როგორ შეინახოთ დაჭრილი ავოკადო. როგორ სწორად შეინახოთ მთლიანი და დაჭრილი ავოკადო სახლში

ავოკადოს შენახვის ვადა დამატებითი მანიპულაციის გარეშე 1 კვირაა. დაჭრილი ავოკადოს შენახვაც კი შეგიძლიათ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჭკუა გჭირდებათ. ნაყოფი მდიდარია რკინით და სხვა მიკროელემენტებით, ამიტომ თუ მისი მთლიანობა დაირღვა, რბილობი ძალიან სწრაფად იჟანგება. თუ "ალიგატორის მსხალი" (ასევე ავოკადოს ნაყოფს) დაჭრის შემდეგ შავდება, მას საკვებად ვეღარ გამოიყენებენ.

სალათების, სმუზის და სხვათა ყველა მოყვარულისთვის კულინარიული კერძებიავოკადოსგან მივცემთ ყველაზე ეფექტურ ლაიფ ჰაკების რეიტინგს - მოჭრილი ხილის შენახვის ვადის გაზრდის გზებს.

შენახვის ნიუანსი

ავოკადოს შენახვის ვადა 1-2 კვირაა. მაგრამ აქ ჩვენ ვსაუბრობთნახევრად მწიფე მთლიანი ხილის შესახებ.

5 რეკომენდაცია დაგეხმარებათ განახევრებული ხილის შენახვის ვადის გახანგრძლივებაში:

  1. არ ამოიღოთ ორმო. ნახევარი უფრო დიდხანს გაგრძელდება. ის ხელს უშლის ჟანგბადის ბოჭკოებში მოხვედრას.
  2. ავოკადო დაზიანებული კანით უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში ან საყინულეში.
  3. ჰაერთან კონტაქტი შეზღუდული უნდა იყოს. ამისათვის გამოიყენეთ საკვები ფილმი ან კონტეინერი სახურავით.
  4. მაცივრის უკანა კედელზე ადგილი საუკეთესო ადგილია "ალიგატორული მსხლის" შესანახად.
  5. ნაყოფი უნდა ინახებოდეს მკაცრად გაჭრილი მხარით ზემოთ - ამ მდგომარეობაში ის ასე სწრაფად არ გახმა.


ავოკადოს შენახვის ტოპ 7 გზა

ავოკადოს დაჭრის შემდეგ შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზეაღარ არის შესაძლებელი. სწორედ აქ მოდის მაცივარი და საყინულე სამაშველოში.

  • გაყინვისას ნაყოფი შეიძლება ინახებოდეს 5 თვემდე.
  • მაცივარი მხოლოდ ერთი კვირა იქნება კარგ მდგომარეობაში.

ორივე შემთხვევაში აუცილებელია მოსამზადებელი ღონისძიებების გატარება.

  1. გაყინეთ პიურედ (5 თვემდე);
  2. შეინახეთ საყინულეში, ნაჭრებად დაჭრილი (მაქსიმუმ 3 თვე);
  3. დაჭრილი ხახვის საწოლზე (6 დღე);
  4. მოასხით ლიმონის ან ლაიმის წვენი (6 დღე);
  5. ნაჭერი შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით (5 დღე);
  6. ვაკუუმ ტომარაში (მაქსიმუმ 4 დღე);
  7. ცივ წყალში (48 საათამდე).

ახლა - მეტი დეტალი თითოეულის შესახებ.


გაყინვა

ეს მეთოდი მაქსიმალურად ზრდის პროდუქციის შენახვის ვადას. ავოკადო უნდა იყოს რბილი და მწიფე.

პიურეს სახით მომზადებისთვის მოქმედებების ალგორითმი ასეთია:

  1. ნაყოფი გაფცქვენით და ამოიღეთ.
  2. ჩანგლის ან ბლენდერის გამოყენებით რბილობი აურიეთ სანამ გლუვდება.
  3. დაყავით ნარევი კონტეინერებში.
  4. მოასხით ლიმონის წვენი და დაახურეთ თავსახური.
  5. მოათავსეთ საყინულეში.

ეს პრეპარატი სასარგებლოა სმუზისთვის, სოუსებისთვის, სუპებისა და სოუსებისთვის.


ავოკადოს რბილობი შეიძლება კუბიკებად დაჭრათ და გაყინოთ. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი მზადდება შემდეგნაირად:

  1. გახეხილი ავოკადო უნდა დავჭრათ კუბებად.
  2. მოათავსეთ დაფებზე ან სხვა ბრტყელ ჭურჭელზე.
  3. მოასხით ლიმონის წვენი და შედგით საყინულეში.
  4. მას შემდეგ, რაც კუბურები გამკვრივდება, ისინი შეიძლება დაალაგოთ ჩანთებში და საბოლოოდ გაყინოთ.

პორციების ფორმირებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ პიურეს ან ნახევარფაბრიკატის ხელახლა გაგზავნა საყინულეში არ შეიძლება.


მაცივარში სოლის შენახვის 5 ვარიანტი

მაცივარში შესაძლებელია მხოლოდ მწიფე ხილის მოთავსება. მოჭრის შემდეგ მისი გაგზავნა შესაძლებელია გრილ გარემოში მხოლოდ შესაბამისი დამუშავების შემდეგ.

აქ არის 5 ვარიანტი:

  1. ხახვის ბაზა. რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოთავსებულია კონტეინერის ძირში, ხოლო ავოკადოს ნაჭრები, ხორცის გვერდით ზემოთ. დახურეთ კონტეინერი.
  2. რბილობი დაასხით ლიმონის წვენით. ამის შემდეგ დახურეთ ნაჭრები კონტეინერში.
  3. ნაყოფის ნაჭერს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.
  4. გამოიყენეთ ვაკუუმური ჩანთები შესანახად;
  5. მოათავსეთ ნახევარი ავოკადო ცივი წყალი. გაითვალისწინეთ, რომ უკვე მეორე დღეს რბილობი დაიწყებს ჩაბნელებას.

ყველაზე ეფექტური გზაპირველი ითვლება - დაჭრილი ხახვით. ნაყოფი ინარჩუნებს ფერს და გემოვნების თვისებებითითქმის ერთი კვირა. ავოკადო არ შთანთქავს ხახვის სუნს, ამიტომ დესერტებისთვის შესაფერისი რჩება.


ნიშნები იმისა, რომ ნაყოფი გაფუჭდა

შენახვის არასწორი პირობები იწვევს ავოკადოს ნაადრევ გაფუჭებას.

აქ მოცემულია უხარისხო ხილის ნიშნების ჩამონათვალი, რომლებიც დაუყოვნებლივ უნდა გადააგდოთ:

  • ძალიან რბილი;
  • კანზე ყავისფერი ლაქებია;
  • უსიამოვნო სუნი;
  • მოლიპულ შეხებაზე.

ავოკადო უნივერსალური ხილია, რომელიც გემოთი ჰარმონიულია თევზთან და აქტიურად გამოიყენება სოუსებისა და დესერტების შესაქმნელად. ამიტომ, ხშირად წარმოიქმნება სიტუაციები, როდესაც ნახევარი რჩება ან ზედმეტი ხილი იჭრება. გახსნილი, ის სწრაფად ჩაბნელდება და გაფუჭდება. ამიტომ შეარჩიეთ მოჭრილი ავოკადოს შესანახად ყველაზე შესაფერისი მეთოდი და არასოდეს ეცადოთ გაფუჭებული ხილის „რეანიმაციას“.

ავოკადოში Ბოლო დროსსულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს ჩვენს ქვეყანაში. ამის მოხმარების გარდა ეგზოტიკური ხილიმისი სუფთა სახით, მისი რბილობი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კერძების ინგრედიენტად. ამ ეგზოტიკური ხილის განსაკუთრებული გემოსა და სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ ავოკადო სახლში.

1. მოუმწიფებელი ხილის შენახვა

ავოკადოს ჯერ კიდევ მწვანედ კრეფენ და შენახვისას მწიფდება. არჩევანი, სად შეინახოთ მწვანე ავოკადო, დამოკიდებულია იმაზე, თუ როდის გსურთ მიიღოთ მწიფე ხილი. სწრაფი მომწიფებისთვის, ნაყოფი შეიძლება დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 19-23°C. ასეთ პირობებში ის მომწიფდება 4 დღიდან ორ კვირამდე, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მოუმწიფებელია ნაყოფი. მომწიფების პერიოდის შესამცირებლად, ერთ ქაღალდის პარკში მოათავსეთ ავოკადო ვაშლით ან ბანანთან ერთად. ამ ხილის მიერ გამოთავისუფლებული ეთილენი მნიშვნელოვნად დააჩქარებს მომწიფებას.

ხანდახან საჭიროა ავოკადოს შენახვა ისე, რომ ნაყოფი მომწიფდეს, როცა უკვე მოჭრილია. ამ შემთხვევაში მისი ნაწილები გაჭრილ ადგილზე უნდა წაუსვათ ლაიმის ან ლიმონის წვენით და ერთად დაკეცოთ. ამის შემდეგ ნაყოფი შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში დასამწიფებლად. არ უნდა დატოვოთ მოჭრილი ხილი ოთახის ტემპერატურაზე დასამწიფებლად. ამ შემთხვევაში ნაყოფი მოსალოდნელ გემოს ვერ შეიძენს.

2. მწიფე ხილის შენახვა

თუ მწიფე ავოკადო გჭირდებათ ერთ ან ორ კვირაში, ის დაბალ ტემპერატურაზე უნდა შეინახოთ. მწიფე ხილის შესანახად რეკომენდებული ტემპერატურა უნდა იყოს +4-დან +6°C-მდე. სახლში, მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილება შესანიშნავია შესანახად. ნაყოფი ზედმეტი ტენისგან რომ დაიცვათ, ის ქაღალდის ხელსახოცში უნდა შეიხვიოთ. ასეთ პირობებში ის ინარჩუნებს სიახლეს და გემოს 2 კვირამდე.

ავოკადოს შენახვისას რეგულარულად უნდა შემოწმდეს. თუ ნაყოფი ძალიან რბილი გახდა, არომატი შესუსტდა, ან მასზე მუქი ლაქები აღმოაჩნდათ, მაშინ ნაყოფი რაც შეიძლება სწრაფად უნდა მიირთვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაფუჭდება.

რამდენ ხანს შეინახავთ მწიფე ავოკადოს, ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფორმით გსურთ მისი მოხმარება. არ არის რეკომენდებული მწიფე ხილის შენახვა კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში. მაგრამ თუ გსურთ ავოკადო უფრო დიდხანს შეინახოთ, მოგიწევთ მისი გაყინვა. ამ შემთხვევაში გემოთი და სასარგებლო თვისებებინაყოფი მთლიანად არ იქნება შენახული. მაგრამ საკმაოდ შესაფერისია მისგან კერძების მოსამზადებლად.

გაყინვამდე ნაყოფი გააცალეთ, გამოაცალეთ ორმოდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ნაჭრები ბლენდერში დაასხით პიურე. მიღებული მასის დაჟანგვისა და გამუქების თავიდან ასაცილებლად, უნდა დაამატოთ კოვზი ლიმონის წვენი. შემდეგი, მოათავსეთ დაჭრილი ან გახეხილი ავოკადო zip-lock პლასტმასის ჩანთებში ან ჰერმეტულ კონტეინერებში. შემდეგ შეინახეთ საყინულეში. ამ ფორმით ნაყოფი შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში ინახებოდეს.

3. დაჭრილი ავოკადოს შენახვა

თუ ნაყოფის მხოლოდ ნახევარი გამოიყენეთ, მაშინ, სათანადო დამუშავებით, შეგიძლიათ მეორე ნახევარი კიდევ რამდენიმე დღის განმავლობაში შეინახოთ. დაჭრილი ავოკადოს შენახვამდე წაუსვით ნაჭერი ლიმონის ან ლაიმის წვენით, ან ძმარიც იმუშავებს. ეს ხელს შეუშლის ნაყოფის დაჟანგვას. როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი შეზეთვისთვის, რაც ხელს შეუშლის ჟანგბადის მოჭრას. დაჭრილი ავოკადო ორმოსთან ერთად უფრო დიდხანს გაძლებს. დამუშავებული ხილი უნდა მოათავსოთ პლასტიკური ჩანთაელვა შესაკრავით ან ჰერმეტულ კონტეინერში და მოათავსეთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში. უმჯობესია კონტეინერიდან ჰაერის ამოტუმბვა. ამ ფორმით ნაყოფის ნახევარს შეუძლია შეინარჩუნოს გემო 3 დღემდე.

4. როგორ შეინახოთ ავოკადო საყინულეში

უმჯობესია საყინულეში შეინახოთ არა თავად ხილი, არამედ მისგან დამზადებული პიურე. შენახვის ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ზამთარში ამ ხილში შემავალი ყველა ღირებული ვიტამინი.
ამ გზით დაკონსერვებული ავოკადო ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის სოუსებისა და საჭმლის მოსამზადებლად.
ავოკადოს გაყინვა შეგიძლიათ შემდეგი გზით:

  • ხილი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო.
  • გააცალკევეთ ქერქი ნაყოფისგან, დატოვეთ მხოლოდ რბილობი.
  • გამოიყენეთ ბლენდერი ხილის რბილობის პიურეზე, სანამ გლუვდება.
  • მიღებულ პიურეს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. არ გადააჭარბოთ წვენს, რათა ავოკადოს გემო არ გაუფუჭოთ.
  • პიურე კვლავ კარგად ათქვიფეთ და ჩაალაგეთ შესანახ კონტეინერებში.

ამ ფორმით ავოკადო შეიძლება შეინახოთ ექვსი თვის განმავლობაში.

პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ავოკადო მარტივია, მიუხედავად იმისა, რომ ის ძალიან მგრძნობიარეა ისეთი პირობების მიმართ, როგორიცაა. მაგრამ ამის მიუხედავად, მარტივი რეკომენდაციების დაცვით, შეგიძლიათ ავოკადო სახლში საკმაოდ დიდხანს შეინახოთ.

ავოკადოს შენახვის პროცესი განსხვავდება ნაყოფის მდგომარეობიდან გამომდინარე. მოუმწიფებელი ხილი ინახება ზოგიერთი წესის შესაბამისად, მწიფე - სხვებთან, ხოლო დაჭრილი - სხვებთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ ავოკადო კლასიფიცირდება როგორც მალფუჭებადი ხილი, მათი შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს რეკომენდაციების დაცვით.

ავოკადოს შენახვის ნიუანსები:

  • მოუმწიფებელი ავოკადოს შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე (მომწიფების პროცესი მაცივარში არ დაიწყება და ოთახის ტემპერატურაზე მოუმწიფებელი ხილის შენახვის ვადა აქვს თავისი ნიუანსი);
  • მოუმწიფებელი ავოკადო არ შეიძლება მაცივარში შენახვა (ნაყოფი არათუ არ მომწიფდება, არამედ გაფუჭდება);
  • სწრაფი დაჟანგვის პროცესის გამო დაჭრილი ავოკადო ყავისფერი ხდება, ამის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ რბილობი მცირე რაოდენობით მსუბუქად მოაფრქვიოთ. ლიმონის წვენი(ან ცაცხვი) და ნაყოფი შედგით მაცივარში;
  • თუ ავოკადო ორ ნაწილად იყოფა, მაშინ რბილობი ლიმონის წვენით შეზეთვის შემდეგ, ისინი მაქსიმალურად უნდა დააკავშიროთ და დაჭერით ერთმანეთს (ამ ხრიკის წყალობით, ჟანგვის პროცესი მნიშვნელოვნად შენელდება);
  • თუ შეზღუდავთ ავოკადოს მიწოდებული ჟანგბადის რაოდენობას, შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ მისი შენახვის ვადა (ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები ფილმი ან კონტეინერები ხუფებით);
  • დაჭრილი და მწიფე ავოკადო უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში (სხვა ხილთან ან საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტი მთლიანად თავიდან უნდა იქნას აცილებული);
  • მაცივარში ავოკადო უნდა ინახებოდეს უკანა კედელთან რაც შეიძლება ახლოს (დაბალი შენახვის ტემპერატურის უზრუნველსაყოფად);
  • ავოკადოს შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე, გაცივებული ან გაყინული (მიუხედავად ნაყოფის სიმწიფის ხარისხისა);
  • ორმოიანი ავოკადო, თუნდაც დაჭრის დროს, უფრო დიდხანს ინახება, ვიდრე მის გარეშე (ორმო ფარავს ნაყოფის შიგნით არსებულ ბოჭკოებს და ანელებს მისი დაჟანგვის პროცესს).

თუ ავოკადოს შეძენისთანავე არ გეგმავთ ჭამას, მაშინ არ არის რეკომენდებული ნაყოფის შენახვამდე გარეცხვა. სითხესთან შეხების გამო მისი სიახლის პერიოდი რამდენჯერმე შემცირდება. Შენახვა გარეგნობახილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამდნარი ცვილი. ავოკადოს კანი მსუბუქად შეიზილეთ პარაფინით და შეინახეთ შესაბამისად ძირითადი წესები. ცვილის გამორეცხვა ძალიან რთულია, მაგრამ ქერქის მოჭრისას ის მთლიანად მოიხსნება.

სად და რამდენ ხანს შეინახოთ ავოკადო

მოუმწიფებელი ავოკადოს შენახვის ვადა შეიძლება განსხვავდებოდეს შექმნილი პირობების მიხედვით.. ოთახის ტემპერატურაზე, გახსნისას, ნაყოფი შეიძლება დარჩეს ახალი 7 დღის განმავლობაში (ამ პერიოდის შემდეგ ის მწიფდება და შეიძლება ინახებოდეს ან 2 დღე იმავე პირობებში ან მაცივარში). თუ მოუმწიფებელ ავოკადოს ქაღალდის ჩანთაში მოათავსებთ, მისი შენახვის ვადა შემცირდება, მაქსიმუმ 5 დღეში მწიფდება. თუ მწიფე ვაშლს ავოკადოს ჩანთაში ჩავყრით, ნაყოფი მწიფდება 2-3 დღის განმავლობაში. თუ თქვენ აპირებთ ავოკადოს შენახვას რაც შეიძლება დიდხანს, მაშინ უმჯობესია არ გამოიყენოთ დამატებითი საშუალებები სიმწიფის დასაჩქარებლად და უბრალოდ დატოვეთ ხილი ბნელ და საკმაოდ გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში.

ავოკადოს შენახვის იდეალურ ტემპერატურად, მიუხედავად მისი სიმწიფის ხარისხისა, ითვლება +18-დან +24 გრადუსამდე (ბინის ბნელი ადგილის ჩვეულებრივი ტემპერატურა). შენახვის ვადა საშუალოდ 10-14 დღეა. სიმწიფის ხარისხიდან გამომდინარე, მოჭრილი ხილის შენახვა შესაძლებელია 6 დღემდე (დაჟანგვის პროცესი ნაყოფის სრულად დამწიფებაზე ადრე იწყება).

თუ ავოკადო გაყინულია, მისი შენახვის ვადა რამდენიმე თვე იქნება.. საყინულეში მოთავსებამდე ხილს მოაცილეთ კანი და ორმო. დაჭრილი ხილი მოთავსებულია კონტეინერში, ჩანთაში ან საკვებ ფილმში. ავოკადოს ხელახლა გაყინვა ან გაყინვა არ შეიძლება. პირველად გალღობისას დაიწყება ჟანგვის პროცესი და ისევ საყინულეში მოთავსება რბილობის გემოს და კონსისტენციას გაუფუჭებს.

ავოკადოს შენახვისას რეგულარულად უნდა შემოწმდეს სიმწიფის ხარისხი. თუ ნაყოფი რბილი გახდა, მაშინვე უნდა მიირთვათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაყოფი გაფუჭდება და ლპება. ასევე არ არის რეკომენდებული ავოკადოს გაფუჭების დაშვება. თუ კანი ნაოჭდება, ეს ნიშნავს, რომ შენახვის პირობები სწორად არ იყო დაცული.

ავოკადო რუსეთში მთელი მსოფლიოდან შემოდის: დომინიკის რესპუბლიკა, ვიეტნამი, შრი-ლანკა, კენია, ისრაელი. გზა არ არის მოკლე, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ხილი ხშირად უმწიფარია ექსპორტზე.

ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს ავოკადო და რა უნდა გააკეთოს, თუ მოუმწიფებელ ეგზოტიკურს წააწყდებით.
შეძენისას შეგიძლიათ გამოთვალოთ ხილის სიმწიფის ხარისხი, სახლში მომწვანო დამწიფება.

როგორ ავირჩიოთ ხილი

ყველაზე გემრიელი ეგზოტიკა მწიფეა. სუპერმარკეტში ან ბაზარში ავოკადოს სიმწიფეს ამოწმებენ გარე ნიშნები.

ქერქის ფერი

ავოკადოს ფერი მიუთითებს სიმწიფის ხარისხზე:

  • ღია მწვანე კანი - ავოკადო საგრძნობლად უნდა მომწიფდეს;
  • საშუალო მწვანე - შეიძლება მომწიფდეს ოთახში ერთი დღის განმავლობაში;
  • მუქი მწვანე ან ყვითელ-მწვანე არის ის, რაც გჭირდებათ;
  • ძალიან მუქი, თითქმის შავი - ნაყოფი გადამწიფებულია ან გაფუჭებულია.

არსებობს ჯიშები, რომლებშიც მწიფე ავოკადო თითქმის შავი ან შავ-იისფერი ხდება. ამიტომ საჭიროა ზედმიწევნით შეისწავლოთ კანი. არ უნდა არსებობდეს ბზარები, ნაკაწრები ან ლაქები. ნებისმიერი ფერის მწიფე ხილში ის ყოველთვის ბზინვარეა. ერთი პატარა მუქი ლაქაც კი ჩნდება, როცა ნაყოფი გაფუჭებას იწყებს.

ნაყოფის სიმტკიცე

ნებისმიერი ჯიშის მოუმწიფებელი ავოკადო ყოველთვის მძიმეა. მაშასადამე, სიმწიფე განისაზღვრება ნაყოფის თითით მსუბუქად დაჭერით:

  • ხისტი, არ ტოვებს ნაკვალევს ზედაპირზე - ნაყოფი მყარია, გარანტირებულია უხარისხო; მომწიფება ზე ნორმალური პირობებიშეუძლია ამის გაკეთება ერთ კვირაში;
  • ოდნავ რბილდება დაჭერისას - შეიძლება მომწიფდეს ორ-სამ დღეში;
  • ნაკბენი რჩება, მაგრამ შემდეგ ქრება - კარგი, მწიფე ავოკადო;
  • ძალიან რბილია, ორმო არ ქრება დაჭერისას - ნაყოფი გადამწიფებულია.

ამ ნიშანს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს სრულიად შავი ხილისთვის. მიუხედავად კანის ამ ფერისა, ავოკადოს ზოგიერთ ჯიშს აქვს ყველაზე გემრიელი. მათი ხარისხი განისაზღვრება მხოლოდ მათი სიმტკიცით.


პედუნკული

ნაყოფის სიმწიფის შემოწმება ადვილია ნაჭრის დათვალიერებით. თუ არის კუდი, საჭიროა მისი მოწყვეტა. მწვანე თუ ღია ყავისფერიქვემოდან კანი ნიშნავს, რომ ნაყოფი მომწიფებულია.
კუდის ქვეშ არსებული ქერქის შავი ფერი გეხმარებათ გაიგოთ, რომ ავოკადო გაფუჭდა. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ასეთი შემთხვევები.

მწიფე ავოკადოს კუდი ადვილად იშლება. თუ მჭიდროდ იჭერს, ნაყოფი უნდა მომწიფდეს.

ძვალი

ეგზოტიკური ხილის სხვადასხვა ჯიშს აქვს დიდი ან პატარა თესლი. მწიფე ნიმუშებში ის იკეცება ნაყოფის შერყევისას და ადვილად იშლება რბილობიდან.
თუ თესლი არ დააკაკუნებს და მყარად ზის, ეგზოტიკას სჭირდება მომწიფება.

მყარი მბზინავი კანი, ზომიერი სიმტკიცე დაჭერისას და ადვილად მოწყვეტილი ღერო - ასეთი უნდა იყოს კარგი მწიფე ავოკადო.

როგორ შეინახოთ ხილი

ეგზოტიკის ყიდვისას უნდა გააცნობიეროთ, რომ მისი შენახვის პირობები რამდენიმე ფაქტორზეა დამოკიდებული.

სხვადასხვა დროსმთლიანი და მოჭრილი ხილი ინარჩუნებს თავის მდგომარეობას. მნიშვნელოვანია ნაყოფის სიმწიფის ხარისხი და სად ინახება ავოკადო.

მწიფე და მწვანე

მთლიანი მწიფე ან მოუმწიფებელი ხილი მოითხოვს შენახვის სხვადასხვა პირობებს.

  • კონტეინერი ან კუპე ბოსტნეულისა და ხილისთვის მაცივარში შესაფერისია მწიფეებისთვის. მეორე ვარიანტი არის ziplock ჩანთა. ნაყოფის დადების შემდეგ მისგან აცლიან ჰაერს.მაცივარი მწიფე ეგზოტიკურ ნაყოფს ხუთიდან ექვს დღემდე ინახავს. ეს ხსნის პრობლემას, როგორ შევინახოთ მწიფე ავოკადო ახალ წლამდე, ნაყოფი შეიძლება სუფრაზე დადგეს ერთი-ორი დღე.
  • მოუმწიფებელი მთლიანი ნიმუშები ინახება მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე მომწიფებამდე. მაცივარი არ ვარგა - იქ ვერასოდეს მომწიფდებიან.


ნაყოფი ღიად არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში: ის ბნელდება და იწოვს უცხო სუნს.

შენახვის ნებისმიერი მეთოდით, უნდა გახსოვდეთ: რაც უფრო მწიფეა ეგზოტიკური, მით უფრო მოკლეა მისი შენახვის ვადა.

გაჭრა

მოჭრილი ხილი ინახება შემდეგნაირად:

  • რბილობის ნაწილებს დაასხით ლიმონის ან ლაიმის წვენი, რათა არ გამუქდეს;
  • შეაერთეთ ნახევრები, გადაიტანეთ საკვები ფილმში ან ჩადეთ ჩანთაში;
  • მოათავსეთ მაცივარში (არა საყინულეში).


ეგზოტიკა შეინარჩუნებს ფერს და გემოს სამიდან ოთხ დღეს. რბილობის ჩაბნელებული ადგილები იჭრება სუფთა ფენად. პროდუქტის ჭამა შეიძლება.

შესაძლებელია თუ არა გაყინვა?

მწიფე ხილის შენახვის ხანმოკლე ვადა ხდის აქტუალური საკითხი, შესაძლებელია თუ არა ავოკადოს გაყინვა?
გაყინვა ერთადერთი გზაა ეგზოტიკის დიდი ხნით შესანარჩუნებლად. თუმცა ეს მეთოდი არ არის მთლიანი ნიმუშებისთვის: გალღობის შემდეგ რბილობი პიურედ გადაიქცევა. ქერქისგან მისი გამოყოფა რთული იქნება.

ამიტომ იმოქმედეთ შემდეგნაირად:

  1. გარეცხილ, გამხმარ ეგზოტიკურ ხილს აცალებენ, შუაზე ჭრიან და ორმოს აცლიან.
  2. რბილობი დაფქვით ბლენდერში ან დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად.
  3. პიურეს დაუმატეთ ლიმონის (ან ლაიმის) წვენი ან დაასხით ნაჭრები, რათა არ გამუქდეს.
  4. პიურე ან ნაჭრები მოათავსეთ ფორმებში. შესაფერისი კონტეინერები ყინულის ან პატარა ცომეულის დასამზადებლად.
  5. ფორმები იგზავნება საყინულეში.

ასეთ პირობებში ეგზოტიკა ინახება ექვსი თვის განმავლობაში.


როგორ დავეხმაროთ მომწიფებას

მოუმწიფებელ ეგზოტიკურ ხილს აქვს მძიმე, უგემოვნო ხორცი მწარე და მჟავე ნოტით. გოგრას ან მსხალს მაგონებს.

თუ შეძენილი ხილი ზუსტად ასეთია, სასარგებლოა იცოდეთ როგორ დააჩქაროთ მომწიფება პირობებში.
ავოკადოს მომწიფება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით - სწრაფად და ნელა.

გათბობა ღუმელში

ღუმელი საშუალებას გაძლევთ უფრო სწრაფად მიიღოთ მწიფე ხილი:

  1. ნაყოფი გარეცხილია და აშრობს.
  2. შეფუთეთ ფოლგაში (თითოეული ცალკე) და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
  3. ღუმელი გახურებულია 190-200°C-მდე და გამორთულია.
  4. საცხობი უჯრა ეგზოტიკით მოთავსებულია გამორთულ ღუმელში და იხურება.
  5. 9-11 წუთის შემდეგ ისინი გაიყვანენ.

გაცივებულ ნაყოფს ხსნიან, აცლიან და კენკრას. შემდეგ გააგრძელეთ ჩვეულებისამებრ.
შესაფერისია გაზის ან ელექტრო ღუმელი.

მაღალი სიჩქარით მიკროტალღურ ღუმელში

ავოკადოს მომწიფების ყველაზე სწრაფი გზა მიკროტალღურ ღუმელშია:

  1. ნაყოფს გარეცხავენ და აშრობენ.
  2. დანით დაჭერით რამდენიმე ადგილი ძვლამდე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მთლიანი ქერქის გამო, გაცხელებული რბილობი, რომელიც მოცულობით გაიზარდა, არ ასკდეს. შეგიძლიათ მოაყაროთ კანი და დაჭრათ ნაჭრებად.
  3. მოათავსეთ დალუქულ მიკროტალღურ კონტეინერში.
  4. გაათბეთ სახურავის ქვეშ მაქსიმალურ რეჟიმში 30 წამის განმავლობაში. "ქვის" ნიმუშებისთვის, ტაიმერი დაყენებულია ერთი წუთის განმავლობაში, ანუ ორჯერ მეტი ხნის განმავლობაში.
  5. ამოიღეთ, გააგრილეთ და მოაყარეთ კანი.

უნდა გააცნობიეროთ, რომ ხილის ეს მეთოდი იგივეა, რაც ადამიანისთვის შოკური თერაპია. მთლიანი ხილი იცვლის გემოს და არომატს და დაკარგავს ზოგიერთ სასარგებლო თვისებას. დაჭრილი ნაჭრები ბევრ წვენს დაკარგავს.


ამ გზით მომწიფებული ხილი შესაფერისია როგორც კერძების ინგრედიენტები, მაგრამ არა როგორც დამოუკიდებელი დელიკატესი.

თუ გსურთ იგრძნოთ ავოკადოს ბუნებრივი გემო, ნუ გამოიყენებთ სითბოს დამუშავებას (მიკროტალღური ან ღუმელი) ხილის დასამწიფებლად.

ქაღალდის ჩანთაში

თუ ხილი სასწრაფოდ არ არის საჭირო, უმჯობესია დამწიფდეს ნაზად - ქაღალდის ჩანთაში.

აი, როგორ შეინახოთ ავოკადო ისე, რომ მომწიფდეს:

  1. გაუმჭვირვალე ქაღალდის ჩანთა სავსეა ხილით და ავოკადოებით.
  2. მჭიდროდ დახურეთ ისე, რომ შუქმა ან მზემ არ შეაღწიოს.
  3. შენახვის ტემპერატურა +18-23°C. აკრძალულია მაცივარი ან მაგარი სარდაფი.
  4. ორი-სამი დღის შემდეგ შეამოწმეთ ავოკადოს მდგომარეობა, რომ არ იყოს გადამწიფებული.

ნებისმიერი ხილი დაგეხმარებათ შეფუთვაში მეზობლად: ვაშლი, მსხალი, მაგრამ იდეალური კომპანიონი არის ბანანი. ის და ავოკადო უახლოესი ნათესავები არიან. აუცილებელი პირობა- ხილი უნდა იყოს მომწიფებული. უმწიფარი უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე სიკეთეს.


თუ სხვა ხილი არ არის, შესაძლებელია შემდეგი გადაწყვეტილებები:

  • ავოკადოს ტომარა დაფარულია ფქვილით; ორ-სამ დღეში უნდა მომწიფდეს;
  • ჩანთაში მას შეუძლია დამოუკიდებლად მომწიფდეს, მაგრამ ხუთიდან ექვს დღეში.

"პარტიის" მეთოდი ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ მწიფე ხილი გამოყოფს ეთილენს. ეს გაზი ეხმარება სხვა ეგზოტიკურ ხილს, მათ შორის ავოკადოს, უფრო სწრაფად მომწიფებას. მჭიდროდ დალუქული ჩანთა იჭერს მას ადგილზე, რაც ხელს უწყობს მომწიფებას.

მეთოდი არ არის სწრაფი, მაგრამ იძლევა მომწიფების, გემოსა და არომატის საშუალებას.

გაზეთში

თუ არ გაქვთ ქაღალდის ჩანთა, გაზეთი ან გაუმჭვირვალე ქაღალდი გაგიკეთებთ. თითოეული ხილი შეფუთულია და მოთავსებულია ყუთში. მოთავსებულია რადიატორის ქვეშ, სამზარეულოს კარადაზე, გახურებულ ღუმელში, რომელიც გამორთულია, ან სხვა თბილ ადგილას.
ორი-სამი დღის შემდეგ ნაყოფი უნდა შემოწმდეს: შეიძლება მომწიფდეს.

შიდა მომწიფების ნებისმიერი მეთოდით, ტენიანობა არ უნდა იყოს გადაჭარბებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაყოფი დაიწყებს ლპობას. იდეალური ადგილია ჩაბნელებული ანტრესოლის თარო.

მოამზადეთ ალიგატორის მსხალი ფოლგაში

ფოლგა გამოიყენება სხვადასხვა ვარიანტები.

თუ ნაყოფი დღეს უნდა მომწიფდეს, გამოიყენეთ ღუმელი (გაზი ან ელექტრო):

  1. ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს 200-210°C-მდე.
  2. თითოეული ეგზოტიკა შეფუთულია ფოლგის ორ ფენაში ისე, რომ არ დარჩეს დაუფარავი ადგილები.
  3. ნაყოფი ჩატვირთულია ცხელ ღუმელში, რომელიც გამორთულია (!).
  4. 9-11 წუთის შემდეგ ამოიღეთ.
  5. გაცივებულ ხილს აცლიან.

ეს მეთოდი, როგორც ნებისმიერი თერმული დამუშავება, ცვლის ავოკადოს გემოს.
თუ არსად არის საჩქარო, ავოკადოს ახვევენ ფოლგაში და ტოვებენ სიბნელეში ოთახის ტემპერატურაზე ორი-სამი დღის განმავლობაში მომწიფდეს. ყველა ქონება შენარჩუნდება.

მდუღარე წყლის გამოყენება

სწრაფი გზაავოკადო დაასხით და დარბილეთ - დაასხით მდუღარე წყალი:

  • კანი კანი;
  • ამოჭრა ძვალი;
  • რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად ან სხვა ნაჭრებად;
  • მოათავსეთ საცერში ან ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში ერთი და ნახევარი ორი წუთის განმავლობაში.

გაცივებული რბილობი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სხვა კერძებისთვის.

გაჭრა

თუ დაჭრილი ნაყოფი მწვანე აღმოჩნდება, მაცივარში ადვილად მომწიფდება. მაგრამ თქვენ უნდა იმოქმედოთ სწრაფად, სანამ ხორცი დაბნელდება:

  • დაჭრილი ნახევრები შეასხურეთ ლიმონით ან წვენით: ეს ხელს უწყობს რბილობის ბუნებრივი ფერის შენარჩუნებას.
  • შეაერთეთ ნახევრები, დატოვეთ ორმო.
  • შეფუთეთ ხილი საკვები ფილმში (ახალი პლასტიკური ჩანთაც იმუშავებს).
  • შეგიძლიათ დამატებით მოათავსოთ იგი პლასტმასის კონტეინერში თავსახურით.
  • გაგზავნეთ ხილის განყოფილებაში მოსამწიფებლად.

საჭიროა ტემპერატურა არანაკლებ +5°C-ზე დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიმწიფის პროცესი არ დაიწყება.
პერიოდულად უნდა შეამოწმოთ ნაყოფის მდგომარეობა ქერქზე დაჭერით. თუ ნაკბენი გამოჩნდება, ის მზად არის.
ჩვეულებრივ, რბილობის დარბილებას რამდენიმე დღე სჭირდება.

ოთახის ტემპერატურაზე დაჭრილი ავოკადოს დასამწიფებლად დატოვება აზრი არ აქვს - გაფუჭება უფრო სწრაფად დაიწყება.

შესაძლებელია თუ არა უმწიფარი ჭამა

უმწიფარი უგემოვნო და საშიშია. მოუმწიფებელი ეგზოტიკის რბილობი ივსება ტოქსინებით, რომლებიც იშლება ეგზოტიკის მომწიფებისას. განსაკუთრებით შხამიანია კანი.
თუ გსურთ იცოდეთ როგორია მისი გემო, კარგია, სცადოთ ერთი-ორი ლუკმა. მძიმე მოწამვლა დაფიქსირდა იმ ადამიანებში, რომლებიც ჭამდნენ ძალიან ბევრ მწვანე ხილს. ეს არის ხელსაყრელ მდგომარეობაში.

დასკვნა

ექსპორტიორი ქვეყნების სიმრავლე საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ეგზოტიკით მთელი წლის განმავლობაში. ანუ, რუსეთში ავოკადოს სეზონი შეუჩერებლად გრძელდება: სუპერმარკეტში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ხილი რომელიმე ქვეყნიდან.

იცის მწიფე ეგზოტიკის ნიშნები, შეგიძლიათ აირჩიოთ ის მაღაზიაში.
ხოლო თუ მწვანე ეგზოტიკას წააწყდებით, მისი სახლში მომწიფება რთული არ იქნება. როგორ გავხადოთ ავოკადო რბილი, ყველამ თავად გადაწყვიტოს. წუთში ან კვირაში, ნაზი თუ ექსტრემალური - ეს დამოკიდებულია გარემოებებზე.
თერმული დამუშავება ხელს უწყობს ნაყოფის უფრო სწრაფად მომწიფებას. მაგრამ მათ არ ექნებათ იგივე გემო. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია არ იჩქაროთ. რუსეთში ხილი ხომ შორიდან შემოაქვთ, იაფი არ არის.

ავოკადო (ალიგატორის მსხალი) არის ტროპიკული ხილი ნაზი ხორცით, რომელიც უნდა იყოს შენახული მისი სიმწიფის მიხედვით. მისი ჭრა საკმაოდ სწრაფად იწყებს ჩაბნელებას, რის გამოც მოჭრილი ნაყოფის შენახვას სიფრთხილით უნდა მივუდგეთ. განსაკუთრებული ყურადღება. მიუხედავად ამ ხილის დიდი რაოდენობით ადამიანთა რაციონში არსებობისა, ყველამ არ იცის ზუსტად როგორ შეინახოს ავოკადო სახლში. მოდით ვისაუბროთ სამხრეთ ხილის შენარჩუნების ყველაზე ხელმისაწვდომ ვარიანტებზე.

რომელი ხილი უნდა აირჩიოთ?

სრულად მწიფე ხილი უნდა იყიდოთ, თუ მის მოხმარებას უახლოეს დღეებში აპირებთ. სიმწიფის ხარისხი განისაზღვრება სტრუქტურით. ნაყოფზე დაჭერისას მის ზედაპირზე უნდა დარჩეს პატარა ხვრელი.

  • მოუმწიფებელ ნაყოფს აქვს ღია მწვანე, საკმაოდ მყარი კანი. თავისთავად ძნელია შეხება და მისი გემო ოდნავ წააგავს მოუმწიფებელ გოგრას. ასეთი ავოკადოს გახეხვა და ორმოს ამოღება საკმაოდ რთულია.
  • მწიფე ნაყოფის ქერქს აქვს მუქი მწვანე, ერთგვაროვანი ფერი. ჰასის ჯიშის გარდა, რომელიც ყველაზე დიდად ითვლება და სრულ სიმწიფის დროს შავდება.
  • მწიფე ავოკადოს ხორცს აქვს მოყვითალო-მომწვანო შეფერილობა და ცხიმიანი ტექსტურა, დაჭრისას ორმოც ადვილად გამოიყოფა მისგან.
  • მწიფე ნაყოფის კანი ადვილად მოიცილება ხელით, მწიფე ავოკადოს გემო კი არ შეიძლება იყოს მწარე.

უმჯობესია შეიძინოთ შესანახად განკუთვნილი ხილი, როდესაც მათი კანი ჯერ კიდევ ღია მწვანეა. როცა ბნელდება, ნაყოფი მოკლე დროში უნდა მიირთვათ.

რამდენი ხანი ინახება ავოკადო

  • შეინახეთ მწიფე ავოკადო უნდა ინახებოდეს +4°C -+6°C ტემპერატურაზე.
  • და მისთვის მომწიფება შესაფერისია ბნელი ადგილი +18°C -+24°C ტემპერატურაზე.

ნორმალურ პირობებში, ხილი რჩება სუფთა 10-14 დღის განმავლობაში. და თუ ისინი უკვე დაჭრილია, მაშინ არაუმეტეს 6. სიმწიფის ხარისხიდან გამომდინარე, შენახვის დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს.

შეინახეთ ავოკადო სრულ მომწიფებამდე

ჯერ არ მომწიფებული ავოკადოს შენახვის ვადა შეიძლება განსხვავდებოდეს (მნიშვნელოვანია შენახვის პირობები).

ხილი ახალი დარჩება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში ტემპერატურის პირობები+18°С -+24°С. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნაყოფი შეიძლება ჩაითვალოს სრულად მწიფე. ამის შემდეგ შენახვა უნდა გაგრძელდეს იმავე პირობებში არა უმეტეს 2 დღისა. და შემდეგ გაგზავნეთ ნაყოფი ცივ ადგილას შემდგომი შენარჩუნებისთვის.

ქაღალდის ჩანთაში მოთავსებულ მოუმწიფებელ ავოკადოს შენახვის ვადა უფრო მოკლე ექნება. ნაყოფი მომწიფდება არა უადრეს 5 დღის შემდეგ. თუ მწიფე მსხალს ან მსხალს ერთ ტომარაში მოათავსებთ, ნაყოფი გაცილებით სწრაფად მომწიფდება.

"ალიგატორის მსხლის" საშუალო სიმწიფის დრო ითვლება 2-3 კვირა. სიცივეში ნაყოფი ნელ-ნელა მწიფდება და ქაღალდში უნდა შეფუთოთ.

დაუმწიფებელი ავოკადოს შენახვა მაცივრის გარეშე არ შეიძლება - ძალიან მალე დაიწყებს გაფუჭებას.

მწიფე ხილის შენახვა

მწიფე ავოკადო საუკეთესოდ ინახება +6°C -+8°C ტემპერატურაზე, ქაღალდის პარკებში. ამისთვის კარგია მაცივრის ხილისა და ბოსტნეულის განყოფილებები.

შეგიძლიათ შეინახოთ ავოკადო უფრო დიდხანს, თუ გახვეული იქნება საკვები ფილმში და მოთავსებულია ვაკუუმურ კონტეინერში. როგორც ვარიანტი, ჩადეთ ნაყოფი ziplock ჩანთაში, შემდეგ ამოიღეთ დარჩენილი ჰაერი და მჭიდროდ დახურეთ. ეს ხელს შეუწყობს ხილის ჟანგბადთან ურთიერთქმედების თავიდან აცილებას, რომელიც არის მომწიფების პროცესების კატალიზატორი.

როგორ გავიგოთ, დაიწყო თუ არა ავოკადო გაფუჭება? ნაყოფის ხორცზე მუქი ზოლებით და მის ჭრილზე წვენის პატარა წვეთებით. როდესაც ეს სიმპტომები გამოჩნდება, ხილი უნდა იქნას გამოყენებული დაუყოვნებლივ, მოლოდინის გარეშე, სანამ ისინი სრულიად უვარგისი გახდება მოხმარებისთვის.

დაჭრილი ხილის შენახვა

ავოკადოს რბილობი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც სწრაფად იჟანგება ჟანგბადის ზემოქმედებისას. ამასთან ნაყოფის რბილობი სწრაფად ბნელდება (ყავისფერ ფერს იღებს). მოვლენების ასეთი განვითარების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე მარტივი გზებით.

ნაყოფის ნაჭერს შეგიძლიათ გულუხვად დაამუშავოთ ლიმონის წვენით, ცაცხვის ან ვაშლის (ღვინის) ძმარი, რის შემდეგაც ნაყოფის ნაწილები გამოსაყენებელი დარჩება 6 დღემდე.

მოჭრილი ავოკადოს შესანახად შემდეგი გზა არის თხელი ფენის გამოყენებით მისი ჭრის შენარჩუნება ზეითუნის ზეთი. ეს შექმნის ბარიერს, რომელიც ხელს შეუშლის ჟანგვითი პროცესებს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, დაჭრილი ავოკადო უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, პლასტმასის ჭურჭელში. ამ შემთხვევაში ავოკადოს შენახვა შესაძლებელია 5 დღის განმავლობაში.

როცა დაჭრილ ნაყოფს გრილ წყალში ჩაყრიან და შემდეგ ცივ ადგილას ინახავენ, მეორე დღესვე ბნელდება. ამ შემთხვევაში ნაყოფი შთანთქავს სითხეს და დაკარგავს თავის თავდაპირველ თვისებებს. ისინი შეიძენენ ძალიან რბილ სტრუქტურას და ყავისფერ ფერს.

საყინულეში შენახვა

მწიფე ავოკადოს სახლში შენახვის ყველაზე გრძელი გზა გაყინულია. ოღონდ ამისთვის ის უნდა დაჭრათ: კუბიკებად დაჭერით ან პიურე გააკეთეთ.

  • ნაყოფი კარგად ირეცხება, რის შემდეგაც უნდა გაიჭრას ორ ნაწილად, ამოიღონ ორმო და ამოიღონ კანი.
  • რბილობი დაფქული ხდება პიურემდე (სრულიად მწიფე ხილისთვის ჩვეულებრივი ჩანგალი გამოდგება). თუ გაყინვას აპირებთ დიდი რიცხვიავოკადო - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
  • მიღებულ მასას დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (ლაიმი) და კარგად მოურიეთ. პლასტმასის ჭურჭელში მოთავსებისას ზემოდან 2 - 3 სმ.. გაყინვისას მასა მატულობს, რაც აუცილებლად გამოიწვევს ტარის დეფორმაციას.

ავოკადო შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 6 თვემდე.

  1. ნაყოფი უნდა გაიჭრას 2 ნაწილად და თითოეული უნდა შეიფუთოს საკვებ ფილმში.
  2. შემდეგ გაყინეთ ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთაში.

გაყინვა პროდუქტს ართმევს საკვებ ნივთიერებების მნიშვნელოვან ნაწილს და სტრუქტურას აწყლიანებს. ავოკადო ამ ფორმით შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 4 თვემდე.

გაყინვა უნდა მოხდეს მაცივარში დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. Პროგრესირებს თანდათანობით გალღობა, პროდუქტი მაქსიმალურად ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებების დარჩენილ რაოდენობას.

გაყინვის შემდეგ გამოიყენეთ პიურე რაც შეიძლება სწრაფად. ღია ჰაერის გავლენა გავლენას ახდენს მის მდგომარეობაზე: მასა ხდება ჭუჭყიანი და ყავისფერი. მაგრამ ეს პროცესი არ ცვლის პროდუქტის გემოს და სტრუქტურას.

ავოკადოს ხელახლა გაყინვა არ შეიძლება.

უმჯობესია მიირთვათ ავოკადო ახალი, როდესაც ნაყოფი კვლავ შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალურ რაოდენობას. მაგრამ თუ კითხვა რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ ავოკადო აქტუალური რჩება, ამის გაკეთების საკმარისი გზები არსებობს.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: