მე მიყვარს მანგო, მაგრამ როგორ ავირჩიოთ მწიფე და გემრიელი. როგორ ავირჩიოთ მანგო, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი და გემო

არსებობს ლეგენდა, რომ ევამ აცდუნა ადამი მანგოს ხილით, რომელსაც აღმოსავლეთის ქვეყნებში აზიურ ვაშლს უწოდებენ, მაგრამ ჩვენთვის ძნელია იმის გაგება, თუ რატომ შეიძლებოდა ადამის აცდუნება, რადგან მანგოს ყველაზე ხშირად რუსეთში უმწიფარი მოჰყავთ. გურმანები ამბობენ, რომ უმჯობესია მანგოს გასინჯვა იქ, სადაც იზრდება - ინდოეთში, ტაილანდში, პაკისტანში, ესპანეთსა და მექსიკაში, თუმცა აქ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მწიფე, წვნიანი და საოცრად არომატული ხილი შაქრიანი რბილობით, რომელიც პირში დნება. თუმცა, ინდოეთში მანგოს იღებენ უმწიფარი ხეებიდან, რათა ჩიტებმა არ აკოცონ და შემდეგ ინახება შენობაში, სანამ ნაყოფი არ მიიღებს რბილს, დახვეწილ არომატს და მომხიბვლელ სიტკბოს...

როგორ ავირჩიოთ სწორი მწიფე მანგო მაღაზიაში ან ბაზარში

მანგოს ფერი შეიძლება იყოს მწვანე, წითელი, ყვითელი, მეწამული და თითქმის შავი, ამიტომ ძნელია მისი სიმწიფის მსჯელობა ნაყოფის ჩრდილით. მანგოს დაახლოებით 300 სახეობაა და ზოგჯერ მწვანე ხილი შეიძლება იყოს უფრო რბილი და წვნიანი, ვიდრე ნარინჯისფერი და ყვითელი. ბევრს სურს ისწავლოს როგორ გაიგოს აზიური ეგზოტიკა და აირჩიოს გემრიელი მწიფე მანგო, გარდა ამისა, ეს ხილი მოხსენიებულია ინდურ ეპოსში და წარმოადგენს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინების, მიკროელემენტების და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების ნამდვილ საგანძურს.

სადაც არ უნდა იყოთ - აზიურ ბაზარში თუ ევროპულ სუპერმარკეტში, გაიხსენეთ მანგოს არჩევის რამდენიმე წესი, რისი წყალობითაც ყოველთვის განასხვავებთ მწიფე ხილს მწვანესა და დაუმწიფებელს.

გარეგნობა.მწიფე მანგოს აქვს გლუვი, მბზინავი კანი ლამაზი, ნათელი და მდიდარი შეფერილობით - არ აქვს მნიშვნელობა რა ფერის ნაყოფია. თუ კანზე მუქი ლაქები ჩანს, ეს ასეა კარგი ნიშანი- ეს ნიშნავს, რომ მანგო მომწიფებულია და მზადაა დასაგემოვნებლად!

რას გრძნობს მანგო?მწიფე ნაყოფი მშრალი, მძიმე, მჭიდრო, მკვრივი და ელასტიურია, მაგრამ არა ფხვიერი. თუ მანგოს დააჭერთ, პატარა ჩაღრმავება დარჩება, მაგრამ ზედმეტი რბილობა და ტენიანობა იმაზე მეტყველებს, რომ "აზიური ვაშლი" უკვე ფუჭდება. ის ზედმეტად ხისტია, ქვის მსგავსი და ხანგრძლივი სიმწიფის პროცესს საჭიროებს, ამიტომ არ უნდა იყიდოთ: ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სრულყოფილ მდგომარეობას მიაღწიოს სახლში. ნაკაწრები და სხვა დეფექტები მიუღებელია, მაგრამ ღრმა ნაოჭებით გაბნეული კანი გადამწიფებული ნაყოფის დარწმუნებული ნიშანია.

საოცარი არომატი.მას შემდეგ, რაც ხილს გულდასმით დაათვალიერებთ და შეეხებით, შეისუნთქეთ მისი არომატი - მწიფე მანგოს აქვს სასიამოვნო ტკბილი სუნი, რომელიც ძლიერდება კუდში. ზოგჯერ სურნელში შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ ფისოვანი-წიწვოვანი ჩრდილები, ხოლო მჟავე სუნი ალკოჰოლური ნოტებით მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფმა დაიწყო გაფუჭება და, სავარაუდოდ, დუღილი.

Რა არის შიგნით?მწიფე მანგოს აქვს წვნიანი, ბოჭკოვანი ყვითელი ან ნარინჯისფერი რბილობი, რომელიც ადვილად გამოიყოფა თესლისგან. ამ მანგოს აქვს ძალიან სასიამოვნო ხილის არომატი და ტკბილი გემო ოდნავ მჟავე, რომელშიც იგრძნობა ატმის, ნესვის და გარგარის ნოტები. მწვანე ხილი ძალიან განსხვავებულია მჟავე გემოდა მყარი რბილობი, და გადამწიფებული ხილი წააგავს გოგრის ფაფას. თუმცა, თუ მწვანე მანგო იყიდეთ, რამდენიმე დღით დატოვეთ ქაღალდის ჩანთაში. ოთახის ტემპერატურაზე- და მალე მომწიფდება და ღვთაებრივი ნაყოფით მიირთმევთ, თითქოს ახლად დაკრეფილი იყოს ხიდან. მწიფე ხილის შენახვა უმჯობესია ცივში, მაგრამ არა უმეტეს ორი დღისა, რადგან ის ადვილად ფუჭდება.

სად გამოიყენება მანგო?

„აზიური ვაშლის“ მირთმევის უმარტივესი გზაა მისი ახალი მირთმევა, შუაზე გაჭრის ან ფრთხილად გახეხვის შემდეგ. ზოგიერთი გურმანი ჭრის მანგოს თვალწარმტაცი ნაჭრებად ან კუბიკებად, სხვები ნაყოფის ნახევარს კოვზით ამოიღებენ და რბილობი თასებში მიირთმევენ, რთავენ მას ხილით, ათქვეფილი კრემით, შოკოლადით ან თხილით. ამ დახვეწილ დელიკატესს აქვს გემოს უსაზღვრო სპექტრი, რომელიც არასოდეს მოსაწყენია...

მანგო და ტრადიციული კერძები


არსებობს მრავალი გამოყენება, რომლის შესახებაც თქვენ არც კი იცით! მანგოს აშრობენ, ყინავენ, ინახავენ სიროფში, იყენებენ საცხობში და დესერტების დასამზადებლად, მიირთმევენ ნაყინთან ერთად, ჯემი და კონსერვები მზადდება წვნიანი არომატული ხილისგან, მზადდება კრემები ნამცხვრებისთვის, ღვეზელის შიგთავსი, მარმელადი, ჟელე და ტკბილეული. ეგზოტიკური ხილისგან მზადდება ორიგინალური კოქტეილები, ლიქიორები, კომპოტები, წვენები, სოუსები, ჩატნიები, სანელებლები, მარინადები, ხილისა და ბოსტნეულის სალათები. მანგო (ახალი ან ღუმელში გამომცხვარი) კარგად უხდება ხორცსა და თევზს, ხოლო ღარიბი გლეხები ერთხელ ნაყოფის თესლს ფქვილში აფქვავდნენ და ცეცხლზე ბრტყელ ნამცხვრებად აცხობდნენ.

ეგზოტიკური დელიკატესები


არაჩვეულებრივი „მანგო ლასი“ კოქტეილი მზადდება მანგოს რბილობისაგან, რძისგან, იოგურტისა და კარდამონისგან, ბლენდერში ათქვეფილი, ხოლო აზიის ქვეყნებში მწვანე ხილის ნაჭრებს მარილი და ჩილის წიწაკა ასხამენ - ითვლება, რომ ეს საჭმელი ინარჩუნებს ტენიანობას ორგანიზმში. , კლავს წყურვილს და ეხმარება გაუძლოს უკიდურეს სიცხეს . მოუმწიფებელ ნაყოფს აშრობენ და ფხვნილად ამუშავებენ – ასე იღებენ აღმოსავლური სანელებლების ამჩურს, რომელსაც სალათებს, სუპებს, ძირითად კერძებსა და დესერტებს მკვეთრი მჟავე გემოს უმატებენ. ეროვნული ინდური კერძების ლაბორატორია მზადდება მანგოს ფოთლებისგან; ტაილანდში ხილის რბილობი ურევენ ქოქოსს და ბრინჯს, ასევე ტაილანდებს უყვართ მარილიან წყალში მწნილი მანგოს ხილი, რომელიც შემდგომში შაქრის სიროფშია გაჟღენთილი.

ბუნებრივი მკურნალი


მანგო უნიკალური და უჩვეულო ხილია, რადგან ის შეიცავს 12 აუცილებელ ამინომჟავას, რომლებიც არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში, ასევე მცენარეულ დამამშვიდებლებს, რომლებიც ათავისუფლებს. ნერვული დაძაბულობადა განწყობის ამაღლება. მანგო აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ზრდის ჰემოგლობინს და ამშვიდებს გულის ტკივილს: თუ ნაყოფის ნაჭერს ენის ქვეშ დადებთ, ის ვალიდოლის ტაბლეტის მსგავსად იმოქმედებს. მანგო შეიცავს ფერმენტს, რომელიც აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას; გარდა ამისა, მანგო ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას და მადის შემცირებას, ამიტომ ეს ტკბილეული ეგზოტიკური ხილიცვლის დესერტებს დიეტის მენიუში. და რაც მთავარია, მანგო შეიცავს გლუტამინის მჟავას, რომელიც აუმჯობესებს მეხსიერებას და ტვინის აქტივობას, ამიტომ არ უნდა დაელოდოთ შვებულებას არომატული, წვნიანი ხილით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ იდეალური ხილი ჩვენს მაღაზიებში და თქვენ უკვე იცით როგორ გააკეთოთ ეს!

მანგოს სამშობლო არის ინდოეთი, სადაც მას დიდი ხანია მიენიჭა ხილის მეფის საპატიო, მეტყველი ტიტული. მართალია, დღეს რუსული მაღაზიების თაროებზე ჭარბობს ჰოლანდიელი ფერმერების პროდუქტები, რომლებიც მანგოს სათბურებში ზრდიან. ბუნებრივია, ასეთი ხილი მნიშვნელოვნად ჩამორჩება ინდუსის ნაპირებიდან ჩამოტანილს როგორც გემოთი, ასევე არომატით. მაგრამ, როგორც ამბობენ, რაც უფრო მდიდარი ხარ, მით უფრო ბედნიერი ხარ.

და მაინც, როცა გასცემთ თქვენს შრომით ნაშოვნ ფულს და არც თუ ისე ცოტა, გსურთ მიიღოთ კარგი ხარისხის პროდუქტი. და აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული თავად მყიდველზე. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მთელი რიგი ნიშნები, რომლითაც შეგიძლიათ საკმაოდ მარტივად განასხვავოთ კარგი მანგო ცუდისგან. გირჩევთ ამაზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ.

როგორ ავირჩიოთ მწიფე მანგოს ხილი?

Ზომა მნიშვნელოვანია. და მასაც

უპირველეს ყოვლისა, ექსპერტები გვირჩევენ ყურადღება მიაქციოთ ეგზოტიკური ხილის ზომას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი მახასიათებელიმანგო. თქვენ არ უნდა შეეცადოთ შეიძინოთ დიდი ასლი. როგორც წესი, ახლახან გამოყვანილი ჯიშები ხასიათდება დიდი ზომებით და თითქმის ყოველთვის მომხდარი ცვლილებები არ ახდენს საუკეთესო გავლენას პროდუქტის ხარისხზე. ამიტომ მანგოს არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ 10-დან 20 სმ-მდე ზომის ხილს. რაც შეეხება მანგოს წონას, აქ საუკეთესო ვარიანტად უნდა ჩაითვალოს 200 გ-ზე მეტი, მაგრამ 320 გ-ზე ნაკლები წონის ხილი. ამ რეკომენდაციებზე მივიდნენ მეცნიერები, რომლებიც საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში სწავლობდნენ საზღვარგარეთის ხილის თვისებებს.

არომატი

ნებისმიერი ხილის მსგავსად, მანგოს ძალიან სასიამოვნო სუნი აქვს. თუმცა, ის არ უნდა მოდიოდეს მთელი ხილიდან. ამ თვალსაზრისით, ყველაზე გამოვლენილი ნაწილია ის ნაწილი, რომელშიც კუდი მდებარეობს. სწორედ აქ უნდა იგრძნოთ ხილის სუნი, შეაფასოთ მისი ხარისხი.

ელასტიურობა

იდეალურ შემთხვევაში, მანგო არ უნდა იყოს ძალიან რბილი ან, პირიქით, მყარი. პირველი შეიძლება იყოს მოუმწიფებელი ნაყოფის შედეგი, ხოლო ჭარბი სიხისტე მიანიშნებს გადამწიფებაზე, რაც ასევე უარყოფითად მოქმედებს ნაყოფის ხარისხზე და გარდა ამისა, შენახვის ვადა ამ შემთხვევაში გაცილებით ხანმოკლეა.

ფერი

ყველა ადამიანი თავისი გემოვნებით. ეს გამონათქვამი შესანიშნავად უხდება მანგოს არჩევის პროცესს. დიდ ყურადღებას ნუ მიაქცევთ ამ მახასიათებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, მანგოს თანამედროვე ასორტიმენტი წარმოდგენილია სხვადასხვა ჯიშის დიდი რაოდენობით. ზოგიერთი მათგანი გამოირჩევა კაშკაშა მწვანე ფერით, ზოგი კი, მომწიფებისას, იძენს მდიდარ წითელ ელფერს. ასე რომ, როგორც ამბობენ, თვალებს არ დაუჯერო.

ქერქის მდგომარეობა

მაგრამ ის, რაც ძალიან ზუსტად ახასიათებს ნაყოფის სიმწიფის ხარისხს, არის მისი ქერქის მდგომარეობა. ამ მახასიათებლის საფუძველზე შეგიძლიათ თითქმის ზუსტად შეარჩიოთ კარგად მომწიფებული მანგო. მისი ზედაპირი უნდა იყოს ძალიან გლუვი და მბზინავი. მაგრამ ნაოჭებიანი და შეხებამდე რბილი კანი, პირიქით, ნაყოფის მოუმწიფებლობის ნიშანია.

რა ვუყოთ მოუმწიფებელ მანგოს?

თუ, მიუხედავად მთელი ძალისხმევისა, მაინც იყიდეთ მოუმწიფებელი მანგო, მაშინ არ არსებობს განსაკუთრებული მიზეზი, რომ განაწყენდეთ. ამ შემთხვევაში საკმარისია ნაყოფი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში შევინარჩუნოთ, რის შედეგადაც ის მიაღწევს სიმწიფის სასურველ სტადიას. შემდეგ მისი გადატანა შესაძლებელია მაცივარში. თუმცა, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადადოთ მანგოს ჭარბად მიღება. ყველაზე ოპტიმალურ პირობებშიც კი ნაყოფი უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს სამი დღისა. შემდეგ აქტიურდება დაშლის პროცესები, რის შედეგადაც მანგო კარგავს ყველაზე სასარგებლო თვისებები.

როგორ შეიძლება მანგოს ჭამა?

სათანადო უნარების გარეშე მანგოს ჭამამ ​​შეიძლება სერიოზული სირთულეები გამოიწვიოს. თქვენი ცხოვრების გასაადვილებლად, ნაყოფი სიგრძით 3 ნაწილად უნდა გაჭრათ. შემდეგ, ჩართვა შიდა ზედაპირიგვერდითი ფრაგმენტები დანის გამოყენებით უნდა მოხდეს ბადეში. ჭრილობები არ უნდა იყოს ძალიან ღრმა. შემდეგი, ნახევრები შემობრუნებულია შიგნიდან გარეთ, რაც აადვილებს დაჭრილი ნაჭრების დაკბენას. ისე, შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ შუა ნაჭრის რბილობი და მიირთვათ იგი.

და ბოლოს, მინდა შევახსენო ამ ეგზოტიკური ხილის ყველაზე მგზნებარე თაყვანისმცემლებს, რომ მისი მოხმარება ზომიერი უნდა იყოს. მაქსიმალური დოზაა 3 მანგო დღეში. მანგო შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ბუნებრივი სახით, ასევე სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

განსაკუთრებით სასარგებლოა მისი შერწყმა ბოჭკოებით მდიდარ საკვებთან, ასევე ნებისმიერი სახის და ჯიშის ხორცთან. თუ მანგოს ჭამის ტრადიციებზე ვსაუბრობთ, რეგიონის მიხედვით დიდი განსხვავებებია. მაგალითად, აზიაში მას უფრო ხშირად იყენებენ დესერტად. ეს კოქტეილი დიდი პოპულარობით სარგებლობს ინდოელებში: მანგოს რბილობი გახეხეთ ბლენდერში გლუვებამდე, დაუმატეთ იოგურტი, რძე, მოაყარეთ მარილი და კარდამონი. ამ კოქტეილს "მანგო ლასი" ჰქვია. ხშირად მანგოს უერთდება ქოქოსის რბილობი და მიღებულ ნარევს აგემოვნებენ ტკბილი წებოვანი ბრინჯით. მაგრამ ევროპელები ურჩევნიათ გამოიყენონ მანგო სალათებში, აერთიანებს მას ახალგაზრდა ჭარხლის ზედაპირებთან ან მარწყვთან.

მანგო ალბათ ყველაზე პოპულარული ტროპიკული ხილია. მე არ ვიცი არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს კარგი მწიფე მანგო. ისინი აიძულებენ ყველას, ვინც მათ ცდის, შეიყვარონ ისინი!

ყველაზე ხშირად დასმული კითხვები მანგოს შესახებ

როგორი გემო აქვს მანგოს??

სხვას არ ჰგავს. ეს მხოლოდ მანგოს გემოა, თავისი განსაკუთრებული და უნიკალური. არის წმინდად ტკბილი ჯიშები და ზოგიერთი მჟავე. მანგოს ზოგიერთ ჯიშს, მაგალითად ტაილანდურს, აქვს ფიჭვის მსგავსი მანგოს ნოტები. ერთი ქვეყნის მანგო სრულიად განსხვავდება სხვა ქვეყანაში მოყვანილი მანგოსგან. თუნდაც ესენი მეზობელი ქვეყნებისამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

როგორია მანგოს თანმიმდევრულობა??

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე. მანგოს ყველაზე კეთილშობილ ჯიშებს აქვთ რბილი სისქის კონსისტენცია, ყოველგვარი ბოჭკოების გარეშე. ყველაზე ხშირად, არის ბოჭკოვანი მანგო, რომლის სიმები შემდეგ კბილებს შორის ისე ამაზრზენად ხვდება. მანგო ძალიან წვნიანია, მათი წვენი ხელებზე ჩამოედინება და ტანსაცმელზე წვეთებს ჭამის დროს. სხვათა შორის, ფრთხილად იყავით, მანგოს ლაქების ჩამორეცხვა შეუძლებელია! და მაინც, მანგოს თესლი საერთოდ არ გამოეყოფა რბილობისაგან, რაც არ უნდა მწიფე იყოს ნაყოფი.

რა გემო აქვს მანგოს??

ისევ თავისი უნიკალური, მანგო. თუმცა, ყველა მანგო არ არის არომატული. ფილიპინური მანგო ქერქით ძალიან სურნელოვანია, მაგრამ ტაილანდური, ვიეტნამური და ინდონეზიური მანგო რატომღაც არც ისე ბევრია, მათ შეიძლება საერთოდ არ სუნი, მაგრამ ამავე დროს ღვთიური გემრიელიც იყოს.

როგორ ავირჩიოთ მანგო?

მთავარი წესი, რომელიც მუშაობს მანგოს ყველა ჯიშზე, არის ის, რომ ნაყოფი უნდა იყოს ერთნაირად რბილი, როგორც მწიფე მსხალი და. არანაირი ნაკაწრი. მანგოს ჯიშების სურნელება მათი არომატითაც უნდა განისაზღვროს - რაც უფრო არომატული, მით უფრო გემრიელია და არომატი ყვავილოვანი, რადგან მჟავე მანგოს ასევე შეუძლია ძლიერი სუნი. რაც უფრო ნათელია მანგოს კანი, მით უფრო ტკბილი იქნება ხილი. აირჩიეთ მანგო წითელი, ვარდისფერი ან შინდისფერი კასრებით ან ტოპებით.

როგორ გავთალოთ და ვჭამოთ მანგო?

წარმოგიდგენთ მანგოს გახეხვისა და ჭამის 3 მარტივ და ყველაზე გავრცელებულ გზას, სურათებში:




წაიკითხეთ მანგოს გასუფთავების ყველა სხვა ხერხის შესახებ (დეტალური ინსტრუქციები).

შესაძლებელია თუ არა მანგოს პირველად გასინჯვა და სიყვარული??

დიახ! ეს ჩვეულებრივ ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ მანგო ეგზოტიკური ხილია, მისი გემო არც თუ ისე სპეციფიკურია, ამიტომ ის არ არის საზიზღარი ხილი და არ გჭირდებათ მასთან შეგუება, როგორც ბევრი სხვა ტროპიკული ხილი.

სად იზრდება ყველაზე მეტად??

ფილიპინელები ძალიან ამაყობენ თავიანთი მანგოთი, მაგრამ ისინი ბევრად ჩამორჩებიან ინდონეზიურ, ტაილანდურ, ინდურ და თუნდაც ვიეტნამელებს. მიუხედავად იმისა, რომ პალავანის კუნძულებზე ძალიან გემრიელი მანგოს გასინჯვა შეგიძლიათ, ისინი აქა-იქ ხშირად მჟავეა.

მანგოს სეზონი?

ტაილანდში მანგოს პიკის სეზონი გაზაფხულია.

ინდონეზიაში ბალი ოქტომბრიდან იანვრამდეა. თეთრი ვანის მანგოს სეზონი დეკემბრიდან მარტამდეა.

ვიეტნამში ზამთარში და გაზაფხულზე.

სხვა ქვეყნებში ყველაზე ხშირად გაზაფხულია, მაგრამ სეზონი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ამინდის მიხედვით.

მანგოს კალორიული შემცველობა?

კვებითი ღირებულებისა და გაჯერების თვალსაზრისით მანგო ხურმის მსგავსია. 60 კკალ 100 გრამზე. მიუხედავად იმისა, რომ მანგო უფრო წვნიანია, ვიდრე ხურმა, ორივე ხილი იძლევა იმავე რაოდენობის გაჯერებას.

რა გავლენა აქვს მას სხეულზე??

მანგო სრულყოფილად შეიწოვება და შეიწოვება, ასევე ენერგიას გაძლევთ. თუმცა, თუ ძალიან ბევრ მანგოს მიირთმევთ, პირიქით, შესაძლოა იგრძნოთ ენერგიის უმნიშვნელო ვარდნა.

მანგოს ჯიშები და სახეობები

მანგოს თითქმის უთვალავი სახეობაა. თითოეულ ტროპიკულ ქვეყანაში იზრდება საკუთარი მანგო, თავისი საფირმო ჯიშებითა და გემოებით. მანგო მოდის ყვითელი, ნარინჯისფერი, მწვანე და წითელი კანით; თეთრი, ყვითელი, ნარინჯისფერი რბილობით; წონაში 100 გრამიდან კილოგრამამდე; ნაზი, თითქმის კრემისებრი და ბოჭკოვანი; და ა.შ. და ასე შემდეგ. მე გთავაზობთ გაეცნოთ მანგოს ჯიშებს სხვადასხვა ქვეყანაში, რომლებიც ამ ხილის სამშობლოა:



ყველაზე საოცარი ტაილანდური მანგოს ჯიშები (Lin Ngu):



მწვანე ტაილანდური მანგო (ფლარანის ჯიში):


სხვა მწვანე მანგო ტაილანდიდან:


მანგოს სხვადასხვა სახეობა ვიეტნამში:




ფილიპინების მანგო:


საბოლოოდ მივაღწიე ამ მიმოხილვას, რადგან ბევრი იყო, ვისაც მოსმენა ან წაკითხვა სურდა ნამდვილი, მწიფე, წვნიანი მანგო.

ის, რომელიც დნება პირში და ტოვებს სასიამოვნო ეგზოტიკას, სხვა არაფერისგან განსხვავებით, გემოს და არა იმას, რაც დევს რუსულ მაღაზიებში თაროებზე.

მაშ, წავიდეთ.

============================= რა არის მანგო?==============================

მანგოეს არის ნაყოფი, რომელიც იზრდება ხეებზე. ა მანგოს ხეეს არის მარადმწვანე ტროპიკული მცენარე, რომელსაც შეუძლია მიაღწიოს სიმაღლეს 45 მეტრამდე! ეს დაახლოებით საშუალო ეშმაკის ბორბლის ზომისაა, ნაყოფი თავისთავად შეიცავს უამრავ სასარგებლო თვისებას და სასიამოვნო, უჩვეულო გემოს. ნაყოფი შეიძლება მიაღწიოს წონა 2 კგ-მდე, მაგრამ მე ჯერ არ შემხვედრია ასეთი შემთხვევები

აღმოსავლელები რძალ-საქმროს ამ ხის ფოთლებს ასხამენ, ბედნიერებას და ნაყოფიერ ქორწინებას უსურვებენ.



როგორც წესი, მანგოს ნაყოფი იწონის 400-800 გრამს. ეს არასწორია ელიფსოიდიმწვანე-წითელ-ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერის ვარიაციით. რატომ ეს ფერი? და რადგან მსოფლიოში არსებობს დაახლოებით 300 სახეობის მანგო, რომელთაგან ყველაზე გემრიელად და წვნილად ითვლება ინდური, ტაილანდური, ეგვიპტური და ვიეტნამური.

ზოგიერთი მეცნიერი თვლის, რომ ეს არის აღმოსავლეთ ინდოეთი ან ბირმა, სხვები - მალაია ან ინდონეზია. სიტყვა "მანგო" მომდინარეობს ტამილური "mankey" ან "mangey"-დან, რომელიც პორტუგალიელმა დამპყრობლებმა "მანგოდ" გადააკეთეს.

======================== როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ მანგო? ==========================

მანგოს არჩევა არ არის რთული, მთავარია ფრთხილად იყოთ შეამოწმოსკანი: თუ მასზე ნაკაწრებია, უმჯობესია არ მიიღოთ ასეთი ხილი - ის უკვე გაფუჭდა.

ყოველთვის ყნოსვამანგო!!! ზოგადად, ყველა ხილის სუნს ჯერ ვგრძნობ. მანგოს არომატი შეიძლება იყოს წიწვოვანი, ყუნწზე ფისოვანი. სუნიის არ უნდა იყოს მჟავე ან ალკოჰოლური და მისი სრული არარსებობა ნაყოფის უმწიფრობაზე მიუთითებს.



არაფერია ცუდი თუ იყიდე მწვანენაყოფს. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შეუძლია მომწიფდეს.

თუმცა, თუ ჯერ კიდევ მწვანეა, შეიძლება ჩადოთ მუქ ქაღალდში და დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მწიფე მანგოს ხილი ინახებაოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე სულ რამდენიმე დღეში! შემდეგ ისინი იწყებენ ცვენას ჩვენს თვალწინ! ზოგადად არ არის რეკომენდებული მაცივარში შენახვა, რადგან... მანგოს სიცივე ნამდვილად არ უყვარს.

========================= როგორ გავთალოთ და ვჭამოთ მანგო? =========================

მანგოს ჭამის რამდენიმე გზა არსებობს. მჟნო სუფთაქერქიდან კარტოფილივით და ღრღნისრბილობი.

მაგრამ ყველაზე მეტად ის მომწონს გაჭრამანგო თითქმის შუაზე (ოდნავ გადადგა გვერდით ისე, რომ თესლს არ მოხვდეს. და გაჭრანაჭრები-კუბურები. Გამორთემანგო გარეთ და ისიამოვნეთ ამ ზღარბით





მანგო შედის მრავალ დიეტაში, რადგან ნაყოფი დიდი რაოდენობით წყლისგან შედგება და 100 გრამზე 70 კკალს შეიცავს.

მანგოს ინგრედიენტები:

=======================სიფრთხილე და უკუჩვენებები =======================

სად ვიქნებოდით მათ გარეშე, საყვარელო:

მანგოს ქერქი შეიძლება იყოს ალერგენი ზოგიერთი ადამიანისთვის! ამიტომ ზოგიერთ ადამიანს ნაყოფის გახეხვისას ხელთათმანების ტარება სჭირდება!

მოუმწიფებელ ხილს შეუძლია გამოიწვიოს კოლიკა, კუჭის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება და სასუნთქი გზებიც კი.

მანგოს გადაჭარბებულმა ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა, ცხელება და... ჭინჭრის ციებაც კი.

მაგრამ თან უკუჩვენებებიყველაფერი ბევრად უფრო საინტერესოა

თუ მანგო გიჭამიათ, არ არის რეკომენდირებული მისი ჭამა 2 საათის განმავლობაში. ალკოჰოლური სასმელები(შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა).

მანგოს მჟავები აღიზიანებს ლორწოვან გარსს, ალკოჰოლი კიდევ უფრო პროვოცირებს ანთებითი პროცესები, რაც იწვევს ნაწლავის გლუვი კუნთების შეკუმშვას და დიარეას

თუ ადამიანს აქვს ზედმეტად მგრძნობიარე ლორწოვანი გარსი, მანგომ შეიძლება ზიანი მიაყენოს მას დიდი რაოდენობით, ამიტომ მიირთვით ზომიერად და თავით.

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.



ზოგადად მანგო გამოყენებათითქმის ყველგან, კოსმეტოლოგიიდან მანგოს შოკოლადამდე.

მიყვარს ფაფაში დამატება და დილით სმუზისაც ვაკეთებ! ეს ხილი ძალიან საინტერესოა ღვეზელში ნექტარინთან და ატმთან შერწყმისას.



IN ნაერთიმანგო შედის დიდი რიცხვი C ვიტამინს ის შეიცავს კიდევ უფრო მეტს ვიდრე ლიმონი - წარმოგიდგენიათ?!? არ შემეძლო

ასკორბინის მჟავის გარდა, ეს ხილი ყველაზე მდიდარია შემდეგი სასარგებლო ნივთიერებები:

- ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა),

- B6 (პირიდოქსინი),

- A (ბეტა-კაროტინი),

- E (ტოკოფეროლი) და სხვა.

მანგო მდიდარია ამინოკითსლოტები, რომლებსაც ესენციურს უწოდებენ - ეს ის ამინომჟავებია, რომლებსაც ადამიანის ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს, ამიტომ უნდა მიიღოს ისინი საკვებიდან. როგორც მიხვდებით მანგოს კაშკაშა ყვითელი ან ნარინჯისფერი ხორციდან, ისინი მდიდარია კაროტინოიდებით. სინამდვილეში, აქ დაახლოებით 5-ჯერ მეტია, ვიდრე ყველაზე ნარინჯისფერ მანდარინებში.

ზოგადად, მანგოზე საათობით შეიძლება ისაუბრო, მაგრამ მის სასარგებლო თვისებებზე... ეტყობა, საუკუნეების მანძილზე მშვენიერი ხილია, დამიჯერეთ! და თუ ასე არ ფიქრობთ, მაშინ არ გიცდიათ ვიტამინებით სავსე მწიფე, წვნიანი ხილი!

გემრიელ დღეს გისურვებთ ყველას!

Გმადლობთ ყურადღებისთვის!

მანგოს დაახლოებით 1100 სახეობა იზრდება მთელ მსოფლიოში. ისინი მზადდება მექსიკაში, მთელ მსოფლიოში სამხრეთ ამერიკაინდოეთი და სხვა ტროპიკული ქვეყნები. წელიწადის დროიდან, მდებარეობიდან და მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, მანგო ხელმისაწვდომი გახდა ფერების, ფორმისა და ზომის ფართო სპექტრში. იმისათვის, რომ აირჩიოთ კარგი მწიფე მანგო, თქვენ უნდა იცოდეთ ზოგიერთის შესახებ ზოგადი მახასიათებლებიამ ხილის. საუკეთესო ხილის მოსაძებნად, მოდით შევხედოთ მწიფე მანგოს ნიშნებს.


პირველ რიგში, შეხება დაგეხმარებათ აირჩიოთ კარგი მანგო. მწიფე ხილიუნდა იყოს ოდნავ რბილი შეხებით, მწიფე ავოკადოს ან ატმის მსგავსი. რბილობი უნდა დაექვემდებაროს წნევას, ტოვებს პატარა ორმოებს. მაგრამ ამავდროულად, ნაყოფი არ უნდა იყოს ზედმეტად ფხვიერი, ქერქი არ უნდა გაიხეხოს და თითები არ უნდა ჩაიძიროს შიგნით.


მეორეს მხრივ, თუ არ აპირებთ მანგოს ჭამას უახლოეს დღეებში, მაშინ უნდა აირჩიოთ უფრო მყარი სტრუქტურის ხილი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ კარგ ფორმაშიცოტახნით. IN თბილი პირობებიმანგო უფრო სწრაფად მომწიფდება, მეტისთვის ხანგრძლივი შენახვაგამოიყენეთ მაცივარი.


ყოველთვის შეამოწმეთ თქვენს მიერ არჩეული მანგოს გარეგანი მდგომარეობა. იდეალური ხილი უნდა იყოს ამერიკული ფეხბურთის ფორმის. თქვენ უნდა აირჩიოთ სავსე, მსუქანი და რაც შეიძლება მრგვალი ხილი. ზოგჯერ მწიფე მანგოს შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე ყავისფერი ლაქა ან ლაქა, რაც საკმაოდ ნორმად ითვლება.


არ მიიღოთ ბრტყელი და თხელი მანგო, რადგან ისინი ალბათ არაფრით განსხვავდებიან კარგი გემოვნებააქვს ცოტა რბილობი და ბევრი ბოჭკოვანი. მოერიდეთ მანგოს არჩევას დანაოჭებული კანით, რადგან ეს ხილი ნაადრევად არის მოკრეფილი და არ მომწიფდება. თუმცა, არსებობს Atalfa მანგოს ნაირსახეობა - რომლის ნაყოფი ძალიან რბილი და ნაოჭდება, სანამ კარგ სიმწიფესა და შესანიშნავ გემოს მიაღწევს.


მწიფე მანგოს ყოველთვის ექნება ძლიერი, ტკბილი, ხილის არომატი ნაყოფის დედა ხესთან მიმაგრების ფუძესთან. მანგოს სუნი ოდნავ მოგაგონებთ ნესვს, ანანასის სიახლისა და სტაფილოს ელფერით. მწიფე ნაყოფს აქვს მშვენიერი ტკბილი სუნი, მსურველიჭამე ის.


მანგოს აქვს მაღალი ბუნებრივი შაქრის შემცველობა, ამიტომ თბილ გარემოში გადამწიფებისას ისინი დუღდება. ეს ნიშნავს, რომ მჟავე ალკოჰოლური სუნი არის გადამწიფებული ხილის ნიშანი. ასეთი ხილი გაფუჭებულია და საჭმელად არ ვარგა.


მანგოს სიმწიფის ფერის მიხედვით შეფასება არ არის საუკეთესო Საუკეთესო გზააირჩიეთ ხილი. იმის გამო, რომ მწიფე მანგოს ფერები შეიძლება იყოს ნათელი ყვითელი, მწვანე, ვარდისფერი, წითელი, ჯიშის, სეზონისა და მზარდი პირობების მიხედვით. ამიტომ, ინტუიცია და ხილის არჩევანი წითელი ფერებში არ დაგეხმარებათ განსაზღვრაში გემოვნების თვისებებიმანგო.


იმედგაცრუების და ფულის ფლანგვის თავიდან ასაცილებლად, ფრთხილად იყავით მანგოს არჩევისას. მიჰყევით ამ რეკომენდაციებს და გაითვალისწინეთ, რომ დაუმწიფებელი მანგო შეიძლება განპირობებული იყოს მისი თბილი შენახვით, მაგრამ გადამწიფებული მანგო უკვე გაფუჭებულია.


და დარჩენილი თესლიდან შეგიძლიათ გაიზარდოთ საკუთარი მანგოს ხე სახლში!





 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: