შაურმა: სხეულისთვის შედეგების შეფასება. შაურმა მავნებელია თუ არა შაურმა კუჭისთვის?

შაურმას კიოსკი

შაურმა, უპირველეს ყოვლისა, სწრაფი კვებაა, რომელსაც ძალიან სწრაფად ამზადებენ და ცხლად მიირთმევენ. ამიტომ ითვლება, რომ შაურმას სარგებელი მინიმალურია, პირიქით, ხელს უწყობს საჭმლის მონელების დარღვევას. მართლაც, თუ ასეთი პროდუქტი სადმე ბაზარში ან მეტროში იყიდეთ, არსებობს მისი მოხმარების შემდეგ საჭმლის მონელების და განსაკუთრებით სამწუხარო სიტუაციებში კვებითი მოწამვლის რისკი.

გარდა ამისა, ცხიმიანი ხორცის, მაიონეზისა და კეტჩუპის გამოყენება სათანადოდ მომზადებული საკვების ნაცვლად ხელს უწყობს აღმოსავლური დელიკატესების სამომხმარებლო თვისებების შემცირებას და შეიძლება ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან საფრთხეს შეუქმნას. არ დაივიწყოთ ჭარბი წონა, რომელიც აუცილებლად გაჩნდება ქუჩის "გემრიელი" ხშირი მოხმარების შედეგად.

თემაზე „შაურმას სარგებელი და ზიანი“ განხილვისას მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ დიაბეტის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ათეროსკლეროზის, პანკრეასის და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებს მოუწევთ დაივიწყონ ასეთი პროდუქტი. და, რა თქმა უნდა, მათთვის, ვინც სიმსუქნეა.

თუმცა, თუ შაურმას სწორად მოამზადებთ, ახალი ინგრედიენტების გამოყენებით, ყველა ჰიგიენური და სანიტარული სტანდარტის დაცვით, ასეთი დელიკატესი შეიძლება შედარებით ჯანსაღ საკვებად იქცეს. კარგად, თუ პროდუქტი მზადდება სახლში, როგორც, მაგალითად, გასტრონომიული დამოკიდებულების გარეშე არაჯანსაღი და ცხიმოვანი საკვების მიმართ, მაშინ საერთოდ არ შეიძლება იყოს შეშფოთება.

ამრიგად, ცხადი ხდება შაურმა მავნებელია თუ ჯერ კიდევ აქვს არსებობის უფლება.

ამ სტატიაში გეტყვით, მავნებელია თუ არა შაურმა, შესაძლებელია თუ არა მისი ჭამა, თუ ასეა, როგორ და როდის არის საუკეთესო.

შაურმა მიეკუთვნება სწრაფი კვების კატეგორიას. მათთვის, ვინც არ იცის, სწრაფი კვება = მყისიერი კვება.

არის თუ არა თავად სწრაფი კვება მავნე? არა. მაგრამ! საზიანოა ის, რასაც შეიცავს ეს სწრაფი კვება.

რას შეიცავს ის?

საქმე ისაა, რომ სწრაფი კვება = ბიზნესი. დიახ, დღეს მე ვარ მტკიცებულების კაპიტნის როლში))

სწრაფი კვების გამყიდველის მიზანია მყიდველის, მომხმარებლებისგან მოგება. Გესმის? =)

ფულის შოვნის მიზნით სწრაფი კვების გამყიდველებისთვის (ჩვენს შემთხვევაში შაურმა) მომგებიანია გამოიყენონ იაფი საკვები პროდუქტები (წყაროები) ფულის დაზოგვის მიზნით. თავის მხრივ, ეს იაფი საკვები პროდუქტები = როგორც გესმით = ბევრჯერ უარესია ვიდრე უფრო ძვირია. ლოგიკა =)

იქ არავინ დააყენებს მაღალხარისხიან ახალ დიეტურ საკვებს, რადგან ძვირია.

და გამყიდველის მიზანია ფულის გამომუშავება. გესმის? ამიტომ არის იქ იაფი წყაროები. რასაც ვინმე იტყვის ან ავრცელებს დეზინფორმაციას, რომ იქ საზიანო არაფერია, ეს ყველაფერი ბოროტისგანაა.

იაფი ძეხვეული, რაღაც გაუგებარი ხორცი, რისგან მზადდება ასევე გაუგებარია, რა ხანდაზმულობის ვადა ასევე გაუგებარი და უცნობია, საკვების ქიმიურ დანამატებს, კონსერვანტებს და ა.შ. ყველა ეს კეტჩუპი, მდოგვი, მაიონეზი და ა.შ. , ცხიმის გროვა, ტრანს-ცხიმიანი (ადამიანისთვის მომაკვდინებელი) და ა.შ.

მოკლედ, სწრაფი კვება (მათ შორის შაურმა), თუ არასწორად მოხმარდება, უბრალოდ მკვლელი საკვებია, რომელიც ანადგურებს ადამიანის ჯანმრთელობას, ფიგურას, გარეგნობას და ა.შ.

რას ნიშნავს არასწორად გამოყენებისას?

რასაც ჩვეულებრივი ხალხი უწოდებს უსარგებლო საკვებს = რეალურად მაღალკალორიული საკვებია. ამაზე უფრო დეტალურად მთავარ სტატიაში ვისაუბრე:

და არა მავნე. მავნე ხდება მხოლოდ ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში (ბევრად და ხშირად).

და ეს არის ზუსტად ის, რაც ბევრ ადამიანს ემართება ჩვენს დროში, თანამედროვე საზოგადოებაში, რადგან ჩვენ ვცხოვრობთ საკვების სიმრავლის ცივილიზაციაში, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ხელმისაწვდომი საკვების ჭარბი რაოდენობით. გესმის?

ასე რომ, გამოდის, რომ ბევრი თანამედროვე ადამიანი მოიხმარს ჭარბი რაოდენობით მაღალკალორიულ საკვებს (მაგალითად, შაურმას, ჩვენს თემაზე, ან სხვადასხვა ჰამბურგერს, პასტს და ა.შ.).

ამ სიტუაციაში = ეს მაღალკალორიული საკვები = საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

რადგან მაღალკალორიული საკვები = შეიცავს ბევრ კალორიას.

ამიტომ, ადამიანები იწყებენ ცხიმიანობას, იმატებენ ჭარბ წონას, ცხიმს, ეს ყველაფერი იმის გამო, რომ მათი ორგანიზმი ერთსა და იმავე კალორიას უფრო მეტს ღებულობს, ვიდრე ხარჯავს (ნარჩენებს).

ეს არის ე.წ ჭარბი კალორიების მიღება, რაც ზრდის სხეულის წონას...

და ჭარბი წონის, ცხიმის, სიმსუქნისგან = ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემების არარეალური თაიგული - რაც არ უნდა დაუშვათ, თუ გსურთ იყოთ ჯანმრთელი, გამოიყურებოდეთ კარგად, იცხოვროთ და ისიამოვნოთ ცხოვრებით.

მე უკვე ჩუმად ვარ კაცობრიობის თანამედროვე უბედურებაზე, ცუდ ქოლესტეროლზე, რომელიც ბლოკავს არტერიებს და სისხლძარღვებს, რაც თავის მხრივ იწვევს ათეროსკლეროზს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.

მე უკვე ჩუმად ვარ ტიპი 2 დიაბეტის შესახებ, რომელმაც შემდგომში შეიძლება გამოიწვიოს ტიპი 1 დიაბეტი (ინსულინოდამოკიდებული). ორგანოებთან პრობლემებზე, კუჭ-ნაწლავის სხვადასხვა ინფექციურ დაავადებებზე, ტესტოსტერონის რაოდენობის შემცირებაზე, კიბოზე, სხვადასხვა ჰორმონალურ დისბალანსზე, კარიესზე, აკნეზე და სხვაზე უკვე ჩუმად ვარ, ყველაფრის აღწერას აზრი არ აქვს, პრობლემების რაოდენობაა. უბრალოდ არარეალურია...

თუ მიირთმევთ მაღალკალორიულ საკვებს, იშვიათად და ცოტას (კონტროლის ქვეშ), მაგალითად, კვირაში/თვეში ერთხელ = მაშინ ეს საკვები არ არის მავნე, არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას.

ანუ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საკვების დოზაზე. თუ ჭარბი (ბევრი და ხშირად) = ცუდი (მავნე), თუ იშვიათად (არა ბევრი და არც ისე ხშირად, ზოგადად კონტროლის ქვეშ) = მაშინ, არა, მაღალკალორიული საკვები არანაირ ზიანს არ გამოიწვევს.

აქედან გამომდინარე, შესაძლებელია შაურმის (და სხვა მაღალკალორიული საკვების) ჭამა, მაგრამ კონტროლის ქვეშ (არც ბევრი და არც ისე ხშირად), რათა თავიდან ავიცილოთ ის ჭარბი რაოდენობა, რომლის დროსაც მაღალკალორიული საკვები უკვე ჭეშმარიტად საშიში (მავნე) ხდება. გესმის? დაიმახსოვრე ეს და ბედნიერი იქნები :)

თუ მაღალკალორიულ საკვებს მიირთმევთ, მაშინ იდეალურად, ფასტფუდს (იგივე შაურმას) - თავად მოამზადეთ, ერთხელ და მიირთვით დღის პირველ ნახევარში (15.00 საათამდე) ორჯერ.

როცა შაურმას საკუთარი ხელით აკეთებ = მოიშორებ სხვადასხვა სახის განავალს, რომელსაც შეიცავს ყველა ჩვეულებრივი, რომელიც იყიდება სადგომებსა და სხვა სწრაფი კვების ობიექტებში. ამრიგად, 100%-ით დარწმუნებული იქნებით, რომ თქვენი შაურმა შეიცავს მაღალი ხარისხის (კარგ) საკვებ პროდუქტებს.

გარდა ამისა, ეს დაგეხმარებათ მინიმუმამდე დაიყვანოთ და ამოიღოთ ზედმეტი ზედმეტი კალორიები პროდუქტიდან (რადგან თქვენ ამოიღეთ ყველა ზედმეტი, როგორიცაა მაიონეზი, კეტჩუპი, ცხიმი, ტრანს ცხიმი და დატოვეთ კარგი ხარისხის პროდუქტები).

ფაქტია, რომ ადამიანები, როგორც წესი, აქტიურები არიან დღის პირველ ნახევარში, შესაბამისად მიღებული ენერგია (კალორიები) დაიხარჯება და დაიხარჯება და ცხიმი სხეულზე არ დაილექება.

მაგრამ თუ საღამოს მიირთმევთ მაღალკალორიულ საკვებს (დღის მეორე ნახევარში), ასეთი ეფექტი შეიძლება აღარ არსებობდეს, რადგან ადამიანების უმეტესობა ამ დროს უკვე პასიურია (და არა აქტიური, როგორც დღის განმავლობაში) . გესმის? შესაბამისად, არ იქნება ენერგიის ხარჯვა/მოხმარება, როგორც დღის განმავლობაში, ისე ცხიმი დაილექება სხეულზე, რადგან. თქვენ არ ხართ აქტიური, მაგრამ პასიური, იწექით დივანზე / ზიხართ კომპიუტერთან და ა.შ.).

გილოცავ, ადმინისტრატორო.

შაურმა, შაურმა, შაურმა, შაურმა (დონერ ქაბაბი) არის აღმოსავლური ხორცის კერძი, რომელიც წარმოადგენს ბრტყელ პურს - პიტას, შევსებული სპეციალურად შემწვარი ხორცით სხვადასხვა სანელებლების, სოუსების და ახალი ბოსტნეულის სალათის დამატებით.

შაურმას ხორცს სპეციალურ აღჭურვილობაზე - გრილზე წვავენ და ეს სპეციალური ტექნოლოგიით კეთდება. ხორცის ფილე იდება ვერტიკალურ მბრუნავ შამფურზე. ცეცხლმოკიდებული გაზის სანთურები მოთავსებულია ვერტიკალურად შამფურზე. ხორცის შეწვისას გრძელი დანით ჭრიან თხელ ნაჭრებს, ეს არის შაურმის შევსების საფუძველი.

ინგრედიენტები

რუსეთში შაურმის დამზადების რამდენიმე ათეული რეცეპტი არსებობს. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ თითქმის ნებისმიერი ხორცი - ძროხის, ცხვრის, ღორის, ინდაურის ან ქათმის ხორცი. თურქეთში, ლიბიასა და სხვა მუსულმანურ ქვეყნებში, ადგილობრივი ტრადიციების მიხედვით, შაურმას მხოლოდ ცხვრის ან აქლემის ხორცს უმატებენ, ისრაელში უპირატესობას ანიჭებენ ქათმის და ინდაურის ხორცს.

ხორცს შამფურზე დადებამდე თხელ ნაჭრებად ჭრიან და სპეციალურ სოუსში მარინდებიან. პიტას პურის გარდა, თხელი პიტას პურის გამოყენებაც შეიძლება.

სალათად იყენებენ: ზამთარში - კომბოსტო და კორეული სტაფილო, ზაფხულში - კიტრისა და პომიდვრის სალათა. მაიონეზი და კეტჩუპი გამოიყენება როგორც სოუსები რუსულ შაურმაში, ქვეყნის ზოგიერთ რაიონში მაიონეზი იცვლება არაჟნით ან კეფირით ნიორით და მწვანილით. ამ კერძში ბევრი მწვანილი არის ჩადებული - კამა, ოხრახუში, კილანტრო და შესაძლოა მწვანე ხახვი და ნიორი. გარდა მწვანილისა, შაურმა შეიცავს სხვადასხვა სანელებლებს: კურკუმას, კვამლს, წითელ და შავ წიწაკას, რადგან კერძი, უფრო სწორად მისი ორიგინალური ვერსია, უნდა იყოს ცეცხლოვანი ცხარე.

რუსეთში შაურმას ამზადებენ არა მხოლოდ ხორცით, არამედ ვეგეტარიანულით და ასევე სხვადასხვა ნახევრად მზა ხორცპროდუქტების დამატებით - ძეხვეული, ძეხვეული და ა.შ. ზოგი ახერხებს შაურმის მომზადებას თევზის კონსერვით.

როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში

რუს დიასახლისებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ქათმის სწრაფი შაურმა პიტას პურით, კორეული სტაფილო და უმი თეთრი კომბოსტო მაიონეზით და კეტჩუპით. შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ და, როგორც წესი, ნაჩქარევად კეთდება. დასაწყისისთვის, ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ლავაშს მაიონეზით ასხამენ ნიორით, მასზე ფენებად აფენენ შემწვარ ქათამს, კორეულ სტაფილოებს, კომბოსტოს და მწვანილს. ზემოდან ამ ყველაფერს ისევ მაიონეზით და ნიორით აგემოვნებენ და სურვილის შემთხვევაში კეტჩუპსაც. ლავაში შიგთავსით ახვევენ "კონვერტში" და აცხელებენ ტაფაში (ზეთის გარეშე). რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი შორს არის ორიგინალური ეროვნული არაბული კერძისგან, მაგრამ მას შაურმასაც უწოდებენ.

შაურმა მოდის პიტას პურში, პიტას პურში ან თეფშებზე. "თეფშის" ვერსია ნიშნავს, რომ პიტას პურის მთლიანი შიგთავსი - ხორცი და ბოსტნეულის შიგთავსი - დადება თეფშზე და მიირთმევს გახურებულ ბრტყელ პურთან ან პურთან ერთად.

რატომ არის შაურმა ქუჩაში მავნე?

თანამედროვე შაურმა მიეკუთვნება ეგრეთ წოდებულ ფასტფუდს, ანუ სწრაფ ცხელ საკვებს, რომელიც მზადდება მაქსიმუმ ათ წუთში. გამოდის, რომ ამისგან განსაკუთრებული სარგებელი არ არის, მხოლოდ ზიანი, მაგრამ ეს თუ მიირთმევთ შაურმას ქუჩაში, სადმე მეტროსადგურთან ან ბაზარში. ასეთმა შაურმამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა, საჭმლის მონელების დარღვევა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა ინფექციური დაავადება და სხვა „სიამოვნება“, რაც შეიძლება მოხდეს, თუ გადაწყვეტთ უცნობ ადგილას სწრაფ ლანჩს.

მაღაზიაში შეძენილი შაურმა შეიცავს თითქმის 120 გრამ ცხიმს, მაგრამ ცხიმის ყოველდღიური მიღება ადამიანისთვის არ უნდა აღემატებოდეს 70-80 გრამს. ამ კერძის რეგულარული მოხმარებით, შეგიძლიათ მიიღოთ მნიშვნელოვანი წონა. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი პრობლემა, რაც ქუჩის შაურმას შეუძლია. შაურმის რეგულარული მოხმარება ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების რისკს.

მიუხედავად იმისა, რომ შაურმა "მყისიერი მომზადების" საკმაოდ უსარგებლო და ხშირად ნაკლებად გამოსაყენებელი პროდუქტია, შიმშილი კიდევ უფრო საზიანოა. შიმშილის მუდმივი განცდით, პანკრეასი იტანჯება, კუჭი გამოიმუშავებს მჟავას, რომელიც იწყებს ლორწოვანი გარსის კოროზიას, ასე რომ თქვენ მაინც გჭირდებათ რაღაცის ჭამა. ჰამბურგერს, ჰოთ-დოგსა და ქუჩის შაურმას შორის არჩევისას უმჯობესია აირჩიოთ ეს უკანასკნელი, რადგან ის შეიცავს მინიმალურ რაოდენობას სხვადასხვა კონსერვანტებსა და გენმოდიფიცირებულ პროდუქტებს.

რა არის ჯანმრთელობის სარგებელი

შაურმა შეიძლება იყოს სრულიად ჯანსაღი, შედარებით ჯანსაღი საკვები, თუ ის მომზადებულია სწორად, ახალი დიეტური პროდუქტებისგან და ყველა სანიტარული და ჰიგიენური სტანდარტის დაცვით. მაგალითად, გრილზე მოხარშული ხორცი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ცხელ ზეთში შემწვარი, თუმცა ხორცის ბობინი შეიცავს ცხიმის ფენებს და ორიგინალურ ვერსიაში იყენებენ ცხიმიანი კუდის ცხიმის დიდ ნაჭერს. ქათამი, ინდაური და ხბოს ხორცი ზოგადად ითვლება დიეტურ ხორცად.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პიტას ბრტყელი პურის შენახვის ვადაა თორმეტი საათი. შაურმის ჭამისას შეგიძლიათ მაღალკალორიული და არაჯანსაღი მაიონეზი ჩაანაცვლოთ კეფირით ან არაჟნის სოუსებით ნიორით, კეტჩუპი კი, როგორც წესი, ახლად მომზადებული ტომატის სოუსით.

სხვათა შორის, პრინციპში მაიონეზი და კეტჩუპი არ ემატება ნამდვილ შაურმას, ეს ინოვაცია რუსეთის ბაზრებზე შაურმა მოვაჭრეებმა გამოიგონეს. სხვადასხვა მწვანილისა და ახალი ბოსტნეულის დამატებით, შეგიძლიათ შაურმა გახადოთ ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი, რომელიც არა მხოლოდ არ დაამატებს ზედმეტ კალორიებს, არამედ გააძლიერებს ორგანიზმის იმუნიტეტს, შეავსებს მას დაკარგული ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, სანელებლები კი ზოგადად ნატურალურია. ანტიბიოტიკები.

სურვილის შემთხვევაში, შაურმას ხორცს არ დაუმატებთ, არამედ ვეგეტარიანულად გახადეთ შიგთავსად მწვანილისა და ბოსტნეულის სალათის გამოყენებით ან მცირე რაოდენობით ყველის დამატებით. ახალმა საკვებმა ხომ ადამიანს არასოდეს დაუზიანებია და თუ ზედმეტი არ მიირთმევთ, მაშინ არც სიმსუქნე იქნება, არც ორგანიზმის მიდრეკილება ინფარქტისკენ და არც სხვა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.

ლავაში, უცხიმო ხორცი, ახალი ბოსტნეული და მწვანილი - ეს არის ნამდვილი დიეტური საკვები.

იმისათვის, რომ არ თქვათ, რომ შაურმა ორგანიზმისთვის საზიანოა, ის უნდა მიირთვათ არა ქუჩაში, ბინძურ კარავში, არამედ სპეციალურ დაწესებულებებში, ან ეს კერძი თავად მოამზადოთ სახლში და რაც მთავარია, ბოროტად არ გამოიყენოთ. შაურმას გარდა, ადამიანის რაციონში უნდა შედიოდეს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ხილი და ბოსტნეული, მაშინ ამ კერძის პერიოდული მოხმარება ორგანიზმს ზიანს არ მიაყენებს.

ზიანი და უკუჩვენებები

სწორად მომზადებული შაურმა ჯანმრთელია, როგორც ნებისმიერი სხვა ჩვეულებრივი ცხელი საკვები, მაგრამ ამ კერძის გამოყენებაზე ჯერ კიდევ არსებობს შეზღუდვები რიგი სამედიცინო მიზეზების გამო. არ არის რეკომენდებული შაურმის ჭამა მათთვის, ვისაც აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები ან სიმსუქნისკენ მიდრეკილება. შაურმას მიღება უნდა შემოიფარგლოს სამ წლამდე ასაკის ბავშვებში. გარდა ამისა, კერძში შემავალი სანელებლები და ნიორი ზღუდავს მის გამოყენებას მათთვის, ვისაც ღვიძლის პრობლემები აქვს, ასევე მეძუძურ დედებს.

ბევრი ადამიანი, ვინც ეძებს სწრაფ და გემრიელ საკვებს, ყიდულობს შაურმას. ალბათ ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელმაც არ იცის რა არის. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. კლასიკური ვერსია ასეთია: შემწვარი ქათმის ნაჭრები შერწყმულია ბოსტნეულით და სანელებლებით და გახვეული პიტას პურში. ის ძალიან სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს, აძლევს ძალას და ძალას. მაგრამ არის თუ არა ეს საკვები ადამიანისთვის ჯანსაღი? ამ სტატიაში საუბარია შაურმის სარგებელსა და მავნებლობაზე ორგანიზმისთვის.

ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც ერთხელ მაინც არ მოსინჯა აღმოსავლური სამზარეულო. მათგან ყველაზე პოპულარული სია ასე გამოიყურება: პილაფი, შიშ ქაბაბი, შურპა, ხინკალი და მრავალი სხვა. ამ სერიაში ღირს კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული კერძის დამატება, რომელიც ბევრ ადამიანს უყვარს - შაურმა (ადამიანისთვის სარგებელი და ზიანი აღწერილია ამ სტატიაში).

Საინტერესო ფაქტები:

შაურმა ათასზე მეტი წლის წინ გამოჩნდა. ზოგიერთი დოკუმენტის მიხედვით, იგი პირველად ქალაქ დამასკოში მოამზადეს.
მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი: ცხვრის, ძროხის, ღორის და სხვა. ზოგიერთ ქვეყანაში აქლემის ხორცსაც კი იყენებენ. თუმცა, ქათამი ითვლება ყველაზე პოპულარულად. ძალიან გემრიელია და ნაკლებად კალორიულია.
გერმანიაში შაურმის შეძენა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ქუჩის სადგომებში ან კიოსკებში. ის ასევე იყიდება მდიდრულ რესტორნებში.
რუსეთში პირველად დაიწყეს მისი მომზადება ოთხმოციანი წლების ბოლოს. ეს ღონისძიება მოსკოვში მოხდა.
შაურმას უყვართ არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაშიც.
ამ კერძს უამრავი სხვა სახელი აქვს. ზოგიერთი მათგანი: შაურმა, გიროსი, ქაბაბი და ა.შ.

ნაერთი

იმისათვის, რომ გავიგოთ, რა არის მავნე შაურმაში, საჭიროა უფრო დეტალურად ვისაუბროთ მასში შემავალ კომპონენტებზე. კლასიკური შაურმის შემადგენლობა ასე გამოიყურება:

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რომლის გარეშეც უბრალოდ შეუძლებელია ამ კერძის წარმოდგენა, არის პიტას პური. ეს არის უშაქრო თხელი ბრტყელი პური. სწორედ ამაშია შეფუთული ყველა სხვა ინგრედიენტი. ლავაში მხოლოდ ახალია.
ქათამი. უმჯობესია აიღოთ ფილე.
თეთრი კომბოსტო.
კიტრი (უმჯობესია მსუბუქად დამარილებული აიღოთ და არა ახალი).
მზესუმზირის ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი.
Პომიდვრები.
სალათის ფოთოლი ან ჩინური კომბოსტო.
მაიონეზი და კეტჩუპი.
მარილი და საჭირო სანელებლები. შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკა, კარდამონი, კარი, კურკუმა, ნიორი, ქინძი და სხვა.

აქ, პრინციპში, არის კლასიკური შაურმის მთელი შემადგენლობა (ასეთმა პროდუქტებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ დიდი რაოდენობით მიღების შემთხვევაში).

კალორიული შემცველობა

კლასიკური შაურმის შემადგენლობის წყალობით, ეს კერძი შეიძლება იყოს დიეტურიც. მხოლოდ ამ შემთხვევაში საჭიროა მაიონეზის მიღება ცხიმის მცირე პროცენტით. თუ პირიქით გააკეთებთ, კერძს ძალიან მაღალი კალორიული დონე ექნება. და უმჯობესია მაიონეზი მთლიანად მოერიდოთ. იგივე უნდა გააკეთოთ მზესუმზირის ზეთით, შეცვალეთ იგი ზეითუნის ზეთით.

ვისაც ძალიან უყვარს შაურმა, მაგრამ წონაში მატების ეშინია, თავად უნდა მოამზადოს და დაუმატოს მხოლოდ დაბალკალორიული საკვები. ქუჩის მოვაჭრეების მიერ შემოთავაზებული პროდუქტი ყველაზე ხშირად ძალიან ცხიმიანია. იმის გამო, რომ კერძი დიდი ულუფებით მზადდება, მას შეუძლია 600 კკალ-მდე მიაღწიოს. რატომ არ სცადოთ ხელნაკეთი შაურმა?

კლასიკური რეცეპტი

თუ გსურთ შაურმამ მხოლოდ სარგებელი მოგიტანოთ, ისწავლეთ მისი მომზადება თავად. უფრო მეტიც, ეს სულაც არ არის რთული და დიდ დროს არ წაგართმევთ. ქვემოთ მოცემულია შაურმის მომზადების კლასიკური რეცეპტი. მოქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:

მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი (ზემოთ სტატიაში ნათქვამია, რომელი დაგჭირდებათ).
თუ გსურთ უფრო დიეტური ვარიანტი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ფილე. როცა გაცივდება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მაგრამ ქათმის ფილე ასევე შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაზე ზეითუნის ზეთით.
გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია ხორცის მარინირება. ამ შემთხვევაში, ის უფრო ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება. ამისთვის დაგჭირდებათ ხახვი, მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი და ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი.
აიღეთ კიტრი და პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად.
გარეცხეთ ჩინური კომბოსტო და დაჭერით პატარა ზოლებად.
ლავაში დადეთ მაგიდაზე. შეგიძლიათ მსუბუქად წაუსვით მაიონეზი და კეტჩუპი (ამ პროდუქტების გარეშეც შეგიძლიათ). მოათავსეთ ხორცის, ბოსტნეულის, კომბოსტოს ან სალათის ნაჭრები. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და საყვარელი სანელებლები. შეფუთეთ პიტას პური. კერძი მზადაა!

შაურმა: სარგებელი და ზიანი

Როგორ უნდა იყოს? მაინც ღირს ამ კერძის ყიდვა თუ არა? შაურმის მიმართ შეიძლება განსხვავებული დამოკიდებულება გქონდეს, მაგრამ არ შეიძლება უგულებელყო ის ფაქტი, რომ მას არა მხოლოდ ზიანი მოაქვს, არამედ სარგებელიც. უპირატესობებს შორის შეგვიძლია აღვნიშნოთ შემდეგი ნიუანსი:

შაურმა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის.
მას შეუძლია ძალიან სწრაფად დააკმაყოფილოს თქვენი შიმშილი. გარდა ამისა, პორციები ყოველთვის ძალიან დიდია.
კმაყოფილი ვარ ამ საკვები პროდუქტის ფასების ხელმისაწვდომობით.
შაურმის რეცეპტში ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ გარკვეული ცვლილებები და დამატებები.
მას აქვს შესანიშნავი გემოვნური თვისებები.

მაგრამ, სამწუხაროდ, შაურმის მავნებლობაც ძალიან აშკარაა. ამ კერძის მუდმივად ჭამის უარყოფით ასპექტებს შორისაა შემდეგი:

შაურმას ზოგიერთი მოვაჭრე იყენებს იაფ, უხარისხო პროდუქტს.
ზოგჯერ მომზადების პროცესი ანტისანიტარიულ პირობებში მიმდინარეობს. გამყიდველები არ იწუხებენ პირადი ჰიგიენის წესების დაცვას.
ცხიმის მაღალი შემცველობა, რაც უკიდურესად უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე.
შაურმა შეიცავს დიდი რაოდენობით სანელებლებს, რომლებიც უაღრესად საზიანოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებისა და უროლიტიზის მქონე ადამიანებისთვის.
ამ კერძის მუდმივმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა.

შაურმას გავლენა მეძუძური დედის ჯანმრთელობაზე

ყველამ მშვენივრად იცის, რომ აუცილებელია საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნვა. თუ ამას არ გააკეთებთ, შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოთ თქვენს ორგანიზმს. მეძუძური დედა ვალდებულია ორმაგად იზრუნოს მის ჯანმრთელობაზე. მან უნდა იკვებოს სწორად და მიირთვას მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის საკვები. ეს ბადებს კითხვას: "შესაძლებელია თუ არა მეძუძურმა შაურმას ყიდვა?" აქ რამდენიმე ნიუანსია:

სჯობს ეს კერძი მეძუძური დედისთვის ქუჩის სადგომებიდან არ იყიდოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, აბსოლუტურად უცნობია, რა პროდუქტებისგან მზადდება.
თუ გადაწყვეტთ შაურმის შეკვეთას აღმოსავლურ რესტორნებში, მაშინ პირველ რიგში იკითხეთ რა ინგრედიენტები შედის მასში. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ. მაგრამ ზედმეტად ნუ გაიტაცებთ.
და ბოლოს, რაც შეეხება შაურმას, რომელსაც სახლში ამზადებენ. აქ ზემოაღნიშნულ კითხვაზე პასუხი მხოლოდ დადებითი იქნება. ქათმის ხორცი ბოსტნეულით და სალათით სასარგებლო იქნება არა მხოლოდ დედისთვის, არამედ ბავშვისთვისაც, რომელსაც ის კვებავს.

იმისათვის, რომ შაურმასგან ზიანი მინიმალური იყოს, შეეცადეთ დაიცვან ქვემოთ ჩამოთვლილი რეკომენდაციები:

შეიძინეთ მყისიერი საკვები მხოლოდ სანდო გამყიდველებისგან.
თუ აუცილებლად გსურთ შაურმის ჭამა, უმჯობესია ამის გაკეთება დღის პირველ ნახევარში. დიდი რაოდენობით კალორიებს, რომლებსაც მიიღებთ, ჯერ კიდევ ექნება დრო მოხმარებისთვის.
შაურმას დიდი რაოდენობით მაიონეზი არ უნდა დაუმატოთ. და თუ თქვენ თვითონ გააკეთებთ, შეგიძლიათ მთლიანად გამორიცხოთ ეს ინგრედიენტი. ის შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო არაჟნით.
მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად, რომელშიც ინგრედიენტები ჩვეულებრივ შემწვარია, გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს.

რატომ არის შაურმა მავნე?

მითხარი, საიდან გაჩნდა მცდარი მოსაზრება, რომ შაურმაში ბევრი ცხიმია?

პროდუქტების კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე, საიდანაც იგი მზადდება, შედეგი არის ძალიან სასიამოვნო მაჩვენებელი წონის დაკლებისთვის:

ბოსტნეული + პიტა - 5%-ზე ნაკლები ცხიმი

შემწვარი ქათამი - 10% ცხიმი - დიეტური ხორცი

სწორად მომზადებული სოუსი (მაიონეზი, კეფირი, არაჟანი) - არაუმეტეს 30%

იმდენ სოუსს არ უმატებენ, რომ კერძი ცხიმიანი გახდეს... მითხარით, რა სასწაულები ხდება პიტას პურზე/ლავაშზე ინგრედიენტების შეგროვების მომენტში, რომ ისინი უვნებელიდან ძალიან ცხიმიანზე გადადიან?

დიახ, ხორცში ცხიმის გარკვეული რაოდენობა აღწევს დაჭრილი ნაჭრების დაჭრის დროს, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ცხიმი იგივე ქათმიდან ხარშვისას გაჟონა. შეიძლება ცოტა მეტი შეიწოვოს, ვიდრე დაიკარგა, მაგრამ ეს მაჩვენებელი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იყოს კრიტიკული

მოსაწყენი ვიქნები):

შედარება ჭიქა მცენარეულ ზეთთან, არც თუ ისე გაზვიადებული, მაგრამ სრულიად შეუსაბამო.

მცენარეული ზეთი - 100% ცხიმი

200გრ (ჭიქა) ცხიმი - დაახლოებით 1800კკალ.

100 გრ შაურმაში არის 200-260 კალორია, სოუსის/ხორცის ოდენობის მიხედვით, თუ მხოლოდ მაიონეზით შეაზავეთ, რა თქმა უნდა, ეს მაჩვენებელი უფრო მაღალი იქნება.

ვეთანხმები, რომ უნდა იყიდო ისეთ ადგილებში, სადაც დარწმუნებული ხარ, სადმე, შესაძლოა, მზა კერძს ერთი ჭიქა ზეთი დაუმატონ;) მაგრამ თუ ვსაუბრობთ ტექნოლოგიურად სწორ მომზადებაზე, მაშინ შაურმაში ცუდი არაფერია, გარდა ბოროტად გამოყენებისა. შეიძლება გავლენა იქონიოს პანკრეასზე, ბოლოს და ბოლოს, ბევრი შემწვარი და ცხარე საკვების ჭამა მთლად ჯანსაღი არ არის.

შაურმა საზიანოა, რადგან მისი ყიდვით აფინანსებთ ტერორისტებს (არა პირდაპირ, არამედ ირიბად).

რაც შეეხება ზიანს, მხოლოდ მაღალკალორიულობაზე ვეთანხმები. რაც ვჭამე, ჩემს თვალწინ მომზადდა. ცხადია, ხორცი მზადდება ყველა წესით და არ არის ზედმეტი კანცეროგენები. სიახლეშიც ეჭვი არ ეპარება - შეწვის დაწყებიდან მაქსიმუმ 2 დღეში მოთხოვნა დიდია, ძალიან სწრაფად იჭმევა. მაგრამ თავდაპირველად, შემორჩენილი ხორცი არ გამოიყენება, ტყუილად არ არის, რომ იქ არის მაცივრები (მოძრავი სწრაფი კვების სადგურის დასაყენებლად, თქვენ უნდა გაიაროთ შემოწმება SES-დან, მაგრამ მაცივრის გარეშე ვერ გაივლით).

შაურმას ბევრი ცხიმი აქვს. ტყუილად არ ამბობენ, რომ ერთი შაურმა ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთის დალევის ტოლფასია. თუ შაურმას სადგომზე ყიდულობთ, იცოდეთ, რომ ის ხორცისგან მზადდება, რომელიც არ არის ყველაზე ახალი. და, როგორც წესი, მთელი დღის განმავლობაში ერთსა და იმავე ზეთში იწვება, რაც თქვენი ორგანიზმისთვის კანცეროგენების უზარმაზარ რაოდენობას ნიშნავს. სცადეთ მისი დამზადება სახლში. ეს არც ისე რთულია, მაგრამ არც ისე საზიანო იქნება.

მეჩვენება, რომ კარგი შაურმა (სწორად მომზადებული) საზიანოა მაღალი კალორიული შემცველობის გამო და სულ ესაა. შაურმაზე ხშირად მიწევს ვახშამი, მაგრამ ნამდვილი არაბული, იტალიაში ქაბაბს ეძახიან. აქ ვცადე უკრაინაში, ლვოვში რაც ვჭამე სახლში, ლვოვში საშინელებაა შაურმას დავარქმევ, ცხელ ბლინს ასე ვთქვათ და ზედ ყველაფერზე ამაზრზენი შინაარსით. იტალიაში შეუძლებელია საკუთარი თავის დახევა. შაურმასგან შორს და ამზადებენ შენს სახლში თვალში.ამიტომ მგონი მავნებლობაც მომზადების მეთოდზეა დამოკიდებული. პროდუქციის ხარისხი, ხორცის სიხალისე და შეწვა - ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს იმის ხარისხზე, რასაც ჩვენ ვჭამთ.

ბევრი ადამიანი შაურმას მიიჩნევს პროდუქტად, რომელიც არ იძლევა ჯანმრთელობის სარგებელს და სწრაფი კვების რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კეთილდღეობის პრობლემები. უპირველეს ყოვლისა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი იტანჯება, არაჯანსაღი საკვები იწვევს ყაბზობას და გასტრიტის პროვოცირებას.

შაურმას უმატებენ ცხიმიან, ხშირად ზედმეტად მოხარშულ ხორცს. საკვების მომზადების სანიტარული სტანდარტები ყოველთვის არ შეესაბამება მიღებულ სტანდარტებს. გამოიყენება კეტჩუპი და მაიონეზი, როგორც წესი, ყველაზე იაფი და დაბალი ხარისხის.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: