რამდენ ხანს შევწვათ შამპინიონები ტაფაში? რამდენ ხანს შევწვათ შამპინიონები? Როგორ გავაკეთო ეს? რამდენ ხანში უნდა შეწვათ შამპინიონები, სანამ მზად იქნება?

პირველ რიგში, მინდა გითხრათ ამ სოკოს სასარგებლო თვისებების შესახებ. ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი. ახალი სოკო შეიცავს მხოლოდ 27 კალორიას. შემწვარი შეიცავს ცოტა მეტს - 100 გრამზე 47 კალორიას.

ეს პროდუქტი კლასიფიცირდება როგორც მცენარეული ცილები. ვინაიდან 100გრ შეიცავს 4,3გრ ცილას და მხოლოდ 1გრ ნახშირწყლებსა და ცხიმებს. პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა განპირობებულია 92%-მდე წყლის შემცველობით. ამიტომ, ყველას, ვინც ზის, შეუძლია უსაფრთხოდ მოამზადოს ისინი

სანამ კარტოფილი იწვება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შამპინიონები. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეხედეთ კარტოფილს, ზომები დაახლოებით იგივე უნდა იყოს. ჩვენ ასევე გვჭირდება მშვილდი. დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შემდეგ მოათავსეთ სხვა ტაფაში შამპინიონებთან ერთად. შეწვით საკვები დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

იხელმძღვანელეთ ხახვით, როგორც კი ოქროსფერი გამოჩნდება, ნარევი მზად არის. მზა კარტოფილს უნდა დაემატოს სოკო და ხახვი. ყველაფერი აურიეთ, დააყენეთ დაბალ ცეცხლზე და შეაზავეთ კრემით ან. მე ჩვეულებრივ ვიღებ დაახლოებით 200 მლ კრემს. და მაიონეზი ემატება გემოვნებით, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 100გრ.შეწვით მაიონეზით ან ნაღებით და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 5 წუთი.

გაყინული შამპინიონები შეიძლება კარტოფილთან ერთად შემწვარიც. აქ შეწვის წესი განსხვავებული იქნება. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ სოკო და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში. სანამ ისინი ხარშეთ, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. დაუმატეთ შამპინიონებს და შეწვით სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება. არ დაგავიწყდეთ საკვების გამუდმებით მორევა. როგორც წესი, კერძი მზად არის 20-30 წუთის შემდეგ.

სიცხადისთვის, აქ არის კიდევ ერთი კარგი ვიდეო:

როგორ შევწვათ შამპინიონები ხახვთან ერთად ტაფაში

შემწვარი სოკო და ხახვი შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებს და თბილ სალათებს. ასევე სხვადასხვა გვერდითი კერძები. ეს შეიძლება იყოს ცალკე კერძი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ამისთვის დაგვჭირდება:

  • შამპინიონები – 500-700 გრ.;
  • 1-2 ხახვი;
  • მარილი;
  • შავი პილპილი, სხვა სანელებლები გემოვნებით;
  • რაფინირებული ზეთი;

მომზადებამდე საკვები უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. სოკო დავჭრათ როგორც გინდათ - შეიძლება იყოს დიდი ან პატარა ნაჭრები. ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით რაფინირებული ზეთი. ჯერ შამპინიონები იდება. ისინი უნდა იყოს შემწვარი 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება.

შემდეგ ცეცხლს ამცირებენ და ხახვს უმატებენ. შემწვარი მუდმივად უნდა ურიოთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ ხახვი შეიძენს სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას. კერძის მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ პილპილი და მარილი. დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი ან ნაღები. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

თუ შამპინიონები გაყინული იყო, აიღეთ საშუალო ზომის ხახვი ნახევარ კილოგრამ პროდუქტზე. ტაფაზე შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ 15 წუთი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ნაზი კრემისებური გემო კარაქით ან ნაღებით. კრემის ყველი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობასაც მისცემს. ეს ინგრედიენტები უნდა დაემატოს მომზადების ბოლო რამდენიმე წუთს. სცადეთ, ძალიან ნაზი გემო გამოდის.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები არაჟანთან ერთად ტაფაში

არაჟანში ხახვიანი სოკო მარტივი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძია. გაითვალისწინეთ, რომ კერძს უფრო მძაფრი სოკოს არომატი ექნება, თუ ნაჭრები უფრო დიდია. თუ შამპინიონები პატარაა, არ შეიძლება დაჭრათ, მაგრამ მთლიანად შეწვით.

დაგვჭირდება 400-500 გრ. სოკო და 1 თავი ხახვი. რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ასე რომ, გარეცხეთ და გააშრეთ პროდუქტი. როგორც გვსურს დავჭრათ, სოკო დავჭერი 4 ნაწილად. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და დადეთ ჩვენი ნაჭრები. თქვენ უნდა შეწვათ ისინი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. საცნობარო წერტილი არის თხევადი, ეს ყველაფერი უნდა აორთქლდეს. ხახვი დავჭრათ არა ნახევარ რგოლებად, არამედ კუბიკებად. დავამატოთ შემწვარი. დაასხით იქ არაჟანი ან მაიონეზი. შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ჩვენი ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.

შეწვის პროცესში სოკოს შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 ს/კ. ფქვილი. შემდეგ, თუ მათ კრემით მოხარშეთ, სოუსი უფრო სქელი გახდება. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი - 3 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში ან 1-2 ს.კ. კამა. მზა კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილანტრო.

მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ გამოწუროთ ნივრის კბილი. თუ გსურთ ჟულიენის მომზადება, მაშინ მზა კერძი მოათავსეთ ქოთნებში. და გამოაცხვეთ ღუმელში ფაქტიურად 15 წუთის განმავლობაში. მიირთმევენ სუფრის თეთრ ღვინოსთან ერთად.

შენიშვნაზე:ზოგიერთი დიასახლისი მზა ნარევს ათქვეფილ გულს უმატებს. ეს კეთდება იმისათვის, რომ მოიცილოთ არაჟნის მჟავე გემო. კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას ბოლოს გახეხილ ყველს დაუმატებთ. და დატოვეთ ტაფაში სანამ არ გადნება.

შემწვარი სოკოს სუნი რომ გესმის, მახსოვს, როგორ წავედით მე და მამა სოკოზე სანადიროდ. თქვენ დადიხართ ტყეში, ისუნთქავთ ხეების, დამპალი ბალახისა და ხავსის ფიჭვის არომატს. ეს მშვენიერია.

როგორ ამზადებთ სოკოს? ალბათ თქვენ გაქვთ საკუთარი საინტერესო რეცეპტები. მოდით გაგიზიაროთ შამპინიონის მომზადების საიდუმლოებები. ნუ დაივიწყებთ განახლებებს. მოიყვანეთ თქვენი მეგობრები და გააზიარეთ ლინკები. ყოველთვის მიხარია. Ნახვამდის.


შამპინიონი ერთ-ერთია იმ რამდენიმე სოკოდან, რომელიც იკვებება ნედლი სახითაც კი. ის შეიცავს ცილებს და უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტს, რომლებიც ადვილად ასათვისებელია. ამ სტატიაში ჩვენ ეტაპობრივად გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ახალი შამპინიონები ტაფაში და ასევე გამოვავლინოთ ამ პროცესის სხვა საიდუმლოებები.

მოხარშვისას მათ ყველაზე ხშირად იყენებენ სალათებსა და სუპებში, მაგრამ ასევე გამოდგება გვერდითი კერძებისთვის, სოუსებისთვის და სხვა კერძებისთვის. მოხარშვისას ეს სოკო თავის გემოს კარგად ანიჭებს სხვა პროდუქტებს, რაც აუცილებლად გასათვალისწინებელია რეცეპტის არჩევისას.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ შამპინიონები დარბილებამდე?

    ნაჭრებად ან ნაჭრებად დაჭრილი სოკო 5-6 წუთში მზად იქნება.

    დიდი მთლიანი სოკო უნდა მოხარშოთ 10-15 წუთის განმავლობაში ზომის მიხედვით.

შამპინიონის მომზადების საიდუმლოებები

  • მინანქარი, ტეფლონი დაფარული ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი იდეალურია სამზარეულოსთვის.
  • ახალი და გაყინული სოკო ზუსტად ერთნაირად იხარშება. მოხარშვამდე გაყინული უნდა გალღოთ და ჩამოიბანოთ გამდინარე ცივ წყალში.
  • მოხარშვისას სოკოს არ გაბნელების თავიდან ასაცილებლად, წყალს უნდა დაუმატოთ ლიმონმჟავა (2 გრამი 1 კგ სოკოზე) ან ძმარი (1 ჩაის კოვზი 1 კგ სოკოზე).

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები ქვაბში

1

შამპინიონის მოსამზადებლად გვჭირდება თავად სოკო, წყალი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკა და ქინძი.

2

შამპინიონები კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში. თუ სოკო ოდნავ დაბნელდა, ზედა კანი დანით ფრთხილად უნდა მოაშოროთ.

3

ვჭრით გაშავებულ ღეროებს და ასევე ვამოწმებთ შავი ლაქების არსებობას სოკოს მთელ ზედაპირზე. ამოიღეთ ისინი დანის წვერით.

4

სოკო დავჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად. გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ ხარშვისას მათი მოცულობა 2,5-ჯერ შემცირდება. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ შამპინიონები მთლიანად მოხარშოთ.

5

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი. უნდა იყოს იმდენი წყალი, რომ მოხარშვისას მთლიანად დაფაროს სოკო. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, რომლებიც უხდება შამპინიონებს (წიწაკა, ქინძი, ხმელი ნიორი).

6

მომზადებული სოკო მოათავსეთ ტაფაში. შამპინიონის მოხარშვის დრო დამოკიდებულია მათ ზომაზე. თეფშები მზად იქნება 5-6 წუთში, ხოლო მთლიანი 10-15 წუთში. ხარშვის დრო ითვლება ტაფაში სოკოს ადუღების მომენტიდან. თქვენ უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე.

7

მომზადებული სოკო მოათავსეთ ქილაში. თუ ბულიონში მოხარშვას გააგრძელებთ, შამპინიონები დაჭრილი კოვზით ფრთხილად გამოათევზავეთ.

ბევრი ახალგაზრდა დიასახლისი არ იღებს ვალდებულებას შამპინიონის ტაფაში შეწვას. ზოგი ფიქრობს, რომ კერძის მომზადება რთულია, ზოგი კი დარწმუნებულია, რომ ეს ძალიან გრძელი პროცესია. ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ მომზადება, ბოლოს მიიღებთ უგემრიელეს შემწვარ შამპინიონებს ხახვთან ერთად და მოსამზადებლად უფრო მეტი დრო დაგჭირდებათ, ვიდრე ამ რეცეპტის წაკითხვა. ფრთხილად იყავით, შეწვის შემდეგ ეს სოკო მოცულობაში 2-ჯერ იკლებს. განვიხილავთ რამდენიმე რეცეპტს: ხახვით, არაჟანით და ტომატის სოუსში.

დრო: 35 წთ.

Ადვილი

პორცია: 4

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

  • შამპინიონები – 500-600 გ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • მცენარეული ზეთი - 50 გ;
  • Მარილი წიწაკა;
  • სოკოს ბუნებრივი სუნელი - გემოვნებით.

მომზადება

თუ შამპინიონები სუპერმარკეტში იყიდეთ, ბასრი დანით უნდა მოაშოროთ ხორცი თავსახურის ქვეშ და მოაცილოთ ჭუჭყიანი და შავი ლაქები. შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ძალიან სწრაფად (არაუმეტეს 1 წამისა) გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი კარგად გადაწურეთ.

ახლა მოჭრილი სოკო. შემწვარი შამპინიონები უფრო გემრიელი იქნება, თუ უფრო დიდად დაჭრიან. მე ჩვეულებრივ ვჭრი მათ შუაზე სიგრძეზე და შემდეგ თითოეულ ნახევარს ვჭრი რამდენიმე ნაწილად, თუ სოკო საშუალო ზომისაა (ქუდი დიამეტრის 2-დან 3 სმ-მდეა). პატარა ნიმუშებს, 2 სმ-მდე, საერთოდ არ სჭირდება მოჭრა, მაგრამ მსხვილნი უნდა მოიჭრათ ასე: ჯერ ღერო ამოჭერით, შემდეგ ქუდი შუაზე გაჭერით და თითოეული ნახევარი გაყავით 3 ნაწილად. შამპინიონების ნაჭრებად დაჭრას არ გირჩევთ, მათგან სოკოს არომატი დაიკარგება. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ნაჭერი იყოს დაახლოებით თანაბარი ზომით - ეს დაგეხმარებათ საჭმლის ეფექტურად და სწრაფად მომზადებაში.

როდესაც სოკო მომზადდება, გადავიდეთ ხახვზე. დავჭრათ არც ისე წვრილად, სასურველია რგოლების ნახევრებად ან 1/4. ტაფა გავაცხელოთ მცენარეულ ზეთზე, საშუალო სიცხეზე კი მოვშუშოთ მოხარშული ხახვი, სანამ არ შეფერილობას მიიღებს. ჩვენ არ გვჭირდება ის სრულიად მზად იყოს, საკმარისია მასზე ღია ყავისფერი ზოლები დაიწყოს. დასჭირდება არაუმეტეს 2 წუთისა.

ახლა დაამატეთ სოკო. მარილი და სუნელი მათზე. საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ყოველ 3 წუთში.

შეწვის პროცესში საკმაოდ ბევრი სითხე გამოიყოფა. არ არის საჭირო ტაფაზე სახურავის დაფარვა, რადგან გვინდა სითხე აორთქლდეს.

გახეხეთ სანამ ყველა ტენიანობა გაქრება, ჩვეულებრივ, არაუმეტეს 10 წუთი. შემდეგ გჭირდებათ კიდევ რამდენიმე წუთი (2-3), რომ შეამციროთ Champignons სანამ Golden Brown. სამზარეულოს დასასრულს, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაჭრილი ნივრის კბილი. მას შემდეგ, რაც მას პრესაში შეანჯღრიეთ, საფუძვლიანად აურიეთ სოკო.

ეს არის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი Fried Champignons ხახვით. ყველაფერი რაც დარჩა არის იმის გარკვევა, თუ რომელ გვერდითი კერძს მოემსახურებით ამ კერძს.

როგორ შევწვათ შამპინიონები არაჟნით

შემწვარი შამპინიონები ხახვთან და არაჟანთან ერთად ძალიან გემრიელი გამოდის, რადგან არაჟნით შემწვარი სოკო უფრო რბილ, დელიკატურ გემოს მიიღებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ცხელი სანელებლები ამ კერძში - ეს გახდის მას მდიდარი და არა cloying. არაჟნის გამოყენებისას კალორიების რაოდენობაც იზრდება.

ინგრედიენტები:


მომზადების მეთოდი:

  1. ჯერ მოამზადეთ სოკო, დაჭერით, გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
  2. ხახვი მოათავსეთ ცხელ ზეთიან ტაფაში და შეწვით, სანამ ოქროსფერი ზოლები არ გამოჩნდება საშუალო ცეცხლზე.
  3. ახლა ტაფაში ჩავყაროთ შამპინიონები (ცეცხლს არ დავაკლოთ), მაგრამ ყოველ ორ წუთში ერთხელ მოვურიოთ საჭმელი.
  4. 5-7 წუთის შეწვის შემდეგ ტაფაში უნდა მოაყაროთ 3-4 სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი, მარილი და სანელებლები. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დააფარეთ ტაფა თავსახური.
  5. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და შემდეგ ამოიღეთ. არაჟანი სოკოს გემოს უფრო ნაზს და რბილს გახდის.

შემწვარი სოკო ტომატის სოუსში

ეს არ იქნება ზუსტად შემწვარი შამპინიონები; ისინი ცოტას ღუმელში ჩაშუშდებიან; რეცეპტი გარკვეულწილად ჟულიენის მსგავსია. გამოცხობის წყალობით, თქვენი კერძი მიიღებს ნათელ არომატს და მდიდარ გემოს. არაჟნის ნაცვლად აქ დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები – 600–700 გ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • მარილი, პილპილი, რეჰანი - გემოვნებით;
  • მცენარეული ზეთი - 50 გ;
  • კრემი ან ტომატის პასტა – 70–90 გ.

მომზადების მეთოდი:

  1. მოამზადეთ და დაჭერით ხახვი და სოკო. ხახვი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთი, დაუმატეთ სანელებლები და ნაღები ან ტომატის პასტა (თან ერთად დაუმატეთ 1 ს/კ წყალი).
  2. შემწვარი შამპინიონები შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
  3. არ არის საჭირო სოკოს სხვა ფორმაში გადატანა, უბრალოდ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან (შეწვის დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ) და შედგით ღუმელში.
  4. ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან, რომ არ დაიწვათ.

შამპინიონის რეცეპტი არაჟანით ნელ გაზქურაში

ასევე შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში შეწვით შამპინიონები. მაშინ თქვენი მინიმალური მონაწილეობა იქნება საჭირო. და სოკო მაინც გემრიელი და არომატული იქნება.

ინგრედიენტები:

  • შამპინიონები – 500–600 გ;
  • ხახვი - 1 ც.;
  • მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
  • მცენარეული ზეთი - 40 გ;
  • არაჟანი - 90 გ.

მომზადების მეთოდი:

  1. გათალეთ სოკო და დაჭერით ხახვი.
  2. ხახვის რგოლები მოათავსეთ მრავალ ქვაბში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. პირველ რიგში აირჩიეთ „Fry“ რეჟიმი და შეწვით ხახვი.
  3. ახლა მრავალ ტაფაში ჩაამატეთ სოკო, სანელებლები, არაჟანი (აქ უმჯობესია გამოიყენოთ თხევადი არაჟანი) და დაახურეთ თავსახური.
  4. შემდეგ ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და დააყენეთ დრო 15 წუთზე. როდესაც სიგნალი გაისმის, კერძი მზად არის.

სამზარეულოს რჩევები:


სოკოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა სოკოს შეწვა. უფრო მეტიც, ამისთვის შესაფერისია თითქმის ყველა სახის საკვები სოკო. თუმცა, თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, რომლებიც უნდა იცოდეთ და გაითვალისწინოთ მომზადებამდე, შემდეგ კერძი ძალიან გემრიელი გამოვა. ისეთ გავრცელებულ სოკოებს, როგორიცაა შამპინიონი, ასევე აქვთ საკუთარი ნიუანსი. ვინაიდან მათი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში და ნებისმიერი ფორმით: ახალი, გაყინული, დაკონსერვებული, ჩვენ მათზე გავამახვილებთ ყურადღებას.

ყოველივე ამის შემდეგ, ისეთი ერთი შეხედვით მარტივი მომზადების მეთოდითაც კი, როგორიცაა სოკოს ტაფაში შეწვა, ბევრი და არა მხოლოდ ახალბედა დიასახლისი უშვებს შეცდომებს, რის შედეგადაც კერძი ბოლომდე არ იხსნება, ზოგიერთ შემთხვევაში კი შამპინიონები მჭიდრო ხდება. და კარგავენ გემოს. აქედან გამომდინარე, ჩვენ განვსაზღვრავთ, თუ როგორ შევწვათ ახალი შამპინიონები სწორად და რამდენ ხანს, ასევე გამოვავლინოთ ამ პროცესის ზოგიერთი დახვეწილობა.

შამპინიონის შეწვის ძირითადი წესები

შამპინიონის მომზადების დრო დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე. თუ ახალი სოკოს მთლიანად შეწვას აპირებთ, დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება, ნაჭრებისთვის კი შვიდი საკმარისია. ტყის შამპინიონები მოხარშვამდე უნდა მოხარშოთ, შემდეგ შებრაწოთ ოქროსფერამდე, რასაც ჯამში დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება. სხვათა შორის, დაკონსერვებული სოკო მზად არის სულ რაღაც ორ წუთში.

ასევე, დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რატომ, ანუ რა კერძისთვის ამზადებთ სოკოს. ამიტომ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ რეცეპტებს, რომლებშიც მითითებულია რამდენი და როგორ შევწვათ ახალი შამპინიონები. სოკოს მზადყოფნას განსაზღვრავს მათი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, როდესაც ისინი მოიპოვებენ, ტაფა შეიძლება გადმოღებული იქნას ცეცხლიდან.

სოკო ტაფაში

მაღაზიაში შეძენილ შამპინიონს მოხარშვა არ სჭირდება. და არ უნდა გარეცხოთ, რადგან ადვილად შთანთქავენ წყალს, რომელიც შეწვის დროს გამოიყოფა, რაც ბუნებრივად დააქვეითებს ხარისხს, რადგან სოკო იქნება ჩაშუშული და ეს სხვა რეცეპტია.

ამიტომ, იმისათვის, რომ შამპინიონები მიიღოთ შემწვარი ოქროსფერამდე, ისინი უნდა გაიწმინდოთ რბილი ღრუბლით, ფუნჯით ან ქსოვილით. ფეხებიდან ჭუჭყი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, უნდა მოიხსნას დანით.

ამის შემდეგ, სოკო უნდა დავჭრათ ნაწილებად. ახლა კარგად უნდა გააცხელოთ ტაფა და მასში შემავალი ზეთი. ეს შეიძლება იყოს მცენარეული წარმოშობის ან ნაღების. როცა ზეთი ცხელა, შეგიძლიათ სოკო მოაყაროთ, თუ ბევრია, ნაწილებად უნდა შეწვათ, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. თუ მცენარეული ზეთით მოხარშეთ, შეგიძლიათ ბოლოს დაუმატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი - ეს სოკოს უფრო მდიდარ გემოს მისცემს.

სოკო კარტოფილით

ყველა დიასახლისს არ შეუძლია გემრიელი და პოპულარული კერძის მომზადება - სოკო კარტოფილით - სწორად, მაგრამ ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ უშვებს ერთ, მაგრამ ძალიან სერიოზულ შეცდომას - ამ ორი კომპონენტის ერთად შეწვას. და ეს მიუღებელია, არა, რა თქმა უნდა, რაც გამოდის ასეთი ერთობლივი მომზადების შედეგად, შეიძლება მიირთვათ, მაგრამ გარეგნობა გაუფუჭდებათ და გემოც დაეკარგებათ. ამიტომ, უნდა გახსოვდეთ, რომ სოკო და კარტოფილი ცალკე ტაფაშია შემწვარი. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ შამპინიონები შედგება ოთხმოცდაათი პროცენტიანი წყლისგან, რომელიც აქტიურად გამოიყოფა შეწვის დროს და არ აძლევს საშუალებას კარტოფილზე ოქროს ქერქი გამოჩნდეს.

ასე რომ, ერთ ტაფაში შეწვით სოკოს ნაჭრები კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ზემოთ აღწერილი წესების დაცვით. და პარალელურად, კარტოფილის ნაჭრები სხვაში შეწვით მცენარეული ზეთით, სანამ დარბილდება. მას შემდეგ, რაც ორივე ინგრედიენტი მზად იქნება, ისინი ერთმანეთში აურიეთ, დაამარილეთ და სანელებლებით გემოვნებით ადუღეთ და ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთით ადუღეთ, რათა მიიღოთ გემოსა და არომატის სრული შემადგენლობა. მირთმევისას სოკო და კარტოფილს დააქუცმაცებენ ახალი მწვანილით.

შემწვარი სოკო ხახვით

ცალკე მზადდება ახალი შამპინიონებიც ხახვით. სოკო გაწმენდილია, დაჭრილი ნაჭრებად და ცხელ ტაფაზე შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ისინი შეიძლება დაუყოვნებლივ მარილი და პილპილი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხახვი. ხახვი, შალოტი და პრასი შესანიშნავია. თქვენ უნდა დაჭრათ რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება.იმისათვის, რომ ხახვმა ოქროსფერი შეფერილობა მიიღოს, მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი და შეწვით კიდევ ორი-სამი წუთი.

ცალ-ცალკე მომზადების შემდეგ ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ და კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში შეწვით. სურვილისამებრ და გემოვნებით შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ნიორი, ხახვი, როზმარინი.

შემწვარი შამპინიონები არაჟნით

არაჟანში შემწვარი სოკო პოპულარული კერძია. იგი მზადდება სწრაფად და მარტივად. და მისი გემოვნებისა და კვების მახასიათებლების წყალობით, იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი, ან როგორც შევსება.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ ახალი სოკო, ხახვი, არაჟანი, გამხმარი კამა, მიწის შავი პილპილი, მარილი და მცენარეული ზეთი შემწვარი.

მოამზადეთ კერძი შემდეგი თანმიმდევრობით:

  1. პირველი, გახეხეთ ხახვი ნახევარ რგოლებში ზეთში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი იქნება;
  2. შემდეგ დაამატეთ შამპინგონები დაჭრილი ნაჭრებად და გახეხეთ მაღალი სიცხით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი გახდება, მუდმივად აურიეთ;
  3. სოკო რომ შეიწვება, მოაყარეთ, დაუმატეთ სანელებლები და არაჟანი, ეს ყველაფერი ერთად ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში;
  4. სითბოს გამორთვის წინ, სოკოებში დაამატეთ დაჭრილი ნივრის ორი კბილი და კამა.

კერძი მზადაა. იდეალურად უხდება ნებისმიერ გარნიარს.

Champignons არის უნივერსალური სოკო, რომელიც ფართოდ არის ცნობილი სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში. ეს საკვები ტყის საჩუქრები შეიძლება მიირთვათ როგორც ნედლი, ასევე შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, გაყინული, გამხმარი და გამოიყენება სხვადასხვა გვერდითი კერძების, პირველი კერძების, სალათების და ქონდარი ცომეულის შიგთავსის მოსამზადებლად. სოკოები გამოიყენება როგორც მთავარი კერძის დამატება ან დამოუკიდებელი არომატული მადის გაკეთება.

Ეს საინტერესოა:სიტყვა "Champignon" ჩვენთან მივიდა საფრანგეთიდან. თარგმანში უბრალოდ ნიშნავს "სოკოს".

დელიკატაციის მომზადების მრავალ გზას შორის, შეიძლება აღინიშნოს ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული და ცნობილი - შემწვარი სოკო. ასეთი გემრიელი კერძის მომზადება არ იქნება რთული. თქვენ შეგიძლიათ გაარკვიოთ, რამდენ ხანს უნდა გახეხოთ ახალი შამპინგონები შემწვარ პანელში, სანამ ჩვენს ვებგვერდზე ტენდერი არ მოხდება. ჩვენ ყველა საიდუმლოებას ეტაპობრივად გამოვავლენთ, რამდენ ხანს და როგორ გავაუმჯობესოთ ეს ღირებული პროდუქტი, სუფთა და გაყინული.

რამდენ ხანს შევწვათ ახალი შამპინიონები

შემწვარი ტყის პროდუქტების მომზადების დრო დამოკიდებულია მათ რაოდენობაზე, საწვავის სიმძლავრეზე და გამოყენებულ ჭურჭელზე. ტაფაში სოკო უფრო სწრაფად იხარშება და თანაბრად შეწვით.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 5

  • ახალი შამპინიონები 1 კგ
  • მცენარეული ზეთი 3 ს.კ.
  • მარილი გემოვნებით
  • დაფნის ფოთოლი 2 ც.
  • სანელებლები და სანელებლებისურვილისამებრ
  • ხახვი 2 ც.

თითო პორცია

კალორიები: 52 კკალ

ცილები: 3,7 გ

ცხიმები: 3,3გრ

ნახშირწყლები: 2,8 გ

25 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

    ამოიღეთ ღეროები სოკოდან. თითოეული კარგად გარეცხეთ გრილი წყლის ქვეშ. ამ პროცედურისთვის არ უნდა გამოიყენოთ თასი ან აუზი - ამან შეიძლება დატოვოს ბევრი მიწა, ქვიშა ან ტყის სხვა ჭუჭყი.

    გადაწურეთ ქილაში ან სუფთა სამზარეულოს პირსახოცში. გავაშროთ შამპინიონები. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.

    შეწვამდე ტყის პროდუქტები დაჭერით თქვენი გემოვნებით. პატარა სოკოს მოხარშვა შესაძლებელია დაჭრის გარეშე. და დიდი უკეთესად იყოფა ორ ან ოთხ ნაწილად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტი თხელი ზოლებით. მის მისაღებად, შამპინიონი დაჭერით თავსახურზე.

    ხახვს მოაცილეთ კანი. დაჭერით იგი საშუალო სისუფთავე კუბებად.

    ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. ერთი წუთის შემდეგ, გააგზავნეთ ხახვი. შეწვით ოქროსფერამდე.

    შემდეგ დაამატეთ სოკო და დაფნის ფოთოლი. შეინახეთ სითბო დაბალი. შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოკო არ გამოუშვებს წვენს.

    შემდეგ გაზარდეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება და სოკო არ გახდება ოქროსფერი.

    მარილი და მოაყარეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

    რჩევა:გამოიყენეთ ახალი შემწვარი შამპინიონები, როგორც დანამატი სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის - მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი. ისინი გამოყოფენ ძირეული ბოსტნეულის არომატს და შეავსებენ მას ნათელი სოკოს გემოთი.

    რამდენ ხანს შევწვათ გაყინული შამპინიონები


    ვინაიდან ეს სოკო არის საკვები, რომელიც შეიძლება მიირთვათ უმი, არ შეგეშინდეთ მათი არასრულად მოხარშვის. ამ შემთხვევაში გამოწვის ხარისხი დამოკიდებულია მხოლოდ გემოზე. ამიტომ, რამდენი დრო დასჭირდება დელიკატესს მზაობამდე მისასვლელად, შეფ-მზარეულის გადასაწყვეტია. ტრადიციულად, ამ პროცესს მინიმუმ 15 წუთი სჭირდება, დამატებით 10 წუთი ინგრედიენტების მომზადებას.

    Მნიშვნელოვანი:არ არის საჭირო შამპინიონის გაყინვა საყინულედან. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი ტაფაში.

    მომზადების დრო: 20 წუთი

    პორციების რაოდენობა: 4

    პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება

    • კალორიული შემცველობა - 52 კკალ;
    • ცილები – 3,5 გ;
    • ცხიმები - 3 გ;
    • ნახშირწყლები – 2,8 გ.

    ინგრედიენტები

    • გაყინული შამპინიონები - 700 გ;
    • ხახვი - 2 ც.;
    • მარილი - გემოვნებით;
    • მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
    • დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

    ეტაპობრივი მომზადება

    1. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით ცეცხლზე. იქ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ ოქროსფერამდე, დროდადრო ურიეთ. არ არის საჭირო დიდხანს შეწვა. ამას დაახლოებით 3-5 წუთი დასჭირდება.
    2. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და გაყინული სოკო. განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი წყალი არ ამოვა დელიკატესიდან. შამპინიონებმა უნდა მიიღონ მოყავისფრო მოწითალო ფერი. დაამატეთ ცოტა მარილი. არ არის საჭირო მადის დაფარვა სახურავით. ასე ხდება ნაზი და არც ისე გემრიელი.
    3. Ცეცხლის ჩაქრობა. გაყავით თეფშებს შორის. მიირთვით როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი ან მადის ძირითადი კერძები - სხვა ბოსტნეული, კარტოფილი ან ბრინჯი.

    ტყიდან ჩამოტანილი ან საყინულედან ამოღებული შამპინიონების სწორად შესაწვავად, მიჰყევით ამ პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგიას. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის შემდეგ, თქვენ მიიღებთ საოცარ საჭმელს - თითებს იჭმუხნით!



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: