რით მიირთმევთ თევზს სადილად? როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო გვერდითი კერძი თევზისთვის? რა ბოსტნეულით მიდის თევზი?

მთავარი პრინციპი, რომელიც უნდა დაიცვათ გარნირის შერჩევისას, არის: რაც უფრო „მძიმეა“ მთავარი კერძი, მით უფრო „მსუბუქი“ უნდა იყოს მას დანამატი. თეთრი თევზი, თავისი კვებითი თვისებებიდან გამომდინარე, დიეტური პროდუქტია და კუჭზე იოლია. Agama cod loin ერთ-ერთი მათგანია. ნაზი ტექსტურის მქონე წვნიანი ფილე ნამდვილ დელიკატესად ითვლება, საერთოდ არ შეიცავს წვრილ ძვლებს და ადვილად და სრულად ასათვისებელია.

რეკომენდებულია ასეთი თევზის დაბალანსება უფრო შემავსებელი, მკვრივი გვერდითი კერძით, როგორიცაა კარტოფილი. აქ მუშაობს მარტივი წესი: მოწონება. მაგალითად, შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის ხრაშუნა ნაჭრები ან ქანთრის სტილის კარტოფილი შემწვარ ვირთევზასთან ერთად. ხოლო ღუმელიდან გამოსულ თევზს ორგანულად შეავსებს გამომცხვარი ქურთუკი კარტოფილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ერთად, დაუმატოთ ნაღები ან არაჟნის სოუსი. უფრო რთული თევზის კერძებისთვის, როგორიცაა ხორცის ბურთულები ან კოტლეტი, უფრო შესაფერისია კარტოფილის პიურე ან თბილი კარტოფილის სალათი.

მთელი ბოსტნეულის ჯარი

დანარჩენი ბოსტნეულის საძმო არის მომგებიანი ვარიანტი ნებისმიერი თევზისთვის. მხოლოდ აქ მნიშვნელოვანია სხვადასხვა ჯიშის მახასიათებლების გათვალისწინება. მაგალითად, აგამა ჰალიბუტის ფილეს აქვს წვნიანი ხორცი, მდიდარია ჯანსაღი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით და აქვს მდიდარი, საინტერესო არომატი. ამიტომ, გვერდითი კერძი არ უნდა იყოს ძალიან რთული და მაღალკალორიული. მოდით ეს იყოს ახალი ბოსტნეულის მსუბუქი სალათი ან ორი ან სამი სახის გამომცხვარი ბოსტნეული.

პირიქით, აგამა ტილაპიას ფილე აბსოლუტურად დიეტური პროდუქტია. მისი მთავარი უპირატესობაა დელიკატური ტექსტურა, სასიამოვნო რბილი გემო და მდინარის სპეციფიკური სუნის არარსებობა. წვრილ თესლს აქაც ვერ ნახავთ. ასეთი თევზისთვის უნდა აირჩიოთ უფრო რთული და ნოყიერი გვერდითი კერძი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოშუშოთ ყაბაყი, ბადრიჯანი და ახალი პომიდორი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად. ხავერდოვან პიკანტურ ნოტებს მისცემს ნიორი, რომლითაც თევზი ასევე მეგობრულია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ბოსტნეული, რათა მოამზადოთ ფერადი ფაფუკი ქვაბი მწნილი ყველით და მწვანილებით, როგორც გვერდითი კერძი.

გვერდითი კერძი მსუბუქია, ვიდრე მსუბუქი

ბოსტნეული ასევე უხდება წითელ თევზს, როგორიცაა ორაგული ან კალმახი. წვნიანი Agama ორაგულის სტეიკები არის პროდუქტი, რომელიც არის როგორც დახვეწილი, ასევე მრავალმხრივი. ისინი საგულდაგულოდ ინარჩუნებენ ყველაზე ძვირფას და აუცილებელ ელემენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობისა და სილამაზის შენარჩუნებას. გარდა ამისა, სტეიკები მზადდება მარტივად, სწრაფად და ზედმეტი ხრიკების გარეშე. მარინადისთვის ყველაზე გავრცელებული სანელებლები, ლიმონის წვენი და ბალზამიანი ძმრის წვეთი საკმარისი იქნება. აქ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ გვერდით კერძს. წვნიანი მწვანე ფოთლების ლაკონური სალათები, ისპანახი და ახალი მწვანილი მსუბუქი დრესინგით არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.

ზოგიერთი სახეობის თევზი შეიძლება უსაფრთხოდ მოხმარდეს უმი. მათ შორისაა აგამა ტუნას ფილე, პროდუქტი, რომელიც აკმაყოფილებს ხარისხის ყველაზე მკაცრ მოთხოვნებს. მას ჩვეულებრივ უმატებენ სალათებს, კარპაჩოს, რულონებს და სხვა ცივ მადას. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ძირითად კერძებზე, მაშინ გვერდითი კერძი უნდა იყოს მსუბუქი და მდიდარი ბოჭკოებით. სასურველია ჩაშუშული ან გამომცხვარი მწვანე ლობიო და ასპარაგუსი, მწვანე ბარდა, მჟაუნა, რუკოლა. ახალი პომიდორი, ზეთისხილი, ავოკადოს ნაჭრები და ბულგარული წიწაკა ორგანულად შეავსებს ტუნას.

არაავტორიზებული პირებისთვის შესასვლელი არ არის

ბოსტნეულს შორის თევზის გვერდითი კერძის როლის ერთადერთი არასანდო კანდიდატი არის თეთრი კომბოსტო, განსაკუთრებით ჩაშუშული კომბოსტო. ასეთმა დუეტმა შეიძლება ორგანიზმს ბევრი უბედურება შეუქმნას. გარდა ამისა, კომბოსტო ხელს უშლის თევზის სასარგებლო ელემენტების სრულად ათვისებას. ჯვარცმული ოჯახის სხვა წარმომადგენლების არჩევანს ასევე გააზრებულად უნდა მივუდგეთ.

მაკარონი, მთელი თავისი მრავალფეროვნებით, ასევე არ უხდება თევზს. როგორც ძალიან მძიმე პროდუქტი მდიდარი გემოთი, ისინი ჩრდილავს ექსპრესიულ თევზის ნოტებს. მიუხედავად იმისა, რომ იტალიურ სამზარეულოში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ თევზის ლაზანიას ან მაკარონის რეცეპტები. თუმცა, ისინი ძირითადად შეიცავს წითელ თევზს და ყოველთვის, როგორც დამატებით ინგრედიენტს და არა მთავარს. აქ ჰარმონიული კომბინაცია მიიღწევა გარკვეული სახის მაკარონის და კარგად შერჩეული სოუსების მეშვეობით.

ჩვენი საყვარელი მარცვლეულის უმეტესობა ასევე არ შეესაბამება თევზს. ამის მიზეზი არის მარცვლეულის მაღალი კალორიული შემცველობა და რთული კვების შემადგენლობა. წესის გამონაკლისია ბრინჯი, სასურველია გაუპრიალებელი გრძელმარცვლოვანი ჯიშები. იმისათვის, რომ ეს კომბინაცია უფრო სრულყოფილი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მას ახალი ბოსტნეული ან მწვანილი.

Pike perch დაფარული

ახლა მოდით გადავხედოთ თევზისა და გვერდითი კერძის რამდენიმე კლასიკურ კომბინაციას პრაქტიკაში. ჩვენ გირჩევთ გამოვაცხოთ აგამის პიკის ფილე ყველის ქერქის ქვეშ. ეს არის ძალიან ღირებული თევზის დელიკატესი, პრაქტიკულად პატარა ძვლების გარეშე. ამავე დროს, ეს არის დიეტური, კარგად დაბალანსებული პროდუქტი, სავსეა ღირებული მიკრო და მაკროელემენტებით. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ეს თევზი ცხოვრობს ღრმა, სუფთა რეზერვუარებში სწრაფი დინებით.

2-3 წიწაკის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ ფქვილში და თევზის სანელებლებში, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოხარშეთ 250 გრ ყავისფერი ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ცალკე მოშუშეთ 2 ხახვი კუბიკებად გახეხილი სტაფილოებით და ტკბილი წიწაკის ნაჭრებით. ბოსტნეულს შეავსეთ 100 მლ წყალი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, 1 ჩ.კ. მდოგვი, ერთი მუჭა დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ადუღეთ სოუსი 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

საცხობ ფორმაში მოათავსეთ პიკის ქორჭილა, ზემოდან მოასხით ბრინჯი და დაასხით ბოსტნეულის სოუსი. ყველაფერს გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველის ფენა, ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე პომიდორი ჩერი და გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თევზი და გვერდითი კერძი ერთ კერძში გაჯერდება ერთმანეთის წვენებით და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

თევზის კერძისთვის შესაფერისი გარნირის არჩევა აუცილებელია. ამ შემთხვევაში გასათვალისწინებელია შემდეგი პუნქტები: თუ თევზი მშრალი აღმოჩნდება, გვერდითი კერძის ამოცანაა ცოტა წვნიანობის დამატება. თუ თევზი ცხიმიანია, გვერდითი კერძის ამოცანაა საკვების ჭარბი ცხიმის დამალვა.

პოლოკის სარგებელი

პოლოკი ყველაზე იაფია თევზის ასორტიმენტში. ის ხელმისაწვდომია სხვადასხვა შემოსავლის მქონე ადამიანებისთვის, მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა ხნის წინ ცოტა გაძვირდა.

აღსანიშნავია, რომ ამ თევზის დიეტაში ყოფნა ორგანიზმს ცილებით სრულად უზრუნველყოფს. ამ თევზის 100 გრამი შეიცავს 17 გრამ პროტეინს. გარდა ამისა, პოლკი კარგია, რადგან მას ცოტა ძვალი აქვს. ასე რომ, ბავშვებსაც კი შეუძლიათ უსაფრთხოდ ჭამა.

ეს თევზი შეიცავს მინერალებს, იოდს და ვიტამინებს. პოლოკში ცხიმის შემცველობა დაბალია. გარდა ამისა, ის დაბალკალორიულია, ამიტომ შესაფერისია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს დიეტურ კვებას.

რომელია საუკეთესო გვერდითი კერძი შემწვარი ყვავილისთვის?

სინამდვილეში, ამ კითხვაზე პასუხი არც ისე მარტივია. ყველას გემოვნება განსხვავებულია. ყველას მოსწონს საკუთარი.

სანამ გაიგებთ შემწვარი პოლოკის გვერდითი კერძების მაგალითებს, უნდა გაარკვიოთ, რა შეიძლება იყოს ისინი. ასევე აუცილებელია იმის გარკვევა, თუ რომელი გვერდითი კერძი უხდება თევზს.

არიან მზარეულები, რომლებიც ამ საკითხში გამონაკლისს აკეთებენ წიწიბურაზე. თუმცა, ასეთი კომბინაცია წარუმატებლად ითვლება.

თევზისთვის გარნირად გამოდგება კარტოფილი (მოხარშული, შემწვარი, დაფქული).

ბრინჯი და კარტოფილი განიხილება მარტივი გვერდითი კერძები, რადგან ისინი შედგება მხოლოდ ერთი ინგრედიენტისგან. თუ ორზე მეტი პროდუქტი გაერთიანებულია, მაშინ გვერდითი კერძი რთულია. კარგი ვარიანტია რამდენიმე ბოსტნეულის შერწყმა, რადგან ისინი შესანიშნავად ავსებენ თევზის კერძის გემოს.

შემწვარი პოლოკის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი ბოსტნეული, არამედ ჩაშუშული და მოხარშული. არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ ადამიანის გემოვნებაზე. მოგეხსენებათ, გემოვნებაზე კამათი არ არის.

ბევრ პროფესიონალ შეფ-მზარეულს და უბრალოდ მათ, ვისაც სურს რაიმე გემრიელის მომზადება, აინტერესებს, მაგალითად, რომელი გვერდითი კერძი იქნება საუკეთესო შემწვარი პოლკის ნაღების სოუსით? თუ არა კრემის სოუსით, არამედ კეტჩუპით? ბევრი ვარიანტია.

უნივერსალური გარნირი

შემწვარი ჯიშისთვის უნივერსალური გვერდითი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

  • კილოგრამი კარტოფილი;
  • ნივრის კბილი;
  • 200 გრამი მწვანე ისპანახი;
  • 150 მილილიტრი 20 პროცენტიანი კრემი;
  • 85 გრამი კარაქი (კარაქი).

ასეთი პიურეს მომზადებას ნახევარი საათი დასჭირდება. რაც შეეხება მზა კერძის კალორიულ შემცველობას, ეს იქნება 125 კალორია. შემწვარი პოლკის თევზის გვერდითი კერძის რეცეპტი შემდეგია:

  1. კარტოფილის გახეხვის შემდეგ უნდა დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
  2. შემდეგ ის უნდა მოიხარშოს მცირე რაოდენობით წყალში (სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება).
  3. სანამ კარტოფილი დუღს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ისპანახის ფოთლების მომზადება: ნივრის ზეთში შეწვის შემდეგ ისპანახი უნდა მოხარშოთ მომზადებულ ნიორთან ერთად.
  4. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით კრემი ტაფაში და საფუძვლიანად შერევის შემდეგ გააგრძელეთ დუღილი 3 წუთის განმავლობაში.
  5. შემდეგ მზა მასა უნდა გადააქციოთ პიურეს მსგავს პასტად.
  6. როცა კარტოფილი მზად იქნება, უნდა გახეხოთ.
  7. პიურეს ისპანახთან შერევის შემდეგ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ეს კერძი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ქათმის და თევზის კერძებისთვის. რეცეპტიდან ნივრის ამოღებით, შეგიძლიათ შექმნათ მკვებავი კერძი, რომელიც ბავშვებს მოეწონებათ. საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით შეგიძლიათ მიიღოთ ორიგინალური პორციული პორცია ნებისმიერი კერძით.

ჩაშუშული პომიდორი, როგორც გვერდითი კერძი

კიდევ რომელი გვერდითი კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი პოლოკისთვის? მაგალითად, პომიდვრისგან.

მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ თერმული დამუშავება ზრდის პომიდორში შემავალი ლიკოლინის რაოდენობას. ამ ნივთიერების უმეტესობა გვხვდება სხვადასხვა სოუსებში ან კეტჩუპში. უმი პომიდორს აქვს გაცილებით დაბალი ლიკოლინის შემცველობა, ვიდრე ჩაშუშულ პომიდორს.

აქ არის მარტივი რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პომიდორი:

  1. პომიდვრის გარეცხვის შემდეგ ძირზე დავჭრათ ჯვარედინად და დავასხათ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი. მაშინ უფრო ადვილი იქნება კანის მოცილება. შემდეგი, პომიდორი უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ და გადავდოთ.
  2. ხახვი (მწვანე) და ნიორი უნდა გაირეცხოს სუფთად და წვრილად დაჭრილი.
  3. კარგად გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ ცოტა კარაქი და ხახვი, ინგრედიენტები კარგად შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ნიორი და პომიდორი.
  4. პომიდვრის 5 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ საჭიროა ტომატის პასტა (თუ პასტა სქელია, სოდათ უნდა განზავდეს). გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ კეტჩუპი, სანელებლები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
  5. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებით 10 წუთი).
  6. ბოსტნეულის მოშუშვის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურასთან ან სპაგეტთან ერთად. ისინი მშვენივრად უხდებიან თევზს.

ბოსტნეულის გვერდითი კერძი

სხვა რომელი გვერდითი კერძი უხდება შემწვარ ყვავილს? ამ თევზისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, რომელსაც შეუძლია ვახშამი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც გახადოს.

პოლოკის ფილეს გარდა, კერძს დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

  • მცენარეული ზეთი;
  • 4 კოვზი შვრიის ფაფა;
  • კვერცხი;
  • შავი პილპილი და მარილი.

გვერდითი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხახვი, კარტოფილი, ჭიქის რძის მესამედი, 2 სტაფილო, სუფრის კოვზი კარაქი და მარილი. კერძი შეიძლება მორთოთ პომიდვრით, კიტრით, ყაბაყით, წითელი წიწაკით და ხახვით. იგი მზადდება შემდეგნაირად:

  1. გახეხილი კარტოფილი უნდა აავსოთ წყლით და მოხარშოთ სანამ მზად არ იქნება. მეორე ტაფაში უნდა მოაყაროთ სტაფილო და დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი. კერძი უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო ხახვი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში.
  2. გაციებული სტაფილო უნდა დავჭრათ ზოლებად და შევაზავოთ ზეთით. მზა კარტოფილიდან წყლის გამოწურვის შემდეგ შეგიძლიათ დაფშვნოთ. ცოტა შემწვარი ხახვის და რძის დამატების შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.
  3. გალღობილი ფილე უნდა გაშრეს და გარეცხოთ. თევზი უნდა მოვაყაროთ წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი, ჩავყაროთ კვერცხში და შემდეგ გავაბრტყელოთ ფანტელებში. შემდეგ შეწვით.
  4. მიირთვით თევზი სტაფილოთთან და კარტოფილთან ერთად. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტკბილი წიწაკით და პომიდვრით.

კარტოფილისა და სტაფილოს ვარიანტი

რა გვერდითი კერძი უხდება შემწვარ თევზს? დამზადებულია კარტოფილისა და სტაფილოსგან.

მის მოსამზადებლად, კარტოფილისა და სტაფილოს გარდა, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • მარილი;
  • 30 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი;
  • 2/3 ჭიქა რძე;
  • 2 დიდი თეთრი ხახვი;
  • 50 გრამი კარაქი.

ამ კერძს ასე ამზადებენ: ბოსტნეულის გახეხვის შემდეგ ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში. კარტოფილის წყლით შევსების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე. სტაფილო მოათავსეთ ცალკე ტაფაში, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მოხარშული კარტოფილიდან სითხის გამოწურვის შემდეგ დაჭერით პიურედ და დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო, კარაქი და რძე.

ბრიუსელის კომბოსტოს გვერდითი კერძი

ბრიუსელის კომბოსტოს გვერდითი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • ფორთოხალი;
  • 3 კბილი ნიორი;
  • რამოდენიმე ოხრახუში;
  • 25 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი;
  • 350 გრამი ბრიუსელის კომბოსტო;
  • შეგიძლიათ დაამატოთ ფიჭვის კაკალი, ყავისფერი შაქარი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ამ კერძის რეცეპტი ასეთია: კომბოსტო მოხარშეთ მარილიან წყალში და დაუმატეთ ლიმონის წვენი. ამის შემდეგ ბულიონი უნდა გადაწუროთ და ბოსტნეული ერთი წუთის განმავლობაში ჩავყაროთ ცივ წყალში. კომბოსტოს თავების ქილაში გაწურვის შემდეგ უნდა მოამზადოთ სოუსი ფორთოხლის წვენისგან, ნივრისა და ოხრახუშისგან. მზა ნაზავი უნდა იყოს მარილით და ზეთით.

ბრინჯის გვერდითი კერძის ვარიანტი

გვერდითი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, ლიტრი წყალი, კარაქი და ბოსტნეული. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ან სანელებლები გემოვნებით. ბრინჯი ცივ წყალში გარეცხვის შემდეგ ხელებით შეიზილეთ და მოაცილეთ უცხო მარცვლები.

მზა ბრინჯი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში და აურიოთ. როცა ადუღდება, ცეცხლი უნდა შეამციროთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააგრძელოთ მისი მომზადება წყალში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაჭერით ყაბაყი, ხახვი ან წიწაკა და შეწვით ცოტაოდენ ზეითუნის ზეთში.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არ უნდა ჩამოიბანოთ ბრინჯი ცივ წყალში მომზადების შემდეგ. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ შემდგომში მოგიწევთ გვერდითი კერძის გაცხელება, კერძის გემო გაუარესდება. თუ იღებთ შეუფერებელ ბრინჯს, რომელიც ერთმანეთშია წებოვანი, გრილი წყლის შემდეგ ის უნდა ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით.

ღუმელში მომზადების რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად, პოლკის გარდა, დაგჭირდებათ ხახვი, წიწაკა, სტაფილო, ლიმონი და პომიდორი. ასევე დაგჭირდებათ მაიონეზი, ყველი, სანელებლები და კარაქი. მომზადების რეცეპტი მარტივია: თევზის დაჭრის შემდეგ მას უნდა დაუმატოთ მაიონეზი და დაჭრილი სტაფილო და ხახვი.

სანამ ბოსტნეული და თევზი ადუღდება ღუმელში, თქვენ უნდა დაჭრათ ბულგარული წიწაკა ზოლებად, ხოლო პომიდორი ნაჭრებად. ამოიღეთ ტაფა ბოსტნეულით და ზემოდან მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა.

არაჩვეულებრივი გვერდითი კერძი

წიწაკის დაჭრისა და თესლის წიპწების ამოღების შემდეგ წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ წიწაკა უნდა გამოაცხვოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ კანი არ გამუქდება.

ბოსტნეულის ჭურჭელში გადატანის შემდეგ, ოდნავ გაცივდეს და მოაცილეთ კანი. შემდეგ რჩება მხოლოდ მოჭრა და სეზონი.

Შემწვარი კარტოფილი

შემწვარი კარტოფილის მოხარშვამდე საჭიროა ზეთის დამატება და სათანადოდ გაცხელება. უმი კარტოფილი უნდა დავჭრათ კუბიკებად. შეწვის წინ, კარტოფილი უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში, რათა არ მოხდეს ნაჭრების წებოვნება ან ერთმანეთთან დაკავშირება.

მზა კარტოფილი უნდა მოაყაროთ მარილი და მოათავსოთ ტაფაში. თანაბრად მოხარშვის უზრუნველსაყოფად, ის უნდა დაიდოთ არაუმეტეს 4 სანტიმეტრის ფენებად. სურვილისამებრ კარტოფილს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ან ყაბაყი.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქვეყნის სტილის კარტოფილი. ამ კერძის ორი ვერსია არსებობს. პირველი არის კარტოფილის შეწვა ზეთში, მეორე კი კარტოფილის გაგზავნა ღუმელში გამოსაცხობად.

რა თქმა უნდა, მეორე შემთხვევაში ხრაშუნა ქერქს არ მიიღებთ, მაგრამ ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, რადგან კერძი ნაკლებად ცხიმიანი გამოვა.

მაიონეზზე ან კეტჩუპზე დაფუძნებული მწნილები ან სოუსები საუკეთესოდ შეეფერება ამ კერძის გვერდით კერძს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა.

სხვათა შორის, შემწვარი პოლკის ასეთი გვერდითი კერძი კრემის სოუსით ასევე კარგი ვარიანტი იქნება.

თევზის წარმატებული გვერდითი კერძი ხაზს უსვამს კერძის ყველა უპირატესობას, ხაზს უსვამს მის გემოს საუკეთესოდ და ხელს შეუწყობს ღირებული საბაზისო პროდუქტის იდეალურ შეწოვას. მარტივი და ლაკონური ან მრავალკომპონენტიანი და ორიგინალური დანამატი მნიშვნელოვან როლს შეასრულებს საკვების მირთმევისას და შეუძლია გააუმჯობესოს ან გააფუჭოს საჭმლის შთაბეჭდილება.

რომელი გვერდითი კერძი უხდება თევზს?

უგემრიელესი თევზის კერძის მომზადებისას მნიშვნელოვანია მისი სწორად მირთმევა, რათა სამუშაო არ იყოს უშედეგო და გვერდითი კერძის არჩევა არ იყოს ყველაზე ნაკლებად მნიშვნელოვანი.

  1. ხშირად თევზს მიირთმევენ შემწვარ კარტოფილთან, დაფქულ კარტოფილთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, მომზადებული კლასიკური ან უფრო ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით სხვა პროდუქტების დამატებით.
  2. ჯანსაღი დაბალკალორიული დიეტის მხარდამჭერებისთვის თევზის საუკეთესო გვერდითი კერძი არის ახალი ბოსტნეული, ნაჭრებად ან მსუბუქი სალათის სახით.
  3. ასეთი კერძისთვის შესაფერისია ჩაშუშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული და ყველა სახის ჩაშუშული.
  4. თევზის კერძებისთვის ყველაზე ნაკლებად შესაფერისი ფაფა არის კლასიკური ფაფა (ხორბალი, მარგალიტის ქერი, შვრიის ფაფა, ქერი) ან მაკარონი.
  5. თითოეული რეცეპტისთვის ინდივიდუალურად უნდა აირჩიოთ იდეალური გვერდითი კერძი თევზისთვის: არჩევანი პირველ რიგში დამოკიდებული იქნება საბაზისო პროდუქტის მომზადების ხერხზე.
  6. გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს მარტივი ან რთული, რომელიც შედგება ძირითადი კერძისა და დამატებითი ბოსტნეულის ინგრედიენტებისგან.

გარნირი ჩაშუშული თევზისთვის


ნებისმიერს შეუძლია თევზისთვის უმარტივესი გვერდითი კერძის მომზადება დამატებითი რეკომენდაციების გარეშე. ფუმფულა ბრინჯის, დაჭრილი კარტოფილის ან კარტოფილის პიურეს მომზადებით, თქვენ შეძლებთ თქვენს ოჯახს უპრობლემოდ მიაწოდოთ გემრიელი ვახშამი ან ლანჩი, ხოლო ქვემოთ წარმოდგენილი ვარიანტი გაგაოცებთ საჭმლის დახვეწილობითა და პროდუქტების ჰარმონიული კომბინაციით. .

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 600 გ;
  • ბროკოლი - 500 გ;
  • კარაქი - 50 გ;
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება

  1. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
  2. ქვაბში მოათავსეთ ბროკოლის ყვავილები და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
  3. ბულიონი გადაწურეთ ცალკე ჭურჭელში, ბოსტნეული კი დაფქვით დაფქვით ან ბლენდერით.
  4. დაამატეთ ბულიონი სასურველი სისქის მიღებამდე და დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ.
  5. მიირთვით ჯანსაღი და გემრიელი გვერდითი კერძი თევზისთვის პომიდორში ცხლად.

გვერდითი კერძი ღუმელში გამომცხვარი თევზისთვის


თუ თევზისთვის მოხარშული ბრინჯის სახით გემრიელი გვერდითი კერძი თქვენთვის ახალი არ არის და გსურთ რაიმე ორიგინალური და უჩვეულო, გამოიყენეთ რეკომენდაციები შემდეგი რეცეპტიდან. ამ შემთხვევაში, საბაზისო პროდუქტი გამომცხვარი იქნება ღუმელში, ხოლო სხვა საცხობ ფირფიტაზე, უფრო დაბალ დონეზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ წითელი კარტოფილის ნაჭრები სტაფილოთი.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი და სტაფილო – თითო 300 გ;
  • ყველი ფეტა - 100 გ;
  • ღვინო - 1 ​​ს.კ. კოვზი;
  • ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • ოხრახუში და კამა - 10 გ;
  • ნიორი - 1-2 კბილი;
  • დაფქული ქინძი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

  1. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ იდენტური ზომის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა, მოვასხათ ზეთი, ღვინო, ქინძი და დაჭრილი ნიორი.
  2. აცხვეთ ნაჭრები 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
  3. როდესაც გამომცხვარი თევზის გვერდითი კერძი მზად იქნება, მოაყარეთ დამსხვრეული ყველი და მწვანილი.

რა გვერდითი კერძი უხდება შემწვარ თევზს?


შემწვარი თევზის გვერდითი კერძი შეირჩევა ორიგინალური პროდუქტის ცხიმის შემცველობის მიხედვით. სამარხვო პოლოკი ან ჰაკი იდეალურად შეავსებს შემწვარ ან მოხარშულ კარტოფილს გამდნარი კარაქით. შემწვარი თევზის უფრო ცხიმიანი ჯიშები საუკეთესოდ მიირთვით მოხარშულ, გამომცხვარ ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად: ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრიუსელის კომბოსტო, ბროკოლი, ასპარაგუსი, ყაბაყი.

ინგრედიენტები:

  • ბრიუსელის კომბოსტო – 350 გ;
  • ფორთოხალი - 1 ც.;
  • ნიორი - 3 კბილი;
  • ოხრახუში - 1 კონა;
  • ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
  • მარილი, პილპილი, ყავისფერი შაქარი, ფიჭვის კაკალი - გემოვნებით.

მომზადება

  1. კომბოსტო ადუღეთ მარილიან წყალში 7 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
  2. ბულიონი გადაწურეთ და ბოსტნეული ერთი წუთით ჩაყარეთ ყინულის წყალში.
  3. კომბოსტოს თავები მოათავსეთ ქილაში.
  4. სოუსს ამზადებენ ოხრახუშის, ნივრის, ფორთოხლის წვენისა და რბილობისაგან ინგრედიენტების ბლენდერში დაფქვით.
  5. შეაზავეთ ნარევი კარაქით, მარილით, შაქრით და პილპილით და მიირთვით კომბოსტოსთან და ფიჭვის თხილთან ერთად შემწვარი თევზის გვერდით კერძად.

ბოსტნეულის გვერდითი კერძი თევზისთვის


თევზის ბოსტნეულის გვერდითი კერძი უნივერსალურია და კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს: მოხარშული, შემწვარი თუ გამომცხვარი. ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ ახალი, შეზავებული სოუსით ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენის საფუძველზე, წინასწარ გამომცხვარი ღუმელში ან გრილზე. შემადგენლობა შეირჩევა ინდივიდუალურად პროდუქტის ხელმისაწვდომობისა და პრეფერენციების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

  • ბადრიჯანი, სტაფილო და ყაბაყი - 1 ც.;
  • ჩერი პომიდორი - 10 ც.;
  • მწვანე ლობიო - 150 გ;
  • კარტოფილი - 3 ცალი;
  • ლიმონის წვენი - 25 მლ;
  • იტალიური მწვანილი - 2 მწიკვი;
  • მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება

  1. ბოსტნეული დაჭერით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, ზეთი, მარილი, პილპილი და მწვანილი და მოათავსეთ ფორმაში.
  2. კონტეინერს დააფარეთ ფოლგა და მოხარშეთ 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
  3. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ თევზის გვერდითი კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის გვერდითი კერძი თევზისთვის


თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი თევზისთვის, შემწვარი ბოსტნეულის დამატებით. ამ რეცეპტში შემოთავაზებული კომპონენტების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვები ასარჩევად: ბულგარული წიწაკა, კომბოსტოს ყვავილი, ლობიოს წიპწები ან ასპარაგუსი, სტაფილო, წინასწარ დაჭერით კომპონენტები პატარა ნაჭრებად.

ინგრედიენტები:

  • ბრინჯი - 1 ჭიქა;
  • დაკონსერვებული სიმინდი და ბარდა - 150 გრ;
  • პომიდორი - 4 ცალი;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • ნიორი - 1-2 კბილი;
  • ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
  • მარილი, პილპილი, პროვანსული მწვანილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება

  1. მოხარშეთ ბრინჯი ბოლომდე მოხარშვამდე.
  2. ხახვი და ნიორი შეწვით ზეთში.
  3. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი თესლის გარეშე, სიმინდი და ბარდა.
  4. დაამატეთ ბრინჯი, მწვანილი, მარილი, პილპილი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
  5. მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი თევზისთვის, მწვანილით შეზავებული.

იდეალური გვერდითი კერძი წითელი თევზისთვის არის ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეული. ბოსტნეულის მიქსს უნდა დაემატოს ლიმონის ნაჭრები და, თუ სასურველია, სალათის ფოთლები. ცალკე შეგიძლიათ მიირთვათ მდოგვის ან სოიოს სოუსისა და ზეითუნის ზეთის დაფუძნებული სოუსი, რომელსაც დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ლიმონის წვენი, ცოტაოდენი თაფლი და ნიორი.

ინგრედიენტები:

  • პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
  • ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
  • სოიოს სოუსი - 20 მლ;
  • ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
  • ნიორი - 0,5-1 კბილი;
  • ჩილის წიწაკა, შავი სეზამი - გემოვნებით.

მომზადება

  1. ზეთი შეურიეთ სოიოს სოუსს და ლიმონის წვენს, დაუმატეთ ნიორი, წიწაკა და სეზამის მარცვლები.
  2. მიირთვით თეფშზე სალათის ფოთლებით, ბოსტნეულით და სოუსით.

ყაბაყის გვერდითი კერძი თევზისთვის


თევზისთვის იდეალური მსუბუქი გვერდითი კერძი შეიძლება დამზადდეს ყაბაყისგან. ნეიტრალური გემოთი ბოსტნეულის რბილობი შესანიშნავად ერწყმის თევზის ნებისმიერ კერძს. ყაბაყის ნაჭრები შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში, ორთქლზე მოხარშვა ან უბრალოდ ტაფაზე შემწვარი, არომატული მწვანილებითა და სანელებლებით თქვენი არჩევანისა და გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

  • ყაბაყი ან ყაბაყი – 450 გ;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • თივის ყლორტები – 3 ც.;
  • ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
  • მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

  1. ნიორი და ხახვი მოვშუშოთ ზეთში სურნელებამდე.
  2. დაუმატეთ დაჭრილი ყაბაყი.
  3. შეწვით ბოსტნეული, ურიეთ, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ნაჭრების ფორმა.
  4. მიირთვით ყაბაყის გვერდითი კერძი თევზით ცხელი, თბილი ან გაგრილებული.

გარნირი თევზისთვის გრილზე


მარჯვენა გვერდითი კერძი ოსტატურად ხაზს უსვამს მსგავსი წესით მიღებული საჭმლის უპირატესობებს, მისი მდიდარი გემოსა და საოცარი არომატის შეწყვეტის გარეშე. იდეალური ვარიანტი იქნება დაჭრილი ბოსტნეული, მწვანე სალათი ბოსტნეულით, მოხარშული ბოსტნეულის ნაზავი, ან შემწვარი ბოსტნეულით შემწვარი თევზით.

ინგრედიენტები:

  • პომიდორი და კიტრი - 2 ც.;
  • სალათის ფურცლები - 1 კონა;
  • მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა - 1 კონა;
  • ყველი ფეტა (სურვილისამებრ) - 100 გ;
  • ზეითუნის ზეთი - 70 მლ;
  • ლიმონის წვენი - 50 მლ;
  • ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • ნიორი - 1 კბილი;
  • მარილი წიწაკა.

მომზადება

  1. დაჭერით კიტრი, პომიდორი, მწვანილი და შეურიეთ სალათს.
  2. სურვილისამებრ დაამატეთ დაქუცმაცებული ყველი ფეტა.
  3. შეურიეთ ზეთი, ძმარი, ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და ნიორი.
  4. ბოსტნეულის გვერდითი კერძი თევზით დაასხით მიღებული დრესინგით.

გვერდითი კერძი მოხარშული თევზისთვის


ეს არის დიეტური მენიუს კერძი ან გამოიყენება ჯანსაღი დიეტაში, ამიტომ მისი გვერდითი კერძი შესაბამისად უნდა შეირჩეს. მოხარშული ბრინჯის ან კარტოფილის გარდა, ასეთი კერძისთვის იდეალურია ახალი ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული. ცალ-ცალკე მირთმეული ნებისმიერი სოუსი კერძს გემოვნების ჰარმონიას შემატებს.

ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი, სტაფილო, ასპარაგუსი, ბროკოლის ყვავილები – 500 გ;
  • ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
  • კარაქი - 30 გ;
  • ბოსტნეულის ბულიონი - 400 მლ;
  • ლიმონის წვენი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება

  1. ბოსტნეული მოხარშეთ ორთქლზე ან ქვაბში, სანამ არ დარბილდება.
  2. ფქვილი შეწვით ზეთში, დაასხით ბულიონში წვრილ ნაკადად, აურიეთ, მოაყარეთ სოუსი გემოვნებით და გააცხელეთ სანამ არ შესქელდება.
  3. მიირთვით მოხარშულ თევზთან ერთად თეთრი სოუსით.

გოგრის გვერდითი კერძი თევზისთვის


თევზისთვის ჯანსაღი გვერდითი კერძი შეიძლება მომზადდეს გოგრისგან. ბოსტნეულის ნათელი ფერის, მდიდარი გემოთი რბილობი, გამომცხვარი არომატული მწვანილის დამატებით, შესანიშნავი დამატება იქნება შემწვარი, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული კერძებისთვის. როგორც ცხელ, ასევე ცივ, საჭმელს აქვს შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები.

    შემწვარი თევზისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი, ჩემი აზრით, კარტოფილია. ეს შეიძლება იყოს ან შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, ან შესაძლოა კარტოფილის პიურე. ბოსტნეული ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარ თევზთან ერთად. ეს გვერდითი კერძი მზადდება ასე. ჯერ ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ბულგარულ წიწაკას მოვაცილოთ თესლი და ასევე დავჭრათ. ჯერ ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში, შემდეგ სტაფილო, შემდეგ წიწაკა. ბოსტნეული მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან კი თევზი. ძალიან გემრიელი გამოდის. სურვილისამებრ, თევზი შეიძლება მოხარშოთ წიწიბურასთან ერთად და მიირთვათ სოუსით და მწვანილით.

    საბჭოთა პერიოდში თევზის დღე იყო. ასე რომ, მზარეულებმა თავი მოიშორეს, როგორც შეეძლოთ. მაკარონითა და ბრინჯით ამზადებდნენ თევზს. ფეტვის ფაფითაც კი შემხვდა. ისე, ჩემი აზრით, საუკეთესო გვერდითი კერძი არის კარტოფილის პიურე.

    ჩვენს ოჯახში მირჩევნია ბრინჯი შემწვარ თევზთან ერთად მივირთვათ, აქ არის ჩემი ერთ-ერთი რეცეპტი

    ერთ სტაფილოს და ერთ ხახვს ვაცალკევებ, ხახვს წვრილად ვჭრი, სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვყრი ზეთში და ვშუშავ, ნიორს ვაცალკევ, დავჭერი და ვამატებ ტაფაზე, შევწვი კიდევ რამდენიმე.შემდეგ ვამატებ ერთ ჭიქა ბრინჯს და ისევ შევწვი.უგემრიელესი იქნება თუ ამავდროულად ბრინჯი მოყვითალო ელფერს მიიღებს.. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. და შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დაახურეთ თავსახური.ადუღეთ სანამ ბრინჯი მზად იქნება, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ წყალი.დასრულებული ბრინჯი დატოვეთ სახურავის ქვეშ, რომ დადნება.

    შეგიძლიათ მწვანე ბარდაც დაუმატოთ, უბრალოდ მოხარშვის დასრულებამდე ჩაამატეთ ტაფაში.

    მე შემიძლია თევზის ჭამა გვერდითი კერძის გარეშე.

    როგორც გვერდითი კერძი:

    ბოსტნეული: კომბოსტო, ყაბაყი, კოლრაბი, მოხარშული და გახეხილი ჭარხალი.

    კარტოფილი: დაფქული, ჩაშუშული, შემწვარი.

    ბრინჯი, მათ შორის შავი.

    შეგიძლიათ უბრალოდ ტაფაში მოშუშოთ ბევრი ხახვის ნახევარ რგოლი, სტაფილო ტომატის პასტასთან ან პომიდორთან ერთად და შავი პილპილი.

    საავადმყოფოებში ჯერ კიდევ ამზადებენ ფეტვის, ხორბლის და წიწიბურას ფაფას ყვავილისთვის.

    გვერდითი კერძები ამისთვის შემწვარი თევზიბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს, გარდა ტრადიციული დაფქული კარტოფილისა, ან მოხარშული, ან შემწვარი კარტოფილისა, გარნირად გამოდგება ორთქლზე მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი და, მაგალითად, გვერდითი კერძი დაკონსერვებული სიმინდისა და კიტრის ღორღის სახით.

    ყველანაირი პომიდვრის სოუსი, როგორც ნატურალური, ასევე დანამატებით, ძალიან კარგად უხდება შემწვარ თევზს, გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს დაჭრილი ახალი ბოსტნეული - პომიდორი, კიტრი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა.

    კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ გვერდით მოაყაროთ კარტოფილის სალათი ან მწვანე სალათი, რომელიც მზადდება ძმრის დრესინგით, შეგიძლიათ გვერდით მოხარშოთ ახალი კომბოსტო ან მიირთვათ მჟავე კომბოსტო, ან მოხარშეთ კორეული ცხარე სტაფილო.

    შემწვარი თევზისთვის, ასევე შემწვარი თევზისთვის ვამზადებ რამდენიმე სახეობის გვერდით კერძებს, ყოველ ჯერზე განწყობის მიხედვით.

    პირველი ტიპის გვერდითი კერძი თევზისთვის არის ბრინჯი. ტრადიციული გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯის გარდა. რომელსაც, სხვათა შორის, ძალიან იშვიათად ვამზადებ, არსენალში თევზისთვის სპეციალური ბრინჯი მაქვს. მომზადებულია ორი ეგვიპტური რეცეპტიდან ერთ-ერთის მიხედვით.

    1.- წითელი ბრინჯი. ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით მცენარეულ ზეთში მარილით, კვინით და პილპილით, დაუმატეთ წვენს ბლენდერში დაქუცმაცებული 5-6 წითელი პომიდვრის რბილობი, სითხე კარგად ადუღეთ და დაუმატეთ იმდენი წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯი, რომ ზემოდან რჩება თითი და ნახევარი პომიდვრის ხსნარი. ადუღეთ, აურიეთ. დახურეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე. არ ჩაერიო.

    2.- ხახვი ბრინჯი. ჩვენ იგივეს ვაკეთებთ. მაგრამ თითქმის მზად შემწვარ ხახვს, როცა უკვე შეწითლდება, დაუმატეთ გარეცხილი, გამხმარი ბრინჯი, შეწვით და დაასხით დაახლოებით თითნახევარი მდუღარე ბულიონი, ადუღეთ, დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ ცეცხლი.

    მიკროტალღური ექსპრეს კარტოფილი ასევე მშვენივრად გამოიყურება როგორც გვერდითი კერძი. იგივე ზომის კარტოფილი უნდა გაცხელდეს 2-3-ჯერ, გადააბრუნოთ 3 წუთის განმავლობაში, ტყავში, გარეცხოთ, შემდეგ ჩანგლით გახეხეთ თეფშზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და აუცილებლად დაუმატეთ კამუნი. (ციმნის) ფხვნილი მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი.

    თევზის გვერდითი კერძის მესამე ვარიანტია შემწვარი ბოსტნეული, ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული. უგემრიელესი იქნება, თუ ჯერ კიდევ ცხელ დროს დაუყოვნებლად მოასხით გაწურული ნივრის, წიწაკის, კუმინის, მარილისა და ლიმონის წვენის ნარევით. ბოსტნეული შეიძლება იყოს ისპანახი, კარტოფილი, ყაბაყი, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, მწვანე ლობიო.

    თევზი საუკეთესოდ უხდება კარტოფილის პიურეს ან ყავისფერ ბრინჯს. ყველამ იცის კარტოფილის პიურეს დამზადება, მაგრამ მე გეტყვით ყავისფერი ბრინჯის რეცეპტს.

    ქვაბში მზესუმზირის ზეთში შეწვით წვრილ სახეხზე გახეხილი საშუალო ზომის ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე მუქ ყავისფერამდე. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით ჭიქა გარეცხილი ბრინჯი და ნახევარი ჭიქა წყალი, მარილი და პილპილი. ბრინჯი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთი, როცა გაზს გამორთავთ, სახურავი არ დაახუროთ, კიდევ 15 წუთი ადუღეთ და შემდეგ მიირთვით. ბრინჯი გამოდის ლამაზად შეღებილი, ფუმფულა და ძალიან გემრიელი.

    მახსოვს, ერთხელ როგორ გადავწყვიტე ბრინჯი თევზით მიმეტანა. ასე რომ, ჩემს ქმარს გაუკვირდა: ბრინჯი? თევზისთვის? მისი აზრით, მხოლოდ კარტოფილი მიდის თევზთან. თევზი შეიძლება შემწვარი, დამარილებული, მარინირებული და ა.შ., ხოლო კარტოფილი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, დაფქული და ა.შ.

    თუ სარგებლიანობაზე ვსაუბრობთ, უმჯობესია გამოვაცხოთ ან მოხარშოთ ჟაკეტში, მთლიანად ან პიურეში.

    თევზთან ერთად კარტოფილიც მირჩევნია, მაგრამ ხანდახან სულ სხვა მინდა. როგორც ამბობენ, მრავალფეროვნებისთვის.

    მე შემიძლია ვჭამო თევზი ბრინჯით, ან წიწიბურით, ან თუნდაც მაკარონით, ან ფეტვით)

    სტუმრებისთვის რომ ვამზადებდი, კარტოფილთან ერთად (სწორედ ამას ყველა მიირთმევს და უყვარს) ან ბრინჯთან ერთად მივირთმევდი.

    თუ სადღესასწაულო მაგიდაზე ბევრი კერძია, მაშინ გვერდით კერძს, ვფიქრობ, არ აქვს მნიშვნელობა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ შემთხვევაში, კარტოფილს ტრადიციულად ემსახურება.

    კლასიკური კომბინაციაა შემწვარი თევზი, ბრინჯი და ახალი ბოსტნეული. პრინციპში, კალმახის და ორაგულის სტეიკი შეიძლება დაემატოს მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, სიმინდი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ლიმონის ნაჭერი. ასევე მომგებიანი ვარიანტი შემწვარი თევზის გვერდითი კერძისთვის - მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილის პიურე, კარტოფილი. თევზის კარგი დამატებაა ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი, რომელსაც ზოგჯერ მარინადად იყენებენ.

    მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე, ალბათ, ყველაზე შესაფერისი გვერდითი კერძია შემწვარი თევზისთვის, ნებისმიერი სახისთვის. შემდეგ მოდის მაკარონი და ისინი ასევე შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი თევზისთვის. მესამე ადგილზე ბრინჯი მოდის, რომელიც ასევე კარგად უხდება თევზს.

    ეს ჩემი აზრია და შეიძლება არ ემთხვეოდეს სხვა მომხმარებლების მოსაზრებებს :)

    თევზისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე გვერდითი კერძი.

    მაგალითად, მე ყველაზე მეტად მომწონს ვარიანტი ბრინჯით, ბრინჯი შესანიშნავად ხაზს უსვამს თევზის გემოს და თავად კომბინაცია არ არის ცუდი.

    ბოსტნეული, ლობიო ან ასპარაგუსი ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი, შესანიშნავი ვარიანტი, ძალიან ჯანსაღი და დაბალკალორიული, მყარი ცილა.

    კიდევ ერთი ძალიან კარგი გვერდითი კერძი შემწვარი თევზისთვის არის ბარდის პიურე, ძალიან უჩვეულო და რაც მთავარია გემრიელი.

    სალათი შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭარხლისგან ან კიტრიდან და პომიდვრიდან, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის.

    ისე, უგემრიელესი გარნირი არის კარტოფილის პიურე მჟავე კომბოსტოთი, ჩემი გემოვნებით ეს უგემრიელესი ვარიანტია.

ადამიანების უმეტესობას არ აწუხებს გვერდითი კერძის არჩევა, რადგან მას მხოლოდ ძირითადი კერძის მცირე დამატებად მიიჩნევს. თუმცა, ძალიან მნიშვნელოვანია საკვების სწორად შერწყმა, რადგან გვერდითი კერძი განსაზღვრავს, რამდენად სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმი საკვებს. ყველა პროდუქტი არ არის შესაფერისი თევზის კერძებისთვის, მაგრამ ამ თემაზე ინფორმაციის შესწავლით, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ შეცდომები და გაიგოთ, თუ როგორ წარმატებით შეარჩიოთ გვერდითი კერძი თევზისთვის.

ყოველ საღამოს დიასახლისებს უჩნდებათ თავის ტკივილი იმის შესახებ, თუ რა მოამზადონ სადილისთვის. რაღაც მარტივი მინდა, რომ მთელი საღამო ღუმელთან დგომა არ მომიწიოს, მაგრამ ამავდროულად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ვახშამი მსუბუქი საკვების დროა, რადგან ჯანსაღი კვების წესების მიხედვით, ენერგიის ძირითადი რაოდენობა საუზმეზე უნდა მოდიოდეს. საღამოს რეკომენდებულია: კვერცხი, ხაჭო, ხორცი, თევზი. მაგრამ სადილის საუკეთესო და მარტივი ვარიანტია თევზი გვერდითი კერძით. შევეცადოთ გაერკვნენ, თუ რომელი გვერდითი კერძი უხდება თევზს.

უნდა გვახსოვდეს, რომ გარნირი და მთავარი კერძი ერთმანეთს უნდა დააბალანსონ. ანუ თუ თევზი დიეტური რეცეპტის მიხედვით მზადდება, მაშინ უფრო მაღალკალორიული გვერდითი კერძი უნდა აირჩიოთ. ხოლო თუ მიირთმევთ გულიან, ცხიმიან თევზს, მაშინ მასთან ერთად თეფშზე მსუბუქი, მარტივი გარნირი უნდა იყოს.

გვერდითი კერძები შეიძლება იყოს რთული, რამდენიმე პროდუქტისგან შემდგარი ან მარტივი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს. მაგრამ თევზის კერძებისთვის რთული გვერდითი კერძის არჩევა ძალიან რთულია, რადგან ინგრედიენტები ერთდროულად უნდა იყოს შერწყმული თევზთან და ერთმანეთთან.

რთული გვერდითი კერძის შესანიშნავი და ძალიან მარტივი ვერსიაა ბოსტნეულის სალათი ან უბრალოდ დაჭრილი ბოსტნეული. უფრო მეტიც, ბოსტნეული კარგად უხდება თევზს სხვადასხვა მდგომარეობაში: ჩაშუშული, მოხარშული, გამომცხვარი, დამარილებული და ახალი.

გვერდითი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ბოსტნეული:

  • ბარდა;
  • ყაბაყი;
  • სტაფილო;
  • სალათის ფოთლები;
  • ჭარხალი;
  • პომიდვრები;
  • ბადრიჯანი;
  • კიტრი;
  • სხვადასხვა სახის კომბოსტო;
  • სტაფილო;
  • წიწაკა;
  • ნიახური;
  • კამა;
  • ოხრახუში;
  • რუკოლა;
  • ისპანახი;
  • კარტოფილი;
  • ასპარაგუსი.

ზოგიერთ ხილს მიირთმევენ თევზის გვერდით კერძად: ვაშლი, ფორთოხალი, ანანასი, გრეიფრუტი, მანგო, მსხალი, ლიმონი და ა.შ.

წარმატებული და უფრო დამაკმაყოფილებელი ვარიანტია მარცვლეული, რომელიც შეიძლება მიირთვათ თევზთან ერთად. ეს არის ჩვეულებრივ ბრინჯი, წიწიბურა, ფეტვი.

შეარჩიეთ გვერდითი კერძი თევზის მომზადების მეთოდის მიხედვით. ბოლოს და ბოლოს, ძალიან საეჭვო იქნება, ცხიმიანი, შემწვარი კარტოფილით მოხარშული თევზი მარილისა და ზეთის გარეშე მიირთვათ.

საუკეთესო გვერდითი კერძები სხვადასხვა ტიპის თევზის კერძებისთვის

შემწვარი თევზისთვის

შემწვარი, კარგად შემწვარი თევზისთვის, კარტოფილის გვერდითი კერძი შესანიშნავია. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილის პიურე, მოხარშული კარტოფილი შემწვარი ხახვითა და სტაფილოთი, შემწვარი კარტოფილი ან ქურთუკი კარტოფილი.

შემწვარი თევზის გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს მსუბუქი ბოსტნეულის სალათის სახით, ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. თუ სადილისთვის შემწვარი თევზის კოტლეტი გაქვთ, შეგიძლიათ სუფრასთან ერთად მიირთვათ ლობიო ტომატის სოუსში, რადგან პომიდორი ძალიან კარგად ხაზს უსვამს შემწვარი თევზის გემოს.

გამომცხვარი თევზი საუკეთესოდ უხდება მარცვლეულს, ყველაზე კარგად ბრინჯს. ის შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ან მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად. დაჭრილი ბოსტნეული და ხილი, ისევე როგორც ბოსტნეულის სალათები, კარგად უხდება როგორც ჩაშუშულ, ისე გამომცხვარ თევზს. გამომცხვარი თევზის ნაჭერით შეგიძლიათ ბოსტნეულის ჩაშუშულიც მოამზადოთ, რომელიც სათანადოდ გამოიყურება.

თუ ზედმეტად შრომა არ გსურთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ბოსტნეული დიდ ნაჭრებად და გამოაცხვოთ თევზთან ერთად. მაგრამ ჩაშუშული თევზისთვის, კარტოფილის პიურესა და მწვანე ბარდას გვერდითი კერძი შესანიშნავ წყვილს ქმნის.

თევზისთვის ცომში

როგორც გვერდითი კერძი დაფქული თევზისთვის, თავს იჩენს ახალი ბოსტნეულის გემრიელი, ოდნავ მჟავე სალათი. მაგრამ კარგი, ყოველთვის შესაფერისი ვარიანტია რძით და კარაქით შეზავებული კარტოფილის პიურე. ყვავილოვანი კომბოსტო, მსუბუქად მოხარშული და შემდეგ სანელებლებში შემწვარი, ასევე შესანიშნავი დამატებაა კერძისთვის.

შებოლილი და დამარილებული თევზისთვის

ახალგაზრდა, მოხარშული კარტოფილი შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით, უბრალოდ სთხოვს, შეურიოთ მარილიან თევზს. ან კარტოფილის პიურე, რომელიც ასევე ჰარმონიულად წავა. თუ უკვე მოგბეზრდათ კარტოფილი, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული გარნირად, ან უკეთესი სალათი, რომელშიც აუცილებლად უნდა იყოს სალათის ფოთოლი, ზეთისხილი, ლიმონის წვენი და პომიდორი.

საუკეთესო გვერდითი კერძის ვარიანტები სხვადასხვა ჯიშისა და სახეობის თევზისთვის - უგემრიელესი რეცეპტები

ვაშლის, მსხლისა და ნიახურისგან დამზადებული თევზის სალათი

  • ერთი მსხალი;
  • ერთი მწვანე ვაშლი;
  • ნიახური - 150 გრამი;
  • ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
  • ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
  • ოხრახუში;
  • შავი პილპილი გემოვნებით;
  • მარილი გემოვნებით.
  1. მომზადებამდე ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით. ვაშლი და მსხალი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან თხელ ნაჭრებად.
  2. ოხრახუში და ნიახური წვრილად დაჭერით.
  3. ღრმა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

Ხილის სალათი

2 პორციის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების სია:

  • ერთი ვაშლი;
  • დაკონსერვებული - 150 გრამი;
  • ორი ფორთოხალი;
  • წითელი ხახვი - ერთი პატარა ხახვი;
  • კილანტრო - 50 გრამი;
  • ლაიმის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
  • მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

  1. მომზადებამდე ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით. ნაყოფი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხოლო ქინძი და წითელი ხახვი დავჭრათ.
  2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, მოაყარეთ ლაიმის წვენი და მარილი გემოვნებით.

6 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 7 ცალი;
  • შამპინიონები - 300 გრამი
  • არაჟანი - 200 გრამი;
  • ორი ხახვი;
  • მცენარეული ზეთი;
  • კრემი - 1 ჭიქა;
  • მყარი ყველი - 150 გრამი;
  • მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

  1. კარტოფილი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სანამ სხვა ინგრედიენტებზე ვმუშაობთ, კარტოფილი ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ, რადგან შეიძლება დაბნელდეს.
  2. ხახვი დაჭერით და შამპინიონები კუბიკებად დაჭერით. გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
  3. სოკოს დაუმატეთ არაჟანი და მარილი, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი.
  4. ღრმა ფორმის ფსკერზე მოვაყაროთ კარტოფილის ნაჭრები და მოვაყაროთ მარილი, ზემოდან კი მოვაყაროთ სოკო. მოაყარეთ ყველაფერი წინასწარ გახეხილი ყველით და დაასხით ერთი ჭიქა ნაღები. შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

კარტოფილის ნაჭრები

2 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • კარტოფილი - 2 დიდი ტუბერი;
  • მშრალი ნიორი - 1 ჩაის კოვზი;
  • მშრალი ხახვი - 1 ჩაის კოვზი;
  • შავი "პილპილი;
  • ზეითუნის ზეთი;
  • პარმეზანი - 50 გრამი;
  • მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

  1. კარტოფილის ნაჭრებისთვის საჭიროა მხოლოდ ახალგაზრდა კარტოფილის გამოყენება, რომელსაც თხელი კანი აქვს. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად.
  2. ცალკე თეფშში შეურიეთ ყველა სანელებელი, გახეხილი პარმეზანი და ზეითუნის ზეთი. მიღებული ნაზავით კარგად შეზეთეთ თითოეული ნაჭერი.
  3. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი ბოსტნეულით

  • ბრინჯი - 100 გრამი;
  • ერთი პომიდორი;
  • ახალი კომბოსტო - 200 გრამი;
  • სტაფილო - 50 გრამი;
  • ერთი პატარა ხახვი;
  • მცენარეული ზეთი;
  • დაკონსერვებული ბარდა - 50 გრამი;
  • წყალი - 150 მილილიტრი;
  • მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

  1. მომზადების დაწყებამდე ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით. ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
  2. კომბოსტო დაჭერით, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. წვრილ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი ცოტა მოგვიანებით დავამატოთ კომბოსტოს.
  3. ბრინჯი ძალიან კარგად გარეცხეთ და დაამატეთ ბოსტნეულს. შეავსეთ ყველაფერი წყლით, მარილი გემოვნებით და დააფარეთ თავსახური.
  4. ბრინჯის და ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ბარდა და შეგიძლიათ მიირთვათ.

გამომცხვარი ბულგარული წიწაკა

4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • ბულგარული წიწაკა - 8 ცალი;
  • ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
  • მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს რეცეპტი შემდეგია.

  1. ბულგარულ წიწაკას კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლით და ვაშორებთ ბირთვს და მარცვლებს. წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად.
  2. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ პილპილი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
  3. წიწაკა შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ყველაზე ხშირად თევზის გვერდით კერძად ჩვეულებრივ მოხარშულ ბრინჯს ირჩევენ. ყველაზე სასარგებლო რჩევაა, როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი. საიდუმლო რაც შეიძლება მარტივია: ბრინჯი მხოლოდ მოხარშვის შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი, თუ ამას ადრე გააკეთებთ, ის ფაფად გადაიქცევა.

მეორე ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძი არის კარტოფილის პიურე. რძიანი და გემრიელი რომ იყოს, რძე და კარაქი უნდა დაუმატოთ, თორემ პიურე ძალიან რბილი იქნება.

დასკვნა

თევზისთვის გვერდითი კერძების არჩევა არც ისე რთულია, უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ ინგრედიენტების სია, რომლებიც ყოველთვის კარგად უხდება თევზის კერძებს. ხოლო თუ გარნირის არჩევისას მაინც გიჭირთ, თავისუფლად მიირთვით თევზის ერთად ახალი ბოსტნეულის სალათი, რომელიც არასოდეს იქნება უადგილო.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: