მსხლის ჯემი ლიმონის წვენით. კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები

მსხლის ჯემის ნაჭრების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

მსხალი - 2 კგ
შაქარი - 2 კგ
წყალი - 150 მლ
ლიმონმჟავა - ½ ჩ/კ.

მომზადების დრო - 50 წუთი (პლუს 12 საათი ჩაყრისთვის)
მოსავლიანობა - 1,5 ლიტრი მზა ჯემი

ერთ-ერთი უგემრიელესი მსხლის მურაბაა. ძალიან ლამაზმა, ქარვისფერმა დელიკატესმა მოიგო ტკბილეულის ბევრი მოყვარულის გული, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს მსხლის ჯემი ნაჭრებით.

ზოგს მიაჩნია, რომ კარგი, ნამდვილი ჯემისთვის საკმარისია ხილის დაჭრა, შაქარი და მოხარშვა. მაგრამ, მოგვიანებით ირკვევა, რომ ჯემი უკიდურესად თხევადი აღმოჩნდა, ხოლო ერთი თვის შემდეგ - მეორე, საერთოდ მჟავე და დაბნეული გახდა. ასეთი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ სასარგებლო კულინარიული ტექნიკა.

მაღალი ხარისხის სურნელოვანი დესერტი გამოვა მხოლოდ ზაფხულის და შემოდგომის მსხლის ჯიშებიდან, მკვრივი რბილობით. ოდნავ მომწვანო ხილის გამოყენებაც კი შეიძლება. მაგრამ გადამწიფებული ხილიდან უმჯობესია ჯემი ან ჯემი მოხარშოთ.

ნუ უგულებელყოფთ რჩევას, თუ რომელ კერძებში მოვამზადოთ მურაბა, როგორ მოვამზადოთ სიროფი სწორად და რომელ ჭურჭელში ჯობია მზა დესერტის შეფუთვა.

როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი ნაჭრებით:

მყარი, ძლიერი რბილობით მსხალს რეცხავენ წყლით. ეს განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა გაკეთდეს, რადგან ხილს კანი არ მოვაშორებთ. ბირთვს ვაშორებთ თესლით და ვჭრით არც ისე თხელ ნაჭრებად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფის ნაჭრებმა შეიძლება დაკარგოს ფორმა მომზადების დროს.

შემდეგი, თქვენ უნდა მოვხარშოთ სიროფი. ვზომავთ შაქარს სათანადო რაოდენობას, ვდებთ ქვაბში და ვავსებთ წყლით. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი და გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი გრანულირებული შაქარი არ დაიშლება.

მსხლის ნაჭრებს ვასხამთ ცხელ სიროფში, მსუბუქად დაჭერით ხის კოვზით, რათა სითხემ თითოეული ნაჭერი დაასველოს. ჯემის დასამზადებლად სასურველია უჟანგავი ფოლადის ჭურჭლის გამოყენება. ითვლება ყველაზე უსაფრთხო და საიმედოდ. მაგრამ სპილენძის ან ალუმინის აუზები, რომლებიც ჩვენს ბებიებს ძალიან უყვარდათ, ძალიან საზიანოა ადამიანის სხეულისთვის. როდესაც სპილენძის ჭურჭლის ზედაპირი კონტაქტში მოდის ხილის მჟავასთან, რომელიც ბევრ ხილშია, სპილენძის ოქსიდები ხვდება ჯემში. ასე რომ, უჟანგავი ფოლადის ტაფა ფართო ძირით იდეალური დამხმარეა სურნელოვანი ხილის კერძების მომზადებისას.

ჩვენ ვამზადებთ ხილს სამი მიდგომით. პირველად 20 წუთში. ამავდროულად, ცეცხლი უნდა იყოს პატარა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხილის ნაჭრები უბრალოდ ადუღდება. არ არის საჭირო მურაბის მორევა, რომ მსხლის ნაჭრები არ დაზიანდეს. უკეთესი დროდროდადრო კოვზით ფრთხილად ჩაყარეთ ისინი სიროფში. შემდეგ ქვაბს ვაციებთ ჯემით და შედგით მაცივარში 6 საათით შესაფუთად.

მეორედ ვაკეთებთ მსხლის მურაბას: 20 წუთი ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, გავაციოთ, შევდგათ მაცივარში.

ბოლო ეტაპზე დავამატოთ ტაფაზე ჯემით ლიმონმჟავადა მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. Რისთვის არის? ტკბილი მსხლისგან ჯემი გამომშრალი გამოდის, მჟავა კი ამ გემოვნებას ასუფთავებს. გარდა ამისა, ლიმონმჟავა არის შესანიშნავი კონსერვანტი, რომელიც ხელს უშლის ფერმენტაციის პროცესს.

ქილებს ვასტერილიზებთ ორთქლზე ან ღუმელში. გამზადებულ, მშრალ ქილებში ვდებთ ცხელ ჯემს და ვახვევთ ლითონის ხუფებით. შეინახეთ მსხლის ჯემი ნაჭრებად მშრალ, ვენტილირებად ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.

რეცეპტიმსხლის ჯემი ლიმონით:

ამ ჯემში ხილის ნაჭრები კარამელიზებულია, სტრუქტურაში ისინი დაშაქრულ ხილს ჰგავს. მსხალი უნდა შეირჩეს მწიფე, მაგრამ რბილობი უნდა იყოს ძალიან მკვრივი. ისინი შეიძლება იყოს როგორც პატარა, ასევე დიდი, სილამაზე გარეგნობაარა აქვს მნიშვნელობა.

მსხალი და ლიმონი გარეცხილია. ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ, მეორე ნახევარი კი ნაჭრებად დაჭერით.

მსხლის ჭრა უნდა იყოს ლამაზი: ყველა ნაჭერი ერთნაირი ზომისაა, ფორმა მართკუთხა ან კვადრატული. ჯერ კანს აცლიან, შემდეგ მსხალს ჭრიან სანტიმეტრის სისქის ფირფიტებად. თესლით ნაყოფის შუა ნაწილი უნდა მოიჭრას. და უკვე ფირფიტები იყოფა კვადრატებად.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი. შაქარი აურიეთ ისე, რომ მისი ნაწილი ცივ წყალში გაიხსნას.

კერძებს ცეცხლზე აყენებენ, სიროფს ადუღებენ 1 წუთის განმავლობაში. შაქრის კარამელიზაცია ძალიან სწრაფად ხდება. თუ ამ ეტაპზე შაქარს ცეცხლზე ზედმეტად გამოაფენთ, მიიღებთ არა სიროფს, არამედ კანფეტების ბლანკს.

მსხლის ნაჭრებს ასხამენ ცხელ სიროფში, ნაზად ურევენ.

დაამატეთ ლიმონის წვენი და ლიმონის ნაჭრები.

კარამელის ჯემის თავისებურება ის არის, რომ ის საკმაოდ ძლიერ ცეცხლზე იხარშება. დუღილის დრო - 15 წუთი. აუცილებელია მურაბის გამუდმებით მორევა ხის კოვზით. ქაფი არ მოიხსნება, ადუღების ბოლოს გაიხსნება მთლიან მასაში. კარამელიზაციის ნიშნები: ჯემის ფერი წითელ-ყავისფერი ხდება, სიროფი იძენს სქელ ბლანტი სტრუქტურას. როგორც კი ასეთი ცვლილებები მოხდა, მსხლის მურაბას ცეცხლიდან აცლიან. გადაყარეთ ლიმონის ნაჭრები.

ცხელი ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილაში, დაახურეთ თავსახური. ქილას გადაბრუნება და ტილოთი შეფუთვა არ სჭირდება. ეს მსხლის ჯემი ლიმონით კარგად შენარჩუნდება ნებისმიერ პირობებში.

მსხლის გემო და არომატი ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. მაგრამ პროდუქტი მალფუჭებადია, ამიტომ მისგან ჯემის დამზადება ერთ-ერთი გზაა დელიკატესობის სიამოვნების კიდევ ცოტა ხნით გახანგრძლივებისთვის.

სურნელოვანი ჯემის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ზოგიერთ მათგანში მსხალი ასრულებს „სოლოს“, ზოგიერთში კი - სხვა ხილით გარემოცული. ლიმონის მსგავსი ინგრედიენტი მრავალმხრივი დამატებაა მრავალი კერძისთვის. და მსხლის ჯემი არ არის გამონაკლისი. დახვეწილი არომატი და პიკანტური მჟავე დადებითად განაპირობებს მსხლის სიტკბოს და რბილობას.

მსხლის ჯემი ლიმონის ნაჭრებით

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მსხალი, შაქარი და ლიმონი (1 ც.). პირველი ორი კომპონენტი თითო 1 კგ-ს იღებს. მომზადების ეტაპზე ყველა ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს. ლიმონი დავჭრათ თხელ რგოლებად, მსხალი კი ქერქიდან, გულიდან და დავჭრათ ნაჭრებად. ცალკე თასში მოათავსეთ ლიმონი და დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. შემდეგ გააგზავნეთ ცეცხლზე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. მიღებული ბულიონი ჩაასხით დიდ ჯამში და დაუმატეთ შაქარი. შემდეგ ისევ გააგზავნეთ ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი. გაციებული ლიმონის რგოლები დავჭრათ 4 ნაწილად და დავუმატოთ მსხალს. გაციებულ სიროფსაც აქ აგზავნით. ერთი საათის შემდეგ დაიწყეთ ჯემის მომზადება, სანამ მსხალი გამჭვირვალე გახდება (დაახლოებით 2 საათი ან ცოტა მეტი).

მსხლის ჯემი ლიმონით ერთგვაროვანი მასის სახით

მოამზადეთ 3 ლიმონი, 2 კგ მსხალი და 2,5 კგ შაქარი. მსხალი კარგად უნდა გაირეცხოს, კანიდან ყველა არამიმზიდველი ადგილი მოიცილოს და ნაყოფი მსხვილ კუბიკებად დავჭრათ. ლიმონი ასევე ათავისუფლებს დაბინძურებას და გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ, ინგრედიენტები შერეულია, მიიღება ხილის ნარევი. დააფარეთ შაქრით და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. მანამდე მსხლის ნაჭრებში გააკეთეთ პატარა პუნქცია – ასე ნაყოფი უფრო სწრაფად გამოყოფს წვენს. გამოყოფილი დროის შემდეგ შეურიეთ მიღებული შემადგენლობა, გააგზავნეთ ღუმელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჯემი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მსხლის ჯემი ლიმონით და ლიმონის ცედრა

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა მსხალი და 2 კგ შაქარი, ერთი ტომარა ვანილის შაქარი და 1 ლიმონის ცედრა. გარეცხეთ მთავარი ინგრედიენტი - მსხალი. ნაყოფს ამოიღეთ ყუნწები, შემდეგ დაჭერით 4 ნაწილად. ასევე, მსხალი უნდა გაიწმინდოს ბირთვიდან. შეუთავსეთ ხილი შაქარს, დაასხით მსხლის ფენები. მიღებული შემადგენლობა დატოვეთ ღამით (12 საათი). ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ნაყოფი გამოუშვას წვენი და შაქარი თანდათან გაიხსნას. დილით გამოაცალკევეთ მსხალი და მიღებული სიროფი. ეს უკანასკნელი იგზავნება ღუმელში და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაციებულ სიროფს დაუმატეთ მსხალი, ვანილის შაქარი და ლიმონის ცედრა. შემადგენლობა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში მოსახარშად. გემრიელი ჯემი მზად არის.

ლიმონის მსხლის ჯემი ლიმონის წვენით

მოამზადეთ 1 კგ გახეხილი მსხალი, 800 გრ შაქარი, 0,5 კგ ლიმონი და 100 მლ წყალი. დახვეწილი გემოს მისაცემად ვიყენებთ დარიჩინს და მიხაკს. დაიწყეთ სიროფის მომზადებით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ შაქარი. როდესაც ეს უკანასკნელი გაიხსნება, გაწურეთ ლიმონის წვენი შემადგენლობაში და გამორთეთ გაზქურა. სიროფი დატოვეთ გასაცივებლად (40 გრადუსამდე). მიიღეთ ხილი ამ დროს. მსხალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან მოწესრიგებულ ნაჭრებად. მიღებული ნაჭრები მოათავსეთ მიღებულ სიროფში და დატოვეთ იქ 13 საათის განმავლობაში. დროდადრო, შემადგენლობა ნაზად უნდა იყოს შერეული. როცა გამოყოფილი დრო ამოიწურება, კერძი დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ შემადგენლობა. დაამატეთ სანელებლები და გააჩერეთ კიდევ 12 საათი. შემდეგ - კვლავ ადუღეთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ მანიპულირება კიდევ 2-ჯერ. ჯემის მომზადების საერთო დრო 3 დღეა.

ვიღაც გიჟდება ვაშლებზე, ვიღაცას მსხალი ურჩევნია და მე ორივე მიყვარს. Მაგრამ თუ ჩვენ ვსაუბრობთარა ახალ ხილზე, არამედ ჯემზე, მერე მსხლს ავირჩევ - მეჩვენება, რომ ის უფრო კაშკაშა და საინტერესოა. ხოლო თუ მსხალს ლიმონს დაუმატებთ, ზოგადად ზღაპრულ დესერტს მიიღებთ! ნამდვილი სიამოვნება ანგელოზებისთვის! ვიცი, რაზეც ვლაპარაკობ - სწორედ გუშინ დავხურე ზამთრისთვის ასეთი მურაბა. გინდა რეცეპტი გაგიზიარო?

ინგრედიენტები:

1 კგ მსხალი;
0,5 კგ შაქარი;
1 ლიმონი.

სამზარეულო:

ლიმონი გავრეცხოთ და დავჭრათ წრეებად - საკმაოდ თხელი, დაახლოებით 2-3 მმ სისქით.

ამოიღეთ თესლი ლიმონის წრეებიდან. ლიმონის წრეებს ვათავსებთ პატარა ქვაბში, დავასხათ 250 მლ მდუღარე წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.

ლიმონის ჭიქებს ამოვიღებთ, ამ დროისთვის განზე ვდებთ. წყალს, რომელშიც ლიმონი ადუღდა, დაამატეთ მთელი შაქარი. ტაფას დავდგამთ ცეცხლზე და ვადუღებთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. გამოდის ძალიან გემრიელი და ტკბილი ლიმონის სიროფი.

ჩემი მსხალი, კანი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ხოლო შუა ამოიღეთ.

დაჭრილი მსხალი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონის ნაჭრები. დავჭრათ 4 ნაწილად. ლიმონს და მსხალს დაასხით სიროფი, აურიეთ და დატოვეთ ამ ფორმით 1-1,5 საათი.

ამ დროის განმავლობაში მსხალი ბევრ წვენს გამოყოფს.

ქვაბს მსხლით და ლიმონით ვდებთ ცეცხლზე, ველოდებით ადუღებამდე, შემდეგ ცეცხლს ვამცირებთ მინიმუმამდე და ვადუღებთ მურაბას 2,5 -3 საათის განმავლობაში. Ზუსტი დროვერ ვიტყვი, ეს ძალიან დამოკიდებულია მსხლის მრავალფეროვნებაზე. ნაჭრები შესამჩნევად გამუქდება, სიროფი კი ბლანტი, სქელი გახდება.

ქაფი, რომელიც ჩნდება ჯემის ზედაპირზე, ძალიან გემრიელია, მაგრამ წმინდა ესთეტიკური მიზეზების გამო, მირჩევნია ფრთხილად მოვიშორო.

მსხლის მურაბას ვანაწილებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ვხურავთ (ან ვახურავთ თავსახურებს).

ასეთი ჯემი შეიძლება დარჩეს ზამთარში და ბინაში, თან ნორმალური ტემპერატურა, სულაც არ არის საჭირო სარდაფში ან სარდაფში დამალვა, კარგად ინახება. უბრალოდ მსხლის მურაბა მზეზე მოერიდეთ, რომ ფერი არ შეიცვალოს.

რჩევები და ხრიკები:

ლიმონის ნაცვლად შეგიძლიათ სცადოთ ამ მურაბის დამზადება ფორთოხლით ან ლაიმით: მსხალი ამ ციტრუსებს დაუმეგობრდება.

ინგრედიენტებში მითითებული შაქრის რაოდენობა ძალიან შედარებითია და დამოკიდებულია მსხლის მრავალფეროვნებაზე და იმაზე, თუ რამდენად ტკბილი გსურთ იყოს თქვენი ჯემი. მე მივიღე ძალიან ტკბილი მსხალი, ამიტომ შაქარი საკმარისი იყო ჩემთვის. მაგრამ შეიძლება მეტი დაგჭირდეთ. გასინჯეთ მურაბა ხარშვის დროს, რომ ნახოთ საკმარისი შაქარი გაქვთ თუ არა.

08 ივლისი 2014 წ http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_life...mes/blue/images/bg-comment.png) გაიმეორეთ;">http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_life. ..mes/blue/images/bg-comment.png) გამეორება;" target="_blank">0

რამდენიმე დიასახლისს არ უყვარს მსხლის მურაბა. მეტიც, რა თქმა უნდა, თითოეულმა ჩვენგანმა იცის მსხლის ჯემის დამზადება. ჩვენ გაგიზიარებთ ყველაზე მეტს საუკეთესო რეცეპტებიმსხლის მურაბის დამზადება.

დიდი ალბათობით იქნება კლასიკური რეცეპტიჯემი. ამ მშვენიერ, სურნელოვან, ტკბილ მასას შეუძლია ნებისმიერს მოხიბლოს თავისი დაუვიწყარი გემოთი. მსხლის ჯემი იდეალურია უბრალო ჩაის წვეულებისთვის და ღვეზელის შესავსებად.
ცნობილია, რომ მსხალი ყველაზე მკვებავი ხილია, რომელსაც ასევე აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. თერმული დამუშავების პროცესში მსხალი არ კარგავს თავის თავს სასარგებლო თვისებები, და შესაბამისად, ჯემის სახით, ის გახდება შესანიშნავი, ღირებული ზამთრის მარაგი.
მსხლის ნაყოფი მდიდარია A ვიტამინით, რომელიც არეგულირებს ღვიძლის მუშაობას და მხედველობას.
ვიტამინი C აძლიერებს სისხლძარღვებს და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
ვიტამინები B და PP დადებითად მოქმედებს ადამიანის იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაზე. უჯრედების განახლება და მთლიანად ორგანიზმის გაახალგაზრდავება.
მსხლის დაბალი შაქრიანობა და მასში ფრუქტოზის არსებობა ამ ხილს დიაბეტური დიეტის განუყოფელ ნაწილად აქცევს.
მსხალი შეიცავს კვალი ელემენტებს, როგორიცაა პექტინი, გოგირდი, თუთია, კობალტი, რკინა და მრავალი სხვა. პექტინი ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის რეგულირებას და რკინას აღადგენს ნორმალური დონეჰემოგლობინი სისხლში.
მსხლის შემადგენლობაში შემავალი კალიუმი დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე.
მსხლის რეგულარული მოხმარება მითითებულია ჭარბწონიან ადამიანებს.
ყველა მათით დადებითი თვისებებიმსხალს ასევე აქვს უკუჩვენებები: არ არის რეკომენდებული მისი ნედლი გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც კუჭის წყლული აწუხებთ. თუმცა მათ შეუძლიათ მსხლის გამოყენება კომპოტების, ჩირისა და მურაბების სახითაც.
დღეს კი რამდენიმეს გაგიმხელთ უჩვეულო რეცეპტებიმსხლის მურაბის დამზადება.

როგორ მოვამზადოთ მსხალი ჯემისთვის

ჯემის მოსამზადებლად, როგორც წესი, რეკომენდებულია მსხლის იმ ჯიშების მიღება, რომლის რბილობი საკმაოდ მკვრივია. ყველაზე ხშირად იყენებენ ლიმონს ან ჰერცოგინიას. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მსხალი, თუ ის არ არის გადამწიფებული. ჯემისთვის უნდა შეაგროვოთ მთლიანი ხილი ელასტიური კანით.
ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი გვირჩევს მსხლის გვიანი შემოდგომის ჯიშის ჯემისთვის მიღებას.
აღსანიშნავია, რომ თქვენ თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ მსხლისა და მისი ჯიშის მოსავლის პერიოდი. საბედნიეროდ, ამ ნაყოფის სიმწიფის პერიოდი საკმაოდ გრძელია, ამიტომ ფანტაზიისთვის უამრავი ადგილია.
მსხალი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ბირთვი და ყუნწები და დაჭერით სასურველი ზომის კუბებად ან ნაჭრებად. მსხლის ზედაპირზე ყველა მუქი ლაქა და დამპალი ადგილი უნდა მოიჭრას.

კერძები, რომელშიც მსხლის მურაბა იხარშება

უმჯობესია მსხლის მურაბის მოხარშვა სპილენძის ან ალუმინის ქვაბში. ასეთ ჭურჭელში თაფლის მსხლის ჯემი არ იწებება და არ დაიწვება.
მსხლის ჯემისთვის განკუთვნილი ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს და მდუღარე წყალში გაწუროთ. შესაძლებელია ორთქლით სტერილიზაცია ან მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება.
მსხლის მურაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხის სპატულა და გაყინვის ფირფიტა.

გამოცდილი დიასახლისების რჩევები მსხლის მურაბის მომზადების შესახებ

მსხლის ჯემის გემოს დივერსიფიკაცია შესაძლებელია მასში სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით სანელებლების ან სხვა ხილისა და კენკრის სახით.
მურაბის მოსამზადებლად ხილის შეგროვება უმჯობესია მზიან დღეს, როცა მსხალი მზის ენერგიით იქნება გაჯერებული და მაქსიმალურად გამოავლენს თავის არომატს.
მსხლის ჯემის მომზადებისას საჭიროა ყურადღებით აკონტროლოთ პროცესი. მსხლის მურაბას უყვარს წვა.
თუ მსხლის კანი ძალიან მკვრივია, მაშინ ჯობია მოჭრათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯემი უხეში აღმოჩნდება.
თუ გსურთ, რომ მსხლის ნაჭრები თქვენს მურაბაში მთლიანი დარჩეს, მაშინ ჯობია, ერთი საათის ნაცვლად, სამ ეტაპად მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური მსხლის ჯემის რეცეპტი

მსხლის ჯემის მომზადების ეს მარტივი რეცეპტი ცნობილია თითქმის ყველა დიასახლისისთვის. თუმცა, მასში შეგიძლიათ გვერდის ავლით ადუღების მრავალჯერადი გამოყენების ეტაპები და ერთბაშად მოამზადოთ დელიკატესი. ეს მურაბა ზაფხულის არომატისა და თაფლის კონსისტენციის გამო თქვენს ოჯახში საყვარელი გახდება.
ინგრედიენტები:
მსხალი - 2 კგ.,
შაქარი - 2,4 კგ.,
წყალი - 2 ს.კ.
როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი:
მოამზადეთ მსხლის ნაყოფი, დაჭერით და ჩაყარეთ ჯემის მოსამზადებელ თასში.
დაასხით შაქარი და გაასუფთავეთ ხილის ნაჭრების ზედაპირზე. ბევრ ადგილას მსხალი ჩანგლით კარგად დაჭერით. დატოვე ორი-სამი საათი, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
შეიძლება მოხდეს, რომ მსხლის ჯიში არ იყოს განსაკუთრებით წვნიანი. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ნაყოფში წყლის ჩამოსხმა მითითებული რაოდენობით. ახლა დადგით აუზი გაზქურაზე და მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ტკბილი მასა დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ჯემი მზად არის! კარგი მადა და ბედნიერი ზამთარი!

ლიმონის მსხლის ჯემის რეცეპტი

თუ მსხლის ჯემს ახალ ლიმონს დაუმატებთ, მაშინ დელიკატესი შეიძენს ციტრუსის მსუბუქ გემოს და არომატს. და ასეთი ჯემის ფერი ნათელ მზიან დღეს გამოიყურება. მოგეწონებათ ეს დელიკატესი!
ინგრედიენტები:
მსხალი - 2 კგ.,
ლიმონი - 3 ც.,
შაქარი - 2,5 კგ.
როგორ მოვამზადოთ ლიმონის მსხლის ჯემი:
მსხლის ნაყოფი კარგად გარეცხეთ, გამოაცალეთ ბირთვი, ყუნწები და ქერქზე მუქი ადგილები. მსხალს ვჭრით ან დიდ კუბიკებად ან ნაჭრებად და ჩავდებთ კონტეინერში ჯემის მოსამზადებლად.
ლიმონს ქერქთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ და იქ ვუგზავნით. დაასხით მთელი ხილის ნარევი შაქარი და დაჟინებით მოითხოვეთ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. მიზანშეწონილია მსხალი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაასხით, რათა წვენი უფრო სწრაფად ადუღდეს.
როგორც კი შაქარი კარგად გაჟღენთილია წვენით, შეგიძლიათ აურიოთ ნარევი და შედგით მურაბა გაზქურაზე. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ მურაბა და მოაცილეთ მისგან სურნელოვანი ქაფი.
ცხელი ჯემი ჩაასხით ცხელ მომზადებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ჩვენ ვაშორებთ ქილებს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. სურნელოვანი ჯემი მზად არის. კარგი მადა და ბედნიერი ზამთრის დღეები!

მსხლის ჯემის რეცეპტი ნუშით

საინტერესო იქნება, თუ მსხლის მურაბას ვანილი და ნუში დაემატება. ამ ჯემის გემო უჩვეულო და ძალიან მიმზიდველია. ეს დელიკატესი შესანიშნავი დესერტი იქნება ზამთრის ჩაის დასალევად.
ინგრედიენტები:
მსხალი - 2 კგ.,
შაქარი - 2 კგ.,
ვანილი - 0,5 ჩაის კოვზი,
ნუშის თხილი - 100 გრ.,
წყალი - 1,5 ლიტრი.
როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი ნუშით:
მსხალი უნდა მოვამზადოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად.
ჯემის მომზადების კონტეინერში აუცილებელია წყლის ადუღება და მასში მომზადებული მსხლის ჩაყრა. ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, აუცილებელია წყლის გადაწურვა ცალკე კონტეინერში და, იქ მთელი შაქრის დამატებით, მოხარშეთ სიროფი.
მსხლის ნაჭრებს დაასხით მზა ტკბილი სიროფი და დატოვეთ ამ ფორმით სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ მურაბა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ახლა ჩვენ კვლავ დაჟინებით მოვითხოვთ დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში.
შემდეგ ჯერზე მურაბა მოხარშეთ 20 წუთით და ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ჯემს დაუმატეთ ვანილი და დაქუცმაცებული ნუში.
ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში და დაახურეთ თავსახური. აუცილებელია სამუშაო ნაწილის შეფუთვა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ზამთრის საინტერესო ჯემი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

მსხლისა და ვაშლის ჯემი პიტნით

და ამ რეცეპტში, ჩვენ გირჩევთ შეაერთოთ მსხალი და ვაშლი და დაუმატოთ მათ ცოტაოდენი პიტნა. ნახავ, მერე შენს ოჯახს ყურებით ვერ მოათრევთ ასეთი დესერტიდან. ასეთი ჯემის არომატი თქვენს სახლში სტუმრებსაც მოიზიდავს.
ინგრედიენტები:
მსხალი - 1 კგ.,
ვაშლი - 1 კგ.,
შაქარი - 2 კგ.,
ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ,
ახალი პიტნა - 2-3 ყლორტი.
როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი პიტნით:
კარგად ჩამოიბანეთ ვაშლი და მსხალი და გაასუფთავეთ ყუნწები, ბირთვი და დამპალი ადგილები. ხილი დავჭრათ კუბებად ან ნაჭრებად და ჩავდოთ კონტეინერში ჯემის მოსამზადებლად.
ხილს ვაფარებთ შაქარს და, ბევრ ადგილას ჩანგლით ფრთხილად გამოვჭერით, ღამით გადავდებთ.
ამ დროის განმავლობაში, სამუშაო ნაწილმა უნდა დაიწყოს წვენი და დაითხოვოს მასში შაქარი. თუ ეს ნაყოფის სიმშრალის გამო არ მოხდა, მაშინ შეგიძლიათ ნაყოფს ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ. მიღებული მასა აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.
მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მურაბას ვამზადებთ საათნახევარი. მზადყოფნამდე 20 წუთით ადრე ჩაყარეთ ლიმონმჟავა ჯემში და კარგად აურიეთ. იქვე უნდა მოაყაროთ პიტნის გარეცხილი ყლორტები, მაგრამ არ დაიხრჩოთ მურაბში. ისინი უნდა მოიხსნას ჯემის ქილებში ჩასხმამდე.
ასე რომ, მოხარშულ პიტნას ამოვიღებთ მურაბიდან და ვასხამთ ცხელ მშრალ ქილებში. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და მოათავსეთ ბეწვის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ზამთრის ჯემი მზად არის. გქონდეთ კარგი განწყობა და ჯანმრთელობა!

მსხლის ჯემის რეცეპტი ფორთოხლით

და ამ რეცეპტში, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ახალი ფორთოხალი, როგორც ძირითადი მსხლის არომატის დამატება. მურაბა გამოვა ლამაზი, სქელი და ძალიან, ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი.
ინგრედიენტები:
მსხალი - 2 კგ.,
ფორთოხალი - 3 ც.,
შაქარი - 2,2 კგ.
როგორ მოვამზადოთ მსხლის ჯემი ფორთოხლით:
ჩემი მსხალი, ამოღებული ბირთვიდან და დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბებად. მომზადებულ ხილს ვაფენთ კონტეინერში ჯემის მოსამზადებლად.
გააცალეთ ფორთოხალი კანიდან და თესლიდან, დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ მსხლის ნაჭრებზე.
მთელ ხილის მასას ვაფარებთ შაქრის ფენას და ჩანგლით კარგად ვაწებებთ. სამუშაო ნაწილს ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ მთელი ღამის განმავლობაში. ხილმა უხვად უნდა გამოუშვას წვენი. თუ მოულოდნელად მსხალი საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება და უხვად წვენს არ იძლევა, მაშინ ხილით კონტეინერში ერთი ან ორი ჭიქა წყლის დამატება იქნება შესაძლებელი.
მურაბა ცეცხლზე დავდგათ და ადუღებამდე ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი. არ დაგავიწყდეთ მურაბის გამუდმებით მორევა და მისგან ქაფის ამოღება. მზა დელიკატესი ჩაასხით ცხელ მშრალ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ზამთრისთვის სურნელოვანი მომზადება მზად არის. კარგი მადა და კარგი გმირული ჯანმრთელობა!
როგორ მოვამზადოთ მსხლის მურაბა, უთხრა ვიოლეტა ლონდარევამ.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: