სოკოს სოლიანკა მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი. სოკოს სოლიანკა როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოლიანკა მჟავე კომბოსტოსგან

სოლიანკა ტრადიციული რუსული კერძია, რომელსაც ცხლად მიირთმევენ ცოტა არაჟანთან ერთად. ეს წვნიანი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი, რადგან ყველა ინგრედიენტი გადის მინიმალურ თერმულ დამუშავებას და სრულად ინარჩუნებს თავის თვისებებს. დღევანდელ სტატიაში მოგიყვებით ამ შესანიშნავი სუპის შესახებ და გასწავლით მისი მომზადების საიდუმლოებებს.

ცოტა ისტორია

სოლიანკა საკმაოდ დიდი ხნის წინ გამოჩნდა რუსული სამზარეულოს მენიუში, ანუ გადარჩა მმართველობის რამდენიმე ხანას. თავდაპირველად მას მხოლოდ ღარიბები - გლეხები და ბაზრის გამყიდველები ამზადებდნენ, რადგან კერძი მხოლოდ ბოსტნეულის ინგრედიენტებისგან შედგებოდა. მასში შედიოდა კომბოსტო, სტაფილო და ჭარხალი. ზოგადად, სოლიანკა უფრო ბორშს ჰგავდა. სწორედ მისი სიიაფის და სხვათა შორის, გაჯერების გამო გახდა საკმაოდ პოპულარული კერძი. ცხადია, იმ დროს იქ რძის პროდუქტების დამატებას ვერავინ ბედავდა და არც იცოდნენ ასეთი კომბინაციის შესახებ.

ერთ მშვენიერ დილას, უფრო სწორად, შუადღისას, ვაჭარმა, რომელიც ბაზარში მოვიდა სასურსათო პროდუქტების საყიდლად, გაბედა სცადა ჰოჯპოდი. ამ საოცარი წვნიანი რომ გასინჯა, ემოციებს ვეღარ მალავდა, ამის შესახებ ნახევარ ქალაქს უამბო. ბუნებრივია, ჭორმა მიაღწია მმართველს, რომელმაც ბრძანა მზარეულის სასახლეში მიყვანა. მას შემდეგ, რაც დიდებულებმა, მმართველის მეთაურობით, ცდილობდნენ ჯოჯოხეთს, მან დაიწყო პოპულარობის მოპოვება ნახტომებით და საბოლოოდ მიაღწია დღემდე.

დღეს, რა თქმა უნდა, სოლიანკას რეცეპტი ნაწილობრივ შეიცვალა და ბევრი ინგრედიენტი გამოირიცხა მისგან, თუმცა, დღემდე არსებობს კლასიკური სამზარეულოს ვარიანტები, ასე ვთქვათ, ყველასთვის. მაგრამ ჩვენ შევეცდებით მოვამზადოთ ოდნავ არასტანდარტული ჰოჯე. რა არის სიურპრიზი? წაიკითხეთ!

სოლიანკას რეცეპტი

ჩვენი დღევანდელი ჰოჯპოჯი შეიცავს ერთ საინტერესო ინგრედიენტს, კერძოდ სოკოს. ისინი არა მხოლოდ შესანიშნავად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს, არამედ მზა კერძს აძლევს დახვეწილ არომატს და მდიდარ გემოს. მაშ ასე, სოკოთი ჰოჯის მოსამზადებლად, მოვამზადოთ შემდეგი.

ინგრედიენტები:

  • მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კილოგრამი;
  • ხახვი - 3 ცალი;
  • სოკო - 500 გრამი (საუკეთესოა ახალი შამპინიონის ან ხამანწკის სოკოს მიღება);
  • სტაფილო - 2 ცალი;
  • მცენარეული ზეთი;
  • სანელებლები და მარილი;
  • ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
  • არაჟანი (მზა კერძის გასაფორმებლად).

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰოჯპოდი:

  1. გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო წვენიდან და გამოწურეთ, ქვაბში ჩაყარეთ. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე.
  2. შემწვარ ინგრედიენტებს დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. ყველა ინგრედიენტი გადმოდგით ცეცხლიდან, კარგად აურიეთ და დაამატეთ მჟავე კომბოსტოს. Მარილი და პილპილი.
  3. გადაიტანეთ ყველაფერი ქვაბში ან საცხობ ჭურჭელში და შედგით ღუმელში ბოლომდე მოხარშვამდე.

მზა კერძს შეაზავეთ მცირე რაოდენობით არაჟანით და მორთეთ მწვანე ფოთლებით. Გემრიელად მიირთვით!

Solyanka არის ძალიან გავრცელებული მეორე კურსის ვარიანტი. იგი მზადდება ახალი ან მჟავე კომბოსტოსგან, ძირითად ინგრედიენტს ემატება ხორცი, ფრინველი, სხვადასხვა ბოსტნეული და მწვანილი. ამ კერძისთვის სოუსად გამოიყენება ტომატის პასტა, მდოგვი, არაჟანი ან მაიონეზი. ქვემოთ მოცემულია მჟავე კომბოსტოს სოლიანკას ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები.

კლასიკურ ვერსიაში სოლიანკა ხორცით მზადდება. ორივე ღორის და საქონლის ხორცი შესაფერისია ამ მიზნებისათვის.

მუშაობის დროს დაგჭირდებათ:

  • მჟავე კომბოსტო;
  • ღორის ან საქონლის ხორცი;
  • ხახვი;
  • ტომატის პასტა;
  • მარილი და სანელებლები.

მაშ ასე, მოვამზადოთ კლასიკური ხორცშესხმა ხორცით:

  1. გარეცხეთ და დაჭერით ხორცი, მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და შეწვით ქერქის წარმოქმნამდე.
  2. გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო წვენიდან. თუ ძალიან მჟავეა, ჩამოიბანეთ ქილაში და შემდეგ დაუმატეთ ხორცს.
  3. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, მოათავსეთ ტაფაში და განაგრძეთ შეწვა.
  4. ჰოჯს შეაზავეთ ტომატის პასტათ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ სითხის აორთქლებამდე.

მომზადებული ღვეზელი მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით. ეს კერძი გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

დამატებული სოკოთი

თუ ხორცს ვერ ყიდულობთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მჟავე კომბოსტო სოკოთი. მათი მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე დაკონსერვებული.

მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ:

  • 500 გ მჟავე კომბოსტო;
  • 2 ხახვი;
  • 3-4 სტაფილო;
  • 400 გრ სოკო;
  • მარილი და სანელებლები;
  • არაჟანი ან ნაღები.

მომზადების პროცედურა:

  1. გააცალეთ სოკო, ხახვი და სტაფილო, დაჭერით და შეწვით, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.
  2. მჟავე კომბოსტოს მარილწყალი გადავწუროთ, დავამატოთ ტაფაში და გავაგრძელოთ ხარშვა.
  3. კერძი ცეცხლიდან გადმოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ნაღები ან წყლით გაზავებული არაჟანი და კერძი ცოტა ხნით ადუღეთ.

რჩევა. იმისათვის, რომ სოლიანკას გემო უფრო პიკანტური და ნათელი გახდეს, უმჯობესია გამოიყენოთ დაკონსერვებული ველური სოკო და ცხელი სანელებლები.

მომზადება ღორის და მდოგვით

სოლიანკა ღორის ხორცით ცხარე და პიკანტური აღმოჩნდება, თუ მას მაიონეზ-მდოგვის სოუსით დააგემოვნებთ.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

  • მჟავე კომბოსტო;
  • ღორის ხორცი;
  • ნივრის კბილი;
  • წითელი წიწაკა;
  • მარილი და სანელებლები;
  • მაიონეზი და მდოგვი თანაბარი პროპორციით;
  • გამწვანება.

სამუშაო პროცესი:

  1. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები და შევწვათ.
  2. ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა გავხეხოთ და ხორცის ქერქით დაფარვის შემდეგ ტაფაში მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული და გავაგრძელოთ ხარშვა.
  3. მჟავე კომბოსტო გადაწურეთ მარილწყალიდან, დაუმატეთ კერძს და შეწვით დარბილებამდე.
  4. თანაბარი პროპორციით შეურიეთ მდოგვი და მაიონეზის სოუსი, დაამატეთ კერძი და კარგად აურიეთ. ხარშეთ თავდახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დასრულებული ღვეზელი იდება თეფშებზე, ასხურებენ მწვანილს და დებენ მაგიდაზე.

გემრიელი ვარიანტი სოსისებით

ძეხვეულის კომბოსტოსგან დამზადებული სოლიანკა საკმაოდ ეკონომიური და გავრცელებული ვარიანტია ამ კერძის მოსამზადებლად.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

  • მჟავე კომბოსტო;
  • ნებისმიერი ძეხვი;
  • წიწაკა;
  • სტაფილო;
  • ახალი პომიდორი;
  • მარილი და სანელებლები.

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

  1. ღრმა ტაფაში მოათავსეთ მჟავე კომბოსტო, გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. შეწვა დაიწყეთ მარილითა და სანელებლებით.
  2. სოსისები დავჭრათ წრეებად ან ნახევარწრიულ ნაჭრებად და როცა დარბილდება და წვენს გამოუშვებს ბოსტნეულს დაუმატეთ.
  3. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, დავახუროთ ჭურჭელი სახურავით და შევდგათ კერძი ცეცხლზე მოხარშვამდე.

ყურადღება! პომიდორი კარგად უნდა იყოს მოშუშული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღორღი შეიძლება სწრაფად "დადუღდეს" და გახდეს უვარგისი მოხმარებისთვის.

რეცეპტი კარტოფილით

კარტოფილს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული რუსეთში. მას ემატება როგორც პირველ, ასევე მეორე კერძს და რა თქმა უნდა, არის ამ ძირხვენიანი ბოსტნეულით ჰოჯის დამზადების შესაძლებლობა.

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

  • მჟავე კომბოსტო;
  • ხორცის ან ფრინველის ფილე;
  • სტაფილო;
  • ნიორი;
  • რამდენიმე კარტოფილის ტუბერი;
  • ტომატის პასტა;
  • ბულიონი ან ადუღებული წყალი;
  • მარილი და სანელებლები;
  • გამწვანება.

სამუშაოს თანმიმდევრობა:

  1. ხორცი დაჭერით, ხახვი, სტაფილო და ნიორი დაჭერით. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და შეწვით.
  2. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და დაუმატეთ ხორცს, შემდეგ მოხარშეთ ქერქის წარმოქმნამდე.
  3. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო და ცოტა ხანი გააჩერეთ ყველაფერი ცეცხლზე. ამის შემდეგ კერძს დაასხით ბულიონში ან ადუღებულ წყალში გაზავებული ტომატის პასტა და ადუღეთ, სანამ კარტოფილი არ გახდება რბილი.
  4. კონტეინერის ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანილით და აურიეთ.

რჩევა. ასეთი კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ არა ტაფა, არამედ ღრმა ტაფა სქელი კედლებით.

მჟავე კომბოსტოდან და ახალი კომბოსტოდან

თუ მჟავე კომბოსტო არ იყო საკმარისი ჰოჯის გასაკეთებლად, შეგიძლიათ მას ახალი კომბოსტო დაუმატოთ. ამ შემთხვევაში დასაშვებია როგორც თეთრი, ასევე წითელი კომბოსტოს ვერსიების გამოყენება.

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

  • მჟავე კომბოსტო და ახალი კომბოსტო თანაბარ ნაწილად;
  • ხორცი ან ძეხვი;
  • ნიორი;
  • სტაფილო;
  • ტკბილი და ცხელი წიწაკა;
  • ცხიმიანი არაჟანი;
  • მარილი და შესაფერისი სანელებლები.

სამუშაო პროცესი:

  1. ხორცი შეწვით ხახვთან, ნიორთან, სტაფილოსთან და დაჭრილ წიწაკასთან ერთად. თუ ძეხვს იყენებენ მოსამზადებლად, კომბოსტოს შეწვის შემდეგ უმატებენ.
  2. ტაფაში ჩაასხით კომბოსტოს ჩხირები და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.
  3. კერძს დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და არაჟანი, შემდეგ ადუღეთ, დახურეთ კონტეინერი სახურავით.

ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ამ კერძს მწვანე ბარდა დაუმატოს ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული პროდუქტის გამოყენებით.

სოლიანკა მჟავე კომბოსტოსგან ნელ გაზქურში

სხვადასხვა საყოფაცხოვრებო ტექნიკა ბევრად აადვილებს დიასახლისის ცხოვრებას და საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ნაცნობი კერძები დიდი დროისა და ძალისხმევის გარეშე. მოდით შევხედოთ ნელი გაზქურის რეცეპტს ჩვენი ისედაც მარტივი კერძისთვის.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

  • ქათმის ფილე;
  • მჟავე კომბოსტო;
  • ნიორი;
  • სტაფილო;
  • დიდი წვნიანი პომიდორი;
  • მდოგვის თესლი;
  • მარილი და სანელებლები.

ოპერაციული პროცედურა:

  1. მოწყობილობის თასში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ქათმის ფილე. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, შემდეგ ჩართეთ შეწვის რეჟიმი.
  2. როცა ხორცმა წვენს გამოუშვებს, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და სტაფილო, შეწვით სანამ ბოსტნეული დარბილდება.
  3. თასში მოათავსეთ მჟავე კომბოსტო და კუბებად დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ შეწვის რეჟიმში კიდევ 5-7 წუთი.
  4. კერძს მოაყარეთ მდოგვის მარცვლები, აურიეთ და დაამატეთ ცოტა წყალი. დახურეთ მოწყობილობის სახურავი, დააყენეთ ჩაქრობის რეჟიმი.

სოლიანკა მზად იქნება 20-30 წუთში. პროცესის დასრულების შემდეგ დაუყოვნებლივ არ უნდა გახსნათ სახურავი, უმჯობესია კერძი ცოტა ხნით დაუშვათ.

როგორ მოვამზადოთ კერძი ღუმელში

სოლიანკას მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება, თუ ამ კერძს ღუმელში მოამზადებთ.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

  • მჟავე კომბოსტო;
  • ხორცი;
  • წიწაკა;
  • ნიორი;
  • სტაფილო;
  • ტომატის პასტა;
  • არაჟანი;
  • ბულიონი ან გაწმენდილი წყალი;
  • სანელებლები და მარილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

  1. ტაფაზე შეწვით ხორცი ხახვთან, სტაფილოსთან, ბულგარულ წიწაკასთან და ნიორთან ერთად. როცა წვენს გამოყოფს, დაამატეთ მჟავე კომბოსტო.
  2. კერძი ცოტა ხანს გააჩერეთ ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და მოურიეთ. შემდეგ მიღებული მასა მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.
  3. კოვზით გაასწორეთ ინგრედიენტები და დაასხით ტომატის პასტის, არაჟნისა და ბულიონის (ან გასუფთავებული წყლის) ნარევი. ამის შემდეგ, დროა, მომავალი ჰოჯპოჯი ღუმელში გაგზავნოთ.
  4. ამ პირველ კერძს საშუალო სითბოზე ვამზადებთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი არ უნდა შედგებოდეს ხორცის კერძებისგან. თუ დიდი ხანია გსურთ მსუბუქ დიეტაზე გადასვლა, აუცილებლად უნდა გახსოვდეთ, რომ კომბოსტო სოკოს ხაჭო ნამდვილი დელიკატესია. ასეთი დელიკატესის რეცეპტები საკმაოდ ბევრია, რადგან დიასახლისები მას უმატებენ სხვადასხვა სოკოს და ახალ ბოსტნეულს. ყველას აქვს თავისი განსაკუთრებული სამზარეულო ვარიანტი. დღეს გადავწყვიტეთ განსაკუთრებული ყურადღება მივაქციოთ სოკოს სოლიანკას, რომელსაც მომზადებისთანავე მიირთმევთ. ჩვენს კოლექციაში აუცილებლად იქნება სამზარეულოს რეცეპტი, რომელიც მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

  • თეთრი კომბოსტო - 0,8 კგ;
  • სტაფილო - 1 ​​ც.;
  • ხახვი - 5 ც.;
  • მოხარშული თაფლის სოკო ან სხვა სოკო – 0,4 კგ;
  • დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
  • მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
  • ტომატის სოუსი - 1 ჭიქა;
  • დაფქული წიწაკა და ზღვის მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

  1. სოკოთი და კომბოსტოს ეს ჯიში ძალიან ცოტა დროს წაგართმევთ. ახალი ბოსტნეულის მომზადებას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება შემდგომი გადამუშავებისთვის. გარეცხეთ კომბოსტოს თავი ონკანის ქვეშ და ამოიღეთ ზედა ფოთლები. გაწმენდის პროცედურის შემდეგ რაც შეიძლება კარგად ჩამოიბანეთ სტაფილო, ხახვი და სოკო. კომბოსტო დაჭერით სპეციალური საჭრელით, სტაფილოს დასაჭრელად გამოიყენეთ მსხვილი სახეხი.
  2. ხახვი და მოხარშული თაფლის სოკო, რომლებიც ადუღების პროცედურის შემდეგ კარგად უნდა გაშრეს, ერთად შეწვით კარაქში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას. თუ გარეული სოკოს ნაცვლად ჩვეულებრივ შამპინიონს იყენებთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ დუღილის პროცედურა. მათ გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდებათ სრული მზადყოფნის მისაღწევად.
  3. შემდეგ დაგჭირდებათ დიდი და ღრმა ჩაშუშული ტაფა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის ან იხვის ქოთანი. მომზადებული თასის ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო და სტაფილო. ნაზად აურიეთ ისინი და შეურიეთ შემწვარი სოკოსა და ხახვის ნარევს. საჭმელს ჩაასხით პომიდვრის სოუსი, დაუმატეთ სანელებლები და მარილი, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჭიქა წყლის მესამედი.
  4. ამ რეცეპტის მიხედვით ახალი კომბოსტოსგან გემრიელი სოლიანკას მოსამზადებლად, საჭიროა კარგად აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ კი ფორმა ან ქვაბი დააფაროთ თავსახურით. თუ ის იქ არ არის, შეგიძლიათ შეფუთოთ ნარევი სპეციალური ფოლგით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ მასში ნაჭრები. სოკოთი ახალი კომბოსტოსგან დამზადებული სოლიანკა უნდა იყოს ჩაშუშული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
  5. მდუღარე ტაფა სურნელოვანი კერძით შეიძლება დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ ღუმელიდან, მაგრამ ცოტა მოგვიანებით. ეს კომბოსტოს სოლიანკა სოკოთი ძალიან გემრიელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. კომბოსტოს სოლიანკა სოკოთი ზამთრისთვის (151) ამ რეცეპტით არ იმუშავებს, მაგრამ ამ თემას სხვა სტატიაში დავუბრუნდებით.

მჟავე კომბოსტოსთან ერთად

ინგრედიენტები:

  • მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კგ;
  • შამპინიონები ან სხვა სოკო – 0,5 კგ;
  • სტაფილო - 2 ც.;
  • ხახვი - 3 ც.;
  • ლიმონი - 1 ც.;
  • ზეთისხილი მარცვლეული - 0,05 კგ;
  • მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
  • პურის ნამსხვრევები;
  • დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი;
  • მწვანილი გემოვნებით;
  • პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

  1. მოამზადეთ მჟავე კომბოსტო ნახევარი საათის განმავლობაში ცივ წყალში ჩაყრით. როდესაც დრო ამოიწურება, ფრთხილად გადაწურეთ მთელი წყალი. ამისათვის ბოსტნეულის ნაზავი გადაიტანეთ გაჭიმულ მარლაზე ან გადაიტანეთ ქილაში.
  2. ტაფის ფსკერზე გააცხელეთ ცოტაოდენი რაფინირებული ზეთი, მოაყარეთ კომბოსტო და მოზელის შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაჭერით ახალი გახეხილი სტაფილო თხელ ზოლებად. ეს ბოსტნეული ცალკე უნდა იყოს შემწვარი ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაჭრის შემდეგ სოკო ცალკე ტაფაში შეწვით, შემდეგ კი ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად გადაიტანეთ ჩაშუშულ კომბოსტოს თასში. მორევის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
  3. მჟავე კომბოსტოს სოლიანკა სოკოთი თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ მასის გადატანა კერამიკულ ან მინის საცხობ ფორმაში. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსამდე. შეინახეთ ჰოჯპოჯი იქ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით დაჭრილი მწვანილით და მორთეთ ახალი ლიმონის ნაჭრებით და ზეთისხილით. Გემრიელად მიირთვით!

ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

  • ახალი თეთრი კომბოსტო - 0,7 კგ;
  • ხელთაა ან სხვა სოკო – 0,5 კგ;
  • ხახვი - 2 კგ;
  • მწნილი კიტრი - 1 ც.;
  • წყალი - მეოთხედი ჭიქა;
  • კეტჩუპი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
  • შაქარი და მარილი - თითო რამდენიმე ჩაის კოვზი;
  • მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა;
  • წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

  1. არანაკლებ არომატული კომბოსტოს სოლიანკას მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაში. კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და მომზადებული სოკო გადააქციეთ თხელ ზოლებად ან ნაჭრებად. მწნილი კიტრი ბასრი დანით დავჭრათ თხელ ზოლებად.
  2. ჩართეთ მულტიქუკერი და დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი თასის ძირში. მასზე ჯერ სოკოსთან ერთად ხახვის თხელი რგოლები უნდა შეწვათ. ამისათვის გამოიყენეთ შეწვის რეჟიმი. მოხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
  3. როდესაც პროდუქტები ოქროს შეფერილობას შეიძენენ, შეავსეთ ისინი მწნილებით. შემდეგი, სამზარეულოს რეცეპტი მოიცავს თასში კომბოსტოს, მარილისა და შაქრის, სანელებლების, დაფნის ფოთლის და წიწაკის დამატებას. ბოსტნეული კარგად აურიეთ და შემდეგ ადუღეთ სახურავის ქვეშ სპეციალურ რეჟიმში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. პერიოდულად გახსენით სახურავი და ურიეთ ნარევი, რომ კომბოსტო არ დაიწვას. კომბოსტოს სოლიანკა სოკოთი ნელ გაზქურაში მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: მიიღეთ კომბოსტო.

მჟავე კომბოსტო სოლიანკას განსაკუთრებულ სიმჟავეს აძლევს. ყურადღება! თუ კომბოსტო, თქვენი აზრით, ძალიან მჟავეა, ის უნდა ჩამოიბანოთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.ეს ნაბიჯი აუცილებელია იმისათვის, რომ არ გააფუჭოს მთელი კერძი, რადგან ამ ინგრედიენტის ძალიან ძლიერმა (მჟავე) ელფერმა შეიძლება სხვა კომპონენტების გემო „გადალახოს“. მომზადებული კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, პომიდორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, წყალი (ისე რომ ბოსტნეულზე 6-7 სმ მაღლა იყოს). პირველი ტაფა დავტოვოთ, რომ ადუღდეს საშუალო ცეცხლზე.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ სოკო.


მეორე ქვაბში მოხარშეთ სოკო ერთ ლიტრ მარილიან წყალში. თუ ახალია, საკმარისია 10-15 წუთი, თუ მწნილი ან დამარილებული - 5-7 წუთი, გამხმარ სოკოს დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.

ნაბიჯი 3: კომბოსტოს დაამატეთ სოკოს ბულიონი.


როდესაც პირველ ტაფაში წყალი თითქმის ადუღდება და სოკოს ბულიონი მოიხარშება, საჭიროა მათი შერევა. Მნიშვნელოვანი! თავდაპირველად უნდა აირჩიოთ შესაბამისი ზომის ტაფა.გააჩერეთ კერძი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ხოლო მზადებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ ზეთისხილი, წვრილად დაჭრილი მწნილი და შაქარი.

ნაბიჯი 4: დაამშვენებს სოკოს სოლიანკას.


როდესაც სოკოს კონსისტენცია სქელ წვნიანს დაემსგავსება, შეიძლება ჩაითვალოს მზად. კერძი შეიძლება მორთოთ: მწვანილის ყლორტებით, არაჟანით, კრეკერებით და თუნდაც პატარა მწნილი სოკოთი ან კიტრით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტული დიასახლისის განწყობასა და ფანტაზიაზე.

ნაბიჯი 5: მიირთვით სოკოს ჯიში.


სჯობს, აღწერილი ჰოჯე მიირთვათ საშუალო სიღრმის თეფშებში. ზოგიერთ შემთხვევაში კერძთან ერთად მიირთმევენ შებოლილ სოსისებს. Გემრიელად მიირთვით!

თუ მჟავე კომბოსტო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი კომბოსტო. შემდეგ ინგრედიენტების სიას ემატება ლიმონის წვენი - 1,5 ს.კ. კოვზები (ან 1 ს/კ ძმარი)

თუ თეთრი კომბოსტო გამოიყენება სოკოს ხორცის მოსამზადებლად, მას ჭრიან ზოლებად;

იდეალურია შემდეგი მწნილი სოკო: თაფლის სოკო, სოკო, რძის სოკო, შანტერელი (გამწვარი და აკურატულად დაჭრილი ზოლებად);

ზოგიერთი დიასახლისი, რომ ხაჭოს უფრო მდიდარი სოკოს გემო მისცეს, ადუღებს ახალ სოკოს გამხმარი სოკოს უკვე მომზადებულ დეკორქციაში;

სოლიანკა სოკოთი მშვენიერი კერძია დიდმარხვაში და მის შემდეგ. ის შეიცავს მინიმუმ კალორიებს და ამავდროულად მდიდარია ვიტამინებით. ძალიან შემავსებელი და გემრიელი!

მდიდარი სოლიანკა სოკოთი არის გულიანი კერძი, რომელიც გათბობს ცივ, ქარიშხლიან დღეებში. ხორცის დამატების გარეშეც მკვებავი გამოდის. ნებისმიერი სოკო შესაფერისია სუპისთვის.

ინგრედიენტები: 2 ლიტრი ხორცის ძლიერი ბულიონი, 80 გრ შებოლილი ძეხვი, 340 გრ მოხარშული შებოლილი ბრისკეტი, 3 კარტოფილი, 380 გრ ხახვი სოკო, 2 თავი ხახვი, ერთი მუჭა ზეთისხილი, 3 პომიდორი, მსხვილი მარილი.

  1. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და უმატებენ. მასში იგზავნება კარტოფილის პატარა ნაჭრები.
  2. სოკო და ხახვი წვრილად დაჭრილი. ერთად ხარშეთ ცხელ ზეთში მოხარშვამდე.
  3. ძეხვი და ძეხვი იჭრება კარტოფილზე დიდ ნაჭრებად. ისინი ასევე შემწვარი ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, სოკოსთან და ბოსტნეულთან ერთად. შემდეგი, აქ დევს დაფქული პომიდორი კანის გარეშე.
  4. როცა მასა შესქელდება, მას ბულიონში ასხამენ.

რჩება მხოლოდ მარილი, ზეთისხილი და მოხარშეთ კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამწვანების ყლორტი მხოლოდ ხაზს უსვამს კერძის გემოს.

ქათმის გულით

ინგრედიენტები: 820 გრ ქათმის გული, 130 გრ ტომატის პასტა, 7-8 დიდი კოვზი შემწვარი თაფლის სოკო, 370 გრ შებოლილი ძეხვი, 10-12 შავი პილპილის მარცვლები, მსხვილი მარილი, 7-8 ბარელი მწნილი კიტრი, 4-5 ცალი კარტოფილი, , 2 პომიდორი, ამდენივე ტკბილი წიწაკა და ხახვი, სავსე ჭიქა კიტრის მწნილი. როგორ სწორად მოვამზადოთ სოკოს წიწაკა სუბპროდუქტებით, აღწერილია ქვემოთ.

  1. სოსისი და სოსისი დავჭრათ წვრილად და შემდეგ შევწვათ გაბრწყინებამდე. მათ ემატება კიტრის ნაჭრები და ერთად ადუღეთ პროდუქტები კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
  2. შემთხვევით დაჭრილი ახალი ბოსტნეული, კარტოფილის გარდა, ცალკე შეწვით. სანამ პომიდორს შეწვაში დაამატებთ, ადუღებული წყლით ამოიღეთ კანი. როცა ბოსტნეული დარბილდება, ასხამენ ტომატის პასტას და ადუღებენ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
  3. სუბპროდუქტებს ასუფთავებენ ყოველგვარი ზედმეტისგან და ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში სრულ მოხარშვამდე.
  4. შემდეგ ტაფაზე ემატება პირველი და მეორე საფეხურიდან შემწვარი, კარტოფილის კუბიკები, მარილწყალში, თაფლის სოკო, წიწაკა და მარილი.
  5. ადუღების შემდეგ წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მიირთვით მდიდარ არაჟანთან და ახლად გამომცხვარ პურის ნაჭერთან ერთად.

სოკო სოლიანკა მჟავე კომბოსტოთი

ინგრედიენტები: კილო მჟავე კომბოსტო, ხახვი, 2 კასრის მწნილი, 3 დიდი კოვზი ტომატის პასტა, ერთი მუჭა შავი ზეთისხილი, ნახევარი კილო ნებისმიერი სოკო, მწიკვი შაქარი, სუფრის მარილი, წიწაკის ნარევი.

  1. კომბოსტოს რეცხავენ წყლით, რომ ძალიან არ იყოს მჟავე.შემდეგ ის ადუღდება დიდ ტაფაში ტომატის პასტასთან და მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად.
  2. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვის კუბიკები და მწნილი კიტრის ზოლები. ტაფის კომპონენტები ივსება მცირე რაოდენობით წყლით და ადუღდება დარბილებამდე.
  3. სოკო იხარშება სხვა ტაფაში: ახალი - 12-15 წუთი, გამხმარი - დაახლოებით ნახევარი საათი.წყალი მაშინვე მარილებს.
  4. პირველი ტაფის შიგთავსი გადადის მომზადებულ სოკოზე. აქვე ემატება შაქარი, დაჭრილი ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი და წიწაკის ნარევი.

მიირთვით ცხელი სოლიანკა სოკოთი და კომბოსტო ხელნაკეთი არაჟნით.

ვეგეტარიანული სამზარეულოს ვარიანტი

ინგრედიენტები: 3 თავი ხახვი, 5 დიდი კოვზი ტომატის პასტა, 3 მწნილი კიტრი, 30 გრამი ხმელი პურის სოკო და 230 გრ ნებისმიერი ახალი, ახალი ნიორი გემოვნებით, ერთი მუჭა ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი, 3 კარტოფილი, ტკბილი პაპრიკა, მარილი , დაფქული კუმინი.

  1. მშრალ სოკოს ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღებენ თბილ წყალში.
  2. ახალი ინგრედიენტები დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ხახვის კუბიკებით, დაჭრილი ნიორით, მარილით და სანელებლებით. როდესაც ტაფაში სოკოს ზომა შემცირდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წყალი და 7-8 წუთის განმავლობაში ადუღოთ საჭმელი.
  3. კარტოფილის ბარები და დაჭრილი გამხმარი სოკო ჩაასხით ქვაბში წყლით. კონტეინერი იგზავნება ღუმელში.
  4. ბოლოს ტაფაში ტომატის პასტა, დაჭრილი ზეთისხილი ან ზეთისხილი და კიტრის ნაჭრები.

კონტეინერის შიგთავსი გადადის ტაფაზე. წვნიანს ამარილებენ და ადუღებენ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

სოლიანკას წვნიანი სხვადასხვა სახის სოკოთი

ინგრედიენტები: 5-6 ახალი შამპინიონი, 60 გრ მშრალი ღორის სოკო, 120 გრ დამარილებული და ამდენივე ახალი სოკო, 3-4 კბილი ნიორი, სტაფილო, 2 კასრი მწნილი კიტრი, ხახვი, დიდი კოვზი ტომატის პასტა, 1/3 ჭიქა მარილწყალი კიტრიდან, ერთი მუჭა ზეთისხილი, ცოტა შაქარი, უხეში მარილი, ახალი მწვანილი.

  1. ნებისმიერ ზეთში შეწვით დაჭრილი სტაფილო, ნიორი და ხახვი. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა და წვრილად გახეხილი მწნილი.
  2. კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ, მწნილის ხსნარი შეედინება. მასა ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 12-14 წუთის განმავლობაში. ამ პროცესში მას ამარილებენ და შაქრიან. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები.
  3. ყველა სოკო დაჭერით და იგზავნება მოსახარშად. ხმელი პროდუქტი ჯერ ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
  4. მზა სოკო ამოიღეთ ბულიონიდან და წვრილად დაჭერით. სითხე გაფილტრულია. ისევ ბულიონს უბრუნდებიან.
  5. მოხარშვის კიდევ 10-12 წუთის შემდეგ ტაფაში გადაიტანეთ ტაფის შიგთავსი და მთლიანი ზეთისხილი. მარილი წვნიანი სოკოთი გემოვნებით.

მიირთვით უხვად დაჭრილი მწვანილით.

ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: 1,5 კილო ნებისმიერი ახალი სოკო, დიდი ნაჭერი კარაქი, 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი, დიდი ხახვი, 4-5 პომიდორი, ერთი მუჭა ზეთისხილი ან ზეთისხილი, მარილი, წიწაკის ნარევი.

  1. სოკო გარეცხილია, კანიანად და წვრილად დაჭრილი.
  2. „ჭკვიანი ტაფის“ თასში კარაქი თბება, მასში სოკოს ნაჭრები და ხახვის კუბიკები შემწვარი. ამისთვის შესაფერისია შემწვარი პროგრამა.
  3. ფქვილს ემატება სოკო და ხახვი. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული პომიდორი კანის გარეშე. და ასევე ზეთისხილის ან ზეთისხილის ნახევარი, დაფქული წიწაკის ნარევი, მარილი.
  4. რეჟიმი იცვლება "სუპზე", რის შემდეგაც თასში 2 ლიტრი წყალი შეედინება.

კერძის მომზადებას 14-17 წუთი სჭირდება.

სოლიანკა სოკოთი და კომბოსტოთი - მომზადება ზამთრისთვის

ინგრედიენტები: კილო ხახვი სოკო და ამდენივე ახალი კომბოსტო (თეთრი კომბოსტო), ნახევარი კილო ხახვი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო, დიდი კოვზი შაქარი, 2 დიდი კოვზი მარილი, პატარა. კოვზი ტომატის პასტა, 3 დიდი კოვზი სუფრის ძმარი, 4-5 ბარდა წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

  1. კომბოსტო და სტაფილო იჭრება დამჭერით. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად.
  2. ბოსტნეული შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
  3. სოკო წვრილად დაჭერით და ადუღეთ მარილიან მდუღარე წყალში 7-9 წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც ისინი მინიატურულ ხახვის კუბებთან ერთად შეწვით ცალკე ტაფაში, სანამ ბოსტნეულის ნაჭრები არ დარბილდება.
  4. ბოლო ორი ნაბიჯის პროდუქტები გაერთიანებულია საერთო თასში. აქ დავამატოთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.
  5. ტომატის პასტის დამატების შემდეგ ნარევს ასხამენ ნახევარ ჭიქა მდუღარე წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კონტეინერიდან მთელი სითხე უნდა აორთქლდეს.
  6. ძმარი ასხამენ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ კერძი 3-4 წუთის განმავლობაში.
  7. რჩება მხოლოდ კომბოსტოსა და სოკოს ნაჭერი ზამთრისთვის მომზადებულ ქილებში ჩავყაროთ და გავაბრტყელოთ.

კონტეინერები უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

ზამთრის მომზადება სტაფილოთი და წიწაკა

ინგრედიენტები: კილო გარეული სოკო, ფუნტი ახალი თეთრი კომბოსტო, 2 კგ ახალი პომიდორი, ფუნტი ტკბილი წითელი წიწაკა, 1,5 კილო თეთრი ხახვი და ამდენივე სტაფილო, 340 გრ ცხელი წიწაკა, 6-7 ც. წიწაკა ბარდა, 60 -70 გ უხეში მარილი, 110 მლ სუფრის ძმარი, 2-3 დაფნის ფოთოლი.

  1. სოკო წინასწარ უნდა მოხარშოთ და ქილაში მოათავსოთ. როდესაც სითხე მათგან ამოიწურება, პროდუქტი იჭრება თხელ ზოლებად.
  2. პომიდორს აცალებენ და ხორცსაკეპ მანქანაში აბრუნებენ. თუ გინდა, რომ საქმე გაგიადვილო, ახალი ბოსტნეულის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ 320 გრ ტომატის პასტა დანამატების გარეშე.იგი განზავებულია იმავე რაოდენობით გაფილტრულ წყალში.
  3. დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით თხელ ზოლებად და შემდეგ მოათავსეთ თასში სქელი ფსკერით და კედლებით. თუ პომიდვრის ნაცვლად იყენებთ ტომატის პასტას წყალთან ერთად, მაშინ მას უკვე ამ ეტაპზე ასხამენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
  4. ინგრედიენტებს ამარილებენ და ტოვებენ საშუალო ცეცხლზე თავდახურულს 40-45 წუთის განმავლობაში.
  5. შემდეგი, ყველა მითითებული სანელებლები და სანელებლები ემატება ტაფაზე, ასევე დაასხით სუფრის ძმარი. მიღებული მასა ხარშეთ კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში.
  6. მკურნალობა მოთავსებულია მომზადებულ ქილებში. კონტეინერები დალუქულია ლითონის ხუფებით.


 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: