ბადრიჯნის მადა “Peacock Tail” - ორიგინალური და გემრიელი. ბადრიჯნის ფარშევანგის კუდის კერძი – ფოტო რეცეპტი

ფარშევანგის კუდის მადა, ალბათ, სადღესასწაულო სუფრისთვის ლამაზი და ამავდროულად გემრიელი კერძის ყველაზე თვალსაჩინო მაგალითია. ვინც ეს კერძი ერთხელ მაინც მოამზადა ან გასინჯა, აღარ შეძლებს ტრადიციის დაცვას და ამ მადის მომზადებას შემდეგი დღესასწაულისთვის.

ტრადიციულად, ფარშევანგის კუდს ამზადებენ ახალი ბოსტნეულით და შემწვარი ბადრიჯნით. თუმცა, გამომგონებლობისა და ორიგინალობის სურვილის წყალობით, დღეს ფარშევანგის კუდის მომზადება შესაძლებელია როგორც პიტას პურის, ასევე პაშტეტისგან. მთავარი ის არის, რომ საჭმლის გარეგნობა, ზოგადად, ფარშევანგის კუდს წააგავს.

მოგეხსენებათ, ბადრიჯანი დიდი რაოდენობით ზეთში უნდა იყოს შემწვარი. საქმე იმაშია, რომ ლურჯი ბადრიჯნის ჯიშია, რომელიც უსასრულოდ შთანთქავს ზეთს, რაც, რა თქმა უნდა, გავლენას ახდენს საჭმლის საბოლოო გემოზე. იმისათვის, რომ თქვენი ფარშევანგის კუდი არ იყოს ცხიმიანი, გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ღუმელში, ასე დაზოგავთ დროსაც და ზეთსაც.

როგორ მოვამზადოთ ფარშევანგის კუდის მადა - 15 სახეობა

ეს ორიგინალური საჭმელი ყველას გააოცებს თავისი გარეგნობითა და გემოთი.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ც.
კიტრი - 2 ც.
პომიდორი - 2 ც.
ზეთისხილი
კამა
ყველი - 150 გ

მომზადება:

პირველი ნაბიჯი არის ბადრიჯნის დაჭრა დიაგონალზე. ბადრიჯანი მოათავსეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. შემდეგ გააშრეთ ხელსახოცზე. მაიონეზი შეურიეთ დაჭრილ ნიორს და პილპილს, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ყველი და კამა. პომიდორი დავჭრათ მრგვალად. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად დიაგონალზე. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე.

ბადრიჯანი მოათავსეთ ბრტყელ სალათის თასზე. მოასხით სოუსით. შემდეგ შუაში მოათავსეთ პომიდორი, კიტრი და ზეთისხილი. დაამშვენებს სიმწვანეს.

Გემრიელად მიირთვით.

ეს მრავალმხრივი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. რა თქმა უნდა, ცხელ დროს ბევრად უკეთესი გემო აქვს, მაგრამ თუ ასეთი საჭმელები არ მოგწონთ, სანერვიულო არაფერია, თუ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

თეთრი ბადრიჯანი - 3 ც.
პომიდორი - 3 ც.
ჩედარის ყველი - 150 გ
ნიორი - 3 კბილი
ყველი მოცარელა - 150 გ

მომზადება:

რატომ გამოიყენება თეთრი პომიდორი საუკეთესოდ ამ კერძში? დიახ, რადგან ცისფერი შეიძლება იყოს მწარე და გააფუჭოს თქვენი კულინარიული კერძი, ამიტომ არ დაიზაროთ თეთრი ბადრიჯნის პოვნა.

პირველ რიგში ბადრიჯანზე ღრმა ჭრილობებს ვაკეთებთ, რომ ძირი არ დაზიანდეს. პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით 0,3-0,5 მმ სისქის ნაჭრებად. ნიორიც დავჭრათ ნაჭრებად. მაცარელას ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერში მოათავსეთ ყველი, პომიდორი და ნიორი. თუ ნიორი ძალიან მწარეა, მონაცვლეობით.

გამოაცხვეთ მადა ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გახეხეთ ჩედარი. თუ მცარელა დარჩა, ისიც გახეხეთ და შეურიეთ ჩედარს. ღუმელში შედუღებიდან 15 წუთის შემდეგ მადას მოაყარეთ ყველის ნაზავი და კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით.

მერე ვემსახურებით.

ეს მადა იქნება თქვენი სადღესასწაულო სუფრის ცენტრი.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ც.
პომიდორი - 2 ც.
ყველი - 100 გ
ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება:

პირველი ნაბიჯი არის კერძის მომზადება, რომელშიც გამოვაცხობთ მადას. კერძი უნდა დაიფაროს ფოლგით. ბადრიჯანი დავჭრათ გულშემატკივართა ფორმებად. ამისათვის ჩვენ ვაკეთებთ ღრმა ჭრილობებს. სამი ნიორი წვრილ სახეხზე. ნიორი შეურიეთ მარილით და გაწურეთ გულშემატკივარში. ბადრიჯნის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ ერთი ნაჭერი პომიდორი და ყველი. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთით.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან ნათელი და გემრიელი მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ც.
ყველი - 200 გ
ნიორი - 3 კბილი.
მაიონეზი
კიტრი - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
პომიდორი - 2 ც.
ზეთისხილი

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად.

მოგეხსენებათ, ბადრიჯანს ზეთი ძალიან უყვარს, ამიტომ ტაფაში შეწვის შემდეგ ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ბადრიჯანი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ასე ბადრიჯანი მოიხარშება და ზედმეტი ზეთი არ წავა.

კიტრი და პომიდორი დავჭრათ თხელ რგოლებად. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

მოვამზადოთ დრესინგი. ყველი და კვერცხი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ნიორი გავატაროთ პრესით. კვერცხი, ყველი და ნიორი შეურიეთ მაიონეზს და კარგად აურიეთ.

ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ სალათის თასზე ისე, რომ ბუმბულს დაემსგავსოს. ბადრიჯნებს გადააფარეთ ყველის ნარევი. შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის ნაჭერი, შემდეგ კიტრი და ზეთისხილი. მოათავსეთ წიწაკის ნახევარ რგოლები რგოლებად.

Გემრიელად მიირთვით.

ძალიან ორიგინალური მადა პაშტეტის მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

ღორის გული - 800 გ
კარაქი - 170 გ
გუთანი - 1 00 გ
მყარი ყველი - 100 გ
დამუშავებული ყველი - 200 გ
მოხარშული კვერცხი - 2 ც.
ნიგოზი - 140 გ
მზესუმზირის თესლი - 140 გ
ნიორი
ზეთისხილი
ზეთისხილი

მომზადება:

გული ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ღორის გულს დაახლოებით 3 საათი სჭირდება მოხარშვას. შემდეგ გაცივდით.

გული გავხეხოთ ბლენდერში კარაქით. თუ კონსისტენცია ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბულიონი.

თხილი და თესლი შეწვით მშრალ ტაფაზე, შემდეგ გახეხეთ ნაჭრებად.

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად. ყველი და კვერცხი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ დამუშავებული ყველი, თხილი, კარაქი, გახეხილი კვერცხი და ყველი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. პაშტეტის ნაზავი მოათავსეთ საკვებ ფილმზე მართკუთხედის სახით. ზემოდან წაუსვით ყველის ნარევი. შემდეგ ზედიზედ მოაყარეთ ზეთისხილი და ზეთისხილი. რულეტი ფრთხილად გააბრტყელეთ და მთელი ღამით შედგით მაცივარში. ამოიღეთ ფილმი რულეტიდან და დაჭერით ნაწილებად. მოათავსეთ კერძებზე და გააფორმეთ მწვანილით.

ჩვეულებრივ, Peacock Tail მზადდება მხოლოდ მცენარეული ინგრედიენტებისა და ყველისაგან, მაგრამ ამ კერძს ძნელად მიიღებთ საკმარისი რაოდენობით, ამიტომ შევცვალოთ ჩვეულებრივი რეცეპტი, რაც უფრო დამაკმაყოფილებელია.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 ც.
პომიდორი - 1 ც.
ყველი - 150 გ
სოსისი - 150 გ
მაიონეზი

მომზადება:

ბადრიჯანს გავაკეთებთ ჭრილობებს, რომ მივიღოთ თხელი ფირფიტები. ბადრიჯნის ვენეტი მოვათავსოთ ჭურჭელზე, რომელიც მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით შევდგათ.

ყველი, პომიდორი და ძეხვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

გამომცხვარი ბადრიჯანი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შეავსეთ ინგრედიენტებით. თითოეულ თეფშს შორის ვათავსებთ რამდენიმე ნაჭერ ყველს, სოსისს და პომიდორს. მაიონეზის ბადე გავუკეთოთ ჩვენი ფარშევანგის კუდზე. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 გრ.

შემდეგ ამოიღეთ და მიიტანეთ მაგიდასთან.

გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 3 ც.
პომიდორი - 3 ც.
ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
ყველი - 50
ლორი - 50 გ
ხახვი - 1 ც.

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და გაჭერით შუაზე. შემდეგ ვაკეთებთ ჭრილობებს თითოეულ ნახევარში, მაგრამ არა ბოლომდე, არამედ ისე, რომ ვენტილატორი მივიღოთ. ბადრიჯნის გულშემატკივრებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი. ლორი, ყველი და პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ მარილი ბადრიჯნისგან.

ბადრიჯანი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ჩაყარეთ. თითოეულ ჭრილში ვათავსებთ ყველის, ლორის, ხახვი, პომიდვრის, წიწაკის ნაჭერს. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით.

მოგეხსენებათ, ქაბაბს და ახალ ბოსტნეულს არაფერი სჯობს. თუ გსურთ პიკნიკზე ყველას გაოცება, მაშინ მოამზადეთ ფარშევანგის კუდის მადა, ის იგივე ბოსტნეულის მსგავსია, მაგრამ ბევრად უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 ც.
კიტრი - 1 ც.
პომიდორი - 1 ც.
ზეთისხილი - 10 ც.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი, რომ წვენი გამოუშვას. შემდეგ წაუსვით ხელსახოცი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ზეთით წაუსვით.

ბადრიჯანი შედგით ღუმელში 15 წუთით 180 გრადუსზე.

სანამ ბადრიჯანი იხარშება, მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ წრეებად.

თუ ბოსტნეულზე ზედმეტი წვენი დაგროვდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ ქაღალდის ხელსახოცით.

მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი მთლიანად გაგრილდება, მოათავსეთ ისინი ბრტყელ სალათის თასზე. არც ბადრიჯანი, არც პომიდორი და კიტრი. მადას ვასრულებთ ზეთისხილის ნახევრით.

იმისათვის, რომ თქვენი სადღესასწაულო სუფრა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ნათელი და ლამაზი, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი. მარტივი და ძალიან ლამაზი.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ც.
პომიდორი - 2 ც.
კიტრი - 2 ც.
ზეთისხილი - 1 ქილა
ყველი მოცარელა - 100 გ
სალათის ფოთლები
მაიონეზი
ნიორი

მომზადება:

პირველ რიგში მოვამზადოთ ბადრიჯანი. ჩვენ დავჭრათ ისინი დიაგონალზე ნაჭრებად. ბადრიჯანი შეწვით ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით ორივე მხრიდან დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. გარეცხეთ სალათის ფოთლები და გააშრეთ. სალათის თასზე მოათავსეთ სალათის ფოთლები. შემდეგ ბადრიჯანი დადეთ სალათის ფოთლებზე. შეურიეთ მაიონეზი და ნიორი. ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ნიორი მაიონეზი. მოცარელას ყველიც დავჭრათ ნაჭრებად. ბადრიჯანს მოვაყაროთ ყველი, შემდეგ პომიდორი, შემდეგ კიტრი. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე და გავაფორმოთ თითოეული სენდვიჩი. მადის გაფორმება კამათ.

Გემრიელად მიირთვით.

Snack ფარშევანგის კუდი - მაგიდის გაფორმება

არ დაიზაროთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. სალათები, ცხელი კერძები და პირველი კერძები ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი იქნება, თუ მათ დაამშვენებთ მწვანილით, თხილით ან სტაფილოდან მოჭრილი ყვავილებით. ან თავიდანვე მოამზადეთ ასეთი ლამაზი კერძები.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 ც.
პომიდორი - 1 ც.
კიტრი - 1 ც.
მყარი ყველი - 150 გ
ნიორი - 2 კბილი.
კამა

მომზადება:

იმისათვის, რომ მადა უფრო მიმზიდველი იყოს, შეარჩიეთ ბადრიჯნისა და პომიდვრის ზომა.

ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ რგოლებად. ბადრიჯანი მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. მარილს არ ვიკლებთ. კიტრიც დავჭრათ თხელ ოვალებად. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და შეურიეთ ყველი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ბადრიჯანი ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან. შეწვის შემდეგ ბადრიჯანი მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს. ყველი შეურიეთ ნიორს და მაიონეზს. ბადრიჯანი მოათავსეთ სალათის თასზე ფარშევანგის კუდის სახით. ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი ყველის სოუსით მოვასხათ. ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი, ასევე უნდა მოვასხათ ყველის სოუსით და კიტრით, ბოლოს მოვასხათ ზეთისხილი. ისინი ჯერ უნდა გაიჭრას შუაზე.

ეს მადა კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ჩვეულებრივი ყველის ნაცვლად მოცარელასა და პარმეზანის ნარევს გამოიყენებთ.

ინგრედიენტები:

შებოლილი ძეხვი - 200 გ
ყველი - 150 გ
ბადრიჯანი - 3 ც.
პომიდორი - 3 ც.
ნიორი - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
მაიონეზი

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და ამოიღეთ კანი. ჩვენ მათში ღრმა ჭრილობებს ვაკეთებთ ბაზაზე.

სოსისი და პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. ნიორი გაატარეთ პრესით. შეურიეთ ნიორი, ყველი და მაიონეზი. თითო ნაჭერი მოვასხათ ბადრიჯანს. თითოეულ ნაჭრში მოათავსეთ თითო ცალი პომიდორი და ძეხვი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ კარაქში. ჯერ ხახვი ჩავყაროთ ჭურჭელში, სადაც ბადრიჯანი გამომცხვარი იქნება და ფრთხილად მოვათავსოთ კუდები. შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ფუნჯით წაუსვით დარჩენილი ყველის ნარევი.

Გემრიელად მიირთვით.

ტრადიციულად, Peacock Tail მზადდება ბადრიჯნის, პომიდვრისა და კიტრისგან, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ფერადი მადა სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

ლავაში - 1 ც.
ორაგული - 200 გ
სალათის ფოთლები
ხაჭო - 100 გ
ნიორი

მომზადება:

აიღეთ ორაგული თქვენი გემოვნებით, ის შეიძლება იყოს მსუბუქად დამარილებული ან ნახევრად შებოლილი თევზი. თევზი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სალათის ფოთლები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხაჭოს ხაჭოს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი. Აურიეთ კარგად.

ლავაში გადაუსვით ყველი. მოათავსეთ სალათის ფოთლები მთელ პიტას პურზე. შემდეგ ჩვენ დავდებთ თევზს. გააბრტყელეთ პიტას პური რულეტად. ნამცხვარი დატოვეთ მაცივარში ერთი საათით, ოდნავ გაჟღენთილი. შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით. რულეტის ნაჭრები მოათავსეთ სალათის თასზე ფარშევანგის კუდის სახით. თუ ხაჭო დარჩა, შეგიძლიათ მიირთვათ რულეტებთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით.

ახალი მადა ბოსტნეულით არასოდეს იქნება უადგილო სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 ც.
კიტრი - 2 ც.
ნიორი - 3 ც.
ბულგარული წიწაკა 1 ც.
ზეთისხილი
ხაჭო - 150 გ

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა სალათის თასში და მოაყარეთ მარილი. ბადრიჯანი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ მოათავსეთ ხელსახოციზე.

გახეხეთ ხაჭო, ვერცხლის ან ბლენდერის გამოყენებით. ხაჭოს დაუმატეთ ნიორი და კარგად აურიეთ. დაამატეთ მაიონეზი და კვლავ აურიეთ.

წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. კიტრი დავჭრათ გრძელ რგოლებად. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე.

ახლა ჩვენ ვაგროვებთ ჩვენს მადას სალათის თასზე.

პირველ ფენაში მოათავსეთ ბადრიჯანი ისე, რომ ბუმბულს დაემსგავსოს. ბადრიჯანი ხაჭოს დრესინგით მოვასხათ. გადააფარეთ კიტრი და წიწაკა. ზემოდან მოათავსეთ ზეთისხილი.

Გემრიელად მიირთვით.

ამ მადას უფრო დეკორატიული მნიშვნელობა აქვს, ვიდრე კულინარიულს, ამიტომ მკაცრად ნუ შეაფასებთ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ც.
კიტრი - 2 ც.
პომიდორი - 3 ც.
ზეთისხილი - დეკორაციისთვის.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის, ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. რაც უფრო თხელია მით უკეთესი. აურიეთ არაჟანი და გახეხილი ყველი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ნივრის კბილიც გამოწუროთ. ბადრიჯანი მოათავსეთ სალათის თასზე და მოაყარეთ ყველის სოუსით. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და კიტრი. თითოეულ სენდვიჩს მორთეთ ზეთისხილის ნახევარი.

Გემრიელად მიირთვით.

მეტი ეფექტისთვის შეგიძლიათ ფარშევანგის კუდი ჩიტებით დაამშვენოთ. ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი ყველით და ნიორით. გააბრტყელეთ ერთი დიდი ბურთი ტანისთვის, პატარა კი თავისთვის. ცხვირს და ფრთებს წიწაკის ნაჭრისგან გავაკეთებთ, თვალებს კი შავი პილპილის მარცვლებისგან. ყველა სტუმარი აღფრთოვანებული იქნება.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 ც.
კიტრი - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
ზეთისხილი - 10 ც.

მომზადება:

ჯერ ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში. კიტრი დავჭრათ რგოლებად. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სოუსისთვის შეურიეთ მაიონეზი, ნიორი და ყველი. ბადრიჯანს ვაფენთ ფარშევანგის კუდის ფორმას, თითოეულს ვასხამთ სოუსით, შემდეგ ზემოდან მოვაყრით კიტრის ნაჭერს და წიწაკას. მადის გაფორმება ზეთისხილის ნახევრად.

- ეს არის შესანიშნავი ბოსტნეულის კერძი, რომელიც მომზადებულია სახლში მომზადებული რეცეპტის მიხედვით. მის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ახალი ბოსტნეული, ამიტომ ზაფხულში ეს საჭმელი უგემრიელესი იქნება. ამ კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული და თუ ცოტა ფანტაზიას დაუმატებთ, შეგიძლიათ კულინარიული შედევრით დაასრულოთ.

ეს სასარგებლო ნაკრები დადებითად მოქმედებს მთელ სხეულზე. გარდა ამისა, ხორცთან ერთად, ეს კერძი ამოიღებს ჩვენი ორგანიზმისთვის არასაჭირო ქოლესტერინს, რომელიც დიდი რაოდენობითაა ხორცში. ადამიანებს, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ გარეგნობაზე, შეუძლიათ უსაფრთხოდ სცადონ ბადრიჯანი. იმის გამო, რომ კერძი მთლიანად ბოსტნეულისგან შედგება, დაბალკალორიულია.

ფარშევანგის კუდი ბოსტნეულისგან დამზადებული ფერადი სადღესასწაულო მადაა. ძნელი დასაჯერებელია, რომ კულინარიული ხელოვნების ასეთი ნამუშევარი ხორცის ინგრედიენტების დამატების გარეშე შეგექმნათ, მაგრამ ასეა! პომიდვრის, კიტრისა და ბადრიჯნის სიმწიფის სეზონზე შეგიძლიათ მოამზადოთ "ფარშევანგის კუდი" მინიმუმ ყოველდღე, სხვადასხვა გავრცელების ვარიანტების გამოყენებით: ჩვეულებრივი მაიონეზიდან, დამუშავებული ყველიდან მაიონეზით, გახეხილი მყარი ყველიდან ნიორით და მაიონეზით, დაქუცმაცებული ფეტასგან. (ფეტა ყველი), რბილი ყველი და ა.შ. - არ შეზღუდოთ თქვენი ფანტაზიის ფრენა კერძის შესაქმნელად.

ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევაა აუცილებლად მოაყაროთ დაჭრილი ბადრიჯანი, რომ მწარე სითხე ამოიღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი მადის გემო წარმოუდგენლად მწარე იქნება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ საყინულეში კონტეინერებში ან პლასტმასის პარკებში დაჭერის შემდეგ გაყინოთ, რათა მთელი წლის განმავლობაში შექმნათ ასეთი ფერადი კერძი.

ბადრიჯნის მადა "ფარშევანგის კუდი"

უმჯობესია ბადრიჯნის მადის მომზადება სეზონის სიმაღლეზე, ანუ შემოდგომაზე. მაგრამ როგორც ზაფხულში, ისე ზამთარში შეგიძლიათ იპოვოთ ძლიერი, გემრიელი ბოსტნეული. ამიტომ რეცეპტი გამოადგება საახალწლო სუფრას თუ სხვა სადღესასწაულო დღესასწაულს. ბადრიჯნის მადამ მიიღო სახელი "ფარშევანგის კუდი" ამავე სახელწოდების ობიექტთან გარეგნული მსგავსების გამო. ის ისეთივე ნათელი და ფერადია, როგორც ყველაზე ელეგანტური ჩიტი მსოფლიოში.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი 2 ც.
კიტრი 1/2 ც.
ბულგარული წიწაკა (წითელი) 1/3 ც.
ზეთისხილი ამოღებული 8-12 ც.
Ზეითუნის ზეთი
დამუშავებული ყველი 180გრ
ქათმის კვერცხი 2 ც.
ნიორი 3 კბილი
მაიონეზი 2 ს.კ.
მწვანე სალათი დეკორაციისთვის
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კვერცხები 10-12 წუთის განმავლობაში (მყარად მოხარშული).
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და გამოვაცხოთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში მოამზადეთ ყველის სალათი მადის მოსამზადებლად. დამუშავებული ყველი და კვერცხი წვრილად გახეხეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, კარგად აურიეთ.
კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, წიწაკა კი პატარა ზოლებად. ზეთისხილი დავჭრათ 2 თანაბარ ნაწილად.
გამოიღეთ ბადრიჯანი ღუმელიდან. თუ ზედმეტი ზეთია, წაშალეთ იგი ქაღალდის პირსახოცებით.
თითოეულ ბადრიჯანს მოათავსეთ ჩაის კოვზი სალათის ფოთოლი. შემდეგი, მოათავსეთ კიტრი და ნახევარი ზეთისხილი ბადრიჯნის წრის კიდეზე, ჩამოაყალიბეთ ისეთი ნიმუში, როგორც ფარშევანგის კუდზე. ბადრიჯნებს ზემოდან მოაყარეთ წიწაკის ნაჭერი.
თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე მწვანე სალათის ფოთოლი და ზემოდან მოაწყეთ ბოსტნეული და სალათი ფარშევანგის კუდის სახით. მზადაა! დროა გააოცოთ თქვენი სტუმრები!

სცადეთ ეს ფარშევანგის ბადრიჯნის მადა! რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს, რაც თქვენს ფანტაზიას აძლევს ადგილს.

ბადრიჯნის მადა

ინგრედიენტები:

2 საშუალო ზომის გლუვი ბადრიჯანი;
3 საშუალო ზომის პომიდორი;
2 პატარა კიტრი;
2 სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი;
დაკონსერვებული ზეთისხილი (შავი, მარცვლოვანი) ყველი ფეტა (მინიმუმ 100 გ);
მარილი;
ნივრის ორი კბილი;
ახალი კამა;
მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ღერო, დაჭერით ოვალურ ნაჭრებად დიაგონალზე, მოაყარეთ მარილი. ნახევარი საათის შემდეგ გარეცხეთ, გააშრეთ, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში.
სანამ ბადრიჯანი მზადდება, ყველი გახეხეთ არაჟანთან ერთად, შეურიეთ გაფცქვენით დაჭერილ ნიორს. გარეცხილი, გამხმარი პომიდორი დავჭრათ ღეროებით და კიტრი ბოლოებით მოჭრილი თხელ ნაჭრებად. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე.
გამომცხვარი ბადრიჯნის ნაჭრები ამოიღეთ ოვალურ ლანგარზე. თითოეულს წაუსვით ყველი, არაჟნისა და ნივრის ნარევი, ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, ასევე წაუსვით ცხიმი, შემდეგ დაალაგეთ კიტრის ნაჭრები და გააფორმეთ თითო ნახევარი ზეთისხილით.
საბოლოო შეხება არის "ფარშევანგის თვალებს" შორის გარეცხილი და გამხმარი კამა აყვავებულ ბუმბულის ყლორტების მოთავსება.

ბადრიჯნის სწრაფი მადა

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 ც.;
პომიდორი - 2 ც.;
კიტრი - 2 ც.;
ზეთისხილი - 6-7 ცალი;
ნიორი - 2 კბილი;
მაიონეზი - გემოვნებით;
ოხრახუში - 2-3 ყლორტი;
მარილი - გემოვნებით;
მზესუმზირის ზეთი შეზეთვისთვის.

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად დიაგონალზე. მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი.
20-30 წუთის შემდეგ ბადრიჯანი წაუსვით ხელსახოცი, რომ გამოშვებული ტენი მოიცილოს და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით ბადრიჯნის ზედაპირზე წაისვით მზესუმზირის ზეთი. გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ბადრიჯანი 20-25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
სანამ ბადრიჯანი ცხვება, პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად დიაგონალზე.
მოამზადეთ ოვალური კერძი და მადა მოაყარეთ ფარშევანგის კუდის სახით. მოათავსეთ ბადრიჯანი. იმ ნაწილში, სადაც პომიდორი იქნება, ოდნავ შეზეთეთ მაიონეზით, მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი, ზემოდან კვლავ ცოტა მაიონეზი და კიტრის ნაჭერი
ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე. მაიონეზი შეგიძლიათ შუაში ჩაყაროთ უკეთესი ფიქსაციისთვის. ზეთისხილი მოათავსეთ ჭიქებზე კიტრით. ბადრიჯნებს შორის მოათავსეთ ოხრახუშის ფოთლები. შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი და სანახაობრივი Peacock Tail მადა მაშინვე.

გემრიელი საჭმელი

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 300 გრ.
პატარა კიტრი - 200 გრ.
პატარა პომიდორი - 150 გრ.
ყველი - 150 გრ.
ნიორი - 2 კბილი
ზეთისხილი
მარილი, მაიონეზი
მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი დავჭრათ დიაგონალზე რგოლებად 1 სმ სიგანეზე, მოვაყაროთ მარილი და მოვურიოთ, გავაჩეროთ 15 წუთი სითხის გამოსვლამდე.
შემდეგ ბადრიჯნებს ვრეცხავთ და პირსახოცით ვაშრობთ. მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვაყაროთ ფქვილში.
ბადრიჯანი შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
დაამატეთ მაიონეზი, ნიორი დაწურული პრესით, აურიეთ ყველაფერი.
კიტრი დავჭრათ დიაგონალზე თხელ რგოლებად.
ბადრიჯნებს მოათავსეთ ყველის შიგთავსი, პომიდვრის ნაჭრები, კიტრი და ზეთისხილი.

ბადრიჯნის მადა

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 4 ცალი;
ყველი ფეტა - 200 გრამი;
არაჟანი - 2-3 ს/კ;
პომიდორი - 4-6 ცალი;
კიტრი - 2-3 ცალი;
ზეთისხილი - 0,5 ქილა;
Მცენარეული ზეთი;
მარილი - გემოვნებით;
ნიორი - 2-3 კბილი;
კამა - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

"ფარშევანგის კუდი" არის სანახაობრივი და გემრიელი ბადრიჯნის მადა. მას ხშირად მაიონეზით ამზადებენ. მაგრამ მე გთავაზობთ კლასიკური რეცეპტის ოდნავ შეცვლას და რბილი ფეტა ყველისა და არაჟანის გამოყენებას.
მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ოდნავ დიაგონალზე ოვალური წრეების შესაქმნელად.
მარილი მოაყარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით. ნახევარი საათის შემდეგ ბადრიჯნის ნაჭრები გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ სიმწარის მოსაშორებლად.
მსუბუქად გააშრეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ფეტა შეურიეთ არაჟანს და დაჭერით ნიორს. ეს შიგთავსი ბადრიჯნებსა და ბოსტნეულს ერთად გამართავს.
ვინაიდან ფეტა ყველი საკმაოდ მარილიანია, ჩვეულებრივ არ არის საჭირო ბადრიჯანს ან ბოსტნეულს დამატებითი მარილის დამატება.
პომიდორი და კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო ზეთისხილი შუაზე სიგრძეზე.
გაციებულ ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ცოტაოდენი ფეტა შიგთავსი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი.
პომიდორს ზემოდან წაუსვით კიდევ ცოტა ფეტა და მოათავსეთ კიტრის ნაჭერი.
კიტრს მოაყარეთ ცოტაოდენი ფეტა და ნახევარი ზეთისხილი.
ბადრიჯანი მოათავსეთ ოვალურ ჭურჭელში და მოათავსეთ ფარშევანგის კუდი. მეტი მსგავსებისთვის კერძი კამათ მორთეთ.

ბადრიჯნის ფარშევანგის კუდის მადა

ინგრედიენტები:

500 გრ ბადრიჯანი;
300 გრ პომიდორი;
200 გრ ახალი კიტრი;
200 გრ ფეტა ყველი;
0,5 ქილა შავი კენკრის ზეთისხილი;
3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
2-3 კბილი ნიორი;
Ზეითუნის ზეთი;
კამა მწვანილი;
მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად დიაგონალზე. დაასველეთ მარილიან წყალში, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე.
ნიორი დაჭერით და აურიეთ არაჟანთან და ფეტა ყველთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე.
თეფშზე მოვათავსოთ ფარშევანგის კუდის ფორმის ბადრიჯნები. შეზეთეთ თითოეული ნაჭერი ნივრის ყველის ნარევით. შემდეგ დადეთ პომიდვრის და კიტრის ნაჭრები.
ზემოდან არის მეტი ნიორ-ყველის მასა და მასზე - ზეთისხილის ნახევარი. დაამშვენებს ბადრიჯნის ფარშევანგის კუდის მადას ახალი კამას ყლორტებით.

ფარშევანგის კუდის მადა

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 300 გრ.
პატარა ახალი კიტრი - 200 გრ.
პატარა ახალი პომიდორი - 150 გრ.
ყველი - 150 გრ.
ნიორი - 2 კბილი
ზეთისხილი
მარილი, მაიონეზი
Მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი დავჭრათ დიაგონალზე რგოლებად 1 სმ სიგანეზე, მოვაყაროთ მარილი, მოვურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი, რომ სითხე გამოვიდეს.
შემდეგ ბადრიჯანი კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცით გააშრეთ. მოაყარეთ ცოტა მარილი და ფქვილში გადაიტანეთ ცალ მხარეს. გადააბრუნეთ და მეორე მხრიდან ფქვილში გააბრტყელეთ.
ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ ბადრიჯანი და შეწვით ოქროსფერამდე. გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
დაამატეთ მაიონეზი, ნიორი დაწურული პრესით, აურიეთ ყველაფერი.
კიტრი დავჭრათ დიაგონალზე თხელ რგოლებად.
ასევე დავჭრათ პომიდორი და ზეთისხილი თხელ რგოლებად.
ბადრიჯნებს მოათავსეთ ყველის შიგთავსი.
მორთეთ პომიდვრის, კიტრის და ზეთისხილის ნაჭრებით.
მზა ბადრიჯნები ფარშევანგის კუდის სახით მოვათავსოთ დიდ ჭურჭელზე.

დიდი მადის აღმძვრელი ფარშევანგის კუდი

ინგრედიენტები:

დიდი ბადრიჯანი - 1 ც.
ბრინძა ყველი - 250 გ (ფეტაკი)
ნიორი - 4 კბილი
პომიდორი - 3 ცალი. (არ შეარჩიოთ ბადრიჯანზე დიდი დიამეტრის პომიდორი)
კიტრი - 0,5 ც.
ზეთისხილი - 0,5 ქილა
ფქვილი მოსამზადებლად
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
კამა მწვანილი
რეჰანი, მარილი, პილპილი

მომზადების მეთოდი:

კუდის ბუმბულისთვის ბადრიჯანი დიაგონალზე უნდა დაჭრათ, რომ მოგრძო ბუმბული შექმნათ. ძალიან წვრილად არ დაჭრათ, თორემ შეწვის შემდეგ შუაზე გაიხეხება, ნაჭრების ოპტიმალური სისქეა 8 მმ. გაათავისუფლეთ სიმწარე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.
შემდეგ 2 კბილი ნიორი უნდა დაჭრათ, თითოეული ნაჭერი გადააფაროთ, მოაყაროთ რეჰანი და დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
თითოეული ნაჭერი პური ფქვილში. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ორივე მხრიდან. ძალიან უყვართ ზეთი, ამიტომ დაუმატეთ მეტი, შთანთქავს იმდენს, რამდენიც საჭიროა. მოათავსეთ ისინი ხელსახოციზე, რომ ზეთი დაიწუროს და გააცივეთ.
მოამზადეთ ყველის ფენა. ყველი ჩანგლით უნდა გაფცქვნათ, ასევე დაუმატოთ ნივრის 2 კბილი დაჭრილი.
პომიდორი და კიტრი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ზეთისხილი შუაზე გავჭრათ. „ბუმბულის“ მისაცემად, კიტრის ზიგზაგისებური ნაჭრები შეგიძლიათ.
მასზე მოათავსეთ პომიდორი, შემდეგ კიტრი და ნახევარი ზეთისხილი. ფარშევანგის კუდის ფორმის ბადრიჯნის ბუმბული დიდ თეფშზე მოვათავსოთ. თქვენთვის მოსახერხებელი იქნება ზედა რიგიდან დაწყება. გვერდებზე მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.

ფარშევანგის კუდის ყაბაყის მადა

ინგრედიენტები:

პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 ცალი;
საშუალო ზომის კიტრი - 2 ც.;
პომიდორი (სასურველია საშუალო ზომის ნაღები) – 5-7 ც.;
ზეთისხილი - 200 გ;
ნიორი - 3-4 კბილი;
მაიონეზი - 60 გ;
მცენარეული ზეთი - 150 გ;
მარილი - გემოვნებით;
კამა და ოხრახუში - გემოვნებით;
ფქვილი;
სალათის ფოთლები.

მომზადება:

გარეცხილი და გამხმარი ყაბაყი, კიტრი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად დიაგონალზე, რომ ჩამოვაყალიბოთ წაგრძელებული (ოვალური) წრეები.
ყაბაყი მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ათი წუთი. შემდეგ ჩაასხით ფქვილში და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
წაუსვით ზედმეტი ცხიმი ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით და გამოაცალეთ ყაბაყი სალათის ფოთლებით და მწვანილით მორთულ თეფშზე. შეზეთეთ თითოეული ნაჭერი მაიონეზისა და წვრილად დაჭრილი ნივრის ნარევით.
ახლა ზემოდან მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭერი, ისევ მოვასხათ ნიორი მაიონეზი, დავაფაროთ კიტრის წრე, რომელზეც მოვათავსოთ ნახევარი ზეთისხილი. შედეგად მიიღება კერძი, რომელიც წააგავს ფარშევანგის კუდს, აქედან მომდინარეობს საჭმლის სახელი.

მადა "ფარშევანგის კუდი ფეტა ყველით"

ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის ბადრიჯანი
პომიდვრები
კიტრი
ფეტა ყველი - ას გრამზე მეტი
არაჟანი - რამდენიმე კოვზი
ნიორი - რამდენიმე კბილი
კამა კერძის გასაფორმებლად
მცენარეული ზეთი
შავი კენკრის ზეთისხილი

მომზადების მეთოდი:

ბადრიჯანი დავჭრათ ოდნავ დიაგონალზე ოვალური ნაჭრების სახით და მოვაყაროთ მარილი. 30 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ, სიმწარე უნდა გაქრეს ბადრიჯანიდან და გაშრეს.
მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მოზილეთ ფეტა ყველი რამდენიმე კოვზ არაჟანთან და დაჭყლეტილ ნიორთან ერთად. ამით იქმნება პასტა, რომელზეც ბოსტნეულს „დავაწებებთ“.
პომიდორი და კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო ზეთისხილი ნახევრად.
მადას ვაყალიბებთ ასე: ბადრიჯნის ნაჭერს წავუსვათ ყველის პასტა, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი, პასტა, კიტრი, ზეითუნის ზეთი.
ყველა "ბუმბულს" ვათავსებთ ფარშევანგის კუდის ფორმის ოვალურ ჭურჭელზე. "ბუმბულებს" შორის სივრცეებში დავდებთ ცოტა კამას.

მადა "ფარშევანგის კუდი დამუშავებული ყველით"

ინგრედიენტები:

გრძელი და საშუალო ზომის ბადრიჯანი
კიტრი
წითელი წიწაკა
დამუშავებული ყველი - 2 ცალი
კვერცხი - 2 ცალი
მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი
შავი ზეთისხილი
ნიორი - რამდენიმე კბილი
მარილი და პილპილი

მომზადების მეთოდი:

როგორც პირველ შემთხვევაში, ბადრიჯანი დავჭრათ 5-7 მმ სისქის ოვალურად. მოაყარეთ მარილი, 30 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
დამუშავებული ყველი მოათავსეთ საყინულეში. კვერცხები მოვხარშოთ.
გაწურეთ ნიორი. წვრილ სახეხზე გახეხეთ ოდნავ გაყინული დამუშავებული ყველი და კვერცხი. შეურიეთ მაიონეზით. უნდა მიიღოთ სალათი - პასტა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი.
ბადრიჯანი ორივე მხრიდან შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
შემწვარი ბადრიჯანი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე
გამხმარ ბადრიჯანს წაუსვით პასტის პატარა ფენა. მასზე მოათავსეთ კიტრის თხელი ნაჭერი და კიდის გასწვრივ რკალად დაჭრილი ბულგარული წიწაკის ნაჭერი.
კიტრს მოაყარეთ ნახევარი ზეთისხილი. ასევე შეგიძლიათ კარაქის ქვეშ ცოტა პასტა მოაყაროთ. ასე მომზადებული ბადრიჯნები ფარშევანგის კუდივით მოვათავსოთ ოვალურ ჭურჭელზე.

ნათელი სადღესასწაულო მადის აღმძვრელი ფარშევანგის კუდი

ინგრედიენტები:

Ბადრიჯანი
Პომიდვრები
კიტრი
მაიონეზი
ზეთისხილი
Ოხრახუში

მომზადების მეთოდი:

ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ წყალში, შემდეგ კიტრის ბოლოები მოაჭერით და პომიდორს მწვანე ყუნწი მოაჭერით. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად.
თუ კიტრი საგვიანო ჯიშია, მაშინ თითოეულ ხილს მოაშორეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. ბადრიჯნის ღეროს ბოლო მოვჭრათ და დავჭრათ მინიმუმ 0,5 სმ სიგანის ნაჭრებად.
დაჭრილ ბადრიჯანს დაუმატეთ მარილი და მოათავსეთ კონტეინერში, რომ მწარე სითხე გამოუშვას. ამას დასჭირდება 10-15 წუთი, რის შემდეგაც გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ ნაჭრები წყალში და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით ან პირსახოცებით
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ, კონტეინერი დადგით გაზქურაზე. მოათავსეთ მასში დაჭრილი ბადრიჯანი და შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შემდეგ მოათავსეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოციზე, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი, განსაკუთრებით თუ სპრეი მაიონეზისგან შედგება და გააჩერეთ 5 წუთი გასაცივებლად.
მას შემდეგ რაც შემწვარი ნაჭერი გაცივდება, თითოეულ წრეს წაუსვით მაიონეზი ან წაუსვით ნაჭერი, თანაბრად გაანაწილეთ.
ამის შემდეგ ბადრიჯნის ჭიქებზე მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი, ხოლო პომიდორზე დაჭრილი კიტრი, საჭიროების შემთხვევაში დაამაგრეთ მაიონეზით. ბოლოს მოათავსეთ ზეთისხილი, გაჭერით შუაზე.
მომზადებული კერძი მიირთვით სუფრასთან ან გააცივეთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით, მირთმევისას მორთეთ ახალი მწვანილით.

მადისაღმძვრელი მადა "ფარშევანგის კუდი"

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი 300გრ
კიტრი 200გრ
მყარი ყველი 150 გ
პომიდორი 150 გ
ნიორი 2 კბილი
მცენარეული ზეთი
ზეთისხილი
მაიონეზი

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად დიაგონალზე, რომ წრე გახანგრძლივდეს. ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი და წვენები გამოწურეთ, რომ სიმწარე მოიცილოთ. ბადრიჯანი გარეცხვის შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაყარეთ მარილი და წრის ერთი მხარე ფქვილში ჩაყარეთ. ცხელ ტაფაში, ზეთით ცხიმწასმულ, ბადრიჯანი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. Წაიკითხე მეტი:
2 შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ მთელი ცხიმი დაიწუროს. შევსებისთვის ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ნიორი და მაიონეზი. საფუძვლიანად აურიეთ. ახალი კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ზეთისხილი თხლად დაჭერით ნაჭრებად.
3 ბადრიჯანს მოვაყაროთ გაფენილი ყველი, მოვრთოთ კიტრითა და ზეთისხილით. მადა ფარშევანგის კუდის ფორმის თეფშზე მოვათავსოთ. შეგიძლიათ ბადრიჯანი ყაბაყით ჩაანაცვლოთ, შიგთავსი კი სხვა ინგრედიენტებით სცადოთ, მთავარია გემოსა და ფორმის შერწყმა. მადისაღმძვრელი "ფარშევანგის კუდი" მადა მზად არის.

ბადრიჯნის მადა "ფარშევანგის კუდი"

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 ცალი
მყარი ყველი - 100 გრ
კიტრი - 1 ცალი
პომიდორი - 1 ცალი
ნიორი - 1 კბილი
ნატურალური იოგურტი - 100 გრ
მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 2 ს.კ.
ფქვილი მოსამზადებლად - 2 ს.კ.
ზეთისხილი ამოღებული - დეკორაციისთვის

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ ოვალურ ნაჭრებად, დავამარილოთ და მოვათავსოთ მთლიანი ბადრიჯნის სახით. შემდეგ დაადეთ პრესის ქვეშ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
2. ნაჭრები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში, შემდეგ თითოეული ნაჭერი ფქვილში ჩაასხით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება.
3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. შეურიეთ ყველი, ნიორი, იოგურტი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცხელ ნაჭრებს გადაუსვით ყველის ნარევი.
4. მოათავსეთ ფარშევანგის კუდის ფორმის თეფშზე, მორთეთ კიტრის ნაჭრებით, პომიდვრისა და ზეთისხილის ნაჭრებით.

2015-10-01

ბადრიჯნისგან დამზადებული ძალიან ელეგანტური და გემრიელი მადა "Peacock Tail" დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას და შემატებს სადღესასწაულო განწყობას!

პროდუქტები:

1. ბადრიჯანი - 2 ც.
2. მყარი ყველი - 150 გ
3. ნიორი - 4-5 კბილი
4. მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები
5. მცენარეული ზეთი ბადრიჯნის შესაწვავად
6. ფქვილი საცხობი (სურვილისამებრ)
7. დიდი კიტრი - 1 ც.
8. პომიდორი - 2 ც. (თუ პომიდორი არ არის, შეგიძლიათ აიღოთ წითელი ბულგარული წიწაკა)
9. გაფორმებისთვის ზეთისხილი - 1/2 ქილა
10. მარილი და პილპილი - გემოვნებით
11. ცოტა კამა და (ან) ოხრახუში

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის მადა:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ დიაგონალზე ოვალურ ნაჭრებად, დაახლოებით 8 მმ სისქით. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ, ბადრიჯანი გაწურეთ ხელსახოცით, რომ წვენი ამოიღოთ. და გადავიდეთ შეწვაზე.

ბადრიჯნის მომზადების სამი გზა არსებობს:

მეთოდი 1: ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მეთოდი 2. სანამ შეწვას დაიწყებთ, თითოეული ნაჭერი ფქვილში გამოაცალეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ ბადრიჯანი ზეთით შემწვარ ტაფაში.

3 გზა. თუ გსურთ, რომ თქვენი საჭმელი ნაკლებად კალორიული იყოს, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ფურცელი, ბადრიჯნის ნაჭრები სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

2. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ნიორი გაატარეთ პრესაში. ჭიქაში შეურიეთ ყველი, მაიონეზი, ნიორი, მარილი და პილპილი.

3. კიტრი დავჭრათ დიაგონალზე, 3-5 მმ სისქის ნაჭრებად

4. პომიდორი დავჭრათ 3-5 მმ სისქის წრეებად

5. ცხელ ბადრიჯნის ნაჭრებზე მოათავსეთ ყველის ნარევი, შემდეგ პომიდვრის ნაჭერი, კიტრის ნაჭერი და ნახევარი ზეთისხილი. თუ პომიდორი არ არის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბულგარული წიწაკის პატარა რგოლი (ნახეთ ფოტო)

უზარმაზარი კულინარიული არსენალი მოიცავს კერძებს, რომლებიც მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ უაღრესად შთამბეჭდავი მათი ლამაზი პრეზენტაციის წყალობით. მრავალფერადი "ფარშევანგის კუდი", რომელიც ჩამოყალიბებულია ვენტილაციაში მოთავსებული ბოსტნეულისგან, ყველით და ნივრის პიკანტური სოუსით, არასოდეს აქცევს ყურადღებას.

მოდით გადავხედოთ ამ მარტივი საჭმლის მომზადების ნიმუშებს, გამოვყოთ მისი დიეტური ეფექტები და შემადგენლობის შესაძლო ვარიანტები.

ბადრიჯნის "ფარშევანგის კუდი" მადა - რეცეპტი ფოტოთი

შთამბეჭდავი ფარშევანგის კუდის კარგი საფუძველია თხლად დაჭრილი ბადრიჯანი, გამომცხვარი ან ტაფაზე შემწვარი. მათ აყრიან ოვალურ ჭურჭელზე, ასხამენ სოუსს, რომელიც შეიცავს დაჭერილ ნიორს და წვრილად გახეხილ ყველს, შემდეგ კი აფარებენ პომიდვრის, კიტრის და შესაფერისი ფერადი ბოსტნეულის თხელი ნაჭრებით. ფარშევანგის კუდის დამახასიათებელი „თვალები“ შავი ზეთისხილის ნახევრებია. ზოგადად, ჩვენება გამოდის ძალიან თვალწარმტაცი და ამშვენებს სუფრას დღესასწაულებზე და სამუშაო დღეებში.

არსებობს ვარიანტი, რომლის დროსაც ბადრიჯანი იჭრება გრძივი ნაჭრებად, არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქით. ჭრილობები მიდის თითქმის "ბოძზე" ყუნწით, რომელიც ემსახურება "გულშემატკივართა" საფუძველს. ნაჭრები ცალ-ცალკე იშლება, უნარჩუნდება საერთო ყუნწიანი წვერი, შემოსილია სოუსით, ფენებს აფენს პომიდვრის თხელ ნაჭრებს, ყველის ნაჭრებს, გამომცხვარებამდე და მწვანილებით მორთული.

ბადრიჯანზე დაფუძნებული "ფარშევანგის კუდების" მომზადების ყველა ვარიანტით, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხარისხის პროდუქციის შერჩევას:

ბადრიჯანს უნდა ჰქონდეს თანაბარი ფერი მუქი მოყავისფრო ლაქების გარეშე, გლუვი მბზინავი კანი, მწვანე ყუნწი, ელასტიური, ღია ხორცი, რომელიც ჰაერში არ ყავისფერდება. განსაკუთრებით საშიშია გადამწიფებული ხილი მოსაწყენი, ზოგჯერ დანაოჭებული კანით, გამხმარი ყუნწით და გამუქებული რბილობით მრავალი ჩამოყალიბებული თესლით. ასეთი ბადრიჯნები აგროვებენ ტოქსიკურ სოლანინს, რაც იწვევს საკვების მოწამვლას.
საუკეთესო პომიდორი უხვად არის შეღებილი შიგნით და გარეთ. მათი ხორცი საკმაოდ ელასტიურია და კანი არც ისე სქელია. გულში ფართო მოთეთრო უბნები მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი მოუმწიფებლად აკრიფეთ და ზედმეტად სქელი კანი იზრდება, თუ პომიდორი შეიცავს ჭარბ ნიტრატებს.
გემოვნებით საუკეთესოდ ითვლება საშუალო ზომის კიტრი მუწუკებით. მათი ფერი შეიძლება იყოს ნებისმიერი მწვანე, მხოლოდ ყვითელი უნდა იყოს საგანგაშო - ჭარბი ნიტრატების ნიშანი.

გარდა ამისა, ჯანსაღი დიეტის მოყვარულებმა უნდა გაითვალისწინონ, რომ ცხობა ბადრიჯნის მომზადების უფრო დიეტური გზაა, ვიდრე შემწვარი, ხოლო მზა მაიონეზი, რომელიც ხშირად გამოიყენება ინგრედიენტების დასაფარავად, მდიდარია კალორიებით, მაგრამ ღარიბი სასარგებლო კომპონენტებით. სოუსი, რომელიც აერთიანებს „ფარშევანგის კუდის“ მოზაიკას, შეიძლება დამზადდეს უცხიმო არაჟნისგან და შეიცავდეს არა მხოლოდ ნიორს და ყველს, არამედ წვრილად დაჭრილ მწვანილს და შესაფერის სანელებლებს.

მოდით შევხედოთ დიეტური რეცეპტების ნიმუშს ფერადი საჭმლისთვის.

Პირველი - ნაწილობრივი გამოცხობით:

მომზადება:

ბადრიჯანი გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ღერო, დაჭერით ოვალურ ნაჭრებად დიაგონალზე, მოაყარეთ მარილი. ნახევარი საათის შემდეგ გარეცხეთ, გააშრეთ, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში.
სანამ ბადრიჯანი მზადდება, ყველი გახეხეთ არაჟანთან ერთად, შეურიეთ გაფცქვენით დაჭერილ ნიორს. გარეცხილი, გამხმარი პომიდორი დავჭრათ ღეროებით და კიტრი ბოლოებით მოჭრილი თხელ ნაჭრებად. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე.
გამომცხვარი ბადრიჯნის ნაჭრები ამოიღეთ ოვალურ ლანგარზე. თითოეულს წაუსვით ყველი, არაჟნისა და ნივრის ნარევი, ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები, ასევე წაუსვით ცხიმი, შემდეგ დაალაგეთ კიტრის ნაჭრები და გააფორმეთ თითო ნახევარი ზეთისხილით. საბოლოო შეხება არის "ფარშევანგის თვალებს" შორის გარეცხილი და გამხმარი კამა აყვავებულ ბუმბულის ყლორტების მოთავსება.

მეორე - სრულად გამომცხვარი:

მომზადება:

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ და დაალაგეთ „ფან ჭრილებად“ გრძივი ნაჭრებად, დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის, ყუნწით „ბოძამდე“ დაჭრის გარეშე. თითოეული წაგრძელებული "ფურცელი" შეურიეთ მარილისა და დაჭერით ნივრის ნარევით.
ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გარეცხილი და გამხმარი პომიდორი ღეროებით იმავე თხელ წრეებად.
ბადრიჯნის "ფან" ნაჭრებს მოაყარეთ ყველი და პომიდორი, გაანაწილეთ ერთმანეთისგან.
ჩამოყალიბებული „კუდი“ მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფოლგათ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180ºC-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მიირთვით ლანგარზე, რომელიც მორთულია გარეცხილი და გამხმარი ქინძით.

გასახდომ დიეტებში გამოყენების თავისებურებები

ფარშევანგის კუდი შედგება დაბალკალორიული ბოსტნეულისგან. მართალია, მადის ფორმირებისას გამოიყენება მეტ-ნაკლებად მაღალკალორიული დამაკავშირებელი სოუსი. ამრიგად, კერძის საბოლოო კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს 100 ერთეულზე დაბალი ან 150-ზე მეტი.

საკვების "ენერგიის" შეზღუდვა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსი ნახევარი ჭიქა უცხიმო არაჟნის საფუძველზე ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მწიკვი შაქარი. ამ შემთხვევაში, "ფარშევანგის კუდი" შეიძენს ძალიან ზომიერ კალორიულ შემცველობას, ხოლო შეინარჩუნებს მდიდარ მინერალურ და ვიტამინურ შემადგენლობას. ასეთი snack აუმჯობესებს ორგანიზმის ჯანმრთელობასდა, ამავე დროს, არ დაამატებთ დამატებით კალორიებს.

ინგრედიენტების ვარიანტები

ნიმუშების რეცეპტებში ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გარდა, ლამაზი და ჯანსაღი საჭმელი ასევე შეიცავს:

სხვა ფერის ბოსტნეული - უპირველეს ყოვლისა წითელი, ყვითელი და მწვანე, ასევე ახალი და სალათის თხელი ნაჭრები.
ცხარე ახალი მწვანილი – ,.
და კვერცხები. მათ ყველაზე ხშირად ადუღებენ და ჭრიან ნაჭრებად, რაც კიდევ უფრო აცოცხლებს „კუდს“, ოდნავ ზრდის მის კალორიულ შემცველობას და ავსებს კერძის ცილოვან კომპონენტს.

მეორე ვიდეოში ნათლად ჩანს ბოსტნეული, რომელიც თითქმის იდეალური ხარისხისაა - მბზინავი, მკვრივი, ღრმა მეწამული ბადრიჯანი თოვლივით თეთრი ხორცით, თანაბრად შეფერილი პომიდორი და ძალიან მწვანე კიტრი. მართალია, მომზადების პროცესში ბადრიჯნის ნაჭრებს ფქვილში ახვევენ და აწვებიან, მაიონეზი კი „თვალების“ დასამაგრებლად. უკიდურესად ჯანსაღი დიეტის მხარდამჭერებს შეუძლიათ შეცვალონ ეს რეცეპტი შემწვარი გამოცხობით, ხოლო მაიონეზი უცხიმო არაჟნის სოუსით.

მოხარშულ ბადრიჯანზე დაფუძნებული „ფარშევანგის კუდი“ არის ლამაზი, გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი მდიდარი მინერალური და ვიტამინის შემადგენლობით. კერძის მთლიანი კალორიული შემცველობა შეიძლება დარეგულირდეს იმ კომპონენტების შემადგენლობის გამო, რომლებიც ავსებენ ბოსტნეულს. ზომიერად მაღალკალორიული ვარიანტები კარგად ჯდება გასახდომ მენიუში, ამშვენებს დიეტის მაგიდას.

ამზადებთ ფარშევანგის კუდს ბადრიჯნის ფუძით? რა დამატებით ინგრედიენტებს იყენებთ ამ ფერადი კერძის გასაფორმებლად? იყენებთ თუ არა მას დიეტურ პრაქტიკაში? გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება და კულინარიული აღმოჩენები კომენტარებში!

Peacock Tail Eggplant Appetizer შესანიშნავია სადილისთვის. ასეთი კერძი გახდება სუფრის ნამდვილი გაფორმება. კერძი მზადდება სხვადასხვა გზით. ზოგადად, შეგიძლიათ გააკეთოთ საჭმლის მომზადება საკვების სითბოს დამუშავების გარეშე. ეს კერძი ასევე მზადდება ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელში. ასეთი კერძების რეცეპტი მსგავსია, მაგრამ მცირე განსხვავებებია.

"ფარშევანგის კუდი" - ბადრიჯნის მადა ღუმელში

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ხუთი პომიდორი;
რვა ბადრიჯანი (პატარა);
ზეითუნის ზეთი;
250 მლ ცხიმიანი არაჟანი (დაახლოებით 25%);
ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ)
350 გრამი მყარი ყველი (მაგალითად, "ჰოლანდიური").
მარილი.

საჭმლის შექმნის პროცესი:

გარეცხეთ ბადრიჯანი და მოჭერით ღეროები.
დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, 1,5 სმ-ით ბოლომდე მისვლის გარეშე, შედეგად მიიღებთ ერთგვარ ფანებს.
ყველი დავჭრათ ნაჭრებად, იგივე გავაკეთოთ პომიდორთან ერთად.
თუ იყენებთ ბულგარულ წიწაკას, დაჭერით ზოლებად.
მოათავსეთ ბადრიჯნის ჭრილებში, მონაცვლეობით ყველის, წიწაკის და პომიდვრის ნაჭრები.
შემდეგ „კუდები“ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მანამდე გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით.
პროდუქტს ზემოდან მოაყარეთ მარილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
შემდეგ არაჟანი შეურიეთ მარილით და დაასხით "კუდები".
ბადრიჯნის მადა „Pecock Tail“ გამომცხვარია წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო დაახლოებით 50 წუთია.

მიკროტალღურ ღუმელში

"ფარშევანგის კუდი" არის ბადრიჯნის მადა, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. მომზადების პროცესს ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე ამას ღუმელში აკეთებთ.

ასეთი ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

200 გრამი დაფქული ხორცი (ქათამი);
ორი ბადრიჯანი (საშუალო);
წიწაკა;
ნათურა;
წიწაკა;
მარილი;
50 გრამი ხაჭო (ცხიმიანობა არაუმეტეს 7%);
ოხრახუში (დაჭრილი);
ორი პომიდორი.

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი და ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ხოლო წიწაკა ზოლებად.
ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე, მაგრამ არა ბოლომდე.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ხახვი თანაბარ ფენად მოვაყაროთ ბადრიჯნებს, ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცი ჩანგლით.
მოათავსეთ ნივთები მიკროტალღურ ღუმელში ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. სიმძლავრე უნდა იყოს მაქსიმალური.
დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ პროდუქტები მიკროტალღური ღუმელიდან, თითოეულს ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ პომიდორი და წიწაკა. შემდეგ დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი.
შემდეგ Peacock Tail ბადრიჯნის მადას ასხამენ გახეხილი ყველით და ათავსებენ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ წუთნახევარი. ეს აუცილებელია ყველის დნობისთვის. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მორთეთ ოხრახუშით.

"ფარშევანგის კუდი": მარტივი რეცეპტი

ახლა ვნახოთ ბადრიჯნისგან დამზადებული მადის "ფარშევანგის კუდის" კიდევ ერთი რეცეპტი. კერძი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

ორი კიტრი, პომიდორი და იგივე რაოდენობის ბადრიჯანი;
2 კბილი ნიორი;
მაიონეზი;
7 ზეთისხილი;
მარილი;
მცენარეული ზეთი;
სამი ყლორტი ოხრახუში.

დავჭრათ ბადრიჯნის ღეროები, თავად ბოსტნეული დავჭრათ დიაგონალზე ოვალურად და მოვათავსოთ თასში. შემდეგი, მოაყარეთ მარილი.
შემდეგ ბადრიჯანი დაასველეთ სითხისგან, გადაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (გადაკრული პერგამენტის ქაღალდით).
შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში (ან ცოტა მეტი).
პომიდორი დავჭრათ წრეებად, კიტრი კი ოვალურად.
შემდეგი არის პროდუქტის შეკრება.
ბადრიჯანზე მოვაყაროთ პომიდორი, შემდეგ კიტრის ნაჭრები, ბოსტნეულს მსუბუქად წავუსვათ მაიონეზი (წინასწარ უნდა შევურიოთ დაჭრილ ნიორს). სულ ეს არის, ბადრიჯნის მადა "Peacock Tail" მზად არის. ახლა თქვენ უნდა დაამშვენოთ იგი მწვანილით და ზეთისხილის ნახევრით.

შემწვარი ბადრიჯნის მადა

მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ფარშევანგის კუდი სხვაგვარად. ამ გზით ბადრიჯნის მადა საკმაოდ სწრაფად მზადდება. კერძის გამოცხობა არ გვჭირდება. თქვენ უბრალოდ უნდა შეწვათ ბადრიჯანი.

მოსამზადებლად (ხუთი პორციისთვის) დაგჭირდებათ:

ორი ბადრიჯანი და ამდენივე დამუშავებული ყველი;
მცენარეული ზეთი (საჭიროა შეწვისთვის);
სამი ს/კ. მაიონეზის კოვზები;
მარილი;
ორი კვერცხი;
ნიორი (სამი კბილი);
საშუალო კიტრი;
მეოთხედი ბულგარული წიწაკა (წითელი);
ზეთისხილი (შავი, 12 ცალი);
დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების პროცესი:

ჯერ კვერცხი მოხარშეთ.
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
შემდეგ ბადრიჯანი მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზეთი შეიწოვოს.
ახლა გააკეთეთ შევსება. ამისათვის კვერცხი და ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
შემდეგ შიგთავსს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ავურიოთ და მოვაყაროთ მაიონეზი.
კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, წიწაკა კი ნაჭრებად.
ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე.
შემდეგ წაუსვით ნარევი თითოეულ წრეზე. ერთ ბოლოზე მოათავსეთ კიტრი, ზემოდან მოაყარეთ ზეთისხილი, ხოლო მოპირდაპირე მხარეს წიწაკის ზოლები (პირის გასწვრივ).
შემდეგი, ბადრიჯნის მადის აღმძვრელი "ფარშევანგის კუდი" დევს ოვალურ ჭურჭელზე.

ეს კერძი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს.

დასკვნა

ახლა გასაგებია, როგორ მზადდება ბადრიჯნის მადა "Peacock Tail". როგორც ხედავთ, სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ამიტომ შეარჩიეთ ის, რაც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: