როგორ გამოვყოთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ფილმიდან. დაჭერით ვარდისფერი ორაგული, ამოიღეთ ხიზილალა და მოამზადეთ დასამარილებლად - ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ! როგორ სწრაფად ამოიღოთ ფილმი კალმახის კვერცხებიდან

    ეფექტური, სახლში დამზადებული, ყველაზე გავრცელებული მეთოდი - კარგად გაცხელებულ წყალს უნდა დაუმატოთ მარილი, სუფრის კოვზი, შემდეგ ჩაყაროთ ხიზილალა თასში წყალში, შემდეგ ჩანგლით ვიწყებთ ხიზილალის მორევას, თითქოს. ათქვიფეთ, ჩანგალს შემოახვიეთ ფილმი, პერიოდულად გაასუფთავეთ, ყველაფერი გააკეთეთ ძალიან ფრთხილად. შემდეგ ვწურავთ წყალს, ამოიღეთ დარჩენილი ფილმი და ხიზილალა შეიძლება დამარილებული იყოს.

    ხიზილალა უნდა ჩაყაროთ ძალიან ცხელ წყალში და არა მდუღარე წყალში და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი. ეს ფილმი უბრალოდ ცხელ წყალში იხარშება. მაგრამ, არის ერთი მომენტი: არავითარ შემთხვევაში არ შეინახოთ იგი წყალი, თორემ კვერცხებიც ცოტათი მოიხარშება.

    დაიჭირეთ და ამოიღეთ, ხიზილალის გაწმენდა ბევრად უფრო ადვილი გახდება.

    როგორ გამოვყოთ მემბრანული ტომარა ვარდისფერი ორაგულის კვერცხებისგან სახლში ხიზილალის შემდგომი დამარილებისთვის?

    ზუსტად სახლში და არა სამრეწველო წარმოებაში.

    არსებობს საკმაოდ ბევრი გზა და ისინი ყველა განსხვავდება ერთმანეთისგან სხვადასხვა მიზეზის გამო, მაგრამ თქვენ ყოველთვის გსურთ გააკეთოთ მაღალი ხარისხის და გემრიელი დამარილებული წითელი ხიზილალა, რომელიც უფრო ბუნებრივად გამოიყურება. სახლში დასამარილებლად უმაღლესი ხარისხის ხიზილალა მიიღება, როდესაც კვერცხებს ფილისგან გამოყოფენ ხელით, ანუ თევზის კვერცხს პატარა ჩაის კოვზით ამოიღებენ ფილმის ჩანთებიდან, მაგრამ ამ პროცესს დიდი დრო სჭირდება და მეტი იქნება. რთული შედარებით რასაც ქვემოთ აღვწერ. ვარდისფერი ორაგული არის წითელი თევზი და ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ასევე წითელი. მემბრანულ ტომარას ან გარსს, რომლითაც თევზის კვერცხებს ახვევენ, იასტიკს უწოდებენ.

    აი, როგორ გამოვყოთ ფილმი კვერცხებისგან. ის, რაც ჩემს პასუხში ციტატის სახით იქნება ხაზგასმული, ჩემი სიტყვებია, როგორც ადრე მომიწია დაწერა. წაიკითხეთ, იქნებ გაგიადვილდეთ ამის გაკეთება, მაგრამ ზოგადად ვეთანხმები ჯასტის მოხსნის სხვა მეთოდებს.

    ასევე არსებობს მწნილის რამდენიმე რეცეპტი.

    როგორც ამბობენ: ყველასთვის არა.

    დაგჭირდებათ ქვაბი, შემდეგ ჩაასხით წყალი და მოაყარეთ მარილი, მთავარია, მარილი არ გადააჭარბოთ. შემდეგ დადგით წყალი ცეცხლზე და გააცხელეთ ადუღებამდე ტემპერატურაზე, შემდეგ ჩაყარეთ ხიზილალა და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. ახლა კანი ადვილად მოიხსნება.

    მოათავსეთ თბილ, მარილიან წყალში. არ ადუღდება, მაგრამ თითქმის, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ფილმი არ ამოვა, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ამოიღეთ ფილმი ხიზილალიდან და ეს არის ის, თქვენი გემრიელი დელიკატესი მზად არის. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ან ზედმეტი მარილი. მაგრამ წყალი უნდა იყოს მარილიანი ისე, რომ ხიზილალა დამარილებული იყოს და გაიწმინდოს ფილმისგან (წყლის ტემპერატურის გამო). თუმცა ეს პროცედურა ინდივიდუალურია და ხიზილალის რაოდენობაზეა დამოკიდებული. ამიტომ, მარილიც და ხიზილალის დამუშავების დროც ისე უნდა შეირჩეს, რომ არ გაფუჭდეს.

    რეალურად ბევრი გზა არსებობს, აი ვიდეო სადაც ორი ადამიანი ასუფთავებს ფილმს გამოხდისას. ერთი ადამიანი საყელოს ნაცვლად რეკეტს იყენებს (ერთადერთი საინტერესო ისაა, როგორ რეცხავს მას). ცოლი კი ფილმს ჩანგლით ჰყოფს. როგორც ხედავთ, ის ბევრად უფრო ზუსტად გამოდის.

    აქ კი ფილმებს ხელით გამოყოფენ. რაც ასევე არ არის აკრძალული.

    მე ვერ ვუპასუხე ჩემი სიტყვებით, თუ როგორ უნდა გავწმინდო ხიზილალა ფილმიდან, ამიტომ დავდე სკრინშოტი, თუ როგორ შეიძლება წითელი ხიზილალის გაწმენდა ფილმიდან. აუცილებლად წაიკითხეთ ბოლომდე, რადგან ამ საკითხში ბევრი დახვეწილობა და სიბრძნეა..))

    მე ჩვეულებრივ ვამზადებ ხელნაკეთ თეთრ თევზის ხიზილალას. მიქსერით ვურტყამ დაბალ სიჩქარეზე, მთლიანი ფილმი მიქსერის პირებზეა შემოხვეული და კვერცხები არ ზიანდება. შემდეგ მარილს ვამატებ და ცოტა... ძალიან გემრიელი გამოდის.

    ყველაზე უპრობლემო და საიმედო გზაა ცხელი და ძალიან მარილიანი წყლის გამოყენება (ისე მარილიანი, რომ მასში ჩაძირული კვერცხი ცურავს). ჩაასხით ხიზილალა გაცხელებულ ხსნარში და აურიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით, შემოახვიეთ ფილმები. ხიზილალა საკმაოდ ადვილად იშლება; დარჩენილი ფილმების შერჩევა შესაძლებელია საცერზე ყველაფრის გადაყრით. და თუ ხიზილალას გაყინულ თევზში აღმოაჩენთ, მაშინ ამოიღეთ ფილმები გაყინული ხიზილალიდან, მსუბუქად დაასხით მდუღარე წყალი.

    ხიზილალას ხშირად ასუფთავებენ საცერში გახეხვით, მაგრამ არსებობს მეთოდი რეკეტითაც კი!

    მაგრამ მე მაინც უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება მარილიან წყალში. ამისთვის ცხელ წყალს (მაგრამ არა მდუღარე წყალს) ვამატებთ მარილს და ხიზილალას. გააჩერეთ ცოტა ხნით, დააფარეთ თავსახური. შემდეგ აიღეთ სათქვეფი და ფრთხილად აურიეთ ხიზილალა, ფილმი ათქვეფილს შემოიხვევს. რჩება მხოლოდ წყლის გადინება.

საოცარი, უჩვეულო და საოცარი დელიკატესი - ხიზილალა. მისი გემო უნიკალური და დახვეწილია. პიკი, წითელი, ზუთხი... ფაქტიურად დნება პირში, მარილიანი წვენით ფეთქდება. ნათელი გემო ასევე შეესაბამება სასარგებლო თვისებებს. ხიზილალა ითვლება დიეტურ პროდუქტად და არის ენერგიისა და მაცოცხლებელი ენერგიის წყარო. სახლში მომზადებული ხიზილალა გაცილებით ჯანსაღი და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ხიზილალა. და თუ სახლში მგზნებარე მეთევზეები არიან, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ დელიკატესი. მაგრამ სანამ სამზარეულოს წიგნებში ჩავუღრმავდებით, ხიზილალა უნდა გაიწმინდოს ფილმისგან.

თევზის ხიზილალის თვისებები: წითელი და შავი

ჩვენ მიჩვეულები ვართ ხიზილალის განხილვას მხოლოდ მისი გემოვნების თვალსაზრისით. არც ერთი დღესასწაული, არც ერთი დღესასწაული არ არის სრული კანაპეების გარეშე ხიზილალათ, მასლენიცა - ბლინების გარეშე ასეთი შევსებით. იმავდროულად, ხიზილალასაც აქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებები. მაგალითად, ხიზილალის შემადგენლობის 30%-ზე მეტი უმაღლესი ხარისხის ცილებისგან შედგება.პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ადვილად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ და ფასდაუდებელი წვლილი შეაქვს ჯანმრთელობაში. მათი წყალობით სისხლში მცირდება ქოლესტერინის დონე, რაც ხელს უშლის ისეთი დაავადებების გაჩენას, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, ინფარქტი და ინსულტი. ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, იოდი და სხვა მიკროელემენტები - ყველა მათგანი მცირე ზომის კვერცხებშია და უბრალოდ აუცილებელია ადამიანისთვის.

მდიდარი შემადგენლობის გამო ხიზილალას ზოგჯერ "ცოცხალ ენერგიას" უწოდებენ. გარდა ამისა, მას შეუძლია ჩვენს ორგანიზმში მიმდინარე პროცესების რეგენერაცია და ჰემოგლობინის დონის ამაღლება. ეს ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

მაგრამ ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. მცირე რაოდენობით ხიზილალა მართლაც სასარგებლოა. მაგრამ ჩვენ ასევე უნდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ ვინ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოს დელიკატესი. გულის კორონარული დაავადების, ჰიპერტენზიის და უროლითიაზიის მქონე ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ, რომ ხიზილალა არ შეიტანონ თავიანთ მენიუში. ამის მიზეზი კი პროდუქტში არსებული მარილის დიდი რაოდენობაა.

ხიზილალა ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის

რატომ გაასუფთავეთ ფილმი და როგორ გავაკეთოთ ეს

ფილმს, რომელიც ფარავს თევზის კვერცხებს, ეწოდება yastyk. ხიზილალა მისგან გაწმენდილია მხოლოდ პრაქტიკული მიზეზების გამო. თუ კვერცხზე ფილმი რჩება, პროდუქტი მწარე იქნება. და თუ ხიზილალა არ მოიხსნება, მაშინ ქილებში და საჭმელში ხიზილალის ჩვეულებრივი ფრქვევა არ მოხდება.

თევზის მეურნეობებში გამოყენებული მეთოდი ითვლება სწორად და მოსახერხებლად. პროფესიონალების ხელში გადის ტონა თევზი და ათობით კილოგრამი ხიზილალა. თქვენ უნდა ამოიღოთ ორმოები სწრაფად და ეფექტურად, რათა შეინარჩუნოთ პროდუქტის გემო და გარეგნობა. ამისათვის გამოიყენეთ ბადეები კვერცხებზე დიდი ზომის ნახვრეტებით. ერთგვარი საწუწნი. სახლში, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ საცერი დიდი უჯრედებით.

ასე იწმინდება ხიზილალა წარმოებაში

როგორ სწორად ამოიღოთ ჯასტი სახლში


მეთოდი გამოიყენება პიკის, ზუთხისა და ორაგულის ხიზილალის გასაწმენდად. მოსახერხებელი და მარტივი გამოსაყენებელია.

რა ინსტრუმენტები გვჭირდება?

ხიზილალის ფირისგან გაწმენდის სხვადასხვა მეთოდისთვის დაგვჭირდება:

  • ჩანგალი;
  • ათქვიფეთ;
  • მიქსერი;
  • gauze;
  • მდუღარე წყალი;
  • საცერი დიდი უჯრედებით;
  • grater;
  • პლაჟის ბადმინტონის რეკეტი.

მართლაც, შეგიძლიათ ორაგულის, ორაგულის და ორაგულის ხიზილალის გახეხვა რეკეტით

სანამ კვერცხების ამოღებას დაიწყებთ, ხიზილალა კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

მუშაობის ძირითადი ეტაპები

  1. ხიზილალის მომზადება: წყალში გარეცხვა.
  2. ხიზილალის გაწმენდა ქერქისგან.
  3. გასუფთავებული პროდუქტის მარილირება.

როგორ სწრაფად და ეფექტურად გავწმინდოთ ხიზილალა ფილმიდან

ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ საცერში ხიზილალის გახეხვის კლასიკურ მეთოდზე. მოდით ვცადოთ დასუფთავების სხვა ვარიანტები.

ათქვიფეთ და მდუღარე წყალი ამოიღებს ფილმს


ამ მეთოდის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია ხიზილალა არ მოხარშოთ. ამიტომ, თქვენ უნდა იმოქმედოთ ძალიან სწრაფად და ფრთხილად.

ამოიღეთ ფილმები ჩვეულებრივი სახეხით

გარდა ათქვეფილისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს სახეხი პატარა ხიზილალასთვის (პიკი, ჯვარცმული კობრი, ქორჭილა, კალმახის ხიზილალა).


ვიდეო: ხიზილალის გაწმენდა სახეხით

ხიზილალის გაწმენდა მიქსერის გამოყენებით

  1. ტაფაში მოათავსეთ ხიზილალის ტომარა.
  2. მიქსერი დავაყენეთ მინიმალური სიჩქარის პარამეტრზე.
  3. "ათქვიფეთ" ხიზილალა საქშენის დაჭერის გარეშე, ფრთხილად გადაადგილდით ფილმის გასწვრივ.
  4. ნაჭუჭზე დარჩენილ კვერცხებს ხელით ან ჩანგლით ვასუფთავებთ.

სახსრის ამოღება მიქსერით

მიქსერი ჩვეულებრივ გამოიყენება წითელი ხიზილალის გასაწმენდად, მაგალითად, ორაგული, ორაგული, ორაგული. შავი და პაიკის პატარა კვერცხები გაწმენდის პროცესში უფრო რთულია თვალყურის დევნება და კვერცხები იფანტება სხვადასხვა მიმართულებით.

გაასუფთავეთ ხიზილალა ტილოთი და ჩანგლით


დასუფთავების ეს ვარიანტი მოსახერხებელია დიდი ხიზილალისთვის: შავი და წითელი. ეს მეთოდი არ უნდა გამოიყენოთ მდინარის თევზის ხიზილალისთვის, რადგან მცირე ხიზილალის მასა შველთან ერთად შეიძლება მოხარშოთ.

გაწმენდის კიდევ ერთი მარტივი გზა მარლის გამოყენებით


მეთოდი მოსახერხებელია მსხვილმარცვლოვანი პროდუქტებისთვის. მდინარის თევზის ხიზილალა ქსოვილის ბოჭკოებს შორის გაიჭედება და შედეგი ნამდვილად არ მოგეწონებათ.

როგორ გავათავისუფლოთ ხიზილალა ფილმიდან მარლის საშუალებით - ვიდეო

იასტიკის ამოღება მარილიან წყალში

  1. მოამზადეთ მარილწყალში ხსნარი: გახსენით მარილი მდუღარე წყალში თანაფარდობით: 100 გრამი 1 ლიტრზე.
  2. ცალკე თასში მოათავსეთ გაუსუფთავებელი ხიზილალა.
  3. შეავსეთ მარილწყალში, ფილმი იწყებს დახვევას.

მნიშვნელოვანია, რომ ხიზილალა ზედმეტად არ ჩადოთ მარილიან ცხელ წყალში, რათა კვერცხები არ მოიხარშოს და არ გამაგრდეს. მეთოდი გამოიყენება ზუთხის, ორაგულისა და ორაგულის ხიზილალასთვის.

ხიზილალა მზადაა დასამარილებლად

როგორ გაიწმინდოთ ხბო ბადმინტონის რაკეტით

თუ სახლში არ გაქვთ შესაფერისი საცერი ან საწური, მეთევზეები გირჩევენ გამოიყენოთ რეკეტი. კვერცხები ადვილად სრიალებს დიდი ნეილონის ბადეში. თავად იასტიკი რჩება თევზჭერის ხაზზე.


მეთოდი შესანიშნავია სხვადასხვა სახის წითელი ხიზილალასთვის. ამ მეთოდით უმჯობესია არ გაწმინდოთ მდინარის ან შავი ხიზილალა.

ხიზილალის გაწმენდა რეკეტის გამოყენებით

ხიზილალის დამუშავების თავისებურებები


თევზის მოჭრისას ხიზილალის სახით სასიამოვნო სიურპრიზი ახლა აუცილებლად გაგახარებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ მიერ აღწერილი მეთოდები მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს დიასახლისის მუშაობას. ახლა სადღესასწაულო სუფრაზე დამსხვრეული ხელნაკეთი ხიზილალა სტუმრებს გააკვირვებს არა მხოლოდ თავისი შესანიშნავი გემოთი, არამედ არანაკლებ ბრწყინვალე გარეგნობით.

საცალო ვაჭრობაში სულ უფრო იშვიათი ხდება ხიზილალის წითელი თევზის პოვნა. დღეს, გამყიდველები გახდნენ კომპეტენტური მდედრების იდენტიფიცირებაში და თავად ასუფთავებენ კვერცხებს. თუმცა, ხანდახან გაგიმართლებთ და ახერხებთ არავისცერული თევზის მოტაცებას. როგორც წესი, ვარდისფერი ორაგული შეგხვდებათ, მაგრამ უფრო ძვირიან სახეობებში უფრო რთულია „იღბლიანი“ თევზის პოვნა. ისინი გეტყვიან, თუ როგორ უნდა ამოიცნოთ "სწორი" თევზი და როგორ სწორად გაასუფთაოთ კვერცხები.

როგორ განვსაზღვროთ თევზის სქესი?

იმისათვის, რომ დაადგინოთ, თქვენს წინ არის მდედრი თუ მამაკაცი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თევზის თავს.

მამრს უფრო წაგრძელებული თავი აქვს, უფრო გამოხატული ქვედა ყბით, რომელიც ოდნავ ზევითაა გაშლილი. თუ აიღებთ სხვადასხვა სქესის ორ თევზს, შეგიძლიათ განსაზღვროთ, რომ მამრის თავი უფრო აგრესიულია, ხოლო ქალის მუწუკი უფრო ნაზი და მოწესრიგებული გამოიყურება.

მამაკაცის ფერი ჩვეულებრივ უფრო ნათელი და გაჯერებულია. ზოგიერთი ჰობი ხიზილალის არსებობას მუცლის სისქის გამოკვლევით და განსაზღვრით ადგენს. თუმცა, ეს არ არის მთლად სწორი, რადგან ხიზილალის ნაცვლად შეგიძლიათ იპოვოთ რძალი. რა თქმა უნდა, თქვენც შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი, მაგრამ ჩვენი მიზანი ხიზილალაა, ამიტომ ჩვენ მას ვეძებთ.

თევზის სწორად მოჭრის სწავლა

ბევრი მამრს შორის ნამდვილი ქალის პოვნა საკმარისი არ არის, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მოჭრა. მუცელი ძალიან ფრთხილად უნდა გაიხსნას, ვინაიდან ნაღვლის ბუშტი ახლოს მდებარეობს, რომელიც თევზის თავთან ახლოს მდებარეობს. თუ გაუფრთხილდებით და გახვრეტთ, ხიზილალა მწარე გემოს შეიძენს და გაფუჭებულად ჩაითვლება. თუ კარგად არ დააკვირდით და გახვრეტით, მაშინვე უნდა ჩამოიბანოთ თევზის მთელი შიგთავსი ცივი წყლის ქვეშ. ხიზილალა ბუდეშია. ეს არის ფილმი, რომელიც წაგრძელებული ჩანთის ფორმისაა. მასში ხიზილალა არ არის დამარილებული, თუმცა ზოგი ცდილობს ექსპერიმენტებს, მაგრამ შედეგი არის რაღაც ქაშაყი ხიზილალის მსგავსი.

ხიზილალის სწორად გაწმენდა

თუ იცით ხიზილალის სწორად გაწმენდა, ეს პროცედურა საკმაოდ სწრაფი და მარტივია.

გავუმხილოთ საიდუმლო და ვთქვათ, რომ აუცილებელია ხიზილალის გაწმენდა ადუღებულ წყალში. ამისათვის დაამატეთ დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი ლიტრ ადუღებულ წყალში. გააცხელეთ წყალი 50 გრადუსამდე და გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან. ხიზილალა მოთავსებულია გახურებულ წყალში უჯრაში, ერთდროულად ორი ცალი. ძალიან ბევრი ნაჭერი არ უნდა დადოთ, რადგან მოგვიანებით ფილმის მოშორება საკმაოდ რთული იქნება.

ხიზილალის წყალში მოთავსების შემდეგ ხიზილალა ჩანგლით ან სათქვეფით ფრთხილად უნდა მოურიოთ. როცა არევთ, ათქვეფილს ირგვლივ ახვევია აურაცხელი ფენა, რომელიც დროდადრო უნდა მოიხსნას. ფილმის ამოღების შემდეგ, წყალი ამოიწურება საფენით, ხოლო დარჩენილი ფილმი ამოღებულია ხელით.

ხიზილალის გაწმენდა სხვა გზითაც შეგიძლიათ. მაგალითად, ზოგი გვირჩევს კვერცხების რამდენიმე ნაწილად გატეხვას, რომელთაგან თითოეული ნაზად უნდა მოზილოთ თითებით, ფრთხილად იყავით, რომ კვერცხები არ დატეხოთ. იდეალურ შემთხვევაში, კვერცხები თავისთავად ამოვარდება მომზადებულ კონტეინერში.

სხვები რეკომენდაციას უწევენ საფენის გამოყენებას. იასტიკს ათავსებენ საცერში ან საცერში, რომელსაც ცხელ წყალში ასხამენ რამდენიმე წამით. წყალი უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მდუღარე წყალი. საცრის წყალში მოთავსების შემდეგ საცერი ჩანგლით ფრთხილად მოურიეთ. შედეგად, მთელი ფილმი ჩანგალზე დარჩება და თქვენ მიიღებთ განცალკევებულ კვერცხებს. ხიზილალა დიდხანს არ უნდა შეინახოთ ცხელ წყალში, რადგან შეიძლება გამაგრდეს.

ხიზილალის გაწმენდის კიდევ ერთი გზა არსებობს. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ კვერცხები საწურში, სადაც ნახვრეტები უფრო დიდია, ვიდრე თავად კვერცხები. შემდეგ ქერქს დაასხით მდუღარე წყალი და მოათავსეთ დიდი თეფში ქერქიზე. მსუბუქი მოძრაობებით გამოწურეთ კვერცხები ქაფით. შედეგად, თეფშში იქნება ცალკეული კვერცხები, ხოლო საწურში დარჩება ფილმი.

ხიზილალის მარილი ჯობია

ხიზილალის გაწმენდის შემდეგ აუცილებელია მისი საჭმელად მომზადება. არ უნდა შეწვათ, რადგან ხისტი გახდება. სჯობს მარილი მოაყაროთ. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილიანი ხსნარი. კილოგრამი ხიზილალა დასჭირდება დაახლოებით ოთხი ლიტრი ხსნარი.

მოსამზადებლად საჭიროა ოთხ ლიტრ წყალში გახსენით ერთი კილოგრამი მარილი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხსნარს აცივებენ ოთახის ტემპერატურამდე და მომზადებულ ხიზილალას ასხამენ. ხსნარში უნდა ინახებოდეს დაახლოებით 10 წუთი, ხოლო თუ შენახვა იგეგმება ორ კვირაზე მეტ ხანს, მაშინ ხიზილალა ხსნარში 25 წუთის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს. შემდეგი, წყალი გაჟღენთილია ქურთუკის საშუალებით. მიღებულ ხიზილალას შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, ეს ხელს შეუშლის კვერცხების შეწებებას. შემდეგ ხიზილალას ათავსებენ მომზადებულ ქილებში და ათავსებენ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

პრინციპში, ხიზილალის გაწმენდა არ არის რთული პროცესი. მთავარია ყველაფერი სწორად და ფრთხილად გააკეთოთ, შემდეგ კი მწნილი და ნატურალური პროდუქტით დატკბეთ.

ისეთი ღირებული დელიკატესი, როგორიცაა წითელი ხიზილალა, მთავრდება მოსახლეობის უმრავლესობის სადღესასწაულო სუფრებზე. მაგრამ ბევრი დიასახლისი ფულის დაზოგვის მიზნით ცდილობს იყიდოს ხიზილალათ მდიდარი თევზი და სახლში გემრიელი დელიკატესი დაამზადოს. თუმცა ხიზილალის დამარილებამდე ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს.

როდესაც თევზის კარკასი იჭრება, ხიზილალა აღმოჩენილია. მაგრამ ის "შეფუთულია" სპეციალურ ჩანთაში - იასტიკში. როგორ დავაღწიოთ თავი? როგორ გავწმინდოთ ხიზილალა ფილმებიდან თავს? მოდი გავარკვიოთ.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გავწმინდოთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ფილმისგან, ორაგულისა და სხვა სახის თევზისგან. მოდით გადავწყვიტოთ ამ საკითხში მთავარი ასისტენტები.

მარილი თუ ყიდვა?

რა თქმა უნდა, ახლა მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველაფერი, თუნდაც გურმანული საკვები. თუმცა, თუ ეს შესაძლებელია, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ხიზილალის მარილის სახლში. რატომ? ჯერ ერთი, როცა თავად ამზადებთ პროდუქტს, ზუსტად იცით, რას დებთ მასში. სრულიად დარწმუნებული იქნებით, რომ თქვენი ხიზილალა არ შეიცავს მავნე საღებავებს, დამატებით კონსერვანტებს ან დანამატებს. ეს სრულიად ბუნებრივი იქნება, ეს უზარმაზარი პლუსია.

მეორეც, თუ გაერკვევით, როგორ მოაშოროთ ხიზილალა ფილმებიდან სახლში და შემდეგ მოაყაროთ მარილი, დიდ ფულს დაზოგავთ. მაღაზიაში მზა დამარილებული ხიზილალა საკმაოდ ძვირია. მაგრამ ხიზილალა, დამოუკიდებლად მოპოვებული თევზისგან და დამარილებული სახლში, არის რიგით იაფი პროდუქტი.

რატომ გჭირდებათ ფილმის ჩანთის ამოღება?

ფილმის ჩანთა ემსახურება იმის უზრუნველყოფას, რომ ყველა კვერცხი ახლოს არის. Yastyk არის სრულიად უვნებელი რამ, მაგრამ ძალიან უგემოვნო. მისი ჭამა შესაძლებელი იქნებოდა, თუ ის კერძს უსიამოვნო გემოს არ მისცემდა. და ხიზილალის ჩვეული დამსხვრეული მდგომარეობის მიღწევა შეუძლებელია, თუ ეს ტომარა არ მოიხსნება.

რა ინსტრუმენტებია საჭირო ფილმის მოსაშორებლად?

თქვენ გადაწყვიტეთ წითელი ხიზილალის მარილი სახლში. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ ორაგულის ხიზილალა ფილმიდან და გამოიყენოთ რა ხელმისაწვდომი საშუალებები ამისათვის. დიასახლისები ამბობენ, რომ ხელსაწყოს არჩევანი დამოკიდებული იქნება თევზის სახეობაზე, რომლის მოჭრასაც აპირებთ. თევზის ერთი სახეობისთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი საფენი, მეორესთვის - სამზარეულოს მიქსერი. უმჯობესია ამოიღოთ ფილმი პატარა ხიზილალადან ჩანგლის ან მდუღარე წყლის გამოყენებით. მაგრამ მოდით ვისაუბროთ ყველაფერზე თანმიმდევრობით.

ჩანგალი და მარლა

როგორ ამოიღოთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ფილმიდან მარლისა და ჩვეულებრივი ჩანგლის გამოყენებით? ჩვენ ვამზადებთ მარლის ღირსეულ ნაჭერს, ორ დიდ თასს და ჩანგალს. თქვენ უნდა დაასხით ცხელი წყალი ერთ კონტეინერში, ხოლო ცივი წყალი მეორეში. მარლის ორ ფენად დაკეცვა დასჭირდება. შიგნით ვათავსებთ ხიზილალის პარკებს. მოათავსეთ მარლა ცხელ წყალში, ნაზად აურიეთ შიგთავსი. ერთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ მარლი და მოათავსეთ კონტეინერში ცივი წყლით.

ასეთი მანიპულაციების შედეგად, ფირის ჩანთა შედუღდება და თავისთავად ადვილად მოშორდება კვერცხებს. რჩება მხოლოდ ფირის ძაფების ჩანგლით ამოღება და ამოღება.

უხეში ბადისებრი საცერი

გაგიმართლათ, თუ წითელ ხიზილალას ჩუმ ორაგულისგან ან ვარდისფერი ორაგულისგან მიიღებთ. ის საკმაოდ დიდი ზომისაა და ადვილად იწმინდება პირველი მეთოდით. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ ხიზილალა წვრილმარცვლოვანია, მაგალითად, პიკი. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ ხიზილალა ფილმებიდან სახლში საცრის გამოყენებით.

დასაწყისისთვის, ჩანთებში ხიზილალა კარგად ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ იასტიკს ზოგან ფრთხილად ჭრიან, შიგთავსს კი საცერში ათავსებენ. აიღეთ საცერი დიდი ნახვრეტებით, რათა ხიზილალა ადვილად შეაღწიოს მათ მეშვეობით თეფშში. შეეცადეთ ყველაფერი გააკეთოთ რაც შეიძლება ფრთხილად, რომ კვერცხები არ დატეხოთ. ფილმის ჩანთის ნარჩენები შესამჩნევი იქნება, როდესაც კვერცხების უმეტესი ნაწილი საცრის ხვრელებში მოხვდება. ქერქი შეგიძლიათ მოაშოროთ ხელით ან ჩანგლით.

ათქვიფეთ და ადუღეთ წყალი

ახლა მოდით გადავხედოთ სხვა მეთოდს, რომელიც ასწავლის და აჩვენებს, თუ როგორ უნდა გაასუფთავოთ წითელი ხიზილალა ფილმიდან მდუღარე წყლისა და სათქვეფის გამოყენებით. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით ცივი წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. უმჯობესია წყალში ერთი ან ორი ტომარა მოათავსოთ. არ იფიქროთ, რომ მოცულობა საშუალებას გაძლევთ დააყენოთ მეტი ხიზილალა. ორი არის მაქსიმალური რაოდენობა. და უფრო მოსახერხებელი იქნება ჩარევა და უკეთესი იქნება კვერცხები კვერცხებისგან გამოვყოთ.

ასე რომ, იასტიკი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და დაიწყეთ ხიზილალის ნაზად მორევა სათქვეფით. მდუღარე წყალში ფილმის ტომარა მოიხარშება და თავისით დაიწყებს განცალკევებას, ათავისუფლებს კვერცხებს. სათქვეფით მუშაობისას ის დაიწყებს ფილმის შედუღებული ნაწილების შეგროვებას მის პირებზე. ურიეთ მანამ, სანამ ყველა ფილმი ათქვეფილს არ შემოეხვევა.

მდუღარე წყალი და საკუთარი ხელით

როგორ გავწმინდოთ ხიზილალა ფილმებისგან, თუ ხელთ არ გაქვთ სამზარეულოს ჭურჭელი? არსებობს გზა, რომლითაც მთავარი "მსახიობები" იქნებიან შენი ხელები და ცხელი წყლის თეფში.

ჩაასხით ცხელი წყალი თეფშში. მოათავსეთ ხიზილალის ერთი ტომარა, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და მსუბუქად დააჭირეთ მას (შეგიძლიათ ფრთხილად დაჭრათ). ხიზილალა თავისთავად გამოდის. ცხელ წყალში ყოფნის შემდეგ ფილმი ელასტიური ხდება და ადვილად მოიხსნება თითებით.

მიქსერი

არსებობს კიდევ ერთი გზა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ წითელი ხიზილალა დამარილებისთვის. შევეცადოთ გავიგოთ, როგორ გავასუფთავოთ ხიზილალა ფილმიდან მიქსერით. ამ ამოცანისთვის რეკომენდებულია სპეციალური "გველის" დანართების გამოყენება. ადვილად მოაქვთ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე, ასევე შესანიშნავად გამოყოფენ ხიზილალას კინოჩანთიდან.

ასე რომ, ერთ ხელში აიღეთ ხიზილალა, მეორეში კი მიქსერი. ფრთხილად დაჭერით დანამატი ტაფის გვერდზე და ჩართეთ მიქსერი მინიმალური სიჩქარით. იმ მომენტში, როდესაც ფილმი იწყებს მიქსერის სათქვეფის გარშემო შემოხვევას, შეეცადეთ აკონტროლოთ ხიზილალა რაც შეიძლება მჭიდროდ. ხელის ქვეშ უნდა იყოს ფართო კონტეინერი, რომელიც „დაიჭერს“ კვერცხებს, თუ მათ ხელიდან გაქცევა სურთ.

მარილიანი წყალი

არსებობს კიდევ ერთი მარტივი გზა ხიზილალის ფილმებიდან სწრაფად გასათავისუფლებლად. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს ხიზილალა ფილმებიდან სახლში დამარილებული მდუღარე წყლის გამოყენებით. ერთ-ერთი მეთოდით პროდუქტი ცხელ წყალში ჩავყარეთ, ახლა ამით შევავსებთ. წინასწარ ვამზადებთ მდუღარე წყალს, რომელსაც ვამატებთ სუფრის მარილს ლიტრზე ასი გრამი რაოდენობით.

ხიზილალა მოათავსეთ ჩანთებში ცალკე კონტეინერში და შეავსეთ მარილწყალში. თქვენს თვალწინ, ფილმები დაიწყებენ დახვევას და ხიზილალისგან განცალკევებას. დაიმახსოვრე, რომ მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი მარილიან წყალში ზედმეტი არ იყოს.

ცოტა ხიზილალის სარგებლობის შესახებ

ასე რომ, ჩვენ ახლა ვიცით, თუ როგორ უნდა გავწმინდოთ ხიზილალა ფილმებიდან მარილიანობის წინ. რატომ არის ეს პროდუქტი ასეთი კარგი, რატომ არის ის სასარგებლო და მნიშვნელოვანი ჩვენი ორგანიზმისთვის და ღირს თუ არა მისი გაწმენდა, მარილის მოყრა და ა.შ. ხელნაკეთი ხიზილალის მომზადება, თუმცა პრობლემური პროცესია, მაგრამ აუცილებელია. ხიზილალა არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ვიტამინების უზარმაზარ ასორტიმენტს (A, D, E), ცილებს და იოდს, პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს და ფოსფორს, კალციუმს და კალიუმს, თუთიას და სილიციუმს, რკინას და ნატრიუმს. სასარგებლო ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების სპექტრი უთვალავია.

მისი კვებითი ღირებულებით, ხიზილალა ითვლება უფრო ჯანსაღად, ვიდრე თავად თევზი ან ხორცი. თუ იცით, როგორ მოაშოროთ ხიზილალა ფილმებიდან და თავად მოაყაროთ მარილი, არ დაიზაროთ ამის გაკეთება. ის ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობის გაძლიერებას და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემების თავიდან აცილებას.

ხარისხის სტანდარტები ადვილად დასამახსოვრებელია: წითელი ღრძილები, გამჭვირვალე თვალები და არათევზის სუნი დარწმუნებული მაჩვენებელია, რომ თევზი სუფთაა. ახლა დროა ამოჭრათ ფილე; დაასრიეთ ბასრი დანა თევზის ქედის გასწვრივ და თავის ქვეშ და შემდეგ გადაიტანეთ დანა ქედიდან მუცელზე, ფრაგმენტულად გამოყავით ხორცი ძვლებისგან. მუცელებს ზემოდან ვათავსებთ ზეთის საფენის გარეშე, რადგან ისინი თავადაც საკმაოდ ცხიმიანია. ამისათვის შეინახეთ მაცივრის ქვედა თაროზე ცოტა ხნით. ეს მეთოდი ძალიან მარტივია და ამიტომ შეგიძლიათ საკუთარ სამზარეულოში მოაყაროთ კალმახი ან ორაგული სკანდინავიური სამზარეულოს რეცეპტების მიხედვით. სკანდინავიურ სამზარეულოს ასევე აქვს დამარილებული თევზის მომზადების ექსპრეს რეცეპტები.

თუ დილით თევზს ამ რეცეპტის მიხედვით დაამარილეთ, შეგიძლიათ ლანჩის შემდეგ მიირთვათ თავი.

თევზის ფილე და სტეიკები გემრიელი და ჯანსაღი საკვებია, რაზეც ვერავინ იკამათებს. და მიუხედავად იმისა, რომ მდინარის თევზი თავისი ძირითადი მახასიათებლებით ჩამოუვარდება ზღვის თევზს, მას მაინც აქვს დამარილების უფლება. არსებობს მოსაზრება, რომ შეუძლებელია ახალი კალმახის ზედმეტად მარილის მოყრა, რადგან თევზმა თავად იცის, რამდენი მარილი სჭირდება მის ათვისებას. ფილე დავჭრათ ლამაზ, შემთხვევით ნაჭრებად და მივირთვათ სუფრაზე. მინის ან პლასტმასის ჭურჭლის ფსკერზე მოაყარეთ მსხვილი მარილი, ზემოდან კი მოაყარეთ მარილით გახეხილი თევზის ფილე, კანიდან ქვემოთ. ეს შესანიშნავი გზაა დაიცვათ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ყალბი პროდუქტებისგან, რომლებიც დატბორავს ბაზარს. თევზს დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ ჭურჭელში, რომელიც მაცივარში მოვათავსოთ.

თევზის რამდენჯერმე დამარილებით, თქვენ იპოვით თქვენს იდეალურ პროპორციებს და თქვენი დამარილებული ორაგული ან კალმახი დიდხანს არ დარჩება მაცივარში. ბევრს უყვარს დამარილებული კალმახის ან ორაგულის მირთმევა, მაგრამ უმჯობესია მაღაზიაში მზა თევზი კი არ შეიძინოთ, არამედ თავად მოამზადოთ. მზა კალმახი მოათავსეთ მინის ჭურჭელში, ფილე გააბრტყელეთ პატარა რულეტებად. თუ მაღაზიაში ყიდულობთ მზა პროდუქტს, შეგიძლიათ მიიღოთ ზედმეტად გაყინული, მარილიანი ან, პირიქით, მარილიანი თევზი.

ხელნაკეთი მსუბუქად დამარილებული კალმახი, რომლის რეცეპტსაც მე გთავაზობთ, მაცივარში უნდა შეინახოთ. იმისათვის, რომ იგრძნოთ, სად არის ძვლები, უბრალოდ გაიარეთ თითი თევზის გასწვრივ თავიდან კუდამდე.

ამ ვიდეო რეცეპტის ნახვის შემდეგ, თქვენ პირადად ნახავთ, რომ სახლში კალმახის დამარილება ძალიან მარტივი და გემრიელია. ვის არ უყვარს ტკბილი ჩაის დალევა ლიმონით და სენდვიჩის ჭამა წითელი თევზით - ცხიმიანი, მარილიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი? თუ თქვენ გაქვთ გაუფუჭებული თევზი, მაშინ მთლიანად ამოიღეთ თავი, ამოიღეთ თავი და ჩამოიბანეთ. ანუ თუ ტექნოლოგიას არ დაარღვევთ, თევზის მარილის გადამეტება საკმაოდ რთულია. კონტეინერს ვფარავთ გამჭვირვალე ფილმით, ეს ხელს შეუშლის ზედმეტი სუნის შეღწევას და მაცივარს ამოიღებთ. ფილე იდება ისე, რომ კანი ძირში იყოს, რის შემდეგაც მას ასხამენ სანელებლებით. კონტეინერი დაფარულია და დაუყოვნებლივ მოთავსებულია გრილ ადგილას ან მაცივარში.

მიღებული ნაზავი წაისვით თევზის ფილეზე, ოდნავ დნება და ნაზად შეიზილეთ. ნარევით წინასწარ დამუშავებული ფილე თავსდება შესაფერის ჭურჭელში და ივსება არაყით. კალმახს ყველა მხრიდან გულუხვად გადაუსვით უხეში მარილი, უფრო იქ, სადაც კანია, რადგან ჩემი მსგავსი ნაჭერი 1 კგ-ია, სამი სუფრის კოვზი დასჭირდა, არ გვეშინია მარილის გადამეტება, თევზი იმდენ მარილს იღებს, ხელნაკეთი დამარილებული კალმახის რეცეპტირამდენიც მას სჭირდება. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი შეიძლება მიირთვათ ერთ-ორ საათში. თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ თევზი რაც შეიძლება თხლად, რათა უფრო სწრაფად გაჟღენთილიყო. მსხვილ ცხიმოვან ნაჭრებს მარილის მოხარშვა დიდი დრო სჭირდება, გრძელვადიანი მარილის გამოკლებით წვნიანი, გემოს დაკარგვა და ხისტი ხორცი. კარკასი საგულდაგულოდ არის ამოჭრილი, თავი, ფარფლები და კუდი ამოჭრილია, ხერხემალი ამოჭრილია.

რას ნიშნავს ეს ჩვენს შემთხვევაში? ჩვენ არ ვყრით დარჩენილ კუდს და თავს, ისევე როგორც ფარფლებს - ისინი ლამაზი აღმოჩნდებიან. სუფრაზე მსხვილი ძვლების გარეშე უნდა დაგვრჩეს 2 ცალი ფილე - კანზე. ქედისა და მკერდის მიდამოში. ამას ვაკეთებთ სპეციალური პინცეტის გამოყენებით. თუ თევზს დღის განმავლობაში ასე დაამარილეთ, საღამოს საჭმელად მზად იქნება. ვერძის დამარილება სახლში, როგორ დავამარილოთ ვერძი სწორად ყველამ იცის, რომ დამარილებული თევზი უფრო დიდხანს ძლებს. ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს ბევრად უფრო გემრიელია, მაგრამ თუ არჩევანი არ არის, გაყინული იქნება. კალმახთან ერთად ჭურჭელს ოთახის ტემპერატურაზე ვაჩერებთ რვა საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოაცილოთ მაცივარი, სადაც ორ დღეში მიაღწევს შესაფერის მდგომარეობას.

საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მარილი მთლიანად არ გაქრება და მიღებული მასა დაასხით კალმახს. თეფშზე ან უჯრაზე აურიეთ მარილი და შაქარი მითითებული პროპორციით - ორი წილი მარილი და ერთი წილი შაქარი. სახლში დამარილებული კალმახი ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი მადაა სადღესასწაულო სუფრისთვის და ყოველდღიური საუზმისთვის. გააშრეთ თევზის ზედაპირი, აწონეთ თითოეული ნაჭერი და შეიზილეთ მარილი და შაქარი წონის პროპორციულად. სხვათა შორის, სახლში დამარილებული კალმახით გემრიელი სადღესასწაულო კანაპეების დამზადება შეგიძლიათ. და ასევე გემრიელი!

თუმცა, შედეგი უფრო მეტს გადაიხდის ყველა სამუშაოს, რადგან უგემრიელესი მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი შესანიშნავი კერძი - სენდვიჩებიდან სალათებამდე. გააჩერეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში და შემდეგ გამოიღეთ მაცივარი. იმისათვის, რომ კალმახი სახლში დაამარილოთ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები. ორაგულის სახეობები chum salmon, ვარდისფერი ორაგული, თავად ორაგული, ისევე როგორც ორაგული chinook, ორაგული და კალმახი ითვლება გურმანულ პროდუქტებად, დაფასებული მათი მაღალი გემოთი და კვებითი თვისებებით. ორაგულის კერძების რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას, ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს და ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი თევზი, თუმცა ახლად გაყინული თევზი შეიძლება დამარილებული იყოს.

უსიამოვნო სუნი არ უნდა იყოს, ხორცი კი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სუფთა, არა ფხვიერი, კანი კი ბზინვარე. თუ გსურთ მსუბუქად დამარილებული კალმახი სწრაფად მოხარშოთ, მაგალითად, საღამოს ზეიმისთვის, მთელი ფილე არ მოაყაროთ მარილი, არამედ დაჭერით ნაჭრებად. ღორის პილაფის ფოტო რეცეპტი, არსებობს ათობით, ასობით, მაგრამ არა, ალბათ ათასობით რეცეპტიც კი პილაფისთვის. გამომცხვარი შემწვარი ხორცის პურის დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი მომზადდა ღუმელში გამომცხვარი ათქვეფილი კვერცხითა და უმი სტაფილოებით სავსე დაფქული ხორცის სლაიდ შოუში. და ნუ მიაქცევთ ყურადღებას მრისხანეების გაბრაზებულ კომენტარებს, ისინი მალე იდაყვებს იკბინებიან შურის გამო. თუ კუბი არ იძირება, მაშინ მარილი საკმარისია, მაგრამ თუ ჩაიძირა, მაშინ საჭიროა მისი დამატება.

ამ თევზის ოჯახის თითქმის ყველა სახეობის დამარილება შესაძლებელია სახლში, მაგრამ ჩუმი ან ვარდისფერი ორაგულისგან განსხვავებით, სახლში დამარილებული კალმახი არც ისე მშრალი იქნება. კალმახის ფილეს ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ხმელი კამა, გრანულირებული შაქარი და ცოტა არაყი. ძირითადი ინგრედიენტის შეძენამდე, თქვენ უნდა შეაფასოთ მისი ხარისხი. გადაიტანეთ ფოლგა ხელნაკეთი დამარილებული კალმახის რეცეპტიკარგად შეფუთეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით. მათგან ყველაზე გავრცელებულია ცისარტყელა კალმახი და კალმახი. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კალმახი არის მჭლე თევზი, საკმაოდ მჭლე და მთელი მისი ცხიმი მუცლის არეშია მოქცეული. ერთ-ერთი უმარტივესი ტექნოლოგია, რადგან ის არ საჭიროებს მარინადის მომზადებას.

სახლში კალმახის მშრალი დამარილების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ამიტომ ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ლიტრი წყალი, ორი სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი და ხუთი ბარდა ტკბილი ბარდა. როგორც ალბათ უკვე მიხვდით, მარილისა და შაქრის პროპორციები = 1 სუფრის კოვზ 1 ჩაის კოვზს. თევზს თავად ვამარილებით, მდინარის კალმახს ზეითუნის ზეთისა და სანელებლების მარინადით. დამარილებული კალმახის მირთმევისას დაჭერით თხელ ზოლებად, ტყავის გარეშე, ამოიღეთ თევზის ზოლებიდან და შემდეგ დადეთ თევზი კარაქიან პურის ნაჭერზე.

შემდეგ შედგით მაცივარში 12-20 საათით, რის შემდეგაც ზედმეტ მარილს ამოვიღებთ და მსუბუქად დამარილებული კალმახი მზად იქნება საჭმელად. თუ ყიდულობთ არა მთლიან თევზს, არამედ ნახევარ კარკასს, მაშინ მიზანშეწონილია ეს იყოს იმ ნაწილიდან, სადაც თავი მდებარეობს. ამ პერიოდის განმავლობაში ის მთლიანად შთანთქავს საჭირო რაოდენობის მარილს, შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და მოხმარებისას ეჭვს არ გამოიწვევს მის მზადყოფნაში. მაგალითად, უაღრესად საინტერესო ვარიანტია, როდესაც ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ყველასთვის საყვარელი ქაშაყი მზადდება ქაშაყის კალმახით ჩანაცვლებით. გარეცხეთ თევზი, ამოიღეთ თავი, კუდი და წიაღები, კარგად ჩამოიბანეთ და კარგად გააშრეთ. თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

კალმახის თევზი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით 2,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. კალმახი მიეკუთვნება ორაგულის თევზების ოჯახს, რომელიც ცნობილია თავისი ნაზი გემოთი და ლამაზი ხორცით. კალმახის სხვადასხვა სახეობაა, მაგრამ მაღაზიაში დიდი ალბათობით იყიდით კალმახს ან ცისარტყელას. სასურველია, ასე მომზადებული კალმახი მიირთვათ მცენარეულ ზეთთან ერთად. მაგრამ, თუ გსურთ შეიძინოთ უმი თევზის ნაჭერი მაღაზიაში, შეგიძლიათ თავად მოაყაროთ მარილი. ამ შემთხვევაში ყოველთვის დარწმუნებული იქნებით, რომ ორაგული ნამდვილად ახალი და მსუბუქად დამარილებული იქნება. თუ თევზი გაყინული გაქვთ, რამდენიმე საათით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოათავსოთ თევზი მიკროტალღურ ღუმელში - გაყინვა სრულიად ბუნებრივად უნდა მოხდეს.

თევზის სწორად მოსამზადებლად დაგვჭირდება კულინარიული მაკრატელი, საჭრელი დანა, თევზის კონტეინერი, მოსახვევი და რაც მთავარია, ქონის დასამარილებელი ნარევი. ჩვეულებრივ კილოგრამამდე თევზს 24 საათის განმავლობაში ამარილებენ, რაც უფრო დიდია თევზის წონა, მით უფრო დიდხანს გრძელდება დამარილება. თევზის კერძების მცოდნეებმა და მცოდნეებმა კარგად იციან, რომ კალმახი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი თევზია.

იგი არასოდეს არ არის ნაპოვნი ტალახიანი ან ხელნაკეთი დამარილებული კალმახის რეცეპტიჭუჭყიანი წყალი, ალბათ სწორედ ეს განაპირობებს მის დელიკატურ და სასიამოვნო გემოს. ეს თევზი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების დიდ რაოდენობას: ვიტამინებს A, D, E, B, კალიუმს, ნატრიუმს, თუთიას, სპილენძს, რკინას, ფოსფორს, ფტორს, კალციუმს. ნაბიჯი 3 ერთ ფენაზე მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, დააფარეთ მეორე ფენით, შეფუთეთ ფილაში ან ფოლგაში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

ჩვენ უკვე დავწერეთ იმის შესახებ, თუ როგორ მოვაყაროთ მარილი წითელი ხიზილალა სახლში. ბევრი გემრიელი და არც თუ ისე გემრიელი რეცეპტის შემოწმების შემდეგ, ჩემი აზრით, ყველაზე ღირსეულ ვარიანტზე დავდექი. ასეთი თევზის შენახვაზე არ ვისაუბრებ, რადგან ის საერთოდ არ ინახება, მაგრამ ერთ საათში მიირთმევენ, ძალიან გემრიელია! წავიკითხე, რომ მარილის დროსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ, მაგრამ მაინც არაფერი სჯობს უბრალოდ თევზს დანამატების გარეშე. აქამდე ორაგულის დამარილება არასდროს მიცდია, მაგრამ ფოტოებიდან ამის სურვილიც კი გამიჩნდა. ჯერ არ გაქვთ ანგარიში? როგორ მოვაყაროთ სახლში გემრიელად მარილიანი წითელი თევზი ორაგულის ან კალმახის ფილეების მომზადებით. ჩვეულებრივი ქვის თევზითაც ყველაფერი გამოვა, მაგრამ ეს არის ზღვის თევზი, რომელიც ჩვეულებრივ მსუბუქად დამარილებულ თევზს გარდაქმნის საოცარ ორაგულის ან კალმახის ფილედ, სახლში დამარილებული.

თუ თევზს მარინადში დატოვებთ, ის ყოველდღე უფრო და უფრო მარილიანი გახდება. პროცესების თქმა უფრო ზუსტი იქნება, რადგან სახლში მწნილის რამდენიმე გზა არსებობს.

თუ ამ რეცეპტს საღამოს მოამზადებთ, მაშინ დილით შეგიძლიათ მიირთვათ სენდვიჩები ნაზი თევზით. სანამ მარილწყალი გაცივდება, თევზი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ამავდროულად ამოიღეთ ძვლები. არა, პროდუქტი არ დაკარგავს თევზის გემოს და სუნს, არამედ გახდება უფრო არომატული და კეთილშობილი.

მიზანშეწონილია მარილწყალი მოამზადოთ ზღვის მარილით, იდეალურია კალმახისთვის, თუნდაც თევზი მდინარის იყოს. გადაიტანეთ პროდუქტი სუფთა ქილებში, ზემოდან დაასხით ზეთი და მზად ხართ. საკონტაქტო ინფორმაცია პორტალის მთავარი რედაქტორი ეკატერინა დანილოვა ელფოსტა რედაქციის ტელეფონის ნომერი 7 926 927 28 54 რედაქციის მისამართი.

უგემრიელესი, ფუმფულა, უჩვეულოდ ჰაეროვანი ბლინები თეფშიდან მთავარ მაგიდასთან მისვლამდე გაქრა, მაგრამ ოჯახი მათ აფასებდა და ყოველ კვირას ითხოვდა. ხელნაკეთი ჩაშუშვის რეცეპტი ყველამ ვიცით, რომ დღეს მაღაზიაში ნაყიდი ჩაშუშული არ არის.

სკუმბრია მსუბუქად დამარილებული, ნაზი სკუმბრია 1 კგ სკუმბრია, გარეცხილი, გახეხილი, თავი და კუდი მოჭრილი, მშრალი. რა თქმა უნდა, თევზის არჩევისას აუცილებლად შეამოწმეთ მისი ღრძილები, ისინი არ უნდა იყოს ყავისფერი ან ნაცრისფერი. ზოგადად, დიდ სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ მაღალი ხარისხის თევზი ორაგულის ოჯახიდან, რომელიც დამარილების შემდეგ შესანიშნავი საჭმელი გახდება. თუ კალმახი იყიდეთ ან თევზაობისას დაიჭირეთ და ის ხიზილალა აღმოჩნდა, წარმოუდგენლად გაგიმართლათ.

შემდეგ საჭმელს ჩავდებთ სუფთა შუშის კონტეინერებში და შევდებთ მაცივარში. შემდეგ მიღებულ ფილეს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომელსაც გადავიტანთ დასამარილებლად განკუთვნილ ჭურჭელში. მიღებული ხსნარი ჩაასხით კონტეინერში თევზით, დააფარეთ ფილეს თეფში და დაადეთ ზემოდან ზეწოლა. ჩვეულებრივ მიირთმევენ დამარილებულ კალმახს, მოასხით მწვანილებით და მორთეს ლიმონის ნაჭრებით. მესამე დღეს ამოიღეთ, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ხერხემალი და თესლი, დაჭერით დიაგონალზე თხელ ნაჭრებად, ქილა მოაყარეთ, დაახურეთ თავსახური, მოაყარეთ ლიმონი. თუ მოგეწონათ ჩვენი საიტი, გამოხატეთ თქვენი მადლიერება ქვემოთ მოცემულ ღილაკებზე დაწკაპუნებით.

გამოდის, რომ ასეთი მრავალფეროვანი სალათები და საჭმელები შეიძლება მომზადდეს ჭარხლისგან. მე განსაკუთრებით მომეწონა კორეული მადა, მე ძალიან მიყვარს კორეული სტაფილო, კარგი, ვფიქრობ, რომ ეს არ არის უარესი და, შესაძლოა, უკეთესიც. ამ საჭმელმა მოიპოვა პოპულარობა მთელ მსოფლიოში არა მხოლოდ მისი საოცარი გემოთი, არამედ იმის გამო, რომ კარგად ერწყმის ნებისმიერ ძლიერ სასმელს, რაც შესანიშნავად ხაზს უსვამს თითოეულის დახვეწილ ნოტებს. დომე კალმახის დამარილება მრავალი თვალსაზრისით ჰგავს დამარილებული ქონის მომზადებას. ასე რომ, ძალიან მალე გამოჩნდება ფონდუს რთული რეცეპტი.

თუ მთლიანი კალმახის ყიდვისას ის შეიცავს ხიზილალას, ბევრი მზარეული ამჯობინებს მის მარილიანობას. ეს პროდუქტი არ ინახება ძალიან დიდხანს: რამდენიმე დღიდან 2 თვემდე (დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე).

დამარილებული ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ საჭმლის სახით, მორთული სალათებით ან სენდვიჩებით, ან ჩაყრილი ბლინებით. მწნილის პროცესი თავისთავად მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას და მცირე მომზადების დროს.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიის მეშვეობით

დასუფთავება

სანამ კალმახის ხიზილალას სახლში დაამარილებთ, ის უნდა გაიწმინდოს ფირისგან. ამის გაკეთება შეგიძლიათ:

  • გაიარეთ ხიზილალა სპეციალიზებულ საწურში დიდი ხვრელებით ისე, რომ ფილმი მასზე დარჩეს. ყველაზე ხშირად ეს მეთოდი გამოიყენება ინდუსტრიაში.
  • მოათავსეთ ხიზილალა მარლის რამდენიმე ფენისგან დამზადებულ ყელში და ჩამოიბანეთ სუფთა გრილი წყლით, სანამ ფილმი არ ჩამოიშლება.
  • კვერცხები მოათავსეთ წყლის კონტეინერში და ხელით გამოაცალეთ კვერცხები ფილმიდან. ეს არის შრომატევადი, მაგრამ ყველაზე ეფექტური გზა კალმახის კვერცხების გასასუფთავებლად.

რეგულარული დამარილება

კალმახის ხიზილალის დასალევად დაგჭირდებათ:

  • გარეცხილი ხიზილალა მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადმოუშვით.

    როგორ გავწმინდოთ წითელი ხიზილალა ფილმიდან

    შემდეგ გადაანაწილეთ ფართო ჭურჭელზე.

  • შეურიეთ შაქარი და მარილი 1:2 თანაფარდობით და თანაბრად მოაყარეთ ხიზილალა. 15 წუთის შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში და გამოშვებული სითხე გამოუშვით.
  • დამარილებული ხიზილალა უნდა მოათავსოთ მინის ჭურჭელში და შეინახოთ მაცივარში. 4 საათის შემდეგ პროდუქტი მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ამგვარად დამარილებული ხიზილალა შეიძლება მაცივარში 2 თვემდე ინახებოდეს.

თუ ხიზილალა ზედმეტად მარილიანი აღმოჩნდება, გამოყენებამდე შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურის წყლით ჩამოიბანოთ - ზედმეტი მარილი გაქრება. ხიზილალა მაცივარში შენახვამდე არ უნდა გარეცხოთ.

მარილიან მარილწყალში

მარილიანი ხიზილალა მარილწყალში შეგიძლიათ მოამზადოთ. მარილწყალში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

  • ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მარილი და 2 ჩაის კოვზი შაქარი (სლაიდის გარეშე) ჭიქა წყალში.
  • მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეინარჩუნეთ ტემპერატურა, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
  • ბულიონი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და ჩაასხით მინის ჭურჭელში.

ხიზილალის მარილი მარილწყალში:

  • ჩაასხით ხიზილალა გაციებულ მარილწყალში.
  • კვერცხები დაასველეთ მარილიან ხსნარში ერთი საათის განმავლობაში.
  • ჩამოიბანეთ ხიზილალა ოდნავ თბილი წყლით. შეფუთეთ მინის კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

მარილწყალში დამარილებული ხიზილალა სუფთა რჩება 1-2 დღის განმავლობაში. ეს მეთოდი კარგია დამარილებული ხიზილალის სწრაფად მოსამზადებლად, რომელსაც მაშინვე გამოიყენებენ.

გააზიარეთ ეს სტატიამეგობრებთან ერთად სოციალურ ქსელებში ქსელები:

წითელი ხიზილალა არის ღირებული დელიკატესი მრავალი სასარგებლო თვისებით. მაღაზიებში იყიდება უკვე გახეხილი, დამარილებული და კონტეინერებში შეფუთული.

როგორ გამოვყოთ კალმახის კვერცხები ფილმიდან?

ახალი უმარილო ხიზილალა არ იყიდება, რადგან ის სწრაფად ფუჭდება.

წითელი თევზის კარკასის მოჭრისას შეგიძლიათ იპოვოთ იასტიკი - ფირის ტომარა, რომელშიც ხიზილალა მდებარეობს. დელიკატესის დასალევად, ჯერ უნდა მოიცილოთ როჩის ფილმები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხიზილალა შეიძენს უსიამოვნო მწარე გემოს. გაწმენდის წინ პროდუქტი უნდა გაიყინოს.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიის მეშვეობით

გაწმენდა და მარილირება

თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ფილმი წითელი ხიზილალადან, ამავე დროს, როგორც შესანახად მოამზადეთ. ამისათვის საჭიროა:

  • მოამზადეთ მარილწყალი 3 სუფრის კოვზი ხიზილალის ოდენობით ლიტრ წყალზე.
  • ჩაასხით მარილწყალი მინანქრის კონტეინერში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ დაახლოებით 60 გრადუსამდე.
  • ჩაყარეთ კვერცხები ხიზილალთან ერთად გახურებულ მარილწყალში და გააჩერეთ 30-40 წუთი.
  • დააგემოვნეთ ხიზილალა: თუ მარილი არ არის საკმარისი, დატოვეთ ცოტა ხნით მარილწყალში, ზედმეტად დამარილებული პროდუქტი გამდინარე წყალში ჩამოიბანეთ.
  • ხიზილალა ნაზად ურიეთ სათქვეფით, როცა მარილის სასურველ დონეს მიაღწევს. მორევის დროს ხიზილალა დაიწყებს განცალკევებას და ფირები დარჩება თეფშზე: ისინი მუდმივად უნდა მოიხსნას, თუ დაიშლება, პროდუქტი წებოვანი გახდება.
  • დაიჭირეთ ხიზილალა კოვზით, გაანაწილეთ იგი თანაბარ ფენად გაზზე.
  • დააფარეთ მარლის ხიზილალით სქელი ქაღალდის ხელსახოცი და მსუბუქად დააწექით: ეს ხელს შეუწყობს დელიკატესის გაშრობას და ზედმეტი ფილმებისგან თავის დაღწევას.
  • ხიზილალა შემოახვიეთ მარლით და ჩამოკიდეთ სანამ წყალი არ დაიწურება.
  • ხიზილალა გადაიტანეთ მინის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში.

სანამ დელიკატესი მარილწყალში ჩაეფლო, მისი ტემპერატურა უნდა შეამოწმოთ ხიზილალის პატარა ნაჭრის ჩაყრით. თუ პროდუქტის ფერი არ შეცვლილა, ტემპერატურა ოპტიმალურია.

სხვა მეთოდები

თუ არ გეგმავთ ხიზილალის დაუყონებლივ დამარილს, შეგიძლიათ მისგან ფილმი ამოიღოთ რამდენიმე გზით, მაგალითად:

  • გატეხეთ კვერცხები რამდენიმე ნაწილად და ნაზად აურიეთ თითოეული კვერცხი, სანამ ყველა კვერცხი არ გამოეყოფა ფილმს.
  • ფირის ჩანთები მოათავსეთ მსხვილ ნახვრეტებით ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი და სწრაფად შეანჯღრიეთ საცერი, სანამ ხიზილალა არ ამოვარდება ნახვრეტებიდან.
  • იასტიკი მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ნაზად მოურიეთ ხის კოვზით. კოვზზე მიმაგრებული ფხვიერი ფილმი უნდა მოიხსნას, შემდეგ ფრთხილად დაიჭიროთ ჩანთების მცირე ნარჩენები.

    ამის შემდეგ ხიზილალა კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, სანამ არ გამაგრდება.

  • ხიზილალა რომ არ გამაგრდეს, შეგიძლიათ ტაფაში მოათავსოთ პატარა ნახვრეტულ საცერში ან საწურში და შეავსოთ ცხელი წყლით.
გააზიარეთ ეს სტატიამეგობრებთან ერთად სოციალურ ქსელებში ქსელები:

განყოფილება: სტატიები

წითელი კალმახის ხიზილალის თვისებები

კომერციული კალმახი ორაგულის ოჯახიდან გვხვდება ბალტიის ზღვაში და ძალიან აფასებენ მომხმარებლებს მისი მდიდარი გემოთი და მკვებავი ხორცით.

როგორ სწრაფად გამოვყოთ პიკის და ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ფილმიდან

გარდა ამისა, წითელი კალმახის ხიზილალა არის აღიარებული დელიკატესი მთელ მსოფლიოში და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში.

სასარგებლო თვისებები

კალმახის ხიზილალას დიდი მოთხოვნა აქვს, რადგან კალორიული შემცველობა 250 კკალს შეადგენს. 100 გ-ზე და მიეკუთვნება დიეტური პროდუქტების კატეგორიას. ის შეიცავს ჯანსაღ ცხიმოვან მჟავებს, ვიტამინებს A, B, D ჯგუფებს, ასევე ლეციტინს და ასკორბინის მჟავას.


ეს ელემენტები საჭიროა:

  1. იმუნური, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ნორმალიზება;
  2. ნორმალური სისხლძარღვთა ტონის მხარდაჭერა;
  3. დაცვა სისხლის შედედებისგან;
  4. ძვლისა და ხრტილოვანი ქსოვილის ფორმირება;
  5. კალციუმის შეწოვა;
  6. ასთმის, ფსორიაზის, ეგზემის და ალცჰეიმერის დაავადების პროფილაქტიკა;
  7. გაუმჯობესებული მხედველობა და ჯანსაღი კანი.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ახალი კალმახის ხიზილალის გასტრონომიულმა თვისებებმა საშუალება მისცა მას ფართოდ გამოეყენებინათ კულინარიაში. პროდუქტი გამოიყენება როგორც გურმანული დელიკატესი, გამოფენილია სადღესასწაულო სუფრებზე, მიირთმევენ ზღვის პროდუქტების კერძებთან, სალათებთან და მადასთან ერთად. წითელი თამაში ემსახურება მფრინავი თევზის ხიზილალის ანალოგს, რომელიც წარმოდგენილია სუშის რესტორნებში რულონების მომზადების იაპონურ რეცეპტში. კარგად უხდება კალმარებს, კიტრს და ავოკადოს. შეუძლებელია აღარაფერი ვთქვათ ტრადიციული სენდვიჩები თეთრი პურისგან ან პურისგან, კარაქით დაფარული მცირე რაოდენობით ხიზილალისა და მწვანილის დამატებით.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი?

მაღაზიებისა და სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ პირველი და მეორე კლასის წითელი კალმახის ხიზილალა. უმაღლესი ხარისხის მზა პროდუქტის შესაძენად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ფაქტორებს:

  1. მარილის სახეობა და მარილის რაოდენობა, რომლის პროცენტიც მითითებულია შეფუთვაზე. პროდუქტის გემო დამოკიდებულია ამ ორ ფაქტორზე.
  2. ქილაში მოთავსებული კვერცხების ერთგვაროვნება მიუთითებს, რომ ისინი მიეკუთვნებიან თევზის გარკვეულ სახეობას. თუ ხიზილალა განსხვავდება ფერითა და ზომით, მაშინ ეს პროდუქტი ასაწყობია და არ აკმაყოფილებს დასახელებაში მითითებულ თვისებებს.
  3. ლორწოს, სისხლის, დაქუცმაცებული კვერცხების, მინარევების და დიდი რაოდენობით სითხის არსებობა ასევე არ მეტყველებს პროდუქტის ხარისხზე.

კალმახი ხიზილალით იყიდე? Რამდენად მშვენიერი! სასიამოვნო დანამატი ძალიან მარტივად შეიძლება მწნილი, სულ რამდენიმე საათში მიიღებთ ნამდვილ დელიკატესს, ძალიან გემრიელ და ჯანსაღს! და კონსერვანტებისა და ქიმიკატების გარეშე. როგორია სახლში კალმახის ხიზილალის მწნილის საუკეთესო საშუალება?

როგორ მოვაყაროთ კალმახის ხიზილალა - ზოგადი პრინციპები

ნებისმიერი თევზის ხიზილალა შესაფერისია დასამარილებლად: ზღვა, მდინარე, ახალი, გაყინული. ბუნებრივია, რაც უფრო მაღალია ორიგინალური პროდუქტის ხარისხი, მით უკეთესი იქნება შედეგი. დამარილების ყველა მეთოდს შორის გამოირჩევა მშრალი და სველი, ანუ პროდუქტს უბრალოდ ასხამენ მარილით, ან მზადდება სითხის დამატებით. არჩეულ რეცეპტზეა დამოკიდებული ხიზილალის არა მხოლოდ გემო, არამედ შენახვის ვადა. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია არ შეინახოთ ხელნაკეთი პრეპარატები დიდი ხნის განმავლობაში, მიირთვათ ისინი, სანამ ისინი მაქსიმალურად სუფთა და ჯანსაღია.

ხიზილალის გაწმენდის მეთოდები

კალმახის ხიზილალის დამარილებამდე პროდუქტი უნდა გათავისუფლდეს დამცავი ფილმისგან. კვერცხების ხელით შერჩევა დაუყოვნებლივ აღმოიფხვრება, რადგან ეს შრომატევადი, შრომატევადი და დამღლელია.

დასუფთავების მეთოდები:

1. მარლი. გააბრტყელეთ მარლის დიდი ნაჭერი 4 ფენად. ხიზილალას ცენტრალურ ნაწილში ვათავსებთ. გაზს ვაყრით აუზში ან ტაფაში თბილი წყლით და ვიწყებთ როტაციას. თანდათანობით ფილმი ამოვა, ნაჭრები დარჩება მარლაზე. მეთოდი მოსახერხებელია, გაურთულებელი, მაგრამ ხანგრძლივი და შრომატევადი.

2. ცხელი. შედარებით სწრაფი გზა. ხიზილალას რამდენიმე წამის განმავლობაში ასხამენ ცხელ წყალს. ყველა ფილმი ბურთებს შორდება. ამ მეთოდის მინუსი არის პროდუქტის ნაჭრების არჩევის საჭიროება.

3. მასაჟი. სისუფთავე, მაგრამ ასევე საკმაოდ გრძელი და მტკივნეული მეთოდი. კვერცხს ჭრიან შუაზე ან 3 ნაწილად, კვერცხები ფრთხილად ამოიღება.

4. ათქვიფეთ. ხამანწკს რამდენიმე ადგილას ტკეპნიან, ხიზილალას ასხამენ თბილ წყალს, ათქვეფილს ასხამენ და პროდუქტს ურევენ. თანდათანობით, ფილმები შემოიჭრება რგოლზე. შემდეგ ხიზილალას ასხამენ საცერში, დარჩენილი შველი კი ხელით ამოიღება.

თითოეულ მეთოდს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი.

როგორ მოვაყაროთ კალმახის ხიზილალა მარილწყალში

სახლში კალმახის ხიზილალის მწნილის ყველაზე გავრცელებული გზა. მარილწყალი არის კონცენტრირებული მარილიანი ხსნარი. წესების მიხედვით, მარილს უმატებენ ამ რაოდენობით, სანამ არ დაიშლება.

ინგრედიენტები

200 გ ქვის მარილი;

200 გრ ზღვის მარილი;

კალმახის ხიზილალა;

ლიტრი წყალი.

მომზადება

1. ქვაბზე დადგით ტაფა ერთი ლიტრი წყალით, დაუმატეთ ორივე სახის მარილი და ადუღეთ მარილწყალში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. თუ არ გაქვთ ზღვის სუფრის მარილი, შეგიძლიათ მთლიანად გამოიყენოთ კლდის მარილი.

2. გააგრილეთ მარილწყალი. აქცევს კონცენტრირებულ მარილწყალს ტემპერატურას ოდნავ აღემატება ოთახის ტემპერატურას.

3. ჩაყარეთ ხიზილალა. თუ 5-8 წუთი გააჩერებთ, მიიღებთ მსუბუქად დამარილებულ პროდუქტს მაღალი გემოთი და 5 დღემდე ვარგისიანობით. ყველაზე ხშირად, ხიზილალა ინახება მაცივარში მხოლოდ 3 დღის განმავლობაში, შემდეგ ხიზილალა იწყებს გაფუჭებას.

4. თუ ხიზილალას მარილწყალში 20 წუთის განმავლობაში შეინახავთ, პროდუქტი მარილით გაჯერდება და უფრო დიდხანს შეინახება.

5. გადაწურეთ ხიზილალა ტილოზე.

ხიზილალის გაწმენდა ფილმიდან სახლში

გააჩერეთ ათი წუთი, რომ მარილწყალი დაიწუროს.

6. შუშის ქილები კარგად გარეცხეთ, სასურველია დაასხით მდუღარე წყალი და გააშრეთ. ხუფებსაც ვამუშავებთ.

7. ფრთხილად გადაიტანეთ ხიზილალა, დაახურეთ კონტეინერის სახურავები და შეინახეთ მაცივარში. მარილი გაანაწილეთ მთელ პროდუქტში. პირველი ნიმუშის აღება შესაძლებელია 12 საათის შემდეგ.

როგორ მოვაყაროთ მწნილი კალმახის ხიზილალა სწრაფად

რეცეპტი მათთვის, ვისაც დიდხანს ლოდინი არ უნდა. ეს ხიზილალა სულ რაღაც ოთხ საათში იქნება მზად. მეთოდი მშრალია, პროდუქტი გამოდის მარილიანი, მაგრამ იდეალურია სენდვიჩებისთვის კარაქით და სალათებისთვის.

ინგრედიენტები

მომზადება

1. ხიზილალა უნდა გაიწმინდოს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. მათ შესახებ მეტი შეგიძლიათ ნახოთ ზემოთ.

2. მარილი და შაქარი ურევენ 2-დან 1-მდე.

3. ხიზილალას სქლად მოაყარეთ მშრალი ნარევი, ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ არ დააზიანოთ ბურთულების მთლიანობა და არ გააფუჭოთ პროდუქტი.

4. გააჩერეთ ათი წუთი. ამ დროის განმავლობაში მარილი და შაქარი უნდა დნება.

5. გადაწურეთ ტილოთი და მთელი სითხე გაწურეთ.

6. გადაიტანეთ ქილაში და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

7. ამოიღეთ ხიზილალის ქილა და ნაზად აურიეთ. თუ კვლავ ჩამოყალიბდა სითხე, ისიც გადაწურეთ. ჩვენ ვიყენებთ მას დანიშნულებისამებრ!

როგორ მოვაყაროთ კალმახის ხიზილალა შაქრის მარილწყალში

კიდევ ერთი შესანიშნავი გზა კალმახის ხიზილალის მარილიან მარილწყალში, მაგრამ არა მარილწყალში. ეს ვარიანტი მზადდება შაქრით, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს პროდუქტის გემოს.

ინგრედიენტები

70 გრ მარილი;

1 ლიტრი წყალი;

35 გრ შაქარი;

მომზადება

1. გაასუფთავეთ ხიზილალა ფილმებისგან, ჩამოიბანეთ და დატოვეთ მარლაში სითხის დასაწურავად.

2. მოამზადეთ მარილწყალი. თუ ხიზილალა დაუყოვნებლივ მოიხმარება, მაშინ მისი მოხარშვა არ არის საჭირო. საკმარისია მარილი და შაქარი გასუფთავებულ წყალში გავხსნათ. თუ გეგმავთ პროდუქტის მაცივარში რამდენიმე დღით შენახვას, მაშინ შიგთავსის მოხარშვა და გაგრილებაა საჭირო.

3. ხიზილალა ღრმა თეფშზე გადაიტანეთ.

4. შეავსეთ პროდუქტი მარილწყალში. სითხის რაოდენობა ორჯერ მეტი უნდა იყოს.

5. დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

6. ამ დროის განმავლობაში ტაფაზე გადაიტანეთ მარლის ნაჭერი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასი, მაგრამ ქვაბი მოსახერხებელია, რადგან ბოლოები შეიძლება მიბმული იყოს ჭურჭლის სახელურებზე.

7. დაასხით ხიზილალა და მარილწყალი მარლაზე, არ გააკეთოთ სქელი ფენა.

8. გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ მთელი წყალი გადაიწუროს და კვერცხები ცოტათი გაშრეს.

9. მოათავსეთ სუფთა ქილაში და შედგით მაცივარში.

10. ორი საათის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

როგორ მოვაყაროთ კალმახის ხიზილალა სწრაფად და მარტივად

დამარილებული ხიზილალის რეცეპტი ზარმაცი დიასახლისებისთვის. არ არის საჭირო ჭურჭლის გაწმენდა ან პროდუქტის მოხარშვამდე დიდხანს ლოდინი.

ყველაფერი შეიძლება ბევრად უფრო მარტივი იყოს! მარილწყალი შაქრის დამატებით, რაც აუმჯობესებს ძირითადი პროდუქტის გემოს.

ინგრედიენტები

1 ლიტრი წყალი;

5 სუფრის კოვზი მარილი + დაახლოებით 300 გრამი მეტი;

1 კოვზი შაქარი.

მომზადება

1. მოამზადეთ მარილწყალი. ყველაფერს ერთმანეთში ვურევთ, ვდებთ გაზქურაზე და ვადუღებთ რამდენიმე წუთს. გადაწურეთ შემთხვევითი მინარევებისაგან მოსაშორებლად.

2. დაამატეთ მეტი მარილი და მუდმივად ურიეთ. როგორც კი მარცვლები შეწყვეტს დაშლას, შეწყვიტეთ დამატება.

3. გააგრილეთ მარილწყალი 50 გრადუსამდე. ამ რეცეპტში ძალიან მნიშვნელოვანია ტემპერატურა. არ ჩადოთ ხიზილალა ცხელ ან ძალიან ცივ მარილწყალში.

4. ჩაყარეთ ხიზილალა პირდაპირ მარილწყალში, აიღეთ ათქვეფილი და დაიწყეთ შერევა. ჩვენ ვცდილობთ თასები წრეში გადავიტანოთ, ამავდროულად გავხსნათ და გავტეხოთ ქილის ფილმი.

5. ხიზილალა მარილწყალში ნახევარი საათით დატოვეთ.

6. ხელახლა ჩაყარეთ სათქვეფი, კვლავ აურიეთ ხიზილალა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ნება მიეცით ფხვიერი ფილმები შემოიხვიოს მოწყობილობის მოსახვევებში.

7. გადაწურეთ ხიზილალა დაჭიმულ მარლაზე ან ქილაში. დარჩენილ ფილმებს ხელით ვაშორებთ. ალბათ ძალიან ცოტა მათგანი დარჩება.

8. მარილწყალიდან გამოწურული ხიზილალა ქილებში გადაიტანეთ. ვცდილობთ მჭიდროდ შევფუთოთ და შევდოთ მაცივარში.

9. ოთხი საათის შემდეგ მარილი თანაბრად გადანაწილდება პროდუქტში და შესაძლებელია მისი მოხმარება. ამ ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 4-5 დღემდე.

როგორ მოვაყაროთ კალმახის ხიზილალა პიკანტური გზით

ხიზილალასთვის ძალიან არომატული და ცხარე მარილწყლის ვარიანტი. არა, პროდუქტი არ დაკარგავს თევზის გემოს და სუნს, არამედ გახდება უფრო არომატული და კეთილშობილი.

ინგრედიენტები

0,5 ლიტრი წყალი;

40 გრ მარილი;

15 გრ შაქარი;

3 წიწაკა;

1 მწიკვი კოჭა;

0,5 დაფნის ფოთოლი;

1 კბილი.

მომზადება

1. ქვაბში ადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ყველა სანელებელი და მაშინვე გამორთეთ. კოჭა არის დაფქული და მშრალი. თუ თქვენ გაქვთ ახალი ფესვი, შეგიძლიათ ისიც აიღოთ.

2. გააგრილეთ მარინადი სახურავის ქვეშ ისე, რომ ყველა არომატული ნივთიერება წყალში შეიწოვოს.

3. გაწურეთ მარილწყალი, სასურველია, რომ ტემპერატურა იყოს დაახლოებით 45-50 გრადუსი.

4. ჩაყარეთ ხიზილალა. ამ რაოდენობის მარილწყალში 100-150 გრამი საკმარისია, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ჩაასხით საცერში, ეცადეთ არ დააზიანოთ კვერცხები, შეგიძლიათ გადააფაროთ მარლით. გააშრეთ 10 წუთის განმავლობაში.

6. გადაიტანეთ ქილაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

როგორ მოვაყაროთ კალმახის ხიზილალა ლიმონით

საოცარი ხიზილალის ვერსია ლიმონის საოცარი არომატით. მიზანშეწონილია მარილწყალი მოამზადოთ ზღვის მარილით, იდეალურია კალმახისთვის, თუნდაც თევზი მდინარის იყოს. მორწყვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ინგრედიენტები

150 გრ ხიზილალა;

0,5 ლიმონი;

2 სუფრის კოვზი მარილი (დაგროვილი)

1 კოვზი შაქარი:

2 სუფრის კოვზი ზეთი;

0,6 ლიტრი წყალი.

მომზადება

1. ხიზილალა გაასუფთავეთ ერთ-ერთი მოსახერხებელი მეთოდით. პროდუქტზე არ უნდა იყოს ფილმები.

2. ლიმონს მოაცილეთ თხელი ყვითელი ქერქები, ანუ ცედრა. გამოწურეთ წვენი ცალკე ჭურჭელში, თუ ძვალი ან რბილობი შემთხვევით ამოვარდა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაწუროთ.

მოამზადეთ მარილწყალი. ლიმონის ქერქი ადუღეთ წყალში სამი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ცოტა კიდევ მოხარშეთ. გავაციოთ.

4. გაწურეთ მარილწყალი. სითხის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 50 გრადუსი.

5. ჩაყარეთ ხიზილალა, გამოწურეთ ლიმონის წვენი ციტრუსის დარჩენილი ნახევრიდან.

6. აურიეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

7. ჩაასხით ხიზილალა საცერში და დატოვეთ სითხე რომ დაიწუროს.

8. გადაიტანეთ პროდუქტი სუფთა ქილებში, ზემოდან დაასხით ზეთი და მზად ხართ!

მიუხედავად იმისა, რომ ხიზილალა უფრო გემრიელია მარილის ნაკლებობისას, მაინც ჯობია პროდუქტი ზედმეტად მარილიანი იყოს. მარილი არა მხოლოდ გაახანგრძლივებს შენახვის ვადას, არამედ გაანადგურებს მავნე მიკრობებსა და ჰელმინთებს, რაც პროდუქტს უსაფრთხოს გახდის ადამიანისთვის.

თუ ხიზილალას შენახვის ვადა ეწურება და ის ჯერ კიდევ არ არის გამოყენებული, მაშინ სწრაფად მოათავსეთ პროდუქტი საყინულეში, უმჯობესია გაყინოთ იგი მცირე ულუფებით. გალღობის შემდეგ ხიზილალის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი კერძისთვის.

პასტის ფილმების გამოსაყოფად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ათქვეფილი, არამედ ჩვეულებრივი ჩანგალი. თქვენ უბრალოდ უნდა მართოთ მოწყობილობა ფრთხილად, რათა მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ნაზი კვერცხების მთლიანობა.

კალმახის ხიზილალის დამარილების ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება მოერგოს სხვა პროდუქტს. სინამდვილეში, მნიშვნელოვანია არა მარილის კონცენტრაცია, არამედ შენახვის დრო. მისი დადგენის უმარტივესი გზაა ხიზილალის უფრო ხშირად გასინჯვა, მაგრამ მხოლოდ მარილის პირველი შერყევის შემდეგ.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: