პომიდორი ჟელე შიგთავსით. თითის მადა: ჟელატინის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტები ზამთრისთვის

ფრთხილად იყავით ჟელატინის არჩევისას. ის არ უნდა იყოს მოხუცი. გადატვირთულ სუპერმარკეტში გასავლელი დახლი და შეფუთვაზე მითითებული ვარგისიანობის ვადა დაგეხმარებათ შეიძინოთ 100% ახალი ინგრედიენტი.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

პომიდორი ჟელეში: რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

კლასიკური მარტივი ვერსია განკუთვნილია ტრადიციული მწვანილისა და ტკბილი და მჟავე მარინადის მოყვარულთათვის. ზეთის გარეშე, ცოტა კალორიაა როგორც ჟელეს შიგთავსში, ასევე თავად ბოსტნეულში. ხანმოკლე სტერილიზაცია, გრძელვადიანი შენახვა და ყოველთვის შესანიშნავი შედეგი.

მომზადების დრო - არა უმეტეს 1 საათისა
კალორიული შემცველობა 100 გრამ პომიდორზე არ არის 50 კკალზე მეტი.

Გვჭირდება:

პომიდორი - 3,5-4,5 კგ (რამდენი ჯდება 4 ლიტრიან ქილებში)
ხახვი - 2-3 ც. საშუალო ზომის

ნიორი - 3-4 კბილი
კამა (ქოლგები) - 1-2 ც.
ოხრახუში (მწვანილი) - 1-2 მწიკვი, საშუალოდ დაჭრილი
წიწაკა ბარდა - 4-5 ც.
მომენტალური ჟელატინი - თითო 2 ჩაის კოვზი

მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე:

შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები
მარილი (მინარევების გარეშე, უხეში სახეხი) - 2 ს.კ. კოვზები
ძმარი (9%) - 100 მლ

მნიშვნელოვანი დეტალები:

შენახვის მოცულობა 4 ლიტრია.
მოსახერხებელია ლიტრიანი კონტეინერების აღება. მათი შენახვა და სტერილიზაცია პრაქტიკულია: მხოლოდ 15 წუთი.
აირჩიეთ ძლიერი და კარგად მწიფე პომიდორი. კლასიკური რეცეპტი ჟელეით შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ ნებისმიერი ზომა,იმიტომ, რომ ბოსტნეული ნაჭრებად იჭრება.

1) გავხსნათ ჟელატინი და მოვამზადოთ ბოსტნეული.

გვექნება 4 ლიტრიანი ქილები, რაც ნიშნავს, რომ გვჭირდება 8 ჩაის კოვზი ჟელატინი,ან 2 პაკეტი 20 გრამიანი. მოხსნადი ჟელატინი დაასხით თბილი წყალი (100-150 მლ) და კარგად მოურიეთ. დაე ადიდებულოს.

ქილაში 2 ჩაის კოვზით ჟელე ჟელე ხორცივით გამოვა - კანკალებს. თუ გსურთ, რომ საჭმელი იდეალურად მჭიდროდ გაიყინოს, გაზარდეთ ჟელატინის რაოდენობა 1,5-ჯერ. ოღონდ გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეულის მზადყოფნამდე მარინირების პერიოდიც გაიზრდება.

პომიდორი გარეცხეთ და თუ პატარაა, შუაზე გაჭერით. დიდი ნიმუშები დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ გვიყვარს ორი ფერის ბოსტნეულის მომზადება. სხვათა შორის, ყვითელი ხილი გამოირჩევა გაზრდილი სიტკბოთი, რაც სასიამოვნოდ უსვამს ხაზს პრეპარატის ნაზ გემოს.

შენიშვნა ექსპერიმენტატორებისთვის!

შეგიძლიათ მთელი პატარა პომიდორი ჟელეში დამარინადოთ. ოღონდ არ დაგავიწყდეთ კბილის ჩხირით ღრმად დაჭერა 5-6-ჯერ, რომ კარგად დაასველონ.

ნიორს უბრალოდ ვწმენდთ და არ ვჭრით. მთელ მიხაკს გამოვიყენებთ, რომ მარინადი არ დაბინდებოდეს.

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, როგორც გსურთ.

ამ რეცეპტის მწვანილი გაძლევთ სრულ თავისუფლებას. კამის ფოთლებსა და ქოლგებს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავება არ არის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი greenfly. ჩვენ გვიყვარს ოხრახუში. დავჭრათ საკმაოდ მსხვილ - ნაჭრებად დაახლოებით 2 სმ.

შეგიძლიათ დაამატოთ კილანტრო ან რეჰანი, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ აქცენტი ყველას მოეწონება. პირველად არ უნდა სცადოთ ეს პრეპარატი, მით უმეტეს, თუ ოჯახი უხალისოდ იღებს ახალ გემოვნებას. შიგთავსს, როგორც წესი, მიირთმევენ, მართლმადიდებლებს შესაძლოა არაჩვეულებრივი სანელებლებით დაანებონ თავი. გაყინულ მარინადში არომატები უფრო მკვეთრად იგრძნობა.

2) მოაყარეთ ბოსტნეული, მოამზადეთ მარინადი, გაასტერილეთ და გააბრტყელეთ.

კომპონენტებს ვანაწილებთ ქილებში. ჩვენი ამოცანაა მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები.

ბოლოში ვუგზავნით ნივრის 2 მთელ კბილი, 1 ქოლგა კამა, მწიკვი ოხრახუში, 2-3 ხახვის რგოლები და 5-6 ბარდა წიწაკა. ზემოდან არის 3 რიგი პომიდვრის ნაჭრები. მეორედ ცოტა ხახვი და 1 კბილი ნიორი. ასე ვაყალიბებთ ქილას ზევით.

ლიტრიანი ქილების წესი:

თითოეულს დასჭირდება დაახლოებით 300 მლ მარინადი (0,3 ლ). გვაქვს პომიდვრით სავსე 4 ლიტრიანი ქილები. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ გვჭირდება 1.2 ლიტრი წყალი (4*0.3).

ჩვენ მივმართავთ ზემოთ მოცემულ რეცეპტს, სადაც მითითებულია მარინადის ინგრედიენტების რაოდენობა 1 ლიტრ წყალზე. ჩვენ გვჭირდება 1.2 ლიტრი. ნიშნავს, გავამრავლოთ ყველა ინგრედიენტი 1.2-ზე და გავამრგვალოთ.

შაქარი - 6 ს.კ. კოვზები (5*1.2)
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები + 1 ჩაის კოვზი (2*1.2)
ძმარი - 120 მლ (100*1.2)

ვიმედოვნებთ, რომ ნათლად ავხსენით ინგრედიენტების მარტივი გაანგარიშება. სრულყოფილი სიზუსტე არ არის საჭირო.მარინადში ასევე შევა უკვე ადიდებულმა ჟელატინი. თავიდან მოვამზადეთ: 8 ჩაის კოვზი 100-150 მლ წყალზე.

დანამატები შეიძლება შეიცვალოს საკუთარი თავისთვის, ბოსტნეულის დამატებამდე ნიმუშის აღებით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ძმარი მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, ხოლო თავად მარილწყალს აქვს ტკბილი გემო, ასე რომ თქვენ არ უნდა შეამციროთ შაქარი და ძმარი.

წყალი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი და ვადუღოთ. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, ადუღეთ 3 წუთი და დაამატეთ ძმარი. სწრაფად მორევის შემდეგ დაახურეთ თავსახური, რომ ძმარი არ აორთქლდეს და გადმოდგით ცეცხლიდან. შეურიეთ ადიდებულმა ჟელატინი მარილწყალს და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ქილების შევსების შიგთავსი მზად არის.

ჩაასხით მდუღარე წყალი და ჯერ კიდევ ცხელი შიგთავსი დაასხით პომიდვრის ქილებში - ყელამდე. დააფარეთ სამუშაო ნაწილები ხუფებით და მოათავსეთ რუტინული სტერილიზაციისთვის.

დიდი მაღალი ქვაბი ძირზე პირსახოცით. კარგად დაასხით თბილი წყალი. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ჩვენი მზადება უკვე ცხელია. ქილების დამონტაჟების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ წყალი საკიდებს აღწევს. თუ არ არის საკმარისი, დაამატეთ ქვაბიდან ცხელი წყალი. ადუღეთ და გააჩერეთ ლიტრიანი ქილები დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მეოთხედი საათის შემდეგ, ნაჭრებს სახურავის მოხსნის გარეშე ვიღებთ და ჰერმეტულად ვხურავთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ, დაელოდეთ გაციებას. შეინახეთ ბნელ ადგილას, გრილ ან ოთახის ტემპერატურაზე. სტერილიზაციის შემდეგ ჟელეში საოცარი პომიდორი უპრობლემოდ გაძლებს ზამთრის ბოლომდე.

ბოსტნეული მზად არის თვენახევარში.

სიურპრიზი შემოქმედებისთვის: მარინადები მდოგვით და დარიჩინით

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ჟელეში მდოგვით?ისევე როგორც კლასიკოსები. განსხვავება მხოლოდ ინგრედიენტებშია.

ზემოთ მოყვანილი ძირითადი რეცეპტის შემადგენლობას, 1 ლიტრ წყალზე უნდა დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი მდოგვი. თითოეულ ქილას დაამატეთ 2 მდოგვის მარცვლები, 1-2 შავი პილპილის მარცვლები და 3-4 ზოლი წითელი ბულგარული წიწაკა. ბოლოში ახალ პროდუქტებს ვდებთ. მარინადის მომზადების ბოლოს დაუმატეთ მდოგვი - ძმართან ერთად.

მეორე ალტერნატიული მარინადი დარიჩინითსაინტერესოა მისი პიკანტური სიტკბოს გამო. 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი (სლაიდის გარეშე). თითოეულ ქილაში დამატებით ვათავსებთ სტაფილოს 4-5 თხელ ნაჭერს და 1-2 ც. მიხაკები.

მზადების სამყაროში ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი ტენდენციაა პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის, რომელიც მართლაც გასაოცარია. ამ გემრიელი საჭმლის მომზადებაში მთავარ როლს პომიდორი კი არა, ჟელატინი თამაშობს.

რამდენიმე მარტივი რეცეპტი პომიდვრის ჟელატინით და პომიდვრის ჟელეში ფოტოებით, ჟელატინის განზავების წესები და სხვა სასარგებლო რჩევები შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში.

ამ რეცეპტის კლასიკურ ვერსიაში ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ პომიდორი, წყალი, მარილი, შაქარი და ჟელატინი. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, რათა მზა კერძს სასიამოვნო არომატი მისცეთ. და არ დავივიწყოთ ხახვი.

პომიდვრის 1 ლიტრიანი ქილისთვის ჟელეში დაგჭირდებათ:

700 გრ პომიდორი;
1 საშუალო ხახვი (სასურველია თეთრი ან წითელი სალათი);
1,5 დიდი კოვზი მარილი;
2 სუფრის კოვზი შაქარი;
1 ჩაის კოვზი ძმარი 9% კონცენტრაციით;
1 ლიტრი წყალი;
1 დიდი კოვზი ჟელატინი (მშრალი ფხვნილი) ბორცვის გარეშე;
კამა - რამდენიმე ყლორტი არომატისთვის;
სხვა სანელებლები - ეს შეიძლება იყოს რამდენიმე ხმელი კბილი, 2 კბილი ნიორი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვალი.

ზამთრისთვის ჟელატინის პომიდვრის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, თქვენ უნდა სცადოთ. შემდეგ კი მიიღებთ მართლაც გასაოცარ პომიდორს, რომელიც გაიძულებს თითების გაწბილებას.

ჩვენ ვიმოქმედებთ ასე:

ნაბიჯი 1. ჯერ თავად მოამზადეთ პომიდორი. უმჯობესია მივიღოთ დაახლოებით იგივე ზომის, ხორციანი, წვნიანი ჯიშის ხილი. გამოვრიცხავთ დაზიანებულ პომიდორს ბზარებით. ჯერ ვრეცხავთ, ზედა თვალებს ამოვჭრით და შუაზე ან 3-4 ნაწილად ვჭრით (საბოლოოდ იგივე კომპონენტები უნდა მიიღოთ).

ნაბიჯი 2. შემდეგი ეტაპია ხახვის დაჭრა თხელ პლასტმასებად (სასურველია რგოლებად, რომ ბუმბულად არ დაიმსხვრიოს). და მოათავსეთ კომპონენტები წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში. არ დაგავიწყდეთ კამას რამდენიმე ყლორტის დამატება.

შეგიძლიათ გაათბოთ კონტეინერი (10-15 წუთი მდუღარე წყალზე) ან ღუმელში 180 o C ტემპერატურაზე (ასევე 15 წუთის განმავლობაში). კიდევ ერთი ვარიანტია მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზაცია ქილების 3-4 წუთის განმავლობაში დაჭერით.

ნაბიჯი 3. ახლა დაასხით ჟელატინი ერთი ჭიქა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ოდნავ შესიდეს. ამას დასჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა.

ნაბიჯი 4. ამასობაში აადუღეთ ლიტრი წყალი, ადუღებისას დაუმატეთ ყველა სანელებელი და გამორთეთ. როგორც კი ოდნავ გაცივდება, დაუმატეთ ძმარი. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ეს მარინადი ქილაში და კარგად შეანჯღრიეთ.

ნაბიჯი 5. გაახვიეთ სახურავები და გააცივეთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - საბნის ქვეშ. 1-2 დღის შემდეგ შედგით მაცივარში. პროდუქტი მზად იქნება 3-4 კვირის შემდეგ.

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის (მომზადების ეტაპობრივი ფოტო)

პომიდორი ჟელეში მდოგვით ზამთრისთვის - რეცეპტი ეტაპობრივად

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით წარმოუდგენლად გემრიელია - მდოგვისა და ტკბილი წიწაკის პიკანტური გემოთი. ერთი სიტყვით, მართლა გასაოცარია!

ინგრედიენტები:

პომიდორი (უმჯობესია მიიღოს საშუალო ზომის ან ალუბლის ჯიშები) - 700-750 გ;
ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1/2 ნაჭერი;
ნიორი - 1 კბილი;
კბილი - 1 ც.;
წიწაკა - 2 ც.;
დაფნის ფოთოლი არომატისთვის - 1 ც.;
მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
შაქარი - 2 ს.კ. ლ.; პ
სუფრის მარილი (მხოლოდ არაიოდირებული) - 1 ს.კ. ლ.;
წყალი - 1 ლ;
ჟელატინი (სასურველია მომენტალური) - 1 ს.კ. ლ.;
ძმარი 9 პროცენტი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება ეტაპობრივად:

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით (საჭიროების შემთხვევაში); ჩერი პომიდორი არ უნდა დაჭრათ.

ნაბიჯი 2. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით ნაჭრებად ან თხელ ზოლებად (ასე ქილაში პომიდორი და წიწაკა უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება).

ნაბიჯი 3. ამ დროს ქილებს ვასტერილიზებთ და ჟელატინს ვსვამთ გრილ ადუღებულ წყალში (თუ არ არის მყისიერად ხსნადი).

ნაბიჯი 4. ახლა მომზადებული ქილების ფსკერზე მოაყარეთ გაფცქვნილი ნიორი, წიწაკის მარცვლები, კბილი, დაფნის ფოთოლი და ცოტაოდენი ტკბილი წიწაკა.

ნაბიჯი 6. მოამზადეთ მარინადი პომიდვრისთვის: მდუღარე წყალში გახსენით მარილი, შაქარი, მდოგვი. აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.

ნაბიჯი 7. გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი (ან მომენტალური ფხვნილი), ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება და დაასხით ძმარი.

ნაბიჯი 8. პომიდორს შეავსეთ ცხელი ჟელე, გადაახვიეთ მოხარშული ხუფები და შეფუთეთ. მას შემდეგ, რაც ზამთრისთვის ჩვენი გემრიელი მომზადება გამაგრდება, ვდებთ გრილ ადგილას.

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის - გასაოცარი საჭმელი

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე: რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

აღწერილი რეცეპტი ვარაუდობს, რომ სტერილიზაცია ტარდება მომზადებამდე. თუმცა, დამუშავება ამ პროცესის დროს შეიძლება მოხდეს მზა პროდუქტის ქილების მდუღარე წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში ჩაძირვით. ამიტომ, მაგალითად, მოდით შევხედოთ სხვა რეცეპტს.

მის გასამრავლებლად ავიღოთ თითქმის იგივე პროდუქტები. ექსპერიმენტის სახით შეგიძლიათ სცადოთ გამოიყენოთ ჩერი პომიდორი ან ყვითელი და ნარინჯისფერი პომიდორი, რომლებსაც განსაკუთრებული გემო აქვთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

600-700 გ პომიდვრის ნაყოფი (სასურველია მრავალფერიანი ჩერი პომიდორი);
1 ხახვი;
1,5 სუფრის კოვზი მარილი;
ცოტა მეტი ან იგივე რაოდენობით შაქარი;
ჩაის კოვზი ძმარი 9% კონცენტრაციით;
1 ლიტრი წყალი;
1 დიდი კოვზი ჟელატინი ჭიქის გარეშე;
სანელებლები გემოვნებით.

ჩვენ ვაგრძელებთ ამ გზით:

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გაჭერით პომიდორი შუაზე. თუ ეს ჩერი პომიდორია, ასევე ჯობია მათი დაჭრა - მაშინ ნაყოფი უკეთ მარინდება. ხახვიც დავჭრათ თხელ რგოლებად.

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ პომიდორი ქილებში, მონაცვლეობით ხახვი. პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მიიღოთ ჟელატინის გაჟღენთის გარეშე, რადგან მომზადების ტექნოლოგია ოდნავ იცვლება.

ნაბიჯი 4. ჩაასხით ეს მარინადი ქილაში, სადაც ჯერ ჟელატინის ფხვნილს ვამატებთ.

ნაბიჯი 5. კარგად შეანჯღრიეთ, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში (ქილა შეიძლება დადოთ პირსახოცზე და მოათავსოთ წყლის ტაფაში).

ნაბიჯი 6. გააცივეთ საბნის ქვეშ 1-2 დღე და შედგით მაცივარში.

პომიდორი ჟელეში ხახვით - შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის

აქ ნათლად ჩანს მომზადების მთელი პროცესი.

პომიდორი ჟელეში ზამთრისთვის ოხრახუშით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

და ამჯერად პომიდვრის ნაჭრებს ჟელატინი ოხრახუშით მოვამზადებთ - ზამთრისთვის ამ მომზადებისთვის ძალიან მარტივ რეცეპტს გავამრავლებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

700 გრ პომიდორი;
1 ხახვი;
მარინადის კომპონენტები (მარილი, ძმარი, ჟელატინი);
ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
სანელებლები (მიხაკი, წიწაკა);
ნივრის რამდენიმე კბილი;
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კამას ყლორტები.

სამზარეულოს ინსტრუქციები შემდეგია:

ნაბიჯი 1. ქილების და ხუფების სტერილიზაცია.

ნაბიჯი 2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო პომიდორი ნახევრად.

ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ოხრახუში - უნდა გარეცხოთ და ოდნავ გააშროთ.

ნაბიჯი 4. ხახვი და ოხრახუში მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ ცოტა ნიორი.

ნაბიჯი 6. შემდეგ ჩაყარეთ პომიდორი ქილაში და დაუმატეთ ჟელატინი.

ნაბიჯი 7. და მოამზადეთ მარინადი - გახსენით ყველა სანელებელი ლიტრი მდუღარე წყალში.

ნაბიჯი 8. პომიდორი შეავსეთ მარინადით, გააბრტყელეთ ქილები, გააცივეთ საბნის ქვეშ 1-2 დღე და შედგით მაცივარში.

სხვათა შორის, ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადება შესაძლებელია ჟელეში, ნაჭრებად დაჭრის გარეშე. ამ შემთხვევაში ისინი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდებიან. მთავარია ყოველთვის შევინარჩუნოთ პროპორცია - სუფრის კოვზი ჟელატინი ლიტრ წყალზე.

რა თქმა უნდა, ღირს ზამთრისთვის ასეთი პრეპარატების ცოტაოდენი შეხება. მაგრამ დამიჯერეთ, პომიდორი ჟელეში დაამშვენებს თქვენს სუფრას როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში და გაახარებს ყველაზე დახვეწილ გემოს!

Გემრიელად მიირთვით!

ჟელეში პომიდვრის რეცეპტი წარმოუდგენლად ორიგინალურია და აუცილებლად მოეწონება ყველას, ვინც მათ სცდის. ეს კერძი შეიძლება დამზადდეს სადღესასწაულო სუფრისთვის, ან ზამთრისთვის ქილებში გაახვიოთ. მოდით შევხედოთ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ პომიდორი ჟელეში.

მარინირებული პომიდორი ჟელეში

ინგრედიენტები:

დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
წიწაკის მარცვლები - 8 ცალი;
– 700 გ;
ნიორი - 2 კბილი.

მარინადისთვის:

ადუღებული წყალი – 3 ლ;
ჟელატინი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.;
მარილი - 0,5 ს/კ;
სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ასე რომ, ჟელეში გემრიელი პომიდვრის და ხახვის მოსამზადებლად აიღეთ ჟელატინი, ჩაასხით თასში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით თბილი წყალი და გააჩერეთ 30–40 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში პომიდორს კარგად ვრეცხავთ, შუაზე ვჭრით და ყუნწის დამაგრების ადგილს ფრთხილად ვჭრით. ხახვს ვასუფთავებთ და კუბებად ვჭრით. ნივრის კბილებს ვათავისუფლებთ მშრალი ნაჭუჭიდან და წვრილად დავჭერით დანით. შემდეგ, სტერილიზებული ქილების ძირზე მოათავსეთ ხახვის ნაჭრები, ნიორი, დაფნის ფოთლები და წიწაკა. ქილებს მჭიდროდ ვავსებთ პომიდვრით, ვათავსებთ მათ "სასწორის" სახით დაჭერილი მხარე ქვემოთ. ახლა გადავიდეთ მარინადზე: წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით მასში გრანულირებული შაქარი და მარილი, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით სუფრის ძმარი და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და პომიდორს ფრთხილად დაასხით მარინადი. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჰერმეტულად დაახურეთ. შემდეგ კონსერვი გადაატრიალეთ და ასე დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. დაჭრილებს ჟელეში ვინახავთ მაცივარში ან სარდაფში.

ალუბლის პომიდორი ჟელეში

ინგრედიენტები:

Პამიდორი ჩერი;
მშრალი ჟელატინი - 2 ს.კ. კოვზები;
გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
კბილი - 5 ცალი;
სუფრის ძმარი 9% - 3 ს.კ. კოვზები;
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
მწვანე ხახვი და ოხრახუში - გემოვნებით;
სანელებლები.

მომზადება

დაასხით ჟელატინი მცირე რაოდენობით თბილი წყლით და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. პომიდორს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ასანთით ფრთხილად ვჭრით, რომ სტერილიზაციის დროს არ გაიბზაროს. ახლა ავიღებთ წინასწარ სტერილიზებულ ლიტრიან ქილებს და ძირზე ვათავსებთ ოხრახუშის და მწვანე ხახვის რამდენიმე ყლორტს. შემდეგი, შეავსეთ ქილები პომიდვრით და გადადგით გვერდით. ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი ადიდებულ ჟელატინით ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაუმატეთ სუფრის ძმარი და დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, მწარე და წიწაკა. თუ ცხარე კერძების მიმართ დადებითი დამოკიდებულება გაქვთ, გემოვნებით დაამატეთ ცოტა ჩილის წიწაკა. პრინციპში, რომ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ ყველაფერი ტომატის წვენით შეავსოთ და არა წყლით, მაგრამ შემდეგ მეტი ჟელატინის დამატება დაგჭირდებათ. ახლა დადგით ჩვენი მარინადი დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. შემდეგ შეავსეთ ქილები მარინადით, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ სტერილიზაცია. ამისთვის აიღეთ დიდი ქვაბი, ძირს დააფარეთ პირსახოცი, შეავსეთ ცხელი წყლით და იქ მოათავსეთ ჩვენი ქილები. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ ფრთხილად ამოვიღებთ პომიდვრის ქილებს, ვატრიალებთ თავდაყირა და თბილ საბანს ვაფარებთ. როგორც კი ჟელეში დაკონსერვებული პომიდორი გაცივდება, შეინახეთ სარდაფში. გარეგნულად ეს პომიდორი ჩვეულებრივ დამარილებულ პომიდორს წააგავს, თუმცა, თუ მირთმევამდე ღრმა ჭურჭელში მოათავსებთ, მარინადი დაასხით და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, მარინადი მაშინვე გადაიქცევა ჟელედ და გექნებათ. ორიგინალური კერძი.

დღეს კი მინდა შემოგთავაზოთ ჩემი კიდევ ერთი საყვარელი რეცეპტი - პომიდორი ჟელატინი. ძალიან მომწონს ესენი, არაჩვეულებრივი გემოვნება და ლამაზი დიზაინი აქვთ. და რაც მთავარია, ისინი არასოდეს ჩერდებიან არც მაგიდაზე და არც მაცივარში.

ამ რეცეპტის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ჟელატინი ემატება შიგთავსს და, შესაბამისად, მარინადი გამოდის ბლანტი, როგორც არც თუ ისე სქელი ჟელე. მაგრამ მეორე რეცეპტის მიხედვით, რომელიც გადაიღეს ვიდეო ფორმატში, მარინადი ნამდვილ სქელ ჟელეს ჰგავს.

ეს არის ის, რაც აძლევს რეცეპტს იმ ცედრას, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ განსხვავებული გემო. მაგრამ ეს მნიშვნელოვანია! ახლა, როდესაც ინტერნეტი სავსეა მრავალფეროვანი რეცეპტებით, ბევრი ადამიანი ზამთრისთვის ამზადებს კონსერვებს მათი მიხედვით, ბევრი კი მათი ოჯახური რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც ბებიებისგან გადმოსცეს. და ძნელია ვინმეს რაიმეთ გაოცება.

და სწორედ ამ რეცეპტმა შეძლო ერთხელ პირადად ჩემი გაოცება. და მას შემდეგ ყოველწლიურად ვამზადებ ამ გემრიელ დელიკატესს ქილებში. ბევრი რა თქმა უნდა, ბევრის გაკეთება არ შეგიძლია! ბევრი საყვარელი რეცეპტია, ყველაფერს ცოტას ამზადებ და ხედავ, რომ შენი საკუჭნაო უკვე სავსეა. და ბანკებთან ყოველთვის არის პრობლემა, არასდროს არის საკმარისი!

ინტერნეტში ვნახე, რომ მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. ოღონდ რისკზე არ მივდივარ, ვა სტერილიზაციას ვაკეთებ, რომ დანამდვილებით იმოქმედოს. გარდა ამისა, ის პომიდორი, რომელიც ძალიან მომეწონა, სტერილიზაციით მომზადდა. და თავად პროცესი საერთოდ არ არის ხანგრძლივი, მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება.

და თუ არ გაასტერილეთ, მაშინ პომიდორს რამდენჯერმე მაინც უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, რომ ადუღდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი "აფეთქდებიან". მაგრამ რადგან ჩვენი ხილი მოჭრილია, ისინი უბრალოდ ორჯერ მოიხარშება. ამიტომ, რაც არ უნდა თქვას, უმჯობესია სტერილიზაცია!

ისე, ჩვენ ვისაუბრეთ ნიუანსებზე და ამავდროულად ჩავერთეთ. დროა დავიწყოთ.

პომიდორი ჟელატინი ზამთრისთვის - გემრიელი ეტაპობრივი რეცეპტი

დღეს გავაკეთებ პრეპარატების 6 ლიტრიან ქილებში. მაგრამ მე მოგცემთ შეფასებას ლიტრიანი ქილისთვის. ეს გაგიადვილებთ ინგრედიენტების საჭირო რაოდენობის გამოთვლას თქვენი რაოდენობისთვის.

დაგვჭირდება (ლიტრიანი ქილისთვის):

პომიდორი - 500 გ (არც ისე დიდი)
ხახვი - 1-1,5 ც
ან ნიორი - 1 თავი
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
შავი პილპილის მარცვლები - 6 ც

მომზადება:

1. პომიდორი წინასწარ მოამზადეთ. მე ვიყენებ ჩემს საკუთარ შინაურებს, ამიტომ ვირჩევ მათ დაახლოებით იგივე ზომის. ვიღებ არც თუ ისე დიდებს, ჩოგბურთის ბურთის ზომის. ლიტრიანი ქილისთვის ამ ზომის 13-14 პომიდორი დამჭირდება.

ჩვენ ასევე გავჭრით მათ ორ ნაწილად. ისე, რომ მარინადი და ჟელე გარშემორტყმულიყო თითოეულ ნაჭერს და მისცეს მას თავისი გემო.

დიდი ხილის გამოყენებაც შეიძლება, უბრალოდ უნდა დაჭრათ უფრო ნაჭრებად.

2. გარეცხეთ პომიდორი და მოათავსეთ თასში ან პირსახოცზე, რომ დაიწუროს.

3. ახლა დავიწყოთ ჟელეს მომზადება. მოამზადეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ძირითადად, ის მზადდება სტანდარტული ფორმით, მაგრამ არის გამონაკლისები.

ჟელატინის შეფუთვაზე, რომელსაც მე ვიყენებ, წერია, რომ სუფრის კოვზი 40 წუთით უნდა ჩავყაროთ ჭიქა ცივ ადუღებულ წყალში.

სამ სუფრის კოვზს (1 ყოველ ლიტრ წყალზე) ვასველებ ჭიქა წყალში. და ვტოვებ 40 წუთს, რომ შესიდეს.

4. მოამზადეთ ქილები. გარეცხეთ ისინი სოდათ ან სარეცხი საშუალებით. შემდეგ ვაკეთებთ სტერილიზაციას ნებისმიერი ცნობილი მეთოდით. შესაფერისი ზომის ქვაბში ვასხამ წყალს და ვადუღებ. ქვაბს ვათავსებ ტაფაში და ქილა კისრის ქვემოთ ჩავდე.

ამგვარად, ლიტრიანი ქილა ვასტერილიზებ 10 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ამ გზით: როდესაც ქილა შეეხებით, ის ცხელი უნდა იყოს.

მოხარშული ქილა დადეთ პირსახოცზე კისრის ქვემოთ.

5. შეავსეთ სახურავები წყლით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

6. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხახვი, ასევე ნიორი. ორივე რეცეპტი გემრიელია, ამიტომ ორივედან სამ ქილას ვაკეთებ.

თუ ხახვი არ არის ძალიან დიდი, დავჭრათ რგოლებად 0,5-0,6 სმ სისქის, ან თუ უფრო დიდია, მაშინ დავჭრათ ამ ზომის ნახევარ რგოლებად.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით გრძელ ბრტყელ ნაჭრებად.

7. თითოეულ მომზადებულ ქილაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ 6 შავი პილპილის მარცვლები.

8. დაალაგეთ ფენებად. ბოლოში - ხახვი, შემდეგ პომიდორი, შემდეგ ისევ ხახვი. და ასე შემდეგ ზევით, ალტერნატიული ფენები. თითო ქილაში დაგჭირდებათ ერთი ან ერთნახევარი ხახვი. ხახვი არ არის საჭირო, ძალიან გემრიელი გამოდის. და მე უფრო მომწონს ეს რეცეპტი, ვიდრე ნიორით. ჩემს ქმარს ნიორთან ერთად უფრო მოსწონს. ამიტომ ვაკეთებ ამას თანაბრად, რომ არავის ეწყინოს.

დაუმატეთ ხახვის ბოლო ფენა.

თუ ნივრით ამზადებთ, შემდეგ ნაყოფებს შორის თეფშები დაუმატეთ. ასევე გულუხვად მოათავსეთ ზემოდან ნივრის ნაჭრები.

თითო ქილაში ერთი თავი ნიორი მჭირდება, ან კიდევ ცოტა მეტი.

9. არ შეავსოთ ქილა ბოლომდე, დატოვეთ ცოტა ადგილი მარინადისთვის და სანელებლებისთვის.

მარინადის მომზადება ჟელატინით

დაგვჭირდება (1 ლიტრი წყალი):

შაქარი - 2,5 ს.კ. კოვზები
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
შავი პილპილის მარცვლები - 15-20 ც.
კბილი - 10 ც.
დაფნის ფოთოლი - 7-10 ც
ჟელატინი - 1 ს.კ. კოვზი
ძმრის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი

ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ლიტრი მარინადი. ამიტომ წინასწარ გამოთვალეთ რამდენი ქილის შენარჩუნებას აპირებთ.

1. მოამზადეთ საჭირო მოცულობის ტაფა. ვინაიდან ექვსი ლიტრიანი ქილა მზად მაქვს, სამი ლიტრი მარინადი დამჭირდება.

2. ჟელე იშლება ჭიქა წყალში. ეს არის 250 მლ. ასე ვასხამ ტაფაში 2 ლიტრ და 750 მლ წყალს. დავამატებ ჟელეს და იქნება ზუსტად 3 ლიტრი წყალი.

3. წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. სანამ წყალი ადუღდება, მაშინვე დათვალეთ წიწაკის მარცვლები, კბილი და დაფნის ფოთოლი ქილების რაოდენობის მიხედვით. ისე, რომ როცა წყალი ადუღდება, მაშინვე ვათავსებთ ყველაფერს ტაფაში.

5. როცა წყალი გაცხელდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი, ასევე გამოთვალეთ რამდენი გჭირდებათ. ვამატებ 6 სუფრის კოვზ მარილს და 7,5, ანუ 8 სუფრის კოვზ შაქარს.

6. ჟელატინი მოათავსეთ ჭიქაში წყლის აბაზანაში და მორევით მთლიანად გახსენით.

ჩემს მიერ მიღებული რეცეპტის მიხედვით, ლიტრ წყალზე ეძლევა 1 ჩაის კოვზი ჟელატინი. მაგრამ დოზა გავაორმაგე. ჩემი აზრით, მარინადი ორჯერ მეტი რაოდენობით მდიდარი გამოდის და უფრო გემრიელიც გამოდის.

6. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ყველა მომზადებული სუნელი ერთდროულად. მარინადი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

7. მზადყოფნამდე ორი წუთით ადრე დაასხით გახსნილი ჟელატინი, რასაც მოჰყვება მაშინვე ესენცია, რომ არ აგერიოთ ძმარში. ლიტრზე - 1 ჩაის კოვზი. ვამატებ 3 ჩაის კოვზს.

8. ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ ერთი ან ორი დაფნის ფოთოლი. დანარჩენს ვხსნით. ეს ყველაფერი არ არის საჭირო, მარილწყალი მწარე იქნება და პომიდორიც.

მაგრამ ჩვენ ვიჭერთ წიწაკის მარცვლებს და მიხაკებს და ვდებთ ქილებში. არ არის საჭირო რაოდენობის დათვლა, დაახლოებით, ისე, რომ ორივე მოხვდეს თითოეულ ქილაში.

9. დატოვეთ 1 სმ სივრცე, ქილის კიდეებზე მარინადის დამატების გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არასასიამოვნო იქნება მათი გადაწყობა სტერილიზაციისთვის. დაფარეთ ხუფებით.

გააკეთე სტერილიზაცია

1. აიღეთ დიდი ქვაბი, ან ნებისმიერი სხვა ჭურჭელი. აუცილებელია, რომ ტაფის სიმაღლე საკმარისი იყოს. წყალს ქილა „მხრებამდე“ დავასხამთ. და მის ასადუღებლად საჭიროა ადგილი.

2. ტაფის ძირზე მოათავსეთ მარლი ან ქსოვილის ნაჭერი. ჩაასხით თბილ ან ცხელ წყალში, მაგრამ არა მდუღარე წყალში. არ არის საჭირო ერთდროულად ბევრის დალევა. ჯერ დავამონტაჟებთ ქილებს და შემდეგ დავამატებთ საჭირო რაოდენობას.

3. ქილები ტაფაში მოათავსეთ სპეციალური მაშების გამოყენებით. ისინი აუცილებლად საჭიროა, მათ გარეშე რთული იქნება სტერილიზებული ქილების მიღება.

3 ქილას ორ ტაფაში ვასტერილიზებ.

4. დაუმატეთ მარინადი კისერამდე. დააფარეთ ხუფებით. კარგია, თუ მარინადის ნაწილი ცოტათი გადმოიღვრება. ეს ნიშნავს, რომ ქილაში ჰაერი აღარ რჩება.

5. ტაფაში ჩაამატეთ წყალი ისე, რომ ქილის „მხრებს“ მიაღწიოს.

6. ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე. ჩვენი ამოცანაა, რომ პომიდორი ზედმეტად არ მოვხარშოთ. ამიტომ ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ წყალი სწრაფად ადუღდეს.

7. როგორც კი წყალი ადუღდება, მაშინვე დააფიქსირეთ დრო და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. წყალი უნდა ღრღნიან, მაგრამ არ გადმოვიდეს.

ლიტრიანი ქილის სტერილიზაციას 15 წუთი სჭირდება.

8. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ, ჯერ ერთი ქილა ამოიღეთ და ხრახნიან სამკერვალო მანქანის გამოყენებით. მერე შემდეგი.

9. ასე რომ, სათითაოდ ჯერ ვამაგრებთ სამ ქილას, შემდეგ კი დადგა დრო დანარჩენი სამის. ჩვენ მათაც ვახვევთ.

10. მზა ქილებს ვაბრუნებთ, თავსახურზე დადებულ საბანზე ვათავსებთ და საბანს ვაფარებთ.

11. დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ვნახოთ მარილწყალი გადის თუ არა. თუ ეს მოხდება, ეს ნიშნავს, რომ ქილა მჭიდროდ არ დახურეთ. სასწრაფოდ გახსენით ეს ქილა და მიირთვით სიამოვნებით.

12. შემდეგ ისევ გადაატრიალეთ ქილები და დატოვეთ დაკვირვებისთვის 2-3 კვირა. თუ ამ დროის განმავლობაში მარილწყალი დაბინდულია ან თავსახური აიწევს, გახსენით ქილა და გადააგდეთ შიგთავსი. გამოიყენეთ ეს პრეპარატი საკვებად კატეგორიულად აკრძალულია.

თუ დაიცავით ყველა რეკომენდაცია ეტაპობრივად, მაშინ მსგავსი არაფერი მოხდება თქვენს კონსერვაციაზე. ხოლო ზამთარში პომიდვრის გახსნით თქვენ თავს და თქვენს ახლობლებს გაახარებთ უგემრიელესი მადას, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ხორცთან, თევზთან და ქათმთან ერთად. და მხოლოდ მოხარშული კარტოფილით.

ნუ შეგაშინებთ ის ფაქტი, რომ რეცეპტი დიდია. უბრალოდ ვცდილობდი ეტაპობრივად აღმეწერა ყველაფერი, რაც შეიძლება დეტალურად, რომ ყველაფერი აუცილებლად გამოგემუშავებინა. ყოველივე ამის შემდეგ, კონსერვაცია ძალიან სასარგებლო და საინტერესო საქმიანობაა ოჯახში. ბებიაჩემი ყოველთვის ამბობდა: "ზამთარში, წელიწადში ერთი დღე იკვებება!" და იცით, მე სრულიად ვეთანხმები მას.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ჟელეში ჟელატინის გაჟღენთის გარეშე

ამ რეცეპტში, მარინადი აღმოჩნდება ნამდვილი სქელი ჟელე. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო ჟელატინის წინასწარ გაჟღენთვა, რაც დიდ დროს ზოგავს.

ჟელე განსაკუთრებით სქელია მას შემდეგ, რაც კონსერვაცია მაცივარში რჩება 4 საათის განმავლობაში, ამიტომ ეს ფაქტი გაითვალისწინეთ საჭმლის მიტანისას.

ჩვენ გადავიღეთ ეს რეცეპტი სპეციალურად ამ სტატიისთვის და ბლოგისთვის "სახლის მოვლის საიდუმლოებები". დატესტილია და ძალიან გემრიელია. რამდენი ქილაც არ უნდა მოამზადოთ ამისთვის, ზამთრის ბოლომდე აღარ დარჩება.

ასე რომ, მეგობრებო, მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

რა თქმა უნდა, ახლა მთელი წლის განმავლობაში მაღაზიებში რაიმე კონსერვის შეძენა არ არის პრობლემა. შეგიძლიათ შეიძინოთ რაღაც, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის ისეთივე გემრიელი იყოს, როგორც ხელნაკეთი!

ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ შენარჩუნება. და შეიძლება ყველაფერი, რასაც ამზადებთ, ძალიან, ძალიან გემრიელი აღმოჩნდეს.

Გემრიელად მიირთვით!

და ვიღაცას გაუჩნდა იდეა ჟელატინის დამატება ჩვეულებრივ მარინადში შესანარჩუნებლად! საქმე ძალიან უცნაური აღმოჩნდა, მაგრამ, გასაკვირი, ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი. ქილებიდან აბსოლუტურად ყველაფერი იჭმევა! არავითარი უპატრონო მარილწყალი, რომელშიც მარტოხელა პომიდორი ცურავს, რომელიც წინ და უკან მოძრაობს, რათა არ გადაასხას და ქილა თავის შემდეგ არ გაირეცხოს. ჟელე შიგთავსი ქრება თითქმის თავად ბოსტნეულამდე - ისეთი მადისაღმძვრელი გამოდის. და თავად დაკონსერვებული პომიდორი, სქელი „გარემოს“ წყალობით, შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და მდიდარ გემოს. ერთი სიტყვით, ზამთრისთვის აუცილებლად უნდა მოამზადოთ პომიდორი ჟელეში, სატესტო მაინც - გასაოცარი, არომატული, პიკანტური და ორიგინალური. აქამდე 2 რეცეპტი ვცადე და ორივე კმაყოფილი ვარ.

პომიდვრის დაფარვა ცხარე ჟელე მარილწყალში სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

გასვლა:დაახლოებით 2,5 ლ.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი გამჭვირვალე ჟელეში (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით):

ხახვი დავჭრათ ზომიერად თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაზარდოთ მისი რაოდენობა დაახლოებით 1 კგ-მდე, თუ გსურთ, რა თქმა უნდა. ხახვიც ძალიან გემრიელი გამოდის.
შეარჩიეთ ყველაზე პატარა, ულამაზესი და მწიფე პომიდორი. წვრილი ხილი, სავალდებულო სტერილიზაციის გარეშე გაბრტყელებისას, უკეთესად არის გაჯერებული მდუღარე წყლით და ჟელეს შევსებით. ამიტომ, ისინი ნამდვილად არ გაფუჭდებიან ზამთრის წინ. გარდა ამისა, პატარა პომიდორი უფრო მჭიდროდ ავსებს ქილებს. გარეცხეთ ბოსტნეული. ფრთხილად შეამოწმეთ თითოეული პომიდორი, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ არის მუქი ლაქები, ბზარები, ჩაღრმავებები ან სხვა დეფექტები. კბილის ჩხირით გააკეთეთ 3-5 ღრმა პუნქცია, რომ ჩამოსხმისას პომიდვრის ცენტრიც კარგად გახურდეს.
დიდი 3 ლიტრიანი ქილები ან უფრო პატარა კონტეინერები - თითოეული 0,75-2 ლიტრი - შესაფერისია შესანახად. შერჩეული კონტეინერი კარგად ჩამოიბანეთ, შიგნიდან და გარედან შეიზილეთ სოდათ დეზინფექციისთვის. შუშა თითების ქვეშ უნდა „გატყდეს“. ქილებში გადაანაწილეთ სანელებლები - ორივე სახის წიწაკის მარცვლები, კამა, დაფნის ფოთოლი და გახეხილი ნივრის კბილი.
მოათავსეთ პომიდვრის ფენა. ზემოდან - ხახვის ფენა. ალტერნატიული ბოსტნეული, სანამ ქილები მთლიანად არ შეივსება. ადუღეთ სუფთა წყალი. შეავსეთ პომიდორი ყელამდე. დააფარეთ სუფთა ხუფებით. იმისათვის, რომ ნაყოფი კარგად ორთქლდეს და ზამთრამდე არ დადუღდეს, უნდა გააჩეროთ 15-20 წუთი (დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე).
ამასობაში მოამზადეთ ჟელატინის შიგთავსი. მოათავსეთ ჟელატინი პატარა თასში. დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ცხელი (მაგრამ არა მდუღარე) წყალი. აურიეთ. გააჩერეთ ნარევი მანამ, სანამ გრანულები არ ადიდდება და ნაწილობრივ არ დაიშლება.
გადაწურეთ სითხე ქილებიდან. ის აღარ იქნება საჭირო. მოამზადეთ ჟელეს ბაზა. გაზომეთ 1,5 ლიტრი წყალი. ჩაასხით მასში მარილი და შაქარი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი. აურიეთ. როგორც კი კვლავ დაინახავთ დუღილის პირველ ნიშნებს, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ქილებში ჩაასხით ძმარი. პომიდორს და ხახვს დაასხით მარილწყალი ჟელატინით.
გაახვიეთ და გადაატრიალეთ. შეფუთეთ და გააგრილეთ. მეორე დღეს, როცა ჟელე გამკვრივდება, შეგიძლიათ დაკონსერვებული საკვები მოათავსოთ სარდაფში. მაცივარში შენახვისას ჟელატინის მარილწყალი შეიძლება ოდნავ დაბინდული გახდეს. მაგრამ ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
პირადად მე ვინახავ ამ პომიდორს ზამთრამდე ბნელ, მშრალ, გრილ საკუჭნაოში. არასოდეს აფეთქდა. პომიდორი გამოდის წვნიანი, არომატული და უბრალოდ გასაოცარია. ჟელე გამოდის არომატული, ცხარე და ნაზი.

უბრალოდ გასაოცარი პომიდორი ჟელეში მშრალ ჟელატინის საფუძველზე მდოგვის დამატებით

საჭირო პროდუქტები:

ნაბიჯ-ნაბიჯ მარტივი რეცეპტი ფოტოებით:

კონსერვაციის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ჟელატინი - თეფშებში ან გრანულებში (მომენტალური). პირველი უნდა დაასველოთ თბილ, სუფთა წყალში და დაელოდოთ სანამ დაიშლება. მეორე სწრაფად იშლება, რამდენიმე წუთში. ჩაასხით ნივთიერება. აურიეთ. სანამ ჟელე ბაზა მზადდება, დაამუშავეთ სამუშაო ნაწილის სხვა ინგრედიენტებზე.
უმჯობესია მივიღოთ პატარა, ხორციანი და წაგრძელებული პომიდორი. გარეცხეთ ხილი. ამოიღეთ ღეროები. რბილობი დავჭრათ 2-4 ნაწილად, რაც დამოკიდებულია პომიდვრის ზომაზე.
ამოიღეთ ბირთვი და თესლი წიწაკისგან. დავჭრათ რგოლებად ან თხელ ზოლებად.
აიღეთ საჭირო ტევადობის ქილები. გაწმინდეთ ისინი სოდათ. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. ძირზე მოათავსეთ კბილი ნიორი, რამდენიმე ტკბილი ბარდა და კბილი. იქ დაამატეთ ტკბილი წიწაკის მესამედი.
შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრის ნაჭრებით, შეცვალეთ ისინი ბულგარული წიწაკის დარჩენილი ნაჭრებით.
მოამზადეთ მარინადი. ინგრედიენტების გაანგარიშება მოცემულია 1 ლიტრზე. თუ თქვენ გჭირდებათ 3 ლიტრი პომიდვრის მარილწყალი, გაასამმაგეთ ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა. ჩაასხით წყალი ტაფაში. დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი, მარილი და შაქარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარინადი ადუღდება. ურიეთ, რომ მშრალი ინგრედიენტების დაშლა დააჩქაროს. არ გაზარდოთ სითბოს ინტენსივობა, რათა მარილწყალმა უფრო სწრაფად მოიხარშოს. ენერგიულად ადუღებისას მდოგვი წარმოქმნის უხვი ქაფს.
გამოიღეთ სითხე გაზქურიდან. დაუყოვნებლივ დაასხით ადიდებულმა ჟელატინი. ურიეთ სანამ გლუვი.
ჩაასხით კოვზი ძმარი.
პომიდვრის ნახევრებს დაასხით მდოგვის ცხელი ჟელე. დააფარეთ ხუფებით. სტერილიზაცია მოათავსეთ დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში 12 წუთის განმავლობაში (კვარტის ქილებში). 3 ლიტრიან კონტეინერში კონსერვის სტერილიზაციას 18 წუთი დასჭირდება. ათვლა იწყება მას შემდეგ, რაც სითხე ადუღდება სტერილიზაციის ავზში.
დალუქეთ სამუშაო ნაწილი ჰერმეტულად. თავდაყირა დაატრიალეთ. შემოიხვიეთ საბანში. როდესაც კონსერვაცია გაცივდება, შედგით ცივ ადგილას ზამთრამდე.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: