესერტად. ამ სტატიაში განვიხილავთ როგორ მზადდება სორბეტი, რა არის და რა ვარიანტები შეიძლება იყოს. ეს შეიძლება გაკეთდეს სახლში.

რა არის სორბეტი

ეს არაბული სიტყვაა. არაბები ნიშნავს სორბეტს არა მხოლოდ როგორც ყინულის დესერტს, არამედ როგორც სქელ საჭმელს ხილით, კენკრით, თხილით ან შოკოლადით. საფრანგეთში შერბეტი არის ნაყინი, რომელიც არ შეიცავს რძეს, ნაღს ან სხვა ცხიმებს.

არსებობს მოსაზრება, რომ სორბეტი დიეტური საკვებია. მასში ძალიან ცოტა კალორიაა, მაგრამ საკმარისია ვიტამინები. იგი მზადდება ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მოგწონთ უფრო მეტად. ამ დესერტს დაამატეთ პიტნა, ლიმონი ან ნესვი გამაგრილებელი მკურნალობისთვის. ძალიან გემრიელი სორბეტი. თქვენ უკვე იცით რა არის. ახლა მოდით შევხედოთ რეცეპტის ვარიანტებს.

ნესვის სორბეტი

რეცეპტი სწრაფი და მარტივია. ნესვი უნდა გაიჭრას შუაზე და გაიწმინდოს თესლის, თესლისა და კანისაგან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ავთქვიფოთ ბლენდერით. დაუმატეთ 200 გრ. შაქარი და იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი. ნარევი კვლავ გახეხეთ ბლენდერით.

მოამზადეთ პლასტმასის კონტეინერი და ჩაასხით მასში მომზადებული ნარევი. ახლა შეგიძლიათ შედგით საყინულეში 120 წუთით (2 საათი). როდესაც დრო ამოიწურება, ამოიღეთ კონტეინერი და აურიეთ ნარევი. შემდეგ ნესვის სორბეტი ისევ შედგით საყინულეში. მხოლოდ ამჯერად 1 საათის განმავლობაში.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ისევ ამოიღეთ და კარგად აურიეთ. ახლა შედგით სორბეტი საყინულეში, სანამ მზად არ იქნებით მიირთვით. როგორც ხედავთ, რეცეპტში არაფერია რთული, მაგრამ შედეგი არის გემრიელი და ორიგინალური დესერტი ნაზი, დაუვიწყარი გემოთი.

ფორთოხლის ლიმონის სორბეტი

ციტრუსის დესერტს აქვს გამაგრილებელი გემო და სასიამოვნო არომატი. გემრიელ სორბეტს ამზადებს. ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარულია. მის მოსამზადებლად აიღეთ ერთი ლიმონი და 2 ფორთოხალი.

100 გ გავხსნათ 1 ჭიქა წყალში. შაქარი და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამოწურეთ წვენი ფორთოხლისა და ლიმონისგან. ჩაასხით სიროფში. ნარევი კარგად აურიეთ და შედგით საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სორბეტი და აურიეთ. ისევ მოათავსეთ საყინულეში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 2-ჯერ. ახლა ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და დაამატეთ ნარევს ბოლო გაყინვამდე. მაშინ სორბეტი უკეთ გამართავს.

ამ დესერტის მომზადება შეგიძლიათ ციტრუსის რბილობისაგან. ამისათვის დავჭრათ ფორთოხალი და ლიმონი. ამოიღეთ თესლი, მოაცილეთ ზემოდან კანი, შემდეგ ამოიღეთ თეთრი ფილმი. თავად რბილობი ათქვიფეთ ბლენდერით. შემდეგ მიჰყევით რეცეპტს. შედეგი არის გემრიელი, გამაგრილებელი ხელნაკეთი ფორთოხლის ლიმონის სორბეტი.

კენკრის დესერტი

სორბეტის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ციტრუსის ხილისგან. ნებისმიერი კენკრა ასევე შესანიშნავია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარწყვი, მოცვი, მოცხარი, მაყვალი ან ჟოლო. უმჯობესია კენკრა ბევრი პატარა თესლით დაფქვათ საცერში.

მოამზადეთ კენკრა, გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები ან კანი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს არჩევანზე. თუ მარწყვს იღებთ, ამოიღეთ. არ არის აუცილებელი ჟოლოს გარეცხვა, რადგან ის კარგავს გემოს, წვენს და სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ საჭიროა მისი დაფქვა საცერში. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ აქვთ ბევრი პატარა თესლი.

კენკრა დააბლენდერეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის, ლიმონის ან პიტნის წვენი.

ცალკე გააკეთეთ სიროფი: მიიღეთ 100 გრამი 1 ჭიქა (200 მლ) წყალი. საჰარა. მოხარშეთ, ჩაასხით კენკრის მასაში და შედგით საყინულეში 60 წუთით. შემდეგ უნდა ამოიღოთ და აურიოთ. ისევ შედგით საყინულეში. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა კიდევ 3-ჯერ.

სუფრაზე მიტანამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ, რათა დესერტი ოდნავ გალღოს. კენკრის სორბეტი მზად არის საჭმელად. ბევრი დიასახლისი ამზადებს ამ დელიკატესს ბავშვებისთვის ზამთრისთვის. ცივ ამინდში უნდა ამოიღოთ და მთლიანად გაყინოთ.

დაამატეთ ალკოჰოლი

ეს დესერტი არ უნდა მიეცეს ბავშვებს, მაგრამ უფროსებისთვის ის სწორი იქნება. პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ალკოჰოლის დამატებისას, მაშინ საყინულეში ნახარში მთლიანად არ გამკვრივდება. შედეგი არის დელიკატური და რბილი სორბეტი. თქვენ უკვე იცით რა არის ეს. შემდეგ განიხილეთ რეცეპტის ვერსია ალკოჰოლთან ერთად.

მიიღეთ 300 გრ. კენკრა, გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ახლა მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. მოათავსეთ მასში კენკრა და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ გასაგრილებლად. როცა გაცივდება, გახეხეთ მასა საცერში, სანამ გლუვდება.

კენკრის სიროფს დაუმატეთ 15 მლ ლიქიორი და 50 გრ. არაყი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამაგრილებელი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ორი გახეხილი პიტნის ფოთოლი ან 10 მლ ლაიმის წვენი. მიღებული მასა ჩაასხით კონტეინერში და შედგით საყინულეში. 1 საათის შემდეგ ამოიღეთ შიგთავსი, კარგად აურიეთ და დააბრუნეთ.

ეს დესერტი სხვებისგან იმით განსხვავდება, რომ არ გამკვრივდება, მაგრამ ნაზი იქნება. შეგიძლიათ მას ლიმონის ცედრაც დაუმატოთ. იმპროვიზაცია მოახდინე და იპოვი საკუთარ საინტერესო და ძალიან გემრიელ რეცეპტს.

დესერტისთვის შესაფერისია არა მხოლოდ ახალი კენკრა, არამედ გაყინულიც. ისინი შეიცავს ცოტა ნაკლებ ვიტამინს, მაგრამ გემო არ არის უარესი. ლიმონ-თაფლის დრესინგი შესანიშნავია ამისთვის. ზაფხულში სასიამოვნოა დესერტის ტკბილი და მჟავე გემოთი.

მირთმევისას სორბეტი შეიძლება მორთოთ ფერადი ხილის ნაჭრებით ან წრეებით. შედეგი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი დესერტიც.

სორბეტები მზადდება კენკრისგან, ბოსტნეულისგან, ისპანახისგან და მრავალი სხვაგან. თუ რამდენიმე ინგრედიენტს შეურევთ, მიიღებთ უჩვეულო გემოს, რომლითაც შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები. მთავარია აირჩიოთ სწორი კომბინაცია.

შეცდომების თავიდან ასაცილებლად ჯერ ინგრედიენტები შეარჩიეთ, შემდეგ კი ბლენდერით ცოტა დააბლენდერეთ და სცადეთ. თუ მოგწონთ კომბინაცია, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ სორბეტი ნებისმიერი რაოდენობით.

მსხლის სორბეტი ძალიან გემრიელია, მაგრამ აქვს ერთი დიდი ნაკლი. ის სწრაფად ბნელდება, ამიტომ დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. Apple იგივეა. ატამი და ნესვი კარგად უხდება ერთმანეთს. შედეგი არის უჩვეულო ტკბილი მდიდარი გემო.

ნესვის სორბეტის მომზადებისას ეცადეთ მას კენკრა ან ხილი დაუმატოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ იძლევა მდიდარ გემოს. ბანანის სორბეტი გემრიელია, მაგრამ მისი ფერი მაინც იცვლება. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ ცოტა კრემი.

გრეიფრუტის სორბეტი - მათთვის, ვისაც უყვარს ეს პროდუქტი. თუ მას დაუმატებთ ცაცხვს ან ლიმონს, მიიღებთ დელიკატურ მჟავე გემოს. ყველაზე ხშირად ეს დესერტი მზადდება წვენებისგან. თუმცა, უფრო მკვებავი და გემრიელი დესერტი მიიღება ხილისა და კენკრის პიურეს დამატებისას. წარმოიდგინეთ, ექსპერიმენტი გააკეთეთ და აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ სორბეტს. თქვენ უკვე იცით, რა არის და რითი მოამზადოთ. ბედნიერი იმპროვიზაცია!

დესერტის სორბეტის სახელწოდება მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან sorbet. ეს არის ცივი დესერტი, რომელიც ნაყინის სახეობად ითვლება. ეს დელიკატესი შესაფერისია არა მხოლოდ მათთვის, ვინც დიეტაზეა და სწორი კვების მომხრეა, არამედ მათთვის, ვისაც უბრალოდ სურს დატკბეს ბუნებრივი კენკრის და ხილის გემოთი. ჩვეულებრივ ნაყინთან შედარებით, ეს დესერტი დაბალკალორიულია. სორბეტი გამოირჩევა შაქრის მინიმალური რაოდენობით, ასევე ცხოველური და მცენარეული ცხიმების არარსებობით. ყველაზე გავრცელებულია ხილის ან კენკრის სორბეტი, რომელიც შედგება ექსკლუზიურად ნატურალური ხილისა და კენკრის პიურესა და წვენებისგან. ამ დელიკატესების სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული.

დესერტის ისტორია

ძნელი სათქმელია, ვინ გამოიგონა ეს დესერტი. ზოგადად მიჩნეულია, რომ ჩინელები იყვნენ პირველები, ვინც ყინული ან თოვლი შეურიეს თაფლს და ხილს, რათა შექმნან მაგარი კერძი. სწორედ ჩინელებმა გააცნეს ეს დესერტი სპარსელებს და არაბებს. არაბები, რომლებიც ამ დელიკატესს "შერბეტს" უწოდებდნენ, ურევდნენ შაქარს, ხილს, თხილს და შოკოლადს, ასხამდნენ წვენებს ხილისა თუ კენკრისგან. ფრანგულ სამზარეულოში სორბეტი გამოჩნდა, როგორც ხილის ან კენკრის ნაყინის სახეობა, რომელიც არ შეიცავს რძეს ან კრემს.

სორბეტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ პიურეები და წვენები, არამედ დაბალალკოჰოლიანი სასმელები და სხვადასხვა ბუნებრივი დანამატები. სორბეტს მიირთმევენ თასებში ან მაღალ ჭიქებში.

ეს დელიკატესი შეგიძლიათ შესთავაზოთ ძირითად კერძებს შორის შესვენების დროს ჭამის შემდეგ სიმძიმის შესამსუბუქებლად, ან ცალკე ცივი და გამამხნევებელი დესერტის სახით.

ადრე მხოლოდ მეფეებსა და იმპერატორებს შეეძლოთ ასეთი ნაყინის მირთმევა. სწორედ სორბეტი იყო პირველი დელიკატესი, რომელიც არისტოკრატების სუფრებზე მაგარი დესერტის სახით გამოჩნდა. თანამედროვე ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის ასეთი ნაყინის სახლში მარტივად მომზადებას. სახლის პირობებში სორბეტის დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ.

რეცეპტი No1 - Cranberry sorbet

ინგრედიენტები:

• მოცვი (3 ჭიქა)
• ფორთოხლის წვენი (1/2 ჭიქა)
• თაფლი (3 ს.კ.)

მოცვი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ წვენი და თაფლი. მიღებული მასა მოათავსეთ კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და შედგით საყინულეში. ყველაფერი ძალიან მარტივი, სწრაფი და გემრიელია.

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან მოცვის სორბეტი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ გაყინული კენკრისგან, არამედ ალკოჰოლთან ერთად.

რეცეპტი No2 - Cranberry sorbet “Cosmopolitan”

ინგრედიენტები:

• მოცვი (300 გრ)
• წყალი (150 მლ)
• შაქარი (100 გრ)
• ფორთოხლის ლიქიორი (1 ს.კ.)
• არაყი (50 მლ)
• ლაიმის წვენი (1 ჩ/კ).

ჩაასხით წყალი თასში, დაამატეთ შაქარი და დაამატეთ კენკრა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცვი ადუღებას არ დაიწყებს. გააგრილეთ შიგთავსი და გაწურეთ საცერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი პიურე. ამ ნარევს დაუმატეთ ლიქიორი, ლაიმის წვენი და არაყი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით საყინულეში (მინიმუმ 1 საათი). აღსანიშნავია, რომ ეს დესერტი, თუნდაც გაყინული იყოს, მასში არყის არსებობის გამო არ გახდება ძალიან გამაგრებული.

რეცეპტი No3 - კენკრის სორბეტი

ინგრედიენტები:

• ახალი ჟოლო, მაყვალი და მოცვი (800 გრ)
• შაქარი (6 ს.კ.)
• კლასიკური უცხიმო იოგურტი (1/2 ჭიქა)
• ლიმონის წვენი (1 ს/კ).

კენკრა, შაქარი და ლიმონის წვენი შეურიეთ ბლენდერში. შემდეგი, ათქვიფეთ ინგრედიენტები. ამის შემდეგ დაუმატეთ იოგურტი და ყველაფერი ისევ ბლენდერით დააბლენდერეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით საყინულეში 1,5 საათით. მირთმევისას ამ კენკრის ნაყინს ნებისმიერი სიროფი მოვასხათ.

რეცეპტი No4 - მარწყვის სორბეტი

ინგრედიენტები:

• 4 ჭიქა მარწყვი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ფორთოხალი
• 2 ლიმონი
• 3/4 ჭიქა წყალი.

ფორთოხალი და ლიმონი გათალეთ და ცედრა წვრილ სახეხზე. გამოწურეთ წვენი ხილიდან. ჭურჭელი დადგით ცეცხლზე, შეურიეთ წყალი, შაქარი და გახეხილი ცედრა. შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და გაწურეთ სიროფი, რომ ცედრა მოაშოროთ. დაამატეთ ფორთოხლის და ლიმონის წვენები. ბლენდერში ათქვიფეთ მარწყვი მომზადებულ სიროფთან ერთად. სიროფი გადაიტანეთ საყინულეში და მოათავსეთ საყინულეში. 3 საათის შემდეგ სასურველია ნაყინი ამოიღოთ და კარგად აურიოთ, რის შემდეგაც ჯობია კიდევ 3 საათი გაყინოთ.

სორბეტის კიდევ ერთი რეცეპტი მოცემულია ვიდეოში:

რეცეპტი No5 - წითელი მოცხარის კენკრის სორბეტი

ინგრედიენტები:

• წითელი მოცხარის კენკრა (1 კგ)
• შაქარი (200 გრ)
• ბანანი (2 ც.).

გარეცხილი მოცხარი ათქვიფეთ ბლენდერით და გაწურეთ საცერში, რომ კანი და თესლი მოიშოროს. ბანანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კენკრა და კვლავ აურიეთ ბლენდერში. მოათავსეთ ეს ნარევი კონტეინერში და შედგით საყინულეში. სასურველია დესერტი ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ მოურიოთ, სანამ ნაყინის კონსისტენციას არ მიაღწევს.

რეცეპტი No6 - ჟოლოს სორბეტი შამპანურით

ინგრედიენტები:

• ჟოლო (2 ჭიქა)
• შაქარი (2 ს.კ.)
• შამპანური (1 ჭიქა)
• ლიმონის ცედრა.

გარეცხეთ ჟოლო და ათქვიფეთ ბლენდერში შაქართან ერთად, დაუმატეთ შამპანური და ერთი ლიმონის ცედრა, ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვნებამდე. დესერტი შედგით საყინულეში 3 საათით. ამოიღეთ და დროდადრო ურიეთ.

რეცეპტი No7 - ალუბლის სორბეტი

ინგრედიენტები:

• ალუბალი, მარცვლეული (500 გრ)
• შაქარი (150 გრ)
• წყალი (20 მლ)
• 1 ლიმონის წვენი.

ჯერ სიროფი უნდა მოამზადოთ. ალუბალს დაასხით წყალი, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და დაამატეთ ლიმონის წვენი. მიღებული მასა დაასხით ბლენდერში და კარგად ათქვიფეთ. მოათავსეთ ყველაფერი საყინულეში მინიმუმ 2 საათით. ამის შემდეგ დესერტი გამოიღეთ მაცივრიდან და კარგად აურიეთ ისევ ბლენდერში. ისევ გაყინეთ.

დესერტები, როგორიცაა სორბეტი, გემრიელიც არის და ჯანსაღი. და მისი სახლში მომზადებამ შეიძლება პროდუქციის ხარისხის გარანტია მოგცეთ. ნაყინის ინგრედიენტებს ხომ თავად ირჩევთ. Გემრიელად მიირთვით!

ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სახლში მოამზადოს სორბეტი, რომლის რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია. მიღებული გაყინული დესერტი გაგახალისებთ ცხელ ამინდში, აგავსებთ ორგანიზმს ვიტამინებით და საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ მისი შესანიშნავი გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ სორბეტი სახლში?

ხელნაკეთი სორბეტი მზადდება უმოკლეს დროში, მით უმეტეს, თუ ჯერ გაეცანით დესერტის შექმნის ძირითად წესებს და შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი.

1. დელიკატესის გასაფორმებლად ხშირად იყენებენ ხილის, კენკრის პიურეს ან წვენს, რომელსაც გემოვნებით ატკბობენ შაქრით, შაქრის სიროფით, ნაკლებად ხშირად თაფლით ან შესქელებული რძით.
2. გარდა ამისა, დესერტს ემატება წყალი, ნაკლებად ხშირად რძის პროდუქტები ან ალკოჰოლი, რომელიც ავსებს სიტკბოს ლიმონის წვენით, არომატული ან სხვა დანამატებით.
3. ინგრედიენტები აურიეთ ბლენდერის კონტეინერში, აურიეთ სანამ რაც შეიძლება გლუვი ან სასურველი ტექსტურა არ მიიღწევა, შემდეგ გაფილტრეთ, გაცივდით და გაყინეთ საყინულეში.
4. გაყინვის პროცესში დესერტს ურევენ ჩანგლით ან მიქსერით, მასას ჰაერით აჯერებენ და ყინულის დიდ კრისტალებს არღვევენ.
5. მიირთვით უგემრიელესი გამაგრილებელი სორბეტი თასებში, დაამატეთ კენკრა, ხილის ნაჭრები ან პიტნის ფოთლები, ან გაყინული ჩხირებზე.

მარწყვის სორბეტი

მარწყვის სორბეტი სახლში არის რეცეპტი, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ მისი შესანიშნავი საბოლოო გემოს გამო. დელიკატესი უბრალოდ მზადდება მარტივი და ყოველთვის ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან, შესანიშნავად აახლებს, კლავს წყურვილს და აკმაყოფილებს მომხმარებელთა ფართო აუდიტორიის მოთხოვნილებებს, ახალგაზრდებსა და მოხუცებს.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 300 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• პიტნის ყლორტები - 2 ც.

მომზადება

1. მარწყვს ახარისხებენ, რეცხავენ, აშრობენ, ამოიღებენ ღეროებიდან და ჭრიან 4 ნაწილად.
2. მარწყვის ძირი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, გრანულირებული შაქარი და ყველაფერი ბლენდერით 3 წუთის განმავლობაში ან რაც შეიძლება გლუვდება.
3. მიღებული მასა გახეხეთ საცერში, ჩაასხით კონტეინერში და შედგით საყინულეში.
4. მარწყვის სორბეტი გააჩერეთ დაბალ ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და მიირთვით პიტნის ახალი ფოთლებთან ერთად.

ლიმონის სორბეტი - რეცეპტი

- დესერტი ყველასთვის და განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვინც ვერ წარმოიდგენს მათ არსებობას ტკბილი და მჟავე გემოს კონტრასტული კომბინაციების გარეშე. ციტრუსის მჟავიანობის ხარისხიდან გამომდინარე, მისი წვენის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წვენის ნაწილით ჩანაცვლებით, ან ცოტა მეტი შაქრის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის წვენი - 1 ჭიქა;
• გაწმენდილი წყალი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის ცედრა – 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

1. მოამზადეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
2. გააცხელეთ წყალი და შაქარი ადუღებამდე, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და გააციეთ.
3. მიღებული შაქრის სიროფი გადაწურეთ, შეურიეთ ლიმონის წვენსა და მარილს, ჩაასხით კონტეინერში და მოათავსეთ საყინულეში გასაყინად, პროცესის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ.

ჟოლოს სორბეტი - რეცეპტი

განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული. შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატესი როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრისგან, ყველა წვენის შენარჩუნებით. გემოვნების ბალანსი მიიღწევა საბაზისო პროდუქტის შერწყმით ლიმონის წვენისა და შაქრის ნაწილთან, რომლის რაოდენობაც შეიძლება ოდნავ შემცირდეს ან გაიზარდოს სურვილის შემთხვევაში.

ინგრედიენტები:

• ჟოლო - 300 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• გაწმენდილი წყალი - 200 მლ.

მომზადება

1. წყალში ჩაამატეთ გრანულირებული შაქარი, გაათბეთ, ურიეთ, სანამ ადუღდება, ადუღეთ 7 წუთი, გააჩერეთ ერთი საათი.
2. სიროფს დაუმატეთ ჟოლო, ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ და გაწურეთ საცერში.
3. ლიმონის წვენი შეურიეთ დესერტის ფუძეს, ჩაასხით კონტეინერში და მოათავსეთ საყინულეში გასაყინად, დროდადრო ურიეთ კოვზით, ათქვიფეთ ან მიქსერით.

საზამთროს სორბეტი

ხელნაკეთი სორბეტი, რომლის მარტივი რეცეპტი ქვემოთ იქნება აღწერილი, მზადდება საზამთროდან, რომლის სიტკბოს ხარისხი დამოკიდებული იქნება გამოყენებული გრანულირებული შაქრის რაოდენობაზე. დესერტი ლიმონის წვენის წყალობით მაქსიმალურად ჰარმონიული იქნება. აქტიური მომზადების პროცესის ყველაზე გრძელი ეტაპია თესლის ამოღება საზამთროს რბილობიდან.

ინგრედიენტები:

• საზამთრო (რბილობი) - 800 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 80-150 გ;
• დიდი ლიმონი - 1 ც.;
• გაწმენდილი წყალი - 200 მლ.

მომზადება

1. მოამზადეთ საზამთროს რბილობი ქერქი მოჭრით და თესლის ამოღებით.
2. წყლისა და შაქრისგან გაციებულ სიროფთან ერთად საზამთრო გახეხეთ ბლენდერში და ძირს დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
3. შედგით საყინულეში და გაყინეთ, დროდადრო ურიეთ.

შავი მოცხარის სორბეტი - რეცეპტი

შავი მოცხარის სორბეტი მდიდარია, არომატული და გარეგნულად ნათელი. პიტნა, რომელსაც მოხარშვისას ემატება სიროფში, განსაკუთრებულ გემოს და პიკანტურობას შემატებს დელიკატესს და გაციებისას ფოთლებს აცლიან და ყრიან. დესერტი შეიძლება მიირთვათ პორციულ ბურთებში ან გაყინული ნაყინის ფორმებში ჩხირებით.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ახალი პიტნა - 1 კონა;
• გაწმენდილი წყალი - 120 მლ.

მომზადება

1. შაქარს ურევენ წყალს, ადუღებამდე ადუღებენ და უმატებენ პიტნას.
2. მოცხარი გახეხეთ წყლით, გახეხეთ პიურე საწურში, შეურიეთ კენკრის სუფთა თესლოვანი რბილობი გაციებულ სიროფსა და ლიმონის წვენს.
3. კენკრის სორბეტი მოათავსეთ საერთო კონტეინერში საყინულეში, 2 საათის შემდეგ მოურიეთ და სურვილისამებრ შეფუთეთ ფორმებში.

ბანანის სორბეტი - რეცეპტი

შემდეგი მარტივი რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი მრავალფეროვანი დელიკატესების მოსამზადებლად. ნებისმიერი: მსხლის, ვაშლის, გარგარის, ატმის ან სხვა ბაზის რბილობისაგან ის თავისებურად გემრიელი და არომატული გამოვა. ამ შემთხვევაში წარმოგიდგენთ დესერტის ვერსიას ბანანით, სადაც ტკბილ რბილობს ერთი დიდი ლიმონის წვენი ავსებს. უფრო მჟავე ხილის შემთხვევაში შეამცირეთ ლიმონის წვენის რაოდენობა.

ინგრედიენტები:

• დიდი ბანანი - 4 ცალი;
• შაქრის პუდრა - 6 ს.კ. კოვზი;
• ლიმონი - 1 ც. მომზადება

1. გახეხილი ბანანი და ლიმონი ქერქისა და თესლის გარეშე დავჭრათ კუბიკებად და შაქრის ფხვნილთან ერთად ბლენდერში ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.
2. ბანანის სორბეტი გადაიტანეთ კონტეინერში და გაყინეთ რამდენიმე საათით, დროდადრო ურიეთ.

ალუბლის სორბეტი

სორბეტი არის რეცეპტი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ალუბლისგან. კენკრა ამოღებულია თესლიდან ან გამოიყენება მზა, გახეხილი და გაყინული, რაც საშუალებას აძლევს მათ ჯერ ოდნავ გალღვონ. ალუბლის მჟავიანობის ხარისხიდან გამომდინარე, ლიმონის წვენის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან მთლიანად გამოირიცხოს შემადგენლობიდან.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი – 0,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ლიმონი - 0,5 ც.

მომზადება

1. გააცხელეთ წყალი და შაქარი ადუღებამდე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.
2. კენკრა და შაქრის სიროფი აურიეთ ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ჩაასხით ნარევი კონტეინერში და გაყინეთ საყინულეში, ურიეთ საათობრივად.

სორბეტი შამპანურით

ალკოჰოლური სორბეტი გაგახალისებთ ზაფხულის ცხელ ამინდში, ამავდროულად აგიმაღლებთ განწყობას და გააოცებთ სტუმრებს. ამ შემთხვევაში, დელიკატესი მზადდება შამპანურისგან. დესერტის გემო და თვისებები, რომელიც ასევე შეიძლება მიირთვათ თასებში და კერძებს შორის, მთლიანად დამოკიდებული იქნება არჩეული სასმელის ხარისხზე და ტიპზე.

ინგრედიენტები:

• შამპანური – 0,5ლ;
• ლერწამი ან ჩვეულებრივი შაქარი - 250 გ;
• გაწმენდილი წყალი – 0,5ლ;
• ლიმონი და ფორთოხალი - 1 ც.

მომზადება

1. გააცხელეთ წყალი, გახსენით მასში გრანულირებული შაქარი და გააგრილეთ.
2. სიროფი შეურიეთ შამპანურს და ციტრუსის წვენს და ჩაასხით კონტეინერში.
3. გაყინეთ შიგთავსი საყინულეში, დროდადრო ათქვიფეთ მიქსერით.

სორბეტი ნაყინის მწარმოებელში - რეცეპტი

ნაყინის მწარმოებელში მომზადებული ნაღების ან რძის სორბეტი თავისი გემოთი და ტექსტურით ყველაზე მეტად მოგვაგონებს ყველას საყვარელ ნაყინს, მაგრამ მზადდება უფრო მარტივად და სწრაფად. როგორც დესერტის შემავსებელი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ხილი და კენკრა, ახალი ან გაყინული, ჯერ ბლენდერში დაფქვით.

ზაფხულის სიცხე წარმავალი რამ არის, მაგრამ ძალიან სასიამოვნოა, როცა არის გამაგრილებელი სასმელები და დესერტები. გრილი ზღვა ხომ ყოველთვის მიუწვდომელია. ამიტომ, დღეს გვინდა თქვენთან ერთად მოვამზადოთ ხელნაკეთი ნაყინი კენკრის პიურესა და შაქრის სიროფის – სორბეტის საფუძველზე. დესერტი დაბალკალორიული აღმოჩნდება, რაც გაახარებს მათ, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

შავი მოცხარისგან მოვამზადებთ სორბეტს. ამ კენკრის პიურე სქელი და ნაზია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ დესერტი ნებისმიერი კენკრისგან - მარწყვი, ჟოლო, მოცვი, წითელი მოცხარი, გოჭო. მათთვის, ვისაც სურს დელიკატური ტექსტურა, ჩვენ ვურჩევთ კენკრის გახეხვა საწურში, რათა ამოიღონ კანი და თესლი. და დესერტად გამოიყენეთ სუფთა პიურე. თუ რაიმე ისეთი პატარა, როგორიც თესლია, არ შეგიქმნით დისკომფორტს, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.

სახლში სორბეტის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ სპეციალურ ფორმებს, მათთან ერთად ნაყინი ნაყინის ფორმას იღებს და ადვილად იშლება. თუ ასეთი ფორმები არ გაქვთ, გირჩევთ ნაყინის გაკეთებას პატარა სილიკონის ფორმებში. მათი გაყინვაც შეიძლება.

გემოს ინფო ნაყინი

ინგრედიენტები

• შავი მოცხარი - 600 გ;
• წყალი - 0,5 ჭიქა (125 მლ);
• შაქარი - 200 გრამი შაქარი;
• ლიმონი - 1 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ კენკრის სორბეტი სახლში შავი მოცხარისგან

თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მოამზადოთ შაქრის სიროფი. წყალს დაუმატეთ შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სიროფი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, რათა კენკრა არ მოიხარშოს.

მოვამზადოთ ლიმონი. აირჩიეთ თხელკანიანი და არომატული ხილი - ეს არის გემრიელი სორბეტის გასაღები. ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი, რათა ქერქის ზედაპირიდან ჭუჭყი და კონსერვანტები მოიხსნას. ლიმონი მაგიდაზე გააბრტყელეთ, დააქუცმაცეთ. ეს ხრიკი საშუალებას მოგცემთ გამოწუროთ მეტი წვენი ლიმონისგან.

ლიმონს სპეციალური სახეხით მოაცილეთ ცედრა (ქერქის ყვითელი ნაწილი). კანი დესერტს ოდნავ სიმწარეს მისცემს. მაგრამ თუ თქვენ არ ხართ ამ გემოვნების მოყვარული, არ უნდა გამოიყენოთ ცედრა. ლიმონი გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი.

დაალაგეთ მოცხარის კენკრა - ამოიღეთ ყველა ღერო და ამოიღეთ ნამსხვრევები. კენკრა გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით. თუ გსურთ სუფთა პიურე, კენკრა გახეხეთ საცერში. ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხილის წვენის მოსამზადებლად.

დაუმატეთ ლიმონის ცედრა.

დაამატეთ შაქრის სიროფი, რომელიც უკვე გაცივდა. შეურიეთ სორბეტი. Მოდი ვცადოთ. ნარევი არ უნდა იყოს ტკბილი, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გაცივებული დესერტები ისეთივე ტკბილი არ არის, როგორც გაყინული.

გაყინეთ სორბეტი საყინულეში პლასტმასის კონტეინერებში ან ნაყინის ფორმებში. პლასტმასის ჭიქები ასევე შესანიშნავია, როგორც ხედავთ, ხილის სორბეტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია სახლში.

მირთმევისას კონტეინერებიდან სორბეტი ჯერ საყინულედან უნდა ამოიღოთ. შემდეგ მას კოვზით აყენებენ, აყალიბებენ ბურთულებს (თუ ეს არ გამოდგება, ჩადეთ სლაიდში).

მზა ხელნაკეთი მოცხარის სორბეტი შეიძლება ზემოდან მოაყაროთ სხვადასხვა სიროფი ან შოკოლადი.

ხილის სორბეტს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი თხილი. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ქერქის გარეშე იყვნენ. ნაყინი ძალიან გემრიელი იქნება, თუ დაუმატებთ დაჭრილ ფისტას ან არაქისის.

ამ საოცრად ნაზი, გემრიელი, ნატურალური დელიკატესი ულამაზესი სახელწოდებით სორბეტი პირველივე კოვზიდან მიირთვით. გაცივებული ტკბილი კერძი, რომელიც მზადდება ხილის, კენკრისა და შაქრის სიროფისგან, კლასიფიცირდება როგორც ნაყინის სახეობა. ასეთი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. კერძის მრავალი ვარიაციაა სხვადასხვა პროდუქტისგან. აირჩიეთ ვარიანტი, რომელიც მოგეწონებათ თქვენ და თქვენს ოჯახს, გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები საოცრად გემრიელი, ჯანსაღი დესერტით.

ნაყინის სორბეტი - რა არის ეს?

როდესაც გსურთ მიირთვათ რაიმე ნაზი, მსუბუქი, ტკბილი, მაგრამ თქვენი ფიგურისთვის უსაფრთხო, მოამზადეთ სორბეტი (სორბეტი). ეს დესერტი არის გაყინული პროდუქტი, გამოხატული ხილის გემოთი. მზადდება სულ რაღაც სამ ეტაპად: გაყინვა, ცემა, მორევა. კონკრეტული კერძის რეცეპტი განსაზღვრავს პროცედურას. იცვლება ინგრედიენტების შემადგენლობაც, მაგრამ საფუძველი ყოველთვის ხილის წვენი (პიურე) და შაქრის სიროფია. კერძის კონსისტენცია რბილი ხილის ნაყინის მსგავსია.

ყინულის დესერტის ისტორია

კერძის გეოგრაფია ბოლომდე დადგენილი არ არის. ზოგიერთი წყარო მიუთითებს, რომ სორბეტი ჩვენს სამზარეულოში იტალიიდან შემოვიდა, მაგრამ თუ ჩაღრმავდებით, აღმოჩნდება, რომ დესერტის სამშობლო ჩინეთშია. კერძი ევროპაში მე-13 საუკუნეში მარკო პოლოსთან ერთად შემოვიდა. სხვა წყაროების მიხედვით, ევროპელებმა რეცეპტის საიდუმლო თურქეთიდან მიიღეს, სადაც ის ეგვიპტიდან მოვიდა. ლეგენდები ამბობენ, რომ ეკატერინე დე მედიჩიმ თავად ჩამოიტანა სორბეტის რეცეპტი იტალიიდან საფრანგეთში. ძნელია კერძის გავრცელების გეოგრაფიის გაგება, რადგან ყოველი „მოძრაობით“ იცვლებოდა გემო, კონსისტენცია და გარეგნობა.

თავდაპირველად, დელიკატესი იყო ცხარე სასმელი, რომელიც დაფუძნებულია კენკრაზე ან ხილზე. არაბულიდან თარგმნილი, სორბეტი ნიშნავს "სასმელს". მთელ მსოფლიოში გავრცელების შემდეგ, დესერტი შეიცვალა. ფრანგებმა დაიწყეს ბაზის გაყინვა და ფერადი ნაყინის სახით მიტანა. აღმოსავლეთში ჩინურმა დელიკატესმა სხვა ფორმა მიიღო, რომელსაც ნაცნობად შერბეტს უწოდებენ. ეს არის კრემისებრი მასა თხილით, ვანილინით და დაქუცმაცებული ფუნთუშებით.

რით განსხვავდება იგი შერბეტისგან?

სორბეტისა და შერბეტის ცნებები ხშირად ერთმანეთში აირია და ამ სიტყვებით ერთსა და იმავე დესერტს უწოდებენ. დელიკატესების ფესვები ერთი კერძიდან მოდის, რომელიც შეიცვალა და ოდნავ განსხვავებული ფორმა მიიღო. სორბეტი ეკუთვნის ევროპულ სამზარეულოს, შერბეტი კი აღმოსავლურ სამზარეულოს. მეორე ვარიანტს ჩვეულებრივია რძის კომპონენტების დამატება, რომლებიც მზა დესერტს კრემისებურ გემოს აძლევს. გამოიყენეთ რძე, ნაღები, მაწონი, იოგურტი. იცვლება არა მხოლოდ ნახარშის გემო, არამედ მისი კონსისტენცია, რომელიც წააგავს რბილ კრემისებრ თხილს ან სხვა კომპონენტებს.

კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

მათ, ვინც აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას და ფიგურას, ყურადღება უნდა მიაქციონ მოცემულ დესერტს. სორბეტი არის უგლუტენო ტკბილეული, რომელიც არ დაამატებს ზედმეტ ფუნტს თქვენს გვერდებზე და ასევე სარგებელს მოუტანს თქვენს სხეულს. თუ დიეტაზე ხართ, ყურადღება მიაქციეთ რეცეპტებს, რომლებიც არ შეიცავს შაქარს, შოკოლადს და თხილს, არამედ მხოლოდ კენკრას და ხილს. დაბალკალორიული დესერტი შეიცავს ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების დიდ ნაწილს. სორბეტი ენერგიით დაგიმუხტავთ, ორგანიზმს გლუკოზით გაამდიდრებთ და შიმშილს დააკმაყოფილებთ. არ არის ცხიმები, ცოტა ცილა და ტონა ნახშირწყლები.

როგორ მოვამზადოთ სორბეტი სახლში

სორბეტის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ცოდნა ან კულინარიული უნარები. დაგჭირდებათ ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა, ბლენდერი (თუ საჭიროა კენკრის ან ხილის დაჭრა) და კარგი განწყობა. პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგია იგივე რჩება თითოეული რეცეპტისთვის. ხილისა და კენკრის კომპონენტებს ადუღებენ ან წვენს გამოწურებენ. მიღებული მასა უნდა შეურიოთ შაქარს (თაფლს) და სხვა ინგრედიენტებს. ნარევი შედგით საყინულეში, სანამ არ გამაგრდება. მნიშვნელოვანია მომავალი სორბეტის მორევა მზა პროდუქტის სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.

კერძის შემადგენლობა

ხელნაკეთი სორბეტი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს: ხილს, კენკრას, მათგან წვენებს. დესერტი მზადდება ერთი პროდუქტის საფუძველზე ან აერთიანებს რამდენიმე კენკრას და ხილს. სორბეტის ალკოჰოლური ვერსიები წვენის ნაცვლად იყენებენ ღვინოს, შამპანურს, კალვადოსს, კონიაკის ან სხვა სახის სასმელებს. ზოგჯერ შემადგენლობა შეიცავს სქელ ჯემს. მზა პროდუქტის უნაკლო გემოსთვის მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები. უმჯობესია გამოიყენოთ მინერალური წყალი ნეიტრალური გემოთი. შემადგენლობაში შემავალი შაქარი შეიძლება შეიცვალოს შაქრის ფხვნილით, თაფლით ან სხვა დამატკბობლით, მაგალითად, სტევიით.

სამზარეულო ტექნოლოგია

გემრიელი სორბეტის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ მკურნალობის შემადგენლობა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მომზადების ტექნოლოგია თითოეულ შემთხვევაში იგივე რჩება. ფუმფულა, დელიკატური, მსუბუქი კონსისტენციის მისაღწევად, რომელიც მოგაგონებთ მარცვლოვან ნაყინს, გააკეთეთ შემდეგი:

• მოხარშეთ შაქრის სიროფი, გააგრილეთ;
• გააკეთეთ პიურე მომზადებული კენკრის ან ხილისგან;
• დამატებითი კომპონენტების დამატება;
• შეუთავსეთ ხილის პიურე და სიროფი;
• გაგზავნეთ დესერტი საყინულეში;
• აურიეთ ნარევი ყოველ 30 წუთში, რათა თავიდან აიცილოთ დიდი კრისტალების წარმოქმნა.

კონსერვანტები და სტაბილიზატორები

სწორი ტექსტურის და ფორმის სორბეტის დამზადება სტაბილიზატორებისა და კონსერვანტების გარეშე შეუძლებელი იქნება. არ არის საჭირო ხელოვნური და მავნე ნივთიერებების გამოყენება, დესერტისთვის შესაფერისია ბუნებრივი ინგრედიენტები. რამდენიმე კომპონენტს შეუძლია შეასრულოს კონსერვანტებისა და სტაბილიზატორების როლი სამკურნალოდ:

1. Შაქარი. ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი ხელს უწყობს დესერტის ჰაეროვანი და რბილი შენარჩუნებას. თუ ხილის კომპონენტებიდან შაქარი არ არის საკმარისი, სორბეტი ყინულში გაიყინება. ხშირად რეცეპტში საჭიროა შაქრის სიროფის დამატება, რომელიც უზრუნველყოფს სასურველ სტრუქტურას. თუ შაქარი ზედმეტია, მასა არ გაიყინება.
2. Თეთრი კვერცხი. როცა მასაში ბევრი სითხეა, საჭიროა მისი სტაბილიზაცია. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბუნებრივი კომპონენტის გამოყენებით - ათქვეფილი კვერცხის ცილა ქათმის კვერცხისგან. ეს პროდუქტი ხელს უშლის კერძის გაყოფას და აძლევს მასას მოცულობას და ფუმფულას.
3. პექტინი. თუ ხილი და კენკრა, საიდანაც მზადდება სორბეტი, შეიცავს უამრავ ბუნებრივ პექტინს, დელიკატესის სტრუქტურა შეინარჩუნებს სასურველ ფორმას. პექტინის მაღალი კონცენტრაციის მქონე ხილს მიეკუთვნება: ვაშლი, ბანანი, ალუბალი, მოცხარი და სხვა. როდესაც პიურეს ამზადებენ პექტინის დაბალი შემცველობის პროდუქტებისგან, ამ ელემენტს ცალკე ემატება.
4. ალკოჰოლი. მოზრდილებისთვის დესერტის მომზადებისას ხშირად ემატება ალკოჰოლური სასმელები: ცქრიალა ღვინოები, ლიქიორები, კონიაკი, კონიაკი და სხვა. ეს კომპონენტი დესერტს უფრო რბილს და არომატულს ხდის.

სორბეტის რეცეპტი

შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი სორბეტით. ციტრუსის, კენკრისა და ხილისგან მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ხშირად მკურნალობა მხოლოდ ხილის პიურესა და შაქრის სიროფის გაყინული ნარევია, მაგრამ ასევე არის უფრო რთული ვარიანტები, რომლებიც შეიცავს სხვა კომპონენტებს: ალკოჰოლურ სასმელებს, კვერცხებს, რძის პროდუქტებს.

ევროპის ქვეყნების რესტორნები შემოგთავაზებენ ორიგინალურ სორბეტის რეცეპტებს, რომლებიც მზადდება უკიდურესად უჩვეულო პროდუქტებისგან, მაგალითად, ზღვის კოქტეილისგან ან ყვავილების ფურცლებისგან. სანამ პროდუქტის ეგზოტიკურ ვერსიებს დააგემოვნებთ, მოამზადეთ დესერტის კლასიკური ვერსიები. სამზარეულოს ტექნოლოგია არ საჭიროებს სპეციალურ ცოდნას და უნარებს. მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს და მიჰყევით დოზებს, რომ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი მკურნალობა.

ლიმონის დესერტი

• დრო: 5-6 საათი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 105 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

სურნელოვანი, წვნიანი, ყვითელი ლიმონი შესანიშნავი საფუძველია სორბეტის დასამზადებლად. მჟავე კერძს ხშირად მიირთმევენ ძირითად კერძებს შორის, გემოვნების კვირტების გასაახლებლად. თუ ლიმონის კერძი ძალიან მჟავე გემო გაქვთ თქვენი გემოვნებით, შეცვალეთ ნახევარი წვენი უფრო რბილი ლაიმით. ასევე შესაფერისია სხვა ციტრუსოვანი ხილი (ფორთოხალი, გრეიფრუტი), მაგრამ ამ შემთხვევაში ლიმონის არც თუ ისე ნათელი არომატი დაიმალება უფრო გამოხატული ხილის სუნის ქვეშ.

ინგრედიენტები:

• ლიმონი - 3 ცალი;
• მწვანე ჩაი – 0,5ლ;
• შაქარი - 300 გ;
• პიტნა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
2. ნარევი გახსენით ცივი მწვანე ჩაით.
3. შედგით საყინულეში, აურიეთ ნარევი ყოველ 30 წუთში და დაელოდეთ სანამ გამაგრდება.
4. მოათავსეთ პორციულ თასებში, მორთეთ პიტნის ყლორტებით.

მარწყვი

• დრო: 5-6 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 106 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

მარწყვისაგან დახვეწილი, დელიკატური, არომატული და ასეთი საზაფხულო დესერტი დამზადდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული ხილი. ეს გამაგრილებელი საშუალება არის ვიტამინების, ენერგიისა და კარგი განწყობის წყარო. თუ მკურნალობა განკუთვნილია ბავშვებისთვის, არ გამოიყენოთ ალკოჰოლი. ეს ელემენტი ანიჭებს განსაკუთრებულ არომატს და გამოხატულ გემოს, მაგრამ ამის გარეშეც დელიკატესი არ შეწყვეტს გასაოცარს. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის რაოდენობა რეცეპტში თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 ს.კ.;
• წყალი - 0,5 ს/კ;
• ჯინი -1 ჩ/კ;
• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• ცაცხვი - ½ ც.

მომზადების მეთოდი:

1. დაალაგეთ მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები.
2. კენკრა გახეხეთ ბლენდერში, ჯერ ერთი ჭიქა წყალი დაასხით.
3. კენკროვანი მასა გადაიტანეთ საცერში, ამოიღეთ თესლი.
4. ნახევარი ლაიმის წვენი გამოწურეთ ბლენდერის თასში.
5. შეურიეთ შაქარი და ჯინი ნარევში.
6. შედგით სორბეტი საყინულეში, დროდადრო ურიეთ 30 წუთის ინტერვალით.

ბანანი

• დრო: 5-6 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 8-10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 91 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

ამ უგემრიელესი დესერტის დატკბობა წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. შემდეგი რეცეპტი ეფუძნება ბანანს და ლიმონს. ბავშვებსაც და მოზრდილებსაც მოეწონებათ მჟავე ტკბილი რბილობი. ეს არის მაღაზიაში შეძენილი ნაყინის დიეტური და უსაფრთხო ალტერნატივა, რომელიც შეიცავს ხელოვნურ კონსერვანტებს, პალმის ზეთს და სხვა მავნე დანამატებს. გაახარეთ თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები საფრანგეთიდან წარმოშობით გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით.

ინგრედიენტები:

• ბანანი - 1 კგ;
• ლიმონი - 400 გ;
• ფორთოხალი - 200 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• წვენი (ყურძენი, ანანასი, ვაშლი, საზამთრო, ალუბალი) – 200 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ ლიმონი და ფორთოხალი და ამოიღეთ თესლი.
2. ციტრუსები გახეხეთ ბლენდერში.
3. გააცალეთ ბანანი, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
4. კვლავ ათქვიფეთ ხილის ნარევი.
5. დაუმატეთ შერჩეული წვენი და აურიეთ.
6. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ.
7. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და შედგით საყინულეში დაბალ ტემპერატურაზე.
8. 5-6 საათის შემდეგ კერძი მზად არის.

შამპანურით

• დრო: 5-6 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 8-10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 103 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

სორბეტის მომზადება არ საჭიროებს სპეციფიკურ ცოდნას და უნარებს, მაგრამ მის მომზადებას მნიშვნელოვანი დრო სჭირდება. მზა პროდუქტის სასურველი სტრუქტურის მისაღებად მნიშვნელოვანია მკურნალობის პერიოდულად მორევა (30-60 წუთში ერთხელ). მხოლოდ ამ პირობის დაკმაყოფილების შემთხვევაში მიიღებთ ნაზ მასას და არა ყინულის ბლოკს. ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა შამპანური, ასევე ხელს უწყობს მასის სასურველი ტექსტურის მიცემას. ამ სასმელით მზადდება ჟოლო, ნესვი, ატამი ან სხვა სორბეტი. ისინი ასევე იყენებენ ორიგინალურ ხილისა და კენკრის მიქსებს, მაგალითად, როგორიცაა შემდეგი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• შამპანური - 500 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• მანდარინი - 5 ცალი;
• ჟოლო - 100 გ;
• მარწყვი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი, მოხარშეთ სანამ ქვიშა არ დაიშლება. გააგრილეთ სიროფი.
2. მანდარინიდან გამოწურეთ წვენი და აურიეთ სითხეები.
3. წყლიანი მასა შედგით საყინულეში 5-6 საათით. ყოველ 30 წუთში ურიეთ.
4. მოამზადეთ სორბეტი ბურთულებად, მოათავსეთ თასებში და გააფორმეთ ჟოლოთი და მარწყვით.

ნესვისგან

• დრო: 5-6 საათი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 54 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

მწიფე და არომატული ნესვი წარმოუდგენლად გემრიელ სორბეტს იძლევა. ლიმონჩელო, ცნობილი იტალიური ლიქიორი, აძლევს დახვეწილ, მაგრამ შესამჩნევ არომატს შემდეგ რეცეპტს. სასიამოვნო დელიკატური კონსისტენცია, შეუდარებელი არომატი, დახვეწილი გემო კომბინაციაში ნამდვილ სიამოვნებას მოგანიჭებთ. ყინულის დესერტის მომზადება მარტივია, ინგრედიენტების რაოდენობა მინიმალურია და ასეთი პროდუქტის მირთმევით დიდ სიამოვნებას მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• ნესვის რბილობი – 700 გ;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• ლიმონჩელო - 50 მლ;
• შაქარი – 3 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ, შეურიეთ წყალი და გრანულირებული შაქარი.
2. კონტეინერი სითხესთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სიროფი კარგად უნდა გაცივდეს.
3. ნესვი ქერქისა და თესლის გარეშე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერში.
4. თასში დაამატეთ სიროფი და ლიქიორი და აურიეთ.
5. ნარევი მოათავსეთ საყინულეში და შედგით საყინულეში. აურიეთ 1-2 საათის შემდეგ.
6. შედგით საყინულეში სრულ გაყინვამდე.

ფორთოხლით

• დრო: 5-6 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 8-10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 58 კკალ / 100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

უალკოჰოლო სორბეტის მოსამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ჯიშის ფორთოხალი. მზა კერძის გემოვნების მახასიათებლები პირდაპირ დამოკიდებულია ძირითადი კომპონენტის გემოვნების მახასიათებლებზე. სანელებლები შეიძლება დაემატოს ძირითად ინგრედიენტებს სურვილისამებრ: დარიჩინი, მიხაკი, მუსკატის კაკალი. ორიგინალური პორციისთვის გამოიყენეთ ფორთოხლის კანი. ამისთვის ნაყოფი შუაზე გაჭერით და კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი. მიღებულ ჭიქებს შორის მოათავსეთ ბოლო გაყინვამდე შერეული დესერტი.

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 1 კგ;
• შაქარი - 100 გ;
• წყალი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ფორთოხალი, ამოიღეთ გარსები და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ფორთოხლის ნაჭრები ბლენდერში მოათავსეთ პიურეში.
3. დაუმატეთ წყალი და შაქარი, ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
4. ნარევი მოათავსეთ საყინულეში და დროდადრო ურიეთ.

იაგოდნი

• დრო: 5-6 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 6-8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 94 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

უმარტივესი ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატესი, რომელიც ადრე მხოლოდ მეფეებისა და იმპერატორებისთვის იყო ხელმისაწვდომი თქვენს სამზარეულოში. კენკრის სორბეტისთვის გამოიყენეთ მოცვი, ველური მარწყვი, ალუბალი, ალუბალი, მოცვი, მარწყვი და თქვენს რეგიონში არსებული ნებისმიერი სხვა ხილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრის ნარევი სორბეტისთვის, რომ კერძი განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული გახადოთ.

ინგრედიენტები:

• ჟოლო, მაყვალი, მოცვი – 800 გ;
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.;
• უცხიმო იოგურტი - ½ სტადიის;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კენკრის მიქსი, შაქარი, ლიმონის წვენი აურიეთ ბლენდერში.
2. დაამატეთ იოგურტი და კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები.
3. ნარევი შედგით საყინულეში, სანამ არ გამაგრდება, დაიმახსოვრეთ, რომ აურიეთ.

უმარტივესი კერძიც კი უფრო მადისაღმძვრელი იქნება, თუ სწორად მიირთმევთ და გააფორმებთ. ისეთი დახვეწილი დელიკატესი, როგორიცაა სორბეტი, მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომას მომზადების ამ ეტაპზე. წესების მიხედვით, მკურნალობა მიირთმევა ფართო თასებში ან ჭიქებში. კერძების ლამაზი პრეზენტაციის მრავალი ვარიანტი არსებობს:

1. სპეციალური კოვზით ყალიბდება სორბეტის ბურთულები. მათ ასხამენ სიროფის წვეთს, ამშვენებს მოცვი, მოცვი, ხილის ნაჭრები, პიტნის ღეროები, რეჰანი, ან ასხურებენ თხილის ნამსხვრევებს.
2. თასში ფერადი ბურთები გამოიყურება ორიგინალური და უჩვეულო. მოამზადეთ ლიმონის, მარწყვის, ფორთოხლის ვერსიები. თითო ბურთი მოათავსეთ შესაფერის თასში და გააფორმეთ ზემოდან.
3. როგორც სორბეტის "ნაკეთობა" გამოიყენეთ ცაცხვის ან ფორთოხლის ნახევრები რბილობის გარეშე.
4. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ ხილის ნაჭრები, რომლებიც კერძის საფუძველს წარმოადგენს, კენკრა, პიტნა, ქოქოსის ფანტელები, გახეხილი შოკოლადი, კარამელის ელემენტები ან სხვა დეკორი.

ვიდეო

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:

• ბელეტსკი - გვარის მნიშვნელობა და წარმოშობა იგი ხელმძღვანელობდა "მტრული ემოციებით";
• აღმოსავლური ჰოროსკოპი რომელი წელია დღეს იაპონური ქრონოლოგიის მიხედვით?;
• შაურმა მავნებელია თუ არა შაურმა კუჭისთვის?;
• მოცხარის სორბეტი სახლში როგორ მოვამზადოთ სორბეტი სახლში;
• როგორ განვსაზღვროთ ღორის ხორცის სიახლე;
• ჩიფსები სახლში: მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ხრაშუნა საჭმელი ქიმიკატების გარეშე;
• ღორის ნეკნები კარტოფილით;
• სალათი კრაბის ჩხირებით და კორეული სტაფილოთი;