როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის მადა ტომატის პასტით „ბიძია ბენსი“ ზამთრისთვის, მარტივი რეცეპტები, რომლებიც თითებს მოგილოკავთ. Uncle Ben's-ის ბრენდის პიკანტური "Uncle Ben's" ყაბაყის შესახებ ტკბილი და მჟავე გემოთი

სუფრაზე ოთხმოცდაათიან წლებში გამოჩნდა ნაზი და არომატული ბოსტნეულის მადა. კარგად უხდება მაკარონს, კარტოფილს, ქათმის, საქონლის ხორცს და კარგად უხდება სხვადასხვა კერძებს. ბევრი დიასახლისი ამუშავებს Anx Bens ზამთრისთვის. სალათებისთვის ყაბაყი მოჰყავთ საზაფხულო კოტეჯებსა და ბოსტნეულ ბაღებში, იყიდება ბაზარზე და მაღაზიებში საკმაოდ იაფად სუფთად და აქვს სასიამოვნო გემო და დელიკატური ტექსტურა. ზამთრისთვის ბოსტნეულის სამზადისს ბევრ ოჯახში თაყვანს სცემენ და სადღესასწაულო სუფრაზეც მიირთმევენ.

ზამთრისთვის ყაბაყისგან "ბიძია ბენსის" სალათის მომზადების საიდუმლოებები

ხელნაკეთი საჭმლის მისაცემად, რომლის ქილებიც სწრაფად იცლება, სპეციალური ტრიალი, ბოსტნეულის კონსერვირება მწვანილებთან ერთად, სანელებლები და სანელებლები ემატება. ყაბაყი კარგად უხდება სტაფილოსა და ხახვს, ცხარე და ტკბილ წიწაკას და ნიორს.

თითოეული ინგრედიენტი ოდნავ ცვლის სალათის გემოს და ამატებს თავის განსაკუთრებულ არომატს. იმისათვის, რომ პრეპარატმა შეინარჩუნოს ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალური რაოდენობა, თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი ბოსტნეულია საუკეთესოდ შეეფერება და როგორ დაადგინოთ, მოამზადებენ თუ არა მათ ნაზ საჭმელს. სალათის სუნი და გემო დიდწილად დამოკიდებულია სოუსზე, რომლითაც ის არის სუნელი.

ძირითადი ინგრედიენტების შერჩევა და მომზადება

ზაფხულის მცხოვრებლებმა, რომლებიც თავიანთ ნაკვეთებზე ბოსტნეულს რგავენ, იციან, რომ პატარა, ახალგაზრდა ყაბაყი საუკეთესოდ შეეფერება შესანახად. ბოსტნეული, რომელიც მოყვანილია საკუთარი მოხმარებისთვის, შესანიშნავია სხვადასხვა საჭმლისთვის, ისინი არ შთანთქავენ ქიმიკატებს და არ იყენებენ მასტიმულირებელ საშუალებებს ზრდისთვის.

სალათების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზედმეტად გაზრდილი ხილი, ოღონდ მთლიანად გაფცქვენით, მოაშოროთ თესლი, ბოსტნეული რამდენიმე საათით დაასველოთ წყალში, შემდეგ კი ქსოვილით გაშრეს.

თუმცა, სალათი არც ისე ნაზი, მაგრამ მაინც გემრიელი იქნება, თუ წარმატებულ რეცეპტს აირჩევთ და ამის გაკეთება არც ისე რთულია.

მარკეტში ბოსტნეულის ყიდვისას აუცილებლად უნდა დააკვირდეთ როგორ გამოიყურება. ხილი, რომელსაც აქვს ლაქები, ნაპრალები ან ჩაღრმავები, არ არის შესაფერისი ზამთრისთვის მოსავლისთვის. არ უნდა იყიდოთ ბოსტნეული საჭმლისთვის, რომლის ხორცი არათანაბრად არის შეღებილი. მაღაზიაში ნაყიდი ყაბაყი, ძველის მსგავსად, რამდენიმე საათის განმავლობაში ასველებენ უბრალო წყალში.

ყაბაყის სალათის სახლში მომზადების მეთოდები

ბაღიდან ბოსტნეული რომ შეაგროვეს, ზამთრისთვის დააკონსერვეს. "ბიძია ბენს" მიირთმევენ მეორე კერძად, მიირთმევენ კარტოფილის პიურეს, გამომცხვარ ხორცსა და ლაფშს. სალათის ქილებში ჩაყრისას ისინი ყოველთვის არ სტერილიზდებიან. კონსერვანტად გამოიყენება ძმარი, წვენი ან ტომატის პასტა.

მარტივი, თითის დაკვრის რეცეპტი

ოთხმოცდაათიან წლებში ყველა მაღაზია ყიდდა სოუსს, ბრენდმა, რომლითაც ის იწარმოებოდა, ერთ-ერთ ყველაზე მოთხოვნად სალათს სახელი დაარქვეს. სქელი კონსისტენციის პროდუქტი, ქილებში დაფასოებული, წარმოუდგენლად გემრიელი ჩანდა, რადგან იმ დროს ყველაფერი დეფიციტური იყო. ხიზილალის ან სოუსის მოსამზადებლად ხილს აჭრიან და ჭრიან წრეებად, ზოლებად ან ნაჭრებად სალათის მოსამზადებლად. 300 გრ ყაბაყისთვის საჭიროა აიღოთ თითო ბოსტნეული პომიდვრის, წითელი და ყვითელი წიწაკის, სტაფილოსა და ხახვის სახით.

დამატებით დაგჭირდებათ:

ნიორი - 3 კბილი;
მარილი - ½ კოვზი;
ტომატის პასტა - 30 გრამი;
შაქარი;
მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
სანელებლები პაპრიკას, ქინძის, კუმინის სახით.

მომწიფებულ ან თუნდაც გადამწიფებულ პომიდორს ამოიღეთ ღერო და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, გაცივებულ ნაყოფს აცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ყაბაყიდან თესლს იღებენ, ქერქს აცლიან და კუბების იერს ანიჭებენ. წითელი და ყვითელი წიწაკის ნახევრებს რეცხავენ, მარცვლებს ასუფთავებენ, აშრობენ და ზოლებად ჭრიან. სტაფილოც ასე ჭრიან, ხახვი კი თხელ რგოლებად. ნიორი ამოღებულია ფილმიდან და გამოწურულია სპეციალური მოწყობილობით.

ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ ტომატის პასტა და მარილი. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ ყაბაყი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სხვა ბოსტნეული და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ამის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ცოტა მოხარშეთ, დაასხით სანელებლები, დაასხით ძმარი. კიდევ 5 წუთის ადუღების შემდეგ, ცხელ სალათს ავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, რომლებიც თავსახურებით იხურება.

იმისათვის, რომ სოუსმა ორიგინალური არომატი შეიძინოს, ქინძი და ცილის მარცვლები უნდა მოათავსოთ ნაღმტყორცნებში და თავად დაფქვათ.

პომიდორთან ერთად

ბევრი დიასახლისი არ იყენებს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ინგრედიენტებს ზამთრისთვის ბიძია ბენსის სალათის მოსამზადებლად, ისინი იღებენ კილოგრამ ყაბაყს და ჭრიან წვრილად. ამ ხილის გარდა დაგჭირდებათ:

ძმარი - 1,5 ჭიქა;
ტომატის პასტა - 150 გ;
მწიფე პომიდორი - 0,5 კგ;
ბოსტნეული - თითო 300 გ.

Curry შესანიშნავია სანელებლებისთვის. სოუსს ადუღებენ ტაფაში ჩაასხით 125 მლ მზესუმზირის ზეთი და 400 წყალი, ჩაასხით 100 გრ შაქარი, დაუმატეთ მაკარონი და მარილი.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად. ყაბაყი ჩაყარეთ ცხელ მარინადში, 15 წუთის შემდეგ - წიწაკა, გახეხილი სტაფილო და ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. როცა სალათი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ხახვი და პომიდორი და ცოტა მოხარშეთ, შეაზავეთ ნაკბენით და კერით, დატოვეთ გაზქურაზე სამი წუთის განმავლობაში. სურნელოვანი ბიძია ბენსი ქილებში ახვევენ.

ბულგარული წიწაკით და ტომატის პასტათ

სალათის გემო იცვლება იმის მიხედვით, თუ რა დამატებითი ინგრედიენტებია გამოყენებული. ახალი ბოსტნეული ძალიან კარგად უხდება ფერად წიწაკას და ტომატის პასტას, დამოუკიდებლად მომზადებულ დანამატების გარეშე.

"ბიძია ბენსი" გაგახარებთ თავისი მდიდარი გემოთი, თუ აიღებთ:

სტაფილო - 6 ცალი;
6 ხახვი;
პომიდორი - 1,5 კგ;
შაქარი - მინა;
ძმარი - 6 სუფრის კოვზი.

სამი კილოგრამი ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

1,5 ჭიქა ტომატის პასტა მოათავსეთ ქვაბში წყლით, დაასხით 500 მლ ზეთი და დაუმატეთ სანელებლები. მდუღარე სოუსს ჯერ ყაბაყი დაუმატეთ, შემდეგ მეოთხედი საათის შემდეგ სტაფილო, ხახვი და წიწაკა. ამავე დროის შემდეგ, დაამატეთ პომიდორი. როცა ბოსტნეული დარბილდება, შეაზავეთ ნაკბენით, მოხარშეთ და გააბრტყელეთ. სალათი წაიღეთ სარდაფში ან სარდაფში.

მოუმწიფებელი პომიდვრით

თუ მწვანე პომიდორი უბრალოდ არ მწიფდება და მაინც შეგიძლიათ აიღოთ ყაბაყი ბაღიდან, ორივე ტიპის ბოსტნეულის ერთად გამოყენებით, ზაფხულის მაცხოვრებლები სალათს ამზადებენ. მასში ხილი ხრაშუნა გამოდის, ხოლო თავად პრეპარატი სასიამოვნოა მისი ორიგინალური გემოთი და გამოიყურება საინტერესო, რადგან მას ემატება რამდენიმე ცალი წითელი წიწაკა:

ჩაასხით ქვაბში ნახევარი ლიტრი წყალი, ჭიქა ზეთი, დაუმატეთ 5 ან 7 ბარდა წიწაკა, თითო 1 ს/კ. კოვზი მარილი და შაქარი და მოხარშეთ სოუსი. მდუღარე ნარევში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით ძმარი და დატოვეთ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად, წიწაკა კუბიკებად, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ.
გაწურულ ნიორს უმატებენ ბოსტნეულს, ასხამენ მწვანილს.
ქილები ივსება ნარევით, ასხამენ სოუსს და სტერილიზებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სალათის მოსამზადებლად გამოიყენება პომიდორი და ყაბაყი ერთნაირი რაოდენობით - თითო 500 გრ. ეს ხილი წარმატებით ავსებს ერთმანეთს, პიკანტური მარინადი კი პიკანტურობას მატებს მადას.

ბრინჯით

ბოსტნეულის სალათს სუფრაზე ათავსებენ არა მარტო ხორცის გარნირად, არამედ მეორე გულიან კერძად, თუ სანელებლების გარდა ხარშვის პროცესში ბრინჯიც დაემატება. ორი კილოგრამი ყაბაყისთვის საჭიროა აიღოთ:

ხახვი და სტაფილო - 1 კგ;
წითელი პომიდორი - 700 გ;
ნიორი;
მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
შაქარი - ½ ჭიქა;
მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
ძმარი.

პომიდორი იგზავნება ბლენდერში. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი და წიწაკა წვრილად დაჭერით, ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად, გაწურეთ ნიორი. ბოსტნეულს ათავსებენ ტაფაში, ასხამენ ზეთს და უმატებენ შაქართან და მარილთან შეზავებულ ტომატის პიურეს. მასა ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბრინჯი (400 გრ) გარეცხილია და ადუღდება სანამ არ დარბილდება, მოათავსებენ ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში, ადუღებენ ნაკბენს. სალათის ადუღების შემდეგ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში გადაიტანეთ ქილებში.

ნელ გაზქურაში

"ბიძია ბენს" უმატებენ სუპებს, ბორშჩს და მიირთმევენ მარცვლეულებთან და მაკარონთან ერთად. თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის მოსვლასთან ერთად ბოსტნეულის სალათები უფრო სწრაფად მზადდება, კიდევ უფრო გემრიელია და არ კარგავს ვიტამინებს.

მულტიქუკერის თასი ივსება ტომატის პასტის, მცენარეული ზეთის, მარილისა და შაქრის ნარევით. როდესაც სოუსი ადუღდება, დაამატეთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა, ხახვის რგოლები და სტაფილო. აირჩიეთ ჩაშუშვის რეჟიმი, 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ ყაბაყის კუბიკები, ამავდროულად დატოვეთ მულტიქუკერში, რის შემდეგაც დაამატეთ პომიდორი. მეოთხედი საათის შემდეგ დაასხით ძმარი და დაუმატეთ სუნელი.

სალათის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

თითო 350 გრ სტაფილო, წიწაკა, ხახვი;
პომიდორი - 0,5 კგ;
შაქარი - ½ ჭიქა;
მარილი - 60 გ;
ტომატის პასტა - ½ ჭიქა;
ძმარი - 30 ან 40 მლ.

ყველა ეს ინგრედიენტი განკუთვნილია 2 კილოგრამი ყაბაყისთვის. "ბიძია ბენს" ახვევენ ქილებში, ახვევენ საბანში, შემდეგ მიჰყავთ ცივ ადგილას.

სტერილიზაციის გარეშე

სალათები, რომლებიც ახლა ზუკჩინისგან მზადდება, არანაირად არ ჩამოუვარდება იმ სოუსებს, რომლებიც მაღაზიის თაროებზე იყო ოთხმოცდაათიან წლებში. ასეთი პროდუქტების ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად არ არის აუცილებელი ბოსტნეულის სტერილიზაცია, ამის გარეშე შეგიძლიათ მარტივი რეცეპტის გამოყენებით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
ყაბაყი, პომიდორი - თითო 2 კილოგრამი;
ხახვი - 500 გ;
ნიორი - თავი;
მზესუმზირის ზეთი - ½ ჭიქა;
ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები.

ბოსტნეულს ჭრიან, ათავსებენ ქვაბში და ასხამენ ცხელ სოუსს, რომელსაც სქელკედლიან კონტეინერში ამზადებენ პომიდვრის, წყლისა და ზეთისგან.

წიწაკა და ყაბაყი ვშუშოთ, სანამ არ გახდება რბილი, შემდეგ დავამატოთ ძმარი, მარილი, მოვხარშოთ კიდევ 2 წუთი და გადავიტანოთ სტერილურ ქილებში.

სამუშაო ნაწილების შემდგომი შენახვა

უმეტეს ოჯახებში ბიძია ბენსი მომავალ გაზაფხულამდე ვერ გაძლებს. ზამთარში, ასეთი კონსერვაცია სწრაფად იკვებება, რადგან ეს მოსწონთ როგორც ბავშვებს, ასევე მშობლებს. თუ ბოსტნეულს ბრინჯთან ერთად ხარშეთ, სალათი დამაკმაყოფილებელი გამოდის და გამოიყენება მეორე კერძად, გამოიყენება სუპის და ბორშის დასამზადებლად. სარდაფში და სარდაფში ჯობია ყაბაყის ქილები სოუსში შეინახოთ, ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ბნელ საკუჭნაოში. გრილ ადგილას ასეთი პროდუქტი არ კარგავს გემოს და არ ფუჭდება 2 წლის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფეროვანი რეცეპტები ტერფის სალათის ზამთრისთვის, სადაც პომიდვრის, ხახვის და სტაფილოს ტრადიციულ ნარევს ემატება ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა და თუნდაც ბრინჯი ან ლობიო. ეს სალათი საბჭოთა პერიოდში მოთხოვნადი იყო, მაგრამ დღეს პოპულარობა არ დაუკარგავს. ზამთრისთვის მომზადებული Uncle Bens შეიძლება მიირთვათ ხორცის ან ბოსტნეულის სოუსად.

რა უნდა იცოდეთ ხელნაკეთი Uncle Bens-ის მომზადებისას:

პომიდორი უნდა იყოს წითელი და კარგად მომწიფებული.

იმისათვის, რომ მზა სალათის კონსისტენცია უფრო ნაზი იყოს, შეგიძლიათ პომიდორს კანი მოაცილოთ.

უმჯობესია სტაფილო უფრო მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. კორეული სტაფილოს სახეხი შესაფერისია.

თუ სალათს ყაბაყი დაემატა, უმჯობესია ახალგაზრდა ბოსტნეული აიღოთ. ზედმეტად მწიფე ყაბაყი დამატებით უნდა გაფცქვნათ და ღრძილით.

სალათი ცხელ დროს ქილებში უნდა მოათავსოთ.

ხუთი ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტი ტერფის ბენსის სალათის რეცეპტებში ზამთრისთვის:

ტიპიური სალათის რეცეპტი, სადაც შერჩეულ ბოსტნეულს ურევენ ტომატის სოუსს, მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომია.

1. აირჩიეთ მწიფე პომიდორი, სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.

2. პამიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან სახეხი. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით წვრილად.

3. დაჭრილი პომიდორი ჩაასხით ტაფაში. მათ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, სანელებლები, მარილი და შაქარი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

4. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ძმარი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

5. გადაახვიეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

ძია ბენსის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი ზამთრისთვის:

არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ სალათის კიდევ უფრო საინტერესო გახადოს.:

დამატებით არომატს მისცემს მწვანილი - ოხრახუში, კამა ან მწვანილის ნარევი.

თუ დაამატებთ ბრინჯს, ლობიოს ან ფეტვის, სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი.

სალათში შეგიძლიათ ჩართოთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი და ზოლებიანი ბულგარული წიწაკა.

პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ წყალში განზავებული მზა მაკარონი დაუმატოთ, რაც მომზადების პროცესს დააჩქარებს.

ცნობილი ბიძა ბენსის სოუსი იყო დათბობის პირველი მაცნე პერესტროიკის დროს. როგორც კი ლეგენდარული "ბიძა" არ გამოიყენეს, საბედნიეროდ მას ცოტა კონკურენტი ჰყავდა. სოუსი შესაფერისი იყო კონსერვისთვის, მხოლოდ პოსტსაბჭოთა დიასახლისების მიერ მომზადებული მოცულობებით, რომლებიც მიჩვეულები იყვნენ ტოტალურ დეფიციტს და ამიტომ შეიძინეს წარმოუდგენელი ჭკუა, იგი მნიშვნელოვნად ჩამორჩებოდა. ასე გამოჩნდა სოუსის შემცვლელი: რეცეპტი ძია ბენსის სალათის ზამთრისთვის - მომზადება არც ისე იმპორტირებულია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი და მშვენიერია.

სალათი "ბიძია ბენსი" ყაბაყისგან ზამთრისთვის

სალათის მომზადების საწყისი პროდუქტები და მათი პროპორციები:

3 კილოგრამი ძალიან მწიფე პომიდორი, შესაძლოა ოდნავ დაქუცმაცებული;
1 კგ ყაბაყი;
ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
ერთი კილოგრამი სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა;
2 დიდი კოვზი სუფრის მარილი;
200 გრამი გრანულირებული შაქარი;
300 გრამი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
რამოდენიმე ოხრახუშის ფოთლები;
2 თავი ნიორი;
2 დიდი კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი.

Uncle Bens სოუსის მომზადების ტექნოლოგიური პროცესი და მახასიათებლები:

გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ გაფუჭებული ადგილები და „დუნდულები“, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში.
მიღებული ტომატის პიურე ჩაასხით ჭურჭელში და დადგით ცეცხლზე.
პომიდვრის პიურეს ჩაშუშვის დრო საათის მესამედია.
სანამ სოუსის ბაზა მზადდება, გარეცხეთ და გააცალეთ წიწაკა და სტაფილო.
წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
მომზადებული ბოსტნეული დაუმატეთ პომიდვრის ფუძეს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი.
ნიორი გათალეთ, დანით დაჭერით ან დაჭერით პრესით.
ოხრახუში კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით.
პომიდორში ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, ნიორი, მწვანილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი.
ხუთი წუთის შემდეგ დაასხით რეცეპტში მითითებული ძმარი, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი და მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ მშრალ ქილებში.
მზა სოუსი გადააბრუნეთ, გაათბეთ და გააგრილეთ.

ბიძია ბენსის სალათი ბადრიჯნით

ზამთრისთვის "ბიძია ბენსის" მომზადების რეცეპტი ბადრიჯნით:

5 ლიტრი ტომატის წვენი;
1 კგ ბადრიჯანი;
ერთი კილოგრამი სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა ვიზუალური ეფექტისთვის;
ერთი კილოგრამი სტაფილო;
2 თავი ნიორი;
200 გრამი შაქარი;
3 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
2 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
ერთი ჭიქა რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
5 ბარდა წიწაკა;
3 დაფნის ფოთოლი.

ამ რეცეპტის მიხედვით, მზა პროდუქტის მოსალოდნელი მოსავალია ექვსი 700 გრამიანი ქილა.

ზამთრისთვის ბიძია ბენსის სალათის მომზადების პროცესი:

ცისფერი გარეცხეთ, კუბიკებად დაჭერით გარე კანის მოცილების გარეშე.
ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
ბადრიჯანი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ პირსახოცზე.
გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღეროები და დაჭერით ბადრიჯნის ზომის კუბებად.
გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
მოხარშეთ პომიდვრის წვენი, დაასხით ზეთი, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი რეცეპტის მიხედვით.
ბაზა მიიყვანეთ ადუღებამდე, სოუსს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო.
მეოთხედი საათის შემდეგ ქვაბში მოაყარეთ მომზადებული ბადრიჯანი და წიწაკა.
კიდევ თხუთმეტი წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი და ძმარი.
სალათი მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე და მოათავსეთ სტერილიზებულ ცხელ ქილებში.
სასწრაფოდ გაახვიეთ.

ყაბაყის სალათი "ბიძია ბენსი"

გამარჯობა, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო და ჩემი კულინარიული ბლოგის სტუმრები. მე ვაგრძელებ ჩემი საკონსერვო რეცეპტების გაზიარებას. მე რეგულარულად ვხურავ ამ დაკონსერვებულ ყაბაყის სალათს ზამთრისთვის ყოველწლიურად, მაგრამ ახლახან გავიგე, რომ მას ბიძა ბენსი ჰქვია. საიდან მოდის ეს სახელი, მხოლოდ ვივარაუდო, რომ პერესტროიკის დროს მაღაზიების თაროებზე იმპორტირებული კეტჩუპი (ტომატის სოუსი) "Uncle Ben's" გამოჩნდა. დიდი ალბათობით შეიტანეს შემადგენლობაში, მაგრამ მოგვიანებით გაყიდვიდან გაქრა და ვაგრძელებთ საყვარელი ყაბაყის სალათის მომზადებას, ოღონდ ტომატის პასტით.

სხვათა შორის, ანკლე ბენსის სალათი მზადდება როგორც ყაბაყით (ზუკჩინი ანკლე ბენსი), ასევე ბადრიჯნით (ბადრიჯანი).

Uncle Bens Zucchini სალათის რეცეპტი

ყაბაყი - 2 კგ
ხახვი - 200 გ
ტკბილი წიწაკა - 5-6 ცალი.
პომიდორი - 1 კგ
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა (200 მლ)
შაქარი - 1 ჭიქა (200 მლ)
მარილი - 1 სუფრა. კოვზი
ტომატის პასტა - 200 გ
წყალი – 1 ლ
ძმარი 9% - 100 მლ

წინასწარ მოამზადეთ ქილები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ. ბევრი დიასახლისი ასუფთავებს ქილებს ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ მე მათ ძველებურად ვასტერილიზებ ორთქლზე.

ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ დაახლოებით 4,5 ლიტრ მზა სალათს.

გახსენით ტომატის პასტა 1 ლიტრ წყალში. (ვფიქრობ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი იმავე რაოდენობით ტომატის წვენით ან დაჭრილი პომიდვრით).

შემდეგ კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით. თავად გადაწყვიტეთ როგორ დაჭრათ კუბებად ან ზოლებად. ანკლე ბენს ყაბაყის სალათისთვის ყველა ნაჭერი დავჭრა ზოლებად, ასე უფრო მომწონს. თუ გადაწყვეტთ კუბებად დაჭერით, მაშინ ყველა ბოსტნეული დაჭერით კუბებად.

ყაბაყი გავანახევრე სიგრძეზე და ისევ შუაზე, შემდეგ ადვილად დავჭრათ თანაბარ კუბებად.

ხახვი დავჭერი ზოლებად

ტკბილი წიწაკის ზოლები.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც ჩვეულებრივი სალათი.

პომიდვრის ხსნარი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული, დაამატეთ სანელებლები (შაქარი, მარილი) და დაასხით მცენარეული ზეთი.

აურიეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დრო ყოველთვის ადუღების დაწყებიდან ითვლება. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ.

მზა სალათი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

დააბრუნეთ სახურავები და გადააფარეთ საბანი.

მეორე დღეს შეგიძლიათ საკუჭნაოში დამალოთ, ზამთარში კი მიირთვით, მიირთვით მადის სახით ან გარნირად.

Გემრიელად მიირთვით! თუ რამე არ არის ნათელი, ჰკითხეთ კომენტარებში.

კულინარიული რეცეპტი ბიძა ბენცისთვის პომიდვრიდან ზამთრისთვის

მომზადების მეთოდი

პომიდორი მოათავსეთ ბლენდერში (ხორცსაკეპ მანქანაში), გახეხეთ მსხვილი სტაფილო, დაჭერით ხახვი ან წვრილად დაუმატეთ 100 გრ მარილი ბლენდერში და გააჩერეთ 10-12 საათი.

მოხარშეთ მარინადი და დაასხით ძირითადი შემადგენლობა და ადუღეთ 1 საათი, ცხლად მოათავსეთ ქილებში.

გამოდის ასე ბიძია ბანსიროგორც სახლში.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: