როგორ დავჭრათ კარტოფილი ჩიფსებისთვის. ჩიფსები სახლში: მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ხრაშუნა საჭმელი ქიმიკატების გარეშე

ჩვენ ყველას გვიყვარს ხრაშუნა და შემწვარი კარტოფილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ოქროს ქერქი მზესუმზირის ზეთში. ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ასეთ კარტოფილს ჩიფსს სხვას ეძახიან, ადრე დავწერე. მაგრამ ყველას არ შეუძლია კარტოფილის ლამაზად დაჭრა; კარტოფილის თანაბარ და თხელ ნაჭრებს მხოლოდ პროფესიონალი ან სპეციალური ჩიფსერი მოვამზადებთ, რომელსაც სახლში გავაკეთებთ.

აი, როგორ კეთდება ეს ვიდეოში:

ჩვენ დაგვჭირდება:
- პირები საკანცელარიო დანისთვის;
- 4 ხრახნიანი ხრახნი;
- პატარა დაფა, სასურველია მყარი ხისგან დამზადებული. დაფა უნდა იყოს იდეალურად გლუვი. ლამინატის ნაჭერიც გამოდგება.
- დაფის პატარა ნაჭერი, 13,5 სანტიმეტრი სიგრძით;
- 2 ბლოკი 3 სანტიმეტრი სიგრძით და 1,5 სანტიმეტრი სიგანე;
- საჭრელი, რომელიც ჭრებს.


უდიდეს დაფაზე ვაკეთებთ 4 ხვრელს: 2 ზედა და ორი ქვედა. ზედა ხვრელებს შორის მანძილი 8 სანტიმეტრია, ქვედა ხვრელებს შორის მანძილი 10 სანტიმეტრი.

შემდეგ ვამზადებთ 2 კუბიკს. ასევე მოგვიწევს თითოეულ მათგანში თითო პატარა ნახვრეტის გაკეთება და ლითონის საჭრელი ხერხის გამოყენება ბლოკებზე მცირე ჭრის გასაკეთებლად. მთავარია ეს ჭრილი 1 მილიმეტრზე მეტი არ იყოს.


ჩვენ ვიწყებთ ჩვენი სტრუქტურის შეკრებას. დაფაზე ვათავსებთ ორ ზოლს ჭრილობებით ზემოთ, ამოიღეთ გამოსაყენებელი პირი შეფუთვიდან და ჩავსვით ზოლებში, სადაც ჭრილები გავაკეთეთ.

ჩვენ ხრახნიანი ბარები ერთად blade ფორუმში თვითმმართველობის მოსმენების ხრახნები. ხის ზედაპირზე უნდა მივიღოთ მჭიდროდ დამაგრებული დანა.

ხრახნების ბოლოებს ვჭრით მავთულის საჭრელებით, რომ მუშაობის დროს მათგან არ დაგვზიანდეს.
13,5 სანტიმეტრის სიგრძის ფეხს ვამაგრებთ დაფის ძირში. ისევე, როგორც პირველი ორი ხრახნის ვერსიაში, მავთულის საჭრელებით ვკბენთ ამობურცულ კიდეებს.


გრეტერის ნაკლოვანებები
საკანცელარიო დანა ოდნავ იხრება, კარტოფილის ნაჭრები შეიძლება იყოს 1 მმ სისქის, ან გამოვიდეს 2 მმ. მეორე მინუსი არის ნაჭრის ღიობის ზომა, მხოლოდ 6 სმ, თუ აიღებთ დიდი ჯიშის კარტოფილს აქ უბრალოდ არ მოერგება.

ამ დიზაინის უპირატესობები აშკარაა: მარტივი დიზაინი, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ხარჯებს ან განსაკუთრებულ ძალისხმევას.

ჩიფსები(ინგლისურიდან - თხელი ნაჭერი) - საჭმელი, რომელიც შედგება თხლად დაჭრილი კარტოფილისგან ან მდუღარე ზეთში შემწვარი სხვა ხილისგან (შემწვარი). როგორც წესი, ჩიფსებს ვჭამთ ლუდთან ერთად, ვამატებთ სხვადასხვა ხელნაკეთ სალათებს ან ამშვენებს მათ კერძს.

მოგეხსენებათ, კარტოფილის ჩიფსების დამზადება შეგიძლიათ სახლში და ის ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელი იქნება, ვიდრე ის, რასაც მაღაზიებში ვყიდულობთ, წინასწარ ვიცით, რომ შეიცავს კანცეროგენების მაღალ შემცველობას და, რა თქმა უნდა, სხვადასხვა არაჯანსაღ დანამატებს და გემოს გამაძლიერებლებს. ერთხელ მაინც მოამზადეთ საკუთარი ჩიპები, აუცილებლად გამოიყენებთ მაღაზიაში შეძენილ ვერსიებს ნაკლებად ხშირად. უბრალოდ, დარწმუნებული ვარ, რომ მოგეწონებათ და შეგიძლიათ შვილებსაც კი უმკურნალოთ ისე, რომ შეჭამონ რაიმე სახის საღებავი და ზიანი მიაყენონ მათ ჯანმრთელობას. თუ გაქვთ სპეციალური მოწყობილობა (გახეხილი), რომლითაც წვრილად ჭრით ბოსტნეულს, შეგიძლიათ დაჭრათ კარტოფილი ჩიფსის დასამზადებლად მისი გამოყენებით. ფორმის სამზარეულოს დანა ასევე დაგეხმარებათ ლამაზი ჩიფსების დამზადებაში, კარტოფილის წვრილ ნაჭრებად დაჭერით.

მე ვამზადებდი ჩიფსების სატესტო ვერსიას, ამიტომ კარტოფილი დავჭრათ თხლად ჩვეულებრივი ბასრი დანით. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური შემწვარი მანქანა ან თქვენს სუპერ მრავალ გაზქურას აქვს საცერი ზეთში კერძების მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. გირჩევთ სცადოთ კარტოფილის ჩიფსების მოხარშვა მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. ძალიან მარტივი და გემრიელია, ჩიფსები არის ჯანსაღი და არ შეიცავს ისეთ ნივთიერებას, როგორიცაა აკრილამიდი, რომელიც წარმოიქმნება იმ ჩიფსებში, რომლებსაც ზეთში ვწვავთ. ამიტომ, ჩემო ძვირფასო, დღეს ჩვენ ვამზადებთ ხელნაკეთ კარტოფილის ჩიფსებს მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით, რომელიც, როგორც წესი, ახლა ყველა სახლშია.

საჭირო:

  • კარტოფილი
  • დაფქული წიწაკა
  • სანელებლები გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ჩიფსი სახლში:

კარტოფილს ჭრიან თხელ ნაჭრებად და რეცხავენ გამდინარე წყალში სახამებლის მოსაშორებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშვისას, ჩვენი ჩიფსები უბრალოდ თეფშს ეწებება. შემდეგ კარტოფილი სამზარეულოს პირსახოცით გააშრეთ და ერთ ფენად მოათავსეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი სანელებლები. მწვადის სუნელით ჩიფსების გაკეთება მინდოდა.

თეფში კარტოფილის ფურცლებით მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 4-10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. ეს დამოკიდებულია თქვენს მიკროტალღურ ღუმელზე და მის სიმძლავრეზე. თუ თქვენ გაქვთ გრილი, ჩიფსები უფრო სწრაფად იხარშება. 6-8 წუთი დამჭირდა გემრიელი, ხრაშუნა, ლამაზი ჩიფსების მისაღებად. თუ სასურველია, თითოეული ჩიპი შეიძლება გადაბრუნდეს და დაუშვას მეორე მხარეს შეწვა.

მზა ჩიფსები მოათავსეთ თეფშზე გროვად და მიირთვით. შესანიშნავი ხელნაკეთი ჩიფსები მზად არის და ისინი მყისიერად მიირთმევენ. თქვენ შეგიძლიათ დაუსრულებლად გააკეთოთ ხელნაკეთი ჩიფსები, როგორც საჭიროა, უბრალოდ ჩაყაროთ ისინი, შეწვით, ამოიღეთ და მიირთვით და გააკეთეთ ეს ისევ და ისევ, ყოველ ჯერზე ახალი გემოს ექსპერიმენტებით.

სვეტლანა და ჩემი სახლის საიტი გისურვებთ ყველას კეთილ მადას!

ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი, მაგრამ, სამწუხაროდ, არა ყოველთვის დასაშვები დელიკატესები, ჩიფსები, ძალიან უყვართ როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილთა უმეტესობას. მოდი, ვაღიაროთ, მაშინაც კი, როცა დიეტაზე ვართ და ვნებიანად გვინდა წონაში დაკლება, არა, არა, გემრიელ ლუკმასაც კი ვწურავთ. თუმცა, ჩიფსებმა სულ ახლახან მოიპოვეს არაჯანსაღი საკვების რეპუტაცია და მხოლოდ ქარხნულად მომზადებული კოლეგების წყალობით. ეს არის ქარხნული ჩიფსები, უხვად არომატიზირებული ზეთით, არომატიზატორებით და კონსერვანტებით, რომელიც შეუზღუდავად მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება შეგვმატოს ჩვენი ჯანმრთელობისა და წონის პრობლემები. ხელნაკეთი ჩიფსები, საკუთარი ხელით მომზადებული, სრულიად განსხვავებული საკითხია, რომელიც იცავს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი საკვების მომზადების ყველა წესს. ასეთი ჩიფსები იქნება შესანიშნავი საჭმელი, შესანიშნავი გვერდითი კერძი და შესანიშნავი დამატება მრავალი სხვა კერძისთვის და ისინი არანაირ ზიანს არ მიაყენებენ, ვიდრე კარტოფილისგან დამზადებული ნებისმიერი სხვა კერძი. დღეს გეპატიჟებით ისწავლოთ და დაიმახსოვროთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჩიფსები; ჩიფსები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

ეს შეიძლება გასაკვირი მოგეჩვენოთ, მაგრამ ჩიფსები სულ ახლახანს, ას წელზე ცოტა მეტი ხნის წინ გამოიგონეს. ამ უგემრიელესი კერძის გამოჩენის ზუსტი წელიც კი საიმედოდ არის ცნობილი - 1853. სწორედ ამ წელს მიიღო ლეგენდარულმა ამერიკელმა მილიონერმა კორნელიუს ვანდერბილტმა პირველად თავის მაგიდასთან ჩიფსის ნაწილი. დიახ, დიახ, ჩიფსების ისტორია იწყება როგორც მილიონერის კერძის ისტორია! თუმცა, ეს უფრო მეტად განაწყენებული მზარეულის შურისძიება იყო, ვიდრე განსაკუთრებული კულინარიული შორსმჭვრეტელობა. ბოლოს და ბოლოს, სულ რამდენიმე წუთით ადრე, ვანდერბილტმა რესტორნის სამზარეულოში დააბრუნა კარტოფილი, რომელიც, მისი აზრით, ძალიან სქელი და ცუდად შემწვარი იყო. განაწყენებულმა მზარეულმა ჯორჯ კრამმა დამცინავად დაჭრა კარტოფილი ყველაზე თხელ ნაჭრებად და შეწვა, სანამ არ გახეხილიყო. მაგრამ შურისძიება ჩაიშალა. მილიონერს ძალიან მოეწონა მიღებული კერძი, მყისიერად გახდა პოპულარული ამერიკულ ელიტაში, შემდეგ კი სწრაფად დაიპყრო მთელი მსოფლიო.

სამწუხაროდ, ბევრი დიასახლისისთვის ხელნაკეთი ჩიფსების დამზადება უკიდურესად რთული ამოცანაა, თუ არა სრულიად შეუძლებელი. და სრულიად უშედეგოდ. გემრიელი ხრაშუნა ჩიფსების დამზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე კარტოფილი ფრის მომზადება. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კარტოფილი, კარაქი და მარილი, ბასრი დანა ან კვების პროცესორი და დიდი სურვილი, გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი ხელნაკეთი დელიკატესით. მეორეს მხრივ, მომზადების აშკარა სიმარტივე შეიძლება იყოს ისეთივე მატყუარა. ყოველივე ამის შემდეგ, იმისათვის, რომ თქვენი ჩიფსები მომზადებიდან ნახევარი საათის შემდეგ მართლაც გემრიელი, ხრაშუნა და არა სველი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა და კულინარიული ხრიკი.

დღეს, Culinary Eden-ის ვებსაიტმა გულდასმით შეაგროვა და ჩაწერა თქვენთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევების, საიდუმლოებებისა და რეცეპტების შერჩევა, რომლებიც აუცილებლად დაეხმარება ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი და მარტივად გეტყვით როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჩიფსები.

1. ჩიფსების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ძალიან ბასრი დანა, რომელიც დაგეხმარებათ კარტოფილის რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად დაჭრაში. დანის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭრელი ან სპეციალური დანამატი კვების პროცესორისთვის, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაჭრათ საკვები თხელ, თანაბარ ნაჭრებად. დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრების სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ორ მილიმეტრს. კარტოფილის საჭრელი ხელსაწყოების გარდა, დაგჭირდებათ ჭურჭელი ღრმა ჩიფსებისთვის. იდეალურია სპეციალური ელექტრო საფრქვეველი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ შეწვის პროცესი და ტემპერატურის პირობები. თუ ჯერ კიდევ არ გაქვთ შეძენილი ასეთი მოწყობილობა, შეგიძლიათ ჩიფსები შეწვით თუჯის ქვაბში ან თუნდაც უბრალო ღრმა ტაფაზე სქელი ფსკერით.

2. ჩიფსისთვის კარტოფილის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ სწორი ფორმის საშუალო ზომის ტუბერებს. ასეთი კარტოფილის ჩიფსები გახდება გლუვი, ლამაზი და მოსახერხებელი. აუცილებლად ჰკითხეთ გამყიდველს, შესაფერისია თუ არა თქვენთვის შეთავაზებული კარტოფილი შესაწვავად. ბოლოს და ბოლოს, ჩიფსების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ კარტოფილი მკვრივი, არა ფხვიერი ხორცით და სახამებლის მინიმალური შემცველობით. ყურადღება მიაქციეთ თვალების რაოდენობას და სიღრმეს. მათი ამოჭრამ შეიძლება კარტოფილის გახეხვა ნამდვილ წამებად აქციოს, ხოლო მზა კარტოფილის ჩიფსები ბევრი ამოჭრილი თვალებით არათანაბარი და უსიამოვნო აღმოჩნდება. არასაჭიროდ გვეჩვენება შეხსენება, რომ კარტოფილი ახალი და გაუფუჭებელი უნდა იყოს.

3. კარტოფილის სახლში მიტანის შემდეგ, ყურადღებით შეამოწმეთ, დაალაგეთ და ხელახლა გარეცხეთ, შეარჩიეთ მხოლოდ ყველაზე გლუვი და წარმატებული ტუბერები. თუ თქვენს კარტოფილს თხელი კანი აქვს და მასზე ცოტა თვალია, მაშინ შეგიძლიათ მთლიანად დაჭრათ კანი გახეხვის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ ფუნჯით კარგად გარეცხვით. თუ კარტოფილის კანი ძალიან სქელი და უხეშია, მაშინ ასეთი კარტოფილის გახეხვა დაგჭირდებათ. კარგად გარეცხილი ან გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ ცივი წყლით, ოდნავ გააშრეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და კვლავ ჩამოიბანეთ გრილ გამდინარე წყალში, რომელიც მოგცემთ საშუალებას ჩამოიბანოთ ზედმეტი სახამებელი. გარეცხილი ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში და შემდეგ კარგად გააშრეთ, ქაღალდის პირსახოცებით გაასუფთავეთ.

4. წინასწარ გააცხელეთ ჩიფსების შემწვარი ზეთი. ჩიფსების შემწვარი ზეთის რეკომენდებული ტემპერატურა მერყეობს 170-დან 200 გრადუსამდე, მაგრამ არაუმეტეს 220⁰-ზე, როდესაც ზეთი იწყებს მოწევას. ზეთის ტიპის არჩევანი დამოკიდებულია თქვენი პირადი გემოვნების შეღავათებზე. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მხოლოდ რაფინირებული, დეზოდორირებული მცენარეული ზეთები შესაფერისია შემწვარი. არარაფინირებული ზეთები გამოიმუშავებს უამრავ ორთქლს და გააფუჭებს მზა პროდუქტის გემოს; გარდა ამისა, არარაფინირებული ზეთების გადახურებისას შეიძლება წარმოიქმნას კანცეროგენები. თუ გსურთ თქვენი ჩიფსების გემო უფრო ნათელი და მდიდარი გახადოთ, უბრალოდ დაამატეთ მცირე რაოდენობით საქონლის ან ღორის ცხიმი ან ქონი მცენარეულ ზეთს.

5. შეწვით ჩიფსები პატარა პარტიებად ისე, რომ კარტოფილის ნაჭრები თავისუფლად იცუროს ზეთში, ერთმანეთის გადახურვის ან ერთმანეთთან დაკავშირების გარეშე. კარტოფილის ნაჭრების ადუღებულ ზეთში ჩასასვლელად და მზა ჩიფსების დასაჭერად დაგჭირდებათ ფართო ჩაჭრილი კოვზი, ან კიდევ უკეთესი, სპეციალური კალათა, რომელიც განკუთვნილია ღრმა შესაწვავად. მოსახერხებელი სახელურით აღჭურვილი ეს კალათა საშუალებას მოგცემთ მარტივად დაწიოთ და ერთდროულად მოაცილოთ ერთი ნაწილის ყველა ნაჭერი, რაც ხელს შეუშლის კარტოფილის ზედმეტად მოხარშვას. ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ კარტოფილის ნაჭრები ზეთში ჩაყრამდე გააშრეთ, ეს ხელს შეუშლის ცხელ ზეთს ადუღებასა და დაღვრას. ჩიფსების შეწვის დრო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე და ზეთის ტემპერატურაზე, საშუალოდ, ჩიფსები მზადაა ზეთში ჩადებიდან ერთ წუთში.

6. მზა ოქროსფერი ჩიპები ამოიღეთ ზეთიდან და მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ ქილაში. ზედმეტმა ზეთმა დაუშვით. ამ ჩიფსების მირთმევა უკვე შესაძლებელია, გამოდის გემრიელი, ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი. და მხოლოდ ერთმა შეიძლება გააფუჭოს თქვენი სიამოვნება - ასეთი ჩიფსები ინარჩუნებს სიმკვრივეს ძალიან მცირე ხნით, ფაქტიურად ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი რბილდება, იქცევა მარტივი შემწვარი კარტოფილის თხელ ნაჭრებად. ამის თავიდან აცილებაში დაგეხმარებათ ჩიფსის მომზადების მეორე ეტაპი – გაშრობა. მცირე რაოდენობის ჩიპების სწრაფად გაშრობის უმარტივესი გზაა მათი მოთავსება მიკროტალღურ ღუმელში 30-დან 60 წამამდე მაღალ სიმძლავრეზე. თუ ჩიფსის დიდ ნაწილს ერთდროულად ამზადებთ, მაშინ უფრო მოსახერხებელი იქნება ღუმელის გამოყენება. გააცხელეთ ღუმელი 200⁰-ზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ჩიფსებით და გააშრეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ ჩიფსები არ დაიწვას! მზა ჩიფსები გამოიღეთ ღუმელიდან, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გააცივეთ ბოლომდე. მარილი და მოაყარეთ სანელებლები მხოლოდ სრულად მომზადებულ ჩიფსებზე!

7. ყოველივე ზემოთქმულის შეჯამებით, შევეცადოთ ერთად მოვამზადოთ ხელნაკეთი ჩიფსების ჩვენი პირველი პარტია. 500 გრ კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. ბასრი დანის, კვების პროცესორის ან უბრალო დანის გამოყენებით დაჭერით კარტოფილი თხელ, თანაბარ ნაჭრებად, არაუმეტეს 1-2 მმ სისქის. მზა კარტოფილის ნაჭრები გარეცხეთ გრილ წყალში, მოაშორეთ ზედმეტი სახამებელი და შემდეგ კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ღრმა შემწვარში და შეწვით კარტოფილი მცირე ულუფებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებით დაფარულ ქილაში და ზედმეტი ცხიმი გამოწურეთ. შემდეგ მოათავსეთ თქვენი ჩიფსები თეფშზე ერთ ფენად და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში გასაშრობად. გააშრეთ ჩიპები 30-60 წამის განმავლობაში სრული სიმძლავრით. მზა ჩიფსები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააცივეთ ბოლომდე. გაცივებულ ჩიფსებს მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლების ნარევი მოაყარეთ. შეინახეთ ჩიპები ქაღალდის ჩანთაში გრილ, მშრალ ადგილას. თუმცა ვინ შეინახავს ასეთ გემრიელ ხელნაკეთ ჩიფსებს დიდხანს?

8. უგემრიელესი ხელნაკეთი ჩიფსები შეიძლება ღრმად შეწვის გარეშეც. უბრალოდ გამოაცხვეთ კარტოფილის ნაჭრები ღუმელში გახეხვამდე. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად 800 გრ კარტოფილი. გარეცხეთ კარტოფილის ნაჭრები ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, მარილი, შავი და წითელი პილპილი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას 10 წუთის განმავლობაში. საცხობ ფორმას მოაყარეთ ცხიმწასმული ქაღალდი, დაალაგეთ კარტოფილის ნაჭრები ერთ ფენად და შედგით 200⁰-ზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაატრიალეთ საცხობი ფურცელი 180⁰ და გამოაცხვეთ ჩიფსები კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

9. თუ ზედმეტი დრო საერთოდ არ გაქვთ, მაგრამ ძალიან გინდათ ხელნაკეთი ჩიფსები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღურ ღუმელში ჩიფსების დამზადების სწრაფი რეცეპტი. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით 500 გ კარტოფილი რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, თქვენი საყვარელი სანელებლების მწიკვი და მარილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 10 წუთი. ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ ფართო ლანგარზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ტემპერატურაზე 4-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. მოხარშვისას დააკვირდით თქვენს ჩიფსებს, რომ არ გამოშრეს! უმჯობესია, ასეთი ჩიფსები მიირთვათ რაც შეიძლება მალე - ისინი შეიძლება სწრაფად გახდნენ სველები.

10. მაგრამ როგორი იქნებოდა ხელნაკეთი ჩიფსი გემრიელი ხელნაკეთი სოუსის გარეშე? სცადეთ არაჟნითა და ნიორით ნაზი და ამავდროულად ცხარე სოუსის მომზადება. შეურიეთ 100 მლ. კარგი არაჟანი და 100 მლ. უცხიმო იოგურტი. დაუმატეთ მათ ერთი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, ერთი სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა, ცოტა კაიენის წიწაკა და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას 15-30 წუთის განმავლობაში. ეს სოუსი შესანიშნავია ხელნაკეთი ჩიფსებისთვის, ასევე კრუტონებისთვის, კრუტონებისთვის და კარტოფილი ფრისთვის.

და გვერდებზე ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო საინტერესო იდეები, დადასტურებული რეცეპტები და მნიშვნელოვანი რჩევები, რომლებიც ყოველთვის გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ჩიფსები.

ჟალნინი დიმიტრი

კარტოფილის ჩიფსები თავდაპირველად ძალიან თხლად დაჭრილი ტუბერებისგან დამზადებული პროდუქტია. მოგვიანებით დაიწყეს მათი პიურედან დამზადება, დაუმატეს სხვადასხვა სანელებლები და გემოს გამაძლიერებლები, ფქვილი და სახამებელი.

თანამედროვე ჩიფსების მსგავსი კარტოფილის პროდუქტები პირველად მეცხრამეტე საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა. თავდაპირველად ეს საკმაოდ ძვირადღირებული კერძი იყო, რომელსაც მხოლოდ რესტორნებში მიირთმევდნენ. თუმცა, მასობრივი საკვების წარმოების ტექნოლოგიის განვითარებით, მათ დაიწყეს უფასო გაყიდვა, სწრაფად მოიპოვეს დამსახურებული სიყვარული.

ქიმიური მრეწველობის მიღწევების წყალობით, თანამედროვე ჩიფსებს აქვთ მრავალფეროვანი გემო და ძალიან გრძელი შენახვის ვადა. თუმცა, ყველა მომხმარებელი არ არის კმაყოფილი ამ მდგომარეობით. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ აქვთ საკმაოდ ბევრი უარყოფითი მხარე:

  • ძალიან ბევრი არომატიზატორი და მარილი;
  • ფასი ძალიან მაღალია;
  • სხვა პროდუქტებში "მოცულობის" არსებობა - ფქვილი, სახამებელი, მელანჟი.

თუ ყველა უარყოფით ასპექტს მოაშორებთ, მაშინ კარტოფილის ჩიფსები გემრიელი, ორიგინალური და დიეტური პროდუქტიც კი არის. მაღაზიაში მათი ყიდვა თითქმის შეუძლებელია, მაგრამ მათი დამზადება თავადაც შეგიძლიათ. აქ მოცემულია მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი მათი სახლის პირობებში მოსამზადებლად.

მარტივი რეცეპტები გემრიელი კარტოფილის ჩიფსებისთვის სახლში

შეწვით ტაფაზე

სახლში ჩიფსების მომზადების უმარტივესი გზაა ტაფაში ან ღრმა ქვაბში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა შემწვარ კარტოფილის ნაჭრების შესაწვავად.

როგორ და რა უნდა გააკეთოს:

  1. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, თუ კანი თხელია და ხილული დაზიანების გარეშე, დაუშვებელია მისი გახეხვა;
  2. ახლა თქვენ უნდა ძალიან თხლად დაჭრათ ტუბერები წრეებად ძალიან ბასრი დანით ან გამანადგურებლის გამოყენებით;
  3. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ცივ წყალში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩამოიბანოთ ზედმეტი სახამებელი, მაშინ მზა ჩიფსები ძალიან ხრაშუნა გახდება;
  4. ღრმა ქვაბში ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ;
  5. კარტოფილის ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში პატარა პარტიებად, არ დაუშვათ ნაჭრები ერთმანეთთან შეჭიდება;
  6. თხელი ნაჭრები ძალიან სწრაფად იწვება, ფაქტიურად რამდენიმე წამში. ფრთხილად ამოიღეთ ისინი ჩაჭრილი კოვზით და დაამატეთ ახალი პარტია;
  7. ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად თეფშზე დადეთ ქაღალდის პირსახოცი;
  8. სანამ ჩიფსები ცხელია, მოაყარეთ ზღვის მარილი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, პაპრიკა, ხმელი კამა და სხვა სანელებლები.

კარტოფილს არ მოაყაროთ მარილი არც მოხარშვის წინ და არც შეწვის დროს. ეს გამოიწვევს მას დაკარგავს ტენიანობას და არ შეწვა სანამ არ გახდება crisp.

ამ კერძს ძალიან უხდება ცხელი და ცხარე სოუსები. და თუ დამატებით მარილს დაამატებთ, ლუდის შესანიშნავ საჭმელს მიიღებთ.

გამოაცხვეთ ღუმელში

თუ ტაფაზე შემწვარი ჩიფსები ძალიან ცხიმიანი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ დიეტური ჩიფსები ღუმელში მოამზადოთ. გამოცხობისას გამოიყენება მინიმალური რაოდენობით ზეთი და სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ საერთოდ მის გარეშეც.

სახლში ღუმელში ჩიფსების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

  • სუფთა ოვალური ფორმის კარტოფილი;
  • რაფინირებული მცენარეული ზეთი ან საცხობი ქაღალდი;
  • უხეში (სასურველია ზღვის) მარილი;
  • პაპრიკა;
  • დაფქული წიწაკის ნარევი.

გემრიელი და ჯანსაღი კარტოფილის ჩიფსების მომზადება ღუმელში:


ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი და როგორც გვერდითი კერძი. მაშინაც კი, თუ თქვენ ხართ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარული, ნუ უარვყოფთ თავს ამ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს.

ახლა კი ჩვენ ვთავაზობთ ამ ორი რეცეპტის შერწყმას და ჩიფსების მომზადებას სახლში, ჯერ ტაფაში, შემდეგ კი ღუმელში. როგორც ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში:

მიკროტალღურ ღუმელში მომზადება

ბევრი ადამიანი იყენებს ამ სამზარეულოს მხოლოდ საკვების გასათბობად. მაგრამ უმეტეს მოდელებში შეგიძლიათ წარმატებით მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი. მაგალითად, გემრიელი და ხრაშუნა კარტოფილის ჩიფსები.

მათ დასჭირდებათ:

  • დიდი მოგრძო კარტოფილი - 1-2 ც.;
  • რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ.
  • უხეში ზღვის მარილი - 3 გ;
  • სურვილისამებრ - დაფქული წითელი წიწაკა და პაპრიკა გემოვნებით;
  • გარდა ამისა, დაგჭირდებათ საცხობი ჩანთა ან ყდის.

დავიწყოთ ჩიპების მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში:

  1. გარეცხეთ, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით კარტოფილი;
  2. ძირეული ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ტომარაში, დაამატეთ მარილი, სანელებლები გამოყენების შემთხვევაში და დაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი;
  3. ჩანთა მჭიდროდ დაჭერით და კარგად შეანჯღრიეთ, ფრთხილად - კარტოფილის თხელი ნაჭრები ადვილად იშლება;
  4. ახლა გაჭერით ჩანთა ისე, რომ გაიხსნას, ფრთხილად ამოჭერით ამობურცული კიდეები ისე, რომ მათ ხელი არ შეუშალონ ფირფიტის ბრუნვას;
  5. მიკროტალღურ ღუმელში ჩიპების მომზადების დრო დამოკიდებულია მის სიმძლავრეზე, ჩვეულებრივ ხუთიდან ათ წუთამდე.

ამ რეცეპტში, უმჯობესია კარტოფილი დაუყოვნებლივ მოაყაროთ მარილი, რადგან მიკროტალღები ხელს უწყობს პროდუქტიდან სითხის საკმაოდ სწრაფ აორთქლებას და მარილი მას ოდნავ შეინარჩუნებს.

ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ გადაატრიალოთ და გადაიტანოთ ნაჭრები კიდიდან ცენტრში და პირიქით.

მიკროტალღურ ღუმელში ერთდროულად ბევრი ჩიფსი არ უნდა გააკეთოთ. ერთმანეთზე ფენის დადებისას კარტოფილის წრეები ერთმანეთს მჭიდროდ ეწებება და არ შემწვარი. უმჯობესია მოხარშვა დავყოთ ეტაპებად.

ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პროდუქტები მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთში:

გემრიელი ნივრის დაფქული კარტოფილის ჩიფსების რეცეპტი

თუ ლანჩიდან ცოტა კარტოფილის პიურე დაგრჩათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი ჩიფსის მოსამზადებლად.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ვაფლის უთო.

ამ კერძის დიდი პლიუსი ის არის, რომ გემოებით შეგიძლიათ იყოთ ისეთივე კრეატიული, როგორც გინდათ.

პიურეს ემატება ნებისმიერი სანელებლები, სანელებლები, დამატებითი პროდუქტები.

ყურადღება: თუ უკვე გაქვთ მზა პიურე, გამოტოვეთ მისი მომზადების ეტაპი და სასწრაფოდ გადადით ჩიფსების გამოსაცხობად მომზადების პროცესზე, კვერცხის დამატებით.

მაშ ასე, მოვამზადოთ ნივრის დაფქული კარტოფილის ჩიფსები და მათთვის დაგჭირდებათ:

  • სახამებლის კარტოფილი – 0,5 კგ;
  • ძროხის ძლიერი ბულიონი - 250 მლ;
  • ერთი ქათმის კვერცხი;
  • ხორბლის ფქვილი - 80-120 გ;
  • Მარილი;
  • ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;
  • დახვეწილი მცენარეული ზეთი ვაფლის უთოს შეზეთვისთვის.

სამსახურის შემდეგ სახლში მობრძანდით და დასვენების ნაცვლად ღუმელთან მიდიხართ? რა თქმა უნდა, კუჭი დროდადრო ითხოვს საკვებს და ამ პროცესის შეჩერება შეუძლებელია. ჩვენ ვთავაზობთ რამდენიმე საღამოს დასვენებას საჭმლის მომზადებასა და პიტას პურის ყიდვას. უბრალოდ შეფუთეთ შიგთავსი და ვახშამი მზად არის! . ეს არის მარტივი, სწრაფი და, მერწმუნეთ, დამაკმაყოფილებელი!

ღუმელში ქანთრის სტილის კარტოფილის გამოცხობა ნებისმიერს შეუძლია! ეს ასე ადვილია! მით უმეტეს, თუ უფრო ხშირად კითხულობთ ეწვიეთ ჩვენს საიტს, კიდევ ბევრი საინტერესო და გემრიელი რამ გვაქვს მაღაზიებში!

წაიკითხეთ ქათმის ბუჩქების მომზადების კულინარიული მეთოდები.მაშინაც კი, თუ უკვე გაქვთ დროში გამოცდილი რეცეპტი ამ სუბპროდუქტებით, თქვენთვის ბევრ სასარგებლო ნივთს იპოვით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

  1. გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში სრულ მოხარშვამდე;
  2. მზა კარტოფილიდან გადაწურეთ ბულიონი და კარგად დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, მაგრამ ყველაზე დაბალი სიჩქარით, წინააღმდეგ შემთხვევაში პიურე შეიძენს უსიამოვნო პასტის კონსისტენციას;
  3. ახლა ჩაასხით ცხელი ბულიონი და კარგად მოურიეთ;
  4. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი, არ არის აუცილებელი „მწვერვალების გასამაგრებლად“, უბრალოდ აურიეთ ცილა და გული;
  5. პიურეს დაუმატეთ კვერცხი;
  6. გააცალეთ ნიორი, გაიარეთ პრესაში და შეურიეთ დაქუცმაცებულ კარტოფილს;
  7. ფქვილი გაცერით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები დაგჭირდეთ. საცხობი მასა უნდა იყოს საკმაოდ სქელი, მაგრამ ამავდროულად ადვილად გავრცელდეს ზედაპირზე;
  8. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი;
  9. ვაფლის უთოს წაუსვით ცხიმი და მოხარშეთ მასში ჩიფსები იგივე პრინციპით, როგორც თხელი ვაფლი;
  10. მიირთვით მზა მადა ტომატის სოუსით.

გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჩიფსები სახლში პიურედან სანელებლებით:

ხრაშუნა მყარი ყველის ზოლების დამზადება ღუმელში

კარტოფილი არ არის ერთადერთი წყარო ჩიფსის დასამზადებლად. ყველისგან მიიღება ძალიან გემრიელი თხელი და ხრაშუნა ზოლები.

მათი მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე გზით:

  • ტაფაში;
  • Ღუმელში;
  • მიკროტალღურ ღუმელში;

ამჯერად გამოვიყენებთ ღუმელს.

ღუმელში ყველის ჩიფსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • მყარი ყველი (პარმეზანი) - 80-100 გ;
  • ტკბილი პაპრიკა - გემოვნებით.

ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყველის ჩიფსები სახლში, დეტალურად:

  1. პარმეზანი გახეხეთ უხეშ სახეხზე;
  2. გახეხილი ყველი შეურიეთ ტკბილ პაპრიკას, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხმელი კამა ფერისა და არომატისთვის;
  3. საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა;
  4. ყველი მოაყარეთ თხელ ფენად, დატოვეთ თავისუფალი ადგილები, კერძი აჟურულ ნაქსოვს უნდა ჰგავდეს;
  5. გააშრეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება, დაახლოებით 3-7 წუთი;
  6. გააგრილეთ ყველის ჩიფსები საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და დაყავით ნაწილებად.

ჩიფსები შეიძლება დამზადდეს თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულისა და ხილისგან.

მაგალითად, ჭარხალი, სტაფილო, ვაშლი და ყვავილოვანი კომბოსტოც კი.

ეს კარგი გზაა რჩეული მჭამელებისთვის ჯანსაღი საკვების გასაცნობად.

ყველა შემთხვევაში, გარდა მიკროტალღურ ღუმელში გამოცხობისა, მოაყარეთ უკვე მოხარშული, მაგრამ ცხელი კარტოფილი.

ამ მეთოდით გამოდის როგორც ხრაშუნა, ასევე ზომიერად მარილიანი. იგივე ეხება პაპრიკას და სანელებლებს.

შეწვამდე კარტოფილის ჩიფსები აუცილებლად დაასველეთ ან ჩამოიბანეთ. ეს მათგან ზედმეტ სახამებელს მოაშორებს.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჩიფსები არა მხოლოდ მრგვალი ფორმებით.

გააცალეთ კარტოფილი და მოაცილეთ თხელი ზოლები ბოსტნეულის გამწმენდით. შეწვით ცხელ ზეთში ან ღუმელში.

თქვენ მიიღებთ ლამაზ სპირალურ ჩიპებს. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების!

გირჩევთ მოამზადოთ ჯანსაღი, გემრიელი და ხრაშუნა ბოსტნეულის ჩიფსები საჭმელს შორის.

იმისათვის, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ასეთი პროდუქტები სახლში, ნახეთ ვიდეო:

როგორ გრძნობთ თავს ჩიფსებზე? დიდი ალბათობით, თუ ერთხელ მაინც სცადეთ, პასუხი იქნება: „ძალიან გემრიელია, მაგრამ მავნე!“ Რა გასაკვირია. როგორც ბიოლოგებმა დაამტკიცეს, ადამიანის ორგანიზმი „დაპროგრამებულია“ წონის შესანარჩუნებლად და ამიტომ, აპრიორი, ჩვენ ვაგემოვნებთ მაღალკალორიულ, ცხიმიან და შემავსებელ საკვებს. შესაძლოა, არ არსებობს ხალხი, ვისაც შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ტკბილ ნამცხვარს (ისინი, ვინც თავს ტკბილ კბილად თვლის) ან შემწვარ ხორცს ან ფრინველს (ისინი, ვინც ტკბილეულს არ სცემს პატივს). ჩიფსები ასეთი საკვების ერთ-ერთი მაგალითია და თქვენი პრეფერენციები არაფერ შუაშია. თუ ერთხელ მაინც სცადეთ მაღაზიაში ნაყიდი ჩიფსები, იცით, რომ ისინი გემრიელია! მაგრამ სხვა რამაც მართალია – ინდუსტრიულად წარმოებული ჩიფსები საკმაოდ საზიანოა. საქმე იმაშია, რომ მის მოსამზადებლად კარტოფილს არა მარტო აწვება დიდი რაოდენობით ზეთში, რაც არცთუ ისე კარგია ჩვენი ორგანიზმისთვის, არამედ შემდეგ აქტიურად ასხამენ მონოსტრიუმის გლუტამატს. ეს კომპონენტი გემოვნების გამაძლიერებელია, ანუ თავისთავად უგემოვნოა, მაგრამ ძალიან აძლიერებს ჩვენს გასტრონომიულ შეგრძნებებს. ამიტომ ბავშვებს ძალიან უყვართ კრეკერი და ჩიფსები და შეუძლიათ მათი უზომოდ ჭამა.

ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ხელნაკეთი ჩიფსი შეიძლება ძალიან ჯანსაღი იყოს. და მაინც, შემწვარი კარტოფილი ნახშირწყლებისა და ცხიმების ნაზავია, რაც არ არის ძალიან კარგი წელის ხაზისათვის. მაგრამ თუ ნელ-ნელა მიირთმევთ და არა საღამოს, მაშინ რატომაც არა? გარდა ამისა, შემოგთავაზებთ ლავაშის ჩიფსებს, დაბალკალორიულ ხრაშუნას და ყველის ჩიფსებს. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ სტაფილოს ან ყაბაყის საჭმლის მომზადება.

ხელნაკეთი ჩიფსები - საკვები და ჭურჭლის მომზადება

ზოგადად, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ხელნაკეთი ჩიფსების დამზადება. თქვენ არ გჭირდებათ რთული სამზარეულოს ტექნიკა - ყველას არ აქვს ღრმა შემწვარი, მაგრამ ჩვეულებრივი ტაფა, ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელი თითქმის ყველა სახლშია. მაგრამ ჩიფსების დამზადებისას ძალიან სასარგებლო და აუცილებელი იქნება დანა. ასეთი რამ ღირს არაუმეტეს 40-50 მანეთი (15-20 UAH), მაგრამ მზარეულებს ცხოვრებას ბევრად უადვილებს. ეს დანა ძალიან მოსახერხებელია ბოსტნეულისა და ხილის გასაწმენდად და ბოსტნეულის ძალიან თხლად დასაჭრელად. ამ დანის გარეშე ჩიპების ძალიან თხლად დაჭრა პრაქტიკულად შეუძლებელი იქნება. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი სასარგებლო "საგანი" მაღაზიაში ან ბაზარში.

ჩიფსები ყველაზე ხშირად კარტოფილისგან მზადდება, ამიტომ შემოთავაზებული რეცეპტების უმეტესობაში ეს იქნება მთავარი და თითქმის ერთადერთი ინგრედიენტი. რაც შეეხება სანელებლებს? ბოლოს და ბოლოს, ჩიფსს მოყვება ბეკონი, ქათამი თუ ყველი? ასეა, რადგან არომატული მარილიც დაგჭირდებათ - მაღაზიის თაროზე ასეთი დანამატების უზარმაზარი არჩევანია, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ასეთი ინგრედიენტი შეიცავს გემოს გამაძლიერებელს, რაზეც ზემოთ ვისაუბრეთ და, შესაბამისად, შეგიძლიათ გაცილებით მეტი ჩიფსი მიირთვათ ასეთი მარილით, ვიდრე მის გარეშე.

ხელნაკეთი ჩიფსის რეცეპტები:

რეცეპტი 1: ხელნაკეთი კარტოფილის ჩიფსები

უმარტივესი ჩიპები, რა თქმა უნდა, არის ის, რომელიც მზადდება მინიმალური ძალისხმევით და დროით. კარტოფილის თხელ ნაჭრებად გადაქცევისთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ტაფა, ღუმელი და დანა. რა თქმა უნდა, თუ შეადარებთ ხელნაკეთ ჩიფსებს შეფუთვაში არსებულ ჩიფსებს, განსხვავება შეუიარაღებელი თვალითაც ჩანს. და მაინც, რეცეპტი კარგია და კერძი შესანიშნავი გამოდის - ან როგორც ლუდის დანამატი, ან როგორც ცალკე დელიკატესი. გამოყენებამდე გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი 5-6 ტუბერი
  • არომატული მარილი
  • რაფინირებული მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

  1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეულის გამწმენდი. ნაჭრის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 2 მმ.
  2. ამის შემდეგ კარტოფილის ჭიქები მოათავსეთ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, ამ დროის გასვლის შემდეგ წყალი გადავწურეთ და ისევ სუფთა წყლით ავსებთ. ამ პროცედურას ვაგრძელებთ მანამ, სანამ კარტოფილი გამჭვირვალე გახდება და წყალი არ შეწყვეტს გათეთრებას. ეს პროცედურა ხელს უწყობს კარტოფილიდან მთელი სახამებლის ამოღებას.
  3. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ერთი სანტიმეტრი ზეთი. მოათავსეთ ჩიფსების ჭიქები ისე, რომ არ შეეხოთ.
  4. შეწვით კარტოფილის ნაჭრები ორივე მხრიდან, შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ უხვად მარილი და გააციეთ.

რეცეპტი 2: ხელნაკეთი ჩიფსები მიკროტალღურ ღუმელში

შესაძლებელია თუ არა დიეტური ჩიფსების დამზადება? ეს შესაძლებელია, თუ მათ მიკროტალღურ ღუმელში გავაკეთებთ. ამ კერძის მოსამზადებლად ზეთი საერთოდ არ გვჭირდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი 5-6 ტუბერი
  • არომატული მარილი

მომზადების მეთოდი:

  1. გარეცხეთ კარტოფილი კანით, გააცალეთ კანი და დანით დაჭერით ძალიან თხელ წრეებად. ჩვენ ვიმეორებთ სახამებლის გამორეცხვის პროცედურას - ნაჭრები რამდენჯერმე შეავსეთ წყლით, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
  2. გააშრეთ კარტოფილი - გაანაწილეთ ქაღალდზე ან ჩვეულებრივ პირსახოცებზე და გააჩერეთ ათი წუთი. დაამატეთ ცოტა მარილი.
  3. ჩიფსები მოათავსეთ თეფშზე ისე, რომ არ შეეხოს და მოხარშეთ რვა წუთის განმავლობაში 900 ვტ-ზე. იმისათვის, რომ კერძი უფრო თანაბრად იყოს შემწვარი, შეგიძლიათ ნაჭრები გადააბრუნოთ, მაგრამ ამის გარეშეც ჩიფსები გემრიელი და ხრაშუნა გამოვა, სულაც არ იქნება ცხიმიანი.

რეცეპტი 3: ხელნაკეთი ჩიფსები ღუმელში

თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ, მაგრამ გსურთ ჩიფსები „გაანათოთ“ და მინიმუმამდე დაიყვანოთ ზეთის მოხმარება, მაშინ გამოიყენეთ ღუმელი კერძის მოსამზადებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი
  • არომატული მარილი
  • რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი

მომზადების მეთოდი:

  1. მოამზადეთ კარტოფილი, როგორც წინა რეცეპტში. არ დაგავიწყდეთ მისი გაშრობა ქაღალდის პირსახოცებით.
  2. მშრალი კარტოფილი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ ზეთი და მარილი. დატოვეთ კარტოფილის ნაჭრები 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა გაჟღენთილიყო.
  3. ჩიფსები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთით არ წაუსვით ისე, რომ არ შეეხოთ. შედგით ღუმელში გასაშრობად თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ორას გრადუს ტემპერატურაზე. არ დაგავიწყდეთ კარტოფილს თვალი ადევნოთ, რადგან ღუმელის ტიპის მიხედვით შეიძლება კერძი დაიწვას.

რეცეპტი 4: ხელნაკეთი ლავაშის ჩიფსები

როცა მაღაზიაში ნაყიდ ჩიფსს მიირთმევთ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ კარტოფილს მიირთმევთ? დადებს არა! ჩიფსები არის რაღაც თხელი და ხრაშუნა, სოკოს ან ჟელე ხორცის არომატით, მაგრამ კარტოფილი პრაქტიკულად შეუმჩნეველია. გთავაზობთ ლავაშის ჩიფსების უგემრიელეს რეცეპტს - ისინი ზუსტად ისეთივე გემო ექნებათ, როგორც ყველასთვის საყვარელი „კრანჩი“ შეფუთვიდან და მხოლოდ თქვენ გაიგებთ ამ კერძის საიდუმლოებას.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • სომხური თხელი ლავაში
  • ახალი ხმელი კამა
  • Ზეითუნის ზეთი
  • ნიორი 3 კბილი

მომზადების მეთოდი:

  1. გარეცხეთ კამა და გამოიყენეთ რეჟიმი წვრილად და წვრილად, შეურიეთ ზეთი და მარილი. დაამატეთ პრესით გაწურული ნიორი და აურიეთ.
  2. პიტას პურს ვჭრით ჩიფსებად და თითოეულ ნაჭერს ვასხამთ კამა ნარევით.
  3. ჩიფსები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში 200 გრადუსზე არა უმეტეს ხუთიდან ექვს წუთის განმავლობაში. Სულ ეს არის!

სხვათა შორის, ჩიფსები რომ უფრო ცხიმიანი იყოს, შეგიძლიათ წაუსვით მაიონეზისა და ნივრის ნარევით ან მცირე რაოდენობით არაჟნით.

რეცეპტი 5: ხელნაკეთი კარტოფილის პიურე

ეს უჩვეულო საჭმელი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მართალია, მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ვაფლის უთო და სხვა „ინსტრუმენტი“ აქ არ იმუშავებს, მაგრამ ჩიფსები გემრიელი, ხრაშუნა და უჩვეულო აღმოჩნდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი 4-5 ტუბერი
  • 1 კვერცხი
  • 1/3 ჭიქა რძე
  • 4 სუფრის კოვზი ფქვილი
  • მარილი და სანელებლები
  • ზეთი (ვაფლის უთოზე წასასვლელად)

მომზადების მეთოდი:

  1. გააცალეთ კარტოფილი, გამოიყენეთ დაყენება და მოხარშეთ ქვაბზე ქვაბში, როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილის პიურეს შემთხვევაში. დაფქვით დაფქვით ერთგვაროვან მასად - პიურეს უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, სიმსივნის გარეშე.
  2. პიურეს (ოდნავ გაცივებულს) დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი და რძე და აურიეთ ბლენდერით. მიღებული მასა უნდა წააგავდეს კრემს და იყოს საკმაოდ თხელი, მაგრამ არა თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში „ცომი“ ვაფლის უთოდან გამოვა.
  3. კარტოფილს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შეგიძლიათ მაღაზიიდან აიღოთ არომატული მარილი, ან გამოიყენოთ ხმელი წიწაკა, სოკო და მწვანილი.
  4. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი ვაფლის უთო საბჭოთა დროიდან. გააცხელეთ და შეზეთეთ ზეთით. ზეთი უნდა იყოს რაფინირებული და უსუნო. ზეითუნის ზეთი ასევე არ არის შესაფერისი.
  5. ზედაპირზე მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი კარტოფილის "ცომი", მსუბუქად გაანაწილეთ და გამოაცხვეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჩიფსები ძალიან სწრაფად იწვება და ამიტომ მათი გამოცხობა საჭიროა არაუმეტეს ოცდაათი ორმოცი წამის განმავლობაში, რის შემდეგაც გახსენით სახურავი და ამოიღეთ ისინი დანით.

მზა კარტოფილის ჩიფსებს შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მეტი მარილი და არომატიზატორი. თუ გსურთ, რომ ამ ჩიფსებს მაღაზიაში შეძენილი იერსახე მიანიჭოთ, შემდეგ ვაფლის უთოს ზედაპირზე მოათავსეთ ნახევარი სუფრის კოვზი „ცომი“ და მზა ჩიფსები მოათავსეთ თეფშზე, შემდეგ ისინი ზუსტად ისეთივე გამოვა, როგორიც Pringles ან Layz-ის შეკვრა.

რეცეპტი 6: ხელნაკეთი ყველის ჩიფსები

არ აქვს მნიშვნელობა ყველი გიყვართ თუ გულგრილი ხართ მის მიმართ, ყველის ჩიფსები გაგაოცებთ და გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ საჭმელად დაგამახსოვრებთ. სხვათა შორის, დაძველებული ყველისაგან ასეთი ჩიფსების დამზადება შეგიძლიათ - მაგალითად, მაცივარში ერთი კვირაა ყველის ნაჭერი გაქვთ, რომელსაც არავინ ჭამს, მაგრამ საცოდაობაა მისი გადაგდება. აბა, მოდი, საქმეში ჩავდოთ!

საჭირო ინგრედიენტები:

  • მყარი ყველი

მომზადების მეთოდი:

  1. ყველს გავხეხავთ წვრილ სახეხზე და ვათავსებთ საცხობ დაფაზე პატარა გროვად. თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი ისე, რომ "ბოსტნები", როდესაც დნება, არ დაუკავშირდნენ ერთმანეთს - ანუ, ერთმანეთისგან საკმარის მანძილზე.
  2. მოათავსეთ გემბანი ყველით ღუმელში და დატოვეთ ოთხიდან ექვს წუთამდე ას სამოცი გრადუს ტემპერატურაზე. ყველის დნობის პროცესი ძალიან სწრაფია და ამიტომ ჩიფსები ყავისფერი ქერქის გაჩენისთანავე უნდა ამოვიღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი დაიწვება. Სულ ეს არის. გააგრილეთ და მიირთვით.

სხვათა შორის, ამ ჩიფსების მომზადება ყველაფრით შეიძლება - მაგალითად, დაუმატეთ გაზიანი ყველი ან ძეხვი, მწვანილი, ნიორი, პურის ნატეხი. ძნელი მისახვედრი იქნება, რისგან მზადდება ეს „ხრაშუნები“, მაგრამ მშვენიერი გემო აქვთ.

  1. ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ ჩიფსები კარტოფილის კერძია და არა განსაკუთრებით ჯანსაღი. მოდით დავამსხვრიოთ სტერეოტიპი, რადგან ჩიფსები სტაფილოდან, ყაბაყისგან და მოცვისაგან ზეთის გარეშეც შეიძლება დამზადდეს! მოამზადეთ ეს კერძი მიკროტალღურ ღუმელში ხელნაკეთი კარტოფილის ჩიფსის რეცეპტის გამოყენებით. გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით ბოსტნეულის გამწმენდით, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შეწვით მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით რვა-ათი წუთის განმავლობაში. ეს ფერადი ჩიფსები ლუდთან ერთად მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.
  2. შეგიძლიათ ჩიფსები შეფუთვიდან მოაყაროთ არომატული მარილი, ან შეგიძლიათ აურიოთ ნიორი, კამა, ოხრახუში ჩვეულებრივი სუფრის მარილით (უბრალოდ გამოიყენეთ "დამატებითი", ძალიან წვრილი მარილი) - და მიიღებთ უვნებელ სუნელს.


 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: